มีคนไม่มากที่คุ้นเคยกับผลไม้ที่น่าสนใจเช่นมะตูม มีลักษณะคล้ายแอปเปิ้ลเขียวและมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว ฉันแนะนำให้ทำแยมมะตูมเป็นชิ้น สูตรที่เรียบง่ายและอร่อยที่สุดจะได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านทุกคนที่ไม่แยแสกับผลไม้ชนิดนี้ หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ชิ้นควินซ์จะกลายเป็นชิ้นน้ำผึ้งที่ชุ่มฉ่ำและเต็มไปด้วยน้ำเชื่อม ซึ่งนอกจากจะมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อแล้ว ขนมปังปิ้งสีทองพร้อมแยมควินซ์หนึ่งช้อนเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าจานด่วนโดยเฉพาะกับชาร้อนหรือกาแฟหนึ่งแก้ว คุณสามารถทำแยมได้ไม่เพียงแต่จากควินซ์เท่านั้น แต่ยังสามารถทำแยม เยลลี่ ผลไม้หวาน และผลไม้แช่อิ่มได้อีกด้วย มันเข้ากันอย่างลงตัวกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เมื่ออบ

ฉันเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งไม่ต้องใช้ความพยายามหรือค่าใช้จ่ายมากนัก จากส่วนผสมจำนวนนี้จะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 500 กรัม

วัตถุดิบ

• ควินซ์ 600 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา;
• กานพลู 2 ชิ้น;
• น้ำ 250 มล.

วิธีทำแยมมะตูมเป็นชิ้น

เลือกใช้ผลไม้คุณภาพดี มันเกิดขึ้นที่ด้านในของมะตูมนั้นมีหนอนทั้งหมด เมื่อซื้อตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีร่องรอยของเวิร์ม มะตูมควรมีเนื้อแน่นและมีสีเหลืองสวยงามไม่มีจุด ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ติดอาวุธตัวเองด้วยที่ปอกผักแล้วเอาเปลือกออก อย่าทิ้งมันไป ตัดผลไม้ออกเป็นสี่ส่วนแล้วตัดฝักเมล็ดออก เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นควินซ์คล้ำ ให้วางไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็น

ใช้ภาชนะปรุงอาหารที่เหมาะสม แต่ไม่ใช่ภาชนะอลูมิเนียม เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการ ใส่เปลือกที่ปอกเปลือกแล้วลงไป ต้มมัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

หลังจากที่หนังหมดรสชาติและกลิ่นหอมแล้ว ให้เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วทิ้งไป เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เราส่งมันไปที่กองไฟ ขณะกวนให้ละลายเม็ดน้ำตาล

หั่นมะตูมเป็นชิ้นยาวหรือชิ้นเล็ก ๆ แบบสุ่มแล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อมร้อน นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5-6 นาทีด้วยไฟอ่อน พักไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ครั้งที่สอง ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วตั้งไฟ ระวังอย่าให้ชิ้นแตกเป็นชิ้น ผัดจนน้ำตาลละลายแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีแล้วปิดไฟ อีกครั้งปล่อยให้เย็นสนิทประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ครั้งที่สามให้เติมกรดซิตริกและกานพลูเพื่อลิ้มรส คนและต้ม ปรุงอาหารอีกครั้งประมาณ 5-6 นาที หากคุณต้องการให้กระดาษติดหนาขึ้นและมีสีอิ่มตัวมากขึ้น ขั้นตอนนี้สามารถทำซ้ำได้สูงสุดห้าครั้ง เพียงเติมมะนาวในตอนท้าย

แทนที่จะเติมกรดซิตริกคุณสามารถเติมน้ำมะนาวได้ในปริมาณ 50 มล.

บางคนปรุงมะนาวฝานเป็นชิ้นด้วยควินซ์ซึ่งมีรสชาติอร่อยและเป็นต้นฉบับด้วย

เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น

พลิกกลับ ห่อ และปล่อยให้ชิ้นงานเย็นสนิท แยมมะตูมเป็นชิ้นพร้อมแล้ว เก็บในตู้กับข้าว น่าทาน!

ก่อนหน้านี้เราได้เตรียมอะโรมาติก...

จำนวนผู้ชื่นชอบมะตูมสดสามารถนับได้ด้วยมือเดียวเพราะผลไม้ชนิดนี้มีรสเปรี้ยวและตัวมันเองนั้นยากมากเช่นกัน แต่แยมมะตูมก็เหมือนแสงแดดที่ถูกขังอยู่ในขวดถือเป็นอาหารอันโอชะแบบตะวันออกที่ให้ประโยชน์มหาศาลแก่ร่างกาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแยมมะตูม

ในการแพทย์พื้นบ้าน ผลไม้สีเหลืองสามารถช่วยบุคคลจากรายการโรคและความเจ็บป่วยทั้งหมดให้ร่างกายได้รับสารที่จำเป็นเช่นไพริดอกซิ (B6), ไทอามีน (B1), กรดแอสคอร์บิก (C), นิโคติน (B3) และแพนโทธีนิก ( B5) เช่นเดียวกับไรโบฟลาวิน (B2)

นั่นคือเหตุผลที่ผู้ชื่นชอบการแพทย์แผนโบราณมักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์:

1. เพกตินในปริมาณสูงจะช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและเสริมสร้างตับ
2. ไฟเบอร์จะช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติ
3. นอกจากนี้ควินซ์ยังอุดมไปด้วยน้ำตาลธรรมชาติ - ฟรุกโตสและกลูโคส, วิตามินบี, ซีและพี, เกลือ, กรดอินทรีย์และองค์ประกอบขนาดเล็ก
4. แทนนินที่มีอยู่ในผลไม้มีคุณสมบัติห้ามเลือดและต้านการอักเสบ
5. แยมมะตูมมีคุณสมบัติขับปัสสาวะและแนะนำให้ใช้กับโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ
6. มันจะช่วยรับมือกับปรากฏการณ์อันไม่พึงประสงค์เช่นพิษ;
7. แนะนำให้รับประทานแยมสำหรับผู้ที่ร่างกายอ่อนแอจากการเจ็บป่วย เนื่องจากการเตรียมอาหารที่ดี คุณจะได้รับแร่ธาตุ วิตามิน และกลับสู่ภาวะปกติได้อย่างรวดเร็ว
8. สำหรับโรคหวัดจะใช้แยมมะตูมเป็นยาลดไข้

