เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีเยี่ยมสำหรับทำบาร์บีคิว แต่เนื้อแกะบางส่วนอาจแข็งและต้องหมักเป็นเวลานาน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว คุณต้องเลือกน้ำดองที่เหมาะสม เคบับเนื้อแกะกับกีวีไม่เพียง แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังนุ่มละมุนและมีกลิ่นหอมอีกด้วย ไม่ต้องหมักผมให้เสียเวลามาก

เกี่ยวกับจาน

บาร์บีคิวถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อนานมาแล้ว - ด้วยการถือกำเนิดของไฟในชีวิตมนุษย์ บรรพบุรุษในป่าย่างเนื้อของสัตว์ที่พวกเขาล่าและกลายเป็นสัตว์เลี้ยงในท้ายที่สุด การเลือกประเภทของเนื้อสัตว์โดยตรงขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ของพ่อครัว ในพื้นที่ชายฝั่งทะเล มีการใช้ปลาหลากหลายชนิด และในภูเขานิยมใช้เนื้อแกะหรือแพะ

Lamb shish kebab เป็นอาหารคลาสสิกของมังงะ อาหารจานอร่อยที่อบอวลด้วยรสชาติของผลไม้สดและควันจากถ่านที่เผาไหม้ น้ำหมักเคบับที่ทำจากกีวีช่วยเตรียมเนื้อแกะสำหรับการย่างในไม่กี่นาที นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลไม้สีเขียวที่มีรสหวานอมเปรี้ยวมีเอนไซม์พิเศษที่ทำให้เนื้อนิ่มลงอย่างรวดเร็ว

สูตรนี้ใช้เนื้อแกะ แต่สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้ แม้กระทั่งไก่เนื้อนุ่มและแห้ง ในกรณีนี้คุณควรจำเวลาของการดองกีวี ผลไม้จะทำให้เนื้อนิ่มลงอย่างรวดเร็วและยังสามารถเปลี่ยนเป็นโจ๊กได้หากเคบับได้รับแสงมากเกินไปในน้ำดอง เนื้อแกะจะใช้เวลา 60 นาที ไม่มาก ไก่สามารถหมักและส่งไปยังไม้เสียบหรือย่างได้ทันที

กีวีเป็นผลไม้ตามฤดูกาล แต่คุณสามารถซื้อได้ตลอดทั้งปี ผลไม้ใด ๆ ที่เหมาะกับการทำบาร์บีคิว - ตั้งแต่แข็งและไม่สุกไปจนถึงกีวีที่สุกงอมและนิ่ม ผลไม้ที่แข็งมากสามารถหั่นด้วยมีด เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือเจาะด้วยเครื่องปั่น กีวีอ่อนนวดด้วยมือได้ง่าย

ไม่จำเป็นต้องใช้พริกไทยดำเสมอไป เครื่องเทศใดก็ได้: พริกแดงร้อน ผักชีบด ออริกาโน พริกไทยสีชมพูหรือสีขาว

ด้านล่างนี้เป็นสูตรเคบับเนื้อแกะหมักกับกีวีที่ง่ายและอร่อย

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - +

• เนื้อแกะ 1 กก
• กีวี่ 1 ชิ้น
• หัวหอม 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช3 ศิลปะ ล.
• เกลือและเครื่องเทศสำหรับทำบาร์บีคิวรสชาติ

แคลอรี่: 190.79 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 12.23 ก

ไขมัน: 14.81 ก

คาร์โบไฮเดรต: 2.19 ก

1 ชั่วโมง. 40 นาที สูตรวิดีโอพิมพ์

อย่างที่คุณเดาได้ มันคือ Shashlik และกีวีกำลังทำอะไรที่นี่คุณถาม ในรัสเซียฉันเห็นว่ามะเขือเทศสับหนึ่งถังมีมายองเนสหนึ่งกิโลกรัมซอสมะเขือเทศสองขวดหัวหอมหนึ่งกิโลกรัมผักใบเขียวหลายสิบช่อในระยะสั้นใครก็ตามที่อยู่ในนั้นแช่เนื้อขณะหมัก และฉันตัดสินใจที่จะทำกับกีวีครึ่งหนึ่ง ใช่กีวี และคุณจะไม่เชื่อว่าฉันรู้เรื่องนี้จากที่ใด จากปรมาจารย์เคบับเก่าแก่ในทาชเคนต์ บางคนจะคิดว่านี่ไม่ใช่บาร์บีคิวอุซเบกิสถานอีกต่อไป คุณรู้ไหมว่าก่อนที่จะไม่มีมันฝรั่งในอุซเบกิสถานและไม่มีอะไรเลย พวกเขาเชี่ยวชาญในผลิตภัณฑ์นี้ ไม่มีมะเขือเทศเช่นกันพวกเขาก็เชี่ยวชาญเช่นกัน พวกเขาพบที่สำหรับนกกีวีด้วย ทำไม ใช่ เพราะกีวีเป็นผลไม้ที่มีวิตามินมากที่สุด เอ็นไซม์ที่อยู่ในนั้นสามารถแยกเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่คุณไม่สามารถลงน้ำกับสิ่งนี้ได้ ครั้งแรกที่ฉันได้ยินเกี่ยวกับน้ำดองนี้ ฉันลืมถามว่าต้องใช้กีวีเท่าไหร่ต่อเนื้อหนึ่งกิโลกรัม ฉันเอาไปโดยทั่วไปฉันโยน 4 ชิ้น หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง เนื้อก็กลายเป็นโจ๊กซึ่งลงเอยด้วยถังขยะ ปรากฎว่ากีวีหนึ่งลูกก็เพียงพอสำหรับ 3-4 กิโลกรัมซึ่งคุณต้องบีบเนื้อหรือตีในเครื่องปั่น เนื่องจากกีวีมีจำนวนน้อยเนื้อจึงคงรสชาติไว้ได้อย่างสมบูรณ์และไม่ผสมกับสิ่งใด ในทาชเคนต์ ก่อนกีวี บางครั้งมีการเติมน้ำผลไม้ลงในน้ำดอง เอฟเฟกต์เหมือนกัน

นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการ:
เนื้อ 1.5 กก.: เนื้อ 1 กก. และชิ้นเนื้อ 0.5 กก.
หางไขมัน 200 กรัม (หากไม่มีหางไขมันให้ใช้เนื้อสัตว์ที่อ้วนขึ้น)

1 ช้อนชา แคชนิช (ผักชี)
ซีร่า 0.5 ช้อนชา
0.5 ช้อนชา พริกหวานแดง
พริกแดงร้อน 1 หยิบมือหรือพริกแห้งเม็ดเล็ก 1 เม็ด บดในครก
กีวีครึ่งลูก
ภรรยาของฉันขอให้ฉันเพิ่มหัวหอม (1 ชิ้น) ลงในน้ำดองเพื่อให้มีรสชาติของ "ทาชเคนต์" ดังนั้นถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวหอม - เนื้อจะนุ่มและเป็นเช่นนั้น
หั่นเนื้อและหางไขมันเป็นก้อนขนาดประมาณ 3x3x3 ซม

และใส่ซี่โครงลงในชามลึก
บีบกีวีครึ่งหนึ่งลงไป
บดผักชีกับยี่หร่าเบา ๆ ในครกแล้วใส่เนื้อสัตว์

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้หัวหอม ให้สับและเพิ่มเนื้อ
ใส่พริกหวานและพริกขี้หนู ฉันไม่ใส่เกลือลงในผักดอง เพราะมันดึงของเหลวออกจากเนื้อและเคบับจะแห้ง
ตอนนี้เราผสมทุกอย่าง

ปิดฝาหรือจานและแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงเราก็ก่อไฟในเตาอั้งโล่หรือในเตาย่างบาร์บีคิว (ฉันไม่มีเตาอั้งโล่) เรารอจนกว่าถ่านจะไหม้ เกลือเนื้อ และมัดเป็นแท่ง

คุณสามารถเสิร์ฟซี่โครงกับตอร์ตียาหรือข้าวต้มหรือตามที่คุณต้องการ เมื่อทุกคนพบข้าวที่มีซี่โครงฉันก็ใส่บาร์บีคิวเคบับมันฝรั่ง Lula และเห็ดหมักลงบนกองไฟ ฉันจะไม่อธิบายเกี่ยวกับเห็ดและมันฝรั่ง

อร่อย.

ฉันต้องการยกหัวข้อหมักสำหรับเนื้อแกะเสียบไม้ และไม่ใช่โดยบังเอิญ คุณรู้หรือไม่ว่าสิ่งใดที่ฉันคิดว่าเป็น "ตัวบ่งชี้" ที่เป็นจริงที่สุดของการเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิ ไม่ ไม่ใช่ปฏิทินที่บ่งบอกอย่างชัดเจนว่าเป็นวันแรกของเดือนมีนาคม และไม่มีแม้แต่ความพยายามที่เหนียมอายของดวงอาทิตย์ที่จะบอกใบ้ว่ามันจะอบอุ่นในไม่ช้า และไม่ค่อยๆลดปริมาณเสื้อชั้นนอกของผู้สัญจรผ่านไปมาอย่างร่าเริง และมีกลิ่นหอม กลิ่นหอมของดอกตูมบนต้นไม้ กลิ่นยางมะตอยอุ่นเล็กน้อย และแน่นอนเนื้อทอด เมื่อถึงเวลาสำหรับบาร์บีคิวและปิกนิก ฤดูใบไม้ผลิที่แท้จริงจะมาพร้อมกับการเปลี่ยนผ่านเข้าสู่ฤดูร้อนอย่างราบรื่น ดังนั้นฉันไม่สามารถหลีกเลี่ยงหัวข้อของบาร์บีคิวได้ และฉันจะเริ่มต้นด้วยการหมักที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับเคบับเนื้อแกะแสนอร่อย เนื้อนี้ต้องใช้วิธีพิเศษ ท้ายที่สุดแล้วกลิ่นและความฝืดที่เฉพาะเจาะจงมักจะทำให้ตกใจ แต่ไม่ใช่เรา! เราจะดำเนินการและหมักเนื้อแกะอย่างถูกต้อง จากนั้นเราจะได้เคบับเนื้อแกะที่นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย ไป?

หมักชิชเคบับจากเนื้อแข็ง (เนื้อแกะ) กับน้ำส้มสายชู

ในการทำให้เนื้อแกะนุ่มคุณต้องเติมกรดลงในน้ำหมักบาร์บีคิว น้ำส้มสายชูไวน์รสเปรี้ยวและน้ำมะนาวจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น 100 เปอร์เซ็นต์ ไม่สิ แม้กระทั่ง 1,000 เปอร์เซ็นต์ด้วยซ้ำ และเพื่อให้กรดอ่อนลงให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย เนื้อแกะเสียบไม้กับน้ำดองนี้จะออกมายอดเยี่ยมมาก!

ส่วนผสมสำหรับหมักบาร์บีคิว 1 กิโลกรัม:

• น้ำส้มสายชูไวน์เบา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะนาว (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
• หัวหอม (สีเหลือง, ใหญ่) - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - หยิก;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น (ทานตะวันหรือผัก) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา (รสชาติ);
• พริกไทยดำบดหยาบ - หยิก;
• โหระพา มาจอแรม เผ็ด และออริกาโนอย่างละหยิบมือ

วิธีเตรียมน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชู:

เริ่มเตรียมน้ำส้มสายชูหมักสำหรับเนื้อแกะหลังจากเตรียมเนื้อ ล้างออก ตัดเป็นส่วน ๆ วางในชามเคลือบฟันลึก ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดคราบไขมันและฟิล์มออกแล้ว วิธีนี้จะกำจัดกลิ่นเฉพาะ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนาพอสมควร หนาประมาณ 0.5-0.7 ซม. สามารถตัดเป็นครึ่งวงได้ แต่การทอดหัวหอมพร้อมกับเนื้อแกะเสียบไม้จะไม่ได้ผล เทหัวหอมลงบนเนื้อแกะ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่นั่น เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้รสเปรี้ยวสมดุล เครื่องเทศทั้งหมดเป็นตัวเลือก คุณสามารถใส่เฉพาะที่มีอยู่ หรือใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป. เทน้ำมันพืช อย่าลืมกรด - น้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง

และสำหรับคนรักเนื้อแกะฉันมีอันที่ยอดเยี่ยมซึ่งมักจะอร่อยและมีกลิ่นหอม

กีวีหมักสำหรับเสียบไม้เนื้อแกะ

กีวีสร้างปาฏิหาริย์ด้วยเนื้อสัตว์! แม้แต่เนื้อแกะเสียบไม้จากเนื้อแข็งในน้ำหมักกีวีก็ยังนุ่มและชุ่มฉ่ำ อย่าหักโหมกับปริมาณของกีวี และระยะเวลาการหมัก. จากนั้นคุณต้องทอดเนื้อสับ

สำหรับเนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้:

• กีวี (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
• หัวหอม (สีเหลือง, ใหญ่) - 2 ชิ้น;
• มะนาว (ขนาดกลาง) - 1/2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบดหยาบ - หยิก;
• ผักชี, โหระพา, ซีร่า, โหระพา, ปาปริก้า (เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับบาร์บีคิว / เนื้อแกะ) - เพื่อลิ้มรสและความพร้อม;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงเคบับดองสำหรับเนื้อแกะกีวี:

เตรียมและหั่นเนื้อ วางในชามขนาดใหญ่ บดหัวหอมด้วยเครื่องปั่นให้เป็นข้าวต้ม หรือขูดบนกระต่ายขูดเนื้อหยาบโดยตรง บดกีวีด้วยเครื่องปั่นด้วย หรือบดด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง เทน้ำซุปข้นลงในเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ. เทน้ำมัน - ส่วนผสมสุดท้ายในน้ำหมักเคบับนี้ ผสมให้เข้ากัน หมักเนื้อแกะทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง. ขั้นต่ำ 1 ชม. และสูงสุด 2 ชม. คุณไม่ต้องการทอดหัวแทนบาร์บีคิวใช่ไหม? และถ้าคุณกำลังจะทำหมูเสียบไม้ คุณสามารถดูสูตรน้ำดองที่ดีที่สุดได้

หมักกับ kefir สำหรับเนื้อแกะเสียบไม้แสนอร่อย

Kefir ไม่เพียง แต่ทำให้เนื้อนุ่ม แต่ยังให้ความเปรี้ยวเล็กน้อย เนื้อแกะนั้นอิ่มตัวด้วยน้ำดองที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำ ทำไมคุณไม่ลองล่ะ มันอร่อยมาก!

ในการเตรียมเคบับเนื้อแกะแสนอร่อย 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• kefir - แก้ว 1,200 มล.
• หัวหอม (ขนาดกลาง) 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาล - หยิก;
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดหยาบ - 4-5 ถั่ว

วิธีเตรียมน้ำดอง kefir:

ตัดไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์ ลบฟิล์ม ล้างออกใต้น้ำไหล หารือ. และใส่เนื้อลงในชาม เทเกลือลงไป. เพิ่มพริกไทย ผสมเนื้อแกะเสียบไม้ให้ทั่ว ล้างหัวหอมให้สะอาด ตัดเป็นวงขนาดใหญ่ เทลงในชาม คน. เท kefir ที่อุณหภูมิห้องผสมกับน้ำตาลลงในเนื้อแกะในส่วนเล็ก ๆ ทุกครั้งที่ผสมเนื้อกับหัวหอมและนวดเหมือนเดิม ไม่จำเป็นต้องใช้ kefir มากเกินไป ปิดฝาให้แน่น หรือห่อด้วยฟิล์มยึด หมักไม้เสียบทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง แล้วแช่เย็นข้ามคืน

Shish kebab หมักเนื้อแกะในอุซเบก

น้ำดองที่น่าสนใจมาก ด้วยอุปนิสัย. ขอบคุณไขมันหางไขมันน้ำส้มสายชูไวน์เครื่องเทศและหัวหอมแบบตะวันออกทำให้เนื้อแกะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส ... โดยทั่วไปแล้วเป็นการยากที่จะถ่ายทอดเป็นคำพูด เหลือแค่ลอง!

รายการส่วนผสมสำหรับหมัก (ต่อกิโลกรัมแกะ):

• ไขมันหางไขมัน - 200 กรัม
• หัวหอมสีเหลืองขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• เกลือแกงหยาบ - 1 ช้อนชา
• zira แห้ง (ยี่หร่า) - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• ผักชีแห้ง - 1.5-2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์เบา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ลำดับการทำอาหาร:

หั่นเนื้อแกะที่เตรียมไว้และไขมันส่วนหางเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ขนาดเท่ากล่องไม้ขีด วางในชามเคลือบ เกลือ. ใส่พริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ผสมให้เข้ากัน หัวหอมหั่นเป็นวง เพิ่มลงในชาม เทน้ำส้มสายชูลงไป. ผัดอีกครั้ง เพื่อให้เคบับเนื้อแกะอุซเบกิสถานชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้นขอแนะนำให้วางไว้ภายใต้การกดขี่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าจานเนื้อเล็กน้อย วางลงบนเนื้อแกะที่หมักไว้โดยตรง วางน้ำหนักไว้ด้านบน ตัวอย่างเช่น แยมหรือผักดองหนึ่งขวดสองลิตร จากนั้นวาง "การออกแบบ" นี้ในที่เย็น หมักไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง สูงสุดคือวัน ขั้นแรก ร้อยเบคอนบนไม้เสียบ แล้วก็ลูกชิ้น และในตอนท้าย - ไขมันหาง

หมักเนื้อแกะเสียบไม้ด้วยน้ำแร่

น้ำแร่ไม่ได้เป็นเพียงวิธีที่ยอดเยี่ยมในการฟื้นฟูสุขภาพที่ดีหลังจากงานปาร์ตี้ที่ดีเท่านั้น และไม่เพียงแต่เป็นส่วนผสมหลักของแป้งเพสตรี้แสนอร่อยเท่านั้น น้ำแร่ทำให้เนื้อแกะนุ่มสำหรับทำบาร์บีคิวได้อย่างดีเยี่ยม เพิ่มมะเขือเทศฉ่ำและหอมใหญ่เพื่อทำน้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับเนื้อแกะเสียบไม้!

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้อง (สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม):

มะเขือเทศแดงขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;

มะนาว (ขนาดเล็ก) - 1 ชิ้น;

น้ำแร่ที่มีปริมาณก๊าซสูง - 200 มล.

หลอดไฟขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;

ขนมปังดำ - 100 กรัม

เกลือและพริกไทยดำ - อย่างละหยิบมือ

แปรรูปและล้างเนื้อ หารือ. ตัดเป็นส่วน ๆ วางในชามเคลือบฟันลึก ล้างหัวหอมให้สะอาด ตัดเป็นวงที่มีความหนาปานกลาง ล้างมะเขือเทศ ตัดเป็นวงกลม เพิ่มทั้งสองอย่างลงในเนื้อ บีบน้ำออกจากมะนาว เทลงบนขนมปังดำหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งให้ลูกแกะ เทเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ขอแนะนำให้บดพริกไทยให้หยาบ ผสมทุกอย่างและเติมน้ำแร่ หมักเนื้อแกะเสียบไม้ในน้ำแร่เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงในตู้เย็นภายใต้ฝาปิด

ด้วยสูตรหมักดองนี้รับประกันอารมณ์บาร์บีคิวที่ดี!

แน่นอนว่าส่วนผสมของเนื้อแกะและกีวีนั้นไม่ใช่คอเคเชียนเสียทีเดียว แต่มันคือเนื้อแกะ! มันคือเนื้อแกะเสียบไม้! และเนื้อแกะชิชเคบับคือคอเคซัส! และกีวีต้องขอบคุณกรดผลไม้ที่ทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ แทนที่น้ำส้มสายชูและซอสหมักอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ -0.5 กก
• หัวหอม - 120 กรัม
• กีวี - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. กีวีล้างและหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับปอกเปลือก
4. ใส่เนื้อลงในชามลึกใส่หัวหอมและกีวีที่เตรียมไว้เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ขอแนะนำให้ใช้เกลือหยาบ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่เหมาะสมอื่นๆ ได้หากต้องการ
5. เคลื่อนย้ายทุกอย่างอย่างระมัดระวัง บดเล็กน้อยเพื่อให้หัวหอมและกีวีปล่อยน้ำที่จำเป็นสำหรับการดอง ปิดฝาหมักทิ้งไว้ในที่เย็น เวลาที่เหมาะสมในการหมักเคบับเนื้อแกะกับกีวีคือประมาณหนึ่งวัน
6. ทอดเนื้อหมักบนไม้เสียบหรือย่างบนถ่านร้อนๆ จนสุก นั่นคือจนเกิดเปลือกสีทองน่ารับประทาน

เคบับเนื้อแกะกับกีวีเข้ากันได้ดีกับผักสด สมุนไพร adjika หรือซอสมะเขือเทศ และถ้าคุณต้องการให้งานฉลองของคุณเป็นแบบคอเคเซียนอย่างแท้จริง ให้เสิร์ฟซอสทับทิม - นาร์ชาร์รับ ตามธรรมเนียมของชาวคอเคซัสพร้อมกับบาร์บีคิว
น่ากินทุกคน!

คุณคิดว่าจะทำอย่างไรกับสิ่งนี้?
และ

อย่างที่คุณเดาได้ มันคือ Shashlik
และกีวีกำลังทำอะไรที่นี่คุณถาม
ในรัสเซียฉันเห็นว่าในมะเขือเทศสับหนึ่งถังมีมายองเนสหนึ่งกิโลกรัมซอสมะเขือเทศสองขวดหัวหอมหนึ่งกิโลกรัมผักใบเขียวหลายสิบช่อในระยะสั้นใครก็ตามที่อยู่ในนั้นแช่เนื้อขณะหมัก
และฉันตัดสินใจที่จะทำกับกีวีครึ่งหนึ่ง ใช่กีวี และคุณจะไม่เชื่อว่าฉันรู้เรื่องนี้จากที่ใด จากปรมาจารย์เคบับเก่าแก่ในทาชเคนต์
บางคนจะคิดว่านี่ไม่ใช่บาร์บีคิวอุซเบกิสถานอีกต่อไป
คุณรู้ไหมว่าก่อนที่จะไม่มีมันฝรั่งในอุซเบกิสถานและไม่มีอะไรเลย พวกเขาเชี่ยวชาญในผลิตภัณฑ์นี้ ไม่มีมะเขือเทศเช่นกัน - พวกเขาเชี่ยวชาญเช่นกัน
พวกเขาพบที่สำหรับนกกีวีด้วย ทำไม
ใช่ เพราะกีวีเป็นผลไม้ที่มีวิตามินมากที่สุด เอ็นไซม์ที่อยู่ในนั้นสามารถแยกเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ
แต่คุณไม่สามารถลงน้ำกับสิ่งนี้ได้ ครั้งแรกที่ฉันได้ยินเกี่ยวกับน้ำดองนี้ ฉันลืมถามว่าต้องใช้กีวีเท่าไหร่ต่อเนื้อหนึ่งกิโลกรัม ฉันเอาไปโดยทั่วไปฉันโยน 4 ชิ้น หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง เนื้อก็กลายเป็นโจ๊กซึ่งลงเอยด้วยถังขยะ
ปรากฎว่ากีวีหนึ่งลูกก็เพียงพอสำหรับ 3-4 กิโลกรัมซึ่งคุณต้องบีบเนื้อหรือตีในเครื่องปั่น เนื่องจากกีวีมีจำนวนน้อยเนื้อจึงคงรสชาติไว้ได้อย่างสมบูรณ์และไม่ผสมกับสิ่งใด
ในทาชเคนต์ ก่อนกีวี บางครั้งมีการเติมน้ำผลไม้ลงในน้ำดอง เอฟเฟกต์เหมือนกัน

นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการ:
เนื้อ 1.5 กก.: เนื้อ 1 กก. และชิ้นเนื้อ 0.5 กก.
หางไขมัน 200 กรัม (หากไม่มีหางไขมันให้ใช้เนื้อสัตว์ที่อ้วนขึ้น)

1 ช้อนชา แคชนิช (ผักชี)
ซีร่า 0.5 ช้อนชา
0.5 ช้อนชา พริกหวานแดง
พริกแดงร้อน 1 หยิบมือหรือพริกแห้งเม็ดเล็ก 1 เม็ด บดในครก
กีวีครึ่งลูก
ภรรยาของฉันขอให้ฉันเพิ่มหัวหอม (1 ชิ้น) ลงในน้ำดองเพื่อให้มีรสชาติของ "ทาชเคนต์"
ดังนั้นถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวหอม - เนื้อจะนุ่มอยู่แล้ว
หั่นเนื้อและหางไขมันเป็นก้อนขนาดประมาณ 3x3x3 ซม.

และพร้อมกับซี่โครงที่เราใส่ในชามลึก
บีบกีวีครึ่งหนึ่งลงไป
บดผักชีกับยี่หร่าเบา ๆ ในครกแล้วใส่เนื้อสัตว์

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้หัวหอม ให้สับและเพิ่มเนื้อ
ใส่พริกหวานและพริกขี้หนู
ฉันไม่ใส่เกลือลงในผักดอง เพราะมันดึงของเหลวออกจากเนื้อและเคบับจะแห้ง
ตอนนี้ผสมทุกอย่างปิดฝาหรือจานแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงเราก็ก่อไฟในเตาอั้งโล่หรือในเตาย่างบาร์บีคิว (ฉันไม่มีเตาอั้งโล่) เรารอจนกว่าถ่านจะลุกเป็นไฟ เกลือเนื้อ แล้วเสียบไม้เสียบ

คุณสามารถเสิร์ฟซี่โครงกับตอร์ตียาหรือข้าวต้มหรือตามที่คุณต้องการ เมื่อทุกคนวิ่งเข้าไปในข้าวที่มีซี่โครงฉันก็วางเคบับลงบนกองไฟ