ฉีเป็นซุป มันเป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิมและได้เข้ามาแทนที่ในอาหารของคนจำนวนมาก มีหลายสูตรสำหรับซุปนี้ แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีที่ไม่เหมือนใคร

ทำไมซุปกะหล่ำปลีถึงเป็นอาหารในอุดมคติ?

เนื่องจากมีผักจำนวนมากในซุปกะหล่ำปลีโดยเฉพาะกะหล่ำปลีจึงอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและกระตุ้นลำไส้ สามารถปรุงซุปได้ทั้งในน้ำและน้ำซุปเนื้อ โดยธรรมชาติแล้วปริมาณแคลอรี่ของซุปกะหล่ำปลีในน้ำจะต่ำกว่าซุปที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ แต่ซุปที่อ้วนขึ้นจะทำให้ร่างกายมีพลังงานและความแข็งแรงมากขึ้น และวิตามินบางชนิดจะถูกดูดซึมได้เต็มที่ก็ต่อเมื่อบริโภคร่วมกับไขมัน

Shchi ที่ปรุงด้วยกะหล่ำปลีดองมีวิตามินซีจำนวนมากดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวเมื่อคน ๆ หนึ่งมีแนวโน้มที่จะเป็นหวัด ในเวลานี้คุณสามารถเพิ่มตำแยและสีน้ำตาลลงในซุปได้พวกเขายังมีวิตามินซี ปริมาณแคลอรี่ของซุปกะหล่ำปลีสดจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่เพิ่มขึ้นมากนัก แต่ซุปจะมีสุขภาพดีขึ้น

สามารถเห็น Shchi ได้ในเมนูอาหารหลายมื้อ แนะนำสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและผู้ที่พยายามรักษาโรคบางอย่างด้วยความช่วยเหลือของอาหาร ความนิยมของซุปดังกล่าวเกิดจากการที่ย่อยง่ายและไม่เป็นภาระต่อระบบย่อยอาหาร ดังนั้นทุกคนควรรวมซุปกะหล่ำปลีไว้ในอาหารประจำสัปดาห์

Shchi จากกะหล่ำปลีสด

พิจารณาสูตรการทำซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปไก่

ดังนั้นตั้งไฟในกระทะด้วยน้ำซุปไก่ 2.5 ลิตร ในขณะที่กระทะกำลังร้อน ปอกหัวหอมหนึ่งหัวและแครอทหนึ่งหัว แครอทสามหัวบนเครื่องขูดและสับหัวหอมให้ละเอียด ผัดผักในกระทะโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล. ประมาณ 10-15 นาที เมื่อน้ำซุปเดือดใส่มันฝรั่งสามลูกปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และในเวลานี้เราสับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีตประมาณ 300 กรัมในช่วงเวลานี้มันฝรั่งจะต้มจนสุกครึ่งใส่หัวหอมแครอทและกะหล่ำปลีลงในกระทะ ล้างมะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก ปอกเปลือกและบดจนเนียนด้วยเครื่องขูด เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่น จากนั้นใส่ลงในซุป เพิ่มเกลือ, พริกไทย, สมุนไพร, กระเทียมเพื่อลิ้มรสในซุป

ดังที่เราเห็นได้จากสูตรการทำอาหารปริมาณแคลอรี่ของซุปกะหล่ำปลีสดนั้นน้อยมากเนื่องจากซุปไม่มีไขมันเลย

ปริมาณแคลอรี่ของซุปกะหล่ำปลีต่อ 100 กรัมขึ้นอยู่กับสูตรในการเตรียมอาหาร บันทึกนี้แสดงตัวบ่งชี้ของปริมาณแคลอรี่ ไขมัน โปรตีน ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในซุปที่มีสด กะหล่ำปลีดอง ซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมัน และครีมเปรี้ยว

แคลอรี่ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสดต่อ 100 กรัม 28 กิโลแคลอรี ซุปที่ให้บริการ 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน 0.43 กรัม
• ไขมัน 2.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 2 กรัม

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีด้วยกะหล่ำปลีสด เราต้องการ:

• ผักกาดขาวสด 400 กรัม
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• 1 แครอท
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 3 ถั่วลันเตา;
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 2 กลีบ
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ผักชีฝรั่ง;
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• สับผักกาดขาวแล้วย้ายไปที่กระทะเปล่า
• หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเทลงในกระทะบนกะหล่ำปลี
• หัวหอมสับละเอียดกระจายไปยังมันฝรั่งและกะหล่ำปลี
• ขูดแครอทและรากผักชีฝรั่งบนกระต่ายขูดหยาบเทลงในกระทะ
• เพิ่มใบกระวาน, เครื่องเทศ, วางมะเขือเทศและน้ำ 350 กรัมลงในส่วนผสมอื่น ๆ
• ปิดฝาส่วนผสมที่ได้และเคี่ยวบนไฟที่เล็กที่สุด
• ปิดแก๊สปล่อยให้ผักต้มภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที
• เทผักด้วยน้ำร้อน 2 ลิตรโยนผักใบเขียวสับละเอียดลงในซุปกระเทียมบีบผ่านการกดหัวหอมสับ
• นำซุปไปต้ม

ซุปกะหล่ำปลีสดพร้อมแล้ว! เสิร์ฟร้อน

ซุปกะหล่ำปลีดอง: แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ซุปกะหล่ำปลีแคลอรี่จากกะหล่ำปลีดองต่อ 100 กรัม 43 กิโลแคลอรี ในการเสิร์ฟซุป 100 กรัม:

• โปรตีน 2.34 กรัม
• ไขมัน 2.61 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต 3.8 กรัม

ในการทำซุปเหล่านี้ คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีเปรี้ยว 300 กรัม
• 2 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
• ลูกเดือย 700 กรัม
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เขียวขจี

ขั้นตอนการทำซุปกะหล่ำปลี:

• ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยบีบน้ำจากกะหล่ำปลีดองใส่กะหล่ำปลีบีบลงในกระทะ
• เคี่ยวกะหล่ำปลีจนนุ่มด้วยไฟอ่อน ๆ หลังจากเคี่ยวแล้วให้เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิด
• สับหัวหอมอย่างประณีต
• ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
• มันฝรั่งลูกเต๋า
• ใส่แครอท, หัวหอม, มันฝรั่ง, ลูกเดือยล้าง, เครื่องเทศ, เกลือในกระทะ;
• เติมน้ำล้างผลิตภัณฑ์เคี่ยวส่วนผสมในกระทะบนไฟอ่อนจากนั้นยืนยันภายใต้ฝาปิดโดยปิดความร้อนเป็นเวลา 15 นาที
• ใส่กะหล่ำปลีน้ำเดือดลงในกระทะ นำซุปกะหล่ำปลีไปต้มใส่ผักใบเขียว

ปริมาณแคลอรี่ของซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันจากกะหล่ำปลีสดต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันต่อ 100 กรัมคือ 18 กิโลแคลอรี ในการเสิร์ฟซุป 100 กรัม:

• โปรตีน 0.5 กรัม
• ไขมัน 0.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 2.3 กรัม

ในการทำซุปกะหล่ำปลีคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดขาว 350 กรัม
• 4 มันฝรั่ง
• ผักกาดขาวสด 300 กรัม
• 2 หัวหอมเล็ก
• ครึ่ง 1 ชิ้น พริกหยวก;
• เครื่องเทศ, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• หั่นเป็นก้อน มันฝรั่งปอกเปลือกและล้าง;
• เทมันฝรั่งลงในกระทะเติมน้ำตั้งไฟปานกลาง
• กะหล่ำปลีฉีก;
• สับเห็ดพอร์ชินี, หัวหอม, พริกหวานครึ่งหนึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
• แครอทขูด
• เทกะหล่ำปลีลงในมันฝรั่งต้ม ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
• ในเวลานี้ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะในน้ำมันพืช อีกหน่อยก็ใส่เห็ดลงไปผัด
• เทลงในกระทะด้วยกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง
• ใส่พริกไทยลงในซุปกะหล่ำปลีต้ม
• หลังจากต้มผักแล้วให้ใส่เครื่องปรุงและเกลือลงในซุปกะหล่ำปลี
• หลนบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

ซุปพร้อม! อร่อย.

Shchi กับครีม: แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของซุปกะหล่ำปลีกับครีมเปรี้ยวต่อ 100 กรัมขึ้นอยู่กับสูตรซุปปริมาณและประเภทของครีมเปรี้ยวที่เพิ่มเข้าไป ลองคำนวณง่ายๆ: ในซุปหนึ่งหน่วยบริโภคมีซุปกะหล่ำปลีประมาณ 250 กรัมโดยปกติจะใส่ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสดและครีมเปรี้ยวต่อ 100 กรัม: สำหรับครีมเปรี้ยวไขมัน 10% - 37.1 กิโลแคลอรีสำหรับครีมเปรี้ยวไขมัน 20% - 44.48 กิโลแคลอรีสำหรับครีมเปรี้ยวไขมัน 25% - 47.92 กิโลแคลอรีสำหรับเปรี้ยว ครีม 30 % ไขมัน - 51.44 กิโลแคลอรี

ค่าแคลอรี่สำหรับซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันและซุปกับกะหล่ำปลีดองและครีมเปรี้ยวแตกต่างกันเล็กน้อย

ประโยชน์ของซุปกะหล่ำปลี

ประโยชน์ต่อสุขภาพของซุป shchi รวมถึง:

• แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ซุปกะหล่ำปลีก็ตอบสนองความรู้สึกหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซุปดังกล่าวมักจะรวมอยู่ในอาหารระหว่างการลดน้ำหนักและการควบคุมอาหาร
• ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวอิ่มตัวด้วยวิตามินซี, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, ซิลิกอน, แคลเซียม, โพแทสเซียมและวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ

• ซุปกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหาร ลำไส้ ตับอ่อน ถุงน้ำดี
• ผลิตภัณฑ์ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติให้การลดน้ำหนักที่มีประสิทธิภาพ
• เมื่อใช้ซุปกะหล่ำปลีเป็นประจำระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีจะลดลงระดับน้ำตาลในเลือดจะกลับสู่ปกติ
• แนะนำให้กินซุปเพื่อป้องกันอาการท้องผูก

ความเสียหายต่อซุปกะหล่ำปลี

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของซุปกะหล่ำปลี ได้แก่ :

• เนื่องจากการเติมกะหล่ำปลีลงในซุปในบางคนซุปกะหล่ำปลีกระตุ้นให้เกิดความผิดปกติในระบบทางเดินอาหารรวมถึงอาการท้องอืดและท้องอืด
• เนื่องจากการรักษาความร้อนผักซุปจะสูญเสียสารอาหารส่วนสำคัญไป การกินผักดิบนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า
• ควรรับประทานซุปกะหล่ำปลีแยกต่างหาก ไม่ผสมกับขนมปังและอาหารอื่น ๆ มิฉะนั้นคุณสามารถขัดขวางการทำงานของกระเพาะอาหาร ลำไส้ ถุงน้ำดี และตับอ่อนได้
• อาหารที่มีกะหล่ำปลีดองไม่รวมอยู่ในอาหารที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นของน้ำย่อย, แผลในกระเพาะอาหารของลำไส้, กระเพาะอาหาร, เช่นเดียวกับโรคกระเพาะ;
• หากมีการเพิ่มสีน้ำตาลลงในซุปกะหล่ำปลี ข้อห้ามใช้สำหรับแผลพุพอง โรคเกาต์ โรคไตที่กำเริบ

Shchi เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่มีอยู่บนโต๊ะของชาวสลาฟเมื่อหลายศตวรรษก่อน วันนี้แม้ว่าอาหารของประเทศอื่น ๆ กำลังเป็นที่นิยม แต่ซุปนี้ก็ไม่เป็นที่ต้องการเพราะมันอร่อยน่าพอใจและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถปรุงได้ทั้งจากกะหล่ำปลีเปรี้ยวและสดซึ่งจะเพิ่มคุณประโยชน์เท่านั้น

ผลประโยชน์

ประโยชน์ของอาหารขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของส่วนผสม ดังนั้นน้ำซุปที่ปรุงจากส่วนผสมสมุนไพร เช่น ตำแย กะหล่ำปลี และสีน้ำตาล ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินจำนวนมาก กะหล่ำปลีทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ ให้วิตามินซีและไฟเบอร์ ไฟเบอร์ยังมีประโยชน์ต่อการทำงานของลำไส้อีกด้วย ตำแยและสีน้ำตาลยังมีกรดแอสคอร์บิกจำนวนมาก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากหากขาดวิตามินในอาหาร นั่นคือเหตุผลที่ซุปกะหล่ำปลีจากสมุนไพรสดมีประโยชน์สำหรับทุกคน ส่วนประกอบผักของซุปกะหล่ำปลียังมีวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งช่วยลดน้ำหนักได้อย่างมาก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่สำคัญอีกประการของซุปประเภทนี้คือความสามารถในการปรับปรุงการฟื้นตัวจากความหนาวเย็น แต่ในขณะเดียวกันคุณต้องกินแบบร้อนและปรุงจากวัตถุดิบที่สดใหม่เท่านั้น

Shchi กับไก่เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นสองเท่าเนื่องจากเนื้อสัตว์ปีกอุดมด้วยโปรตีน ดังนั้นซุปดังกล่าวจึงเป็นอาหารที่สมดุลซึ่งให้สารที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างเต็มที่ ในเวลาเดียวกันเนื้อสัตว์ดังกล่าวเป็นอาหารมีแคลอรี่และไขมันน้อย แต่มีโปรตีนมาก ประกอบด้วยวิตามิน E, A, PP และกลุ่ม B ทั้งหมด การรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารจะมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด เมื่อใช้เป็นประจำ สภาพผิว ฟัน ผม และเล็บจะดีขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งของไก่คือความสามารถในการดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็ว

ซุปที่ปรุงในน้ำซุปไก่มีความสามารถในการฟื้นกำลังอย่างรวดเร็วเมื่อเหนื่อยล้า ดังนั้นพวกเขาจึงแนะนำให้กินด้วยการออกแรงมาก

ข้อห้าม

ฉียังอาจเป็นอันตรายได้หากปรุงไม่ถูกต้อง หรือบริโภคหากมีข้อห้ามใช้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่เท่านั้น สามารถใช้กะหล่ำปลีดองได้แต่ต้องมีคุณภาพสูง

อย่าหลงไปกับจานถ้าคนมีความเป็นกรดของน้ำย่อยเพิ่มขึ้น และหากเป็นโรคกระเพาะหรือมีแผลในกระเพาะอาหารก็ควรงดเว้นไปเลย จำเป็นต้องจำไว้ว่าสีน้ำตาลมีกรดออกซาลิกซึ่งปล่อยออกมาระหว่างการอบร้อน สารนี้อาจเป็นอันตรายต่อไต ดังนั้นคุณไม่ควรใช้จานนี้ในทางที่ผิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับไต

ให้คุณค่าทางโภชนาการ

ปริมาณแคลอรี่ของซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปไก่ต่อ 100 กรัมไม่สูงมาก:

• แคลอรี่ - 30 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 2.5 กรัม
• ไขมัน - 1.3
• คาร์โบไฮเดรต - 2.8 กรัม

น้ำหนักของหนึ่งหน่วยบริโภคจะอยู่ที่ประมาณ 280-300 กรัมโดยประมาณ ดังนั้นคุณจึงสามารถคำนวณได้ว่าจะมีกี่แคลอรี่ ตัวเลขนี้คือ 51-60 กิโลแคลอรี

Shchi ปรุงด้วยเนื้อไก่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก มันอิ่ม อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างสมบูรณ์แบบ และในขณะเดียวกันก็มีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก แต่ควรจำไว้ว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ซุปนี้ในทางที่ผิดในปริมาณมาก

วิธีลดแคลอรี่

หากต้องการลดจำนวนแคลอรี่ในจานลงอีก คุณต้องทานเฉพาะเนื้อสันในเท่านั้น เนื่องจากเนื้อไม่ติดมันมากกว่า เนื้อสัตว์ที่ใช้ควรไม่มีหนังเพราะมีไขมันมาก