เรียนรู้การทำแชมเปญที่อร่อยและมีกลิ่นหอมบนตะแกรง เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าว เรียนรู้วิธีเตรียมน้ำหมักเห็ดที่ดีที่สุดและง่ายที่สุด และทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ เรียนรู้ความแตกต่างทั้งหมดของการปรุงอาหารแชมปิญองบนตะแกรง อร่อย - แค่เลียนิ้วของคุณ!

การทำเห็ดแชมปิญองแสนอร่อยบนตะแกรง

หลายคนเชื่อว่าเคบับเป็นได้เฉพาะอาหารจานเนื้อเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน คำจำกัดความนี้ใช้กับเกือบทุกอย่างที่สามารถเสียบไม้หรือไม้เสียบได้ เคบับผักหลากหลายประเภทก็กำลังได้รับความนิยมเช่นกัน

Champignons บนตะแกรงสามารถจัดเป็นเคบับผักได้อย่างง่ายดาย จานนี้เตรียมง่ายมากและคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ ในการเตรียม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ และคนรักเห็ดสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องมีเนื้อสัตว์หรือสิ่งอื่นใด

หลายคนชอบแชมเปญหากเพียงเพราะผลิตภัณฑ์นี้หาซื้อได้ง่ายทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว ในขณะเดียวกันก็ยังคงความอร่อยและกลิ่นหอมเอาไว้ เห็ดชนิดนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะวางยาพิษ (แน่นอนถ้าคุณรู้ว่าเห็ดมีหน้าตาเป็นอย่างไรและไม่ได้ซื้อเห็ดแมลงวันเลย) ลองจินตนาการดูว่าคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้กี่จาน แต่วันนี้เรายังคงเรียนรู้วิธีการทอดเห็ดแชมปิญองบนตะแกรง วิธีหมักเห็ดให้อร่อย และความแตกต่างของการปรุงอาหารคืออะไร

ตัวเลือกหมัก

น้ำดองคลาสสิก

การปรุงเห็ดแชมปิญองบนตะแกรงโดยใช้น้ำดองนี้ทำได้ง่ายมากเพราะเตรียมจากสิ่งที่ทุกคนมีในตู้เย็น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้เกลือพริกไทยและมายองเนส คุณสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับแชมปิญองบนตะแกรงได้โดยใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย ล้างเห็ดใต้น้ำไหล หรือดีกว่านั้นใส่ในชามแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง ด้วยวิธีนี้ไม่เพียงแต่สิ่งสกปรกจะออกมาจากพวกมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารพิษทั้งหมดและอื่นๆ ด้วย หลังจากนั้นให้เช็ดเห็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง ปอกเปลือกออกจากฝา (ควรดีกว่า) แล้วใส่ในชาม เกลือพริกไทยและเพิ่มมายองเนส อย่าใส่มายองเนสเยอะเพราะเห็ดจะปล่อยน้ำออกมาได้

ใส่เห็ดดองในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้ต้ม หลังจากนั้นคุณสามารถใส่เห็ดบนไม้เสียบได้อย่างปลอดภัยแล้วส่งไปที่ตะแกรง

น้ำดองรสเผ็ด

หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงเห็ดแชมปิญองในซีอิ๊ว อย่าท้อแท้ล่วงหน้า ท้ายที่สุดตอนนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกของน้ำดองเพียงอย่างเดียว

ใช้ส่วนผสมเช่น:

• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli;
• ซีอิ๊วขาว - ไม่กี่ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3-5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดเห็ดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นก็แค่ผสมกับส่วนผสมทั้งหมด ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงครึ่ง เราจะบอกวิธีทอดแชมเปญบนตะแกรงและถ่านแบบเปิดในตอนท้ายของบทความ

หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้แขกของคุณอย่างเต็มที่ อย่าลืมเตรียมซอสเผ็ดร้อนสำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้องการ:

• มัสตาร์ดอเมริกัน – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดงร้อน (พริกเล็กไม่ใช่พริก)
• น้ำส้มสายชูองุ่น - สองสามช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 4-6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส (อร่อยโดยเฉพาะถ้าคุณใช้เกลือหิมาลัย)

ตอนนี้เพียงรวมส่วนผสมทั้งหมดหลังจากตัดพริกไทยแล้ว เพียงเท่านี้ซอสเผ็ดร้อนของคุณก็พร้อมแล้ว!

น้ำดองจีน

ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกจะต้องชื่นชอบสูตรน้ำดองนี้อย่างแน่นอน ผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อนและแปลกตาจะต้องชอบอาหารจานดั้งเดิมนี้ สูตรนี้เตรียมง่ายมากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

ในการหมักเห็ดหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมหลายอย่าง:

• น้ำส้มสายชู 6% – 1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือมะกอก) - 50 มล.
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 4 กลีบขนาดกลาง
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา

เริ่มต้นด้วยการล้างและทำความสะอาดเห็ดของเราอีกครั้งจากสารปนเปื้อนทุกชนิด ผสมกระเทียมสับละเอียดกับส่วนผสมที่เหลือ คุณยังสามารถส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมได้ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนเห็ดแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงในที่เย็น

น้ำดองเกาหลี

เห็ดในน้ำดองจะมีรสเผ็ดหวานอย่างประณีต แต่ต้องเสิร์ฟพร้อมซอสสูตรพิเศษ ลองดูทั้งสองสูตรด้านล่าง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันลินสีด - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผงขิง – 1 ช้อนชา;
• พริกเขียวป่น – 1 ช้อนชา

อันดับแรกเราล้างและทำความสะอาดเห็ดก่อน จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง จากนั้นเทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงบนแชมปิญอง ทิ้งเห็ดไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

สำหรับซอสสำหรับจานคุณจะต้อง:

• น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง – 6 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงบด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ข้าวแห้ง - 6 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ต้องกดกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ตอนนี้ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ต้องวางส่วนผสมในกระทะแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อน อย่าลืมคนตลอดเวลา ถ้าคุณเห็นว่าน้ำผึ้งละลายหมดแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตาและทำให้ซอสเย็นลง เสิร์ฟซอสเย็น

ครีมหมัก

ตอนนี้หลังจากเห็ดเผ็ดและเผ็ดร้อนเหล่านี้แล้วฉันก็อยากได้อะไรที่นุ่มและนิ่ม ครีมหมักก็แค่นั้น

นำไปเตรียมตัว:

• เนย – 100-150 กรัม
• ครีมหรือครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เนยจะต้องละลายบนไฟแล้วผสมกับครีม เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะต้องใส่เกลือ พริกไทย และเทส่วนผสมครีมแช่เย็นลงไป ในน้ำดองนี้เห็ดจะสุกเร็วขึ้นมาก คุณควรทิ้งเห็ดไว้เพียงหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถทอดเห็ดบนไฟได้อย่างปลอดภัย

แต่ละสูตรอาหารเหล่านี้มีรสชาติพิเศษของตัวเอง ดังนั้นมันจึงขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าสูตรไหนดีที่สุด และสูตรไหนจะเหมาะกับคุณที่สุด

ทอดนานแค่ไหนและวิธีปรุงแชมเปญบนตะแกรง

คุณสามารถเตรียมเห็ดได้หลายวิธี:

• เห็ดทอดบนตะแกรง (บนตะแกรงหรือไม้เสียบ) พูดได้เลยว่าแชมปิญองบนถ่าน
• เห็ดย่าง

โดยปกติแล้วเห็ดจะปรุงบนถ่านแบบเปิดได้เร็วกว่ามาก โดยปกติแล้ว แชมเปญจะปรุงด้วยไฟภายใน 5-10 นาที ตามกฎแล้วขึ้นอยู่กับน้ำดองเพียงเล็กน้อย ความแรงของความร้อนมีความสำคัญมากกว่า
แต่ถ้าคุณตัดสินใจใช้เตาย่างแบบปิดในการปรุงเห็ดเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นเป็น 10-20 นาที

เรามั่นใจว่าคุณจะสามารถปรุงเห็ดฉ่ำที่สวยงามได้ในครั้งแรก แต่ถ้าไม่ก็ลองทำอาหารใหม่อีกครั้ง อย่าลืมคำนึงถึงความผิดพลาดทั้งหมดของคุณแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

สวัสดีแม่ครัวที่รักของฉัน ตอนนี้ได้เวลาปิกนิกแสนสนุกแล้ว แต่การพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้งเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มีบาร์บีคิวแสนอร่อย ยังไงก็ไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อสัตว์ พวกเขาเตรียมปลา ผัก และแม้กระทั่งเห็ด เรามาพูดถึงเรื่องหลังกันในวันนี้ ฉันจะบอกวิธีหมักแชมเปญสำหรับทำบาร์บีคิวและปรุงให้อร่อย

ยอมรับว่าคุณภาพของส่วนผสมที่ใช้มีบทบาทสำคัญในการเตรียมอาหารอร่อย ดังนั้นฉันต้องการอุทิศสองสามบรรทัดในการเลือกเห็ด

ก่อนจะซื้อแชมเปญ ต้องแน่ใจว่ามันสด หลีกเลี่ยงการซื้อของที่เหี่ยวเฉา เห็ดสดควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น สำหรับบาร์บีคิวบนไม้เสียบควรซื้อแชมเปญขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง คุณจะต้องทนทุกข์ทรมานกับเห็ดตัวเล็ก ๆ ในที่สุดก็จะไม่มีอะไรดีเกิดขึ้น

พยายามปรุงเห็ดแชมปิญองทันทีหลังจากซื้อมา แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้โรยเห็ดด้วยน้ำมะนาวแล้วห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่เย็น..

เมื่อคุณร้อยเห็ดลงบนไม้เสียบไม้ ให้กดเห็ดลงเบาๆ เจาะตรงกลางหมวก และเมื่อมีรอยแตกให้สอดเห็ดเข้าไป ใช่แล้ว ไม้เสียบไม้ธรรมดาไม่เหมาะกับเคบับเห็ด คุณจะต้องใช้ชิ้นบางพิเศษหรือปรุงบนเตาย่างบาร์บีคิว

นอกจากนี้เห็ดยังต้องการไฟปานกลาง พวกเขาไม่ชอบไฟที่แรง

สูตรหมักเคบับเห็ด

มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีการปรุงแชมเปญอย่างถูกต้อง จากของธรรมดา - เห็ดในมายองเนส - ไปจนถึงของแปลกใหม่ ฉันพยายามรวบรวมตัวเลือกที่อร่อยที่สุดที่นี่ และเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ ฉันจึงได้เพิ่มรูปภาพอร่อยๆ ลงในสูตรอาหาร 😉

ด้วยมายองเนสในเตาอบบนไม้เสียบไม้

วิธีการดองนี้สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี ลองนึกภาพว่าข้างนอกมีพายุหิมะ และคุณมีเคบับเห็ดกำลังปรุงอยู่ในเตาอบ! นอกจากนี้กลิ่นหอมของมันยังเหมือนกับของที่ปรุงบนไฟทุกประการ

สำหรับความอร่อยนี้คุณจะต้อง:

• เห็ด;
• มายองเนส;
• เกลือ;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
• ไม้เสียบไม้

ฉันไม่ได้ระบุจำนวนส่วนผสม - ทุกอย่างเป็นตัวเลขโดยประมาณ ร้อยเห็ดแชมปิญองที่เตรียมไว้ลงบนไม้เสียบไม้ จากนั้นทาด้วยมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเติมเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ

ทาน้ำมันบนถาดอบ (ไม่จำเป็น) แล้ววางไม้เสียบไม้ที่มีเห็ดแชมปิญองอยู่ ตามหลักการแล้วเคบับดังกล่าวควรปรุงในโหมด "ย่าง" ที่อุณหภูมิ 200 องศา แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ เราก็ปรุงมันในเตาอบ เปิดเตาอบที่ 230 องศาแล้ววางแผ่นอบไว้ที่นั่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง และอย่าลืมหมุนไม้เสียบไม้ คุณจะต้องทำสิ่งนี้ 1-2 ครั้งระหว่างทำอาหาร

หมักเห็ดบนตะแกรง

เคบับนี้นุ่มและมีรสชาติครีมที่สดใส สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด
• ครีมเปรี้ยว 150 มล. ไขมัน 20%;
• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
• เครื่องเทศ - พริกไทยดำและสมุนไพรโปรวองซ์

เราเตรียมแชมเปญ จากนั้นเราก็เริ่มเตรียมน้ำดอง ผสมซีอิ๊วกับครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ และกระเทียมสับ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วเติมลงในมวล เทน้ำดองลงในเห็ดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นปล่อยให้เห็ดหมักไว้ประมาณ 40-50 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศเปิดออก

เราจะทอดบนถ่าน เราเสียบเห็ดเข้ากับไม้เสียบไม้ซึ่งเราวางบนตะแกรง เวลาทำอาหารคือ 10 นาที อย่าลืมกลับด้านแชมเปญบ่อยๆ ระหว่างทอด

ปรุงอาหารด้วยน้ำมัน

นี่เป็นสูตรด่วนสำหรับผู้ที่รีบร้อน แต่ปรากฎว่าอร่อยมาก สำหรับแชมเปญขนาดใหญ่ 40 ชิ้น ให้ใช้น้ำมัน 250 กรัม และปาปริก้าแดงป่น 15 กรัม ผสมน้ำมันและปาปริก้าลงในชาม ร้อยเห็ดลงบนไม้เสียบไม้ และเริ่มหมักก่อนนำไปย่างบนตะแกรง

ใช้แปรงเคลือบเห็ดแต่ละตัวบนไม้เสียบด้วยน้ำดอง จากนั้นเติมเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง หากมีน้ำดองเหลืออยู่ ให้ทาเห็ดด้วยในระหว่างกระบวนการทอด

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างง่ายมาก และนี่คือวิดีโอ มองและเลียริมฝีปากของคุณ :)

ในเตาอบด้วยมะนาวและซีอิ๊ว

การหมักเห็ดจะใช้เวลา 15 นาที และพวกเขาจะปรุงในเตาอบด้วยระยะเวลาเท่ากัน เป็นสูตรที่รวดเร็วจริงๆ แม้ว่าจานจะกินเร็วยิ่งขึ้น :)

คุณจะต้องการ:

• แชมเปญ 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• ผักชีฝรั่งสับ 1 พวง;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• ½ ช้อนชา พริกหยวกหวาน
• กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองลงในชามแล้วเทใส่ถุง วางเห็ดที่ล้างแล้วไว้ตรงนั้นแล้วมัดถุงให้แน่น จากนั้นเขย่าเบา ๆ - เห็ดแต่ละตัวควรจะชุ่มด้วยซอส ทิ้งไว้ทั้งหมดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ขณะเดียวกันแช่ไม้เสียบไม้ในน้ำแล้วเปิดเตาอบที่ 230 องศา เมื่อเวลาผ่านไป ให้เริ่มร้อยเห็ดแชมปิญองที่หมักไว้บนไม้เสียบไม้ วางเห็ดเสียบไม้บนจานอบ วิธีนี้จะทำให้น้ำจากเห็ดไม่กระจายบนถาดอบ และไม่ต้องล้างออกทีหลัง อบเคบับนี้เป็นเวลา 13-15 นาที

ปรุงเห็ดบนถ่านพร้อมซีอิ๊วและมายองเนส

สูตรสำหรับเคบับนี้คือ:

• แชมเปญ 350 กรัมหลังการประมวลผล
• 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 2-3 ช้อนโต๊ะ -

รวมซอสถั่วเหลืองกับมายองเนส เกลือและพริกไทยเป็นกลุ่มนี้แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด น้ำดองพร้อมแล้ว เทลงในถุง หากถุงเปราะบาง ให้ใส่อันหนึ่งไว้ข้างในอีกอัน ส่งแชมเปญไปที่นั่น มัดปากถุงแล้วม้วนให้เรียบร้อย ทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง จากนั้นตามปกติให้เสียบไม้และทอดโดยกลับด้านเป็นครั้งคราว

แชมเปญย่างในน้ำดองส้มเขียวหวาน

สำหรับเห็ดสด 500 กรัม ให้รับประทาน:

• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• 2 ส้มเขียวหวาน;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1.5 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• พริกไทย + เกลือ

โดยปกติแล้วเราจะเตรียมแชมเปญไว้ล่วงหน้า สับกระเทียม 3 กลีบแล้วใส่เห็ดลงไป เรายังส่งซีอิ๊วและออริกาโนไปที่นั่นด้วย บีบน้ำจากส้มเขียวหวาน 2 ผลแล้วเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด หากไม่มีส้มก็ไม่มีปัญหา ชิชเคบับไม่ได้ถูกยกเลิก - เพียงแค่แทนที่ส้มเขียวหวานด้วยมะนาว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

วางแชมเปญบนไม้เสียบไม้แล้วทอดบนถ่านที่ร้อนจัดเป็นเวลาไม่เกิน 2 นาที หลังจากทอดแล้วให้ใส่เกลือและพริกไทย นั่นคือทั้งหมด งานที่สำคัญที่สุดยังคงอยู่ - ทุกอย่างต้องถูกกลืนกิน

น้ำดองรสเผ็ด "จีน"

หากคุณชอบของเผ็ด อย่าลืมลองใช้ตัวเลือกนี้ในการเตรียมเคบับเห็ด ฉันจะบอกความลับแก่คุณว่าน้ำดองนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับแชมเปญเท่านั้น คุณยังสามารถหมักเนื้อสัตว์ลงไปได้

เตรียมแชมเปญหนึ่งกิโลกรัม:

• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%;
• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• 6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด.

ผสมกระเทียมสับกับซอส มัสตาร์ด น้ำมัน มายองเนส และน้ำส้มสายชู จากนั้นเราก็ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ และใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

จากนั้นนำเห็ดไปเสียบไม้หรือวางไว้บนเตาย่างบาร์บีคิว หากคุณปรุงชิชเคบับโดยใช้ถ่านแบบเปิด คุณจะต้องทอดมันนานถึง 10 นาที เวลาในการปรุงบาร์บีคิว "จีน" บนตะแกรงจะอยู่ที่ประมาณ 20 นาที

ด้วยครีมและเครื่องปรุงรส

หากคุณอบในเตาอบที่บ้าน ให้เตรียมไม้เสียบไม้ยาวๆ และถ้าคุณอยู่กลางแจ้ง ให้เสียบไม้เข้าไป

สำหรับ 4 ชิ้น แชมเปญขนาดใหญ่ที่คุณต้องการ:

• ครีม 70 กรัม 33% (หรือมายองเนส)
• เบคอน 4 แผ่น;
• เกลือและเครื่องปรุงรส

ในชามผสมครีมกับเครื่องปรุงรส หากเบคอนเค็ม ให้เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มเห็ดที่ล้างแล้วแล้วม้วนลงในส่วนผสมครีม นี่จะทำให้พวกมันนุ่มนวลขึ้น ทิ้งไว้ 20 นาที

หลังจากนั้นให้ห่อเห็ดแต่ละตัวด้วยเบคอนแล้วแทงด้วยไม้เสียบ ไม้เสียบหนึ่งอันสามารถใส่แชมเปญขนาดใหญ่ 2 อันได้ แขวนเคบับไว้บนถาดอบโดยเทน้ำลงไปเล็กน้อย อบในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 175 0 C. (มี 91 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ มีผลดีต่อการทำงานของสมอง ป้องกันการเกิดภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา Champignons ยังช่วยลดจำนวนและความรุนแรงของอาการปวดหัวอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับการมองเห็น ผม ผิวหนัง และเล็บ เนื่องจากโปรตีนประกอบด้วยน้ำตาลและ... ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าแชมเปญเหล่านี้ช่วยป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน แถมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมมีผลดีต่อระบบประสาท กินแชมเปญแล้วจะสงบเหมือนงูเหลือม 😉

และแน่นอนว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ดีเยี่ยมซึ่งได้รับอนุญาตในอาหารที่รู้จักกันดีที่สุด

เคล็ดลับเพิ่มเติม

หากคุณมีเวลา ลองปรุงเห็ดยัดไส้บนถ่านดู ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องถอดก้านของเห็ดแต่ละตัวออกแล้วใส่หมวก ในการเติมฉันขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมของชีสขูดผสมกับสมุนไพร, กระเทียมแห้ง, พริกไทยและเกลือ อาหารอันโอชะนี้ควรเคี่ยวบนตะแกรงบนถ่านขนาดกลางโดยไม่ต้องพลิกกลับ ปรากฎว่าอร่อยมาก

คุณสามารถปรุงเห็ดดองกับผักอื่น ๆ ได้ ลองมัดมันไว้บนไม้เสียบ สลับแชมเปญกับมะเขือเทศเชอรี่และหัวหอมทอด แล้วทอดทั้งหมดบนถ่าน มันจะออกมาอร่อยมาก

เห็ดแชมปิญองที่อบบนตะแกรงเป็นส่วนเสริมที่อร่อยสำหรับบาร์บีคิว ของว่างนี้สามารถเตรียมกลางแจ้ง ในชนบท หรือที่บ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว เห็ดจะถูกหมักก่อนแล้วจึงทอดบนตะแกรงซึ่งส่งผลให้พวกมันมีความชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกกรอบที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแชมเปญที่อบบนตะแกรง คุณจะต้อง:

• - แชมเปญ – 200 กรัม
• - มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• - เครื่องปรุงรสย่าง – 1 ช้อนชา;
• - เกลือ - เหน็บแนม

ทำอาหารแชมปิญองบนตะแกรง

1. ต้องล้างแชมเปญให้สะอาด โดยเฉพาะบริเวณก้านซึ่งมักมีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ และถอดขอบใต้หมวกออก ไม่จำเป็นต้องปอกเห็ด (ในระหว่างการอบพวกมันจะกลายเป็นเปลือกกรอบ) เพียงแค่ล้างให้สะอาดแล้วตากให้แห้ง

2. เพื่อให้เห็ดชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้นต้องหมักไว้ สำหรับน้ำดองให้ใช้มายองเนสเครื่องปรุงรสย่างและเกลือผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

3. จุ่มเห็ดทุกด้านในน้ำดองนี้ ใส่ลงในชามอย่างระมัดระวัง (สำหรับการดอง สามารถใส่แชมเปญในชามหรือกระทะแยก) แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 6 - 8 ชั่วโมง

4. ทางที่ดีควรทอดแชมเปญบนตะแกรงโดยอบให้เท่ากันทุกด้าน แชมเปญจะต้องพันบนไม้เสียบไม้ (แนะนำให้ใช้ไม้เสียบบาง ๆ เพื่อให้เห็ดเสียบไม้อย่างสมบูรณ์ยังคงสภาพเดิมและไม่เสียหาย) วางบนตะแกรงแล้วอบประมาณ 10 - 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

5. นำแชมเปญที่อบเสร็จแล้วออกจากไม้เสียบไม้แล้วเสิร์ฟ มีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นควันและเครื่องเทศเล็กน้อยฉ่ำและกรอบในเวลาเดียวกันเห็ดชนิดนี้ไม่น่าจะปล่อยให้ใครเฉยเลย น่าทาน!

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียม shashlik จากแชมเปญ: ตัวเลือกสำหรับการหมักเห็ดที่ง่ายและซับซ้อนวิธีการปรุงเคบับชิชอย่างถูกต้อง

2018-05-15 โอเล็ก มิคาอิลอฟ

ระดับ
สูตรอาหาร

1263

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

5 กรัม

7 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

3 กรัม

87 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับชิชเคบับจากแชมปิญองบนไม้เสียบ

ไม่อยากยุ่งกับมายองเนสหรือแค่ไม่มีเวลาทำ? สอบถามผู้ขายว่ามีมายองเนสไขมัน 72% จำหน่ายหรือไม่ เพิ่มมัสตาร์ดที่ "ชั่วร้าย" ที่สุดลงไปแล้วบีบมะนาวสักสองสามหยด ผัดและโรยด้วยแกงหรือขมิ้นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ปาปริก้าเป็นส่วนประกอบเสริม โดยมีหน้าที่ทำให้มายองเนสมีสีอ่อนลงเล็กน้อย ขมิ้นยังให้ผลคล้ายกัน - เลือกตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่และสดสมบูรณ์
• น้ำมันบริสุทธิ์สูง - 150 มล.
• มะนาว;
• มัสตาร์ดเข้มข้นหนึ่งช้อน;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ - พริกไทย, ลูกจันทน์เทศและปาปริก้าเล็กน้อย;
• แชมเปญขนาดสด - 500 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเคบับเห็ดแชมปิญอง

มันคุ้มค่าที่จะเสียสละความงามของเห็ดโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการรักษาความร้อนบนถ่านหินจึงควรตัดจุดที่น่าสงสัยทั้งหมดออก จัดเรียงแชมเปญและล้าง ตามกฎแล้วเห็ดที่สุกในเรือนกระจกจะไม่เปื้อนดิน แต่ควรแน่ใจเรื่องนี้ดีกว่า

ค่อยๆ แกะเปลือกออกจากหมวก ตรวจดูเนื้อด้านล่างอย่างละเอียดอีกครั้ง และตัดส่วนที่คล้ำออกทั้งหมดโดยไม่ต้องสงสาร

เทน้ำมัน 150 กรัมลงในแก้วปั่นแล้วค่อยๆ ปล่อยไข่ออก บีบส้มแล้วเติมน้ำหนึ่งช้อนใส่เกลือเล็กน้อย ลดหัวเครื่องปั่นลงแล้วเปิดด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลาสองวินาทีอย่างแท้จริง - กระแสของไขมันอิมัลชันควรพุ่งออกมาจากใต้ใบมีด เปิดความเร็วสูงสุดแล้วยกและลดเครื่องปั่นแล้วตีเนื้อหาทั้งหมดของแก้วให้เป็นมวลสีขาวอย่างรวดเร็ว เพิ่มซอสมัสตาร์ดและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

เพิ่มมายองเนสเพื่อให้มีรสเค็มกว่าในสลัดเล็กน้อย ใส่ผงลูกจันทน์เทศลงในน้ำดองตามปริมาณที่กำหนด และทำแบบเดียวกันกับปาปริก้า

เคลือบเห็ดให้ทั่วแต่ไม่ใช้มากเกินไป ผสมกับน้ำดองและคนเบาๆ ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ในอากาศเป็นเวลาสองชั่วโมง ขอแนะนำให้ผัดเห็ดทุก ๆ สามสิบนาที ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้หมักไว้อย่างสมบูรณ์ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย

ถ่านที่ร้อนจัดอาจทำให้เคบับเห็ดเสียหายได้ เราร้อยเห็ดลงบนไม้เสียบไม้โดยสังเกตทิศทาง: ควรหมุนหัวทั้งหมดในลักษณะเดียวกันจะสะดวกกว่าถ้าเจาะจากด้านข้างของหมวก ทอดเห็ดโดยกลับด้านบ่อยๆ จนกระทั่งได้สีน้ำตาลสดใส โปรดทราบว่าขาจะค่อนข้างซีดกว่า แต่หมวกควรจะแดงก่ำทุกด้านอย่างแน่นอน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเคบับแชมปิญอง

ไขมันที่ค่อยๆ ละลายบนถ่านที่ร้อนจัด จะไหลลงมาบนถ่านและอาจลุกเป็นไฟได้ การพ่นน้ำไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกตะแกรงที่ยาวกว่าและขยับไม้เสียบออกจากไฟจะดีกว่า ดับไฟและนำเคบับกลับเข้าที่เดิม คุณจะต้องทำงานหนัก แต่ไม่นาน เคบับจะสุกเร็วและรสชาติก็คุ้มค่ากับเวลาที่ใช้ไป

วัตถุดิบ:

• แชมเปญมากถึงครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันสามช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง
• เกลือและส่วนผสมของพริกไทยและปาปริก้า
• น้ำมันหมูเค็มสามร้อยกรัม

วิธีปรุงชิชเคบับจากแชมปิญองอย่างรวดเร็ว

ใช้ด้านหลังของใบมีดแคบๆ ลอกเปลือกออกจากฝาเห็ด หักก้านออกล่วงหน้าเพราะจะทำให้ทอดไม่สะดวกและทำความสะอาดฝาง่ายกว่ามากหากไม่มีพวกมัน

ล้างเห็ดที่แยกชิ้นส่วนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้ายบาง ๆ วางไว้ในชามเล็ก ๆ โดยวางซ้อนกันหลาย ๆ ชั้น เทน้ำดอง พริกไทย และเติมเกลือ

จานก็รวดเร็วหมักตามนั้น ปิดฝาชามและเขย่าทุกๆ ห้านาที หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ ไม่หนาเกินสามมิลลิเมตรและกว้างกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเล็กน้อย ปล่อยให้มีผิวหนังอยู่หรือเอาออกเป็นเรื่องของรสนิยม

หลังจากหมักไว้ครึ่งชั่วโมง เราก็มัดฝาเห็ด ประกบด้วยน้ำมันหมู แล้วนำไปย่างบนเตาที่ไม่ร้อนจนเกินไป พลิกกลับบ่อยขึ้น รอให้เห็ดหน้าแดง และเสียงแตกร้าวหดตัวเล็กน้อยจากความร้อน

ตัวเลือกที่ 3: เคบับชิชเนื้อนุ่มของแชมปิญองในน้ำหมักครีมเปรี้ยว

แน่นอนว่าผลของเห็ดที่ตุ๋นในครีมเปรี้ยวไม่สามารถทำได้บนตะแกรง อย่าเพิ่งหมดหวัง นี่เป็นจานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีความหนาแน่นและมีปริมาณแคลอรี่สูงสุดมันจะทิ้งรสชาติไว้เล็กน้อยและเคบับก็ไม่ต้องการอะไรอีกแล้ว

วัตถุดิบ:

• แชมเปญขนาดเล็กห้าร้อยกรัม
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง - กำมือเล็ก ๆ
• เกลือ;
• พริกไทยสามลูก, แกงขมิ้น, ยี่หร่าเล็กน้อยและผักชี (ในเมล็ด)

วิธีการปรุงอาหาร

เพิ่มสมุนไพรลงในครีมเปรี้ยวบดเมล็ดเครื่องเทศไม่ละเอียดเกินไปแล้วบดพริกไทยในครก ผสมเครื่องเทศกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพร ใส่เกลือ และเติมแกงทีละน้อย นำน้ำดองมาปรุงรสเล็กน้อยแต่มีรสเผ็ดอย่างเห็นได้ชัด

เราเตรียมเห็ด: ล้างให้แห้งตัดส่วนที่มืดออก ร้อยแชมเปญเข้ากับไม้เสียบไม้ให้แน่น และใช้แปรงซิลิโคนเคลือบให้แน่นด้วยครีมเปรี้ยว

เราวางไม้เสียบไม้ไว้บนถ่าน และพลิกกลับบ่อยๆ ปล่อยให้น้ำดองแห้ง โดยไม่ต้องเอาความร้อนออกให้ทาน้ำดองอีกชั้นหนึ่งกับเห็ด ถ้าคุณสามารถเพิ่มความร้อนได้เล็กน้อยก็ทำ พลิกเคบับจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

ตัวเลือกที่ 4: เคบับรสเผ็ดของแชมปิญองหมักยาว

เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสิ่งที่แก้ไขไม่ได้และเคบับกินไม่ได้ คุณควรตัดสินใจล่วงหน้าเกี่ยวกับความเผ็ดของมัน แม้ว่าจานนี้จะมีรสเผ็ด แต่ก็ยังไม่ต้องการความขมมากเกินไป พริกบาง ๆ จะไม่ทำงาน พันธุ์ Ogonyok ในประเทศอาจกลายเป็นพริกที่แย่กว่าพริกอีก ทางเลือกที่ดีที่สุดคือพริกแดงเข้มที่มีฝักยาวมากถึงยี่สิบเซนติเมตร เมื่อซื้อเมล็ดพริกไทย อย่าลืมใช้นิ้วบีบเล็กน้อย เราต้องการให้เมล็ดที่รู้สึกบางและว่างเปล่าอยู่ข้างใน พวกมันไม่ขมมากนักและมีกลิ่นหอมมากกว่าอย่างเห็นได้ชัด

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสามร้อยกรัม
• kefir หนาหนึ่งแก้วครึ่ง;
• มะนาวเปรี้ยวเล็กน้อยครึ่งลูก
• ขิงขูดหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือในปริมาณเท่ากัน
• กระเทียม;
• พริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ และหนึ่งในสี่ของช้อนดำและปาปริก้าแต่ละอัน
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนหรืออาจเป็นน้ำมันข้าวโพด

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากล้างด้วยน้ำและไม่ต้องเอาเปลือกออก ให้ปรุงเห็ดแชมปิญองในน้ำเดือดเค็มนานถึงห้านาที ทำให้เห็ดเย็นลงแล้วปล่อยให้น้ำซุปไหลออกมา

เท kefir ลงในชาม บีบกลีบกระเทียมและน้ำมะนาวลงไป เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อทำให้ส่วนผสมมีรสเผ็ดปานกลาง ควรใช้พริกขี้หนูสดตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ อย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นให้เติมผงขูดจากฝักแห้งลงบนปลายมีด

ผสมเห็ดกับน้ำดอง ปิดฝาชามและเก็บในตู้เย็นข้ามคืน คลึงบนไม้เสียบไม้แล้วอบจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลเข้ม

ตัวเลือกที่ 5: น้ำดองถือศีลสำหรับเคบับแชมปิญอง

ชวนแขกมากินบาร์บีคิวโดยไม่ถามว่าทุกคนกินเนื้อไหม? และถึงแม้ว่าการถือศีลอดจะสิ้นสุดลงแล้ว จะเป็นอย่างไรถ้ามีคนในหมู่พวกคุณที่ห้ามใช้สิ่งนี้? ไม่ต้องกังวล สูตรนี้หมักได้เร็ว หากไม่ได้ซ่อนเห็ดไว้ในตู้เย็น คุณสามารถวางเห็ดเสียบไม้บนไฟร้อนของถ่านหินได้หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• หัวหอมเล็กสองโหล
• แชมเปญหนึ่งในสามของกิโลกรัม
• เกลือและพริกไทย
• มะนาว;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์สามช้อนโต๊ะ
• ผักชีขูด

วิธีการปรุงอาหาร

ปอกเปลือกหัวหอมทั้งหมดออก ล้างและผ่าครึ่งตามแนวตั้ง เป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวหนังออกจากหมวกหลังจากนั้นเราก็ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ขั้นแรก เก็บน้ำมะนาวในถ้วย แล้วเอาเมล็ดออกหากบังเอิญเข้าไป อย่าเลือกเยื่อกระดาษเพราะจะเพิ่มความสดและความเปรี้ยวให้กับเห็ดเท่านั้น ใส่เกลือลงไปผัดกับน้ำผลไม้ จากนั้นเทน้ำมันลงไป ใส่เครื่องเทศลงไปผัดน้ำดองอีกครั้ง

วางหัวหอมครึ่งหนึ่งและเห็ดลงในชามขนาดเล็กแล้วราดน้ำดอง พวกมันจะหมักได้ดียิ่งขึ้นถ้าคุณใส่มันลงในถุงก่อนแล้วค่อยเทส่วนผสมลงไป ปล่อยให้เคบับไม่ติดมันยืนในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นโดยไม่ต้องเช็ด มัดเคบับสลับกันบนไม้เสียบไม้

เมื่อทอดชิชเคบับ ควรปล่อยให้อุ่นเร็วๆ ก่อน จากนั้นจึงลดไฟลงเล็กน้อยและนำไปปรุงที่อุณหภูมิปานกลาง จับตาดูหัวหอม - ต้องอบและโดยรวมแล้วจะใช้เวลาถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในการทอดเคบับ

มีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีหมักแชมเปญสำหรับบาร์บีคิวเพื่อที่ว่าหลังจากทอดแล้วพวกเขาจะคงรสชาติไว้และยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ ท้ายที่สุดแล้วเห็ดเหล่านี้มีของเหลวจำนวนมากซึ่งระเหยอย่างรวดเร็วส่งผลให้พวกมันแห้งและค่อนข้างคล้ายยาง

เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ต้องคำนึงถึงกฎหลายข้อด้วย ประการแรกคุณต้องทอดแชมเปญบนตะแกรงอย่างรวดเร็ว (การปรุงบนตะแกรงเป็นเวลานานจะทำให้สูญเสียของเหลวจำนวนมาก) และประการที่สองคุณต้องเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้อง เรามาดูสูตรอาหารที่ดีที่สุดของเขาที่จะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่กินอย่างอร่อยเท่านั้น แต่ยังทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยเคบับแชมปิญองที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

น้ำหมักคลาสสิกสำหรับแชมปิญองย่างปรุงจากส่วนผสมง่ายๆ ที่ทุกคนสามารถใช้ได้ - มายองเนส เกลือ และพริกไทย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ดด้วยตัวเองก่อน ต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง (ไม่ต้องการความชื้นมากเกินไป) ขอแนะนำให้ลอกออกจากผิวหนังด้านบนของหมวกซึ่งมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจำนวนมาก

หลังจากทำความสะอาดแชมเปญแล้วจะต้องใส่กระทะขนาดเล็กพริกไทยและเกลือแล้วเติมมายองเนสลงไป อย่าหักโหมจนเกินไปกับอย่างหลัง แม้ว่าคุณจะคิดว่ามันยังไม่เพียงพอก็ตาม เกลือจะช่วยให้เห็ดปล่อยน้ำออกมา ส่งผลให้มีน้ำดองเพียงพอสำหรับหมักอย่างเหมาะสม

ปิดฝาหม้อแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ควรกวนเห็ดเป็นระยะ หลังจากนั้นก็สามารถพันบนไม้เสียบหรือวางบนตะแกรงได้ ย่างบนถ่านประมาณ 5-10 นาที

หากคุณปรุงเคบับเห็ดในหม้อทอดแบบใช้ลม อย่าลืมวางถาดอบทรงลึกไว้ด้านล่างเพื่อให้น้ำทั้งหมดระบายลงไประหว่างการทอด ในกรณีนี้เวลาในการปรุงเคบับจะนานกว่าเล็กน้อย – 15-20 นาที

น้ำดองรสเผ็ด

น้ำดองนี้ทำให้เห็ดมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและแปลกตา หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างแท้จริง นี่คือสิ่งที่คุณควรใช้ ในการเตรียมน้ำดองรสเผ็ด คุณจะต้อง:

• ซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ (หากต้องการใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหารก็สามารถใช้ได้)
• เครื่องปรุงรสฮอปเล็กน้อย - ซูเนลี;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการหมักโดยพื้นฐานแล้วจะเหมือนกัน ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดเห็ดหนึ่งกิโลกรัมให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะแล้วผสมกับส่วนผสมที่อธิบายไว้ข้างต้น เวลาหมักประมาณ 2-3 ชั่วโมง ทอดไม่เกิน 5 นาทีบนถ่านแบบเปิด หากคุณหมักเห็ดเพื่อย่างโปรดจำไว้ว่าควรปรุงให้นานขึ้นอีกเล็กน้อย - 10-15 นาที
เคบับนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสร้อนที่ทำจาก:

• มัสตาร์ดอเมริกันหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกแดงร้อน (คุณต้องใช้พริกไทยเม็ดเล็กไม่ใช่ลูกผสม)
• น้ำส้มสายชูองุ่นสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลวสองสามช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหิมาลัย – 1 ช้อนชา

การเตรียมซอสไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป คุณเพียงแค่ต้องรวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว เท่านี้ก็หม้อไฟก็พร้อมแล้ว!

น้ำดองจีน

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของอาหารจีน คุณจะชอบทุกอย่างที่เผ็ดและไม่ธรรมดา ถ้าอย่างนั้นคุณเพียงแค่ต้องลองเห็ดที่หมักในน้ำดองแบบจีน (โดยวิธีนี้ก็เหมาะกับเนื้อสัตว์ด้วย)

สำหรับแชมเปญสดหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• ช้อนชาน้ำส้มสายชู 6%;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• น้ำมัน 50 มล. (คุณสามารถใช้ทั้งน้ำมันพืชและน้ำมันมะกอก)
• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส (ควรทำเอง);
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด.

ควรทำความสะอาดเห็ดด้วยฟิล์มและสิ่งปนเปื้อนต่าง ๆ ตากให้แห้งแล้วใส่ในกระทะ กระเทียมต้องสับหรือกดแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนแชมเปญแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทอดบนถ่านแบบเปิดเป็นเวลา 10 นาทีบนตะแกรงเป็นเวลา 20 นาที

น้ำดองเกาหลี

น้ำดองนี้ทำให้แชมปิญองมีรสเผ็ดหวานผิดปกติ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันลินสีด
• 1 ช้อนชา ผงขิง (คุณสามารถนำรากขิงสดแล้วกดทับ)
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่นสีเขียว

นำแชมเปญสดและปอกเปลือก 1 กิโลกรัมผสมกับส่วนผสมที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้หมักอย่างเหมาะสม หลังจากนั้นก็สามารถพันบนไม้เสียบหรือไม้เสียบแล้ววางบนถ่านหรือในเตาอบแบบพาความร้อน เวลาทำอาหาร 5-10 นาที

หลังจากที่เห็ดสุกแล้ว ควรเสิร์ฟพร้อมกับซอสพิเศษที่เรียกว่า "เทริยากา" มีการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียม:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ (แนะนำให้ใช้น้ำผึ้งเหลว)
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ขิงบดสด
• 6 ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าวแห้ง
• กระเทียมสองสามกลีบ

ขั้นแรก กดกระเทียมด้วยการกดแล้วผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เริ่มอุ่นส่วนผสมบนเตาโดยคนตลอดเวลา เมื่อน้ำผึ้งละลายหมดแล้วก็สามารถตั้งกระทะไว้ได้ ซอสเสิร์ฟแบบแช่เย็น