แทบจะไม่มีโต๊ะวันหยุดเลยหากไม่มีเนื้อสัตว์และมื้อเย็นง่ายๆ กับครอบครัวสามารถตกแต่งด้วยเนื้อหมูชนิทเซลในเตาอบ จานนี้เตรียมจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด แต่เนื้อหมูมีความฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ

เนื้อหมูชนิทเซลในเตาอบ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ฐานของจานเป็นชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ประมาณฝ่ามือ หากต้องการทำให้เป็นผลงานชิ้นเอก คุณจะต้องหายใจและซอส

เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ส่วนหลังของซากสำหรับอาหารจานนี้ เป็นที่พึงประสงค์ว่าชิ้นเนื้อมีชั้นไขมัน เนื้อหมูถูกตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ความหนาที่เหมาะสมของชิ้นงานคือหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เนื้อที่มีความหนาขนาดนี้จะสุกได้ดีและจะไม่ขยายตัวระหว่างปรุง

การทำขนมปังมีบทบาทสำคัญ เพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้แครกเกอร์บดหยาบและจากขนมปังขาวเท่านั้น วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้เปลือกหนากรอบและคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้

ควรเตรียมเกล็ดขนมปังด้วยตัวเองจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ขูดก้อนสีขาวแห้งแล้ววางเศษบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วตากในเตาอบที่อุณหภูมิ 100C เป็นเวลาเจ็ดนาที ผัดและเก็บไว้ในเตาอบอีกห้านาที

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการตีหมู อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่เพียงทำรอยบากให้ทั่วพื้นผิวของชิ้นส่วนด้วยมีดคมๆ เพื่อไม่ให้หดตัวระหว่างการปรุงอาหาร

ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ชุบเกล็ดขนมปังวางบนถาดอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง ไข่ยังสามารถใช้เป็นเครื่องช่วยหายใจได้ เพื่อให้อาหารจานนี้เป็นเทศกาล คุณสามารถวางผักลงบนเนื้อสัตว์แล้วโรยด้วยชีส

สูตร 1. เนื้อหมูชนิทเซลในเตาอบ

วัตถุดิบ

เนื้อสันในหมู – 600 กรัม;

น้ำมันพืช

พริกไทยดำ

มายองเนส – 100 มล.;

เครื่องเทศสำหรับหมู

เกลือแกง

แป้ง – 120 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อสันในหมูด้วยน้ำอุ่น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม.

2. ทุบแต่ละชั้นเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว ห่อด้วยฟิล์ม

3. อัดจาระบีชิ้นเนื้อสับด้วยมายองเนสทั้งสองด้านแล้วแช่เย็นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

4. ตอกไข่ใส่จานแล้วใช้ส้อมตีเบาๆ

5. นำหมูแต่ละชิ้นไปชุบแป้ง จากนั้นจุ่มไข่ และชุบแป้งอีกครั้ง

7. โรยเนื้อด้วยน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบประมาณสี่สิบนาที

สูตร 2. เนื้อหมูชนิทเซลในเตาอบพร้อมชีส

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 800 กรัม

เกลือแกง

ชีสแข็ง 100 กรัม

พริกไทยดำป่น

หลอดไฟ;

วิธีทำอาหาร

1. ล้างชิ้นหมู เลาะฟิล์ม เส้นเลือด และไขมันส่วนเกินออก ทำให้เนื้อแห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชั้นหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ตีหมูแต่ละชั้นเบา ๆ แล้วห่อด้วยฟิล์ม

2. ปอกหัวหอมล้างแล้วสับเป็นวง ขูดชีสอย่างหยาบ

3. ปิดเดคโคด้วยกระดาษรองอบ วางชิ้นหมูสับลงไป วางหัวหอมบนเนื้อแล้วปิดด้วยมายองเนส โรยทุกอย่างด้านบนด้วยชีสขูด

4. วางเดคโคพร้อมเนื้อในเตาอบ อบชนิทเซลหมูในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

สูตร 3 ชนิทเซลหมูสับในเตาอบ

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 350 กรัม

น้ำดื่ม

พริกไทยป่นสด

ไข่ – 5 ชิ้น;

หัวหอมใหญ่

เกลือทะเล

ขนมปังแห้ง – 70 กรัม;

Khmeli-suneli

วิธีทำอาหาร

1. ล้างหมูให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำอุ่นลงในขนมปังที่ค้างแล้วทิ้งไว้เจ็ดนาทีเพื่อให้นิ่มลง ปอกหัวหอมแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. บดขนมปังและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเนื้อสับและผสม

3. เพิ่มไข่ลงในมวลที่ได้ ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือ พริกไทยดำ และฮอปซูเนลี ตอนนี้ตีเนื้อสับด้วยมือของคุณจนมวลมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น ฐานสำหรับเหล้ายินเซลพร้อมแล้ว

4. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบและปั้นเนื้อสับให้เป็นชนิทเซลขนาดเท่าฝ่ามือสี่ชิ้น ใช้ช้อนเจาะรูในแต่ละอัน เปิดเตาอบที่ 180 C.

5. วางถาดอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วปรุงชนิทเซลเป็นเวลา 20 นาที นำเหล้ายินเซลออกจากเตาอบ ค่อยๆ ตอกไข่ลงในแต่ละช่อง และปรุงด้วยระยะเวลาเท่ากัน ล้างผักสับละเอียดแล้วโรยลงบนจานที่เสร็จแล้ว เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือสลัดผัก

สูตร 4. ชนิทเซลหมูในเตาอบพร้อมซอสมะนาวหัวหอม

วัตถุดิบ

เนื้อสันในหมู 700 กรัม

ส่วนผสมพริกไทย 3 กรัม

น้ำมันพืช 90 มล.

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เกลือทะเล

พริกหยวกหวาน

น้ำซุป 150 มล.

ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.

หลอดไฟ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างหมูด้วยน้ำอุ่นเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชั้นหนาสองสามเซนติเมตร ปรุงรสแต่ละชิ้นด้วยเกลือ ปาปริก้า และพริกไทยดำ

2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วาง Schnitzels ลงไปแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน

3. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางชนิทเซลทอดไว้แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 90 C แล้ววางถาดอบที่มี schnitzels ไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

4. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วผัดในกระทะที่เนื้อสุกจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ล้างมะนาว เทน้ำเดือด ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำลงในหัวหอมทอด เทน้ำซุปเนื้อและไวน์ลงไป ระเหยส่วนผสมจนเหลือครึ่งหนึ่ง ตอนนี้เพิ่มน้ำผึ้ง พริกไทย และปรุงรสซอสด้วยเกลือและปาปริก้า

5. วางเหล้ายินเซลลงบนจาน ราดซอสเลมอนหัวหอม โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด แล้วเสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้ม พาสต้า หรือผัก

สูตร 5. เนื้อหมูชนิทเซลในเตาอบใต้เนื้อสับและชีส

วัตถุดิบ

เหล้ายินหมู 6 ชิ้น;

ชีสแข็ง 200 กรัม

เนื้อสับ 500 กรัม

ไวน์ขาวแห้ง 125 มล.

