ปรุงอย่างไรให้อร่อย เค้กช็อคโกแลตสปันจ์เพื่อให้เค้กที่ใช้มันไม่เพียงกลายเป็นช็อคโกแลตมากที่สุดเท่านั้น แต่ยังโปร่งสบายและเปียกโชกอีกด้วย? ใครที่ชื่นชอบช็อกโกแลตคงจะสนับสนุนความเห็นของผมว่า... เค้กแสนอร่อยช็อคโกแลตจริงๆ และถึงแม้แคลอรี่จะเยอะและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างแต่ความสุขนี้เทียบไม่ได้กับใครเลย สลัดผลไม้หรือขนมปังลดน้ำหนัก!

แม้จะอร่อยที่สุด เค้กช็อคโกแลตเรามักจะทำอาหารในโอกาสพิเศษ และถ้าเป็นเช่นนั้น การแก้ไขเล็กน้อยก็ไม่ใช่เรื่องยาก ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่าเพราะเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตละเอียดอ่อนแตกต่างจากเค้กชั้นอื่นในลักษณะที่ดีที่สุด หากโดยปกติแล้วรสชาติของเค้กจะถูกสร้างขึ้นโดยการใช้ครีม ไส้ หรือการทำให้ชุ่มเป็นหลัก ในกรณีของเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต เค้กช็อคโกแลตจะได้รับรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจเป็นส่วนใหญ่

วิธีทำเค้กช็อคโกแลตสปันจ์: ทฤษฎีและรายละเอียดปลีกย่อย

ในบรรดาฐานทั้งหมดสำหรับเค้กและขนมอบ เค้กสปันจ์มีโครงสร้างที่นุ่มที่สุด หัวเชื้อตามธรรมชาติในแป้งบิสกิตคือไข่ขาว ความสดและอุณหภูมิจะเป็นตัวกำหนดว่าบิสกิตจะฟูแค่ไหน ส่วนประกอบหลักของบิสกิตคือ ไข่ น้ำตาล แป้ง และมักเป็นแป้ง เนย และโกโก้ สำหรับเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ มักใช้โกโก้เพื่อลิ้มรส แต่โดยปกติจะเป็นโกโก้ 1 ส่วนและแป้ง 2 ส่วน ในแหล่งข้อมูลแห่งหนึ่งฉันพบคำแนะนำต่อไปนี้: รับประทานโกโก้ในปริมาณ 10% ของมวลไข่ บางสูตรอาจใช้ดาร์กช็อกโกแลตด้วย

วิธีรับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตฟู: เตรียมแป้ง

• ความยิ่งใหญ่ของเค้กสปันจ์นั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย และหากคุณพยายามคำนึงถึงทุกสิ่งทุกอย่าง ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง
• ไข่ก็ต้องเป็น. อุณหภูมิห้อง- จะช่วยให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น
• ควรตีไข่ด้วยน้ำตาลเป็นเวลานาน (ประมาณ 30 นาที) เพื่อให้มวลเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า ขั้นแรกตีด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเพิ่มขึ้น เวลาในการตีจะไม่เป็นปัญหาหากคุณมีเครื่องผสมดาวเคราะห์
• แป้งและโกโก้สำหรับบิสกิตจะต้องผสมล่วงหน้าร่อนและผสมลงในมวลไข่อย่างรวดเร็ว (ประมาณ 15 วินาที) เนื่องจากฟองอากาศบางส่วนในแป้งจะถูกทำลายเมื่อผสมส่วนผสมแห้ง
• ควรหลีกเลี่ยงผลกระทบทางกล แป้งพร้อม: เทใส่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วนำเข้าเตาอบทันที

วิธีการอบบิสกิต?

ไม่ควรปล่อยแป้งที่เสร็จแล้วให้ยืนนานกว่าหนึ่งชั่วโมง อย่าเสียสมาธิกับสิ่งใดจนกว่าบิสกิตของคุณจะอยู่ในเตาอบ เมื่ออบขนมที่เราทำผิดพลาดมากที่สุดซึ่งทำให้ผลลัพธ์เสีย

• เตรียมแม่พิมพ์ล่วงหน้า: วางแนวด้านล่าง กระดาษ parchment, อัดจารบีด้านข้าง เนย.
• เติมแม่พิมพ์ให้เต็มไม่เกิน 3/4 เพื่อให้เค้กสปันจ์ที่เพิ่มขึ้นไม่ “หลุด” ระหว่างการอบ

คำแนะนำ:ก่อนอบ ให้ใช้มีดหรือไม้พายเกลี่ยพื้นผิวของแป้งให้เรียบ โดยดันแป้งไปทางด้านข้างของกระทะ จะช่วยป้องกันไม่ให้เค้กพองตัวตรงกลาง

• วางแม่พิมพ์ด้วยแป้งในเตาอบที่อุ่นดีเท่านั้น (180-200 องศา)
• อย่าสัมผัสกระทะด้วยแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีแรกนับจากเริ่มอบ

เค้กสปันจ์พร้อมประกอบเค้กเมื่อไหร่คะ?

ก่อนที่จะแช่บิสกิตจะต้องปล่อยให้ "สุก" ก่อน กระบวนการนี้เกิดขึ้น 8 ชั่วโมงหลังจากการอบ เค้กสปันจ์สำเร็จรูปเจ๋งแบบนี้:

• ไม่ได้นำออกจากเตาอบทันที - ปิดเครื่องแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นจึงเปิดออกเล็กน้อย และปล่อยให้อุณหภูมิค่อยๆ ลดลงอีก 5 นาที
• นำบิสกิตออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงในกระทะโดยตรงเป็นเวลาประมาณ 30 นาที
• บิสกิตที่เย็นแล้วจะถูกแยกออกจากด้านข้างของแม่พิมพ์โดยใช้มีด

คำแนะนำ:อย่าเอากระดาษออกจากบิสกิตในขณะที่บิสกิตสุกจะดีกว่า เพราะจะช่วยป้องกันไม่ให้บิสกิตแห้งมากเกินไป

ระหว่างที่สุก โครงสร้างของบิสกิตจะแข็งแรงขึ้น หากคุณเร่งรีบมากเกินไปและพลาดขั้นตอนนี้ คุณก็ยังคงอยู่เช่นกัน บิสกิตสดมันจะย่นและแตกเมื่อตัดและการชุบก็จะเปียกโชก

การทำให้ชุ่มช็อคโกแลตบิสกิต

เมื่อเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตเนื้อโปร่งพร้อมประกอบเค้กแล้ว ก็จะต้องแช่เค้กไว้ โดยตัวมันเองอาจดูแห้งไปเล็กน้อยสำหรับคุณ แต่เมื่อชุบอย่างเหมาะสม บิสกิตก็จะกลายเป็น รสชาติใหม่- ตัวเลือกการทำให้ชุ่มที่ง่ายที่สุดคือน้ำเชื่อมกับคอนญักหรือไวน์ของหวาน:

1. หากต้องการทำให้ชุ่ม 500 กรัม ให้ใช้น้ำตาลและน้ำ 250 กรัม คอนญัก 25 กรัมหรือเข้มข้น ไวน์ของหวานและหยดสาระสำคัญเพื่อลิ้มรส - เหล้ารัม อัลมอนด์ หรือวานิลลา
2. ต้มน้ำตาลกับน้ำและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นเติมคอนยัคหรือไวน์รวมทั้งเอสเซ้นส์

สูตรสำหรับการเคลือบเค้กฟองน้ำนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานได้โดยเติมเหล้าและ น้ำผลไม้สด- คุณยังสามารถใช้รสหวานเข้มข้นเป็นสารเคลือบได้ กาแฟธรรมชาติ- อย่าลืมว่าการทำให้ชุ่มนั้นจะมีรสชาติที่ค่อนข้างแรงซึ่งสามารถกลบรสชาติและกลิ่นอื่น ๆ ได้

เค้กช็อคโกแลตชื้น

นี้ สูตรเด็ดเชฟทำขนมสุดวิเศษ Alina Akhmadieva แบ่งปันเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตของเธอที่สัมมนาผ่านเว็บ ขอบคุณเธอสำหรับสิ่งนี้ สูตรเด็ด- เค้กสปันจ์อร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือเหมาะกับเค้กมาก มันแข็งแกร่ง แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างเบา

• ต้องผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นเบกกิ้งโซดาและวานิลลินในชามขนาดใหญ่: แป้ง, น้ำตาล, โกโก้, ผงฟู, เกลือ
• เท kefir ลงในภาชนะที่แยกจากกันเติมโซดาลงไปคนให้เข้ากันและทิ้งไว้สองสามนาที กรดใน kefir จะทำปฏิกิริยากับโซดาและคุณจะได้มวลที่ฟู
• ผสมเคเฟอร์ด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นใส่ไข่ทีละฟอง น้ำร้อนเนยและวานิลลิน
• เพิ่มส่วนผสมแห้งในส่วน เทลงในกระทะที่เตรียมไว้ และอบเค้กที่ 180 องศา

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตสำหรับเค้กปราก

• ผสมแป้งและโกโก้ในชามแยกต่างหากแล้วร่อนให้เข้ากัน
  แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น โดยเติมน้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่ง
• บดไข่แดงให้เป็นก้อนฟูด้วยน้ำตาลครึ่งหลัง ใส่เนยนุ่ม ๆ และผสม 1/3 ของวิปปิ้งขาวด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง
• เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในแป้งในส่วนต่างๆ แล้วพับผ้าขาวที่เหลือ
• อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 ถึง 50 นาที

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตนุ่มสำหรับเค้กแบล็คฟอเรสต์

• ผสมแป้ง แป้ง และผงฟูในชามแยกต่างหากแล้วร่อนลง ละลายช็อกโกแลต
• แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่แดงด้วย น้ำร้อน, น้ำตาล และ น้ำตาลวานิลลาถึง โฟมหนา,ใส่ช็อกโกแลตละลาย.
• ตีไข่ขาวจนแข็ง แล้วเติม 1/3 ลงในส่วนผสมช็อกโกแลต
• เพิ่มส่วนผสมของแป้งและแป้งลงในแป้งในส่วนต่างๆ จากนั้นจึงใส่ผ้าขาวที่เหลือ
• อบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

สูตรเค้กสปันจ์

ฉันพบเค้กสปันจ์ใส่โกโก้บนเว็บไซต์ของโปแลนด์ หรือที่เรียกว่าเค้กสปันจ์ที่ถูกทิ้งร้าง พวกเขาตั้งชื่อให้มันเพราะว่าหลังจากอบแล้วจะต้องทิ้งมันลง แต่สิ่งแรกต้องมาก่อน ดังนั้นใครๆ ก็ทำบิสกิตได้! ดังนั้นการพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่ไม่ได้ผลสำหรับฉันจึงไม่ได้รับการยอมรับ โปรดทำตามสูตรแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ! และไม่มีผงฟูหรือแป้ง ขอขอบคุณ Natalia M. สำหรับสูตร

ดังนั้นเรามาเตรียมส่วนผสมตามรายการกันเลยค่ะ เราต้องชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมดด้วยตาชั่ง ไม่ใช่ด้วยตาชั่ง

แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน มาเอาชนะคนผิวขาวกันเถอะ

ตีไข่ขาวประมาณ 5 นาที ใส่น้ำตาลทีละช้อน คนขาวควรตีให้ตั้งยอดแบบนี้

ตอนนี้ไม่ต้องหยุดตีใส่ไข่ทีละฟอง หลังจากตีอีกเล็กน้อยเราก็ใส่แป้งลงไป ในการทำเช่นนี้ให้ผสมกับโกโก้แล้วร่อนทุกอย่างลงในส่วนผสมของเรา เพิ่มทุกอย่างในส่วนต่างๆ ฉันทำสิ่งนี้ใน 4 วิธี

ในเวลาเดียวกันให้ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายจากบนลงล่างแล้วพับเหมือนแป้ง

มาเตรียมแม่พิมพ์กันเถอะ ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ เราไม่หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยสิ่งใดๆ เทมวล ต้องเปิดเตาอบล่วงหน้า ตั้งอบที่ 170 องศา นาน 40 นาที

ตรวจสอบบิสกิตด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้ามันแห้งแสดงว่าพร้อมแล้ว

ตอนนี้ส่วนที่สนุกมา นำถาดบิสกิตออกจากเตาอบแล้วพลิกกลับแบบนี้ ให้ยกมันขึ้นเหนือโต๊ะ 50 ซม. แล้วโยนลงบนโต๊ะ ใช่ ใช่ ยอมแพ้แล้วไม่ต้องกลัว ฉันทำครั้งที่ 2 และทุกอย่างได้ผล

จากนั้นเราก็นำไปวางบนตะแกรงทันทีและปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ฉันก็เอาแม่พิมพ์ออกโดยใช้มีด นี่คือวิธีที่มันเปิดออก น่าทาน!

เค้กสปันจ์ใส่โกโก้อีกรูปครับ

ฉันจะบอกสูตรง่ายๆสำหรับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตคลาสสิกซึ่งต้องใช้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย- นี้ เค้กสปันจ์คลาสสิกกับโกโก้ สิ่งที่คุณต้องมีก็แค่ไข่ แป้ง น้ำตาล และโกโก้ เค้กสปันจ์นี้ออกมาฟูอร่อย เค้กสปันจ์หนึ่งชิ้นสามารถตัดเป็นสามชั้นในคราวเดียวและ เค้กช็อคโกแลตพร้อม. และถ้าคุณลดปริมาณส่วนผสมลง ก็สามารถใช้เป็นฐานสำหรับเค้กได้

วิธีทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต

1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,

1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

2-3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้

สูตรคลาสสิกทำจากไข่หกฟอง อย่ามองว่าในภาพฉันกำลังอบจากไข่ 4 ฟอง กำลังทำเค้กสปันจ์ชิ้นเล็กสำหรับเค้กโดยเฉพาะ คุณทำเช่นเดียวกันกับไข่เพียงหกฟองเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มหรือลดจำนวนผลิตภัณฑ์ได้ด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือมันเป็นสัดส่วน สำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ฉันมักจะใช้ไข่ 7-8 ฟอง

1. เปิดเตาอบที่ 190 องศา หรืออุณหภูมิที่คุณมักจะอบ มันจะร้อนขึ้นในขณะที่คุณทำแป้ง แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน เพื่อไม่ให้ไข่แดงเข้าไปในไข่ขาว

2. เราเริ่มตีไข่ขาว ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว จากนั้นจึงตีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม คุณต้องตีเป็นเวลานานประมาณ 15 นาที ซึ่งจะกำหนดความสูงของบิสกิตเนื่องจากเราไม่ใช้โซดาหรือผงฟู อย่าเพิ่งเติมน้ำตาล! ต้องตีไข่ขาวให้เป็น "ยอดแข็ง" นั่นคือเพื่อให้รูปแบบที่เหลือจากเครื่องผสมไม่ไหล แต่ไม่เคลื่อนไหว การทดสอบเพื่อดูว่าไข่ขาวตีได้ดีหรือไม่ - คุณสามารถพลิกถ้วยกลับด้านและก้อนวิปปิ้งจะคงอยู่กับที่ ในภาพ: สถานะใดที่จะเอาชนะคนผิวขาว อย่ากลัว เป็นไปไม่ได้ที่จะฆ่าพวกมัน! ภาพถ่ายด้วยถ้วยกลับด้าน:

3. ตอนนี้เราตีไข่ขาวต่อไปโดยเติมน้ำตาลทีละน้อย เพิ่มน้ำตาลทั้งหมด

4. ตีไข่แดงด้วยที่ตีแบบเดียวกัน ไม่นานนัก แต่เป็นเพียงเชิงสัญลักษณ์เท่านั้น ประมาณหนึ่งหรือสองนาที เพื่อให้มีระดับเสียงเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

5. ร่อนแป้งลงบนวิปปิ้งขาว จากนั้นเทไข่แดงลงไป แล้วร่อน 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้

6. จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ห้ามใช้เครื่องผสม ไม่เช่นนั้นไข่ขาวอาจหลุดออกมา คนด้วยช้อนหรือไม้พายซิลิโคน การเคลื่อนไหวควรมาจากล่างขึ้นบน จากขอบถึงกึ่งกลาง นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องคนเป็นเวลานาน เพราะโกโก้ส่งผลต่อโปรตีนและสามารถเกาะตัวได้ หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้เติมผงฟูเล็กน้อย (1 ช้อนชา) แต่โดยปกติแล้วทุกอย่างจะออกมาดี

การทำให้ชุ่ม:

• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 12 ช้อนโต๊ะ

• ครีมเปรี้ยว (จาก 20% หรือโฮมเมด) – 400 กรัม
• น้ำตาลผง– 50 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - ไม่กี่หยด
• ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม
• ครีม – 50 กรัม
• ราสเบอร์รี่ - กำมือ
• แอปริคอต – 3 ชิ้น

สำหรับการตกแต่ง:

• ราสเบอร์รี่,
• ตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

ในการเตรียมบิสกิต คุณจะต้องใช้ไข่ น้ำตาล โกโก้ และแป้ง ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น ผสมแป้งและโกโก้แยกกัน

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด เค้กฟองน้ำนุ่มทางที่ดีควรตีเฉพาะคนผิวขาวก่อน โฟมอันเขียวชอุ่มจากนั้นเติมน้ำตาลเป็นบางส่วน และเมื่อน้ำตาลละลายหมดเท่านั้น ให้ใส่ไข่แดงแล้วตีต่อ กระบวนการตีไข่ทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 10 นาที

เมื่อส่วนผสมดูโปร่งและฟู ให้ใส่ส่วนผสมแห้งแล้วตีด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสมเพียงไม่กี่วินาทีจนกระทั่งได้แป้งสีน้ำตาลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในการอบเค้กสปันจ์ ควรใช้กระทะสปริงฟอร์ม ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบแล้วโรยด้านข้างด้วยแป้ง ในภายหลัง เค้กสำเร็จรูปมันง่ายที่จะได้รับ

เทออก แป้งช็อคโกแลตลงในจานอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 45 นาทีเพื่ออบ ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา

ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้จิ้มฟัน จำกฎหลักเมื่ออบเค้กสปันจ์: อย่าเปิดเตาอบในครึ่งชั่วโมงแรก มิฉะนั้นมันอาจสงบและสูญเสียความงดงามและความโปร่งโล่งไป ทิ้งบิสกิตที่เสร็จแล้วไว้ในเตาอบแง้มไว้เล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นในกระทะอีก 5 นาที และหลังจากนั้นก็นำเค้กออกจากพิมพ์เท่านั้น ใช้ไม้พายซิลิโคนเพื่อแยกเค้กสปันจ์ออกจากผนังของแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย ในรูปแบบนี้คุณสามารถเก็บเค้กไว้ได้หลายวัน ทางที่ดีควรปล่อยทิ้งไว้ให้แห้งข้ามคืน หลังจากนี้เมื่อตัดจะแตกสลายน้อยลงและสามารถดูดซับการชุบได้มากขึ้น

ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วและพักไว้เป็นสองส่วนโดยใช้มีดหั่นขนมปัง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้แล้ว ขั้นแรกให้ผสมน้ำตาลผงกับครีมเปรี้ยว เพราะ ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดหนาขึ้นและ อร่อยกว่าอันนั้น, ว่าในร้านค้ามันจะดีกว่าที่จะเอาไป นอกจากนี้น้ำตาลผงยังละลายในครีมเปรี้ยวได้เร็วกว่าน้ำตาลและยังคงความหนาไว้

ตั้งครีมให้ร้อนแล้วเติมดาร์กช็อกโกแลตแท่งที่หักลงไป หลังจากกวนต่อเนื่องสักครู่คุณจะได้ครีมช็อคโกแลตที่สวยงาม โปรดทราบว่าครีมจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง ดังนั้นจึงแนะนำให้ทาครีมเค้กอย่างรวดเร็ว

ครีมช็อคโกแลต 2 ช้อนโต๊ะและหยดเล็กน้อย สาระสำคัญของวานิลลาเพิ่มครีมเปรี้ยว ช็อคโกแลตที่เหลือจะถูกนำมาใช้เคลือบด้านข้างของเค้ก

มันจะได้ผล ครีมละเอียดอ่อนสีครีมบรูเล่. หากหลังจากเติมช็อกโกแลตอุ่นแล้วครีมเริ่มบางลง ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที ครีมก็จะกลับเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว ครีมข้น.

เตรียมการชุบ: ผสมน้ำและน้ำตาลในกระทะ นำไปต้มและเย็น เทส่วนผสมที่เย็นแล้วลงบนเค้กด้านล่างแล้วทาครีมให้ทั่ว

โรยราสเบอร์รี่ไว้ด้านบนและวางแอปริคอทหั่นบาง ๆ ครึ่งหนึ่ง

วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วทาครีมให้ทั่ว จาระบีด้านข้าง ครีมช็อคโกแลต- นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้ครีมแข็งตัวเล็กน้อย และคุณสามารถตกแต่งด้านบนของเค้กได้

วางราสเบอร์รี่ไว้รอบขอบอย่างระมัดระวัง

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตเก็บได้ดีในตู้เย็นได้หลายวัน ในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษาความสดและรสชาติหลักเอาไว้ มันเข้ากันได้ดีกับกาแฟหรือชา

เค้กช็อคโกแลตไม่ได้เป็นเพียงของว่างสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานเท่านั้น เป็นเรื่องยากมากที่จะปฏิเสธอาหารอันโอชะนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงที่บ้าน

ของหวานมีความสดใหม่เป็นธรรมชาติและมีกลิ่นหอมพิเศษ ถึงเวลาที่จะทำมัน!

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต - หลักการทั่วไปในการเตรียม

คุณสามารถเตรียมแป้งบิสกิตได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกันแต่ก็มีโกโก้อยู่ในนั้นเสมอ เป็นผงที่ให้รสช็อกโกแลต ยิ่งคุณภาพของสารเติมแต่งดีขึ้นเท่าไร เค้กที่ดีกว่า.

สำหรับการนวด แป้งบิสกิตขอแนะนำให้ใช้มิกเซอร์ เป็นการยากที่จะตีแป้งด้วยการตีให้เป็นฟองฟูจะต้องใช้เวลาและความพยายามมาก

ขอแนะนำให้ใช้พิมพ์เค้กสปริงฟอร์ม สิ่งสำคัญคือต้องวางกระดาษรองไว้ด้านล่าง ไม่เช่นนั้นเค้กอาจติดได้ ก็เพียงพอที่จะทาจารบีด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยชั้นน้ำมันบาง ๆ หากจำเป็นก็สามารถแยกออกด้วยมีดได้

บิสกิตอบที่อุณหภูมิ 170-180 °C ยิ่งเค้กสูงอุณหภูมิก็ควรจะต่ำลง เวลาจะถูกเลือกทีละรายการ ที่สุด วิธีที่ถูกต้องกำหนดความพร้อมโดยการใช้ไม้จิ้มฟันแทงเค้กแล้วแตะเค้ก เฝือกควรยังคงแห้ง

ครีมในเค้กช็อกโกแลตสามารถเป็นอะไรก็ได้ ทั้งในแง่ของส่วนผสมและรสชาติ สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎข้อหนึ่ง - เฉพาะเค้กที่เย็นแล้วเท่านั้นที่ทาจารบี ใน ในอุดมคติบิสกิตต้องพักไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง

เค้กช็อคโกแลตสปันจ์กับครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่อร่อยเค้กสปันจ์ง่ายๆด้วย รสช็อกโกแลต- ขอแนะนำให้เตรียมครีมจากครีมเปรี้ยวที่มีไขมันและหนาเพื่อไม่ให้ไหลออกจากเค้กและซึมซับได้ดี

วัตถุดิบ

แป้ง 0.12 กก.

1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;

2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้;

ไข่ 4 ชิ้น;

ครีมเปรี้ยว 0.5 กก.

1 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล

1 ช้อนชา ริปเปอร์;

40 ก ช็อคโกแลตขูด.

การตระเตรียม

1. แยกไข่ขาวใส่ชามแล้วแช่ตู้เย็น ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง ตีด้วยเครื่องผสมประมาณห้านาที

2. นำไข่ขาวออกมา ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วเริ่มตีให้เข้ากัน มวลจะเพิ่มขึ้นและข้นขึ้นอย่างรวดเร็วมาเริ่มกันเลย ในส่วนเล็กๆเพิ่มน้ำตาล

3. เชื่อมต่อ มวลโปรตีนกับไข่แดง คนเบาๆ แล้วเปิดเครื่องด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม

4. คุณต้องผสมแป้งและโกโก้แยกจากกันเพิ่มริปเปอร์ลงไป ขอแนะนำให้ร่อนทั้งหมดนี้เข้าด้วยกันเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่จับเป็นก้อน ผสมลงในไข่ที่ตีแล้ว

5. เทแป้งช็อกโกแลตลงในพิมพ์แล้วอบ สิ่งนี้อธิบายไว้ในรายละเอียดข้างต้น ปล่อยให้เย็น

6. ตัดเค้กที่แช่เย็นออกเป็น 2 ชั้น หากคุณใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก คุณสามารถทำแม่พิมพ์ได้ 3 แบบ

7. ผสมผงกับครีมเปรี้ยวเคลือบ เค้กช็อคโกแลต.

8. โรยเค้กด้วยช็อคโกแลตขูดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เค้กช็อกโกแลตสปันจ์ในน้ำเดือด

สูตรเค้กสปันจ์ที่ผิดปกติในน้ำเดือดสำหรับเค้กช็อคโกแลต เปลือกสำหรับสูตรนี้จะนุ่มและมีรูพรุนอยู่เสมอ ครีมทำจากนมข้น แต่คุณสามารถเลือกตัวเลือกอื่นเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

วัตถุดิบ

1 ช้อนชา โซดา;

แป้ง 300 กรัม

น้ำตาล 250 กรัม

นม 200 มล.

โกโก้ 4 ช้อน;

เนย 100 กรัม

200 ก น้ำเดือด;

1.5 ช้อนชา ริปเปอร์

นมข้นจืดกระป๋อง ช็อคโกแลต 100 กรัม และเนยสำหรับครีม 350 กรัม

การตระเตรียม

1. เอาชามสองใบ โดยชามหนึ่งต้องแห้ง ใส่แป้งและผงฟูลงไป ใส่น้ำตาลแล้วเติม เบกกิ้งโซดาในตอนท้ายเราก็ใส่โกโก้ลงไป คนให้เข้ากันด้วยช้อนแห้งเพื่อกำจัดก้อนทั้งหมด

2. ตอกไข่ลงในชามใบที่สอง ตีสักครู่ เติมนม ตีต่ออีกนาทีแล้วเทลงไป น้ำมันพืช.

3. รวมส่วนผสมจากทั้งสองชามแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน คุณสามารถใช้มิกเซอร์และตีสักสองสามนาที

4. นำน้ำเดือดหนึ่งแก้วเทลงในแป้งแล้วตีต่อไปตลอดเวลา

5. เทมวลที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 23-25 ​​ซม.

6. อบจนสุกที่ 180 คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้ แต่เค้กจะค่อนข้างสูง

7. ขณะที่บิสกิตกำลังอบและพักให้เย็น ให้เตรียมครีม ทำให้เนยนิ่มลง ตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่นมข้นลงไป ในตอนท้ายสุด ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแต่เย็นลง

8. เค้กสปันจ์เย็นที่ทำจากแป้งในน้ำเดือดควรตัดตามขวางเป็นหลาย ๆ ชั้นแล้วเคลือบด้วยครีม ตกแต่งตามชอบจะปล่อยไว้ตามเดิมหรือโรยด้วยช็อกโกแลต ถั่ว เกล็ดมะพร้าว.

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตพร้อม kefir: ตัวเลือกที่ประหยัด

มันมากจริงๆ สูตรที่สะดวกซึ่งคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ kefir เท่านั้น คุณสามารถใช้นมอบหรือโยเกิร์ตหมักเพื่อใช้เป็นแป้งได้ โยเกิร์ตธรรมชาติ.

วัตถุดิบ

ไข่สองฟอง;

ถุงริปเปอร์มาตรฐาน

kefir หนึ่งแก้ว;

แป้ง 1.3 ถ้วย;

ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 160 กรัม

สำหรับครีม นมข้นจืด 1 กระป๋อง คุณสามารถใช้เนยรสช็อกโกแลตซึ่งเป็นเนยแท่งมาตรฐานก็ได้

การตระเตรียม

1. นำ kefir ออกมาล่วงหน้าแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

2. เทน้ำตาลใส่ไข่ลงใน kefir คุณสามารถเพิ่มโกโก้ได้ทันที ใช้เครื่องผสมและตีมวลให้ละเอียดโดยควรเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที ความเร็วสูงสุด

3. ใส่แป้งลงในแป้งแล้วโรยด้วยริปเปอร์ ตีสักครู่

4. เทลงในพิมพ์สปริงฟอร์มหรือในถ้วยหลายเมนู เราส่ง แป้งบิสกิตอบ. ปล่อยให้เย็น

5. ตีเนยกับนมข้นแล้วใส่ครีมในตู้เย็น คุณสามารถเพิ่มโกโก้หรือช็อกโกแลตละลายลงไปได้เช่นเดียวกับสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น

6. ตัดเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วออกเป็นสองส่วน เคลือบชั้นด้วยครีม

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต “เชอร์รี่เมา”

เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตสุดเก๋หลากหลายรูปแบบพร้อมเชอร์รี่หมักในคอนญัก หลายคนได้ลองแล้ว แต่ทุกคนเตรียมพร้อมแล้วหรือยัง? ผลเบอร์รี่สามารถใช้สดหรือแช่แข็งได้

วัตถุดิบ

4 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้;

แป้ง 0.2 กก.

หกไข่;

น้ำตาล – 250 กรัม;

เบเกอรี่ริปเปอร์.

ครีม:

นมข้น 320 กรัม

คอนยัค 100 มล.

เนยแท่ง;

เชอร์รี่ 300 กรัม

สำหรับเคลือบ: ช็อคโกแลต 120 กรัม และเนย 70 กรัม

การตระเตรียม

1. นำหลุมทั้งหมดออกจากเชอร์รี่ เทคอนยัคลงไปแล้วหมักทิ้งไว้ ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผลเบอร์รี่ชุ่มฉ่ำ

2. ควรเตรียมเค้กสปันจ์ทรงสูงสำหรับเค้กนี้ ดังนั้นเราจึงใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 22 ซม. หล่อลื่นเตรียมเปิดเตาอบที่ 170 องศาปล่อยให้อุ่น

3. มาทำกัน เค้กสปันจ์ปกติ- ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งอย่างเข้มข้นจนเกิดฟองแข็ง จากนั้นตีไข่แดงกับน้ำตาลส่วนที่สอง ผสมส่วนผสมจำนวนมากและรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน อบจนสุก พักให้เย็น

4. ตีเนยกับนมข้น คุณสามารถใช้ครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลสำหรับเค้กนี้ก็อร่อยเช่นกัน

5. บีบเชอร์รี่ พักคอนยัคและน้ำผลไม้ไว้

6. ตัดด้านบนของเค้กสปันจ์ออก แล้วนำเศษด้านในออกมาเพื่อทำบางอย่างคล้ายชาม ความลึกของช่องประมาณหนึ่งเซนติเมตร สลายเศษ เพิ่มลงในครีม ใส่เชอร์รี่ลงไปแล้วผสมทุกอย่าง

7. โรยเค้กด้วยคอนยัคและน้ำผลไม้

8. เติมชามบิสกิตที่ทำด้วยครีม ปิดด้วยชั้นเค้กด้านบนซึ่งทำหน้าที่เป็นฝาปิด

9. ละลายช็อคโกแลตกับเนย เคลือบเค้กด้วยเคลือบ

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตกับนูเทลล่า

เค้กช็อคโกแลตที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งทำจาก ชุดขั้นต่ำวัตถุดิบ. ช็อคโกแลต Nutella ใช้เป็นครีม

วัตถุดิบ

แป้ง 150 กรัม

ช็อคโกแลตเพสต์หนึ่งขวด

โกโก้ 25 กรัม

น้ำตาล 170 กรัม

ชาหวาน 1 แก้ว

การตระเตรียม

1. ผสมโกโก้และแป้งแล้วร่อน

2. ตีไข่จนเกิดฟองแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีต่อจนเมล็ดทั้งหมดละลาย

3. ใส่แป้งและโกโก้ลงไปผัด เทแป้งลงในพิมพ์ อบเค้กสปันจ์จนสุก

4. ชงชา ปรุงรสด้วยน้ำตาล พักให้เย็น เค้กยังต้องทำให้เย็นลงแล้วจึงตัดเป็นสองส่วน

5. เทบิสกิตด้านล่างด้วยชาแล้วทาน้ำมัน การแพร่กระจายช็อคโกแลต.

6. ปิดด้านบนด้วยเค้กชั้นที่ 2 เทชาลงไป และรอสักครู่จนชุ่ม

7. เคลือบเค้กธรรมดาๆ ที่ด้านบนและด้านข้างด้วยเพสต์ คุณสามารถโรยด้วยถั่วได้

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต “นัท”

สูตรที่น่าทึ่งสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตกับถั่ว เค้กมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ และเตรียมง่ายมาก

วัตถุดิบ

โกโก้ 4 ช้อน;

1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;

วอลนัท 100 กรัม

ถุงริปเปอร์ธรรมดา

1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;

สำหรับการเคลือบคุณต้องมีช็อกโกแลตแท่งและครีมเปรี้ยว 30 กรัมสำหรับโรยด้วยถั่วอีกประมาณ 100 กรัม

การตระเตรียม

1. สับถั่วให้ละเอียด ผสมกับแป้ง โกโก้ที่ร่อนไว้ และผงฟู เราทิ้งมันไว้สักพัก

2. ใส่ไข่ลงในชาม ไม่จำเป็นต้องแยกสิ่งใดออกด้วยความเร็วสูงสุดจนเกิดฟอง จากนั้นเราก็เริ่มเทน้ำตาลลงไปประมาณ 5-6 รอบ

3. ทันทีที่น้ำตาลละลาย ให้นำเครื่องผสมออกมาแล้วใส่แป้งและถั่วลงไป ใช้ไม้พายคนแป้งแล้วเทลงในแม่พิมพ์ทันที

4. ใส่ในเตาอบและอบ ปล่อยให้เย็น

5. อย่าลืมทอดถั่วสำหรับโรย สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเสียดสี

6. ละลายช็อกโกแลตกับครีมเปรี้ยวใช้แทนได้ ครีมหนัก- ทาบิสกิตแล้วโรยถั่วคั่วไว้ด้านบน

บิสกิตจะขึ้นและไม่ตกอย่างแน่นอนหากคุณเติมโซดาหรือผงฟูเล็กน้อยลงในแป้ง

คุณสามารถแช่เค้กด้วยของเหลวที่มีรสหวาน เช่น น้ำเชื่อม ชา กาแฟ แยมเจือจาง มันจะรสชาติดีขึ้นถ้าคุณเพิ่มคอนญักเล็กน้อย ไม่แนะนำให้ใช้น้ำผลไม้สดเพราะอาจหมักได้

หากเตรียมครีมไว้ล่วงหน้าควรเก็บไว้ในตู้เย็น มิฉะนั้นจะไม่เพียงรั่วไหลเท่านั้น แต่ยังเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วอีกด้วย

เค้กสปันจ์สามารถอบล่วงหน้าได้โดยเก็บในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน แต่คุณต้องทาเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมไม่ช้ากว่า 24 ชั่วโมงก่อนเวลาที่ตั้งใจจะบริโภค