ปลาแดงไม่ใช่แขกประจำโต๊ะของเรา แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะปรุงเพราะมีไขมันสูง นอกจากนี้ปลาแซลมอนอาจเน่าเสียได้ง่ายหากเพิ่มความร้อนโดยไม่จำเป็น แต่ถ้าคุณคำนึงถึงความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ คุณสามารถเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมและหรูหราได้มากมาย เช่น สเต็กหรือเคบับแซลมอนเสียบไม้

จานนี้เรียบง่ายแต่ดูหรูหรามาก เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุดเป็นอาหารจานหลัก เคบับเหล่านี้สามารถใช้เป็นโต๊ะบุฟเฟ่ต์หรือเป็นของว่างแสนอร่อยได้ หากคุณปรุงแซลมอนหลายชิ้นพร้อมกันในคราวเดียว ควรใช้เตาอบจะดีกว่า และสำหรับมื้อเย็นเล็กๆ ของครอบครัว ให้ทอดบนกระทะย่าง

ข้อมูลรสชาติ เมนูปลาหลัก / ปลาอบในเตาอบ

วัตถุดิบ

• ปลาแซลมอนสด – 0.5 กก.
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาวครึ่งลูกหรือมะนาวทั้งลูก
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งสด
• โรสแมรี่และไธม์สด - กิ่งเล็กๆ อย่างละ 1 กิ่ง

วิธีปรุงเคบับปลาแซลมอนบนไม้เสียบในเตาอบ

หากคุณใช้ปลาแช่แข็งในการเตรียมเคบับ ให้นำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าอย่างน้อย 24 ชั่วโมง และค่อยๆ ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น แยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง ตัดผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง


เตรียมน้ำดอง บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกหรือมะนาวทั้งลูก ระวังอย่าให้เนื้อมันเข้าไป ไม่เช่นนั้นมันจะขมมาก สับผักชีฝรั่งสด ผสมน้ำส้มกับน้ำมันพืชและสมุนไพร
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำดองประมาณ 20-30 นาที
ในเวลาเดียวกันกับปลา ให้แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ระหว่างปรุงอาหาร
ล้างพริกหยวกสด ตัดก้าน และเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกับตัวปลา
วางชิ้นปลาแซลมอนไว้บนไม้เสียบไม้ สลับกับชิ้นพริกไทย ตามที่แสดงในภาพ


วางจานอบด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน วางไม้เสียบไม้ที่มีปลาแซลมอนวางอยู่ เพื่อให้จานมีรสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้นให้เติมสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม - โหระพาและโรสแมรี่ หากคุณใช้แบบแห้ง ให้โรยไว้บนตัวปลา และควรวางก้านสดไว้ข้างปลาแซลมอนจะดีกว่า
อบปลาบนไม้เสียบในเตาอบอุ่นไม่เกิน 20 นาที นอกจากนี้เคบับตามสูตรนี้สามารถทอดในกระทะที่ไม่ติดหรือบนถ่านได้ ส่วนเบี่ยงเบนเพียงอย่างเดียวคือการใช้ไม้เสียบโลหะในการย่าง


เสิร์ฟปลาแซลมอนที่เตรียมไว้กับผักกาดหอม มัสตาร์ดดิฌง และผักสด
นอกจากนี้ผักตุ๋นหรือย่างรวมถึงมันฝรั่งต้มใหม่จะเป็นกับข้าวที่ดีสำหรับอาหารจานนี้
วิธีนี้ทำให้คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่ปลาแซลมอนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาสีแดงอื่นๆ เช่น ปลาแซลมอนโคโฮหรือปลาเทราท์อีกด้วย
หากปลาที่คุณวางแผนจะปรุงมีขนาดไม่ใหญ่มาก คุณสามารถหั่นเนื้อเป็นเส้นแล้วมัดไว้บนไม้เสียบเหมือนหีบเพลง จะทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่หรูหรามาก นี่คือวิธีการปรุงอาหาร เช่น ท้องปลาแซลมอน
ปลาแซลมอนเสียบไม้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณและเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้อเที่ยงของคุณ เตรียมอาหารจานง่ายๆ และอร่อยได้ตามใจชอบ

ฉันปรุงปลาแซลมอนบนตะแกรงในหมู่บ้าน ฉันไม่เคยกินอะไรที่อร่อยกว่านี้มาก่อนในชีวิต ฉันกินและภูมิใจในตัวเอง - ฉันเป็นคนทำอาหารที่มีพรสวรรค์จริงๆ!

สูตรก็เช่นเคยเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ฉันไม่มีกล้องติดตัวไปด้วย ฉันถ่ายภาพด้วยโทรศัพท์ธรรมดา - คุณภาพของภาพไม่เป็นที่ต้องการมากนัก

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเคบับแซลมอนชิชบนตะแกรง เราจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลาแซลมอนสด
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของปาปริก้าและมะเขือเทศแห้งเพียงเล็กน้อย เพียงไม่กี่หยิบมือ

นั่นคือในการปรุงปลาแซลมอนบนถ่านเราแทบไม่ต้องการอะไรเลยนอกจากปลาแซลมอน

วิธีปรุงปลาแซลมอนบนตะแกรง

ในการเตรียมชิชเคบับ ให้นำปลาแซลมอนครึ่งหน้ามา ปลาในภาพหนักประมาณ 4 กิโลกรัมทั้งตัว ดังนั้นส่วนหน้ากับหัวจึงมีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม

หั่นปลาแซลมอนตามขวางเป็นสเต็กหนาประมาณ 3 เซนติเมตร ปลาชนิดนี้บอบบาง ดังนั้นมีดจึงต้องคมกริบ

ใช่ฉันเกือบลืมไปว่าไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดปลาผิวหนังและเกล็ดสามารถแยกออกจากปลาได้อย่างง่ายดายขณะรับประทานอาหาร

โรยปลาแซลมอนแต่ละชิ้นให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป เพราะปลาจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ

วางสเต็กลงในถ้วยลึก โรยปาปริก้าเล็กน้อยและมะเขือเทศแห้งด้านบน ถ้าคุณมี

เราทิ้งปลาแซลมอนไว้เพื่อหมักและเราเองก็ไปจุดไฟ ปลาสุกเร็วมาก ดังนั้นคุณจึงใช้ไม้น้อยมาก

ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับเคบับชิชปลาแซลมอนทำจากไม้ผลหรือเชอร์รี่เบิร์ด มีกลิ่นหอมและไม่ขมมากที่สุด

เมื่อไฟดับ ให้วางปลาแซลมอนบนตะแกรงโดยประมาณตามภาพ

เราใส่ตะแกรงบนตะแกรง คุณต้องแน่ใจว่าใช้ความร้อนต่ำมาก จากนั้นปลาแซลมอนจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ในสภาวะที่มีความร้อนจัด ปลาจะแห้งได้ง่าย

ทอดปลาแซลมอน โดยหมุนตะแกรงเป็นครั้งคราวเพื่อให้ปลาสุกทั่วถึงทุกด้าน มันจะสุกเร็วมาก แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่านหิน แซลมอนของฉันก็พร้อมภายใน 15 นาที

นำปลาแซลมอนที่เสร็จแล้วออกจากตะแกรงในขณะที่ยังร้อนอยู่ ไม่เช่นนั้นมันจะติดแน่นกับตะแกรงและจะต้องฉีกออก

น่าเสียดายที่กล้องโทรศัพท์ไม่สามารถถ่ายทอดความสวยงามของปลาแซลมอนได้ เธอต้องได้รับการปกป้องอย่างแท้จริงในขณะที่กำลังจัดโต๊ะ

บนตะแกรงไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วทุกคนรู้ดีว่าปลาที่มีไขมันสีแดงนั้นมีสารที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าจานที่ปรุงบนถ่านหินนั้นค่อนข้างเบาเมื่อเทียบกับอาหารเย็นประเภทหมูที่คล้ายกัน แต่เพื่อเตรียมความพร้อมขอแนะนำให้จุ่มผลิตภัณฑ์หลักในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมงซึ่งจะทำให้ปลามีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

Shish kebab จากการเตรียมอาหารจานอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาแซลมอนแช่เย็น - หนึ่งถึงครึ่งถึงสองกิโลกรัม
• มะนาวสุก - ผลไม้ขนาดใหญ่หนึ่งผล
• มายองเนสแคลอรี่ต่ำ - หนึ่งร้อยกรัม
• เกลือเสริมไอโอดีน - ช้อนขนมเต็ม
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจส่วนบุคคล
• ผักชีฝรั่งสด, กระเทียมและผักชีฝรั่ง - อย่างละหนึ่งพวง;
• หัวหอม - ชิ้นเล็ก ๆ หนึ่งชิ้น;
• ใบผักกาดหอม - ไม่จำเป็น;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักสด เช่น มะเขือเทศ พริกหยวกสีแดง เหลืองหรือเขียว แตงกวา ฯลฯ สำหรับตกแต่ง

เคบับจานด่วนบนตะแกรง

ปลาแดงแช่เย็นที่ซื้อมาควรล้างให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอก จากนั้นจึงทำความสะอาดเกล็ด กำจัดครีบ หาง และหัว หลังจากนั้นปลาแซลมอนจะต้องล้างอีกครั้งในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นสเต็กขนาดใหญ่หนาไม่เกินสองเซนติเมตรครึ่ง

ชอบทำบาร์บีคิว

ซอสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปลาแดงและปลามันคือมะนาว อย่างไรก็ตามไม่ควรละเลยส่วนผสมอื่นๆ ดังนั้นในการเตรียมน้ำดองคุณต้องบีบมะนาวลูกใหญ่หนึ่งลูกลงในชามเคลือบฟันแล้วเติมมายองเนสแคลอรี่ต่ำเครื่องเทศปลาใด ๆ เกลือเสริมไอโอดีนและพริกไทยป่นสองสามหยิบมือ หลังจากนั้นจะต้องผสมผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและทาลงบนสเต็กที่เตรียมไว้ทั้งหมด เพื่อให้พวกเขาดูดซับซอสเปรี้ยวและนิ่มขึ้น แนะนำให้ทิ้งไว้สามหรือสี่ชั่วโมง

เคบับแซลมอนชิช: จานถ่าน

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องจุดไฟในตะแกรงและหลังจากที่ถ่านร้อน ๆ ปรากฏขึ้นให้ใส่ตะแกรงลงไป เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารมักเกาะติดกับอุปกรณ์ดังกล่าว และเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ขอแนะนำให้ทาจารบีย่างด้วยหัวหอมสด

เคบับปลาแซลมอนชิช: สูตรการทำอาหารบนตะแกรง

ไม่ควรวางสเต็กปลาแดงที่หมักในซอสเปรี้ยวบนตะแกรงใกล้กันเกินไป ดังนั้นหลังจากทอดปลาแซลมอนด้านหนึ่งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วขอแนะนำให้พลิกด้านอื่นด้วยที่คีบในครัว เมื่อพร้อมแล้วจะต้องวางบนจานแบนขนาดใหญ่

เสิร์ฟที่โต๊ะอย่างเหมาะสม

ควรเสิร์ฟปลาเสียบไม้สีแดงเป็นอาหารกลางวัน พร้อมด้วยผักกาดเขียว ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และผักสดสับ นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมกับข้าวที่น่าพึงพอใจมากขึ้นสำหรับอาหารจานพิเศษเช่นนี้ได้ (เช่น ข้าวต้ม ฯลฯ )

อยากสัมผัสประสบการณ์ใหม่จากการรับประทานอาหารไหม? ลองมัน เคบับปลาแซลมอน. สิ่งต่อไปนี้เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว: ปลาเทราท์, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาค็อด, ปลาแซลมอน ปลาปรุงบนตะแกรงหรือถ่มน้ำลายหากมีขนาดใหญ่ และปลาตัวเล็กปรุงบนไม้เสียบตามลำดับ หากปลามีขนาดเล็กและแห้ง ควรห่อด้วยฟอยล์อาหารอลูมิเนียม

ประเด็นทั่วไปของเคบับปลาแซลมอน:

อย่างไรก็ตามปลาที่ปรับขนาดนั้นมีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนดังนั้นจึงไม่ควรสัมผัสโดยตรงกับตะแกรงควรวางฟอยล์ชั้นเล็ก ๆ ไว้บนตะแกรง ก่อนทอดปลาเค็มไม่เป็นที่ยอมรับ เนื่องจากเกลือช่วยดึงความชื้นออกมา เคบับแซลมอนชิชที่เตรียมไว้จะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับการปิกนิกช่วงฤดูร้อนของคุณ และยังสามารถปรุงในฤดูหนาวด้วยเตาอบที่บ้านทั่วไปได้อีกด้วย ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งได้รับความอร่อยที่ดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะในฤดูหนาวเมื่อร่างกายขาดวิตามิน

เคบับแซลมอนชิช 1 ตัวเลือกการทำอาหาร (ไม่มีน้ำดอง):

หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นๆ ประมาณ 60 กรัม วางบนไม้เสียบไม้ ผสมกับหัวหอมและกระเทียมต้นเล็กๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้านบนของปลาต้องทาด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดบนถ่านร้อน ๆ บนตะแกรงหรือตะแกรง ก่อนเสิร์ฟโรยปลาด้วยเกลือและผักชีฝรั่งสด

ตัวเลือก Salmon shashlik.2 สำหรับการเตรียม shish kebab (ในน้ำดอง):

เราล้างปลาแซลมอน, เอาหนังออก, เอากระดูกสันหลังออก, เอากระดูกเล็ก ๆ ออกถ้าเป็นไปได้ นี่เป็นขั้นตอนการเตรียมการที่ยากลำบาก แต่จะง่ายขึ้นในภายหลัง และเมื่อหุงเสร็จก็อร่อยมากเช่นกัน เราหั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ขนาด 3x5 ซม. ศึกษารูปร่างของไม้เสียบไม้ที่จะทอดปลาอย่างระมัดระวัง และหั่นปลาแซลมอนตามรูปทรงของไม้เสียบไม้ สำหรับไม้เสียบแบบบาง ให้ทำให้ชิ้นเล็กลงและเบาลงเพื่อไม่ให้พลิกหรือหลุดเมื่อหมุน

สำหรับไม้เสียบหรือชั้นวางแบนและกว้าง ให้ตัดเป็นชิ้นใหญ่ขึ้น จำเป็นต้องวางชิ้นปลาแซลมอนลงในชามแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมด: น้ำมะนาว 1 ผล, กานพลูกระเทียมสับ, หัวหอม, หั่นเป็นวง, น้ำมันมะกอก, เกลือและพริกไทย หลังจากนั้นให้ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาหรือฟิล์มยึด

วางน้ำดองไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ทอดบนไม้เสียบบนถ่านด้วยไฟแรง (ใช้หนังสือพิมพ์คลี่ถ่านตลอดเวลา) ประมาณ 10 นาที อย่าลืมหมุนไม้เสียบไม้เป็นระยะๆ คุณสามารถต่อสู้กับเปลวเพลิงได้โดยการพ่นน้ำหรือไวน์แดงลงบนถ่านหินเท่านั้น ทันทีที่ชิ้นปลาแซลมอนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ให้เอาไม้เสียบออก

อร่อย!

สูตรปลาแซลมอน shashlik ในไวน์ขาว
ผสมซีอิ๊วขาวกับไวน์ขาวและเกลือจนเกลือละลายหมด ใส่ปลาแซลมอนในน้ำดองนี้เป็นเวลา 25 - 30 นาที
น้ำดองนี้ไม่ใส่เครื่องเทศใดๆ เลย หลายคนอาจคิดว่าน้ำดองนี้ไม่ดี แต่ความอุดมสมบูรณ์ของเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งไม่ได้ทำให้รสชาติของอาหารดีขึ้นเสมอไป บางครั้ง พวกเขาสามารถทำลายมันได้ซึ่งเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นในน้ำดองนี้
ปลาสีแดงเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากนม เช่น โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว ตัวอย่างเช่น หมักเคบับปลาแซลมอนชิชด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด การผสมผสานนี้ทำให้รสชาติของปลามีความละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน
ส่วนผสมสำหรับหมักครีมเปรี้ยวสำหรับเคบับปลาแซลมอน:

Sp-force-hide ( จอแสดงผล: none;).sp-form ( จอแสดงผล: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; ความกว้าง: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; ตระกูลฟอนต์: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) อินพุต sp-form ( จอแสดงผล: inline-block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 อัตโนมัติ; ความกว้าง: 570px;).sp-form .sp- การควบคุมแบบฟอร์ม ( พื้นหลัง: #ffffff; สีเส้นขอบ: #cccccc; สไตล์เส้นขอบ: ทึบ; ความกว้างของเส้นขอบ: 1px; ขนาดตัวอักษร: 15px; ช่องว่างภายในด้านซ้าย: 8.75px; ช่องว่างภายในด้านขวา: 8.75px; เส้นขอบ- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;).sp-form .sp-field label ( สี: #444444; ขนาดตัวอักษร : 13px; รูปแบบตัวอักษร: ปกติ; น้ำหนักแบบอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: #0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง: อัตโนมัติ; น้ำหนักแบบอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน) - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• หัวหอม (กลาง) - 1 หัว
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรเคบับปลาแซลมอนชิชหมักในครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด
บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวจนเนียนใส่เกลือแล้วผสมอีกครั้ง
ล้างและทำให้แห้งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสด จากนั้นสับผักใบเขียวให้ละเอียดเพิ่มลงในมวลรวมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ไม่มีเครื่องเทศ สมุนไพรสด และน้ำมะนาว ที่จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความอ่อนโยนให้กับปลาได้ตามต้องการ
ทิ้งปลาไว้ในน้ำดองประมาณ 25 - 30 นาที จากนั้นเตรียมเคบับตามวิธีที่คุณเลือก
ด้วยการหมักง่ายๆ เหล่านี้ คุณสามารถทำให้ปลาที่พิเศษอยู่แล้วมีความสวยงามและสวยงามยิ่งขึ้นได้!
ทดลองและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!!!