จานแบบดั้งเดิม อาหารสลาฟ- ซุปกะหล่ำปลี ซุปเป็นอาหารมังสวิรัติ ดังนั้นจึงมักใส่ผักจำนวนมาก น้ำซุปที่เตรียมมานานแล้วด้วยน้ำซุปผักหรือเห็ด ต่อมาซุปกะหล่ำปลีรูปแบบ "แย่" หรือ "ว่างเปล่า" ปรากฏขึ้น น้ำซุปกระดูกด้วยการเติมปลาหรือเนื้อสัตว์

ซุปกะหล่ำปลีรสเลิศที่เสิร์ฟในงานฉลองมากมายต้องมีกะหล่ำปลีสด นอกจากนี้ยังเพิ่มเนื้อสัตว์ปีก เนื้อหน้าอกหรือปลาสเตอร์เจียนลงในซุปด้วย

เคล็ดลับของกลิ่นหอมอันประณีตคือการใช้เห็ด (แห้ง สด หรือดอง) ราก และเครื่องเทศ ทำหน้าที่เป็นการเติมเชื้อเพลิง กะหล่ำปลีดอง, แอปเปิ้ล, สีน้ำตาล, kvass หรือครีมเปรี้ยวด้วยครีม

ซุปกะหล่ำปลีมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในฤดูหนาว จานนี้อุ่นและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินซี หากเมนูของคุณมีซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสดคุณจะไม่กลัวความหิวหรือหวัด

มีหลายวิธีในการเตรียมซุป มาดูอันยอดนิยมกันดีกว่า

ซุปกะหล่ำปลีทำจากกะหล่ำปลีสามชนิด

วัตถุดิบ	ปริมาณ
กะหล่ำปลีขาว -	400 ก
พริกไทย -	เพื่อลิ้มรส
น้ำ -	3 ลิตร
ใบลอเรล -	2 ชิ้น
กะหล่ำดอก -	200 ก
วางมะเขือเทศ -	1 ช้อนโต๊ะ ล.
หมูหรือ เนื้อวัว -	300 ก
หลอดไฟ -	1 ชิ้น
พริกหยวก -	1 ชิ้น
เกลือแกง -	เพื่อลิ้มรส
ดอกบรอกโคลี -	200 ก
แครอท -	150 ก
เวลาทำอาหาร: 120 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 65 กิโลแคลอรี

ซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสามประเภทถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติดีเป็นพิเศษ น้ำซุปเข้มข้นและมีกลิ่นหอม จานนี้สามารถเสิร์ฟให้กับแขกได้อย่างปลอดภัยและยังสามารถนำไปใช้ได้อีกด้วย เมนูประจำวัน- คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน!

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดหลายพันธุ์อย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องกำจัด สารอันตรายและสิ่งสกปรกที่อาจมีอยู่ในเนื้อก็สามารถปรุงได้

ปรุงผลิตภัณฑ์จนสุกครึ่งในน้ำปริมาณมาก ระบายน้ำซุปที่ได้และวางเนื้อลงในน้ำเย็นที่สะอาด รอจนเดือดแล้วปรุงส่วนผสมให้เสร็จ หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้เติมเกลือลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง

สำหรับของเหลวจำนวนนี้ 1.5 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว เกลือแกง ในขณะที่ปรุงส่วนประกอบที่เหลือ คุณสามารถนำเนื้อออกจากกระทะได้ ตัดผลิตภัณฑ์และเพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลีเมื่อพร้อมหรือเสิร์ฟในจานแยกต่างหาก

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ ใช้หัวหอม แครอท พริกไทย และพาสต้าเพื่อเตรียมการทอด เครื่องเทศจะช่วยเปิดเผยทุกสิ่ง คุณภาพรสชาติวัตถุดิบ. จากนั้นเติมน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวผัก

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วแบ่งประเภทอื่น ๆ ออกเป็นช่อดอก เพื่อให้ทานบรอกโคลีและกะหล่ำดอกได้ง่ายขึ้น ให้เทน้ำเดือดลงไป ใส่ผักลงในซุปกะหล่ำปลีตามลำดับขึ้นอยู่กับความเร็วในการเตรียม

ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เทเนื้อย่างลงไปและปรุงรสซุปกะหล่ำปลี อย่าหวงใบกระวานและพริกไทย

เสิร์ฟอาหารจานแรกด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีลาวเขียว

ซุปกะหล่ำปลีประเทศกับหัวผักกาด

ซุปกะหล่ำปลีสไตล์คันทรี่มีคลังเก็บวิตามิน ใช้ผักสดที่สุดในจาน จะดีกว่าถ้าคุณปลูกส่วนผสมทั้งหมดเป็นการส่วนตัว ญาติ ๆ จะต้องแปลกใจมากกับสิ่งผิดปกติและ รสชาติเข้มข้นซุปกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• 600 กรัม ผักกาดขาว
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• 100 กรัม น้ำมันหมู;
• 1 ชิ้น หัวหอมขนาดกลาง
• 150 กรัม มะเขือเทศสด (คุณสามารถใช้มะเขือเทศเชอรี่);
• 1 ชิ้น หัวผักกาดขนาดเล็ก
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เนื้อติดกระดูก 0.5 กก.
• 200 กรัม มันฝรั่ง;
• 2 ลิตร น้ำสะอาด;
• พริกไทยดำออลสไปซ์ 2 เม็ด;
• 1 ชิ้น แครอทขนาดกลาง
• เกลือและเครื่องเทศ

ดังนั้นวิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีประเทศด้วยกะหล่ำปลีสด? เรายินดีที่จะอธิบายทุกขั้นตอน ขั้นแรกเตรียมน้ำซุปกับเนื้อ หากต้องการไขมันมากขึ้น ให้นำเนื้อไปแช่ในน้ำเย็น ผู้ชื่นชอบอาหารแสนอร่อยสามารถใช้เนื้อหมูได้

เนื้อวัวและเนื้อแกะจะเหมาะกว่าสำหรับ เมนูอาหารตลอดจนงานเฉลิมฉลอง หลังจากนั้นคุณจะไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการเสียดท้องหรือท้องอืดอย่างแน่นอน เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ตักฟองออกแล้วเติมช้อนลงไป น้ำเย็น- ทำซ้ำจนกว่าขนาดจะหายไป โดยเฉลี่ยขั้นตอนการเตรียมน้ำซุปจะใช้เวลาสูงสุด 3 ชั่วโมง

ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำ เมื่อซุปกะหล่ำปลีเดือด ให้ใส่มันฝรั่งลงไป ผัดหัวหอมและผักชีฝรั่งในน้ำมันหมูก่อน ปรุงรสด้วยซุปกะหล่ำปลี ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มเวดจ์ลงในซุปกะหล่ำปลี มะเขือเทศสด- หากไม่มีก็เพียงพอแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ (ต้องเพิ่มพร้อมกับการทอด) เพิ่มเกลือและพริกไทยในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ใบกระวานสองสามใบในน้ำซุปจะให้ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน- ผู้ที่ชอบความร้อนและความเผ็ดสามารถใช้กระเทียม 2-3 กลีบในสูตรได้ เทซุปกะหล่ำปลีลงในจานโรยหน้าด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

ซุปกะหล่ำปลีหยิก: อาหารกลางวันแสนอร่อย

จานที่เหมาะสำหรับ อาหารกลางวันของครอบครัว- ซุปกะหล่ำปลีด้วย กะหล่ำปลีหยิก- ผักสดและ ผักใบเขียวหอมจะเติมเต็มพลังและความกระฉับกระเฉงให้กับคุณตลอดทั้งวัน คุณสามารถเสริมซุปกะหล่ำปลีด้วยขนมปังหั่นบาง ๆ ครีมเปรี้ยวหรือกบาลที่นุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีหยิก 1 กิโลกรัม
• 200 กรัม มันฝรั่ง;
• เกลือแกงเล็กน้อย
• 80 กรัม หัวหอม;
• 150 กรัม แครอทฉ่ำปานกลาง
• น้ำสะอาด 3 ลิตรสำหรับน้ำซุป
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง, หัวหอมสีเขียว;
• 250 กรัม เนื้ออกรมควันเย็น
• 150 กรัม รากผักชีฝรั่ง

ทอด หน้าอกรมควันในกระทะพร้อมกับหัวหอม เมื่อไร เปลือกโลกสีทองลบออกจากความร้อน สับกะหล่ำปลีด้วยวิธีที่สะดวกแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำ พันธุ์นี้สามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยหัวสีขาวที่มีอยู่ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มการทอดลงในซุปกะหล่ำปลีได้

ใส่เกลือลงในจานแล้วปิดฝา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที เพื่อให้น้ำซุปมีสีสันและน่ารับประทาน ให้สับผักใบเขียวแล้วเทลงในน้ำซุป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา

ปล่อยให้จานนั่งอยู่ใต้ฝาได้ดี คุณยังสามารถคลุมด้านบนของกระทะด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้ายก็ได้ ซุปกะหล่ำปลีเย็นและมีกลิ่นหอมพร้อมเสิร์ฟ เทใส่จานแล้วนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะ!

ซุปเห็ดสไตล์สงฆ์

การเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อยเป็นเรื่องง่ายมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีสูตรซุปกะหล่ำปลีสไตล์อารามพร้อมกะหล่ำปลีสดในคลังแสงของคุณในฐานะแม่บ้าน ซุปแบบดั้งเดิมโดย สูตรเก่าทั้งครอบครัวของคุณจะสนุกไปกับมันอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• 0.5 ช้อนโต๊ะ บาร์เลย์;
• 30 กรัม เห็ดแห้ง(เห็ดนางรม, แชมปิญอง);
• 2 ชิ้น แครอทขนาดใหญ่
• 50 กรัม เนย;
• 250 กรัม มันฝรั่ง;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• 1 ชิ้น หลอดกลาง
• 300 กรัม ผักกาดขาว
• 100 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมัน 15%;
• เกลือพริกไทย
• 5 พริกไทยดำ;
• ใบกระวานหลายใบ

แช่ข้าวบาร์เลย์มุกและเห็ดในน้ำในภาชนะต่างๆ การแช่ผลิตภัณฑ์ชิ้นแรกจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง และชิ้นที่สองจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำสำหรับเห็ด ใส่เกลือ และปรุงจนนุ่ม

นำเห็ดออกจากน้ำซุป หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ

ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับ ผัดผักโดยละลายเนยในกระทะก่อน

เคี่ยวเนื้อย่างโดยเติมน้ำเป็นระยะ เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่ผักลงไป น้ำซุปเห็ด- ล้างมันฝรั่งและกะหล่ำปลีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ปอกเปลือกและหั่นผัก

ต้ม ข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำเค็ม ต้องระบายน้ำจากโจ๊กออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร วางกระทะที่มีน้ำซุปอยู่ ความร้อนปานกลาง- ใส่ข้าวบาร์เลย์มุก มันฝรั่ง และกะหล่ำปลีลงไป เกลือซุปกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรสและพริกไทย เพิ่มใบกระวานสองสามใบแล้วปรุงจนสุก

เทซุปกะหล่ำปลีลงในชามและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและหัวหอม ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

การทำซุปกะหล่ำปลีรัสเซียเป็นศิลปะที่แท้จริง ก่อนอื่นต้องรับผิดชอบในการเลือกผลิตภัณฑ์ ต้องมีส่วนผสมทั้งหมด คุณภาพสูงและสด ใช้เครื่องเทศให้น้อยที่สุด เพื่อเน้นรสชาติของอาหารเพียงแค่ใช้เกลือพริกไทยและ ใบกระวาน- ซึ่งจะช่วยไม่ให้กลิ่นหอมตามธรรมชาติของน้ำซุปและผักกลบไป

• วิธีการเลือกกะหล่ำปลีสด?

กะหล่ำปลีขาวมักใช้ในการปรุงอาหารบ่อยที่สุด การเลือกหัวกะหล่ำปลีที่สดที่สุดบนชั้นวางของในร้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ผักควรสะอาด มีสีเขียวสดใส และมีสีสม่ำเสมอ ให้ความสนใจกับการมีจุดสีเหลืองหรือสีเข้ม - ไม่ควรอยู่ที่นั่น

ส้อมกะหล่ำปลีควรจะหนัก ใบผักควรชิดกันแน่น กะหล่ำปลีขาวมีน้ำหนักค่อนข้างมากถึงแม้จะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กก็ตาม มันจะดีกว่าที่จะทิ้งกะหล่ำปลีปวกเปียกสีเหลืองและว่างเปล่า

• วิธีการใช้กะหล่ำปลีทำซุปกะหล่ำปลี?

เทคโนโลยีการทำอาหารและลำดับการเติมส่วนผสมยังมีบทบาทสำคัญในการเตรียมซุปกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีสดอย่าลืมโยนตัวเองลงไปในน้ำเดือด ตาของกะหล่ำปลีเกิดขึ้นหลังจากเนื้อและมันฝรั่งสุกแล้ว น้ำซุปนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของส่วนผสมหลักได้อย่างมาก

ซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า ความลับการทำอาหารทั้งหมดในวิดีโอ:

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณประหยัดเงินและเตรียมซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยด้วยกะหล่ำปลีสด: แทนที่มันฝรั่งด้วยแป้งที่ทอดในน้ำมัน คุณยังสามารถทดลองและใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น บวบ บวบ และผักดองต่างๆ ในการปรุงอาหาร

Shchi เป็นอาหารจานร้อนแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซีย เริ่มเตรียมในรัสเซียตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 ในเวลานี้ชาวนาเริ่มปลูกกะหล่ำปลี แน่นอนว่าพวกเขาเตรียมมันด้วยวิธีง่ายๆ โดยไม่ต้องมีเนื้อสัตว์หรือไม่มีมันฝรั่งซึ่งเรียกว่าซุปกะหล่ำปลี "ถั่ว" สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุดเพิ่มเห็ด แต่ถึงกระนั้นอาหารจานนี้ก็ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนอย่างรวดเร็ว

พวกเขาเริ่มเตรียมอาหารจานแรกนี้ในบ้านที่ร่ำรวยโดยเรียกซุปกะหล่ำปลีว่า "เต็ม" หรือ "รวย" พวกเขาปรุงจากกะหล่ำปลีดองพร้อมเนื้อสัตว์และเห็ดพอร์ชินี พวกเขายังเตรียมซุปกะหล่ำปลี “ทุกวัน” อีกด้วย ลักษณะเฉพาะของพวกเขาคือหลังจากปรุงอาหารแล้ว เหล็กหล่อจะถูกห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น ด้วยวิธีนี้พวกเขาจึงทำให้อบอุ่นแล้วจึงตั้งค่าไว้ วันถัดไปถึงความหนาวเย็น

พวกเขาปรุงสุกอย่างสม่ำเสมอในหม้อดินและต่อมาในหม้อเหล็กหล่อในเตาอบรัสเซีย พวกเขาเรียกมันว่าหม้อชานา เขาได้รับการเคารพนับถือในลักษณะพิเศษซึ่งถูกพูดถึงเมื่อซักผ้าถือเป็นสิ่งพิเศษ

ความรักของชาวบ้านได้นำสูตรซุปกะหล่ำปลีมาสู่สหัสวรรษมาจนถึงปัจจุบัน ไม่มีครอบครัวใดที่ไม่ทำอาหารให้พวกเขา อีกทั้งทุกครอบครัวไม่ได้ทานอาหารเหมือนกัน พวกเขาปรุงมันแตกต่างกันทุกที่ และแน่นอนว่ารสชาติก็แตกต่างกันทุกที่ด้วย และสุภาษิตรัสเซียเก่ายังคงมีความเกี่ยวข้องและดูเหมือนว่า:“ ซุปกะหล่ำปลีและโจ๊กเป็นอาหารของเรา!”

วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารตามที่เราเตรียมซุปกะหล่ำปลีในครอบครัวของเรามาหลายปีแล้ว สูตรนี้รวมความรู้ด้านการทำอาหารทั้งหมดของเรา มันแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมในบางคุณสมบัติ หนึ่งในนั้นคือการผัดผักก่อน ใน รุ่นคลาสสิกใส่ผักทั้งหมดลงในซุปโดยไม่ต้องผัดก่อน

มีประเด็นอื่นๆ ที่ฉันจะพูดถึงเมื่ออธิบายสูตร มาดูกันดีกว่า

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีและผักสด

เราจะต้อง:

• เนื้อมีกระดูก - 800-1,000 กรัม
• กะหล่ำปลี -200 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวก— 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ -1-2 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกแดง
• เกลือ - ช้อนขนม
• ผักใบเขียว - สำหรับโรย
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ

ผักทั้งหมดสำหรับเตรียมซุปกะหล่ำปลีตามสูตรนี้ใช้สดยังเยาว์

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นเราต้องต้มก่อน น้ำซุปเนื้อ- เราจะใช้เนื้อวัว ฉันซื้อเนื้อหน้าอกมา มันมีกระดูก กระดูกอ่อนและเนื้อ มีชั้นไขมันเล็กๆ สิ่งที่คุณต้องการ ซุปกะหล่ำปลีจะไม่มันเยิ้มมาก แต่จะเข้มข้น สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีกระดูกสมองอย่างแน่นอน คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน เธอคือผู้ที่จะให้ไขมันที่เราต้องการแก่เรา และแน่นอนว่าคุณต้องมีเนื้อชิ้นหนึ่งเพื่อหั่นเป็นซุปและเสิร์ฟอย่างสวยงาม

ควรจำไว้ว่าเนื้อบนกระดูกให้รสชาติและไขมันหลัก

ฉันได้เนื้อและกระดูกประมาณ 1 กิโลกรัม แต่เราจะเอากระดูกออกและเนื้อจะเหลือน้อยลงมาก

2. ล้างเนื้อเท น้ำเย็นเพียงพอที่จะครอบคลุมเนื้อหาและวางไว้บนแก๊ส นำไปต้มโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ เนื่องจากเราปรุงเนื้อบนกระดูก โฟมจึงมีสีเข้ม จึงยากต่อการเอาออก และลอยเป็นสะเก็ดเล็กๆ และไม่มีทางที่จะกำจัดมันได้ยกเว้นเพียงวิธีเดียว ปล่อยให้เนื้อเคี่ยวประมาณ 2 นาที จากนั้นนำเนื้อออกมาแล้วเทน้ำออกให้หมดโดยไม่ต้องเสียใจ

3. เราล้างกระทะโฟมหนักมากจนติดบนผนังและด้านล่างแล้ว จากนั้นเทน้ำอีกครั้งแล้วใส่เนื้อสัตว์ ฉันเทน้ำ 2.5 ลิตรโดยคำนึงว่าในขณะที่เนื้อกำลังสุก 1 ลิตรจะเดือดออกไป เมื่อเราใส่ผักทั้งหมดลงไป ปริมาตรรวมจะอยู่ที่ประมาณ 3 ลิตร

4. ใส่แก๊สอีกครั้งแล้วนำไปต้ม เราจะเห็นว่ามีฟองเกิดขึ้นน้อยมากนั่นเอง สีอ่อนและสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายโดยใช้ช้อนพิเศษที่มีรู

เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีไม่เพียง แต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดคุณต้องแน่ใจว่าน้ำซุปนั้นเบา

5. ทันทีที่เดือดให้ลดไฟลงทันที ในระหว่างการต้มทั้งหมด น้ำไม่ควรเดือดมาก แต่ควรไหลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปิดฝา ทิ้งรอยแตกไว้ แล้วปรุงเนื้อจนสุก ความพร้อมเต็มที่- ความพร้อมมีการกำหนดไว้ดังนี้

เมื่อเนื้อหลุดออกจากกระดูกจนหมดและเอาออกได้ง่าย แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว เนื้อของฉันใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร แต่บางครั้งก็สุกเร็วขึ้น ตัวอย่างเช่น เนื้อลูกวัวปรุงเร็วขึ้นเพราะเนื้อมาจากวัวหนุ่ม แต่สำหรับซุปกะหล่ำปลีควรใช้เนื้อวัวจะดีกว่า เนื้อใช้เวลาปรุงนานกว่า แต่น้ำซุปจะเข้มข้นกว่าและอร่อยกว่าด้วย

สำหรับผู้ที่สนใจวิธีการปรุงน้ำซุปอย่างถูกต้องฉันมีข้อความพิเศษ คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับมันได้โดยคลิกที่

6. ในขณะที่เรากำลังปรุงน้ำซุป คุณสามารถไปทำธุระได้ และประมาณ 40 นาทีก่อนที่เนื้อจะพร้อม คุณก็ทำผักได้

7. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณต้องมีหัวหอมขนาดกลาง ฉันมีหัวที่ใหญ่มาก ดังนั้นฉันจึงใช้เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น

8. เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางจนเล็กน้อย สีทอง- ด้วยไฟปานกลาง เครื่องจะทอดและนึ่งไปพร้อมๆ กัน โดยจะค่อยๆ นุ่มและโปร่งใส

9. ในขณะที่ทอดให้ปอกเปลือกและขูดแครอท สำหรับซุป ฉันไม่ชอบขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแบบธรรมดา ฉันสับมันอย่างประณีตเป็นเส้นหรือเสียดสี แครอทเกาหลี- ในกรณีนี้จะมองเห็นแครอทในซุปเป็นส่วนผสมแยกต่างหาก และไม่ลอยอยู่ในนั้นแบบ “อะไรก็ไม่รู้” ซุปที่มีแครอทสับหรือขูดในลักษณะนี้ดูน่ารับประทานมาก!

เพิ่มแครอทลงในหัวหอมและผัดจนนิ่ม

10. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บางครั้งก็ใส่มันฝรั่ง ชิ้นใหญ่แล้วนำส่วนที่เสร็จแล้วออกมา โขลก แล้วส่งกลับไปที่น้ำซุป วิธีนี้ใช้เพื่อทำให้น้ำซุปข้นขึ้น ก่อนหน้านี้เมื่อไม่มีมันฝรั่งก็ใช้แป้งเพื่อทำให้ข้น แต่ในศตวรรษที่ 19 อยู่ภายใต้อิทธิพล อาหารฝรั่งเศสพวกเขาไม่ได้เพิ่มมันลงในซุปกะหล่ำปลี แม้ว่าพวกเขายังคงถูกเพิ่มมาจนถึงทุกวันนี้

หากคุณหั่นมันฝรั่งทันทีและยังไม่ถึงเวลาเติมลงในน้ำซุป ให้เติมน้ำลงไป เพื่อไม่ให้มืดลง

11. หั่นพริกหยวกเป็นเส้นเล็กๆ

12. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาวและบาง

13. หั่นมะเขือเทศด้านบนแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 2 นาที จากนั้นลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราจงใจไม่หั่นให้เล็กลงหรือทอดเพื่อให้มองเห็นได้ชัดเจน

ในสูตรซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกไม่ใช้มะเขือเทศ แต่ซุปกะหล่ำปลีควรมีรสเปรี้ยว ถ้าเราทำกับกะหล่ำปลีดอง เราจะข้ามมะเขือเทศไป ดังนั้นพวกเขาจะจัดเตรียมบันทึกที่ขาดหายไปนี้

14. รสเปรี้ยวเราจะได้แอปเปิ้ลด้วย จริงอยู่ที่มันไม่ได้ค่อนข้างเปรี้ยว แต่หวานอมเปรี้ยว แต่เราจะไม่ปฏิเสธข้อความอันแสนหวานเช่นกัน ซุปกะหล่ำปลีของเราจะกลายเป็น "คุณไม่สามารถฉีกหูออกได้" ฉันบอกคุณอย่างจริงจัง! ฉันปรุงมันแล้ว สามีของฉันกินจานใหญ่สองจานแบบนั้น

ฉันยังขูดแอปเปิ้ลสำหรับแครอทเกาหลีด้วย หรือจะตัดเป็นเส้นบางๆก็ได้

15. เมื่อผักทั้งหมดพร้อมและเนื้อก็ "สุก" ด้วย ให้นำออกจากน้ำซุป ไม่แนะนำให้เติมน้ำอีกต่อไป คุณต้องคำนวณปริมาตรตั้งแต่เริ่มต้น แต่ถ้าเดือดไปมากฉันก็จะบอกความลับแก่คุณบางครั้งฉันก็เติมแก้วหรือสองแก้ว น้ำเดือดแน่นอน แต่บัดนี้ก่อนที่พวกเขาจะทิ้งผักไปแล้ว

คราวนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรอีก ฉันได้ปริมาณน้ำที่ถูกต้องแล้ว และฉันดีใจกับมัน เพราะทุกครั้งที่คุณต้องทำเช่นนี้ คุณจะรู้สึกสำนึกผิดบางอย่าง เพราะคุณรู้ว่าคุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้

16. ถึงเวลาเติมผักลงในน้ำซุปแล้ว และเราใส่มันฝรั่งลงไปก่อน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส สำหรับกระทะที่มีปริมาตร 3 ลิตรคุณจะต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและช้อนของหวานเล็กน้อย

และเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด ให้เติมเกลือ ปล่อยให้เดือดแล้วลอง รสนิยมของทุกคนแตกต่างกัน บางคนชอบอาหารรสเค็ม ในขณะที่บางคนชอบเค็มน้อยที่สุด และบางคนก็ไม่ใส่เกลือเลย

17. ใส่พริกหยวกและกะหล่ำปลีพร้อมกัน เพิ่มสีแดงด้วย พริกถ้าคุณรัก ฉันเพิ่มชิ้นเล็ก ๆ มันจะไม่รู้สึกในน้ำซุป แต่จะทิ้งร่องรอยไว้ ปล่อยให้เดือดประมาณ 7 นาที

18. ใส่มะเขือเทศและแอปเปิ้ล ปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที

19. จากนั้นปิดแก๊สปิดฝาซุปกะหล่ำปลีแล้วปล่อยให้ต้มประมาณ 15-20 นาที

20. เทใส่จาน เสิร์ฟร้อน โรยด้วยสมุนไพรสับ และเติมผักสดหนึ่งหรือสองช้อน ครีมข้น- เสิร์ฟพร้อมกับสีดำ ขนมปังข้าวไรย์- จานนี้ยังคงเป็นอาหารรัสเซียพื้นบ้าน!

21. กินและเพลิดเพลิน รสชาติเยี่ยมอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม หากคุณชอบซุปกะหล่ำปลี อย่าลืมขอเพิ่ม!

คุณสมบัติของการเตรียมซุปจากผักสด

• ทำไมฉันถึงผัดผัก? ซุปกะหล่ำปลีอร่อยมากในวันที่สอง ควรรับประทานซุปที่ปรุงโดยไม่ผัดในวันแรก ซุปย่างสามารถและควรรับประทานในวันที่สองเมื่อใส่อย่างทั่วถึง นั่นคือนี่คือ "เบี้ยเลี้ยงรายวัน" ของซุปกะหล่ำปลี ดังนั้นฉันจึงทำอาหารสองมื้อหรือมื้อกลางวันสองมื้อเสมอ
• ดังที่คุณคงสังเกตเห็นว่าเราไม่ใช้เครื่องเทศใดๆ ในการเตรียมอาหารจานนี้ ฉันไม่ได้ลืมพวกเขา และฉันก็ไม่ได้ใช้มันอย่างจงใจ ฉันจะตอบว่าทำไม?
• วี สูตรนี้สำหรับซุปกะหล่ำปลีเราใช้เฉพาะผักสดอ่อนเท่านั้น พวกเขายังพัฒนารสชาติไม่มากพอ ดังนั้นคุณคงไม่อยากรบกวนสิ่งที่พวกเขามี ดังนั้นเราจึงไม่เติมพริกไทยหรือใบกระวานเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติ
• ด้วยเหตุผลเดียวกัน เราไม่ใส่กรีนใดๆ สดใหม่เมื่อเสิร์ฟเท่านั้น นอกจากนี้เรายังไม่เติมเพื่อให้น้ำซุปยังคงเป็นสีทองอ่อนและโปร่งใส
• เมื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรได้
• ฉันยังพลาดประเด็นที่ว่าถ้ากระดูกบนเนื้อไม่เท่ากัน ขอบคมจากนั้นเมื่อคุณต้มน้ำซุปคุณต้องกรองมัน ถึง กระดูกเล็กพวกเขาไม่โดนใครจับได้และไม่เสียความรู้สึกต่อจาน
• ผักไม่จำเป็นต้องถูกย่อย พวกเขาควรปรุงอาหารจนกว่าทุกอย่างจะยังคงอยู่ และมันฝรั่ง กะหล่ำปลี และมะเขือเทศ ดังนั้นควรรักษาระบบเวลาเอาไว้

ซุปกะหล่ำปลีถือบวชทำจากกะหล่ำปลีสด

เนื่องจากในบ้านของเราไม่เพียงแต่คนกินเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงมังสวิรัติด้วย ฉันจึงเตรียมอาหารสองจานแยกกันเสมอ อันหนึ่งคือเนื้อและอีกอันก็เหมือนกันทุกประการ แต่ไม่มีเนื้อสัตว์

และวันนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ฉันปรุงมันในกระทะสองใบเช่นเคย

โดยหลักการแล้วทุกอย่างจะถูกจัดเตรียมเหมือนกับใน สูตรก่อนหน้า- ยกเว้นเนื้อแน่นอน ทุกอย่างก็ถูกตัดเช่นกัน หัวหอมผัดกับแครอทแล้วเทร้อน น้ำต้มสุก- และด้วยน้ำซุปผักนี้ทุกอย่างจะปรุงตามลำดับที่อธิบายไว้ข้างต้น

ฉันจะเขียนในภายหลังเล็กน้อย สูตรละเอียดซุปกะหล่ำปลีแยกส่วนแล้ว อาหารมังสวิรัติ- เพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถดูได้ที่นี่ในส่วนนี้ ซุปปกติ- แต่ในขณะที่เขาอยู่ที่นี่ฉันอยากจะพูดแบบนี้ เนื่องจากมีการใช้ผักจำนวนมากในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีตามสูตรนี้ พวกเขาจึงทำให้น้ำซุปชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้ และซุปกะหล่ำปลีแบบ "ไม่ติดมัน" ก็มีรสชาติไม่แย่ไปกว่าซุปกะหล่ำปลีเนื้อ และถ้าคุณเพิ่มครีมเปรี้ยวก็แทบจะไม่มีความแตกต่างกัน

ฉันกิน ซุปกะหล่ำปลีเนื้อฉันก็ลองแบบลีนเหมือนกัน ทั้งสองทำออกมาอร่อยมาก ฉันไม่สามารถอธิบายรสนิยมของพวกเขาเป็นคำพูดได้ ฉันแค่ไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร ถ้าทำได้ฉันจะปฏิบัติต่อทุกคน และฉันมั่นใจว่าจะไม่มีใครเฉยเมย

ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดด้วย ผักสดและเนื้อวัวด้วยตัวของมันเอง ไม่มีอะไรยากที่นี่ ค่อยๆ ก้าวไปทีละขั้น แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นก็ตาม อย่างดีที่สุด- สิ่งสำคัญคือต้องปรุงอาหารด้วย อารมณ์ดี- แล้วซุปกะหล่ำปลีก็จะปรากฏขึ้นเพื่อว่าในหนึ่งสัปดาห์คุณจะอยากกินเหมือนเดิมอีกครั้ง!

น่าทาน!

ในช่วงฤดูหนาว ซุปกะหล่ำปลีร้อนๆ ที่ทำจากกะหล่ำปลีสดจะให้ความอบอุ่นและบำรุงคุณ คุณวิ่งกลับบ้านด้วยความหนาว และมีจานนึ่งอยู่บนโต๊ะอยู่แล้ว ซุปกะหล่ำปลีหอมและด้วยครีมเปรี้ยวและเปลือกขนมปัง - อร่อย! หนารวยทั้งตัวแรกและตัวที่สองพร้อมกัน! หากคุณยังไม่ได้ทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจขั้นตอนการทำอาหารและจะเห็นว่าไม่ยากเลย แค่ต้องสต๊อกของ สินค้าที่จำเป็นและเวลา - ซุปกะหล่ำปลีตามสูตรคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเร่งรีบและจำเป็นต้องต้มอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดคุณจะต้อง:

• เนื้อหมูติดกระดูกหรือซี่โครง – 500-600 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำมันหมูสด – 50-60 กรัม
• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด - ส้อมขนาดกลาง 0.5;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น (หรือซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ)
• พริกหยวก – 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
• ใบกระวาน – ใบขนาดกลาง 2 ใบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบดสด – 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด สูตรอาหาร

ขั้นแรกให้ปรุงน้ำซุปเนื้อ นำชิ้นเนื้อที่มีกระดูกหรือซี่โครงที่มีไขมันปานกลางมาล้างและปิดด้วยน้ำเย็น ปล่อยทิ้งไว้เป็นชิ้น - ด้วยวิธีนี้น้ำซุปจะเข้มข้นและเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เราเดิมพัน ไฟแรง- เมื่อเดือดโฟมสีขาวสกปรกจะเริ่มลอยขึ้น - เก็บด้วยช้อน slotted น้ำซุปควรมีความโปร่งใสโดยไม่มีสะเก็ดโฟม มีวิธีอื่น: เทเนื้อ จำนวนเล็กน้อยน้ำนำไปต้มและต้มเป็นเวลาสามนาที สะเด็ดน้ำพร้อมกับโฟม ล้างกระทะ แล้วเทน้ำลงบนชิ้นเนื้อ เทน้ำเย็นสองลิตร ใส่เกลือหลังจากเดือดลดไฟปรุงจนเนื้อสุก

จะทราบได้อย่างไรว่าเนื้อพร้อม? หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงเราก็นำเนื้อหมูออกมาแล้วพยายามแยกเนื้อออกจากกระดูก มันหลุดออกง่ายหรือลอกออก? ก็พร้อมแล้ว ถ้าเนื้อแข็งเกินไป ให้ปรุงต่ออีก 20-30 นาที กรองน้ำซุปแล้วตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง ปิดเนื้อและพักไว้ให้อุ่น

ก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อสัตว์ประมาณ 15-20 นาทีเราก็เริ่มเตรียมผัก ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นหรือก้อน ฉีกกะหล่ำปลี

ตัดแครอทเป็นก้อนหรือเส้น คุณไม่ควรเสียดสี - เมื่อทอดแครอทจะนิ่มลงและแทบจะมองไม่เห็น และแครอทแท่งสีสดใสในซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสดดูสวยงามและน่ารับประทาน หัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ หลายคนไม่ชอบเมื่อเจอหัวหอมต้มในซุป สับพริกไทยให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย แม้ว่าพริกไทยจะไม่ถูกเพิ่มในสูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสด แต่ก็จะไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน

วางมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมน้ำซุปเดือด นำไปต้ม ลดไฟ และปล่อยให้เคี่ยวจนนุ่ม หนึ่งในเงื่อนไขหลัก ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นจากกะหล่ำปลีสด - มันฝรั่งจะต้องต้มให้สุกเพื่อไม่ให้ซุปกะหล่ำปลี "ว่างเปล่า" บางครั้งมันฝรั่งลูกเล็กหลายลูกก็ถูกต้มพร้อมกับเนื้อ จาก น้ำซุปพร้อมนำเนื้อและมันฝรั่งออกมาบดหัวเป็นน้ำซุปข้นแล้วเติมลงในน้ำซุปที่กรองแล้ว จากนั้นพวกเขาก็เตรียมมันตามสูตรและเพิ่มทุกอย่างที่เหลือ โดยเริ่มจากหลอดมันฝรั่ง

การทอดผักในซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกจากกะหล่ำปลีสดนั้นเตรียมในเนยหรือน้ำมันหมูที่ปรุงแล้ว เทหัวหอมลงในไขมันที่กำลังเดือด ทอดเพียงเล็กน้อยก็จะนิ่มลงทันทีและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทผสมผัดประมาณห้านาที วางชิ้นพริกไทย เคี่ยวจนพริกไทยนิ่ม

ขูดมะเขือเทศหรือบดในเครื่องปั่น ในฤดูหนาวให้ใช้สูตรซุปกะหล่ำปลีแทน มะเขือเทศสดเราใช้แบบกระป๋อง น้ำผลไม้ของตัวเองหรือ ซอสมะเขือเทศ- ปรุงรสเนื้อย่างด้วยมะเขือเทศแล้วปรุงสักครู่ หากไม่มีมะเขือเทศหรือมะเขือเทศไม่ต้องเติมอะไรเลย สูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด ไม่รวมส่วนผสมเหล่านี้ แต่ซุปกะหล่ำปลีควรมีรสเปรี้ยว มะเขือเทศจะช่วยเพิ่มรสชาติทั้งหมด

ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งและเพิ่มผัก มีความจำเป็นต้องคำนึงว่ากรดที่อยู่ในมะเขือเทศป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเดือดหากยังไม่พร้อมหลังจากที่คุณเพิ่มการทอดลงในน้ำซุปแล้วมันฝรั่งจะไม่เดือดอีกต่อไปและจะยังคงแข็งอยู่

ปล่อยให้น้ำซุปกับผักเดือดใส่กะหล่ำปลี เกลือตามรสนิยมของคุณ ปรุงด้วยไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีนิ่มตามที่ต้องการ บางคนชอบกะหล่ำปลีที่เนื้อแน่นและกรุบกรอบ ในขณะที่บางคนชอบกะหล่ำปลีต้มและนิ่ม

ก่อนพร้อมไม่นาน ปรุงรสด้วยใบกระวาน สมุนไพร และ พริกไทยป่น- ปิดแก๊สแล้วตั้งกระทะพร้อมซุปกะหล่ำปลีบนเตาอุ่นๆ เพื่อต้ม

ขณะที่ซุปกะหล่ำปลีสดกำลังเดือด ให้แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น โอนไปยังซุปกะหล่ำปลีหรือเพิ่มลงในจานในภายหลัง

ใส่ซุปกะหล่ำปลีสดที่เตรียมไว้ตามสูตรคลาสสิกลงบนจาน ใส่เนื้อสัตว์ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังข้าวไรย์ เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถสับกระเทียมสองสามกลีบอย่างประณีตแล้วใส่ลงในจาน น่าทาน!

สูตรวิดีโอเพื่อการใช้ประโยชน์สูงสุด ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีสด

บางทีอาจไม่มีครอบครัวใดที่พวกเขาไม่รักและเตรียมซุปกะหล่ำปลีรัสเซียจากกะหล่ำปลีสด จานเก่าภาษารัสเซีย อาหารประจำชาติเป็นที่รักของพวกเราทุกคน

ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียอันโด่งดัง

คุณและฉันได้เตรียมตัวไว้แล้ว วันนี้เราจะทำซุปกะหล่ำปลีอีกครั้ง แต่ในขณะเดียวกันเราก็จะใช้กะหล่ำปลีสดด้วย แม้ว่าสูตรอาหารในการเตรียมจะคล้ายกันมาก แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง

ซุปกะหล่ำปลี: ประวัติความเป็นมา

ในสมัยโบราณ ไม่มีแนวคิดเรื่องซุป โดยเฉพาะซุปกะหล่ำปลี ทั้งหมด จานของเหลวพวกเขาเรียกมันว่าสตูว์และนั่นก็เหมาะกับทุกคน และการปรากฏตัวของซุปนั้นย้อนกลับไปในสมัยของซาร์ซาร์ปีเตอร์Ⅰนักปฏิรูปชาวรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่

นอกจากนี้เรายังเป็นหนี้การปรากฏตัวของซุปกะหล่ำปลีที่มีชื่อเสียงใน Rus' ประวัติศาสตร์ของพวกเขาเริ่มต้นย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 20 และครอบคลุมมากกว่าหนึ่งศตวรรษ สิ่งนี้จะอธิบายสูตรอาหารที่หลากหลายมากมาย

เป็นเวลานานที่ซุปกะหล่ำปลีถูกเตรียมตามหลักการ: โยนทุกอย่างที่กินได้ลงในหม้อ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมซุปกะหล่ำปลีจึงมีหลากหลายพันธุ์อย่างไม่น่าเชื่อ ได้แก่ เนื้อสัตว์ ปลา ไม่ติดมัน อุดมไปด้วยสีเขียว เห็ด... . ทุกสิ่งที่พนักงานต้อนรับรวยก็เข้าไปในหม้อ เนื้อหาเต็มไปด้วยน้ำแล้วส่งไปที่เตาอบ

ตอนนี้เราเข้าใจแล้วว่าซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดหรือซุปกะหล่ำปลีกับปลานั้นยากที่จะเรียกว่าซุปกะหล่ำปลี และที่นี่ ซุปเห็ดหรือหูจะพอดี ชื่อดังกล่าวคุ้นเคยกับหูของเรามากกว่าและสอดคล้องกับเนื้อหาของจานอย่างสมบูรณ์

ยังไม่มีมติเกี่ยวกับชื่อ มีหลายรุ่น สิ่งที่น่าจะเป็นไปได้มากที่สุดคือชื่อที่สันนิษฐานว่าชื่อรัสเซียเก่าสำหรับซุปกะหล่ำปลีมาจากคำว่า "sti" ซึ่งพบได้ทั่วไปในขณะนั้น หมายถึงการชงร้อนหรือสตูว์ปรุงรสด้วยหัวผักกาดหรือสีน้ำตาล สตูว์นี้เป็นอาหารหลักสำหรับคนยากจนและเป็นอาหารที่พบบ่อยที่สุดในเวลานั้น

เมื่อไหร่เราจะเข้าสู่ดินแดน? มาตุภูมิโบราณกะหล่ำปลีนำมาจากกรุงคอนสแตนติโนเปิล ในตอนแรก มันถูกใช้เป็นยารักษาโรคเท่านั้น แต่เมื่อเวลาผ่านไปความงามของกะหล่ำปลีขาวก็เข้ามาแทนที่ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียอย่างมั่นคงและกลายเป็นองค์ประกอบหลัก

ในสมัยโบราณ หลักสูตรแรกมีความสำคัญมาก ไม่ใช่มื้อเดียวที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีพวกเขา และยิ่งกว่านั้นอีก งานรื่นเริง- ทุกวันที่ศูนย์ฯ โต๊ะรับประทานอาหารมีสตูว์แสนอร่อยอยู่เสมอซึ่งเต็มไปด้วยผักดองหอกบอตวินยาหรือบีทรูท

แต่ส่วนใหญ่ จานสัญลักษณ์เหล็ก "pinchlets" ที่ชื่นชอบของทุกคนด้วยความสดหรือ กะหล่ำปลีดอง- ทุกคนกินตั้งแต่เด็กจนโต วิญญาณอันร่มรื่นค่อยๆ ปกคลุมกระท่อมชาวนาที่ง่อนแง่นและคฤหาสน์หลวงอันอุดมสมบูรณ์ด้วยกลิ่นหอมที่ทำให้มึนเมา

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีรัสเซีย

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• เนื้อวัวหรือเนื้อหมู500 ก.
• กะหล่ำปลีสด 500 ก.
• มะเขือเทศสด 500 ก.
• มันฝรั่ง 200 ก.
• ราก 150 ก.
• หัวหอม 2 หัวหอม
• น้ำมันพืช4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แครอท 1 ชิ้น
• พริกหยวก1 ชิ้น
• กระเทียม 1 กานพลู
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยป่น
• สมุนไพรสด

2 ชั่วโมง 0 นาที

พิมพ์สูตรวิดีโอ

โดยสรุปฉันขอนำเสนอวิดีโอที่ยอดเยี่ยมให้กับคุณซึ่งคุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของซุปกะหล่ำปลีรัสเซียและเรียนรู้วิธีปรุงอาหารตามสูตรอาหารรัสเซียโบราณ

สูตรซุปกะหล่ำปลีรัสเซียโบราณ ลาก่อนผู้อ่านที่รักของฉัน หากคุณพบว่าบทความนี้มีประโยชน์ โปรดแชร์บนเครือข่ายทางสังคม กับเพื่อนของคุณ ให้พวกเขาทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วยและรู้สึกขอบคุณคุณ และเพื่อไม่ให้คิดถึงผู้อื่นข่าวที่น่าสนใจ เพียงสมัครรับข้อมูลอัปเดต ฉันหวังว่าทุกคนเรียกน้ำย่อย

- จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป ซุปกะหล่ำปลี - เดิมจานรัสเซีย - ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขามักจะจำได้ในสุภาษิตและคำพูด: "ซุปกะหล่ำปลีและโจ๊กเป็นอาหารของเรา" "สอนภรรยาของคุณให้ทำซุปกะหล่ำปลี" "ซุปกะหล่ำปลีอยู่ที่ไหนมองหาเรา" มีมากมายประเภทต่างๆ

อาหารจานร้อน: เต็ม - ซุปกะหล่ำปลีรุ่นที่เข้มข้นที่สุดพร้อมเห็ดพอร์ชินี, ไม่ติดมัน, ปลาและรวมกัน - จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลี เป็นสูตรที่ประกอบด้วยและนำเสนอซุปกะหล่ำปลีตามที่เป็นอยู่ คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้ด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 0.5 กก
• กะหล่ำปลี – 0.5 กก
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องปรุงรส (กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทย, สมุนไพร, เกลือ) – เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม:

1. ต้มเนื้อกับกระดูกจนสุกแล้วแบ่งเป็นชิ้น
2. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับ วางผักลงในกระทะที่อุ่นแล้วปรุงจนหัวหอมโปร่งแสง คนให้เข้ากัน วางมะเขือเทศ- คุณสามารถแทนที่วางมะเขือเทศได้ มะเขือเทศสดเพียงหั่นเป็นชิ้นแล้วเติม หลนต่อไปอีก 5-7 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
3. เราหั่นกะหล่ำปลีและมันฝรั่งสดเป็นชิ้นหรือก้อนเลือกวิธีการตัดด้วยตัวเอง เพิ่มผักลงในน้ำซุปเข้มข้นของเรา ทันทีที่เดือดให้ใส่ของทอดลงไป ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและจานก็เกือบจะพร้อมแล้ว
4. เพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียม ขูดด้วยเกลือ มาทดสอบความพร้อมกัน
5. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในจานพร้อมกับจานที่เสร็จแล้ว

สูตรซุปกะหล่ำปลีกับลูกเดือย

การผสมผสานระหว่างผักและลูกเดือยที่ผิดปกติทำให้ซุปกะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และน่าพึงพอใจมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

นอกจากกลุ่มผลิตภัณฑ์สำหรับ ซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกเราก็เอาลูกเดือยมา 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยังคงเหมือนเดิม

การตระเตรียม:

1. สับมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในน้ำซุป หากซุปกะหล่ำปลีไม่มีเนื้อสัตว์ให้เติมลงในน้ำเค็ม เพิ่มลูกเดือยและปล่อยให้มันเดือด เราเปิดไฟและปรุงอาหารโดยตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่ง
2. อุ่นเครื่อง น้ำมันดอกทานตะวันเพิ่มกะหล่ำปลีและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีกวนตลอดเวลา เพิ่มพาสต้าลงในกะหล่ำปลีตุ๋น
3. ปรุงแครอทและหัวหอมแยกกันทอดในกระทะ ผสมกับกะหล่ำปลี
4. ถึง มันฝรั่งสำเร็จรูปและลูกเดือย ใส่ผักและน้ำสลัดพาสต้า
5. ปรุงรสซุปตามชอบ - เกลือ พริกไทย และกระเทียม เพิ่มผักใบเขียวหากต้องการ จานพร้อมแล้ว

ซุปกะหล่ำปลีสดกับเห็ดแห้ง

ซุปกะหล่ำปลีเหล่านี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เห็ดประกอบด้วย จำนวนมาก สารอาหารและไม่ด้อยกว่าแม้แต่เนื้อสัตว์ และประโยชน์ทั้งหมดเหล่านี้จะยังคงอยู่แม้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน

วัตถุดิบ

เราเพิ่มรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ลงในส่วนผสมของซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิก:

• เห็ดแห้ง - กำมือ
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้เตรียมเห็ด จัดเรียง ทำความสะอาด และแช่น้ำ เห็ดแห้งวี น้ำร้อนประมาณ 4 โมง จากนั้นนำเห็ดออกมาหั่นตามชอบและสะดวก
2. ใส่เห็ดลงในน้ำซุปที่เค็มและเดือดแล้ว สิ่งนี้จะทำให้ซุปกะหล่ำปลีในอนาคตมีกลิ่นหอมและรสชาติมากยิ่งขึ้น
3. ขอแนะนำให้ปรุงน้ำซุปเองจากเนื้อบนกระดูกเพื่อที่จะได้เข้มข้นยิ่งขึ้น
4. ปอกเปลือกและสับรากผักชีฝรั่ง หัวหอม และแครอท เราปรุงทุกอย่างในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
5. ในเวลาเดียวกันให้ปอกมะเขือเทศ ถ้าคุณเทน้ำเดือดลงไป ผิวก็จะหลุดออกได้ง่าย หั่นมะเขือเทศ ชิ้นเล็ก ๆและเพิ่มลงในกระทะ
6. คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดแทนมะเขือเทศได้ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว คนส่วนผสมและปรุงต่ออีกสองสามนาที
7. เราตัดมันฝรั่ง เราเอากะหล่ำปลีออกจากใบที่ไม่ดีแล้วสับให้ละเอียด
8. ขั้นแรกให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือดพร้อมเห็ดและหลังจากผ่านไป 7-10 นาทีให้ใส่กะหล่ำปลี
9. หลังจากต้มน้ำซุปกับมันฝรั่ง เห็ด และกะหล่ำปลีแล้ว ให้ใส่ผักตุ๋นลงไป
10. เครื่องเทศและสมุนไพรมีบทบาทสำคัญในรสชาติของอาหาร ดังนั้นจึงถึงเวลาที่ต้องเพิ่มเครื่องปรุงรส
11. ปรุงซุปกะหล่ำปลีจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้วปิดไฟ เรายืนยันอีก 20 นาที
12. ให้บริการ จานพร้อมด้วยครีมเปรี้ยว

หากคุณปรุงซุปกะหล่ำปลีตาม น้ำซุปผักให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดได้อย่างเพลิดเพลินในช่วงเข้าพรรษา

ถึงแม้ว่า สูตรดั้งเดิมซุปกะหล่ำปลีได้รับการจารึกไว้ในประวัติศาสตร์การทำอาหารมานานแล้ว มีพื้นที่สำหรับการทดลองรสชาติและการค้นพบใหม่ๆ ในครัวอยู่เสมอ การเพิ่มส่วนผสมเพียงรายการเดียวในสูตรจะทำให้คุณค้นพบแง่มุมใหม่ๆ และกลิ่นรสของอาหารจานที่คุ้นเคยอยู่แล้วได้