เชอร์เบตเป็นขนมหวานยอดนิยมตั้งแต่สมัยเด็กๆ ควบคู่ไปกับโคซินากิและฮัลวา ทุกครั้งที่เดินผ่านแผนกขายขนมตะวันออก หลายคนสงสัยว่าเชอร์เบททำมาจากอะไร?

ขนมหวานแบบตะวันออกกับถั่วมักสับสนกับของหวานแบบยุโรปซึ่งมีชื่อเหมือน "ซอร์เบตโต", "เชอร์เบต" ไม่ว่าจะเป็นซอร์เบต์ทางเหนือที่คุ้นเคยในวัยเด็กหรือเป็นเมนูที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจในศตวรรษต่อมา จึงมีของหวานให้เลือก 3 ประเภท หนึ่งในนั้นคืออาหารยุโรป:

ฮาร์ดโอเรียนเต็ลเชอร์เบท เชอร์เบทโอเรียนเต็ลอ่อน เชอร์เบทผลไม้ยุโรป

มาดูวิธีการเตรียมตัวแต่ละอย่างกันดีกว่า

เชอร์เบทโอเรียนเต็ลที่เป็นของแข็ง

มันหวานมากและมีแคลอรี่สูง ในการจัดเตรียมคุณจะต้อง: ถั่วทุกชนิด 200 กรัม, น้ำตาล 700 กรัม, นมผง 500 กรัม, น้ำ 1.5 แก้ว, 50 กรัม เนย- ก่อนปรุงอาหาร ถั่วจะต้องแห้งสนิทในเตาอบแล้วสับเป็นชิ้นขนาดกลาง ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ไม้นวดแป้งหรือเครื่องปั่น เทน้ำตาล 100 กรัมลงในหม้อที่มีก้นหนา เติมน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้เติมน้ำตาลที่เหลือลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้เติมน้ำมัน นมผงและถั่วต่างๆ ยกลงจากเตา

วางบนถาดอบที่เตรียมไว้ซึ่งปูด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันด้วย มวลหวานทั่วพื้นที่ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ของหวานถั่วแข็งตัวอย่างรวดเร็ว แค่นั้นแหละ! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เชอร์เบทตะวันออกที่นุ่มนวล

ของหวานนี้ออกมานุ่มและอ่อนโยนมาก คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: สำหรับน้ำตาล 100 กรัมใช้น้ำ 50 มล. นมข้น 100 มล. ถั่วทุกชนิด 100 กรัมและเนยมะนาว 100 กรัม

ต้องเปลี่ยนน้ำตาลและน้ำเป็น น้ำเชื่อมหนา, เพิ่ม น้ำมะนาว(ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ใส่นมข้น เนย ถั่วลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที พร้อม ส่วนผสมหวานวางในแม่พิมพ์และนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว เชอร์เบทพร้อมแล้ว!

เชอร์เบทผลไม้

ของหวานนี้จะทำให้ทุกคนพอใจในวันฤดูร้อน มันค่อนข้างสามารถทดแทนไอศกรีมที่ซื้อจากร้านได้ ของหวานนี้เตรียมง่ายมาก คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาล 0.5 กิโลกรัม เอาเมล็ด ลำต้นและเปลือกออก ตีจนบด ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส (สัดส่วนขึ้นอยู่กับฐานผลไม้เบอร์รี่ที่เลือก) เทน้ำซุปข้นผลไม้ลงในชามหรือภาชนะอื่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวสนิท ก่อนเสิร์ฟ 2 ชั่วโมงจะเป็นการดีกว่าที่จะตีมวลแช่แข็งด้วยเครื่องปั่นเพื่อเพิ่มความโปร่งสบายเทลงในแม่พิมพ์ที่แบ่งส่วนแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

สูตรอาหาร เชอร์เบทโฮมเมดแสดงในวิดีโอ:

เมื่อใช้สูตรเหล่านี้เป็นตัวอย่าง เราสามารถเน้นผลิตภัณฑ์หลักหลายประการที่รวมอยู่ในเชอร์เบตได้ นี้:

นมถั่วน้ำตาล ประเภทต่างๆเนยผลไม้และผลเบอร์รี่ (สำหรับเวอร์ชั่นยุโรป)

รายการส่วนผสมมีขนาดเล็กและเข้าถึงได้ค่อนข้างมาก และอาหารจานนี้เตรียมง่ายมาก ดังนั้นคุณไม่ควรเลื่อนการเตรียมขนมหวานดังกล่าวออกไปจนกว่าจะถึงวันพรุ่งนี้เพราะวันนี้คุณสามารถกระโดดเข้าสู่บรรยากาศของตะวันออกที่เผ็ดร้อนหรือยุโรปที่เข้มงวดได้!

อาหารและสุขภาพ โภชนาการเพื่อสุขภาพ

briquettes อัดหวานในรูปแบบของก้อนแปลก ๆ ค่อนข้างชวนให้นึกถึง halva ด้วย ฟิลเลอร์ที่แตกต่างกัน- ถั่ว ผลไม้ เบอร์รี่ ฯลฯ ในรัสเซียเรียกว่าเชอร์เบท คุณยังสามารถเห็น "เชอร์เบตนม" หรือ "เชอร์เบตช็อคโกแลต" ได้ในร้านค้าอีกด้วย “ เชอร์เบต” เหล่านี้มีความเกี่ยวข้องอย่างห่างไกลกับขนมหวานแบบตะวันออกยอดนิยม: ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่านี่เป็นเพียงการใช้ชื่อผลิตภัณฑ์อย่างไม่ถูกต้องและถึงแม้จะมีข้อผิดพลาดทางไวยากรณ์ที่เกิดขึ้นเนื่องจากการออกเสียงที่ง่าย

การออกเสียงและการสะกดที่ถูกต้องคือ "เชอร์เบต" ไม่ใช่ "เชอร์เบต": ชื่อของขนมหวานที่ร้องโดยกวีและนักเล่าเรื่องชาวตะวันออกมากกว่าหนึ่งครั้งมาจากคำภาษาเปอร์เซีย "ชาร์บัต" อย่างไรก็ตาม จะสะดวกกว่าสำหรับคนรัสเซียที่จะพูดโดยใช้ "sch" ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มเขียนในลักษณะเดียวกัน และตอนนี้การตีความต่อไปนี้พบได้ทุกที่: "เชอร์เบต" หรือ "เชอร์เบต" เป็นชื่อสองรูปแบบ ของผลิตภัณฑ์หนึ่ง

อย่างไรก็ตามเราไม่ได้พูดถึงกฎการออกเสียง แต่เกี่ยวกับเชอร์เบตแท้ของเหลว - ในรูปแบบของเครื่องดื่มและของแข็ง เชอร์เบต "แข็ง" เป็นฟัดจ์ครีมผลไม้ (นม) พร้อมถั่วบด ซึ่งจริงๆ แล้วค่อนข้างนุ่ม และนุ่มกว่าก้อนที่เราเรียกว่า "เชอร์เบต" มาก

บทกวีและเทพนิยายตะวันออกมักพูดถึงเครื่องดื่มแสนสดชื่น - เชอร์เบตที่เตรียมจากด๊อกวู้ดและโรสฮิป กลีบกุหลาบและรากชะเอมเทศพร้อมเครื่องเทศและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ในปัจจุบัน เชอร์เบต หมายถึง เครื่องดื่มรสหวานที่มีน้ำผลไม้ ไอศกรีม และเครื่องเทศ รวมไปถึงไอศกรีมผลไม้หรือขนมหวานแช่แข็ง (ซอร์เบต์ ซอร์เบต์) ที่ทำจากน้ำผลไม้ (น้ำซุปข้น) กับน้ำตาล Sorbet – การตีความของ “Sharbat” ใน ภาษาฝรั่งเศสและบ่อยครั้งที่ของหวานเหล่านี้ไม่ได้ถูกแช่แข็ง แต่เพียงแค่ทำให้เย็นลงอย่างมากและบริโภคในรูปของเหลว

เชอร์เบตสามารถเรียกได้ว่าเป็นน้ำเชื่อมที่มีความหนามากต้มกับน้ำตาลซึ่งเตรียมไว้เช่นในทาจิกิสถาน - และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับ การปรุงอาหารทันทีดื่ม: ผงเทลงในน้ำละลายแล้วได้ "ซอร์เบต์ฟอง"

เชอร์เบทมีประโยชน์อย่างไร?

มาพูดคุยกันสั้นๆ เกี่ยวกับ สายพันธุ์ที่รู้จักเชอร์เบทเกี่ยวกับคุณสมบัติและคุณประโยชน์

เครื่องดื่มเชอร์เบทได้รับความนิยมในภาคตะวันออกไม่ใช่หลายร้อยปีแต่เป็นเวลาหลายพันปี ในสมัยก่อนถือเป็นเครื่องดื่มแห่งความรักและเตรียมตามนั้นโดยเติมเครื่องเทศพิเศษเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ลงในน้ำผลไม้ เชอร์เบตเมาในงานเลี้ยงและใช้ในพิธีกรรม สำหรับคนร่ำรวย มันเป็นเครื่องดื่มสดชื่นธรรมดาๆ และคนยากจนก็มีความสุขเมื่อพวกเขาสามารถซื้อหรือเตรียมเชอร์เบตสำหรับครอบครัวของพวกเขาได้

หมอถือว่าเชอร์เบทเป็นเครื่องดื่มที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพและรักษา ดับกระหายและให้ความแข็งแรง เสริมสร้างร่างกายและปรับปรุงอารมณ์ วิตามินและคุณสมบัติอื่นๆ ของเชอร์เบตขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือก ดังนั้นเราจะไม่พูดถึงองค์ประกอบทางเคมีโดยละเอียดที่นี่

ดังนั้นเชอร์เบตแบบดั้งเดิมที่มีดอกกุหลาบสะโพกและกลีบกุหลาบจึงอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ วิตามิน A, C, E และกลุ่ม B; น้ำมันหอมระเหย,กรดอินทรีย์และแร่ธาตุ แน่นอนว่าเครื่องดื่มดังกล่าวช่วยทำความสะอาดร่างกายและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันช่วยกำจัด น้ำหนักส่วนเกิน, dysbiosis และโรคเรื้อรังหลายชนิด

ปริมาณแคลอรี่ยังขึ้นอยู่กับองค์ประกอบด้วย ในเครื่องดื่มที่ทำมาจากโรสฮิปชนิดเดียวกันด้วย กลีบดอกสีชมพู, ด๊อกวู้ด, ชะเอมเทศ, ขิง, กานพลู และเครื่องเทศอื่นๆ มักจะอยู่ที่ประมาณ 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่มีมากกว่านั้น สูตรอาหารแคลอรี่สูง, ผลไม้รสหวานและผลเบอร์รี่ - องุ่น, พลัม ฯลฯ

ในประเทศแถบยุโรปเชอร์เบตมักเตรียมจากผลไม้ต้มและน้ำซุปข้นเบอร์รี่โดยเติมน้ำผลไม้และน้ำตาล - แน่นอนว่าเครื่องดื่มดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยกว่าและมีแคลอรี่สูงกว่า

แต่เชอร์เบตฟู่ที่ทำจากผงนั้นมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยอย่างแน่นอน และสารเติมแต่งสมัยใหม่ (นอกเหนือจากน้ำตาล สิ่งเหล่านี้คือรสชาติ สีย้อม สารควบคุมความเป็นกรด ฯลฯ) ทำให้การใช้งานไม่เป็นที่พึงปรารถนาโดยสิ้นเชิง อย่างน้อยก็ไม่ควรมอบให้กับเด็ก

ไอศกรีมเชอร์เบต (เชอร์เบท, เชอร์เบท) ด้วยนะ รักษาอร่อยยอดนิยมไม่เฉพาะแต่ในภาคตะวันออกเท่านั้น ส่วนผสม น้ำซุปข้นผลไม้พร้อมน้ำผลไม้และ สารเติมแต่งต่างๆแช่แข็งจนมีความหนืดและนุ่ม - ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่อร่อยและสดชื่น สารอาหารยังคงถูกเก็บรักษาไว้ในนั้น: ท้ายที่สุดแล้วการแช่แข็งไม่ได้เกิดขึ้น การรักษาความร้อน- ซอร์เบต์ที่ยังไม่แช่แข็งทั้งหมด เมื่อเติมเหล้า (คอนยัค เหล้ารัม ฯลฯ) จะกลายเป็น เครื่องดื่มชั้นเลิศ- ในยุโรปมักเสิร์ฟหลังอาหารหรือดื่มระหว่างอาหารกลางวันเมื่อเปลี่ยนอาหาร เชื่อกันว่าอาหารจะถูกย่อยได้ดีขึ้นด้วยวิธีนี้ - ส่วนผสมผลไม้รวย ใยอาหาร- ในความเป็นจริง เชอร์เบตใดๆ เช่น ผลไม้และน้ำผลไม้ ควรบริโภคก่อนมื้ออาหารประมาณ 30-40 นาที หรือแยกจากกันก็ได้

ตัวอย่างเช่น เชอร์เบตฟัดจ์สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟแทนขนมหวานหรือเค้กได้

เชอร์เบทฟัดจ์. วิธีทำอาหารที่บ้าน

เรารู้จักเชอร์เบตประเภทนี้มาตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต (เรียกว่า "เชอร์เบต") กึ่งแข็งมักบี้ แคลอรี่สูงมาก - มากกว่า 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม - และหวาน - หวานกว่าลูกอมหลายชนิด: ประกอบด้วยน้ำตาลหรือกากน้ำตาลจำนวนมากพร้อมนมข้นหรือครีม สารปรุงแต่งนี้ยังมีแคลอรี่สูงมาก สิ่งเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นถั่วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช็อกโกแลต ผลไม้หวาน และน้ำผึ้งด้วย โดยทั่วไปแล้ว อาหารอันโอชะนี้ไม่ได้เป็นอาหารเสริมแต่อย่างใด ไม่แนะนำให้รับประทานหากคุณมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน โรคอ้วน เบาหวาน โรคภูมิแพ้ และโรคเรื้อรังอื่นๆ นอกจากนี้เชอร์เบตดังกล่าวอาจมี "E-shki" ที่ไม่จำเป็นและเป็นอันตรายรวมถึงน้ำมันราคาถูกเช่นน้ำมันปาล์ม

ที่บ้านมักจะเตรียมเชอร์เบตที่คล้ายกันเรียกว่า "คลาสสิก" ลิตร นมไขมันเต็มนำไปต้มเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีด้วยไฟอ่อน เพิ่มครีมเปรี้ยว (200 กรัม) ผสมค่อยๆ ใส่น้ำตาล - พอให้มวลข้นขึ้น เมื่อเริ่มมีลักษณะเป็นน้ำเชื่อมก็มีน้ำตาลเพียงพอ ตั้งไฟให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ปิดฝากระทะ แล้วปรุงต่อประมาณ 3 ชั่วโมง ซึ่งเกือบจะเหมือนแยม และการทดสอบก็คล้ายกัน: หยดส่วนผสมลงบนจานรองในตู้เย็นสักสองสามนาที - เชอร์เบตที่เสร็จแล้วจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว หากส่วนผสมพร้อมคุณสามารถเพิ่มถั่วบด ผลไม้แห้งสับ เมล็ดงา และส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส แต่สารเติมแต่งไม่ควรเกิน 1/3 ของมวลรวมของผลิตภัณฑ์ รสชาติยังขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งเช่นวอลนัทให้เชอร์เบตมีรสขมเล็กน้อย เพิ่มเนยลงในส่วนผสมอุ่น - ประมาณ 100 กรัมและทุกอย่างใส่ในแม่พิมพ์และทาน้ำมันด้วย: เมื่อแข็งตัวเชอร์เบทก็พร้อม

เครื่องดื่มเชอร์เบทเตรียมเร็วขึ้นและรสชาติก็ขึ้นอยู่กับส่วนผสมด้วย มีการใช้หลายอย่าง: แต่ละประเทศมีประเพณีของตัวเอง - ตัวอย่างเช่นชาวอียิปต์ชอบเชอร์เบตไวโอเล็ตกับน้ำตาล

นี่คือสูตรอาหารตุรกี

หนึ่งชั่วโมงองุ่นและลูกพลัม (มืด 1 กก.) มะเดื่อและแอปเปิ้ลแดง (0.5 กก.) พร้อมกานพลู (6-8 ชิ้น) อบเชย (1 แท่ง) ขิงต้มใน 3-4 ลิตร น้ำ (ราก 10 กรัม) ผสมน้ำมะนาว 1/2 ลูกกับน้ำตาลตามชอบ (1-2 ถ้วย) ใส่ลงในส่วนผสมผลไม้ แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที น้ำซุปที่เย็นแล้วจะถูกกรองและเสิร์ฟ โดยควรใส่น้ำแข็ง

สำหรับรัสเซีย ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอาจกลายเป็นเชอร์เบทแครนเบอร์รี่ได้ แต่แครนเบอร์รี่ไม่ได้ต้ม แต่บดในเครื่องปั่นและผสมกับยาต้มเครื่องเทศและน้ำตาล: กลายเป็นเครื่องดื่มสมุนไพรที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้หญิง

Tags: เชอร์เบท, องค์ประกอบของเชอร์เบท, เชอร์เบทที่บ้าน

เป้าหมาย: ประเมินประสิทธิผลของการใช้งานน้ำตาลแป้งแข็ง (SST) ในการผลิตผลิตภัณฑ์ลิปสติก เชอร์เบทก็มีมาก ประวัติศาสตร์อันยาวนาน- ในตอนแรกมันเป็นเครื่องดื่มรสเผ็ดซึ่งปรุงจากผลไม้เป็นหลักและ Scheherizade ในตำนานก็ชอบมันเป็นพิเศษ

วันนี้มีการเปลี่ยนแปลงมากมายและเชอร์เบตก็ถูกเรียกว่าไอศกรีมผลไม้หรือลิปสติกนมซึ่งเพิ่มเข้าไปแล้ว ส่วนผสมต่างๆ: ถั่ว ลูกเกด วานิลลิน หรือเครื่องเทศอื่นๆ ความหวานแบบตะวันออกของเชอร์เบต "นม" มีคุณค่าทางโภชนาการมากและจะดึงดูดรสนิยมของคุณอย่างแน่นอนและจะพาคุณไปสู่จินตนาการในเทพนิยายของอาหรับราตรี

ซอร์เบต์นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากฟองดองนมโดยเติมถั่วลิสงคั่วบดลงไปด้วยสินค้าผลิตเป็นแท่งสี่เหลี่ยมความชื้นของผลิตภัณฑ์ - 9% (+ 3;-1)

เป็นที่ทราบกันดีว่าคุณภาพของฟองดองมักจะลดลงบ้างในระหว่างการเก็บรักษา กระบวนการที่เรียกว่าการติดลิปสติกเกิดขึ้น คุณภาพที่ลดลงนี้เป็นผลมาจากการสูญเสียความชื้นระหว่างการเก็บรักษา ในเรื่องนี้ กระบวนการหมักจะเข้มข้นเป็นพิเศษในขนมหวานไม่เคลือบ ผลจากการสูญเสียความชื้น ความสมดุลระหว่างเฟสของแข็งและของเหลวจึงหยุดชะงัก น้ำตาลบางส่วนเปลี่ยนจากสถานะละลายเป็นสถานะผลึก ขนาดของคริสตัลเพิ่มขึ้น รสชาติของลิปสติกนี้แย่ลง เพื่อชะลอความเข้มข้นของกระบวนการนี้ในลิปสติก พวกเขามุ่งมั่นที่จะเพิ่มเนื้อหาของสารรีดิวซ์และน้ำตาลกลูโคสที่ดูดความชื้นได้มากที่สุด การลดสารและประการแรกคือป้องกันกลูโคสซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำเชื่อม Sladok การสูญเสียอย่างรวดเร็วลิปสติกที่ให้ความชุ่มชื้น เมื่อปริมาณสารรีดิวซ์เพิ่มขึ้น ปริมาณของเฟสของเหลวจะเพิ่มขึ้น และลิปสติกจะทนทานต่อการตกตะกอนมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ปริมาณสารรีดิวซ์ในปริมาณที่สูงมาก เช่น กากน้ำตาล อาจทำให้ลิปสติกไม่จับกันเป็นก้อนเลย นอกจากนี้เมื่อ เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นสารรีดิวซ์จะเพิ่มการดูดความชื้นของมวลฟองดอง ปัจจัยนี้มี คุ้มค่ามากสำหรับขนมไม่เคลือบ ดังนั้นมาตรฐานจึงไม่อนุญาตให้ปริมาณสารรีดิวซ์ในลิปสติกดังกล่าวเกิน 14%

นอกจากสูตรแล้ว คุณสมบัติด้านรสชาติของลิปสติกยังขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอและโครงสร้างของลิปสติกอีกด้วย ความสม่ำเสมอของลิปสติกนั้นมีลักษณะโดยอัตราส่วนของเฟสของแข็งและของเหลว (สำหรับ ลิปสติกน้ำตาลประมาณ 55:45) โครงสร้างของลิปสติกนั้นพิจารณาจากขนาดของผลึกที่ประกอบเป็นสถานะของแข็งเป็นหลัก ลิปสติกคุณภาพสูงถือว่ามีปริมาณคริสตัลเป็นส่วนใหญ่ประมาณ 10-12 ไมครอนและไม่ใช่ จำนวนมากคริสตัลที่มีขนาดสูงสุดถึง 20 ไมครอน ลิปสติกนี้มีรสละลายละเอียดอ่อน การมีคริสตัลมากกว่า 20% ที่มีขนาด 25-30 ไมครอนทำให้ลิปสติกมีผลึกหยาบ (รู้สึกว่าคริสตัลขนาดนี้อยู่ในปาก) การมีคริสตัลมากเกินไปขนาด 5-6 ไมครอนจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความหนืดเพิ่มขึ้น ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาระหว่างการขึ้นรูปได้

ดังนั้นงานหลักในการผลิตลิปสติกคือการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีผลึกละเอียด เช่น น้ำตาลอันเป็นผลมาจากบางอย่าง การประมวลผลทางเทคโนโลยีการเปลี่ยนจากผลึกหยาบไปเป็นสถานะผลึกละเอียด

จากผลการทดสอบในห้องปฏิบัติการของ Amadeus LLC ตัวอย่างเชอร์เบตนมจึงจัดทำขึ้นตาม สูตรมาตรฐานและเชอร์เบทด้วย น้ำตาลแป้งแข็ง.

สูตรที่ 1 ลิปสติกเนื้อนมมาตรฐาน
ความชื้น: 9%+3.0%-1%
ชื่อวัตถุดิบ	เศษส่วนมวลของสารแห้ง, %
			ในสภาพแห้ง
น้ำตาลทราย
นมข้นจืด
กากน้ำตาลคาราเมล

สูตรที่ 2 เชอร์เบทนมพร้อมน้ำตาลแป้งแข็ง
ความชื้น: 9%+3.0%-1%
ชื่อวัตถุดิบ	เศษส่วนมวลของสารแห้ง, %	ปริมาณการใช้วัตถุดิบต่อ 1,000 กิโลกรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป, กก
			ในสภาพแห้ง
น้ำตาลทราย
น้ำตาลแป้งแข็ง
นมข้นจืด
กากน้ำตาลคาราเมล
ถั่วลิสงบดคั่ว

แผนภาพขั้นตอนการผลิต:

บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์
สำหรับการผลิตขนมหวานแบบตะวันออก เชอร์เบต “นม” ใช้น้ำตาลทราย กากน้ำตาล นมข้นหวาน น้ำตาลแป้งแข็ง, ถั่วลิสงคั่วบด, วานิลลิน
การเตรียมมวลฟองดองนัท

ปริมาณสูตรที่ร่อนตามลำดับถูกบรรจุลงในหม้อต้มที่มีผนังหนาแบบเปิด น้ำตาลทราย, นมข้นหวาน , น้ำตาลแป้งแข็งเติมน้ำ (20% ของปริมาณน้ำตาลทั้งหมด) ให้ความร้อนและต้มที่อุณหภูมิ 115-120°C โดยคนให้เข้ากัน

น้ำเชื่อมฟองดองอิ่มตัวยวดยิ่งซึ่งเย็นลงถึง 65°C ถูกนำไปกวนอย่างเข้มข้นด้วยความเร็ว 200 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 5 นาที ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดการก่อตัวของศูนย์การตกผลึกจำนวนมาก ในกรณีนี้ ปริมาณซูโครสส่วนเกินที่มีอยู่ในน้ำเชื่อมอิ่มตัวยวดยิ่งตกผลึกบนพื้นผิวทั้งหมดขนาดใหญ่ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีผลึกละเอียด นั่นคือลิปสติก ต่างจากลิปสติกที่เตรียมตามสูตรหมายเลข 1 ลิปสติกที่มี น้ำตาลแป้งแข็งมีความหนืดมากขึ้นเมื่อเกิดเกลียวยาวขึ้น แต่ลิปสติกกลับกลายเป็นว่าบอบบางมากจนละลายในปาก

ลิปสติกสำเร็จรูปมียอดซื้อมากกว่า สีอ่อนสีครีมเทียบกับตัวอย่างหมายเลข 1 สี.
ก่อนที่จะปั่นฟองดองเสร็จสิ้น ให้เติมถั่วลิสงบดและวานิลลินที่คั่วไว้แล้ว ผสมให้เข้ากันจนได้มวลฟองดองนัทที่เป็นเนื้อเดียวกัน
การขึ้นรูปและการบ่มผลิตภัณฑ์

นำมวลฟองดองนัทที่ได้ออกมาใส่ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน

ระบายความร้อนในห้องปฏิบัติการที่อุณหภูมิ 23 0 C และความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศไม่เกิน 75% ระยะเวลาในการถือครอง - 24 ชั่วโมง บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ เชอร์เบตบรรจุในฟิล์มโพลีโพรพีลีนและเก็บไว้ภายใต้สภาพห้องปฏิบัติการ

รูปภาพหมายเลข 2 นมเชอร์เบทกับ น้ำตาลแป้งแข็ง สูตรที่ 3 เหรียญฟองดอง
ชื่อวัตถุดิบ	เศษส่วนมวลของสารแห้ง, %	ปริมาณการใช้วัตถุดิบต่อ 1 ตันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป, กก
			ในวัตถุแห้ง
น้ำตาลแป้งแข็ง
กากน้ำตาลคาราเมล
เทคโนโลยีการทำอาหาร: การเตรียมน้ำเชื่อม การปั้น ยืน

การเตรียมน้ำเชื่อม

ปริมาณของสูตรถูกใส่ลงในหม้อต้มที่มีผนังหนาแบบเปิด น้ำตาลแป้งแข็งอุ่นและต้มที่อุณหภูมิ 115-120°C โดยคนตลอดเวลา

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาที ให้เติมกากน้ำตาลคาราเมลตามจำนวนที่กำหนด (CB-78% RV-40%) น้ำเชื่อมต้มถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 65 0 C ในภาชนะเปิดที่เป็นชั้นบาง ๆ

น้ำเชื่อมกลูโคส-เทรเคิลอิ่มตัวยวดยิ่งซึ่งเย็นลงถึง 65°C ถูกกวนอย่างเข้มข้นที่ความเร็ว 200 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 5 นาที ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดการก่อตัวของศูนย์การตกผลึกจำนวนมาก ในกรณีนี้ ปริมาณซูโครสส่วนเกินที่มีอยู่ในน้ำเชื่อมอิ่มตัวยวดยิ่งตกผลึกบนพื้นผิวทั้งหมดขนาดใหญ่ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีผลึกละเอียด นั่นคือลิปสติก เหรียญลิปสติกมีรสละลายละเอียดอ่อน ขนาดคริสตัลน้อยกว่า 10-12 ไมครอน

การปั้น: ดำเนินการโดยการหล่อลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน

ยืน:ในสภาวะห้องปฏิบัติการที่อุณหภูมิ 23 0 C และความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศไม่เกิน 75% เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เหรียญฟองดองสามารถใช้ตกแต่งเค้กและขนมอบได้ เช่นเดียวกับขนมประเภทอิสระ

รูปที่ 3 เหรียญฟองดอง

บทสรุป:

1. น้ำตาลแป้งแข็งมีประสิทธิภาพในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมฟองดอง

2. คุณสมบัติต่อไปนี้ส่วนใหญ่จะใช้: ความหวาน, ความลื่นไหล, การกักเก็บความชื้น, ความสามารถในการขึ้นรูป คริสตัลขนาดเล็ก,ลดกิจกรรมทางน้ำ ลักษณะเหล่านี้ทำให้สามารถรับฟองดองได้ คุณภาพดีเยี่ยม: นุ่มละลาย กระจายตัวละเอียด

3.การใช้งาน น้ำตาลแป้งแข็งในสูตรช่วยให้คุณรักษาความสดของขนมฟองดองแบบเปิดได้มากที่สุด ประเภทต่างๆท๊อฟฟี่, ไอริสอ่อน, ไอริสจำลอง

4. ปริมาณ น้ำตาลแป้งแข็งต้องเลือกสูตรลิปสติกที่เติมลงในสูตรทดลอง: ขึ้นอยู่กับรีโอโลยีที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป, ตัวบ่งชี้คุณภาพที่ต้องการ (เนื้อหาของ RS, DS, สี ฯลฯ ) พารามิเตอร์การผลิตทางเทคโนโลยี สภาพการเก็บรักษา และอายุการเก็บรักษา

เทคนิคการทำอาหารและสูตรเชอร์เบทด้วยตนเอง

ด้วยความอยากทุกอย่างที่หวานชื่นมากแต่ก็ไม่เลี่ยนจนอดไม่ได้ที่จะเอ่ยถึงบางสิ่งที่แสนวิเศษ ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร,สูตรอาหารที่คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้ง่ายๆ - เชอร์เบท- ใน สูตรเชอร์เบทมันอาจเป็นเครื่องดื่มก็ได้แม้ว่าในความคิดของฉัน นี่เป็นเรื่องจริงความหวานแบบตะวันออกที่หนืดเหมือนฟัดจ์ สำหรับคนที่ชอบคำว่า เชอร์เบท-ในเวลาเดียวกันเราจะพิจารณาทางเลือกต่างๆ

เราใส่ถั่วบดทุกชนิดลงในขนมหวานแต่ละประเภท ตั้งแต่ถั่วลิสง เฮเซลนัท ไปจนถึงเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และ วอลนัท- ทั้งหมดจะต้องบดในเครื่องปั่นและสับด้วยมีดหากต้องการ

แต่อย่างเช่น โดยทั่วไปฉันใช้ถั่วทั้งเมล็ดที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไป และเทคโนโลยีก็อาจเกินกำลังได้

และจะต้องใส่ความสุขทั้งหมดนี้ลงในน้ำเชื่อมของเราทันทีหลังจากทำให้เชอร์เบตข้นขึ้น เย็นลงเกือบสมบูรณ์และผสมให้เข้ากัน โอนไปที่ รูปร่างสวยงาม, โพสต์ ติดฟิล์มและหลังจากเย็นสนิทแล้วให้นำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็น หลังจากเย็นตัวลงแล้ว แกะฟิล์มออก วางบนโต๊ะ

คุณสามารถล้างถั่วก่อนสับได้หากคุณรู้สึกว่ามือที่ไม่สะอาดสัมผัสถูกสัมผัส แต่อย่าลืมเช็ดถั่วให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้งในกระทะที่อุ่น อย่างไรก็ตามหากทอดเล็กน้อยก็ไม่น่ากลัว แต่รสชาติจะดียิ่งขึ้น

สูตรเชอร์เบท

ตามสูตรที่มีความหนืดอาหารเหล่านี้ทั้งหมดเป็นประเภทเดียวกันในการดำเนินการ ดังนั้นเราจะพิจารณารายละเอียดอย่างหนึ่งและสูตรที่เหลือจะประกอบด้วยส่วนผสมและเสริมหากจำเป็น

เชอร์เบทสตรอเบอร์รี่

ส่วนประกอบ น้ำตาล - 1 กก. น้ำสตรอเบอร์รี่, น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

หากคุณมีในครัวของคุณ น้ำผลไม้จริงและไม่ใช่สำเนาที่เจือจาง - เยี่ยมมาก หวังว่าจะเป็นอย่างนั้น อีกกรณีหนึ่งให้นำสตรอเบอร์รี่มาบีบผลสุกแล้ว เบอร์รี่หอม- หรือเราจะนำไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็ง รอให้ละลาย และทำน้ำผลไม้ในลักษณะเดียวกัน

ใส่น้ำตาลลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเทน้ำผลไม้หนึ่งแก้วโดยไม่มีตะกอน วางบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเราก็ใส่มัน ไฟแรงให้เอาโฟมสีเข้มออกแล้วเช็ดขอบจาน ผ้าสะอาดแช่ในน้ำเย็น ขจัดน้ำตาลที่แข็งตัวออกเพื่อไม่ให้เชอร์เบตกลายเป็นน้ำตาลในอนาคต

ทดสอบความพร้อมโดยการหยดน้ำเชื่อมลงไป น้ำเย็น: หากน้ำเชื่อมไม่ละลายทันทีและสามารถใช้นิ้วหยิบขึ้นมาได้ แสดงว่าเชอร์เบทพร้อมแล้วยกออกจากเตาทันที ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ทำอาหารต่อแล้วลองอีกครั้ง บางครั้งคุณต้องพยายามหลายครั้งก่อนที่คุณจะบรรลุสิ่งที่คุณต้องการ

เชอร์เบทที่บ้าน

ปิดจานด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เราเริ่มกวนเชอร์เบตซึ่งอยู่ในสถานะอุ่น คนไปในทิศทางเดียวจนกระทั่งเราเปลี่ยนสีและ วางหนา- เมื่อสีเปลี่ยนไป ให้เติมน้ำมะนาวขณะคนต่อ

นี่คือจุดที่ถั่วเข้ามามีบทบาท หลังจากกวนและเย็นจนหมดเราก็ได้ รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนขนมหวานแบบตะวันออก และออกกำลังกายสมองของคุณ!

ราสเบอร์รี่และเชอร์เบทเชอร์รี่

วัตถุดิบ. น้ำตาล - 1 กก. น้ำผลไม้ - 3/4 ถ้วย เติมน้ำส่วนที่เหลือ

เชอร์เบทมะนาว.

ส่วนประกอบ น้ำตาล - 1.25 กก. น้ำ - 4 ถ้วย, มะนาว - 1 ชิ้น, วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

ละลายน้ำตาลในน้ำโดยใช้ไฟอ่อนมาก เมื่อละลายแล้วให้ตั้งไฟแรงแล้วปรุงโดยเอาฝาออก น้ำเชื่อมควรจะข้นกว่าเชอร์เบตอื่นๆ อย่าลืมเอาน้ำตาลที่แข็งตัวออกจากขอบด้วย ทดสอบความพร้อมเติมวานิลลินแล้วนำออกจากเตา

เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้เริ่มคนด้วยช้อนไม้ เมื่อส่วนผสมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ค่อยๆ เทน้ำมะนาวที่กรองแล้วลงไป เติมผิวมะนาวขูดเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

เชอร์เบท

ช็อคโกแลตเชอร์เบท

องค์ประกอบ. น้ำตาล - 1.25 กก. น้ำ - 4 ถ้วยดาร์กช็อกโกแลต (โกโก้) - 50 กรัม วานิลลาเพื่อลิ้มรส

ปรุงอาหารเช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้า- เมื่อน้ำเชื่อมพร้อม ให้ใส่ช็อกโกแลตขูดและวานิลลินลงไป เราลบมาตราส่วนเป็นครั้งคราว หลังจากนำออกจากเตาแล้วให้นวดจนสีเปลี่ยนไป

เชอร์เบทกาแฟ

ส่วนประกอบ น้ำตาล - 1.25 กก. น้ำ - 3 ถ้วย กาแฟเข้มข้น - 1 ถ้วย

ขั้นแรก ละลายน้ำตาลในน้ำ แล้วเติมกาแฟหนึ่งแก้ว หากเราได้สีอ่อนๆให้เติมกาแฟอีกช้อนชา

โดยวิธีการที่คุณสามารถทำได้ง่ายๆ เชอร์เบทน้ำตาลไหม้- ตามรูปแบบเดิม: น้ำตาล + น้ำ 1.25 กก.

จากนั้นใส่น้ำตาล 250 กรัมลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าให้ไหม้! และเจือจางด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้ว คนบนขอบเตาและเมื่อน้ำเชื่อมเชอร์เบตเกือบพร้อมให้เทลงในมวลรวม ถัดไป - ตามแนวสัน - ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ฯลฯ

และสิ่งนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นการวินิจฉัยขั้นสุดท้าย กิน เชอร์เบทกลีบกุหลาบ- แต่ฉันจะหากลีบที่เลือก 250 กรัมในฤดูหนาวได้ที่ไหน เราจะรอฤดูร้อน

ขั้นตอนที่ 1: ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น

ในการเตรียมเชอร์เบต ให้ผสมน้ำตาลและน้ำอุ่นลงในชามเคลือบฟัน คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ บนไฟร้อนปานกลาง- นำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด

ขั้นตอนที่ 2: เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในชาม

หลังจากนั้นให้เติมน้ำมะนาวลงในชาม ใช้ที่เปิดกระป๋องแบบพิเศษ เปิดกระป๋องนมข้นแล้วเติมลงในชาม จากนั้นใส่เนยลงไปและคนให้เข้ากัน สับวอลนัทแล้วใส่ลงในชามแล้วคนอีกครั้ง หลังจากนั้นให้ลดความร้อนและเคี่ยวมวลที่เกิด 20 นาทีคนตลอดเวลาขณะทำเช่นนี้

ขั้นตอนที่ 3: ใส่ส่วนผสมในช่องแช่แข็ง

ย้ายส่วนผสมที่ข้นเสร็จแล้วอย่างระมัดระวังลงในแบบฟอร์มที่สะดวกสำหรับคุณ เย็นให้ทั่ว ปิดภาชนะที่มีฝาปิดแน่นแล้ววางในช่องแช่แข็ง เป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงจนกระทั่งกลายเป็นน้ำแข็งสนิท

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟเชอร์เบต “Oriental Sweetness”

หลังจากนั้นให้หั่นเชอร์เบตแช่แข็งเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟเป็นของหวาน นอกจากนี้เชอร์เบทยังสามารถใช้เป็นของว่างชั้นยอดเมื่อคุณหิวอีกด้วย คุณสามารถแพ็คและนำติดตัวไปทำงานหรือมอบให้ลูกที่โรงเรียนก็ได้ ในช่วงเวลาที่เหมาะสมเพียงชิ้นอาหารอันโอชะก็เพียงพอที่จะสนองความหิวโหยของคุณ

น่าทาน!ขนมหวานแบบตะวันออก มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษซึ่งหมายความว่าปริมาณแคลอรี่สูง

- ในเรื่องนี้หากคุณกำลังควบคุมอาหารหรือกลัวน้ำหนักขึ้นคุณต้องบริโภคในปริมาณที่น้อยมาก เพื่อตอบสนองความหิวและความต้องการของหวานความละเอียดอ่อนเพียง 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มมากกว่าวอลนัทลงในเชอร์เบตได้ สิ่งต่อไปนี้เหมาะกับของหวานนี้มาก: ถั่วลิสง อัลมอนด์ เฮเซลนัท และเมล็ดทานตะวัน เชอร์เบตเป็นฟัดจ์ที่มีกลิ่นหอมบนผลไม้ ครีม หรือนม โดยเติมผลไม้แห้งหรือถั่วลงไป ความละเอียดอ่อนมาถึงรัสเซียจากตะวันออกในรูปแบบนมข้นหนา ด้วยถั่วลิสงหรือวอลนัท แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าอาหารอันโอชะนั้นมีชื่ออื่นเช่นเชอร์เบทเชอร์เบต ตามวิกิพีเดีย ชื่อที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์คือเชอร์เบต เชอร์เบตคือการออกเสียงภาษารัสเซีย และซอร์เบต์คือการออกเสียงภาษาฝรั่งเศส ดังนั้นความหวานจึงเป็นหนึ่งเดียวแต่มีตัวเลือกต่างๆ

การออกเสียง

แต่ในอาหารรัสเซียชื่อเหล่านี้ซ่อนของหวานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ส่วนผสมของเชอร์เบทชนิดต่างๆเชอร์เบททำมาจากอะไร?

1. ดังนั้นจึงเกิดขึ้นว่าภายใต้ชื่อเดียวกันมีอาหารอันโอชะหลายอย่างซ่อนอยู่ในเวลาเดียวกันซึ่งมีรสชาติโครงสร้างและวิธีการเตรียมที่แตกต่างกัน: เชอร์เบตมักเรียกว่าเผ็ดและเครื่องดื่มอร่อย
2. จากน้ำผลไม้เครื่องเทศ
3. ซอร์เบต์เป็นไอศกรีมผลไม้ที่มีรสชาติคล้ายกับเชอร์เบต แต่มีความหนาและแน่นกว่า เชอร์เบทมีความหนืดและอาหารรสเผ็ด ซึ่งทำจากผลไม้แห้ง ถั่ว นมข้น และชวนให้นึกถึงมาก.

ขนมหวาน

เชอร์เบทเหลว บรรพบุรุษของเชอร์เบตทั้งหมด เป็นที่สุด เครื่องดื่มวินเทจ ซึ่งผู้ปกครองแห่งตะวันออกโบราณชื่นชอบมาก ส่วนประกอบหลักของเครื่องดื่มนี้คือ โรสฮิป กลีบกุหลาบ ด๊อกวู้ด และเครื่องเทศตะวันออกทุกชนิด หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็เริ่มทำขนมหวานโดยใช้น้ำผลไม้และยาต้มของแอปเปิ้ล ทับทิม ส้ม ควินซ์และมะนาว ส่วนผสมหลักยังมีน้ำผึ้งและน้ำตาล มากขึ้นสูตรที่ทันสมัย

สามารถพบได้ในส่วนผสมของไข่ ครีม หรือนม เชอร์เบทเหลวเสิร์ฟเย็น ช่วยดับกระหายและเพิ่มสีสันได้อย่างสมบูรณ์แบบ องค์ประกอบทางเคมีผลิตภัณฑ์นั้นคุณต้องรู้ว่ามันผลิตขึ้นมาจากอะไร ดังนั้นเชอร์เบตที่ทำจากนมจึงอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, D และมีเมไทโอนีน แต่ผลิตภัณฑ์นี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีนและแลคโตส หากใช้ผลไม้เป็นพื้นฐานปริมาณแร่ธาตุและวิตามินจะเพิ่มขึ้น

เชอร์เบทเนื้อนุ่ม

เชอร์เบตชนิดนี้ปรากฏครั้งแรกในประเทศฝรั่งเศส- ผลิตภัณฑ์มีความหนืดสม่ำเสมอและมีลักษณะคล้ายไอศกรีมที่ละลายเล็กน้อย ชาวฝรั่งเศสเพื่อรักษาซอร์เบต์แบบดั้งเดิมจึงเริ่มเติมไอศกรีมลงไป จึงมีผลิตภัณฑ์แช่เย็นปรากฏขึ้น องค์ประกอบของอาหารอันโอชะนี้เหมือนกับของเหลว ความแตกต่างที่สำคัญคือความสม่ำเสมอ นอกเหนือจากส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นแล้ว ผลไม้แห้งมักถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

บรรจุอยู่ใน ปริมาณมากวิตามินเอเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีผลดีต่อร่างกาย นอกจากนี้ผลไม้แห้งทุกชนิด (โดยเฉพาะแอปริคอตแห้ง) ยังเป็นแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ทุกชนิด แร่ธาตุซึ่งมักจะขาดไปในร่างกายมนุษย์

เชอร์เบทในรูปแบบของฟัดจ์

การผลิตเชอร์เบตนี้พบได้ทั่วไปในประเทศ สินค้ามีลักษณะเหมือน ฟองดองที่มีพื้นผิวหนามีลักษณะคล้ายขนมหวานที่มีเครื่องเทศและถั่วมากมาย ความหวานนี้โดดเด่นด้วยคุณภาพที่เหนียวแน่น เนื่องจากทำจากน้ำตาลและนมข้น

ในระดับการผลิต ผลิตภัณฑ์ได้มาจากนม ครีม นมข้น เนย ช็อคโกแลต น้ำผึ้ง วานิลลิน และน้ำตาล แต่พวกเขายังเพิ่มถั่วต่างๆ ผลไม้หวาน ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และกากน้ำตาลด้วย บางครั้งส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะถูกรวมเข้าด้วยกัน แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้ส่วนผสม 1-2 ชิ้นเป็นพื้นฐาน

ถั่วช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่มีวิตามิน A, E, H, PP เท่านั้น แต่ยังมีกรดไลโนเลอิกอีกด้วย ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของขนมโดยตรง ดังนั้นผลิตภัณฑ์อาจมีแคลอรี่สูงหรือแคลอรี่ต่ำก็ได้ แต่ถ้าเราพูดถึงเหลวไหลปริมาณแคลอรี่ของเชอร์เบตต่อ 100 กรัมคือ 418 กิโลแคลอรี

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์:

• โปรตีน – 7.3 กรัม (ประมาณ 29 กิโลแคลอรี)
• ไขมัน – 14.7 กรัม (ประมาณ 132 กิโลแคลอรี)
• คาร์โบไฮเดรต – 66.2 กรัม (ประมาณ 265 กิโลแคลอรี)

เชอร์เบท: ประโยชน์และอันตราย

ไม่มีผลิตภัณฑ์ใดในโลกที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ไม่มีอย่างน้อยหนึ่งอย่าง คุณภาพที่เป็นอันตราย- ดังนั้นเชอร์เบทไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ ดังนั้นความหวานแต่ละชนิดนี้จึงสามารถให้ได้ อิทธิพลเชิงบวกบน อวัยวะภายในและสำหรับทั้งร่างกายโดยรวม เชอร์เบทมีประโยชน์อย่างไร:

• ทำให้กิจกรรมของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ
• ปรับปรุงการทำงานของตับและไต
• ปรับปรุงการมองเห็น
• ส่งเสริมการดูดซึมน้ำตาลอย่างเหมาะสม
• ช่วยดูดซึมแคลเซียมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างแข็งขัน

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อโรคโลหิตจางและความดันโลหิตสูง โรคประสาท และความเครียดทางประสาท มากมาย สารที่มีประโยชน์ขนมหวานมีประโยชน์ต่อโรคฟันและเหงือกและยังช่วยแก้ปัญหากระเพาะอาหารและการขาดวิตามินอีกด้วย คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียผลิตภัณฑ์ช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวจากโรคปอดต่างๆ

ข้อห้าม

เพราะการ เนื้อหาสูงน้ำตาล ผลิตภัณฑ์นี้ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ป่วย โรคเบาหวานและบรรดาผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตน แต่ยัง คุณควรงดเว้นจากการใช้เชอร์เบทสำหรับโรคตับและตับอ่อน

ไม่แนะนำให้รวมไว้ในอาหารของสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เนื่องจากส่วนประกอบหลายอย่างของการรักษาอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ ส่วนประกอบหลักของสารก่อภูมิแพ้ในขนมหวาน ได้แก่ น้ำผึ้ง ถั่วลิสง และผลไม้แห้งบางชนิด

คุณสามารถทำเชอร์เบทของคุณเองได้,ที่บ้านใช้แต่ของดีและ ส่วนผสมที่มีคุณภาพ- การค้นหาสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตไม่ใช่เรื่องยาก ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถเตรียมเชอร์เบทสมัยใหม่ได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มโบราณด้วยการเพิ่มส่วนผสมใหม่และดั้งเดิมให้กับของหวานซึ่งจะทำให้ความหวานมีรสชาติที่สดใสและฉุนเฉียว