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและปริมาณน้ำตาลที่เติมเข้าไป แต่โดยเฉลี่ยแล้วไม่ถือว่าสูงเกินไป - 273 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้บริโภคแยมในปริมาณมาก เพียงไม่กี่ช้อนต่อวันก็เพียงพอแล้ว

คุณสมบัติของผลไม้สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้หลากหลายวัตถุประสงค์ ตัวอย่างเช่นเตรียมกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อเกือบทุกชนิดปรุงผลไม้แช่อิ่มที่สวยงามด้วยโครงสร้างที่หนาผิดปกติ เราขอแนะนำให้ทำแยมควินซ์แสนอร่อยสักสองสามขวดเพื่อทำให้ร่างกายและจิตใจของคุณพอใจในฤดูหนาวนี้

แยม Quince - สูตรพร้อมรูปถ่าย

“ทำความสะอาดสปริง” ของร่างกาย ปรับปรุงสุขภาพ และรักษาความเยาว์วัยได้อย่างไร? ผลไม้ที่มีเอกลักษณ์เช่นมะตูมสามารถให้มาตรการที่จำเป็นได้ เพคตินของผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์นี้สามารถเปรียบเทียบได้กับการทำงานของเครื่องดูดฝุ่น

เฉพาะในกรณีนี้ "หน่วย" ที่สร้างขึ้นโดยธรรมชาติได้รับการออกแบบมาเพื่อกำจัดของเสียของเสียและสารพิษออกจากบุคคลและในขณะเดียวกันก็สร้างการเคลื่อนไหวของลำไส้ แยมผลไม้สีเหลืองสามารถให้ฮอร์โมนแห่งความสุขและความสุขแก่ผู้คนได้

เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ควินซ์: 4 ชิ้น
• น้ำตาล: 1 กก
• น้ำมะนาว: ของหวาน 2 อย่าง ล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

แยมมะตูมที่อร่อยที่สุด

มีเทคนิคหลายประการในการเตรียมแยมมะตูม ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับกระบวนการปรุงและการแช่เย็นสลับกันและใช้เวลาค่อนข้างมาก อาหารอันโอชะที่ทั้งอร่อยและมีกลิ่นหอมในรูปแบบที่เรานำเสนอนั้นเตรียมได้ค่อนข้างรวดเร็ว ขณะเดียวกันก็ยังคงมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพเหมือนเดิม

• ผลไม้ควินซ์ – 2 ชิ้น (1 กก.)
• น้ำตาลทรายขาว – 1 กก.

ในการทำแยม ขอแนะนำให้ใช้ชามเคลือบ กระทะก้นหนา หรือกะละมัง (ถ้าคุณใช้แบบสองหรือสามส่วน) โปรดทราบว่าผลมะตูมมีความหนาแน่นและหนักและจะมีเพียง 2 ชิ้นต่อ 1 กิโลกรัม

ขั้นตอนการทำอาหารแยมมะตูมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด:

1. เช่นเดียวกับผลไม้อื่น ๆ ก่อนเริ่มปรุงอาหารให้ล้างผลมะตูมอย่างระมัดระวังแล้วเช็ดออก
2. หั่นผลไม้ออกเป็นสี่ส่วน เอาแกนและเมล็ดออก เตรียมตัวให้พร้อมว่ากระบวนการนี้จะต้องใช้แรงพอสมควร เนื่องจากควินซ์นั้นตัดยาก
3. ตัดแต่ละไตรมาสเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ
4. วางชิ้นควินซ์ลงในกระทะทรงลึกแล้วเติมน้ำจนเต็มผลไม้ นำเนื้อหาในกระทะไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดความเข้มข้นของความร้อนลงและปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง จนกว่าผลจะนิ่ม
5. ปิดไฟแล้วใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาชิ้นมะตูมออก เรายังไม่ระบายน้ำที่ต้มไว้ออก
6. ล้างชามที่จะแยมสุกโดยตรง เทน้ำตาลลงไปแล้วเทยาต้มมะตูมที่เหลือหลังจากขั้นตอนก่อนหน้าในอัตรา 0.2 ลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม หากต้องการคุณสามารถทำเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากของเหลวที่เหลือโดยการทำให้หวานและต้ม
7. วางชามน้ำตาลที่เต็มไปด้วยยาต้มควินซ์แล้วตั้งไฟแล้วทำน้ำเชื่อม หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว ให้ต้มต่อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะไม่เกิดฟอง จะโปร่งใส และหากหยดลงบนจานที่สะอาดเล็กน้อย ก็จะไม่กระจาย
8. ต้มน้ำเชื่อมต่อไปเติมมะตูมต้มลงไปคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนเดือด นำโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการออก (ควรมีจำนวนมาก) มิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถวางใจในการเก็บรักษาแยมสำเร็จรูปในระยะยาวได้
9. เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารแยมมะตูมจะกลายเป็นสีเหลืองอำพันและมีการตรวจสอบความพร้อมเช่นเดียวกับน้ำเชื่อม
10. ปิดเตาแล้วเทใส่ขวดโหลที่แห้งสนิทและปลอดเชื้อทันที

สูตรนี้จะกลายเป็นสูตรโปรดของคุณเนื่องจากมีความหวาน กลิ่นหอม และความเปรี้ยวจากมะนาว เตรียมชุดส่วนผสมล่วงหน้าเพื่อเตรียม:

• มะตูม 1 กิโลกรัมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
• 3-3.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำ 200 มล.
• 1 มะนาว
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส;
• ถั่วหรือส่วนผสมใด ๆ - ประมาณ 1 ถ้วย

เราทำแยมแสนอร่อยด้วยน็อตตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วเตรียมน้ำเชื่อม
2. หลังจากที่เดือดแล้ว ให้ใส่ควินซ์หั่นเป็นชิ้น ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นยกลงจากเตาและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
3. เราใส่แยมในการปรุงอาหารรอบที่สอง ลำดับจะเหมือนกัน: ทำอาหาร 5 นาที - พัก 12 ชั่วโมง
4. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว เราหั่นส้มเป็นชิ้นบาง ๆ อย่าลืมเอากระดูกออก
5. ตากถั่วที่ปอกแล้วให้แห้งในกระทะแล้วบดให้ละเอียดไม่มาก
6. เป็นครั้งที่สามใส่แยมมะตูมลงบนไฟเพิ่มความเอร็ดอร่อยชิ้นส้มและถั่วบด ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

วิธีทำแยมมะตูมกับมะนาว?