หัวหอมใหญ่สองหัว

ครีม 150 มล. 10%;

ผักชีฝรั่งครึ่งพวง

เกล็ดขนมปัง 90 กรัม

ไข่สองฟอง;

เกลือทะเลและพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

1. ตีเนื้อหมูชนิทเซลเบาๆ ปรุงรสแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย

2. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ

3. ปอกหัวหอม ล้างและสับละเอียด สับผักชีฝรั่งในลักษณะเดียวกับหัวหอม เพิ่มทุกอย่างลงในเนื้อสับ ตีไข่ เพิ่มเกล็ดขนมปัง, พริกไทย, เกลือและนวดให้เข้ากัน

4. วางเนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนเหล้ายินเซล

5. ผสมครีมกับไวน์ คนให้เข้ากัน และเทส่วนผสมนี้ลงบนชนิทเซล

6. โรยชีสขูดด้านบนให้ทั่ว ใส่ชนิทเซลหมูลงในเตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาทีที่ 200 องศา เสิร์ฟพร้อมสลัดผักหรือเครื่องเคียง โดยราดซอสที่เกิดขึ้นระหว่างการอบไว้ด้านบน

สูตร 6. เนื้อหมูชนิทเซลในเตาอบพร้อมชีส

วัตถุดิบ

ชนิทเซลหมูสี่อัน

เกลือทะเล

มะเขือเทศสี่ลูก

พริกไทยดำป่น

ชีสแปรรูป 125 กรัม

มะกอกเขียวไร้เมล็ด 50 กรัม

น้ำมันลีน 30 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างชนิทเซลโดยใช้น้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

2. ทอดเนื้อทั้งสองด้าน ครั้งละสองนาที

3. วางชนิทเซลทอดลงในจานอบ เกลือและพริกไทย

4. ล้างมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วหั่นเป็นวงกลม เราตัดมะกอกเป็นวง

5. หั่นชีสแปรรูปเป็นชิ้น

6. ทาชนิทเซลแต่ละอันด้วยมายองเนส วางวงกลมมะเขือเทศและวงแหวนมะกอกไว้ด้านบน ปิดด้านบนทุกอย่างด้วยชีสแปรรูปหนึ่งแผ่น

7. วางกระทะในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา ปรุง Schnitzels เป็นเวลาสิบนาที

สูตร 7. เนื้อหมูชนิทเซลในเตาอบพร้อมเห็ดและแฮม

วัตถุดิบ

หมูชนิทเซล 4 ชิ้น ชิ้นละ 160 กรัม

หัวหอมสีเขียวอ่อน

เกลือทะเล

ครีม 80 มล.

แฮมรมควันดิบ 16 ชิ้น;

น้ำซุปผัก 125 มล.

ขนมปังเก่าครึ่งชิ้น

น้ำมันพืช 30 มล.

เนื้อสับ 150 กรัม

หลอดไฟ;

ปาปริก้าบด;

ชีสขูด 75 กรัม

ผักชีฝรั่งสับ 50 กรัม

ครีมเปรี้ยวไขมัน 150 มล.

แชมเปญ 100 กรัม

มะเขือเทศสด 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อหมูชุบแป้งทอด ตากให้แห้ง แล้วผ่าครึ่ง ถูเนื้อด้วยออลสไปซ์และเกลือ อัดจารบีเดคโคด้วยเนย

2. วางชนิทเซลแปดชิ้นลงในกระทะ วางแฮมสองแผ่นลงบนเนื้อหมูแต่ละชิ้น

3. ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำอุ่น แช่ไว้ห้านาที จากนั้นบีบผสมกับเนื้อสับ พริกไทยและเกลือ ปรุงรสด้วยปาปริก้าและเพิ่มผักชีฝรั่ง นวดและแบ่งส่วนผสมออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กัน วางบนชนิทเซล กดเบา ๆ

4. เช็ดแชมเปญด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ล้างมะเขือเทศ สับเห็ดและมะเขือเทศให้ละเอียด ผสมและวางลงบนเนื้อสับ ทาครีมเปรี้ยวไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด ใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วปรุงที่ 180 องศา

5. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนโปร่งใส เทน้ำซุปและครีมลงไป เพิ่มครีมที่เหลือ ปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทยและเกลือ วางเหล้ายินที่เสร็จแล้วลงบนจานเสิร์ฟ เทซอสและโรยหน้าด้วยต้นหอมสับละเอียด

หากเนื้อสดก็ไม่ควรตีเลยเพื่อให้เนื้อชนิทเซลออกมาชุ่มฉ่ำ

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหมูชนิทเซลจะนุ่มและนุ่ม ให้หั่นเนื้อหมูตามเมล็ดข้าวเท่านั้น อย่าให้ตัดขวาง

ใช้มีดกรีดพื้นผิวของชนิทเซลแบบตื้นหลายๆ ครั้ง เพื่อไม่ให้รูปร่างของมันเสียระหว่างการปรุงอาหาร

ปิ้งหมูก่อนอบ ไม่เช่นนั้นเปลือกจะชุ่มไปด้วยน้ำเนื้อและเสียรสชาติไป

คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาหรือเงินมากนักในการเตรียม Wiener schnitzel จากเนื้อหมูแท้ๆ: สูตรค่อนข้างง่าย แต่ถ้าคุณรู้ความลับบางอย่างจานนั้นก็จะทอดได้ดีและมีเปลือกหนากรอบกรอบ .

สูตรคลาสสิกในการทำ Wiener schnitzel ต้องใช้เนื้อลูกวัวอ่อน แต่ไก่ เนื้อวัว หรือหมูก็ใช้ได้เช่นกัน เนื้อหมูชนิทเซลจะชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่า

สิ่งสำคัญในเนื้อสัตว์สำหรับชนิทเซลคือการไม่มีเส้นเลือดและไขมันส่วนเกินเนื้อควรจะค่อนข้างนุ่ม หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อหมูชนิทเซลในเตาอบก็ควรเลือกเนื้อสันในหมู ทางเลือกสุดท้าย แทนที่จะใช้เนื้อสันใน คุณสามารถนำเนื้อหรือด้านหลังของซากออกมาได้ แต่เนื้อนี้จะแข็งกว่าจึงต้องใช้เวลาปรุงนาน

Schnitzel แตกต่างจากเนื้อสับทั่วไปตรงที่เนื้อจะหลวมกว่าและมีเปลือกกรอบกว่า ขนาดของเนื้อชนิทเซลนั้นใหญ่เป็นสองเท่าของเนื้อสับ เนื่องจากมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 20 ซม. ขึ้นไป ดังนั้นในการเสิร์ฟ Wiener schnitzel คุณต้องเลือกจานแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่

หากคุณตัดสินใจที่จะทำชนิทเซลหมู สูตรต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ (สำหรับ 3 ที่เสิร์ฟ): 600 กรัม หมู (มื้อละ 200 กรัม) ไข่ 3 ฟอง 160-200 กรัม แป้ง 150 กรัม ครีมเปรี้ยว 300 กรัม เกล็ดขนมปัง (หรือก้อนขาว 400 กรัม), เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบโหระพาแห้ง 200 กรัม เนยและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน

มันทั้งหมดอยู่ในการหายใจ

เกล็ดขนมปังมีบทบาทสำคัญในการเตรียมเนื้อหมูชนิทเซล หากบดละเอียด - ประมาณ 0.5 มม. จานก็จะแข็งใช้สำหรับปัดฝุ่นจานอบ แครกเกอร์บดขนาดกลางถึง 1 มม. เหมาะสำหรับทำชิ้นเนื้อและสับ

ในขนมปังชนิทเซลคุณต้องเลือกแครกเกอร์หยาบ - มากกว่า 1 มม. พวกเขาจะรับประกันความชุ่มฉ่ำของเนื้อและเปลือกหนากรอบ

แครกเกอร์ดังกล่าวหาได้ยากในร้านดังนั้นจึงควรทำเองดีกว่า ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีก้อนสีขาว 400 กรัม ซึ่งควรจะให้ผลผลิตประมาณ 300 กรัม การหายใจ สูตรชนิทเซลเกี่ยวข้องกับการใช้แครกเกอร์ที่ทำจากขนมปังขาวโดยเฉพาะ เพราะ... สีดำจะทำให้จานเปรี้ยว ขนมปังจากเมื่อวานหรือแม้แต่วันก่อนเมื่อวานจะทำได้

เปลือกจากก้อนถูกตัดออกเยื่อกระดาษแห้งถูกขูดเพื่อให้ขนาดเศษไม่เกิน 5 มม. จากนั้นวางเศษขนมปังลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 100°C ควรวางแผ่นอบไว้บนชั้นวางตรงกลางเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันและเก็บในเตาอบอีก 5 นาที ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นกระดาษด้วยสิ่งใดเลย!

