สวัสดีเพื่อน ๆ ที่รักและแขกของบล็อกของฉัน อากาศข้างนอกเริ่มอุ่นขึ้นเรื่อยๆ ในที่สุดฤดูใบไม้ผลิก็มาถึงแล้ว และวันหยุดเดือนพฤษภาคมก็ใกล้เข้ามาแล้ว และพร้อมกับการเปิดฤดูกาลบาร์บีคิวด้วย

ในรัสเซีย ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองสำหรับการปิกนิกกลางแจ้งที่ขาดไม่ได้ อย่างแรกในความคิดของฉันคือหมู ฉันแนะนำให้คุณดูวิธีการปรุงชิชเคบับจากมัน

เอาล่ะวันนี้ผมจะมาเล่าถึงสูตรน้ำหมักไก่ที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ อย่างที่บอกไปว่าฉันทำอาหารจานนี้เองไม่เป็น ฉันมีสามีสำหรับสิ่งนี้ ฉันยังคงทรมานเขาต่อไปเพื่อรับคำแนะนำและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการหมักเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

ถึงคุณผู้หญิงทั้งหลาย เราอยู่ที่เตาไฟที่บ้านตลอดเวลา ดังนั้นฝากเรื่องนี้ไว้กับผู้ชายด้วย ให้เขาใช้มืออันทรงพลังของเขาด้วย แสดงสูตรอาหารที่คุณชอบให้เขาดูแล้วปล่อยให้เขาทำอาหาร! เราจะได้พักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติ อาบแดด และทานอาหารอร่อยๆ

การเลือกวันนี้ยังรวมถึงสูตรอาหารที่คุณอาจไม่เคยได้ยินมาก่อนด้วยซ้ำ และฉันจะเริ่มต้นกับพวกเขา แม้ว่าจะมีวิธีการคลาสสิกง่ายๆ

ก่อนอื่นเนื้อจะต้องสดและแช่เย็น แช่แข็งไม่ดี และดูวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์

เนื้อไก่มีความนุ่ม หมัก และสุกโดยใช้เวลาน้อยกว่าเนื้อไก่อื่นๆ ส่วนที่เหมาะที่สุดและชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุดของไก่สำหรับทำบาร์บีคิวคือต้นขา ปกติฉันซื้อเนื้อสะโพกอยู่แล้ว แต่คุณสามารถซื้อติดกระดูกแล้วหั่นเองได้ก็จะถูกกว่า ถึงแม้จะไม่มากก็ตาม

บางทีก็เลือกเนื้ออกแต่เนื้อจะแห้งไปหน่อย ท้ายที่สุดนี่คือเนื้อสัตว์และไม่มีไขมันอยู่ด้วย อย่างไรก็ตามเราจะพิจารณาน้ำหมักที่แม้แต่เต้านมก็ยังชุ่มฉ่ำ

มักเลือกปีกและไม้ตีกลองสำหรับการปิกนิก แต่จะสะดวกกว่าหากปรุงบนตะแกรง ฉันไม่ชอบซื้อปีก ที่นั่นมีเนื้อไม่เพียงพอ แต่ฉันจะเอาไม้ตีกลอง

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์แล้วคุณต้องคิดถึงน้ำดอง และเราจะพิจารณาสูตรอาหารโดยละเอียดด้านล่าง เลือกคนที่คุณชอบ

สูตรดั้งเดิมพร้อมวางมะเขือเทศและโยเกิร์ต

เรียกได้ว่าเป็นอาหารอินเดียเลยก็ว่าได้เนื่องจากมีแกงเครื่องเทศพื้นบ้านของอินเดียอยู่ที่นี่ สูตรประกอบด้วยส่วนผสมและการคำนวณสำหรับเนื้อสัตว์ 0.5 กิโลกรัม ปรุงจากเนื้อต้นขาจะดีกว่า ดังนั้นถ้าคุณมีเนื้อมากขึ้นก็ควรเพิ่มสัดส่วน

วัตถุดิบ:

• แกง - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ขิงแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 1/3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• โยเกิร์ต (ไม่ปรุงแต่ง) - 3 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ – เพื่อลิ้มรส

มาเริ่มหมักกันเถอะ:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันมักจะแบ่งมันออกเป็นสองส่วน และต้องแน่ใจว่าได้ตัดชั้นไขมันออกแล้วพวกมันก็จะเผาผลาญอยู่ดี

2. เทเครื่องเทศลงไป ใส่มะเขือเทศบด บีบน้ำมะนาว บีบกระเทียม แล้วเติมโยเกิร์ต ผสมทุกอย่างแล้วหมักไว้ 4-12 ชั่วโมง จะไม่มีความแตกต่างกันมากนัก คุณสามารถเตรียมเนื้อสำหรับบาร์บีคิวล่วงหน้าในตอนเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน หรือจะทำก่อนทำอาหาร 4 ชั่วโมงก็ได้

น้ำดองรสเผ็ดสำหรับเคบับไก่

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดร้อน ที่นี่คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อบดผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เรายังนำเนื้อต้นขา 0.5 กิโลกรัมมาคำนวณส่วนผสมด้วย น้ำดองนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นเม็กซิกันเพราะว่ามีความเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• ผักชี - 1 แพ็ค
• หัวหอมสีเขียว - ลูกศร 4 อัน
• กระเทียม - 2 กลีบ
• มิ้นท์ - 3 ลิตร
• มะนาว - 1/3 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

1. ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่: คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นแล้วเทซอสและเนยลงไป บดทุกอย่างจนเรียบ

2. เทใส่เนื้อคนให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ 4 ถึง 12 ชั่วโมง

สูตรหมักด้วยน้ำสับปะรดและซีอิ๊ว

นี่เป็นเพียงสูตรที่น่าทึ่ง อร่อย. ฉันไม่ได้คลั่งไคล้ผลิตภัณฑ์มากนัก แต่จริงๆ แล้ว คุณจะไม่เสียใจถ้าคุณตัดสินใจลองใช้ เรายังใช้เนื้อน่องไก่ 0.5 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• น้ำผลไม้จากสับปะรดกระป๋อง - 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• พริก - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ

เทน้ำสับปะรดและซีอิ๊วลงในเนื้อ เติมเกลือ น้ำส้มสายชู เครื่องเทศเล็กน้อย บีบกระเทียมออก ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาพักอีกสองชั่วโมงที่อุณหภูมิปกติ

สูตรอกไก่โซเวียตด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม

ในสมัยโซเวียตโบราณ มีการขาดแคลนอาหารโดยสิ้นเชิง แต่ชิชเคบับได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตของพลเมืองโซเวียตไปแล้ว การเตรียมการถือเป็นพิธีบังคับในการเดินป่าหรือออกนอกเมืองหรือออกนอกประเทศ

ดังนั้นจึงได้นำผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดมาใช้ แต่ใครบอกว่าน้ำดองแบบนี้จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อยน้อยลง ไม่มีอะไรแบบนั้น หลายๆ คนยังคงใช้สูตรนี้เพียงอย่างเดียว

คุณสามารถซื้ออกและเอาเนื้อออกจากกระดูกได้ด้วยตัวเอง แต่ควรซื้อเนื้อในทันทีจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 2 กก
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง เพิ่มเนื้อใส่เกลือเทน้ำส้มสายชูแล้วผสมส่วนผสมให้ละเอียด จำหัวหอมให้ดีเพื่อให้น้ำออกมา ทิ้งไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถวางบนไม้เสียบและปรุงอาหารได้ เวลาทำอาหารประมาณ 10-15 นาที

การทำเคบับชิชจากเนื้อไก่ในเคเฟอร์

ด้วยน้ำดองนี้เคบับจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก สูตรนี้ง่ายและราคาไม่แพง ผสมอย่างรวดเร็วไม่เกิน 15 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 2 กก
• Kefir - 500-600 มล
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5-6 กลีบ

1. หั่นเนื้อสองกิโลกรัมเป็นชิ้นใหญ่ เติมเกลือสองช้อนชาและพริกไทยดำหนึ่งช้อนชา มัสตาร์ดสองช้อนชา

2. เท kefir 500 มล. ให้ทั่ว ผสมให้เข้ากันแล้วเติมกระเทียมสับ 5-6 กลีบ และทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

ชิ้นมีขนาดไม่ใหญ่ ใช้เวลาทอดประมาณ 10-15 นาที

สูตรหมักฉ่ำกับซีอิ๊ว

นี่เป็นอีกวิธีที่น่าสนใจในการหมัก สูตรนี้เป็นเนื้อสะโพก 1.5 กก. ไม่จำเป็นต้องเอาเนื้อออกจากกระดูก วางบนไม้เสียบกับกระดูกโดยตรง

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วขาว - 70 มล
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 6 กลีบ
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนู (jalapeño) – เพื่อลิ้มรส
• ส้ม - 1/2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดไขมันส่วนเกินออกจากต้นขาแล้วตัดด้านบนหลายๆ ครั้ง

2. ใส่เนื้อลงในถุงพลาสติกหนา (คุณสามารถใช้แบบมีซิปล็อคด้านบนหรือเรียกอีกอย่างว่ากริปเปอร์ก็ได้) แล้วเทซีอิ๊วขาว น้ำมันมะกอก โรยด้วยเครื่องเทศและพริกสับ บีบกระเทียมออก และบีบส้มออกมาครึ่งผล ปิดปากถุงให้แน่นหรือมัดแล้วเขย่าให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 ชั่วโมง แต่ไม่เกินนี้

3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางต้นขาบนไม้เสียบไม้แล้วทอดในเตาย่างบนถ่านประมาณ 15-25 นาที อย่าลืมพลิกกลับเป็นระยะๆ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเคบับชิชที่ชุ่มฉ่ำบนตะแกรง

สำหรับผู้ที่ชอบดูสูตรวิดีโอฉันขอเสนอวิธีการปรุงอาหารบนตะแกรงที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถใช้ไม้เสียบหรือปรุงอาหารบนตะแกรงได้ เคบับมีความฉ่ำและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ – 2 กก
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำ – 100 มล
• ไวน์ขาว - 150 มล.
• ใบโหระพาสด - 4-5 ก้าน
• หัวหอม - 3 ชิ้น

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับเนื้อใส่เกลือและใบโหระพา เติมน้ำและไวน์ หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง จากนั้นทอดต้นขาบนตะแกรงประมาณ 10-15 นาทีในแต่ละด้าน

ตอนนี้เห็นชัดเจนว่าสิ่งนี้ทำได้อย่างไร

อร่อยทุกอย่างจนน้ำลายสอเลย ขอให้มีสุดสัปดาห์อันอบอุ่นเร็วๆ นี้ ฉันจะพาสามีไปอยู่ภายใต้อ้อมแขนสีขาวของเขาและธรรมชาติของแม่ไปปิกนิก

สูตรอร่อยสำหรับเนื้อปิคนิคในมายองเนส

อีกสูตรที่ง่ายและไม่โอ้อวดสำหรับการหมักเนื้อไก่เพื่อกิจกรรมกลางแจ้ง เลือกส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ที่คุณชอบ สูตรใช้ส่วนผสมต่อเนื้อ 3.5 กก.

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• มายองเนส - 300 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว – เพื่อลิ้มรส

หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ วิธีนี้จะทำให้หมักเร็วขึ้น หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วจำไว้เป็นน้ำผลไม้ได้ดี จากนั้นใส่เนื้อสับลงในชามพร้อมกับหัวหอม เกลือ ใส่เครื่องปรุงรส ผงมัสตาร์ด และมายองเนส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ดีกว่าที่จะผสมด้วยมือของคุณด้วยวิธีนี้เนื้อจะแช่ในน้ำดองได้ดีขึ้น ทิ้งไว้ 3 ถึง 12 ชั่วโมงตามต้องการ จากนั้นมัดชิ้นส่วนไว้บนไม้เสียบแล้ววางบนตะแกรง พลิกเนื้อเป็นระยะ เคบับนี้อาจใช้เวลาเตรียมถึงครึ่งชั่วโมง

ไก่หมักกับมะนาวปรุงบนไม้เสียบไม้ในเตาอบ

เพื่อนของฉันฉันไม่สามารถหยุดได้ สูตรที่น่าสนใจอีกมากมาย นี่เป็นน้ำดองง่าย ๆ อีกอย่างที่ทำให้ไก่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าดึงดูดอย่างน่าทึ่ง แต่น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะออกจากเมืองหรือสภาพอากาศไม่เป็นใจ อะไรหยุดคุณไม่ให้ทำ shashlik ที่บ้านในเตาอบ? ไม่มีอะไรขวางทาง เอาไปทำได้เลย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 800 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• หัวหอมสีเขียว - ขน 3-4 อัน
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกขี้หนู (เล็ก) - 1 ชิ้น
• ผิวเลมอน
• น้ำมะนาว
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผสมผสานสมุนไพรอิตาลี

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเข้าที่ ยกเว้นไก่ในตอนนี้ และบดด้วยที่บด ยังดีกว่าให้ใช้เครื่องปั่นและบดทุกอย่างให้เป็นเนื้อละเอียด

2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามแล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป แน่นอนคนให้เข้ากันและหมักไว้เป็นเวลา 60 นาที

3. จากนั้นวางชิ้นส่วนลงบนไม้เสียบไม้ที่เตรียมไว้ ผสมกับหัวหอมและพริกหวาน

4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้ววางเคบับไว้ที่นั่นประมาณ 30-35 นาที

แน่นอนว่าน้ำดองนั้นสามารถนำมาใช้กับเนื้อสัตว์ที่ปรุงในป่าได้ ใช่แล้ว และยังสามารถขยายสัดส่วนให้ใหญ่ขึ้นได้

ซอสบาร์บีคิวอาร์เมเนีย

และสุดท้ายนี้ ฉันอยากจะนำเสนอวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำซอสที่น่าทึ่งสำหรับเนื้อของเราโดยธรรมชาติ มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่เสียบไม้ของเรา

ในแง่บวกนี้ ฉันต้องการจบบทความของฉัน แล้วฉันก็ถูกพาตัวไปทำอะไรสักอย่าง โดย golly มันน่าสนใจมากจนฉันหยุดไม่ได้ แต่ฉันก็ยังดึงตัวเองมารวมกันและยุติวันนี้

แต่ฉันจะกลับมาที่หัวข้อที่กำลังลุกลามเกี่ยวกับเคบับนี้อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดเรายังไม่ได้พูดถึงเนื้อสัตว์ทุกประเภทเลย และน้ำดองที่น่าสนใจจะเหลืออีกกี่ตัว? ไม่สามารถนับได้เพียงพอ

ฉันอยากเห็นความคิดเห็นของคุณจริงๆ สิ่งที่คุณชอบ สิ่งที่ทำให้คุณประหลาดใจ ฯลฯ ฉันขอให้คุณทั้งหมดที่ดีที่สุด

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้ร่วมกับส่วนผสมทั้งหมดได้ เนื้อจะอร่อย นุ่มและนุ่มหากหมักและปรุงอย่างเหมาะสม

และอาจกลายเป็นโต๊ะกลางที่มีราคาไม่แพงก็ได้

ต้องขอบคุณน้ำหมักหลายชนิดที่เตรียมอย่างง่ายดายอย่างน่าประหลาดใจและจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สุด คุณจึงสามารถผ่อนคลายและรับประทานเคบับราคาประหยัดที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างแท้จริง

เนื้อไก่ชิชเคบับ - ความลับของน้ำดองที่ถูกต้อง

1. หมักสำหรับไก่แตกต่างจากหมักสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ โดยหน้าที่หลักคือการทำให้เนื้ออิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย ในกรณีของเนื้อวัวหรือเนื้อหมู น้ำดองจะทำหน้าที่เป็นสารปรับเส้นใยอาหาร แต่ในกรณีของเนื้อปลา ก็ไม่จำเป็น เพราะมันสุกเร็วและนิ่มแล้ว ดังนั้นอย่ารีบเติมน้ำส้มสายชูอย่ากลัวที่จะทดลองกับน้ำดองที่มีน้ำผึ้งซอสและแม้แต่ผลไม้ ไม่ว่าคุณจะหมักเนื้อด้วยวิธีใดก็ตาม เนื้อก็จะนุ่มและอร่อย

2. ข้อดีของเคบับเนื้อไก่คือเนื้อหมักเร็วมาก บางครั้งสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่จะอิ่มตัวด้วยส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องหมักไก่ก่อนไปปิกนิก คุณสามารถทำได้ก่อนออกเดินทางสู่ธรรมชาติ

3. งดใช้น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ เพราะไม่ทำให้เนื้อนุ่มและไม่ทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำแน่นอน เพราะส่วนผสมนี้จะพันเส้นใยไว้แน่นขึ้น หากคุณชอบความเปรี้ยวเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้ ให้เลือกบัลซามิกหรือน้ำส้มสายชูไวน์สำหรับการหมัก

4. อย่าใช้มายองเนสในการเตรียมเนื้อหมัก บางทีวิธีการดองนี้อาจเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุด แต่อาจเป็นอันตรายต่อทั้งร่างกายและรูปร่าง ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน มายองเนสจะปล่อยสารที่เป็นอันตรายออกมาทั้งหมด หากคุณปฏิเสธความสุขที่ได้กินไก่ในน้ำดองที่คุณชื่นชอบไม่ได้ ให้ทำมายองเนสจากมัสตาร์ด ไข่แดง และน้ำมันมะกอกของคุณเอง รสชาติเหมือนเดิมแต่คุณประโยชน์ชัดเจน

5. ในการเตรียมเคบับไก่ ไม่เพียงแต่ใช้เนื้อ ขา หรือปีกเท่านั้น แต่ยังใช้เครื่องในด้วย เช่น หัวใจหรือตับ พวกเขาหมักได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์และพวกเขาก็น่าสนใจและอร่อยไม่แพ้กัน

6. เสิร์ฟเคบับเนื้อไก่กับของว่างเบาๆ ที่ไม่ทำให้ท้องอืด เช่น ผักสด สมุนไพร ผักอบ

สูตร 1. ไก่ shashlik ใน kefir

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 2 กก.

kefir หนึ่งลิตร

ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

หัวหอมใหญ่สองอัน

เกลือพริกไทย

กระเทียม 5-6 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. บดเกลือและกระเทียมสับให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อที่เตรียมไว้

3. วางไก่ลงในชาม โรยด้วยพริกไทย และผสมกับหัวหอมใหญ่

4. เท kefir ลงในเนื้อด้วยเครื่องเทศตรวจสอบให้แน่ใจว่าครอบคลุมทุกส่วน

5. วางเคบับเนื้อไก่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยกดทับไว้ด้านบน

6. ปรุงไก่ด้วยไฟแบบเปิดหรือในเตาอบ

สูตร 2. เคบับชิชไก่ในซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ซีอิ๊วขาว 120 มล.

1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;

3 ช้อนชา ขิงขูด

กระเทียม 4 กลีบ

น้ำมันงา 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือเนื้อที่เตรียมไว้แล้วพักไว้ 15-20 นาที

2. ในขณะที่เนื้อกำลังแช่อยู่ให้เตรียมน้ำดอง ละลายน้ำผึ้งด้วยวิธีที่สะดวกจนกลายเป็นของเหลวและเย็น

3. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้งและน้ำมันงา

4. ปอกเปลือกรากขิงด้วยมีดแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดแล้วเติมลงในส่วนผสมของน้ำผึ้ง

5. ปอกกระเทียมแล้วกดแล้วใส่ลงในน้ำดองด้วย

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันในชามลึก

7. ใส่เนื้อเค็มลงในซอสถั่วเหลืองที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน ถูส่วนผสมลงในแต่ละชิ้น

8. วางในที่เย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง

9. ปรุงชิชเคบับบนถ่านร้อน โดยพลิกกลับบ้างเป็นครั้งคราวประมาณ 20 นาที

สูตร 3 เคบับไก่ชิชในเบียร์

วัตถุดิบ:

อกไก่สองกิโลกรัม

เบียร์ 0.75 ลิตร

หัวหอมสองอัน;

เกลือ ออริกาโน พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างอกไก่ให้สะอาด เอาหนังและกระดูกออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แต่ไม่เล็กเกินไปในคราวเดียวกัน เราทำเพื่อให้สามารถวางเนื้อไว้บนไม้เสียบได้

2. ปอกหัวหอมทั้งสองแล้วหั่นเป็นวงหนา

3. ถูชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมของออริกาโน เกลือ และพริกไทย

4. วางไก่ลงในชามแล้วโรยหัวหอมไว้ด้านบน เติมเบียร์.

5. หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

6. เตรียมชิชเคบับจากเนื้อปลาหมักในเบียร์ด้วยวิธีดั้งเดิม: ย่างบนถ่านหรือบนกองไฟ

สูตร 4. ไก่ shashlik ในน้ำแร่

วัตถุดิบ:

อกไก่ 2 ชิ้น (ประมาณ 1 กก.)

หัวหอมใหญ่

น้ำมันพืช 60 มล.

น้ำแร่หนึ่งลิตร

เครื่องเทศเกลือ

น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อที่เตรียมไว้ ล้าง และตากแห้งออกเป็นส่วนขนาดกลาง

2. ล้างมะนาว ผ่าครึ่ง บีบน้ำออกตามปริมาณที่เราต้องการ

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่

4. วางเต้านมไว้ที่ด้านล่างของชามแล้ววางหัวหอมไว้ด้านบน

5. โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศ เกลือ และเทน้ำมะนาว ผสม.

6. เติมน้ำมันพืชและน้ำแร่ หมักไว้ 4 ชั่วโมง

7. วางชิชเคบับไก่หมักไว้บนไม้เสียบ สลับเนื้อกับหัวหอม ทอดทุกด้านเป็นเวลา 5 นาที

8.ทำบาร์บีคิวที่บ้านได้ วางเนื้อบนไม้เสียบไม้ชุบน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศา

9. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด หากต้องการคุณสามารถโรยเนื้อที่เตรียมไว้แล้วด้วยน้ำมะนาวซึ่งจะทำให้ไก่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยพร้อมทั้งกลิ่นหอมและรสชาติเพิ่มเติม

สูตร 5. เคบับไก่ชิชในน้ำหมักแอปเปิ้ลมะนาว

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 800 กรัม

บรั่นดีแอปเปิ้ลสองช้อนโต๊ะ

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสองลูก

น้ำมันพืช 100 มล.

มะนาวหนึ่งลูก;

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะนาว ขูดผิวอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้โดนส่วนสีขาว เราต้องการเพียงความสนุกเท่านั้น

2. บีบน้ำออกจากเนื้อมะนาวที่เหลือ

3. ผสมความเอร็ดอร่อยกับน้ำมะนาว เติมบรั่นดีแอปเปิ้ล เติมเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และเติมน้ำมันพืช ผสม.

4. ใส่เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นลงในน้ำหมักอะโรมาติกแล้วผสม วางในที่เย็นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง

5. ล้างแอปเปิ้ล 2 ลูก หั่นเป็น 4-6 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ตัดแกนออก โรยด้วยน้ำมะนาว

6. ร้อยแอปเปิ้ลและไก่ลงบนไม้เสียบหรือไม้เสียบบาง

7. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ที่พันด้วยน้ำดองปรุงในเตาอบหรือบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที

สูตรที่ 6 เคบับไก่ชิชพร้อมสมุนไพรโปรวองซ์

วัตถุดิบ:

อกไก่หนึ่งกิโลกรัม

หัวหอมสามลูก;

มะนาวครึ่งลูก

โยเกิร์ตคลาสสิกสองแก้ว

สมุนไพรแห้งโปรวองซ์หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเต้านม ตัดกระดูกและผิวหนังออก เหลือแต่เนื้อปลา ล้างแห้งหั่นเป็นก้อนใหญ่

2. หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วออกเป็นครึ่งวง ใส่ในชาม แล้วบดด้วยมือ

3. วางไก่ไว้ด้านบน โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพรเดอโพรวองซ์

4. ถูผิวเลมอนลงบนเคบับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. เทโยเกิร์ตลงบนเนื้อ ทิ้งเนื้อไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

6. ทอดเนื้อไก่ชิชเคบับที่เสร็จแล้วบนถ่านร้อนทุกด้านจนสุก

สูตร 7. ไก่ shashlik กับกระเทียมและปาปริก้า

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ

มะนาวหนึ่งลูก;

ปาปริก้าหนึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูไวน์สองช้อนโต๊ะ

หัวหอมแห้งเล็กน้อย;

เครื่องเทศเกลือ

กระเทียมสองกลีบ

มายองเนสสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว 1 ผลลงในชามที่มีขนาดเหมาะสม ผสม.

2. เพิ่มพริกหยวกลงในน้ำดองมันจะทำให้ไก่มีสีสดใสและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

3. ใส่กระเทียมสับหรือขูดละเอียดไว้ที่นี่

4. เพิ่มหัวหอมแห้งและมายองเนส

5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

6. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อในน้ำดอง คลุกเคล้าให้เข้ากันกับเนื้อไก่แต่ละชิ้น

7. วางการกดขี่ไว้ด้านบน ใส่ไก่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

8. วางเคบับบนไม้เสียบโลหะหรือไม้เสียบไม้ แล้วปรุงบนถ่านร้อนหรือในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

สูตร 8. ไก่ shashlik กับบวบและชีส

วัตถุดิบ:

อกไก่หนึ่งอันต่อ 550-600 กรัม

บวบสองอัน;

หัวหอมสีเขียว

เกลือพริกไทย

เฟต้าชีส 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างบวบเล็กด้วยเมล็ดเล็ก ๆ และผิวหนังบาง ๆ ใต้น้ำไหล หั่นเป็นวงกลมกว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

2. หั่นเนื้อไก่ที่เอาออกจากอกเป็นชิ้นเดียวกับบวบโดยประมาณ

3. เกลือและพริกไทยเนื้อพักไว้ 10 นาที

4. ร้อยวงกลมบวบและชิ้นเนื้อให้แน่นบนไม้เสียบไม้ โดยวางชีสชิ้นเล็กๆ ไว้ระหว่างนั้น

5. โรยเคบับด้วยชีสที่เหลือแล้วขูด ค่อยๆ ห่อส่วนที่เสียบอาหารด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง

6. ปรุงบนถ่านร้อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยอย่าลืมพลิกกลับ

7. ทำให้เคบับเนื้อไก่ที่เสร็จแล้วเย็นลง เอากระดาษฟอยล์ออก และให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้านบนถ่านก้อนเดียวกัน

เคบับไก่ชิช - เคล็ดลับ

ด้วยเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปในการเตรียมเคบับไก่ได้:

อย่าใช้ซากไก่ทั้งตัวในการทำบาร์บีคิว ใช้เฉพาะส่วนที่เหมือนกันเท่านั้น: เนื้อ น่อง ขา ปีก วิธีนี้จะทำให้เนื้อหมักและสุกทั่วถึง และจะไม่กลายเป็นว่าขายังไม่พร้อมและมีเลือดออกและเนื้อก็แห้งแล้ว หากคุณยังคงต้องการใช้ไก่ทั้งตัวหรือไก่เพื่อปรุงเนื้อสัตว์โดยใช้ไฟหรือในเตาอบ ให้หมักนกทั้งตัวแล้วปรุงโดยไม่ต้องหั่น

อย่าลืมใช้น้ำมัน (ผัก มะกอก) ผลิตภัณฑ์นมหมัก (เคเฟอร์ โยเกิร์ต) และมะนาวในการหมักเนื้อปลา ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ในระหว่างการหมัก เนื้อจะตั้งอยู่ด้านนอก และเหลือน้ำผลไม้ไว้ด้านในทั้งหมด ช่วยให้เนื้อไก่ยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

คุณไม่ควรหมักเนื้อปลาแช่แข็งไม่ว่าในกรณีใด หากคุณมีเวลาไม่เพียงพอ คุณสามารถละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟได้ แต่ควรทำเช่นนี้ในวันก่อนไปปิกนิก ไก่แช่แข็งจะไม่ดูดซับกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ส่งผลให้เนื้อไม่มีรส

เป็นไปได้ไหมที่จะทำเคบับชิชจากเนื้อไก่เพื่อให้ชุ่มฉ่ำและอร่อย? บทความนี้ไม่เพียงช่วยให้คุณตอบคำถามของคุณเท่านั้น แต่ยังเปิดโอกาสให้คุณเรียนรู้สูตรอาหารแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์อย่างแท้จริงอีกด้วย คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดของการปรุงเนื้อไก่และแน่นอนว่าคุณจะได้เรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ สำหรับตัวคุณเองที่คุณไม่เคยคิดมาก่อน

เคบับไก่ชิช – สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด 5 อันดับแรก

เมื่อคุณไปปิกนิก คุณอาจมีความคิดที่จะลองอะไรใหม่ๆ ดูเหมือนว่าคุณจะทำอะไรได้อีกเพื่อทำให้แขกประหลาดใจด้วยรสชาติที่น่าทึ่ง? แต่สิ่งใหม่ก็ไม่ได้ดีกว่าสิ่งเก่าเสมอไป นั่นเป็นเหตุผลที่วันนี้เราได้เตรียมสูตรเคบับชิชไก่ 5 อันดับแรกสำหรับคุณ หมักสำหรับมันถูกเตรียมอย่างเรียบง่ายมากและเคบับที่หมักไว้ในนั้นจะได้นุ่มชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนอย่างแน่นอน
เราขอแนะนำให้คุณข้ามคำนำทั้งหมดและตรงไปที่การเตรียมการ โปรดทราบว่าสูตรอาหารไม่ได้จัดเรียงตามความสำคัญหรือความอร่อย แต่เรียงตามลำดับเท่านั้น ไปกันเลย!

ตัวเลือกสำหรับน้ำดองหมายเลข 1

น่าจะเป็นทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตที่ปรุงเคบับเนื้อปลาหมักด้วยน้ำผึ้งหวานและซีอิ๊วรสเค็ม คุณสามารถหมักได้ไม่เพียง แต่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหมูหรือเนื้อวัวในส่วนผสมนี้ด้วย น้ำดองมีรสหวานแต่รสชาติไม่เปรี้ยว

โดยทั่วไปแล้วฉันจะพูดอะไรได้บ้าง? เตรียมตัวและลองด้วยตัวเอง

• ในการเตรียมชิชเคบับจากเนื้อไก่กับซีอิ๊วและน้ำผึ้ง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
• เนื้อไก่ – 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง – 150 มล.
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม – 3-4 กลีบ;

• มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
• ล้างอกไก่ เอาฟิล์ม เส้นเลือด ไขมันออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• หั่นเป็นชิ้นชาชลิกแล้วใส่ในชาม
• ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง 1 ช้อนละลาย กระเทียมบด และเครื่องเทศที่ต้องการทั้งหมดลงในไก่ ผสมให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นแล้วหมักไว้หลายชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้)
• ทางที่ดีควรปรุงเคบับเหล่านี้บนไม้เสียบ (ไม้เสียบไม้) ร้อยชิ้นส่วนต่างๆ ลงบนนั้น จากนั้นวางไม้เสียบขนาดเล็กบนตะแกรงและตั้งไฟ

ไก่ใช้เวลาปรุงประมาณ 15-20 นาที อย่าลืมพลิกกลับตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

ตัวเลือกสำหรับน้ำดองหมายเลข 2

• วิธีต่อไปในการปรุงเคบับเนื้อชิชก็เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านหลายคนเช่นกัน หากไม่มีคำนำหน้ามาเริ่มเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทันที:
• เนื้อไก่ – 1 กก.
• กระเทียม – 6-7 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก – 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียวต่างๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ฯลฯ ) – เพื่อลิ้มรส;

เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

• มาดูขั้นตอนการเตรียมเคบับแสนอร่อย:
• อย่าลืมล้าง ปอกเปลือก และหั่นไก่เป็นส่วนๆ
• เราสับผักใบเขียว เราปอกกระเทียมแล้วสับหรือกด
• ผสมส่วนผสมก่อนหน้านี้ทั้งหมด ใส่น้ำมัน เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ บีบไก่ด้วยมือเล็กน้อยแล้วส่งไปหมักในตู้เย็น ควรปล่อยให้ชิ้นงานยืนได้ตั้งแต่หลายชั่วโมงถึงตลอดทั้งคืน
• คุณควรร้อยเนื้อที่หมักไว้บนไม้เสียบ วางเคบับลงบนกองไฟ

ไก่ใช้เวลาปรุง 17-23 นาที อย่าลืมพลิกมันกลับ

ตัวเลือกสำหรับน้ำดองหมายเลข 3

• น้ำดองยอดนิยมสำหรับไก่ก็คือมายองเนส
• มักใช้ไม่เพียงแต่สำหรับการทอดเนื้อสัตว์บนไฟเท่านั้น แต่ยังใช้ในการอบในเตาอบหรือปรุงอาหารในกระทะอีกด้วย โดยทั่วไปสูตรนี้ง่ายมากเพราะคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
• เนื้อ – 1 กก.
• ผักใบเขียวต่างๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ฯลฯ ) – เพื่อลิ้มรส;

หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;

มายองเนส – 150 กรัม;

คุณสามารถปรุงไก่บนตะแกรงได้โดยการหมักในซอสมะเขือเทศ สิ่งนี้จะทำให้จานจากไฟมีรสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแทนที่ซอสมะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศที่คุณชอบได้ เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ:

• อกไก่ – 1 กก.
• ซอสมะเขือเทศ – 150 กรัม;
• ผักใบเขียวต่างๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ฯลฯ ) – เพื่อลิ้มรส;

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• แน่นอนว่าไก่จะต้องล้าง ทำความสะอาด และหั่นเป็นชิ้นเคบับ
• เพิ่มซอสมะเขือเทศ เกลือ เครื่องเทศ และพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วหมักไว้ 5 ชั่วโมงในที่เย็น
• ร้อยชิ้นส่วนลงบนไม้เสียบแล้วเริ่มทอด
• เช่นเดียวกับวิธีก่อนหน้านี้ จะใช้เวลาปรุงอาหารประมาณ 20 นาที อย่าลืมพลิกกลับไม่งั้นไก่จะไหม้

ตัวเลือกสำหรับน้ำดองหมายเลข 5

สูตรสุดท้ายสำหรับวันนี้คือไก่ในครีมเปรี้ยวและซอสมัสตาร์ด ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำดองยอดนิยมสำหรับไก่ก็คือมายองเนส
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 250 กรัม
• มัสตาร์ด (ดิจอง) – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 4 กลีบ;

• มะรุมขาวขูด – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

มาดูขั้นตอนการปรุงไก่ทีละขั้นตอน:

• เราล้างทำความสะอาดและทำให้เนื้อแห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามลึก
• ใส่ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด กระเทียมบด มะรุมขาวขูด น้ำผึ้ง และเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงในชาม ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ไก่ยืนในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง
• ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือร้อยชิ้นส่วนลงบนไม้เสียบแล้วส่งเคบับพร้อม นั่นคือสิ่งที่เราจะทำ
• คุณต้องทอดอีกต่อไปอีกเล็กน้อย - ประมาณ 25 นาที แต่ใช้ไฟอ่อน อย่าลืมที่จะพลิกกลับ

อย่างที่คุณเห็นเราได้เตรียมสูตรอาหารสำหรับคุณสำหรับทุกรสนิยมอย่างแท้จริง ดังนั้นเพียงแค่เลือกสิ่งที่คุณชอบและปรุงอาหารอย่างเพลิดเพลินสำหรับตัวคุณเอง ครอบครัว และคนที่คุณรัก

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักจะสังเกตดูว่าอกไก่จะแข็งตัวอย่างรวดเร็วในระหว่างการทอด ต้ม หรือตุ๋น ด้วยความนุ่มในรูปแบบดิบๆ ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่ติดมันและสม่ำเสมอ ซึ่งแนะนำสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักและผู้ป่วยโรคเบาหวาน เคบับอกไก่อร่อยแค่ไหนคุณสามารถสัมผัสความนุ่มและความนุ่มของเนื้อได้หรือไม่? พ่อครัวตอบว่าใช่ และคำว่า "ใช่" คือความมั่นใจ

เคล็ดลับอยู่ที่น้ำดองที่คัดสรรมาอย่างดี คุณสามารถทำเคบับ "ข้างถนน" ชิ้นใหญ่หรือชิ้นเล็กโดยใช้ไม้เสียบก็ได้ ต่อไปนี้เป็น 5 สูตรอาหารยอดนิยมขั้นพื้นฐานที่จะช่วยทุกคนได้ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็ตาม

อันดับที่ 1

เวลาทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที ส่วนผสมที่ระบุได้รับการออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟขนาดกลาง 2 ครั้งเท่ากัน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังตอร์ติญ่าและชีสแสนอร่อย

สิ่งที่คุณต้องการ:

อกไก่ -700 กรัม;
แป้งมันฝรั่ง (พร้อม) – 30 กรัม
น้ำกรองเท่านั้น – 200 มล.;
ขมิ้น - 5 กรัม;
ปาปริก้าบด (พันธุ์รมควัน) – 5 กรัม
เกลือ (คุณต้องการเกลือทะเล) – 15 กรัม
ปาปริก้าสะเก็ด -3 กรัม
น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

เพื่อให้เนื้อนุ่ม สิ่งสำคัญคือต้องแช่แป้งและน้ำให้สะอาด ขั้นแรก แกะสลักเต้านมที่สงวนไว้โดยใช้มีดคมขนาดใหญ่ ขั้นแรก ตัดผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงเอาออกให้หมด ที่นี่คุณแค่ต้องการเนื้อสัตว์โดยไม่มีมัน

หากคุณซื้อทั้งอก ไม่ใช่เนื้อ จะต้องตัดออก มีกระดูกพิเศษอยู่ตรงกลางเต้านม - ส้อมซึ่งดูเหมือนจะแบ่งเต้านมออกเป็นสองส่วน ตัดเนื้อให้เรียบร้อยตามนั้น จากนั้นตัดด้านหนึ่งออกแล้วอีกด้านหนึ่ง แค่นั้นแหละเนื้อก็อยู่ที่นั่น

ในเวลาเดียวกันให้เอาส่วนเกินทั้งหมดออก: หลอดเลือดดำ, หลอดเลือดดำที่มีชิ้นไขมัน, เส้นเอ็น ตัดเนื้อชิ้นเล็กๆ ที่เหลือออกจากขอบ จากนั้นพวกเขาจะนำไปย่างหรือทอด สำหรับเนื้อเสียบไม้ ต้องใช้เฉพาะชิ้นขนาดใหญ่ที่อยู่ตรงกลางเท่านั้น ตัดทั้งสองเป็นเส้นยาวและหนาเหมือนกัน

ใช้ชามก้นลึกที่สะดวกสบาย เทน้ำเย็นที่กรองแล้วลงไป จากนั้นเติมแป้งและเกลือทะเล คนทุกอย่างจนเกลือหมดและละลายหมด

หากคุณมีกระบอกฉีดสำหรับทำอาหารแยกต่างหากที่บ้าน ให้ใช้มันแทงเนื้อที่เตรียมไว้สำหรับหมักซอส (กระบอกฉีดยาทางการแพทย์จะใช้ไม่ได้ที่นี่) หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ใช้ส้อมแทงไก่ จากนั้นวางชิ้นส่วนทั้งหมดลงในชาม แช่ในน้ำดอง เพียงเท่านี้ก็ปล่อยทิ้งไว้ 25-30 นาทีเต็ม

เมื่อน้ำดองซึมซาบแล้ว ให้ย้ายเนื้อปลาไปยังชามอื่นที่ตื้นกว่า ที่นั่นใส่เครื่องเทศที่สงวนไว้ลงในเนื้อ (ขมิ้น, ปาปริก้ารมควัน, เกล็ด) ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพราะน้ำดองมีรสเค็มอยู่แล้ว

เพียงเท่านี้คุณก็สามารถนำเนื้อแต่ละชิ้นมาร้อยบนไม้เสียบเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก

หากคุณวางแผนที่จะย่างเคบับเนื้อไก่ ใช้เวลา 5-6 นาทีบนไฟปานกลางไม่ร้อนมากก็เพียงพอแล้ว นี่คือเวลารวมซึ่งรวมถึงการโรลโอเวอร์ทั้งหมด

ถ้าเคบับเป็นแบบโฮมเมดและจะอยู่ในเตาอบ ให้อุ่นก่อน โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่สูงสุดที่มีอยู่ เราวางเคบับไว้บนถาดอบ แต่เพื่อให้เนื้อคง “อยู่ในอากาศ” โดยไม่ต้องสัมผัสกับโลหะ เพียงเท่านี้เวลาในการปรุงอาหารจะเท่ากันคือ 6-7 นาที เสิร์ฟร้อนเท่านั้นพร้อมกับเครื่องเคียง (โดยเฉพาะผักสด) ตอติลญ่า และชีส

อันดับที่ 2

คนรักเคบับไม่สามารถซื้ออาหารจานนี้ได้เสมอไปเพราะถือว่ามีไขมันและมีแคลอรีสูง โดยเฉพาะถ้าคุณทำจากลูกแกะที่มีไขมัน อย่างไรก็ตาม ทุกคนสามารถรับประทานเคบับอกไก่ได้ แม้กระทั่งผู้ที่ลดน้ำหนักก็ตาม สิ่งสำคัญที่นี่คือเพื่อให้ได้เนื้อนุ่มและอ่อนโยน น้ำดองจะช่วยได้ อร่อยที่สุดตามสูตรนี้คือ kefir จะช่วยบำรุงเต้านมเพิ่มความชุ่มฉ่ำ เคบับสำเร็จรูปสามารถเสริมด้วยซอสหรือมัสตาร์ดรวมทั้งผักและสมุนไพรได้ตามต้องการ แทนที่เนื้อด้วยสเต็ก ต้นขา หรือปีกที่คุณชื่นชอบ

สิ่งที่คุณต้องการ:

เนื้อไก่ – 360 กรัม;
Kefir (ปกติ) – 90 มล.;
วางมะเขือเทศ (จากขวด) – 1 ช้อนโต๊ะ;
ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
กระเทียม –2-3 บ.;
มัสตาร์ด (ต้องการธัญพืช) – 1 ช้อนโต๊ะ;
พริกขี้หนู 2-3 วง;
ส่วนผสมเครื่องเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือทะเล - 1 ช้อนชา;
พริกไทย (คุณต้องการพริกไทยดำป่น) - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ปริมาณเครื่องเทศที่นี่ไม่แน่นอน คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณเอง สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้ชามขนาดกลางที่ลึกและสบาย สิ่งสำคัญคือการคำนวณปริมาตรเพื่อให้เนื้อทั้งหมดเข้ากันและคุณสามารถผสมให้เข้ากันได้

เทส่วนผสมของเครื่องเทศที่เลือกสำหรับเวอร์ชันของเราคือ: ขมิ้นกับแกง, ปาปริก้าเล็กน้อย, ผักแห้งพร้อมใบโหระพา, ไธม์และผักชีเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ทุกคนก็ทำช่อดอกไม้ของตัวเอง เครื่องเทศเข้ากันกับซอสมะเขือเทศ (คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศก็ได้)

เราปอกกระเทียมส่งกานพลูทั้งหมดผ่านการกดจากนั้นใส่มวลลงในเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังมีพริกเผ็ดเผ็ด 2-3 วงกลาง (เหมือนกัน) มัสตาร์ด (ในธัญพืช) ซีอิ๊ว - จำเป็นสำหรับความเผ็ดร้อน

แค่นั้นแหละตอนนี้ถึงตาของ kefir แล้ว เมื่อทำน้ำดองแล้วผสมให้เข้ากันเติมพริกไทยที่เหลือและเกลือ (คุณต้องใช้ทะเล) คุณสามารถปรับปริมาณได้โดยลองใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป

ล้างเนื้อ เช็ดออก จากนั้นใช้มีดคมๆ สบายๆ ตัดฟิล์มและผิวหนังทั้งหมดออก ถ้าเจอไขมันก็ทิ้งได้ หั่นเนื้อพร้อม (สำหรับหมัก) เป็นชิ้นใหญ่เท่าๆ กัน จากนั้นส่งทุกอย่างลงไปแช่ในน้ำดองไว้แล้ว

ร้อยชิ้นส่วนทั้งหมดโดยใช้ไม้เสียบอาหารธรรมดา เทน้ำดองที่เหลือลงบนเต้านมอีกครั้ง อบประมาณ 35-40 นาทีเต็ม หากใช้ตะแกรง ให้วางถาดอบลง
เสิร์ฟทุกอย่างทันทีหลังอบในขณะที่ยังร้อนอยู่

อันดับที่ 3

แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถทานมายองเนสและเติมซีอิ๊วขาวได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำดองที่น่าสนใจและอร่อยซึ่งไม่ต้องปรุงนานข้ามคืน สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

สิ่งที่คุณต้องการ:

เนื้อไก่ - 1.5 กก.
มายองเนส – 150 กรัม;
ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
หัวหอม – 2 ชิ้น;
เกลือ;
พริกไทยดำ คุณต้องบด

การตระเตรียม:

ขั้นแรก ให้ล้างเนื้อปลา วางไว้ ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก และปล่อยให้เนื้อแห้ง
ตัดเนื้อทั้งหมดโดยใช้มีดที่คมและสะดวก ชิ้นมีขนาดกลางแบ่งส่วน เคบับนี้จะอยู่บนตะแกรง ดังนั้นควรตรวจสอบขนาดของชิ้นด้วย ลูกเล็ก - เนื้อจะไหม้และแห้ง อันใหญ่ - มันจะดิบ

หลังจากวางเนื้อในกระทะขนาดใหญ่ที่สะดวก ให้ใส่มายองเนสและซอสลงไปด้านบนทันที ใส่เกลือเล็กน้อยเพราะซอสมีระดับความเค็มของตัวเอง ปรุงรสด้วยพริกไทย เพียงเท่านี้ก็มีเครื่องปรุงรสเพียงพอแล้ว

ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอม หั่นทั้งหมดเป็นเส้นเล็ก ๆ ที่เหมือนกัน แล้วใส่ลงในกระทะทันที จากนั้นคุณจะหมัก

เพียงเท่านี้ก็ผสมส่วนผสมที่รวบรวมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนั้นในห้อง เวลา – 2-3 ชั่วโมงเต็ม ผัดเป็นครั้งคราว

ขอแนะนำให้อุ่นถ่านหินแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยไม่เช่นนั้นเนื้อจะสุกเร็วขึ้นและแห้งทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ ร้อยส่วนที่หมักไว้แล้วลงบนไม้เสียบ โดยรักษาระยะห่างไม่ให้แน่น พลิกกลับบ่อยขึ้นระหว่างปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที สิ่งสำคัญคือการเอาออกให้ทันเวลาจากนั้นเนื้อจะทำให้คุณประหลาดใจกับความชุ่มฉ่ำและรสชาติของมัน

อันดับที่ 4

ตัวเลือกด้วยมะนาว จริงอยู่ คุณต้องมีสมุนไพรอิตาลีและเครื่องเทศอื่น ๆ ด้วย อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่พบ คุณสามารถเปลี่ยนได้โดยการทำช่อดอกไม้ของคุณเอง

สิ่งที่คุณต้องการ:

เนื้อไก่ -500 กรัม;
น้ำมะนาว (สด) – 3 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม – 2 กลีบ;
สมุนไพรอิตาลี - 2 ช้อนชา;
ปาปริก้า;
เกลือ;
ยี่หร่า;
อบเชยบด;
พริกไทยดำ (บดด้วย);
น้ำมันมะกอก
หอมแดง;
มะนาว.

การตระเตรียม:

หลังจากปอกเปลือกและสับกระเทียมแล้ว ให้ผสมกับสมุนไพรทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับการดอง โดยใส่ลงในชามทรงลึกที่สะดวก น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนเต็มก็จะไปที่นั่นเช่นกัน
ขั้นแรกให้ล้างเนื้อไก่ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางขนาดเท่าๆ กัน ใส่เนื้อทั้งหมดลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ สำคัญ: อย่าเทน้ำมะนาวออกจนหมด จะเหลือ 2 ช้อน (ใช้ไปแล้วอันหนึ่ง) เวลาหมักจะเป็น 2 ชั่วโมง

ผสมแยกกัน โดยเติมน้ำมันมะกอกที่ต้องการ จากนั้นให้อุ่นเตาย่างหรือย่างบาร์บีคิว ร้อยหัวหอมแดงและชิ้นเนื้อที่หมักไว้แล้วสลับกัน ทุกอย่างสุกอย่างรวดเร็วบนตะแกรงเพียง 6-8 นาที ดังนั้นควรอยู่ใกล้ๆ พลิกกลับบ่อยๆ ทาน้ำมันที่ส่วนผสมของน้ำมันเลมอนที่เตรียมไว้

สิ่งสำคัญคือต้องคาดเดาช่วงเวลาและดึง "ไก่" เสียบไม้ออกมาให้ทันเวลา จากนั้นเนื้อจะไม่มีเวลาปรุงมากเกินไปโดยคงน้ำผลไม้และความนุ่มนวลที่น่าพึงพอใจ เสิร์ฟเคบับนี้กับมะนาวหั่นเป็นชิ้น

อันดับที่ 5

Shish kebab บ่มในน้ำหมักน้ำส้มสายชูผสมผัก แน่นอนว่าสูตรอาหารที่เสนอใด ๆ นั้นมีข้อดีหลายประการ คุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบได้ตามใจชอบ ไม่มีสูตรที่แย่หรือไม่สำเร็จ สูตรนี้เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด มีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย และแต่ละสูตรหาได้ง่ายในครัวที่เป็นไปได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

เนื้อไก่ – 500 กรัม;
พริกหวาน -2 ชิ้น;
มะเขือเทศเชอรี่ – 8 ชิ้น;
น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช
ออลสไปซ์ (ต้องการพื้นดิน);
เกลือ.

การตระเตรียม:

ความลับของเคบับที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในแง่ของรสชาติมักจะอยู่ที่น้ำดองและระยะเวลาในการพัก โดยเฉพาะถ้าส่วนฐานเป็นอกไก่ซึ่งถือว่าเนื้อไม่ติดมันและเหนียว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสม รักษาเวลา และเมื่อทอด ให้เลือกช่วงเวลาที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป วางถ่านขนาดกลางแทนที่จะร้อนบนตะแกรง ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อมีการทอดเคบับประเภทต่างๆ ไก่จะมาเป็นอันดับสอง ไม่ใช่อันดับแรกตามลำดับ

ขั้นแรก แปรรูปเนื้อ: ล้างเต้านม จากนั้นตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก (เส้นเลือด ฟิล์ม หนัง) ด้วยมีด ตัดออกถ้ามันมีกระดูกมาด้วย จากนั้นจึงตัดออกคุณต้องมีขนาดกลางและเท่ากันโดยประมาณ วางใจในการทอดในอนาคต ตัวเล็กจะสุกเร็วขึ้นและไหม้ ในทางกลับกันชิ้นใหญ่จะยังคงดิบอยู่ข้างใน ถ้ามีไขมันในเนื้อตอนตัดแต่งก็ปล่อยทิ้งไว้

ถัดไปคุณต้องใช้ชามที่ลึกและสะดวกสบายผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันที่เตรียมไว้สำหรับบาร์บีคิวและเครื่องเทศที่นั่น น้ำดองถือว่าง่ายไม่มีอะไรนอกจากส่วนประกอบเหล่านี้ ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนเนื้อ ระยะเวลาในการหมักจะสั้นเพียง 30 นาที สูตรนี้ถือว่าเร็วเพราะตัวเลือกอื่นต้องใช้เวลาเปิดรับแสง 2-3 ชั่วโมง นี่ก็คือครึ่งชั่วโมง เช่นเดียวกันเนื้อจะมีเวลาในการแช่และทำให้นิ่มลง

เสียบไม้สลับกัน สลับเนื้อ พริกไทย มะเขือเทศ ใช่ ถ้าคุณดูคำแนะนำทั่วไป คุณจะไม่สามารถทำชิชเคบับผสมได้ เมื่อมีเนื้อเสียบไม้และผักอยู่ข้างๆ เพราะ... อย่างหลังปรุงเร็วขึ้นและเมื่อเนื้อสุกก็ไหม้ เคบับไก่เป็นข้อยกเว้น ไม่สำคัญว่าจะใช้ไม้เสียบในเตาอบหรืออย่างอื่น เวลาปรุงจะสั้นกว่าเมื่อใช้ถ่าน 6-8 นาที พลิกตัวบ่อยๆ

ทางที่ดีควรเสิร์ฟร้อนโดยไม่ต้องถอดไม้เสียบออก เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าและหัวหอม น้ำส้มสายชูจะเพิ่มความคมของมันเอง

สูตรอาหารหลากหลาย

มีอะไรอีกนอกเหนือจากน้ำส้มสายชูหรือ kefir ที่สามารถเติมลงในน้ำดองได้?

สับปะรดกระป๋อง (แม้ว่าพวกเขาจะเป็น "หุ้นส่วน" กับเนื้อที่เสียบไม้)
น้ำผึ้ง;
น้ำแร่ (เชื่อกันว่าน้ำแร่สามารถทำให้เนื้อแข็งลงได้)
มะนาว (ทั้งตัวมันเองและน้ำของมัน) ถือเป็นส่วนผสมสากล
มัสตาร์ด;
มะรุม;
ไวน์ (โต๊ะหรือสีแดงทุกชนิด)

พ่อครัวคนใดที่ชื่นชอบการทดลองบาร์บีคิวกับน้ำดอง โดยเฉพาะถ้าเนื้อมี”ปัญหา”เหมือนอก ท้ายที่สุดแล้ว การทอดไก่ธรรมดาได้ง่ายกว่า หรือไม่ต้องกลัวว่าไก่จะออกมายาก
คุณสมบัติของการทอด เป็นเรื่องน่าสนใจที่ผู้เชี่ยวชาญแตกต่างกันอย่างไรเมื่อพูดถึงประเภทของฟืนที่ใช้ทำบาร์บีคิว บางคนคิดว่าต้นเบิร์ชประสบความสำเร็จมากที่สุดในขณะที่บางคนกลับยกย่องไม้ผล

สำหรับถ่านหินสำเร็จรูปบางชนิดเหมาะกว่า ก็เพียงพอที่จะจุดไฟขนาดเล็กกะทัดรัดแล้วเติมถ่านหินจำนวนหนึ่งที่เตรียมไว้ในถุง เท่านี้ก็ทอดได้

วันหยุดเดือนพฤษภาคมในฤดูใบไม้ผลิใกล้จะมาถึงแล้ว และตามประเพณีเรามักจะเชื่อมโยงพวกเขากับการเปิดฤดูร้อนและการเตรียมบาร์บีคิว สามารถเตรียมอะไรได้บ้าง - หมู เนื้อแกะ ปลา และแน่นอน ไก่

ข้อดีของเนื้อไก่คือนุ่มและนุ่มกว่า นอกจากนี้ยังดองและปรุงเร็วขึ้นอีกด้วย นอกจากนี้ยังถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำจากเนื้อปลา

ไก่มีเนื้อที่นุ่มและนุ่ม และแทบไม่ต้องผ่านกระบวนการใดๆ เลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้เนื้อนุ่มมากขึ้น โดยพื้นฐานแล้ว น้ำหมักจะใช้เพื่อเพิ่มรสชาติเพิ่มเติม รวมถึงเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และความชุ่มฉ่ำทั้งหมดในระหว่างการทอด

ในการทำเช่นนี้ มีการใช้ส่วนผสมง่ายๆ เช่น เกลือ พริกไทย หัวหอม และน้ำแร่ เป็นต้น แต่ยังมีหลายรูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้น รวมถึงเครื่องเทศต่างๆ ผิวเลมอน หญ้าฝรั่น ซอสต่างๆ และผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น ครีมเปรี้ยว เคเฟอร์ ไอรัน

ทุกวันนี้เนื้อบาร์บีคิวสำเร็จรูปสามารถซื้อได้ในร้าน แต่เนื้อปรุงเองที่บ้านไม่สามารถเทียบเคียงกับเนื้อที่ซื้อจากร้านค้าได้ ท้ายที่สุดคุณสามารถเพิ่มทุกสิ่งที่คุณชอบได้ - เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ และคุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าองค์ประกอบอะไรอยู่ในองค์ประกอบและคุณภาพเป็นอย่างไร นี่คือเหตุผลที่ทุกคนพยายามเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์เอง

คุณสามารถทอดบนเตาถ่านบนตะแกรงหรือในเตาอบก็ได้

นี่อาจเป็นวิธียอดนิยมที่สุดที่ฉันรู้จัก ไม่ว่าในกรณีใด เพื่อนของฉันส่วนใหญ่ใช้ตัวเลือกนี้

และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ kefir มีรสเปรี้ยวปานกลางซึ่งทำให้เนื้อนิ่มปานกลาง และความจริงที่ว่า kefir มีไขมันและค่อนข้างหนาแน่นห่อหุ้มเนื้อแต่ละชิ้นได้ดีและไม่หยดช่วยให้คุณเก็บน้ำทั้งหมดไว้ข้างในทอดอย่างรวดเร็วแล้วได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

นั่นคือเพียงน้ำดองในอุดมคติ

ในการประกอบอาหารจะใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ก็ได้ แต่เราจะใช้น่องไก่ เนื้อไม่แห้งแต่มีผิวหนังคลุมด้วย วิธีนี้จะกักเก็บน้ำไว้ในชิ้นและทำให้เนื้อมีเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบสวยงาม

เราจะต้อง:

• ต้นขาไก่ - 2 กก
• kefir ไขมัน 3.2% - 500 มล
• หัวหอม - 1 กก
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• เครื่องเทศ - สำหรับบาร์บีคิวหรือไก่ - 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ พยายามหั่นให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นชุ่มฉ่ำด้วยน้ำของมัน

3. วางไก่ลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยหัวหอมบดเล็กน้อยในมือ ผัดและบดหัวหอมเพิ่มอีกเล็กน้อย

4. เท kefir โดยหลักการแล้วสามารถใช้กับปริมาณไขมันใดก็ได้ แต่ฉันมักจะซื้อไขมัน 3.2% kefir นี้มีรสชาติดีกว่าในตัวเองซึ่งหมายความว่าน้ำดองจากมันจะอร่อยที่สุด

5. เพิ่มเครื่องเทศ คุณยังสามารถเติมเครื่องเทศใดๆ ก็ได้ รวมถึงเครื่องเทศบาร์บีคิวสำเร็จรูปด้วย จะดีถ้ามีโหระพา โรสแมรี่ หรือของเผ็ด พวกมันจะทำให้จานมีกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มผักชีบดพร้อมกับยี่หร่าซึ่งเป็นเครื่องเทศเอเชียที่ชื่นชอบ

ฉันมักจะเติมขิงบดอย่างน้อยหยิบมือเสมอ ฉันชอบรสชาติที่จัดจ้าน นอกจากนี้การใช้เนื้อสัตว์จะนุ่มนวลและอร่อยยิ่งขึ้นเสมอ

หากต้องการเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม คุณสามารถเพิ่มขมิ้นหรือปาปริก้าเล็กน้อย แต่นี่เป็นเพียงเคล็ดลับที่มีประโยชน์ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบที่สุด โดยจะต้องมีปริมาณรวมประมาณ 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ

6. เติมเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส

7. สับและเพิ่มผักชีฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องหั่นให้ละเอียดมากนัก หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาออกเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้เมื่อทอด ผสมและกดให้เข้ากันด้วยมือ ปิดด้านบนด้วยจานแบนแล้วกดเบา ๆ เพื่อให้น้ำดองครอบคลุมไก่ของเราทุกชิ้น

8.ชิ้นใหญ่จึงหมักไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้วางไว้กลางแดด ควรวางภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ไว้ในที่เย็น

9. ร้อยชิ้นส่วนลงบนไม้เสียบหรือวางบนตะแกรง คุณสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ได้ที่แนะนำ นำหัวหอมและสมุนไพรออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง

10. ทอดจนสุกและมีเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงามปรากฏขึ้น ประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลวไฟไม่ปะทุและทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำไหม้

11. เสิร์ฟเคบับที่เสร็จแล้วพร้อมกับหัวหอมสับ คุณสามารถหมักไว้ล่วงหน้าได้ คุณยังสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดได้

ใช้สูตรเดียวกันนี้ คุณสามารถปรุงเคบับชิชโดยใช้น้ำแร่ได้ การเปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวคือแทนที่จะใช้ kefir เราใช้น้ำแร่อัดลมแทน

สูตรที่เหลือยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ด้วยมายองเนสและกระเทียม

นี่เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกน้ำดองยอดนิยม และเป็นไปได้มากว่าทุกคนรู้วิธีทำอาหาร โดยพื้นฐานแล้วมันคล้ายกับสูตรก่อนหน้ามาก คุณสามารถพูดได้ว่าคุณสามารถทิ้งทุกอย่างไว้ในนั้นไม่เปลี่ยนแปลงเพียงเพิ่มมายองเนสแทน kefir เพียงเท่านี้เราก็จะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เราจะต้อง:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• มายองเนส - 100 มล
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - สำหรับไก่

การตระเตรียม:

ตามสูตรนี้เราจะปรุง shashlik บนตะแกรงเป็นชิ้นใหญ่

1. ล้างไก่แล้วหั่นเป็น 6 - 8 ชิ้น

2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ รวมเครื่องเทศกับเกลือพริกไทยและมายองเนส คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ที่คุณชอบ

3. วางชิ้นกระเทียมไว้ใต้หนังไก่

4. จากนั้นเคลือบชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของมายองเนส

5. วางชิ้นส่วนในภาชนะที่เหมาะสมแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

6. จากนั้นวางเนื้อบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านที่ร้อนจนสุก เคบับที่เสร็จแล้วจะมีสีแดงก่ำ มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก

เสิร์ฟและรับประทานอาหารด้วยความยินดี

ฉันมีความเห็นว่าไม่แนะนำให้ปรุงเคบับไก่กับมายองเนสเนื่องจากมีไขมันมาก และด้วยความร้อนแรงสารอันตรายมากมายจึงถูกปล่อยออกมา

ไม่ว่าสิ่งนี้จะเป็นจริงหรือไม่ใคร ๆ ก็เดาได้เท่านั้น แต่มีสูตรสำหรับน้ำดองอยู่และฉันกำลังอธิบายอยู่ ดังนั้นไม่ว่าจะปรุงชิชเคบับในเวอร์ชันนี้หรือไม่ทุกคนจะตัดสินใจเอง

หมักด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม

ตัวเลือกในการเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับการทอดนี้ปัจจุบันมีข้อโต้แย้งอย่างมาก มีความเห็นว่าการใช้น้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อเหนียวและไม่มีรส ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงถูกแทนที่ด้วยวิธีที่อ่อนโยนกว่าโดยใช้ครีมมายองเนส kefir และส่วนผสมอื่น ๆ ที่ก้าวร้าวน้อยกว่า

แต่โดยหลักการแล้วถ้าคุณไม่กระตือรือร้นเกินไปกับปริมาณและเปอร์เซ็นต์ของน้ำส้มสายชูคุณก็จะได้เคบับที่อร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ดังนั้นเราจะไม่ละเลยวิธีนี้และเราจะเตรียมไก่โดยใช้มัน ฉันอยากจะแนะนำสำหรับไก่ชิ้นใหญ่ เช่น ต้นขาหรือน่อง นั่นคือเมื่อเนื้ออยู่บนกระดูกขนาดใหญ่และมีขนาดใหญ่พอสมควร ตามกฎแล้ว ฉันไม่ใช้ตัวเลือกนี้กับหน้าอกและเนื้อชิ้น

คุณสามารถใช้สูตรนี้ได้หากข้างนอกร้อนเกินไปและคุณต้องขนเนื้อไปที่เดชาด้วยความร้อน แม้ว่าในความคิดของฉัน การขนส่งไก่ทั้งตัวและหมักไว้ตรงจุดจะดีกว่า

เราจะต้อง:

• ไก่ – 2 กก
• หัวหอม - 1 กก
• พริกไทยแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1 -2 ชิ้น
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ - 100 มล

การตระเตรียม:

สำหรับบาร์บีคิว คุณสามารถใช้ไก่ทั้งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ หรือซื้อต้นขาหรือหน้าแข้งมาใช้

คุณสามารถทอดบนตะแกรงหรือไม้เสียบไม้ก็ได้ตามที่คุณต้องการ

1. ถ้าใช้ไก่ ให้ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ ปรับขนาดขึ้นอยู่กับวิธีการทอดที่คุณเลือก

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ วางลงในชามที่เราจะหมักไว้ โรยด้วยเกลือแล้วบีบจนน้ำปรากฏ

3. วางชิ้นไก่ไว้ด้านบนแล้วคนให้เข้ากัน

4. ใส่เครื่องเทศลงไปประมาณ 2 - 2.5 ช้อนชา คุณสามารถใช้มันได้ตามรสนิยมของคุณ เพิ่มใบกระวานและพริกไทยด้วย ผสมทุกอย่าง

5. เทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลลงไป คุณยังสามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา 6 หรือ 9% ได้ แต่ในกรณีนี้ควรเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยจะดีกว่า ผสมเนื้อกับน้ำดองให้เข้ากัน ใช้มือกดแล้วปิดฝา

6. ปล่อยให้แช่ การนอนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ในกรณีพิเศษสองชั่วโมง ไม่คุ้มค่าอีกต่อไป

7. ทอดเนื้อตามปกติจนสุกและเป็นสีเหลืองทอง

หมักกับซีอิ๊ว

เนื้อไก่ส่วนใดก็ได้ที่เหมาะกับเคบับนี้เช่นกัน ดังนั้นฉันจึงปล่อยให้ทางเลือกของคุณ

เราจะต้อง:

• ไก่ – 2 กก
• หัวหอม - 700 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 4 - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นถ้าทั้งตัว พยายามตัดให้มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการหมักและทอดชิ้นส่วนอย่างสม่ำเสมอ

และหากเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารเช่นจากต้นขาหรือน่องก็จะสมบูรณ์แบบ ที่นี่ทุกส่วนมีขนาดเท่ากันอยู่แล้ว

หากคุณต้องการให้เคบับเป็นอาหารมากขึ้น คุณสามารถเอาเปลือกออกจากแต่ละชิ้นได้ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้น้ำดองจะทำให้ชิ้นส่วนทั้งหมดอิ่มตัวได้ดีขึ้น

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับกระเทียม

3. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาวและพริกไทย ในสูตรฉันไม่ได้ระบุว่าคุณต้องใช้เครื่องเทศและเกลือ ความจริงก็คือซีอิ๊วมีรสเค็มอยู่แล้วจึงไม่จำเป็นต้องเติมลงไป

ในความคิดของฉันไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศที่นี่ส่วนผสมทั้งหมดมีรสชาติและกลิ่นของตัวเองและพวกเขาก็เพียงพอที่จะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

แม้ว่าหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้

4. เตรียมภาชนะที่เราจะปรุงเนื้อ วางชิ้นไก่ลงไปแล้วเทน้ำมันลงไป หากคุณไม่มีน้ำมันมะกอก คุณสามารถใช้น้ำมันพืชธรรมดาที่ไม่มีกลิ่นได้

ผัดเนื้อเพื่อให้แต่ละชิ้นเคลือบด้วยน้ำมัน

5. สับหัวหอมด้วยมือของคุณแล้วกดเพื่อให้น้ำออกมา คุณสามารถบดหัวหอมในชามแยกต่างหาก จากนั้นผสมกับเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน

6. และขั้นตอนสุดท้ายคือการเทน้ำดองที่เตรียมไว้ออก ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมงในที่เย็น

ในช่วงเวลานี้คุณสามารถกวนเนื้อหาได้สองสามครั้งเพื่อให้แต่ละชิ้นมีความอิ่มตัวของน้ำผลไม้ดีขึ้น

7. เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบหรือย่างบนตะแกรง ปอกเปลือกหัวหอมให้ละเอียด

8. ทอดบนถ่านร้อนประมาณ 20 - 25 นาที โดยพลิกเนื้อเป็นระยะๆ และอย่าให้เปลวไฟลุกเป็นไฟ

เคบับที่เสร็จแล้วจะถูกหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามจะนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย

ด้วยซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง

ตามสูตรนี้เราจะเตรียมเคบับไก่โดยใช้ซีอิ๊ว แต่เราจะเพิ่มบันทึกน้ำผึ้งใหม่ซึ่งจะทำให้เนื้อได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เราจะต้อง:

• ไก่ – 700 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้งอ่อน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวครึ่งลูก
• ปาปริก้า, ขมิ้น - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศสำหรับไก่ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นส่วนๆ

2. เตรียมผสมซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง และน้ำมะนาว ขจัดความสนุกออกจากมะนาวครึ่งลูกแล้วเติมลงในส่วนผสมของเหลว คุณจะต้องเอาส่วนสีเหลืองของความสนุกออกเท่านั้น ส่วนสีขาวจะมีรสขมและเนื้ออาจมีรสขม

3. เพิ่มขมิ้นและปาปริก้าเครื่องเทศเหล่านี้จะเพิ่มสีสันที่สวยงามให้กับเนื้อสำเร็จรูป

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามต้องการ แต่ฉันไม่ใส่ลงไปเพราะส่วนผสมทั้งหมดมีรสชาติและกลิ่นค่อนข้างแรงอยู่แล้ว

4. เทน้ำดองที่ได้ลงบนเนื้อแล้วถูลงในเนื้อ ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 30 นาที

5. จากนั้นนำมาเสียบไม้แล้วทอดบนถ่านร้อนจนสุกและเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

น้ำดองรสหวานแทรกซึมเข้าไปในโครงสร้างของเนื้อได้เป็นอย่างดีและมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และแปลกตาอย่างยิ่ง

ตัวเลือกการทำอาหารเหล่านี้ไม่ได้ใช้บ่อยเท่าของเปรี้ยว แต่ถ้าคุณต้องการทดลองปรุงมันจะแปลกและอร่อย!

และถ้าคุณเพิ่มพริกแดงและมัสตาร์ดในสูตรที่คล้ายกันคุณก็จะสามารถปรุงปีกไก่รสเผ็ดได้ ฉันมีสูตรดังกล่าวอยู่ในบทความของฉันแล้ว และหากคุณสนใจสูตรอาหารดังกล่าวคุณจะพบคำอธิบายที่นั่นด้วย

วิธีปรุงไก่แสนอร่อยด้วยซอสมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก

อีกทางเลือกอร่อยที่ช่วยให้คุณได้ไม่เพียงแต่เนื้อนุ่มเท่านั้น แต่ยังมีเปลือกที่กรอบสวยงามอีกด้วย

เราจะต้อง:

• เนื้อไก่ – 1,000 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศ - ปาปริก้า, โหระพา, ขิงแห้ง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

วิธีนี้ใช้ได้กับทุกส่วนของไก่ แต่วันนี้เราจะใช้เนื้อไก่

1. ล้างเนื้อปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร เติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน

น้ำมันจะสร้างฟิล์มบางๆ บนพื้นผิวของชิ้นงานและจะไม่ยอมให้น้ำรั่วไหลออกมา นอกจากนี้ด้วยเหตุนี้เคบับจึงกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

2. พริกไทยเนื้อเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถใช้อันที่คุณใช้เป็นประจำได้ สิ่งนี้ไม่สำคัญอย่างยิ่ง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับเคบับไก่หรือเฉพาะไก่ก็ได้

เครื่องเทศเดียวที่ฉันมักจะเพิ่มนอกเหนือจากเครื่องเทศอื่น ๆ คือขิงบดแห้ง ฉันชอบใส่มันลงในน้ำหมักสำหรับหมูบาร์บีคิวและอื่นๆ มันให้เครื่องเทศเล็กน้อยเผ็ดร้อนและช่วยให้คุณได้เนื้อนุ่ม

ถ้าคุณชอบรสชาติกระเทียม คุณสามารถสับกระเทียมสองสามกลีบแล้วใส่ลงไปด้วย

3. เพิ่มซอสมะเขือเทศและผสมทุกอย่าง คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศใดก็ได้ บางคนชอบเผ็ดก็เลยเพิ่มเผ็ดให้หลากหลาย หรืออันที่อยู่ในตู้เย็น ผสมเนื้อกับส่วนผสมทั้งหมด

4. ทิ้งไว้ 30 นาที เวลานี้จะเพียงพอสำหรับแต่ละชิ้นที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และรสชาติ

5. เมื่อครบเวลาที่กำหนดให้เติมเกลือ แต่ไม่มากนัก ซอสมะเขือเทศมีเกลืออยู่แล้ว ผสมอีกครั้งแล้วพันเข้ากับไม้เสียบไม้

6. ทอดบนถ่านบนตะแกรง วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ถ่านหินจากไม้ผล ไม่เช่นนั้นถ่านหินเบิร์ชก็ใช้ได้เช่นกัน

ทอดประมาณ 15 นาที เนื้อนุ่มและสุกเร็วมาก ระหว่างทอด ให้ราดน้ำมันเล็กน้อย 2-3 ครั้ง เนื้อไก่นั้นค่อนข้างแห้ง และเพื่อที่จะรักษาน้ำไว้ข้างในและเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง คุณจะต้องทำดังนี้

7. เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับและดอง ผักสด และซอสมะเขือเทศ กินอย่างมีความสุข

เคบับไก่กับมะนาวและสมุนไพรหมัก

เราจะต้อง:

• อกไก่ - 2 ชิ้น
• หอมแดงใหญ่ - 1 ชิ้น
• พริกหยวกสีเขียวหรือสีแดง - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• สะระแหน่ - 0.5 ชิ้น
• ผักชี - 0.5 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอสพริก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างอกไก่ให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ลอกหนังออกหากต้องการ และหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

2. ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วเอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ขนาดเท่าไก่หั่นเต๋า

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่

4. ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน

5. เตรียมน้ำดอง โดยล้างผักชีและมิ้นต์ แล้วใส่ในชามเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียม

บีบน้ำมะนาวลงในชามเครื่องปั่น ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสพริก น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมลงในเนื้อสัตว์และผัก คนจนเนียน หมักทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือไม่เกิน 2 ชั่วโมง

7. จากนั้นนำมาเสียบไม้ สลับชิ้นไก่ พริกหยวก และหอมแดง

8. ทอดบนถ่านร้อนประมาณ 30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลวไฟไม่หลุดออกจากถ่านหินและไม่ทำให้เนื้อนุ่มไหม้

คุณยังสามารถทอดในเตาอบได้

เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับสดและผักสดหรือย่าง

ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าสูตรนี้ใช้ผักชี ฉันรู้ว่าทุกคนไม่ชอบกลิ่นของมัน แต่นี่ไม่สามารถเป็นอุปสรรคและการปฏิเสธใบสั่งยาได้ คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งแทนผักชีได้ และมันจะอร่อยมากด้วย!

น้ำหมักรสเผ็ดสำหรับปีกไก่ย่าง

เราจะต้อง:

• ปีกไก่ – 1 กก
• มะนาว - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก – 100 มล
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขมิ้น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีบด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องปรุงรสแกง - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดปีกไก่จากขนที่เหลือ ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมแล้วสับแล้วผ่านการกด ปอกพริก เอาก้านออก แล้วสับให้ละเอียด

พริกมีความขมแตกต่างกันไป ดังนั้นลองดูด้วยตัวคุณเองว่าจะเติมพริกหนึ่งหรือสองพริกลงไป

3. ล้างมะนาวให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ขูดผิวมะนาวออกเฉพาะส่วนที่เป็นสีเหลืองเท่านั้น

4. ผสมน้ำมันมะกอก กระเทียม พริก ผิวเปลือก เครื่องเทศทั้งหมด และเกลือ

5. ถูปีกด้วยส่วนผสมที่ได้ ใส่ในภาชนะที่สะดวกแล้ววางน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบน กดลงด้วยมือของคุณ

ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมง

6. ทาน้ำมันบนตะแกรงแล้ววางปีกไว้

7. ทอดบนถ่านร้อนประมาณ 20 นาที ข้างละ 10 นาที

ปีกที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นสีน้ำตาลและสวยงามและกรอบ

shashlik ไก่กับครีมเปรี้ยวจาก Stalik Khankishiev

แต่ตัวเลือกที่น่าสนใจนี้นำเสนอโดย Stalik Khankishiev ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อดัง สูตรนี้ใช้ผิวส้ม เครื่องเทศต่างๆ และแม้แต่หญ้าฝรั่น และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะสูตรนี้เป็นของอิหร่าน

ดังนั้นจึงไม่ง่ายเลย แต่มีกลิ่นหอมตะวันออกอันลึกลับและความซับซ้อนที่ละเอียดอ่อน

ดูอย่างรวดเร็ว นี่คือศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง!

คุณชอบสูตรนี้ไหม? จากนั้นจดบันทึกอย่างรวดเร็วและเตรียมเคบับดังกล่าวเพื่อเซอร์ไพรส์ทุกคนที่โชคดีได้กินมัน

วิธีหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิวให้เนื้อนุ่ม

เอาล่ะ เรามาสรุปรีวิวของเราวันนี้กันดีกว่า เราดูวิธีการหมักบาร์บีคิวหลายวิธี

ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าทั้งหมดแบ่งออกเป็น 4 วิธีหลัก:

• เปรี้ยว
• หวาน
• เผ็ด
• เป็นกลาง

วิธี "เปรี้ยว"

ไก่มีเนื้อนุ่มและไม่ต้องใช้เวลาหมักนาน

ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการปรุงเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็ว นี่คือสิ่งที่คุณต้องการในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งจะทำให้เนื้อนิ่ม เหล่านี้อาจเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักต่างๆ - kefir, ครีมเปรี้ยว, ayran, โยเกิร์ตหรือน้ำเปรี้ยว - ทับทิม, สับปะรด, แอปเปิ้ลและอื่น ๆ หมวดหมู่นี้ยังรวมถึงซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดด้วย และเคบับจะนุ่มเสมอเมื่อเติมกีวี มะนาว มะนาว หรือสับปะรด

ส่วนผสมที่เป็นกรดยังรวมถึงน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูไวน์ หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล คุณต้องระวังพวกมันด้วยเพราะมันทำให้เนื้อนิ่มมาก คุณควรทิ้งเนื้อไว้ในน้ำหมักนี้เพียงช่วงเวลาสั้นๆ โดยไม่ควรเกินหนึ่งชั่วโมง

เครื่องเทศถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ตามกฎแล้ว เหล่านี้เป็นสมุนไพรหลายชนิดที่มีกลิ่น เช่น เผ็ด โหระพา โรสแมรี่ มาจอแรม ใบกระวาน และเครื่องเทศ เช่น ผักชี ขิง และส่วนผสมของพริกไทย เติมปาปริก้าและขมิ้นเพื่อเพิ่มสีสัน และเพิ่มหญ้าฝรั่นเพื่อเพิ่มสีและกลิ่นหอม

หัวหอมจะถูกเติมลงในน้ำดองเกือบทั้งหมด โดยจะปล่อยน้ำออกมาและแช่แต่ละชิ้นไว้ ทำให้มันชุ่มฉ่ำ

เพื่อให้เนื้อกักเก็บน้ำได้ดีขึ้นและดูสวยงามเมื่อปรุงสุก จึงควรเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่นๆ แต่ไม่มีกลิ่น

คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด น้ำผึ้ง และน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสมได้

วิธี "หวาน"

หากใช้วิธีแรกค่อนข้างบ่อยในการเตรียมบาร์บีคิว วิธีหวานก็ใช้น้อยกว่ามาก

ตามกฎแล้ว เมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่ "เช่นนั้น" บางสิ่งที่แตกต่างออกไป คุณก็สามารถนำไปใช้ได้

ส่วนผสมสำหรับตัวเลือกดังกล่าวคือซีอิ๊วหรือซีอิ๊วกับน้ำผึ้งหรือมัสตาร์ด เพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมกระเทียมและสมุนไพร

เพื่อรสชาติและสีที่ดีขึ้นจึงใช้ปาปริก้าและขมิ้น และสำหรับกลิ่นเลมอน ผิวส้ม หรือน้ำซิตรัส

น้ำดองนี้แทรกซึมเข้าไปในโครงสร้างของเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี ทำให้ชุ่มด้วยรสชาติใหม่ และเมื่อเสร็จแล้วจะได้รสชาติใหม่ที่สมบูรณ์ ดังนั้นหากคุณ “เพ้อฝัน” กับวัตถุดิบ คุณอาจไม่เข้าใจด้วยซ้ำว่าเรารับประทานเนื้อสัตว์ประเภทไหน แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย! ความผิดปกติและความเผ็ดร้อนดึงดูดใจและทำให้คุณกลับมาใช้สูตรอาหารดังกล่าวครั้งแล้วครั้งเล่า

วิธี "คม"

ตามกฎแล้ว ตัวเลือกดังกล่าวจะใช้หากเนื้อค่อนข้างแข็งหรืออยู่บนกระดูก ดังนั้นน้ำหมักดังกล่าวจึงมักใช้เพื่อเตรียมปีกรสเผ็ด

ซีอิ๊วยังใช้เป็นส่วนผสม แต่จะเติมพริก, กระเทียม, มัสตาร์ด, มัสตาร์ดดิฌงรัสเซียหรือฝรั่งเศสของเราเสมอ

เพื่อรสชาติที่สมดุลคุณสามารถใช้น้ำผึ้งหรือน้ำตาลได้ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแข็ง ให้เติมน้ำมันพืช และเพื่อให้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวหรือผิวเลมอนลงไป

วิธี "เป็นกลาง"

อันที่จริงฉันไม่รู้ว่ามีหมวดหมู่ดังกล่าวอยู่หรือไม่ แต่มีวิธีหมักดองที่ไม่อยู่ภายใต้คำอธิบายก่อนหน้านี้

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมเคบับแสนอร่อยโดยใช้น้ำแร่ หัวหอม เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย - ในบทความของวันนี้ฉันไม่ได้ทำซ้ำสูตรนี้ หากคุณสนใจ คุณสามารถไปที่ลิงก์และอ่านวิธีการทำ และทำไมในกรณีนี้เนื้อจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

คุณยังสามารถหมักโดยไม่ต้องใช้น้ำแร่ เพียงแค่ใช้เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย และหัวหอม นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในบรรดาวิธีทั้งหมด

• เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อย ลองใช้ไก่สดหรือไก่แช่เย็น
• หากเนื้อของคุณถูกแช่แข็ง คุณไม่ควรละลายน้ำแข็งในน้ำหรือในไมโครเวฟไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่รุนแรงจะทำให้เส้นใยเนื้อสัตว์ฉีกขาดและทำลายโครงสร้างของมัน เคบับจะกลายเป็นแป้งและไม่อร่อย ละลายไก่ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
• ควรหั่นเนื้อชิชเคบับเป็นชิ้นเท่าๆ กันเพื่อหมักและปรุงอย่างเท่าเทียมกัน
• อย่าหมักเนื้อไก่เป็นเวลานานโดยเฉพาะในน้ำหมักที่เป็นกรด สิ่งนี้ไม่มีประโยชน์ โดยปกติแล้ว 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
• ฉันไม่ใช่แฟนของการหมักไก่ในมายองเนส มันค่อนข้างมันเยิ้มและเมื่อถูกความร้อนจะปล่อยสารก่อมะเร็งซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพเลย
• เมื่อคุณเสียบเนื้อบนไม้เสียบหรือย่าง อย่าลืมเอาหัวหอมและสมุนไพรออก เมื่อถูกความร้อนพวกมันจะไหม้ซึ่งจะเป็นอันตรายต่อรูปลักษณ์ของเนื้อสัตว์และทำให้ไม่น่าดู นอกจากนี้การเผาไหม้จะทำให้เคบับมีรสขมซึ่งจะทำให้เสียรสชาติ
• สำหรับถ่านหิน ให้ใช้กิ่งก้านของไม้ผลหรือต้นเบิร์ช ควันของพวกเขามีกลิ่นหอม อย่าใช้ต้นคริสต์มาสหรือต้นสน เพราะเมื่อเผาจะมีกลิ่นยางและมีรสขม
• คุณต้องทอดเนื้อบนถ่านที่ร้อนจัด ความร้อนควรจะเพียงพอสำหรับการทอดอย่างรวดเร็ว หากเคบับวางบนถ่านเป็นเวลานาน เนื้อจะแห้ง หากเกิดเพลิงไหม้บนถ่านหินเป็นครั้งคราว เนื้อจะไหม้และปล่อยให้มันดิบอยู่ข้างใน
• เมื่อทอดเนื้ออย่าทิ้งเตาย่าง เปลวไฟร้ายกาจจะปะทุออกมาเป็นระยะๆ และเผาเนื้อ เตรียมขวดน้ำไว้ล่วงหน้าเพื่อดับไฟ
• หากถ่านหินแทบไม่มีควันและมีความร้อนไม่เพียงพอ ให้โบก "หนวด" พิเศษสำหรับกรณีดังกล่าวเพื่อให้ความร้อนของถ่านหินเพียงพอ ในตอนนี้ควรเอาเนื้อออกจากเตาย่างดีกว่า
• ตามกฎแล้วคุณต้องทอดเคบับชิชเป็นเวลา 15 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับชิ้นที่หั่น
• ทำทุกอย่างด้วยความยินดีและอารมณ์ดี!

และเพื่อให้ทุกคนอร่อยนุ่มนวลและอ่อนโยนอยู่เสมอบทความของวันนี้จะช่วยได้

น่าทาน!