มีอาหารรสเลิศที่ไม่ขึ้นอยู่กับแฟชั่นหรือการลืมเลือนโดยที่ไม่สามารถจินตนาการถึงโต๊ะรื่นเริงได้และซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุด เรากำลังพูดถึงปลาแซลมอนซึ่งแสดงถึงการรักษาชั้นยอดดังนั้นสูตรอาหารของเราสำหรับการดองปลาแซลมอนที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยจะช่วยให้คุณปรนเปรอตัวเองในวันธรรมดา รสชาติและรูปลักษณ์อันงดงามที่ไม่มีใครเทียบได้ การผสมผสานที่เป็นสากลกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ - ทุกสิ่งทำให้ผลิตภัณฑ์อันละเอียดอ่อนชิ้นนี้เป็นของราชวงศ์!

เมื่อซื้อปลาแซลมอนเค็มในร้านค้า เราไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ โดยรู้เคล็ดลับของผู้ขายหรือผู้ผลิต และทำไมต้องซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหากเราสามารถศึกษาหลักการของการหมักปลาแซลมอนและเกลือที่บ้านได้ - ในครัวของเราเอง?

กฎการดองปลาแซลมอนที่บ้าน

มีสองเทคโนโลยีสำหรับการเลี้ยงปลาแดงที่บ้าน:

• เกลือแห้ง
• เกลือในน้ำเกลือ

เรามาดูสูตรการทำเกลือและวิธีทำปลาแซลมอนเกลืออย่างถูกต้องและอร่อยกันดีกว่า ง่ายและรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งสดคุณภาพสูง

ปลาแซลมอนสดหรือแช่เย็นมีขายเฉพาะในเมืองและเมืองต่างๆ บนชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกหรือในแม่น้ำและทะเลสาบในลุ่มน้ำมหาสมุทรนี้

ส่วนผสมดองแห้งแบบคลาสสิกประกอบด้วยน้ำตาลทรายและเกลือหยาบในปริมาณเท่ากัน และส่วนผสมนี้สามารถเสริมคุณค่าด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และสมุนไพรได้แล้ว ประสบการณ์จะเกิดขึ้นหลังจากดองปลาแซลมอน 2-3 ตัว และประกอบด้วยการสร้างสูตรปลาเค็มของคุณเอง

โดยเฉลี่ยแล้วต้องใช้ 4 ช้อนโต๊ะต่อปลาหนึ่งกิโลกรัม ส่วนผสมดองหนึ่งช้อน

ปลาแซลมอนเกลือในส่วนผสมแห้งใช้เวลานานเท่าไหร่? ขึ้นอยู่กับสูตร การแล่เนื้อปลา และอุณหภูมิความเค็ม

วิธีทำเกลือปลาแซลมอน สูตรเกลือแห้งด้วยผักชีลาว

วัตถุดิบ

• — 4 ชิ้น + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• — 100 ก + -

การตระเตรียม

• เราล้างสเต็กแล้วจุ่มลงในน้ำด้วยผ้าเช็ดปาก เราหั่นสเต็กแต่ละชิ้นตามแนวสันเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผิวหนัง ถอดกระดูกสันหลังออกแล้วดึงกระดูกออกด้วยแหนบ
• เตรียมส่วนผสมสำหรับการดองโดยการผสมเกลือและน้ำตาล เราถูสเต็กของเราอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมนี้
• ปิดด้านล่างของชามเคลือบด้วยก้านผักชีฝรั่ง (1/3 ของจำนวนสูตร) ​​วางสเต็ก 2 ชิ้นลงบนผักชีลาว โดยคว่ำด้านหนังลง ปิดด้วยผักชีลาวส่วนถัดไป (เฉพาะกิ่งก้านเท่านั้น!) ปิดสเต็กไว้ใต้ผักชีลาวด้วยชิ้นปลาที่เหลือ โดยเอาหนังออก เราได้แซนวิชปลากับผักชีฝรั่งมาเอง!
• วางผักชีลาวไว้บน “แซนวิช” อีกครั้ง ปิดด้วยจานแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าชามแล้ววางน้ำหนักไว้
• เราใส่เกลือในครัวเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงแล้วย้ายเกลือไปที่ตู้เย็นอีกสองสามวัน

สูตรท้องปลาแซลมอนตากแห้ง

มาดูวิธีทำเกลือท้องปลาแซลมอนที่บ้านกันดีกว่า มีกฎบางประการสำหรับการเกลือ:

แล้วจะทำเกลือท้องปลาแซลมอนด้วยตัวเองได้อย่างไร? เราจะต้องใช้พุงประมาณ 300 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบและ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

เช็ดท้องที่ปรับขนาดและล้างแล้วให้แห้งบนผ้ากระดาษ วางในชามแล้วโรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลตามสูตร ผัดคลุมด้วยจานแล้วทิ้งเกลือไว้ในครัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หากคุณเค็มตอนเย็นและต้องการทิ้งท้องไว้ทั้งคืน ให้เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ล้นเกิน ใช้สูตรเดียวกันกับสันปลาแซลมอนเค็ม - ไม่ผิดหรอก! อร่อยและราคาไม่แพง!

สูตรเกลือแห้งด้วยเครื่องเทศและมะนาว

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาแซลมอน – 600-700 กรัม
• ส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว – 1 ผลไม้
• เครื่องเทศบด - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานหัก – 2 ใบ
• ผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

1. เตรียมส่วนผสมสำหรับดอง: ผสมเกลือ, ออลสไปซ์บด, น้ำตาล, ผักชีฝรั่งสับและพาร์สลีย์ และใบกระวานหัก
2. ใส่ส่วนผสมของดองลงในชาม วางเนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ไว้ด้านบน และค่อยๆ ถูส่วนผสมให้เข้ากับเส้นใยของปลา โรยชิ้นด้วยน้ำมะนาวในด้านต่างๆ คุณยังสามารถหั่นผลเลมอนเป็นวงแหวนแล้วล้อมแต่ละชิ้นได้ด้วย
3. คลุมด้วยแผ่นแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแล้ววางภายใต้แรงกด วางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน (บนระเบียงหรือในตู้เย็น)

ในระหว่างวันน้ำเกลือจะเกิดขึ้นซึ่งจะต้องระบายออกและควรใช้มีดขูดเครื่องเทศทั้งหมดออกแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากในครัว แซลมอนเค็มพร้อม!

ข้อดีของสูตรนี้คือวอดก้าสลายไขมัน ทำให้เส้นใยมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น นอกจากนี้วอดก้ายังเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่เชื่อถือได้ และปลาก็จะถูกทำให้เค็มอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

• สำหรับส่วนผสมของดองแห้ง ให้ผสม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบและ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• โรยเนื้อปลาสีแดงด้วยส่วนผสมของดอง จากนั้นใช้มือถูเข้าไปเพิ่มเติม
• สุดท้ายโรยปลาด้วยวอดก้า (30 มล. ก็เพียงพอแล้ว)

หลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมง แซลมอนเค็มเล็กน้อยก็ขอนอนบนขนมปังสักหน่อย!

การเกลือปลาแซลมอนในน้ำเกลือก็ดีพอๆ กับการเกลือแบบแห้ง โดยทั่วไปปริมาณน้ำตาลและเกลือแกงที่ต้องการจะไม่เปลี่ยนแปลง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือชิ้นปลาไม่ได้ถูด้วยส่วนผสมที่แห้ง แต่เติมด้วยน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้อง

ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย สูตรด่วนพร้อมเกลือทะเล

สูตรเด็ดทำปลาแซลมอนเค็มในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง!

น้ำเกลือสำหรับปลาแซลมอน: 2 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและน้ำครึ่งลิตร

คุณต้องนำน้ำไปต้มละลายเกลือและน้ำตาลลงไปรอจนเดือดครั้งที่สองแล้วปิด หลังจากเย็นลงแล้ว ให้กรองน้ำเกลือแล้วเทลงบนปลาสีแดง

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง วางบนจาน เอาน้ำเกลือออกด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จัดเรียงอย่างสวยงามบนจานและเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักหรือสมุนไพรที่เหมาะสม

ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย สูตรเกลือทันทีในน้ำเกลือเข้มข้น

สูตรนี้เหมาะสำหรับการเตรียมของว่างอย่างรวดเร็วเมื่อไม่มีเวลาสำหรับสูตรที่ซับซ้อน!

• หั่นปลาแช่แข็ง (โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง) เป็นชิ้นบาง ๆ
• เตรียมน้ำเกลือเข้มข้น: 5-6 ช้อนโต๊ะ ละลายเกลือในน้ำต้มเย็น 1 ลิตร เราได้รับน้ำเกลือเข้มข้นมาก

คุณสามารถตรวจสอบความอิ่มตัวของน้ำเกลือได้โดยใช้มันฝรั่งปอกเปลือกดิบ: ถ้ามันลอยไปที่ผิวน้ำเกลือความเข้มข้นของมันก็สามารถทำให้ปลาเค็มได้อย่างรวดเร็ว

วางชิ้นปลาในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นให้นำพวกมันออกมาและขจัดความชื้นที่มีรสเค็มออกจากพื้นผิวด้วยทิชชู่กระดาษ ใส่ในภาชนะพลาสติกใส่อาหาร เทน้ำมันดอกทานตะวันที่กลั่นแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 40-50 นาที

พร้อม! เสิร์ฟบนจานพร้อมหัวหอมดองและแหวนมะนาว

วิธีดองปลาเทราต์(แซลมอน)อย่างรวดเร็วด้วยเหล้ารัม

ปลาเทราท์เค็มที่มีกลิ่นหอมจะพร้อมในเวลาเพียง 5 ชั่วโมงและการเกลือปลาเทราท์กับเหล้ารัมอย่างรวดเร็วจะทำให้คุณได้รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

อย่างที่คุณเห็นคำถามเกี่ยวกับวิธีการใส่เกลือปลาแซลมอนนั้นตอบได้ง่ายมาก! สูตรอาหารทั้งหมดเรียบง่ายและเข้าถึงได้ ไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือประสบการณ์พิเศษ โดยพื้นฐานแล้วปลาแดงจะถูกเค็มโดยการเกลือแบบแห้งและในระหว่างกระบวนการเกลือจะมีการพลิกกลับตลอดเวลาเพื่อให้เกลือในน้ำผลไม้ของมันเองเท่ากัน รอยัลโอชะ!

คานาเป้เทศกาลพร้อมปลาเทราท์จากเชฟ

แซนวิชเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเสมอสำหรับการเตรียมโต๊ะแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว แต่สำหรับวันหยุดก็คุ้มค่าที่จะทำงานเพิ่มอีกสักหน่อย ในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องหลงทางไปไกลจากแก่นแท้ของแซนด์วิชบนโต๊ะบุฟเฟ่ต์ พ่อครัวของเราแนะนำให้ทำคานาเป้กับปลาเทราท์ที่ไม่ธรรมดา

ปลาและอาหารทะเล

คำอธิบาย

ปลาแซลมอนเค็มในน้ำเกลือ- นี่เป็นวิธีการที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วในการเตรียมปลาแสนอร่อยซึ่งทำได้ง่ายด้วยมือของคุณเองที่บ้าน ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมอาหารจานนี้

ไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษหรือทักษะการทำอาหารใดๆ แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถจัดการงานนี้ได้ สูตรอาหารที่เรียบง่ายและมีรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะบอกวิธีปรุงปลาเนื้อนุ่มในน้ำดองอย่างรวดเร็ว สูตรนี้เป็นสากล ด้วยการใช้คำแนะนำเหล่านี้และสัดส่วนของส่วนผสม คุณสามารถใส่เกลือทั้งท้องปลาแซลมอนและปลาสีแดงอื่นๆ ได้อย่างรวดเร็ว

แซลมอนหมักเกลือสำเร็จรูปเข้ากันได้ดีกับเนย จึงเป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมของแซนวิช คุณสามารถอบปลาแซลมอนเค็มในเตาอบหรือทำซุปแสนอร่อยด้วยก็ได้ ด้วยปลาดังกล่าวคุณสามารถเตรียมสลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการแสนอร่อยหรือน้ำมันปลาที่น่าทึ่งแล้วเติมด้วยขนมปังพิต้าหรือทาร์ต ปลาแซลมอนเข้ากันได้อย่างลงตัวกับข้าวต้ม

ปริมาณแคลอรี่ของปลาช่วยให้ผู้ที่มีวิถีชีวิตที่กระตือรือร้นและปฏิบัติตามพื้นฐานของโภชนาการที่เหมาะสมเพื่อใช้ในอาหารของพวกเขา

ด้วยการเตรียมปลาแซลมอนด้วยวิธีเปียกด้วยตัวเอง แม่บ้านทุกคนสามารถประหยัดเงินในงบประมาณของครอบครัวได้อย่างพอเหมาะ เพราะถ้าใช้เงินน้อยลง เธอก็จะได้ปลาชิ้นที่ใหญ่และอร่อย หรือด้วยเงินเท่าๆ กัน ที่เธอสามารถเลี้ยงครอบครัวได้ ให้กินปลาเพื่อสุขภาพบ่อยขึ้น

คุณต้องเก็บปลาแซลมอนเปียกเค็มไว้ในตู้เย็น: ซึ่งสามารถรักษาคุณภาพไว้ได้หนึ่งเดือนหากห่อส่วนที่แบ่งส่วนด้วยกระดาษ parchment หรือห่อด้วยฟิล์มให้แน่น คุณยังสามารถแช่แข็งปลาแซลมอนเค็มเป็นชิ้น ๆ ได้จากนั้นจึงจะเหมาะสมเป็นเวลาหลายเดือน

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในสูตร แนะนำให้เอาปลาแซลมอนเป็นชิ้นเดียวแล้วผลิตภัณฑ์จะเข้มข้นยิ่งขึ้น หากปลาที่คุณซื้อถูกแช่แข็ง อย่าลืมปล่อยให้ละลายตามธรรมชาติเป็นเวลาหลายชั่วโมงบนชั้นล่างสุดของตู้เย็น อย่าลืมปิดจานด้วยปลาด้วยฟิล์มหรือฝาขนาดพอเหมาะที่ปิดแน่นกับจานล้างผลิตภัณฑ์พร้อมปรุงในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ



เตรียมน้ำเกลือสำหรับราดปลา ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำกับเครื่องเทศมะนาวและเกลือแกงที่ละลายในกระทะสแตนเลส ต้มสักครู่แล้วนำน้ำดองออกจากเตา ทำให้ไส้เย็นลง



หากชิ้นปลามีขนาดใหญ่พอ ให้หั่นเป็นสองชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน ในกรณีนี้ ให้วางเป็นรูปแม่แรง: จัดแนวส่วนซี่โครงบางกับส่วนที่หนา วางทั้งชิ้นที่พอดีกับภาชนะโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม- เติมปลาแซลมอนด้วยน้ำเกลือตามที่แสดงในภาพ



ปิดฝาจานให้แน่น ในกรณีของเรา ฝาทำหน้าที่เป็นเหมือนการกดขี่



วางภาชนะไว้ในตู้เย็นข้ามคืน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับปลาที่จะหมักจนหมดน้ำเกลือควรมีคราบมันและกลายเป็นสีชมพูซีดเล็กน้อย



เมื่อครบเวลา นำปลาออกจากน้ำหมักแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปลาแซลมอนที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะเหมือนในภาพ อย่าตกใจไปว่าปลากลายเป็นสีขาวแล้ว: นี่เป็นผลมาจากผลของน้ำมะนาวจากน้ำเกลือที่มีต่อโปรตีน



เก็บปลาไว้ได้ 10 วันในประตูตู้เย็นชั้นกลาง อย่าลืมห่อด้วยกระดาษ parchment หรือฟิล์มยึดเมื่อเสิร์ฟ ให้ใช้มีดคมๆ ตัดชั้นสีขาวออกจากปลายชิ้นอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงหั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นบางๆ



น่าทาน!

เนื้อปลาแซลมอนสีแดงแสนอร่อยมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และสวยงามมาก

ปลาจะตกแต่งโต๊ะรื่นเริงและสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณ

คุณสามารถใช้มันเพื่อทำคานาเป้หรือไส้แพนเค้ก - ในรูปแบบใด ๆ คุณจะได้อาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์

เมื่อรู้วิธีเกลือปลาแซลมอนที่บ้าน คุณสามารถเพลิดเพลินกับเมนูปลาที่สดใหม่และละลายในปากได้ตลอดเวลา

วิธีดองปลาแซลมอนที่บ้าน - หลักการทำอาหารทั่วไป

ส่วนเนื้อปลานั้นเหมาะสำหรับการใส่เกลือ แต่โดยหลักการแล้วคุณสามารถแยกเกลือส่วนท้องหรือสเต็กออกจากกันได้ หากคุณมีซากที่ยังไม่ได้ผ่าออกทั้งหมด คุณจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดที่คมมาก ขั้นแรก ล้างปลาด้วยน้ำเย็นแล้วซับด้วยกระดาษเช็ดปาก

จากนั้นคุณจะต้องแยกหัวออก ตัดเหงือกออก ตัดลึกยาวตามแนวสัน โดยเริ่มจากส่วนหัว แนวคิดคือแบ่งซากออกเป็นสองซีก: ซีกหนึ่งมีสันและอีกซีกหนึ่ง กระดูกสันหลังถูกเอาออกอย่างระมัดระวังโดยใช้มีด ก่อนที่จะเกลือคุณต้องตัดไขมันหน้าท้องออก เอาครีบออก แล้วหั่นซากเป็นชิ้น ๆ

คุณสามารถซื้อเนื้อหรือสเต็กสำเร็จรูปเพื่อไม่ให้ยุ่งยากกับการตัด วิธีทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้าน? ใช้หนึ่งในสามวิธี

1. ดองแห้ง- เนื้อที่เตรียมไว้ควรโรยด้วยเกลือหยาบเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถใช้เกลือทะเล) ห่อด้วยกระดาษแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง ใช้มีดเอาเกลือที่เหลือออกแล้ววางปลาลงบนโต๊ะ

2. เกลืออย่างรวดเร็วภายใต้ความกดดัน- หั่นเป็นชิ้น ๆ (คุณสามารถนำเนื้อปลามาก็ได้) โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลในอัตราส่วนสามต่อหนึ่งแล้วใส่ในตู้เย็นภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมง

3. เกลือในน้ำเกลือ- ปรุงน้ำเกลือจากเกลือและน้ำตาลโดยเติมสมุนไพร น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เทปลาหนึ่งชิ้นด้วยน้ำเกลือที่กรองจนเย็นแล้ว เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 วันเพื่อให้ได้ปลาที่มีรสเค็มเล็กน้อยหรือเค็มกำลังดี

มะนาว แอลกอฮอล์เข้มข้น พริกไทย สมุนไพร และเครื่องเทศชนิดต่างๆ สามารถใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในการเกลือปลาได้ สำหรับการเกลือจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ภาชนะโลหะเพื่อไม่ให้เนื้อมีรสชาติเฉพาะตัว ภาชนะใส่อาหารพลาสติกธรรมดาและภาชนะแก้วก็ใช้ได้ดีเช่นกัน

แซลมอนเค็มคลาสสิค

แม่บ้านคนไหนควรรู้วิธีทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้านตามสูตรคลาสสิก ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามหรือส่วนผสมที่หรูหราใดๆ เลย แค่เกลือและปลาเท่านั้น และหากต้องการรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น ให้ใช้ผักชีลาว ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่มและมีรสชาติที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาแซลมอนหั่นครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลหนึ่งช้อนที่ไม่สมบูรณ์

พวงผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

วางปลาที่เตรียมไว้บนเขียงไม้

สับผักชีลาวครึ่งพวงอย่างประณีต

เตรียมส่วนผสมการดองโดยผสมเกลือและน้ำตาล

วางก้านผักชีฝรั่งทั้งหมดที่ด้านล่างของภาชนะ

ถูปลาด้วยเกลือทุกด้านแล้วใส่ในภาชนะโดยคว่ำด้านหนังลง

โรยผักชีลาวสับด้านบน

ถูปลาชิ้นที่สองด้วยเกลือและน้ำตาล แล้ววางลงบนชิ้นแรก แต่ให้หงายด้านหนังขึ้น

ใช้จานแบนคลุมปลาแซลมอนแล้วออกแรงกดเล็กน้อย

หมักชิ้นส่วนไว้อย่างน้อยแปดชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

กำจัดการกดขี่จัดเรียงปลาใหม่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วด้วยมะนาว มะกอก และสมุนไพรสด

ปลาแซลมอนโฮมเมดในน้ำเกลือ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุดรู้วิธีเกลือปลาแซลมอนที่บ้านในน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม ด้วยวิธีน้ำเกลือทำให้เนื้อมีความเค็มเท่ากันและเกือบจะในทันที ในเวลาเพียงสองชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาแซลมอนครึ่งกิโลกรัม

เกลือสองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ

น้ำครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:

นำกระดูกทั้งหมดออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง อย่าเอาผิวหนังออก

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มประมาณสามนาทีจนละลายหมด

ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

วางปลาในภาชนะใส่เกลือแล้วเติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงไป

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงปลาเค็มเล็กน้อยก็พร้อม สามารถเอาชิ้นส่วนออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษและใช้เป็นของว่าง

ปลาแซลมอนโฮมเมดเค็มในน้ำผึ้ง

ปลาแซลมอนน้ำผึ้งไม่เพียงแต่แปลกและดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย วิธีทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้านโดยใช้น้ำผึ้ง? ง่ายมาก ความละเอียดอ่อนของผึ้งจะเข้ามาแทนที่น้ำตาลปกติและทำให้ปลามีกลิ่นฤดูร้อนเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาแดงหนึ่งกิโลกรัม

เกลือสามช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้งดอกไม้หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เตรียมชิ้นปลา

ในถ้วยบดเกลือหยาบและน้ำผึ้งให้ละเอียด

ชุบเนื้อปลาด้วยส่วนผสมทุกด้าน พยายามทำให้เนื้ออิ่มมากที่สุด

ม้วนปลาเป็นม้วนแล้วใส่ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิด

เก็บภาชนะไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน

จากนั้นจะต้องพลิกม้วนปลาเพื่อให้อีกด้านแช่อยู่ในน้ำเกลือที่เกิดขึ้น

ใส่ปลาแซลมอนกลับเข้าไปในตู้เย็น

ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

หลังจากสามวันปลาก็พร้อมรับประทาน

ปลาแซลมอนรสเผ็ดแบบโฮมเมด

สูตรอาหารด่วนสำหรับการหมักปลาแซลมอนที่บ้าน ซึ่งเป็นหนึ่งในสูตรที่บันทึกไว้อย่างดีในตำราอาหารของครอบครัว กลิ่นรสเผ็ดที่อร่อยและรสเผ็ดร้อนของปลาชนิดนี้จะจดจำไปตลอดชีวิต

วัตถุดิบ:

ปลาแซลมอนหนึ่งกิโลกรัม

เกลือหยาบสามช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำสิบเม็ด

ใบกระวานสามใบ;

น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ปกติหนึ่งช้อนโต๊ะ

กระเปาะขนาดกลาง

น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

น้ำครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:

เนื้อปลาและหั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น

ใส่ปลาลงในภาชนะใส่เกลือ

ต้มน้ำละลายเกลือลงไปแล้วเย็น

เทน้ำเกลือลงบนตัวปลา คลุมด้วยจานแล้วออกแรงกดเบาๆ

ปล่อยปลาไว้ใต้ภาระเป็นเวลาสองชั่วโมง

ระบายน้ำเกลือ

แยกเตรียมสารละลายน้ำส้มสายชูโดยผสมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้ว

เทน้ำส้มสายชูลงบนตัวปลาเป็นเวลาห้านาที

ตัดหัวหอมเป็นวง

คลุมปลาด้วยหัวหอมเติมน้ำมันใส่พริกไทยผสมทุกอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สามารถรับประทานปลาเค็มเล็กน้อยได้

ปลาแซลมอนโฮมเมดในออลสไปซ์

พริกไทยขาว เกลือทะเล ถั่วหวานเข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนสีชมพูอ่อน ปรากฎว่าอร่อยมีกลิ่นหอมนุ่มนวล ปลาชนิดนี้เหมาะกับแซนด์วิชและแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

เนื้อหนึ่งกิโลกรัม

เกลือหยาบหกช้อนโต๊ะ

ออลสไปซ์สิบถั่ว;

พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวานห้าใบ

วิธีทำอาหาร:

วางฟิล์มยึดชิ้นใหญ่ไว้บนโต๊ะ

โรยเกลือ 1 ชั้น ใบกระวาน 2 ใบ และพริกไทย 5 เม็ดลงไป

วางชิ้นปลาที่เตรียมไว้บนแผ่นฟิล์มโดยคว่ำด้านหนังลง

โรยปลาด้วยเกลือที่เหลือ วางใบกระวานใบที่สามไว้ด้านบนและพริกไทยที่เหลือ

ห่อชิ้นส่วนให้แน่นด้วยฟิล์มใส่ในภาชนะแล้วใส่เกลือในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เอาออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ โรยด้วยพริกไทยขาวแล้วเสิร์ฟ

ปลาแซลมอนโฮมเมดในวอดก้า

เนื้อหนาแน่น มีกลิ่นหอม และอร่อยคือความฝันของนักชิม วอดก้าเข้มข้นทำให้เนื้อแดงมีรสชาติพิเศษ การดองปลาแซลมอนที่บ้านด้วยวิธีนี้สามารถทำได้ภายในเวลาไม่ถึงวัน

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาแซลมอนครึ่งกิโลกรัม

เกลือสองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

วอดก้าที่ดี 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

เตรียมปลาแซลมอน.

นำเมล็ดทั้งหมดออก

ผสมเกลือและน้ำตาล

ถูชิ้นส่วนทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมของการดอง

วางในภาชนะ

โรยเนื้อด้วยวอดก้า

วางนาฬิกา 12V ไว้บนชั้นบนสุดของตู้เย็น

ปลาแซลมอนโฮมเมดในน้ำมะนาว

เลมอนเน้นกลิ่นหอมของปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบและขจัดไขมันส่วนเกิน สูตรปลาแซลมอนเค็มที่บ้านอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

ปลาแซลมอนหนึ่งกิโลกรัม

น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ

ออลสไปซ์หกถั่ว;

พริกไทยดำสองอัน;

ใบกระวานสองใบ;

น้ำหนึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ตัดชิ้นส่วนเป็นชิ้นบาง ๆ (อย่าตัดผิวหนัง)

ต้มน้ำกับพริกไทยและใบกระวาน

เย็นและเครียด

บีบน้ำจากมะนาวสดแล้วเติมลงในน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้

วางชิ้นปลาลงในภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้วแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ให้เต็ม

เกลือค้างคืนในตู้เย็น

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้าน - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากต้องการเกลือปลาแซลมอนที่บ้านขอแนะนำให้นำซากแช่เย็นหรือเนื้อสำเร็จรูป หากไม่สามารถทำได้ ปลาแช่แข็งก็จะทำเช่นนั้น ผลลัพธ์ที่ได้ก็คือเนื้อที่อร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอมไม่น้อย ต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง โดยไม่ต้องใช้น้ำ ห่างจากแหล่งความร้อน

ปลาแซลมอนมีไขมันมาก ดังนั้นจึงไม่สามารถใส่เกลือมากเกินไปได้ ปลาจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการและจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และน้ำเกลืออย่างสม่ำเสมอ

หากยังมีเกลืออยู่มาก สามารถล้างเกลือส่วนเกินออกได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำเย็น คุณยังสามารถแช่ชิ้นปลาที่เค็มเกินไปในน้ำเย็น แล้วเทลงบนตัวปลาประมาณสิบห้านาที เนื้อที่ล้างแล้วจะต้องซับด้วยกระดาษหรือผ้าธรรมดา

เครื่องเทศที่คุณชอบเหมาะสำหรับการหมักปลาแซลมอนที่บ้าน ผักชีฝรั่งสด มะนาว ยี่หร่า ใบกระวาน และกานพลูเข้ากันได้ดีกับเนื้อแดงเป็นพิเศษ

หากหั่นเป็นชิ้นบางพอ พวกมันจะเค็มภายในสองชั่วโมงอย่างแท้จริง วิธีนี้จะสะดวกมากหากคุณทราบเกี่ยวกับการมาถึงของแขกที่ไม่คาดคิดก่อนมาถึงไม่นาน ไม่ว่าในกรณีใด คุณสามารถเสิร์ฟคานาเป้หรือแซนวิชด้วยเกลือเค็มก็ได้

เมื่อปลาแดงเค็ม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สาร และกรดอะมิโนทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยดีต่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่าปลาแซลมอนสด ลวกหรือในเตาอบ มันมีองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์มากมาย

คุณไม่เพียงต้องรู้วิธีการเกลือปลาแซลมอนที่บ้านเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องด้วย ของดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสิบวันโดยปิดผนึกให้แน่น ควรวางปลาเค็มชิ้นหนึ่งไว้บนผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายที่แช่ในน้ำส้มสายชูอ่อนๆ ห่อให้แน่น แล้วใส่ในห่อพลาสติกหรือถุงเพื่อไม่ให้อากาศทะลุเข้าไปได้ ปลาจะถูกเก็บไว้อย่างดีในบรรจุภัณฑ์นี้และในช่องแช่แข็ง

ปลาเค็มเก็บได้นานถึงหนึ่งเดือน ต้องหั่นชิ้นส่วนเป็นชิ้นบาง ๆ บรรจุในขวดแก้วซ้อนกันเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยพริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันให้ทั่วทุกอย่างแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในรูปแบบนี้ปลาจะอยู่ได้อย่างน้อยหนึ่งเดือน

ปลาแซลมอนเค็มแช่แข็งมีอายุการเก็บรักษานานกว่า ตัดการดองที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วซับให้ทั่วด้วยกระดาษหรือผ้าทอเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน ห่อชิ้นปลาด้วยฟิล์ม ใส่ในถุงพลาสติก แล้วแช่ในช่องแช่แข็ง ปลาสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติได้นานถึงสี่ถึงห้าเดือน

ปัจจุบันมีปลาหลากหลายประเภททั้งแบบเค็มและรมควันวางอยู่บนชั้นวางของในร้าน บางส่วนดองเกลือโดยใช้สารกันบูดและบรรจุในถุงสูญญากาศ หากคุณเป็นแฟนของปลาเค็ม เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับวิธีทำปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย สูตรนี้ง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์อร่อยที่ปราศจากสีย้อมและสารกันบูดร้อยเปอร์เซ็นต์

แซลมอนเค็มเล็กน้อย

สูตรการเตรียมปลาแสนอร่อยนี้จะใช้เวลาไม่กี่นาทีและผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจและประหลาดใจ ไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษ สิ่งที่คุณต้องมีคือเกลือ น้ำตาล และปลาแซลมอน ปลาเค็มเล็กน้อยสามารถทำทั้งตัวหรือเป็นชิ้นก็ได้ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่แช่แข็ง คุณสามารถใช้ทั้งปลาทั้งตัวหรือสเต็กหั่นบาง ๆ ก่อนใส่เกลือ ให้ทำความสะอาดปลา เอาเกล็ดออก ควักไส้ออก แล้วล้างด้วยน้ำเย็น คุณสามารถเช็ดให้แห้งเบาๆ ด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก เตรียมภาชนะที่จะเก็บปลาไว้ แต่เกลี่ยส่วนผสมน้ำตาลเกลือให้เท่ากันที่ด้านล่าง สำหรับปลาแซลมอน 700 กรัม คุณต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ระดับ) และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ระดับ)

เทส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงก้นจาน วางชิ้นปลาแซลมอนอย่างระมัดระวังแล้วเกลี่ยเกลือและน้ำตาลที่เหลือให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน คุณยังสามารถใช้วอดก้าหรือจินในการดองได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้โรยปลาด้วยแอลกอฮอล์เล็กน้อย ปลาควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง พลิกมันสองสามครั้งในช่วงเวลานี้ จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น ผลที่ได้คือปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย สูตรนี้ใช้ได้กับปลาชนิดอื่นๆ เช่น ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน

แซลมอนกับเครื่องเทศ

เพื่อให้ได้ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้เล็กน้อย ปลาจะเผ็ดและฉุนโดยใช้ใบกระวาน เครื่องเทศทุกชนิด และผักชี หากคุณเตรียมเนื้อปลา กระบวนการหมักเกลือจะเร็วขึ้นและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสะดวกในการหั่น โดยหั่นปลาแช่เย็นตามแนวสัน แยกกระดูกหลัก กระดูกซี่โครง และกระดูกไขว้อื่นๆ ออก เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: คุณสามารถใช้คีมเพื่อเอาปีกนกออกได้ อย่าเอาหนังออก เพราะจะรักษาโครงสร้างของปลาและทำให้หั่นได้ง่ายขึ้น เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้ถูด้วยเกลือหยาบทุกด้าน จากนั้นโรยเล็กน้อย

น้ำตาล (ควรน้อยกว่าเกลือสี่เท่า) โรยหน้าปลาด้วยเครื่องเทศ: ผักชี พริกไทย และใบกระวาน ห่อชิ้นส่วนในถุงแล้ววางในภาชนะ หลังจากผ่านไป 12-15 ชั่วโมงปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยก็พร้อม สูตรนี้เรียบง่ายและรสชาติก็อร่อยด้วยกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของเครื่องเทศ ปลาเค็มในลักษณะนี้จะพร้อมภายในไม่กี่ชั่วโมง แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจะดีกว่า หากสังเกตเห็นเกลือที่ไม่ละลายขณะเสิร์ฟ ให้ล้างปลาแซลมอนด้วยน้ำต้มเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปลาแซลมอนพร้อมรับประทานสามารถเสิร์ฟเป็นชิ้นแยกชิ้นหรือนำไปใช้ในสลัด แซนด์วิช และในการทำซูชิและโรลได้

ปลาแซลมอนเป็นปลาจากตระกูลปลาแซลมอน มีมิติที่น่าประทับใจทีเดียว บุคคลขนาดใหญ่สามารถยาวได้ถึงสองเมตร น้ำหนักของปลาดังกล่าวมีตั้งแต่สามสิบถึงห้าสิบกิโลกรัม ปลาแซลมอน (หรือปลาแซลมอนแอตแลนติก) มีอายุเฉลี่ยสิบสี่ปี ประกอบด้วยธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมายซึ่งสามารถถูกทำลายได้ระหว่างการให้ความร้อนหรือการแช่แข็ง ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงชอบใส่เกลือปลาชนิดนี้ วิธีเตรียมปลาแซลมอนเค็มที่บ้านจะกล่าวถึงในบทความนี้

การเลือกปลา

เมื่อเลือกปลาแซลมอนคุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของแต่ละบุคคล เกล็ดปลาสดมีความยืดหยุ่น เรียบเป็นมัน และดวงตามีความโปร่งใส นอกจากนี้ปลาแซลมอนควรมีกลิ่นหอม เมื่อพูดถึงวิธีการใส่เกลือปลาแดงที่บ้านอย่างถูกต้องควรกล่าวถึงว่ามักใช้ส่วนเนื้อในการทำเช่นนี้ อย่างไรก็ตาม สเต็ก พุง และเครื่องเคียงต่างๆ ก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน แต่คุณไม่ควรเกลือหัวปลาแซลมอน - ควรวางไว้บนหูจะดีกว่า บทความนี้จะอธิบายวิธีการต่างๆ ของการหมักเกลือปลาแดง

การทำให้ผอมบาง

ก่อนปรุงอาหารจะต้องเป็นเนื้อปลา มีดที่ยาวและกว้างเหมาะสำหรับสิ่งนี้ เครื่องมือควรจะยาวกว่าระยะห่างจากด้านหลังของปลาแซลมอนถึงท้อง ตอนนี้คุณสามารถเริ่มหั่นปลาทีละขั้นตอนได้แล้ว

1. ก่อนอื่นต้องล้างซากด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
2. จากนั้นเธอจะต้องตัดหัวและเหงือกของเธอออก
3. หลังจากนั้นควรหั่นปลาออกเป็นสองส่วนตามกระดูกสันหลัง
4. จากนั้นจะต้องตัดสันปลาแซลมอนออก และนำซี่โครงที่เหลือออกโดยใช้แหนบ ต้องทำอย่างระมัดระวัง เนื่องจากสันมีส่วนยื่นที่แหลมคมมากซึ่งสามารถตัดหรือแทงได้ง่าย
5. จากนั้นคุณสามารถเอาผิวหนังและเกล็ดออกจากปลาได้

เนื้อพร้อมสำหรับการเกลือ หากต้องการคุณสามารถถอดช่องท้องออกได้ บางคนคิดว่าซากส่วนนี้มีไขมันมากเกินไป ตอนนี้คุณสามารถเริ่มพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการใส่เกลือปลาแซลมอนที่บ้านได้อย่างถูกต้อง

วิธีทำอาหาร

ปลาแดงสามารถใส่เกลือได้สามวิธี: เปียก แห้ง และผสม

1. วิธีเปียก.ในกรณีนี้ปลาแซลมอนจะถูกเก็บไว้ในน้ำดองโดยเติมเกลือ นี่คือวิธีการแปรรูปปลาในโรงงาน
2. วิธีแห้ง.ซากปลาแซลมอนถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ นี่เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเติมเกลือผลิตภัณฑ์ เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบปลาแดงเค็มเล็กน้อย
3. วิธีผสม.มันเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีที่ซับซ้อนในการเตรียมผลิตภัณฑ์ วิธีนี้จะไม่นำเสนอในบทความนี้

ควรจำไว้ว่าการยึดมั่นอย่างเข้มงวดต่อเงื่อนไขทั้งหมดในการสร้างจานจะรับประกันผลลัพธ์ที่ดีเสมอ ไม่สำคัญว่าทำไมคุณถึงต้องใส่เกลือปลาแซลมอน: สำหรับซูชิ, สำหรับเบียร์ หรือเพียงเพื่อเพลิดเพลิน ก่อนปรุงอาหารควรศึกษาสูตรอย่างละเอียดและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

วิธีทำเกลือเนื้อ

ปลาแซลมอนเค็มจัดทำขึ้นที่บ้านค่อนข้างง่าย แม่บ้านบางคนก็โรยเกลือให้มิด ปลาแซลมอนมีชื่อเสียงในด้านปริมาณไขมันและความชุ่มฉ่ำ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือมากเกินไปสำหรับปลาชนิดนี้ ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อของมันจะดูดซับเกลือตามจำนวนที่ต้องการเท่านั้น สูตรการทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้านที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้เกี่ยวข้องกับขั้นตอนทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นต้องเนื้อปลาสดหรือละลายน้ำแข็ง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังและเกล็ดออก
2. จากนั้นคุณควรโรยปลาแซลมอนด้วยทะเลหรือเกลือหยาบปกติ ควรคำนวณปริมาณตามขนาดของปลา สำหรับเนื้อทุกกิโลกรัมคุณต้องใช้เกลือสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ
3. ตอนนี้ต้องห่อเนื้อครึ่งหนึ่งด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วใส่ในถุงพลาสติกเคลือบฟันหรือภาชนะพลาสติก หลังจากนั้นควรวางภาชนะที่มีปลาไว้ในตู้เย็นและทิ้งไว้ประมาณ 13-17 ชั่วโมง ควรรักษาอุณหภูมิในการปรุงอาหารให้อยู่ระหว่างห้าถึงสิบองศาเซลเซียส
4. จากนั้นคุณจะต้องนำปลาแซลมอนออกจากตู้เย็นและเอาเกลือส่วนเกินออกอย่างระมัดระวังโดยใช้แปรง ไม่ควรล้างปลาด้วยน้ำไม่ว่าในกรณีใด สามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟได้ทันที

   

   นี่คือวิธีเตรียมปลาแซลมอนเค็มที่บ้าน ด้านล่างนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับการดองปลาแสนอร่อยนี้

   วิธีใส่เกลือสเต็ก

   วิธีการดองปลาแซลมอนแบบแห้งได้อธิบายไว้ข้างต้น แต่ควรปรุงสเต็กในน้ำเกลือจะดีกว่า

   วัตถุดิบ:

   • น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
   • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
   • เกลือ - ช้อน 3-4 ระดับ
   • น้ำ - 1 ลิตร
   • เครื่องเทศ (ผักชี, ออลสไปซ์, ใบกระวาน) – เพื่อลิ้มรส

   วิธีทำอาหาร:

   
   

   ปลาแซลมอนเค็มที่บ้านอร่อยมาก แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถฝึกฝนสูตรการเตรียมอาหารทีละขั้นตอนได้อย่างรวดเร็ว

   วิธีเกลือชิ้นปลาแซลมอน

   ข้อเสียเปรียบร้ายแรงประการเดียวของปลาแซลมอนก็คือราคาที่สูง ไม่ใช่ทุกครอบครัวที่จะสามารถซื้อและใส่เกลือปลาชนิดนี้ได้ทั้งหมด โชคดีที่ชิ้นปลาแซลมอน (ที่เรียกว่าเล็ม) มีวางจำหน่ายในร้านค้าและตลาด นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับทำอาหารอีกด้วย การดองปลาแซลมอนที่บ้านจะใช้เวลาน้อยมาก สูตรการทำอาหารด่วนถือว่าปลาจะพร้อมรับประทานภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

   วัตถุดิบ:

   • ปลา (ชิ้น) - 1 กิโลกรัม
   • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
   • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

   วิธีทำอาหาร:

   ควรโรยชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือวางในภาชนะกดด้วยแรงดันและแช่เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟปลาแซลมอนเค็มที่เตรียมไว้ที่บ้านได้

   

   วิธีเกลือหน้าท้องและกระดูกสันหลัง

   ข้อดีของปลาส่วนนี้ก็คือสุกได้ทันที ท้องปลาแซลมอนเค็มและสันเขาเป็นของว่างที่เยี่ยมยอดพร้อมเบียร์ พวกเขายังเตรียมแบบแห้ง

   วัตถุดิบ:

   • ท้องและสันเขา - 1 กิโลกรัม
   • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
   • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

   วิธีทำอาหาร:

   ส่วนของปลาสีแดงควรคลุมด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล จากนั้นใส่ภาชนะให้แน่นและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จานพร้อมแล้ว!

   

   ตอนนี้คุณรู้วิธีการใส่เกลือปลาแดงที่บ้านอย่างถูกต้องแล้ว แม้แต่ส่วนท้องและสันของปลาแซลมอนแอตแลนติกก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

   เกลือด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศ วัตถุดิบ

   ตอนนี้เราจะบอกวิธีเกลือปลาแซลมอนและปลาเทราท์ที่บ้านด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศต่างๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

   • เนื้อปลาแดง (ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน) - 1 กิโลกรัม
   • น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
   • ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง;
   • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
   • พริกไทยดำบดสด - 1 ช้อนชา;
   • เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ;
   • ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
   • ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง

   เกลือด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศ วิธีทำอาหาร

   1. ก่อนอื่นคุณต้องทำส่วนผสมสำหรับการดอง โดยผสมพริกไทย เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน
   2. จากนั้นควรถูเนื้อทั้งสองครึ่งด้วยส่วนผสมนี้
   3. ถัดไป คุณต้องวางชิ้นปลาโดยคว่ำด้านหนังลงในภาชนะเคลือบฟันหรือพลาสติก
   4. หลังจากนั้นคุณจะต้องคลุมเนื้อแดงด้วยสมุนไพรสับและใบลอเรล
   5. ตอนนี้คุณควรโรยอาหารด้วยส่วนผสมดองที่เหลือแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว คุณสามารถใช้คอนญักหรือไวน์แดงแทนได้
   6. สุดท้าย วางเนื้ออีกครึ่งหนึ่งลงในภาชนะ โดยหงายด้านผิวหนังขึ้น

   สูตรการหมักปลาแซลมอนที่บ้านต้องใช้เวลาปรุงต่างกัน โดยเฉลี่ยจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองวัน อย่างไรก็ตามผู้ที่ชื่นชอบปลาเค็มเล็กน้อยสามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งวัน หากคุณต้องการแบบเค็มกว่านี้ (เช่น คู่กับเบียร์) คุณสามารถเก็บปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ไว้ในน้ำดองได้นานขึ้น อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าควรพลิกปลาทุก ๆ สิบสองชั่วโมงเพื่อให้ชิ้นเนื้อด้านล่างและด้านบนเปลี่ยน

   จากนั้นนำปลาแซลมอนเค็มที่เตรียมไว้ที่บ้านออกจากตู้เย็นแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู จากนั้นจึงควรหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ คุณยังสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่สะอาดและทิ้งไว้ในที่เย็น

   

   ตอนนี้คุณรู้วิธีการใส่เกลือปลาแซลมอนที่บ้านอย่างถูกต้องแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากนี้จะทำให้อาหารของคุณมีความสมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น น่าทาน!