วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

• กอง 3/4 ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้
• ไข่แดง 2 ฟอง;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง;
• ½ ช้อนชา โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู
• 1 กอง แป้งพรีเมี่ยม

ส่วนผสมสำหรับเครื่องเคียง:

• แป้ง 130 กรัม
• ผงโกโก้ 25 กรัม
• เนย 90 กรัมไขมัน 82%;
• น้ำตาลทรายละเอียด 85 กรัม
• ไข่ขาว 2 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• ไข่ 1 ฟอง;
• นม 50 มล.
• ผงฟู 5 กรัม

ส่วนผสมสำหรับครีมเปรี้ยว:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 1/2 กก.
• น้ำส้มธรรมชาติ 130 มล.
• น้ำตาลทรายแดง 130 กรัม
• เม็ดเจลาติน 20 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 45 มล.
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล

ส่วนผสมในการตกแต่ง:

• 1 ส้ม;
• ผงเยลลี่ส้ม 45 กรัม

ช็อคโกแลตซิตรัสและกำมะหยี่

เค้กช็อคโกแลตส้มเป็นเพียงตัวเลือกเมื่อคุณสามารถทำให้ทุกคนพอใจในเวลาเดียวกันและในขณะเดียวกันก็ไม่แพ้ทั้งรสชาติหรือการนำเสนอที่ทำกำไร

ความขมขื่นของช็อคโกแลตธรรมชาติช่วยลดรสชาติของส้มและความนุ่มนวลของครีมเปรี้ยวจะเน้นเฉพาะความสว่างของส่วนประกอบหลักของเค้กช็อคโกแลตที่มีผิวส้มเท่านั้น

อย่างไรก็ตามสูตรเค้กช็อคโกแลตส้มที่นำเสนอให้คุณนั้นยังห่างไกลจากสูตรเดียวแม้ว่าจะมีคอทเทจชีสอยู่ในสูตร แต่ก็เป็นหนึ่งในสูตรที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

เค้กช็อคโกแลตกับมูสส้มเป็นสิ่งที่แม่บ้านต้องการเมื่อเธอไม่มีเวลาว่าง แต่เค้กช็อคโกแลตกับมูสส้มจะต้องใช้เวลาและความอดทน แต่ผลลัพธ์จะน่าทึ่ง! สิ่งเดียวกันอาจกล่าวได้เกี่ยวกับเค้กช็อคโกแลตกับซูเฟล่สีส้ม - การทดสอบที่คุ้มค่าสำหรับการพิจารณาว่าเป็นแม่บ้านในอุดมคติ

เพื่อเปรียบเทียบผลลัพธ์ของสิ่งที่คุณได้รับกับแนวคิดดั้งเดิมคุณสามารถเปรียบเทียบเค้กช็อคโกแลตส้มที่เตรียมตามสูตรกับรูปถ่ายที่มีอยู่มากมายบนอินเทอร์เน็ต เรามั่นใจว่าคุณจะไม่ทำแย่ลง!

เทคโนโลยีการทำเค้ก

ทำเค้กช็อคโกแลตด้วยเยลลี่ส้มทีละขั้นตอน:

1. เรารวมส่วนผสมสำหรับเค้กสปันจ์ตามลำดับต่อไปนี้: บดไข่แดงกับน้ำตาลอย่างระมัดระวัง, ใส่ครีมเปรี้ยวและสุดท้ายก็ใส่โซดา, ดับด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นใส่ส่วนผสมไข่ลงในภาชนะโดยตรง ร่อนแป้งและผงโกโก้ นวดเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ทาเนยลงในถาดอบแล้วเติมแป้งลงไป อบเปลือกในเตาอบที่อุ่นถึง 2,000 จนสุก ทำให้บิสกิตเย็นลงในพิมพ์โดยตรงเพื่อไม่ให้แตกเมื่อนำออก
3. ด้านข้างเป็นองค์ประกอบแยกที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ในการเตรียมคุณต้องตีน้ำตาล 50 กรัมด้วยเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมและเติมไข่ขาวทีละครั้งโดยไม่ขัดจังหวะการวิปปิ้ง เติมผงโกโก้ 0.5 ช้อนชา และผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. - แป้ง 100 กรัมพร้อมผงฟู มวลไม่ควรเหลวเกินไป แต่ควรเป็นพลาสติก เราเกลี่ยมันบนแผ่นหนังเป็นแถบยาวและกว้างแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นทันที การแข็งตัวด้านข้างจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที
4. ตอนนี้เราเตรียมเลเยอร์สีอ่อนที่สองของด้านข้าง ตีไข่ลงในชามพร้อมน้ำตาลที่เหลือ ใส่นมอุ่นเล็กน้อยและน้ำมันพืช ตอนนี้ใช้ความเร็วปานกลางตีส่วนผสมเป็นเวลา 1 นาที
5. มาถึงตอนนี้ส่วนที่เป็นช็อกโกแลตของขอบควรจะมี "เซ็ตตัว" อยู่ในตู้เย็นแล้ว เรานำมันออกมาแล้วเทส่วนผสมนมลงไปด้านบนโดยตรง ควรทำโดยตรงบนถาดอบเพราะทันทีหลังจากเทฐานเสร็จแล้วจะเข้าไปในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 1800 ความพร้อมถูกกำหนดโดยการเปลี่ยนสีของด้านข้างเล็กน้อยในขณะที่ยังคงความเป็นพลาสติกของแป้งไว้
6. หลังจากการอบ ให้ทำให้ด้านเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ค่อยๆ วางลงบนโต๊ะโดยคว่ำแป้งลง และนำกระดาษ parchment ออกโดยเคลื่อนอย่างราบรื่นเพียงครั้งเดียว
7. ตอนนี้เราสร้างขนาดที่ต้องการ - ด้วยมีดคม ๆ เราตัดชิ้นงานทำให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 8 x 30 ซม.

การเตรียมครีม:

1. แช่เม็ดเจลาตินในน้ำต้มเย็น
2. คอทเทจชีสสามารถถูผ่านตะแกรงละเอียด หรือใช้ส้อมบดให้ละเอียดก็ได้
3. จากนั้นคุณต้องรวมคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวน้ำส้มและน้ำตาลตีครีมในอนาคตด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 2 นาทีแล้วใส่ในตู้เย็น

ละลายเจลาตินในอ่างน้ำจนละลายหมด และเมื่อเย็นลงเล็กน้อย คุณก็สามารถเอาครีมนมเปรี้ยวออกจากตู้เย็นได้ รวมส่วนผสมสำหรับเค้กช็อคโกแลตส้มแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลค่อนข้างหนาแน่น ต้องเจือจางเยลลี่ตามคำแนะนำที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

ใช้ด้ายตัดเค้กสปันจ์ตามยาวออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน กลับครึ่งหนึ่งกลับไปที่ถาดอบแล้วล้อมรอบด้วยด้านที่เสร็จแล้ว ไม่จำเป็นต้องแช่ส้มแยกต่างหากสำหรับเค้กช็อคโกแลตของเรา กระจายส่วนผสมนมเปรี้ยวให้ทั่วเค้ก กดเบา ๆ อีกครึ่งหนึ่งของเค้กสปันจ์ด้านบนแล้วปิดด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ต้องปรับระดับพื้นผิวของครีมด้วยมีดกว้างจนเรียบ วางส้มที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงบนส่วนผสมนมเปรี้ยวโดยตรง คุณสามารถเสริมด้วยแยมผิวส้มสี่เหลี่ยมโปร่งใส เทเยลลี่ลงด้านบนอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอแล้ววางเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

โปรดทราบว่าเค้กของเรามีรสชาติเกือบเหมือนกันกับเค้กช็อกโกแลตที่มีแยมผิวส้ม แต่จะนุ่มกว่ามาก ในขณะที่เค้กช็อกโกแลตที่มีครีมส้มอาจได้ประโยชน์จากเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า แต่จะขาดความดีที่คอทเทจชีสมอบให้

เลือก ทดลอง และแบ่งปันทักษะของคุณ! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

การรู้วิธีปรุงอาหารอร่อยให้ครอบครัวถือเป็นความรับผิดชอบของแม่บ้านทุกคน แต่บางครั้ง ท่ามกลางของหวานหลากหลายชนิด คุณอาจสับสนได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเราขอเสนอสูตรพิเศษสำหรับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตซึ่งคุณสมควรได้รับการยกย่องอย่างแน่นอน ผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของตนเองได้โดยปราศจากช็อคโกแลตและส้มจะชอบอาหารอันโอชะนี้เป็นพิเศษ

สูตรอบไอน้ำ

การออกแบบเค้กสปันจ์ที่ค่อนข้างแปลกตาจะทำให้เป็นแขกที่ต้อนรับบนโต๊ะวันหยุด และขั้นตอนการทำอาหารเองก็จะทำให้แม่บ้านทุกคนประหลาดใจ

ส่วนประกอบ

แป้ง
นม 500 มล.
แป้ง 250 กรัม
เนย 200 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม
ผงโกโก้ 70 กรัม
4 ไข่;
1.5 ส้ม
1.5 ช้อนชา ผงฟู.

ซอส
เนย 70 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
4 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้;
3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม

1. นำเนยหลังจากอุ่นไว้แล้วโรยด้วยน้ำตาลเพื่อให้ได้ปริมาณที่คงตัว

2. ละลายช็อคโกแลต สามารถทำได้ในอ่างน้ำ

3. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากผลส้มแล้วเติมลงในส่วนผสมของเนยและน้ำตาล เทช็อกโกแลตลงไปที่นี่แล้วตีอีกครั้ง

4. ใส่ไข่ นม ผสมให้เข้ากัน

5. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมโกโก้ ผงฟู และแป้ง จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไป และนำมาผสมจนเนียนโดยไม่มีก้อน

6. การทำเค้กเกี่ยวข้องกับการใช้อ่างน้ำ เคลือบแผ่นอบด้วยน้ำมัน วางในแม่พิมพ์ เทแป้งลงไป แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนภาชนะขนาดใหญ่ที่คุณเทน้ำลงไป นี่อาจเป็นรูปแบบที่ใหญ่กว่า

7. ต้มน้ำให้เดือด ลดไฟลงแต่ให้น้ำเดือดเล็กน้อย

8. ปรุงนานถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โปรดจำไว้ว่าระดับน้ำไม่ควรเปลี่ยนแปลง

9. ในขณะเดียวกันก็ทำซอส วางส่วนประกอบทั้งหมดลงในภาชนะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 นาที

10. เค้กที่เสร็จแล้วจะแกะออกจากพิมพ์ได้ง่ายเนื่องจากจะหดตัวระหว่างปรุงอาหาร ตัดมันเป็น 2 ส่วน ตัดส้มโดยไม่ต้องปอกเปลือกเป็นชิ้นแล้ววางระหว่างชั้นเค้ก

11. เทซอสที่เย็นลงเล็กน้อยลงตรงกลางของบิสกิตเพื่อให้เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น

เค้กส้มกับช็อคโกแลตและกาแฟ

11. ตัดบิสกิตเป็น 3 ส่วน แช่ชั้นล่างด้วยน้ำผลไม้แล้ววางแยมส้มลงไป

12. วางเค้กชั้นที่ 2 ใช้น้ำส้มแล้วทาครีม ทำแบบเดียวกันกับเค้กชิ้นที่สาม

13. ทำเคลือบโดยละลายช็อกโกแลตแท่งแล้วเติมนม

14. เติมเคลือบเค้ก ตกแต่งด้วยชิ้นส้มผ่าครึ่ง และแช่เย็นไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

รับประกันโต๊ะวันหยุดในอุดมคติพร้อมอาหารต้นตำรับ ไม่ว่าคุณต้องการเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตชนิดใดก็ตาม มันจะตกแต่งงานของคุณ และส้มจะเพิ่มกลิ่นหอมและความมหัศจรรย์!

สำหรับคนรักส้มและช็อคโกแลต!

เค้กส้มช็อคโกแลตแสนอร่อยนี้มาจาก... สองสูตรที่แตกต่างกัน! มันเป็นลูกผสมของเค้กช็อคโกแลตที่ฉันชื่นชอบโดยอาศัยการอบเค้กและเค้กส้มเขียวหวานที่แปลกตาซึ่งฉันเกิดความคิดที่จะเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวลงในครีมและแป้ง เค้กกลายเป็นร้านอาหารที่คุ้มค่า! แต่ทำไมบอกฉันทีเราควรไปร้านอาหาร - แม้แต่ร้านที่ยังมีความคิดเห็นเชิงบวกเหลืออยู่ - เช่นรีวิวร้านอาหาร Plyushkin - หากเราสามารถอบเค้กแสนอร่อยที่บ้านได้ "เหมือนในร้านอาหาร"!

เค้กส้มกลายเป็นเค้กที่เบากว่าและหวานน้อยกว่าส้มเขียวหวาน โดยมีรสส้มดั้งเดิม บางทีอาจจะขมเล็กน้อยจากความสนุกและดาร์กช็อกโกแลต... แต่โดยรวมแล้วฉันชอบเค้กนี้! โนเบิล รสชาติไม่ธรรมดา! ลองด้วยแล้วบอกฉันเกี่ยวกับความประทับใจของคุณ!

วัตถุดิบ:

แป้ง:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• นม 1 แก้ว
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย;
• เนย 150 กรัม
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• 1 ส้ม;
• โซดา 1.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ

การทำให้ชุ่ม:

• น้ำส้ม.

ครีม:

• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• น้ำ 0.5 แก้ว
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย 100 กรัม
• 1 ส้ม

เคลือบ:

• น้ำตาล 0.5 ถ้วย, โกโก้ 1 ช้อนชา, น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ;
• ดาร์กช็อกโกแลตครึ่งแท่ง

วิธีการอบ:

ผสมแป้งกับโกโก้และโซดา 1 ช้อนชา

เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่นหนึ่งแก้ว

ตีน้ำตาลกับไข่และเนยนุ่ม

ล้างส้ม 1 ผลให้สะอาด ตากให้แห้ง บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผิวเปลือกส้ม แล้วเติมลงในส่วนผสมวิปปิ้ง นอกจากนี้เรายังเติมโซดา 0.5 ช้อนชาแล้วดับด้วยน้ำส้มสายชู บางทีเราสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำเช่นนี้เพราะแป้งมีโซดาและน้ำส้มสายชูอยู่แล้ว แต่ฉันคิดว่ามันจะปลอดภัยกว่าด้วยวิธีนี้แป้งที่มีสีส้มจะขึ้นอย่างแน่นอน (ฉันทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรกฉันไม่ได้ รู้ว่ามันจะประพฤติตนอย่างไร!)

ตีส่วนผสมกับส้มอีกครั้งแล้วเทลงในแป้งกับโกโก้ผสม เทบัตเตอร์มิลค์ (นมหมักด้วยน้ำส้มสายชู) ลงไป แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เทแป้งช็อกโกแลตส้มลงในพิมพ์สปริงฟอร์ม โดยด้านล่างมีกระดาษรองไว้ (ทากระดาษเบา ๆ และทาน้ำมันด้านข้าง)

วางในเตาอบอุ่นและอบที่ 180-200C ประมาณ 35 นาที ทดสอบความสุกด้วยแท่งไม้

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วตัดออกเป็นสองส่วน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถอบเค้กได้หนึ่งหรือสองวันก่อนวันหยุด และเคลือบด้วยครีมทันทีสองชั่วโมงก่อนวันหยุด

เราเตรียมครีมตามที่คุณต้องการ: จากเนยกับนมข้นหรือจากคัสตาร์ดครีม บิดส้มอันที่สองแล้วเติมลงในครีม ตีด้วยเครื่องผสม ครีมส้มพร้อม!

แช่เค้กด้วยน้ำส้มและเคลือบด้วยครีม

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำคุณสามารถเพิ่มนมหนึ่งช้อนหรือเนย 15 กรัมลงในเคลือบ

ปิดเค้กด้านบนด้วยช็อกโกแลตเคลือบหรือช็อกโกแลตละลาย

ตกแต่งด้วยชิ้นส้ม ทานคู่กับเค้กก็อร่อย!

ช่างเป็นเค้กส้มและช็อคโกแลตที่สดใสสำหรับปีใหม่จริงๆ!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เค้กแสนวิเศษที่ผสมผสานสองรสชาติเข้าด้วยกัน: ช็อคโกแลตและส้ม แม้ว่าชั้นเค้กจะค่อนข้างหนา แต่เค้กก็ไม่แห้งเลย เค้กมีความโปร่ง ชุ่มชื้น และนุ่มนวลมาก และเนื้อครีมจะค่อนข้างหนาและแน่น แต่ยังคงความโปร่งสบายและมีลักษณะคล้ายมูส

วัตถุดิบ(สำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.):
ครีมเปรี้ยวส้ม

• ไข่ - 2 ชิ้น
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 75 กรัม
• น้ำส้ม - 120 มล
• ผิวส้ม 2 ผล (ขูด)
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ชิ้น (ขูด)
• เนย (หั่นเป็นชิ้น) – 80 กรัม
• น้ำมะนาว – 30 มล. (1/4 ถ้วย)
• เจลาติน - 1 ช้อนชา
• ครีม 33-35% - 200 มล

ครีมส้มช็อคโกแลต

• บิทเทอร์ช็อกโกแลต (70%) รสส้ม (ฉันแค่มีขม*) - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม
• ผิวส้ม 2 ผล (ขูด)
• น้ำส้ม - 100 มล
• เจลาติน - 2 แผ่น
• เหล้าส้ม (ฉันใช้คอนยัค*) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม 33-35% - 150 มล

คอร์จ

• เนย (อุณหภูมิห้อง) - 130 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ผิวส้ม 1 ผล (ขูด)
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 50 กรัม
• แป้ง - 160 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• นม - 130 มล

การทำให้ชุ่ม

• น้ำส้ม - 100 มล
• เหล้ารัม (ฉันมีคอนยัคพร้อมเหล้ารัมหยดหนึ่ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ครีมเปรี้ยวส้มทางที่ดีควรเผื่อไว้ล่วงหน้าหนึ่งวันเพราะมันเริ่มมีน้ำมูกไหลและจำเป็นต้องทำให้เย็นลงอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้ความคงตัวที่เหมาะสม
ในชามทนความร้อนขนาดใหญ่ ตีไข่และไข่แดงกับน้ำตาล วางในอ่างน้ำแล้วปรุงโดยคนประมาณ 1-2 นาทีจนสีอ่อนและเป็นฟอง เติมน้ำส้ม ผิวส้ม และผิวเลมอน แล้วตีต่อจนส่วนผสมเริ่มข้น นำออกจากเตาแล้วใส่เนยลงไปผัด กรองถ้าคุณคิดว่าจำเป็น ปิดฝาและทิ้งไว้ให้เย็น
เทน้ำมะนาวลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้บวม จากนั้นละลายและเพิ่มลงในครีมส้ม ใส่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้ครีมข้นขึ้นอย่างเหมาะสม

ครีมส้มช็อคโกแลต
ในชามที่ทนความร้อน ตีไข่และไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลา เติมผิวส้มแล้วใส่ในอ่างน้ำ ปรุงอาหารและคนอย่างต่อเนื่องจนเบาและฟู จากนั้นใส่ช็อกโกแลต คนจนละลายหมด และปรุงต่ออีก 3-4 นาที เพิ่มเหล้าส้มและปรุงต่ออีก 2 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วกรองหากจำเป็น
แช่เจลาตินในน้ำเย็นประมาณ 5 นาที บีบออกแล้วละลายในครีมช็อกโกแลตร้อนที่ยังร้อนอยู่ ปิดฝาและทิ้งไว้ให้เย็น

คอร์จ
เปิดเตาอบที่ 180 กรัม วางด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ด้วยกระดาษรองอบ
ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลจนสีอ่อนลงและฟู เพิ่มความสนุกและไข่ ตีให้เข้ากัน
ร่อนแป้งและโกโก้กับผงฟูและโซดาลงในชามแยกต่างหาก ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของไข่โดยเติมหลายๆ ครั้ง จากนั้นเติมนมและผสมให้เข้ากัน
เทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที จนไม้จิ้มฟันแห้ง
ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นสนิท แล้วจึงตัดเป็นเค้ก 2 ชิ้น

การทำให้ชุ่ม
ผสมเหล้ารัมและน้ำส้ม

การประกอบ
นำครีมส้มออกจากตู้เย็นแล้วคนให้เข้ากัน ตีครีมแยกกัน และค่อยๆ ตะล่อมลงในครีม
แยกครีมสำหรับครีมช็อกโกแลตออกจากกัน และค่อยๆ ตะล่อมลงในครีม
ใส่เค้กชิ้นหนึ่งลงในวงแหวนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. แช่น้ำไว้ครึ่งหนึ่ง วางครีมช็อกโกแลตไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง แช่ด้วยน้ำที่เหลือ วางครีมส้มไว้ด้านบน ปิดฝาและแช่เย็น ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งตามชอบ ฉันใช้ช็อกโกแลตชิปค่ะ

น่าทาน!

*สำหรับครีมช็อกโกแลต ฉันไม่มีช็อกโกแลตรสส้มหรือเหล้าส้มเลย ฉันใช้ดาร์กช็อกโกแลตและคอนยัคปกติ และฉันก็เติมสาระสำคัญของส้มสองสามหยดลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว

เค้กมักเป็นของตกแต่งโต๊ะ โดยเฉพาะช็อกโกแลตที่มีรสส้ม! เมื่อเริ่มต้นฤดูขายส้ม ฉันอยากจะเอาใจคนที่รักด้วยผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับขนมรสเปรี้ยวที่มีรสเปรี้ยว

เค้กช็อคโกแลตกับแยมส้มหรือไส้บัตเตอร์ครีม

มีสูตรเค้กช็อคโกแลตส้มแสนอร่อยมากมายหลากหลายสูตร ทางที่ดีควรเริ่มต้นด้วยเวอร์ชันง่ายๆ ที่แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเตรียมตัวได้อย่างง่ายดาย ในการสร้างเค้กคุณต้องเตรียมเค้กสปันจ์ที่มีรสช็อกโกแลตเข้มข้น เพื่อให้ได้เค้กสปันจ์ 4 ชั้นขนาด 15 ซม. คุณจะต้อง:

• โกโก้ในปริมาณ 55 กรัม
• น้ำ (น้ำเดือด) ในปริมาณ 90 มล.
• เนย – 130 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 100 กรัม
• นม – 135 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 210 กรัม;
• กลิ่นวานิลลา – 1 ช้อนชา;
• ผงฟู – 2 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

หากคุณตัดสินใจที่จะทำเค้กช็อกโกแลตส้มแบบเดียวกัน แต่ใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสม ต้มน้ำ ตั้งเนย และนมให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง ตีไข่เบาๆ วางกระดาษ parchment ที่ด้านล่างของกระทะแล้วทาด้วยน้ำมัน

คุณต้องผสมโกโก้ น้ำต้ม และเครื่องปรุง นำไปให้มีความคงตัวเหมือนแป้งและรอจนกระทั่งมวลเย็นลง แยกเนยกับน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง (ประมาณ 5 นาที) จนกระทั่งส่วนผสมกลายเป็นครีม เพิ่มไข่ในส่วนนี้ นวดซ้ำแล้วซ้ำอีกจนเป็นเนื้อเดียวกัน ในชามเปล่า ผสมแป้ง เกลือ ผงฟูเข้าด้วยกัน ใช้ไม้พายค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมแห้งและนมลงในส่วนผสมไข่เป็น 3 รอบ รวมทุกอย่างเป็นมวลเดียว อบที่ 170° จนสุก (อย่างน้อย 50 นาที) ใช้ไม้จิ้มฟันตรวจสอบ

หากคุณไม่มีเวลา ไม่มีความปรารถนา หรือเพียงแค่ไม่มีทักษะในการทำครีมสำหรับไส้ คุณสามารถใช้ตัวเลือกเลเยอร์ง่ายๆ ที่เข้าถึงได้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ และทำเค้กช็อคโกแลตแสนอร่อยพร้อมแยมส้ม . ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตุนแยมส้ม (5-10 ช้อนขึ้นอยู่กับชั้น) ซึ่งคุณสามารถใช้เคลือบบิสกิตที่ได้ ด้านบนของเค้กนี้คุณสามารถเทช็อคโกแลตเคลือบวิปปิ้งจาก:

• ครีม 100 กรัม
• ช็อคโกแลต 100 กรัม

พวกเขาจะต้องได้รับความร้อนและผสมด้วยการตีจนเนียน แม้ว่าเค้กนี้จะค่อนข้างทำง่าย แต่ก็จะต้องเป็นที่ภาคภูมิใจในหมู่อาหารโปรดของครอบครัวอย่างแน่นอน

หากคุณต้องการเค้กที่ซับซ้อนกว่านี้ ให้ทำไส้ครีมแสนอร่อย ในการเตรียมไส้สำหรับเค้กช็อคโกแลตด้วยบัตเตอร์ครีมสีส้มบนเมอแรงค์สวิส คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ขาว – 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 160 กรัม;
• เนย – 310 กรัม (นิ่ม, บด);
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล;
• น้ำส้มหรือเหล้า - 2 ช้อนชา

ในกระทะหรือชามทนความร้อน ผสมไข่ขาวและน้ำตาลเข้าด้วยกัน คนในห้องอบไอน้ำ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60° คุณต้องแน่ใจว่าโปรตีนไม่โค้งงอ ในเวลาเดียวกันน้ำตาลจะละลายในโปรตีนและมวลจะเกิดฟองและหนาขึ้น นำออกจากอ่างแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งเย็นลงจนข้นและมวลไม่หลุดออกจากชาม

รวมครีมที่ได้กับเนยเป็นส่วน ๆ แล้วตีให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันตลอดเวลา หลังจากเติมเนยส่วนสุดท้ายแล้ว ให้ตีส่วนผสมต่ออีกสักครู่จนข้นและข้น เพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ (เหล้า) ลงในส่วนผสมแล้วตีอีกครั้งเพื่อความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

จากนั้นคุณสามารถประกอบเค้กช็อคโกแลตด้วยไส้ส้มดั้งเดิมโดยเกลี่ยชั้นเค้กสปันจ์ด้วยครีมหนาประมาณ 0.5 ซม. ทำเช่นเดียวกันกับด้านบนและด้านข้างของอาหารอันโอชะ คุณสามารถตกแต่งด้วยส้มหั่นเป็นชิ้นซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของส้มให้กับของหวาน

เค้กช็อคโกแลตที่มีชั้นผิวส้ม

นอกจากกลิ่นและรสชาติของส้มในไส้แล้วคุณยังสามารถเติมกลิ่นส้มให้กับเค้กได้อีกด้วย นี่จะทำให้ได้เค้กช็อกโกแลตที่มีเปลือกส้มที่ยอดเยี่ยมและอร่อย หากต้องการดำเนินการตามแผนดังกล่าวคุณต้องเตรียมบิสกิตโดยใช้ความสนุก มันต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไข่ – 6 ชิ้น;
• – 200 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำร้อน - ¼ถ้วย;
• เหล้าส้มหรือน้ำส้ม - 50 มล.
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล;
• กาแฟสำเร็จรูป – 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 150 กรัม;
• โกโก้ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม

ด้านล่างนี้คุณจะเห็นรูปถ่ายเค้กช็อคโกแลตส้มที่เตรียมตามสูตรนี้

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องวางกระดาษรองก้นไว้ด้านล่างแล้วเคลือบ ขนาดของของหวานในกรณีนี้คือ 21 ซม. รวมช็อกโกแลตกับเนยในอ่างน้ำ เติมกาแฟที่ละลายในน้ำเดือด ความเอร็ดอร่อย น้ำส้มอุ่น ๆ แล้วคนให้เข้ากัน ตีไข่ขาวด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลจนอยู่ตัว เพิ่มโกโก้และเกลือลงในแป้งที่ร่อนในชามอื่น ตีไข่แดงแล้วผสมกับส่วนผสมช็อคโกแลต ผสมให้เข้ากันจนเนียน รวมส่วนผสมแป้งกับส่วนผสมที่ได้ ส่วนคนเบา ๆ ด้วยไม้พาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับไข่ขาววิปปิ้งอย่างระมัดระวัง อบประมาณ 40-50 นาทีที่ 180°

เตรียมชั้นสีส้มสำหรับเค้กช็อกโกแลตนี้ดังนี้:

1. ผสมผิวส้ม 1 ผลกับน้ำตาล 75 กรัม และน้ำส้ม 4 ผล ทิ้งไว้ 40 นาที
2. ตีไข่ 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง เพิ่มลงไป 2/3 ช้อนชา แป้งข้าวโพดผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
3. ตั้งส่วนผสมสีส้มบนไฟแล้วเติมส่วนผสมไข่ลงไป ปรุงอาหารกวนจนข้น ผ่านส่วนผสมที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงและเย็น
4. ตีครีมหนัก 400 กรัม (มากกว่า 30%) กับน้ำตาล 100 กรัมแยกกันจนตั้งยอดอ่อน
5. ค่อยๆ คนอย่างต่อเนื่องจนมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอในหลายขั้นตอน ใส่ส่วนผสมสีส้มลงในครีม

เค้กช็อคโกแลตที่ใช้นมเปรี้ยวส้ม

โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่เสนอสำหรับการอบเค้กและในขณะเดียวกันก็เปลี่ยนองค์ประกอบของไส้คุณสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยได้หลากหลาย สิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กช็อกโกแลตมาตรฐานคือการใช้นมเปรี้ยวส้มในนั้น ในการทำสิ่งนี้ ให้ตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 75 กรัม;
• น้ำส้ม - 120 มล.
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 2 ผล
• เนยสับ – 80 กรัม;
• น้ำมะนาว - 30 มล.;
• เจลาติน – 1 ช้อนชา;
• ครีมหนัก (มีไขมันอย่างน้อย 30%) – 200 มล.

ตามหลักการแล้ว คุณควรเตรียมนมเปรี้ยวหนึ่งวันก่อนประกอบเค้ก เนื่องจากจะต้องข้นขึ้นหลังจากแช่เย็นในตู้เย็น แช่เจลาตินในน้ำมะนาวเป็นเวลา 20 นาที ในชามทนความร้อน ผสมไข่ ไข่แดง และน้ำตาล จากนั้นตีต่อในห้องอบไอน้ำจนเกิดฟอง หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อยลงไป ผสมต่อจนเริ่มเซ็ตตัว จากนั้นนำออกจากเตาแล้วใส่เนยลงไป กวนจนเนียนและเย็น รวมมวลเย็นกับเจลาตินที่ละลายแล้วผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น ก่อนที่จะประกอบอาหารอันโอชะคุณจะต้องตีนมเปรี้ยวส้มแล้วรวมกับวิปครีมแยกกัน

เค้กช็อคโกแลตกับครีมฟักทองส้มละเอียดอ่อน

อีกรูปแบบหนึ่งของความละเอียดอ่อนคือเค้กช็อคโกแลตที่มีครีมฟักทองส้มละเอียดอ่อน เตรียมเค้กตามวิธีที่คุ้นเคยอยู่แล้ว สำหรับชั้นฟักทองและส้มที่คุณต้องการ:

• น้ำซุปข้นฟักทอง 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 0.5 กก.
• น้ำตาล 200 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด
• นม 100 มล.
• เนย 1 แท่ง;
• 4 ไข่แดง;
• ผิวส้ม 3 ผล

ผสมน้ำซุปข้นกับครีมเปรี้ยวน้ำตาลน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยแล้วตั้งไฟ รวมแป้งกับไข่แดงและนมผสมให้เข้ากันแล้วเติมค่อยๆ เทส่วนผสมที่ได้ลงในฟักทองที่ยังอุ่นอยู่ ต้มกวนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นและเย็น แยกกัน ตีเนยนิ่มจนฟูแล้วรวมกับฟักทอง คนจนครีมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน - เป็นอันพร้อม

สูตรเค้กมูสช็อคโกแลตส้มแสนอร่อย

การใช้เค้กฟองน้ำโกโก้เป็นพื้นฐานคุณสามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอีกอย่างหนึ่งได้ - เค้กช็อคโกแลตกับมูสส้มอะโรมาติก มันจะต้องมี:

• ครีมหนัก – 250 กรัม;
• ผู้ให้บริการครีม - 1 แพ็คเกจ;
• โปรตีน – 120 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำส้ม – 150 กรัม;
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล;
• เจลาติน – 5-6 กรัม

โฟมครีมด้วยสารยึดเกาะ คลายตัวจนฟู เทน้ำส้มลงบนเจลาตินแล้วทิ้งไว้ประมาณ 0.5 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย โฟมไข่ขาวกับน้ำตาลจนแข็งตัว ผสมน้ำส้มกับเจลาตินที่ละลายแล้ว วิปครีม ไข่ขาว และผิวส้ม ตัดส่วนบนของเค้กสปันจ์ออกและแบ่งตรงกลางออกเป็น "จาน" จากนั้นเทมูสลงไป เย็นในตู้เย็น

สำหรับสูตรเค้กมูสช็อคโกแลตส้มแสนอร่อยอีกเวอร์ชันหนึ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำส้ม - 250 มล.
• ผิวส้ม 1/2;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• แป้งข้าวโพด – 15 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• เจลาติน – 5 กรัม;
• เนยนุ่ม – 100 กรัม;
• – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม

ในการเตรียมเค้กมูสช็อกโกแลตส้มตัวใหม่นี้ คุณควรทำเค้กสปันจ์ก่อนแล้วจึงเติมมูสลงไป ปล่อยให้เจลาตินพองตัวในน้ำ 30 มล. ผสมน้ำตาล แป้งข้าวโพด และไข่แดงในกระทะ เทน้ำส้มลงในส่วนผสม, กวน, เพิ่มความเอร็ดอร่อย คนอย่างต่อเนื่อง นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นตั้งไฟต่ออีก 30 วินาที และลบ เทส่วนผสมลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต เนย และเจลาติน คนให้เข้ากันจนเนียน เทลงบนพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เค้กช็อคโกแลตดั้งเดิมพร้อมเยลลี่ส้มและซูเฟล่

ของหวานที่น่าสนใจมากคือเค้กช็อคโกแลตต้นตำรับกับเยลลี่ส้ม แป้งในกรณีนี้ควรเป็นขนมชนิดร่วน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องรวม:

• แป้ง 200 กรัม
• เนย 90 กรัม
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• ไข่แดง 1 ฟอง

เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 1/2 ชั่วโมง จากนั้นเกลี่ยให้เท่าๆ กัน ปั้นไว้ด้านข้าง แล้วอบที่ 180° เป็นเวลา 25-30 นาที จนเย็น

สำหรับชั้นเยลลี่ส้มและช็อคโกแลตที่คุณต้องการ:

• 2 ส้มขนาดใหญ่
• 2 ช้อนชา น้ำตาลผง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน;
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• เนย 80 กรัม
• ครีม 30 มล. (10%);
• 1 โปรตีน

เทน้ำเย็นลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง รวมน้ำคั้นจากผลไม้รสเปรี้ยว 2 ผลกับน้ำตาลผงและให้ความร้อนเพื่อละลาย เทน้ำหวานลงในเจลาตินที่ละลายแล้ว เติมผิวส้ม 1 ผล คนให้เข้ากันและเย็น เทน้ำผลไม้ลงบนฐานที่ทาด้วยไข่ขาวไว้ล่วงหน้า แช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือมากกว่า ผสมเนยละลาย ช็อคโกแลต และครีมแยกกัน พักให้เย็นแล้วเทลงบนเยลลี่ พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

คุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่เยลลี่ส้มธรรมดาๆ เท่านั้น แต่ยังเตรียมเค้กช็อคโกแลตกับซูเฟล่ส้มที่ละเอียดอ่อนได้อีกด้วย โดยทำดังนี้:

• ครีมเปรี้ยว 1 ซองเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เยลลี่ส้ม 1/2 ซอง;
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน

ตีครีมกับน้ำตาล ละลายเยลลี่ตามสูตร ใส่เจลาตินลงไปคนให้เข้ากันจนละลายหมด เพิ่มโยเกิร์ตและเยลลี่ลงในครีมเปรี้ยวแช่เย็นสักสองสามนาทีในตู้เย็น เทซูเฟล่ที่เย็นลงเล็กน้อยระหว่างชั้นต่างๆ ลงในพิมพ์ทันทีก่อนที่จะประกอบเค้ก

ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยของหวานสุดวิเศษเหล่านี้! น่าทาน!

อ่านเพิ่มเติม:

สูตรคุกกี้ช็อกโกแลตแท่ง
สูตรช็อคโกแลตบอลสำหรับตกแต่งเค้ก
ชิ้นส้มเขียวหวานในช็อคโกแลต: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย
สูตรคัพเค้กช็อคโกแลตในแม่พิมพ์