ชอบสูตรยัดไส้หอกแต่ไม่กล้าทำมั้ย? แล้วคำแนะนำของเราและ สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหาร!
เนื้อหาสูตร:

หอกยัดไส้อบในเตาอบ - จานหลวงถือเป็นสัญลักษณ์ของโต๊ะรื่นเริง ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะตัดสินใจทำอาหาร เพราะราชินีแห่งงานฉลองต้องได้รับความเอาใจใส่อย่างเหมาะสม แต่ถ้าคุณรู้วิธีการทำ ความพยายามของคุณจะถูกสังเกต จานที่ตกแต่งอย่างสวยงามจะสร้างความรู้สึกที่แท้จริงให้กับแขกทุกคน แต่ดังที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ อาหารจานนี้จะแตกต่างออกไปสำหรับแม่บ้านสองคนเสมอ - สำหรับบางคนก็อร่อยกว่า สำหรับบางคนก็เผ็ดกว่า บางคนทำปลายัดไส้เป็นเยลลี่ ในขณะที่บางคนอบ สิ่งสำคัญคือมันอร่อยและน่ารับประทานอยู่เสมอ! คุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยอะไรบ้าง?

• ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาที่เหมาะสม หอกสดมีความสดใส กลิ่นคาวและมีน้ำมูกใสปกปิด ใต้กระดูกเหงือก เหงือกมีสีแดงเข้มโดยไม่มีรอยคล้ำหรือจุดด่าง ผิวหนังไม่มีรอยแตกหรือน้ำตา มีเกล็ดปกคลุมหนาแน่น
• ที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุดและ กระบวนการที่ซับซ้อนในการเตรียมการ ของจานนี้- ค่อยๆ ลอกผิวหนังออกเหมือนถุงน่อง ด้วยเหตุนี้จึงควรนำซากที่มีน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัมมาบรรจุหอกทั้งตัว กับ ปลาตัวใหญ่ซึ่งทำได้ยากและอาจเข้าเตาอบไม่ได้
• หลายคนปฏิเสธที่จะกินหอกเพราะ... วี แบบฟอร์มเสร็จแล้วมีกลิ่นเฉพาะตัวของโคลน แต่สูตรนี้จะไม่ทำเช่นนั้น เนื่องจากไส้ประกอบด้วยหัวหอมทอดและแครอทซึ่งขัดจังหวะกลิ่นหอมเฉพาะของหอก เมื่ออบหอกยัดไส้ในเตาอบ ซากทั้งหมดควรจำไว้ว่าเนื้อปลาไม่ติดมัน ดังนั้นคุณต้องเลือกเนื้อสับที่เหมาะสมสำหรับไส้

สำหรับการบรรจุจะใช้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน: ไข่ ลูกพรุน เห็ด ข้าว ถั่ว บักวีต ที่นี่จินตนาการสามารถโลดแล่นได้อย่างไม่มีขีดจำกัด! เพื่อความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มชิ้นส่วนลงในไส้ได้เกือบทุกชนิด น้ำมันหมูสด- ตัวเลือกไส้ที่ผสมกับปลาสับ (สำหรับปลา 1-1.5 กิโลกรัม) อาจเป็นได้ดังต่อไปนี้:

• ไส้มันฝรั่ง: มันฝรั่งสับละเอียดดิบหรือ มันฝรั่งบดผสมกับหัวหอมทอด
• เห็ด: แชมปิญอง (250 กรัม), นม (150 มล.), ก้อน (3 ชิ้น), แครอท (1 ชิ้น), หัวหอม (1 ชิ้น), เนย (2 ช้อนโต๊ะ), ไข่ (1 ชิ้น) .
• ข้าว: ข้าวต้ม(2 ช้อนโต๊ะ) ขนมปังขาว (100 กรัม) นม (200 มล.) หัวหอม (150 กรัม) ไข่ (1 ชิ้น) ผักใบเขียว
• สารพัน: เห็ด (300 กรัม), ข้าว (50 กรัม), เนย (50 กรัม), หัวหอม (1 ชิ้น), แครอท (1 ชิ้น), ปูอัด(100 กรัม) น้ำมะนาว 1 ผล

อบ หอกยัดไส้ทั้งหมดในเตาอบสำหรับงานเลี้ยงที่บ้านหรือในโอกาสพิเศษ และความพยายามของคุณจะคุ้มค่าอย่างยิ่ง! ใช้การอุดที่แนะนำหรือคิดส่วนผสมของคุณเอง ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในสูตรอาหารทีละขั้นตอนแบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายของการเตรียมหอกยัดไส้ เตรียมและเพลิดเพลินกับอาหารราชวงศ์อันงดงาม!

หอกยัดไส้ในเตาอบ - สูตรคลาสสิก

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 141 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 6-8 เสิร์ฟ
• เวลาทำอาหาร - เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 3 ชั่วโมงโดยอบจานเป็นเวลา 40 นาที

วัตถุดิบ:

• หอก - 1-1.5 กก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• น้ำมันหมู - 150 ก
• ก้อนแห้ง - 300 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• บีทรูท - 1 ชิ้น
• นม - 300 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส (กานพลู ใบกระวาน)
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดหอกจากเกล็ดเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหายและเอาเหงือกออกจากศีรษะ
2. ตัดบริเวณใกล้ครีบล่างและครีบบน ค่อยๆ ตัดผิวหนังเพื่อแยกออกจากอวัยวะภายใน วางมือของคุณลึกเข้าไปในหอกแล้วค่อย ๆ ถอดเครื่องในออกเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ถุงน้ำดี.

บันทึก:หากถุงน้ำดีแตก ให้จุ่มหอกทันที น้ำเย็นซึ่งเจือจางด้วย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%. ทิ้งปลาไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาด

จากนั้นใช้หมุดกลิ้งหรือวัตถุอื่นที่สะดวกแล้วทุบซากทั้งสองข้าง โดยตี 10 ครั้งต่อครั้ง วิธีนี้จะช่วยลอกหนังออกได้ง่ายขึ้นและทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

ใช้มีดคมๆ ตัดหัวปลาและตัดกระดูกหางออกเพื่อให้ครีบไม่เสียหาย

จากด้านข้างศีรษะโดยใช้มีดช่วยค่อยๆ แยกหนังออกจากเนื้อเป็นวงกลมแล้วดึงหนังขึ้นมาเอง เมื่อคุณไปถึงครีบด้านบนและด้านล่าง ให้ใช้กรรไกรตัดออกจากเนื้อเพื่อให้ยังคงอยู่บนผิวหนัง พลิกหนังออก ค่อยๆ ไปจนถึงหาง

ต่อไปก็มาถึงเนื้อ แยกมันออกจากกระดูกสันหลัง

ปรุงน้ำซุป วางกระดูกลงในกระทะ เติมน้ำ ใส่หัวหอมและเครื่องเทศ 1 หัว ปรุงอาหารหลังจากต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที โดยต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมออก จากนั้นกรองผ่านตะแกรงละเอียด

ในการเติมก้อน ให้เติมนมลงในก้อนแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 15 นาที

ปอกหัวหอมที่เหลือแล้วเสียดสี ในกระทะบน น้ำมันพืชผัดจนโปร่งใส

วางน้ำมันหมูลงในเครื่องบดแล้วบด ใส่ผักทอดร้อนๆ และบดส่วนผสมจนความร้อนละลายน้ำมันหมู

บิดเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งหรือสับด้วยเครื่องปั่น

รวมเนื้อสับกับก้อนบีบออกจากของเหลวและผักกับน้ำมันหมู

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วใส่ไข่แดงลงในเนื้อสับ เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คน. เนื้อสับไม่ควรเป็นของเหลว แต่ไม่ควรติดมือ

บันทึก: ไข่มากขึ้นไม่ต้องเติมอะไรที่ระบุในสูตร เพราะ... การเติมจะยาก

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดแข็ง สีขาวและ ในส่วนเล็กๆคนให้เข้ากัน พวกเขาจะทำให้จานเสร็จมีความโปร่งสบาย

ยัดไส้ผิวหนังของซากและหัวด้วยส่วนผสมของปลา

ปอกแครอทและหัวบีท หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบ วางซากหอกยัดไส้โดยให้หัวอยู่ด้านบนแล้วเติมน้ำซุป

คลุมปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา

หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำฟอยล์ออกแล้วทิ้งปลาไว้ในเตาอบอีก 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

บันทึก:เกณฑ์หลักสำหรับความพร้อมของปลาคือเมื่อน้ำซุปถึง สีทองและ 2/3 ของมันจะเดือดออกไป คุณสามารถใส่น้ำซุปที่เหลือในตู้เย็นและรับเนื้อเยลลี่ปลา

ทำให้จานที่เสร็จแล้วเย็นลงอย่างสมบูรณ์เนื่องจากเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟแบบเย็น วางบนจานเสิร์ฟพร้อมกับหัวเพื่อให้หอกดูสมบูรณ์ ด้วยความช่วยเหลือ เข็มฉีดยาขนมตกแต่งซากด้วยมายองเนส แล้วใส่มะกอกเข้าไปในปากและเบ้าตา

ขอ จานเทศกาลสามารถกลายเป็นหอกยัดได้ แม้จะดูซับซ้อน แต่คุณก็สามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้อย่างง่ายดายหากคุณคุ้นเคย คำอธิบายโดยละเอียดสูตรพื้นฐานสำหรับการบรรจุปลา

วิธีการปรุงหอกยัดไส้?

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเอาผิวหนังออกจากปลาแล้วหั่นออก:

1. ก่อนอื่นให้ล้างหอกให้ดี เอาเกล็ดออกแล้วล้างออกคุณต้องเอาผิวหนังออกด้วยมีดแคบที่คม ก่อนอื่นคุณต้องเอาเหงือกออกโดยใช้กรรไกรจะสะดวก ใช้มีดเฉือนหนังพร้อมกับเนื้อบริเวณโคนศีรษะ 2. นำอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้น้ำดีเสียหายล้างปลาทั้งด้านนอกและด้านใน 3. ตัดผ่านกระดูกสันหลังเพื่อแยกศีรษะออกจากลำตัวแต่คุณไม่จำเป็นต้องตัดมันออกทั้งหมด คุณต้องเก็บผิวหนังบางส่วนไว้ด้านหลัง 4. โยนหัวของคุณกลับวางปลายมีดระหว่างเนื้อกับหนัง พยายามแยกออกเล็กน้อย จากนั้นใช้นิ้วแยกผิวหนังออกโดยถอดออกเหมือนถุงน่อง ในกรณีที่ครีบมาบรรจบกัน จะต้องตัดครีบออกจากด้านในด้วยกรรไกร เพื่อให้ผิวหนังไม่เสียหาย เมื่อถึงส่วนหางแล้วให้ตัดสันออก ขณะที่หนังกลับด้านในออก คุณสามารถใช้ช้อนขูดเนื้อที่เหลือออกแล้วกลับด้านออก นี่คือวิธีที่คุณจะได้หอกยัดไส้ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• หอก – ประมาณ 1,000 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• ขนมปัง – 200 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น,
• นม - 250 มล.
• เนยและน้ำมันพืช - 50 กรัมต่อชิ้น
• พริกไทยดำป่นเกลือ

5. ใช้มีดคมๆ ตัดทั้งสองด้านของเนื้อและซี่โครงออกจากกระดูกสันหลังตัดมันเป็นชิ้น ๆ 6. ปอกเปลือกสับและผัดหัวหอมในเนยเย็น. 7. แช่ขนมปังในนม 8. แปรรูปเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งส่งหัวหอมและบีบขนมปังผ่านด้วย

คำแนะนำ:

เพื่อให้ไส้มีความนุ่มและโปร่งสบาย คุณต้องตีให้เข้ากันด้วยที่ตีโลหะ หรือตีให้เข้ากันในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมเครื่องผสมอาหาร ในกรณีนี้คุณต้องใส่ไข่ทีละฟอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทนมที่เหลือจากการแช่ขนมปังลงไป หากจำเป็นให้ตีนมเพิ่มไม่ต้องกลัวว่าเนื้อสับจะกลายเป็นของเหลว หากตีให้เข้ากันก็จะฟู

9. จำเป็นต้องใช้ช้อนยัดหนังหอกสับต้องตัดตาออกและใส่มะกอกไว้ตรงนั้น 10. เคลือบปลาที่ยัดไส้ด้วยน้ำมัน (คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้) แล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน

ปลาตัวใหญ่สามารถวางแนวทแยงหรืองอเป็นครึ่งวงกลมได้ หากในกรณีนี้ไม่สามารถวางบนถาดอบได้ คุณจะต้องตัดส่วนหัวออกแล้วนำไปอบข้างๆ

คำถามที่ว่าควรตัดสินใจอบหอกยัดไส้นานแค่ไหนขึ้นอยู่กับขนาดและความสามารถของเตาอบ กิโลกรัมจะอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 195 องศา

หอกกับข้าว สามารถใช้กับเนื้อสับได้การอุดที่แตกต่างกัน และวิธีการบรรจุหอกสำหรับการอบ ทุกคนตัดสินใจขึ้นอยู่กับความชอบของตัวเอง ตัวอย่างเช่น บัควีท ข้าวฟ่างกับไข่สับและหัวหอมแครอทต้ม

วัตถุดิบ:

• หรือข้าว
• หอก - 1,000 กรัม
• ข้าว - 120 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนยและน้ำมันพืช - 50 กรัมต่อชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 3 ก้าน

1. พริกไทยป่นและเกลือเตรียมหอกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น 2. บดเนื้อสับสองครั้ง 3. ต้มข้าวและเย็น 4. ปอกหัวหอม สับและผัดในเนย ปอกเปลือกแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบสับหรือสับด้วยมีด 5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ไข่ พริกไทย เกลือ และผักชีลาวสับให้เข้ากันดีหากเนื้อสับแห้งคุณต้องใส่เนยลงไป 6. ยัดผิวหนังด้วยช้อนไม่ควรใส่เนื้อสับเยอะเพราะข้าวอาจจะยังบวมและหนังจะแตกระหว่างอบ หากมีเนื้อสับเหลืออยู่ก็ทำลูกชิ้นดีกว่า 7. อัดจาระบีปลาด้วยน้ำมันพืช 8. วางฟอยล์บนถาดอบและเคลือบด้วยน้ำมันห่อปลาไว้เพื่อไม่ให้ฟอยล์ด้านบนและด้านข้างสัมผัสกับหอก 9. อบประมาณ 50 นาทีเปิดฟอยล์แล้วนำถาดอบกลับเข้าไปในเตาอบจนกระทั่งปลาที่อยู่ด้านบนได้สีทองที่น่าพึงพอใจ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง 10. นำปลาออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นจึงย้ายหอกใส่จานสามารถตกแต่งด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวหั่นเป็นชิ้น ๆ คลุมด้วยมะนาวฝานผักกาดหอมมันฝรั่งอบ

หอกยัดไส้เห็ด

จานนี้อร่อยมากเมื่อเนื้อสับปรุงด้วยเห็ดหากคุณได้ปลาที่ควักไส้ออกแล้วโดยไม่มีเครื่องในและผ่าท้องแล้ว คุณสามารถตัดหัวไปตรงกลาง ตัดสันของปลาที่โคนหัวได้ ใช้มีดแยกเนื้อออกจากผิวหนัง ต่อไปก็ทำตามสูตรแรกครับ อย่าลืมเอาเหงือกออกด้วย

คุณสามารถนำเห็ดแห้งมาเป็นเนื้อสับได้จากนั้นคุณจะต้องแช่ไว้ล่วงหน้า 10 ชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำเห็ดเหล่านี้มีรสชาติที่สดใสและคุณต้องรับประทานเพียงเล็กน้อยประมาณ 50 กรัม คุณสามารถใช้เห็ดนางรมหรือแชมปิญองก็ได้ เนื่องจากมีวางขายทั่วไป ตลอดทั้งปี- มากกว่า รสชาติเข้มข้นมีหอก อัดแน่นไปด้วยเห็ดและผักตามกฎแล้วจะใช้หัวหอมแครอทและบางครั้งก็เติมมันฝรั่งขูด มันจะอร่อยมากถ้าคุณสับและทอดมะเขือยาวหนึ่งลูกเป็นเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• หอก – 1,000 กรัม
• เห็ดสด – 250 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น,
• แครอท – 1 ชิ้น,
• ขนมปัง - 200 กรัม
• นม - 150 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น,
• เนย – 80 มล.
• น้ำมันพืช – 60 มล.
• เกลือและพริกไทย

1. บดเนื้อปลาในเครื่องบดเนื้อ 2. ปอกหัวหอมแล้วทอดในเนย 3. สับแครอทและผัดโดยใช้เนย 4. ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเคี่ยวกับส่วนผสมของน้ำมัน 5. แช่ขนมปังในนมแล้วบีบ 6. บดส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับปลาสับในเครื่องบดเนื้อ 7. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศและไข่ผสมให้เข้ากัน 8. วางปลอกอบบนถาดอบและเคลือบด้วยน้ำมัน วางหนังหอกและหัวไว้ 9. วางเนื้อสับบนผิวหนังให้เท่าๆ กันเป็นกองตรงกลางหลังเชื่อมต่อขอบของผิวหนังให้มีรูปร่างเหมือนซากปลา เชื่อมต่อส่วนท้องทับซ้อนกันเล็กน้อยแล้วห่อให้แน่นด้วยปลอกอบ 10. อบหอกประมาณ 50 นาทีเพื่อรับ เปลือกโลกสีทองให้ตัดแขนเสื้อแล้วถอดออกจากด้านหลัง หล่อลื่นมัน เนยหรือครีมเปรี้ยวแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที

สูตรอร่อยสำหรับการปรุงหอกทั้งตัว:

จำเทพนิยายเรื่อง At the Pike's Command ได้ไหม? น่าเสียดาย อิน โลกแห่งความเป็นจริงปลาในตระกูลนักล่าตัวนี้ไม่สามารถให้ความปรารถนาได้ แต่จะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด วันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมหอกยัดไส้อบในเตาอบ สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยคุณได้โดยไม่ต้องใช้ ความพยายามพิเศษเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของราชวงศ์

พูดคุยเกี่ยวกับความลับการทำอาหาร

หอกพบได้ในแหล่งน้ำจืดหลายแห่งในประเทศอันกว้างใหญ่ของเรา จึงสามารถพบซากของปลาชนิดนี้ได้ง่าย ร้านค้าเฉพาะทาง- นอกจากนี้ปลายังมีหมวดราคาค่อนข้างต่ำ แม่บ้านไม่กี่คนชอบปรุงหอกเนื่องจากมีกลิ่นโคลนโดยเฉพาะ วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีกำจัดกลิ่นตะกอนและเตรียมหอกยัดไส้รสเผ็ดและมีกลิ่นหอมอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

เพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของราชวงศ์อย่างแท้จริง เราไม่เพียงต้องการผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังต้องมีความรู้ด้วย ก่อนที่จะอบปลา เรามาศึกษาแง่มุมการทำอาหารกันก่อน:

• เพื่อกำจัดกลิ่นตะกอนที่ไม่พึงประสงค์ ซากหอกต้องล้างให้สะอาด คว้านไส้ออก และโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด
• คุณยังสามารถแช่ซากหอกในนมซึ่งเป็นส่วนผสมของน้ำกรองและน้ำส้มสายชู
• อย่าลืมเอาเกล็ดและอวัยวะภายในออก
• หากคุณวางแผนที่จะปรุงปลายัดไส้คุณจะต้องแยกเนื้อหอกออกจากกระดูกแล้วบดให้เป็นเนื้อสับสม่ำเสมอ
• สามารถใช้เป็นน้ำดองได้ มายองเนสโต๊ะหรือครีมเปรี้ยว
• เนื้อหอกเข้ากันได้ดีกับแครอท กระเทียม ใบโหระพา สมุนไพรแห้ง หัวหอมหรือหอมแดง พริกหวาน และพริกป่น
• โดยการอบซากหอกในกระดาษฟอยล์คุณจะคงความชุ่มฉ่ำของมันไว้และ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ปลาตัวนี้
• เพื่อให้หอกอบได้สีทองที่มีลักษณะเฉพาะ ให้แกะฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• คุณสามารถใช้เห็ดทอดหรือดองเป็นไส้ มะเขือเทศสด, มะกอก, มันฝรั่ง, บัควีทฯลฯ

วันนี้ที่ เมนูหลักหอกทั้งตัวยัดในเตาอบ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดายและเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณ เราขอเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมปลานักล่าด้วยการเติมนม ขนมปังขาวและสมุนไพรสด ตกแต่ง จานหลวงเราจะมีมะนาวฝาน มะกอกเขียว และไม้เสียบไม้

สารประกอบ:

• ซากหอก 1 อัน;
• ขนมปัง 100 กรัม
• 1 ชิ้น ไข่ไก่
• นม 0.1 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอมหรือหอมแดง;
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย

การตระเตรียม:

อ่านเพิ่มเติม:

หอกอบกับข้าวผัก: อาหารสากลสำหรับทุกวัน

หอกเตรียมค่อนข้างง่ายและรวดเร็วอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งหมด เพื่อกระจายอาหารจานนี้และเตรียมกลิ่นหอมทันทีและ กับข้าวอร่อยลองทำหอกอบในเตาอบกับมันฝรั่งในครีมเปรี้ยว คุณยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศสดและแครอทได้ โปรดทราบว่าเพื่อให้จานมีเปลือกสีทอง ต้องเปิดฟอยล์ออก 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร

สารประกอบ:

• 1 ชิ้น ซากหอก;
• ครีมเปรี้ยว 0.2 ลิตร
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• 1 ชิ้น แครอท;
• ผักใบเขียวสด
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• กลีบกระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• มะกอกเขียว 100 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 1 มะนาว
• ม้วนฟอยล์อาหาร

การตระเตรียม:

หอกทั้งตัวอบด้วยกระดาษฟอยล์: สัมผัสถึงรสชาติอันประณีตของอาหารจานพิเศษประจำเทศกาล

หากคุณต้องการอบปลาแยกจากกับข้าว คุณสามารถปรุงหอกทั้งตัวด้วยกระดาษฟอยล์ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อหอกฉ่ำและนุ่มอย่าลืมทาซากปลาด้วยเนยละลายระหว่างการอบ

หากคุณกำลังวางแผนจัดงานฉลองครั้งใหญ่ แต่คุณยังไม่ได้คิดอะไรที่น่าสนใจเลย ให้ลองทำหอกทั้งชิ้น คุณสามารถยัดปลาด้วยอะไรก็ได้ที่มี เช่น ข้าว เห็ด มันฝรั่ง และแม้กระทั่งผักโขม เรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานนี้

วิธีการปรุงหอกยัดไส้

จานที่ซับซ้อนเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองใดๆ-หอกด้วย ไส้ต่างๆ- ข้อดีของปลาชนิดนี้คือสามารถหาซื้อได้ตามร้านตลอดทั้งปี เพื่อป้องกันไม่ให้การเตรียมหอกยัดไส้กลายเป็นการทดสอบจริงสำหรับแม่บ้านสิ่งสำคัญอันดับแรกคือต้องเลือกซากที่เหมาะสม โดยคำนึงถึงเคล็ดลับต่อไปนี้:

• ในการเลือกปลาที่ดีควรคำนึงถึงเมือกที่ปกคลุมเกล็ดด้วย มันจำเป็นสำหรับความคล่องตัวที่ดีของปลาในน้ำและยังบอกผู้ซื้อเกี่ยวกับความสดของซากด้วย
• เกณฑ์การคัดเลือกถัดไปคือสีของเนื้อเยื่อใต้เหงือก หากคุณยกเปลือกเหงือกด้านนอกออก เนื้อด้านในก็ควรเป็นสีชมพูสดใสและเข้มข้น
• การบรรจุหอกจะง่ายกว่าและ จานพร้อมจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณซื้อปลาที่มีอายุต่ำกว่าสองปี ของเธอ น้ำหนักโดยประมาณ– 1.5-2 กก. และความยาว – 45-50 เซนติเมตร.
• หากต้องการขจัดกลิ่นโคลนและสาหร่าย สามารถแช่ปลาในน้ำส้มสายชูและน้ำหรือ น้ำมะนาวพร้อมเครื่องเทศ

บรรจุหอกยัดไส้

หอกยัดไส้ก็ดีเช่นกันเพราะคุณสามารถเติมอะไรก็ตามที่คุณพบในตู้เย็นเข้าไปข้างในได้ ตามเนื้อผ้าไส้หอกยัดไส้ประกอบด้วยส่วนผสม ผักตุ๋น, เปียกโชก ก้อนสีขาวและไม่กี่กรัม น้ำมันหมู- ในเรื่องนี้ ผู้เล่นตัวจริงคลาสสิกองค์ประกอบสุดท้ายมีบทบาทสำคัญ น้ำมันหมูจะทำให้ไขมันซึมเข้าไปด้านในและป้องกันไม่ให้ผิวแห้งหลังจากการทอด ปลาเข้ากันได้ดีไม่น้อย ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยตัวอย่างเช่น: ด้วย เห็ดสด, ไข่ และครีมชีสเนื้อนุ่ม

วิธีตัดหอกเพื่อบรรจุ

คุณสามารถใส่ไส้ใด ๆ ลงในปลาได้ แต่ต้องหั่นให้ถูกต้องก่อน มีสามตัวเลือกสำหรับการประมวลผลทีละขั้นตอน:

1. ตัดหอกทั้งหมดเพื่อบรรจุ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะมีการกรีดตามขวางเล็ก ๆ ใกล้กับศีรษะ นำอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง และแยกกระดูกสันหลังออกจากเนื้อด้วยมีดคม ๆ
2. จะยัดหอกจากด้านสันเขาได้อย่างไร? เริ่มปอกปลาออกจากหัว โดยผ่า 2 ครั้งตามสัน ค่อยๆ ดันเนื้อออกจากกัน ดึงสันเข้าหาตัวคุณพร้อมกับครีบหลังและลำไส้
3. ก่อนที่จะบรรจุหอกที่ปอกเปลือกแล้ว คุณต้องเอาผิวหนังออกจากปลาอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้เสียหาย ใช้มีดคมๆ ง้างเนื้อ ดึงหนังออก และเมื่อถึงหางแล้ว ก็ใช้กรรไกรตัดสันออก หลังจากตัดแล้วจำเป็นต้องล้างผิวหนังด้วยน้ำ

วิธีการตกแต่งหอกยัดไส้

ไพค์ได้รับการขนานนามว่าเป็นราชินีแห่งปลามายาวนาน ไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ที่สวยงามด้วย รูปร่างบน ตารางเทศกาล- เพื่อให้อาหารจานหนึ่งดึงดูดความสนใจของแขกและกระตุ้นความอยากอาหารคุณต้องสามารถนำเสนอได้ คุณสามารถตกแต่งหอกยัดไส้ด้วยผักกาดหอม, มายองเนส, เมล็ดทับทิม, มะนาวและมะกอก แม้ว่าพวกเขาจะไม่กินหัวหอก แต่พวกเขาก็มักจะวางมันลงบนจานเพื่อสร้างความประทับใจแบบองค์รวม

สูตรหอกยัดไส้

คุณสามารถทำเนื้อชิ้นนึ่งแสนอร่อยจากหอกขนาดใหญ่ และใช้กระดูกปลาสำหรับซุปปลา อย่างไรก็ตาม หากคุณโชคดีพอที่จะซื้อปลาได้ถึง 2 กิโลกรัม การปล่อยเนื้อนุ่มให้เป็นลูกชิ้นถือเป็นบาป ลองยัดเข้าไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีตัวเลือกมากมาย ตัวอย่างเช่น ในอิสราเอล ปลายัดไส้ต้มในหนังหัวหอม ในยุโรป ซากจะยัดไส้ด้วยผักโขม และในรัสเซียก็มี สูตรเด็ดหอกยัดไส้ข้าว ลองอบปลาโดยใช้ตัวเลือกที่แนะนำ

หอกยัดไส้ในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

หอกยัดไส้ปรุงในเตาอบเกือบตลอดเวลาและสูตรที่มีรูปถ่ายนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น หากต้องการเติมให้ลองใช้แบบแช่แข็งหรือ ใบสดผักโขมโชคดีที่ผักเหล่านี้ขายในร้านตลอดทั้งปีซึ่งไม่สามารถพูดถึงประเภทอื่นได้ ในฤดูร้อนปลาจะเต็มไปด้วยสีน้ำตาล, บีทรูทหรือ ท็อปส์ซูแครอท- และถ้าคุณอบหอกด้วยกระเทียมก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• หอก – 1.2-1.5 กก.
• ผักโขม – 4 ช่อ;
• ครีมชีส– 400 กรัม;
• มะรุม - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลาโดยเอาเครื่องในและกระดูกสันหลังและกระดูกออกทางกระดูกสันหลัง
2. ล้างผักโขมให้สะอาดเพื่อเอาทรายออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วสับ
3. ในเครื่องเตรียมอาหาร ตีไข่กับครีมชีส
4. รวมผักโขม ส่วนผสมครีมไข่ และมะรุม
5. วางท้องปลาลงแล้วยัดซากผ่านผ่าด้านหลัง
6. ห่อปลาด้วยกระดาษ parchment แล้ววางบนถาดอบ ไม่จำเป็นต้องเย็บผิวหนัง
7. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

หอกยัดไส้เห็ด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 130 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หอกยัดไส้เห็ดจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณเติมครีมเล็กน้อยลงในไส้ แม้แต่นมไขมันปานกลางก็ใช้ได้ เพราะคุณไม่จำเป็นต้องตีจนข้น สำหรับเห็ดคุณสามารถพึ่งพาสัญชาตญาณของคุณได้อย่างสมบูรณ์ที่นี่ ทั้งแชมปิญองเทียมและเห็ดพอร์ชินีมีความเหมาะสม อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้เชฟใช้ของแห้ง เรียนรู้วิธีปรุงและตกแต่งปลาจากสูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 8 ชิ้น;
• หอก – 1 ชิ้น;
• ครีม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โหระพา – 2 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นปลาตามสัน เอาเครื่องในและกระดูกออก ล้างและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
2. แชมเปญสดต้มในไวน์ขาวประมาณ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
3. ต้มครีม ใส่แป้งที่ละลายน้ำเป็นสตรีมบางๆ
4. สับก้านผักชีฝรั่งและโหระพา ผสมกับครีม
5. หั่นเห็ดเป็นก้อนแล้วผสมกับส่วนผสมครีม
6. เติมส่วนผสมนี้ลงไปด้านในของหอกแล้วเย็บด้านหลังด้วยด้าย
7. เคลือบปลาด้วยครีมเปรี้ยวแล้ววางบนถาดอบ
8. อบจน ความพร้อมเต็มที่ที่ 180 องศา

หอกยัดไส้ชาวยิว

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 146 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยิว
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หอกยัดไส้ชาวยิวหรือปลาเกฟิลเต – จานลายเซ็นสำหรับวันหยุดใด ๆ ในอิสราเอล แม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุงหอกอย่างถูกต้องและทำในแบบของเธอเองซึ่งจำเป็นต้องแตกต่างจากเวอร์ชันของเพื่อนบ้านเสมอ ส่งผลให้มีสูตรอาหารนับล้านรายการ ลองด้วย ปลาอร่อยด้วยความเรียบง่าย ไส้ผักในลักษณะชาวยิว

วัตถุดิบ:

• หอก – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกล็ดขนมปัง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• เปลือกหัวหอม - 1 กำมือ;
• ออลสไปซ์– 3-4 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แยกกระดูกสันหลังออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง อย่าตัดหัว..
2. ปอกเปลือกและทอดหัวหอมครึ่งหนึ่ง เพียงสับส่วนอื่น ๆ อย่างหยาบ
3. บดเนื้อหอกในเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับหัวหอม
4. ใส่ไข่ เครื่องปรุงรส น้ำตาล ขนมปังปิ้งลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน
5. เติมเนื้อสับลงไปด้านใน อย่าใส่ไส้แน่นเกินไป เย็บหลุม
6. ทำน้ำซุปจากแครอท หัวหอม และ กระดูกปลา- ไม่จำเป็นต้องพริกไทยหรือใส่เกลือลงในน้ำ
7. วางในชาม เปลือกหัวหอมแล้วก็ปลา
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ยกลงจากเตา สะเด็ดน้ำ แล้วนำซากไปแช่เย็นให้เย็น

หอกยัดไส้ข้าว

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

การบรรจุหอกเป็นกระบวนการง่ายๆ สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ตักเนื้อสับลงในผิวที่ปอกเปลือกแล้ว อย่างไรก็ตามแม้ที่นี่ก็มีความแตกต่างอยู่บ้าง ไม่จำเป็นต้องบีบไส้ด้วยช้อนอย่างขยันขันแข็งมิฉะนั้นผิวหนังจะแตกระหว่างการอบและลักษณะของจานจะถูกทำลาย หากยัดไส้ปลาด้วยข้าวดังนี้ สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนจากนั้นต้มและทำให้ซีเรียลเย็นล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• หอก – 1 กก.
• ซีเรียลข้าว– 100 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอมไครเมีย – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แยกผิวหนังออกจากกระดูก นำกระดูกทั้งหมดออกจากเยื่อกระดาษ
2. หัวหอมกับแครอทและ เนื้อปลาบดในเครื่องปั่น
3. เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เพิ่มสมุนไพรถ้าคุณต้องการ ผสมทุกอย่าง
4. ผสม ข้าวต้มกับเนื้อสับ เติมส่วนผสมให้ผิว
5. วางซากไว้บนกระดาษฟอยล์ วางหัวไว้แล้วห่อไว้
6. ต้องอบปลาที่อุณหภูมิ 180 องศา
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้เปิดฟอยล์แล้วอบต่อ
8. หอกยัดไส้ข้าวดูสวยงามบนจานที่มีมะนาวฝานและตาข่ายมายองเนส

หอกเยลลี่ยัดไส้

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 156 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

มีหลายทางเลือกสำหรับการบรรจุหอก บางคนชอบอาหารจานนี้ที่มีไส้ครีม บางคนชอบใส่แอปริคอตแห้ง แอปเปิ้ล และแม้แต่สับปะรด อย่างไรก็ตาม หอกดูดีที่สุดในรูปแบบเยลลี่ นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำซุปล่วงหน้า: คุณจะได้มันขณะปรุงปลายัดไส้ อย่าลืมเติมเจลาตินเล็กน้อยลงในน้ำซุป ไม่เช่นนั้นงูพิษของคุณจะยังคงเป็นของเหลว

วัตถุดิบ:

• หอก – 1 ชิ้น;
• เซโมลินา – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เจลาติน – 1 ซอง;
• ขนมปังโฮลวีต– 2 ชิ้น;
• นม – 1/3 ถ้วย;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศ- เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ลำไส้โดยไม่ทำลายผิวหนัง
2. บดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหารพร้อมด้วยหัวหอม
3. แช่ขนมปังชิ้นในนมแล้วใส่ลงในเนื้อสับพร้อมกับเซโมลินา
4. วางไส้ลงบนผิวหนังแล้วให้มีรูปร่างเหมือนปลา
5. พันผ้าพันแผลเพื่อให้ผ้ากอซกระชับผิวได้ดี
6. ทำน้ำซุปจากกระดูกปลาและแครอท
7. ต้มซากในน้ำประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็น
8. วางชิ้นปลาและแครอทลงในชามสลัดก้นลึก
9. เทเนื้อหาด้วยน้ำซุปผสมกับเจลาติน ไม่ต้องคน.
10. ยัดจนแข็งไปหมด หอกเยลลี่ควรยืนในที่เย็นได้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง

หอกยัดไส้ในกระดาษฟอยล์

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 120 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หอกยัดไส้ในกระดาษฟอยล์มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเพราะมันปรุงสุกจริงๆ น้ำผลไม้ของตัวเอง- สูตรทีละขั้นตอนนี้ใช้มากกว่าเนื้อปลาในการเติม เศษขนมปังและมันบดซึ่งทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ปลาที่ยัดไส้ในลักษณะนี้จะคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์ทั้งระหว่างและหลังการทอด ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาในการตกแต่งจาน ค้นหาวิธีการปรุงอาหาร การรักษาวันหยุด.

วัตถุดิบ:

• หอก – 1 ชิ้น;
• น้ำมันหมู – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 หัว;
• ซอสถั่วเหลือง– 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลา. นำเนื้อออกและแยกกระดูกออกจากเนื้อ
2. บดเนื้อพร้อมกับมันฝรั่งและน้ำมันหมูในเครื่องปั่น
3. เพิ่มซอสและน้ำมะนาว, เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ ผัดด้วยไม้พายซิลิโคน
4. เติมผิวด้วยเนื้อสับ เย็บหนังปลาเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง วางซากในกระดาษฟอยล์
5. วางกระทะในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วิดีโอ: วิธียัดหอกอย่างถูกต้อง

หอกยัดไส้เป็นอาหารที่ซับซ้อน แต่อร่อยมากและเรียบร้อย หากของว่างดังกล่าวปรากฏบนโต๊ะ แม้แต่อาหารธรรมดาก็กลายเป็น งานฉลอง- สูตรอาหารสำหรับหอกยัดไส้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มักกลับมาจากการตกปลาด้วยการจับได้มากมาย จานนี้ก็จะกลายเป็น ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมทอด

ใน ครอบครัวชาวยิวเป็นเรื่องปกติที่จะต้องปรุงหอกยัดไส้ในโอกาสอันศักดิ์สิทธิ์ไม่มากก็น้อย แม่บ้านแต่ละคนมีของเธอเอง สูตรพิเศษซึ่งมักจะสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น บางคนปรุงปลาเป็นชิ้นๆ ในขณะที่บางคนอบทั้งตัว หอกยัดไส้สามารถทำได้ในเตาอบ ต้ม หรือใช้ก็ได้ เทคโนโลยีที่ทันสมัยเหมือนหม้อหุงช้า

แน่นอนว่าพื้นฐานสำหรับการเติมคือเนื้อของหอกซึ่งจะต้องแยกออกจากผิวหนังและกระดูกอย่างระมัดระวัง เพื่อให้นุ่มและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นในระหว่างการเตรียมเนื้อสับให้เพิ่มก้อนที่แช่ในน้ำหรือนมหัวหอมสดหรือทอด ใน เนื้อสับพร้อมใส่ไข่, ผักใบเขียว, ข้าว, ธัญพืชต่างๆ, เห็ด, ผัก ฯลฯ

หอกสามารถเสิร์ฟเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือร้อนเป็นอาหารจานหลัก ในกรณีนี้คุณจะต้องเตรียมกับข้าวด้วย ทั้งสองตัวเลือกเกี่ยวข้องกับการนำเสนอจานที่สวยงาม มีการตกแต่ง ผักสดสมุนไพร มะนาว มะกอก ฯลฯ ด้านบน ปลาเสร็จแล้วคุณสามารถสร้างตาข่ายที่สวยงามจากมายองเนสได้

หอกอบทั้งตัวดูดีบนโต๊ะ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการแยกเนื้อออกจากผิวหนังอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้รบกวนรูปลักษณ์ของปลา คุณสามารถตกแต่งจานเสร็จด้วยมะนาวฝานหรือมะกอก ก่อนปรุงอาหารคุณต้องวางหัวไว้บนตัวปลาอย่างระมัดระวังแล้วอบหอกไปด้วย

วัตถุดิบ:

• หอกหนัก 2.5 กก.
• ขนมปังขาว 100 กรัม
• นม 100 มล.
• 1 หัวหอม:
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• ไข่ 1 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

• ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ถอดครีบ หัว และเครื่องในออก
• ค่อยๆ เอาผิวหนังพร้อมกับหางออกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าทำให้เสียหายมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
• นำกระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
• แช่เนื้อขนมปังขาวในนม
• ผสมในชามลึก ปลาสับ, ขนมปังแช่น้ำ, ไข่ดิบและผักใบเขียวสับละเอียด
• เกลือพริกไทยและนวดเนื้อสับจนเนียนเติมผิวด้วย
• ใน ปลายัดไส้ทำการตัดหรือเจาะเล็กๆ หลายๆ ครั้ง
• วางหอกบนถาดอบที่ปูด้วย กระดาษรองอบและทาครีมเปรี้ยวให้ทั่วพื้นผิว
• อบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

มีสูตรหอกของชาวยิวมากมาย - แม่บ้านเกือบทุกคนมีสูตรของเธอเอง อันนี้น่าสนใจเพราะปลาไม่อบแต่ต้ม สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติที่ละเอียดอ่อนจานเนื้อสับไม่สามารถผสมได้ แต่ใช้เครื่องปั่น ไม่แนะนำให้ระบายน้ำซุป แต่ให้เติม 1/2 ช้อนชาลงไป เจลาติน เยลลี่ที่ได้สามารถเทลงบนปลาที่เสร็จแล้วได้

วัตถุดิบ:

• หอกหนัก 2 กก.
• ขนมปังหรือก้อน 4 ชิ้น;
• 1 บีท;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท
• น้ำ 1/4 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• ใบกระวาน;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดหอก ตัดเหงือกออก และตัดครีบออก
2. ถอดหัวออก ควักไส้ด้านในออกด้านบนโดยไม่ต้องตัดหน้าท้อง
3. ปลาที่สะอาดหั่นเป็นชิ้นหนา 5 ซม.
4. ใช้มีดค่อยๆ ตัดเนื้อออกจากแต่ละชิ้น
5. แช่ขนมปังในน้ำ
6. ปอกหัวหอมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสามครั้งพร้อมกับเนื้อปลาและขนมปังที่แช่ไว้
7. ใส่เนย ไข่ดิบ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรสกับเนื้อสับที่ได้ ผสมให้เข้ากัน
8. ปอกผักที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
9. วางหัวและหางของหอกลงในกระทะ ใส่ผักสับลงไป
10. บรรจุชิ้นส่วนทั้งหมดให้แน่นแล้ววางลงบนผักในกระทะ
11. ปิดหอกด้วยผักอีกชั้นหนึ่ง
12. เทน้ำที่เตรียมไว้ใส่เกลือลงในหม้อเพื่อให้ท่วมผักเล็กน้อย
13. เพิ่มใบกระวานเล็กน้อยแล้วต้ม
14. หลังจากที่น้ำเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและปรุงหอกเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หม้อหุงช้าไม่ได้เลวร้ายไปกว่าเตาอบเมื่อพูดถึงการปรุงอาหารหอก โหมดนี้อาจเรียกว่า "พาย" หรือ "พาย" ในรุ่นต่างๆ ปริมาณน้อย- ตามหลักการแล้ว ควรพลิกปลาไปอีกด้านหนึ่งระหว่างปรุง อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่แน่ใจว่าจะสามารถดำเนินการนี้ได้อย่างระมัดระวังเพียงพอ ก็ไม่ควรเสี่ยง

วัตถุดิบ:

• หอกหนัก 1.2 กก.
• ข้าว 1 ถ้วย;
• เห็ด 450 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 1 มะนาว
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดหอก ตัดตามท้อง และเอาเครื่องในออก
2. ล้างปลาที่สะอาด ตากให้แห้ง และใส่เกลือทั้งด้านนอกและด้านใน
3. ต้มข้าวแล้วปล่อยให้เย็น
4. สับหัวหอมแล้วทอดจนโปร่งใสในน้ำมันพืชในโหมด "ทอด"
5. เพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ ลงในหัวหอมแล้วทอดจนของเหลวระเหย
6. ผสมข้าวและเห็ดกับหัวหอมในชามเดียว
7. ยัดท้องหอกด้วยไส้ที่ได้และยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน
8. วางปลาลงในชามหลายเมนูและปรุงในโหมด "อบ" เป็นเวลา 50 นาที

การปรุงหอกยัดไส้นั้นไม่ง่ายอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก กระบวนการนี้ค่อนข้างต้องใช้ความอุตสาหะและใช้เวลานาน หากคุณไม่เคยเจอมาก่อน อาหารที่คล้ายกันเป็นการดีกว่าที่จะดูวิดีโอการฝึกอบรมเกี่ยวกับวิธีการยัดหอกอย่างเหมาะสมโดยไม่ทำให้เสียทั้งรสชาติหรือรูปลักษณ์:

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงหอกยัดไส้ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

หอกยัดไส้ – จานแบบดั้งเดิม อาหารยิวซึ่งกลายเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมทุกเชื้อชาติ ขอบคุณ การออกแบบที่สวยงามมันยังทำหน้าที่เป็นของตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย พวกเขาจะบอกวิธีทำอาหารและวิธีตกแต่งหอกยัดไส้ เชฟผู้มีประสบการณ์ในคำแนะนำที่เป็นประโยชน์หลายประการ:

• ในการตัดหัวอย่างเหมาะสมโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของปลาจำเป็นต้องตัดตามเส้นรอบวงทั้งหมดแล้วเอาออกพร้อมกับเครื่องใน
• ต้องถอดผิวหนังของหอกออกด้วย "ถุงน่อง" โดยดึงจากหัวถึงหางอย่างระมัดระวัง
• หากเจอหอก กระดูกเล็กก่อนบรรจุคุณต้องส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้ออีก 1-2 ครั้ง
• คุณไม่สามารถยัดหอกแน่นเกินไปไม่เช่นนั้นผิวหนังอาจแตกระหว่างการอบ
• สามารถเติมคาเวียร์และนมปลาลงในเนื้อสับได้อย่างปลอดภัยโดยการบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
• หากปลาแห้งควรใส่ขนมปังแช่นมลงในเนื้อสับ มิฉะนั้นน้ำธรรมดาก็เพียงพอแล้ว
• ควรเพิ่มขนมปังลงในเนื้อสับที่ไม่มีเปลือกโดยใช้เพียงเนื้อเท่านั้น นอกจากนี้ยังต้องบีบออกเล็กน้อยหลังจากแช่แล้ว