เชอร์เบทกับถั่วลิสงเป็นหนึ่งในอาหารที่น่าหวาดกลัวในการเตรียมในตอนแรกเท่านั้น จริงๆ แล้ว คุณจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมเชอร์เบตนี้ ซึ่งไม่มากนักโดยพิจารณาว่าในช่วงเวลานี้คุณจะได้เตรียมความหวานของถั่วไว้ล่วงหน้าหลายวันเพราะเชอร์เบตไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วย (เราจะเงียบเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่อย่างละเอียดอ่อน) ถั่วลิสง น้ำตาล นม - นิรนัยที่คุณไม่สามารถกินมันมากเกินไป

มีสูตรยอดนิยมมากมายในการทำเชอร์เบทถั่วลิสงแบบโฮมเมด อันนี้เตรียมด้วยนมและมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมกลิ่นหอมคาราเมลถั่วที่สดใส โครงสร้างมีความหนาแน่นและเปราะบางปานกลาง หากต้องการคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วแตกออกได้อย่างง่ายดาย

ข้อมูลรสชาติ ขนมหวานต่างๆ

วัตถุดิบ

• นมที่เลือก - 250 มล.
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ (ปริมาตร 250 มล.);
• เนย – 100 กรัม;
• ถั่วลิสง (ดิบไม่มีเปลือก) – 250-300 กรัม

วิธีทำเชอร์เบทที่บ้าน

ในความเป็นจริง เชอร์เบตเตรียมในสามขั้นตอนหลัก: เราทำฐาน (นมอุ่นด้วยน้ำตาล) สีของเชอร์เบต (คาราเมลน้ำตาล) และไส้ถั่ว เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นควรทำทุกอย่างพร้อมกัน ในกระทะเคลือบสารกันติด ผสมนมและ 2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

ในช่วงสองสามนาทีแรก ให้อุ่นนมและน้ำตาล คนให้เข้ากัน จากนั้นทิ้งเนื้อหาในกระทะทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้เดือดช้าๆ แล้วลดปริมาณลงโดยเปิดฝาโดยใช้ไฟแรงสูงสุดของเตา ระหว่างนี้เราจะย่างถั่วลิสง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เตา เตาอบ หรือไมโครเวฟได้ ตัวเลือกสุดท้ายคือวิธีที่เร็วที่สุด เทถั่วลงในรูปแบบที่เหมาะสำหรับใช้ในไมโครเวฟ แล้วใส่ลงในไมโครเป็นเวลา 3-5 นาที (ขึ้นอยู่กับกำลังไฟเตาของท่าน)

เรานำถั่วลิสงคั่วออกมา และเมื่อเย็นแล้วจึงปอกเปลือก เรานำถั่วลิสงออกจากไมโครเวฟ และเริ่มเตรียมสีย้อมสำหรับเชอร์เบตของเราได้เลย ในการทำเช่นนี้ให้วางน้ำตาลที่เหลือลงในกระทะที่แห้งแล้วตั้งไฟคนจนกลายเป็นคาราเมล (จำไว้ว่าน้ำตาล "กระทง" เคยทำในลักษณะเดียวกัน)

ต่อไป เมื่อนมและน้ำตาลเดือดประมาณ 20 นาทีโดยไม่ต้องยกออกจากเตา ให้ค่อยๆ เทน้ำตาลคาราเมลที่เตรียมไว้ลงในกระทะ มันจะให้สีเชอร์เบทเป็นสีปกติ – สีน้ำตาลคาราเมล

ผัดส่วนผสมจนเนียนและต้มต่ออีก 40 นาทีในช่วงเวลานี้มวลจะยังคงเข้มขึ้นและข้นขึ้นมาก ตอนนี้เพิ่มเนยลงในเชอร์เบท

คนส่วนผสมอีกครั้งจนเนียนเพื่อป้องกันไม่ให้เนยหลุดออกจากส่วนผสมนมและน้ำตาล และนำออกจากเตา ถึงเวลานี้ควรปอกเปลือกถั่วลิสงแล้ว เพิ่มถั่วลิสงลงในส่วนผสมเชอร์เบทในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มถั่วลิสงทั้งหมดหรือสับบางส่วนก็ได้ตามที่คุณต้องการ

เราถ่ายโอนมวลเชอร์เบตลงในแม่พิมพ์ที่เคลือบด้วยเนยหรือปูด้วยกระดาษรองอบ (ฟิล์มยึดไม่เหมาะสมเนื่องจากเชอร์เบตมีน้ำหนักมากและเมื่อนำออกฟิล์มก็จะไม่ทนต่อน้ำหนักและจะฉีกขาด) เขย่าแม่พิมพ์เพื่อให้มวลหวานเกาะตัวเท่าๆ กันเท่าที่จะทำได้ แล้วใส่เชอร์เบตในตู้เย็นให้เย็น ชั้นเชอร์เบตที่บางลงก็จะยิ่งตัดเชอร์เบตได้ง่ายขึ้นเมื่อมันเย็นลง

ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เชอร์เบทถั่วลิสงแสนอร่อยก็จะพร้อม เอามันออกไปเถอะ

ตอนนี้เราตัด (หรือแตก) ออกเป็นชิ้น ๆ - แล้วคุณก็สามารถช่วยเหลือตัวเองได้ น่าทาน!

เครือข่ายทีเซอร์

เชอร์เบทกับถั่วลิสงและโกโก้

ผู้ที่เคยเยี่ยมชมตลาดสดแบบตะวันออกในชีวิตรู้ดีว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะออกไปมือเปล่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณจบลงท่ามกลางแถวขนมหวาน Pastila, nougat, อาหารตุรกี, baklava, kyata, halva, เชอร์เบต... ทั้งหมดนี้ทำให้คุณคลั่งไคล้ด้วยกลิ่น รูปร่างหน้าตา และแน่นอนว่ารสชาติของมัน เราขอเชิญคุณเรียนรู้วิธีทำซอร์เบต์กับถั่วลิสงและโกโก้ที่บ้าน หากคุณทำทุกอย่างอย่างถูกต้อง มันก็จะไม่เลวร้ายไปกว่าสิ่งที่เทรดเดอร์ที่เป็นประโยชน์เสนอให้เราในตลาดอาหรับและคอเคเชียน

วัตถุดิบ

• นม (ปริมาณไขมัน 3.2%) – 250 มล.
• น้ำตาลทราย – 650 กรัม;
• ถั่วลิสง – 200 กรัม;
• เนย – 80-85 กรัม;
• ผงโกโก้ – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ในการทำซอร์เบต์ที่อร่อยต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกนม ทางที่ดีควรซื้อผลิตภัณฑ์โฮมเมด หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า ปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 3.2% นำกระทะเคลือบฟันเทนมลงไปแล้วตั้งไฟปานกลาง
2. ตอนนี้เทน้ำตาล 550 กรัมลงในกระทะ (เหลือ 100 กรัมสำหรับทำคาราเมล) คนอย่างต่อเนื่องจนเม็ดน้ำตาลละลายหมด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วปล่อยให้ส่วนผสมนมและน้ำตาลอยู่ประมาณ 30 นาที อย่าลืมคนเป็นประจำ มวลควรกลายเป็นสีครีมอ่อน
3. ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมถั่วลิสงได้ ตั้งกระทะให้ร้อน ไม่ต้องใส่น้ำมัน ใส่ถั่วลิสงลงไปผัด ต้องคนถั่วอย่างต่อเนื่องเพื่อให้คั่วอย่างเท่าเทียมกัน ถือว่าถั่วลิสงพร้อมเมื่อเปลือกลอกออกได้ง่ายและตัวถั่วเองก็ได้สีทอง เทถั่วลิสงที่เสร็จแล้วจากกระทะลงในชามอีกใบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเอาเปลือกออกจากถั่วแต่ละตัว จากนั้นคุณสามารถทำตามที่คุณต้องการ - ทิ้งถั่วไว้ทั้งหมดหรือบดให้ละเอียดเล็กน้อยโดยใช้เครื่องบด
4. ตอนนี้เราต้องเตรียมคาราเมล คราวนี้คุณจะต้องใช้กระทะที่มีผนังหนา ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทน้ำตาลที่เหลือ 100 กรัมลงในชั้นบาง ๆ พักไว้บนไฟอ่อนจนละลายหมดและเกิดคาราเมล เทมวลที่ได้ลงในส่วนผสมนมน้ำตาลคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้มปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณ 3-4 นาที ตอนนี้ตรวจสอบส่วนผสมเพื่อความสอดคล้อง ในการทำเช่นนี้ให้หยดลงบนจานรองเล็กน้อยหากหยดกระจายแสดงว่าต้องต้มมวลอีกเล็กน้อย
5. หากหยดไม่กระจายอีกต่อไปแสดงว่ามวลนมน้ำตาลถึงความสอดคล้องที่ต้องการ เทเนยนิ่มลงไปแล้วเติมผงโกโก้ โปรดทราบว่าไม่ควรละลายเนยในอ่างน้ำหรือไฟไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เพียงแค่นำมันออกจากตู้เย็นในสภาพแวดล้อมของห้องล่วงหน้าแล้วปล่อยให้มันนิ่มลงตามธรรมชาติ
6. เทถั่วลิสงคั่วลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าคลุมด้วยกระดาษ parchment หรือฟิล์มยึดเทส่วนผสมเชอร์เบทที่ได้ลงไป เรียบด้านบนและวางในที่เย็นจนเซ็ตตัว โดยจะใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
7. นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมเชอร์เบตที่บ้านได้อย่างง่ายดาย สิ่งที่เหลืออยู่คือการนำมันออกจากแม่พิมพ์บนกระดานในครัว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟหอมกรุ่นก็คงจะดี

เคล็ดลับการทำอาหาร

• แทนที่จะใช้ถั่วลิสง คุณสามารถใช้วอลนัท เฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และอัลมอนด์เพื่อทำเชอร์เบตได้
• พยายามคนส่วนผสมเชอร์เบททั้งหมดด้วยช้อนไม้ ไม่ใช่ช้อนโลหะ
• ปรับปริมาณผงโกโก้ได้ตามชอบ ยิ่งคุณต้องการให้เชอร์เบทเป็นช็อกโกแลตและมีสีเข้มมากเท่าไร คุณก็จะยิ่งเติมโกโก้มากขึ้นเท่านั้น

เชอร์เบทเป็นอาหารโอเรียนเต็ลยอดนิยม ความหวานนี้คล้ายความนุ่มนวล ลูกอมละลายในปากของคุณพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น ถั่ว เครื่องเทศ ผลไม้แห้ง โกโก้ หรือช็อกโกแลต

สามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือแผนกขนม คุณยังสามารถเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ด้วยตัวเองโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีคุณภาพสูง

วิธีการเตรียมนั้นค่อนข้างง่ายและต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะอยู่ในรูปแบบของความละเอียดอ่อนและอร่อยที่สุดจะทำให้คุณพึงพอใจ เชอร์เบตในรูปแบบนี้มีรสชาติอร่อยมากและข้อดีประการหนึ่งคือคุณสามารถใช้สารปรุงแต่งต่างๆ: (ถั่ว, ผลไม้แห้ง, ผลไม้หวาน) โดยคำนึงถึงความชอบของคุณ

สูตรเชอร์เบทคลาสสิกกับถั่วลิสง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: นม (2-3 แก้ว); น้ำตาลทราย (3 ถ้วย) ถั่วลิสง (200 กรัม) เนย (50 กรัม)

ขั้นตอนการทำงาน:

1. เทนมลงในภาชนะ (กระทะ, ทัพพี) แล้วตั้งไฟอ่อน
2. เทน้ำตาลสามแก้วลงในนมแล้วผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องคนนมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้หรือหนีไป คุณต้องวางไว้บนเตาจนกระทั่งส่วนผสมของน้ำตาลและนมเริ่มข้นและเป็นสีน้ำตาล
3. จากนั้นคุณต้องเพิ่มเนยนิ่ม (นำเนยออกจากตู้เย็นก่อน) และผสมให้เข้ากัน

4. หลังจากที่ส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ปิดไฟแล้วใส่ถั่วลิสงคั่วลงไป คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทอดที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทถั่วดิบลงในกระทะที่สะอาดและแห้งแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ประมาณ 15 นาทีอย่าลืมคนตลอดเวลา เปลือกสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ - เมื่อแห้งและแตกง่ายแสดงว่าพร้อมแล้ว

5. เทส่วนผสมลงในพิมพ์อย่างระมัดระวัง และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ มวลควรจะแข็งมากขึ้น

6. ก่อนเสิร์ฟผลิตภัณฑ์จะต้องหั่นเป็นชิ้นๆ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

แทนที่จะใส่ถั่วลิสง คุณสามารถเพิ่มอัลมอนด์ เฮเซลนัท ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง หรือลูกเกดลงในขนมแสนอร่อยของเราได้

ในฤดูร้อน เชอร์เบตสามารถทำได้โดยใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่สดหลากหลายชนิด เช่น ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ พลัม เชอร์รี่ ลูกเกด และอื่นๆ ของหวานในฤดูร้อนนี้ชวนให้นึกถึงไอศกรีมและให้ความสดชื่นและเติมพลังในวันที่อากาศร้อน

สูตรเชอร์เบทผลไม้และเบอร์รี่

สำหรับอาหารอันโอชะในฤดูร้อนคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่สด อาจเป็นส่วนประกอบเดียวหรือหลายส่วนก็ได้ (3 ถ้วย)
• นม (1 แก้ว);
• น้ำตาล (1 ถ้วย);
• ครีมหรือครีมเปรี้ยวหนา (1-2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำผึ้ง (1 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์);
• น้ำมะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก

ทำอย่างไร?

1. วางผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วเทน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
2. ตั้งไฟอ่อน นำส่วนผสมไปต้ม โดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำออกจากเตาพักให้เย็น
3. มวลที่ได้จะต้องเป็น ผัดจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่น เครื่องผสมอาหาร หรือเครื่องเตรียมอาหาร
4. หลังจากบดส่วนผสมของผลไม้ เบอร์รี่ และน้ำตาลแล้ว ให้เติมน้ำมะนาว ครีม หรือครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง และนม แล้วผสมให้เข้ากัน
5. เทผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในภาชนะและ วางในช่องแช่แข็งเวลา 10-12 ชั่วโมง หลังจากที่แข็งตัวแล้วจึงใส่ลงในชาม คุณสามารถตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ที่มีกลิ่นหอม

อย่างที่เราเห็น การทำเชอร์เบทด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก ไม่เพียงแต่มีลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ในขณะเดียวกันก็มี รักษาสุขภาพ- ผลไม้ซึ่งเป็นพื้นฐานของของหวานจากผลไม้ช่วยเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ที่มีนมประกอบด้วยแคลเซียม วิตามินดี และวิตามินบี ผลไม้แห้งและถั่วที่มีอยู่ในสูตรมีประโยชน์ต่อการทำงานของร่างกาย

ขนมโอเรียนเต็ลหลายชนิดไม่ได้ขาดแคลน สามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตและแม้แต่ในร้านขายของชำเล็กๆ หลายแห่ง แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะไว้วางใจคุณภาพของขนมที่ซื้อมาโดยเลือกที่จะทำด้วยมือของตัวเอง แม้แต่คนที่ไม่มีทักษะการทำอาหารที่ดีก็สามารถเตรียมเชอร์เบตที่บ้านได้ - ของหวานนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและบ่อยครั้งจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ รสชาติของมันไม่ได้ด้อยกว่าคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อและมักจะเหนือกว่าด้วยซ้ำ

คุณสมบัติการทำอาหาร

กระบวนการทำเชอร์เบตอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับส่วนผสม แต่การรู้ข้อกำหนดบางประการจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

• ซอร์เบต์แบบดั้งเดิมประกอบด้วยถั่วที่ยึดติดกันเป็นก้อนคล้ายคาราเมลแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยนม เนย และน้ำตาลเกือบตลอดเวลา ก่อนเตรียมของหวาน คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่านมสดและไม่เปรี้ยวด้วยซ้ำ (ไม่เช่นนั้นจะทำให้จับตัวเป็นก้อน) คุณต้องใช้เนยธรรมชาติที่ทำจากครีมวัวโดยไม่เติมส่วนประกอบอื่นใด ไม่สามารถทดแทนสเปรดหรือมาการีนแทนเนยได้มิฉะนั้นรสชาติของอาหารอันโอชะจะเสียอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ ถั่วก็ควรจะสดโดยไม่มีเชื้อรา
• ในการทำเชอร์เบตควรเลือกถั่วดิบนั่นคือไม่คั่วไม่โรยด้วยน้ำตาลหรือเกลือ
• ก่อนที่จะเพิ่มมวลคาราเมลจะต้องปอกเปลือกและทำให้แห้งก่อน อบถั่วให้แห้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาหรือในกระทะ สัญญาณว่าถั่วพร้อมแล้วคือเมื่อเปลือกเริ่มแตก คุณไม่ควรปรุงมากเกินไป เมื่อถั่วเย็นลงแล้ว ให้ถูระหว่างฝ่ามือเพื่อเอาเปลือกออก อีกวิธีหนึ่งในการกำจัดมันคือการใส่ถั่วลงในขวด ปิดฝาแล้วเขย่าขวด
• เชอร์เบตที่เตรียมไว้จะต้องทำให้เย็นลงเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงโดยไม่คำนึงถึงสูตร เมื่อนั้นเท่านั้นจึงจะได้ลักษณะความสม่ำเสมอของขนมหวานประเภทนี้ เชอร์เบทแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเสิร์ฟ หากคุณทำให้มวลคาราเมลถั่วเย็นลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก คุณจะไม่ต้องตัดผลิตภัณฑ์ก่อนนำเสนอให้กับแขกและสมาชิกในครัวเรือน
• เพื่อให้แน่ใจว่าเชอร์เบตสามารถถอดออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดายจึงถูกคลุมด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยเนยและหลังจากนั้นเทถั่วลงในแม่พิมพ์และเทคาราเมลลงไป

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเชอร์เบตกับชา แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้การเสิร์ฟรูปแบบอื่น ๆ ก็ได้รับความนิยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเสิร์ฟพร้อมนมเย็นและไอศกรีม

สูตรเชอร์เบทถั่วลิสงคลาสสิก

• น้ำตาล - 0.7 กก.
• นม - 0.25 ลิตร
• ถั่วลิสง - 150 กรัม
• น้ำ - 40 มล.
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เนย - 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• วางถั่วลิสงที่ปอกเปลือกไว้บนถาดอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160–180 องศา เป็นเวลา 10–15 นาที นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้ถั่วเย็น และปอกเปลือกเมล็ด
• ผสมนมกับน้ำแล้วเทลงในกระทะ เติมน้ำตาล 0.6 กก.
• วางนมบนไฟอ่อนและตั้งไฟ คนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ น้ำตาลจะละลาย และนมจะเริ่มมีลักษณะคล้ายน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอ
• เทน้ำตาลที่เหลือลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลาง คนจนกลายเป็นคาราเมล
• เทคาราเมลลงในน้ำเชื่อมนม คนให้เข้ากันจนเนียน ปรุงโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 20–30 นาที
• ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในมวลคาราเมล คนจนเนยละลายและกระจายตัวอยู่ในคาราเมลอย่างสม่ำเสมอ
• ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment ที่ทาด้วยน้ำมันพืช
• เทถั่วลงในกระทะโดยกระจายให้ทั่วด้านล่างให้เท่าๆ กัน
• เทคาราเมลร้อนลงไป
• ปล่อยให้คาราเมลเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำแม่พิมพ์ใส่เชอร์เบทไปวางในที่เย็นเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง โดยควรแช่ในตู้เย็น

หลังจากเวลาที่กำหนด คุณจะต้องนำเชอร์เบตออกจากแม่พิมพ์ แยกออกจากกระดาษรองอบ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสคู่กัน

เชอร์เบทกับถั่วลิสงกับน้ำผึ้งและนมผง

• นมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 2.5% - 0.3 ลิตร
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• เนยที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 82% - 120 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 10 มล.
• ถั่วลิสงคั่ว - 150 กรัม
• นมผง - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ถั่วลิสงย่างในเตาอบหรือในกระทะ เมื่อดิบจะมีน้ำหนักมากกว่า จึงต้องตวงมากกว่าที่ระบุในสูตร (ประมาณ 180 กรัม)
• ทำให้ถั่วเย็นลงแล้วปอกเปลือก
• เทนมแห้งลงในกระทะเล็ก ๆ เจือจางด้วยของเหลวแล้วอุ่นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือคุณต้องได้ส่วนผสมที่เป็นของเหลวโดยไม่มีก้อน
• เทน้ำตาลและเกลือลงในกระทะที่สะอาด วางเนยไว้ด้านบน เทน้ำผึ้งลงไป
• วางกระทะบนไฟอ่อน อุ่นอาหารในช่วง 5 นาทีแรกโดยไม่ต้องคน น้ำตาลจะต้องละลาย จากนั้นจึงปรุงอาหารต่อโดยใช้ไม้พายคนส่วนผสม ปรุงอาหารกวนจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลชัดเจน
• เพิ่มนมในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่กวนเนื้อหาของกระทะ เตรียมตัวให้ส่วนผสมเกิดฟองและคาราเมลจับตัวเป็นชิ้น ๆ นี่เป็นปรากฏการณ์ชั่วคราว: โฟมจะหายไปในไม่ช้า และคาราเมลก็จะละลายอีกครั้ง
• เมื่อส่วนผสมเนียนอีกครั้งแล้ว ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะไหลช้าๆ จากไม้พาย
• ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ ยกหม้อลงจากเตา
• เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึงประมาณ 60 องศา ให้เริ่มคนด้วยไม้พาย มันจะข้นขึ้นเมื่อคุณคนให้เข้ากัน
• เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นมากจนคนยาก ให้เทลงในถาดซิลิโคนหรือถาดรองกระดาษ parchment เกลี่ยให้เรียบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ในวันถัดไป คุณสามารถนำเชอร์เบตออกจากแม่พิมพ์ ตัดอย่างระมัดระวังและเก็บตัวอย่าง

เฮเซลนัทและเชอร์เบทนมข้น

• เฮเซลนัทปอกเปลือก - 150 กรัม
• น้ำผึ้ง - 30 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• นมข้น - 0.3 กก.
• น้ำ - 40 มล.
• เกลือ - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

• อุ่นถั่วในเตาอบหรือในกระทะที่แห้ง เย็น และปอกเปลือก
• เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
• ใส่น้ำตาลลงไปในน้ำ คนให้เข้ากันจนละลายหมด
• เพิ่มน้ำผึ้ง เพิ่มความร้อน นำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ไฟปานกลาง ปรุงโดยคนประมาณ 3-4 นาที แล้วลดไฟลงอีกครั้ง
• เพิ่มเกลือและนมข้น ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ต้องคนส่วนผสมบ่อยๆ
• หลังจากผ่านไป 12-15 นาที ให้ยกหม้อออกจากเตา แล้วเทคาราเมลลงในชาม
• คาราเมลเย็นลงโดยวางชามลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น
• ตีคาราเมลที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสมโดยใช้อุปกรณ์แนบแป้ง
• ในระหว่างขั้นตอนการตี ส่วนผสมจะจางลงและมีความหนาแน่นมากขึ้นและไม่เหนียวมือ
• วางฟัดจ์ลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ
• อุ่นบนเตาหรือในไมโครเวฟจนนุ่มแต่ไม่ไหล
• เพิ่มถั่วและผสมลงในฟัดจ์ด้วยมือของคุณ
• ห่อแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึด ใส่เชอร์เบทในอนาคตลงไป แล้วอัดให้แน่น
• วางเชอร์เบทกระทะไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน

ก่อนที่จะเสิร์ฟอาหารอันโอชะ คุณจะต้องนำมันออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย

เชอร์เบตทำจากค็อกเทลถั่ว คุกกี้ และขนมหวาน “โครอฟกา”

• อัลมอนด์ปอกเปลือก - 50 กรัม;
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 50 กรัม
• วอลนัท - 50 กรัม;
• คุกกี้ - 0.25 กก.
• ครีม - 0.2 ลิตร
• ลูกอม "Korovka" - 100 กรัม
• อบเชยบด - 5 กรัม;
• น้ำตาลผง - 5 กรัม;
• ลูกเกด - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ทอดถั่วในกระทะที่แห้ง หลังจากเย็นตัวแล้วให้ลอกเปลือกออก ทำลายมัน
• บดคุกกี้โดยใช้ไม้นวดแป้งหรือที่บดจนเป็นเกล็ดหยาบ หากมีคุกกี้ชิ้นเล็กๆ อยู่ในนั้นก็จะดีมาก
• เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำและบีบผลไม้แห้งออก
• ตัดลูกอมเป็นชิ้นๆ วางในกระทะ อุ่นด้วยไฟอ่อนจนละลาย
• เพิ่มครีมลงในลูกอม ปรุงส่วนผสมกวนด้วยไฟอ่อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่คุกกี้ที่ร่วนลงไป ผัดจนกระจายทั่วถึง
• โดยไม่ต้องถอดภาชนะออกจากเตาให้ใส่ถั่วและลูกเกดทุกชนิดลงในมวลคาราเมล ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมวลที่ค่อนข้างหนาแน่น
• ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้ วางบนฟิล์มแล้วปั้นเป็นไส้กรอก
• โรยไส้กรอกหวานด้วยส่วนผสมของน้ำตาลผงและอบเชย
• ห่อเชอร์เบทด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการแกะเชอร์เบตแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1-2 ซม. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในอาหารอันโอชะสามารถแทนที่ด้วยถั่วลิสงหรือเมล็ดพืชลูกเกดด้วยผลไม้แห้งอื่น ๆ สิ่งนี้จะเปลี่ยนรสชาติของของหวานแต่ไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก

คุกกี้เชอร์เบทกับนมข้น

• เมล็ดถั่วปอกเปลือก (มี) - 100 กรัม
• ลูกอม "Korovka" - 0.2 กก.
• คุกกี้ - 0.2 กก.
• นมข้น - 100 มล.
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• หักคุกกี้ บดถั่ว คนให้เข้ากัน
• รวมลูกอมกับเนยแล้ววางบนไฟอ่อน
• เมื่อลูกอมละลาย ให้เติมนมข้นลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มส่วนผสมถั่วและคุกกี้แล้วคนให้เข้ากัน
• แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็นแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็นจนอยู่ตัวสมบูรณ์

สูตรซอร์เบต์นี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด แม้แต่เชฟทำขนมมือใหม่ก็สามารถทำได้

เชอร์เบตเป็นหนึ่งในขนมตะวันออกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีหลายวิธีในการเตรียมที่บ้าน สูตรทั้งหมดนั้นง่ายแค่ต้องใช้เวลา

เชอร์เบตเป็นอาหารอันโอชะแบบตะวันออกที่ได้รับความนิยมอย่างมากกับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน โดยพื้นฐานแล้วมันคือน้ำตาลนมต้มซึ่งมีการเติมถั่วลูกเกดและสารตัวเติมอื่น ๆ ลงไป ทั้งนมไขมันเต็มและนมสามารถใช้เป็นฐานนมได้

การบริโภคเชอร์เบทในปริมาณที่พอเหมาะจะนำมาซึ่งประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น เนื่องจากมีวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นต่างๆ สูง

การเตรียมอาหารอันโอชะอันแสนหวานที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้ คุณเพียงแค่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ ซึ่งมีการอธิบายรายละเอียดไว้ในสูตรอาหารด้านล่าง

เชอร์เบทโฮมเมดกับถั่วลิสง - สูตรพร้อมนม

วัตถุดิบ:

• นมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 3.2% - 250 มล.
• น้ำตาลทราย – 700 กรัม;
• เนย – 85 กรัม;
• ถั่วลิสง – 200 กรัม

การตระเตรียม

ในการเตรียมเชอร์เบตควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกนม จะดีกว่าถ้าซื้อแบบโฮมเมดจากตลาดหรือซื้อจากร้านค้าคุณภาพดีและมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด เทนมลงในกระทะเคลือบฟันแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำตาลทรายหกร้อยกรัมลงไปแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนผลึกน้ำตาลละลายหมด เก็บมวลนมหวานไว้บนไฟแล้วคนต่อไปเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที

ในเวลานี้ให้คั่วถั่วลิสง ในการทำเช่นนี้ให้เทลงในกระทะที่แห้งวางบนไฟแล้วพักไว้บนไฟจนกว่าจะได้สีทองและผิวหนังก็แยกออกได้ง่ายซึ่งต่อมาจะต้องปอกเปลือกออกจากถั่วแต่ละตัวจนหมด

จากนั้นเทน้ำตาลทรายที่เหลืออีกหนึ่งร้อยกรัมลงในกระทะที่มีผนังหนาขนาดเล็กแล้วปล่อยให้ละลายจนได้คาราเมล จากนั้นเทลงในน้ำเชื่อมนม คนต่อแล้วปล่อยให้เดือดต่ออีกสักครู่ ตรวจสอบความหนาโดยหยดส่วนผสมเล็กน้อยลงบนจานรอง และหากยังคงกระจายอยู่ ให้ต้มส่วนผสมอีกเล็กน้อย

เมื่อได้ความคงตัวที่ต้องการโดยการต้มแล้ว ให้เติมเนยแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นเราก็วางแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบเทถั่วลิสงลงไปแล้วเติมด้วยส่วนผสมนมคาราเมลที่เสร็จแล้ว วางจานไว้ในที่เย็นจนแข็งตัวสนิทและเราสามารถลิ้มรสมันได้

สูตรง่ายๆในการทำเชอร์เบทด้วยถั่วจากนมข้น

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 380 กรัม;
• เนย – 60 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 400 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 70 กรัม;
• ลูกเกด (ไม่จำเป็น) – 60 กรัม
• เฮเซลนัท – 100 กรัม;
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ – 100 กรัม

การตระเตรียม

เทนมข้นคุณภาพสูงมาตรฐานหนึ่งกระป๋องลงในกระทะเคลือบ ใส่น้ำตาลทรายแดง ใส่เนย ใส่ภาชนะลงในกองไฟแล้วคนอย่างต่อเนื่อง ตั้งไฟจนเดือดและผลึกน้ำตาลทั้งหมดละลาย หลังจากนั้นให้ลดความรุนแรงของไฟลงให้เหลือน้อยที่สุดแล้วต้มมวลคนเป็นระยะๆ จนได้สีน้ำตาลสวย และจนได้ หยดที่ไม่แพร่กระจาย

ในเวลานี้ทอดเฮเซลนัทและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในกระทะที่แห้งและอุ่นจนได้สีทองและหากต้องการให้สับเล็กน้อย ล้างลูกเกดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าเช็ดตัว

ตอนนี้เติมน้ำผึ้งลงในน้ำเชื่อมนมต้มส่วนผสมต่อไปอีกสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เทถั่วและลูกเกดที่เตรียมไว้ลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในกระทะที่ทาน้ำมัน คลุมด้วยกระดาษรองอบเพิ่มเติมหากต้องการ ทิ้งเชอร์เบตไว้ในพิมพ์จนกระทั่งเย็นสนิทและแข็งตัว จากนั้นจึงนำออกมา หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟในแจกันหรือบนจาน

เชอร์เบตหมายถึงขนมหวานแบบตะวันออก คล้ายกับลูกกวาดเนื้อนิ่ม เป็นครีมฟัดจ์ที่มีสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น ถั่ว ลูกเกด คุกกี้ คุณไม่เพียงสามารถซื้อได้ในร้านค้า แต่ยังทำเองได้อีกด้วย เชอร์เบทโฮมเมดเป็นอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่หลายคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก

คุณไม่เพียงแต่เสิร์ฟพร้อมชาเท่านั้น แต่ยังมอบให้กับเพื่อนและครอบครัวได้ด้วย โดยห่อด้วยกระดาษห่ออย่างสวยงามและผูกด้วยโบว์ด้านบน!

มาดูสูตรการทำเชอร์เบทแบบโฮมเมดกัน เชื่อฉันเถอะว่าคนที่คุณรักจะต้องประทับใจกับทักษะการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน!

สูตรเชอร์เบทถั่วลิสง

วัตถุดิบ:

• นม – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วลิสง – 200 กรัม;
• เนย – 50 กรัม

การตระเตรียม

ดังนั้น ในการเตรียมเชอร์เบตที่บ้าน ให้เทนมลงในกระทะแล้วเทน้ำตาล 2.5 ถ้วยลงไป ผัดใส่ไฟอ่อนแล้วปรุงจนน้ำตาลละลายหมด คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้นมไหม้ ตั้งบนเตาจนกระทั่งส่วนผสมที่สุกแล้วเริ่มข้นและเป็นสีครีม

ในขณะที่นมและน้ำตาลกำลังเดือดเราเทน้ำตาลที่เหลือลงในกระทะแล้วละลายด้วยไฟอ่อนจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้อาหารอันโอชะมีสีทองที่น่ารับประทาน ทันทีที่น้ำตาลละลาย ให้เทนมลงในกระทะอย่างระมัดระวัง เพิ่มเนยละลายแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด