และครั้งนี้เราจะเตรียมจานไก่แสนอร่อยนี้ เชื่อกันว่าเคบับคลาสสิกทำจากเนื้อแกะหรือหมู แต่ช่วงนี้ไก่กลายเป็นสินค้าที่ได้รับความนิยมมากขึ้น และไม่ใช่แค่ต้นทุนที่ต่ำกว่าเท่านั้น เนื้อสัตว์ปีกจะนุ่มกว่ามากและเมื่อทอดอย่างเหมาะสมก็จะยิ่งมีรสชาติดีขึ้นอีกด้วย

สำหรับการเลือกส่วนใดส่วนหนึ่งของซากซึ่งแตกต่างจากเนื้อหมูคุณสามารถใช้อะไรก็ได้สำหรับเคบับไก่ ถ้าท่านชอบปีกก็จงเอาไม้ตีกลอง เอาไม้ตีกลองหรืออก

ทางที่ดีควรเลือกเนื้อจากลูกนก โดยเฉพาะจากไก่เนื้อ ขอแนะนำให้หมักซากแต่ละส่วนในน้ำดองแบบพิเศษ

ตัวอย่างเช่น อกไก่หมักด้วยมายองเนสและเครื่องเทศ หรือกระเทียมและมะนาว น่องและต้นขา - ในน้ำส้มสายชูหรือส่วนผสมของพริกไทยหลายชนิด ปีกไก่ – หมักด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศ

สำหรับเคบับไก่ คุณต้องใช้วัตถุดิบสดใหม่เท่านั้น

เนื้อสัตว์เป็นไก่ที่มีอายุไม่เกิน 1 ปีและมีน้ำหนักตั้งแต่ 900 กรัมถึง 2 กิโลกรัม สัตว์ปีกเป็นสิ่งที่ดีที่สุด

ซากไม่ควรแช่แข็ง แต่แช่เย็น

วิธีหมักเคบับไก่ให้เนื้อฉ่ำนุ่ม

ก่อนที่คุณจะเริ่มหมักคุณต้องตัดสินใจเลือกจานก่อน ทางที่ดีควรหมักในภาชนะแก้ว เคลือบฟัน หรือเซรามิก ขอแนะนำให้ยกเว้นอุปกรณ์อลูมิเนียมหรือไม้ ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ภาชนะพลาสติก

เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นขนาด 3x3 ซม. หัวหอมหั่นเป็นวง น้ำสลัดเตรียมแยกต่างหากตามสูตรที่เลือก หลังจากนั้นให้ใส่ไก่กับหัวหอมลงในชามลึกเทน้ำดองทุกอย่างคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มย่างเคบับได้

หากคุณใช้ปีกไก่สำหรับทำบาร์บีคิว คุณสามารถปรุงทั้งชิ้นหรือผ่าครึ่งก็ได้ นำไปทอดประมาณ 10-20 นาทีจนได้ร่มเงาสีเข้ม

น่องเป็นเนื้อที่แข็งกว่าปีก ดังนั้นน้ำดองจึงควรแช่ไว้อย่างดี น้ำหมักกับเบียร์ ซีอิ๊ว และหัวหอมใช้ได้ผลดีกับสิ่งนี้

ขั้นแรกถูเนื้อด้วยเกลือ พริกไทยดำ รวมถึงกระเทียมบดและใบโหระพาสับละเอียด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้เนื้อชุ่ม หัวหอมปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับน้ำดอง หลังจากนั้นน้ำดองที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในเนื้อทุกอย่างผสมแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง เนื้อทอดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรหมักไก่

มีสูตรต่างๆ มากมายสำหรับหมักดอง อย่างไรก็ตาม มีซอสแบบมาตรฐานซึ่งคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชอบที่สุดได้

เนื้อไก่ – 1 กก. มายองเนสไขมัน - 150 กรัม; หัวหอมหนึ่งอัน; เครื่องเทศสำหรับไก่ - 1 ช้อนชา; พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา; มัสตาร์ดเผ็ด - 1 ช้อนโต๊ะ; เกลือเพื่อลิ้มรส

สิ่งที่สามารถใช้ในน้ำดอง?

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสม เช่น น้ำมะนาว เกลือ หรือซีอิ๊ว หัวหอม กระเทียม และสมุนไพร แทนในสูตรข้างต้นได้ คุณสามารถใช้คีเฟอร์ (โยเกิร์ต) หรือซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) หรือซาวครีมก็ได้ คุณยังสามารถเติมไวน์ขาวลงในน้ำดองได้

ทั้งหมดนี้สามารถใช้เป็นรายบุคคลหรือหลากหลายจากผลิตภัณฑ์หนึ่งไปยังอีกผลิตภัณฑ์หนึ่งได้ นี่คือสูตรหมักกับเบียร์:

สำหรับเนื้อไก่ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง, ไลท์เบียร์ 0.5 ลิตร, หัวหอม 2 หัว, พริกไทยและเกลือ

เนื้อจะอยู่ในน้ำหมักนี้ประมาณ 3 ชั่วโมง สูตรถัดไปไม่มีแอลกอฮอล์อยู่แล้วและมีคีเฟอร์ด้วย

สำหรับไก่ 2 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้เคเฟอร์ไขมันเต็ม 0.5 ลิตร, หัวหอม 3 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, เครื่องเทศ

หลังจากที่น้ำดองนี้เทลงบนเนื้อแล้ว ก็คลุมด้วยจานและวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง คุณก็สามารถเริ่มย่างชิชเคบับได้ หากคุณยึดติดกับน้ำส้มสายชูดองแบบดั้งเดิม คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้:

สำหรับไก่ 1 กิโลกรัม เราใช้หัวหอม 3 หัว น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทย

ในน้ำดองนี้ เนื้อจะถูกปิดไว้ประมาณสามชั่วโมง และนี่คือสูตรการหมักโดยใช้น้ำแร่

เนื้อไก่ - 1.5 กก. น้ำแร่ (คาร์บอเนตสูง) – 0.5 ลิตร; หัวหอมหนึ่งอัน; น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ; เครื่องเทศสำหรับไก่ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นี่เป็นอีกสิ่งที่น่าสนใจสูตรทดลองสำหรับการหมักกับส้มโอ

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมเราใช้เกรปฟรุต 2 ลูก, หัวหอม 3 ลูก, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว, พริกไทย, ใบกระวาน, เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว

ขั้นตอนการเตรียมชิชเคบับในน้ำดองนี้มีดังต่อไปนี้ บีบน้ำจากเกรปฟรุตแล้วเทลงในชามพร้อมกับไก่ ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้ววางไว้ตรงนั้น เพิ่มซีอิ๊วและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ต้องเขย่าภาชนะที่มีชิชเคบับเป็นระยะ หลังจากเวลาหมักผ่านไปแล้ว คุณสามารถทอดเคบับได้

ไก่ในเตาอบเสียบไม้

หากคุณต้องการบาร์บีคิวกะทันหัน คุณสามารถปรุงในเตาอบได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อไก่เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ตามต้องการ ที่นี่เราใช้สูตรต่อไปนี้

สำหรับเนื้อไก่ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงเคบับไก่ในเตาอบ?

เราเริ่มต้นด้วยการแช่ไม้เสียบไม้ในน้ำ ในขณะที่แช่น้ำอยู่ ให้หั่นไก่เป็นชิ้นๆ

ตัดหัวหอมเป็นวง เราเตรียมน้ำดองเองโดยผสมน้ำมันพืช ซีอิ๊ว กระเทียมบีบ และส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในเนื้อปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง เราก็นำเนื้อออกมาแล้วใช้หีบเพลงเสียบไม้เสียบไม้

หลังจากนั้นให้วางเนื้อบนไม้เสียบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 20 นาที

ในระหว่างการทอด คุณจะต้องตรวจสอบกระบวนการ และเมื่อทอดด้านหนึ่งแล้ว ให้กลับด้านอีกด้านหนึ่ง มีอีกทางเลือกหนึ่งในการทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ เติมเครื่องปรุงรสแล้ววางบนถาดอบ วางไก่เสียบไม้ไว้ด้านบนแล้วนำทุกอย่างเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที

อย่าลืมพลิกเคบับให้เป็นสีน้ำตาลด้านบน ทันทีที่เปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวทุกด้าน คุณสามารถนำเคบับออกมาได้

เคบับไก่ในขวด (อร่อยกว่าบนตะแกรง)

นอกจากการทอดเคบับไก่บนไม้เสียบไม้ในเตาอบแล้ว คุณยังสามารถทำในขวดได้อีกด้วย การใช้โถขนาดสามลิตรนั้นดีกว่าการทอดเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียว เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันกระเด็นไปทั่วเตาอบ และในขณะเดียวกัน ไขมันทั้งหมดนี้ก็จะยังคงอยู่ในเนื้อ

เพื่อเตรียม shashlik นี้เราใช้สูตรต่อไปนี้

สำหรับเนื้อไก่ 1 กิโลกรัม เราต้องการ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อน 400 มล. น้ำมันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน หัวหอมหนึ่งลูก มะเขือเทศสามลูก พริกหยวกหนึ่งลูก เกลือและเครื่องปรุงรสตามชอบ และแน่นอนว่าต้องเสียบไม้ด้วย

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำดอง หั่นส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองแล้วผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในขณะที่ผสมกับเครื่องปั่นให้ค่อยๆเติมน้ำมันพืชลงไป

หลังจากน้ำดองพร้อมแล้ว ให้เทใส่เนื้อ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 2 ชั่วโมง

หลังจากหมดระยะเวลาการหมักแล้ว ให้นำเนื้อออกมาแล้วเสียบเข้ากับไม้เสียบไม้ เนื้อสัตว์สามารถสลับกับมะเขือเทศและหัวหอมได้

วางเนื้อที่พันไว้บนไม้เสียบไม้ลงในขวดซึ่งเราใส่ในเตาอบเย็น หลังจากนั้นให้เปิดเตาอบและเริ่มกระบวนการทอด เคบับจะพร้อมภายใน 20 นาที

หมักไก่ในซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด

การหมักเนื้อมีจุดมุ่งหมายไม่เพียงแต่จะให้รสชาติของเนื้อเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มลงเพื่อลดเวลาในการทอดอีกด้วย แต่ถ้าเราพูดถึงรสชาติเราก็เริ่มเพิ่มส่วนผสมบางอย่างลงในน้ำดอง และหากคุณเริ่มทดลองใช้สารปรุงแต่งต่าง ๆ รวมกันรสชาติอาจกลายเป็นของดั้งเดิม เรามาลองเตรียมน้ำดองโดยใช้ซีอิ๊วขาวโดยเติมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

สำหรับ 1 กก. สำหรับไก่ เราต้องการน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ กระเทียมสามกลีบ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

เทน้ำมันพืชและซีอิ๊วลงในภาชนะ คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้เรานำเนื้อมาถูด้วยกระเทียมเกลือและเติมเครื่องเทศ จากนั้นใส่ลงในภาชนะสำหรับดองแล้วเติมน้ำดองลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็นำเนื้อออกมาวางบนไม้เสียบหรือไม้เสียบไม้หากเราอบในเตาอบแล้วเริ่มทอด

เคบับไก่ใน kefir - สูตรใน 1 ชั่วโมง

น้ำดอง Kefir ค่อนข้างง่ายในการเตรียม ไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์พิเศษใดๆ เว้นแต่คุณจะต้องการทดลอง ในรูปแบบมาตรฐาน เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

สำหรับเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัมเราจะต้องใช้ kefir ครึ่งลิตร, หัวหอมขนาดกลาง 4 หัว, กระเทียม 3-4 กลีบ, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราเริ่มต้นตามปกติโดยหั่นไก่เป็นชิ้นเคบับแล้วใส่ลงในชาม เกลือและพริกไทย เพิ่มกระเทียมขูดและเครื่องปรุงรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทใส่ kefir แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ (โยเกิร์ต โยเกิร์ต) ทั้งหมดนี้หมักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วจึงนำไปทอด ไม่ว่าคุณจะย่างเคบับที่ไหน: บนตะแกรงหรือในเตาอบ อย่าลืมพลิกกลับเป็นระยะ

หมักเคบับไก่ด้วยน้ำส้มสายชู

นี่คือสูตรหมักน้ำส้มสายชูแบบคลาสสิก ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวส่วนใหญ่ชอบหมักเนื้อในน้ำส้มสายชู การเตรียมน้ำดองนี้ค่อนข้างง่าย ต้องใช้สารละลายน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 3%

ปอกหัวหอมแล้วสับหรือขูดให้ละเอียด ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ. ถูไก่ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ในชาม ใส่น้ำตาล หัวหอม น้ำส้มสายชู และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หมักเนื้อไว้ประมาณ 10 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มย่างเคบับได้

เคบับอกไก่หมักเพื่อให้เนื้อนุ่ม

อกไก่สามารถหมักในน้ำดองใดก็ได้ นี่เป็นทั้งน้ำส้มสายชูแบบคลาสสิกและมีสารเติมแต่งต่างๆ ในความคิดของฉันการหมักด้วยน้ำผึ้งเป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างน่าสนใจสำหรับเคบับไก่

ในการเตรียมน้ำหมักน้ำผึ้ง เราต้องการน้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรรสเผ็ดแห้ง ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 5-6 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือที่นี่เนื่องจากมีส่วนประกอบของซีอิ๊วซึ่งจะทำให้มีรสเค็ม เตรียมน้ำดองดังนี้: ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้วางภาชนะที่มีน้ำผึ้งลงในกระทะที่มีน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วยแก๊สโดยคนอย่างต่อเนื่อง ผสมน้ำผึ้งเหลวกับซีอิ๊วขาว ใส่น้ำมันมะกอก และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรแห้งและพริกไทย เททั้งหมดนี้ลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์แล้วหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มย่างเคบับได้

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเคบับไก่แสนอร่อย ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการ

- ก่อนหมักต้องล้างและทำให้แห้งเนื้อ

— สำหรับบาร์บีคิวคุณต้องใช้เพียงซากสดเท่านั้นและจะดีกว่าถ้าแช่เย็นและไม่แช่แข็ง

— เติมเกลือเล็กน้อยลงในเคบับไก่มากกว่าตอนเตรียมตามปกติ แต่ถ้าคุณใช้ซีอิ๊วก็ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ

— ถั่วบดและทอดจะเข้ากันได้ดีกับน้ำหมักไก่

- หากคุณใช้กระเทียมสำหรับหมักไก่ก็ต้องสับให้ละเอียด ซึ่งสามารถทำได้ด้วยการกดกระเทียมหรือเครื่องบดเนื้อ

— แนะนำให้เติมน้ำมันพืชลงในน้ำดอง คุณไม่เพียงแต่ใช้ทานตะวันเท่านั้น แต่ยังใช้มะกอกได้ด้วย จากนั้นเคบับของคุณจะได้เปลือกสีทองสวยงามและไม่ไหม้

- เนื้อจะต้องพลิกไฟและยิ่งบ่อยยิ่งดี

หากคุณเข้าใกล้กระบวนการเตรียมเคบับไก่อย่างถูกต้องและสร้างสรรค์ก็จะออกมาอร่อย

ขอให้โชคดีในความพยายามในการทำอาหารและความอร่อยของคุณ!

สวัสดีตอนบ่าย. เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้พูดคุยกันในหัวข้อนี้และสภาพอากาศก็บ่งบอกว่าวันหยุดเดือนพฤษภาคมอาจมีการจัดบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมโดยธรรมชาติ วันนี้เรามาขยายธีมและจดจำวิธีคลาสสิกในการแช่ไก่กันดีกว่า

และในครั้งนี้ฉันไม่อยากพูดถึงน้ำหมักที่ซับซ้อน (ฉันกำลังเตรียมบทความแยกต่างหากเกี่ยวกับเรื่องนี้) แต่อยากจะเตือนคุณถึงวิธีการปรุงอาหารที่เรียบง่ายและคุ้นเคยโดยใช้น้ำส้มสายชูมายองเนสและเคเฟอร์

ส่วนผสมเหล่านี้เป็นส่วนผสมที่พร้อมเสมอ และหากการตัดสินใจทอดเคบับเกิดขึ้นอย่างกะทันหัน ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยให้แช่เคบับได้ง่ายและรวดเร็ว

หมักเคบับไก่ในน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูหมักแบบคลาสสิกเหมาะสำหรับการหมักขา ต้นขา ขา หรือปีก นั่นคือส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ยกเว้นอก มันต้องใช้ส่วนผสมลับอีกอย่างหนึ่ง แต่เพิ่มเติมเกี่ยวกับที่ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ติดกระดูก - 2 กก
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว (200-300 กรัม)
• พริกไทยป่น
• น้ำส้มสายชู 6% – 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์

การตระเตรียม:

1. การเตรียมนั้นง่ายมาก: วางชิ้นเนื้อไก่ลงในชาม คลุมด้วยหัวหอม สับเป็นวงครึ่ง และพริกไทยดำป่นตามชอบ หลังจากนั้นคุณจะต้องผสมทุกอย่างให้ละเอียดบีบหัวหอมให้ละเอียดเพื่อให้น้ำออกมา

หลายๆ คนทำผิดพลาด: พวกเขาต้องการทิ้งหัวหอมไว้ทั้งวงเพื่อนำไปเสียบไม้ในภายหลัง สิ่งนี้ใช้ไม่ได้จริง บดหัวหอมในน้ำดองเท่าที่จำเป็น และแยกหัวหอมสำหรับเสียบไม้แยกกัน

2. หลังจากผสมเนื้อกับหัวหอมแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

นอกจากนี้ยังมีข้อผิดพลาดทั่วไปเกิดขึ้นที่นี่: กลัวที่จะใช้น้ำส้มสายชูมากเกินไป แต่มักจะเติมให้น้อยเกินไป อย่ากลัวเลย น้ำส้มสายชู 6% จะไม่ทำให้เนื้อไหม้ และหากคุณหลีกเลี่ยงเนื่องจากปัญหากระเพาะอาหารจะเป็นการดีกว่าถ้าเพิ่มปริมาณหัวหอมในสูตรและเติมน้ำส้มสายชูเพื่อรสชาติเท่านั้นในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

หากคุณเพียงแค่หมักกับหัวหอมก็ควรมีหัวหอมมากพอๆ กับเนื้อสัตว์ นั่นคือสำหรับไก่ 3 กิโลกรัมจะใช้หัวหอม 3 กิโลกรัม

น้ำส้มสายชูหมักของเราพร้อมแล้ว ตอนนี้แนะนำให้วางเนื้อไว้ใต้ความกดดันแล้วรอ 2 ชั่วโมง

น้ำส้มสายชูเป็นเจ้าของสถิติในหมู่หมักในแง่ของความเร็วของความพร้อม และเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอเพราะน้ำส้มสายชูจะสลายเส้นใยกล้ามเนื้อของเนื้อสัตว์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

3. เสร็จแล้ว. คุณสามารถใส่เนื้อบนไม้เสียบไม้แล้วส่งไปย่าง

ปรุงเนื้อไก่ในน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

ปัญหาในการปรุงอาหารเนื้อไก่ (ในรูปแบบใด ๆ ไม่ใช่แค่สำหรับบาร์บีคิว) ก็คือเนื้อนี้ไม่ติดมันมาก นั่นคือเกือบจะไม่มีไขมันเลย และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะแห้งและไม่อร่อย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อหมักอกในน้ำส้มสายชูแนะนำให้เติมน้ำมันพืชลงในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 3 กก
• หัวหอม - 2-3 กก
• เกลือ: 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทย - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อไก่ เอาเยื่อออกให้มากที่สุด และหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอที่จะวางบนไม้เสียบได้ง่าย ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วคลุกเคล้ากับอกให้ละเอียด

2. จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช ผสมอีกครั้งแล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องทำความสะอาดเนื้อหัวหอมไม่เช่นนั้นจะมีรสขม หากการหมักเกิดขึ้นกับหัวหอมจำนวนมาก เนื้อก็ควรจะอยู่ในนั้นไม่เกิน 4 ชั่วโมง

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น ใส่ลงในชามที่สะอาดแล้วเติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ ในรูปแบบนี้ก็จะรอจนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสมอย่างใจเย็น

เคบับไก่: หมักกับมายองเนส

และอีกครั้งไม่ใช่สูตรที่ซับซ้อนในการเตรียมน้ำดองใน 5 นาที ตอนนี้ส่วนประกอบหลักจะเป็นมายองเนส ดังที่คุณทราบ มายองเนสประกอบด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช ไข่ และมัสตาร์ด เหล่านี้เป็นส่วนผสมที่ดีที่จะทำให้ไก่ของคุณอร่อย

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ – 2 กก
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 0.5 ช้อนชา
• มายองเนส - 5-6 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2 ชิ้นขนาดกลาง

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือและพริกไทยลงในมายองเนสแล้วผสมให้เข้ากัน

2. จากนั้นเราก็นำต้นขาที่ล้างแล้วไม่แช่แข็งแล้วเคลือบด้วยน้ำดองให้ทั่ว

เนื้อเคบับควรสดใหม่หรือละลายน้ำแข็งทั้งหมดเสมอ เนื้อที่ละลายไม่ดีจะหมักได้ไม่ดีและทอดได้ไม่ดี เพราะข้างนอกจะไหม้แต่ข้างในยังดิบอยู่

3. วางต้นขาลงในชาม ใส่หัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง และผสมให้เข้ากัน

ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องพยายามนวดหัวหอม ไม่จำเป็นสำหรับการดอง แต่เพื่อเพิ่มรสชาติ

4. ทิ้งเนื้อไว้เพื่อหมัก ไก่หมักอย่างรวดเร็วและโดยหลักการแล้วจะพร้อมสำหรับการทอดภายในหนึ่งชั่วโมง แต่ควรปล่อยไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง

สูตรปีกไก่ที่อร่อยที่สุดกับมายองเนส ซอสมะเขือเทศ และกระเทียม

คุณรู้ไหมว่านี่เป็นสูตรอาหารง่ายๆ ที่ฉันได้ระบุส่วนผสมทั้งหมดไว้ในชื่อแล้ว แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเตรียมน้ำดองเช่นนี้ในอนาคตนี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะปรุงปีกได้ เพราะมันอร่อยมากจริงๆ

วัตถุดิบ:

• ปีก – 2 กก
• กระเทียม - 10-12 กลีบ (แฟน ๆ ของสิ่งนี้สามารถเพิ่มจำนวนนี้เป็นสองเท่าได้อย่างปลอดภัย)
• เกลือ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• ซอสมะเขือเทศ – 250 กรัม
• มายองเนส - 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างปีกบีบกระเทียมลงบนเครื่องกดหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียดเติมเกลือและผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ปีกแต่ละข้างมีกลิ่นหอมของกระเทียม

ดังที่คุณเข้าใจควรใช้ถุงมือยางจะดีกว่าไม่เช่นนั้นมือของคุณจะมีกลิ่นหอมของกระเทียมไม่เลวร้ายไปกว่าปีก

2. เพิ่มมายองเนสและซอสมะเขือเทศแล้วผสมอีกครั้ง

ปีกมีเนื้อไม่เยอะและบางมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถทอดปีกที่ปรุงในน้ำดองนี้ได้ในเวลาเพียง 30 นาที

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงเคบับไก่ด้วย kefir

ฉันไม่รู้จักคนที่ทำน้ำหมัก kefir มากเกินไป ในขณะเดียวกันไก่ในน้ำดองในความคิดของฉันกลับกลายเป็นว่านุ่มที่สุด

อย่างที่คุณเห็นในการปรุงเคบับไก่ คุณไม่จำเป็นต้องกังวลกับการหมักที่ซับซ้อนและมองหาน้ำผึ้ง มัสตาร์ด หรือซีอิ๊ว การจะปรุงไก่ได้ไม่ดี คุณยังคงต้องพยายามอย่างหนัก ดังนั้นทำตามสัดส่วนของส่วนผสมในสูตรอาหารแล้วคุณจะได้ไก่เสียบไม้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเสมอ

ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ

เป็นไปได้ไหมที่จะทำเคบับชิชจากเนื้อไก่เพื่อให้ชุ่มฉ่ำและอร่อย? บทความนี้ไม่เพียงช่วยให้คุณตอบคำถามของคุณเท่านั้น แต่ยังเปิดโอกาสให้คุณเรียนรู้สูตรอาหารแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์อย่างแท้จริงอีกด้วย คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดของการปรุงเนื้อไก่และแน่นอนว่าคุณจะได้เรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ สำหรับตัวคุณเองที่คุณไม่เคยคิดมาก่อน

เคบับไก่ชิช – สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด 5 อันดับแรก

เมื่อคุณไปปิกนิก คุณอาจมีความคิดที่จะลองอะไรใหม่ๆ ดูเหมือนว่าคุณจะทำอะไรได้อีกเพื่อทำให้แขกประหลาดใจด้วยรสชาติที่น่าทึ่ง? แต่สิ่งใหม่ก็ไม่ได้ดีกว่าสิ่งเก่าเสมอไป นั่นเป็นเหตุผลที่วันนี้เราได้เตรียมสูตรเคบับชิชไก่ 5 อันดับแรกสำหรับคุณ หมักสำหรับมันถูกเตรียมอย่างเรียบง่ายมากและเคบับที่หมักไว้ในนั้นจะได้นุ่มชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนอย่างแน่นอน
เราขอแนะนำให้คุณข้ามคำนำทั้งหมดและตรงไปที่การเตรียมการ โปรดทราบว่าสูตรอาหารไม่ได้จัดเรียงตามความสำคัญหรือความอร่อย แต่เรียงตามลำดับเท่านั้น ไปกันเลย!

ตัวเลือกสำหรับน้ำดองหมายเลข 1

น่าจะเป็นทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตที่ปรุงเคบับเนื้อปลาหมักด้วยน้ำผึ้งหวานและซีอิ๊วรสเค็ม คุณสามารถหมักได้ไม่เพียง แต่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหมูหรือเนื้อวัวในส่วนผสมนี้ด้วย น้ำดองมีรสหวานแต่รสชาติไม่เปรี้ยว

โดยทั่วไปแล้วฉันจะพูดอะไรได้บ้าง? เตรียมตัวและลองด้วยตัวเอง

• ในการเตรียมชิชเคบับจากเนื้อไก่กับซีอิ๊วและน้ำผึ้ง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
• เนื้อไก่ – 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง – 150 มล.
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม – 3-4 กลีบ;

• มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
• ล้างอกไก่ เอาฟิล์ม เส้นเลือด ไขมันออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• หั่นเป็นชิ้นชาชลิกแล้วใส่ในชาม
• ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง 1 ช้อนละลาย กระเทียมบด และเครื่องเทศที่ต้องการทั้งหมดลงในไก่ ผสมให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นแล้วหมักไว้หลายชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้)
• ทางที่ดีควรปรุงเคบับเหล่านี้บนไม้เสียบ (ไม้เสียบไม้) ร้อยชิ้นส่วนต่างๆ ลงบนนั้น จากนั้นวางไม้เสียบขนาดเล็กบนตะแกรงและตั้งไฟ

ไก่ใช้เวลาปรุงประมาณ 15-20 นาที อย่าลืมพลิกกลับตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

ตัวเลือกสำหรับน้ำดองหมายเลข 2

• วิธีต่อไปในการปรุงเคบับเนื้อชิชก็เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านหลายคนเช่นกัน หากไม่มีคำนำหน้ามาเริ่มเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทันที:
• เนื้อไก่ – 1 กก.
• กระเทียม – 6-7 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก – 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียวต่างๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ฯลฯ ) – เพื่อลิ้มรส;

เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

• มาดูขั้นตอนการเตรียมเคบับแสนอร่อย:
• อย่าลืมล้าง ปอกเปลือก และหั่นไก่เป็นส่วนๆ
• เราสับผักใบเขียว เราปอกกระเทียมแล้วสับหรือกด
• คุณควรร้อยเนื้อที่หมักไว้บนไม้เสียบ วางเคบับลงบนกองไฟ
• ไก่ใช้เวลาปรุง 17-23 นาที อย่าลืมพลิกมันกลับ

ตัวเลือกสำหรับน้ำดองหมายเลข 3

น้ำดองยอดนิยมสำหรับไก่ก็คือมายองเนส

• มักใช้ไม่เพียงแต่สำหรับการทอดเนื้อสัตว์บนไฟเท่านั้น แต่ยังใช้ในการอบในเตาอบหรือปรุงอาหารในกระทะอีกด้วย โดยทั่วไปสูตรนี้ง่ายมากเพราะคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
• เนื้อ – 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;
• ผักใบเขียวต่างๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ฯลฯ ) – เพื่อลิ้มรส;

มายองเนส – 150 กรัม;

มาดูวิธีการปรุงเคบับชิชจากเนื้อไก่กับมายองเนสทีละขั้นตอน:

ตัวเลือกสำหรับน้ำดองหมายเลข 4

• คุณสามารถปรุงไก่บนตะแกรงได้โดยการหมักในซอสมะเขือเทศ สิ่งนี้จะทำให้จานจากไฟมีรสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแทนที่ซอสมะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศที่คุณชอบได้ เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ:
• อกไก่ – 1 กก.
• ผักใบเขียวต่างๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ฯลฯ ) – เพื่อลิ้มรส;

ซอสมะเขือเทศ – 150 กรัม;

• มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
• แน่นอนว่าไก่จะต้องล้าง ทำความสะอาด และหั่นเป็นชิ้นเคบับ
• เพิ่มซอสมะเขือเทศ เกลือ เครื่องเทศ และพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วหมักไว้ 5 ชั่วโมงในที่เย็น
• ร้อยชิ้นส่วนลงบนไม้เสียบแล้วเริ่มทอด

เช่นเดียวกับวิธีก่อนหน้านี้ จะใช้เวลาปรุงอาหารประมาณ 20 นาที อย่าลืมพลิกกลับไม่งั้นไก่จะไหม้

ตัวเลือกสำหรับน้ำดองหมายเลข 5

• มักใช้ไม่เพียงแต่สำหรับการทอดเนื้อสัตว์บนไฟเท่านั้น แต่ยังใช้ในการอบในเตาอบหรือปรุงอาหารในกระทะอีกด้วย โดยทั่วไปสูตรนี้ง่ายมากเพราะคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
• สูตรสุดท้ายสำหรับวันนี้คือไก่ในครีมเปรี้ยวและซอสมัสตาร์ด ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 250 กรัม
• มัสตาร์ด (ดิจอง) – 3-4 ช้อนโต๊ะ;

• กระเทียม – 4 กลีบ;
• มะรุมขาวขูด – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;

พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

• มาดูขั้นตอนการปรุงไก่ทีละขั้นตอน:
• เราล้างทำความสะอาดและทำให้เนื้อแห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามลึก
• ใส่ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด กระเทียมบด มะรุมขาวขูด น้ำผึ้ง และเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงในชาม ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ไก่ยืนในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง
• ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือร้อยชิ้นส่วนลงบนไม้เสียบแล้วส่งเคบับพร้อม นั่นคือสิ่งที่เราจะทำ

คุณต้องทอดอีกต่อไปอีกเล็กน้อย - ประมาณ 25 นาที แต่ใช้ไฟอ่อน อย่าลืมที่จะพลิกกลับ

อย่างที่คุณเห็นเราได้เตรียมสูตรอาหารสำหรับคุณสำหรับทุกรสนิยมอย่างแท้จริง ดังนั้นเพียงแค่เลือกสิ่งที่คุณชอบและปรุงอาหารอย่างเพลิดเพลินสำหรับตัวคุณเอง ครอบครัว และคนที่คุณรัก อร่อยและฉ่ำที่สุดปรากฎว่าคุณตีมันเล็กน้อยแล้วหมักกับมายองเนส เป็นเพราะมายองเนสที่ดูไม่เหมือนพื้นรองเท้าแห้ง เมื่อคุณทอดบนตะแกรง มันยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่ด้านใน และปิดด้วยเปลือกที่แสนอร่อยอยู่ด้านบน

วิธีหมัก

ล้างเนื้ออกไก่ด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

ถัดไปต้องตัดเต้านมเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างเหมาะสมหากเนื้อมีความหนา ก่อนอื่น ให้ตัดเนื้อชิ้นเล็กตามแนวทแยงพร้อมกับชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อชิ้นใหญ่ ตัดส่วนที่หนาของเต้านมให้เป็นเนื้อที่บางลง

วางชิ้นส่วนไว้บนกระดานคลุมด้วยถุงหรือฟิล์มแล้วตีเล็กน้อย

ไม่ต้องตีแรงหรอกค่ะนี่คือเนื้อไก่

ปอกกระเทียมสองสามกลีบ ล้างด้วยน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมเกลือและเครื่องเทศในชามแยกแล้วนำออกจากตู้เย็น

เราเริ่มหมักเคบับ

ถูเนื้อไก่แต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศโรยด้วยกระเทียม วางมายองเนสจำนวนเล็กน้อยที่ด้านล่างของชามลึก กระจายไปที่ด้านล่างของชามและวางชิ้นไก่ชั้นแรก

หากจำเป็น ให้โรยเครื่องเทศเพิ่มเติม ใส่มายองเนสด้านบน เกลี่ยให้ทั่ว

เราทำสิ่งนี้กับชิ้นเนื้อทั้งหมดโดยเรียงเป็นชั้น ๆ

ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ไก่จะหมักเร็วมาก

เนื้อไก่สะดวกมากสำหรับการทำบาร์บีคิวอย่างรวดเร็วในขณะที่คุณกำลังเตรียมโต๊ะโดยจุดไฟบนเตาย่างก็หมักไว้แล้ว

วิธีปรุงเนื้อฉ่ำบนตะแกรง

วางอกที่หมักไว้บนตะแกรง แล้วปิดด้วยตะแกรงอีกอันด้านบนแล้วล็อคให้แน่น ทันทีที่ถ่านพร้อม ให้วางเนื้อย่างบนตะแกรงแล้วทอดเนื้อ พลิกกลับเป็นระยะ และคอยสังเกตไฟเพื่อไม่ให้ไหม้

การอบมายองเนสจะช่วยปิดน้ำในเนื้อ และอกไก่ยังคงชุ่มฉ่ำเต้านมชนิดนี้สุกค่อนข้างเร็ว

ทันทีที่เนื้อพร้อม ให้นำออกจากเตาย่างและนำออกจากเตาย่าง

น่าทาน!

วัตถุดิบ

• 1 – 1.5 กก. – เนื้ออกไก่
• 5 – 6 ชิ้น – กลีบกระเทียม;
• 1 – 1.5 ช้อนชา – เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ – เครื่องเทศ, ส่วนผสมของผักชีบด, แกง, พริกไทยดำป่น;
• 200 กรัม – มายองเนส

อะไรจะดีไปกว่าการใช้เวลาอยู่กับธรรมชาติกับเพื่อนสนิทและครอบครัว หรือแม้แต่บาร์บีคิว คุณก็ไม่มีอะไรดีไปกว่านี้อีกแล้ว มีสูตรมากมายสำหรับการหมักเคบับไก่ และความอร่อยจะขึ้นอยู่กับน้ำดองที่ถูกต้องโดยตรง คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู มายองเนส ซอสมะเขือเทศ เคเฟอร์ ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง ฯลฯ และแน่นอนว่ามีเครื่องเทศและสมุนไพรนานาชนิด

การเลือกสูตรน้ำหมักขึ้นอยู่กับผู้รับประทาน คุณสามารถเตรียมเคบับไก่จากส่วนใดก็ได้ของไก่: คุณสามารถอบน่อง, ต้นขา, ปีก, เนื้อบนตะแกรงและทุกอย่างจะออกมาอร่อยมาก เคบับไก่มีข้อได้เปรียบเหนือเคบับประเภทอื่นอย่างไม่ต้องสงสัย - เนื้อไก่ย่อยได้ง่ายกว่าร่างกายเนื่องจากอาหารไม่หนักเท่ากับเนื้อหมูหรือเนื้อแกะเกือบทุกคนชอบมัน

ไก่หมักเร็วกว่าและปรุงเร็วกว่าหมู เป็นต้น แต่มีเพียงจุดเดียวเท่านั้นที่สำคัญในการทำอาหาร: สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ไก่แห้งไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะลงไปในท่อระบายน้ำ เพียงหมักไก่อย่างเหมาะสมและอย่าปรุงจนเกินไปบนถ่าน แค่นั้นเอง!

ฉันขอเสนอน้ำหมักที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับเคบับไก่ สูตรเหล่านี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับการทำเคบับเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียมอาหารจานเนื้อที่บ้านด้วย

สูตรที่ 1 หมักเคบับกับ kefir

การเตรียมน้ำหมักสำหรับไก่จาก kefir นั้นง่ายมากและที่สำคัญที่สุดคือใช้เวลาไม่นาน Kefir เหมาะสำหรับการหมักเนื้อสัตว์และให้ความนุ่มและอ่อนโยนเป็นพิเศษ

เราจะต้อง:

เนื้อไก่ (ขา ต้นขา ปีก น่อง หรือเนื้ออก) – 1.5 -2 กก.

kefir – 0.5 ลิตร

หัวหอม – 2-3 ชิ้น

กระเทียม – 2 กลีบ

เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปริมาณไขมันของเคเฟอร์ที่คุณเลือกนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่ใช้สำหรับเคบับ หากเป็นเนื้อให้เลือก kefir ที่อ้วนกว่าและสำหรับต้นขาที่ชุ่มฉ่ำคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์นมหมักไขมันต่ำได้ สำหรับเครื่องเทศ กระเทียม พริกหยวกแดง ไธม์หรือพาร์สลีย์ก็เหมาะมาก

ล้างไก่ ตากให้แห้ง แล้วแบ่งเป็นส่วนๆ เกลือ ใส่เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ กระเทียมสับ และหัวหอมสับเป็นวง เท kefir ลงบนเนื้อไก่ที่เสร็จแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน คลุมด้วยพลาสติกแร็ป แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หรือถ้าคุณมีเวลา ให้นำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

จากนั้นปรุงบนตะแกรงหรือย่างประมาณ 15-20 นาที และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน

สูตรที่ 2 หมักเคบับไก่ด้วยน้ำส้มสายชู - คลาสสิคของประเภท

เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท! สำหรับไก่ เพื่อป้องกันไม่ให้ไก่แห้งและเหนียว ควรรักษาสัดส่วนของน้ำและน้ำส้มสายชูไว้

วัตถุดิบ:

~1.5กก. ไก่

4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน (9%)

น้ำ 8 ช้อนโต๊ะ

หัวหอม 2-3 หัว

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ ปรุงรสไก่แต่ละชิ้นให้เท่าๆ กันด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่ในชามลึก ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบได้ หัวหอมในรูปแบบนี้จะทำให้ไก่มีความชุ่มฉ่ำตามที่ต้องการ ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำต้มสุกแช่เย็น น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือบัลซามิก เพิ่มน้ำตาลที่นั่นและผสม เทใส่ไก่ลงไปผัดและหมักทิ้งไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ไก่แห้งและไหม้ในระหว่างการทอดอย่าลืมเทน้ำไวน์หรือเบียร์ลงไปเป็นระยะ ๆ แล้วหมุนไม้เสียบให้ตรงเวลา กระดูกไก่ใช้เวลาอบนานที่สุด คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเคบับได้โดยการตัดออก แต่น้ำควรจะใส

สูตรที่ 3 หมักเคบับไก่กับมายองเนส

น้ำดองที่ใช้มายองเนสบนโต๊ะธรรมดาที่สุดเหมาะสำหรับเคบับชิชไม่เพียง แต่จากอกไก่เนื้อนุ่มเท่านั้น แต่ยังมาจากส่วนอื่น ๆ ด้วย - ตัวอย่างเช่นด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองคุณสามารถเตรียมเคบับแสนอร่อยจากขาไก่ได้ การหมักเคบับไก่ในมายองเนสนั้นง่ายมาก ในการเริ่มต้น ให้วางชิ้นเนื้อไก่ (คุณสามารถนำแฮม น่อง น่อง ปีก - โดยทั่วไปหรือส่วนใดก็ได้) ลงในภาชนะทรงลึก โรยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศลงไปด้านบนตามที่คุณต้องการ

คุณสามารถใช้ และส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศแบบ "ซื้อจากร้านค้า" ตามปกติ ผสมเนื้อกับเครื่องเทศ ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที เพิ่มมายองเนสลงในเนื้อ - อย่าหวงซอส คุณต้องใช้มายองเนสเพื่อปกปิดชิ้นไก่ทั้งหมดเท่า ๆ กัน (จากนั้นคุณจะเห็นว่าเนื้อนำมายองเนสทั้งหมดเข้าไปในตัวมันเองได้อย่างไร) ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝาภาชนะ คุณสามารถหมักไก่ในมายองเนสที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หากเวลาเอื้ออำนวย ควรทิ้งเคบับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมงจะดีกว่า และในห้องเคบับกับมายองเนสจะหมักภายในสามถึงสี่ชั่วโมง

เราจะต้อง:

ไก่ – 1 กก.

หัวหอม – 2 ชิ้น

มายองเนส – 200 กรัม

เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเพิ่มผักต่างๆ ลงในเคบับได้:

1. สึคิน
2. มะเขือ
3. พริกหยวก
4. มะเขือเทศ

เราเก็บไก่ไว้ในน้ำดองด้วยมายองเนสเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในตู้เย็นและคุณสามารถทอดเคบับบนไม้เสียบหรือบนตะแกรงได้แล้ว แม้ว่าคุณจะสามารถทิ้งไก่ไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือทั้งคืนได้ แต่มันก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว มายองเนสจะทำให้เนื้อสัตว์ปีกมีกลิ่นหอมเข้มข้นและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและฉ่ำมาก คุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ ในน้ำดองได้ - ปาปริก้า, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, ตะไคร้, พริกไทยทุกประเภทหรือฮ็อปซูเนลี

สูตรที่ 4 หมักเคบับไก่ด้วยน้ำแร่

สูตรหมักด้วยน้ำแร่นี้ไม่มีอะไรจะง่ายกว่านี้อีกแล้ว! หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวลงในน้ำหมักไก่ได้

เราจะต้อง:

2 กก. ไก่

น้ำแร่ (คาร์บอเนต) – 1 ลิตร

3 หัวหอม

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ในการเตรียมชิชเคบับ คุณไม่เพียงแต่ใช้ไก่เท่านั้น แต่ยังใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวได้ด้วย เติมไก่สับด้วยน้ำแร่และน้ำมันเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อและโรยด้วยเครื่องเทศ วางภายใต้ความกดดันในที่เย็นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง เนื้อจะนุ่มและอร่อยมาก อย่าลืมใส่หัวหอมสับลงในเนื้อ

นำไก่ที่แช่น้ำดองมาเสียบไม้แล้วทอดบนถ่านจนเป็นสีเหลืองทอง

ลำดับที่ 5. สูตรหมักซีอิ๊ว

สำหรับการหมักซีอิ๊ว คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ เช่น ปีก ต้นขา หรืออก ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงนุ่มอร่อยพร้อมโน๊ตที่น่าสนใจ ในการเตรียมซอสถั่วเหลืองสำหรับไก่คุณต้อง:

สำหรับ 1 กก. ไก่:

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อไก่ให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่อย่างน้อย 3 x 3 ซม. ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดสำหรับอกไก่ในชามลึกแยกต่างหาก เต้านมควรอยู่ในน้ำดองเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในที่เย็นหรือในตู้เย็น หรือดีกว่าค้างคืน

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนด ให้นำไก่ออก ขจัดน้ำหมักส่วนเกินสำหรับอกไก่ออก และทอดไก่บนถ่านจนสุก คุณไม่ควรใช้เครื่องเทศและสมุนไพรมากกว่าสามชนิดในน้ำดอง ไม่เช่นนั้นอาจรบกวนรสชาติของกันและกัน ส่วนใครชอบเผ็ดก็เติมพริก มัสตาร์ด ฯลฯ ลงไปได้

ลำดับที่ 6. เคบับชิชสัตว์ปีกกับมะนาว

เคบับไก่หมักภายในสองสามชั่วโมงอย่างแท้จริงและกลายเป็นเนื้อนุ่มและอร่อยมาก แน่นอนว่ารสชาติของเคบับไก่จะขึ้นอยู่กับเนื้อและเวลาในการหมักเป็นส่วนใหญ่ด้วย หากไก่ยังอายุน้อย คุณจะใช้เวลาในการหมักน้อยที่สุด

เราจะต้อง:

ไก่ – 1.5 กก.

หัวหอม – 2 ชิ้น

มะนาว - 1 ชิ้น

เครื่องเทศ (ปาปริก้า, โรสแมรี่, พริกไทยดำป่น)

น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เคบับนี้ทำจากน้ำมะนาวและเครื่องเทศ Shish kebab กับมะนาวเป็นสูตรคลาสสิกและหลายคนชอบปรุง shashlik ไม่ใช่ด้วยน้ำส้มสายชู แต่ใช้มะนาว รวดเร็วและอร่อยมาก!

วางชิ้นไก่และหัวหอมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน โรยด้วยพริกไทยและเกลือแล้วเทน้ำมะนาวลงไป หัวหอมครึ่งหนึ่งถูกตัดเป็นวงบาง ๆ และอีกครึ่งหนึ่งขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

หมักไก่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เราก็นำเนื้อมาเสียบไม้ เคบับจะอร่อยกว่ามากหากคุณสลับชิ้นเนื้อและหัวหอม

ตัวเลือกที่สองสำหรับการเตรียมชิชเคบับในน้ำมะนาว:

วัตถุดิบ:

2 กก. ไก่

2 หัวหอม

น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 4 กลีบ

พริกขี้หนูบด

โรสแมรี่

ผักชีสด

เกลือ, พริกไทยดำป่น, พริกไทยแดงป่น

การตระเตรียม:

Shish kebab สามารถเตรียมได้จากส่วนต่างๆ ของไก่ แต่เนื้อไก่เหมาะที่สุดสำหรับผู้ที่กลัวว่าจะทำให้รูปร่างเสีย หั่นเนื้อไก่สองกิโลกรัมเป็นชิ้นไม่เล็กมากแล้วใส่ในชาม บีบน้ำมะนาวขนาดกลางครึ่งหนึ่ง เติมน้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ และอบเชยป่น พริกไทยดำป่น และยี่หร่าในปริมาณเท่ากัน จากนั้นสมุนไพรอิตาลีสองช้อนโต๊ะและปาปริก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ สับกระเทียมสี่ถึงห้ากลีบ หั่นหัวหอมแดงสามวงเป็นวง ผสมมวลทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ร้อยเนื้อสลับกับหัวหอมบนไม้เสียบหรือไม้เสียบ ขึ้นอยู่กับสถานที่ปรุงอาหารที่เลือก คุณสามารถใช้ตะแกรงได้ ทอดเคบับไก่ประมาณ 5 - 10 นาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของเตาย่าง

สูตรที่ 7 Shish kebab หมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง

นี่คือสูตรน้ำดองที่ประหยัดที่สุด เพราะนอกจากหัวหอม เกลือ และเครื่องเทศแล้ว ไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก ข้อเสียอย่างเดียวคือต้องหมักเนื้อสัตว์เป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง หรือควรหมักไว้หนึ่งวัน

เราขูดหัวหอมสองหัวบนเครื่องขูดหยาบและอีกหนึ่งในวงขูดกระเทียมบนเครื่องขูดแบบละเอียด ใส่หัวหอม กระเทียม และเกลือทั้งหมดลงในไก่สับ เพิ่มพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

คุณควรจำไว้ว่าส่วนต่างๆ ของไก่ควรหมักด้วยระยะเวลาต่างกัน ตัวอย่างเช่น ก็เพียงพอที่จะทิ้งเคบับอกไก่ไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 30 นาที และควรหมักขาไก่ไว้ประมาณ 6 - 8 ชั่วโมง