สวัสดีทุกคน. ในรีวิวนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงหมูเสียบไม้ในเตาอบเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำเหมือนปรุงด้วยไฟ

สูตรบาร์บีคิวไม่สามารถนำมาประกอบกับอาหารตลอดทั้งปีได้เพราะ ในการปรุงอาหารคุณไม่เพียงต้องการผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังต้องมีสภาพอากาศที่เหมาะสมซึ่งเอื้อต่อการทำอาหาร และในแถบของเราสภาพอากาศนี้เป็นไปตามฤดูกาลตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม ดังนั้นเมื่อคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยบาร์บีคิวเนื้อนุ่มในช่วงนอกฤดู คุณสามารถทำอาหารที่บ้านได้โดยไม่ต้องออกไปไหน

มีการคิดค้นตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมในเตาอบ: ในกระดาษฟอยล์ในถุงในขวด ... แต่ฉันอยากจะพูดถึงวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด - บนไม้เสียบ และถึงแม้ว่านี่จะเป็นบาร์บีคิวแบบโฮมเมด แต่ก็ใกล้เคียงที่สุดกับวิธีดั้งเดิมในการเสียบไม้บนตะแกรง

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมของอาหารต้องสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

• เพื่อไม่ให้อาหารแห้งเกินไปเนื้อควรมีชั้นไขมันหรือเบคอนชิ้นหนึ่งพันรอบแต่ละชิ้น ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 20-25 นาที
• เพื่อรักษาน้ำในเนื้อ เคบับควรอบที่อุณหภูมิสูงอย่างน้อย 250 องศาเซลเซียส
• ในระหว่างการปรุงอาหารต้องพลิกไม้เสียบทุก 5 นาทีและรดน้ำด้วยน้ำดอง
• ไม้เสียบไม้แช่น้ำไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ไหม้ และถ้าวางเหล็กเสียบไว้ในเตาอบคุณก็สามารถใช้มันได้
• หมักอาหารเสมอ: ไก่ - 2 ชั่วโมง, เนื้อหมูและเนื้อวัว - 8, เนื้อแกะ - 4
• หากต้องการสัมผัสกลิ่นหอมที่แท้จริงของไฟจากอาหาร คุณสามารถใช้ควันเหลว: 2 ช้อนชา สำหรับเนื้อ 2 กก.

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• ไขมันหมู - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3-5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น

Shish kebab ในเตาอบบนไม้เสียบสูตร

ล้างหมูและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดหนังและเส้นออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม.

ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นวงหนา 8-10 มม.

ใส่หมูกับหัวหอมลงในชามหมัก

สูตรอร่อยเพิ่มเติมในบล็อก:

ใส่ใบกระวาน พริกไทยป่น และเครื่องเทศใดๆ ฉันตัดสินใจที่จะเพิ่มลูกจันทน์เทศบดด้วย

เทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้มายองเนส ซอสมะเขือเทศ คีเฟอร์ โยเกิร์ต และซอสหมักอื่นๆ แทนน้ำส้มสายชูได้

ปิดฝาหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ ให้แช่ไม้เสียบในน้ำเป็นเวลา 30 นาที แล้วหั่นไขมันเป็นชิ้นขนาด 5-7 มม.

ผลิตภัณฑ์สตริงสลับกับไม้เสียบ: หัวหอม, ชิ้นเนื้อ, น้ำมันหมูฝาน ฯลฯ

วางไม้เสียบบนถาดอบที่มีด้านสูงหรือบนตะแกรง เช่น หมูไม่ควรสัมผัสกับด้านล่างของแบบฟอร์มควรทอดทุกด้านด้วยไอน้ำร้อน

เปิดเตาอบที่ 250 ° C แล้วส่งหมูไปอบใกล้เกลียวประมาณ 20-25 นาที กลับด้านทุกๆ 5-7 นาที แล้วเทน้ำเกลือที่เหลือจากการดองลงไป เสิร์ฟจานทันทีหลังจากปรุงอาหาร

หากคุณอบเนื้อบนตะแกรงให้วางถาดอบไว้ข้างใต้ซึ่งน้ำจะหยด นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถวางแผ่นอบนี้ซึ่งจะอบและแช่ในน้ำดอง

วันนี้เราได้เรียนรู้วิธีทำหมูเสียบไม้ในเตาอบ ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถปรุงบาร์บีคิวด้วยไฟและจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้

เรานำเสนอที่น่าสนใจ สูตรอาหารการทำอาหาร บาร์บีคิวในเตาอบ. วิธีการเหล่านี้สามารถใช้ได้หากคุณต้องการเนื้อทอด แต่ไม่สามารถออกไปตามชนบทได้ และพวกเขาจะมาช่วยในสถานการณ์ที่ต้องยกเลิกการเดินทางเนื่องจากสภาพอากาศเลวร้าย แน่นอนว่าจานนี้ไม่มีกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิด แต่ไม่เช่นนั้นเคบับก็น่ารับประทานไม่น้อย สามารถกำหนดกลิ่นเฉพาะได้โดยเติมน้ำมันหมูรมควันหรือควันเหลว

เสียบหมูหรือเนื้อในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

เนื้อตามสูตรนี้ฉ่ำนุ่มและมีเปลือกที่สวยงาม จานมีกลิ่นหอมของผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

nevsedoma.com.ua

สินค้าที่เราต้องการ:

• หมู - 750 กรัม–1 กก.
• ทับทิมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา
• ออริกาโนและเครื่องเทศอิตาเลียนอื่นๆ
• เกลือ;
• แรสต์ น้ำมันสำหรับทอด;
• สีดำหรือส่วนผสมของพริกไทย
• 2-3 ฟัน กระเทียม;
• ฟอยล์อบ

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

บาร์บีคิวแสนอร่อยกับมันฝรั่งในเตาอบ

http://recept-anastasia-skripkina.ru

นี่คือสูตรสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในกระดาษฟอยล์ด้วยน้ำมะเขือเทศและเชอร์รี่ที่น่าสนใจ เราจะปรุงเนื้อวัว แต่สามารถใช้ประเภทอื่นได้ ในกรณีหลังเวลาดองจะลดลง 1-2 ชั่วโมงเพราะ เนื้อลูกวัวเท่านั้นที่ต้องเก็บไว้ในซอสเป็นเวลานาน พร้อมกับบาร์บีคิวอบมันฝรั่งแสนอร่อย

ผลิตภัณฑ์หลัก:

• เนื้อ - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5–1 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมะเขือเทศ - 300 มล. (คุณสามารถนำมะเขือเทศสดและบีบน้ำตามจำนวนที่ต้องการ)
• พืชชนิดหนึ่ง - 1 รากหรือน้อยกว่า
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอื่น ๆ - 100 มล.
• เชอร์รี่ - 200 มล.
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา
• สีดำหรือส่วนผสมของพริกไทย - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สูตร Shish kebab ในขวดเตาอบ

ผู้ที่พบสูตรนี้ครั้งแรกมักจะสงสัยว่าทำไมต้องใช้ขวดโหล ในความเป็นจริงนี้เป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุด ธนาคารสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมเพื่อให้เคบับกลายเป็นเนื้อฉ่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็ทอด

สูตรนี้ใช้น้ำหมักที่ซับซ้อน 2 ชนิดกับมัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว และแอลกอฮอล์ แต่คุณสามารถเลือกอย่างอื่นได้ หมู เนื้อ ไก่ หรือไก่งวงอบด้วยวิธีนี้

โฮชู.ัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 800–1200 กรัม
• โบว์ใหญ่ - 4-6 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำหรือส่วนผสมประเภทต่างๆ - ¾–1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 150-200 มล. ไขมันต่ำดีกว่า
• น้ำมันหมูรมควัน - 100–200 กรัม
• ข้าว - สองกำมือ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เขียวขจี;
• คอนญัก วอดก้า หรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่นๆ - 30–50 มล.

คุณต้องใช้ขวดโหลขนาดสองหรือสามลิตร ไม้เสียบโลหะหรือไม้ และกระดาษฟอยล์

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

สูตร Shish kebab ในแขนเสื้อ

เนื้อสัตว์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะฉ่ำ ในขณะเดียวกัน ชิ้นเนื้อก็มีเปลือกที่น่ารับประทานและเกือบจะมีรสชาติเหมือนกับเนื้อทอดในธรรมชาติ สิ่งนี้เกิดขึ้นได้จากความจริงที่ว่าหมูนั้นถูกตุ๋นและเสริมด้วยกลิ่นหอมบนหมอนหัวหอมก่อนแล้วจึงทอด

koolinar.ru

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1.5 กก. (โดยเฉพาะหมู แต่คุณสามารถทานไก่, เนื้อลูกวัว, ไก่งวงหรือประเภทอื่น ๆ ได้);
• หัวหอมใหญ่ - 10–15 ชิ้น;
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว
• ส่วนผสมของพริกชนิดต่างๆ
• มะนาวลูกใหญ่ครึ่งลูก
• น้ำส้มสายชู 9% - 100–150 มล. (หากใช้ความเข้มข้นต่างกัน ปริมาณจะต้องลดลงตามสัดส่วน)
• น้ำตาล - 2.5–3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ;
• สีเขียวตามต้องการ;
• ปลอกสำหรับอบในเตาอบ

สอนทำอาหาร:

วิธีทำบาร์บีคิวในเตาอบควัน?

ในการอบเนื้อเหมือนในธรรมชาติควันเหลวจำนวนเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว เตรียมเนื้อสัตว์ตามสูตรใด ๆ เพิ่มควันลงในน้ำดองและทิ้งไว้หลายชั่วโมง ข้อ จำกัด เพียงอย่างเดียวคือผลไม้รสเปรี้ยวไม่รวมตัวกับควันเหลวหลายชนิด ผู้ผลิตมักระบุจุดนี้ไว้บนบรรจุภัณฑ์

sputniknews.ltd

บาร์บีคิวในเตาอบโดยไม่ต้องเสียบไม้

หากไม่มีไม้เสียบที่บ้านคุณสามารถอบเนื้อบนตะแกรงซึ่งมีอยู่ในเตาอบทุกอัน การทำอาหารบนตะแกรงสำหรับบาร์บีคิวจะสะดวกยิ่งขึ้น เรานำเสนอสูตรน้ำดองแสนอร่อยและวิธีทำบาร์บีคิวอีกวิธีหนึ่ง

minasbrazilliansteakhouse.ca

สินค้าหลัก:

• เนื้อ - เนื้อวัว 1 กก. หรือซี่โครง 1.5 กก. คุณยังสามารถปรุงหมูหรือไก่

สำหรับซอส:

• ซอสถั่วเหลือง - 60–70 มล.
• kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ - 200–250 มล.
• พริกขี้หนูหรือส่วนผสมของพริก เครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ
• เกลือ.

นอกจากนี้:

• ไขมันรมควัน เราจะใช้เป็นรสธรรมชาติแทนของเหลวควัน

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ไก่เสียบไม้ในเตาอบ

โดยทั่วไป ไก่จะอบด้วยวิธีเดียวกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น แต่มีคุณสมบัติบางอย่าง:

น่องไก่เสียบไม้

วัตถุดิบ:

• ต้นขา - 6-7 ชิ้น (หรือเนื้อไม่มีกระดูกสดจากส่วนนี้ของนก);
• แชมปิญองขนาดใหญ่ - 10–15 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 5–7 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไวน์ข้าว (สามารถแทนที่ด้วยเชอร์รี่แห้งหรือไวน์องุ่น) - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำผึ้งเหลว - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ขิงขูด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. นำเนื้อออกจากกระดูกเพื่อทำเนื้อชิ้นเล็ก ๆ
2. ผสมไวน์ น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และซอสถั่วเหลือง หมักไว้หนึ่งชั่วโมง
3. หั่นเห็ดและหัวหอมเพื่อให้วางผลิตภัณฑ์บนแท่งได้ง่าย
4. ด้ายเนื้อและผักบนไม้เสียบ
5. เราอุ่นเตาอบที่ 200 ° C วางไม้เสียบบนตะแกรงหรือแผ่นอบ ทอดเป็นเวลา 6 นาทีในแต่ละด้าน คุณสามารถฝนตกปรอยๆด้วยน้ำดองเป็นครั้งคราว

เนื้อไก่เสียบไม้

สำหรับจานนี้เราจะใช้น้ำมันมะกอกและซอสถั่วเหลืองหมักเล็กน้อย เนื้อจะออกชุ่มฉ่ำตามสไตล์อาหารตะวันออก

edanayra.ru

สินค้า:

• เนื้อ - 500–600 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชี พริกไทยดำ กระเทียมสองกลีบ

Shish kebab สามารถปรุงในเตาอบโดยใช้ไม้เสียบหรือไม้เสียบธรรมดา

1. ผสมส่วนผสมของเหลวและเครื่องเทศ
2. เราล้างเนื้อเอาของเหลวส่วนเกินออกด้วยผ้าขนหนู เราตัดฟิล์ม เราแบ่งเป็นแถบยาวหนา 1–1.5 ซม.
3. หมักชิ้นส่วนไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ใส่ไม้เสียบลงในน้ำ
5. เราร้อยเนื้อด้วยหีบเพลง คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ พริก มะนาวฝาน แอปเปิ้ล หรืออาหารอื่นๆ เพื่อลิ้มรส
6. กระจายบนแผ่นอบหรือแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนหน้านี้ เราอบหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 200 ° C หมุนไม้เสียบ 1-2 ครั้ง

วิธีทอดบาร์บีคิวในเตาอบให้อร่อย: รายละเอียดปลีกย่อยและความลับ

ลอนดอน-rest.od.ua

Shish kebab ในเตาอบเป็นทางเลือกที่ดีในการรับประทานอาหารบนกองไฟในฤดูหนาว เมื่อเราไม่ค่อยได้ออกไปสัมผัสธรรมชาติ เนื้อไก่หมูเนื้อวัวที่มีกลิ่นหอมและละลายจะออกมาฉ่ำกว่าถ้าคุณจำเคล็ดลับบางอย่างได้ เราจะบอกวิธีรับมือกับการทำบาร์บีคิวอย่างรวดเร็วโดยไม่ยุ่งยาก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำบาร์บีคิวในเตาอบคือเนื้อหมู: ทอดไม่กี่นาทีและส่งกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ซึ่งไม่ด้อยไปกว่าอาหารแบบดั้งเดิมในธรรมชาติ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้สันคอหมู แต่ถึงแม้ชั้นในจะดูชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณหมักมันในน้ำส้มสายชูไว้ล่วงหน้า จริงอยู่เลเยอร์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กลัวแคลอรีพิเศษเท่านั้น

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

• เนื้อสดชิ้นดี (คอ) - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวสองลูก
• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทอด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เราล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นใหญ่กว่ากลักเล็กน้อย เราตัดหัวหอมเป็นวง บีบน้ำจากมะนาวผสมกับน้ำแร่ เพิ่มเนื้อ, หัวหอม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จะดีกว่าถ้าเนื้ออยู่ในน้ำดองค้างคืนหรือหลายชั่วโมงติดต่อกัน: ฟองของน้ำแร่จะทำให้เส้นใยนุ่มขึ้นและมะนาวจะทำให้ทุกอย่างอิ่มตัวด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย เราจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่เนื้อในชั้นเดียว เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางเนื้อ เราปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นเพิ่มไฟเป็น 250 องศาเพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อยอยู่ด้านบน สามารถเสิร์ฟเนื้อได้หากทอดโดยจะปล่อยน้ำใสออกมา

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีช่องว่างระหว่างชิ้นส่วน: หากพอดีกันพวกเขาจะเริ่มตุ๋น เพื่อให้เคบับคล้ายกับ "ธรรมชาติ" สิ่งสำคัญคือต้องทอด

เสิร์ฟพร้อมผักสด สมุนไพร ซอสมะเขือเทศ หรืออะไรก็ตามที่คุณชอบ จานสำเร็จรูปเสิร์ฟบนจานกว้างพร้อมหัวมันฝรั่งต้มหรือผักดองโฮมเมด

สูตรขวด

แม่บ้านบางคนอ้างว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือชิชเคบับในขวดขนาดสามลิตรธรรมดาซึ่งใช้สำหรับดองแตงกวาและมะเขือเทศ ในขณะเดียวกันเคบับก็พันบนไม้เสียบธรรมดาและวางตั้งขึ้นเพื่อให้ขอบคมอยู่ด้านล่าง และด้านบนของขวดถูกปิดด้วยฝาฟอยล์ปิดกั้นการเข้าถึงของอากาศ

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องอบจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล โดยปกติจะใช้เวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา นักชิมกล่าวว่าเคบับดังกล่าวไม่เพียงแค่นุ่มเท่านั้น: เส้นใยเนื้อละลายในปากของคุณและคุณสามารถกินได้ไม่รู้จบ เขาไม่เบื่อเลย! และวิธีนี้ยังให้เครดิตกับกลิ่นควันไฟที่ค้างอยู่ในคอ ซึ่งทำได้โดยการแช่ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลานาน

บนไม้เสียบไก่

การเสิร์ฟบาร์บีคิวแบบคลาสสิกถือเป็นการเสียบไม้หรือไม้เสียบ เคบับไก่ในเตาอบเสียบไม้บาง ๆ ดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะเทศกาลพร้อมของว่างและเป็นที่รักของผู้ใหญ่ แต่โดยเฉพาะเด็ก ๆ

เราเตรียมเป็นขั้นตอน:

1. หมักเนื้อไก่หรือหมูติดมันในมะนาวล่วงหน้า
2. โรยด้วยเครื่องเทศเช่นผักชีหรืองา
3. เราเสียบไม้เสียบกดไม่แน่นเกินไป
4. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

ในสูตรนี้แม่บ้านหลายคนกลัวว่าไม้เสียบจะเริ่มไหม้ แต่คุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้ง่ายหากคุณแช่ไม้เท้าไว้ในน้ำอุ่นล่วงหน้า สูตรนี้ง่ายต่อการเปลี่ยนเป็นจานสีสันสดใสสำหรับวันเกิดของเด็ก ๆ หากคุณสลับไก่กับชิ้นสับปะรดหรือมะเขือเทศเชอรี่

ย่างในเตาอบ

หากคุณมีโหมด "ย่าง" หรือการพาความร้อนให้ถือว่าตัวเองโชคดี: ตามที่นักชิมกล่าวว่าบาร์บีคิวประเภทนี้มีความคล้ายคลึงกับบาร์บีคิวที่ทอดด้วยถ่านมากที่สุด เตาอบบางรุ่นมีความสามารถในการเสียบไม้เป็นชั้นๆ ได้ แต่คุณสามารถอบเนื้อด้วยน้ำลายได้ ซึ่งมาพร้อมกับเตาย่างเสมอ

คุณสามารถเลือกน้ำดองใดก็ได้ แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือการกัดและโค้งคำนับ ขณะที่กำลังทอดเคบับ ดูเหมือนว่าแขกทุกคนจะกำลังนั่งอยู่ในธรรมชาติ เพลิดเพลินกับกลิ่นควันและเนื้อสัตว์ และในเวลานี้คุณสามารถทอดหัวหอมดองในกระทะและเตรียมเครื่องเคียง: มันฝรั่งธรรมดา, ผักตุ๋น, สลัดผักสด

การกำหนดระดับความพร้อมนั้นง่ายมาก: เนื้อเปลี่ยนเป็นสีทองและทอดเท่ากันในแต่ละด้าน

ในปลอกอบ

ปลอกย่างปรุงด้วยน้ำของตัวเอง ตัวเลือกนี้สามารถพิจารณาเป็นอาหารได้: ไม่มีไขมันส่วนเกิน หากคุณหยิบเนื้อไม่ติดมันขึ้นมา รับประทานกับผักสด และนักโภชนาการจะปรบมือให้คุณสำหรับมื้อค่ำแสนอร่อยที่สมดุล ถ้าคุณไม่กลัวน้ำหนักเกิน ให้เลือกเนื้อคอชุ่มฉ่ำหรือเนื้ออื่นที่มีชั้นไขมัน

เพื่อให้เคบับอบได้ดีขึ้นไม่ต้องปรุงจะดีกว่าถ้าเจาะหลาย ๆ ครั้งในถุงอบ

สำหรับการปรุงอาหารเราจะเตรียมน้ำดอง: มัสตาร์ดน้ำผึ้ง, ถั่วเหลืองกับกระเทียม, น้ำส้ม, มะเขือเทศและมายองเนส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เรายืนชิ้นเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วใส่ไว้ในแขนเสื้อ เราอบจนสุก เนื้อจะหลั่งน้ำซึ่งจะผสมกับน้ำดองและแช่เคบับของเรา ทำให้มันกลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเสิร์ฟบาร์บีคิวกับเครื่องเคียง, ซอส, ขนมปังพิต้าสด และเพื่อล้างความสุขทั้งหมดนี้ เราขอแนะนำไวน์แดง

หมูเสียบกระดาษฟอยล์

Shish kebab บนแผ่นอบในเตาอบสามารถปรุงในเรือฟอยล์ที่สวยงาม: เนื้อดังกล่าวอบในน้ำผลไม้ของตัวเองแช่ในน้ำดองและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เป็นการดีกว่าที่จะหมักเนื้อด้วยส่วนผสมของฮ็อป Suneli, ไวน์แดง, เกลือทะเลหยาบ, หัวหอมและวงพริกหวาน

จากนั้นวางหมูบนแผ่นฟอยล์และห่อให้แน่นโดยเว้นช่องเล็ก ๆ ที่ด้านบนเพื่อให้อากาศร้อนไหลเวียน คุณสามารถสลับเนื้อสัตว์กับผักจากน้ำดองเพิ่มเนื้อหน้าอกรมควันชิ้นหนึ่งที่นั่นและเคบับจะได้รับกลิ่นรมควันรสเผ็ดเล็กน้อยและความชุ่มฉ่ำเพิ่มเติม

แม่บ้านบางคนใช้ควันเหลว ความคิดเห็นเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสนี้ขัดแย้งกันมาก แต่บางครั้งก็ไม่ได้รับอนุญาตให้ปฏิบัติต่อตัวเองในปริมาณเล็กน้อย

เคบับอบจนนุ่มเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที เปิดกระดาษฟอยล์เพื่อให้มีเปลือกที่อร่อยอยู่ด้านบน หมูสุกเร็วไม่ต้องรอนาน เหมาะเป็นกับข้าว ผักสด หัวหอมดอง และซอสมะเขือเทศ

วิธีการปรุงเนื้อวัว?

เนื้อวัวดีกว่าเนื้อหมูสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน มันไม่แห้งเลยถ้าคุณใช้เนื้อวัวสดและดีกว่า - เนื้อลูกวัว ทุกคนสามารถใช้น้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ดังกล่าวได้: ผู้ที่ชื่นชอบ adjika และมีผู้ที่หมักเนื้อลูกวัวใน kefir โดยเฉพาะ

สิ่งที่น่าสนใจฉ่ำและไม่ธรรมดาคือเนื้อหมักกับกีวี วางชิ้นผลไม้ด้วยเนื้อสลับชั้นจากนั้นทุกอย่างจะถูกอบในเตาอบ

เนื้อลูกวัวชิ้นใหญ่หมักอย่างดีวางบนถาดอบแล้วมัดด้วยไม้เสียบ ทุกอย่างอบจนนิ่มที่อุณหภูมิ 180 องศา ชิ้นส่วนจะถูกราดด้วยน้ำดองเป็นระยะเพื่อความชุ่มฉ่ำที่มากขึ้น

ไก่เสียบไม้ในเตาอบ

คุณสามารถปรุงบาร์บีคิวจากไก่ในเตาอบได้อย่างรวดเร็ว ความลับหลักคือการเก็บเนื้อสัตว์ปีกไว้ในน้ำส้มสายชูดองนานขึ้น และเพิ่มหัวหอมให้ได้มากที่สุด

เราหั่นไก่แบบสุ่มเป็นชิ้นใหญ่กว่ากลักไม้ขีดไฟเล็กน้อย เพิ่มสองหัวหอม, เกลือ, พริกไทยดำ เทน้ำดองจากน้ำและน้ำส้มสายชู (หรือน้ำมะนาว) หมักไว้ 3-7 ชั่วโมงในที่เย็น วางชิ้นบนถาดอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน

มันยังคงอบทุกอย่างในเตาอบที่ 100 องศาจนกว่าจะมีเปลือกที่อร่อย นกตัวนี้ดูคล้ายกับบาร์บีคิวมากเพราะกลิ่นของน้ำดองซึ่งชวนให้นึกถึงควันตามธรรมชาติลอยอยู่รอบ ๆ บ้านอย่างแท้จริง และอีกหนึ่งรายละเอียดที่ยอดเยี่ยมเมื่อเย็น: น้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบจะแข็งตัวกลายเป็นเจลลี่เนื้อหอม ไก่เสิร์ฟพร้อมผักและขนมปังขาวอุ่นๆ

สูตรหมอนหัวหอม

“หัวหอมในเนื้อไม่ได้เกิดขึ้นมากนัก!” - นี่คือสิ่งที่เชฟที่มีชื่อเสียงบางคนคิด และแน่นอนว่ามีความจริงบางอย่างในเรื่องนี้ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ (เฉพาะพันธุ์หวาน!) แล้วอบกับเนื้อ: มันจะมีกลิ่นหอมและนุ่ม

คุณสามารถอบด้วยวิธีนี้:

• ไก่
• เนื้อแกะ;
• ไก่งวง;
• หมูไม่ติดมัน
• เนื้อลูกวัว.

เนื้อหมักแล้ววางชิ้นบนหัวหอม ทุกอย่างใส่ในปลอกอบและปรุงที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งหัวหอมละลายโดยให้น้ำทั้งหมดไปที่ชิ้นเนื้อ เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวนี้คือข้าวหรือมันฝรั่งต้ม

หมักที่ดีที่สุดสำหรับไก่งวง:

• น้ำมะเขือเทศ;
• คีเฟอร์;
• kvass (หรือเบียร์ดำ);
• มะนาวและน้ำแร่

การแช่ไก่งวงไม่ควรน้อยกว่า 5 ชั่วโมง วิธีนี้เนื้อจะชุ่มทั่วถึง เนื้ออบที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 60-80 นาที (การเคี่ยวนกเป็นสิ่งสำคัญ!) ควรใช้ปลอกอบเพื่อให้น้ำผลไม้ยังคงอยู่ข้างใน

ข้อดีของบาร์บีคิวนี้คือเสิร์ฟให้กับเด็ก สตรีที่กำลังไดเอท และทุกคนที่ใส่ใจในสุขภาพ เครื่องเคียงที่เหมาะสมคือ ข้าวกล้อง เมล็ดเจีย ถั่วสเปลท์ ถั่วเลนทิล หน่อไม้ฝรั่ง หรือถั่วเขียว

เคบับปลา

ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาชนิดหนึ่งและปลาสายพันธุ์อื่น ๆ นั้นสวยงามและรื่นเริงมาก เนื่องจากอบทันที สิ่งสำคัญคือต้องเน้นที่น้ำดองระหว่างการปรุงอาหาร ในกรณีของปลา จะต้องละเอียดอ่อนอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้อุดตันรสคาว น้ำดองในอุดมคติคือ kefir, ครีม, สมุนไพร, พริกไทยขาว

พริกไทยขาวเน้นรสชาติของปลาและสีดำจะทำลายกลิ่น

ชิ้นขนาดเท่าวอลนัทเสียบไม้แล้ววางในแม่พิมพ์ (ในลักษณะของบาร์บีคิว) หลังจากนั้นก็อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที ปลาพร้อมเสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม มะกอก หรือข้าวต้ม

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ: เนื้อไก่ 2 ชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยการวางมะเขือเทศสไลด์ 2-3 ช้อนชา เครื่องแกง โหระพาสด หัวหอมสีน้ำเงิน 1/2 หัว กระเทียม 2 กลีบ 1 ช้อนชา เกลือและน้ำ 50 มล.

ล้างเนื้อไก่เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่หัวหอม กระเทียม ซอสมะเขือเทศ และเครื่องแกงลงในเครื่องปั่นแล้วเปิดเครื่อง

จากนั้นเติมน้ำกรอง 50 มล. และเกลือ (ครึ่งหรือทั้งช้อนชา) มาเอาชนะกันอีกครั้ง มาชิมกัน เนื่องจากผงกะหรี่หมักจะมีรสขมเล็กน้อยไม่ต้องตกใจ

ผสมซอสที่ได้กับไก่ ใส่ดอกไธม์ แล้วหมักทิ้งไว้

ไปที่หัวใจไก่เสียบไม้กันเถอะ

เราต้องการ: หัวใจไก่ 150-200 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิกและ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง เกลือ และพริกไทย

ดังนั้น ละลายน้ำผึ้ง เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกและซอสถั่วเหลือง เกลือ และพริกไทย รวมกับหัวใจและปล่อยให้หมัก

หมูเสียบไม้

ส่วนที่ฉันชอบของหมูคือส่วนคอ เนื้อนุ่มไม่มันเกินไปและเหมาะสำหรับปรุงอาหารบนเตาย่างหรือที่บ้าน คอหมูเสียบไม้นุ่มอร่อยมาก ฉันได้เรียนรู้บทเรียนหนึ่งเมื่อนานมาแล้ว - ไม่ควรใส่เนื้อสัตว์มากเกินไปด้วยซอสและเครื่องปรุงต่างๆ! คอมีดีในตัวเอง มีเพียงเกลือและพริกไทยเท่านั้น และมันก็เผยให้เห็นถึงศักยภาพของมันอย่างเต็มที่ ดังนั้นในการเตรียมเคบับเราต้องการ: เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ดและโรสแมรี่ อย่างไรก็ตาม โรสแมรี่เป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของหมู อย่าลืมเมื่อเตรียมอาหารจากเนื้อนี้! หั่นหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่โรสแมรี่สดและ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด.

คุณไม่ต้องการอะไรมาก มิฉะนั้น มันจะขัดจังหวะรสชาติทั้งหมด เราเพียงแค่ต้องเพิ่มสีให้กับเนื้อและให้เครื่องเทศ ไม่จำเป็นต้องโอเวอร์โหลด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีซอสบาร์บีคิวที่ชอบ ปรุงให้สุกดีกว่า แล้วคุณจะได้อาหารจานเด็ด! มาหมักกันเถอะ

ต่อไป เปิดเตาอบที่ 180'C เสียบไก่ หัวใจ และหมูบนไม้เสียบ ซอสที่เหลือจากใต้หัวใจและไก่พักไว้ทีหลังอย่าให้ออก วางกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบเพื่อไม่ให้น้ำไหม้ที่ด้านล่างและวางเคบับของเราบนตะแกรง ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ฉันตรวจสอบทุก 15 นาทีและเทซอสที่เหลือบนไก่และหัวใจ มันอร่อยมาก!

นั่นคือทั้งหมดของเรา บาร์บีคิวที่บ้านในเตาอบพร้อม! เรียกโต๊ะมาอร่อยกันได้เลย!

เสียบหมูในเตาอบอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

ในหม้อหุงช้า อบหมูเสียบไม้ในโหมด "การอบ"

อบหมูเสียบไม้ในตะแกรงอากาศที่อุณหภูมิ 230 องศา

วิธีปิ้งหมูเสียบไม้

ผลิตภัณฑ์บาร์บีคิว
หมู (แฮม) - ครึ่งกิโลกรัม
หัวหอม - 2 หัวเล็ก
มายองเนสโฮมเมด - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชา

การเตรียมอาหาร
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
3. ใส่หัวหอมลงในกระทะบดด้วยมือของคุณเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้ 4. โรยหัวหอมด้วยเกลือ 5. ใส่บาร์บีคิวมายองเนสลงในหัวหอมผสมให้เข้ากัน 6. ปิดฝาเคบับและแช่เย็น 12 ชั่วโมง คนเนื้อทุก 4 ชั่วโมง
7. เสียบเคบับกับหัวหอม (ระหว่างเคบับ 2 ชิ้น - หัวหอม 3-5 ชิ้น) บนไม้เสียบหรือไม้เสียบ

อบในเตาอบ
เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางถาดอบที่ชั้นล่างของเตาอบและวางตะแกรงไว้ตรงกลาง ทาตะแกรงด้วยน้ำมันพืช วางไม้เสียบกับ shish kebab บนตะแกรงโดยเยื้องออกจากกันเล็กน้อย ปิดเตา พลิกไม้เสียบบาร์บีคิวทุกๆ 10 นาที

อบในหม้อหุงช้า
ใส่เคบับที่หมักไว้ลงในความจุของผู้เล่นหลายคน ตั้งผู้เล่นหลายคนไปที่โหมด "การอบ" ผสมเคบับระหว่างทำอาหาร

ทอด
ปิดก้นตะแกรงอากาศด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่เคบับบนตะแกรง ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา หมุนไม้เสียบทุกๆ 5 นาที

ฟุสโนฟัคตี

มีเคบับหมู ฉ่ำหลังจากเปิดเคบับในเตาอบแต่ละครั้งคุณสามารถโรยเนื้อด้วยน้ำแร่เบียร์หรือไวน์ คุณสามารถวางชามน้ำบนถาดอบ

สำหรับ อ่อนลง shish kebab เวลาร้อยเนื้อ ให้ร้อยน้ำมันหมูไว้ข้างเนื้อแต่ละชิ้น รสชาติจะหอมควันขึ้น

ส่วนของหัวหอมเพื่อลิ้มรส สามารถเปลี่ยนได้พริกหยวก มะเขือยาว หรือบวบ

เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว พอดีซอสถั่วเหลือง ซอสมะเขือเทศ มายองเนส

- ให้บริการหมูเสียบไม้ที่บ้านกับมันบด ผักสด หมักและผักดอง สมุนไพรสด

เพื่อให้ง่ายขึ้น ล้างแผ่นอบจากการหยดไขมันบาร์บีคิวก่อนหน้านี้สามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ได้

- เพื่อรสชาติบาร์บีคิวบนแผ่นอบคุณสามารถใส่เศษเล็กเศษน้อยได้