ควินซ์และมะนาวเป็นคู่ที่อร่อยและเข้ากันได้อย่างน่าประหลาดใจ และผลที่ได้จะเป็นความรอดที่แท้จริงในฤดูหนาวซึ่งอุดมไปด้วยความหนาวเย็น

สำหรับมะตูม 1 กิโลกรัมคุณจะต้องการ:

• 1 มะนาว
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหารควินซ์แยมกับมะนาว:

1. เราล้างผลไม้มะตูมแต่ละผลอย่างทั่วถึงด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
2. นำแกนออกจากมะตูมที่ผ่าครึ่ง หั่นเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม. แล้ววางลงในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสม
3. ผสมกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา บางครั้งอาจเกิดขึ้นได้ว่าน้ำผลไม้จะไม่มากซึ่งมักเกิดขึ้นหากมะตูมไม่สุกเกินไปคุณสามารถเติมน้ำได้ประมาณ 200 มล.
4. วางชามที่มีควินซ์ไว้บนเตา หลังจากเดือดแล้ว ต้มประมาณ 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
5. เราทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายไว้ในย่อหน้าก่อนหน้าอย่างน้อยสามครั้งจนกว่าแยมจะได้สีเหลืองอำพันที่น่าพึงพอใจและชิ้นส่วนของผลไม้ก็โปร่งใส
6. ก่อนเดือดครั้งสุดท้าย ให้เติมมะนาวที่สับในเครื่องปั่นลงในแยม
7. เทแยมมะตูมที่ยังร้อนอยู่ลงในขวด

สูตรแยมมะตูมเป็นชิ้น

ควินซ์ชิ้นในแยมที่เตรียมไว้ตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างจะไม่แพร่กระจาย แต่จะคงความสมบูรณ์ของตัวเองไว้

พวกเขาจะยังคงรสชาติที่แข็งเล็กน้อย แต่ความจริงข้อนี้จะเพิ่มเสน่ห์ให้กับการเก็บรักษาของคุณเท่านั้นเพราะชิ้นผลไม้จะมีลักษณะเหมือนผลไม้หวาน

สัดส่วนของจานเป็นมาตรฐานสำหรับแยม: 1:1 ตามลำดับ น้ำตาล และผลไม้สดสุกที่ไม่มีรอยบุบหรือเน่าเปื่อย รวมถึงน้ำสะอาด 1.5 ถ้วยตวง

การตระเตรียมแยมมะตูมใสเป็นชิ้น

1. เราหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ เอาเปลือกเอาแกนออก ทั้งหมดนี้สามารถทิ้งได้อย่างปลอดภัย หั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 1 ซม.
2. วางมะตูมสับลงในกระทะที่สะดวกแล้วเติมน้ำจนกระทั่งผลไม้ปิดสนิท
3. ต้มมะตูมประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเอาออกด้วยช้อนมีรู กรองน้ำที่เหลือผ่านผ้าขาวบางแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะเพื่อเตรียมน้ำเชื่อม
4. ผสมยาต้มมะตูมกับน้ำตาลที่เราแนะนำทีละน้อยกวน
5. เมื่อน้ำตาลละลายหมด ให้เติมควินซ์ลงในน้ำเชื่อม ผสมและปรุงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 45 นาที โดยใช้ช้อนไม้คนเป็นครั้งคราว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นไม่เดือดเกินไป หากเดือดเกินไป ให้ปิดไฟใต้แยม ปล่อยให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วดำเนินการต่อ

ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมโดยใช้วิธีปกติ หลังจากแยมพร้อมแล้ว ให้เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

วิธีทำแยมมะตูมในหม้อหุงช้า?

ส่วนผสมพื้นฐานของแยมมะตูมยังคงเหมือนเดิมแม้ว่าคุณจะตัดสินใจเตรียมมันในผู้ช่วยในครัวที่ขาดไม่ได้ - ผู้เล่นหลายคนก็ตาม สัดส่วนของควินซ์และน้ำตาลคือ 1:1 อัตราส่วนนี้เหมาะสมที่สุด

ขั้นตอนการทำอาหาร Quince แยมในหม้อหุงช้า:

1. เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ล้างและหั่นมะตูมเป็นชิ้น ๆ หลังจากเอาแกนออกแล้ว
2. วางชิ้นผลไม้ลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาล ปล่อยให้น้ำคั้นออกมาสักสองสามวัน ในตอนเช้าและตอนเย็นอย่าลืมเขย่าเนื้อหาของกระทะ ซึ่งจะทำให้น้ำตาลกระจายตัวทั่วถึง
3. ใส่ส่วนผสมที่คั้นน้ำออกมาแล้วลงในชามหลายเมนู ปรุงแยมโดยเปิดฝาในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากเย็นลงเรียบร้อยแล้ว ให้เริ่ม “ตุ๋น” อีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งน้ำเชื่อมพร้อม ใส่แยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

แยมมะตูมที่ง่ายและรวดเร็ว - สูตรนี้ไม่ง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว

เราเสนอสูตรแยมที่ไม่เหมือนใครซึ่งผสมผสานของขวัญฤดูใบไม้ร่วงที่มีประโยชน์ที่สุดจากธรรมชาติสองชนิดเข้าด้วยกัน ข้อดีอีกอย่างคือขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาน้อยมากเพราะแยมสุกในขั้นตอนเดียว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ฟักทอง 0.4 กก.
• มะตูมและน้ำตาล อย่างละ 0.3 กก.

