ซุปกะหล่ำปลีอูราลกับข้าวบาร์เลย์มุก สูตรอาหารและสูตรภาพถ่าย
ซุปกะหล่ำปลีและ Borscht ของเรานั้นอร่อยเสมอ! ภูมิปัญญาพื้นบ้านไม่เคยผิดดังนั้นเราจะเริ่มเชี่ยวชาญสูตรอาหารซุปกะหล่ำปลีหนึ่งในหลาย ๆ ทันทีนั่นคือซุปกะหล่ำปลีในสไตล์อูราล เหตุใดซุปกะหล่ำปลีจึงได้รับชื่อดังกล่าวเนื่องจากซุปกะหล่ำปลีจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่ในเทือกเขาอูราลเท่านั้น บางทีกาลครั้งหนึ่งพ่อครัวอูราลที่ไม่รู้จักเกิดความคิดที่จะเพิ่มธัญพืชลงในซุปกะหล่ำปลี - ข้าวบาร์เลย์มุกข้าวหรือลูกเดือย อันที่จริงแล้วนี่คือสิ่งที่ทำให้วิธีการเตรียมซุปกะหล่ำปลีอูราลแตกต่างจากวิธีอื่นทั้งหมด
หลังจากเพิ่มธัญพืชแล้วซุปกะหล่ำปลีจะได้รับคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกันดังนั้นในภูมิภาคอื่น ๆ ของรัสเซียคุณจะพบชื่อของซุปกะหล่ำปลีอูราล - "ซุปกะหล่ำปลีหนา" ซึ่งหมายถึงปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นในอาหารจานแรก
วัตถุดิบเพื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีสไตล์อูราลพร้อมซีเรียล:
- หมูไม่ติดมัน – 0.5 กก
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น
- ธัญพืช (ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าว, ข้าวโอ๊ตหรือลูกเดือย) – 2-3 ช้อนโต๊ะ
- แครอท – 1-2 ชิ้น
- กะหล่ำปลีดอง – 300-400 กรัม
- วางมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น) – 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน, ออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช
สูตรทำอาหารซุปกะหล่ำปลีอูราลจากกะหล่ำปลีดอง:
ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปเนื้อด้วยการเติมใบกระวาน หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่หัวหอมทั้งหัวลงในน้ำซุป จากนั้นจึงเอาออกก่อนที่จะใส่ส่วนผสมหลักลงไป
ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ ใส่ในน้ำซุปเดือด แล้วต้มจนนิ่ม เกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรส
ขณะที่น้ำซุปและมันฝรั่งกำลังปรุง ให้ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชหรือเนยจนผักนิ่ม หากต้องการให้เติมมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผักเพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีมีสีสันสวยงาม
เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้นำครึ่งหนึ่งออกจากน้ำซุป บดด้วยที่บดจนได้เนื้อข้นเหมือนน้ำซุปข้น แล้วใส่มันฝรั่งบดลงในน้ำซุป วิธีนี้จะทำให้ซุปกะหล่ำปลีข้นและมีรสชาติดีขึ้นมาก
เพิ่มซีเรียลลงในน้ำซุป ในกรณีของเรา ข้าว และถ้าคุณต้องการใช้ข้าวบาร์เลย์มุกหรืออื่นๆ ที่ใช้เวลาปรุงนานกว่า ให้ใส่ในน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่งหรือต้มไว้ล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่ง
การเติมกะหล่ำปลีดอง: ขึ้นอยู่กับชนิดของกะหล่ำปลี (กรอบหรือนิ่ม) ที่คุณชอบ นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับว่าเมื่อใดควรเพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลีอูราล ถ้าคุณชอบมันนุ่มกว่านี้ ให้ใส่กะหล่ำปลีพร้อมกับมันฝรั่ง และถ้าคุณชอบที่จะ "กระทืบ" กะหล่ำปลี ก็ค่อยเติมทีหลังเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำเกลือออกจากกะหล่ำปลี แต่ปรับรสชาติของซุปกะหล่ำปลีด้วยน้ำตาล
ในขั้นตอนสุดท้ายคุณต้องใส่ผักผัด ลดไฟ และเคี่ยวซุปกะหล่ำปลีประมาณ 20-25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา
ซุปกะหล่ำปลีสไตล์อูราลแสนอร่อยและอร่อยพร้อมแล้ว!
อย่าลืมเสิร์ฟครีมเปรี้ยว สมุนไพร และขนมปังข้าวไรย์
น่าทาน!
สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับซุปกะหล่ำปลีสไตล์อูราลพร้อมกะหล่ำปลีดองสดข้าวบาร์เลย์ข้าวข้าวโอ๊ตลูกเดือย
2017-12-06 มาริน่า วีคอดเซวาระดับ
สูตรอาหาร
เวลา
(นาที)
บางส่วน
(คน)
ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม
3 กรัม
4 กรัม
คาร์โบไฮเดรต
3 กรัม52 กิโลแคลอรี
ตัวเลือกที่ 1: ซุปกะหล่ำปลีสไตล์อูราลคลาสสิกพร้อมกะหล่ำปลีดองและข้าวบาร์เลย์มุก
ซุปกะหล่ำปลีอูราลแบบดั้งเดิมปรุงด้วยซีเรียล ในสมัยโบราณมีการใช้ข้าวบาร์เลย์มุกซึ่งมีคุณค่ามายาวนานในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ โดยให้ความแข็งแกร่งและสุขภาพที่ดี ขอแนะนำให้แช่ไว้สักสองสามชั่วโมงแล้วปล่อยให้บวม กะหล่ำปลีที่ใช้คือกะหล่ำปลีดอง ไม่จำเป็นต้องทอดหรือบีบออกจากน้ำเกลือก่อน
วัตถุดิบ
- เนื้อหมู 600 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์มุก 50 กรัม
- น้ำ 3 ลิตร
- มันฝรั่ง 450 กรัม
- หัวหอม 150 กรัม (2 ชิ้น)
- กะหล่ำปลี 500 กรัม
- แครอท;
- ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
- เนย 30 กรัม
- เครื่องเทศอ่าว
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปกะหล่ำปลีสไตล์อูราลคลาสสิก
ล้างเนื้อใส่กระทะเติมน้ำ 3.3 ลิตร บางส่วนจะลอกออก ต้มเล็กน้อย เหลือน้ำซุปไว้ 3 ลิตร เพิ่มลอเรลและหัวหอมทั้งหมดพร้อมกับเปลือกทันที แต่ล้างก่อน เมื่อเดือดให้เอาโฟมออก ปรุงเนื้อหมูประมาณหนึ่งชั่วโมง 10 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงไป แต่อย่าหั่น ปรุงด้วยน้ำซุปเป็นเวลาสิบนาทีใส่ข้าวบาร์เลย์มุก ปรุงจนซีเรียลนิ่ม
นำมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วออก เพิ่มกะหล่ำปลีดองและปรุงอาหารต่อ ต้องจับหัวหอมและลอเรลแล้วโยนทิ้งไป บดมันฝรั่งด้วยสากแล้วกลับไปที่กระทะ
เทน้ำมันลงในกระทะ แต่คุณสามารถใช้มันหมูที่เตรียมไว้แล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมสับ แล้วก็แครอทลงไป ผัดผักโอนไปยังกระทะพร้อมกับกะหล่ำปลีสุก
ต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณสิบนาที นำเนื้อออก หั่นเป็นชิ้น พวกเขาสามารถกลับไปที่ซุปกะหล่ำปลีอูราลใส่จานสำหรับทุกคนหรือเพียงเสิร์ฟในชามแยกต่างหาก
เราชิมซุปที่เสร็จแล้วพริกไทยใส่เกลือใส่ผักชีลาวลงในซุปกะหล่ำปลีแล้วปิด
ไม่ต้องกังวลว่าข้าวบาร์เลย์มุกจะเดือดและลอยเป็นเกล็ด ความเป็นกรดของกะหล่ำปลีจะไม่ยอมให้เป็นเช่นนั้น หากคุณยังอยากเห็นมันฝรั่งในซุปกะหล่ำปลี คุณสามารถเพิ่มบางส่วนในภายหลังโดยหั่นเป็นชิ้นๆ
ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซุปกะหล่ำปลีสไตล์อูราลพร้อมข้าว
หากคุณไม่มีเวลาปรุงน้ำซุปเป็นเวลานานแช่และปรุงข้าวบาร์เลย์มุกสูตรง่ายๆสำหรับซุปกะหล่ำปลีอูราลนี้จะช่วยได้ มันจะต้องใช้น้ำมันหมูเล็กน้อย หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานไร้ไขมันให้แทนที่ด้วยน้ำมันพืช
วัตถุดิบ
- 3 มันฝรั่ง
- แครอท;
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ข้าว;
- น้ำ 2.5 ลิตร
- กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
- หลอดไฟ;
- น้ำมันหมู 60 กรัม
- เครื่องปรุงรสสมุนไพร
วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีในสไตล์อูราลอย่างรวดเร็ว
โยนมันฝรั่งที่หั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนลงในน้ำเดือดต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงบดเล็กน้อยแล้วใส่กะหล่ำปลี ปรุงต่อได้เลยไม่ต้องเติมเกลือ
ล้างข้าวควรใช้เมล็ดขนาดใหญ่ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีหลังจากต้มด้วยกันเป็นเวลาสิบนาที
สับน้ำมันหมูอย่างประณีตแล้ววางชิ้นส่วนลงในกระทะ ทอดจนไขมันหลุดออกมา แต่ไม่จำเป็นต้องทำแคร็กแห้ง เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในน้ำมันหมู ปรุงอาหารจนโปร่งใส
ปอกเปลือกและขูดแครอท เทลงในน้ำมันหมูและหัวหอม ทอดอีกเล็กน้อยแล้วใส่ทั้งหมดลงในกระทะ
ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือลงในซุปกะหล่ำปลีได้ เราลองอาจจะเพิ่มพริกไทยเพิ่ม เทน้ำเกลือกะหล่ำปลีลงไป ต้มอาหารหลังจากเติมผัดประมาณห้านาที ใส่ผักใบเขียวลงไปแล้วปิด
คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีอูราลกับกะหล่ำปลีดองและลูกเดือยได้ในลักษณะเดียวกัน หากต้องการให้แทนที่น้ำทั้งหมดหรือบางส่วนด้วยน้ำซุป (และไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อสัตว์) ก็จะได้รสชาติดียิ่งขึ้น
ตัวเลือกที่ 3: ซุปกะหล่ำปลีสไตล์อูราลพร้อมข้าวโอ๊ตและกะหล่ำปลีสองประเภท
ซุปกะหล่ำปลีสไตล์อูราลกับข้าวโอ๊ตนั้นได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าจานที่มีข้าวบาร์เลย์ พวกมันดูหนาน่าพึงพอใจอาหารจานนี้อยู่ระหว่างจานแรกและจานที่สอง คุณสามารถใช้ข้าวโอ๊ตหรือข้าวโอ๊ตรีดก็ได้ ไม่เป็นไรถ้ามันเดือดเร็วมาก ที่นี่ใช้ทั้งสดและกะหล่ำปลีดอง แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถใช้ผักประเภทเดียวได้
วัตถุดิบ
- หลอดไฟ;
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ต;
- 4 มันฝรั่ง;
- เนื้อ 500 กรัม
- กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
- กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
- ไขมัน 30 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- ความเขียวขจีบางส่วน
วิธีการปรุงอาหาร
เนื้อสัตว์ใด ๆ ล้างชิ้นเติมน้ำแล้วปล่อยให้สุก หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วต้มต่ออีกประมาณยี่สิบนาที
สับหัวหอมแล้วใส่ในไขมันที่อุ่น ทอดจนโปร่งแสงเป็นเวลาสามนาที จากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลีดอง โดยปกติจะมีแครอทอยู่ด้วย ดังนั้นเราจึงไม่ใช้มัน ปิดฝาและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนสุก
หั่นผักกาดขาวเป็นเส้น คุณสามารถใช้เครื่องขูดได้ แต่จะมีเฉพาะมีดพิเศษเท่านั้น โอนไปยังกระทะและปรุงอาหารพร้อมกับมันฝรั่ง
หลังจากผักกาดขาวเดือดแล้ว ให้ใส่ข้าวโอ๊ตลงไป คนและปรุงอาหารต่อประมาณห้านาที จากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลีดองลงจากกระทะ ผัดซุปกะหล่ำปลีใส่เกลือและพริกไทย หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและความร้อนลงอีกสิบนาที
ปอกกระเทียมสองสามกลีบสับสับผักผสมเพิ่มพริกไทยลงไปแล้วบดทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใส่น้ำสลัดลงในกระทะพร้อมซุปกะหล่ำปลีอูราลแล้วโยนใบกระวานลงไป ปล่อยให้เดือดเป็นครั้งสุดท้ายแล้วปิดทันที
ตอนนี้ในร้านคุณจะพบบัควีท ข้าว และลูกเดือยลูกเดือย นอกจากนี้ยังสามารถใช้ปรุงซุปกะหล่ำปลีได้อีกด้วย ซึ่งใช้แทนข้าวโอ๊ตได้อย่างดี
ตัวเลือกที่ 4: ซุปกะหล่ำปลีสไตล์อูราลพร้อมซอสมะเขือเทศและข้าว