เมื่อเกล็ดขนมปังพร้อม ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น เศษขนมปังอาจมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นเพื่อให้ได้ขนาดที่ต้องการ คุณสามารถถูแครกเกอร์ลงครึ่งหนึ่งระหว่างฝ่ามือได้ ขนาดของเศษขนมปังควรจะเท่ากับขนาดของหัวไม้ขีดโดยประมาณ

วิธีเตรียมเนื้อสัตว์

เนื้อหมูชนิทเซลในเตาอบควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ แต่ชิ้นเนื้อถูกตัดเป็นรูปลูกบาศก์หรือขนานกัน ดังนั้นเราจึงหั่นเนื้อชิ้นหนึ่งซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 200 กรัมให้ทั่วทั้งเมล็ดพืช เราวางชิ้นส่วนนี้โดยให้ด้านที่ตัดคว่ำลงและตรงกลางขนานกับพื้นผิวการทำงานเราตัดเนื้อเป็น "หนังสือ" นั่นคือโดยไม่ต้องตัด 2-3 ซม. จนสุดแล้วเราก็คลี่มันออก

ซึ่งจะทำให้ได้ชิ้นเนื้อที่กว้างขึ้น หนา 1.5-2.5 ซม. ห่อเนื้อด้วยฟิล์มให้เหลือพื้นที่ตามขอบเพราะเมื่อตีแล้วจะกว้างขึ้น คุณต้องตีหมูสำหรับเหล้าชนิทเซลโดยใช้ค้อนด้านแบนเท่านั้น เพราะถ้าคุณใช้ด้านหยัก เนื้อจะกลายเป็นเนื้อเหนียว

หากคุณไม่มีค้อนแบนในห้องครัว คุณสามารถแทนที่ด้วยไม้นวดแป้ง กระทะทอด หรือเครื่องมืออื่นๆ ที่เหมาะสมได้ ควรตีเนื้อโดยเริ่มจากตรงกลางแล้วเคลื่อนไปทางขอบจนหมูหนาประมาณ 0.5 ซม.

ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน เนื้อหมูอาจหดตัวและหดตัว ทำให้สูญเสียรูปทรงชนิทเซลที่สวยงามไป เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องตัดเนื้อที่หั่นตามขอบ ตัดทุกๆ 3-5 ซม. ลึก 0.5 ซม. จากนั้นเมื่อทอดหรืออบ ขอบของชนิทเซลจะไม่โค้งงอ แต่จะขยับไปด้านข้างเล็กน้อย โดยเปิดรอยบากเล็กน้อย เพื่อให้แน่ใจว่าได้รูปทรงแบนที่ถูกต้อง ของอาหารออสเตรียจานนี้

การทำเปลือกกรอบ

เพื่อให้ชนิทเซลชุ่มฉ่ำและมีเปลือกกรอบแข็ง คุณต้องใช้เลซอน

เลซอนเป็นส่วนผสมของไข่กับน้ำ นม หรือครีม โดยชุบเนื้อ/ปลาก่อนชุบเกล็ดขนมปัง เพื่อให้เศษขนมปังปิดจานได้ดีขึ้น และป้องกันไม่ให้เนื้อ/ปลาทอดจนแห้ง ไม่ควรสับสนระหว่าง Leison กับแป้ง แป้งเป็นแป้งเหลวซึ่งมีแป้งเป็นส่วนประกอบสำคัญ ไม่เคยเติมแป้งลงในเลซอน

ในการเตรียมเลซอนสำหรับชนิทเซลหมู คุณต้องผสมไข่ไก่กับครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 15% ในอัตรา 2 ฟองและ 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวสำหรับหนึ่งมื้อ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมเลซอนจนเนียนในชามกว้างขนาดใหญ่ ซึ่งจะช่วยให้จุ่มชนิทเซลก่อนปรุงอาหารได้ง่ายขึ้น

เทแป้งที่ผสมกับเครื่องเทศลงบนพื้นผิวงานในชั้นประมาณ 1 ซม. ควรเพิ่มเครื่องเทศลงในแป้งไม่ใช่เลซอนเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่ในขณะเดียวกันก็ให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่ จาน. คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในแป้ง (เนื่องจากเลซอนเค็มอยู่แล้ว) พริกไทยดำป่นและใบโหระพาแห้ง นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมปาปริก้ามาจอแรมผักชีฝรั่งเผ็ดหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ชื่นชอบที่เข้ากันได้ดีกับหมูผ่านการกด

จุ่มชนิทเซลลงในแป้งพร้อมเครื่องเทศทั้งสองด้าน สลัดแป้งส่วนเกินออก จุ่มลงในเลซอน แล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง เป็นการดีกว่าที่จะจุ่มเนื้อที่ตีแล้วให้เรียบและไม่แบ่งส่วนดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะวางแครกเกอร์และแป้งบนพื้นผิวกว้างและเลซอนในชามกว้าง หลังจากนั้น วางชนิทเซลลงบนกระดาษ parchment เพื่อไม่ให้ติดกับพื้นผิว

ขั้นตอนสุดท้ายคือการอบและตกแต่ง

ตามสูตรเวียนนาคลาสสิก schnitzel ทอดในกระทะทั้งสองด้านด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันหมูจำนวนมาก แต่สิ่งนี้ทำให้จานย่อยยาก ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงชนิทเซลที่นุ่มนวลและมีไขมันน้อยลง คุณสามารถอบในเตาอบได้

แต่ไม่ว่าคุณเลือกวิธีการให้ความร้อนกับเนื้อสัตว์ด้วยวิธีใด คุณควรพิจารณาเคล็ดลับลับ 1 ข้อที่จะป้องกันไม่ให้ขนมปังหลุดออกจากเนื้อระหว่างการปรุงอาหาร ก่อนทอดหรืออบ ควรห่อเนื้อชุบเกล็ดขนมปังด้วยกระดาษ parchment (เนื้อชนิทเซลจะติดบนกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมกับข้าวได้

วางเนื้อเย็นที่ตีแล้ว แช่ในแป้งกับเครื่องเทศ เลซอนเน และเกล็ดขนมปัง บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ควรทากระดาษ parchment ด้วยน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว อย่าลืมโรย Schnitzel ด้วยน้ำมันด้านบนอย่างทั่วถึง วางในเตาอบ ที่อุ่นไว้ที่ 180-200°C บนชั้นวางตรงกลางเป็นเวลา 30-40 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาที ควรตรวจสอบเนื้อชนิทเซล: หากก้นสุกเร็วขึ้นก็ควรกลับด้าน

กับข้าวคลาสสิกสำหรับ Wiener schnitzel คือมันฝรั่งในรูปแบบใด ๆ - บด, ทอด, อบทั้งหมดหรือเป็นชิ้น, สลัดมันฝรั่ง ฯลฯ นอกจากนี้ Wiener Schnitzel ยังเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือดอง ข้าว หรือสลัดผักสด ในเตาอบพร้อมกับ schnitzel (20 นาทีก่อนที่จะพร้อม) คุณสามารถวางแชมเปญบนถาดอบซึ่งคุณสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้

ไม่ควรราดเนื้อชนิทเซลด้วยน้ำซุป มายองเนส ซอสมะเขือเทศ หรือซอส เพราะจะทำให้รสชาติของเนื้อเครื่องเทศหายไปเท่านั้น เนื้อชุบแป้งทอดเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและขึ้นฉ่ายเขียว

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงชนิทเซลหมูในเตาอบและตัวเลือกต่าง ๆ - คลาสสิกรวดเร็วพร้อมหัวหอมบวบในน้ำดอง

2018-06-26 กาลินา คริวชโควา

ระดับ
สูตรอาหาร

1604

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

14 กรัม

25 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

5 กรัม

307 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรสำหรับ Schnitzel หมูคลาสสิกในเตาอบ

Schnitzel เป็นเนื้อชิ้นใหญ่และบางมาก จานนี้เป็นของอาหารออสเตรีย ลักษณะเด่นของมันคือเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในเปลือกกรอบกรุบกรอบ ขั้นแรกเตรียมจากเนื้อลูกวัว จากนั้นจึงเตรียมจากเนื้อหมูและสัตว์ปีก โดยปกติแล้วจะใช้ส่วนหลังของซากหั่นเป็นชิ้น ๆ บางครั้งก็ตีเบา ๆ ชุบเกล็ดขนมปังและทอด

ลองปรุงชนิทเซลหมูออสเตรียคลาสสิกในเตาอบบนถาดอบที่มีไขมัน ผลิตภัณฑ์ระบุไว้สำหรับสามเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• 480 กรัม เนื้อหมู;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 45 กรัม แครกเกอร์;
• 50 กรัม อ้วน;
• เกลือ;
• พริกไทย.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Schnitzel แบบคลาสสิกในเตาอบ

เป็นส่วนหนึ่งของเนื้อซี่โครง ตัดให้ทั่วเมล็ดข้าว ตัดขอบ หากคุณไม่ได้ชิ้นบาง ๆ หนา 5 มม. คุณจะต้องทุบมันออกเบา ๆ ด้วยจอบ

ตีไข่ด้วยเกลือ

เทแครกเกอร์ลงในจานแบน

วางจานสามใบไว้ติดกัน: ใส่เนื้อ ไข่ที่ตีแล้ว และเกล็ดขนมปัง

เปิดเตาอบ นำกระทะออกมาแล้วเทไขมันลงไป

นำเนื้อชิ้นหนึ่งแล้วเติมเกลือ ชุบไข่และโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

กระจาย Schnitzel บนถาดอบ

ทำซ้ำสองขั้นตอนก่อนหน้ากับชิ้นเนื้อที่เหลือ

ใส่ชนิทเซลหมูลงในเตาอบ

ตรวจสอบสภาพของเนื้อชนิทเซลหลังจากผ่านไปประมาณเจ็ดนาที หากมีเปลือกโลกเกิดขึ้นที่ด้านล่างก็ถึงเวลาพลิกกลับแล้ว

หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ตรวจดูว่าอีกด้านสุกแค่ไหน

ทิ้งเนื้อหมูชนิทเซลไว้ในเตาอบสักครู่ ปล่อยให้ไอน้ำเล็กน้อยและเย็น

หั่นผักดอง ทำสลัดกะหล่ำปลีดองกับลิงกอนเบอร์รี่ เตรียมมันฝรั่ง. วาง Schnitzel ไว้บนจานแบนแยกต่างหาก

ตัวเลือกที่ 2: ปรุงเนื้อหมูชนิทเซลอย่างรวดเร็วในเตาอบ

อะไรจะน่าพึงพอใจไปกว่าหมูชนิทเซลจากเตาอบ? เตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ภายใน 10 นาที รับประทานอาหารและผ่อนคลายเพื่อสุขภาพของคุณ ผลิตภัณฑ์ระบุไว้สำหรับ 1 มื้อ

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม เนื้อซี่โครง;
• 5 กรัม แป้ง;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 10 กรัม แครกเกอร์;
• 2 มันฝรั่ง
• 3 แชมเปญ;
• 15 กรัม อ้วน

วิธีปรุง Schnitzel หมูอย่างรวดเร็วในเตาอบ

เทน้ำลงในกาต้มน้ำแล้วต้ม

เปิดเตาอบ

ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วเทน้ำเดือดลงไป

วางถาดอบไว้บนโต๊ะ วางแผ่นฟอยล์ไว้ พับขอบขึ้น

อัดจาระบีฟอยล์

ตัดเนื้อซี่โครงเป็นชั้นบางๆ

ตีไข่.

วางแป้งและเกล็ดขนมปังบนเขียง

โรยชนิทเซลด้วยเกลือและพริกไทย จุ่มแป้ง ทาไข่ให้ชุ่ม แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

โอนเนื้อหมูชนิทเซลไปที่เตาอบบนกระดาษฟอยล์

วางมันฝรั่งและเห็ดไว้รอบขอบ

หลังจากผ่านไปห้านาที จะต้องพลิกเนื้อสัตว์และผักแล้วทอดอีกครั้ง

เสิร์ฟเหล้าชนิทเซลกับเห็ด มันฝรั่ง ผักสดสับ และซอสครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่ 3: เนื้อหมูชนิทเซลในเตาอบพร้อมหัวหอม บวบ และมะเขือเทศ

เตรียมหมู ขนมปัง และทอดเป็นชั้นบางๆ ในน้ำผลไม้ที่เหลือหลังจากทอดเนื้อให้เคี่ยวผักซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก คุณจะต้องมีเตาอบและกระทะที่ไม่มีที่จับพลาสติก ผลิตภัณฑ์ระบุไว้สำหรับสองเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• 290 กรัม เนื้อหมู;
• 80 กรัม ลุค;
• 200 กรัม บวบ;
• 160 กรัม มะเขือเทศ;
• 40 กรัม เขียวขจี;
• 29 กรัม อ้วน;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 30 กรัม แครกเกอร์;
• เกลือ.

วิธีการปรุงอาหาร

ตัดแต่งและทุบชิ้นหมู

ขนมปังแต่ละชิ้นในไข่และเกล็ดขนมปัง

ละลายไขมันในกระทะเหล็กหล่อ

ทอดชนิทเซลแต่ละอันอย่างรวดเร็วทั้งสองด้าน

สับหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวง

ปอกเปลือกบวบออกแล้วหั่นเป็นก้อน

ผัดบวบและหัวหอมในไขมันที่เหลืออยู่ในกระทะ

นำกระทะออกจากเตา วางมะเขือเทศไว้ตรงนั้น

วางเหล้ายินสองอันไว้บนผัก

วางกระทะในเตาอบร้อน (200 องศา) ประมาณสิบนาที

นำกระทะที่มีผักนึ่งและชนิทเซลหมูออกจากเตาอบ โรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟพร้อมซอส

ตัวเลือกที่ 4: ชนิทเซลหมูหมักในเตาอบ

ขั้นแรกหมักหมูชิ้นบางๆ ในมายองเนสกับพริกไทยและกระเทียม จากนั้นจึงนำไปทอดกับขนมปัง คุณจะต้องใช้ฟิล์มยึดและแบบฟอร์มส่วนฟอยล์ ผลิตภัณฑ์ระบุไว้สำหรับสิบเสิร์ฟ คุณสามารถปรุงได้ 2-3 เสิร์ฟในคราวเดียวแล้วใส่เนื้อที่เหลือในช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 1,500 กิโลกรัม
• 200 กรัม มายองเนส;
• กระเทียม 1 หัว
• 5 กรัม พริกไทยขาวและดำ
• 3 ไข่;
• 100 กรัม อ้วน;
• 150 กรัม แครกเกอร์;
• เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอน

ฉันแนะนำให้คุณใช้เนื้อซี่โครงหรือแฮม ตัดชิ้นเนื้อให้ทั่วเมล็ดข้าว

บดกระเทียม เตรียมส่วนผสมของพริกไทย เกลือ กระเทียม และมายองเนส

เคลือบแต่ละชิ้นด้วยน้ำดองแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด

วางเนื้อชนิทเซลที่คุณจะปรุงวันนี้ไว้บนชั้นวางในตู้เย็น นำส่วนผสมที่เหลือไปแช่ในช่องแช่แข็ง

หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้เตรียมเกล็ดขนมปัง ตีไข่ และเอาเนื้อออก

คลี่ฟิล์มออก แปรงชนิทเซลแต่ละอันด้วยไข่แล้วจุ่มในเกล็ดขนมปัง

อัดจาระบีแผ่นอบ โอนชนิทเซลหมูทั้งหมดไปที่เตาอบ (200 องศา)

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้กลับเนื้อแล้วทอดต่อจนสุก

เสิร์ฟเหล้ายินเซลกับมันฝรั่งต้มและสลัดผัก มีอีกทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับการทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป: ขนมปังชนิทเซลที่หมักไว้แล้วห่อด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

ตัวเลือกที่ 5: Schnitzel ตับหมูในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• 150 กรัม ตับหมู (สำหรับ 1 ที่);
• 15 กรัม แป้ง;
• 30 กรัม ครีมเปรี้ยว
• ไข่ 1 ฟอง;
• 20 กรัม แครกเกอร์;
• 1∕ 2 หัวหอม;
• น้ำมะนาว 10 มล.
• 50 กรัม อ้วน;
• เกลือ.

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ตัดตับเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดท่อน้ำดีและฟิล์มไว้ล่วงหน้า

ปิดด้านบนด้วยฟิล์มแล้วตีเบา ๆ

เคลือบชิ้นตับด้วยครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในตู้เย็น

สับหัวหอมแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

ตีไข่ด้วยเกลือ

จุ่มแต่ละชิ้นในแป้งก่อน จากนั้นจึงใส่ไข่ จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง

วางตับไว้บนเขียง ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อให้หายใจแห้ง

เตรียมถาดอบ: ล้าง, เช็ดให้แห้ง, ทาน้ำมัน เปิดเตาอบที่ 220 องศา

วางบนถาดอบร้อนที่มีไขมัน

ทอดตับที่ชุบเกล็ดขนมปังแล้วอย่างรวดเร็วในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง

หากต้องการเตรียมเนื้อหมูชนิทเซลในเตาอบเพิ่มเติม คุณจะต้องใช้ไฟอ่อนลง

วางหัวหอมบนตับชุบเกล็ดขนมปังและทอด ปิดประตูเตาอบ หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมโดยการใช้หลอดไม้แทงพื้นผิวของชนิทเซล

คุณสามารถแช่ตับในนมก่อนเพื่อขจัดความขม ตับผัดอย่างรวดเร็วและใช้ไฟแรง จากนั้นจึงนำไปนึ่งจนสุก มักเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่ 6: ชนิทเซลหมูขี้เกียจในเตาอบ

คุณจะต้องมีเนื้อสับและถุงใหม่ จานที่ทำจากเนื้อสับจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่า สะดวกสำหรับผู้สูงอายุและเด็กในการรับประทาน และในลักษณะที่ปรากฏผลิตภัณฑ์ดูเหมือนเหล้ายินเซลที่ทำจากเนื้อสัตว์ทั้งชิ้น

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม หมูสับสำหรับสามเสิร์ฟ
• ไข่ 1 ฟอง;
• 15 กรัม แป้งบัควีท
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. แครกเกอร์;
• ครีม 10 มล.
• 1 หัวหอม;
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• เกลือ.

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ใส่หมูสับลงในถุง ผูกด้านบนเป็นปม ยกมันขึ้นเหนือโต๊ะ 20 เซนติเมตรแล้วโยนทิ้ง ตีเนื้อสับในลักษณะนี้ประมาณสิบครั้ง

เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่เนื้อสับลงในถุงที่สะอาด ปรับระดับเพื่อให้ได้จานหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ขนาดของเนื้อชนิทเซลในอนาคตจะอยู่ที่ประมาณสิบคูณห้าเซนติเมตร

ย้ายการเตรียมการไปยังช่องแช่แข็งอย่างระมัดระวัง

ตีไข่ด้วยครีม

นำแผ่นเนื้อสับแช่แข็งออกจากถุง จุ่มแต่ละอันลงในส่วนผสมไข่และครีม

ผสมแครกเกอร์ขาวและแป้งบัควีทเข้าด้วยกัน

ม้วนชนิทเซลแต่ละอันในเกล็ดขนมปังและแป้ง

โอนชิ้นส่วนไปยังเขียงหรือจานแบน และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที

ตั้งถาดอบให้ร้อนแล้วทาด้วยไขมัน

วางสิ่งที่คุณเตรียมไว้บนถาดอบที่ร้อน

ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้าน

วางเนื้อชนิทเซลลงในกระทะหรือกระทะทรงลึก

ใส่หัวหอมใหญ่และมะเขือเทศลงไปด้วย

เทน้ำ 20 มล. ลงก้นหม้อ ปิดฝาแล้วนึ่งด้วยไฟอ่อน

เสิร์ฟเหล้าชนิทเซลที่นุ่มและอร่อยนี้กับครีมเปรี้ยว เห็ดตุ๋น และมันฝรั่งต้ม

ตัวเลือกที่ 7: ชนิทเซลหมูต้นตำรับในเตาอบ

หากต้องการเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำจริงๆ ให้เลือกชิ้นที่มีไขมันเป็นชั้นๆ

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 500 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
• เกลือและพริกไทย
• เนย 40 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Schnitzel หมูคลาสสิกในเตาอบ

เราตัดชิ้นส่วนออกเป็นสามแผ่นตามเมล็ดพืช คลุมด้วยถุงหรือเอาฟิล์มมาเคาะด้วยค้อน ในตอนท้ายเราควรสับให้บางแต่ไม่มีรู เราแปรรูปเนื้อสัตว์ทั้งหมดโรยด้วยเกลือและพริกไทย

ตีไข่ด้วยส้อม ใส่แป้งลงในชามใบหนึ่ง แล้วเทเกล็ดขนมปังลงในชามอีกใบหรือบนเขียง ทาน้ำมันลงในถาดอบหรือแม่พิมพ์ขนาดเล็ก คุณสามารถปรุงชนิทเซลหมูบนกระดาษฟอยล์ได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดเราใช้ไขมัน

ขุดเนื้อลงในแป้ง จุ่มไข่ จากนั้นโรยด้วยเกล็ดขนมปังให้ทั่ว กดลงเพื่อไม่ให้หลุดออกมา วาง schnitzels ลงในถาดอบที่มีเนย

เราใส่จานของเราในเตาอบ อย่าลืมเปิดเตาอบล่วงหน้า อุณหภูมิ 220 องศา ปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นค่อยๆ ดึงถาดอบออกมา ใช้ส้อมจิ้มหมูแล้วพลิกไปอีกด้าน อบด้วยระยะเวลาเท่ากัน

โอนชนิทเซลที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วใส่ผักดองและเห็ด มันฝรั่งต้มหรือมันบด กิ่งสมุนไพรจะไม่อยู่ผิดที่ คุณสามารถเสิร์ฟชนิทเซลกับซอสต่างๆ ได้ เช่น ซอสมะเขือเทศ ทาร์ทาร์ มายองเนส ชีส หรือเทอริยากิ

คุณไม่จำเป็นต้องคลุมเนื้อหมูด้วยฟิล์มเมื่อตี แต่ในกรณีนี้น้ำกระเซ็นจะกระเด็นและมีโอกาสฉีกเนื้อชิ้นบาง ๆ ได้มากขึ้น

ตัวเลือกที่ 8: สูตรด่วนสำหรับเนื้อหมูชนิทเซลในเตาอบ

วิธีที่ผสมผสานและรวดเร็วมากในการเตรียมเนื้อหมูชนิทเซลแสนอร่อยในเตาอบ เพื่อให้ทุกอย่างได้ผลโดยไม่ทำให้กระบวนการล่าช้า ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาทันทีแล้วปล่อยให้อุ่นเครื่อง สูตรสำหรับเหล้าชนิทเซลที่ไม่มีไข่กับนมนี้สามารถใช้ชุบครีมได้

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 450 กรัม
• นม 7 ช้อน;
• เครื่องเทศ;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์;
• ชีสขูด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 50 มล.

วิธีปรุง Schnitzels ในเตาอบอย่างรวดเร็ว

เราหั่นหมูล้างแล้วเป็นสามชั้นซึ่งมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ตีด้วยค้อนใส่เกลือพริกไทยหรือใช้เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์

จุ่มเนื้อหมูในนมแล้วชุบเกล็ดขนมปัง เราทำเสื้อคลุมขนสัตว์หนา ใส่น้ำมันที่อุ่นแล้วทอดด้านหนึ่งนาที จากนั้นพลิกกลับ นำกระทะออกจากเตา แล้วนำเข้าเตาอบ อย่าลืมคลายเกลียวที่จับ

เรารอประมาณ 7-8 นาทีนำชนิทเซลที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ถึงเวลาจัดโต๊ะ วางเครื่องเคียง ผัก และสมุนไพรลงบนจาน

สูตรไม่ได้ระบุประเภทของน้ำมันคุณสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่เนยสามารถเผาไหม้ได้ซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาด้วย ไม่ได้ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์สำหรับการทอด

ตัวเลือก 9: เนื้อหมูชนิทเซลในเตาอบรัฐมนตรี

ตัวเลือกสำหรับอาหารจานเด็ดพร้อมชนิทเซลหมูในเตาอบ นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว คุณจะต้องมีมันฝรั่งและชีสด้วย เพื่อให้ทุกอย่างมีเวลาเตรียมเราจึงทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 0.8 กก.
• 4 มันฝรั่ง
• ชีส 120 กรัม
• มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง;
• เครื่องเทศ;
• 2 ไข่;
• น้ำมันทอด
• 1 หัวหอม

วิธีการปรุงอาหาร

หั่นหมูเป็นชั้นขนาดเซนติเมตร ต่อไปเราจะจัดวางพวกมันเป็นชั้นเดียวแล้วตีด้วยวิธีมาตรฐาน เกลือและพริกไทยหมู

ตีไข่. เราจุ่มเนื้อ สลัดหยดส่วนเกินออกจากชนิทเซลออก จุ่มทีละหยดในเกล็ดขนมปัง ม้วนเข้าไป จากนั้นจึงนำไปใส่ในกระทะร้อนทันที ทอดในน้ำมันเป็นเวลาหนึ่งนาทีในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง โอนไปยังถาดอบวางในชั้นเดียว

ตัดหัวหอมเป็นก้อนบาง ๆ แล้วใส่ schnitzels ทั้งหมด ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกินสองมิลลิเมตร คุณสามารถใช้เครื่องขูดได้ วางมันฝรั่งที่ทับซ้อนกันบนชนิทเซลกับหัวหอม โรยด้วยเกลือและไขมันเล็กน้อยด้วยมายองเนส

วาง schnitzels รัฐมนตรีในเตาอบและอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา ยังมีเวลาเหลือที่จะหั่นชีสเป็นชิ้นบาง ๆ แต่คุณสามารถขูดได้ตามใจชอบ เรายังเตรียมสมุนไพรไว้ประดับจาน ผักดอง หรือผักสดอีกด้วย

นำมันฝรั่งชุบเกล็ดขนมปังทอดออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยชีส กลับความร้อนอีกห้านาทีหรือปล่อยให้ชีสละลายโดยไม่ต้องทอด ตักใส่จานและเสิร์ฟทันทีก่อนที่เนื้อหมูจะเย็นลง

หากคุณไม่ชอบรสชาติของหัวหอมคุณสามารถโรยกระเทียมระหว่างชนิทเซลกับมันฝรั่งใส่มะเขือเทศหรือแตงกวาดองใส่เห็ดก็อร่อยได้แชมปิญองไม่จำเป็นต้องทอดเราใช้มัน ดิบ.

ตัวเลือก 11: ชนิทเซลชีสหมูในเตาอบ

แม้แต่หมูที่อายุไม่มากหรือแช่แข็งแล้วก็ยังเหมาะกับสูตรนี้ ต้องขอบคุณน้ำดองแบบพิเศษที่ทำให้เนื้อนุ่มได้ดีมากเต็มไปด้วยรสชาติและผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารราชวงศ์ เราเลือกชีสแข็งเพราะจะใช้สำหรับหายใจ

วัตถุดิบ

• แครกเกอร์ 70 กรัม
• เนื้อหมู 600 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 100 มล.
• แป้ง 50 กรัม
• ไข่;
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• มัสตาร์ด 20 กรัม
• 0.3 ช้อนชา พริกไทย;
• น้ำมัน 30 มล.

สูตรทีละขั้นตอน

รวมมัสตาร์ดกับซีอิ๊วขาวตามสูตรใส่พริกไทยป่น แต่คุณสามารถเพิ่ม adjika ได้เล็กน้อย คนนี่จะเป็นน้ำดอง

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเซนติเมตร ตีให้เข้ากันแล้วเทลงในน้ำดองถั่วเหลือง ทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำจะดีกว่า

การเตรียมการหายใจ ขูดชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรวมกับแครกเกอร์ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ขนมปังขาว แยกไข่ใส่จานแยกกัน พวกเขาต้องการเพื่อให้ขนมปังแท่งและชนิทเซลถูกคลุมด้วยขนปุย

นำชนิทเซลออกจากน้ำหมัก บีบออก ม้วนเป็นแป้ง จากนั้นจุ่มลงในไข่ จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง วางเนื้อที่เคลือบไว้บนถาดอบที่เคลือบด้วยน้ำมัน

ปรุงชนิทเซลในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา จากนั้นพลิกกลับ เก็บไว้ต่ออีก 5-8 นาที นำออกมา ใส่เครื่องเคียง แล้วเสิร์ฟ

สามารถเตรียมการหายใจได้ไม่เพียง แต่กับชีสเท่านั้น แต่ยังมีเมล็ดงา, เพิ่มวอลนัท, บางครั้งใช้แครกเกอร์หรือคอร์นเฟลกแทนแครกเกอร์ แต่ต้องไม่มีน้ำตาลและเคลือบ

ตัวเลือก 12: เนื้อหมูชนิทเซลในเตาอบพร้อมแชมเปญ

มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการปรุงชนิทเซลในเตาอบพร้อมเห็ด แต่นี่คือหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับแชมปิญองและมะเขือเทศดิบ คุณยังสามารถใช้เห็ดดองเป็นไส้ได้ก็จะอร่อยเช่นกัน

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 500 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• แครกเกอร์ 6 ช้อน;
• ชีส 120 กรัม
• ไข่;
• น้ำมันทอด
• แชมเปญ 80 กรัม
• เครื่องเทศ.