ขั้นตอนการทำอาหารสูตรแยมมะตูมที่เร็วและง่ายที่สุด:

1. เราล้างฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เราทำแบบเดียวกันกับมะตูมโดยเอาฝักเมล็ดออกก่อน
2. ผสมทั้งส่วนผสมหลักและเติมน้ำตาล ปล่อยให้มันชงสักสองสามชั่วโมงแล้วปล่อยน้ำออกมา
3. วางส่วนผสมมะตูม-ฟักทองหวานลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือครึ่งหนึ่งและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที
4. เทแยมที่ยังเดือดอยู่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก หรือแยมที่เย็นแล้วสามารถปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นได้

เวลาเตรียม: ปอกเปลือกและหั่นมะตูม - 30 นาที ปรุงอาหารทุกขั้นตอน - ประมาณ 1 วัน

เอาท์พุต - 1.5 กก

ปรนเปรอคนที่คุณรัก - ทำแยมมะตูมแสนอร่อย ผลไม้เพื่อสุขภาพนี้ไม่น่าประทับใจนักเมื่อรับประทานดิบ แต่เมื่อปรุงสุกจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเตรียมแยมมะตูมอะโรมาติกที่คงปริมาณวิตามินได้สูงสุดได้อย่างง่ายดาย สูตรพร้อมรูปถ่ายจะอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมดให้คุณทราบทีละขั้นตอน

วิธีทำแยมมะตูมเป็นชิ้น

ล้างมะตูมที่คลุมด้วยขนให้สะอาด ล้างออกง่ายเพียงถูด้วยฟองน้ำ เอาแกนที่มีเมล็ดและบริเวณที่เสียหาย (ถ้ามี) ออกจากมะตูม หั่นมะตูมเป็นชิ้นกว้าง 2-4 มม.

โปรดทราบ: เมื่อปอกผลไม้ออกจากแกน น้ำหนักเดิมของผลิตภัณฑ์จะลดลงเล็กน้อย ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม ต่อผลไม้ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม

วางชิ้นที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในชามสำหรับทำอาหารแล้วโรยด้วยน้ำตาลทันที ทำเช่นนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้มะตูมในอากาศมืดลง

ปล่อยให้ชิ้นที่หั่นแล้วคลุมด้วยน้ำตาลทรายเป็นเวลาหลายชั่วโมงในระหว่างนั้นน้ำควรจะไหลออกมา เพื่อให้โดดเด่นยิ่งขึ้น คุณสามารถคนส่วนผสมของน้ำตาลและผลไม้ได้ 2-3 ครั้ง ตามหลักการแล้ว น้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติควรจะครอบคลุมเกือบทั้งชิ้น หากคุณพบมะตูมที่ไม่ฉ่ำมากและปล่อยน้ำออกมาไม่ดี ให้เติมน้ำเล็กน้อย

วางแยมมะตูมในอนาคตบนไฟอ่อน นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 5-6 นาทีกวนเป็นครั้งคราว หากเกิดฟอง ให้ใช้ช้อนเอาออก ตอนนี้ควรปล่อยให้ขนมเย็นลง ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำอีกสองครั้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารครั้งที่สาม ชิ้นมะตูมจะโปร่งใสและแยมเองก็จะกลายเป็นสีแดงที่สวยงาม

ก่อนที่จะวางภาชนะบนกองไฟเป็นครั้งที่สาม ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดก่อน ใส่แยมร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วปิดด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์"

คุณจะต้องชอบความหวานนี้อย่างแน่นอน และบางทีครั้งต่อไปคุณอาจจะอยากทำด้วยมะนาวหรือส้ม วานิลลาหรือถั่ว และเพิ่มฟักทองหรือแอปเปิ้ล คุณอาจสงสัยว่าจะทำแยมมะตูมในหม้อหุงช้าหรือแม้แต่ในเครื่องทำขนมปังได้อย่างไรเพราะมีสูตรเหล่านี้อยู่ทั้งหมด

สูตรแยมมะตูมทีละขั้นตอนพร้อมแล้ว น่าทาน!

เมื่ออายุได้ประมาณ 8 ขวบ ฉันพบว่าลูกควินซ์คืออะไร เมื่อมาถึงหมู่บ้านเพื่อไปเยี่ยมยาย ฉันหยิบสิ่งที่คิดว่าเป็นแอปเปิ้ลมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วหลับตามองด้วยความงุนงง แม่ของฉัน - มันกลับกลายเป็นว่าเปรี้ยว หนืด และไร้รสมาก แต่จากแยมมะตูม—อย่างที่คุณคงเดาได้ นั่นคือสิ่งที่ฉันเข้าใจผิดว่าเป็นแอปเปิ้ล—พวกมันไม่สามารถพาฉันไปได้เป็นเวลานาน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน มะตูมที่แข็งและเปรี้ยวจะนุ่มและหวาน และกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ของมันเทียบไม่ได้กับสิ่งใดเลย!

มาเริ่มกันตามปกติด้วยผลประโยชน์...

ผลไม้มหัศจรรย์นี้ดีต่อสุขภาพมากและไม่สามารถประเมินความสำคัญต่อสุขภาพของเราสูงเกินไปได้ เนื่องจากความอิ่มตัวของเพคตินจึงถูกใช้เพื่อทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ, น้ำผลไม้เมาสำหรับโรคโลหิตจาง, ยาต้มจากเมล็ดใช้สำหรับโรคในช่องปากเนื่องจากมีผลผูกพันและน้ำยาฆ่าเชื้อที่เด่นชัด, ผลไม้สดถูกนำมาใช้เป็น choleretic และขับปัสสาวะ

ฉันคิดว่าฉันสามารถแสดงรายการข้อดีต่อไปได้เป็นเวลานาน คุณเข้าใจว่าผลมะตูมมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย ฉันจะสังเกตเพียงว่าคุณไม่ควรกินเมล็ดมะตูมบดเนื่องจากมีอะมิกดาลินซึ่งเป็นพิษที่ค่อนข้างอันตราย

แยมควินซ์นอกเหนือจากการมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมไว้ดังนั้นอย่างน้อยหนึ่งขวดจึงอยู่ในตู้กับข้าวของฉันเสมอ จนถึงปัจจุบันฉันได้รวบรวมสูตรแยมมะตูมมากกว่าหนึ่งโหล ฉันจะดีใจมากถ้าคุณชอบสูตรใดสูตรหนึ่ง

ควินซ์แยมกับมะนาว

ส่วนผสมสำหรับสูตร:
ควินซ์ 1กก
มะนาวขนาดกลาง 1 ชิ้น
น้ำตาล 1กก
น้ำ 200-300มล

วิธีทำแยมมะตูมกับมะนาว

มาเตรียมผลมะตูมกันเถอะ: ล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำร้อนเพียงพอแล้วเช็ดให้แห้ง
ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผลแล้วเอาแกนและเมล็ดออก ตัดครึ่งเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 1.5-2 ซม. แล้ววางในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม

เพิ่มน้ำตาลและปล่อยให้น้ำเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากน้ำผลไม้ที่ได้ไม่มากนัก (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากมะตูมยังไม่สุกเต็มที่) คุณสามารถเพิ่มน้ำหนึ่งแก้วได้
วางภาชนะของเราบนเตา และหลังจากที่เดือด ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นสนิท เราทำขั้นตอนนี้หลายครั้ง (โดยปกติแล้วสามครั้งก็เพียงพอแล้ว) ผลที่ตามมาคือแยมจะได้สีแดงที่น่าพึงพอใจและชิ้นมะตูมก็โปร่งใส

ก่อนจะต้มแยมที่ยังไม่พร้อมเป็นครั้งสุดท้าย ให้หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ คุณยังสามารถบดมันด้วยเครื่องปั่นได้
ต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้วเทลงในขวดโหลที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
เมื่อเสร็จแล้วให้คว่ำภาชนะที่มีแยมคว่ำลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็นคลุมด้วยผ้าห่ม พร้อม!

ควินซ์แยมกับถั่ว

ส่วนผสมสำหรับสูตร:
ควินซ์ 2กก
น้ำตาลทรายละเอียด 2กก
น้ำ 1 ลิตร
วอลนัทปอกเปลือก 2 ถ้วย

วิธีทำแยมมะตูมกับถั่ว

เราจะปอกมะตูมที่ล้างแล้วและแห้งแล้วผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดที่อยู่ตรงกลางออก เรายังต้องมีการตัดแต่งดังนั้นเราจึงไม่ทิ้งมันไป
ผ่าครึ่งควินซ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสมเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 7-10 นาทีจากนั้นใส่เกลือและเติมน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 0.5 ลิตร

หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง เมื่อแช่ผลควินซ์ไว้แล้ว ให้ใส่น้ำตาลที่เราทิ้งไว้และนำภาชนะของเราไปตั้งบนเตาอีกครั้ง
เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงแล้วทำซ้ำขั้นตอนของเราอีกครั้ง

ในขณะเดียวกันต้มเปลือกมะตูมเป็นเวลา 10-15 นาทีในน้ำ 0.5 ลิตรกรองน้ำซุปผ่านผ้ากรองแล้วเติมลงในแยมของเราเพื่อเพิ่มรสชาติก่อนปรุงอาหารครั้งสุดท้าย จากนั้นใส่ถั่วสับเป็นชิ้นใหญ่
ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดผนึกขณะร้อนในภาชนะที่มีฝาปิดที่เตรียมไว้ ทั้งหมด!

ชิ้นแยมควินซ์

ส่วนผสมสูตร
ควินซ์ 1กก
น้ำตาล 1.5กก
น้ำตามต้องการประมาณ 0.5-0.7 ลิตร

วิธีทำแยมมะตูมเป็นชิ้น

นำผิวหนังออกจากมะตูมที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้แล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วเอาส่วนที่แข็งออกด้วยเมล็ด
วางชิ้นลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมน้ำเย็นให้อยู่ในระดับที่ควินซ์ถูกปกคลุมด้วยน้ำ แต่ไม่ลอยอยู่ในนั้น

ต้มชิ้นเป็นเวลาสั้น ๆ จนกระทั่งนิ่มแล้วใช้ไม้พายเอาออกทันทีแล้วกรองน้ำที่ปรุงด้วยผ้ากรองหรือผ้ากอซที่พับหลายชั้น
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำซุปและน้ำตาลที่เกิดขึ้น ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไปบนไฟอ่อนและคนตลอดเวลา

เมื่อน้ำเชื่อมพร้อม ให้วางควินซ์หั่นเป็นชิ้นลงไปแล้วปรุงจนโปร่งใส อันดับแรกใช้ไฟแรงสูงแล้วจึงใช้ไฟอ่อน
สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามะตูมไม่สุกเกินไป เมื่อเสร็จแล้วเทใส่ภาชนะที่มีฝาปิดที่เตรียมไว้

แยมมะตูมญี่ปุ่น

มะตูมญี่ปุ่นมักพบในแปลงครัวเรือนแม่บ้านให้ความสำคัญกับดอกไม้ที่สดใสและสวยงาม ผลของมะตูมนี้มีขนาดเล็ก แต่แยมที่ทำนั้นอร่อยมากพร้อมรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ
มะตูมญี่ปุ่น 1กก
น้ำตาลทรายประมาณ 1 กิโลกรัม แล้วแต่ความชอบ
น้ำ 0.3 ลิตร

วิธีทำแยมมะตูมญี่ปุ่น

ล้างผลมะตูมญี่ปุ่นให้สะอาด ตากแห้ง ปอกเปลือก และเอาแกนออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
วางชิ้นควินซ์ลงในภาชนะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่น้ำตาลแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที
นำออกจากเตา พักจนเย็นสนิทแล้วต้มอีกครั้ง แต่ไม่นานประมาณ 5 นาที เพียงเท่านี้แยมก็พร้อมแล้ว!

ควรกวนแยมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโดยการเขย่ากระทะเป็นวงกลมแทนที่จะใช้ไม้พาย ดังนั้นชิ้นมะตูมจะยังคงสภาพเดิมและจะไม่กระจุย จึงคงรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้

แยมมะตูมแสนอร่อย

ส่วนผสมและการเตรียมการ

ผลมะตูม 1กก
น้ำตาล 1-1.2กก
น้ำ 0.25l

หั่นมะตูมที่ล้างแล้วออกเป็นสองส่วนแล้วเอาแกนแข็งออก
หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุง เติมน้ำลงไปจนนิ่มประมาณ 20 นาที จากนั้นเราก็เริ่มเติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ
นำไปต้มและปล่อยให้ยืนประมาณ 5 นาที
ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 6-7 ชั่วโมงแล้วต้มอีกครั้ง
เทแยมที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

Quince แยมกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสูตร
ควินซ์สุก 1กก
แอปเปิ้ล 0.5กก
น้ำตาล 1กก

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลควินซ์
ปอกแอปเปิ้ลและควินซ์ที่เตรียมไว้ กำจัดส่วนที่เสียหายและแกนด้วยเมล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ

ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมของเราแล้วทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้น้ำคั้นออกมาจากผลไม้ หลังจากนั้น ให้ต้มส่วนผสมของควินซ์และแอปเปิ้ล 3 ครั้งเป็นเวลา 5 นาที และพักระหว่างปรุงประมาณ 6 ชั่วโมง
แยมที่ทำเสร็จแล้วจะได้สีแดงทองและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม คุณอาจไม่ต้องปิดผนึกขวดโหลด้วยซ้ำ เพราะหมดเร็วมาก!

แยม Quince - สูตรง่ายๆ

ส่วนผสมสูตร
ควินซ์ 1.5กก
น้ำตาล 1กก
น้ำ 0.3 ลิตร

วิธีทำแยมมะตูมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

หั่นมะตูม ปอกเปลือกและเมล็ดเป็นชิ้น น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม
วางส่วนที่เป็นเนื้อในภาชนะแยกต่างหาก เติมน้ำและต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านกระชอนหรือผ้าพิเศษ ทิ้งเนื้อออกจากส่วนที่ปอกเปลือก
ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในของเหลวที่เกิดขึ้น เพิ่มชิ้นมะตูมแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วนำออกจากเตาพักไว้ให้เย็น เราทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง
เป็นครั้งสุดท้ายที่คุณสามารถเพิ่มมะนาวขนาดเล็กที่บดในเครื่องปั่นลงในมะตูมซึ่งจะทำให้แยมมีรสเปรี้ยว

ควินซ์แยมกับส้ม

ส่วนผสมสูตร
มะตูมปอกเปลือก 2กก
น้ำตาล 2กก
น้ำ 1 ลิตร
สีส้มขนาดกลาง 1 ชิ้น

วิธีทำแยมควินซ์ส้ม

หั่นมะตูมปอกเปลือกที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหรือก้อนตามที่คุณต้องการ
เติมน้ำที่ปอกเปลือกและส่วนกลางของผลไม้แล้วต้มประมาณ 15-20 นาที กรองน้ำซุปที่ได้และเทลงบนชิ้นมะตูม ทิ้งส่วนผสมที่เหลือในระหว่างการกรอง

ปรุงควินซ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่น้ำตาลที่นั่นแล้วนำไปต้ม
เทน้ำเชื่อมน้ำตาลร้อนที่ได้ลงบนมะตูมต้มของเราแล้วพักไว้ 10-12 ชั่วโมง หั่นส้มที่ล้างสะอาดแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีควินซ์
ปรุงอาหารกวนประมาณ 35 นาที
เป็นผลให้แยมมะตูมกับส้มของเราได้สีเหลืองอำพันวิเศษและกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์!

ควินซ์แยมกับฟักทอง

ส่วนผสมสูตร:
ฟักทองปอกเปลือก 1กก
มะตูมปอกเปลือก 0.5กก
น้ำตาล 0.7กก

วิธีทำแยมควินซ์และฟักทอง
หั่นฟักทองและควินซ์ที่ล้างและปอกเปลือกไว้ก่อนหน้านี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำตาล (0.5 กก. ก็เพียงพอแล้วถ้าคุณชอบหวานก็เพิ่มอีกนิด)
ผัดและทิ้งไว้จนน้ำคั้นออกมาอย่างล้นเหลือ
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 30-35 นาที
หากต้องการเก็บความร้อนเป็นเวลานาน ให้ปิดผนึกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
หากรับประทานทันทีสามารถแช่เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่เหมาะสม

Quince ติดขัดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
มะตูมปอกเปลือก 1กก
น้ำตาล 1กก

ล้างและทำให้มะตูมแห้ง เราเอาฝักเมล็ด (แกนกลาง) ออก โดยไม่จำเป็นต้องตัดผิวหนังออก สิ่งสำคัญคือการตัดส่วนที่เสียหายออกอย่างระมัดระวัง
หั่นควินซ์เป็นชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ใส่ในชามที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำตาล ผสม ปิดฝาและทิ้งไว้ 72 ชั่วโมง
เราคนวันละครั้งโดยพยายามทำอย่างระมัดระวัง
ปรุงแยมในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "สตูว์" (ในโหมด "ปรุงอาหาร" การต้มจะแรงมากซึ่งไม่เหมาะกับเรา) ในสองขั้นตอนเป็นเวลา 30 นาที ขั้นแรก ปิดฝาหม้อหลายเมนู และเมื่อเดือด ให้เปิดฝาต่อ
ระยะเวลาระหว่างการปรุงอาหารคือประมาณ 6 ชั่วโมงเพื่อให้แยมเย็นสนิท
หลังจากการเดือดครั้งที่สอง ให้ปิดผนึกไว้ในขวดโหลที่สะอาดและมีฝาปิด

Quince แยมในเครื่องทำขนมปัง

ส่วนผสมสูตร
ควินซ์ 0.7กก
น้ำตาลทราย 0.6 กก
มะนาว 1 ชิ้น

วิธีทำแยมมะตูมในเครื่องทำขนมปัง
ปอกเปลือกออกจากมะตูมที่ล้างแล้ว เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หั่นมะนาวที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
ผสมเนื้อมะนาวกับควินซ์สับและน้ำตาล หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง เมื่อน้ำคั้นออกมา ให้ย้ายส่วนผสมผลไม้หวานของเราไปที่เครื่องทำขนมปัง
เราตั้งโปรแกรมทำอาหาร “แยม” หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงแยมมะตูมที่ยอดเยี่ยมในเครื่องทำขนมปังก็พร้อม!

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำแยมมะตูม ความพยายามที่ทำได้รับการชดเชยอย่างเต็มที่ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่น่าทึ่งของผลลัพธ์อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้เชื่อฉันเถอะในสายตาของแฟนสาวของคุณที่ได้ลองปาฏิหาริย์นี้แล้วคุณจะกลายเป็นแม่มดแห่งการทำอาหารอย่างแท้จริง!

แยมควินซ์ดูดีในแจกันหรือจานรองเกือบทุกชนิด และเข้ากันได้ดีกับขนมอบหวานหรือไอศกรีม เสิร์ฟแบบแช่เย็นเล็กน้อยหรือที่อุณหภูมิห้อง ชงชาแล้วสนุกได้เลย!