สูตรซุปกะหล่ำปลีแดงในสไตล์อูราลพร้อมพาสต้า แน่นอนคุณสามารถใช้มะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศกระป๋องในการปรุงอาหารได้หากมี กะหล่ำปลีดองถูกนำมาใช้ จานนี้ทำด้วยน้ำซุปเนื้อ คุณจะต้องมีเนื้อหมูหรือเนื้อวัวติดกระดูก ในตัวเลือกที่สอง เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
วัตถุดิบ
- เนื้อ 700 กรัม
- 4 มันฝรั่ง;
- กะหล่ำปลีดอง 700 กรัม
- หัวหอม;
- วาง 80 กรัม;
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ข้าว;
- แครอท;
- พริกหยวก;
- น้ำมันสำหรับผัด
สูตรทีละขั้นตอน
ฉันล้างเนื้อ แต่คุณสามารถใช้กระดูกที่มีเนื้อเพียงเล็กน้อยสำหรับน้ำซุปได้ ในกรณีนี้เราใช้เวลามากกว่าที่ระบุไว้เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี เติมน้ำแล้วตั้งให้สุก
ปอกมันฝรั่ง หลังจากปรุงน้ำซุปหนึ่งชั่วโมงเราโยนสองอันลงไปและหลังจากนั้นอีกหนึ่งชั่วโมงเราก็บดมันลงในกระทะโดยตรงด้วยสาก เพิ่มมันฝรั่งเย็นสับแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที
เพิ่มกะหล่ำปลีดองและปล่อยให้มันปรุงร่วมกับมันฝรั่ง มาเติมเกลือกัน
แยกหัวหอมและแครอททอดในกระทะ สับพริกแล้วใส่ลงไปหลังจากเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นอีกไม่กี่นาที ให้เพิ่มส่วนผสม หากมะเขือเทศหนาให้เจือจางน้ำซุปเล็กน้อย เคี่ยวผักในกระทะจนนิ่ม
ล้างข้าวแล้วใส่ลงในกระทะ ต้มสิบนาทีใส่มะเขือเทศและผัก ผัดและปรุงทุกอย่างจนสุก ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีแดงอูราลด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
ซุปกะหล่ำปลีแดงเหล่านี้อร่อยมากกับซี่โครงหมู เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเตรียมอาหารจานเนื้อรมควันได้ หากคุณไม่มีเวลาปรุงน้ำซุปการล่าไส้กรอกจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปกะหล่ำปลี
ตัวเลือกที่ 5: ซุปกะหล่ำปลีสไตล์อูราลพร้อมกะหล่ำปลีสดและลูกเดือย
ซุปกะหล่ำปลีสไตล์อูราลแบบลูกเดือยปรุงด้วยกะหล่ำปลีสด บ่อยครั้งเพื่อเพิ่มความสว่างให้กับรสชาติจึงเติมน้ำเกลือจากแตงกวาและมะเขือเทศลงไป หากไม่มีสิ่งใดเป็นเช่นนั้น คุณสามารถเทแอปเปิ้ลเล็กน้อย น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาวอื่นๆ ลงไปได้
วัตถุดิบ
- น้ำซุปเนื้อ 2.5 ลิตร
- หลอดไฟ;
- สี่มันฝรั่ง
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ข้าวฟ่าง;
- แครอท;
- กะหล่ำปลี 500 กรัม
- น้ำมันเล็กน้อย
- ใบกระวาน, ผักใบเขียว, กระเทียม
วิธีการปรุงอาหาร
ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นลงในน้ำซุปเนื้อ ขูดมันฝรั่งหนึ่งลูกแล้วโยนลงไปเพื่อให้มันฝรั่งทอดละลาย ปรุงประมาณสิบนาที
จัดเรียงลูกเดือยแล้วล้างออกควรแช่ไว้ในน้ำเย็นเล็กน้อย โอนไปยังกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง เมื่อเดือดอาจเกิดฟองที่ต้องถอดออก
เราทำหัวหอมและแครอทผัด หากต้องการให้เพิ่มมะเขือเทศเล็กน้อยหรือมะเขือเทศขูดลงไป
ทันทีที่ลูกเดือยเดือดเป็นเวลาสามนาที ให้ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงไป ตอนนี้ปรุงซุปกะหล่ำปลีจนเกือบพร้อม
เราย้ายซุปผัดผัดซุปกะหล่ำปลีสไตล์อูราลให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวอีกเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ใส่ผักใบกระวานกระเทียมลงไปแล้วปิด
นอกจากซุปกะหล่ำปลีอูราลรุ่นเนื้อแล้วยังสามารถเตรียมอาหารจานนี้กับปลาได้อีกด้วย หากคุณเลือกสูตรอาหารถือบวช ตัวเลือกเห็ดจะออกมาดีเป็นพิเศษ สำหรับซุปคุณสามารถใช้น้ำซุปเพียงอย่างเดียวหรือเติมเห็ดต้มทอดหรือเค็มก็ได้