สูตรแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์:

• น้ำมันสำหรับทาแม่พิมพ์
• 6 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 200 กรัม
• ช้อนชาน้ำตาลวานิลลา
• แป้ง 125 กรัม
• อบเชยป่นและน้ำตาลผงสำหรับโรย

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทาจาระบีด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม charlotte แล้วปูด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันที่ด้านบนของกระดาษและด้านข้างของแม่พิมพ์ ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตัดแต่ละครึ่งออกเป็นสี่แถบแล้วหั่นตามขวาง

วางแอปเปิ้ลที่หั่นไว้สำหรับชาร์ล็อตต์ลงในกระทะที่เตรียมไว้โดยตรง ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดใหญ่ ใช้เครื่องผสมหรือที่ตี ตีไข่และน้ำตาลจนแข็งและคงรูปร่างไว้บนพื้นผิวของไข่ที่ตี เพิ่มน้ำตาลวานิลลาจากนั้นใส่แป้งแล้วผสมด้วยช้อนจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่การเคลื่อนไหวควรจะราบรื่น แป้งแอปเปิ้ลชาร์ลอตจะหนาแน่นมาก

ใช้ช้อนหรือไม้พายเทแป้งลงในแอปเปิ้ลในกระทะจนครอบคลุมแอปเปิ้ลที่โผล่ออกมาทั้งหมด รอสักครู่เพื่อให้แป้งไหลลงสู่ชั้นล่างสุดของแอปเปิ้ล

อบแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หรือจนกว่าเครื่องทดสอบจะออกมาสะอาด นำพายออกจากเตาอบ พักให้เย็นในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีบนตะแกรง จากนั้นคว่ำลงบนตะแกรงอีกชั้น นำกระดาษรองอบออก แล้วกลับลงบนจาน โรยด้วยอบเชยป่นเล็กน้อย

6 สูตรชาร์ลอตต์

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล - 750 กรัม
แป้ง - 200 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 200 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
น้ำมะนาว - 25 มล
ผงฟู - 15 กรัม
เนย - 20 กรัม
น้ำตาลผง – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกแอปเปิ้ลให้สะอาด เหลือเฉพาะส่วนที่ชุ่มฉ่ำ แล้วเอาเปลือก เมล็ด และก้านออก ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นขนาดกลาง เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยด้านบน
2. ตีไข่สี่ฟองในชามที่แยกจากกันและค่อนข้างลึก เพิ่มน้ำตาลที่นั่นแล้วตีให้ละเอียด: มวลควรมีอากาศถ่ายเทสะดวกที่สุดและน้ำตาลควรละลายในนั้นจนหมด ปิดท้ายด้วยการเติมน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสม เพิ่มแป้งร่อนและผงฟู
3. เมื่อไม่มีก้อนเหลืออยู่ในส่วนผสม คุณสามารถเริ่มอบได้ หล่อลื่นด้วยเนยละลาย เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์แล้วใส่ชิ้นแอปเปิ้ลลงไปด้านบน ผลไม้ที่มีแป้งสามารถสลับกันเป็นชั้นได้
4. ก่อนนำชาร์ล็อตต์เข้าเตาอบ ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180°C การอบใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 50 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน หลังจากที่ชาร์ล็อตต์เย็นลงแล้ว ให้โรยด้วยน้ำตาลผง

ชาร์ลอตต์กับแยม

วัตถุดิบ:

แป้ง - 200 กรัม
แยม - 1 ถ้วย
ผงฟู - 10 กรัม
น้ำตาล - ⅓แก้ว
ไข่ - 4 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำตาลผง – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีแยกกัน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงในชามพร้อมกับผ้าขาว เป็นผลให้มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันไม่ควรมีก้อนเล็ก ๆ อยู่ในนั้นด้วยซ้ำ
2. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำไข่แดงได้แล้ว คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นจึงเติมลงในส่วนผสมที่มีโปรตีน ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมไข่
3. ค่อยๆ ใส่แยมที่เลือกลงในแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน แก้วเดียวก็เพียงพอแล้ว: รสชาติขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่เราแนะนำให้ใช้แยมรสเปรี้ยวเล็กน้อย โปรดทราบว่าแป้งไม่ควรเหลวมาก
4. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนย คุณสามารถโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ปรุงชาร์ล็อตต์ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที คุณสามารถเสิร์ฟชาร์ลอตต์โรยด้วยน้ำตาลผงได้

ชาร์ล็อตต์ไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล - 4-5 ชิ้น
Kefir - 200 กรัม
แป้ง - 1 ถ้วย
เซโมลินา - 1 ถ้วย
น้ำตาล - 1 ถ้วย
Calvados หรือบรั่นดี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
อบเชยหรือวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู - 1 หยิก
เนย - 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใช้ชามลึกที่ผสม kefir เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คุณเลือก (คาลวาโดสหรือบรั่นดี) น้ำตาลและเซโมลินา เพิ่มอบเชยหรือวานิลลา รวมทั้งเบกกิ้งโซดา
2. จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าและเนยละลายลงในส่วนผสม มวลผสมกันโครงสร้างควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
3. เตรียมแอปเปิ้ล: ขั้นแรกคุณต้องล้างให้สะอาดแล้วเอาเปลือกและเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในแป้ง
4. เราปรุงอาหารในเตาอบดังนั้นจึงแนะนำให้โรยเซโมลินาเล็กน้อยบนกระทะที่ทาน้ำมัน ชาร์ล็อตต์อบโดยไม่ใส่ไข่เป็นเวลาประมาณ 50 นาทีที่อุณหภูมิเฉลี่ย 200 °C น้ำตาลผงสามารถใช้เป็นส่วนผสมขั้นสุดท้ายได้

ชาร์ลอตต์กับลูกพลัมและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล - 3-4 ชิ้น
มะนาว - 1 ชิ้น
ไข่ - 4 ชิ้น
พลัม - 5-6 ชิ้น
แป้ง - 130 กรัม
ครีมไขมัน 20% - 100 มล
น้ำตาล - 60 กรัม
น้ำตาลวานิลลา – เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำตาลผงและอบเชยสำหรับตกแต่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ในขณะที่เรากำลังเตรียมแป้ง คุณสามารถเริ่มอุ่นเตาอบได้ อุณหภูมิในอุดมคติสำหรับชาร์ล็อตต์คือ 180 °C
2. แอปเปิ้ลล้างให้สะอาดปอกเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางบาง ๆ ผลไม้โรยด้วยน้ำมะนาวหลังจากนั้นสามารถโรยด้วยความสนุกและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
3. ใส่ลูกพลัม หลุมและผ่าครึ่งลงในส่วนผสม สามารถเปลี่ยนลูกพลัมได้เช่นเป็นสีส้ม ในกรณีนี้เราทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันเป็นครึ่งหนึ่ง
4. แป้งร่อนไว้ล่วงหน้า ค่อยๆ เพิ่มไข่ไก่และผสมโดยใช้ที่ตี เมื่อส่วนผสมไม่มีก้อนเหลือก็สามารถเทครีมลงไปได้ (ไม่เย็น แต่อยู่ที่อุณหภูมิห้อง) น้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อยก็มาที่นี่เช่นกัน เอาชนะทุกอย่างโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เพิ่มครึ่งลูกพลัมและชิ้นแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวัง
5. ทาจานอบด้วยเนย ตอนนี้คุณสามารถเทแป้งและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที หลังจากที่ชาร์ล็อตต์พร้อม พักให้เย็นแล้วตกแต่งด้วยน้ำตาลผง คุณสามารถโรยด้านข้างของขนมอบด้วยอบเชย

ชาร์ลอตต์กับองุ่น

วัตถุดิบ:

เนย - 50 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
เมล็ดองุ่นหรือน้ำมันมะกอก - 50 มล
น้ำตาลทรายแดง - 130 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
แป้ง - 200 กรัม
ผงฟู - 1 ช้อนชา
เกลือ - ½ช้อนชา
ผิวเลมอนหนึ่งลูก
ผิวส้มหนึ่งผล
นม - 60 มล
องุ่นแดงไร้เมล็ด - 300 กรัม

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน อย่าลืมปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ผสมไข่กับน้ำมันเมล็ดองุ่น เพิ่มวานิลลินน้ำตาลทรายและเนยที่ละลายไว้ล่วงหน้าลงในส่วนผสม ทุกอย่างถูกวิปปิ้งอย่างทั่วถึงโดยใช้เครื่องผสม
2. ร่อนแป้งไว้ล่วงหน้า ใส่ผงฟู ความสนุกสองประเภทและเกลือ ผสมส่วนผสมของไข่และเนยกับแป้งหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มนมได้ โปรดทราบว่าไม่ควรมีก้อนเนื้อ
3. จานอบทาเนยด้วย เราสามารถเกลี่ยแป้งบางส่วนโดยเติมผลไม้ลงไปครึ่งหนึ่ง เติมแป้งอีกครั้งแล้ว "ปิด" ด้วยองุ่นที่เหลือ อบชาร์ลอตต์ที่อุณหภูมิ 180°C อย่างน้อย 40 นาที หลังจากที่เย็นลงแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ชาร์ลอตต์กับลูกแพร์

วัตถุดิบ:

ลูกแพร์ - 400 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 200 กรัม
โยเกิร์ตรสธรรมชาติไม่หวาน - 200 กรัม
แป้ง - 250 กรัม
ผงฟู - 1 ช้อนชา
เกลือ - ½ช้อนชา
เชอร์รี่แห้ง (ไม่จำเป็น) - 40 กรัม

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 180°C
2. ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนขึ้นคุณสามารถเริ่มแปรรูปลูกแพร์ได้: ล้างให้สะอาดปอกเปลือกแล้วเอาเมล็ดออกด้วยมีด เป็นการดีที่สุดที่จะไม่หั่นลูกแพร์เป็นชิ้น ๆ แต่เป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ตีไข่สองฟองให้ละเอียดด้วยน้ำตาลทรายจนฟู ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตธรรมชาติลงในส่วนผสมแล้วจึงร่อนแป้ง ขั้นแรกให้เติมผงฟูและเกลือเล็กน้อยลงในแป้ง
4. เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มผลไม้ลงไปได้ เราเพิ่มลูกแพร์อย่างแน่นอนและอาจเพิ่มเชอร์รี่หรือไม่ก็ได้
5. ทาจานอบด้วยเนยแล้วอบชาร์ล็อตต์ด้วยลูกแพร์ประมาณ 50 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด โรยชาร์ลอตต์ที่เย็นแล้วด้วยน้ำตาลผง

น่าทาน!

สรุป:สูตรชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ล ทำอาหารชาร์ลอตต์ในหม้อหุงช้า พายแอปเปิ้ล สูตรพายแอปเปิ้ล

Charlotte เป็นพายที่อร่อยมากและอาจเป็นพายที่ง่ายที่สุดในการเตรียม! แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมชาร์ล็อตต์ได้ การเตรียมชาร์ล็อตต์เป็นเรื่องง่ายโดยเฉพาะถ้าคุณมีหม้อหุงช้า ด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่ต้องกังวลว่าพายจะไหม้ ในเวอร์ชันคลาสสิก charlotte มักจะเตรียมด้วยแอปเปิ้ล โดยพื้นฐานแล้ว charlotte เป็นเค้กสปันจ์ที่เต็มไปด้วยแอปเปิ้ลสับ ในการทำแป้งชาร์ล็อตต์ คุณจำเป็นต้องมีส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ ไข่ น้ำตาล และแป้ง แต่มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อย่างหนึ่งในการทำพายแอปเปิ้ลที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนี้ ไข่แดงและไข่ขาวต้องตีด้วยน้ำตาลแยกกัน คุณสามารถปรุงอาหาร Charlotte กับลูกๆ ของคุณได้ ง่ายและรวดเร็ว

สูตรชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ล

คุณจะต้องการ:

ไข่ 6 ฟอง
- น้ำตาล 2 ถ้วย (200 กรัม)
- แป้ง 2 ถ้วย (200 กรัม)
- แอปเปิ้ล 1 กก

จะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวานและเปรี้ยวสำหรับชาร์ล็อตต์ หากคุณใช้แอปเปิ้ลหวานทำพายแอปเปิ้ล คุณสามารถใช้น้ำตาลน้อยลงได้

หมายเหตุ: ปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรทำให้ได้พายแอปเปิ้ลขนาดใหญ่พอสมควร (ประมาณ 10 เสิร์ฟเต็ม) ดูภาพในตอนต้นของบทความ คุณสามารถลดปริมาณส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งได้ ในกรณีนี้ชาร์ล็อตต์จะมีขนาดเล็กลงแต่จะสุกเร็วขึ้น นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่จะอบแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์ในเตาอบเพราะ... พายชิ้นเล็กจะอบได้ดีกว่าและไม่ไหม้

วิธีการปรุงชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ล

1. ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไม่จำเป็นต้องปอกแอปเปิ้ลเลย หากต้องการคุณสามารถโรยแอปเปิ้ลด้วยอบเชย

2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

3. แยกตีไข่แดงให้เข้ากันกับน้ำตาล 1 ถ้วย

4. แยกตีไข่ขาวกับน้ำตาล 1 ถ้วยให้ละเอียด

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่แป้ง ตีอีกครั้ง หมายเหตุ: คุณไม่จำเป็นต้องเติมเบกกิ้งโซดาลงในแป้งเพื่อเป็นหัวเชื้อ ชาร์ล็อตต์จะฟูแล้วเนื่องจากวิปปิ้งไข่ขาวแยกกัน

6. นำแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งมาวางเรียงไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เทแป้งครึ่งหนึ่งลงไปด้านบน วางแอปเปิ้ลที่เหลือเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนแป้งแล้วเติมแป้งที่เหลือลงไป

7. วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าเปิดประตูเตาอบระหว่างการอบ คุณสามารถตรวจสอบว่าพายแอปเปิ้ลพร้อมหรือยังโดยใช้ไม้เสียบไม้ (ไม้จิ้มฟัน) แทงลงไป หากแท่งไม้ยังแห้งและแป้งไม่ติดแสดงว่าชาร์ล็อตต์พร้อมแล้ว ด้านบนของพายแอปเปิ้ลสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงบาง ๆ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ชาร์ลอตต์ในหม้อหุงช้า วิธีการปรุงชาร์ลอตต์ในหม้อหุงช้า

การทำพายแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้านั้นง่ายกว่าการทำในเตาอบ คุณไม่ต้องกังวลว่าชาร์ลอตต์จะไหม้ นำแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งมาวางเรียงไว้ที่ด้านล่างของกระทะหม้อหุงช้า เทแป้งครึ่งหนึ่งลงไปด้านบน วางแอปเปิ้ลที่เหลือเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนแป้งแล้วเติมแป้งที่เหลือลงไป เลือกโหมด "การอบ" ในเมนูและตั้งเวลาเป็น 65 นาที หลังจากหนึ่งรอบสิ้นสุดลง ให้เรียกใช้ multicooker อีกครั้งในโหมด "Bake" เป็นเวลา 65 นาที

วัสดุที่จัดทำโดย: Svetlana Garbuk

ชาร์ลอตต์มีความภาคภูมิใจในอาหารเกือบทุกประเภทในโลก แต่ในบางสถานที่ก็เป็นพุดดิ้ง บางที่ก็เป็นของหวานเย็นๆ หรือพายแอปเปิ้ล

ตามเวอร์ชันหนึ่งชื่อ "ชาร์ล็อตต์" มาจากชื่อผู้หญิงชาร์ล็อตต์ อ้างอิงจากความคิดเห็นของนักวิทยาศาสตร์ด้านการทำอาหารที่ใช้สูตรอาหารในศตวรรษที่ 15 คำนี้มาจากคำภาษาอังกฤษว่า charlyt ซึ่งแปลว่า "ปรุงจากไข่ นม และน้ำตาลที่ตีแล้ว" อย่างไรก็ตามในอังกฤษในศตวรรษที่ 15 จานเนื้อที่มีชื่อเดียวกันได้รับความนิยมอย่างมาก แต่ไม่ว่าในกรณีใด แหล่งที่มาหลักของชาร์ล็อตต์ทุกประเภทคืออิงลิชพุดดิ้ง

ชาร์ล็อตต์แรกถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของของหวานเย็น ๆ : ขนมปังหรือบิสกิตชิ้นชุบน้ำหมาด ๆ ถูกวางเป็นชั้น ๆ และสลับกับผลไม้สับ

มีตำนานที่น่าสนใจเกี่ยวกับชาร์ลอตต์ คนแรกบอกว่าเมื่อพระเจ้าจอร์จที่ 3 ปกครองบริเตนใหญ่ในศตวรรษที่ 18 พระมเหสีของพระองค์คือพระราชินีชาร์ลอตต์แห่งเมคเลนบูร์ก-สเตรลิทซ์เป็นผู้อุปถัมภ์ผู้ที่ปลูกแอปเปิลและคิดของหวานจากแอปเปิ้ลชาร์ลอตต์

ตำนานที่สองบอกสิ่งนี้: มีแม่ครัวอาศัยอยู่ในบริเตนใหญ่ซึ่งหลงรักหญิงสาวชื่อชาร์ลอตต์อย่างสิ้นหวังซึ่งเขาสร้างขนมแอปเปิ้ลที่ยอดเยี่ยมโดยตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่คนที่เขารัก

ตำนานที่สามเกี่ยวข้องกับช่วงปลายศตวรรษที่ 19 - ต้นศตวรรษที่ 20 ในเวลานั้น มีร้านเบเกอรี่เยอรมันจำนวนมากในรัสเซีย ซึ่งพวกเขาเตรียมชาร์ล็อตต์จากผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมปังที่เหลือ ชาวรัสเซียล้อเลียนอาหารจานนี้โดยบอกว่าภรรยาชาวเยอรมันประหยัดมากจนทำพายจากแครกเกอร์ด้วยซ้ำและภรรยาเองก็ถูกเรียกว่าชาร์ล็อตต์อยู่ด้านหลัง

ในขณะนี้แม้จะมีตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลาย แต่ชาร์ล็อตต์มีสามประเภทหลัก:

พุดดิ้งชาร์ลอตต์อังกฤษจัดทำขึ้นจากขนมปังชิ้นและแอปเปิ้ล เสิร์ฟแบบ "ดิบ" หรือแบบอบ

ชาร์ล็อตต์ "ชาร์ล็อตต์ รุสส์"คิดค้นโดย อองตวน กาเรม จัดทำขึ้นโดยบุพิมพ์ด้วยคุกกี้ซาโวยาร์ดี จากนั้นจึงเติมครีมบาวาเรี่ยนและเจลาตินลงไป

ชาร์ล็อตต์รัสเซียดั้งเดิมกับแอปเปิ้ลโดยใส่ผลไม้ (และบางครั้งเป็นผัก) ลงในแป้งบิสกิต