สูตรปลาเป็นที่ต้องการอย่างมากเนื่องจากเตรียมง่ายและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ แฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ดก็ไม่มีข้อยกเว้น จานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะในวันหยุดดังนั้นคุณจึงสามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยได้ วิธีการปรุงอาหาร?

แฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 1 ชิ้น น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนชา

• จำนวนเสิร์ฟ: 6
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วิธีการปรุงแฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ดที่บ้าน?

คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงแฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ดที่บ้านเป็นที่สนใจของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ที่ดีและพ่อครัวมือใหม่ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมง่ายมากเพราะสูตรนี้ต้องใช้ปลาเฮอริ่งเค็มซึ่งจะหมักกับซอสมัสตาร์ดเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ควรเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในภาชนะแก้วในตอนเย็นเพื่อที่ในตอนเช้าจะได้แช่ในน้ำดองอย่างทั่วถึงและสามารถเสิร์ฟได้ หากต้องการสูตรนี้สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงหลายอย่างได้:

• มันฝรั่ง;
• ซีเรียล;
• ผักตุ๋น
• โจ๊ก;
• สลัดบางประเภท

ในการทำแฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ดสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งหลายคนรู้จักน้ำส้มสายชูและเมล็ดมัสตาร์ดที่เข้มข้นและนุ่มกว่าจะถูกเพิ่มลงในจานขณะปรุงอาหาร เพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพรแห้ง และเครื่องปรุงรสลงในสูตรตามต้องการ ข้อสำคัญ: ต้องเลือกปลาเฮอริ่งนี้อย่างระมัดระวัง เนื่องจากมีเครื่องปรุงรสเพียงไม่กี่ชนิดที่ผสมกับมัสตาร์ดและร่วมกันสร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สูตรทำซอสมัสตาร์ดสำหรับปลาเฮอริ่ง

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 1 ตัว

ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู

น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ (จำเป็นต้องทำความสะอาด)

น้ำมันไม่ขัดสี 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 2 ช้อน

ผงมัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ยังไงทำซอสมัสตาร์ดสำหรับปลาเฮอริ่งเหรอ?

1. บดมัสตาร์ดกับน้ำตาลในชามเล็ก ๆ จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมแล้วใช้ส้อมผสมให้เข้ากัน หากมวลที่เสร็จแล้วไม่เพียงพอสำหรับคุณคุณสามารถเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ได้
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ จากนั้นค่อยๆ เทลงในส่วนผสมมัสตาร์ด โดยคนช้าๆ ทิ้งซอสที่ทำเสร็จแล้วไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้มัสตาร์ดพองตัวเล็กน้อย
3. เราทำความสะอาดแฮร์ริ่งจากกระดูก - เราตัดครีบหัวและหางออกหลังจากนั้นเราก็ทำแผลตามแนวท้องและปล่อยปลาออกจากเครื่องใน หากต้องการ ให้เอากระดูกส่วนกลางออกแล้วตัดซากออก เราล้างปลาแฮร์ริ่งใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก
4. ใส่ซากปลาหรือส่วนที่เป็นชิ้นลงในซอส กดด้วยจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งอาหารเรียกน้ำย่อยไว้เพื่อหมักข้ามคืนก็ได้)

ขณะที่ปรุงให้โรยปลาด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ น่าทาน!

ฉันขอแนะนำให้เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมจาก ปลาแฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ด- ฉันทำด้วยปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย ดังนั้นคุณจึงสามารถทานอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้ภายในหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถปรุงจากปลาเฮอริ่งแช่แข็งได้ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายน้ำแข็งเนื้อปลาแล้วแช่ในซอสมัสตาร์ดเป็นเวลา 12 ชั่วโมงแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นในขวดแก้วหรือภาชนะที่เหมาะสม

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมปลาเฮอริ่งในซอสมัสตาร์ด เราจะต้อง:

1 ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย
1-2 หัวหอม;
1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดฝรั่งเศส
1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดรัสเซีย
0.5 ช้อนชา ซาฮารา;
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน

1/2 มะนาว.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการเตรียมซอสมัสตาร์ด ให้ผสมน้ำมันดอกทานตะวัน มัสตาร์ดรัสเซียและฝรั่งเศส น้ำตาล แล้วบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก คนให้เข้ากันจนเนียน

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นวง

เทซอสมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ลงบนแฮร์ริ่งและหัวหอม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟปลาเฮอริ่งแสนอร่อยในซอสมัสตาร์ดได้ อร่อยมากกับมันฝรั่งทอด

น่าทาน!

ปลาเฮอริ่งเป็นของเราที่รัก! ผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งซึ่งเหมาะสมเท่าเทียมกันในช่วงเข้าพรรษาในงานเลี้ยงครอบครัวที่เรียบง่ายและในงานเลี้ยงตามเทศกาล แฮร์ริ่งเสิร์ฟที่โต๊ะหลวงนักโทษและนักโทษถูกเลี้ยงด้วยแฮร์ริ่งและแฮร์ริ่งช่วยพวกเขาจากความหิวโหยในช่วงเวลาที่ยากลำบาก กล่าวอีกนัยหนึ่งคือปลาที่มีประชาธิปไตยเป็นพิเศษ! และนั่นคือเหตุผลว่าทำไมในปัจจุบันจึงมีหลายวิธีในการเตรียม หมัก และเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มได้อย่างเหลือเชื่อ ปลาแฮร์ริ่งสไตล์ราชวงศ์, ปลาแฮร์ริ่งสไตล์อาราม, เนื้อสับแฮร์ริ่งสไตล์นักล่า... เราขอเสนอสูตรสำหรับเตรียมแฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ด

เริ่มแรกสูตรนี้มีเฉพาะในอาหารฟินแลนด์เท่านั้น แต่อย่างที่คุณทราบไม่มีสูตรใดที่จะคงอยู่ในบ้านเกิดได้นาน แต่ละสูตรไม่เพียงข้ามพรมแดนเท่านั้น แต่ยังปรับให้เข้ากับอาหารของประเทศที่ไปสิ้นสุดด้วย วันนี้สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งในภาษาฟินแลนด์มีหลายตัวแปรอยู่แล้ว และเราจะหาวิธีปรุงแฮร์ริ่งกับซอสมัสตาร์ดอย่างแน่นอน

แฮร์ริ่งในภาษาฟินแลนด์

สูตรคลาสสิกสำหรับปลาเฮอริ่งในซอสมัสตาร์ด ไม่ว่าในกรณีใดนี่คือวิธีการเตรียมอาหารจานนี้ในอาหารฟินแลนด์

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม
• ไข่ดิบ
• น้ำตาล;
• มัสตาร์ด;
• น้ำมะนาว.

การตระเตรียม:

สำหรับปลาเฮอริ่งฟินแลนด์แนะนำให้หั่นปลาล่วงหน้าเติมน้ำมันพืชแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง คุณยังสามารถนำเนื้อปลาเฮอริ่งสำเร็จรูปในน้ำมันได้ พูดอย่างเคร่งครัดสิ่งนี้ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือชิ้นปลามีขนาดไม่ใหญ่มากไม่มีกระดูกเลยและหมักในน้ำมันพืช

ซอสมัสตาร์ดทำให้ปลาเฮอริ่งฟินแลนด์มีความพิเศษเป็นพิเศษ ในการเตรียมคุณจะต้องตอกไข่ดิบหนึ่งฟองลงในชามแล้วบดด้วยน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชา หลังจากนั้นให้เพิ่มมัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมน้ำตาลไข่แล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาและน้ำมันห้าช้อนโต๊ะที่ดองปลาเฮอริ่งลงในส่วนผสม ปัดส่วนผสมอีกครั้งเปลี่ยนซอสให้เป็นเนื้อเดียวกัน

วางชิ้นปลาแฮร์ริ่งเป็นชั้นๆ ลงบนจานแล้วราดซอสลงไป วางชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วราดซอสลงไปด้วย ดังนั้นเราจึงใส่แฮร์ริ่งทั้งหมดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวไรย์สด

แฮร์ริ่งหมักในซอสมัสตาร์ด

ถ้าคุณชอบเกลือหรือดองปลาเฮอริ่งด้วยตัวเอง ลองใช้สูตรนี้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสด – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 หัว;
• ผักชี - ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู (9%) – ครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

ล้างแฮร์ริ่งและเอาอวัยวะภายในออก จากนั้นเราก็ตัดหัวหางและครีบออกเอาฟิล์มด้านบนออกแล้วล้างซากอีกครั้ง ตอนนี้เราแล่มันแล้วเอาพวกมันออกจากกระดูกให้หมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปลาพร้อมแล้ว ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำดอง

ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วบดเม็ดผักชีในครก จากนั้นใส่มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ ลงในชามแล้วบดให้ละเอียด บดมัสตาร์ดต่อไปเติมน้ำมันพืชในส่วนเล็ก ๆ และเมื่อเติมน้ำมันจนหมดให้เทน้ำส้มสายชู ในขั้นตอนนี้ ซอสควรจะเบาลงและฟูขึ้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่เมล็ดผักชีที่บดแล้วลงในซอส และคนทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้นำขวดที่สะอาดและแห้งแล้วใส่แฮร์ริ่งเป็นชิ้น ๆ ลงไปโดยสลับชั้นของแฮร์ริ่งกับหัวหอมเป็นชั้น เทซอสให้ทั่วทุกอย่าง บีบให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ควรหมักแฮร์ริ่งเป็นเวลาอย่างน้อยสองวัน ในช่วงเวลานี้ต้องเขย่าขวดแฮร์ริ่งที่มีฝาปิดหลายครั้ง หลังจากผ่านไปสองวัน เราก็เก็บตัวอย่างและประเมินรสชาติของปลาเฮอริ่งที่หมักในซอสมัสตาร์ด

ปลาเฮอริ่งของว่างในซอสมัสตาร์ด

สูตรนี้ใช้ได้ดีเพราะต้องแช่ปลาแฮร์ริ่งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเท่านั้นจึงจะสุกเต็มที่ ดังนั้นคุณจึงสามารถพิจารณาสูตรนี้ว่าเป็นวิธีที่รวดเร็วในการเตรียมแฮร์ริ่งกับซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• ซากปลาเฮอริ่งเค็ม
• หัวหอม;
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำหนึ่งในสี่แก้ว

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดและหั่นปลาเฮอริ่ง แยกเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง วางแฮร์ริ่งลงบนจานและวางหัวหอมไว้ด้านบน อาหารเรียกน้ำย่อยเกือบจะพร้อมแล้ว ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือซอสมัสตาร์ด ในการเตรียมคุณต้องใส่มัสตาร์ดลงในชามแล้วเจือจางด้วยน้ำต้มเย็นและน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชลงในมัสตาร์ดใส่น้ำตาลทรายและเกลือ ผสมทุกอย่างแล้วเทซอสลงบนปลาเฮอริ่ง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้

แฮร์ริ่งในซอสมายองเนส-มัสตาร์ด

อีกสูตรหนึ่งที่ปรับให้เหมาะกับรสนิยมของเรา แม้ว่าฟินน์จะพอใจกับซอสที่ทำจากมัสตาร์ดและไข่ดิบ แต่เราชอบที่จะแทนที่ไข่ด้วยมายองเนส

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม
• มัสตาร์ด;
• มายองเนส;
• น้ำมะนาว
• น้ำตาล;
• น้ำ;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:

เนื้อปลาเฮอริ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น สำหรับซอส ให้ใส่มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะและมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะลงในชาม แล้วผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา พริกไทยดำสองสามหยิบมือ และน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในส่วนผสมมายองเนส-มัสตาร์ด ผัดและดูความสม่ำเสมอ หากส่วนผสมดูเหมือนครีมเปรี้ยวแสดงว่าซอสเกือบพร้อมแล้ว หากซอสข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำต้มสุก

ต่อไปเราทำความสะอาดและสับหัวหอมอย่างประณีตใส่ในซอสเพิ่มแฮร์ริ่งเป็นชิ้นแล้วผสมทุกอย่าง ใช้ขวดแก้วใส่ใบกระวานที่ด้านล่างแล้ววางแฮร์ริ่งกับซอส เราอัดปลาเฮอริ่งปิดฝาขวดแล้วใส่ในตู้เย็นสักวันหรือสองวัน

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรแฮร์ริ่งกับซอสมัสตาร์ดแบบใดก็ตามคุณต้องหั่นปลาแฮร์ริ่งเองเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ ที่จริงแล้วการทำเช่นนี้ไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก ดังนั้น…

• เรานำซากปลาเฮอริ่งมาและผ่าสองครั้งใกล้เหงือก: ข้ามซากโดยทำมุมจากหางถึงหัว ตอนนี้เราสามารถตัดหัวได้อย่างง่ายดาย
• เราฉีกช่องท้องออกจากหางถึงศีรษะแล้วนำอวัยวะภายในออก
• ตัดหางออกแล้วล้างแฮร์ริ่งด้วยน้ำเย็น
• เราวางซากไว้บนเขียงใช้มีดที่ปลายใบมีดแล้วใช้ที่จับของมีดทุบซากแฮร์ริ่งออกก่อนจากด้านหนึ่งจากนั้นจากอีกด้านหนึ่ง
• เราทำแผลตื้น ๆ ไปทางด้านหลัง ใช้มีดหรือเล็บมือแงะฟิล์มบาง ๆ ที่หุ้มปลาแฮร์ริ่งออก แล้วเอาออกเหมือนถุงน่องสองซีก
• เราใช้นิ้วสอดระหว่างสันเขากับเนื้อปลาแฮร์ริ่งที่กระดูกสันหลังทั้งสองข้างตามแนวรอยตัดที่ด้านหลัง
• เราเอาส่วนหนึ่งของเนื้อออกจากกระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครง
• เราเอากระดูกที่มีกระดูกซี่โครงออกจากส่วนที่สองของเนื้อ

เรานำกระดูกที่เหลือทั้งหมดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ
หากต้องการตัดปลาเฮอริ่งให้สวยงาม ให้ตัดเนื้อไม่เฉพาะกับซาก แต่ทำเป็นมุมโดยถือมีดเกือบขนานกับเขียง จากนั้นชิ้นแฮร์ริ่งของคุณจะแบนและบาง ลองปรุงแฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ดด้วยเนื้อชิ้นนี้ ปลาจะออกมานุ่ม สวยงาม และอร่อยมาก หลายๆ คนคงชอบรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยวของอาหารจานนี้ สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารอย่างมีความสุข ขอให้เจริญรุ่งเรืองและประสบความสำเร็จในอาชีพการทำอาหารของคุณ!

การอภิปราย 1

วัสดุที่คล้ายกัน

ปลาเฮอริ่งเป็นของเราที่รัก! ผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งซึ่งเหมาะสมเท่าเทียมกันในช่วงเข้าพรรษาในงานเลี้ยงครอบครัวที่เรียบง่ายและในงานเลี้ยงตามเทศกาล แฮร์ริ่งเสิร์ฟที่โต๊ะหลวงนักโทษและนักโทษถูกเลี้ยงด้วยแฮร์ริ่งและแฮร์ริ่งช่วยพวกเขาจากความหิวโหยในช่วงเวลาที่ยากลำบาก กล่าวอีกนัยหนึ่งคือปลาที่มีประชาธิปไตยเป็นพิเศษ! และนั่นคือเหตุผลว่าทำไมในปัจจุบันมีวิธีการเตรียม หมัก และเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มได้หลายวิธีอย่างไม่น่าเชื่อ: ปลาเฮอริ่งหลวง, ปลาแฮร์ริ่งสงฆ์, เนื้อสับแฮร์ริ่งของนักล่า... เราขอเสนอสูตรสำหรับเตรียมปลาเฮอริ่งในซอสมัสตาร์ด

เริ่มแรกสูตรนี้มีเฉพาะในอาหารฟินแลนด์เท่านั้น แต่อย่างที่คุณทราบไม่มีสูตรใดที่จะคงอยู่ในบ้านเกิดได้นาน แต่ละสูตรไม่เพียงข้ามพรมแดนเท่านั้น แต่ยังปรับให้เข้ากับอาหารของประเทศที่ไปสิ้นสุดด้วย วันนี้สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งในภาษาฟินแลนด์มีหลายตัวแปรอยู่แล้ว และเราจะหาวิธีปรุงแฮร์ริ่งกับซอสมัสตาร์ดอย่างแน่นอน

สูตรคลาสสิกสำหรับปลาเฮอริ่งในซอสมัสตาร์ด ไม่ว่าในกรณีใดนี่คือวิธีการเตรียมอาหารจานนี้ในอาหารฟินแลนด์

สำหรับปลาเฮอริ่งฟินแลนด์แนะนำให้หั่นปลาล่วงหน้าเติมน้ำมันพืชแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง คุณยังสามารถนำเนื้อปลาเฮอริ่งสำเร็จรูปในน้ำมันได้ พูดอย่างเคร่งครัดสิ่งนี้ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือชิ้นปลามีขนาดไม่ใหญ่มากไม่มีกระดูกเลยและหมักในน้ำมันพืช

ซอสมัสตาร์ดทำให้ปลาเฮอริ่งฟินแลนด์มีความพิเศษเป็นพิเศษ ในการเตรียมคุณจะต้องตอกไข่ดิบหนึ่งฟองลงในชามแล้วบดด้วยน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชา หลังจากนั้นให้เพิ่มมัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมน้ำตาลไข่แล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาและน้ำมันห้าช้อนโต๊ะที่ดองปลาเฮอริ่งลงในส่วนผสม ปัดส่วนผสมอีกครั้งเปลี่ยนซอสให้เป็นเนื้อเดียวกัน

วางชิ้นปลาแฮร์ริ่งเป็นชั้นๆ ลงบนจานแล้วราดซอสลงไป วางชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วราดซอสลงไปด้วย ดังนั้นเราจึงใส่แฮร์ริ่งทั้งหมดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวไรย์สด

วัตถุดิบ:
ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น;
หัวหอม - 3 หัว;
ผักชี - ช้อนโต๊ะ;
มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - ช้อนชา;
น้ำส้มสายชู (9%) - ครึ่งแก้ว
การตระเตรียม:

ล้างแฮร์ริ่งและเอาอวัยวะภายในออก จากนั้นเราก็ตัดหัวหางและครีบออกเอาฟิล์มด้านบนออกแล้วล้างซากอีกครั้ง ตอนนี้เราแล่มันแล้วเอาพวกมันออกจากกระดูกให้หมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปลาพร้อมแล้ว ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำดอง

ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วบดเม็ดผักชีในครก จากนั้นใส่มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ ลงในชามแล้วบดให้ละเอียด บดมัสตาร์ดต่อไปเติมน้ำมันพืชในส่วนเล็ก ๆ และเมื่อเติมน้ำมันจนหมดให้เทน้ำส้มสายชู ในขั้นตอนนี้ ซอสควรจะเบาลงและฟูขึ้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่เมล็ดผักชีที่บดแล้วลงในซอส และคนทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้นำขวดที่สะอาดและแห้งแล้วใส่แฮร์ริ่งเป็นชิ้น ๆ ลงไปโดยสลับชั้นของแฮร์ริ่งกับหัวหอมเป็นชั้น เทซอสให้ทั่วทุกอย่าง บีบให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ควรหมักแฮร์ริ่งเป็นเวลาอย่างน้อยสองวัน ในช่วงเวลานี้ต้องเขย่าขวดแฮร์ริ่งที่มีฝาปิดหลายครั้ง ในอีกสองวัน

เราเก็บตัวอย่างและประเมินรสชาติของปลาเฮอริ่งที่หมักในซอสมัสตาร์ด

สูตรนี้ใช้ได้ดีเพราะต้องแช่ปลาแฮร์ริ่งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเท่านั้นจึงจะสุกเต็มที่ ดังนั้นคุณจึงสามารถพิจารณาสูตรนี้ว่าเป็นวิธีที่รวดเร็วในการเตรียมแฮร์ริ่งกับซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
ซากปลาเฮอริ่งเค็ม
หัวหอม;
มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนชา
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือครึ่งช้อนชา
น้ำหนึ่งในสี่แก้ว
การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดและหั่นปลาเฮอริ่ง แยกเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง วางแฮร์ริ่งลงบนจานและวางหัวหอมไว้ด้านบน อาหารเรียกน้ำย่อยเกือบจะพร้อมแล้ว ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือซอสมัสตาร์ด ในการเตรียมคุณต้องใส่มัสตาร์ดลงในชามแล้วเจือจางด้วยน้ำต้มเย็นและน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชลงในมัสตาร์ดใส่น้ำตาลทรายและเกลือ ผสมทุกอย่างแล้วเทซอสลงบนปลาเฮอริ่ง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้

อีกสูตรหนึ่งที่ปรับให้เหมาะกับรสนิยมของเรา แม้ว่าฟินน์จะพอใจกับซอสที่ทำจากมัสตาร์ดและไข่ดิบ แต่เราชอบที่จะแทนที่ไข่ด้วยมายองเนส

วัตถุดิบ:
ปลาเฮอริ่งเค็ม
หัวหอม;
มัสตาร์ด;
มายองเนส;
น้ำมะนาว
น้ำตาล;
น้ำ;
ใบกระวาน;
พริกไทยดำป่น
การตระเตรียม:

เนื้อปลาเฮอริ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น สำหรับซอส ให้ใส่มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะและมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะลงในชาม แล้วผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา พริกไทยดำสองสามหยิบมือ และน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในส่วนผสมมายองเนส-มัสตาร์ด ผัดและดูความสม่ำเสมอ หากส่วนผสมดูเหมือนครีมเปรี้ยวแสดงว่าซอสเกือบพร้อมแล้ว หากซอสข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำต้มสุก

ต่อไปเราทำความสะอาดและสับหัวหอมอย่างประณีตใส่ในซอสเพิ่มแฮร์ริ่งเป็นชิ้นแล้วผสมทุกอย่าง ใช้ขวดแก้วใส่ใบกระวานที่ด้านล่างแล้ววางแฮร์ริ่งกับซอส เราอัดปลาเฮอริ่งปิดฝาขวดแล้วใส่ในตู้เย็นสักวันหรือสองวัน

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรแฮร์ริ่งกับซอสมัสตาร์ดแบบใดก็ตามคุณต้องหั่นปลาแฮร์ริ่งเองเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ ที่จริงแล้วการทำเช่นนี้ไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก ดังนั้น…
เรานำซากปลาเฮอริ่งมาและผ่าสองครั้งใกล้เหงือก: ข้ามซากโดยทำมุมจากหางถึงหัว ตอนนี้เราสามารถตัดหัวได้อย่างง่ายดาย
เราฉีกช่องท้องออกจากหางถึงศีรษะแล้วนำอวัยวะภายในออก
ตัดหางออกแล้วล้างแฮร์ริ่งด้วยน้ำเย็น
เราวางซากไว้บนเขียงใช้มีดที่ปลายใบมีดแล้วใช้ที่จับของมีดทุบซากแฮร์ริ่งออกก่อนจากด้านหนึ่งจากนั้นจากอีกด้านหนึ่ง
เราทำแผลตื้น ๆ ไปทางด้านหลัง ใช้มีดหรือเล็บมือแงะฟิล์มบาง ๆ ที่หุ้มปลาแฮร์ริ่งออก แล้วเอาออกเหมือนถุงน่องสองซีก
เราใช้นิ้วสอดระหว่างสันเขากับเนื้อปลาแฮร์ริ่งที่กระดูกสันหลังทั้งสองข้างตามแนวรอยตัดที่ด้านหลัง
เราเอาส่วนหนึ่งของเนื้อออกจากกระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครง
เราเอากระดูกที่มีกระดูกซี่โครงออกจากส่วนที่สองของเนื้อ
เรานำกระดูกที่เหลือทั้งหมดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ
หากต้องการตัดปลาเฮอริ่งให้สวยงาม ให้ตัดเนื้อไม่เฉพาะกับซาก แต่ทำเป็นมุมโดยถือมีดเกือบขนานกับเขียง จากนั้นชิ้นแฮร์ริ่งของคุณจะแบนและบาง ลองปรุงแฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ดด้วยเนื้อชิ้นนี้ - ปลาจะออกมานุ่มสวยงามและอร่อยมาก หลายๆ คนคงชอบรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยวของอาหารจานนี้

ปลาแฮร์ริ่งเป็นปลาชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดในอาหารรัสเซีย มีสถานที่สำหรับงานเลี้ยงกาล่า ดินเนอร์สุดโรแมนติก และแม้กระทั่งในวันที่ธรรมดาที่สุด แต่มีวิธีที่ดีในการปรับปรุงอาหารจานนี้ - คุณเพียงแค่ต้องใช้ซอสมัสตาร์ดสำหรับปลาเฮอริ่ง

วิธีการง่ายๆ

ข้อดีของซอสนี้คือช่วยให้คุณทำโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ในเวลาเดียวกันปลาจะยังคงประดับโต๊ะและทำให้ทุกคนพอใจด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถลดการใช้เวลาได้หากคุณเตรียมอาหารจากปลาที่ใส่เกลือในน้ำมันแล้ว ขั้นตอนแรกคือการแยกเนื้อออกจากกระดูก ถัดไปปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ

สูตรซอสคือการบดไข่ไก่ด้วยน้ำตาล 0.03 กิโลกรัม เมื่อบดเสร็จแล้ว ให้เติมมัสตาร์ดเล็กน้อยและน้ำมะนาว 30 มล. ลงในชาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ผัดซอสต่อไป

หากปลาเค็มในน้ำมันคุณต้องเติมน้ำดอง 150 มล. ลงไป

จากนั้นนำจานลึกใส่แฮร์ริ่งเป็นชั้นที่ด้านล่างแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ทำซ้ำแบบเดียวกันกับชั้นที่สอง ใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เสิร์ฟหรือทิ้งไว้เพื่อจัดเก็บในช่วงเวลาสั้น ๆ

แฮร์ริ่งกับซอสมัสตาร์ดในขวด

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดและหั่นซากปลาออก กระดูกจะถูกเอาออกจากมัน เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่มายองเนส 90 มล. และมัสตาร์ด 30 มล. ลงในชามพิเศษ เพิ่มน้ำตาล (แต่ไม่เกิน 0.06 กก.), น้ำ 30 มล., พริกไทยดำ 1 เม็ดและน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูก ทั้งหมดนี้ต้องผสมจนเนียน จากนั้น ปอกหัวหอมใหญ่แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ใส่ใบกระวานแล้วค่อย ๆ ย้ายใส่ขวด ข้างในควรหมักจานเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในที่เย็น

หมักปลาเฮอริ่งในซอสมัสตาร์ด

ความพิเศษของสูตรนี้คือต้องเอาปลาสองตัวพร้อมกัน พวกเขาจะถูกล้างและล้างอวัยวะภายใน จากนั้นจึงเตรียมเนื้อซึ่งควรไม่มีกระดูกและผิวหนัง การตัดเสร็จเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นหั่นหัวหอม 3 หัวเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตักเมล็ดผักชีลงในช้อนโต๊ะแล้วบดในครก ใส่น้ำตาลและมัสตาร์ด 0.06 กิโลกรัมลงในชาม จากนั้นใส่เกลือ 0.015 กิโลกรัม เทน้ำส้มสายชู 100 มล. ที่ความเข้มข้น 9% ทั้งหมดนี้ผสมกัน ปลาแฮร์ริ่งและซอสจะถูกโอนไปยังภาชนะแก้วที่สะอาดและหมักเป็นเวลา 48 ชั่วโมงในตู้เย็น

สูตรมัสตาร์ด Dijon

จานเวอร์ชันนี้สามารถสร้างแรงบันดาลใจให้กับนักชิมที่กระตือรือร้นที่สุดได้ แต่มีข้อแม้คือผลลัพธ์ที่ดีจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อใช้วัตถุดิบสดใหม่ไร้ที่ติเท่านั้น ซากของปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ 1 ตัวถูกทำความสะอาดและกลายเป็นเนื้อ เนื้อนี้จะต้องหั่นเป็นชิ้นที่ค่อนข้างเล็ก หัวหอม (ปกติหัวหอมเดียวก็เพียงพอแล้ว) หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ เมื่อเตรียมซอส ให้ผสม:

• มัสตาร์ดดั้งเดิม 30 มล.
• มัสตาร์ด Dijon เม็ดเล็ก 30 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 60 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะจำนวนเล็กน้อย (ปริมาณจะขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)

ปลาและหัวหอมจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้ว ทำหลายชั้น. แต่ละชั้นเทน้ำดองแยกกัน

การหมักควรดำเนินต่อไปอย่างน้อย 24 ชั่วโมงในที่เย็น หรือควรนานกว่านั้นเล็กน้อย

จากนั้นสามารถยกจานขึ้นโต๊ะได้ โดยมักจะเสิร์ฟพร้อมซอส

วิธีทำปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยในซอสมัสตาร์ด?

ข้อดีของตัวเลือกนี้คือช่วยประหยัดเวลา ทำได้แม่นยำโดยใช้ปลาเค็มเล็กน้อย สิ่งนี้มีประโยชน์มากในการเตรียมตัวสำหรับปีใหม่และวันหยุดอื่นๆ เมื่อจำนวนคดีเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้ปรุงแฮร์ริ่งพวกเขามักจะใช้ผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง จะต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

ซอสในกรณีนี้เตรียมจากมัสตาร์ดเมล็ด 0.03 กก. และน้ำตาล 0.015 กก. เติมน้ำ 100 มล. และน้ำส้มสายชู 60 มล. ด้วยความเข้มข้น 9% หัวหอม (หัวผักกาด) หั่นบาง ๆ วางไว้บนจานเดียวกับปลาแฮร์ริ่ง การเตรียมเสิร์ฟจะเสร็จสิ้นเมื่อราดปลาลงบนตัวปลา

อาหารง่ายๆเช่นนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์ของผู้บริโภคจะดีกว่าถ้าคุณใช้มันฝรั่งแจ็คเก็ตร้อนโรยด้วยหัวหอมสีเขียวเป็นกับข้าว คุณสามารถเก็บปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยไว้สำรองได้ มันถูกถ่ายโอนไปยังขวดโหลที่เต็มไปด้วยซอสและน้ำมันดอกทานตะวัน อายุการเก็บรักษาแม้ในตู้เย็นไม่เกิน 14 วัน คุณควรกินแฮร์ริ่งโดยเร็วที่สุด

สูตรสากล

ปัญหาดั้งเดิมในการทำอาหารคือรสนิยมที่แตกต่างกันของผู้คน แต่มีวิธีเตรียมแฮร์ริ่งกับซอสมัสตาร์ดที่ไม่มีคำวิจารณ์เชิงลบ ในการทำงานคุณจะต้อง:

• ปลาเค็ม 1 ตัว
• หัวหอมสีแดงหรือสีขาว 2 หัว (หัวผักกาดก็ใช้ได้เช่นกัน)
• มัสตาร์ด 0.03 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 60 มล.
• น้ำตาล 0.015 กก.
• น้ำส้มสายชู 30 มล.
• น้ำอุ่น (นี่สำคัญ) 0.25 ลิตร

จานจะใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 25 นาที หลังจากทำความสะอาดแล้วให้ตัดหัวปลาออก อย่าลืมเอากระดูกทั้งหมดที่พวกเขาสังเกตเห็นออก สำหรับงานต่อไป คุณสามารถใช้ขวดโหลธรรมดาหรือชามที่มีก้นกว้างก็ได้

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแช่ในน้ำในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อกำจัดความขมขื่นที่รุนแรงอย่างไร้เหตุผล เติมน้ำลงในมัสตาร์ดอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นจะปรากฏเป็นก้อน หลังจากคนน้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันแล้ว ให้ตรวจดูว่ารสชาติดีแค่ไหน น้ำที่แช่หัวหอมจะถูกเติมลงในปลาเฮอริ่ง ยิ่งคุณต้องการซอสมากเท่าไร การบริโภคหัวหอมก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาในทุกกรณี

ไส้มัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูดั้งเดิม

สูตรนี้ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล. มัสตาร์ด 90 มล. และพาร์สลีย์ 0.06 กก. ผสมกับหัวหอม เกลือ และน้ำตาล

เช่นเคย ให้เอากระดูกและครีบออก หัวหอมครึ่งวงโรยบนปลาเฮอริ่ง มีการเพิ่มผักชีฝรั่งด้วย

การบรรจุจัดทำขึ้นเป็นขั้นตอน ผสมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในภาชนะเดียว เป็นการดีกว่าที่จะผสมพวกมันด้วยการตีด้วยวิธีนี้ทำให้ง่ายต่อการละลายอย่างสมบูรณ์ ภาชนะอีกใบหนึ่งใช้ผสมน้ำมันกับมัสตาร์ด หลังจากผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้ว ต้องผสมอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ และต้องเก็บปลาไว้ใต้ตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาทีจึงจะสามารถเสิร์ฟได้

แฮร์ริ่งกับซอสมัสตาร์ดและน้ำมะนาว

ไข่สองสามฟองแตกลงในชามลึกแล้วบดด้วยน้ำตาล มัสตาร์ดฝรั่งเศส 0.03 กก. และมัสตาร์ดร้อนจำนวนเท่ากันถูกส่งไปที่นั่น พวกเขาแส้มันทั้งหมด หลังจากเติมน้ำมะนาว 30 มล. และน้ำมันดอกทานตะวัน 180 มล. แล้ว ตีทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน ตามปกติแล้วปลาแฮร์ริ่งจะราดซอสตามลำดับโดยต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 90 นาทีภายใต้ฟิล์มยึด

คุณค่าทางโภชนาการ

ช่วงเวลานี้ทำให้หลายคนกังวล เกือบจะมากกว่าแค่เรื่องการทำอาหารเท่านั้น ค่าพลังงานของแฮร์ริ่งกับซอสมัสตาร์ด 0.1 กิโลกรัมอยู่ในช่วง 200 ถึง 220 กิโลแคลอรี สามารถกำหนดตัวเลขที่แม่นยำยิ่งขึ้นสำหรับสูตรเฉพาะแต่ละสูตรเท่านั้น ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงสามารถรับประทานอาหารจานนี้ได้ค่อนข้างสงบ อย่าลืมว่าการมีมายองเนสหรือน้ำมันพืชในสูตรจะเพิ่มค่าพลังงานทันที

ปลาเฮอริ่งดองในซอสมัสตาร์ดเป็นอาหารที่จะรับประทานกับมื้อเย็นสำหรับทั้งครอบครัว ดูสูตรด้านล่าง