วิธีการปรุงอาหาร

เราหั่นหมูเป็นจานแล้วตีด้วยวิธีคลาสสิคให้ได้ชิ้นใหญ่และบาง โรยเกลือเล็กน้อย ตีไข่ วัดและเทแครกเกอร์ลงในจาน เปิดเตาอบทันทีและปล่อยให้มันอุ่นขึ้น

มาทำไส้กันดีกว่า หั่นมะเขือเทศ เอาเมล็ดออก แล้วสับเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแชมเปญแล้วใส่ชีสขูดหรือสับลงไปผัด คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรได้ที่นี่หรือเพิ่มกระเทียมและพริกไทย

แช่เนื้อในไข่แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ตั้งกระทะให้ร้อน วางชนิทเซลแล้วทอด แต่ด้านเดียวเท่านั้น วางด้านดิบลงบนถาดอบ มันจะกรอบขึ้นขณะอบในเตาอบ

บนด้านที่ปิ้งของชนิทเซลใส่ไส้ชีส เห็ด และมะเขือเทศ จากนั้นส่งไปอบในเตาอบทันที ปรุงประมาณ 15-18 นาที แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว

Schnitzel สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมาจากตับหมูด้วย นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับขนมปัง มันฝรั่ง ชีส ไข่ และส่วนผสมอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปล่อยให้ตับอยู่ในเตาอบมากเกินไป เพราะผลิตภัณฑ์นี้แข็งและแห้งอย่างรวดเร็ว

เนื้อหมูชนิทเซลเป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารออสเตรียคลาสสิก นี่คือสับที่หุ้มด้วยเปลือกกรอบและมีรสชาติ

ตอนแรกเตรียมจากเนื้อลูกวัว แต่ตอนนี้จานนี้มีหลากหลายรูปแบบจากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด และถึงแม้ว่าบ้านเกิดของเขาคือออสเตรีย แต่เขาก็สามารถชนะใจแฟน ๆ ทั่วโลกมายาวนาน

Schnitzel สามารถตกแต่งงานฉลองวันหยุดได้ ไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟในวันเกิด งานแต่งงาน หรืองานเลี้ยงต้อนรับ ในเวลาเดียวกัน schnitzel จะกลายเป็นอาหารมื้อเย็นของครอบครัวอันอบอุ่น

จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงในการเตรียมเนื้อหมูชนิทเซล

สูตรนี้ทำให้เนื้อเผ็ดและฉ่ำ ขนมปังกรุบกรอบทำหน้าที่เป็นเปลือกที่ช่วยเก็บสิ่งดีๆ ไว้ข้างใน

เพื่อสิ่งนี้เราจะต้อง:

• คอหมู – 0.5-0.7 กก.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือพริกไทยดำ
• เกล็ดขนมปัง;
• กระเทียม – 1-2 ฟัน;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แป้ง;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

การตระเตรียม:

1. เอาคอดีๆ สักชิ้นก็ดีถ้ามันเป็นลายหินอ่อนที่มีชั้นไขมันบางๆ ล้างและทำให้เนื้อแห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ ความหนาของชิ้นควรเป็น 1.5 ซม.
2. วางเนื้อไว้บนกระดาน โรยด้วยพริกไทยและเกลือ ปิดด้วยฟิล์มแล้วตีให้เข้ากัน
3. บดหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่น ถูผลลัพธ์ที่ได้ลงบนเนื้อสับแล้วพักไว้ 15 นาทีเพื่อหมัก
4. เตรียมขนมปัง. ในการทำเช่นนี้ให้นำขนมปังขาวแห้งที่ไม่มีเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น คุณสามารถนำขนมปังสดมาบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปตากให้แห้งในเตาอบ
5. หยิบจานแบนสองใบ เทแป้งลงในอันหนึ่ง แครกเกอร์ลงไปอีกอัน เพื่อให้การหายใจติดคุณต้องมีส่วนผสมของน้ำและไข่ - เลซอน ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามลึก เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ตีด้วยส้อม
6. จุ่มแต่ละสับในแป้งแล้วจุ่มในเลซอนแล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง
7. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วาง Schnitzels ลงในกระทะอย่างระมัดระวังแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5-7 นาที
8. หลังจากทอดแล้ว ให้วางชนิทเซลที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

เนื้อหมูชนิทเซลสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง ผัก หรือจะแยกเป็นจานก็ได้ มันเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศแดงหรือครีมเปรี้ยวกับกระเทียม

แม้แต่นักชิมที่คัดสรรมาแล้วก็ยังเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ ปรากฎว่าดูน่าอร่อยน่าพึงพอใจและน่ารับประทานมาก

คุณจะต้องการ:

• เนื้อหมู – 0.6 กก.
• น้ำเย็น - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์;
• แครกเกอร์ขนมปังขาว
• แป้งสาลี
• มายองเนส;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นแบนขนาด 1.5-2 ซม.
2. ใช้มีดคมๆ เฉือนให้ทั่วบริเวณสับ โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ และไขมันด้วยมายองเนส ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. ในจานลึกตีไข่ด้วยน้ำและเกลือเล็กน้อย - เลซอน โรยแป้งและเกล็ดขนมปังออกเป็นสองแผ่น
4. จุ่มชนิทเซลแต่ละชิ้นลงในแป้ง ไลซอน และเกล็ดขนมปัง วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C
5. อบประมาณ 40-45 นาที

ชนิทเซลสับเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับชนิทเซลแบบคลาสสิกที่ทำจากเนื้อสัตว์ทั้งชิ้น สูตรนี้จะมีประโยชน์หากคุณพบว่าเนื้อไม่เหมาะสำหรับการทอดสับ รับประทานโดยไม่ต้องใช้มีดก็สะดวก

คุณจะต้องการ:

• เนื้อหมู – 0.6 กก.
• เกลือพริกไทย
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 0.03 กก.
• แครกเกอร์ – 0.05 กก.
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้หมูแห้ง วางบนกระดานแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม. จากนั้นปิดด้วยฟิล์มแล้วตีเบา ๆ
2. ใส่เนื้อสับลงในถุง เพิ่มแป้งเกลือและพริกไทย เขย่าให้เข้ากันให้ทั่วเนื้อ
3. ใส่หมูลงในชามแล้วตอกไข่ลงไป ปั้นส่วนผสมให้เป็น "สับ" ทรงรีแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
4. ในกระทะที่ร้อนดี ให้ทอดชนิทเซลที่สับแล้วในน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอเป็นเวลา 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

Schnitzel กับชีสและมะเขือเทศ

ในฐานะที่เป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะวันหยุด คุณสามารถเตรียมเหล้ายินเซลอันหรูหราพร้อมชีสและมะเขือเทศได้ แขกคนใดไม่สามารถเพิกเฉยต่อการปฏิบัติเช่นนี้ได้

• เนื้อสันในหมู – 0.7 กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 0.5 ถ้วย;
• น้ำเย็น – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• มายองเนส;
• ชีสแข็งที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 50%
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้เนื้อสันในแห้ง ตัดตามขวางเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม.
2. ตีเบา ๆ ด้วยค้อนแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ เคลือบแต่ละสับด้วยมายองเนส
3. เตรียมเลซอนและแป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง
4. จุ่มเนื้อในแป้งก่อนจากนั้นจึงใส่เลซอนและอีกครั้งในแป้ง วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 อบประมาณ 30 นาที
5. นำชนิทเซลออกจากเตาอบ ทามายองเนสเบา ๆ และโรยหน้าด้วยมะเขือเทศสับและชีสขูด กลับเข้าเตาอบอีก 10 นาที