ควินซ์ซึ่งเป็นญาติชาวเอเชียกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นผลไม้ที่ไม่น่าดูและแทบจะกินไม่ได้ในรูปแบบดิบแม้จะเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารก็ตาม อย่างไรก็ตามแยมที่ทำนั้นอร่อยมากและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากมีกรดแอสคอร์บิก ธาตุเหล็ก วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กอื่นๆ ในปริมาณสูง ซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้แม้หลังจากผ่านการบำบัดด้วยความร้อน ผลไม้ชนิดนี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเอาชนะโรคโลหิตจาง นอกจากนี้แยมมะตูมยังมีคุณสมบัติลดไข้ซึ่งทำให้เป็นผู้ช่วยที่มีคุณค่าในการรักษาโรคหวัด ดูน่ารับประทาน มีสีน้ำผึ้งที่น่าพึงพอใจ และมีรสหวานอมเปรี้ยว แน่นอนว่าหากเตรียมมาอย่างถูกต้อง

เทคโนโลยีการเตรียมแยมมะตูม

การทำแยมควินซ์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ถ้าคุณละเมิดเทคโนโลยีมันจะไม่สวยงามและโปร่งใสและชิ้นส่วนของผลไม้ในนั้นจะยังคงแข็งเกินไปหรือกลายเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่าง อันตรายอื่น ๆ ยังรอพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์เช่นแยมที่ทำไม่ถูกต้องอาจกลายเป็นน้ำตาลได้

เมื่อเตรียมแยมคุณต้องคำนึงถึงบางประเด็นซึ่งจะช่วยคุณจากความผิดหวัง

• ในการทำแยมคุณต้องมีผลไม้สุกแต่ต้องไม่สุกเกินไป มีสีเหลืองเข้มและมีกลิ่นหอม หากมะตูมมีสีเขียวเล็กน้อยก็ไม่สำคัญ: วางไว้บนขอบหน้าต่างไม่กี่วันก็จะสุก
• เมื่อเตรียมผลไม้สำหรับปรุงอาหารให้เอาแกนออก แต่อย่าเอาเปลือกออกเพราะจะทำให้แยมมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว หั่นเป็นชิ้นซึ่งดูสวยงามในแยมหรือเป็นก้อนซึ่งยังคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่า
• ควินซ์ปรุงสุกอย่างน้อยสองขั้นตอน ก่อนอื่นพวกเขาต้มในน้ำแล้วนำออกมาทำน้ำเชื่อมจากน้ำนี้แล้วปรุงผลไม้ในนั้น เทคโนโลยีคลาสสิกยังเกี่ยวข้องกับการสลับเวลาในการปรุงอาหารและการทำให้เย็นลงโดยใส่แยมซึ่งเป็นสาเหตุที่การเตรียมอาหารอันโอชะนี้ใช้เวลานานเกือบวัน อย่างไรก็ตามมีสูตรสำหรับการเตรียมแยมมะตูมอย่างรวดเร็ว
• ควินซ์ไหม้อย่างรวดเร็ว หากคุณขี้เกียจเล็กน้อย คุณสามารถทำลายรสชาติ สี และกลิ่นได้ - คุณจะไม่สามารถระงับกลิ่นของน้ำตาลที่ถูกเผาได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงในภาชนะที่มีก้นหนาหรืออย่างน้อยก็คนอย่างต่อเนื่อง
• ในขั้นตอนสุดท้ายคุณต้องเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแยมมะตูม ไม่จำเป็นต้องเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน - มันค่อนข้างเปรี้ยวอยู่แล้ว แต่เพื่อป้องกันน้ำตาล

การรู้ความลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณทำแยมจากควินซ์ได้ซึ่งจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณโปรดปราน

สูตรแยมมะตูมคลาสสิก

• ควินซ์ – 1.5 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• กรดซิตริก – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร (ตัวเลือกแรก):

• ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ตรวจสอบความพร้อมโดยวางลงบนจานรองเย็น หากหยดไม่กระจาย ก็ถึงเวลาไปยังขั้นตอนต่อไป
• ล้างมะตูมเอาแกนออกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
• จุ่มชิ้นผลไม้ลงในน้ำเชื่อมเดือด ปรุง กวนประมาณ 5 นาที ปิดเตา
• รอให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง
• นำน้ำเชื่อมไปต้มอีกครั้งแล้วรอจนกระทั่งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
• นำน้ำเชื่อมไปต้มอีกครั้ง ใส่กรดซิตริก เคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วเทแยมลงในขวด (ฆ่าเชื้อ) ที่เตรียมไว้
• ม้วนขึ้น พลิกกลับ หุ้มฉนวน และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้นำไปจัดเก็บ

หากคุณใช้วิธีการปรุงอาหารนี้ มะตูมในแยมจะไม่เสียรูปร่าง แต่จะนิ่มและอ่อนโยน แต่มีอีกทางเลือกหนึ่งในการทำแยมมะตูมซึ่งถือว่าคลาสสิคเช่นกัน

วิธีทำอาหาร (ตัวเลือกที่สอง):

• ล้างมะตูมหั่นเป็น 4 ส่วนเอาแกนออก แต่อย่าลอก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
• วางชิ้นลงในชามเคลือบฟัน เติมน้ำแล้วต้มจนกว่าคุณจะสังเกตเห็นว่าชิ้นนั้นโปร่งใสในจุดที่บางที่สุด
• นำชิ้นออกจากชามแล้ววางลงบนถาดหรือในชามอื่นเป็นชั้นบางๆ เพื่อช่วยให้เย็นเร็วขึ้น
• ในขณะเดียวกันให้เติมน้ำตาลลงในน้ำที่ต้มมะตูมแล้วปรุงน้ำเชื่อม
• ใส่ควินซ์ที่แช่เย็นแล้วลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• รอจนกระทั่งแยมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง เติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มแล้วใส่ขวด
• พลิกขวดที่ปิดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอให้เย็น

เมื่อเห็นแวบแรกวิธีที่สองไม่แตกต่างจากวิธีแรกมากนัก แต่ในความเป็นจริงผลลัพธ์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - ชิ้นมะตูมในแยมจะแข็งและจะมีลักษณะคล้ายผลไม้หวาน

Quince แยมในไมโครเวฟ

• ควินซ์หั่นเป็นชิ้น - 2 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• กรดซิตริก – 2 กรัม;
• น้ำ – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• วางควินซ์ที่หั่นเป็นชิ้นลงในภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ซึ่งมีความจุประมาณ 3 ลิตร (บรรจุได้สองในสามของเต็ม) หากขนาดของไมโครเวฟไม่อนุญาตให้คุณใช้จานใหญ่เช่นนี้ ให้เอาจานเล็กลงและลดปริมาณส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง
• ใส่ในไมโครเวฟ ตั้งไฟสูงสุด ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับปริมาตร)
• นำออกมา ใส่น้ำตาล ใส่ในไมโครเวฟอีกครั้ง แล้วปรุงด้วยไฟเท่าเดิมในเวลาเดียวกัน
• เจือจางกรดซิตริกในน้ำ เพิ่มลงในแยม และไมโครเวฟอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที
• วางในขวดโหลฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ วางคอลง ปิดด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วรอ 6-8 ชั่วโมง ใส่ขวดโหลไว้ในตู้กับข้าว

