บนตะแกรงคุณไม่เพียง แต่สามารถทอดเคบับเนื้อชิชเท่านั้น แต่ยังอบแชมเปญที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอีกด้วย อาหารอันโอชะนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับชิชเคบับแบบคลาสสิก หรือทำเป็นเซอร์ไพรส์สำหรับผู้ที่อดอาหารหรือรับประทานเฉพาะอาหารมังสวิรัติเท่านั้น หากต้องการทอดแชมเปญแสนอร่อยบนตะแกรงคุณสามารถเลือกสูตรน้ำดองได้ตามดุลยพินิจของคุณ เราเสนอให้พิจารณาหลายข้อ

สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงแชมเปญบนตะแกรง

ก่อนที่จะส่งแชมเปญไปที่เตาย่าง จะต้องหมักไว้เพื่อไม่ให้น้ำเห็ดทั้งหมดระเหยไปในระหว่างกระบวนการทอด น้ำดองอาจเป็นแบบง่ายๆ หรือมีหลายองค์ประกอบโดยเติมสมุนไพรและเครื่องเทศชั้นเลิศลงไป สูตรน้ำดองที่ง่ายและรวดเร็วเกี่ยวข้องกับการใช้มายองเนสซึ่งพบได้ในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคน

• มายองเนส 225 มล.
• กระเทียมสองกลีบ
• ช้อนน้ำมะนาว
• เกลือ 0.5 ช้อน;
• เครื่องเทศใด ๆ สำหรับเห็ด

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกและทรายแล้วใส่ลงในภาชนะใดก็ได้
2. ใส่เกลือ พริกไทย เครื่องเทศใดๆ สำหรับเห็ดลงในมายองเนส เพิ่มกลีบกระเทียมกดแล้วเทน้ำส้มหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. เราส่งส่วนผสมที่ได้ไปที่แชมปิญองคนให้เข้ากันและให้เวลาหมัก (อย่างน้อยสองชั่วโมง)
4. ทอดเห็ดดองบนตะแกรงประมาณ 5-7 นาที

หมักกับซีอิ๊ว

สำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้ซีอิ๊วซึ่งจะทำให้เห็ดมีความชุ่มฉ่ำและมีสีที่สวยงาม เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มฮ็อปซูเนลีและสำหรับกลิ่นหอม - ส่วนผสมของสมุนไพรหอม

ส่วนผสม (สำหรับแชมเปญ 1 กิโลกรัม):

• เครื่องปรุงรสถั่วเหลือง 75 มล.
• น้ำมันมะกอก 75 มล.
• khmeli-suneli หนึ่งช้อนเต็ม;
• พริกไทยดำ (พื้นดิน)

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้ล้างส่วนผสมบาร์บีคิวด้วยฐานแล้วเช็ดให้แห้ง
2. เทถั่วเหลือง น้ำมันมะกอกลงในชาม ใส่พริกไทยดำและฮอปซูเนลี คนให้เข้ากัน
3. ใส่เห็ดลงในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง
4. ทอดเห็ดเสียบไม้บนตะแกรงเป็นเวลาสิบนาทีแล้วโรยด้วยซีอิ๊วขาวเป็นครั้งคราว

เห็ดกับครีม

Champignon Kebab จะดึงดูดผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมอย่างแน่นอนเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อให้เห็ดมีรสชาตินุ่มนวล คุณควรหมักเห็ดในครีมเปรี้ยว และใส่กระเทียม 2-3 กลีบเพื่อความเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• เห็ด 1 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 425 มล.
• กระเทียมสามกลีบ
• ขมิ้นสองสามกรัม
• พริกไทย, เกลือ, สมุนไพรสด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดในน้ำสะอาดแล้วตากให้แห้ง
2. เทสมุนไพรและกระเทียมสับละเอียดลงในชาม เทผลิตภัณฑ์นมหมัก ปรุงรสน้ำดองด้วยเกลือ พริกไทย และขมิ้น
3. วางเห็ดในน้ำดองผสมเบา ๆ แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. ทอดแชมเปญบนถ่านจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม

หมักในน้ำส้มสายชูไวน์

เราขอเสนอน้ำดองอีกเวอร์ชันที่น่าสนใจโดยใช้น้ำส้มสายชูไวน์ แชมเปญมีรสชาติที่แปลกตาและจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 1/2 กิโลกรัม
• กัดไวน์ 17 มล.
• น้ำมัน 35 มล. (ผัก)
• กลีบกระเทียมสามกลีบ
• 0.5 ช้อนยี่หร่าขมิ้นและผักชี

วิธีทำอาหาร:

1. เราใส่เห็ดที่ทำความสะอาดสิ่งสกปรกแล้วลงในชามใส่เครื่องเทศทั้งหมดกานพลูผักรสเผ็ดสับแล้วเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูไวน์ลงไปด้วย
2. ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังและหมักไว้เป็นเวลาสองชั่วโมง
3. ทอดเห็ดบนตะแกรงไม่เกินสิบนาที เพื่อให้เห็ดกรอบ แต่ในขณะเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำสิ่งสำคัญคือความร้อนจากถ่านหินจะต้องไม่แรงเกินไป

หมักด้วยน้ำมะนาว

น้ำมะนาวมักใช้ในการหมักเนื้อชาชลิก แต่ตอนนี้เราจะเพิ่มลงในน้ำดองสำหรับแชมปิญอง

ส่วนผสม (สำหรับแชมเปญ 0.5 กิโลกรัม):

• มะนาว;
• น้ำมันมะกอก 15 มล.
• เกลือ 12 กรัม (โดยเฉพาะเกลือทะเล)
• พริกไทยเปรู 6 กรัม (สีชมพู);
• กระเทียมสองกลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. เมื่อล้างเห็ดให้ล้างสิ่งสกปรกและทรายออกให้หมดวางแชมปิญองบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ใช้ที่กดกระเทียมสับกระเทียมสับสมุนไพรอย่างละเอียดเอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก จากผักใบเขียวคุณสามารถใช้โรสแมรี่ผักชีฝรั่งมาจอแรมและโหระพาได้
3. เทสมุนไพร เกลือ พริกไทยเปรู ความสนุกทั้งหมดลงในชาม เทน้ำส้มและน้ำมันมะกอกลงไป
4. เทน้ำดองที่ได้ลงบนเห็ดแล้วเก็บไว้ในที่เย็นประมาณสี่ชั่วโมง
5. หลังจากเวลาผ่านไป คุณสามารถนำแชมปิญองดองไปย่างเพื่อทอดต่อไปได้

1. เห็ดขนาดเล็กไม่เหมาะสำหรับการย่างบนถ่าน แต่ควรผ่าครึ่งเห็ดที่มีขนาดใหญ่เกินไป
2. พ่อครัวหลายคนแนะนำว่าอย่าล้างเห็ด แต่เพียงเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากที่แช่น้ำเนื่องจากเห็ดมีความสามารถในการดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็ว
3. นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว คุณยังสามารถหมักหัวหอมใหญ่ แครอทฝานหรือผลไม้เชอร์รี่ได้ จากนั้นนำส่วนผสมมาวางบนไม้เสียบทีละชิ้นแล้วทอดบนถ่าน
4. คุณสามารถทอดเห็ดได้ทั้งแบบเสียบไม้หรือบนตะแกรง
5. เคบับแชมปิญองสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมกระเทียม ครีมเปรี้ยว หรือซอสมะเขือเทศ

หากถึงเวลาเตรียมตัวไปปิกนิกหรือเดชาที่คุณชื่นชอบ สลัดผักสด ของว่าง แต่คุณต้องการอย่างอื่นที่อร่อย ฉันจะให้แนวคิดที่ชนะใจคุณอย่างแน่นอน เคบับชิชที่ทำจากเห็ดแชมปิญองทอดบนตะแกรงจะกลายเป็นระเบิดบนโต๊ะของคุณ และจะไม่เพียงแค่นำเห็ดเสียบไม้มาทอดจนกรอบเท่านั้น เรายังหมักเห็ด เพิ่มเครื่องเทศ และทำให้เป็นจานที่เต็มเปี่ยม มีกลิ่นหอม และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

และหากไม่ใช่ฤดูกาลหรือสภาพอากาศไม่อนุญาตให้คุณออกไปสูดอากาศบริสุทธิ์ก็อย่าอารมณ์เสียตามสูตรใด ๆ ที่ฉันอธิบายไว้คุณสามารถปรุงเคบับแชมปิญองในเตาอบด้วยไม้เสียบหรือ ตะแกรง เป็นเรื่องดีถ้าคุณมีเตาอบแบบย่างหรือการพาความร้อน แต่คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยนี้ได้แม้จะไม่มีเตาอบก็ตาม

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่แค่คิดถึงเห็ดแสนอร่อยเหล่านี้ฉันก็น้ำลายสอ ฉันเป็นแฟนตัวยงของเห็ด และการอบและทอดพวกมันทำให้ฉันแทบคลั่ง Champignons เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับเคบับ แต่ฉันคิดว่าคุณสามารถลองปรุงด้วยเห็ดป่าบางชนิดได้เช่นกัน แต่เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้อีกครั้ง วันนี้แชมเปญจะครองโต๊ะของเราอย่างถูกต้อง

เรามาเริ่มกันด้วยอาหารจานที่ไม่ซับซ้อนซึ่งเตรียมง่ายและอร่อยมาก

วิธีหมักเห็ดชิชเคบับในมายองเนส - เคบับแชมปิญองที่ง่ายที่สุด

สูตรนี้เป็นสูตรสากลและเห็ดเหล่านี้จะอร่อยทั้งบนตะแกรงและในเตาอบ ข้อแตกต่างใหญ่เพียงอย่างเดียวคือบนตะแกรง คุณจะมีเปลือกสีน้ำตาลทองมากขึ้นบนเห็ดและมีกลิ่นควันอันเป็นเอกลักษณ์ ความอร่อยนั้นช่างเหลือเชื่อ ความลับทั้งหมดคือสิ่งนี้ ว่าก่อนทอดเห็ดควรแช่ในน้ำดองและหมักไว้ วิธีนี้จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น และไม่แห้งเมื่อโดนไฟ

คุณจะต้องการ:

• แชมเปญ - 0.5 กก.
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง
• พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ใช้แชมเปญขนาดใหญ่หรือขนาดกลางสำหรับทำบาร์บีคิว เห็ดที่เล็กเกินไปไม่เหมาะกับเสียบไม้ ชิ้นเล็กเหมาะถ้าคุณปรุงที่บ้านในเตาอบด้วยไม้เสียบไม้ เสียบไม้บางและเห็ดทะลุได้ง่าย

ล้างแชมเปญ ถ้ามันไม่สดและเป็นสีขาวแต่เหม็นอับนิดหน่อย คุณสามารถลอกเปลือกด้านบนออกจากฝาได้

2. วางมายองเนสในจานแยกต่างหาก จากนั้นบีบกระเทียมลงไปด้วยการกด คุณสามารถสับมันอย่างประณีตด้วยมีดหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

3. มีดสับผักชีลาวโดยไม่ต้องใช้ก้านและเพิ่มมายองเนสลงในชาม คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย

4. ใส่แชมเปญที่ล้างแล้วลงในชามหรือกระทะซึ่งคุณสามารถปิดฝาแล้วปล่อยให้เห็ดหมักไว้ครู่หนึ่ง เกลือเห็ดเล็กน้อย แต่โปรดจำไว้ว่ามายองเนสเองก็ค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว

5. ใส่ซอสมายองเนสลงในเห็ดแล้วผสมทุกอย่างเพื่อให้เห็ดแต่ละตัวเคลือบด้วยซอส ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้เห็ดหมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง น้ำดองนี้จะใช้เวลาสูงสุดหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าคุณมีเวลามากกว่านี้ (เช่น คุณเอาเห็ดไปบนถนน) ก็ไม่เป็นไร เห็ดจะออกมาอร่อยในทุกกรณี

6. ก่อนทอด ให้นำเห็ดไปเสียบไม้หรือไม้เสียบไม้ ทางที่ดีควรเจาะตรงกลางเพื่อให้เหมือนกันทุกด้าน วางแชมเปญบนตะแกรงแล้วทอดประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ดและความร้อนของถ่าน อย่าลืมกลับด้านอีกด้านเพราะเห็ดมีสีน้ำตาล ในเตาอบควรอบแชมเปญที่อุณหภูมิ 200 องศา

ทันทีที่เห็ดเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน เคบับแชมปิญองก็พร้อม เสิร์ฟพร้อมหรือแทนเนื้อสัตว์ ผักสดและสมุนไพรสามารถเป็นกับข้าวได้ ก็คงจะอร่อยไม่แพ้กันด้วย

Champignons หมักในครีมเปรี้ยวและซีอิ๊ว

หลายคนรู้จักและชื่นชอบอาหารจานพิเศษเช่นนี้ เห็ดแชมปิญองเป็นเพียงหนึ่งในเห็ดเหล่านี้และเข้ากันได้อย่างลงตัวกับครีมเปรี้ยว แต่คุณไม่จำเป็นต้องเคี่ยวหรือทอดในครีม คุณสามารถหมักและเปลี่ยนเป็นเคบับเห็ดแสนอร่อยได้

คุณจะต้องการ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้แห้งเห็ดก่อนหมัก ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออกจากแคป ทำตามที่คุณคุ้นเคยกับการกินแชมเปญ

2. วางครีมเปรี้ยวลงบนจานแล้วใส่สมุนไพรโปรวองซ์ เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย คุณสามารถใช้ทั้งพริกไทยดำและพริกแดง

3. สับผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ครีมเปรี้ยวด้วย ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป 4 ช้อนโต๊ะ วางกลีบกระเทียมขูดที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในซอสครีมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. ใส่ซอสลงในกระทะหรือชามพร้อมกับเห็ดแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาพักไว้สักครู่เพื่อให้เห็ดหมักในซอสครีมเปรี้ยว

5. หมักเห็ดไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เพิ่มเติมจะดีกว่า ยิ่งเห็ดแช่อยู่ในน้ำดองนานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

6. ร้อยเห็ดแชมปิญองลงบนไม้เสียบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระจุย จากนั้นนำไปย่างบนตะแกรงและทอด โดยพลิกด้านทันทีที่ด้านใดด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล

กลิ่นหอมจะเยี่ยมยอด ระวังเคบับชิชที่ทำจากเห็ดแชมปิญองอาจทำให้เพื่อนบ้านมาเยี่ยมคุณกะทันหัน มันเป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทาน น่าทาน!

หมักสำหรับแชมเปญที่ทำจากซีอิ๊วขาวกับมะนาวและออริกาโน

ซีอิ๊วเองก็ใช้ได้ดีพอๆ กับน้ำดอง หากคุณวางแผนที่จะปรุงเห็ดแชมปิญองเสียบไม้บนตะแกรงหรือในเตาอบ มันค่อนข้างเค็มมีรสชาติที่น่าจดจำและหมักทุกอย่างได้อย่างสมบูรณ์แบบตั้งแต่เนื้อสัตว์ไปจนถึงเห็ด ในสูตรที่แล้วเราผสมซีอิ๊วกับครีมเปรี้ยวแล้วพบว่าอร่อยเชื่อฉันเถอะ และครั้งนี้เราจะเติมน้ำมะนาวสดและออริกาโนลงในซอส สมุนไพรนี้เข้ากันได้ดีกับเห็ดเช่นเดียวกับผักซึ่งมีรสชาติค่อนข้างละเอียดอ่อนเหมาะที่จะไม่ให้เอาชนะรสชาติของเห็ดเอง

คุณจะต้องการ:

• แชมเปญ - 0.5 กก.
• ซีอิ๊วขาว - 50 มล.
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ออริกาโนแห้ง - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ใช้เวลาไม่นานในการทำแชมปิญองชิชเคบับตามสูตรนี้ ใส่แชมเปญที่สะอาดลงในชาม เทลงบนซีอิ๊ว โรยด้วยออริกาโนและพริกไทย โรยเกลือเล็กน้อย แต่อย่าลืมว่าซีอิ๊วมีรสเค็มอยู่แล้ว ผสมทุกอย่างแล้วหมักทิ้งไว้ 20 นาที

หลังจากผ่านไป 20-30 นาที คุณสามารถใส่เห็ดเสียบไม้ได้ ทำสิ่งนี้อย่างช้าๆและระมัดระวัง เห็ดมีนิสัยน่ารังเกียจที่จะหักครึ่งระหว่างกระบวนการ

หากคุณปรุงอาหารในเตาอบ ถ้าอย่างนั้นก็ควรใช้ไม้เสียบไม้บางๆ นั่นไม่ใช่วิธีที่พวกเขาทำลายเห็ด วางไม้เสียบไม้ลงในกระทะหรือจานอบ เพื่อให้เห็ดดูเหมือนห้อยอยู่ในเตาอบ

ทอดเห็ดแชมปิญองบนถ่านเป็นเวลา 7 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดและอุณหภูมิของถ่าน

เพื่อตรวจสอบความพร้อมของเห็ด คุณสามารถเอาเห็ดออกหนึ่งดอกแล้วชิมดู เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกเอาออกจากไม้เสียบโลหะอย่างง่ายดาย เป็นเรื่องจริงที่คุณไม่สามารถพูดแบบเดียวกันเกี่ยวกับเห็ดเสียบไม้ได้

ชิชเคบับแชมปิญองสำเร็จรูปสามารถเป็นกับข้าวแสนอร่อยสำหรับชิชเคบับเนื้อหรืออาหารจานอิสระ

เห็ดแชมปิญองหมักด้วยใบโหระพาสดและฮ็อปซูเนลี

เคบับแชมปิญองแสนอร่อยไม่จำเป็นต้องหมักไว้เพื่อย่างบนตะแกรงโดยเฉพาะ คุณสามารถทอดเห็ดบนตะแกรงในเตาอบได้ คุณสามารถใช้ตะแกรงบนเตาหรือในไมโครเวฟได้ นอกจากนี้ยังมีเคบับไฟฟ้าและเตาย่างลม อุปกรณ์ที่แตกต่างกันมากมาย แน่นอนว่าจะไม่มีกลิ่นของถ่านหินและไฟ แต่รสชาติที่ยอดเยี่ยมจะไม่หายไป คุณสามารถเตรียม Champignons หมักด้วยสมุนไพรหอมสำหรับวันหยุดพักผ่อนที่บ้านและแขกจะพึงพอใจ

สูตรง่าย ๆ นี้จะแตกต่างกันไปตามรสชาติของน้ำดองเป็นส่วนใหญ่ซึ่งจะส่งผลต่อเห็ดเล็กน้อย แต่รสชาติของตัวเองจะยังคงสว่างที่สุด

คุณจะต้องการ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• มายองเนส - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• ใบโหระพาสด - 50 กรัม
• hops-suneli - 0.5 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หากคุณกำลังจะปรุงเห็ดแชมปิญองเสียบไม้ ให้ปล่อยเห็ดไว้ทั้งชิ้น ในการปรุงอาหารบนตะแกรงเห็ดที่มีขนาดใหญ่เกินไปสามารถผ่าครึ่งได้ แต่ฉันไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เพราะน้ำผลไม้ที่อร่อยมากจะรั่วไหลออกมาจากเห็ดซึ่งควรเก็บไว้ข้างในดีกว่า

ในจานแยกผสมมายองเนสกับเครื่องเทศ บีบน้ำจากมะนาว ขูดกระเทียมด้วยเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียมแบบพิเศษสิ่งสำคัญคือมันละเอียดและให้น้ำออกมามากขึ้น

สิ่งที่คุณต้องการจากใบโหระพาสดคือใบ พวกเขาจะต้องถูกตัดอย่างประณีตด้วยมีด เทใบโหระพาลงในจานพร้อมมายองเนสแล้วผัดในซอส

เพื่อให้กระบวนการผสมเห็ดกับซอสง่ายขึ้น คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกที่แข็งแรงได้ จะต้องสะอาดและสมบูรณ์ไม่มีรู

ใส่เห็ดลงในถุงแล้วเติมซอสลงไป จากนั้นมัดถุงให้แน่นแล้วผสมส่วนผสมด้วยมือ วิธีนี้จะช่วยให้จานชามสะอาดและซอสจะกระจายทั่วเห็ด

ในรูปแบบนี้ปล่อยให้เห็ดหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณยังสามารถหมักได้มากขึ้นแต่รสชาติจะไม่แตกต่างกันมากนัก

หลังจากหมักแชมเปญแล้ว ก็สามารถเสียบไม้หรือวางบนตะแกรงได้

เนื่องจากเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ทางที่ดีควรจับตาดูเห็ดให้ดี แชมปิญองจะต้องเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ทันทีที่น้ำเริ่มปล่อยออกมาและเห็ดเป็นสีน้ำตาลพวกเขาก็พร้อม คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไฟแรงบนตะแกรง ตั้งอุณหภูมิเตาอบไม่เกิน 220 องศา

โรยเห็ดแชมปิญองที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสดแล้วเสิร์ฟร้อนซึ่งมีรสชาติอร่อยกว่าที่แช่เย็นมาก น่าทาน!

Shish kebab ของเห็ดแชมปิญองในเบคอน

และสำหรับของหวาน หนึ่งในอาหารปิกนิกที่ฉันชอบคือเห็ด Champignon เสียบไม้ในเบคอน มันฟังดูอร่อยอยู่แล้ว แต่ก็มีรสชาติที่เยี่ยมยอดมาก

แชมเปญเหล่านี้เตรียมได้ง่ายมาก หากต้องการคุณสามารถหมักเห็ดตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น และก่อนจะนำไปย่าง ให้พันเบคอนไว้ด้วย คุณต้องการเบคอนรมควันที่ดี จากนั้นกลิ่นและรสชาติของเห็ดก็จะน่าทึ่งมาก

เพื่อป้องกันไม่ให้เบคอนหลุดออกจากเห็ด ให้เสียบเห็ดโดยให้เจาะเบคอนทั้งสองด้านด้วย หากคุณทอดบนตะแกรงปัญหานี้จะไม่เกิดขึ้น แต่ตะแกรงที่ปิดทั้งสองด้านจะดีที่สุด มันจะง่ายที่จะพลิกเห็ดเพื่อให้เห็ดเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ความพร้อมถูกกำหนดโดยเห็ด

เพลิดเพลินกับการปิกนิกแสนอร่อยและการพักผ่อนที่เดชา!

วันหยุดวันแรงงานสำหรับพวกเราหลายคนเป็นความรู้สึกของการเฉลิมฉลอง การปิกนิก บาร์บีคิวหอมกรุ่นในธรรมชาติ และการพักผ่อนกับคนที่คุณรัก เพื่อนฝูง และครอบครัว ดังนั้นให้ใช้วันหยุดนี้ให้สนุกและดี ๆ กัน เราจะเสิร์ฟอาหารที่อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพพร้อมกลิ่นควันเล็กน้อย หลายคนปรุงแชมเปญบนตะแกรง แต่ส่วนใหญ่สูตรการดองเห็ดประกอบด้วยการเตรียมน้ำดองที่ใช้มายองเนส ฉันเบื่อที่จะทำซ้ำและพิสูจน์ว่ามายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เป็นซอสเย็น และใช้เป็นอาหารในรูปแบบดั้งเดิม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้สำหรับพิซซ่าหรือทำน้ำหมัก สิ่งนี้ไม่ดีต่อสุขภาพและไหม้เมื่ออบ มาปรุงอาหารไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพด้วย Champignons เป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่าและในทางปฏิบัติแล้วไม่จำเป็นต้องหมักเป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อ่านเว็บไซต์ Good Recipes วันนี้เราจะเตรียมชิชเคบับจากแชมปิญองโดยไม่ต้องมายองเนสโดยใช้ซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช และเครื่องเทศ

ฉันจะพูดอะไรเกี่ยวกับรสชาติได้บ้าง? ใช่ไม่มีอะไร นี่คือเคบับแชมปิญองที่อร่อยมาก มันชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก แน่นอนว่าต้องเสิร์ฟร้อนตรงจากเตาย่างถึงโต๊ะ เมื่อเคบับเห็ดเย็นลง มันก็สูญเสียเสน่ห์ไป แต่ยังคงความอร่อยไว้ได้ จานเห็ดนี้จะได้รับการอนุมัติจากผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี หยุดปรุงเห็ดในมายองเนส! เก็บมายองเนสไว้สำหรับสลัดหรือใช้เป็นซอส

จำนวนเสิร์ฟ - 6
เวลาทำอาหาร - 30 นาที
ประเภทอาหาร: ยุโรป

วิธีหมักแชมเปญสำหรับทำบาร์บีคิวโดยไม่ใช้มายองเนส

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 500 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศสำหรับผักย่าง - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

ในการเตรียมเห็ดเสียบไม้บนตะแกรง ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แชมปิญองสด, กระเทียม, ซีอิ๊วขาว, เครื่องเทศสำหรับผักย่าง, น้ำมันพืช

เห็ดสำหรับทำเคบับควรใช้เห็ดที่สดใหม่ที่สุดซึ่งหมวกไม่ได้ขยับออกจากก้าน เห็ดเหล่านี้เนื้อแน่นและชุ่มฉ่ำ มิฉะนั้นจะเหี่ยวเฉาและเป็นรอยย่นบนตะแกรง ดังนั้นให้ล้างเห็ดใต้น้ำไหล สิ่งสกปรกที่เข้าถึงยากสามารถขจัดออกได้ด้วยแปรงปอกผัก ไม่จำเป็นต้องลอกฟิล์มบนฝาออกจากแชมปิญองสด เนื่องจากมีกลิ่นหอมของเห็ด ล้างใต้น้ำไหล แต่อย่าแช่ไว้ในน้ำนาน พวกเขาได้รับความชื้นอย่างรวดเร็วซึ่งไม่เป็นประโยชน์ ตัดก้านเห็ดให้เรียบและเรียบร้อย

ใส่แชมเปญที่เตรียมไว้ลงในชามหรือภาชนะพลาสติก ไม่จำเป็นต้องหมักเห็ดเป็นเวลานานก่อนจะเสียบไม้ เพียงหมักไว้ 30 นาทีก่อนปรุงอาหารก็เพียงพอแล้ว และพวกเขาจะมีเวลาหมักด้วย

เทซีอิ๊วขาวสักสองสามช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำมันพืช ฉันใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ แต่คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันได้ มันไม่สำคัญจริงๆ

บีบกระเทียมด้วยการกด (หรือสับด้วยมีดให้ละเอียด) ใส่เครื่องเทศลงในผักย่าง คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณมีและคุณชอบที่สุด ฉันไม่เติมเกลือลงในน้ำดองอีกต่อไป เนื่องจากซีอิ๊วมีเกลือเพียงพอ แต่ฉันใส่พริกไทยดำป่นลงไป

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ปิดฝาชามหรือภาชนะแล้วนำติดตัวไปปิกนิกบนท้องถนน เห็ดหมักจะมีลักษณะเช่นนี้

เตรียมเสียบไม้. คุณต้องใช้ไม้เสียบบาง ๆ ที่มีใบมีดขนาดเล็ก วิธีนี้จะช่วยให้คุณสอดเห็ดลงบนไม้เสียบอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องฉีกเป็นสองท่อน หากคุณไม่มีไม้เสียบโลหะ แต่มีไม้เสียบไม้ไผ่ คุณก็สามารถใช้ได้ ล่วงหน้า 30 นาที ให้แช่ก้านไผ่ในน้ำให้หมด แท่งไม้จะชุ่มไปด้วยน้ำและจะไม่ไหม้บนตะแกรง เราร้อยเห็ดไว้บนพวกมัน แต่ฉันแนะนำให้คุณห่อขอบของแท่งเหล่านี้ด้วยกระดาษฟอยล์

ก่อนที่คุณจะเริ่มร้อยไม้เสียบไม้ ให้เขย่าเห็ดในชามเพื่อให้เห็ดแช่ในน้ำดองอีกครั้ง จุดไฟบนตะแกรง. โยนไม้ลงไปแล้วปล่อยให้มันไหม้ คุณไม่สามารถปรุงเคบับเห็ดด้วยไฟแรงได้ ไฟควรเผาไหม้ได้ดี จากนั้นจึงปรุงบนถ่านที่ลุกเป็นไฟ

วางเห็ดเสียบไม้บนตะแกรงแล้วทอดบนตะแกรงเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้าน ขณะที่คุณทอด ให้หมุนไม้เสียบเพื่อให้ความร้อนสุกเห็ดทุกด้าน Champignon เป็นเห็ดที่ค่อนข้างฉ่ำ เมื่อทอดบนตะแกรง น้ำจะไหลออกมาและหยดลงบนถ่าน ไม่ต้องกังวลว่าเห็ดจะแห้ง พวกเขามีน้ำผลไม้และน้ำดองเพียงพอ ไม่จำเป็นต้องราดเคบับด้วยน้ำดองที่เหลือ

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำไม้เสียบเห็ดแชมปิญองออกจากเตาย่าง

เห็ดสามารถเสิร์ฟบนไม้เสียบหรือนำออกจากไม้เสียบแล้ววางลงบนจาน อย่าลืมเสิร์ฟร้อน เมื่อเย็นลงจานก็อร่อยเช่นกัน แต่สูญเสียเสน่ห์ไป โรยแชมเปญที่เสร็จแล้วบนตะแกรงด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

แชมปิญองย่างเป็นอาหารจานอร่อยที่น่ารับประทานที่คุณสามารถรับประทานร่วมกับชิชเคบับแบบดั้งเดิมหรือรับประทานมังสวิรัติและผู้ที่อดอาหารเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ เมื่อได้ลองชิมอาหารอันโอชะครั้งนี้แล้ว คุณจะต้องอยากลองทานอาหารที่คล้ายคลึงกันซ้ำแล้วซ้ำเล่า

วิธีการปรุงแชมเปญบนตะแกรง?

การมีสูตรที่เหมาะสมและคำแนะนำที่ถูกต้องซึ่งจะช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการใครๆ ก็สามารถปรุงเห็ดแชมปิญองบนตะแกรงได้

1. ก่อนอบ จะต้องหมักเห็ดเพื่อปิดผนึกน้ำผลไม้ไว้ข้างใน และป้องกันไม่ให้เห็ดระเหยไปจนหมดในระหว่างการอบด้วยความร้อน
2. น้ำดองอาจทำง่ายๆ จากน้ำมันพืช เกลือและพริกไทย หรือใช้หลายองค์ประกอบและซับซ้อน รวมถึงเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ
3. ปรุงบนตะแกรงหรือวางเห็ด (ถ้ามีขนาดพอเหมาะ) บนตะแกรง
4. อบแชมเปญบนตะแกรงเป็นเวลา 5 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด

วิธีหมักแชมเปญสำหรับทำบาร์บีคิว?

แบบคลาสสิกที่มักใช้บนตะแกรงสามารถเตรียมได้จากน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นพร้อมสารเติมแต่งหลากหลายชนิด คุณไม่ควรใช้สารเผ็ดร้อนมากเกินไปเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติธรรมชาติอันละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ปริมาณส่วนประกอบของน้ำดองระบุไว้สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักใบเขียว - 1 กำมือ;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ล้างแชมเปญ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ และหากจำเป็นให้ทำความสะอาด
2. เติมเกลือลงในมวลเห็ด, พริกไทย, ปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำมะนาวแล้วผสมให้เข้ากัน
3. หลังจากผ่านไป 30 นาที เห็ดแชมปิญองจะถูกทอดบนตะแกรงบนถ่านที่ลุกเป็นไฟ

แชมเปญย่าง - สูตรหมักกับมายองเนส

แชมเปญย่างกับมายองเนสซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะได้เรียนรู้ด้านล่างกลายเป็นสีดอกกุหลาบและน่ารับประทานที่สุด เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเห็ดและกระเทียมปอกเปลือกและบีบเล็กน้อยลงในน้ำดอง เห็ดขนาดกลางจะอร่อยและฉ่ำเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• มายองเนส – 200 กรัม;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยปรุงรสสำหรับเห็ด

การตระเตรียม

1. เตรียมแชมเปญ นำออกจากสิ่งปนเปื้อน แล้วใส่ลงในชาม
2. มายองเนสผสมกับเกลือ พริกไทยดำป่น เครื่องปรุงรส กระเทียมบีบ และน้ำมะนาว
3. ปรุงรสส่วนผสมที่ได้ด้วยมวลเห็ดและผสมเบา ๆ
4. ปล่อยให้เห็ดแช่ไว้ประมาณสองถึงหกชั่วโมง
5. ทอดแชมเปญในมายองเนสบนตะแกรงประมาณ 5-7 นาที

แชมเปญย่าง - สูตรพร้อมซีอิ๊ว

Champignons ในซีอิ๊วบนตะแกรงจะไม่ปล่อยให้นักชิมที่ฉลาดที่สุดไม่แยแส เห็ดมีความชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ มีสีออกแดงก่ำและมีกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรแห้ง ฮอปส์-ซูเนลี จะเพิ่มความพิเศษให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรอิตาลีหรือโปรวองซ์ผสมได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• hops-suneli - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม

1. ล้างเห็ดและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
2. ผสมน้ำมันพืชบริสุทธิ์ ซีอิ๊ว ฮอปซูเนลิ และพริกไทยดำป่นในชามขนาดใหญ่
3. เพิ่มแชมเปญลงในส่วนผสมเผ็ด ผสมเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. ทอดเห็ดบนถ่านเป็นเวลา 10 นาทีแล้วราดด้วยน้ำดองเป็นระยะ

Champignons ในเบคอนบนตะแกรง

แชมเปญย่างสูตรที่จะอธิบายด้านล่างนี้มีความชุ่มฉ่ำเนื่องจากการใช้เบคอนชิ้นซึ่งใช้ห่อเห็ดก่อนทอด นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังแช่ในน้ำมันหมูที่ทำให้มีความเข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการ เบคอนกรอบจะเพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

• แชมเปญขนาดใหญ่ - 12 ชิ้น;
• เบคอนแผ่นบาง – 12 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำมันงา, ออริกาโนและโหระพา - อย่างละ 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. เห็ดที่เตรียมไว้ปรุงรสด้วยน้ำมัน 2 ชนิด น้ำส้มสายชู สมุนไพร เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากันทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
2. ห่อเห็ดหมักแต่ละชิ้นด้วยเบคอนแล้วพันไว้บนไม้เสียบ
3. ทอดเห็ดแชมปิญองกับเบคอนบนตะแกรงจนเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน

เห็ดแชมปิญองยัดไส้บนตะแกรง

พวกเขากลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อบนตะแกรง ในกรณีนี้ ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย จำเป็นต้องเลือกชิ้นงานขนาดใหญ่และแยกก้านออกจากฝา ส่วนหลังสามารถใช้ตกแต่งคาเวียร์เห็ดหรือจานอื่น ๆ ได้และจะต้องยัดแคปไว้

วัตถุดิบ:

• แชมเปญขนาดใหญ่ - 12 ชิ้น;
• เบคอนรมควันดิบชิ้น - 12 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป – 300 กรัม;
• ผักใบเขียว – 0.5 พวง;
• กระเทียม (ไม่จำเป็น) – 1 กานพลู;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ชีสผสมกับสมุนไพรสับ ใส่กระเทียมสับหากต้องการ
2. หมวกเห็ดที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยส่วนผสมที่ได้และห่อด้วยเบคอนเพื่อให้ชีสปิดช่องไว้แน่น
3. ร้อยชิ้นส่วนลงบนไม้เสียบแล้วอบบนถ่านจนเป็นสีเหลืองทอง

Champignons บนไฟบนตะแกรง

Champignons บนตะแกรงย่างนั้นสุกเกือบแบบเดียวกับที่เสียบไม้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ จำเป็นต้องเลือกชิ้นงานขนาดใหญ่ซึ่งแม้จะลดปริมาตรลงหลังการให้ความร้อนแล้ว แต่จะไม่ตกลงไปในรูที่มีอยู่ น้ำดองสามารถเป็นอะไรก็ได้หรือในกรณีนี้คือมายองเนสและซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• แชมเปญขนาดใหญ่ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• มายองเนส – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. แชมเปญผสมกับมายองเนส ซีอิ๊ว เกลือ พริกไทยดำป่น แล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
2. วางผลิตภัณฑ์ที่หมักไว้บนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านประมาณ 10 นาทีแล้วพลิกกลับ

เพื่อให้แชมปิญองทอดบนเตาย่างชุ่มฉ่ำและทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนจนน่าประหลาดใจ พวกเขาสามารถหมักในน้ำมันมะกอกอโรมาคุณภาพดี เติมสมุนไพรอิตาลีหอมเล็กน้อยและโหระพาเล็กน้อย และน้ำมะนาวจะเน้นรสชาติให้เด่นชัดยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• สมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา;
• โหระพา – 2 ก้าน;
• มะนาวลูกใหญ่ – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. เห็ดที่เตรียมไว้ผสมกับน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวปรุงรสด้วยสมุนไพรอิตาลีโหระพาเกลือพริกไทยแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำไปเสียบไม้
2. ปรุงชิชเคบับจากเห็ดแชมปิญองบนตะแกรงบนถ่านเป็นเวลา 10 นาที

Champignons กับชีสบนตะแกรง

ชีสที่ทำจากชีสสามารถกลายมาเป็นของโปรดสำหรับปิกนิกได้ โดยทิ้งเคบับเนื้อและของว่างอื่นๆ ไว้เบื้องหลัง จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ มีความจำเป็นต้องเลือกเห็ดขนาดใหญ่ทำความสะอาดสิ่งสกปรกและกำจัดก้านซึ่งในกรณีนี้ไม่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• แชมเปญขนาดใหญ่ - 1 กก.
• เนย – 150 กรัม;
• ชีส – 150 กรัม;
• เกลือ พริกไทย สมุนไพร เครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. เนยนุ่มผสมกับชีสขูด เติมสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เครื่องเทศ สมุนไพรสับ หรือกระเทียม หากต้องการ
2. เติมส่วนผสมที่ได้ลงในฝาเห็ด วางไว้บนตะแกรงแล้วอบประมาณ 7-10 นาทีบนถ่านที่ลุกเป็นไฟจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลทอง

Champignons ในกระดาษฟอยล์บนตะแกรง

เคบับเห็ดแชมปิญองสามารถตกแต่งได้ด้วยวิธีที่คาดไม่ถึงที่สุด ตัวอย่างเช่นในกรณีนี้ ตัวอย่างเห็ดจะถูกอบเป็นส่วน ๆ ในถุงฟอยล์ซึ่งจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของของว่างให้มากที่สุด หากต้องการสามารถเสริมจานด้วยผักหรือเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ ได้

มักจะเป็นของตกแต่งโต๊ะ ไม่ว่าจะเป็นมื้ออาหารแบบสบายๆ หรืองานปาร์ตี้วันหยุด และเพื่อให้อาหารมีรสชาติพิเศษคุณต้องใส่ใจกับการหมักผลิตภัณฑ์ซึ่งอาจทำหน้าที่เป็นขั้นตอนหนึ่งของการเตรียมหรือเป็นกระบวนการทางเทคโนโลยีโดยตรงก็ได้ บทความนี้จะอธิบายวิธีการหมักเห็ดก่อนเสียบไม้ นอกจากนี้ยังมีสูตรบรรจุกระป๋องหลายสูตรสำหรับของว่างด่วนและการเก็บรักษาระยะยาว (สำหรับฤดูหนาว)

การซื้อเห็ดที่ดูดีในสมัยนี้เป็นเรื่องง่ายมาก เนื่องจากเห็ดแชมปิญองมีจำหน่ายตามร้านค้าตลอดทั้งปี หากใช้พืชที่ปลูกเองในการเตรียมอาหาร อายุการเก็บรักษาก่อนปรุงอาหารควรน้อยที่สุด

โดยไม่คำนึงถึงการมีอยู่ของส่วนผสมบางอย่างในจานตามสูตรมีความจำเป็นต้องดำเนินการต่อไปนี้ก่อนที่จะหมักแชมเปญ:

จัดเรียงเห็ดโดยทิ้งเห็ดที่เน่าเสีย (เช่นเห็ดที่มีจุดด่างดำมีพื้นผิวเปียกเป็นเมือกก้านที่หย่อนยานซึ่งแยกออกจากหมวก)

นำฟิล์มแข็งด้านบนออกจากชิ้นงานที่โตเต็มที่

แชมปิญองรุ่นเยาว์ซึ่งดูเหมือนว่าขาสีขาวจะรวมเข้ากับหมวกไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก

ใช้เห็ดที่นิ่ม ใหญ่เกินไป และไม่ค่อยสดสำหรับการทอดแบบบดเท่านั้น

หลักการปรุงชิชเคบับจากแชมปิญอง

กลิ่นของเห็ดทอดบนไฟแบบเปิดไม่สามารถเทียบเคียงกับสิ่งใดได้เพราะวิธีการปรุงอาหารนี้จะเพิ่มลักษณะรสชาติทั้งหมดให้ดีขึ้นเท่านั้น เพื่อรักษาความละเอียดอ่อนของกลิ่นหอมไว้คุณต้องฝึกฝนเคล็ดลับบางประการในการหมักแชมเปญสำหรับทำบาร์บีคิว คุณควรใส่ใจอะไรบ้างเมื่อเตรียมเห็ดและปรุงอาหาร

1. ขนาด. นำเห็ดที่มีขนาดกลางและมีรูปร่างเหมือนกัน โดยเฉพาะเห็ดที่อายุน้อยมาคลุมก้านไว้
2. องค์ประกอบของน้ำดอง ส่วนผสมหลักที่ใช้กันมากที่สุดคือมายองเนส ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลืออย่างไม่อั้น
3. ระยะเวลาของการหมัก เวลาในการ "แช่" เห็ดอยู่ที่ 1.5 ถึง 4-5 ชั่วโมง
4. อุปกรณ์อบ. ใช้ไม้เสียบหรือไม้เสียบบางเพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดหักเมื่อเจาะ
5. ใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ มีหลายทางเลือกสำหรับการสลับบนไม้เสียบ - ผัก, ปลา, สัตว์ปีก, เนื้อสัตว์, น้ำมันหมู
6. ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ ใช้ไฟปานกลางในการปรุงเห็ดโดยที่ยังฉ่ำอยู่
7. ระยะเวลาในการปรุงอาหาร เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ดและอยู่ระหว่าง 10 ถึง 20-25 นาที
8. อินนิงส์ มันฝรั่งต้มและสลัดผักสดและสมุนไพรเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าว

วิธีหมักแชมเปญสำหรับบาร์บีคิว: อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์

สำหรับบริษัทขนาดเล็ก (5-7 คน) ให้ซื้อเห็ดประมาณ 600-700 กรัม ทางที่ดีควรนำแชมเปญที่มีฝาปิดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 8 ซม. มาใช้โดยไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ก็เพียงพอที่จะล้างให้สะอาดแล้วนำไปใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ สำหรับน้ำดองผสมมายองเนส 150-200 กรัม 1.5 ช้อนชา เกลือแกงหยาบ 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำป่นและเครื่องปรุงรสอะโรมาติกแห้งหนึ่งหรือสองหยิบมือ (ออริกาโน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ปาปริก้า) ส่วนผสมและปริมาณของส่วนผสมเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับความชอบ จากนั้นผสมเห็ดและส่วนผสมเผ็ดลงในชามลึก แช่ไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว เพื่อการหมักที่ยาวนานขึ้น คุณต้องวางจานพร้อมอาหารไว้ในที่เย็น ปักเห็ดลงบนไม้เสียบไม้เสียบไม้หรือวางในเตาอบ พลิกเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึง

เตรียมของว่างเย็นๆ

ตอนนี้เรามาดูวิธีการดองแชมเปญเพื่อให้ได้จานกระป๋องที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ในเวลาเพียง 2-3 วัน

สินค้า:

เห็ด 0.5 กก.

- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย;

- ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ½ ถ้วย

1 โต๊ะ. ล. ซาฮารา;

1 ช้อนชา ล. เกลือแกงหยาบ

1 ช้อนชา ล. มัสตาร์ดพร้อม

2 ช้อนชา ล. เครื่องปรุงรสแห้ง

คำอธิบายของกระบวนการดองแชมเปญสำหรับฤดูหนาว:

1. ต้มเห็ดไว้ล่วงหน้าประมาณ 20-25 นาที เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วต้ม
3. เพิ่มเห็ดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
4. เทลงในขวดแก้วแล้วม้วนฝาขึ้น
5. หลังจากแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 วันขนมก็พร้อม

ส่วนผสมบรรจุกระป๋อง

วิธีการหมักแชมเปญให้อร่อย? ใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เห็ดขนาดกลาง - 1 กก.

เกลือ - 1 โต๊ะ ลิตร.;

น้ำตาล - เต็ม 2 โต๊ะ ลิตร.;

กรดซิตริก (ผง) - ½ช้อนชา;

กระเทียมสด - กลีบกลาง 5-6 กลีบ;

พริกไทยดำ (ทั้งถั่ว) - 8-10 ชิ้น;

ใบกระวานแห้ง - 3-4 ชิ้น;

น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.

คำอธิบายของเทคโนโลยี

และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการดองแชมเปญโดยละเอียด

1. ล้างเห็ดและหั่นตามยาวรวมทั้งก้านด้วย
2. เติมน้ำด้วยกรดซิตริกละลาย (ประมาณ 2.5 ลิตร)
3. นำไปต้ม ลอกฟองออก
4. ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง
5. ใส่ใบกระวาน พริกไทย กระเทียม และเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
6. เทน้ำส้มสายชูและเพิ่มไฟเล็กน้อยปรุงต่ออีก 10 นาที
7. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อ เมื่อเย็นแล้วให้เก็บในที่เย็น
8. เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสดสับ

น่าทาน!