การจัดโต๊ะอาหารมื้อค่ำในอิตาลี วิธีจัดโต๊ะในประเทศต่างๆ ทั่วโลก: คุณสมบัติของมารยาทบนโต๊ะอาหาร

ที่โต๊ะในอิตาลี มีการสรุปข้อตกลงที่สำคัญ มีการเล่นงานแต่งงานที่ยิ่งใหญ่ วันเกิดที่เรียบง่าย และวันครบรอบอันงดงาม แม้แต่คำพูดในท้องถิ่นอย่าง tavola prese moglie un frate (“พระภิกษุได้แต่งงานที่โต๊ะในบริษัท”) หรือ tavola ci si invecchia (“คนแก่เมื่ออยู่โต๊ะ”) ก็แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงความยาวที่ยิ่งใหญ่ของงานเลี้ยงอาหารอิตาลีโดยทั่วไป

ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่อิตาลีซึ่งความรักในความงาม บริษัทขนาดใหญ่ และอาหารดีๆ ที่ฝังแน่นอยู่ในประชากรของประเทศนั้น แนวคิดเรื่อง "ความสุขแห่งการเลี้ยงฉลอง" (gioie della tavola) ก็ปรากฏขึ้นได้ และการจัดโต๊ะสามารถเปลี่ยนให้เป็นงานศิลปะที่แท้จริงที่ควรค่าแก่การเลียนแบบ!

ชาวอิตาเลียนที่กล้าได้กล้าเสียยังตีพิมพ์ "สารานุกรม" คำแนะนำสำหรับทุกโอกาสที่เรียกว่า กาลาเตโอ. ในบรรดาคำแนะนำที่สมเหตุสมผลเกี่ยวกับพฤติกรรม การแต่งกาย และมารยาทในการสนทนา ซึ่งบางครั้งยังคงปฏิบัติตามใน Apennines ก็ยังมีคำแนะนำสำหรับการรับใช้ด้วย ทั้งหมดนี้มาจากปากกาของนักบวชชาวฟลอเรนซ์และนักเขียน Monsignor Giovanni della Casa

กาลาเตโอ และชื่อที่ผิดปกติเช่นนี้ - กาลาเตโอ - "โดโมสตรอย" ชาวอิตาลีเป็นหนี้กับเพื่อนของผู้แต่งหนังสือนักบวช Galeazzo (ในภาษาละตินของกาลาธีอุส) Florimonte ซึ่งเป็นที่รู้จักในยุคนั้นในเรื่องมารยาทที่ไร้ที่ติและรสนิยมที่ละเอียดอ่อน ((วิดเจ็ต-601))

แต่แน่นอนว่าทั้งมารยาทของชาวอิตาลีและการจัดโต๊ะก็ไร้ที่ติเสมอไป - พวกเขามาถึงความสมบูรณ์แบบในอิตาลีทีละน้อย ตัวอย่างเช่นในกรุงโรมโบราณเดียวกันพวกเขาไม่รู้จักส้อมและผู้หญิงได้รับคำสั่งให้กินอาหารด้วยมืออย่างสง่างาม (!) พยายามอย่าให้สกปรก... และผ้าเช็ดปากธรรมดาก็มีวิวัฒนาการที่แท้จริงมาตั้งแต่สมัย จักรวรรดิโรมันโบราณ: จากชุดที่แขกถูกนำกลับบ้านที่เหลือจากงานเลี้ยงอาหารค่ำ ไปจนถึงเครื่องประดับที่ใช้งานได้จริงซึ่งกลายเป็นองค์ประกอบตกแต่งที่ขาดไม่ได้สำหรับโต๊ะที่จัดอย่างมีรสนิยม

คุณอาจถามว่าการเสิร์ฟอาหารอิตาเลียนมีความพิเศษอย่างไร? ต่อไปนี้เป็นกฎทองบางประการที่มักปฏิบัติตามในอิตาลี:

1.ผ้าปูโต๊ะและผ้าเช็ดปาก- จะดีกว่าถ้าเป็นสีเดียวกัน ควรเป็นสีขาวหรือสีพาสเทลสีใดสีหนึ่ง (โดยทั่วไปแล้วชาวอิตาลีชอบสีอ่อน) วางผ้าเช็ดปากไว้ทางด้านซ้ายของจานสำหรับอาหารค่ำแบบไม่เป็นทางการอนุญาตให้วางผ้าเช็ดปากไว้ทางด้านขวาของจานหรือบนจานโดยตรง (หากผ้าเช็ดปากมีวงแหวนพิเศษหรือริบบิ้นตกแต่ง)

แหวนบนผ้าเช็ดปาก

เป็นที่น่าแปลกใจว่าในบรรดาผู้หญิงรุ่นเก่าในอิตาลี ผ้าปูโต๊ะที่หรูหราที่สุดยังถือว่าเป็นผ้าที่ทำจากผ้าลินินเฟลมิช (ภูมิภาคประวัติศาสตร์)บนอาณาเขตของฝรั่งเศสสมัยใหม่ เบลเยียม และเนเธอร์แลนด์)

2. อุปกรณ์- หากคุณได้รับชุดช้อนส้อมเงินจากคุณยายของคุณ ให้รีบหยิบออกจากอกของคุณทันที เพราะเงิน โดยเฉพาะเงินวินเทจ ได้รับการยกย่องอย่างสูงในอิตาลีมาโดยตลอด

เงินโบราณ นับบนส้อมและมีดสำหรับอาหารจานใหม่แต่ละจาน หากคุณกำลังเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลา ให้วางส้อมพิเศษสำหรับปลาไว้ทางด้านซ้ายของจานก่อน มีดจับปลาควรอยู่ทางด้านขวาของมีดปกติเสมอ หากคุณกำลังเสิร์ฟซุป อย่าลืมช้อนโต๊ะ หากคุณกำลังเตรียมของหวานที่เป็นครีม ก็อย่าลืมช้อนขนมหวานจิ๋วด้วย ภาชนะที่ผิดปกติ เช่น สำหรับเล่นเกมหรือหอยทาก มักจะเสิร์ฟแยกกันบนถาด โดยตรงกับจานที่ผิดปกติ

เป็นที่น่าแปลกใจที่ในครอบครัวชาวอิตาลีผู้สูงศักดิ์เป็นเรื่องปกติที่จะวางส้อมโดยให้ซี่อยู่ด้านล่างเพื่อให้มองเห็นตราแผ่นดินของครอบครัวซึ่งตกแต่งที่จับของส้อมที่ด้านหลังได้มองเห็นได้

3. จาน- ตามหลักการแล้ว จานทั้งหมดจะเป็นสีขาว และเฉพาะจานตกแต่งที่อยู่ด้านล่างเท่านั้นที่จะทำจากเงิน กาลาเตโออนุญาตให้เสิร์ฟโต๊ะด้วยจานของหวานและอาหารมื้อที่สองโดยเฉพาะ โดยบอกว่าซุปจะเสิร์ฟในจานลึกติดกับโต๊ะโดยตรง

เป็นที่น่าแปลกใจที่ในอิตาลีผู้คนจำนวนมากเสิร์ฟพาสต้าบ่อยครั้งและผิดพลาด (ซึ่งถือเป็นอาหารจานแรกใน Apennines เช่นเดียวกับรีซอตโต้) เมื่อควรใช้อาหารปกติ

วิธีเสิร์ฟพาสต้า จุดที่ 3

4. แว่นตา/อุปกรณ์เสริม- ให้ความสำคัญกับแว่นตาที่มีรูปทรงกุณโฑ กาลาเตโอต้องใช้แก้วที่ใหญ่กว่าเล็กน้อยหนึ่งแก้วสำหรับน้ำ และสองแก้วสำหรับไวน์ โดยแก้วขนาดกลางสำหรับสีแดง และแก้วเล็กสำหรับแก้วสีขาว "จัดเรียง" แก้วให้เป็นรูปทรงสามเหลี่ยมตาม "ความสูง" เสมอ: จากแก้วที่เล็กที่สุดซึ่งอยู่ติดกับจานไปจนถึงแก้วที่ใหญ่ที่สุด โดยอยู่ห่างจากจาน

แว่นตา

มันน่าสนใจตรงที่แม้แต่โต๊ะที่หรูหราที่สุดบางครั้งก็ยังมีพื้นที่สำหรับวางจานรองแก้ว แม้ว่ากาลาเตโอจะแนะนำอย่างยิ่งไม่ให้ทำก็ตาม แต่ของจริงที่ไม่ควรซื้อในอิตาลีคือที่เขี่ยบุหรี่ซึ่งไม่มีที่วางบนโต๊ะ

5. จานขนมปัง- แน่นอนว่าสำหรับหลาย ๆ คน ที่ตั้งของร้านนี้ถือเป็นจุดบอดที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในเรื่องของการเสิร์ฟ ดังนั้นควรวางจานขนมปังลึกลับนี้ไว้ทางด้านซ้ายของอาหารจานหลัก ฝั่งหัวใจ เพื่อให้คุณจำได้ง่ายขึ้น

จานขนมปัง หากคุณวางจานสำหรับขนมปังให้เลือกขนมปังแบบเสิร์ฟเดี่ยวมากกว่าขนมปังหั่นเป็นชิ้น หากไม่มีจานพิเศษสำหรับขนมปังบนโต๊ะก็ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับที่จะวางไว้บนผ้าปูโต๊ะโดยตรง แต่ไม่ว่าในกรณีใดบนขอบจานที่คุณกิน

เป็นที่น่าแปลกใจว่าเนื่องในโอกาสงานแต่งงานโต๊ะในงานเลี้ยงต้อนรับจะมีการจัดไว้อย่างเก๋ไก๋เป็นพิเศษโดยให้ความสำคัญกับเงินเครื่องลายครามและคริสตัล จานขนมปังในงานแต่งงานที่หรูหราเป็นพิเศษ เช่นเดียวกับช้อนส้อมและจานรองแก้ว ทำจากเงินบริสุทธิ์ โดยมีขนมปังก้อนเล็กๆ “ซ่อน” ไว้ใต้ผ้าเช็ดปากลินิน

และถ้าคุณไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะจัดโต๊ะตามหลักการของบอนตันทั้งหมดก็มีหนึ่งใน Apennines ความลับซึ่งก็คุ้มค่าที่จะคำนึงถึงอย่างแน่นอน! ชาวอิตาเลียนมักให้ความสำคัญกับทุกสิ่งที่เรียบง่ายและเป็นธรรมชาติ ทั้งในอาหารและใน "ทิวทัศน์" ดังนั้นองค์ประกอบกลางของโต๊ะ เซนโทรตาโวลาในภาษาอิตาลี ดอกไม้สดหรือต้นไม้ในแจกันที่แปลกตา จะเปลี่ยนโต๊ะที่ธรรมดาที่สุดสำหรับมื้อเย็นวันธรรมดาอย่างแน่นอน และเราเป็นหนี้ความลับนี้กับกาลาเตโออีกครั้ง!

ช่อดอกไม้

และไม่ว่าคุณจะจัดโต๊ะแบบไหนก็ตาม ขอให้อร่อยนะ บวนความอยากอาหาร- แม้ว่าตามกฎที่เข้มงวดของกาลาเตโอ ความปรารถนาก่อนรับประทานอาหารนี้เป็นเพียงความอนาจารขั้นสูงสุด

ผู้อยู่อาศัยในประเทศที่มีแสงแดดสดใสนี้มีความรักทางพันธุกรรมต่อความงาม ความร่าเริง และมิตรภาพที่ไร้กังวล และแน่นอนว่าอาหารเลิศรส ในครอบครัวชาวอิตาลีมีแนวคิดเช่น "ความสุขในงานเลี้ยง" ปรากฏขึ้น ผู้อยู่อาศัยทุกคนต่างอ้างว่าทักษะการจัดโต๊ะอาหารเป็นศิลปะที่แท้จริงที่หลายคนอยากเลียนแบบ!

เมื่อเร็ว ๆ นี้ "สารานุกรม" คำแนะนำที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นต้นฉบับจากชาวอิตาลีได้รับความนิยมอย่างมาก ในสารานุกรมนี้ คุณจะพบวิธีแก้ปัญหาสำหรับทุกโอกาส โดยที่กฎเกณฑ์ด้านพฤติกรรม การแต่งกาย และกิริยาท่าทางของการสนทนาอุทิศให้กับกฎเกณฑ์ด้านพฤติกรรม การแต่งกาย และมารยาทในการสนทนา นอกจากนี้ ที่นี่คุณจะพบกับเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และไม่เคยมีใครรู้จักมาก่อนในการจัดโต๊ะจากปรมาจารย์ด้านงานฝีมือชาวอิตาลี

แต่ถึงแม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าในขั้นตอนของการพัฒนานี้ชาวอิตาลีจะมีความโดดเด่นด้วยพฤติกรรมที่พิเศษและประณีต แต่พวกเขาก็ต้องผ่านเส้นทางที่ค่อนข้างยากสำหรับสิ่งนี้ซึ่งมีอุปสรรคต่าง ๆ รอพวกเขาอยู่ กาลครั้งหนึ่งในกรุงโรมโบราณไม่มีทางแยก: ผู้หญิงต้องหยิบอาหารด้วยมือ แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็พยายามไม่ทำให้สกปรก หากในตอนแรกในอาณาจักรแห่งโรมโบราณผ้าเช็ดปากธรรมดา ๆ อยู่ในรูปของมัดง่าย ๆ ที่แขกสามารถนำกลับบ้านได้ซึ่งพวกเขาจะบรรจุอาหารที่เหลือหลังอาหารเย็น จากนั้นผ้าเช็ดปากก็ได้พัฒนาเป็นเครื่องประดับที่ใช้งานได้จริงซึ่งกลายเป็นองค์ประกอบตกแต่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอิตาลีทุกตัว

ในบรรดาคุณสมบัติของการเสิร์ฟอาหารอิตาลี จำเป็นต้องจำกฎที่สำคัญที่สุดหลายประการที่ชาวอิตาลีทุกคนปฏิบัติตาม:

ประการแรก เรากำลังพูดถึงผ้าปูโต๊ะและผ้าเช็ดปาก ขอแนะนำให้ใช้สีเดียวกัน (จะดีมากหากเป็นเฉดสีพาสเทล) หรือจะรวมกันเป็นสี ชาวอิตาเลียนเองก็ชอบสีอ่อนที่โต๊ะเป็นพิเศษ ผ้าเช็ดปากควรอยู่ทางด้านซ้ายของจาน แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงงานเลี้ยงแบบไม่เป็นทางการ คุณก็สามารถวางผ้าเช็ดปากไว้ทางด้านขวาหรือแม้แต่บนจานก็ได้ ในกรณีนี้ควรตกแต่งผ้าเช็ดปากโดยใช้วงแหวนเสิร์ฟพิเศษหรือริบบิ้นตกแต่ง

ผู้หญิงรุ่นเก่าในประเทศนี้ให้ความสำคัญกับผ้าปูโต๊ะที่ทำจากผ้าลินินเฟลมิชโดยเฉพาะ พื้นที่ประวัติศาสตร์แห่งนี้เป็นผู้ผลิตผ้าปูโต๊ะคุณภาพสูงและสวยงามเป็นหลัก

ประการที่สองชาวอิตาลีให้ความสำคัญกับเครื่องใช้ไฟฟ้าเป็นอย่างมาก ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือช้อนส้อมเงินหรือวินเทจที่บรรพบุรุษของเราเคยใช้ สำหรับอาหารจานใหม่แต่ละจานควรคำนึงถึงส้อมและมีดพิเศษ เมื่อเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลา คุณต้องวางส้อมพิเศษไว้ทางด้านขวา และมีดทรงตักทางด้านซ้ายของสถานที่สำหรับมีดธรรมดา หากเรากำลังพูดถึงการเสิร์ฟซุปก็จำเป็นต้องจัดเตรียมช้อนโต๊ะ แต่ในกรณีของของหวานที่เป็นครีมจะใช้ช้อนขนมขนาดเล็ก เมื่อเสิร์ฟเกมหรือหอยทากบนโต๊ะเทศกาลจะต้องวางพวกมันไว้ในถาดแยกกัน

ตามประเพณีของอิตาลี ควรวางส้อมโดยให้ซี่อยู่ด้านล่างเพื่อให้มองเห็นตราอาร์มประจำตระกูลได้ นี่เป็นเพราะว่าเสื้อคลุมแขนของครอบครัวอยู่ที่ด้านหลังของส้อมนั่นเอง

ประการที่สามเมื่อเสิร์ฟคุณต้องใส่ใจกับจานด้วยตัวเอง ต้องเป็นสีขาว แต่จานตกแต่งต้องทำด้วยเงิน สารานุกรม "มารยาทที่ดี" แนะนำให้จัดจานของหวานและอาหารสำหรับบุคคลที่สอง เนื่องจากประเพณีรวมถึงการเสิร์ฟซุปในจานลึกที่เตรียมไว้เป็นพิเศษแยกต่างหาก

ในการเสิร์ฟพาสต้าคุณต้องใช้อาหารปกติ แต่ถึงกระนั้นชาวอิตาลีก็มักจะเสิร์ฟพาสต้าในชามซุป การให้บริการนี้เกิดจากการที่ชาว Apennines ถือว่าพาสต้าเป็นอาหารจานแรกเช่นเดียวกับริซอตโต้

ประการที่สี่ ชาวอิตาลีให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับแว่นตา/อุปกรณ์เสริม แก้วทรงถ้วยได้รับความนิยมอย่างมาก บนโต๊ะรื่นเริงควรมี: แก้วหนึ่งแก้วสำหรับใส่น้ำและสองแก้วสำหรับไวน์ (ควรกล่าวว่าแก้วขนาดกลางมีไว้สำหรับไวน์แดง แต่แก้วเล็กมีไว้สำหรับเสิร์ฟไวน์ขาว) . แก้วทั้งสามใบจะต้องสร้างตามความสูงตามขนาด การตั้งค่าโต๊ะแบบอิตาลีที่ได้รับการปรับปรุงมีที่รองแก้วแบบพิเศษสำหรับวางแก้ว แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญที่ให้บริการจะแนะนำให้หลีกเลี่ยงก็ตาม แต่กฎที่สำคัญที่สุดยังคงอยู่ว่าไม่สามารถวางที่เขี่ยบุหรี่ไว้บนโต๊ะได้ไม่ว่าในกรณีใด

ประการที่ห้า การมีจานขนมปังเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการจัดโต๊ะแบบอิตาลี ตำแหน่งที่ถูกต้องของจานนี้ควรบอกว่าควรอยู่ทางด้านซ้ายของจานหลัก เมื่อเสิร์ฟขนมปัง คุณควรให้ความสำคัญกับขนมปังในปริมาณน้อยๆ แทนที่จะหั่นเป็นชิ้นๆ หากไม่มีจานพิเศษดังกล่าวบนโต๊ะวันหยุดก็สามารถวางขนมปังไว้บนผ้าปูโต๊ะได้ไม่ใช่บนขอบจานที่คุณกิน

หากเรากำลังพูดถึงโต๊ะแต่งงาน บรรยากาศของมันก็เก๋ไก๋เป็นพิเศษ: ชาวอิตาเลียนชอบทานอาหารเครื่องเงิน เครื่องลายคราม และคริสตัล บนโต๊ะผ้าเช็ดปากผ้าลินินที่มีขนมปังก้อนเล็ก ๆ วางไว้ข้างใต้จะดูดี

หากคุณไม่มีเวลาเพียงพอในการเตรียมโต๊ะสำหรับเทศกาล ชาวอิตาลีแนะนำให้ใช้ทุกอย่างที่เรียบง่ายและเป็นธรรมชาติ ซึ่งจะดูดีและสง่างามด้วย

1. องค์ประกอบแรกที่คุณควรใส่ใจเป็นพิเศษเมื่อจัดโต๊ะเทศกาลคือผ้าปูโต๊ะ เป็นที่พึงประสงค์ว่าเป็นสีขาวสะอาดและรีดในขณะที่ผ้าที่แนะนำสำหรับผ้าปูโต๊ะคือส่วนผสมของผ้าลินินและผ้าฝ้าย

2. ผ้าปูโต๊ะควรคลุมโต๊ะให้มิดชิดและห้อยลงมาอย่างน้อยสามสิบเซนติเมตร

3. สีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจานก็คือสีขาว โดยวางจานไว้ตรงกลางบริเวณที่แขกจะนั่งพอดี สำหรับจานหลักหรือจาน ขอแนะนำให้ใช้จานขาตั้งสามขา

4. วางจานขนมปังไปทางซ้ายหน้าจานหลัก

5. การจัดวางช้อนส้อมนั้นค่อนข้างง่ายต่อการจดจำ มีดควรอยู่ทางขวาโดยให้ใบมีดหันไปทางจาน

6. ช้อนจะอยู่ทางด้านขวาเสมอ

7. วางส้อมไว้ทางด้านซ้าย

8. หากคุณวางแผนที่จะกินผลไม้และ (หรือ) ของหวาน มีดสำหรับผลไม้เหล่านั้นจะอยู่ที่ด้านหน้าจานหลัก ในกรณีนี้ ที่จับของส้อมจะอยู่ทางด้านซ้าย และที่จับของมีดและช้อนจะอยู่ทางด้านขวา

9. จำนวนช้อนส้อมต้องสอดคล้องกับจำนวนอาหารที่คาดว่าจะเสิร์ฟแขก

10. หากมีหอยนางรมในเมนูโต๊ะเทศกาล ส้อมจะเสิร์ฟทางด้านขวาด้วย ไม่ใช่ด้านซ้าย

11. ควรวางผ้าเช็ดปากไว้ทางด้านซ้ายของส้อม มีตัวเลือกเมื่อวางผ้าเช็ดปากไว้ใต้จานหลัก แต่ตัวเลือกนี้ดูหรูหราน้อยกว่าสำหรับเรา

12. จำนวนแก้วควรสอดคล้องกับจำนวนไวน์ที่ควรวางบนโต๊ะด้วย ในกรณีส่วนใหญ่ จะใช้ตัวเลือกต่อไปนี้: แก้วน้ำ แก้วไวน์ขาวหรือแชมเปญ และแก้วไวน์แดง

13. หากต้องการเสิร์ฟไวน์ของหวาน ก็สามารถวางแก้วสำหรับไวน์เหล่านั้นได้โดยตรงเมื่อจัดโต๊ะ

14. ต้องคำนึงด้วยว่าต้องจัดให้มีพื้นที่ประมาณห้าสิบเซนติเมตรสำหรับแขกแต่ละคน

15. ของตกแต่งเพิ่มเติมใด ๆ จะถูกวางไว้บนโต๊ะเฉพาะในกรณีที่มีพื้นที่เพียงพอสำหรับสิ่งนี้ มิฉะนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะเพิกเฉยต่อความสวยงามเพิ่มเติมและปล่อยให้มีพื้นที่ว่างมากขึ้นเพื่อให้แขกรู้สึกสบายยิ่งขึ้น

16. หากคุณตัดสินใจตกแต่งโต๊ะ โปรดทราบว่าธีมคริสต์มาสสามารถใช้ได้ในช่วงวันหยุดทั้งหมดสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ รวมถึงการเฉลิมฉลองปีใหม่

17. อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำว่าอย่าหักโหมจนเกินไปกับการตกแต่งโต๊ะเทศกาล การตกแต่งไม่ควรบดบังกระบวนการหลัก กฎเดียวกันนี้ใช้ในการออกแบบป้ายที่มีไว้สำหรับแขกที่นั่ง

18. ในกรณีของโต๊ะปีใหม่ขอแนะนำให้ใช้องค์ประกอบที่ร่าเริงมากขึ้นในการตกแต่ง โทนสีของการตกแต่งสามารถเลือกได้โดยใช้คู่สีต่อไปนี้: แดงและขาว, แดงและทอง, แดงและเขียว, น้ำเงินและสีเงิน

ภาพถ่ายทั้งหมดมาจากอินเทอร์เน็ต

อาหารเช้าอีสเตอร์แบบดั้งเดิม

ในวันอาทิตย์อีสเตอร์ ครอบครัวชาวอิตาลีจะมารวมตัวกันที่โต๊ะเดียวกัน เนื่องจากเทศกาลอีสเตอร์คาทอลิกในอิตาลีมีการเฉลิมฉลองอย่างเอิกเกริกไม่น้อยไปกว่าคริสต์มาส

วันอาทิตย์อีสเตอร์เริ่มต้นด้วยอาหารเช้าซึ่งมีประเพณีของตัวเอง ในอิตาลีสมัยใหม่ สิ่งเหล่านี้ได้แก่ ไข่ต้ม เนื้อรมควันต่างๆ ชีสเค้ก (พิซซ่าปาสเควล) พายอีสเตอร์ (โคลอมบา)

การจัดวางและตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้รับการดูแลอย่างเอาใจใส่อย่างสูงสุด

เนื่องในโอกาสเทศกาลอีสเตอร์ ทั้งสำหรับอาหารเช้าและโต๊ะอาหารเย็น จะมีการให้ความสนใจอย่างมากกับการเลือกผ้าปูโต๊ะ ผ้าเช็ดปาก จาน และช้อนส้อม

เมื่อเลือกสิ่งทอ จะต้องเลือกสีพาสเทล เช่น ชมพูพีช ฟ้า เขียว หรือม่วงอ่อน คุณยังสามารถทำตามสีอีสเตอร์แบบดั้งเดิมได้ เช่น สีเหลืองหรือสีส้ม หากคุณเลือกผ้าปูโต๊ะสีขาวคลาสสิกจะมีการวางจานที่ตกแต่งด้วยลวดลายดอกไม้ไว้บนโต๊ะ วางผ้าเช็ดปากให้ตรงกับผ้าปูโต๊ะ สำหรับโต๊ะอีสเตอร์จะใช้ผ้าอย่างเคร่งครัด วางไว้ทางด้านซ้ายของจานหรือบนจานโดยตรง (สามารถพับผ้าเช็ดปากได้อย่างสวยงามและตกแต่งด้วยธีมอีสเตอร์)

ให้ความสำคัญกับการจัดโต๊ะด้วยช้อนส้อมเป็นพิเศษ ในโอกาสนี้ ครอบครัวชาวอิตาลีเกือบทุกครอบครัวจะมีช้อนส้อมที่ทำจากคิวโปรนิกเกิลหรือเงิน

เตรียมโต๊ะสำหรับอาหารค่ำอีสเตอร์

เนื่องจากโต๊ะอีสเตอร์จะเสิร์ฟเฉพาะอาหารประเภทเนื้อเท่านั้น สถานที่ของแขกจึงเสิร์ฟโดยใช้มีดเพียงอันเดียวและส้อมอันเดียว มีดของหวานจะถูกจัดวางทันทีหลังจานของแขกหรือเสิร์ฟทันทีก่อนเสิร์ฟของหวานและผลไม้

เนื่องจากเมนูอาหารกลางวันอีสเตอร์ประกอบด้วยของว่างและอาหารประเภทเนื้อเท่านั้น จึงมีเพียงไวน์แดงและน้ำเท่านั้นจึงถูกวางไว้บนโต๊ะ การตั้งค่าโต๊ะด้วยกระจกก็ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เช่นกัน จัดเตรียมแก้วน้ำที่มีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยหนึ่งแก้วและแก้วไวน์แดงหนึ่งแก้ว แก้วน้ำวางอยู่ด้านหลังจานทางมือขวาของแขกและทางด้านซ้ายเล็กน้อยด้านหลังเขาคือแก้วไวน์

เนื่องในโอกาสอาหารค่ำที่บ้านตามเทศกาล แม่บ้านชาวอิตาลีทุกคนจะออกไปรับประทานอาหารเย็น (โดยปกติจะเป็นของขวัญแต่งงาน) การจัดโต๊ะเป็นเรื่องปกติ เช่นเดียวกับมื้อกลางวัน (ขึ้นอยู่กับอาหารที่เสิร์ฟ) ขั้นแรกให้วางจานแบน ในอิตาลีชอบอาหารจาน - 250 มม., 270 มม. วางจานอาหารว่างมาตรฐานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 200 มม. จานขนมปังเสิร์ฟน้อยมาก

วางองค์ประกอบอีสเตอร์ที่ตกแต่งไว้ตรงกลางโต๊ะ นอกจากนี้อาหารของแขกแต่ละคนยังสามารถตกแต่งด้วยตุ๊กตาไก่ ลูกแกะ หรือรังเล็กๆ พร้อมไข่ได้อีกด้วย ไข่สำหรับองค์ประกอบเป็นของตกแต่งที่เลือก (ไม้พลาสติก) และหากใช้ของธรรมชาติก็จะมีเพียงนกกระทาเท่านั้น

เมนูสำหรับโต๊ะอีสเตอร์จะแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคของประเทศ มีหลากหลายเช่นเดียวกับอาหารอิตาเลียนทั่วไป

อาหารกลางวันอีสเตอร์แบบดั้งเดิม

อาหารจานหลักสำหรับเทศกาลอีสเตอร์มักเป็นเนื้อทอดหรือย่าง เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่อาหารยอดนิยมสำหรับโต๊ะอีสเตอร์ในอิตาลีคือเนื้อแกะย่างกับมันฝรั่งทอดและอาร์ติโชค ในภูมิภาคต่างๆ ของอิตาลี เนื้อแกะจะถูกเตรียมแตกต่างกัน

แต่ของหวานมักจะเหมือนกันทุกภูมิภาค นี่คือเค้กอีสเตอร์อิตาเลียน "โคลัมบา" อบเป็นรูปนกพิราบและไข่ช็อคโกแลตขนาดต่างๆ

โต๊ะอีสเตอร์มีอารมณ์สนุกสนานอยู่เสมอ!

เป็นเวลานานที่การจัดโต๊ะเป็นตัวเป็นตนถึงทัศนคติที่ให้ความเคารพของเจ้าของบ้านต่อแขกของเขา ศิลปะโบราณนี้ได้รับการพัฒนาตามประเพณีของประเทศใดประเทศหนึ่ง ในการตกแต่งโต๊ะสำหรับงานปาร์ตี้อย่างเหมาะสม คุณต้องปฏิบัติตามกฎและธรรมเนียมง่ายๆ ในการเสิร์ฟอาหาร การจัดจานและช้อนส้อม อาหารที่นำเสนออย่างสวยงามช่วยสร้างอารมณ์เชิงบวกและสร้างบรรยากาศที่พิเศษ

การจัดโต๊ะในประเทศต่างๆ ของโลกส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับลักษณะประจำชาติและลักษณะของการรับแขก ในบทความนี้ เราจะดูว่าตารางนี้ถูกตั้งค่าอย่างไรในประเทศต่างๆ ของโลก และคุณลักษณะของกระบวนการนี้มีอะไรบ้าง

สไตล์ญี่ปุ่น

การจัดโต๊ะแบบญี่ปุ่นถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ยากที่สุด เนื่องจากมีความแตกต่างจากการจัดโต๊ะแบบยุโรปที่เราคุ้นเคยอยู่หลายประการ

รายการที่จำเป็นทั้งหมด (โต๊ะที่นั่ง) ได้รับการจัดเรียงตามหลักการของความไม่สมมาตรซึ่งช่วยให้สามารถจัดองค์ประกอบและขยายพื้นที่โดยรอบได้อย่างอิสระ

มีกฎพื้นฐานหลายประการสำหรับการให้บริการภาษาญี่ปุ่น:

มีการเตรียมสถานที่แยกต่างหากสำหรับแขกแต่ละคนเพื่อทำเครื่องหมาย เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ผ้าเช็ดปากหรือถาดพิเศษ อาหารทั่วไปจะวางอยู่กลางโต๊ะ โดยส่วนใหญ่มักเป็นซุปหรืออาหารจานร้อน

ต่างจากส้อมที่ชาวรัสเซียคุ้นเคย ชาวญี่ปุ่นใช้ตะเกียบโดยวางไว้หน้าจาน โปรดทราบว่าตะเกียบไม่ควรสัมผัสกับจาน เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้ขาตั้งไม้

มารยาทบนโต๊ะอาหารแนะนำการจัดอาหารดังต่อไปนี้: วางชามข้าวไว้ทางด้านขวา และวางชามซุปไว้ทางด้านขวา ผัก เนื้อ และปลา จะอยู่ทางขวามือ ตรงกลางมีซอสและสารปรุงแต่งต่างๆ

ในสไตล์คาซัค

ชาวคาซัคส่วนใหญ่ปฏิบัติตามประเพณีโบราณของ dastarkhan ซึ่งเป็นอาหารที่จัดขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ครอบครัว ศาสนา และการเฉลิมฉลองอื่นๆ

นักเดินทางที่หลงทางไม่สามารถออกจากบ้านได้หากไม่ได้ชิมอาหารอร่อยของอาหารคาซัค ยิ่งการออกแบบมีความสง่างามมากเท่าใด เจ้าของก็ยิ่งมีเกียรติมากขึ้นเท่านั้น ของขวัญของอัลลอฮ์ก็จะยิ่งมีให้กับครอบครัวนี้มากขึ้นเท่านั้นในการตกแต่งโต๊ะในสไตล์คาซัค ก่อนอื่นคุณต้องคลุมด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาวเหมือนหิมะพร้อมเครื่องประดับที่น่าทึ่ง

การเลือกเครื่องประดับสะท้อนถึงความคิดของเจ้าของและทัศนคติที่มีต่อแขก ควรให้ความสำคัญกับรุ่นคลาสสิกที่มีลวดลายปักสีสันสดใส แต่ความยาวของผ้าจะต้องเป็นไปตามเกณฑ์ที่กำหนด - ไม่ควรต่ำกว่าระดับที่นั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้การให้บริการในสไตล์คาซัคได้เริ่มได้รับคุณลักษณะแบบยุโรปมากขึ้นเรื่อย ๆ หนึ่งในประเพณีที่ยืมมาเหล่านี้คือการออกแบบผ้าเช็ดปากโดยพับด้วยวิธีพิเศษ

ในการทำเช่นนี้ ให้เลือกโมเดลที่สว่างและตัดกันและตกแต่งให้เป็น "เรือ" ตัวอย่างของวิธีนี้สามารถดูได้จากรูปภาพด้านล่าง การตกแต่งหลักของโต๊ะในสไตล์คาซัคคืออาหารหลากสีสัน ปริมาณและการออกแบบส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับลักษณะของงาน วัตถุที่มีลักษณะคล้ายดวงอาทิตย์และดวงจันทร์เป็นที่นิยมเป็นพิเศษ

เป็นที่พึงประสงค์ว่าจานทำด้วยไม้และตกแต่งด้วยเครื่องประดับที่เหมาะสมกับคนนี้

ถ้าเราพูดถึงการจัดจานทุกอย่างก็ง่าย: วางอาหารบนจานแล้ววางเป็นวงกลม

การเสิร์ฟเริ่มต้นด้วยการจัดอุปกรณ์ชงชา เด็กสาววางชามเป็นวงกลม เติมชาหอมกรุ่นลงไป นอกจากนี้จานรองยังวางขนมหวานผลไม้และเนยแบบตะวันออกอีกด้วย เครื่องดื่มและอาหารจะเสิร์ฟในภายหลังหลังจากที่เจ้าของโต๊ะได้จิบแรกไปแล้ว

ขั้นต่อไปคืออาหารเรียกน้ำย่อย - เหล่านี้คือเนื้อม้าและเนื้อแกะทุกชนิด เสิร์ฟพร้อมผักและขนมปังแผ่นเล็ก ในบางครอบครัว เป็นเรื่องปกติที่จะปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนที่ได้รับเชิญด้วยคูมิส

สำหรับอาหารจานหลัก ผู้เข้าพักจะได้รับอาหารจานเนื้อต่างๆ ที่ทำจากเครื่องในแกะ (หนึ่งในนั้นคือ kuyrdak) หากเรากำลังพูดถึงงานเลี้ยงอาหารค่ำตามเทศกาลแขกหลักควรเสิร์ฟหัวแกะต้ม - โดยแบ่งให้แขกทุกคนเท่า ๆ กัน

ในวิดีโอ: ประเพณีและประเพณีของชาวคาซัค

ในสไตล์รัสเซีย

ในสมัยโบราณ การจัดโต๊ะแบบรัสเซียมีความโดดเด่นด้วยความซับซ้อนของอาหาร การตกแต่งที่หลากหลาย และลำดับที่ไม่เปลี่ยนแปลง

ตอนนี้อาหารและช้อนส้อมของเราไม่แตกต่างจากของยุโรปมากนักพวกเขาสูญเสียรสชาติประจำชาติไปโดยสิ้นเชิง ภายใต้สภาวะปกติ เครื่องครัวจะถูกใช้จากวัสดุหลากหลายประเภท: พลาสติก ไม้ โลหะ แก้ว คริสตัล เซรามิก และเครื่องเคลือบดินเผา

จานมีหลายประเภท - จานอาหารว่าง จานทานอาหารทรงลึก จานขนมหวานทรงลึก จานรอง จานคาเวียร์

ชามสลัดอาจมีรูปทรงและขนาดต่างๆ กัน มักจะวางชามทรงกลมหรือทรงรีที่มีความจุสูงสุด 100 มล. ไว้บนโต๊ะ ลักษณะเด่นของอาหารรัสเซียคือการใช้ซุป - จานลึกที่ออกแบบมาสำหรับ 4 ถึง 10 เสิร์ฟ

ร้านอาหารจะจัดโต๊ะด้วยเครื่องปั้นดินเผา หม้อทาสี และเหยือกเพื่อสร้างบรรยากาศแบบสลาฟขึ้นมาใหม่

นักออกแบบหลายคนสังเกตว่าจานเซรามิกและไม้ทาสีดูน่าสนใจมากในการตกแต่ง

ชุดช้อนส้อมอาจมีการเปลี่ยนแปลง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะของอาหารและประเภทของงาน จะเป็นของว่าง ปลา ของหวาน ผลไม้ หรือโต๊ะก็ได้ ตัวเลือกหลังยังใช้ที่บ้านด้วยการเพิ่มรายการเสิร์ฟทุกประเภท (ไม้พาย, แหนบ)

ในฝรั่งเศส การจัดโต๊ะยังมีคุณลักษณะที่โดดเด่นหลายประการอีกด้วย ก่อนอื่นก็เนื่องมาจากสถานะของประเทศในการเป็นผู้นำเทรนด์ สไตล์ที่ใช่ และรสนิยมที่ดี

ธีมหลักของการตกแต่งสไตล์ฝรั่งเศสคือความโรแมนติก นั่นคือสาเหตุที่การให้บริการประเภทนี้มักใช้สำหรับวันที่ อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีสร้างบรรยากาศของฝรั่งเศสอย่างเหมาะสมโดยใช้อุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร จาน ผ้าปูโต๊ะ และผ้าเช็ดปากกฎข้อแรกคือ: ใส่ใจกับสิ่งทอ

ชาวฝรั่งเศสไม่ยอมรับการนั่งบนโต๊ะโดยไม่มีผ้าปูโต๊ะสีขาวเหมือนหิมะ ผ้าเช็ดปากลูกไม้ และผ้ารองโต๊ะที่น่าสนใจ นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องใช้เงินเป็นจำนวนมากในการซื้อผ้าปูโต๊ะใหม่ สิ่งสำคัญคือมีความสดใหม่และรีดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

พื้นผิวสามารถตกแต่งด้วยทางเดินที่สว่างโดยวางไว้ตรงกลาง เพื่อจุดประสงค์นี้ มีการใช้ผ้าคลุมไหล่ ผ้าพันคอ หรือพารีโอแบบต่างๆ

คุณเชื่อมโยงอะไรกับความโรแมนติก? ส่วนใหญ่นึกถึงดอกไม้ทันที เมื่อตกแต่งโต๊ะในสไตล์ฝรั่งเศสคุณควรเลือกใช้ช่อดอกไม้ที่มีดอกตูมขนาดใหญ่ คุณสามารถจัดดอกไม้ในแจกันขนาดเล็กหรือบนแผงขายผลไม้แบบพิเศษได้ถ้าจะเตรียมอาหารเย็นก็อย่าลืมจุดเทียนด้วย

แสงที่นุ่มนวลจะนำความสะดวกสบายและความโรแมนติกมาสู่บ้านของคุณและยังจะโปรดแม้กระทั่งแขกที่จู้จี้จุกจิกที่สุด องค์ประกอบตกแต่งเพิ่มเติมทั้งหมดจะต้องตรงกับโทนสี พวกเขาสามารถกลมกลืนกับจานหรือผ้าปูโต๊ะและชามผลไม้

องค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งของการตกแต่งโต๊ะในฝรั่งเศสคือความสง่างาม เชิงเทียนโบราณ แก้วคริสตัล และช้อนส้อมสไตล์วินเทจก็ใช้ได้

ในวิดีโอ: กฎสำหรับการจัดโต๊ะเป็นภาษาฝรั่งเศส

สไตล์สแกนดิเนเวีย

การจัดโต๊ะสไตล์สแกนดิเนเวียนั้นไม่ยากอย่างที่คิด การตกแต่งประเภทนี้โดดเด่นด้วยความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ความยับยั้งชั่งใจเย็น เส้นสายที่ชัดเจน และการนำเสนอที่หรูหรา

รายการเสิร์ฟทำจากวัสดุธรรมชาติและเน้นที่เนื้อสัมผัสเป็นหลัก

การจัดโต๊ะเริ่มต้นด้วยผ้าปูโต๊ะหลังจากนั้นจึงวางองค์ประกอบของดอกไม้ไว้ตรงกลาง โดยมักจะมีกิ่งเฟอร์, เอเดลไวส์และมอสอยู่ด้วย เชิงเทียนแก้วและไม้เหมาะสำหรับการเสิร์ฟตอนเย็น เมื่อมองหาเทียนที่สมบูรณ์แบบ ให้มองหาตัวเลือกที่หนาและมีกลิ่นหอม

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การตกแต่งสไตล์สแกนดิเนเวียเริ่มมีการใช้มากขึ้นในช่วงวันหยุดคริสต์มาส

สไตล์อิตาเลียน

เราทุกคนคุ้นเคยกับอาหารอิตาเลียนชั้นเลิศ แต่ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับการเสิร์ฟในประเทศนี้ ต้องเสิร์ฟอาหารตามลำดับพิเศษ โดยรอจนกว่าจะเย็นลงหลังจากปรุงเป็นเวลานาน

กฎต่อไปนี้สำหรับการจัดโต๊ะในอุดมคติในสไตล์อิตาลีมีความโดดเด่น:

ผ้าควรมีสีเดียวกัน โดยเฉพาะสีขาวหรือสีเบจ ในงานที่เป็นทางการเป็นเรื่องปกติที่จะวางผ้าเช็ดปากไว้ทางด้านซ้ายของอาหารจานหลัก ในเหตุการณ์ที่ไม่เป็นทางการมักไม่ปฏิบัติตามกฎนี้ (จากนั้นจึงวางผ้าเช็ดปากไว้บนจานโดยตรง)

ช้อนส้อมสไตล์วินเทจเป็นที่ชื่นชอบของชาวอิตาลีมาโดยตลอด แก้วเงิน ชุบทอง และคริสตัล เชิงเทียนแกะสลัก และแจกันรูปทรงแปลกตา ทั้งหมดนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับการตกแต่งภายในห้องนั่งเล่นหรือห้องครัว

เงินเป็นคุณลักษณะสำคัญของงานฉลอง สิ่งเหล่านี้อาจเป็นองค์ประกอบตกแต่งต่างๆ ช้อนส้อม หรือจานที่มีขอบสีเงินรอบขอบ

ใส่ใจกับการเสิร์ฟจานขนมปัง นี่คือสิ่งที่น่าทึ่งที่สุดที่คุณสามารถพบได้ในอาหารยุโรปเป็นเรื่องปกติที่จะวางไว้ทางด้านซ้ายของอาหารจานหลัก ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะเข้าถึงส่วนที่มีกลิ่นหอมและเข้าใจว่าอาหารง่ายๆ นั้นอร่อยได้อย่างไร ชอบขนมปังเสิร์ฟเดี่ยว แต่คุณยังสามารถเลือกขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ด้วย

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ในบ้านของชาวอิตาลีบางหลังเป็นเรื่องปกติที่จะวางขนมปังไว้บนผ้าปูโต๊ะโดยตรง - ประเพณีนี้สังเกตเห็นได้ในยุคกลาง

หากคุณไม่มีเวลาจัดโต๊ะอย่างเหมาะสมตามหลักการของบอนตันให้ใช้ความลับของแม่บ้านชาวอิตาลี: ทุกอย่างในอาหารควรเรียบง่ายและเป็นธรรมชาติและตรงกลางควรมีองค์ประกอบของดอกไม้ หรือต้นไม้ในแจกันที่ไม่ธรรมดา