แม้ว่าตามสูตรนี้แยมจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว แต่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในขณะที่ยังคงกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจ

ควินซ์แยมกับมะนาวและถั่ว

• ควินซ์ (เตรียมไว้) – 1 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 0.8 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• วอลนัท (บด) – 0.2 กรัม
• วานิลลิน – 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เทมะตูมที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือกและสับ) ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย (0.2 ลิตร) ลวกเป็นเวลา 15 นาที อย่าทิ้งเปลือก
• ในภาชนะอื่น เตรียมน้ำเชื่อมข้นโดยเทน้ำ 0.2 ลิตรแล้วละลายน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมลงไป แล้วค่อยๆ ใส่ลงไป
• เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนมะตูมแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง อย่าลืมคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าเพื่อป้องกันแมลง
• เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ต้มเปลือกโดยเติมน้ำ 0.1 ลิตร กรองน้ำซุปและเพิ่มควินซ์ เพิ่มวานิลลินหนึ่งซองที่นั่น
• ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้นบางๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก เอาเมล็ดออก แล้วใส่มะนาวฝานลงในแยม
• วางถั่วบดไว้ตรงนั้นอุ่นไว้ในกระทะก่อน (นี่จำเป็นเพื่อไม่ให้ขึ้นราและทำให้แยมเสีย)
• นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
• ใส่ในขวดที่ต้องฆ่าเชื้อก่อน ปิด พลิกกลับ ป้องกันและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

แยมที่ได้คือของหวานที่แท้จริงซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟแม้แต่บนโต๊ะรื่นเริง แขกจะรู้สึกยินดี นอกจากนี้อาหารอันโอชะนี้ยังมีประโยชน์อย่างยิ่งซึ่งจะช่วยปกป้องร่างกายในช่วงที่มีโรคระบาดและช่วยฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยร้ายแรง

Quince แยมกับอบเชย

• ควินซ์ (ทั้งหมด) – 0.5 กก.
• น้ำมะนาว – 50 มล.;
• น้ำตาลทราย - 0.3 กก.
• อบเชยบด – 5 กรัม;
• น้ำ – 0.2–0.3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะตูม หั่นเป็น 4 ชิ้น เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• วางในกระทะ เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นทั้งหมดและสูงขึ้นอีกอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
• นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ใช้ไม้พายคนตลอดเวลา
• เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
• วางไว้ในขวดที่ร้อน ม้วนขึ้น พลิกกลับ คลุมด้วยสิ่งที่อุ่น และหลังจากที่เย็นลงเกือบหมดแล้วเท่านั้นจึงนำไปจัดเก็บ

แยมนี้จะออกมาหนามีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมมาก

ควินซ์และแยมแอปเปิ้ล

• ควินซ์ – 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• กรดซิตริก – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผลไม้ เอาเมล็ดและเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ใส่น้ำตาลคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
• วางบนไฟนำไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
• ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง
• เพิ่มกรดซิตริกนำไปต้มเป็นครั้งสุดท้ายแล้วเทลงในขวด
• ปิดขวดโหล พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่ม แล้วผ่านไปหนึ่งวันก็นำไปใส่ในตู้กับข้าว

รสชาติและกลิ่นหอมของควินซ์และแอปเปิ้ลทำให้ช่อดอกไม้กลมกลืนกัน แยมจะหนาและหนืด

แยมควินซ์และฟักทอง

• ฟักทอง – 1 กก.
• ควินซ์ – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 0.8 กก.
• กรดซิตริก – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• หั่นมะตูมและฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำตาล ผสมแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
• วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 35 นาทีหลังจากเดือด อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันการไหม้
• เพิ่มกรดซิตริกและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
• วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นโดยคว่ำลง จะดีกว่าถ้าการระบายความร้อนเกิดขึ้นอย่างช้าๆ ด้วยเหตุนี้ จะต้องคลุมขวดโหลด้วยสิ่งที่อบอุ่น เช่น เสื้อแจ็คเก็ตขนเป็ดตัวเก่า

แยมมีรสชาติที่ผิดปกติเล็กน้อย แต่ค่อนข้างกลมกลืนกัน

ควินซ์แยมกับส้ม

• ควินซ์ (ปอกเปลือกและสับ) – 2 กก.
• ส้ม (ขนาดกลาง) – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ในการทำความสะอาดมะตูม ให้เทน้ำ 1 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้เย็นและกรอง
• เทน้ำซุปลงบนมะตูมเติมน้ำตาลทรายแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
• ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง
• ล้างส้ม สับให้ละเอียดโดยไม่ต้องปอกเปลือก หรือสับผสมกับควินซ์
• ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 40 นาที
• วางในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ปิดฝาแล้วคว่ำทิ้งไว้ให้เย็นในที่อบอุ่น

ต้องขอบคุณส้มที่ทำให้แยมควินซ์ได้สีสดใสและกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์พร้อมกลิ่นหอมสดชื่นของส้ม ในฤดูหนาวโดยเฉพาะวันส่งท้ายปีเก่าการเปิดขวดแยมนี้จะเป็นที่น่าพอใจมาก

แยมมะตูมขิง (แก้หวัด)

• ควินซ์ (ทั้งหมด) – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• น้ำ – 0.2 กก.
• รากขิง (สด, ขูด) – 8 กรัม;
• ผิวเลมอน (ขูด) – 8 กรัม;
• น้ำมะนาว – 5 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะตูม ปอกเปลือก เอาแกนและเปลือกออก แล้วสับให้ละเอียด
• เทลงในน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
• ใส่น้ำตาล ขิง และผิวเปลือก ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
• เติมน้ำมะนาว ปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ลงในขวด
• ปิดขวด พลิกกลับ คลุมด้วยเสื้อสเวตเตอร์หรือหุ้มฉนวนด้วยวิธีอื่น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณสามารถลองใช้หรือเก็บออกไปจัดเก็บได้

แยมไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้และทิ้งรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันได้ดีจึงช่วยป้องกันโรคหวัด

แยม Quince อาจแตกต่างกันมาก - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมของหวานจากผลไม้นี้จะอร่อยและมีกลิ่นหอมและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย