อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายที่ใช้เครื่องในสัตว์ปีกที่มีแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่นหัวใจไก่ปรุงบ่อยมากเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและอร่อยเป็นพิเศษกับครีมเปรี้ยว (ครีม) หรือซอสมะเขือเทศ เพื่อให้อาหารจานนี้น่ารับประทานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณต้องทราบถึงความแตกต่างของการเตรียมเครื่องใน ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์นี้เคี่ยวในกระทะกระทะหรือหม้อหุงช้าทอดกับไข่ (แป้ง) เครื่องในไก่สามารถต้มเป็นสลัด, น้ำซุป, กบาล, เนื้อทอด, เนื้อสับ, และแม้แต่พุดดิ้งก็สามารถอบได้ .

วิธีปรุงหัวใจไก่

หากคุณทำตามคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ ผลพลอยได้จากไก่จะมีคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อนุ่ม ดีต่อสุขภาพและรสชาติอร่อยเสมอ หัวใจใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและร้อน พวกเขาตุ๋นในซอสผัดกับผักที่เตรียมไว้และเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เคล็ดลับในการเลือกและเตรียมเครื่องในสำหรับอาหารจานต่างๆ มีดังนี้

1. ขอแนะนำให้ซื้อหัวใจสดโดยเฉพาะที่มีอายุไม่เกิน 24 ชั่วโมงเนื่องจากเครื่องจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
2. ก่อนที่จะปรุงหัวใจไก่ คุณจะต้องเอาฟิล์มและหลอดเลือดที่เหลือออก จากนั้นจึงตัดไขมันออกและกำจัดลิ่มเลือดที่สะสมอยู่ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
3. เป็นการดีกว่าที่จะไม่แช่แข็งเครื่องในไก่ แต่ควรใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารทันที เมื่อแช่แข็ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะหายไป
4. ก่อนที่จะเลือกสิ่งที่ปรุงจากหัวใจไก่คุณต้องศึกษาคุณสมบัติของกระบวนการทำอาหารในหม้อหุงช้าเตาอบหรือบนเตา

หัวใจไก่ตุ๋น

จานที่ดีต่อสุขภาพแคลอรี่ต่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - หัวใจไก่ตุ๋น ปรุงในกระทะ กระทะ กระทะหรือหม้อ วิธีการปรุงอาหารนี้ให้โอกาสที่ดีเยี่ยมในการรักษาปริมาณจุลธาตุ วิตามิน และแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ที่พบในเครื่องในไว้ในปริมาณสูงสุด ตามกฎแล้วหัวใจไก่จะถูกตุ๋นในน้ำซุปครีมเปรี้ยวหรือครีมและซีอิ๊ว เพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงในจาน: ผัก, เห็ด, เครื่องปรุงรส, แป้ง

ในหม้อหุงช้า

หากคุณต้องการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างรวดเร็ว หม้อหุงช้าจะช่วยคุณได้เสมอ อาหารหัวใจไก่ที่ทำโดยใช้เครื่องมัลติฟังก์ชั่นนี้จัดทำขึ้นอย่างอิสระ คุณเพียงแค่ต้องล้างเครื่องในออกให้สะอาด ทำความสะอาดส่วนเกิน เลือกสูตร ใส่ส่วนผสมลงในชาม และเลือกโปรแกรมการทำอาหาร ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพจะถูกตุ๋นในหม้อหุงช้าประมาณ 20-30 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะได้ความนุ่ม ความชุ่มฉ่ำ และรสชาติของอาหารสากล

บ่อยครั้งที่ผลพลอยได้จากไก่ถูกทอดในกระทะโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม คุณสามารถเตรียมอาหารจากอาหารสดหรืออาหารแช่แข็งได้ ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ก่อนทอด เครื่องในจะถูกล้างและทำความสะอาดส่วนเกินให้สะอาด บางคนชอบที่จะหั่นหัวใจเป็นชิ้นๆ ส่วนที่เหลือเป็นเพียงจินตนาการ: ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปรุงด้วยผัก เครื่องเทศ เห็ด และสิ่งเพิ่มเติมอื่น ๆ การเลือกเครื่องเคียงสำหรับหัวใจทอดเป็นเรื่องง่าย เนื่องจากมีรสชาติที่เข้ากันได้กับซีเรียล มันฝรั่ง และพาสต้าเกือบทั้งหมด

สูตรหัวใจไก่

หากคุณต้องการเสริมและเพิ่มความหลากหลายของเมนูประจำวันของคุณ อาหารที่มีหัวใจไก่ก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ มีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องเหล่านี้ แต่เครื่องในมักทำให้เกิดความเพลิดเพลินในการกินเสมอ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมบางส่วนที่คุณสามารถทำอาหารเพื่อสุขภาพ อร่อย และมีกลิ่นหอมได้

ในซีอิ๊วขาวกับกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 170 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน (ที่สอง)
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ยุโรป
• ความยาก: ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย

อาหารจานที่สองที่เผ็ดร้อนด้วยซีอิ๊วดึงดูดใจตั้งแต่ชิมครั้งแรก การเตรียมเป็นเรื่องง่ายมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือความดั้งเดิมและรสชาติอร่อย เครื่องในพร้อมน้ำเกรวี่ซีอิ๊ว ครีมเปรี้ยวและกระเทียมสามารถเสิร์ฟพร้อมบะหมี่หรือมันฝรั่งบด สูตรหัวใจไก่ประกอบด้วยส่วนผสมที่มีอยู่ตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เครื่องในไก่ - ครึ่งกิโลกรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวใจที่เตรียมไว้ ขจัดส่วนที่เกินออก และหั่นเป็นชิ้นได้
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ใส่ซีอิ๊วลงในภาชนะทรงลึกโดยเติมเครื่องเทศและกระเทียมสับละเอียด ผสมผลิตภัณฑ์ หมักหัวใจไว้ในส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาที
4. ผัดหัวหอมในน้ำมันจนสุกครึ่ง ใส่เครื่องในไก่พร้อมน้ำดอง หลนเป็นเวลา 15 นาที
5. รวมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศวางสองช้อนโต๊ะเทซอสลงบนผลิตภัณฑ์ที่เหลือคลุกเคล้าปรุงต่ออีก 15 นาที
6. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด

ด้วยผักดอง

• เวลาทำอาหาร: 45-50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 108 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรอาหารต่อไปนี้สำหรับหัวใจไก่เปิดโอกาสให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารดั้งเดิมที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติ แตงกวาเค็มเค็มเล็กน้อยหรือดองมีความเหมาะสม คุณจะต้องมีมันฝรั่ง ครีมเปรี้ยว (หรือครีม) และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ควรเสิร์ฟพาสต้าบัควีทหรือข้าวขาวเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานพิเศษนี้ ก่อนที่จะปรุงเครื่องในไก่ต้องล้างและทำความสะอาดส่วนเกินก่อน

วัตถุดิบ:

• หัวใจ – 500 กรัม;
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง – 1 หัว;
• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมสับในเนยเล็กน้อย
2. เพิ่มเครื่องในที่เตรียมไว้แล้วทอดกับหัวหอมเป็นเวลาห้านาที
3. เทน้ำ 1/3 แก้วแล้วเติมมะเขือเทศบดลงในอาหาร
4. ผัดและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
5. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า ใส่ไว้ในหัวใจ ใส่เกลือ และเคี่ยวต่อไปประมาณ 15-20 นาที
6. เทแตงกวาสับละเอียดลงในกระทะใส่ครีมเปรี้ยวและใบกระวาน ผสมผลิตภัณฑ์ (ตั้งไฟประมาณ 5-10 นาที)
7. โรยด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าว (แนบรูปถ่าย)

ในซอสครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 245 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย

ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุดในการเตรียมหัวใจคือการตุ๋นในซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวและผัก แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ที่ไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ ผลพลอยได้จากซอสครีมเปรี้ยวจะอร่อยมากเมื่อใช้ร่วมกับโจ๊กซีเรียลหรือพาสต้า จานนี้ดูเบา แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ – 450 กรัม;
• แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวใจไก่ที่ล้างและปอกเปลือกออกเป็นเส้น
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดเครื่องในกับหัวหอมสับ
3. เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่แครอทหั่นเต๋า ต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที
4. เกลือพริกไทยผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
5. เทครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะผสมอีกครั้งทิ้งไว้ใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน (3-5 นาที)
6. ประดับด้วยกระเทียมสับ (ตามภาพ)

ในซอสมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 175 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

วิธีที่น่าสนใจต่อไปในการทำอาหารเพื่อสุขภาพจากเครื่องในไก่คือหัวใจตุ๋นในซอสมะเขือเทศ ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ยังประกอบด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่าง ๆ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีกลิ่นหอมฉุนและอร่อยเป็นพิเศษ เติมผักเพื่อความอิ่ม น้ำตาลทรายเล็กน้อย และซีอิ๊วเพื่อเพิ่มรสชาติ ก่อนเตรียมจาน ให้ทำความสะอาดเครื่องในด้วยฟิล์ม เลือด และล้างด้วยน้ำ

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ – 30 กรัม;
• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• หัวใจ – 500 กรัม;
• น้ำตาล – ½ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทยดำ
• ใบโหระพาแห้ง, ผักชีเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดลงไป
2. หัวใจถูกตัดครึ่ง ใส่หัวหอมทอดแล้วทอดเล็กน้อย เพิ่มแครอทขูดลงไป
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบด ซอส เกลือ และน้ำตาลลงไป ผสมส่วนผสมและให้ความร้อนเล็กน้อย
4. เทน้ำต้มสุกร้อนเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของหม้อต้ม (ดังแสดงในรูปภาพ)
5. ปล่อยให้จานเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาทีโดยปิดฝา
6. เพิ่มเครื่องปรุงรส ผัด นำออกจากเตาและปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที
7. เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือพาสต้า

ด้วยแชมเปญสด

• เวลาทำอาหาร: 30-40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 161 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยการทำอาหารใหม่ๆ การปรุงหัวใจไก่กับเห็ดก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ แชมเปญสดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้ พวกมันจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับเครื่องใน อย่างที่สองเสริมด้วยซอสครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณควรล้างหัวใจล่วงหน้าและกำจัดส่วนเกินออกจากหัวใจ

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 250 กรัม;
• ครีม – 150 มล.;
• หัวหอม – 2 หัว;
• เครื่องใน – 450 กรัม;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวใจเป็นวงกลม
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นแชมเปญเป็นก้อนหรือชิ้น
3. ทอดเครื่องในในน้ำมันคนตลอดเวลา (5 นาที)
4. เพิ่มหัวหอมลงในเครื่องในไก่ทอดแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เพิ่มเห็ดและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10 นาที เทครีมลงบนหัวใจ เกลือ และพริกไทยที่เตรียมไว้ หลนอีกห้านาที
6. เสิร์ฟพร้อมโจ๊กบัควีท

ด้วยมายองเนส

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 204 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย

หัวใจของอาหารไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย เครื่องในนั้นละลายในปากของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงด้วยซอสบางชนิด สูตรอาหารสำหรับเครื่องในกับมายองเนสนั้นง่าย แต่การหมักหัวใจจะใช้เวลาระยะหนึ่ง นอกจากเครื่องในและมายองเนสแล้ว ซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศ และน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์เล็กน้อยก็มีประโยชน์เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ – 100 มล.;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องใน – 500 กรัม;
• มะรุมโต๊ะและสมุนไพรแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวใจที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ใส่ในกระทะ ผสมกับซอส น้ำผลไม้ เกลือ และพริกไทย
3. หมักเครื่องในไว้ 2 ชั่วโมง
4. วางหัวใจที่เปียกโชกลงในชามหลายเมนูแล้วเทน้ำซุปลงไป
5. ปิดฝาและปรุงในโหมด Simmer เป็นเวลา 60 นาที
6. ต้มมันฝรั่งหรือพาสต้า เสิร์ฟด้วยใจ.

หัวใจไก่กับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 50-60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 110 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

จานเผ็ดน่ารับประทานและอิ่มมาก - ย่างมันฝรั่งใหม่กับหัวใจไก่ ผลพลอยได้จะออกมานุ่ม มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก ควรซื้อเครื่องในสด ผัก มันฝรั่ง พริก ปาปริก้า ผู้ชื่นชอบอาหารจานร้อนสามารถเพิ่มกระเทียมและเครื่องปรุงรสเผ็ดได้ ขอแนะนำให้ปรุงเครื่องในภาชนะทรงลึกเช่นในหม้อต้ม

วัตถุดิบ:

• หัวใจ – 450 กรัม;
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• หัวหอม, มะเขือเทศ, แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทย – 1/3 ส่วน;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• เกลือ, พริกแดง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดเครื่องในน้ำมันร้อนในหม้อขนาดใหญ่
2. เทน้ำ 150 มล. เคี่ยวเล็กน้อย (10-15 นาที)
3. สับแครอทขนาดกลางและหัวหอมใหญ่อย่างประณีต เพิ่มลงในเครื่องในเคี่ยวประมาณ 6-8 นาที สตูว์หัวใจไก่พร้อมผัก พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

   หารือ

   วิธีทำอาหารจานอร่อยจากหัวใจไก่ - สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คำอธิบายโดยละเอียด: สลัดหัวใจไก่และแตงกวาดองสูตรอาหารจากพ่อครัวสำหรับนักชิมและแม่บ้านจากแหล่งต่างๆ

หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดโดยมีค่าใช้จ่ายน้อยที่สุดให้ใส่ใจกับสลัดที่มีหัวใจไก่และแตงกวาดองซึ่งรวมถึงแครอททอดและหัวหอมด้วย แขกทุกคนของคุณจะชอบสลัดนี้อย่างแน่นอนและพวกเขาจะขอสูตรจากคุณ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไข่ไก่ต้มรากผักชีฝรั่งขูด ฯลฯ ลงในจานได้ตามรสนิยมของคุณ โปรดจำไว้ว่าผลพลอยได้จากไก่นี้มีเนื้อสัมผัสที่เหนียว ดังนั้นคุณจึงต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที

วัตถุดิบ

• หัวใจไก่ 400 กรัม
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• แตงกวาดอง 3 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส
• น้ำมันพืช 20 มล
• เกลือ 3 หยิบมือ

การตระเตรียม

1. ล้างหัวใจไก่ในน้ำ ตัดภาชนะออกแล้วเทลงในกระทะ เทลงในน้ำร้อนแล้วต้มประมาณ 40 นาที จากนั้นนำช้อนที่เจาะรูออกจากน้ำซุปแล้ววางบนจานปล่อยให้เย็นเนื่องจากควรเติมเฉพาะส่วนผสมที่แช่เย็นลงในสลัดเท่านั้น คุณสามารถใช้น้ำซุปจากหัวใจการปรุงอาหารเพื่อสร้างอาหารจานแรกหรือทำโจ๊กโดยใช้น้ำซุป

2. หลังจากนั้น ให้หั่นหัวใจต้มแต่ละชิ้นเป็นชิ้นแล้วเทลงในชามสลัดก้นลึก คุณสามารถผ่าครึ่งหัวใจได้ถ้าคุณชอบสลัดที่มีชิ้นใหญ่

3. ปอกหัวหอมและแครอทล้างผักในน้ำแล้วสับ: หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ , แครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดชิ้นผักในน้ำมันพืชที่อุ่นประมาณ 5 นาทีโดยไม่ต้องทอด เราต้องการส่วนประกอบผักของสลัดเพื่อให้นิ่ม ใจเย็นๆ ครับ

4. ในเวลานี้ให้หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ 2-3 นาทีเพื่อสะเด็ดของเหลว เพิ่มชิ้นแตงกวาลงในชามสลัด

5. จากนั้นใส่ผักย่างลงไปด้วย เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นหากต้องการ

6. เพิ่มมายองเนสที่มีไขมันและผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด

7. เสิร์ฟสลัดในชามที่สวยงาม บนจานหรือจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ทางที่ดีควรเตรียมสลัดทันทีก่อนเสิร์ฟโดยแช่อาหารไว้ในตู้เย็น

ความคิดเห็น

โปรดรอ...

3-4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

หัวใจไก่ 750 กรัมหัวหอม หัวหอมใหญ่ 1 หัวแครอท 1 ใหญ่แตงกวาดอง 2 กลาง

กระเทียม 3 กลีบ
เกลือ เพื่อลิ้มรส
พริกไทย เพื่อลิ้มรส

ล้างหัวใจไก่ให้สะอาดแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวัน หลนเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

หลังจากผ่านไป 30 นาที เมื่อหัวใจเคี่ยวแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับและแครอทลงไป

ผสมทุกอย่างแล้วทอดจนผักพร้อม

วางหัวใจที่เตรียมไว้พร้อมผักลงในชามสลัด

ตัดแตงกวาดองเป็นเส้น

เพิ่มแตงกวาลงในชามสลัด

บีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียมแล้วใส่ลงในสลัด

ผสมทุกอย่าง เติมเกลือและพริกไทยหากจำเป็น สลัดหัวใจไก่, แตงกวาดอง, หัวหอม, แครอทและกระเทียมพร้อม

ผลพลอยได้จากไก่จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารจานใหม่ที่ไม่รู้จักได้มากมาย สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากสลัดหัวใจไก่และสูตรอาหารที่นำเสนอในวันนี้ ทดแทนไส้กรอกและแฮมที่น่าเบื่อได้ดีเยี่ยม เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติพร้อมคุณประโยชน์ที่ตามมาทั้งหมด สมาชิกในครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยสำหรับอาหารค่ำกับครอบครัว และแขกจะประทับใจกับรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและดั้งเดิมในช่วงวันหยุด ทัศนคติของคุณจะเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิงหากคุณเตรียมสลัดอย่างน้อยหนึ่งรายการ

ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการ หัวใจจะดีกว่าเนื้อไก่มาก พวกมันนุ่มกว่าจนเป็นที่ชื่นชอบของผู้กินที่จู้จี้จุกจิก สาวๆ ที่กำลังควบคุมน้ำหนักจะชอบการขาดไขมันและแคลอรี่ต่ำเนื่องจากมีเพียง 155 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม

วิธีปรุงหัวใจไก่? แม่บ้านคนใดที่ต้องการประหยัดในการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์มักถามตัวเองด้วยคำถามนี้เป็นครั้งคราว และเรามีคำตอบมากถึง 12 คำตอบ!

1) หัวใจไก่ทอด

• หัวใจไก่ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำดื่ม 1 แก้ว
• 2 หัวหอมเล็ก
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างหัวใจไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล ลอกฟิล์มใสบางๆ ออก ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่หัวใจลงไป ทอดประมาณ 5-7 นาที เมื่อเปลือกโลกก่อตัวขึ้นบนหัวใจ ให้เทน้ำครึ่งแก้วและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที โดยคนเป็นประจำ ระวังอย่าให้หัวใจไหม้ เติมน้ำให้ทันเวลาหากระเหยเร็ว ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ หลังจากที่น้ำจากกระทะระเหยเกือบหมดแล้ว ให้เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ แล้วเทผักลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที เกลือและเพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส แกงเข้ากันได้ดีกับจานนี้

2) หัวใจในซีอิ๊ว

• หัวใจไก่ 600 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• แครอทฉ่ำขนาดใหญ่ 1 อัน
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสดหลายก้าน
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะที่มีไขมันใด ๆ
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;
• หนึ่งในสามของแก้วน้ำ
• แกงเล็กน้อย, ใบโหระพาเล็กน้อย, เกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดหัวใจออกเป็นสองส่วนตามขวาง ผัดในน้ำมันพืชประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับ แครอทขูด ซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด ผักชีฝรั่งสด แกง และใบโหระพาแห้งเล็กน้อยลงในกระทะ ทอดทุกอย่างใต้ฝาประมาณ 7-8 นาที จากนั้นเท "ซอส" - ครีม + มายองเนส + น้ำต้มสุกเล็กน้อย หลนต่อไปอีก 10 นาทีแล้วเสิร์ฟร้อน

3)หัวใจไก่ทอดผักดอง

• หัวใจไก่ 500 กรัม
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• แตงกวาดองขนาดใหญ่ 2 อัน
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• หนึ่งในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

ทอดหัวใจไก่ที่ล้างให้สะอาดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มหัวหอมสับและแครอทขูดหยาบผัดทอดต่ออีก 10 นาที คนอย่างต่อเนื่อง ในตอนท้ายของการทอด เพิ่มผักดองขูดหยาบและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในจาน

4) หัวใจไก่ตุ๋นในครีม

• หัวใจไก่ 300 กรัม
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ วางหัวใจไก่ที่ล้างแล้วลงไปทอดประมาณ 10-15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ทอดด้วยหัวใจจนเป็นสีเหลืองทอง เทครีมเปรี้ยว เกลือ และพริกไทยลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2-4 นาที จากนั้นเจือจางครีมกับน้ำ คนและเคี่ยวหัวใจใต้ฝาจนนิ่ม

5) หัวใจไก่ในครีม

• หัวใจไก่ 500 กรัม
• ครีม 200 มล. ไขมัน 20%;
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสับเพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยป่น
• น้ำมันพืช

ทอดหัวหอมบาง ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันพืช ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด ใส่หัวหอมแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที จากนั้นใส่กระเทียมขูดละเอียดแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที เพิ่มหัวใจที่เตรียมไว้ลงในกระทะผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วเทครีมลงในกระทะ ยังคงเคี่ยวหัวใจด้วยผักและครีมประมาณ 20-25 นาที เพิ่มผักชีลาวสับละเอียด 5 นาทีก่อนที่จานจะสุกเต็มที่ หัวใจไก่ในซอสที่ทำจากครีมเหลว 20% นุ่มและนุ่มมาก

6) หัวใจไก่กับข้าวในหวด

• หัวใจไก่ 400 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว 1 ถ้วย;
• เนย 50 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• หัวหอมสีเขียว 50 กรัม (ขน)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

อาหารจานนี้เตรียมง่ายมาก ล้างหัวใจและวางในภาชนะนึ่ง เพิ่มแครอทขูดและเนยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เปิดหวดและปรุงหัวใจในน้ำมันด้วยแครอทเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่ข้าวล้างด้วยน้ำเย็นเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อไม่ให้จานแห้งปรุงเป็นเวลา 45 นาที ก่อนสัญญาณ 5 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มหัวหอมสับละเอียด

7) หัวใจในซอสมะเขือเทศ

• หัวใจไก่ 700 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย;
• หนึ่งในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสเกาหลีสำหรับแครอท ไม่จำเป็น

เราแนะนำให้เติมเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้ ล้างหัวใจเอาฟิล์มออกทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีทองเล็กน้อย เพิ่มซอสมะเขือเทศ เกลือ และเครื่องปรุงรส เคี่ยวจนสุก

คุณสามารถใช้ซอสใดก็ได้: ครัสโนดาร์ปกติหรือซอสมะเขือเทศโฮมเมด

8) หัวใจไก่พร้อมผักในหม้อหุงช้า

• หัวใจไก่ 500 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• 1 รากพาร์สนิป;
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำครึ่งแก้ว
• สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างหัวใจ ปอกเปลือกและขูดผักทั้งหมด ยกเว้นหัวหอม บนเครื่องขูดหยาบ ทอดหัวใจด้วยผักขูดในน้ำมันพืชด้วยโปรแกรม "ทอด" เป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เติมเกลือ เติมน้ำครึ่งแก้ว และเคี่ยวต่อเป็นเวลา 45 นาที ก่อนสัญญาณ 10 นาที ใส่สมุนไพรสดสับ หัวใจไก่ในหม้อหุงช้าจะนุ่มและอร่อยมาก!

9) หัวใจไก่กับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

• หัวใจไก่ 500 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• เนย 50 กรัม
• น้ำ 2 แก้ว
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• ปาปริก้า พริกไทยป่น และเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างหัวใจแล้วทอดในเนยเป็นเวลา 15 นาทีด้วยโปรแกรม "ทอด" อย่าลืมคนให้เข้ากันจะได้ไม่ไหม้ คุณสามารถเติมน้ำได้ครึ่งแก้ว ผ่านไปครึ่งทาง ใส่หัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง หลังจากสัญญาณแล้วให้ใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ เครื่องเทศและน้ำ หลนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและทิ้งไว้ในเมนูหลายเมนูเป็นเวลาสองสามชั่วโมงในโปรแกรม "Keep Warm" มื้อเย็นจะอร่อยมาก!

10) หัวใจไก่อบ

• หัวใจไก่ 500 กรัม
• เซโมลินา 1 ถ้วย;
• 2 หัวหอมเล็ก
• ไข่ไก่ 4 ฟอง;
• น้ำ 2 แก้ว
• ผักชีฝรั่งสด 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เติมเซโมลินาด้วยน้ำ ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช จากนั้นสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก บดหัวใจไก่และหัวหอมทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ ตีไข่แยกกัน แล้วเติมเซโมลินา ตีอีกครั้งและเพิ่มส่วนผสมของหัวหอมและหัวใจ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตเพิ่มลงในส่วนผสมของหัวทั่วไปใส่เกลือและพริกไทย เอาชนะทุกอย่างได้ดีอีกครั้ง ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยเซโมลินาเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ อบในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

11) สลัดผักชีฝรั่งและหัวไชเท้าขาวกับหัวใจไก่

• หัวใจไก่ 300 กรัม
• หัวคื่นฉ่ายขนาดเล็ก 1 หัวหรือครึ่งหัวใหญ่
• หัวไชเท้า Daikon ขนาดใหญ่ 1 อัน
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• ผักชีฝรั่งสด, ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส, เกลือเพื่อลิ้มรส

ทุกอย่างทำได้ง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องต้มหัวใจไก่ก่อน จากนั้นหั่นเป็นเส้นใส่ในชามสลัดใส่ผักที่ปอกเปลือกและขูด โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จแล้ว!

12) แพนเค้กหัวใจไก่

• หัวใจไก่ 400 กรัม
• 1 หัวหอม;
• แครอทขนาดเล็ก 2 อัน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมแพนเค้กไร้ยีสต์พร้อมไส้เนื้อสัตว์

ที่นี่เราไม่ได้เขียนสูตรการทำแพนเค้กเพื่อไม่ให้ทำซ้ำ - ดูได้ที่ลิงค์ นี่คือวิธีการเตรียมไส้ ล้างหัวใจ เอาฟิล์มออก ตัดไขมันออก หั่นเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันพืชแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แยกหัวหอมทอดออกเป็นครึ่งวงและแครอทขูด (จนเป็นสีเหลืองทอง) ผสมกับหัวใจรีดในเครื่องบดเนื้อเกลือและพริกไทย ยัดไส้แพนเค้กด้วยส่วนผสมนี้แล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดโดยมีค่าใช้จ่ายน้อยที่สุดให้ใส่ใจกับสลัดที่มีหัวใจไก่และแตงกวาดองซึ่งรวมถึงแครอททอดและหัวหอมด้วย แขกทุกคนของคุณจะชอบสลัดนี้อย่างแน่นอนและพวกเขาจะขอสูตรจากคุณ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไข่ไก่ต้มรากผักชีฝรั่งขูด ฯลฯ ลงในจานได้ตามรสนิยมของคุณ โปรดจำไว้ว่าผลพลอยได้จากไก่นี้มีเนื้อสัมผัสที่เหนียว ดังนั้นคุณจึงต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที

วัตถุดิบ

• หัวใจไก่ 400 กรัม
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• แตงกวาดอง 3 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส
• น้ำมันพืช 20 มล
• เกลือ 3 หยิบมือ

การตระเตรียม

1. ล้างหัวใจไก่ในน้ำ ตัดภาชนะออกแล้วเทลงในกระทะ เทลงในน้ำร้อนแล้วต้มประมาณ 40 นาที จากนั้นนำช้อนที่เจาะรูออกจากน้ำซุปแล้ววางบนจานปล่อยให้เย็นเนื่องจากควรเติมเฉพาะส่วนผสมที่แช่เย็นลงในสลัดเท่านั้น คุณสามารถใช้น้ำซุปจากหัวใจการปรุงอาหารเพื่อสร้างอาหารจานแรกหรือทำโจ๊กโดยใช้น้ำซุป

2. หลังจากนั้น ให้หั่นหัวใจต้มแต่ละชิ้นเป็นชิ้นแล้วเทลงในชามสลัดก้นลึก คุณสามารถผ่าครึ่งหัวใจได้ถ้าคุณชอบสลัดที่มีชิ้นใหญ่

3. ปอกหัวหอมและแครอทล้างผักในน้ำแล้วสับ: หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ , แครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดชิ้นผักในน้ำมันพืชที่อุ่นประมาณ 5 นาทีโดยไม่ต้องทอด เราต้องการส่วนประกอบผักของสลัดเพื่อให้นิ่ม ใจเย็นๆ ครับ

4. ในเวลานี้ให้หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ 2-3 นาทีเพื่อสะเด็ดของเหลว เพิ่มชิ้นแตงกวาลงในชามสลัด

5. จากนั้นใส่ผักย่างลงไปด้วย เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นหากต้องการ

มีความแตกต่างหลายประการที่ควรคำนึงถึงเพื่อให้แน่ใจว่าผักดองมีกลิ่นหอมและอร่อย ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ เนื้อรมควัน หรือเห็ด นอกจากนี้ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำซุปมังสวิรัติโดยการปรุงในน้ำซุปผัก บทความนี้เสนอตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดหลายประการในการเตรียมอาหารที่ทำจากไก่ อย่างที่คุณทราบนกตัวนี้ทำอาหารเร็วกว่าและสามารถซื้อได้ถูกกว่า

สูตรดองกับไก่และข้าวบาร์เลย์

ซุปได้ชื่อมาจากส่วนประกอบเฉพาะในส่วนประกอบ - น้ำเกลือซึ่งอาจเป็นได้ทั้งแตงกวาหรือมะเขือเทศ ส่วนผสมที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือเนื้อที่ใช้ปรุงน้ำซุป ทางเลือกของเขาควรได้รับการดำเนินการอย่างระมัดระวัง

คำแนะนำ: เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติดีที่สุดควรใช้ไก่ติดกระดูก ถ้าคุณทานเนื้อปลารสชาติของผักดองจะไม่เข้มข้นเท่าที่ควร

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 15

• ไก่ติดกระดูก 1 กก
• น้ำ 2 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์มุก 100 ก
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น
• น้ำเกลือ 200 มล
• มะเขือเทศสีเขียวเค็ม 3 ชิ้น
• มะเขือเทศสด 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 49 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 6.8 ก

ไขมัน: 1.1 ก

คาร์โบไฮเดรต: 3.1 ก

1 ชั่วโมง 20 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ข้าวบาร์เลย์มุกควรล้างและแช่อย่างน้อยสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำย้ายข้าวบาร์เลย์ที่บวมลงในกระทะแยกต่างหากเทน้ำเดือด (ในสัดส่วน 1:4) ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ โดยเปิดฝาไว้ประมาณ 40 นาที

ล้างเนื้อไก่ ใส่ในหม้อ (4 ลิตร) แล้วเติมน้ำ ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน เอาโฟมออกด้วยช้อนมีรูเมื่อเริ่มปรากฏ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที

ในขณะที่กระบวนการทั้งสองนี้ดำเนินไป (การปรุงซีเรียลและน้ำซุป) คุณต้องเตรียมส่วนประกอบที่เหลือ: ปอกหัวหอม มันฝรั่ง และแครอท สับผักชิ้นแรกอย่างประณีต หั่นผักชิ้นที่สองเป็นลูกเต๋า แล้วหั่นผักชิ้นที่สามบนเครื่องขูดหยาบ

สับมะเขือเทศทั้งหมดอย่างประณีต (ทั้งเค็มและสด)

เนื้อสัตว์ปีกปรุงสุกแล้ว ซึ่งหมายความว่าจะต้องเอาเนื้อออก แยกออกจากกระดูก และแยกเป็นชิ้นเล็กๆ กรองน้ำซุปแล้วกลับไปที่กระทะ วางไก่ที่เตรียมไว้ มันฝรั่งสับ และข้าวบาร์เลย์มุกสุกไว้ตรงนั้น ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีก 25 นาที

ในการเตรียมน้ำสลัดให้ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3-4 นาทีเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มมะเขือเทศที่สับไว้ก่อนหน้านี้และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 3 นาที

เมื่อมันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์มุกพร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำสลัดลงในกระทะได้ จากนั้นเทลงในน้ำเกลือและอย่าลืมลิ้มรสเกลือ หากคุณเห็นว่าจำเป็นอย่าลืมใส่เกลือเพิ่มเติมลงในซุปและใส่สมุนไพรสับ

ตอนนี้คุณต้องนำผักดองไปต้มแล้วตั้งไฟแรงไว้สักสองสามนาทีแล้วพักไว้ ก่อนเสิร์ฟต้องยืนประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรดองกับไก่ข้าวบาร์เลย์และผักดอง

สำคัญ: คำนวณส่วนผสมสำหรับหม้อขนาด 4 ลิตร ตอบโจทย์ความต้องการของครอบครัว 4 คน

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 15

คุณค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 38.6 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 4.8 กรัม;
• ไขมัน – 0.8 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 3.2 กรัม

วัตถุดิบ

• ไก่ – 600 กรัม;
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 100 กรัม;
• แตงกวาดอง (ดองถัง) – 200 กรัม
• น้ำเกลือ – 150 มล.;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส




การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ต้องล้างไก่และวางในกระทะ เติมน้ำเย็น 2.5 ลิตรแล้ววางบนเตา เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือด คุณต้องเอาโฟมออกและลดไฟลง จากนั้นปรุงประมาณ 30 นาที
2. ในระหว่างนี้ขอแนะนำให้ทำงานกับส่วนประกอบอื่น ๆ : ปอกหัวหอม, มันฝรั่ง, หั่นเป็นชิ้นและแตงกวาเป็นก้อน บดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ
3. เพิ่มซีเรียลสุกและมันฝรั่งดิบแยกกันลงในกระทะ ทิ้งไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่แครอทและหัวหอม คนอย่างต่อเนื่อง เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-5 นาที (จนกระทั่งมีสีทองลักษณะเฉพาะ)
5. โยนผักดองสับลงในกระทะ เก็บทุกอย่างไว้ด้วยกันในกระทะต่ออีก 2 นาที เพิ่มวางมะเขือเทศและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นอีก 2-3 นาที ให้นำออกจากเตา
6. โอนส่วนผสมที่ได้จากกระทะลงในกระทะแล้วเทน้ำเกลือแตงกวาลงไป ตอนนี้น้ำซุปจะต้องเค็มและปล่อยให้ปรุงใต้ฝาอีก 10 นาที
7. ในขั้นตอนสุดท้าย ล้างและสับผักให้ละเอียด คุณต้องเพิ่มประมาณ 2-3 นาทีก่อนนำกระทะออกจากเตา
8. ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งจะทำให้ซุปแบบดั้งเดิมมีรสชาติพิเศษ

คำแนะนำ: ควรปรุงข้าวบาร์เลย์มุกแยกกันจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้ซีเรียลที่ล้างและทิ้งไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้าเทน้ำเดือดในอัตราส่วน 1: 4 แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที (จนสุกครึ่งหนึ่ง)

สูตรดองด้วยข้าวบาร์เลย์มุกและหัวใจไก่

คอร์สแรกประเภทนี้เตรียมได้ค่อนข้างเร็ว และราคาของส่วนผสมหลักทำให้ซุปนี้มีราคาไม่แพงมาก สำหรับผักดองนั้นไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่ใช้ แต่เป็นเครื่องในไก่โดยเฉพาะในกรณีนี้คือหัวใจ โดยวิธีการคุณยังสามารถนำเครื่องในอื่น ๆ ไปด้วย - ตับไก่หรือกึ๋น สูตรที่นำเสนอได้รับการออกแบบให้ใช้กระทะขนาด 3 ลิตรและคุณตัดสินใจเองว่าครอบครัวของคุณต้องการปริมาณเท่าใด คุณอาจต้องเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ จากนั้นจะต้องดำเนินการตามสัดส่วน

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 11

คุณค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 45.5 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 3.7 กรัม;
• ไขมัน – 1.9 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 3.4 กรัม

วัตถุดิบ

• หัวใจไก่ – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง (ใหญ่) – 2 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. สำหรับน้ำซุปเราล้างและแปรรูปหัวใจไก่ (เอาไขมันส่วนเกินออกและล้างภาชนะ) หั่นเป็นวงเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำสะอาด ปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง
2. สิ่งสำคัญคืออย่าลืมแช่ข้าวบาร์เลย์มุกไว้ 2-3 ชั่วโมง ควรปรุงแยกกันจะดีกว่า ข้าวบาร์เลย์มุกที่ล้างแล้วเทน้ำเดือดในอัตราส่วน 1:4 แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ปรุงในภาชนะขนาดเล็กเป็นเวลา 30 นาที
3. ในขณะเดียวกันผักทั้งหมดจะต้องปอกเปลือกและสับ สับมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง สับหัวหอมอย่างระมัดระวัง หั่นแครอทและแตงกวาดองเป็นเส้นบาง ๆ (หรือผ่านเครื่องขูด)
4. เพิ่มซีเรียลและมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมน้ำซุป ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงทุกอย่างให้เข้ากัน
5. การเตรียมน้ำสลัด ในกระทะที่ร้อนดี ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ใส่ผักดองและเคี่ยวส่วนผสมนี้ประมาณ 3-4 นาที ใส่เนื้อหาของกระทะลงในกระทะ หลังจากขั้นตอนนี้คุณจะต้องลิ้มรสซุปและเติมเกลือเพิ่มเติมครั้งละหนึ่งกรัมหากจำเป็น
6. ปรุงผักดองต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรสับละเอียดลงในกระทะนำอาหารจานแรกไปต้มทิ้งไว้ให้ปรุงต่ออีกสองสามนาทีปิดไฟแล้วพักไว้
7. เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติมากขึ้น ให้แช่ไว้ประมาณ 30 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหากต้องการ

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ: ในการปรุงอาหารก่อนหน้านี้มีการใช้คำอื่นเพื่อกำหนดอาหารจานแรกที่คล้ายกัน - "กัลยา"; แต่พายซึ่งรวมถึงแตงกวาดอง ไข่ ไก่และโจ๊กบัควีท มักเรียกว่าดอง

นอกจากสูตรคลาสสิกแล้ว ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับหนึ่งในซุปยอดนิยมในอาหารประจำชาติรัสเซีย ตัวเลือกที่เราเสนอไม่เพียงแต่ดูน่ารับประทานในภาพถ่ายเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย