การกล่าวถึงสีน้ำตาลพบได้ในสูตรอาหารรัสเซียโบราณและหนังสือทางการแพทย์ ชาวสลาฟเตรียมซุปสีน้ำตาล พาย และโจ๊กด้วยความเต็มใจ แม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะที่มีคุณค่าทางโภชนาการใน "วัชพืช" นี้ในทันที และในปัจจุบันนี้ เชฟยุคใหม่ยังนำเสนอขนมและชีสเค้กที่ทำจากพืชมหัศจรรย์ชนิดนี้ด้วย น่าแปลกใจที่สีน้ำตาลซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินจะปรากฏขึ้นอย่างแม่นยำในฤดูใบไม้ผลิ - เมื่อร่างกายอ่อนแอลงเป็นพิเศษ แม่บ้านยังพยายามตุนสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวซึ่งที่บ้านจะถูกแช่แข็งแห้งบรรจุกระป๋องหมักและบดด้วยเกลือ ต้องขอบคุณกรดที่ทำให้การเตรียมออกซาเลตไม่ต้องการสารกันบูดเพิ่มเติมและคงความสดไว้เป็นเวลานาน ด้วยการทำตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คุณจะสร้างความพึงพอใจให้คนที่คุณรักด้วยบอร์ชท์สีเขียวหรือขนมอบสีน้ำตาลแสนอร่อย โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล

สูตรอาหารแนะนำ

กระทู้ล่าสุด

สามารถแช่แข็งสีน้ำตาลในฤดูหนาวได้หรือไม่? คำถามนี้ทำให้แม่บ้านยุคใหม่กังวลมากขึ้นซึ่งตอนนี้มีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่อยู่ในคลังแสง คำตอบสำหรับคำถามนี้อาจเป็นคำวิจารณ์เชิงบวกมากมายจากผู้ที่ได้ลองใช้วิธีเก็บรักษาสีน้ำตาลในช่องแช่แข็งแล้ว วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรการแช่แข็งผักใบนี้เพื่อใช้ในอนาคต

คำนำ

Borscht สีเขียวเป็นอาหารฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนที่ต้องมีดึงดูดด้วยความเปรี้ยวความสดของรสชาติและรูปลักษณ์ แต่ใครบอกว่าไม่สามารถลิ้มรส Borscht สีเขียวได้ในช่วงกลางฤดูหนาวหรือต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อยังไม่มีความเขียวขจีเลย? การเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวนั้นมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายซึ่งคุณจะต้องตุนผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ

ไม่สามารถรีดแบบแช่แข็งได้ - เลือกวิธีการเตรียม

เมื่อคุณพูดถึงหัวข้อการเตรียมสีน้ำตาล คุณอาจพบสูตรอาหาร วิดีโอ และเคล็ดลับอื่นๆ อีกมากมาย วิธีการทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: การแช่แข็ง; บรรจุกระป๋องในขวดแก้ว ในทางกลับกัน การบรรจุกระป๋องในขวดจะแบ่งออกเป็น การทำเกลือ การฆ่าเชื้อ การบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง และการบรรจุกระป๋องในน้ำแร่ (บ่อ)

สองวิธีสุดท้ายมีผลกระทบต่อสีน้ำตาลน้อยที่สุด และช่วยให้คุณเตรียมสมุนไพรสดได้ตลอดฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว กรดออกซาลิกซึ่งพบมากในพืชชนิดนี้เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ดังนั้นในการเตรียมสีน้ำตาล คุณสามารถใช้ส่วนผสมได้เกือบสองอย่าง ได้แก่ ใบไม้และน้ำสะอาด

ในการจัดเก็บชิ้นงาน คุณจะต้องมีสถานที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิต่ำตลอดเวลา เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หากไม่มีเงื่อนไขในการจัดเก็บคุณจะต้องเลือกวิธีอื่น จากวิธีการทั้งหมดที่ระบุไว้ การแช่แข็งดูเหมือนจะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด โดยเฉพาะถ้าคุณมีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ในตู้เย็น อย่างไรก็ตามคุณควรรู้ว่าในทางปฏิบัติแล้วไม่สามารถรักษาความเปรี้ยวแบบเดียวกันได้

การเก็บเกี่ยวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - รายละเอียดเกี่ยวกับสิ่งสำคัญ

