ซูเฟล่เป็นขนมอบที่ละเอียดอ่อนมาก ใครๆ ก็บอกว่าโปร่งสบายด้วยซ้ำ สูตรซูเฟล่แตกต่างกันทั้งในด้านเทคโนโลยีการเตรียมและส่วนผสม หนึ่งในที่อร่อยที่สุดคือช็อกโกแลตซูเฟล่มันผสมผสานความละเอียดอ่อนทั้งหมดของขนมนี้เข้าด้วยกันและรสชาติช็อคโกแลตที่เด่นชัดนั้นงดงามมาก

ซูเฟล่จัดทำขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน โดยอาจเป็นได้ทั้งของหวานเดี่ยวๆ หรือใช้ทำเค้กก็ได้ ในบทความนี้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรซูเฟล่สำหรับทั้งสองตัวเลือก มาเริ่มกันที่วิธีทำช็อกโกแลตแท่งนี้กันก่อน สูตรของมันง่ายมาก

เมื่อพูดถึงซูเฟล่ในหมู่ผู้หญิง หลายคนชอบเปลี่ยนหัวข้อเพราะเชื่อว่าขนมชนิดนี้ไม่ใช่จุดแข็งของพวกเขา และทั้งหมดเป็นเพราะซูเฟล่เป็น "สาร" ที่ไม่แน่นอน และด้วยความผิดพลาดเพียงเล็กน้อยในกระบวนการปรุงอาหาร มันอาจไม่ลอยขึ้นในเตาอบหรืออาจ "ตกลง" อย่างรวดเร็ว

สูตรที่เราจะแชร์กับคุณหากทำตามอย่างถูกต้องจะป้องกันไม่ให้เค้กชิ้นเล็กหล่น และสุดท้ายคุณจะได้สัมผัสความอร่อยที่โปร่งสบายของช็อกโกแลต เพื่อเตรียมความพร้อม ให้เตรียมสิ่งของต่อไปนี้:

• ดาร์กช็อกโกแลตที่ดี 140 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง;
• ไข่ขาว 4 ฟอง;
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม

ควรสังเกตว่าสำหรับของหวานในอุดมคติ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องมีคุณภาพดี สูตรยังเน้นว่าทุกอย่างควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ก่อนอื่นมาเตรียมภาชนะที่เราจะอบขนมกันก่อน เราทาด้วยเนยแล้วเทน้ำตาลลงไป แล้วเทออกทันที เป็นผลให้คุณได้จานที่มีเศษน้ำตาลอยู่ข้างใน เราใส่ไว้ในตู้เย็นและดำเนินการปรุงอาหารโดยตรง

พิมพ์ช็อกโกแลตออกมาแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ วางในกระทะหรือชามแล้วตั้งไฟให้ร้อนในอ่างน้ำ เมื่อช็อกโกแลตกลายเป็นของเหลว ให้ใส่น้ำตาลและเนยลงไป เราคนและรอจนกระทั่งทุกอย่างละลายและผสมเข้าด้วยกันและเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้น ให้นำช็อกโกแลตออกจากอ่าง และรอจนกระทั่งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง คำเตือน: เราไม่ใช้ช็อคโกแลตร้อน!

เราใส่ไข่แดงลงในช็อกโกแลตอุ่น พยายามเก็บไว้โดยไม่มีโปรตีนเลย ผสมทุกอย่างจนไข่แดงผสมกับส่วนผสมช็อคโกแลตอย่างสมบูรณ์

จากนั้นเราก็ตีไข่ขาวของเรา วิธีการทำเช่นนี้ - โดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม - ขึ้นอยู่กับคุณ แต่โปรดจำไว้ว่าพวกเขาควรทำยอดยืดหยุ่นที่ดี ยิ่งคนขาวมีขนปุยมากเท่าไหร่ ตัวขนมอบก็จะยิ่งขนฟูมากขึ้นเท่านั้น

เมื่อไข่ขาวพร้อมแล้ว ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมคือการคนให้เข้ากันในช็อกโกแลต สิ่งนี้จะต้องทำอย่างง่ายๆ ด้วยความแม่นยำของเครื่องประดับ ประการแรก เราไม่ได้เติมโปรตีนทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ เติมลงในหลายส่วน เมื่อใส่ลงในช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากันก่อนแล้วจึงค่อย ๆ คนให้เข้ากันทั้งหมด เราทำสิ่งนี้ด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นเป็นวงกลม เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลที่น่ารับประทานและโปร่งสบาย แน่นอนเป็นเนื้อเดียวกัน

เราเทมันลงในจานอบอย่างระมัดระวังซึ่งเรานำออกจากตู้เย็น ต่อไปเราใช้ผ้าเช็ดตัวธรรมดาพับหลาย ๆ ครั้งแล้ววางไว้บนโต๊ะ เราตีมันอย่างแรงด้วยก้นจานที่มีมวล จากนั้นใช้มีดค่อยๆ แยกมันออกจากผนังภาชนะอย่างระมัดระวัง เราดำเนินการจัดการทั้งหมดนี้เพื่อให้ขนมอบเพิ่มขึ้น

หลังจากนั้นเราจะส่งของหวานในอนาคตไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เรารอประมาณเจ็ดนาที จุดสำคัญอีกประการหนึ่ง: อย่าเปิดเตาอบเป็นเวลาเจ็ดนาที ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะ "ตกลง" จากนั้นนำออกมาเสิร์ฟบนโต๊ะ คุณสามารถตกแต่งช็อกโกแลตซูเฟล่ด้วยน้ำตาลผงด้านบนได้ สูตรยังบอกอีกว่าถ้าใส่ไอศกรีมช็อกโกแลตลงไปจะอร่อยมาก

Souffléเป็นฐาน

บ่อยครั้งที่ขนมนี้ใช้ทำเค้ก โดยหลักการแล้วสูตรซูเฟล่สำหรับจุดประสงค์ดังกล่าวแทบไม่แตกต่างจากของหวานทั่วไปทั่วไป แต่มีตัวเลือกในการเตรียมโดยไม่ต้องอบและแช่แข็งในตู้เย็น ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมไข่แดงสามฟองกับน้ำตาล 70 กรัมและน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา จากนั้นเทลงในนมอุ่นแล้วปรุงในอ่างน้ำจนข้น เมื่อทุกอย่างเย็นลงแล้ว ให้เติมเจลาติน (10 กรัม) ที่แช่ไว้ในน้ำไว้ล่วงหน้า เพิ่มวิปครีมและโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์แล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ซูเฟล่ช็อกโกแลตสำหรับเค้กก็พร้อม

อย่างที่คุณเห็นสูตรซูเฟล่คลาสสิกสำหรับเค้กนั้นน่าสนใจและเรียบง่าย

สูตรวิดีโอการทำช็อกโกแลตซูเฟล่

ของหวานเป็นสิ่งที่ยากจะยอมแพ้ มีหลายครั้งที่คุณอยากทานของหวาน แต่คุณคงไม่อยากให้ร่างกายได้รับน้ำตาลในปริมาณมากจนเกินไป ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ด้วยการเตรียมขนมที่อร่อยและเบา จำลูกอมซูเฟล่ได้ไหม? นี่คือไส้ช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนและไร้น้ำหนัก เตรียมซูเฟล่ที่บ้าน โดยเสิร์ฟในเครื่องทำโกโก้ ของหวานนี้สามารถกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของครอบครัวของคุณได้

จากประวัติศาสตร์

Soufflé เป็นคำภาษาฝรั่งเศส แปลว่า "ลมหายใจ" ความจริงก็คือในระหว่างกระบวนการอบมวลอากาศที่เตรียมไว้จะเพิ่มขึ้นอย่างมากภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ แล้วจึงลดลงทันทีที่นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบ กระบวนการนี้คล้ายกับการหายใจ และชาวฝรั่งเศสสุดโรแมนติกเรียกอาหารอันโอชะว่า “ซูเฟล่” สูตรขนมหวานสูตรแรกปรากฏในศตวรรษที่ 18 ในตำราอาหารฝรั่งเศส อาจมีความแตกต่างกันเล็กน้อย แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงเหมือนเดิม - ควรเป็นส่วนผสมของไข่ที่ตีให้เข้ากันจนตั้งยอดแข็งพร้อมสารปรุงแต่งขนมต่างๆ สูตรของเราใกล้เคียงกับสูตรคลาสสิกมากที่สุด เรามีอัลกอริทึมทีละขั้นตอนในการเตรียมช็อกโกแลตซูเฟล่

สูตรซูเฟล่ช็อคโกแลตแท้

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลตผสมโกโก้ 70% – 150 กรัม
• แป้ง – 20 กรัม
• ไข่ขาว – 6 ชิ้น
• ไข่แดง 3 ชิ้น
• เฮฟวี่ครีม – 2 ถ้วย
• น้ำตาลผง – 100 กรัม
• สารสกัดวานิลลา – 1 ช้อนชา
• เนย – 70 กรัม
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนชา
• อบเชยสำหรับโรย - ไม่จำเป็น
• เกลือเล็กน้อย

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ทำอย่างระมัดระวัง เพราะการใส่ไข่แดงเข้าไปในส่วนผสมโปรตีนเพียงเล็กน้อยจะไม่ยอมให้ไข่แดงตีขึ้นยอด ด้วยเหตุผลเดียวกันคุณต้องใช้เฉพาะอาหารแห้งในการตีเท่านั้น หยดน้ำสามารถทำลายช็อกโกแลตซูเฟล่ในอนาคตของคุณได้ ควรใช้ไข่สดจะดีกว่า ตีได้เฉพาะไข่ขาวสดเท่านั้นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอสูง
2. มีดสับดาร์กช็อกโกแลตแล้ววางชิ้นส่วนลงในภาชนะที่ทนไฟ วางในอ่างน้ำ คนจนเนียน ละลายเนย 50 กรัมในช็อกโกแลต แล้วคนต่อจนส่วนผสมเป็นมันเงา นำส่วนผสมออกจากเตาและเย็น
3. ผัดไข่แดงลงในส่วนผสมช็อคโกแลต ต้องแน่ใจว่ามันเย็นมาก ไม่เช่นนั้นไข่แดงจะจับกันเป็นก้อน เพิ่มแป้งลงไปผัดจนก้อนหายไป
4. เตรียมวิปครีม. ใช้เฮฟวี่ครีมผสมกับสารสกัดวานิลลา ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง คุณสามารถใช้เครื่องผสมแบบมือถือได้ แต่จะใช้เวลานาน มวลไม่ควรแรงเกินไป วางไว้ในตู้เย็นสักพัก
5. แยกตีไข่ขาวจนเกิดฟองใช้เครื่องผสมต่อไปไม่เกินหนึ่งนาที เพิ่มน้ำตาลผงและเติมเกลือ สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วแนะนำให้วางภาชนะไข่ขาวไว้เหนือไอน้ำและตีต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าก้อนผงจะละลายหมด นำออกจากอ่างน้ำแล้วตีต่อจนส่วนผสมข้น
6. ใช้ไม้พายซิลิโคนตะล่อมส่วนผสมไข่ขาวลงในส่วนผสมช็อคโกแลตเป็นชุด ผสมให้เข้ากันทุกครั้งโดยใช้การหมุน
   ตะล่อมวิปปิ้งครีมที่แช่เย็นในลักษณะเดียวกัน หลายๆ คนสนใจที่จะแน่ใจได้ว่าไข่ขาวจะไม่หลุดร่วงระหว่างกระบวนการกวน พวกเขาจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังมวลช็อคโกแลตโปรตีนในส่วนต่างๆ และผสมกับการเคลื่อนไหวแบบหมุนคว้าส่วนผสมจากขอบแล้วย้ายไปที่กึ่งกลางของภาชนะ
7. ปิดภาชนะด้วยช็อกโกแลตซูเฟล่ที่เตรียมด้วยฟิล์มยึด แต่ในระหว่างนี้คุณสามารถใช้สูตรซอสช็อคโกแลตเป็นของหวานได้หากต้องการ อุ่นครีมหนักๆ แต่อย่านำไปต้ม ขูดดาร์กช็อกโกแลตจำนวนเล็กน้อยแล้วละลายในครีมร้อน
8. เตรียมเครื่องทำโกโก้ที่คุณจะอบช็อกโกแลตซูเฟล่ ทาจาระบีด้านในของหม้อที่แบ่งส่วนด้วยเนยที่เหลือ อย่าฝืน เพราะผนังยิ่งหนา ช็อกโกแลตซูเฟล่ก็จะขึ้นได้ง่ายขึ้น โรยแม่พิมพ์ด้วยผงโกโก้
   ใส่ส่วนผสมลงในหม้อ โดยแตะที่ด้านล่างของแม่พิมพ์บนโต๊ะเป็นระยะๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของช่องว่างอากาศในส่วนผสม มิฉะนั้นแป้งจะไม่ขึ้นและจะดูไม่น่าพึงพอใจ สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้วางส่วนผสมไว้บนกระทะโกโก้ พวกเขาได้รับแรงบันดาลใจจากความจริงที่ว่าซูเฟล่จะขึ้นอย่างมากและอาจจะไม่ล้มด้วยซ้ำ แต่นั่นไม่เป็นความจริง ซูเฟล่ที่เตรียมไว้อย่างดีจะหลุดร่วงอย่างแน่นอน - นั่นเป็นเรื่องจริง และโดยการเทส่วนผสมลงไปที่ขอบ คุณเสี่ยงที่แป้งจะหลุดออกไป ฉันไม่อยากให้ความพยายามของฉันสูญเปล่า ดังนั้นให้เติม 3/4 ของภาชนะ
9. ช็อกโกแลตซูเฟล่ใช้เวลาเตรียมไม่นาน - 15 นาทีและสามารถเสิร์ฟได้ วางเครื่องทำโกโก้ไว้ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา ในช่วงกลางของเวลาทำอาหาร ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา ในระหว่างนี้คุณสามารถชมขนม "เติบโต" ได้ เป็นภาพที่น่าสนใจทีเดียว ขอแนะนำให้เสิร์ฟแบบร้อนๆ เพราะอาหารอันโอชะนี้มีความโปร่งสบายจนฝาจะหลุดทันที
10. ก่อนที่จะเสิร์ฟขนมหวานบนโต๊ะ ให้มีเวลาตกแต่งสิ่งสวยงามเล็กๆ น้อยๆ ก่อน ตัวอย่างเช่น หากต้องการ คุณสามารถโรยด้วยอบเชย โกโก้ หรือน้ำตาลผง ใบสะระแหน่ หรือวางเครื่องทำโกโก้ลงบนจานแล้วใส่ไอศกรีม 2-3 สกู๊ปลงไป

มีแม่บ้านหลายคนที่กลัวความล้มเหลวเมื่ออบซูเฟล่ ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้วิธีแช่แข็งได้ ทำทุกอย่างตรงตามสูตรนี้ โดยที่ไม่ต้องใช้แป้ง หากต้องการ ให้เติมเจลาตินหรือวุ้นวุ้นที่เจือจางในน้ำเย็นก่อนหน้านี้ บีบและอุ่นเพื่อให้ได้รูปแบบที่เสถียรยิ่งขึ้น เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่แบ่งส่วนแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟในเครื่องทำโกโก้ได้ แต่ส่วนใหญ่ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์มักจะจุ่มลงในน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นจึงนำซูเฟล่ออกมาได้ง่ายขึ้นโดยการวางลงบนจาน

มีวิธีเสิร์ฟอีกวิธีหนึ่ง นั่นคือ หั่นซูเฟล่แช่แข็งเป็นแท่งแล้วจุ่มลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว จากนั้นนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ดังนั้นคุณจะได้ขนมซูเฟล่แบบโฮมเมดที่ไม่ด้อยไปกว่าขนมที่ซื้อจากร้านเลย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมช็อคโกแลต

เทประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟเราต้องการน้ำเดือด ในขณะเดียวกัน หักแท่งช็อกโกแลตในมือของคุณให้เป็นชิ้นเล็กๆ เท่าที่จะทำได้ แล้วใส่ลงในกระทะใบที่สอง (อันที่เล็กกว่า) ขูดเนยบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วใส่ช็อคโกแลต ควรใช้แช่แข็งเพื่อไม่ให้ละลายในระหว่างกระบวนการตะแกรง ทันทีที่น้ำเดือดในกระทะ ให้วางกระทะเล็กลงในน้ำเดือดโดยตรง แล้วคนตลอดเวลาด้วยช้อนโต๊ะหรือไม้พายไม้ ละลายช็อกโกแลตพร้อมกับเนย สำคัญ,เพื่อให้ช็อกโกแลตเข้ากันดีกับเนย ทันทีที่มวลเป็นเนื้อเดียวกันให้ปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

ตีไข่สามฟองลงในชามแยกแล้วเติมน้ำตาลทราย ผสมเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลไข่เป็นเนื้อเดียวกัน
อย่าเอาชนะมันแต่แค่ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผงโกโก้ (ผสม) แป้ง (ผสม) และนมตามลำดับ
ขั้นตอนต่อไปคือการผสมส่วนผสมช็อกโกแลตกับส่วนผสมไข่และนม
หากช็อกโกแลตแข็งตัวเล็กน้อย คุณสามารถอุ่นช็อกโกแลตอีกครั้งในอ่างน้ำได้

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมซูเฟล่

เติมส่วนผสมช็อกโกแลตที่ได้ลงในแม่พิมพ์ให้เหลือประมาณ 3/4 ของปริมาตร จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 60 นาที
เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิเป็น 170 องศา เรากำลังรอให้มันอุ่นขึ้นอย่างดี จากนั้น (หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง) ให้นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็น วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15 นาที สิ่งสำคัญมากคืออย่าอบซูเฟล่มากเกินไป ไม่เช่นนั้นจะไม่มีช็อกโกแลตกึ่งเหลว ข้างใน. ภาพด้านล่างแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าช็อกโกแลตมีการวัลคาไนซ์ภายในซูเฟล่อย่างไร

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟ

นำซูเฟล่ที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ ตักใส่จาน เทครีมลงไปแล้วเสิร์ฟ!

น่าทาน!

แทนที่จะใช้มิกเซอร์ ด้วยทักษะที่เหมาะสม คุณสามารถใช้ที่ตีแบบปกติได้

ซูเฟล่สามารถเสิร์ฟแบบเย็นได้เช่นกัน ในกรณีนี้เข้ากันได้ดีกับไอศกรีม (ไม่ใช่ช็อกโกแลต)

ของหวานที่น่าทึ่งนุ่มนวลอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อประณีต ช็อคโกแลตดีไลท์นี้จัดทำขึ้นตามสูตรของเรา ใช้เวลาไม่นานหากคุณทำตามคำแนะนำอย่างถูกต้อง

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวเพื่อเตรียมอาหารที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายที่สุดที่บ้าน

• สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
• ช็อคโกแลต 120 กรัม (เข้ม);
• เนย 90 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• โปรตีน - 4;
• 1.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์ (หรือน้ำมะนาว)
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา

เกลือ เนย และน้ำตาล เล็กน้อยสำหรับทาแม่พิมพ์

ก่อนทำช็อกโกแลตซูเฟล่ คุณควรเตรียมแม่พิมพ์ก่อน แม่พิมพ์มีส่วนที่ยื่นออกมาตามขอบเพื่อให้ฝาปิดนุ่มขึ้น และซูเฟล่จะขึ้นอย่างราบรื่นและสม่ำเสมอ

หากไม่มีรูปแบบพิเศษ เครื่องทำโกโก้ทนความร้อนก็มีประโยชน์

1. การตระเตรียม.
2. อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยโรยด้วยน้ำตาลทราย (ยิ่งละเอียดยิ่งดี) เพื่อปกปิดด้านล่างและผนังด้วยชั้นบาง ๆ เอาน้ำตาลส่วนเกินออกจากขอบ เราวางแบบฟอร์มไว้บนชั้นวางตู้เย็นเพื่อรอวันครบกำหนด
3. ไข่ขาว (คุณจะต้องเพิ่มอีก 2 เท่า) จะต้องแยกออกจากไข่แดง
4. ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลาง เติมน้ำส้มสายชูไวน์เพื่อทำให้เมอแรงค์เข้มข้นและคงตัวมากขึ้น เมื่อเกิดฟองบางๆ ให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป เพิ่มความเร็วสูงสุดแล้วตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง
5. ผสมเมอแรงค์หนากับมวลช็อกโกแลตอย่างระมัดระวัง ผสมให้เข้ากัน
6. เทลงในพิมพ์ ปรับระดับด้านบนด้วยมีดหรือไม้พาย ใช้นิ้วที่แห้งและสะอาดทำความสะอาดขอบของแม่พิมพ์
7. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ใส่ใจ! ไม่แนะนำให้เปิดเตาอบและดูล่วงหน้า ไม่เช่นนั้นซูเฟล่จะหลุดออกมา

ปาฏิหาริย์ช็อคโกแลตพร้อมแล้ว มันดูฟูและหมวกก็มีสีน้ำตาลน่ารับประทาน

โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

ปรุงด้วยเชอร์รี่และเหล้า

แฟน ๆ ของเชอร์รี่ขี้เมากับช็อคโกแลตจะชื่นชอบของหวานที่แปลกตานี้ ข้อได้เปรียบที่ยอดเยี่ยมของอาหารอันโอชะนี้คือสามารถปรุงล่วงหน้าได้ โดยแช่แข็งในแม่พิมพ์และอบเมื่อถึงเวลาของหวาน

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 250 กรัม
• เนย 100 กรัม
• เชอร์รี่ 50-60 กรัม (แช่แข็งหรือสด)
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้า (เหล้ารัม, คอนยัค, ยาหม่อง);
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• 3 ไข่แดง;
• กระรอก 4 ตัว;
• เกลือและพริกเล็กน้อย

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. หั่นผลเบอร์รี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทเหล้าลงไป
2. ใส่เนยลงในช็อกโกแลต แบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในอ่างน้ำ ผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะลงในผลเบอร์รี่ ล. ช็อกโกแลตเหลว ผสมและวางในช่องแช่แข็ง เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ปั้นเป็นลูกบอลขนาดเท่าลูกวอลนัท แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เทไข่แดงและพริกไทยลงในส่วนที่ไม่ได้ใช้ของช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ตีด้วยเครื่องตีจนสุด ส่วนผสมจะเบาและเบา
5. ใส่เกลือลงในไข่ขาวแล้วตีแยกกันจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไป ผสมกับส่วนผสมของช็อกโกแลตเพื่อรักษาความเรียบเนียน
6. อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาล เทมูสลงไป 1/2 ถ้วย แล้ววางลูกเชอร์รี่กับช็อกโกแลต เติมมูสที่เหลือไว้ด้านบนลงในพิมพ์ ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

สำคัญ! หากคุณวางแผนที่จะเก็บซูเฟล่ไว้นานกว่า 5 ชั่วโมง ให้ปิดแม่พิมพ์ด้วยพลาสติกเพื่อไม่ให้ขนมดูดซับกลิ่นและทำให้แห้ง

เมื่อถึงเวลาให้อบในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานในเทพนิยาย: ด้านบนมีเปลือกอร่อยซึ่งมีช็อคโกแลตร้อนพร้อมน้ำเชื่อมเชอร์รี่ หลังจากความละเอียดอ่อนนี้คุณอยากจะกอดคนทั้งโลก

วิธีทำซูเฟล่ช็อกโกแลตเคิร์ด

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนที่สุดนี้ คุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม;
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• เนย (สำหรับทาแม่พิมพ์)

ซูเฟล่นมเปรี้ยวและช็อคโกแลตปรุงอย่างรวดเร็ว

1. เทน้ำตาลลงในคอทเทจชีส ใส่ไข่แดง แป้ง และโกโก้ ผสมให้เข้ากันด้วยส้อม
2. เปิดเตาอบแล้วและทำความร้อนได้สูงถึง 200 องศา ตีไข่ขาวแยกกันในเครื่องผสม
3. เรารวมไข่ขาวกับมวลนมเปรี้ยวหลักผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่ขาวหลุดออก
4. อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้วเติมส่วนผสมลงไป (ไม่ต้องถึงขอบ) ส่งไปอบประมาณ 20 นาที

ของหวานออกมาอร่อยและเบามาก

ด้วยเจลาตินและผลไม้

อาหารอันโอชะนี้เหมาะสำหรับอาหารเช้าสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่างของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - ครึ่งกิโลกรัม
• ผลเบอร์รี่ใด ๆ (สดหรือแช่แข็ง) - 1.5-2 ถ้วย;
• 6-8 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• นม 300 มล.
• เจลาติน 20 กรัม

หากไม่มีรูปแบบพิเศษ เครื่องทำโกโก้ทนความร้อนก็มีประโยชน์

1. เทเจลาตินลงในชามเทนม (1 แก้ว) ทิ้งไว้ให้บวมประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ผสมคอทเทจชีสโดยเติมนม น้ำตาล และผลเบอร์รี่ 1/2 ถ้วยลงในเครื่องผสม
3. เทนมครึ่งแก้วลงในเจลาตินที่บวมแล้ววางบนไฟ กวนต่อจนเจลาตินละลายหมด รวมกับมวลเบอร์รี่นมเปรี้ยว ผสม.
4. เทลงในแม่พิมพ์
5. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ผลลัพธ์ที่ได้คือซูเฟล่ที่บางเบาและโปร่งสบายพร้อมรสชาติที่อร่อย

ช็อคโกแลตซูเฟล่นมนก

ทรีตเมนต์แสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้มีลักษณะคล้ายกับไอศกรีม เตรียมช็อกโกแลตซูเฟล่กับเจลาติน

วัตถุดิบ:

• ครีม 400 กรัม 35%;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม 25%;
• น้ำตาล 200 กรัม
• นม 300 มล.
• น้ำตาลวานิลลา 20 กรัม
• เจลาติน 20 กรัม (ทันที)

สำหรับการเคลือบ:

• ช็อคโกแลตเคลือบ 2 ห่อ (200 กรัม)
• เจลาติน 10 กรัม
• น้ำ 50 มล. สำหรับเคลือบ 150 มล. - สำหรับเจลาติน

หากไม่มีรูปแบบพิเศษ เครื่องทำโกโก้ทนความร้อนก็มีประโยชน์

1. ผสมนม เจลาตินสำเร็จรูป น้ำตาลวานิลลา เข้าด้วยกันแล้วตั้งไฟ กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม แต่อย่าต้ม!
2. ตีครีมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม โดยเริ่มจากความเร็วต่ำสุดและเพิ่มเป็นความเร็วสูงสุด เพิ่มน้ำตาลผงในระหว่างกระบวนการ คุณควรได้ครีมที่ข้นและคงตัว
3. ในชามแยกต่างหาก ตีน้ำตาลกับครีมเปรี้ยว ใส่ครีม
4. รวมนมเย็นกับเจลาตินกับมวลนมแล้วผสมเบา ๆ
5. เทซูเฟล่ลงในพิมพ์ที่จะแข็งตัว ปิดฝาหรือฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เตรียมเคลือบช็อคโกแลต มันทำด้วยเจลาตินด้วย

1. เทเจลาตินลงในชามแล้วเติมน้ำอุ่น พักไว้เพื่อให้ส่วนผสมบวมและเย็น
2. ใช้ฟรอสติ้งช็อกโกแลตที่ซื้อในร้านหรือทำด้วยผงโกโก้ ในการทำเช่นนี้ให้เทเคลือบแห้งลงในชามเติมน้ำ (สัดส่วนระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) แล้วผสมให้เข้ากัน
3. รวมเคลือบกับเจลาตินและผสมให้เข้ากัน เทเคลือบลงบนซูเฟล่แช่แข็งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ช็อกโกแลตซูเฟล่ "Bird's Milk" กลายเป็นเนื้อนุ่มมากชวนให้นึกถึงไอศกรีม

Souffléสามารถบริโภคได้ไม่เพียง แต่เป็นของหวานอิสระเท่านั้น แต่ยังใช้ในการอบเค้กอีกด้วย การทำซูเฟล่ช็อกโกแลตสำหรับเค้กไม่ใช่เรื่องยาก แม้ว่าการทำอาหารจะไม่ใช่สิ่งที่คุณชอบก็ตาม
สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารอย่างมีความสุขและอย่ากลัวจินตนาการของคุณเอง

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

พื้นฐานของขนมช็อคโกแลตแสนอร่อยคือคุกกี้ร่วนผสมกับเนยและโกโก้ ซูเฟล่ทำจากคอทเทจชีสเนื้อนุ่ม ช็อคโกแลต ครีม และเจลาติน ของหวานช็อคโกแลตแสนอร่อยและอร่อยมาก เตรียมง่าย งดงามและรื่นเริง สามารถเตรียมเป็นชิ้นๆ ในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก หรือทำเป็นเค้กโดยใช้ถาดอบแบบสปริงฟอร์มก็ได้ หากคุณกำลังเตรียมเค้กซูเฟล่สัดส่วนจะต้องเพิ่มเป็นสองเท่าในสูตรโดยให้การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับของหวานสองชิ้นซึ่งจัดทำในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.

