1. สำหรับบาร์บีคิว ให้เลือกเนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ หรือเนื้อแกะสดที่ไม่มีหนังหรือเยื่อหุ้ม แต่ยินดีต้อนรับชั้นไขมันเล็ก ๆ พวกมันจะทำให้เคบับชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

2. อย่าหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กเกินไป ไม่เช่นนั้นเคบับอาจแห้งได้ ขนาดที่เหมาะสมของเนื้อก้อนคือประมาณ 3–5 ซม.

3. เพื่อให้เนื้อสำเร็จรูปมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมต้องหมักก่อน ต่อไปนี้เป็นสูตรน้ำหมักดีๆ:

4. กลิ่นหอมของการสูบบุหรี่สามารถทำได้โดยใช้ควันเหลว คุณสามารถเพิ่มลงในน้ำดองได้โดยตรง เทลงในถาดอบหากคุณปรุงเคบับโดยใช้ไม้เสียบหรือใส่ซอง หรือที่ด้านล่างของขวด สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม ให้ใช้ควันเหลว 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงชิชเคบับบนไม้เสียบ

Shish kebab บนไม้เสียบไม้จะกรอบและชุ่มฉ่ำเกือบเท่ากับเคบับจากเตาย่าง

ไม้เสียบแบบธรรมดาจะใส่ในเตาอบได้ไม่มากนัก ดังนั้นให้ใช้ไม้เสียบไม้แทน เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดไฟไหม้ ให้แช่ในน้ำประมาณ 20-30 นาทีทันทีก่อนเตรียมเคบับ

จากนั้นวางเนื้อที่หมักไว้บนไม้เสียบไม้ไม่ให้แน่นจนเกินไป คุณสามารถสลับชิ้นกับหัวหอมจากน้ำดองแบบเดียวกันหรือกับผักอื่นๆ เช่น มะเขือเทศฝานหรือพริกหยวก

สามารถวางเนื้อเสียบไม้บนตะแกรงได้โดยตรงโดยวางแผ่นอบไว้ข้างใต้เพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออกไปที่นั่น หรือวางไว้บนถาดอบหรือแม่พิมพ์แคบๆ โดยให้ปลายของไม้เสียบอยู่ที่ขอบจาน มันจะกลายเป็นมินิบาร์บีคิวชนิดหนึ่ง

ในทั้งสองกรณี ควรคลุมถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่า เพื่อจะได้ไม่ต้องล้างเป็นเวลานาน

เคบับไก่ในเตาอบควรปรุงที่อุณหภูมิ 200 °C และเคบับจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ - ที่อุณหภูมิ 230–240 °C ด้วยความร้อนสูงเนื้อจึงถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองและด้านในจะยังคงชุ่มฉ่ำ: ของเหลวจะไม่ระเหยออกไป

วางเคบับในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-30 นาที อาจใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยขึ้นอยู่กับชนิดและความสดของเนื้อ

พลิกเนื้อเป็นระยะๆ แล้วราดด้วยน้ำหรือน้ำหมักที่เหลือ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเคบับได้โดยหั่นเนื้อเล็กน้อย มันควรจะอบอย่างดี

วิธีปรุงชิชเคบับในขวด

Shish kebab จากขวดมีกลิ่นหอมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและกลายเป็นเนื้อฉ่ำมาก มันจะไม่กรอบเหมือนเคบับทั่วไป แต่ถ้าคุณต้องการทำเปลือกที่น่ารับประทานจริงๆ หลังจากปรุงอาหารแล้วคุณสามารถทอดเนื้อในกระทะได้

วางชิ้นเนื้อบนไม้เสียบแบบเดียวกับวิธีแรก จากนั้นนำไปใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้งขนาด 3-5 ลิตร ขนาดของขวดจะขึ้นอยู่กับความยาวของไม้เสียบและปริมาณที่ใส่ หนึ่งขวดใส่ไม้เสียบไม้ได้ไม่เกินห้าชิ้น

หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มหัวหอมดองหรือทอดลงไปที่ด้านล่าง

ปิดคอขวดโหลและเจาะเล็กๆ หลายๆ รูในนั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินไหลออกจากโถได้

คุณต้องวางขวดไว้ในเตาเย็น ไม่เช่นนั้นแก้วอาจแตกได้หากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน จากนั้นตั้งอุณหภูมิเป็น 200 °C แล้วพักเนื้อไว้หนึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ปิดเตาอบ แต่อย่าเปิดหรือนำขวดโหลออกประมาณ 15-20 นาที อีกครั้งเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

เมื่อขวดโหลเย็นลงเล็กน้อย ให้ห่อแต่ละขวดด้วยผ้าแห้งอย่างระมัดระวัง แล้วนำออกจากเตาอบ

ดังที่กล่าวไปแล้วว่าสามารถให้เนื้อมีกลิ่นหอมที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ทีนี้ลองจินตนาการว่ากลิ่นจะเป็นอย่างไรถ้าคุณใช้หัวหอมเยอะๆ

สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม หัวหอมใหญ่ 4-6 หัวก็เพียงพอแล้ว แต่คุณสามารถทานมากกว่านี้ได้ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ในกระชอน แล้วเทน้ำเดือดเพื่อขจัดความขม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือตามชอบ และน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป ทิ้งหัวหอมไว้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นวางหัวหอมลงในปลอกอบแล้วเกลี่ยให้เกือบตลอดความยาว วางเนื้อหมักไว้ด้านบนโดยไม่ต้องผสมกับหัวหอม มัดถุงแล้วเจาะหลาย ๆ อัน

วางถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากต้องการทำให้เคบับกรอบ ให้ตัดปลอกแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 20-30 นาที

เคบับที่ปลอกจะมีกลิ่นหอมและอบอย่างดี อย่างไรก็ตาม มันจะไม่ได้เปลือกแบบเดียวกับเนื้อที่ปรุงบนตะแกรง

Shish kebab ซึ่งมีกลิ่นและรสชาติคล้ายกันมากสามารถทำในเตาอบธรรมดาได้ ในเวลาเดียวกันหลีกเลี่ยงกลิ่นไหม้และกลิ่นที่ไม่จำเป็นในอพาร์ทเมนท์ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการอย่างเคร่งครัด - และทุกอย่างจะเรียบร้อย ถึงจุด?
แน่นอนว่าเงื่อนไขแรกคือเนื้อสัตว์ เนื้อแกะหรือหมูอ่อนเหมาะที่สุดสำหรับบาร์บีคิวในอพาร์ตเมนต์ของเรา แต่เนื้อลูกวัวก็ทำเช่นกัน แม้ว่าฉันจะไม่พูดแบบเดียวกันกับเนื้อวัวก็ตาม แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและความสามารถในการเลือกส่วนที่เหมาะสมของซาก แน่นอนว่าสำหรับเคบับ "ปกติ" เนื้อไม่ควรเพียงสดเท่านั้น แต่ยังสุกดีอีกด้วย สำหรับส่วนของซากที่ควรหั่นเนื้อนี้ฉันจะพูดแบบนี้: เนื้อแกะที่ดีที่สุดอยู่ที่ด้านหลัง (ต้นขา) และในส่วนบน เช่นเดียวกับเนื้อหมู แต่จากเนื้อลูกวัวจะดีกว่าถ้าเอาเนื้อสันใน (อันที่อยู่ภายในซาก, ใต้ส่วนกระดูกซี่โครง) หรือเนื้อจากตะโพก (ส่วนบนของก้น)
เงื่อนไขที่สำคัญประการที่สองคือการมีหางอ้วนชิ้นเล็ก ๆ หรือน้ำมันหมูสด “เล็ก” หมายความว่าน้ำหนักของชิ้นงานควรน้อยกว่าน้ำหนักของเยื่อกระดาษแน่นอน
เงื่อนไขที่สาม: ก่อนที่จะตัดเนื้อจำเป็นต้องทำความสะอาดฟิล์ม เส้นเลือด และเส้นเอ็นก่อน เราตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยมีขนาดไม่ใหญ่ไปกว่าวอลนัท พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ น้ำมันหมูควรถูกตัดให้ละเอียดยิ่งขึ้น ควรมีปริมาณเท่ากัน (ตามจำนวนชิ้น) ประมาณกับเนื้อสัตว์


วางเนื้อสับและน้ำมันหมูลงในชามขนาดใหญ่แล้วขูดหัวหอมลงในชามในอัตราหัวหอมหนึ่งหัวต่อเนื้อครึ่งกิโลกรัม


ทันทีที่เราขูดหัวหอมเราก็เริ่มหมักเนื้อเช่นเดียวกับเคบับทั่วไป นั่นคือเกลือและพริกไทยเล็กน้อยกับพริกแดงเพิ่มยี่หร่าบดเล็กน้อยและเมล็ดผักชีบดเล็กน้อยขมิ้นสองสามหยิกเล็กน้อยโรยเนื้อด้วยน้ำส้มสายชูเบา ๆ เพื่อให้เคบับมีกลิ่นหอมเฉพาะแล้วบีบมะนาว . เป็นไปได้และบางครั้งก็จำเป็น (เมื่อเราพูดถึง "น้ำส้มสายชู" แบบสุ่มจากแผงขายของใกล้ ๆ) เพื่อดื่มมะนาวเพียงอย่างเดียว


จากนั้นผสมเนื้อให้ละเอียดปิดฝาชามแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงขณะเริ่มอุ่นเตาอบ
ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนขึ้นและเนื้อกำลังหมัก คุณสามารถเริ่มเสิร์ฟอาหารจานนี้สำหรับบาร์บีคิวในอนาคตได้ ก่อนอื่นคุณจะต้องเตรียมหัวหอมก่อน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมสองสามหัวเป็นวงบาง ๆ ล้างหลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็นใส่สมุนไพรสับละเอียดพริกไทยเล็กน้อยและน้ำมะนาวเล็กน้อย


ในเวลาเดียวกันฉันแนะนำให้เตรียมซอสสำหรับจิ้มเคบับที่ทำเสร็จแล้ว คุณจะชอบมันมากกว่าซอสมะเขือเทศใดๆ ทำได้ค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดาย สับมะเขือเทศสุกดีสองสามลูกอย่างประณีต ใส่ในกระทะที่เหมาะสมหรือในทัพพีเหล็ก เติมเกลือเล็กน้อย น้ำตาลทรายเล็กน้อย พริกแดงร้อนเล็กน้อย และน้ำมันพืชประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ


วางบนเตาที่อุณหภูมิปานกลางและใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน เคี่ยวประมาณ 8-10 นาที เติมมะเขือเทศบดดีๆ สักสองสามช้อนชา (อ่านส่วนผสมที่ระบุไว้บนฉลากอย่างละเอียด) หากเรามีมะเขือเทศบดสุกที่นำมาจากภาคใต้ซึ่งเป็นไปได้เฉพาะในฤดูกาลเท่านั้น เราก็ทำโดยไม่ใช้มะเขือเทศบด แม้จะดีมากก็ตาม


หลนต่อไปอีก 5-7 นาที ปรับระดับซอสด้วยน้ำตาล เกลือ และพริกไทย แล้วใส่ผักชีสดสับละเอียดและกระเทียม 2-3 กลีบ บดด้วยอุปกรณ์พิเศษ อย่างไรก็ตามนี่เป็นหนึ่งในกรณีที่หายากเมื่อแนะนำให้สับกระเทียมด้วยวิธีนี้เนื่องจากซอสก็มีความสม่ำเสมอเช่นกัน


นำซอสออกจากเตาทันทีแล้วนำไปแช่เย็นให้เย็น
ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับบาร์บีคิว เนื้อหมักควรเสียบไม้ยากิโทริไม้ไผ่เสียบไม้ เนื่องจากไม้เสียบไม้ไม่น่าจะพอดีกับเตาอบ
เงื่อนไขสำคัญประการที่สี่: เมื่อเกลียวเนื้อชิ้นหนึ่งบนไม้เสียบจะต้องสลับกับน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งและต้องทำเกลียวด้วยน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องร้อยชิ้นส่วนให้แน่นมากนัก

เราจะอบเคบับบนตะแกรง แต่ก่อนที่เราจะวางลงบนตะแกรง เรามาเตรียมถาดอบตามนั้นกันดีกว่า โดยควรวางไว้ใต้ตะแกรงพอดี ในการทำเช่นนี้เราติดแผ่นฟอยล์สองสามแผ่นปิดแผ่นอบด้วยแล้ววางน้ำมันหมูหั่นบาง ๆ หลายชิ้นลงบนกระดาษฟอยล์แบบสุ่ม นี่เป็นเงื่อนไขสำคัญประการที่ห้า


ตอนนี้คุณสามารถวางตะแกรงบนถาดอบ วางเคบับไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสและดัน "โครงสร้าง" ทั้งหมดนี้เข้าไปในเตาอบซึ่งควรอุ่นไว้ที่ 250 องศา


และตอนนี้เพื่อน ๆ ของฉันให้ความสนใจ! ขณะที่ทอด น้ำผลไม้จะเริ่มหยดจากเคบับลงบนกระดาษฟอยล์ จากนั้นน้ำมันหมูจะละลาย ด้านบนของเคบับจะเริ่มอบอย่างเข้มข้น ในขณะที่ด้านล่างเนื่องจากคุณสมบัติสะท้อนแสงของฟอยล์ จะช้ากว่าการอบแบบเข้มข้นนี้เล็กน้อย น้ำมันหมูซึ่งก่อนหน้านี้เราวางไว้เป็นชิ้นบางๆ ค่อยๆ แผ่กระจายไปทั่วฟอยล์จะช่วยยับยั้งการสูบบุหรี่ "ก่อนเวลาอันควร" ของไขมันที่หยดจากเคบับ นี่คือสิ่งที่เราต้องการ เพราะทันทีที่ด้านบนเปลี่ยนเป็นสีทอง เราจะพลิกเคบับอีกครั้งโดยให้ด้านที่กรอบคว่ำลง และรอจนกว่าน้ำมันหมูบนกระดาษฟอยล์จะปล่อยควันออกมาในที่สุด สิ่งนี้จะเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว ทันทีที่น้ำมันหมูเริ่มสูบบุหรี่จะต้องถอดทั้งเตาย่างพร้อมเคบับและแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ออกจากเตาอบ
เคบับที่เสร็จแล้วสามารถวางบนจานที่คลุมด้วยหัวหอมที่เตรียมไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัว ทุกคนเพิ่มผักและสมุนไพรอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของตนเอง อย่าลืมเกี่ยวกับซอสที่คุณทำเอง


คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ - โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าเตาอบนั้นแตกต่างกัน ในเตาไฟฟ้าเตาอบซึ่งมีชั้นวางด้านล่างและด้านบนควรวางแผ่นอบไว้ที่ระดับกลางของเตาอบและในขั้นตอนสุดท้ายของการทอดแนะนำให้เปิดคอนเวคเตอร์เพื่อทำให้เนื้อสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว เนื้อ. ในเตาอบแก๊สควรวางถาดอบไว้ด้านบนสุด เตาอบแก๊สบางรุ่นมีเตาย่างไฟฟ้าที่จะเปิดเมื่อปิดแก๊ส ในกรณีนี้ควรวางถาดอบให้ต่ำลงและในขั้นตอนสุดท้ายให้เลื่อนไปไว้ใต้ตะแกรงสักครู่ ขอแนะนำให้ใช้ไม่ว่าจะเป็นเตาอบประเภทใดก็ตาม หลังจากเริ่มทอด 10 นาที ให้วางทัพพีน้ำร้อนไว้ที่ด้านล่างของเตาอบในช่วงเวลาสั้นๆ (5-7 นาที) เทคนิคนี้จะป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง
น่าทาน!

เรานำเสนอสิ่งที่น่าสนใจ สูตรอาหารการเตรียมการ เคบับในเตาอบ- วิธีการเหล่านี้สามารถใช้ได้ถ้าคุณต้องการเนื้อทอด แต่คุณไม่สามารถออกสู่ธรรมชาติได้ พวกเขายังจะมาช่วยเหลือในสถานการณ์ที่ต้องยกเลิกการเดินทางเนื่องจากสภาพอากาศเลวร้าย แน่นอนว่าจานนี้ขาดกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิด แต่อย่างอื่นเคบับก็น่ารับประทานไม่น้อย กลิ่นเฉพาะตัวสามารถบอกได้โดยการเติมน้ำมันหมูรมควันหรือควันเหลว

shashlik หมูหรือเนื้อในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

เนื้อตามสูตรนี้จะชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีเปลือกสวยงาม จานนี้มีกลิ่นผลไม้สดใสและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

nevsedoma.com.ua

ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ:

• เนื้อหมู - 750 กรัม–1 กก.
• ทับทิมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา;
• ออริกาโนและเครื่องเทศอิตาลีอื่น ๆ
• เกลือ;
• ราสต์ น้ำมันทอด
• พริกไทยดำหรือผสม
• ฟัน 2-3 ซี่ กระเทียม;
• ฟอยล์อบ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เคบับน่ารับประทานกับมันฝรั่งในเตาอบ

http://recept-anastasia-skripkina.ru

นี่คือสูตรสำหรับปรุงเนื้อสัตว์ในกระดาษฟอยล์พร้อมน้ำมะเขือเทศและเชอร์รี่หมักที่น่าสนใจ เราจะปรุงเนื้อวัวแต่คุณสามารถใช้ประเภทอื่นได้ ในกรณีหลังนี้ระยะเวลาหมักจะลดลง 1-2 ชั่วโมง เนื่องจาก ต้องเก็บเฉพาะเนื้อลูกวัวไว้ในซอสเป็นเวลานาน ในเวลาเดียวกันกับชิชเคบับ เราจะอบมันฝรั่งแสนอร่อย

ผลิตภัณฑ์หลัก:

• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5–1 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมะเขือเทศ - 300 มล. (คุณสามารถนำมะเขือเทศสดแล้วบีบน้ำออกมาตามจำนวนที่ต้องการ)
• มะรุม - 1 รากหรือน้อยกว่า;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอื่น ๆ - 100 มล.
• เชอร์รี่ - 200 มล.;
• ใบโหระพา - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำหรือส่วนผสม - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สูตรเคบับในขวดสำหรับเตาอบ

คนที่เจอสูตรนี้ครั้งแรกมักจะสงสัยว่าทำไมต้องใช้ขวดโหล อันที่จริงนี่คือองค์ประกอบที่สำคัญที่สุด โถจะสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้เคบับมีความชุ่มฉ่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็ปิ้งด้วย

สูตรนี้ใช้น้ำหมักที่ซับซ้อนสองชนิดกับมัสตาร์ดครีมเปรี้ยวและแอลกอฮอล์ แต่คุณสามารถเลือกแบบอื่นได้ หมู เนื้อ ไก่ หรือไก่งวงอบด้วยวิธีนี้

hochu.ua

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 800–1200 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 4-6 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำหรือส่วนผสมประเภทต่าง ๆ - 3-1 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว - 150–200 มล. โดยควรมีไขมันต่ำ
• น้ำมันหมูรมควัน - 100–200 กรัม
• ข้าว - สองกำมือ;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• สีเขียว;
• คอนญักวอดก้าหรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่น ๆ - 30–50 มล.

คุณต้องมีขวดโหลขนาดสองหรือสามลิตร ไม้เสียบโลหะหรือไม้ และฟอยล์

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

สูตรเคบับ Shish ขึ้นแขนของคุณ

เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะได้เนื้อฉ่ำ ในขณะเดียวกัน ชิ้นต่างๆ ก็มีเปลือกที่น่ารับประทานและมีรสชาติเกือบจะเหมือนกับเนื้อทอดในธรรมชาติ ซึ่งทำได้โดยการตุ๋นเนื้อหมูก่อนและเพิ่มรสชาติบนหัวหอมแล้วจึงทอด

koolinar.ru

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 1.5 กก. (โดยเฉพาะเนื้อหมู แต่คุณสามารถทานไก่, เนื้อลูกวัว, ไก่งวงหรือประเภทอื่น ๆ )
• หัวหอมใหญ่ - 10–15 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว
• ส่วนผสมของพริกประเภทต่างๆ
• มะนาวครึ่งลูกใหญ่
• น้ำส้มสายชู 9% - 100–150 มล. (หากใช้ความเข้มข้นต่างกันคุณจะต้องลดปริมาณตามสัดส่วน)
• น้ำตาล - 2.5–3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• สีเขียวไม่จำเป็น;
• ปลอกสำหรับการอบในเตาอบ

คำแนะนำในการทำอาหาร:

วิธีการปรุงชิชเคบับในเตาอบแบบรมควัน?

ในการอบเนื้อสัตว์ให้เหมือนกับธรรมชาติ ปริมาณควันเหลวเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว เตรียมเนื้อตามสูตรใดก็ได้ เพิ่มควันลงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง ข้อจำกัดเพียงอย่างเดียวคือผลไม้รสเปรี้ยวเข้ากันไม่ได้กับควันเหลวหลายประเภท ผู้ผลิตมักจะชี้แจงประเด็นนี้บนบรรจุภัณฑ์

sputniknews.lt

Shish kebab ในเตาอบที่ไม่มีไม้เสียบ

หากคุณไม่มีไม้เสียบที่บ้าน คุณสามารถอบเนื้อบนตะแกรงที่พบในเตาอบทุกเครื่องได้ จะสะดวกยิ่งขึ้นในการปรุงอาหารบนตะแกรงย่าง เราเสนอสูตรน้ำดองแสนอร่อยและอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมเคบับชิช

minasbrazilliansteakhouse.ca

ผลิตภัณฑ์หลัก:

• เนื้อสัตว์ - เนื้อวัว 1 กิโลกรัมหรือซี่โครง 1.5 กิโลกรัม คุณยังสามารถปรุงหมูหรือไก่ได้

สำหรับซอส:

• ซีอิ๊วขาว - 60–70 มล.
• kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ - 200–250 มล.
• พริกไทยร้อนหรือส่วนผสมของพริก, เครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ;
• เกลือ.

นอกจากนี้:

• น้ำมันหมูรมควัน เราจะใช้เป็นเครื่องปรุงจากธรรมชาติแทนควันเหลว

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เคบับไก่ในเตาอบ

โดยทั่วไปแล้วไก่จะถูกอบในลักษณะเดียวกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น แต่มีลักษณะเฉพาะบางประการ:

เคบับต้นขาไก่ชิช

วัตถุดิบ:

• ต้นขา - 6-7 ชิ้น (หรือเนื้อไม่มีกระดูกสดจากส่วนนี้ของนก)
• แชมเปญขนาดใหญ่ - 10–15 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 5-7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไวน์ข้าว (สามารถแทนที่ด้วยเชอร์รี่แห้งหรือไวน์องุ่น) - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้งเหลว - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขิงขูด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียมหลายกลีบ
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เอาเนื้อออกจากกระดูกเพื่อสร้างเนื้อชิ้นเล็กๆ
2. ผสมไวน์ น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และซีอิ๊ว หมักไว้หนึ่งชั่วโมง
3. สับเห็ดและหัวหอมเพื่อให้สามารถวางผลิตภัณฑ์บนแท่งได้อย่างสะดวก
4. ด้ายเนื้อสัตว์และผักลงบนไม้เสียบไม้
5. เปิดเตาอบที่ 200°C วางไม้เสียบบนตะแกรงหรือถาดอบ ทอดเป็นเวลา 6 นาทีในแต่ละด้าน คุณสามารถหมักด้วยน้ำดองได้เป็นครั้งคราว

เคบับไก่ชิช

สำหรับจานนี้เราจะใช้น้ำมันมะกอกและซีอิ๊วหมักแบบนุ่ม เนื้อจะชุ่มฉ่ำสไตล์อาหารตะวันออก

edanayra.ru

สินค้า:

• เนื้อ - 500–600 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซีอิ๊วขาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชี, พริกไทยดำ, กระเทียมสองกลีบ

Shish kebab สามารถปรุงในเตาอบโดยใช้ไม้เสียบหรือไม้เสียบธรรมดา

1. ผสมส่วนผสมของเหลวและเครื่องเทศ
2. เราล้างเนื้อและเอาของเหลวส่วนเกินออกด้วยผ้าขนหนู เราตัดหนังออก แบ่งเป็นเส้นยาวหนา 1–1.5 ซม.
3. หมักชิ้นส่วนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. วางไม้เสียบไม้ในน้ำ
5. เราร้อยเนื้อด้วยหีบเพลง คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ พริก มะนาวฝาน แอปเปิ้ล หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ เพื่อลิ้มรส
6. วางบนถาดอบหรือถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนหน้านี้ อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 200°C ต้องพลิกไม้เสียบไม้ 1-2 ครั้ง

วิธีทอดเคบับชิชในเตาอบอย่างโอชะ: รายละเอียดปลีกย่อยและความลับ

ลอนดอน-rest.od.ua

Shish kebab ในเตาอบเป็นทางเลือกที่ดีในการปรุงอาหารบนกองไฟในฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่เราไม่ค่อยได้ออกไปสู่ธรรมชาติ เนื้อสัตว์ปีก เนื้อหมู และเนื้อวัวที่มีกลิ่นหอมและละลายจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณจำเทคนิคบางอย่างได้ เราจะบอกวิธีทำบาร์บีคิวอย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุง shashlik ในเตาอบคือจากเนื้อหมู: ปรุงในเวลาไม่กี่นาทีและให้กลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ซึ่งไม่ด้อยไปกว่าอาหารกลางแจ้งแบบดั้งเดิมเลย เป็นการดีที่สุดที่จะใช้คอหมู แต่ถึงแม้ชั้นจะมีความชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณหมักในน้ำส้มสายชูล่วงหน้า จริงอยู่ที่ชั้นนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กลัวแคลอรี่ส่วนเกินเท่านั้น

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• เนื้อสดชิ้นดี (คอ) - 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวสองลูก
• น้ำแร่อัดลม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เราล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดใหญ่กว่ากล่องไม้ขีดเล็กน้อย ตัดหัวหอมเป็นวง บีบน้ำจากมะนาวแล้วผสมกับน้ำแร่ เพิ่มเนื้อ หัวหอม ลงในน้ำดอง เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส จะดีกว่าถ้าเนื้ออยู่ในน้ำหมักข้ามคืนหรือหลายชั่วโมงติดต่อกัน: ฟองของน้ำแร่จะทำให้เส้นใยนิ่มลงและมะนาวจะเติมความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับทุกอย่าง ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางเนื้อลงบนชั้นเดียว เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางเนื้อไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเพิ่มไฟเป็น 250 องศา คุณจะได้เปลือกที่น่ารับประทานอยู่ด้านบน สามารถเสิร์ฟเนื้อสัตว์ได้หากทอดแล้วปล่อยน้ำใสออกมา

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีช่องว่างระหว่างชิ้นส่วน: หากพอดีกันก็จะเริ่มเคี่ยว เพื่อให้เคบับดูเหมือน "เป็นธรรมชาติ" สิ่งสำคัญคือต้องทอด

ชิชเคบับจากเตาอบเสิร์ฟพร้อมผักสด สมุนไพร ซอสมะเขือเทศ หรือซอสอื่นๆ ที่คุณชอบ จานเสร็จเสิร์ฟบนจานกว้างพร้อมหัวมันฝรั่งต้มหรือผักดองโฮมเมด

สูตรในกระปุก

แม่บ้านบางคนอ้างว่าเคบับชิชที่ดีที่สุดออกมาในขวดขนาดสามลิตรธรรมดาซึ่งใช้สำหรับดองแตงกวาและมะเขือเทศ ในกรณีนี้ เคบับจะพันอยู่บนไม้เสียบธรรมดาและวางไว้โดยให้ขอบแหลมอยู่ด้านล่าง และด้านบนของขวดปิดด้วยฝาฟอยล์เพื่อปิดกั้นอากาศ

ดังนั้นคุณต้องอบจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล โดยปกติจะใช้เวลา 50 นาทีที่ 180 องศา นักชิมอ้างว่าเคบับดังกล่าวไม่ได้มีแค่ความนุ่มเท่านั้น แต่เส้นใยเนื้อจะละลายในปาก และคุณสามารถรับประทานเป็นชิ้นๆ ได้ไม่รู้จบ เขาไม่น่าเบื่อเลย! วิธีนี้ยังได้รับเครดิตว่ามีกลิ่นควันเล็กน้อย ซึ่งทำได้โดยการเคี่ยวในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลานาน

ไก่เสียบไม้

วิธีเสิร์ฟชิชเคบับแบบคลาสสิกคือการใช้ไม้เสียบไม้หรือไม้เสียบไม้ เคบับไก่ในเตาอบที่เสียบไม้บาง ๆ ดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะวันหยุดพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่ แต่โดยเฉพาะเด็ก ๆ

เราเตรียมเป็นขั้นตอน:

1. หมักเนื้อไก่หรือหมูไม่ติดมันในมะนาวไว้ล่วงหน้า
2. โรยด้วยเครื่องเทศ เช่น ผักชี หรือเมล็ดงา
3. คลึงเข้ากับไม้พาย โดยกดไม่ให้แน่นเกินไป
4. อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

ในสูตรนี้แม่บ้านหลายคนกลัวว่าไม้เสียบจะเริ่มไหม้ แต่คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้ง่ายหากคุณแช่ก้านไว้ในน้ำอุ่นล่วงหน้า สูตรนี้สามารถเปลี่ยนเป็นจานสีสันสดใสสำหรับงานวันเกิดเด็กๆ ได้อย่างง่ายดายหากคุณสลับไก่กับสับปะรดหรือมะเขือเทศเชอรี่

ย่างในเตาอบ

หากคุณมีโหมด "ย่าง" หรือโหมดพาความร้อน ให้ถือว่าตัวเองโชคดี เพราะนักชิมกล่าวว่าเคบับเวอร์ชันนี้ชวนให้นึกถึงเวอร์ชันย่างบนถ่านมากที่สุด เตาอบบางรุ่นสามารถวางไม้เสียบเป็นชั้นๆ ได้ แต่คุณสามารถย่างเนื้อแบบใช้น้ำลายได้ ซึ่งมักจะมาพร้อมกับเตาย่างเสมอ

คุณสามารถเลือกน้ำดองใดก็ได้ แต่ดังที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ สิ่งที่ดีที่สุดคือของปกติ - การกัดและหัวหอม ในขณะที่เคบับกำลังทอด แขกทุกคนจะรู้สึกราวกับว่าพวกเขากำลังนั่งอยู่ในธรรมชาติ เพลิดเพลินกับกลิ่นควันและเนื้อสัตว์ ในขณะเดียวกันคุณสามารถทอดหัวหอมดองในกระทะและเตรียมกับข้าว: มันฝรั่งสไตล์คันทรี่, ผักตุ๋น, สลัดผักสด

กำหนดระดับความพร้อมได้ง่าย: เนื้อจะมีสีทองและกรอบเท่ากันในแต่ละด้าน

ในปลอกอบ

ปลอกอบสามารถปรุงด้วยน้ำผลไม้ในตัวมันเอง ตัวเลือกนี้ถือได้ว่าเป็นอาหาร: ไม่มีไขมันส่วนเกิน หากคุณเลือกเนื้อไม่ติดมัน ให้รับประทานคู่กับผักสด แล้วนักโภชนาการจะปรบมือให้คุณสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อยที่สมดุล ถ้าคุณไม่รังเกียจน้ำหนักส่วนเกิน ให้เลือกเนื้อสันคอชุ่มฉ่ำหรือเนื้ออื่นๆ ที่มีชั้นไขมัน

เพื่อให้เคบับอบได้ดีขึ้นและไม่สุกเกินไป ควรเจาะหลาย ๆ ครั้งในถุงอบ

ในการปรุงอาหารเราจะเตรียมน้ำดอง: มัสตาร์ดน้ำผึ้ง, ถั่วเหลืองกับกระเทียม, น้ำส้ม, มะเขือเทศและมายองเนส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เราแช่ชิ้นเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงใส่ลงในปลอก อบจนเสร็จ เนื้อจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะผสมกับน้ำดองและทำให้เคบับของเราอิ่มจนกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเสิร์ฟชิชเคบับกับเครื่องเคียง ซอส หรือขนมปังพิต้าสดๆ ได้ เราขอแนะนำให้ล้างความสุขทั้งหมดนี้ด้วยไวน์แดงรุ่นเยาว์

เคบับหมูชิชในกระดาษฟอยล์

Shish kebab บนถาดอบในเตาอบสามารถปรุงในเรือฟอยล์ที่น่าทึ่ง: เนื้อดังกล่าวถูกอบในน้ำผลไม้ของตัวเองแช่ในน้ำดองและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบอย่างสมบูรณ์แบบ ควรหมักเนื้อสัตว์ด้วยส่วนผสมของฮ็อปซูเนลี ไวน์แดง เกลือทะเลหยาบ หัวหอม และพริกหวาน

จากนั้นวางหมูลงบนแผ่นฟอยล์แล้วห่อให้แน่น โดยเหลือช่องว่างเล็กๆ ไว้ด้านบนเพื่อให้อากาศร้อนไหลเวียน คุณสามารถสลับเนื้อสัตว์กับผักจากน้ำดอง เพิ่มเนื้อหน้าอกรมควันชิ้น และเคบับจะได้รับรสเผ็ด รมควันเล็กน้อย และความชุ่มฉ่ำเพิ่มเติม

แม่บ้านบางคนใช้ควันเหลว ความคิดเห็นเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสนี้ขัดแย้งกันมาก แต่บางครั้งก็ไม่ได้รับอนุญาตให้ปฏิบัติต่อตัวเองเพียงเล็กน้อย

เคบับอบจนสุกเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เปิดฟอยล์ออกเล็กน้อยเพื่อให้มีเปลือกอร่อยอยู่ด้านบน หมูสุกเร็วจึงไม่จำเป็นต้องปรุงมากเกินไป ผักสด หัวหอมดอง และซอสมะเขือเทศเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าว

วิธีการปรุงอาหารด้วยเนื้อวัว?

เนื้อวัวดีกว่าหมูมากสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน มันจะไม่แห้งเลยถ้าคุณทานเนื้อนึ่งหรือที่ดีกว่านั้นคือเนื้อลูกวัว ใครๆ ก็สามารถใช้น้ำดองกับเนื้อสัตว์นี้ได้: ผู้ที่ชื่นชอบ adjika และมีผู้ที่หมักเนื้อลูกวัวใน kefir โดยเฉพาะ

เนื้อหมักด้วยกีวีดูน่าสนใจชุ่มฉ่ำและแปลกตา วางผลไม้เป็นชิ้นพร้อมเนื้อสลับชั้นแล้วทุกอย่างก็อบรวมกันในเตาอบ

เนื้อลูกวัวชิ้นใหญ่หมักอย่างเหมาะสมวางบนถาดอบแล้วเสียบเข้ากับไม้เสียบ ทุกอย่างอบจนนุ่มที่อุณหภูมิ 180 องศา จะมีการเทชิ้นส่วนด้วยน้ำดองเป็นระยะเพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

เคบับไก่ในเตาอบ

คุณสามารถปรุงชิชเคบับจากไก่ในเตาอบได้อย่างรวดเร็ว ความลับหลักคือการเก็บเนื้อสัตว์ปีกไว้ในน้ำส้มสายชูหมักนานขึ้นและเพิ่มหัวหอมให้ได้มากที่สุด

สุ่มหั่นไก่เป็นชิ้นที่มีขนาดใหญ่กว่ากล่องไม้ขีดเล็กน้อย เพิ่มสองหัวหอมเกลือและพริกไทยดำ เทน้ำหมักและน้ำส้มสายชู (หรือน้ำมะนาว) ลงไป หมักไว้ 3-7 ชั่วโมงในที่เย็น วางชิ้นส่วนบนถาดอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบทุกอย่างในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาจนเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน นกตัวนี้ดูคล้ายกับบาร์บีคิวมากเพราะกลิ่นของน้ำดองที่ชวนให้นึกถึงควันธรรมชาติลอยไปทั่วบ้านอย่างแท้จริง และรายละเอียดที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งในรูปแบบเย็น: น้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบจะแข็งตัวกลายเป็นเนื้อเยลลี่ที่มีกลิ่นหอม ไก่เสิร์ฟพร้อมผักและขนมปังขาวอุ่น ๆ

สูตรบนเตียงหัวหอม

“เนื้อไม่มีหัวหอมมากเกินไป!” - นี่คือสิ่งที่เชฟชื่อดังบางคนคิดและมีความจริงบางอย่างในเรื่องนี้ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ (เฉพาะพันธุ์หวานเท่านั้น!) แล้วอบพร้อมกับเนื้อ: มันจะมีกลิ่นหอมและอ่อนโยน

คุณสามารถอบได้ดังนี้:

• ไก่;
• เนื้อแกะ;
• ไก่งวง;
• หมูไม่ติดมัน;
• เนื้อลูกวัว

หมักเนื้อแล้วจึงวางชิ้นส่วนไว้บนหัวหอม ทุกอย่างวางอยู่ในปลอกสำหรับอบและปรุงที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งหัวหอมละลายและให้น้ำทั้งหมดแก่ชิ้นเนื้อ กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับเคบับนี้คือข้าวหรือมันฝรั่งต้ม

น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับไก่งวง:

• น้ำมะเขือเทศ
• เคเฟอร์;
• kvass (หรือเบียร์ดำ);
• น้ำมะนาวและน้ำแร่

อย่าแช่ไก่งวงไว้น้อยกว่า 5 ชั่วโมง เพราะจะทำให้เนื้อไก่งวงชุ่มอย่างทั่วถึง อบเนื้อที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 60-80 นาที (ควรเคี่ยวนกเป็นหลัก!) ควรใช้ปลอกอบเพื่อให้น้ำผลไม้ยังคงอยู่ข้างใน

ข้อดีของเคบับนี้คือสามารถเสิร์ฟให้กับเด็ก ผู้หญิงที่กำลังควบคุมอาหารได้อย่างปลอดภัย และใครก็ตามที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพของตนเอง เครื่องเคียงที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานนี้ ได้แก่ ข้าวกล้อง เมล็ดเจีย สเปลท์ ถั่วเลนทิล หน่อไม้ฝรั่ง หรือถั่วเขียว

เคบับปลา

Shish kebab ที่ทำจากปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ฮาลิบัตและปลาชั้นสูงอื่น ๆ กลายเป็นความประณีตและรื่นเริงมาก เนื่องจากการอบในทันทีจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องให้ความสำคัญกับน้ำดองเป็นหลักในระหว่างการปรุง: ในกรณีของปลา มันจะต้องละเอียดอ่อนอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้รสคาวมากเกินไป น้ำดองที่เหมาะสมคือเคเฟอร์ ครีมเปรี้ยว สมุนไพร และพริกไทยขาว

พริกไทยขาวช่วยเพิ่มรสชาติของปลา ในขณะที่พริกไทยดำจะทำให้กลิ่นแย่ลง

ชิ้นขนาดเท่าวอลนัทจะถูกพันบนไม้เสียบแล้ววางในแม่พิมพ์ (ในลักษณะของบาร์บีคิว) หลังจากนั้นนำไปอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที ปลาเสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม มะกอก หรือข้าวต้ม

หากสภาพอากาศภายนอกไม่ดีหรือคุณไม่มีเวลาพักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติ คุณสามารถปรุงเคบับชิชในเตาอบได้อย่างง่ายดาย มันไม่ด้อยไปกว่าเนื้อฉ่ำและเป็นสีดอกกุหลาบที่ปรุงบนตะแกรงเลย ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับน้ำดองและเนื้อสัตว์ที่เลือก แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะอยู่ที่ประมาณ 280 กิโลแคลอรีต่อการเสิร์ฟ 100 กรัม

เคบับไก่ในเตาอบบนไม้เสียบ – สูตรรูปถ่าย

เนื้อไก่ดูดซับน้ำดองได้เพียงพอ และจะปล่อยน้ำออกมาเมื่ออบพร้อมกับหัวหอมและมะเขือเทศ แต่จะไม่เสียเปล่า หากคุณวางมันฝรั่งไว้ใต้เคบับ คุณจะได้อาหารเย็นแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 45 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่: 550 ก
• หัวหอม: 200 ก
• ซีอิ๊วขาว : 30 มล
• น้ำมันพืช: 30 มล
• มายองเนส : 60 ก
• ซอสมะเขือเทศ: 30 ก
• มันฝรั่ง: 600 ก
• มะเขือเทศ: 2-3 ชิ้น
• เกลือพริกไทย: เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร

เทน้ำเย็นลงบนมันฝรั่งที่ปอกแล้ว (เพื่อไม่ให้ดำคล้ำ) แล้วพักไว้



หั่นเนื้อเป็นก้อนที่สะดวกสำหรับการเสียบไม้



ในการทำน้ำดอง ให้ผสมซีอิ๊ว มายองเนส ซอสมะเขือเทศ และน้ำมันพืชลงในชาม



บดทุกอย่างแล้วเทส่วนเล็กๆ ลงในชามใบเล็ก



วางเนื้อในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทน้ำดองลงไป ปรุงรสด้วยพริกไทยและเติมเกลือหากจำเป็น



ส่งหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ที่นี่



ผสมทุกอย่าง ปิดฝาทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน



เมื่อหมักเนื้อแล้ว ให้หั่นมันฝรั่งเป็นแผ่นบางๆ



วางลงในพิมพ์ เติมเกลือ และผสมกับน้ำดองที่เหลือ



ร้อยเนื้อ หัวหอม และมะเขือเทศลงบนไม้เสียบไม้ สลับกัน ยึดไม้เสียบเข้ากับกระทะเพื่อไม่ให้วางบนมันฝรั่ง แต่ให้พักไว้



ใส่น้ำดอง หัวหอม และมะเขือเทศที่เหลือลงบนมันฝรั่ง



ที่อุณหภูมิ 180 องศา และเมื่อเปิดไฟบนและล่าง เคบับจะอบภายใน 45 นาที



มันฝรั่งหอมชุ่มฉ่ำที่เสิร์ฟโดยไก่เสียบไม้ จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ ลองเลย เรียกน้ำย่อย!



วิธีปรุงเคบับหมูแสนอร่อยและฉ่ำในเตาอบ

เคบับหมูชิชในเตาอบอาจมีรสชาติอร่อยและฉุนกว่าการย่างมาก สลัดผักสดเหมาะเป็นกับข้าว ในการเตรียมอาหารจานเนื้อคุณจะต้อง:

• หมู – 1 กก.
• หัวหอม (หัวหอม) – 3 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำมันหมู – 200 กรัม;
• พวงเขียวขจี – 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างชิ้นหมูใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ขนาดเท่ากัน
2. หั่นมันหมูเป็นชิ้นๆ (จำนวนควรตรงกับจำนวนชิ้นหมู)
3. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในชามทั่วไปแล้วใส่หัวหอมขูดลงไป
4. ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศต่างๆ ที่นี่ แล้วบีบน้ำมะนาวออก
5. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดคลุมด้วยบางอย่างแล้วใส่ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง
6. เมื่อครบเวลา ให้วางหมูและน้ำมันหมูก้อนบนไม้เสียบ
7. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางน้ำมันหมูที่เหลือสองสามชิ้นลงไป
8. วางแผ่นอบไว้ที่ชั้นล่างของเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศา
9. วางเตาย่างที่มีชิชเคบับไว้ด้านบน
10. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้กลับด้านเพื่อให้หมูเป็นสีน้ำตาลดี
11. ขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำสลัด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและผักใบเขียวลงในชามขนาดเล็ก บีบน้ำมะนาวที่นี่ เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ

เมื่อน้ำมันหมูบนถาดอบเริ่มสูบบุหรี่ ให้พิจารณาว่าเคบับพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อนๆ ราดน้ำสลัดรสอร่อยลงไปด้านบน

สูตรสำหรับเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว

Shashlik เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวปรุงสุกที่บ้านในเตาอบจะมีสารอาหารมากกว่าเนื้อหมู คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวอ่อน - 1 กก.
• Kefir (ไขมัน 1%) – 1.5 ถ้วย;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• หัวกระเทียม – ครึ่ง 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - ครึ่ง 1 ช้อนชา

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างชิ้นเนื้อและเอาเส้นเลือดและฟิล์มออก ตัดเป็นก้อน
2. ใช้มีดแทงแต่ละชิ้นจนหมดเพื่อเร่งการหมัก
3. วางชิ้นเนื้อลงในชามแล้วปรุงรสด้วยเกลือ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 10 นาที
4. จากนั้นพริกไทยและรออีกครั้ง
5. เทครึ่งหนึ่งของ kefir ที่ต้องการลงบนเนื้อ
6. ขูดผิวมะนาวลงในจานแยกแล้วบีบน้ำที่นั่น
7. เท kefir ที่เหลือออกแล้วขูดกระเทียม
8. ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในเนื้อ
9. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
10. นำเนื้อหมักมาเสียบไม้
11. เปิดเตาอบที่ 240 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ที่ระดับล่าง
12. วางตะแกรงไว้ตรงกลางแล้ววางไม้เสียบไม้ไว้
13. อบเคบับในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที พลิกกลับสองสามครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสุกทุกด้าน

สำหรับไก่งวง

เคบับไก่งวงปรุงในเตาอบจะอร่อยไม่น้อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ไก่งวง (เนื้อ) – 500 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด (เป็นธัญพืช) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 4 ชิ้น;
• สมุนไพรโปรวองซ์ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำเกลือ – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อไก่งวงให้สะอาดด้วยน้ำ แล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาด 3 ซม. x 3 ซม.
2. วางลงในกระทะ เติมซีอิ๊ว ครีมเปรี้ยว สมุนไพร มัสตาร์ด และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ทั้งหมด
3. ใช้มือของคุณผสมเนื้อหาในภาชนะ
4. คลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมไม้เสียบไม้ โดยแช่ในน้ำไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้ไม้ไหม้ในเตาอบ
6. สับมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ
7. นำเนื้อออกจากตู้เย็น สลับกันเป็นก้อนไก่งวงและมะเขือเทศเวดจ์ลงบนไม้เสียบไม้
8. วางเคบับบนตะแกรงเตาอบแล้วอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 240 องศา
9. ระหว่างอบ อย่าลืมพลิกไม้เสียบไม้ 1-2 ครั้งเพื่อให้ทอดได้ทั่วถึง

เคบับแสนอร่อยในเตาอบในขวดโหล

เนื้ออบในขวดมีรสชาติที่น่าสนใจมาก สูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่ายมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือเคบับเกือบจริง คุณจะต้องการ:

• เนื้อสัตว์ (มี) – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• กระเทียม (ผง);
• เกลือ;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำป่น

คำแนะนำ:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลางแล้วหมักด้วยวิธีใดก็ได้
2. สับผักเป็นวง
3. วางก้อนเนื้อหมักไว้ในขวดเป็นชั้นๆ สลับกับผัก
4. สุดท้ายใส่ใบกระวานและพริกไทย
5. ปิดคอด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางภาชนะในเตาเย็น
6. ตั้งไฟไว้ที่ 180 องศา แล้วเคี่ยวเนื้อในขวดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หากต้องการ ให้ร้อยชิ้นส่วนต่างๆ ลงบนไม้เสียบแล้ววางลงในขวดเพื่อให้เนื้ออยู่ด้านใน หลักการทำอาหารยังคงเหมือนเดิม

สูตรสำหรับชิชเคบับในเตาอบบนถาดอบบนเตียงหัวหอม

Shish kebab ในเตาอบบนเตียงหัวหอมเป็นสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับ shashlik แบบดั้งเดิมที่ปรุงบนถ่านหิน สำหรับอาหารจานเนื้อแสนอร่อยนี้ คุณต้องซื้อ:

• หมู – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริกไทย, เกลือ, ฮ็อปซูเนลี - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนชา;
• มะนาว – 30 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนและหัวหอมเป็นวง
2. ในชามผสมครีมเปรี้ยวเครื่องเทศทั้งหมดบีบน้ำมะนาวเล็กน้อย
3. เทซอสลงบนเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
4. จากนั้นนำมะเขือเทศมาเสียบไม้สับสลับกัน
5. วางหัวหอมสับลงในกระทะแล้ววางเคบับไว้บนเตียงหัวหอม
6. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสแกง
7. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 20 นาที

วิธีทำเคบับแบบโฮมเมดในเตาอบที่แขนเสื้อ

สูตรเคบับแบบโฮมเมดที่ปรุงในซองในเตาอบหมายถึงอาหารเย็นเต็มรูปแบบ ท้ายที่สุดหากคุณต้องการคุณสามารถใช้ผักใดก็ได้นอกเหนือจากหัวหอม คุณจะต้องการ:

• เนื้อสัตว์ (มี) – 1 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เครื่องเทศสำหรับชิชเคบับ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดเท่ากัน
2. เติมเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เติมน้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน
3. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
4. แช่หัวหอม หั่นเป็นวง หมักไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำ น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อน
5. เปิดเตาอบที่ 220 องศา
6. วางปลอกบนถาดอบ วางหัวหอมไว้ที่ด้านล่างของปลอกและใส่เนื้อก้อนไว้ด้านบน
7. มัดทั้งสองด้าน เจาะ 2-3 จุดเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป
8. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที
9. นำแผ่นอบออกมาตัดแขนเสื้อแล้วเทน้ำผลที่ได้ลงบนเนื้อ
10. ใส่กลับเข้าไปในเตาอบอีก 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

วิธีทำ shish kebab ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

Shish kebab ปรุงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะได้ความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนมาก เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของบาร์บีคิวจริงๆ คุณสามารถเพิ่ม "ควันเหลว" สองสามหยดก่อนอบ สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เนื้อหมู 600 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 2 ช้อนชา วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนชา น้ำมันพืช
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่
2. ใส่ในชามที่เหมาะสม ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
3. ตัดหัวหอมเป็นวง
4. ส่งไปที่เนื้อแล้วเขย่าทุกอย่างด้วยมือของคุณให้ทั่วเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมา
5. เพิ่มมะเขือเทศ น้ำมัน บดทุกอย่างอีกครั้ง
6. วางในที่เย็นเพื่อหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง
7. บนถาดอบ ให้วางฟอยล์ 2-3 แผ่นวางซ้อนกัน
8. วางเนื้อหมักและหัวหอมไว้ตรงกลาง
9. หากต้องการ ให้ฉีดสเปรย์ควันเหลวแล้วพับขอบฟอยล์เพื่อให้แน่ใจว่ามีการปิดผนึกแน่นหนา
10. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
11. คลี่ขอบของฟอยล์ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาและทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลอีก 30 นาที

คุณสามารถร้อยชิ้นเนื้อและหัวหอมทอดลงบนไม้เสียบไม้แล้วห่อเคบับแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ คุณจะได้รับสัดส่วนเหมือนอยู่ในธรรมชาติ

Shish kebab ที่บ้านในเตาอบพร้อมผัก: มันฝรั่ง, หัวหอม ฯลฯ

สูตรชิชเคบับนี้จะทำให้พ่อครัวหลายคนประหลาดใจ เพราะคุณสามารถปรุงได้ทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง คุณควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

1. หั่นหมูเป็นชิ้นและหัวหอมเป็นวง
2. ใส่ส่วนผสมลงในชามแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
3. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่าง
4. ปิดชามด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อ
5. นำจานอบออกมาทาน้ำมันที่ก้นแล้ววางมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เกลือ หากต้องการให้เพิ่มบวบหรือมะเขือเทศสับในทำนองเดียวกัน
6. วางไม้เสียบไม้ในน้ำประมาณ 5-10 นาที (เพื่อไม่ให้ไหม้ในเตาอบ)
7. ใส่หมูและหัวหอมลงไป
8. วางไม้เสียบไม้ลงในกระทะที่ด้านบนของมันฝรั่ง
9. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที
10. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำฟอยล์ออกและทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบ ปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล 10 นาที

เมื่อเตรียมบาร์บีคิวที่บ้าน คุณต้องจำไว้:

• สำหรับบาร์บีคิวในเตาอบ หมูสด เนื้อแกะ หรือไก่ก็เหมาะอย่างยิ่ง สิ่งสำคัญคือไม่มีเส้นเลือดหรือฟิล์มอยู่บนเนื้อ
• ควรเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันปานกลาง
• ชิ้นเนื้อไม่ควรเล็กหรือใหญ่ ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาด 3 ซม. x 5 ซม.
• คุณต้องหมักเนื้อก่อน จากนั้นเคบับจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ

เพื่อให้เนื้อในเตาอบมีลักษณะคล้ายกับเคบับชิชจริง ๆ ที่ย่างบนตะแกรงมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มควันของเหลวเล็กน้อยลงในน้ำดองหรือลงในผลิตภัณฑ์โดยตรงก่อนอบ (1 ช้อนชาต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม)

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!