Champignons ในเตาอบบนเสียบไม้ - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

ก่อนที่จะจัดการกับเห็ด ให้วางไม้เสียบไม้ลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมลงไป จำนวนเล็กน้อยน้ำ (ควรปกปิดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น) ทิ้งไม้เสียบไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 15-20 นาที ขอบคุณที่แช่ไว้ระหว่างอบ ไม้เสียบไม้จะไม่เริ่มเป็นสีน้ำตาล ดังนั้นจึงไม่ควรข้ามขั้นตอนนี้

ตอนนี้มาเตรียมแชมเปญกัน เราทำความสะอาดเห็ดแต่ละชนิดอย่างระมัดระวัง โดยใช้ฟองน้ำชุบน้ำหมาดๆ หรือล้างอย่างรวดเร็วด้วยน้ำไหล เราไม่แช่เห็ดไม่ว่าในกรณีใด ๆ เพราะมันดูดซับความชื้นได้ง่ายมากและเรา น้ำส่วนเกินไม่ต้องการเห็ด!

มาเตรียมน้ำดองกัน มันง่ายอย่างไม่น่าเชื่อที่จะทำ ในชามแยกผสมให้เข้ากัน น้ำมันพืช, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมะนาว, ปาปริก้า, ซีเรียล พริกไทยร้อนสมุนไพรแห้งรวมทั้งกระเทียมผ่านการกด ผสมและลิ้มรส หากต้องการให้เพิ่มความสดมากขึ้น พริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อย

เทน้ำดองที่ได้ลงไปบนแชมเปญ

ผสมให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดแต่ละตัวถูกหมักไว้อย่างสมบูรณ์ ปิดชามด้วยจานขนาดที่เหมาะสมหรือคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งเห็ดไว้บนโต๊ะทำงานประมาณ 15-20 นาที (หากเวลาน้อยคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และในทางกลับกันหากคุณมีเวลามาก จากนั้นคุณสามารถทิ้งเห็ดไว้หมักสองสามชั่วโมง แต่อยู่ในตู้เย็นแล้ว) เพื่อให้มีกลิ่นหอมทั้งหมด

ร้อยเห็ดแชมปิญองที่มีกลิ่นหอมลงบนไม้เสียบไม้ โดยเฉลี่ยแล้ว เห็ดในปริมาณที่กำหนดจะผลิตเคบับได้ 5-6 ชิ้น

วางแชมเปญที่ได้ไว้บนไม้เสียบที่ด้านข้างของจานอบ เพื่อไม่ให้เห็ดสัมผัสกับก้นกระทะ หากจู่ๆ ไม่มีรูปแบบที่เหมาะสมในขนาด คุณสามารถอบเคบับแชมปิญองบนตะแกรงได้ แต่คุณต้องวางแผ่นอบไว้ใต้ตะแกรงเพื่อที่ว่าในระหว่างการอบน้ำผลไม้ทั้งหมดจากเห็ดจะไหลลงไปและไม่ลงที่ด้านล่าง ของเตาอบ

อบแชมเปญในเตาอบบนไม้เสียบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 15 นาที ควรทอดเห็ดเล็กน้อย แต่ยังคงความยืดหยุ่นได้!

เพียงเท่านี้แชมปิญองเสียบไม้ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมก็พร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมกับซอสที่คุณชื่นชอบหรือแบบนั้น! Champignons บนไม้เสียบไม้จะอร่อยทันทีที่ออกจากเตาอบและเย็นสนิท!

แชมเปญอบบนเสียบไม้ - เผ็ด ของว่างดั้งเดิมซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และผักได้
เนื้อหาสูตร:

เกี่ยวกับจาน - เคบับแชมปิญอง

ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆในการทำเคบับเห็ดที่บ้าน จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมและอร่อย รสชาติของเห็ดอบเข้ากันได้ดีกับขิงและปาปริก้า มายองเนสทำหน้าที่เป็นตัวนำรสชาติของเครื่องปรุงรสเหล่านี้และทำให้แชมเปญมีหน้าแดงน่ารับประทาน ต่างจากเนื้อเสียบไม้ คุณสามารถหมักเห็ดเสียบไม้ได้โดยใช้เวลาเพียงเล็กน้อย เพียง 15 นาทีก็เพียงพอแล้วและมันจะออกมาค่อนข้างอ่อนโยน ของว่างชิ้นนี้เข้ากันได้ดีกับเบียร์สักแก้ว สปาร์กลิ้งไวน์หรือกับข้าวที่น่าสนใจ แต่คุณสามารถเสิร์ฟเคบับเหล่านี้กับซอสได้ด้วยตัวเอง นอกจากนี้แชมปิญองอบยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักในการเตรียมสลัดทุกชนิดทั้งผักและเนื้อสัตว์ เช่น อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดจะเป็นการรักษาที่ดีเยี่ยมทั้งกับครอบครัวและ บริษัทใหญ่ที่โต๊ะเทศกาล

เป็นที่น่าสังเกตว่าตาม สูตรนี้คุณสามารถปรุงเคบับเห็ดกลางแจ้งบนตะแกรงได้ และไม่เพียงแต่ใช้เห็ดแชมปิญองเท่านั้น แต่ยังใช้เห็ดหรือเห็ดชนิดหนึ่งด้วย เอาล่ะถ้าคุณเข้าใจ ของขวัญจากป่าจากนั้นคุณสามารถรวบรวมรัสซูลา, โบเลทัสและชานเทอเรลได้อย่างปลอดภัย

การเลือกแชมเปญ

เลือกแชมปิญองสดเท่านั้น แน่นอนว่าเห็ดจะอยู่ในสภาพดีหลังจากผ่านไปสองสามวัน แต่รสชาติและคุณประโยชน์จะลดลงเมื่อเวลาผ่านไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม

เมื่อซื้อเห็ดให้ดูที่สีของมัน หมวกควรเป็นสีขาว เนื้อด้าน หรือสีน้ำตาลเล็กน้อย เห็ดเก่าสามารถรับรู้ได้จากการละเมิดความสมบูรณ์ของฟิล์มใกล้กับข้อต่อของฝาและก้านหรือจากจุดด่างดำที่อยู่บนฝาปิด กลิ่นเห็ดเป็นลักษณะเฉพาะของแชมปิญองสดเท่านั้น

หลังจากซื้อแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ได้เพียง 2 วัน โดยไม่ต้องล้างและห่อด้วยกระดาษ และควรล้างและทำความสะอาดทันทีก่อนนำไปประกอบอาหาร

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 157 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 6
• เวลาทำอาหาร - 50 นาที

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง - 1 กก
• ขิงบด - 1/3 ช้อนชา
• ปาปริก้าหวานป่น - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส - 100 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมแชมเปญอบบนไม้เสียบไม้

1. เห็ดสดล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ วางลงในภาชนะแล้วเติมเกลือ พริกขี้หนูบดขิงและเทมายองเนส

2. ผสมให้เข้ากันแล้วห่อ ติดฟิล์มและปล่อยให้แช่ประมาณ 15-20 นาที

3. ระหว่างนี้ให้เตรียมไม้เสียบไม้ แช่ไว้ในน้ำเป็นเวลา 15 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการอบ

4. จากนั้นนำเห็ดไปเสียบไม้ทีละชิ้น วางเคบับบนถาดอบที่มีขนาดเหมาะสม กล่าวคือ แชมปิญองไม่ควรสัมผัสก้นถาดอบเพื่อให้สามารถปรุงสุกทั่วทุกด้านด้วยลมร้อน

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบเห็ดเป็นเวลา 40 นาที โดยพลิกกลับเป็นระยะเหมือนเคบับเนื้อบนตะแกรง ควรเสิร์ฟเห็ดทันทีหลังปรุงอาหาร

จู่ๆ เพื่อนของคุณก็มาเยี่ยมคุณหรือเปล่า? และมังสวิรัติด้วยเหรอ? ถ้าอย่างนั้น สูตรง่าย ๆ สำหรับเคบับแชมปิญองในเตาอบจะมีประโยชน์สำหรับคุณอย่างแน่นอน! รวดเร็ว ง่าย ราคาถูก
เนื้อหาสูตร:

วันฤดูร้อนมาถึงแล้ว แต่ก็เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะออกไปสัมผัสธรรมชาติ ไม่ว่าสภาพอากาศจะแย่หรืออารมณ์ไม่ดีก็ตาม ในช่วงเวลาดังกล่าว คุณสามารถรวมกลุ่มกับเพื่อนๆ ที่อบอุ่นและเป็นมิตรในครัวของคุณและปรุงอาหารจานโปรดโดยไม่ต้องไปปิกนิก จานฤดูร้อน- เคบับ หากต้องการอบเคบับอย่างกะทันหันควรใช้แบบเข้มข้นจะดีกว่า แชมเปญสดขนาดใกล้เคียงกัน ควรเป็นขนาดกลาง ส่วนที่รกสามารถแบ่งออกได้ครึ่งหนึ่งและ "มโนสาเร่" สามารถใช้ปรุงซุปหรือสตูว์ได้

คุณสามารถเตรียมเคบับเห็ดได้หลายวิธี เช่น ใช้น้ำหมักทุกชนิด สลับเห็ดแชมปิญองกับผัก หรือห่อเห็ดแต่ละชนิดในเบคอน วันนี้ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบอย่างหนึ่งกับคุณ มันสามารถแข่งขันกับความคลาสสิคได้อย่างง่ายดาย จานเนื้อ- ยกเว้น รสชาติที่ไม่มีใครเทียบเคบับยังมีแคลอรี่ต่ำมากและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งจะทำให้ทุกคนที่ดูแลรูปร่างและโภชนาการถูกใจอย่างแน่นอน

คุณสามารถเตรียมเคบับได้ไม่เพียง แต่จากแชมปิญองเท่านั้น แต่ยังมาจากเห็ดพอร์ชินี เห็ดนางรม และเห็ดชนิดหนึ่งด้วย นอกจากนี้ด้วยการใช้หลักการนี้ คุณสามารถปรุงเคบับชิชในป่าด้วยถ่าน เตาย่างบาร์บีคิว หรือไม้เสียบเหล็กได้

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 90 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 10 เคบับ
• เวลาทำอาหาร: หมัก 40 นาที อบ 30 นาที

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง - 1 กก
• มายองเนส - 200 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสสำหรับเห็ด - 1/4 ช้อนชา
• ขิงบด - 1/3 ช้อนชา
• ปาปริก้าร้อนแดง - 1/4 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การทำเคบับชิชจากแชมปิญองในเตาอบ

1. เลือกภาชนะทรงลึกที่เหมาะกับเห็ดทั้งหมด เทซีอิ๊วและมายองเนสลงไป เพิ่มเครื่องปรุงรสทั้งหมดด้วย: สำหรับเห็ด ขิงบด, สีแดง พริกขี้หนูร้อน, คเมลี-ซูเนลี.

2. ผสมน้ำดองให้เข้ากันจนเนียน

3. ล้างแชมเปญใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู คุณยังสามารถเช็ดด้วยผ้าแห้งเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกได้ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหมวก แม้ว่าคุณจะสามารถทำกระบวนการนี้ได้ตามปกติก็ตาม

4. ใส่เห็ดลงในชามพร้อมซอสแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้เห็ดแต่ละตัวราดซอสจนทั่ว

5. ปิดเห็ดด้วยฟิล์มแล้วหมักทิ้งไว้ 30-40 นาที อุณหภูมิห้อง- อย่างไรก็ตามหากพวกเขาใช้เวลาหมักนานขึ้น พวกเขาก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น เช่น ครั้งหนึ่งฉันเคยหมักไว้ในตู้เย็นทั้งคืน

6. แช่ไม้เสียบไม้ไว้ล่วงหน้า น้ำเย็นเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างปรุงอาหาร จากนั้นพันเห็ดลงไปให้แน่น

วันนี้ฉันแนะนำให้แม่บ้านเตรียมไม่เพียงแต่แชมเปญทั้งตัวที่อบในเตาอบเท่านั้น แต่ยังเตรียมอาหารเสียบไม้ในรูปแบบของเคบับด้วย ชิชเคบับเห็ดจิ๋วนี้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่ปรุงง่ายเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย ซึ่งสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยในรูปแบบของ ของว่างร้อนๆสำหรับวันหยุดใดๆ แชมปิญองอบที่พันบนไม้เสียบไม้ดูดีมาก นอกจากนี้เมื่อเย็นพวกเขาก็อร่อยไม่น้อย ของว่างเย็น ๆ- ให้รูปถ่ายทีละขั้นตอนที่ถ่ายสำหรับสูตรอาหารกลายเป็นผู้ช่วยของคุณในกระบวนการทำอาหาร

เราต้องการอะไร:

• แชมเปญ – 0.5 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• มายองเนส (หรือครีมเปรี้ยว) – 70 กรัม
• ปาปริก้าบด – 2 ช้อนชา;
• เกลือแกง – ½ช้อนชา

วิธีอบแชมเปญทั้งเตาอบบนไม้เสียบไม้

ในการเตรียมมินิเคบับควรเลือกเห็ดขนาดเล็กหรือขนาดกลาง พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีข้อบกพร่อง (ไม่แตกหัก ไม่มีรูหนอน ฯลฯ) หากเห็ดยังไม่ดีนัก คุณภาพดีคุณจะไม่สามารถวางมันลงบนไม้เสียบไม้ก่อนอบได้ เพราะเห็ดอาจหักและแตกสลายได้

แทนที่จะหมักเห็ดคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือถ้าเป็นเข้าพรรษาก็ได้ มายองเนสแบบลีน- ใน สูตรคลาสสิกเคบับดังกล่าวราดด้วยครีมเปรี้ยว แต่ฉันตัดสินใจหมักแชมเปญกับมายองเนสครีมเปรี้ยวและมันก็อร่อยเหมือนกัน ดังนั้นคุณจึงสามารถด้นสดในส่วนนี้ได้

เราจะเริ่มเตรียมจานด้วยการเตรียมแชมปิญอง ต้องวางเห็ดในชามลึกที่เต็มไปด้วยน้ำและล้างให้สะอาด (แต่เบา ๆ ) เพื่อขจัดสิ่งสกปรก

หลังจากนั้นเราก็ย้ายเห็ดลงในถุงพลาสติกธรรมดาแล้วบีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดกระเทียม

จากนั้นใส่เกลือ ปาปริก้า และมายองเนส (ครีมเปรี้ยว) ลงในถุง

เรามัดถุงและเริ่มเขย่าอย่างแรงเพื่อให้ส่วนผสมกระจายทั่วถุง

จากนั้นทิ้งสิ่งที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์หมักไว้ประมาณ 40-60 นาที

ในช่วงเวลานี้เราต้องการไม้เสียบไม้ซึ่งเราจะเสียบเห็ดเสียบไม้แล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ไม้เสียบแตกในภายหลังเมื่ออบในเตาอบ

วางถาดอบในเตาอุ่นแล้วอบจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วางแชมปิญองที่เสร็จแล้ว มีกลิ่นหอม และสวยงามบนไม้เสียบไม้ อบในเตาอบ บนจานและเสิร์ฟให้กับแขก โรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด (คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรหอมอื่น ๆ ได้)

คุณสามารถเสิร์ฟเคบับแชมปิญองที่ปรุงในเตาอบแบบร้อน เย็นเล็กน้อย หรือแม้แต่เย็นก็ได้ เมื่อปรุงสุกแล้ว จานนี้ยังคงความอร่อยได้ในทุกขั้นตอนของการแช่เย็น แชมเปญที่อบอย่างเอร็ดอร่อยเหล่านี้เสิร์ฟร้อนควบคู่กับ มันฝรั่งต้ม, น้ำซุปข้น หรือ . เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

ถ้ามีคนบอกคุณว่ามากที่สุด เคบับแสนอร่อยคาดคะเนได้ว่าทำจากเนื้อสัตว์เท่านั้นและบนตะแกรงหรือไฟเท่านั้นอย่าเชื่อคำพูดที่หุนหันพลันแล่นเช่นนี้ จานนี้มีความหลากหลายมากจนคุณสามารถทำอาหารอันโอชะนี้ได้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และจากปลา เห็ด หรือผัก หรือแม้แต่รวมผลิตภัณฑ์หลายอย่างในคราวเดียว วันนี้เราขอเชิญคุณมาทำอาหารที่น่าทึ่ง เคบับแสนอร่อยจากแชมเปญในเตาอบ

สิ่งนี้อาจเป็นที่สนใจของผู้ต่อต้านเนื้อสัตว์เป็นพิเศษ (นั่นคือ มังสวิรัติ) คุณสามารถทำเคบับนี้โดยใช้ไม้เสียบโลหะหรือไม้เสียบไม้ทั่วไป (แต่ควรแช่น้ำไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อน)

เป็นการเหมาะสมที่จะวางหัวหอมและ/หรือมะเขือเทศไว้ระหว่างเห็ด คุณสามารถเสิร์ฟเคบับเห็ดกับมันฝรั่งที่เตรียมไว้ด้วยวิธีใดก็ได้ หรือเสิร์ฟพร้อมผักสดก็ได้

1. กระเทียม – 2 กลีบใหญ่
2. แชมเปญขนาดกลาง - 19 ชิ้น;
3. น้ำมันมะกอกและมายองเนส - 40 กรัมต่อชิ้น
4. เครื่องปรุงรสพริก - 2 กรัม
5. เกลือเล็กน้อย
6. ครีมเปรี้ยว – 20 กรัม;
7. มัสตาร์ด - ช้อนชา;
8. มะเขือเทศลูกเล็ก - หลายชิ้น

เพื่อเตรียมน้ำดอง ซอสมะเขือเทศ หรือ วางมะเขือเทศ,ซีอิ๊วขาว,น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู,เครื่องปรุงรสใดๆที่เหมาะกับเห็ด แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นรสชาติของแชมปิญองจะหายไปท่ามกลางเครื่องเทศหลากหลายชนิด เวลาทำอาหารเคบับเห็ดคือ 60 นาที

การตระเตรียม:

แยกฝาเห็ดออกจากก้าน ล้างให้สะอาดและแห้ง หากคุณต้องการใช้แชมเปญทั้งหมด คุณสามารถข้ามขั้นตอนการแยกนี้ได้ แต่หมวกก็ยังคงมีเนื้อและอร่อยมากกว่า และคุณสามารถตรึงขาไว้เพื่อใช้ทำอาหารได้ตลอดเวลา ซุปเห็ดซอสหรืออาหารอื่นๆ

เตรียมน้ำดองจากการบด เครื่องขูดละเอียดกระเทียม น้ำมัน เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ

ใส่ฝาแชมเปญลงในถ้วยลึก เทน้ำดองลงไป ผสมเบาๆ (โปรดทราบว่าเห็ดเปราะบางมาก) แล้วแช่ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งในสามของชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถเริ่มสร้างเคบับได้ แต่ก่อนอื่น ให้เปิดเตาอบและตั้งไฟไว้ที่ประมาณ 200 °C - ปล่อยให้อุ่นก่อน ร้อยหมวกแชมปิญองและเจาะตรงกลางอย่างเคร่งครัด และระหว่างนั้นให้ส่งมะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่ง

วางไม้เสียบไม้ที่เต็มไว้แล้ววางบนเตาอบ โดยวางถาดอบที่ปูกระดาษรองอบไว้ข้างใต้ (คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์ก็ได้)

อบเคบับเห็ดเป็นเวลาสูงสุด 25 นาที มันไม่เพียงแต่ดูสวยงามเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วยไม่เชื่อฉันเหรอ? ตรวจสอบด้วยตัวคุณเอง น่าทาน!