หอกยัดไส้- มันงดงามมาก จานวันหยุดไม่ การปรุงอาหารทันที,หอกอัดแน่นไปด้วยไส้ต่างๆ ไส้คลาสสิคทำจากเนื้อหอกและผักต่างๆ

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรปลาหลัก / ปลาและอาหารทะเล / ปลาอบในเตาอบ

วัตถุดิบ

• หอกทั้งหมด (มากกว่า 1.5 กก.)
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ลูกจันทน์เทศ;
• - ก้อน;
• ไข่ 1 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
• แครอทขนาดใหญ่
• หัวหอมใหญ่

วิธีการปรุงหอกยัดไส้อบในเตาอบ

หลายคนถูกข่มขู่ด้วยการตัดปลาเราจะบอกรายละเอียดวิธีการตัดหอกด้วยถุงน่องเพื่อความชัดเจนโปรดดูรูปถ่ายที่เสนอ ใช้เวลาของคุณตุนมีดคม ๆ แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ
หอกเคลียร์เกล็ดแล้ว เหงือกจะขยายออก


ต่อไปคุณควรตัดศีรษะออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ลำไส้ติดกับศีรษะ


ด้านในถูกดึงออกมาด้านหลังศีรษะ ควรดึงสิ่งตกค้างออกด้วยมือ


ต้องลอกผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง มันจะต้องไม่เสียหาย คุณควรช่วยตัวเองด้วยมีดเล็กน้อย เล็มเนื้อแล้วดึงออกมาเหมือนถุงน่อง จำเป็นต้องให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าในบริเวณครีบกระดูกจะเข้าไปลึกลงไปมาก


ในบริเวณหางให้ตัดสันเอาเนื้อและกระดูกทั้งหมดออกจากปลา
หากในระหว่างกระบวนการหั่นปลา หนังหอกของคุณหัก ให้ซ่อมบริเวณนั้นด้วยด้ายแล้วเอาออกหลังทำอาหาร

แครอทสับบนเครื่องขูดแบบตาข่าย หัวหอมสับละเอียด ผัดผักด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชและเนย


ควรเอากระดูกทั้งหมดออกจากปลา ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยแหนบ


เนื้อปลาแช่ใน ปริมาณน้อย น้ำมะนาวเกลือ และพริกไทย ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เนื้อบดในเครื่องปั่นพร้อมกับผัก


นอกจากนี้เรายังเพิ่มก้อนที่แช่ในครีมและไข่ลงในเนื้อสับ ในที่สุด ปลาสับมันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันมาก


พร้อมบรรจุใส่เข้าไปในผิวหนังหอกอย่างระมัดระวัง

เครือข่ายทีเซอร์

ต่อไปก็ติดหัว ทุกอย่างวางบนถาดอบ ปลาทาด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว


อบหอกที่ 200 องศาเป็นเวลา 35 นาที


หอกพร้อมเสิร์ฟได้ ในรูปแบบต่างๆ.


คุณสามารถเสิร์ฟทั้งลูก วางมะนาวไว้ข้างๆ แล้วโรยหน้าด้วยมายองเนสและมะกอกชิ้น คุณยังสามารถเสิร์ฟปลาเป็นบางส่วนได้ โดยหั่นหอกล่วงหน้าเป็นแผ่นบางๆ กว้างประมาณ 1-1.5 ซม. วางชิ้นไว้บนใบผักกาดหอม ปิดด้านข้างและด้านข้างด้วยแตงกวาและมะนาว

สูตรที่ 2 หอกยัดไส้ปูอัดในเตาอบ

หอกยัดไส้อบเป็นอาหารวันหยุดยอดนิยมซึ่งมีสูตรผ่านการทดสอบและดัดแปลงมากมาย ปลาสด,ยัดไส้ด้วยเนื้อของคุณเองร่วมกับ ปูอัด- ยอดเยี่ยม การผสมผสานรสชาติ- ไส้จะนุ่มและน่ารับประทานมากและ ผิวเลมอนให้กลิ่นหอมดั้งเดิมและความเผ็ดร้อนที่แปลกประหลาด

วัตถุดิบ:

• หอกหนักประมาณ 1 กิโลกรัม
• ปูอัด 3 อัน;
• ไข่ 1 ฟอง;
• ก้อนสีขาว 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• นม 120 มล.
• 1/3 ของมะนาวลูกเล็ก (คุณจะต้องใช้เปลือกเท่านั้น)
• มายองเนส 150 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เกลือและพริกไทย

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย: หอกยัดไส้แสนอร่อยในเตาอบ

หอกทั้งหมดที่ล้างเกล็ดและอวัยวะภายในควรแบ่งออกเป็น 3 ส่วนดังในภาพ: หัว, เนื้อที่มีสันและถุงน่องที่เรียกว่า - ผิวหนังของหอก ในการทำเช่นนี้ให้ตัดหัวออกก่อน จากนั้นใช้นิ้วของคุณค่อยๆ แยกผิวหนังออกจากเนื้อเป็นวงกลมแล้วดึงมันเข้าด้วยกันด้วยถุงน่องที่มั่นคง ในสถานที่ที่หอกมีครีบคุณจะต้องใช้มีดตัดมันออกด้านในเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของเปลือกในการบรรจุ ดวงตาถูกเอาออกด้วยมีดที่คมและบาง


ก้อนสีขาวแช่ในนม มันควรจะอิ่มเร็วมาก หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้บีบออกมาให้เป็นก้อนขนมปัง


ขั้นแรกให้ส่งเนื้อหอกที่แยกออกจากกระดูกสันหลังแข็งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง โดยรวมแล้วคุณจะต้องมีเนื้อหอก 2/3 ส่วนที่เหลือสามารถใช้เป็นสูตรอื่นได้
หลังจากปลาแล้ว ให้ส่งหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและขนมปังเปียก


ตอกไข่ใส่ชามใส่ปลาสับ ใส่เกลือและพริกไทย

สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ลงในชาม


ตัดเปลือกมะนาวออก เปลี่ยนความสนุกให้เป็นก้อนเล็ก ๆ ดังในภาพ เพิ่มเนื้อสับ


ขูดปูอัดและเพิ่มเนื้อสับเป็นส่วนผสมสุดท้าย


ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับยัดไส้หอก


ยัดผิวด้วยปูสับ แต่ไม่แน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจแตกระหว่างการอบ วางไว้บนดาดฟ้าด้วยหัวของคุณ หล่อลื่นด้วยมายองเนสแล้วเทน้ำลงในสำรับ ใส่ในเตาอบเพื่อปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150-160 องศา สามารถถอดหัวออกได้หลังจากปรุงอาหารไปแล้ว 20 นาที เนื่องจากจะใช้เป็นของตกแต่งเท่านั้น และอาจเสียรูปลักษณ์หากได้รับความร้อนสูงเกินไป


สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้หอกที่ยัดไส้ด้วยปูอัดเย็น เมื่อเย็นแล้วให้วางบนจาน โดยหั่นเป็นชิ้นๆ ตามภาพ ตกแต่งด้วยมายองเนส ผลไม้ ผัก และผลเบอร์รี่ตามที่คุณต้องการ

หอกยัดไส้เป็นอาหารตามเทศกาลที่แขกทุกคนอยากลองอย่างแน่นอน หอกยัดไส้ที่ปรุงอย่างเหมาะสมสามารถทำให้คุณคลั่งไคล้รสชาติตั้งแต่คำแรก - สิ่งสำคัญคือคุณเลือกอัตราส่วนที่เหมาะสมของเนื้อสับและเครื่องเทศ

แน่นอน สร้างสิ่งนี้ขึ้นมา ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- เป็นงานที่ลำบากและยากมาก โดยเฉพาะสำหรับผู้เริ่มต้น แต่ทุกครั้งที่คุณทำมันดีขึ้นเรื่อยๆ ขอแนะนำให้ซื้อหรือจับปลาตัวใหญ่เพื่อยัดไส้ แต่หากไม่มีสิ่งนี้คุณสามารถยัดปลาตัวเล็กที่มีน้ำหนักมากถึง 1 กิโลกรัมได้ วางแผนที่จะเสิร์ฟหอกยัดไส้ที่ ตารางเทศกาล– อบหัวของเธอในเตาอบด้วย คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เพื่อตัวคุณเองและครอบครัวของคุณ!

วัตถุดิบ

• หอก 1 อัน
• ขนมปัง 3 ชิ้น
• นมหรือครีม 100 มล
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• 1 ไข่ไก่
• 0.5 ช้อนชา กระเทียมแห้งป่น
• พริกไทยดำ 3 หยิบมือ
• 0.5 ช้อนชา เกลือ

การตระเตรียม

1. ทำความสะอาดหอกเกล็ด ค่อยๆ ถอดออกแม้จากที่เข้าถึงยาก มาตัดหัวของ "ราชินีแห่งแม่น้ำ" แล้วเอาสิ่งที่อยู่ข้างในทั้งหมดออกทางรูแล้วล้างเข้าและออกหลาย ๆ ครั้ง ใช้มีดตัดผิวหนังเป็นวงกลมแล้วเอามันออกจากซากหอกเหมือนถุงน่อง หากคุณเผลอฉีกหรือกรีดผิวหนัง ไม่สำคัญ คุณสามารถเย็บมันด้วยเข็มและด้ายได้ตลอดเวลา ใกล้หางเราจะเล็มสันและล้างมัน ปอกเปลือกในน้ำ จากนั้นใช้มีดค่อยๆ แกะเนื้อออกจากกระดูกแล้วใส่ลงในชาม หากคุณเจอกระดูกเล็ก ๆ ถ้าเป็นไปได้ให้เอาออกหลังจากชิ้นใหญ่ แต่นี่ไม่สำคัญนัก - กระดูกเล็ก ๆ จะถูกบดในเครื่องบดเนื้อ เมื่อทำความสะอาดเนื้อจนหมด ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อประมาณ 4-5 ครั้ง ติดตั้งตะแกรงที่มีรูเล็กๆ เป็นครั้งสุดท้ายพร้อมกับเนื้อสัตว์ที่เราจะผ่านหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วและชิ้นขนมปังแช่ในนม ใส่เกลือดำ พริกไทยป่น, พื้น กระเทียมแห้งและผสมเบา ๆ

2. ใส่ไข่ไก่ลงไปและผสมเนื้อสับอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ ไข่จะใช้ดีที่สุดจาก สัตว์ปีก– เนื้อสับของคุณจะมีสีเหลืองมากขึ้น

3. ยัดหนังหอกที่ล้างแล้วอย่างหลวม ๆ ด้วยเนื้อสับแล้วเย็บไว้ด้านบน หากมีรูอื่น ๆ ให้เย็บด้วยเช่นกันเมื่อบรรจุซาก มาอัดจาระบีซากกันเถอะ น้ำมันพืชเหมือนหัวปลา นอกจากนี้เรายังจะทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางที่เตรียมไว้ลงไป เราจะลองหลายๆที่อย่างแน่นอน ซากยัดไส้ด้วยเข็มขนาดใหญ่มิฉะนั้นจะแตกระหว่างการอบ วางแผ่นอบในเตาอบแล้วอบเนื้อหาประมาณ 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180C หากซากกลายเป็นสีน้ำตาลก่อนหมดเวลาปรุง ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อย่าลืมปล่อยให้ปลาอบเย็น ไม่เช่นนั้นมันจะกระจายตัวเมื่อหั่น และจึงหั่นเป็นชิ้นๆ เท่านั้น

หอกยัดไส้สามารถเป็นอาหารเทศกาลได้อย่างแท้จริง แม้จะดูซับซ้อน แต่คุณก็สามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้อย่างง่ายดายหากคุณคุ้นเคย คำอธิบายโดยละเอียดสูตรพื้นฐานสำหรับการบรรจุปลา

วิธีการปรุงหอกยัดไส้?

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเอาผิวหนังออกจากปลาแล้วหั่นออก:

1. ก่อนอื่นให้ล้างหอกให้ดี เอาเกล็ดออกแล้วล้างออกคุณต้องเอาผิวหนังออกด้วยมีดแคบที่คม ก่อนอื่นคุณต้องเอาเหงือกออกโดยใช้กรรไกรจะสะดวก ใช้มีดเฉือนหนังพร้อมกับเนื้อบริเวณโคนศีรษะ 2. นำอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้น้ำดีเสียหายล้างปลาทั้งด้านนอกและด้านใน 3. ตัดผ่านกระดูกสันหลังเพื่อแยกศีรษะออกจากลำตัวแต่คุณไม่จำเป็นต้องตัดมันออกทั้งหมด คุณต้องเก็บผิวหนังบางส่วนไว้ด้านหลัง 4. โยนหัวของคุณกลับวางปลายมีดระหว่างเนื้อกับหนัง พยายามแยกออกเล็กน้อย จากนั้นใช้นิ้วแยกผิวหนังออกโดยถอดออกเหมือนถุงน่อง ในกรณีที่ครีบมาบรรจบกัน จะต้องตัดครีบออกจากด้านในด้วยกรรไกร เพื่อให้ผิวหนังไม่เสียหาย เมื่อถึงส่วนหางแล้วให้ตัดสันออก ขณะที่หนังกลับด้านในออก คุณสามารถใช้ช้อนขูดเนื้อที่เหลือออกแล้วกลับด้านออก นี่คือวิธีที่คุณจะได้หอกยัดไส้ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• หอก – ประมาณ 1,000 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• ขนมปัง – 200 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น,
• นม - 250 มล.
• เนยและน้ำมันพืช - 50 กรัมต่อชิ้น
• พริกไทยดำป่นเกลือ

5. ใช้มีดคมๆ ตัดทั้งสองด้านของเนื้อและซี่โครงออกจากกระดูกสันหลังตัดมันเป็นชิ้น ๆ 6. ปอกเปลือกสับและผัดหัวหอมในเนยเย็น. 7. แช่ขนมปังในนม 8. แปรรูปเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งส่งหัวหอมและบีบขนมปังผ่านด้วย

คำแนะนำ:

เพื่อให้ไส้มีความนุ่มและโปร่งสบาย คุณต้องตีให้เข้ากันด้วยที่ตีโลหะ หรือตีให้เข้ากันในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมเครื่องผสมอาหาร ในกรณีนี้คุณต้องใส่ไข่ทีละฟอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทนมที่เหลือจากการแช่ขนมปังลงไป หากจำเป็นให้ตีนมเพิ่มไม่ต้องกลัวว่าเนื้อสับจะกลายเป็นของเหลว หากตีให้เข้ากันก็จะฟู

9. จำเป็นต้องใช้ช้อนยัดหนังหอกสับต้องตัดตาออกและใส่มะกอกไว้ตรงนั้น 10. เคลือบปลาที่ยัดไส้ด้วยน้ำมัน (คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้) แล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน

ปลาตัวใหญ่สามารถวางแนวทแยงหรืองอเป็นครึ่งวงกลมได้ หากในกรณีนี้ไม่สามารถวางบนถาดอบได้ คุณจะต้องตัดส่วนหัวออกแล้วนำไปอบข้างๆ

คำถามที่ว่าควรตัดสินใจอบหอกยัดไส้นานแค่ไหนขึ้นอยู่กับขนาดและความสามารถของเตาอบ กิโลกรัมจะอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 195 องศา

หอกกับข้าว สามารถใช้กับเนื้อสับได้การอุดที่แตกต่างกัน และวิธีการบรรจุหอกสำหรับการอบ ทุกคนตัดสินใจขึ้นอยู่กับความชอบของตัวเอง ตัวอย่างเช่น,บัควีท ข้าวฟ่างกับไข่สับและหัวหอมแครอทต้ม

วัตถุดิบ:

• หรือข้าว
• หอก - 1,000 กรัม
• ข้าว - 120 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนยและน้ำมันพืช - 50 กรัมต่อชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 3 ก้าน

1. พริกไทยป่นและเกลือเตรียมหอกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น 2. บดเนื้อสับสองครั้ง 3. ต้มข้าวและเย็น 4. ปอกหัวหอม สับและผัดในเนย ปอกเปลือกแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบสับหรือสับด้วยมีด 5. เคี่ยวในเนยจนนิ่มผสมส่วนผสมทั้งหมด ไข่ พริกไทย เกลือ และผักชีลาวสับให้เข้ากันดี หากเนื้อสับแห้งคุณต้องตีให้เข้ากัน. 6. เนยยัดผิวหนังด้วยช้อน 7. ไม่ควรใส่เนื้อสับเยอะเพราะข้าวอาจจะยังบวมและหนังจะแตกระหว่างอบ หากมีเนื้อสับเหลืออยู่ก็ทำลูกชิ้นดีกว่า 8. อัดจาระบีปลาด้วยน้ำมันพืชวางฟอยล์บนถาดอบและเคลือบด้วยน้ำมัน 9. ห่อปลาไว้เพื่อไม่ให้ฟอยล์ด้านบนและด้านข้างสัมผัสกับหอกอบประมาณ 50 นาที 10. เปิดฟอยล์แล้วนำถาดอบกลับเข้าไปในเตาอบจนกระทั่งปลาที่อยู่ด้านบนได้สีทองที่น่าพึงพอใจ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงสามารถตกแต่งด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวหั่นเป็นชิ้น ๆ คลุมด้วยมะนาวฝานผักกาดหอมมันฝรั่งอบ

หอกยัดไส้เห็ด

จานนี้อร่อยมากเมื่อเนื้อสับปรุงด้วยเห็ดหากคุณได้ปลาที่ควักไส้ออกแล้วโดยไม่มีเครื่องในและผ่าท้องแล้ว คุณสามารถตัดหัวไปตรงกลาง ตัดสันของปลาที่โคนหัวได้ ใช้มีดแยกเนื้อออกจากผิวหนัง ต่อไปก็ทำตามสูตรแรกครับ อย่าลืมเอาเหงือกออกด้วย

คุณสามารถนำเห็ดแห้งมาเป็นเนื้อสับได้จากนั้นคุณจะต้องแช่ไว้ล่วงหน้า 10 ชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำเห็ดเหล่านี้มีรสชาติที่สดใสและคุณต้องรับประทานเพียงเล็กน้อยประมาณ 50 กรัม คุณสามารถใช้เห็ดนางรมหรือแชมปิญองก็ได้ เนื่องจากมีวางขายทั่วไป ตลอดทั้งปี- มากกว่า รสชาติเข้มข้นมีหอก อัดแน่นไปด้วยเห็ดและผักตามกฎแล้วจะใช้หัวหอมแครอทและบางครั้งก็เติมมันฝรั่งขูด มันจะอร่อยมากถ้าคุณสับและทอดมะเขือยาวหนึ่งลูกเป็นเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• หอก – 1,000 กรัม
• เห็ดสด – 250 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น,
• แครอท – 1 ชิ้น,
• ขนมปัง - 200 กรัม
• นม - 150 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น,
• เนย – 80 มล.
• น้ำมันพืช – 60 มล.
• เกลือและพริกไทย

1. บดเนื้อปลาในเครื่องบดเนื้อ 2. ปอกหัวหอมแล้วทอดในเนย 3. สับแครอทและผัดโดยใช้เนย 4. ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเคี่ยวกับส่วนผสมของน้ำมัน 5. แช่ขนมปังในนมแล้วบีบ 6. บดส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับปลาสับในเครื่องบดเนื้อ 7. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศและไข่ผสมให้เข้ากัน 8. วางปลอกอบบนถาดอบและเคลือบด้วยน้ำมัน วางหนังหอกและหัวไว้ 9. วางเนื้อสับบนผิวหนังให้เท่าๆ กันเป็นกองตรงกลางหลังเชื่อมต่อขอบของผิวหนังให้มีรูปร่างเหมือนซากปลา เชื่อมต่อส่วนท้องทับซ้อนกันเล็กน้อยแล้วห่อให้แน่นด้วยปลอกอบ 10. อบหอกประมาณ 50 นาทีเพื่อรับ เปลือกโลกสีทองให้ตัดแขนเสื้อแล้วถอดออกจากด้านหลัง ทาด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยวแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที

สูตรอร่อยสำหรับการปรุงหอกทั้งตัว:

ต้องขอบคุณพ่อตาของฉัน (ชาวประมงตัวยง) หอกก็ปรากฏตัวขึ้นในบ้าน

หอก ~ 600 กรัม ก้อนเนื้อแช่นม ไข่ 1 ฟอง ~ 30 กรัม เนย, หัวหอม 1 หัว, เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว

ฉันรู้ว่าหลายคนทำหอกยัดไส้ แต่ฉันตัดสินใจอบ มาเริ่มกันเลย

ล้างปลาให้สะอาด เอาเหงือกและตาออก ใช้ไม้พายทุบซากเบาๆ เพื่อให้เอาหนังออกได้ง่ายขึ้น ตัดใต้ศีรษะถึงสันให้หัก คุณสามารถตัดหัวออกได้ ซึ่งเป็นแบบเดียวกับที่ฉันทำกับปลาตัวแรก แต่ฉันตัดสินใจที่จะคนจรจัดกับอันที่สอง :) เอาด้านในออก ตัดเป็นวงกลมระหว่างผิวหนังและเนื้อสัตว์ ถอดผิวหนังออกด้วยถุงน่อง เพื่อรักษาผิวให้ดีขึ้น ควรตัดแต่งให้เหลือเนื้อขนาดเล็ก (1~2 มม.) อยู่บนผิวหนังจะดีกว่า ตัดเนื้อบริเวณใกล้ครีบเพื่อให้ครีบยังคงอยู่กับผิวหนัง

หักสันที่หาง.

แยกเนื้อที่เหลือออกจากผิวหนัง

วางผิวหนังไว้ข้างๆ อย่าลืมพลิกกลับด้านในออก :)

สำหรับเนื้อสับ:

ส่งเนื้อที่เอาออกจากกระดูกสันหลังและผิวหนังผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวหอมและขนมปังสามครั้ง ใส่เนยนิ่ม ไข่ เกลือ และพริกไทย คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับและแครอทขูดเพื่อความสวยงามของการตัด

ตีเป็นก้อนฟู

เติมผิวหนังและศีรษะด้วยเนื้อสับนี้

อย่าเติมแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นผิวหนังอาจแตกระหว่างการอบได้

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางใบกระวานเป็นแนวบนกระดาษฟอยล์แล้ววางหนังที่ยัดไส้ไว้ แนบศีรษะเข้ากับลำตัว (หากถูกตัดออก)

เกลือหอกเล็กน้อยด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

วางถาดอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ t=190°C

ทั้งหมด. เรานำหอกออกมาแล้วใส่เข้าไป จานที่เหมาะสม(ฉันไม่มีแบบนั้น) ตกแต่งและชื่นชมยินดี - ฉันทำได้แล้ว! -

ชิ้นและ...

น่าทาน!

สามีของฉันชอบตกปลาและมักจะมาพร้อมกับสิ่งที่เขาจับได้ :) เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นคอน, เดซ, แมลงสาบและหอก ปลาตัวเล็กมักใช้ในการทอด แต่คุณต้องใช้เวทย์มนตร์บนหอก: ใส่ลงในชิ้นเนื้อหรือยัดไส้ วันนี้ฉันตัดสินใจทำหอกยัดไส้ในเตาอบ ครั้งสุดท้ายที่เรากินเกรย์ลิ่งและปรุงมัน และจากการจับได้วันนี้ ฉันจึงตัดสินใจทำหอกยัดไส้ในเตาอบ เหตุใดฉันจึงเพิ่มวลี "ในเตาอบ" เข้ากับชื่ออาหาร แต่เพราะหอกยัดไส้ก็สามารถต้มได้เช่นกัน ใช่ ใช่! นี่ไม่ใช่เรื่องตลก! ฉันจะลองสักวันหนึ่งและอย่าลืมบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้!

ฉันอบไปแล้วครั้งหนึ่ง อาหารวันนี้จะยากขึ้นเล็กน้อยในการเตรียม แต่มีความประณีตและน่ารับประทานมากขึ้น

ในการเตรียมหอกยัดไส้ในเตาอบคุณจะต้อง:

หอก - 2.5 กก.

ขนมปัง - 100 กรัม;

นม - 100 มล.

ไข่ - 1 ชิ้น;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

ผักใบเขียว - 1 พวง;

ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม;

พริกไทยดำ.

สูตรหอกยัดไส้ในเตาอบ:

1. นำหอกสดถ้าแช่แข็งก็ละลายน้ำแข็ง


2. ทำความสะอาดหอกทำความสะอาดเกล็ดและตัดครีบออกด้วยกรรไกร


3.แยกหัวด้วยเครื่องในตัดรอบศีรษะทุกด้าน หน้าที่ของเราคือแยกส่วนหัวอย่างเหมาะสม - เราต้องแน่ใจว่าส่วนหัวหลุดออกไปพร้อมกับเครื่องใน


4. แกะหนังออกจากตัวปลาอย่างระมัดระวังพยายามอย่าทำให้เสียหาย คุณสามารถช่วยด้วยมีดหรือด้วยมือก็ได้ ใกล้ชิดกับหางมากขึ้น หักสันออกแล้วแยกหางพร้อมกับผิวหนัง


นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:


5. แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
ปลาของฉันตัวใหญ่และกระดูกของมันก็ใหญ่ด้วยดังนั้นฉันจึงหยิบกระดูกทั้งหมดด้วยมือของฉันแล้วเลื่อนครั้งหนึ่งในเครื่องบดเนื้อ หากปลามีขนาดเล็กและมีกระดูกเล็ก ต้องแน่ใจว่าได้บดในเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง


6. ขนมปังขาวแช่ในนม


7. ใส่ขนมปัง หัวหอม สมุนไพร และไข่ลงในปลาสับบดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อสับผักให้ละเอียด


8. เกลือ พริกไทย ผสมเนื้อสับผสมเนื้อสับให้เข้ากันจนเนียน


9. ยัดไส้หนังหอกด้วยเนื้อสับ
ไม่จำเป็นต้องห่อให้แน่น ไม่เช่นนั้นอาจแตกระหว่างทอดได้ หรือคุณต้องเจาะผิวหนังหลายจุดซึ่งฉันก็ทำ ถ้ามีเนื้อสับเหลืออยู่ไม่เป็นไร! คุณสามารถติดชิ้นเนื้อ


10. วางหอกบนถาดอบเพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการ


11. อัดจาระบีอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีม

12. อบจนสุกในเตาอบที่ 220 องศา


13. วางปลาที่เย็นแล้วลงไป จานใหญ่และตกแต่งตามที่คุณต้องการ
หลายคนถามว่าจะตกแต่งหอกยัดไส้ได้อย่างไร? โดยปกติแล้วสมุนไพรและผักสดก็เพียงพอแล้ว วันนี้ฉันตัดสินใจตกแต่งด้วยมะนาว มะกอก มะเขือเทศ แตงกวา และผักกาดหอม นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ




เสิร์ฟเป็นจานแยกพร้อมผักหรือกับข้าวเช่น