ส่วนผสมสำหรับฐานของหวาน:

- คุกกี้ร่วน (เช่น "นมอบ") – 150 กรัม
- เนย – 50-70 กรัม
- นม – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- ผงโกโก้ – 1 ช้อนชา

สำหรับช็อกโกแลตซูเฟล่:

- ช็อคโกแลตสีดำหรือนม - 50 กรัม
- น้ำตาล – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- คอทเทจชีสที่มีไขมัน - 350 กรัม
- ครีม – 100 มล.
- เจลาตินสำเร็จรูป – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในการเตรียมฐานสำหรับช็อกโกแลตซูเฟล่แบบไม่ต้องอบ คุณจะต้องใช้คุกกี้เนื้อนุ่มที่ร่วน ในบรรดาของสำเร็จรูปเราสามารถแนะนำ "นมอบ" หรือ "พินอคคิโอ" ที่ไม่มีถั่วได้ หรือจะอบก็ได้ บดคุกกี้แล้วโอนไปยังเครื่องปั่น บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกือบเป็นแป้ง




ผสมคุกกี้บดกับผงโกโก้ ใส่เนยนิ่ม




คุณควรจะได้มวลที่มีความหนืดและเหนียวเล็กน้อยชวนให้นึกถึงดินน้ำมันที่มีความหนาแน่น ถ้ามันแตกและไม่คงรูปร่าง ให้เทนมลงไปเล็กน้อย ผัดนมแล้วลองทำเค้กแบนจาก "แป้ง" หากจำเป็นให้เติมนมเพิ่ม






เมื่อมวลได้รับความหนาแน่นและความเป็นพลาสติกที่ต้องการ ให้วางไว้ในแม่พิมพ์ขนาดเล็กหรือในจานอบแบบสปริงฟอร์ม ใช้นิ้วเกลี่ยพื้นผิวทั้งหมดให้เป็นชั้นที่เท่ากัน วางแม่พิมพ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนกระทั่งฐานแข็งตัวสนิท




แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ใส่ในทัพพี แล้วละลายในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว




หากคุณต้องการให้ซูเฟล่นุ่มและไม่หนาแน่นมาก ให้เติมเจลาตินน้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย หากต้องการช็อกโกแลตซูเฟล่ที่มีความหนาแน่นมากขึ้น คุณจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะเต็ม เจลาตินช้อน เท 3 ช้อนโต๊ะลงในเจลาติน ล. น้ำที่อุณหภูมิห้อง ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ คุณต้องให้ความร้อนจนเจลาตินกลายเป็นของเหลว เย็นลงเล็กน้อย






ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงลงในคอทเทจชีส




เทครีม - มีไขมันไม่ต่ำกว่า 20% ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นให้เป็นก้อนครีมฟู




เพิ่มช็อคโกแลตละลายลงในครีมนมเปรี้ยว ตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เทเจลาตินอุ่น ๆ (มวลนมเปรี้ยวควรอุ่นเล็กน้อย) แล้วตีด้วยเครื่องปั่นทันทีเพื่อให้เจลาตินกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอและไม่ก่อตัวเป็นก้อน




นำแม่พิมพ์ที่มีฐานออกจากตู้เย็น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที เติมซูเฟล่ที่เตรียมไว้และเรียบด้านบน ใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจนกว่าsouffléจะเซ็ตตัวสมบูรณ์ สำหรับเค้กขนาดใหญ่ ให้แช่เย็นข้ามคืนหรือประมาณ 10-12 ชั่วโมง






นำแม่พิมพ์ออกจากซูเฟล่แช่แข็ง หากรูปร่างมีความหนาแน่นให้ใช้มีดไปตามผนัง ง่ายต่อการงอแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือพลาสติกให้ห่างจากผนังโดยไม่ต้องใช้มีด ตัดฐานและเอาเศษออกจากจาน




ตกแต่ง Soufflé ช็อกโกแลตแบบไม่ต้องอบด้วยโรยหน้าหรือช็อกโกแลตขูดและเชอร์รี่ค็อกเทล เสิร์ฟของหวานที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็นเล็กน้อย

และอย่าลืมลอง