อย่างไรก็ตาม เป็นเวลานานแล้วที่พืชชนิดนี้ถือเป็นวัชพืชแม้ว่าจะเป็นยาก็ตาม อย่างไรก็ตาม ชาวสลาฟเริ่มใช้ใบไม้ที่มีความเปรี้ยวที่น่าสนใจโดยตรงเป็นอาหารเมื่อไม่นานมานี้ รองจากชาวยุโรป แต่เมื่อได้ลิ้มรสอาหารจานสีน้ำตาลแล้วชาวสลาฟเองที่ทำให้มันเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของอาหารประจำชาติรัสเซีย

คุณสามารถเตรียมสีน้ำตาลโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อได้หลายวิธี - เราขอแนะนำให้คุณทดสอบทุกอย่างเป็นการส่วนตัวเพื่อดูว่าสะดวกที่สุด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมวัสดุ - คุณต้องแยกใบสีน้ำตาลออกโดยเลือกเฉพาะใบทั้งหมดโดยไม่มีคราบหรือร่องรอยของแมลง วางไว้ในอ่างแล้วเติมน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้สิ่งสกปรกทั้งหมดจะหลุดออกมา - น้ำสำหรับการดำเนินการง่ายๆ นี้ควรสูบมาจากน้ำพุหรือบ่อน้ำในหมู่บ้าน เพื่อที่จะปราศจากสารเคมีและการทำให้บริสุทธิ์

เมื่อน้ำไหลออกจากใบคุณสามารถหั่นด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ - บ้างสับหยาบ ๆ แบ่งใบออกเป็นชิ้นใหญ่ ๆ หลายใบส่วนคนอื่น ๆ ก็หั่นทันทีเช่นบอร์ชหรือซุป ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน สิ่งสำคัญคือต้องรวมก้านใบเมื่อหั่นเนื่องจากมีกรดออกซาลิกจำนวนมาก

• ดังนั้นสูตรแรกที่เรากล่าวไปแล้วคือการเตรียมน้ำแร่สดๆ ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย! เติมขวดเป็นลิตรด้วยชิ้นให้แน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ทำได้อย่างง่ายดาย เติมน้ำแร่สะอาด (คุณสามารถใช้น้ำบริสุทธิ์ก็ได้) แล้วปิดด้วยโลหะหรือฝาไนลอนหนาดังในวิดีโอ วิธีนี้จะช่วยให้คุณรักษาผักใบเขียวได้โดยไม่ต้องต้ม โดยปกติแล้วขวดลิตรจะเพียงพอสำหรับการเตรียม Borscht สีเขียวสองครั้ง เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งลงไปในสีน้ำตาลได้
• สูตรที่สองแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าคือควรบรรจุขวดให้แน่นมากโดยใช้ช้อนไม้ดันพื้นที่สีเขียวให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ห่อสีน้ำตาลให้แน่นเพื่อให้น้ำคั้นออกมาได้มากที่สุด ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเติมใดๆ หลายคนแนะนำให้วางใบกะหล่ำปลีที่สะอาดไว้ด้านบนแล้วเทเกลือลงไปแล้วปิดภาชนะด้วยฝาไนลอนปลอดเชื้อ ความเย็นและการขาดแสงจะช่วยรักษาชิ้นงานนี้เหมือนในกรณีก่อนหน้า

ตัวเลือกเหล่านี้ในภาพถ่ายและวิดีโอดูน่าดึงดูดมากเตรียมได้ง่าย แต่ถ้าไม่มีที่สำหรับเก็บการเตรียมการดังกล่าวในอพาร์ทเมนท์ล่ะ? ตู้กับข้าวมืดแต่ก็ไม่เย็นเท่าไหร่และระเบียงก็เย็นแต่ก็ไม่มืดเลย หากไม่มีสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์อาจเสียไป ในกรณีนี้ การเติมเกลือจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เกลือเป็นสารกันบูดที่ดีมากเช่นเดียวกับกรดออกซาลิก นอกจากนี้ สีน้ำตาลจะคงวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กไว้สูงสุด

ล้างและสับสีน้ำตาลเหมือนในกรณีก่อนหน้า ผสมกับเกลือในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งลิตรเกลือ 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว หลังจากผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้ว ให้เติมขวดให้แน่นแล้วปิดด้วยฝาไนลอนหรือโลหะ ยิ่งเกลือมากเท่าไร สินค้าก็จะยิ่งเก็บได้นานขึ้นเท่านั้น บางคนแนะนำให้ราดน้ำมันพืชเพิ่มเติมเพื่อให้ครอบคลุมด้านบน 1 ซม. เมื่อเตรียมอาหารอย่าลืมว่าควรเติมเกลือเล็กน้อย

คุณต้องเข้าใจว่าอายุการเก็บรักษาของการเตรียมการดังกล่าวคือประมาณ 3-6 เดือน ยิ่งคุณจัดการกับสีน้ำตาลน้อยลงเท่าไร การรักษามันก็จะยิ่งยากขึ้นเท่านั้น ลองรับประทานสีน้ำตาลสดที่เตรียมโดยใช้สองวิธีแรกก่อน ในฤดูหนาว คุณจะนึกถึงผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็ม และในฤดูใบไม้ผลิ จะผ่านการฆ่าเชื้อตามสูตรและวิดีโอที่ให้ไว้ด้านล่าง

เราฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ - การเตรียมการเป็นเวลานาน

มาเริ่มกันด้วยวิธีง่ายๆ - ต้มสีน้ำตาลก่อน เตรียมขวดโหลและฝาปิดฆ่าเชื้อขนาดลิตรและครึ่งลิตร วางสีน้ำตาลที่ล้างและสับแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ บีบให้แน่นเล็กน้อย แล้วเทน้ำลงไปให้พอท่วม ใช้ไฟปานกลาง นำเนื้อหาในกระทะไปต้มแล้วรอจนกระทั่งสีน้ำตาลทั้งหมดเปลี่ยนสี

ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้กระจายมันไปตามขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาโลหะ เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในบอร์ชช้ากว่าสีน้ำตาลสดเล็กน้อย เพราะมันต้มแล้ว สีน้ำตาลกระป๋องสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่ วิธีอนุรักษ์นิยมมากขึ้นคือการฆ่าเชื้อขวดโหลโดยเตรียมเป็นเวลา 10 นาที อย่างไรก็ตามหากคุณมองดูการกระทำเหล่านี้ไม่มีประโยชน์ - เรามั่นใจว่าในบรรดาสูตรอาหารก่อนหน้านี้คุณได้เลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองแล้ว

ใช่แล้ว เราเกือบลืมเรื่องการแช่แข็ง นี่เป็นวิธีเก็บกรีนที่ยาวที่สุดควบคู่ไปกับการบรรจุกระป๋อง ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นหลังจากการแช่แข็งสีน้ำตาลจะสูญเสียความเปรี้ยวที่เป็นลักษณะเฉพาะของมันไปอย่างไรก็ตามมันมีคุณค่าไม่เพียงเพราะเหตุนี้เท่านั้น สำหรับการแช่แข็งคุณสามารถใช้ทั้งแบบสไลซ์และทั้งแผ่น กระจายออกเป็นถุงแยกเพื่อว่าหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ส่วนทั้งหมดจะถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหาร อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการแช่แข็งในระยะยาวคือตั้งแต่ -18 °C ถึง -24 °C

ประโยชน์ของสีน้ำตาล - ทำไมเราถึงพยายาม?

แน่นอนว่ามันคุ้มค่ากับความพยายามในการเตรียมสีน้ำตาลหรือไม่ - มันจะมีประโยชน์สำหรับคุณและครอบครัวของคุณหรือไม่? โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, แคลเซียม, แทนนิน, วิตามิน C, B, K - นี่ไม่ใช่รายการสารทั้งหมดที่มีอยู่ในใบ นอกจากการเตรียมอาหารจานอร่อยแล้ว คุณยังสามารถใช้เพื่อป้องกันหรือรักษาได้ตลอดเวลา ยาต้มสีน้ำตาลนั้นดีมากในการต่อสู้กับเลือดออกตามไรฟัน อาการเจ็บคอ และยังใช้เป็นสารต้านการอักเสบได้อีกด้วย

Sorrel กระตุ้นการทำงานของการปกป้องร่างกาย ส่งเสริมการสร้างน้ำดี และปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

พืชชนิดนี้ได้รับการพิจารณาว่าเป็นยาต้านคอร์บิวติกและยาแก้ปวดที่มีประสิทธิภาพมาโดยตลอด และใช้เป็นยาห้ามเลือดและฟอกเลือด แต่อย่าลืมเกี่ยวกับข้อห้าม ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้บริโภคสีน้ำตาลเป็นเวลานาน - กรดออกซาลิกที่มีความเข้มข้นสูงอาจทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญในร่างกายได้ โดยทั่วไปควรหลีกเลี่ยงการรับประทานพืชชนิดนี้โดยผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต

กรดออกซาลิกอนินทรีย์สะสมในร่างกายซึ่งเกิดขึ้นหลังการบำบัดความร้อน แต่สีน้ำตาลสดมีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์แม้ว่าคุณจะกินได้ไม่มากก็ตาม เพียงแค่พยายามกินอาหารให้หลากหลาย รวมทั้งบอร์ชท์สีเขียวหรือซุปกะหล่ำปลีเขียวเป็นครั้งคราว แล้วร่างกายของคุณก็จะได้รับประโยชน์เท่านั้น

การเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย นอกจากนี้ในฤดูหนาวร่างกายต้องการความหลากหลาย คนไม่พอใจแค่ซุปและซุปกะหล่ำปลี - สีน้ำตาลก็มีประโยชน์เช่นกัน การเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวทำได้รวดเร็วและไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายาม เวลา หรือเงินจากคุณเป็นพิเศษ ดังนั้นอย่าขี้เกียจที่จะเริ่มเตรียมตัว

ในฤดูหนาวจากสีน้ำตาลคุณไม่เพียง แต่สามารถทำซุปที่ชื่นชอบสำหรับหลาย ๆ คนเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงใน Borscht และแม้แต่อบพายที่มีไส้สีเขียวอีกด้วย สามารถเพิ่มสีน้ำตาลลงในสลัดได้ - ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ

การเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้หลายวิธี ประการแรก สีน้ำตาลสามารถแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องมีช่องแช่แข็งฟรี จริงอยู่ที่คุณควรรู้ว่าการแช่แข็งทำให้สูญเสียรสเปรี้ยวที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบไป ประการที่สองสามารถเก็บรักษาสีน้ำตาลได้ ด้วยการเก็บรักษาปัญหาการจัดเก็บจึงหายไป (หากคุณมีช่องแช่แข็งปกติ) และปัญหาเรื่องความเปรี้ยวก็ได้รับการแก้ไขด้วย

มีสูตรอาหารมากมายในการเก็บรักษาสีน้ำตาลเพราะแม่บ้านทุกคนพยายามเพิ่มประสบการณ์ของตัวเองลงในสูตรอาหาร อย่างไรก็ตาม ยังมีรูปแบบและกฎทั่วไปอยู่ด้วย

ก่อนที่จะบรรจุกระป๋องสีน้ำตาล คุณต้องล้างมันให้สะอาดก่อน เพื่อไม่ให้แบคทีเรียและไวรัสจากดินเข้าไปในกระป๋องของคุณ สีน้ำตาลที่ล้างแล้วควรเทน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที - มาตรการทำความสะอาดเพิ่มเติม

ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางคว่ำไว้บนผ้าสะอาด เทน้ำเดือดบนฝาแล้วทิ้งไว้ห้านาที

จะต้องแยกวัชพืชออก กำจัดวัชพืช แล้วหั่นเป็นชิ้น ในบางสูตรสีน้ำตาลก็ถูกตัดส่วนบางสูตรก็ปิดสนิท แต่มันเป็นเรื่องของความสะดวกสบายเพื่อที่จะได้เติมสีน้ำตาลที่สับลงในซุปในภายหลัง สีน้ำตาลวางอยู่ในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำแล้วม้วนขึ้น

สีน้ำตาลสามารถเก็บรักษาไว้ได้ด้วยเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางสีน้ำตาลหั่นเป็นชั้น ๆ ในขวดโรยด้วยเกลือ เติมน้ำเย็น อีกทางเลือกหนึ่งคือการผสมน้ำอุ่นกับเกลือ ปล่อยให้เย็น แล้วเทลงในขวดที่มีสีน้ำตาล สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนมันขึ้นมา หลายๆ คนชอบสีน้ำตาลเค็ม ดังนั้นการถนอมอาหารด้วยเกลือจึงเป็นที่นิยมมาก อย่างไรก็ตาม สีน้ำตาลจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวและไม่มีเกลือ เนื่องจากมีกรดออกซาลิกอยู่ในผักใบเขียว

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อป้องกันไม่ให้คุณเบื่อสีน้ำตาลในฤดูหนาว ให้ปิดขวดโหลขนาดครึ่งลิตร โถเดียวก็เพียงพอสำหรับซุปหอมกรุ่นขนาดใหญ่

คุณสามารถเพิ่มผักชีลาวในการเตรียมแบบโฮมเมดซึ่งจะทำให้สีน้ำตาลมีรสชาติมากขึ้น

สีน้ำตาลกระป๋องจะถูกเติมลงในซุปฤดูหนาวในตอนท้ายสุด เป็นการดีกว่าที่จะนำผักใบเขียวไปต้มในน้ำซุป

คนรักสีน้ำตาลทราบว่าไม่มีความแตกต่างในรสชาติระหว่างสีน้ำตาลสดและสีน้ำตาลที่เตรียมไว้ เตรียมตัวให้พร้อมแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติของฤดูร้อน!

ส้มเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ทุกประการ สีน้ำตาลประกอบด้วยวิตามิน A, E, K จำนวนมาก, วิตามิน B บางชนิด, กรดแอสคอร์บิกและออกซาลิก, แทนนินจำนวนมาก รวมถึงองค์ประกอบขนาดเล็กและแมคโคร - โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, แคลเซียม... ทราบคุณสมบัติทางยาของสีน้ำตาลแล้ว เป็นเวลาหลายพันปี ยุโรปใช้สีน้ำตาลเป็นอาหารมาเป็นเวลานานแล้ว แต่ในประเทศของเรามีการชิมใบรสเปรี้ยวเมื่อประมาณ 200 ปีที่แล้ว ดังนั้นเราจึงมักเชื่อมโยงสีน้ำตาลกับซุปกะหล่ำปลีเขียว แต่ในอาหารยุโรป สีน้ำตาลจะถูกเพิ่มลงในสลัดอุ่น ๆ และสตูว์เนื้อ ใช้ในการเตรียมซอสและเครื่องเคียง และเติมลงในขนมปังเพื่อให้กลิ่นหอมเปรี้ยวเล็กน้อย

นี่เป็นโอกาสอันดีที่จะตุนวิตามินให้ครบ ฤดูหนาว. สีน้ำตาลสามารถแช่แข็ง ใส่เกลือ เก็บรักษาโดยไม่ใส่เกลือ ในรูปแบบธรรมชาติ หรือเตรียมเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับซุปกะหล่ำปลี แม่บ้านบางคนไม่ปลูกสีน้ำตาลในที่ดินของตนโดยเลือกที่จะเก็บสีน้ำตาลป่า - มันมีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยวมากกว่า แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเดินทางไปยังพื้นที่คุ้มครองเพื่อล่าสัตว์สีน้ำตาลอย่างเงียบสงบ ดังนั้นเตียงสีน้ำตาลจึงทำให้เราพึงพอใจด้วยใบเปรี้ยวสดตลอดฤดูร้อน สีน้ำตาลที่ปลูกมีมากกว่า 50 สายพันธุ์ - มีให้เลือกมากมาย!

สีน้ำตาลเค็มสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องมีอ่างไม้ ล้างสีน้ำตาล จัดเรียงแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว วางในอ่างโรยด้วยเกลือ (ในอัตรา 30 กรัมต่อสีน้ำตาล 1 กิโลกรัม) ปิดด้วยวงกลมแล้วกดดัน เมื่อสีน้ำตาลหลุดออก ให้เติมสีน้ำตาลสดลงไป เก็บอ่างไว้ในห้องใต้ดิน ก่อนใช้ ควรล้าง สับ และวางลงในจานไม่นานก่อนที่จะพร้อม

สีน้ำตาลกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสีน้ำตาล 900 กรัม ให้ใช้เกลือ 100 กรัม ล้างและจัดเรียงสีน้ำตาล จากนั้นลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที ถูผ่านตะแกรง อุ่นน้ำซุปข้นที่ได้ให้เดือดแล้วเทใส่ขวด ฆ่าเชื้อขวดโหลที่เติมน้ำเดือดเป็นเวลา 60 นาที

สีน้ำตาลกับเกลือ

สำหรับสีน้ำตาล 1 กิโลกรัม - เกลือ 100 กรัม ล้าง จัดเรียงสีน้ำตาล แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู สับสีน้ำตาลอย่างประณีตแล้วใส่ในขวด โรยด้วยเกลือและบดให้แน่น ปิดฝาขวดและเก็บในที่เย็น

สีน้ำตาลธรรมชาติ

ลวกใบสีน้ำตาลที่เตรียมไว้ประมาณ 4-5 นาที วางในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาที ม้วนขึ้น

น้ำซุปข้นสีน้ำตาลกับเกลือ

สีน้ำตาล 1 กิโลกรัม ให้ใส่เกลือ 30 กรัม ล้างสีน้ำตาล จัดเรียงแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว ผ่านสีน้ำตาลผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วคลุกเคล้ากับเกลือให้ละเอียด ใช้กรวยกรอกขวดแก้วฆ่าเชื้อแล้วเทไขมันที่ละลายแล้วลงไป จุกขวดและเก็บไว้ในแนวนอนในห้องใต้ดิน น้ำซุปข้นนี้ทำหน้าที่เป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารจานแรกหรือเป็นฐานสำหรับทำซอส

สีน้ำตาลกระป๋องพร้อมสมุนไพร

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:
สีน้ำตาล 750 กรัม
หัวหอมสีเขียว 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
เกลือ 10 กรัม
น้ำ 300 มล.

การตระเตรียม:
ล้างสีน้ำตาลและผักใบเขียว จัดเรียงและสับละเอียด วางในกระทะเคลือบฟัน ใส่เกลือ และเทน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเสิร์ฟขณะร้อน ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้นทิ้งไว้ให้เย็นในน้ำเดียวกัน

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปสำหรับซุปกะหล่ำปลีเป็นสิ่งที่ดีเพราะเพื่อใช้ในฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องเพิ่มเนื้อหาของขวดลงในกระทะที่มีน้ำซุปเดือดซึ่งมันฝรั่งต้มแล้ว มันฝรั่งจะต้องปรุงให้สุกอย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้นกรดที่มีอยู่ในการเตรียมสีน้ำตาลจะป้องกันไม่ให้เดือดและมันจะแข็ง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:
สีน้ำตาล 150 กรัม
ผักโขม 150 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 10 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 10 กรัม
หัวหอม 20 กรัม
เกลือ 15 กรัม
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
ใบกระวาน 1 ใบ

การตระเตรียม:
ล้างผักเรียงและสับให้ละเอียด ปอกเปลือกรากของผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที แช่เย็นในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ เติมน้ำในอัตรา ½ ถ้วย ต่อ 1 ลิตรเติมเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเดือด วางในขวดร้อนและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดต่ำเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้น ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลี ให้ใส่โถลงในน้ำซุปเนื้อที่กำลังเดือด เคี่ยวประมาณ 10 นาทีแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มและครีมเปรี้ยวลงในซุปกะหล่ำปลีได้

ซุปกะหล่ำปลีกับกระเทียม

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 800 กรัม
กระเทียมเขียว 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
น้ำ 200 มล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างผักเรียงและสับ วางในกระทะ เติมน้ำ เติมเกลือ ตั้งไฟ และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีนับจากเวลาที่เดือด เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 800 กรัม
ท็อปส์แครอท 30 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
น้ำ 200 มล.
เกลือ 5 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างผักและสับให้ละเอียด วางในกระทะ เติมน้ำและเกลือ แล้วตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 800 กรัม
หัวหอมสีเขียว 200 กรัม
ท็อปส์แครอท 20 กรัม
น้ำ 200 มล.
เกลือ 5 กรัม

การตระเตรียม:
สับผักที่ล้างและจัดเรียงแล้วใส่ในกระทะเติมเกลือแล้วเทลงในน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น

น้ำสลัดสีน้ำตาลพร้อมลูกศรกระเทียม

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 800 กรัม
ลูกศรกระเทียม 100 กรัม
50 ผักชีฝรั่ง
1 กอง น้ำ,
เกลือ 5 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างผัก สลัดน้ำออก และสับละเอียด วางผักใบเขียวลงในกระทะ เติมน้ำและเกลือ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและพลิกกลับ

การอบแห้งและการแช่แข็งเป็นการเตรียมสีน้ำตาลที่อ่อนโยนที่สุดสำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้ ปริมาณวิตามินสูงสุดจะคงอยู่ในสีน้ำตาล การแช่แข็งเหมาะสำหรับผู้ที่มีช่องแช่แข็ง สีน้ำตาลแห้งต้องเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ระวังอย่าให้สีน้ำตาลแห้ง

ส่วนผสมสีเขียวแช่แข็ง “วิตามินนายา”

นำผักใบเขียวและตำแยในอัตราส่วน 2:1 ล้างและสับ ผัดผัก ใส่ในถุงพลาสติกแล้วแช่แข็ง

สีน้ำตาลแห้ง

ล้างใบสีน้ำตาลอ่อนให้สะอาด จัดเรียงแล้ววางบนผ้าปูโต๊ะ ตากให้แห้งในที่มืดและเก็บในขวดโหลสุญญากาศ สีน้ำตาลแห้งใช้ดังนี้: เทสีน้ำตาลแห้งประมาณ ½ ถ้วยตวงลงบน ½ ถ้วยตวง น้ำเดือด ใส่ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่ม จากนั้นเติม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งคนให้เข้ากันจนเนียนถูผ่านตะแกรงแล้วเจือจางด้วยน้ำซุป มวลที่ได้สามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปกะหล่ำปลีและ Borscht หรือในซอส

คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายตั้งแต่สีน้ำตาลสดและสีน้ำตาลกระป๋อง การเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวเป็นน้ำสลัดวิตามินที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปฤดูหนาว ซุปกะหล่ำปลี และบอร์ช พยายามเติมสีน้ำตาลกระป๋องในตอนท้ายของการปรุงอาหาร วิธีนี้จะทำให้คุณกักเก็บวิตามินได้มากขึ้น สีน้ำตาลที่ไม่เค็มเกินไปสามารถนำมาใช้ในการเตรียมคาสเซอโรล ซูเฟล่ ซอส และไส้พายได้

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 300 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
น้ำซุป 200 กรัม
เกลือ, พริกไทย, ครีม - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เคี่ยวสีน้ำตาลสับในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมสับ ใส่แป้งเทน้ำซุปแล้วปรุงกวนจนข้น เพิ่มครีมและเครื่องเทศ สีน้ำตาลสดสามารถแทนที่ด้วยสีน้ำตาลกระป๋องได้ แต่คุณจะต้องใช้เวลาน้อยลง 2-3 เท่า

วัตถุดิบ:
ชีสแปรรูป 1 อัน
5 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
2 ช้อนโต๊ะ สีน้ำตาลสับ
4 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

การตระเตรียม:
ขูดชีสแปรรูปบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับส่วนผสมทั้งหมดถูให้ละเอียด

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 500 กรัม
แตงกวา 1 ลูก
ไข่ต้ม 1 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
2 ช้อนชา ซาฮารา
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มสีน้ำตาลในน้ำเค็มหรือน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น ใส่หัวหอมสับ แตงกวา ไข่ขาวสับ และไข่แดงบด ปรุงรสซุปด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย และแช่เย็น เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาลสด 1 กิโลกรัม (หรือกระป๋อง 500 กรัม)
เนย 40 กรัม
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
ชีส 40 กรัม
5 ช้อนชา แป้ง,
ไข่ 3 ฟอง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดแป้งแล้วใส่สีน้ำตาลลงไป หลนประมาณ 3-4 นาทีเทครีมเปรี้ยวคนตลอดเวลาใส่ชีสขูดและเกลือ (ถ้าจำเป็น) ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ใส่ไข่แดงและวิปปิ้งขาวลงไป ผสมให้เข้ากันและวางในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ โรยน้ำมันด้านบน โรยด้วยชีส แล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 40-60 นาที

หม้อตุ๋นสีน้ำตาล

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาลสด 1.5 กิโลกรัม (หรือกระป๋อง 500-700 กรัม)
ชีส 60 กรัม
เนย 50 กรัม
แป้ง 20 กรัม
ขนมปังขาว 100 กรัม
เนยใส 40 กรัม
แครกเกอร์ 30 กรัม
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างและต้มสีน้ำตาลที่คัดแยกแล้ว สะเด็ดน้ำแล้วส่งสีน้ำตาลผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างสีน้ำตาลกระป๋องแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มชีสขูด, แป้งทอดในเนย, ผัดและเติมเกลือ วางขนมปังขาวที่ปิ้งแล้วไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เพิ่มสีน้ำตาล โรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีสขูด แล้วนำเข้าเตาอบร้อน เก็บไว้ที่นั่นจนกว่าหม้อตุ๋นจะเป็นสีน้ำตาล

เพื่อประโยชน์ทั้งหมด สีน้ำตาลมีข้อห้ามบางประการ สีน้ำตาลมีกรดออกซาลิกจำนวนมาก ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคไตควรรับประทานอาหารที่มีสีน้ำตาลไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง หากข้อต่อของคุณเจ็บ คุณก็ไม่ควรจมอยู่กับสีน้ำตาลเช่นกัน

น่าทาน!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

แนะนำให้เพื่อนของคุณ:

สีน้ำตาลกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - หนึ่งในการเตรียมการขั้นแรกๆ ในช่วงเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน ในขณะที่ยังไม่ร้อน สีน้ำตาลจะชุ่มฉ่ำ สีเขียว และสวยงาม เลยลองปิดดูครับสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวทุกวันนี้

สีน้ำตาลกระป๋อง สูตรอาหาร. การเตรียมการ - สีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

ฉันมีสูตรอาหารที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วหลายสูตรเกี่ยวกับวิธีการปิดสีน้ำตาลกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - ส่วนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดของกระบวนการบรรจุกระป๋องคือการแปรรูปสีน้ำตาลครั้งหนึ่งฉันเคยเจอสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตที่แนะนำการฆ่าเชื้อสีน้ำตาล จริงๆ แล้วฉันไม่เคยฆ่าเชื้อสีน้ำตาลเลย ท้ายที่สุดแล้ว สีน้ำตาลมีกรดเพียงพอ ซึ่งสามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนเพิ่มเติมผักใบเขียวสดกักเก็บไวรัสและแบคทีเรียได้จำนวนมาก ซึ่งหากอาหารไม่ได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม ก็สามารถเข้าไปในอาหารพร้อมกับดินที่อยู่ในผักใบเขียวได้ นี่คือสาเหตุว่าทำไมการล้างผักใบเขียวให้สะอาดก่อนรับประทานอาหารจึงเป็นเรื่องสำคัญมาเริ่มกระป๋องสีน้ำตาลกันดีกว่า : ก่อนอื่นให้เติมน้ำเย็นลงในสีน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อล้างสิ่งสกปรกทั้งหมดออกจากใบและลำต้น

เราฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้บนผ้าสะอาดโดยคว่ำคอลงเทน้ำเดือดบนฝากระป๋องเป็นเวลา 5 นาที

เราคัดแยกสีน้ำตาลอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดวัชพืชทั้งหมด

จากนั้นสุ่มสับสีน้ำตาลตามที่คุณต้องการ ฉันตัดใบแล้วคว้าครึ่งหนึ่งของความยาวลำต้น เนื่องจากสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าพวกมันจะมีกรดในปริมาณมากที่สุด

เพื่อนของฉันทำมันง่ายกว่านั้นอีก: เธอปกปิดสีน้ำตาลทั้งหมดใส่สีน้ำตาลที่สับแล้วลงในขวดโหลและอัดให้แน่นตามต้องการสิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมน้ำลงในกรีนแล้วม้วนฝาขวด นั่นคือหลักการทั้งหมดของสีน้ำตาลบรรจุกระป๋อง

และตอนนี้มีสูตรอาหารบางส่วน:

การเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว - วิธีการรักษาสีน้ำตาล สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. สีน้ำตาลกระป๋อง น้ำร้อน: ใส่สีน้ำตาลสับลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้ใส่ช้อนโต๊ะธรรมดาลงไป รอสักพักให้ฟองอากาศออกมา จากนั้นเติมน้ำที่คอขวดแล้วม้วนฝาเหล็กขึ้น

หมายเหตุ: คุณสามารถเติมเกลือ 0.5-1 ช้อนชาลงในแต่ละขวด สีน้ำตาลจะเปลี่ยนสีทันทีด้วยการบรรจุกระป๋องนี้

2. สีน้ำตาลกระป๋อง เกลือ: สูตรนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด วางสีน้ำตาลที่สับเป็นชั้น ๆ ในขวดแล้วโรยด้วยเกลือ เทลงในน้ำเย็น หรือผสมน้ำอุ่นกับเกลือ พักให้เย็น แล้วเทสีน้ำตาลลงในขวดโหล ม้วนฝาขวดโหลฉันไม่ชอบวิธีการบรรจุกระป๋องแบบนี้มากนัก เพราะสีน้ำตาลจะมีรสเค็ม3. สีน้ำตาลกระป๋อง น้ำต้มสุกแช่เย็น: สูตรโปรดของฉันต้มน้ำและทำให้เย็นจนอุ่น ใส่สีน้ำตาลสับลงในขวดที่เตรียมไว้ เทเกลือ - ควรใส่สองสามช้อนชาปริมาณต่อขวดจะไม่รู้สึกเลย เติมน้ำแล้วม้วนฝาขวดขึ้น