แต่ละสูตรเหล่านี้เป็นการผสมผสานระหว่างความเรียบง่ายและความซับซ้อน

เหล้าชนิทเซลเป็นเหล้าคลาสสิกที่มาจากออสเตรียในรัสเซีย โดยมีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ขึ้นอยู่กับประเทศที่ยืมสูตรมา แม้แต่ในรัสเซียก็มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ ซึ่งใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน ซึ่งทำให้ชนิทเซลไม่เพียงเป็นอาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารตามเทศกาลอีกด้วย

แม้จะมีตัวเลือกการเตรียมที่แตกต่างกัน แต่สาระสำคัญของเนื้อหมูชนิทเซลยังคงเหมือนเดิม - จานนี้เป็นรุ่นเฉพาะของชิ้นเนื้อ ชื่อนี้มาจากคำว่า "ชนิทเซล" ซึ่งแปลว่า "ตัด" นั่นคือเหตุผลที่ใช้เฉพาะเนื้อสัตว์ที่คัดสรรมาในการปรุงอาหารเท่านั้น - เนื้อสันในเนื้อนุ่ม ส่วนที่อ่อนโยนดังกล่าวจะปรุงได้เร็วมาก แต่เมื่อเตรียมอาหารอย่างเหมาะสมแล้ว ก็ยังคงความนุ่มและน่าพึงพอใจมาก

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อหมู Schnitzel อบในเตาอบ

พื้นฐานของเหล้ายินเซลคือเนื้อสันในหมูชิ้นดีๆ ชุบเกล็ดขนมปัง และซอสรสเยี่ยม ตามสูตรดั้งเดิม ต้องตีเนื้อก่อนชุบขนมปัง แต่ขั้นตอนนี้สามารถละเลยได้หากคุณใช้มีดทับชั้นบนสุดแล้วตัด

ชนิทเซลหมูกับชีสในเตาอบ

จานนี้มีรสชาติละเอียดอ่อนและเผ็ดเล็กน้อย คุณสามารถใช้ชีสประเภทใดก็ได้ในสูตร: ดัตช์, มาสดัม, รัสเซียและแม้แต่มอสซาเรลลา แต่ละคนจะให้รสชาติพิเศษของตัวเองกับอาหาร Schnitzel กับชีสนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม

เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมง

คุณค่าทางโภชนาการ : 385 กิโลแคลอรี

1. หั่นหมูเป็นชิ้นๆ ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วห่อด้วยฟิล์ม ใช้ค้อนในครัวแล้วทุบเนื้อเบา ๆ
2. ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับเครื่องเทศ ถูส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อทั้งสองด้าน
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดเล็กตีไข่ เพิ่มชีสขูดลงในส่วนผสมไข่แล้วผสมทุกอย่าง
4. จุ่มชนิทเซลชิ้นหนึ่งลงในแป้ง จากนั้นจุ่มลงในส่วนผสมไข่-ชีส และอีกครั้งในแป้ง เพื่อเปลือกที่น่ารับประทานยิ่งขึ้นคุณสามารถทอดชนิทเซลในกระทะจนเปลือกปรากฏขึ้นจากนั้นนำไปใส่ในเตาอบหรือวางบนถาดอบทันทีแล้วนำเข้าเตาอบที่ 200 เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรใส่ไข่

ชนิทเซลหมูต้นตำรับที่ดูสวยงามมากบนโต๊ะหากคุณตอกไข่อย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้ไข่แดงเสียหาย

เวลาทำอาหาร: 70 นาที

คุณค่าทางโภชนาการ : 312 กิโลแคลอรี

1. ตัดขนมปังขาวออกจากเปลือก เหลือเพียงเศษขนมปัง แช่น้ำนม.
2. สับหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอม
3. หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ขนมปังจะนิ่มลง หลังจากนั้นจึงนำไปผสมกับเนื้อหมูได้ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
4. บดเนื้อสับทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน Schnitzel แต่ละอันจะต้องใช้เนื้อสับประมาณ 200 กรัม วางบนถาดอบ ทำให้เกิดเป็นชิ้นเนื้อทอด ใช้ช้อนทำหลุมขนาดกลางตรงกลางชิ้นเนื้อ
5. ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีในเตาอบ (อุณหภูมิ 200 องศา) ในเวลานี้คุณควรขูดชีส หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำถาดอบออกจากเตาอบ วางไข่ลงในช่องแล้วโรยด้วยชีส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเพื่อลิ้มรสได้ ปรุงอาหารต่อในปริมาณเท่าเดิมที่อุณหภูมิเท่าเดิม

วิธีการปรุง Schnitzel ยัดไส้เห็ดและแฮม

เห็ดและแฮมเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู ทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับผู้ชายที่รักการกินของอร่อย

วัตถุดิบ	น้ำหนัก
เนื้อหมู	450 ก
ครีม	80 มล
แฮมรมควันดิบ	200 ก
น้ำซุปผัก	125 มล
ขนมปังเก่า	50 ก
หมูสับ	150 ก
หัวหอม	1 ชิ้น
ชีส	80 ก
ครีมเปรี้ยว	150 ก
แชมปิญอง	100 ก
มะเขือเทศ	100 ก
ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง	โดยพวง
เครื่องเทศและเกลือ	เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

คุณค่าทางโภชนาการ : 410 กิโลแคลอรี

1. หั่นหมูเป็นเหล้ายิน ล้างให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ชิ้นควรมีขนาดเล็กควรมีทั้งหมด 8 ชิ้น ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือ ทาน้ำมันเล็กน้อย
2. ตัดแฮมเป็น 116 ชิ้น วางชนิทเซลบนถาดอบและวางแฮมรมควันดิบสองสามชิ้นลงบนเนื้อแต่ละชิ้น
3. หั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที บีบขนมปังออกจากน้ำแล้วผสมกับหมูสับ ปรุงรสทุกอย่าง ใส่สมุนไพรสด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมเนื้อสับให้ละเอียดแล้วแบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน วางแต่ละชิ้นไว้บนเหล้ายินและกดเบา ๆ
4. ล้างแชมเปญแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นมะเขือเทศและเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางลงบนเนื้อสับ อัดจาระบีทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยชีสขูด ปรุงในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง (180 องศา)
5. ในขณะที่เนื้อกำลังสุกให้ทำซอสแสนอร่อย ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนโปร่งใส เพิ่มน้ำซุปและครีมครีมเปรี้ยวที่เหลือ ปรุงรสทุกอย่างแล้วเคี่ยวจนกลายเป็นซอส
6. เมื่อชนิทเซลสุกแล้ว ให้แบ่งจานออกเป็นส่วนๆ แล้วราดซอสที่เตรียมไว้ลงไป

ควรเอาเนื้อจากด้านหลังซากจะดีกว่า เนื้อสันในนี้มีชั้นไขมัน

คุณต้องตัดชิ้นส่วนหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ความหนานี้เหมาะที่สุดสำหรับการคั่วแบบสม่ำเสมอ

สำหรับรายละเอียดวิธีการเตรียมเนื้อหมูชนิทเซลอบในเตาอบ โปรดดูวิดีโอด้านล่าง:

การปิ้งขนมปังมักจะมีบทบาทสำคัญในเนื้อสัมผัสของชนิทเซลเสมอ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แครกเกอร์โฮมเมดที่ทำจากขนมปังขาวหรือก้อนหยาบ ซึ่งจะทำให้เปลือกเนื้อกรอบและกักเก็บน้ำไว้ข้างใน เพียงเปลี่ยนแป้งเป็นจานที่อร่อยยิ่งขึ้น