วีเนอร์ ชนิทเซิล- เนื้อลูกวัวทุบบาง ๆ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมากจนเป็นสีเหลืองทอง เป็นเนื้อลูกวัวที่ถือเป็นส่วนประกอบสำคัญของเวียนนาชนิทเซิลแท้ๆ ตัวอย่างเช่น จานหมูก็เป็นเวียนนาชนิทเซิลอยู่แล้ว ไม่ใช่เวียนนา
ชนิทเซิลที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมีสีทองและเปลือกกรอบ คำว่า "schnitzel" เช่นเดียวกับอาหารจานนี้มาจากประเทศเยอรมนี ในภาษาเยอรมัน "schnitzel" หมายถึง "เนื้อสันใน" - เป็นเพียงชิ้นเนื้อ ลักษณะเฉพาะของเวียนนาชนิทเซิลคือ ขนาด XXL-เกือบทั้งจาน.

คุณจะต้องการ:(เสิร์ฟ 4)

• เนื้อสันในโดยเฉพาะเนื้อลูกวัว 0.5 กก
• ไข่ 2-3 ฟอง
• นม 2-3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วยตวง
• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรภาพทีละขั้นตอน:

ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดเส้นใยออกเป็นชิ้นๆ หนา1.5ซม.

ใส่ชิ้นเนื้อในถุงพลาสติก - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่ว่าเมื่อตีสเปรย์จะไม่บินไปทุกที่ ตีเนื้อด้วยค้อนจนบาง

ตอนนี้ความหนาของเนื้อ ไม่เกิน 0.5 มมและพื้นที่ของชิ้นส่วนเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

เกลือและ พริกไทยสับ.

แบ่งใส่ชาม ไข่และเพิ่มให้กับพวกเขา น้ำนมและ เกลือ. ไม่มีนมในสูตร Wiener Schnitzel แบบคลาสสิก แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าการหายใจด้วยนมจะอ่อนโยนกว่า

ตีไข่จนเนียน

ทำอาหาร สองแผ่น: กับแป้งและ เกล็ดขนมปัง. ควรใช้เกล็ดขนมปังสดแทนแครกเกอร์

จุ่มชิ้นเนื้อที่หั่นแล้วลงในแป้ง

และสุดท้าย ม้วนในเกล็ดขนมปัง

ในรูปแบบนี้เนื้อสามารถทอดได้ แต่จะดีกว่า ทำซ้ำห่วงโซ่: แป้งไข่แคร็กเกอร์.

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ มันต้องมีเยอะแน่ๆ ทอดชนิทเซิลจนเหลืองทั้งสองด้าน

และทันทีบนจาน - กินทันที! กับข้าวคลาสสิค- ไม่มีเครื่องปรุงเท่านั้น มะนาวฝานและ เขียวขจี. โรยพริกไทยดำป่นสดด้านบน

นี่คือลักษณะของ Wiener Schnitzel ในส่วน - ทอดอย่างดีไม่มีเลือด เนื้อขนมปังมีความชุ่มฉ่ำและกรอบในเวลาเดียวกัน แยกออกจากเนื้อได้ง่าย อร่อย!

พริกไทยดำ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษตัดเส้นใยเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. ทุบเนื้อด้วยค้อนเพื่อให้บางเกลือและพริกไทย ตีไข่กับนมและเกลือ เตรียมสองจาน: ด้วยแป้งและเกล็ดขนมปัง จุ่มเนื้อสัตว์ที่ตีแล้วลงในแป้ง จากนั้นชุบไข่และเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำห่วงโซ่: แป้งไข่แคร็กเกอร์ ทอดชนิทเซลในน้ำมันพืชร้อนๆ จนเหลืองทั้งสองด้าน

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

แขกที่ประหลาดใจด้วยจานเนื้อใหม่และอร่อยนั้นง่ายกว่าที่คุณคิด แค่ปรุงไข่มุกแห่งอาหารออสเตรีย - เวียนนาชนิทเซิลก็เพียงพอแล้ว และคุณจะได้รับสถานะของการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมตลอดไป ในเวลาเดียวกันฉันทราบว่าสูตรสำหรับทำเวียนนาชนิทเซลนั้นง่ายมากและราคาไม่แพงแม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้ เนื้อนุ่มที่ตีเป็นแผ่นบาง ๆ ในการชุบเกล็ดขนมปังกรอบจะเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับงานเลี้ยงใด ๆ

เวียนนาชนิทเซิลที่ "ถูกต้อง" ที่สุดทำจากเนื้อลูกวัว แต่เช่นเดียวกับสูตรอาหารที่รู้จักกันดีหลายสูตร สูตรนี้มีการเปลี่ยนแปลงบ้างในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เนื้อหมูที่ดีนั้นหาซื้อได้ง่ายกว่าเนื้อลูกวัวที่ดี ดังนั้นบ่อยครั้งในร้านกาแฟและร้านอาหาร

Wiener schnitzel เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและสมุนไพร ไม่มีการตกแต่งที่หรูหรา - เนื้อนี้มีดีในตัวเองจนไม่ต้องการการเพิ่มเติมใด ๆ

วัตถุดิบ:

สำหรับ 3 มื้อ;

- เนื้อสันในไม่มีกระดูก 3 ชิ้น แต่ละชิ้นหนักประมาณ 150 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 0.5 ถ้วย;
- 0.5 ถ้วยแป้ง
- พริกไทยเกลือ
- น้ำมันพืช.

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สำหรับชนิทเซิลเราต้องการเนื้อสันใน (ส่วนนี้เรียกอีกอย่างว่าเนื้อซี่โครง) โดยไม่มีกระดูก ชิ้นควรมีขนาดใหญ่พอ - หนาไม่เกิน 1 ซม. ใช้เนื้อสดไม่แช่แข็งมาก่อน - จะอร่อยกว่ามาก หากคุณสงสัยในความสะอาดของชิ้นเนื้อ ให้ล้างด้วยน้ำเย็นจะดีกว่า จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือหรือผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้มีความชื้นมากเกินไปบนเนื้อ

เกลือและพริกไทยเนื้อพยายามกระจายเครื่องเทศให้ทั่วพื้นผิว จากนั้นเราก็ทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านของชิ้นงาน

ตอนนี้เราต้องเอาชนะเนื้อให้ดี สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้ค้อนครัวพิเศษ

เมื่อตีเนื้ออาจมีการกระเด็น: น้ำผลไม้และอนุภาคขนาดเล็กกระจายไปในทิศทางต่างๆ และเปื้อนทั้งห้องครัวและเสื้อผ้าของคุณ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้เคล็ดลับเล็กน้อย ใส่เนื้อสันในถุงพลาสติกที่แข็งแรง. สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของการตีเนื้อสัตว์ แต่อย่างใด แต่คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงการทำความสะอาดที่ไม่จำเป็นได้

เราวางเนื้อไว้บนกระดานที่เราจะทุบเนื้อ เพื่อป้องกันไม่ให้บอร์ดกระแทกกับท็อปเคาน์เตอร์อย่างแรง ฉันมักจะวางผ้าเช็ดครัวหลายๆ แผ่นซ้อนไว้ข้างใต้

ตีเนื้อด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวัง ชิ้นส่วนจะเพิ่มความกว้างและความยาวอย่างมาก แต่ความหนาควรลดลง และในวิธีที่ร้ายแรงที่สุด - หน้าที่ของเราคือตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนนั้นบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่อย่าหักโหม - อย่าตีหมูสำหรับเวียนนาชนิทเซิลจนเป็นรู

เราทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลือ

ตอนนี้ไปที่การหายใจ เทแป้งลงในชามแยกต่างหาก (หรือจานลึก)

ใส่เกล็ดขนมปังลงในชามอีกใบ

อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ชอบซื้อเกล็ดขนมปังในร้านค้า (ใครจะรู้ว่ามันทำมาจากอะไร!) แต่จะทำที่บ้านด้วยตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมันไม่ใช่เรื่องยากเลย เราตัดก้อนยาวหรือขนมปังขาวเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทำให้แห้งที่อุณหภูมิธรรมชาติ จากนั้นเราก็บิดขนมปังชิ้นแห้งในเครื่องบดเนื้อ มันกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยที่เราต้องการสำหรับการทำขนมปังชนิทเซิลหมูเวียนนา

ในชามแยกต่างหาก แบ่งไข่ดิบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

จากนั้นผสมด้วยส้อมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น - ด้วยส้อมคุณจะรับมือกับงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์ภายใน 1 นาที

เราวางภาชนะทั้งสาม - ที่มีแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง - เคียงข้างกัน และเริ่มปิ้งเนื้อชิ้นที่ตีแล้ว ขั้นแรกให้จุ่มเนื้อลงในจานที่มีแป้งแล้วม้วนทั้งสองด้านพยายามให้แน่ใจว่าแป้งครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด

เราจุ่มชิ้นเนื้อลงในแป้งลงในชามที่มีไข่เพื่อให้ได้ไข่ที่เหมือนกัน - เพื่อให้ไข่ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของเนื้อสัตว์

ถึงเวลาสำหรับเกล็ดขนมปังแล้ว ม้วนเนื้อในพวกเขาหลังจากแป้งและไข่ ยิ่งการหายใจของคุณดีเท่าไหร่ schnitzel หมูที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

เราทำเช่นเดียวกันกับชิ้นเนื้อที่เหลือ

ตอนนี้ตั้งกระทะบนไฟแรงเทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงไป น้ำมันไม่ควรเพียงพอ - ไม่ว่าในกรณีใดจำเป็นต้องปิดก้นกระทะอย่างสมบูรณ์

เมื่อกระทะร้อนใส่เนื้อชุบเกล็ดขนมปังลงไป หลังจากที่คุณทุบเนื้อออกแล้ว มันมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นตามกฎแล้วฉันใส่เนื้อเพียงชิ้นเดียวในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. - ไม่จำเป็นให้ชิ้นเนื้อสัมผัสกัน: การชุบเกล็ดขนมปังอาจเสียหายได้

ทอดเนื้อด้วยไฟแรงเพียงไม่กี่นาทีจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้านจนเหลืองกรอบ อย่ากลัวว่าคุณจะต้องมีเวลาน้อยมาก - เนื้อถูกตีให้บางมากดังนั้นจึงมีเวลาทำอาหารอย่างแน่นอน

เมื่อทอดเนื้อแล้ว ให้นำเนื้อที่เหลือออกและปรุงให้สุก หากคุณรู้สึกว่ามีน้ำมันมากเกินไปให้วางชิ้นส่วนบนกระดาษเช็ดมือหลังกระทะ: มันจะดูดซับไขมันส่วนเกิน

เสิร์ฟชนิทเซิลหมูทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่ และอย่าลืมเสิร์ฟมะนาวฝานให้เขาตามประเพณี

ผักสดก็เหมาะเป็นเครื่องเคียง โดยทั่วไปสำหรับ บริษัท ของ schnitzel คุณสามารถหุงข้าวหรือ

จานเนื้อที่พบมากที่สุดในอาหารออสเตรียคือ schnitzel หรือ เนื้อเวียนนา. นักท่องเที่ยวมักสั่งบ่อยที่สุด แต่คนพื้นเมืองชอบอะไร? เนื้อย่าง Tafelspitz และ Esterhazy - อาหารที่อร่อยและอร่อยอย่างเหลือเชื่อเหล่านี้ถ่ายทอดสาระสำคัญของอาหารออสเตรียได้อย่างสมบูรณ์แบบ - เรียบง่ายน่าพอใจและอร่อยสไตล์บ้าน

เวียนนาเนื้อทาเฟลสปิตซ์

Tafelspitz เป็นอาหารจานโปรดของจักรพรรดิแห่งออสเตรีย Frank Joseph I. สำหรับ Tafelspitz ควรใช้เนื้อแข็งที่มีหนังและเส้นเลือดจำนวนมาก เป็นการดีที่รวม Brisket brisket กับสเต็ก Ossobuco คุณสามารถทำการสั่งซื้อในร้านค้าออนไลน์ของ T-Bone
ก่อนอื่นให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่แล้วทอดในกระทะที่แห้ง ต้มน้ำในกระทะที่มีผนังหนา ใส่เนื้อหน้าอกที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและสเต็กออสโซบูโก นำโฟมออกใส่หัวหอมทอดแล้วปรุงเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมซอสแอปเปิ้ลและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นสำหรับปรุงแต่ง สำหรับซอสแอปเปิ้ล ให้ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนนิ่ม 10-15 นาที จากนั้นปั่นด้วยเครื่องปั่นและปรุงรสตามชอบ
ในกระทะที่มีเนื้อใส่แครอทแท่งใหญ่, รากผักชี, ส่วนสีขาวของต้นหอม, หั่นเป็นครึ่งวง, และถั่วลันเตา ปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที จากนั้นนำเนื้อออกและกรองน้ำซุป ตั้งไฟอ่อนๆ ปรุงรสด้วยเกลือและกุ้ยช่ายสับละเอียด ใส่เนื้อกลับลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ปิดไฟและปล่อยให้จานต้มใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที ในขณะที่ใส่น้ำซุปให้ทอดมันฝรั่งสับด้วยการเติมน้ำมันพืชและน้ำมันหมู เนื้อเวียนนาพวกเขากินแบบนี้: อย่างแรกเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปกับ croutons ซึ่งไขกระดูกจากสเต็ก Ossobuco แพร่กระจายและอย่างที่สองคือเนื้อต้มนุ่มกับซอสแอปเปิ้ลและมันฝรั่งทอด

เนื้อเวียนนา Esterhazy

เพื่อเป็นเกียรติแก่นักการทูตฮังการี Pal Antal Esterházy ไม่เพียงแต่มีชื่อเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อเวียนนาซึ่งเป็นที่นิยมในออสเตรียด้วย ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณควรซื้อเนื้อย่างลายหินอ่อนที่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมาก ขั้นตอนแรกคือการตัดเนื้อวัวเป็นชิ้นหนาเท่านิ้วมือและทาด้วยเนยละลาย จากนั้นทอดชิ้นเนื้อในหม้อถ่ายโอนไปยังจานพริกไทยและเกลือ ในหม้อเดียวกันทอดก้อนหัวหอมแครอทแท่งบาง ๆ และกระเทียมหนึ่งกลีบ ใส่เนื้อสัตว์ลงบนผัก ราดไวน์แดง และวางขนมปังข้าวไรย์ (นี่คือส่วนผสมลับสำหรับรสชาติ)
เติมน้ำซุปเนื้อเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด หลังจากนั้นให้เอาเนื้อออกและฆ่าผักด้วยซอสด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ เสิร์ฟเนื้อ a la Viennese บนเตียงมันฝรั่งบด ราดด้วยซอสหอม อร่อย!

Wiener schnitzel ไม่ได้เป็นเพียงชื่อแฟนซีสำหรับเนื้อสับ นี่เป็นหนึ่งในอาหารออสเตรียยอดนิยม ตามเนื้อผ้าเตรียมจากเนื้อลูกวัว แต่สามารถแทนที่ด้วยไก่, เนื้อวัว, ไก่งวง เราจะมีหมู Wiener Schnitzel อย่างไรก็ตามหากยังนำเนื้อสัตว์อื่นที่ไม่ใช่เนื้อลูกวัวมาด้วยอย่าลืมระบุสิ่งนี้ในชื่อของอาหาร ดังนั้นเมื่อสั่ง Wiener Schnitzel ในร้านกาแฟหรือร้านอาหารและได้รับไก่สับแล้วคุณสามารถบ่นและขออาหารที่ระบุไว้ในเมนูได้อย่างปลอดภัยเช่น Veal Wiener Schnitzel

วัตถุดิบ

• เนื้อสันในหมู - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 0.5 ถ้วย
• นม - 40 กรัม
• แป้ง - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

การทำอาหาร

1. เนื่องจากเวียนนาชนิทเซิลเป็นเนื้อทุบจนเป็นแผ่นบาง ๆ เราจึงหั่นหมูเป็นชิ้นหนา 0.5–1 ซม. แล้วตีให้เข้ากัน

2. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อฉีกให้ทำผ่านถุง เกลือและพริกไทยอย่างละชิ้น ถ้าต้องการ ต่อไปเรามาเตรียมขนมปัง ในชามลึกคนไข่กับนม เราเกลือเล็กน้อย

3. เทแป้งและเกล็ดขนมปังลงบนจานแบน (ควรเป็นสองภาชนะที่แตกต่างกัน)

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ควรมีเพียงพอเพื่อให้ schnitzel แช่อยู่ครึ่งหนึ่ง เราวางบนเตาแล้วเปิดไฟแรง คุณต้องอุ่นหม้อ เมื่อน้ำมันเริ่ม "ยิง" ให้ม้วนเนื้อสัตว์ที่ตีแล้วทั้งสองด้านในแป้งจากนั้นในส่วนผสมของนมไข่และทำ "เสื้อโค้ท" ด้วยเกล็ดขนมปัง

4. ใส่ชนิทเซลที่ยังดิบลงในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ชนิทเซิลที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบมีเปลือกที่กรอบอร่อย พยายามอย่าให้ชิ้นเนื้อสัมผัสกันเมื่อทอด

ก่อนเสิร์ฟ Wiener schnitzel จะโรยด้วยเลมอน ในเวียนนาเสิร์ฟพร้อมสลัดมันฝรั่งในจานแยกต่างหาก คุณยังสามารถเสิร์ฟจานนี้กับเครื่องเคียงตามปกติของคุณ

หมายเหตุถึงเจ้าของ

1. เฉพาะมือสมัครเล่นเท่านั้นที่เห็นว่าคุณภาพของเกล็ดขนมปังเป็นปัญหารอง เกล็ดขนมปังที่ไม่ถูกต้องสามารถทำลาย Wiener Schnitzel ได้ ดังนั้นขนาดเล็กเกินไปและแห้งเกินไปจะไม่ติดกับเนื้อส่วนสำคัญของมันจะจบลงในกระทะอันเป็นผลมาจากการที่น้ำมันจะมืดลงและมีควัน ก่อนจุ่มชิ้นเนื้อลงในขนมปังคุณต้องตรวจสอบความเหมาะสมด้วยมือที่แห้ง: นวดด้วยนิ้วของคุณ, ม้วนระหว่างพวกเขาเล็กน้อย หากเศษไม่ทิ่มและเกาะกันเป็นก้อนด้วยแรงกดแสดงว่าแคร็กเกอร์นั้นดี

2. มีเชฟสองกลุ่มที่เป็นปฏิปักษ์กัน บางคนยืนยันว่าเนื้อสับทุกชนิดควรทำจากเนื้อแช่แข็งได้ดีที่สุด เนื่องจากน้ำของมันหลังจากแช่เย็นจะออกมาจากเส้นใยได้ช้ากว่า บางคนชอบเนื้อดิบสดโดยเฉพาะ อาจไม่คุ้มค่าที่จะปฏิเสธอย่างเด็ดขาดหรือยอมรับมุมมองใด ๆ เหล่านี้อย่างไม่มีเงื่อนไข คุณต้องปรุง Wiener Schnitzel ก่อนจากหมูที่ละลายแล้ว (หรือเนื้อลูกวัวตามสูตรดั้งเดิม) จากนั้นจึงปรุงจากห้องอบไอน้ำ ทั้งสองอย่างจะอร่อย แต่ผู้ชิมแต่ละคนจะกำหนดลำดับความสำคัญของตนเองผ่านประสบการณ์

เตรียมจากเนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) แต่คุณสามารถใช้เนื้อหมูได้ เป็นเนื้อหั่นบาง ๆ และตีชุบเกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมันจำนวนมาก ชนิทเซิลเป็นอาหารของชาวเยอรมันคำว่า ชนิทเซิลที่ได้มาจาก ชนิทเซน- ตัด.

เสิร์ฟ: 10.

เวลาทำอาหาร: 90 นาที.

ส่วนผสมสำหรับ Schnitzel เวียนนา:

1. เนื้อหรือหมู - 1 กก.
2. ไข่ - 4 ชิ้น
3. แป้ง - 1 ถ้วย
4. เกล็ดขนมปัง - 1 ถ้วย
5. น้ำมันดอกทานตะวัน.
6. เกลือ - ½ ช้อนโต๊ะ
7. พริกไทย.

สูตร Wiener Schnitzel:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ หนาประมาณ 7-10 มม. สิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนต้องมีความหนาสม่ำเสมอ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการฝานเนื้อตามเส้นใยบางๆ เป็นการดีที่จะทุบด้วยไม้นวดแป้งหรือค้อนเนื้อ เพื่อให้ชิ้นเนื้อไม่กระจายไปทุกทิศทาง คุณสามารถเอาชนะมันได้โดยการห่อเนื้อในถุงพลาสติก สิ่งสำคัญคือถุงนั้นแข็งแรง

เตรียมสามจาน เทแป้งลงในหนึ่งเดียว อีกประการหนึ่ง ตีไข่แล้วเขย่าด้วยส้อม คุณไม่จำเป็นต้องตี บางคนแนะนำให้เพิ่มพริกไทยและเกลือลงในแป้ง แต่ผลที่ดีที่สุดสามารถทำได้โดยเพิ่มลงในไข่ เทเกล็ดขนมปังลงในชามใบที่สาม.

เรานำเนื้อสัตว์ที่ตีแล้วม้วนเป็นแป้งเพื่อให้ชิ้นนั้นปกคลุมด้วยแป้งอย่างสมบูรณ์

ตอนนี้ชิ้นส่วนที่ม้วนด้วยแป้งจะต้องจุ่มลงในไข่

คลุกให้ทั่วเกล็ดขนมปัง

เทน้ำมันดอกทานตะวัน 1-2 ซม. ลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง ย่าง ชนิทเซิลข้างใดข้างหนึ่งก่อนเป็นเวลา 2-3 นาที

จากนั้นกลับด้านและทอดอีกด้านในปริมาณที่เท่ากัน

ให้บริการ ชนิทเซิลดีที่สุดกับน้ำมะนาวและมันฝรั่งทอด แต่มันฝรั่งบดจะทำ พร้อมที่จะกิน bon appetit