ภายใต้ ปีใหม่ฉันจำภาพเดียวกันนี้ตั้งแต่วัยเด็กได้เสมอ: ทันใดนั้นแม่ของฉันก็กลายเป็นแม่มดและแสดงปาฏิหาริย์ต่อหน้าต่อตาฉัน เหมือนนางฟ้าจากเทพนิยายเกี่ยวกับซินเดอเรลล่าที่เปลี่ยนไป ฟักทองง่ายๆในรถม้าแม่คือหนึ่งในที่สุด สินค้าปกติสร้างสรรค์สิ่งพิเศษให้กับครัวของเรา

โพสไว้บนกระดานแล้ว ปลาเฮอริ่งเค็มซึ่งสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าเบื่อและซ้ำซากจำเจ แต่หัวบีทต้มจะเผยด้านกลมสีน้ำตาลออกจากกระทะอย่างพอประมาณ แครอทต้มวางอยู่ใกล้ๆ โดยไม่สามารถจดจำได้ภายใต้ผิวหนังสีเข้ม กลิ่นฉุนปกติมาจากหัวหอมที่ปอกแล้ว ภาพธรรมดาๆ ในชีวิตประจำวัน...ยังไงก็รอด้วยใจจดจ่อ

ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้จะถูกตัด บด และแปรรูปด้วยมือที่ปราณีตและคล่องแคล่วของคุณแม่ แล้วฉันจะได้เห็นความมหัศจรรย์อีกครั้ง แม่จะเอาจานยาวที่แปลกและสวยงามมาเสกให้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะละสายตาและจมูกออกไป ปลาแฮร์ริ่งจะตกลงไปบนพื้นเป็นชิ้นๆ บนเตียงมันฝรั่งสีเหลืองและซ่อนอยู่ใต้เสื้อผ้าหลายชิ้น แตกต่างและสง่างามมากจนคุณแทบหยุดหายใจ และสุดท้ายแม่จะคลุมทุกสิ่งด้วยเสื้อคลุมสีม่วงคู่ควรกับความสง่างามของกษัตริย์

คุณเดาได้ไหมว่าฉันกำลังพูดถึงอาหารจานอะไร? แน่นอนเกี่ยวกับปลาเฮอริ่งในตำนานภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ หลายปีผ่านไป เด็กๆ เติบโตขึ้น แต่ ความรักของผู้คนถึงชูบาไม่ล้าสมัย ทุกๆ ปีฉันก็เลยสร้างเวทมนตร์นี้ขึ้นมาจากผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนเรียบง่ายที่สุดสำหรับคนที่คุณรัก ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงความลับทั้งหมดของปลาเฮอริ่งปีใหม่ที่ฉันชื่นชอบ

แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นอาหารพื้นบ้านมาโดยตลอด ดังนั้นสลัดนี้จึงมีหลากหลายรูปแบบพอ ๆ กับที่มีอยู่ในประเทศของเรา ใน ยุคโซเวียตการหาอาหารเป็นเรื่องยาก เราต้องจัดการกับสิ่งที่มีอยู่ มันง่ายที่จะได้ผักและแฮร์ริ่ง และนั่นคือที่มาของส่วนประกอบหลัก สลัดในตำนาน- แต่ละครั้ง พ่อครัวอีกคนก็นำของของเขาเองมาด้วย โดยอิงจากผลิตภัณฑ์ที่เขาหาซื้อได้ในช่วงเวลาที่ยากลำบากนั้น

เราจะไม่ผ่านสูตรอาหารมากมายทั้งหมด มุ่งเน้นไปที่สิ่งที่คลาสสิกและผ่านการพิสูจน์แล้วที่สุด:

ฉันจะบอกคุณสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่มาก ความลับที่สำคัญ: ลำดับชั้นที่ถูกต้องมีบทบาทสำคัญในเสื้อคลุมขนสัตว์ เพื่อให้สลัดเปิดเผยรสชาติได้อย่างเต็มที่จำเป็นต้องสลับผลิตภัณฑ์ที่เป็นกลางกับอาหารที่มีกลิ่นฉุนมากขึ้นเสมอ
ตอนนี้เรามาดูกฎหมายเสื้อคลุมขนสัตว์นี้โดยละเอียดมากขึ้น

สูตรสลัดคลาสสิก “แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์”

ส่วนผสมสำหรับสลัดนี้จะพบได้ในทุกบ้านอย่างไม่ต้องสงสัย อย่างไรก็ตามเนื่องจากเรากำลังเตรียมอาหารสำหรับปีใหม่เราจึงเลือกซื้อของที่ดีที่สุดและมีคุณภาพสูงสุด

• ปลาเฮอริ่งอ้วนตัวใหญ่ตัวหนึ่ง
• หัวบีทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• แครอทขนาดกลางสองตัว
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• ไข่สามฟอง
• มายองเนสไขมันสูง (คลาสสิก, โปรวองซ์)

สำคัญ - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน คุณไม่สามารถทำสลัดจากผักที่ไม่เย็นลงได้

ก่อนอื่นเราต้องมีปลาเฮอริ่ง อย่าขี้เกียจเลือกอันที่สดที่สุดและที่สำคัญที่สุดคืออันที่อ้วนที่สุด แฮร์ริ่งก็เหมือนกับปลานั่นเองที่ค่อนข้างแห้งดังนั้นยิ่งมีไขมันมากเท่าไหร่สลัดก็จะยิ่งอร่อยเท่านั้น
ดังนั้นให้หั่นปลาของเราเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง ใช้เวลาของคุณทุกอย่างควรดูสวยงาม อย่าลืมเอาเมล็ดทั้งหมดออกไป รวมถึงเมล็ดที่เล็กที่สุดด้วย! กระดูกชิ้นหนึ่งที่ติดอยู่ในเนื้อปลาโดยไม่ได้ตั้งใจสามารถทำลายความประทับใจของแขกต่อสลัดของคุณได้

วิธีการขุดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว

ฉันเคยไม่ชอบทำสลัดนี้เพราะต้องยุ่งกับปลาเป็นเวลานานจนกว่าคุณจะทำความสะอาดจนทุกอย่าง เมล็ดเล็กคุณจะเลือก แต่ทุกอย่างสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ดูวิธีการหั่นแฮร์ริ่งสำหรับสลัดอย่างรวดเร็วและถูกต้อง

จากนั้นต้มหัวบีทขนาดใหญ่และแครอทขนาดกลางสองสามอัน อย่าขี้เกียจที่จะลองผักก่อน สิ่งสำคัญสำหรับเราคือหัวบีทจะต้องมีรสหวาน วางตัวอย่างที่ไม่ได้ทำให้หวานไว้อย่างมั่นใจ - เสื้อขนสัตว์แสนอร่อยพวกเขาจะไม่ทำงาน วิธีที่สะดวกที่สุดในการต้มผักหนึ่งวันก่อนเตรียมของเรา จานปีใหม่- วิธีนี้จะทำให้พวกมันเย็นลงได้ดีและแม้ว่าหัวบีทจะขม แต่คุณก็ยังมีเวลาต้มหัวบีทใหม่

ต้มมันฝรั่งในเปลือกในน้ำเค็ม

ปอกแครอท หัวบีท และมันฝรั่ง จะสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะขูดมันลงในชามสลัดโดยตรง แต่คุณสามารถขูดผักทั้งหมดบนเครื่องขูดหยาบได้ทันที

สับหัวหอมขนาดกลางที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ทางที่ดีควรใช้หัวหอมหวานสีขาว

หากคุณมีหัวหอมที่มีรสขม ให้หมักด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำครึ่งหนึ่งครึ่ง หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำส้มสายชูออก ใส่หัวหอมลงในตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำได้ดี

ต้มไข่ต้มสามฟอง ขูดสองอันบนเครื่องขูดหยาบพักไว้หนึ่งอัน - เราจะต้องใช้มันในการตกแต่งสลัดที่ทำเสร็จแล้ว

นำขวดมายองเนสออกจากตู้เย็น ไม่ แคลอรี่ต่ำไม่เหมาะกับที่นี่เลย เท่านั้น มายองเนสคลาสสิกปริมาณไขมันสูงสามารถเน้นและเพิ่มรสชาติของชั้นเคลือบขนสัตว์ได้

เอาล่ะ เราได้เตรียมการไว้แล้ว สินค้าที่จำเป็นตอนนี้เราจะประกอบสลัดของเรา

ลำดับชั้นของสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" พร้อมไข่

โดยปกติแล้วสำหรับสลัดชูบาพวกเขาจะใช้จานยาวซึ่งนิยมเรียกว่าปลาเฮอริ่ง หากคุณไม่มี ให้ใช้ทรงกลมธรรมดาที่มีด้านสูงแทน และสำหรับโต๊ะในวันหยุด คุณสามารถเตรียมสลัดได้ ทรงกลมในการทำเช่นนี้เพียงแค่ใช้พิมพ์เค้กสปริงฟอร์มหรือจะตัดก้นภาชนะพลาสติกก็ได้

ก่อนที่คุณจะเริ่มวางสลัดหลายชั้น ให้เคลือบด้านล่างและด้านข้างของจานเล็กน้อย น้ำมันพืช- วิธีนี้จะช่วยให้จัดสลัดลงในจานที่แบ่งส่วนได้ง่ายขึ้นในภายหลัง

ชั้นแรกของเราแน่นอน มันฝรั่งต้ม- มันสร้างรากฐานที่ดีสำหรับสลัด โดยจับปลาแฮร์ริ่งเป็นชิ้นๆ ไว้ด้วยกัน เพื่อป้องกันไม่ให้มันหลุดออกมาเมื่อจัดวางเป็นส่วนๆ
ดังนั้นให้วางมันฝรั่งขูดหนึ่งลูกไว้ที่ด้านล่างของชามสลัดโดยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

แปรงด้านบนเบา ๆ ด้วยมายองเนส

วางแฮร์ริ่งไว้ด้านบนของชั้นมันฝรั่ง

โรยหัวหอมไว้ด้านบน

ตอนนี้ถึงคราวของแครอทต้มแล้ว

ปิดทุกอย่างเล็กน้อยด้วยมายองเนสอีกครั้ง

โรยด้วยมันฝรั่งขูดส่วนที่สองแล้วทาด้วยมายองเนส โรยหน้าด้วยไข่สับ

ทาด้วยมายองเนสอีกครั้งและปิดท้ายด้วยชั้นหนาที่ออกแบบอย่างสวยงามนี้ หัวผักกาดขูด.

ตกแต่งพื้นผิวด้วยมายองเนสตามจินตนาการของคุณ ฉันมักจะทามันแล้วตกแต่งมัน สลัดพร้อม.

ไม่สามารถเสิร์ฟจานที่เตรียมไว้ได้ทันที แต่ต้องแช่ไว้ให้ดีเพราะเราใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

หากคุณเตรียมสลัดเป็นรูปทรงกลมต้องถอดออกก่อนเสิร์ฟ วิธีนี้ทำได้ง่าย เพียงหมุนไปด้านข้างเล็กน้อยแล้วยกขึ้นอย่างระมัดระวัง

แต่เรายังมีไข่เหลืออีกหนึ่งฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วขูดแยกกัน
โรยหัวบีทโค้ตที่ด้านบน: ตรงกลางด้วยไข่แดงบด, ตามขอบด้วยสีขาว หรือโปรตีนขูดเพียงอันเดียว ความงาม!

คุณต้องตกแต่งด้านบนของสลัดก่อนเสิร์ฟ ไม่เช่นนั้นหัวบีทจะแต่งสีทุกอย่าง

จำเป็นต้องใส่เกลือชั้นของแฮร์ริ่งไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์หรือไม่?

คำถามนี้เกิดขึ้นค่อนข้างบ่อยในหมู่แม่บ้าน ไม่ควรเติมเกลือ - ตัวแฮร์ริ่งเองก็ค่อนข้างเค็มอยู่แล้วและมายองเนสก็มีรสเค็มเช่นกัน โดยปกติแล้วการต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มก็เพียงพอแล้ว (เช่นเดียวกับการปรุงอาหารปกติ) แต่ถ้าทุกคนในครอบครัวของคุณชอบเกลือและปลาที่คุณเจอนั้นเค็มเล็กน้อย คุณสามารถใส่เกลือในชั้นผักที่ไม่ติดกับชิ้นปลาได้

แฮร์ริ่งอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์กับแอปเปิ้ล

สำหรับผู้ที่ชอบแคลอรี่น้อยและอื่นๆ อาหารคาวก็มีอีกทางเลือกหนึ่ง เสื้อคลุมขนสัตว์คลาสสิกด้วยความสดชื่นเป็นอย่างมากและ รสชาติที่น่าสนใจ- ใช่แล้ว แอปเปิ้ลแก่ๆ ที่ดีจะเข้ามาแทนที่มันฝรั่งหนึ่งชั้นในสลัดนี้

มาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นกัน:

• ซากปลาเฮอริ่งหนึ่งและครึ่ง
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่หนึ่งผล อย่าลืมเลือกผลไม้ที่เนื้อแน่นและแข็ง พันธุ์อ่อนแอปเปิ้ลไม่เหมาะที่นี่เนื่องจากการหั่นเป็นชิ้น ๆ จึงไม่คงรูปร่างได้ดี
• บีทรูทต้มขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• แครอทต้มสองสามอัน
• มันฝรั่งต้มขนาดกลางหนึ่งลูกอยู่ในแจ็คเก็ต
• หัวหอมขนาดกลาง
• ไข่ต้มสองสามฟอง
• มายองเนส เราจำได้ว่าเราใช้เฉพาะไวน์โปรวองซ์คลาสสิกเท่านั้น เราไม่ดื่มอะไรที่เบาหรือฉุนเฉียว

ดำเนินการกับผลิตภัณฑ์ตามสูตรก่อนหน้า

• ตัดปลาเฮอริ่งเค็มเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าลืมเอาเมล็ดที่เป็นไปได้ทั้งหมดออก
• ปอกแครอทและหัวบีทแล้วขูดแยกกันบนเครื่องขูดหยาบ
• ทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่ง
• สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด
• สับไข่ให้ละเอียดเช่นกัน
• ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล ตอนนี้หั่นแอปเปิ้ลเป็นเส้นเล็กและบางอย่างระมัดระวัง

เคล็ดลับ: ต่อต้านสิ่งล่อใจที่จะขูดแอปเปิ้ล ด้วยวิธีการประมวลผลนี้ผลไม้จะผลิตน้ำผลไม้จำนวนมากซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติและความสม่ำเสมอของสลัดที่ทำเสร็จแล้ว เราต้องการให้เสื้อคลุมขนสัตว์ไม่หลุดร่อน และส่วนผสมของขนสัตว์จะต้องไม่สลายตัวแม้สัมผัสเพียงเล็กน้อย

หลังจากที่เตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว เรามาเริ่มทำสลัดกันดีกว่า

สลัดชั้น "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" พร้อมแอปเปิ้ลตามลำดับ

วางชั้นมันฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

วางชิ้นปลาเฮอริ่งไว้บนเตียงมันฝรั่งนี้

โรยหัวหอมด้านบนแล้วปิดด้วยมายองเนสเป็นชั้น

วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ด้านบน

ตอนนี้ถึงคราวของชั้นไข่สับแล้ว

หล่อลื่นด้วยมายองเนสอีกครั้ง ไม่มากจนเกินไป เพียงเล็กน้อย อย่างที่คุณเห็นเราเคลือบทีละชั้นดังนั้นสลัดจะไม่มันเยิ้มมาก

เพิ่มแครอทต้มสุกหนึ่งชั้น

และในที่สุดเราก็คลุมทุกอย่างด้วยบีทรูทแล้วทาด้วยมายองเนสอีกครั้ง

ตกแต่งสลัดตามชอบด้วยไข่ มายองเนส และผักใบเขียว

ปลาเฮอริ่งรีดใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

อย่างไรก็ตามหากคุณเต็มไปด้วยความปรารถนาที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยสิ่งที่แปลกใหม่ในช่วงเย็นของเทศกาล แต่ไม่ต้องการแยกจากปลาเฮอริ่งที่คุ้นเคยและเป็นที่รักภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์นี่เป็นอีกเวอร์ชันหนึ่งของอาหารจานนี้ที่สามารถทำให้ประหลาดใจได้ นักกินทุกคน รีบจองกันได้เลย คุณจะต้องลองสลัดจานนี้ดู แต่ชื่อเสียงของคุณในฐานะแม่บ้านชั้นหนึ่งจะได้รับการรับรอง

มีสองตัวเลือกในการเตรียมม้วนนี้ - มีและไม่มีเจลาติน ด้วยเจลาตินรสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากความสอดคล้องของสลัดเปลี่ยนไป เมื่อหั่นเป็นชิ้นจะไม่แตกหรือแตก โรลธรรมดาๆ มีรสชาติเหมือนกับเสื้อคลุมขนสัตว์ทั่วไป แต่เป็นสลัดที่ต่างออกไป เนื่องจากบทความของเราในวันนี้มีเนื้อหาเกี่ยวกับ วิธีคลาสสิกการเตรียมการ - มาดูสูตรง่ายๆกันดีกว่า

สำหรับอาหารจานนี้ให้เตรียม:

• บีทรูทต้มขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• แครอทต้มสองสามอัน
• มันฝรั่งต้มขนาดใหญ่สองสามอัน
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• ซากปลาเฮอริ่งหนึ่งและครึ่ง
• มายองเนสที่ดีหนึ่งขวด
• ไข่ต้มสองสามฟอง

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ขูดหัวบีท มันฝรั่ง แครอท และไข่บนเครื่องขูดหยาบ

ตัดแฮร์ริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน สำหรับสลัดนี้ ให้หั่นปลาให้เล็กกว่าเสื้อคลุมขนสัตว์แบบคลาสสิก

สับหัวหอมอย่างประณีต

เคล็ดลับ: เปลี่ยนสลัดดูน่าสนใจและหรูหรายิ่งขึ้น หัวหอมเป็นสีเขียว (สับพวงอย่างประณีต)

ตอนนี้ใช้เวลา ติดฟิล์มและพับเป็นผืนผ้าใบขนาดใหญ่หลายชั้น วางผ้าใบบนโต๊ะหรือกระดาน

กระจายหัวบีทเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนแผ่นฟิล์ม

และเคลือบด้วยมายองเนสทั้งหมด

คลุมด้วยชั้นไข่ อย่างที่คุณเห็น เราวางไข่ไว้ใกล้กับขอบด้านหนึ่งของชิ้นงานของเรามากขึ้น

ตอนนี้ถึงคราวของชั้นมันฝรั่งแล้ว

วางชั้นหัวหอมสับละเอียดและแฮร์ริ่งลงบนมันฝรั่ง

คลุมด้วยมายองเนสหลายชั้น

ความสนใจ! แต่ละชั้นที่ตามมาควรมีขนาดเล็กกว่าชั้นก่อนหน้าเล็กน้อยโดยจำเป็นต้องกระจายมวลโดยถอยห่างจากขอบฐานด้านล่างเล็กน้อย มิฉะนั้นเมื่อม้วนเป็นชั้น ๆ ชั้นที่อยู่ตรงกลางจะไหลออกมาและจานจะดูน่าเกลียด

ตอนนี้ยกขอบของฟิล์มอย่างระมัดระวังแล้วม้วนมวลเป็นม้วน

อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โครงสร้างที่ซับซ้อนเสียหาย ให้แช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

จากนั้นค่อยลอกฟิล์มออกและตกแต่งตามชอบ

ก่อนเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นๆ ด้วยมีดคมๆ อร่อย!

นี่คือสูตรสลัดของฉันที่ทุกคนคุ้นเคยและกลายเป็นคลาสสิกสำหรับปีใหม่ไปแล้ว เป็นเรื่องจริงหรือเปล่าที่เท้าของคุณพาคุณไปที่ห้องครัวโดยเร็วที่สุดเพื่อเตรียมเสื้อคลุมขนสัตว์ตัวโปรดที่คุณชื่นชอบ? อย่าปฏิเสธความสุขนี้! แม้ว่าวันหยุดจะยังไม่มาถึง แต่การฝึกอบรมจะไม่ทำร้ายใครเลย และครอบครัวของคุณจะซาบซึ้งกับความพยายามของคุณอย่างแน่นอน

เขา แขกผู้มีเกียรติในมื้อเย็นมื้อใดก็ได้ มีแฟนๆ มากมาย และในเวอร์ชันพิเศษก็เหมาะกับผู้สนับสนุนด้วย ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิต. เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงวันหยุดหากไม่มีมัน เรากำลังพูดถึงสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ซึ่งเป็นที่รักของชาวรัสเซียส่วนใหญ่อย่างจริงใจ เขามาจากอดีตของโซเวียต เขาประสบความสำเร็จในการเอาชนะช่วงเปลี่ยนศตวรรษและสถาปนาตัวเองในตำแหน่งที่ได้เปรียบที่สุด สำหรับหลาย ๆ คน นี่ไม่ใช่แค่อาหารจานเดียว แต่เป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดี แม้ว่าส่วนผสมในสูตรจะค่อนข้างเรียบง่ายก็ตาม ด้านล่างนี้เราจะบอกวิธีการเตรียมและนำเสนอกษัตริย์ท่ามกลางสลัดอย่างเหมาะสม

ประวัติความเป็นมาของสลัด - เมื่อใดและใครเป็นคนคิดค้น

หลายคนเรียกสลัดสั้น ๆ ว่า "เสื้อคลุมขนสัตว์" โดยเชื่อว่าคำนี้หมายถึง "ผ้าห่ม" ผักที่คลุมปลาแฮร์ริ่ง จริงๆแล้วสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้มีความน่าทึ่งมากและมีความเกี่ยวข้องกับเหตุการณ์สำคัญในยุคสมัยของประเทศของเรา หนึ่งปีหลังการปฏิวัติ ย้อนกลับไปในปี 1918 ความหลงใหลยังคงโหมกระหน่ำในสังคม คำถามมากมายเกี่ยวกับโครงสร้างทางสังคมและการเมืองพบได้ในสถานประกอบการดื่ม และไม่ได้ได้รับการแก้ไขอย่างสันติเสมอไป

ข้อพิพาทใด ๆ จบลงด้วยการต่อสู้และทำลายจาน

การต่อสู้เกิดขึ้นพร้อมกับจานที่แตกหักและการตกแต่งภายในที่เสียหาย พ่อค้าไม่พอใจกับความเสียหายที่เกิดขึ้นกับพวกเขา หนึ่งในนั้นคือ Anastas Bogomilov ซึ่งเบื่อหน่ายกับความเสียหายต่อทรัพย์สินในโรงเตี๊ยมของเขา จึงตัดสินใจเสนออาหารจานหนึ่งที่จะเตือนให้พวกเขานึกถึงความสงบสุขแก่ลูกค้า ส่วนผสมตามที่ผู้สร้างคิดขึ้นนั้นมีความหมายเชิงสัญลักษณ์: ปลาแฮร์ริ่งเป็นตัวเป็นตนของชนชั้นกรรมาชีพ, มันฝรั่ง, แครอทและหัวหอม - ชาวนา, หัวบีท - ธงปฏิวัติสีแดงและมายองเนสทำหน้าที่เป็นเครื่องเตือนใจถึงการปฏิวัติชนชั้นกลางในฝรั่งเศส

เชฟโบโกมิลอฟสามารถแปลแนวคิดนี้ให้เป็นอาหารที่นำเสนอแก่ผู้มาเยี่ยมชมได้สำเร็จในปี 1919 ได้รับการชื่นชมอย่างมากและพวกเขาเรียกมันว่า "SHUBA" โดยที่ตัวอักษรเป็นตัวย่อและถอดรหัสได้ดังนี้: "ลัทธิชาตินิยมและความเสื่อมโทรมถูกคว่ำบาตรและคำสาปแช่ง" ด้วยความช่วยเหลือของเขาทำให้สถานการณ์ดีขึ้นได้ด้วยนักวิวาท: ในขณะที่กินสลัดแสนอร่อยผู้คนก็เมาช้าลงและไม่รู้สึกปรารถนาที่จะพิสูจน์ว่าพวกเขาถูกต้องในการต่อสู้แบบประชิดตัว ต่อจากนั้นสลัดก็เริ่มถูกเรียกตามปกติ - "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

สิ่งที่รวมอยู่ในองค์ประกอบคลาสสิกคือปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

“ แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์” แบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย
• มันฝรั่ง;
• แครอท;
• บีทรูท;
• หัวหอม;

ผักจะถูกต้มในหนังไว้ล่วงหน้า โดยปกติจะใช้มายองเนส "โปรวองซ์" แบบคลาสสิกถึงแม้จะยอมรับพันธุ์อื่น ๆ รวมถึงชนิดเบาด้วย
100 ก จานสำเร็จรูปมีประมาณ 230 กิโลแคลอรี โปรตีนประมาณ 4 กรัม ไขมันประมาณ 20 กรัม คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม

สำหรับ รุ่นคลาสสิกนำผักต้มแฮร์ริ่งและหัวหอม

เมื่อเตรียมสลัดอนุญาตให้เปลี่ยนปลาแฮร์ริ่งเป็นปลาประเภทอื่นได้ ดีสำหรับสิ่งนี้ ปลาทูเค็มเล็กน้อยหลายๆ คนชอบที่สลัดกับมันมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน คุณสามารถแทนที่ปลาแฮร์ริ่งด้วยปลาสีแดงเค็ม: ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน จานนี้จะอร่อยมากแม้ว่าจะแตกต่างจากรุ่นปกติเล็กน้อยก็ตาม

แต่ถึงกระนั้นแฟน ๆ หลายคนยังคงซื่อสัตย์ต่อ "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" แบบดั้งเดิมและมีราคาไม่แพงมาก

วิธีการเลือกทำความสะอาดและหั่นแฮร์ริ่งสำหรับสลัด

ในการเตรียมสลัด ให้ใช้ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่คุณภาพสูงโดยไม่เกิดความเสียหาย ไม่ควรมีคราบบนพื้นผิวของซาก แน่นอนว่าเนื้อปลาต้องสด หากมีตาขุ่นมัวและเหงือกดำก็ไม่คุ้มที่จะซื้อ

มาดูกันว่าเนื้อปลาเป็นอย่างไร

1. ใช้มีดคมๆ ตัดผิวหนังของปลาเฮอริ่งตามแนวสันตื้น ๆ โดยไม่ต้องตัดหัวออก

   

   ตัดตามหลังปลา

2. ใช้นิ้วหยิบผิวหนังขึ้นมา ค่อย ๆ ดึงออกจากซากทั้งหมด ลบหลุมพื้นผิวขนาดเล็ก

   

   เอาผิวหนังออกจากปลาเฮอริ่ง

3. ตัดหัว ตัดพุง เอาเครื่องในออก ทำความสะอาดช่องท้องและทิ้งลำไส้ หากคุณมีคาเวียร์หรือนมก็สามารถนำไปใช้ในสลัดหรือรับประทานได้

   

   นำเครื่องในทั้งหมดออกจากช่องท้อง

4. สัมผัสกระดูกสันในปลาแฮร์ริ่ง ใช้นิ้วไล่จากหางขึ้นไปด้านบน แยกเนื้อออกจากกระดูก อันดับแรกในด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกปลาอีกด้านหนึ่ง

   

   แยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง

5. ค่อยๆ เอาเนื้อซี่โครงออกอย่างระมัดระวัง และเอากระดูกซี่โครงที่เหลือออกด้วยมีด

   

   นำกระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อแล้วหั่นด้วยมีดสลัด

6. ตัดเนื้อที่ได้เป็นชิ้นเล็ก ๆ มีอยู่ กระดูกเล็กจำเป็นต้องลบออก

วิดีโอ: วิธีตัดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว

วิธีปรุง "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" - สูตรอาหารทีละขั้นตอน

หากคุณมีเวลาจำกัด คุณสามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปและไม่ต้องกังวลเรื่องการตัด ผักต้มและไข่สำหรับสลัดสามารถหั่นเป็นก้อนได้ แต่คุณต้องเพิ่มมายองเนสอีกเล็กน้อย ผักขูดแช่ได้ดีขึ้น

เพื่อให้สลัดใส่ได้หลังจากปรุงแล้วจะต้องทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง อย่างไรก็ตามในวันที่สองจานจะอร่อยยิ่งขึ้น

รุ่นคลาสสิกพร้อมลำดับชั้น

จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แฮร์ริ่ง - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่งต้ม - 2 ชิ้น;
• แครอทต้ม - 2–3 ชิ้น;
• หัวผักกาดต้ม - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. วางชิ้นปลาแฮร์ริ่งเป็นชั้นบางๆ ที่ด้านล่างของชามสลัดหรือรูปแบบที่เหมาะสม

   

   ปลาเฮอริ่งสับชั้นแรก

2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือก วางบนชั้นปลาแล้วทาด้วยมายองเนส

   

   วางหัวหอมสับเป็นชั้นๆ ลงบนปลา

3. ขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ววางหัวหอมเป็นชั้นหนาประมาณ 1-2 ซม. ทาด้วยมายองเนสแล้วใช้ช้อนเกลี่ยชั้นมันฝรั่ง

   

   อัดจาระบีชั้นมันฝรั่งด้วยมายองเนส

4. ปอกแครอทแล้วเสียดสี วางบนมันฝรั่งและทาด้วยมายองเนส แต่ละชั้นสามารถทำซ้ำได้ในลำดับเดียวกัน โดยเริ่มจากปลาเฮอริ่ง

   

   วางแครอทขูดบนมันฝรั่งแล้วทามายองเนส

5. ขั้นตอนสุดท้าย: ทำความสะอาด หัวผักกาดขูดกระจายไปทั่วสลัด เพิ่มมายองเนสและใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ

   

   บีทรูทชั้นสุดท้ายกับมายองเนส

วิดีโอ: สลัดแฮร์ริ่งคลาสสิกภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

แฮร์ริ่งกับแอปเปิ้ลเขียว

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่งต้ม - 2 ชิ้น;
• แครอทต้ม - 3 ชิ้น;
• หัวผักกาดต้ม - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 220 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกผักต้มและแอปเปิ้ล วางปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นชั้นบาง ๆ บนจานแบน

   

   วางชั้นแรกของปลาเฮอริ่งสับ

2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต วางเลเยอร์บนตัวปลา จากนั้นทาด้วยมายองเนส ตะแกรงแอปเปิ้ล วางบนชั้นปลาและหัวหอมแล้วแช่ด้วยมายองเนส

   

   เพิ่มแอปเปิ้ลขูด

3. ชั้นถัดไปคือแครอทขูดและมายองเนส แล้ว - มันฝรั่งขูดและมายองเนสอีกครั้ง

   

   กระจายแครอทขูดบนแอปเปิ้ล

4. วางหัวบีทขูดเป็นชั้นสุดท้ายแล้วทามายองเนสที่ด้านบน ตกแต่งสลัดที่ทำเสร็จแล้วหากต้องการ

   

   สามารถใช้ตกแต่งสลัดได้ หัวปลาและหาง

วิดีโอ: เตรียมแฮร์ริ่งแสนอร่อยภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ด้วยแอปเปิ้ล

พร้อมไข่ต้ม

สินค้าที่ต้องการ:

• แฮร์ริ่ง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่งต้ม - 2 ชิ้น;
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;
• แครอทต้ม - 3 ชิ้น;
• หัวผักกาดต้ม - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 220 กรัม

คำอธิบายการเตรียมทีละขั้นตอน:

วิดีโอ: การปรุงแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์พร้อมไข่

ด้วยวอลนัท

ในการเตรียมสลัดคุณจะต้อง:

• มันฝรั่งต้ม - 2 ชิ้น;
• แครอทต้ม - 3 ชิ้น;
• หัวผักกาดต้ม - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แฮร์ริ่ง - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นแฮร์ริ่งเป็นก้อนแล้วกระจายในชามสลัดเป็นชั้นแรก วางหัวหอมสับไว้ด้านบนแล้วแช่ในมายองเนส

   

   วางแฮร์ริ่งและหัวหอมสับเป็นชั้น

2. จากนั้นใส่มันฝรั่งขูดและแครอทหลายชั้นสลับกับมายองเนส

   

   เพิ่มมันฝรั่งขูด

3. ด้านบนของแครอทมีชั้นบีทรูททาด้วยมายองเนส

   

   โพสต์เลย ชั้นบนสุดจากหัวบีทขูด

4. ชั้นสุดท้ายจะเป็นถั่ว สับพวกมันแล้วโรยให้ทั่วสลัด

   

   สับถั่วให้ละเอียดแล้วโรยบนสลัด

5. ประดับด้วยพริกหยวก มะนาว และไข่ต้ม

   

   ตกแต่งสลัด พริกหยวกมะนาวและไข่

วิดีโอ: ปลาเฮอริ่งรอยัลภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ตัวเลือกอาหาร

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งไขมันต่ำ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่งต้ม - 2 ชิ้น;
• แครอทต้ม - 3 ชิ้น;
• หัวบีท - 1 ชิ้น;
• ปอกเปลือก วอลนัท- 40 กรัม

หากต้องการทำให้ชั้นอิ่มตัว:

• โยเกิร์ตไขมันต่ำ - 200 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมน้ำสลัดและซอสต่างๆ สำหรับสลัดซึ่งสามารถทดแทนมายองเนสได้ สูตรอาหารทีละขั้นตอนในบทความถัดไปของเรา:

การตระเตรียม:

1. วางชิ้นแฮร์ริ่งไว้ที่ด้านล่างของชามสลัดหรือจานแบน สับหัวหอมอย่างประณีตแล้ววางลงบนปลา
2. เตรียมน้ำสลัด: ผสมโยเกิร์ตกับมัสตาร์ดและ น้ำมะนาว- เพิ่มเกลือและพริกไทย ทาซอสให้ทั่วชั้นปลาและหัวหอม
3. ขูดไข่ต้มวางบนชั้นของแฮร์ริ่งและหัวหอมทาด้วยน้ำสลัด
4. วางแครอทขูดแล้วแช่ในซอส
5. วางหัวบีทขูดไว้ที่ชั้นบนสุด เกลี่ยน้ำสลัดแล้วโรยด้วยวอลนัทสับ

วิดีโอ: ปลาแฮร์ริ่งที่เป็นอาหารภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ตัวเลือกที่มีแตงกวาดอง

เพิ่มแตงกวาดองกรอบลงในสลัดของคุณ

ที่จำเป็น:

• ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่งต้ม - 4 ชิ้น;
• แครอทต้ม - 2 ชิ้น;
• หัวผักกาดต้ม - 1 ชิ้น;
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• มายองเนส - 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกมันฝรั่ง ขูด วางไว้ในชามสลัด แล้วโรยหัวหอมไว้ด้านบน หล่อลื่นด้วยมายองเนส
2. จากนั้นวางชิ้นปลาเฮอริ่งเป็นชั้น สับแตงกวาให้ละเอียด วางบนมันฝรั่งกับหัวหอม แล้วแช่ในมายองเนส
3. วางเลเยอร์ แครอทขูด, จาระบีด้วยมายองเนส ก่อนขั้นตอนนี้ สามารถทำซ้ำทุกเลเยอร์ได้
4. ชั้นสุดท้ายของหัวบีทขูดและมายองเนส กระจายทุกอย่างให้ทั่วพื้นผิวแล้วปล่อยให้แช่

แกลเลอรี่ภาพ: วิธีตกแต่งสลัดสำเร็จรูป - วิธีการตกแต่งและเสิร์ฟ

อื่น วิธีที่น่าสนใจเสิร์ฟสลัด สลัดในรูปแบบของม้วนทำไมจะไม่ได้? สโนว์เมเดนที่สง่างาม คุณจะสัมผัสได้ถึงมือของอาจารย์ แฮร์ริ่งอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ที่มีรูปร่างเหมือนปลา - ทุกอย่างมีเหตุผล ใส่ความพยายามและจินตนาการ คุณจะได้งานศิลปะ ตัวเลือกการให้บริการบางส่วน - สะดวกและเป็นต้นฉบับ หนึ่งในวิธีเสิร์ฟสลัดที่ใช้บ่อยที่สุด เค้กผักกาดหอม - ทางออกสำหรับบริษัทขนาดใหญ่

ต้มผักและไข่ (ยกเว้นหัวหอม) แล้วปอกเปลือก แยกปลาเฮอริ่งเป็นเนื้อแล้วหั่นเป็นก้อน ผักในสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" จะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ สลัดจะถูกเตรียมลงในชามเทศกาลทันที

วัตถุดิบ:

แฮร์ริ่ง เค็มรสเผ็ด – 1 ชิ้น (ประมาณ 400 กรัม)

มันฝรั่ง– 2 ชิ้น ขนาดกลาง.

แครอท– 2 ชิ้น ขนาดกลาง.

หัวหอม– หัวหอมใหญ่ 1 หัว

บีท– 1 ชิ้น ใหญ่.

ไข่– 2-3 ชิ้น.

มายองเนส– 150 – 200 กรัม.

แฮร์ริ่งอยู่ใต้ชั้นเสื้อคลุมขนสัตว์

1. มันฝรั่ง.

2 - มายองเนส

3. แฮร์ริ่ง

4 - หัวหอม.

5 - มายองเนส

6 - แครอท.

7 - มายองเนส

8 - ไข่.

9 - บีทรูทมายองเนส

ปลาแฮร์ริ่งแสนอร่อยภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์พร้อมแล้ว

น่าทาน!

แฮร์ริ่งอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

กรุณา ประเพณีปีใหม่– สลัดแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นส่วนสำคัญ เมนูวันหยุดมานานกว่าทศวรรษแล้ว เหมือนปกติ: เลือกปลาแฮร์ริ่งที่อร่อยปอกเปลือกล่วงหน้าแล้วแยกออกจากเปลือกเพื่อไม่ให้เลอะเทอะในภายหลังต้มผักพร้อมกับโอลิเวียร์แล้วแช่ให้ละเอียด สลัดแสนอร่อยนักลงทุนสัมพันธ์ซึ่งนำความทรงจำการเฉลิมฉลองของครอบครัวตั้งแต่วัยเด็กกลับมา มากที่สุด ปลาเฮอริ่งธรรมดาภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์หรือปรุงด้วยส่วนผสมอันประณีตเหมาะสำหรับทุกโต๊ะ โรยหน้าด้วยคาเวียร์หรือผัก วางบนขนมปังและเนย หรือรับประทานกับชีสและอาหารทะเลหลากหลายชนิด

ประวัติความเป็นมาของสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

ย้อนกลับไปในปี 1918 พวกเขาตัดสินใจและตามปกติที่จะเผยแพร่สูตรสลัดเพื่อให้สอดคล้องกับจิตวิญญาณของเวลานั้นอย่างชัดเจน ดังนั้น จากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ที่คนทั่วไปเข้าถึงได้ สลัด “S.U.B.A” หรือที่ตอนนี้ดูเหมือนปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ จึงถูกคิดค้นและจัดจำหน่ายโดยเจ้าของโรงแรม ตัวย่อย่อมาจาก "Boycott and Anathema to Chauvinism and Decadence" และกลายเป็นวันปีใหม่เพราะเป็นช่วงฤดูหนาวก่อนวันหยุดคริสต์มาสที่เจ้าของร้านเหล้าเสนอให้ชนชั้นกรรมาชีพลองอาหารจานนี้ แต่ด้วยความเรียบง่ายและ การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมรสชาติสลัดแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เข้ากันได้ดีกับโต๊ะของอาจารย์

“ แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์” - สูตรคลาสสิก

กฎพื้นฐานคือการใช้เกลือรสเผ็ดสำหรับปลาแฮร์ริ่งและจะต้องมีไขมันด้วย เลือกปลาที่มีก้างที่สามารถเอาออกได้ง่ายหรือไม่มีก้างเล็กเลย ขนของปลานั้นเองนั้นก็คือ ผักฤดูหนาว: แครอท มันฝรั่ง หัวหอม และหัวบีท ใน สูตรคลาสสิกในสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ใช้เฉพาะไข่แดงและสำหรับตกแต่งเท่านั้น แน่นอนว่าควรใช้มายองเนสแบบโฮมเมดจะดีกว่า แม้ว่าในความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นี้ในปัจจุบัน แต่ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่เลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและอร่อยที่สุด

• ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด – 1 ชิ้น (ประมาณ 400 กรัม)
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• แครอท – 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• หัวหอม – 1 ใหญ่
• หัวบีท – 1 ชิ้น, ใหญ่
• ไข่แดง – 2-3 ชิ้น
• มายองเนสโฮมเมด – 3-4 ช้อนโต๊ะ

ต้มผักทั้งหมดยกเว้นหัวหอมจนนุ่ม พวกเขาจะปรุงเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาด ดังนั้นในระหว่างนี้มาดูแลแฮร์ริ่งกันดีกว่า: ตัดหัวครีบและหางออก เราผ่าท้องออกเป็นสองซีก เอากระดูกใหญ่และกระดูกสันหลังออก จากนั้นค่อยเอาชิ้นเล็กออก ควรหั่นเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยจะมีอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นถ้าปลาเฮอริ่งไม่ได้สับละเอียดเกินไป หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เหมือนกัน

ใช้ชามแฮร์ริ่งที่ด้านล่างซึ่งวางชั้นของแฮร์ริ่ง (แม้ว่าจะเป็นประโยชน์มากกว่าในการทำมันฝรั่งชั้นแรก แต่สลัดจะไม่แตกออกจากส้อม แต่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับแฮร์ริ่งใต้ขน เคลือบชั้นแรกคือแฮร์ริ่ง) หลัง - หัวหอม จากนั้นมันฝรั่งจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบและทาด้วยมายองเนส ในส่วนเดียวกันของเครื่องขูดให้ขูดแครอทแล้วใส่หัวบีทเคลือบด้วยมายองเนส ปล่อยให้มันชุ่มและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงเมื่อปลาแฮร์ริ่งที่อยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ชุ่มฉ่ำแล้วให้บดด้วยไข่แดงขูดละเอียด ไข่แดงจะแห้งและไม่สวย แต่ก่อนเสิร์ฟไข่แดงจะเป็นสีเหลืองและจะเพิ่มรสชาติพิเศษของตัวเอง

สูตร "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" พร้อมหัวหอมและแอปเปิ้ลดอง

ต้มมันฝรั่ง หัวบีท และแครอท สับผักอย่างประณีตขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วหมัก: เตรียมน้ำดองจากน้ำส้มสายชูน้ำเกลือและพริกไทยซึ่งเรา "จม" หัวหอมไว้ครึ่งชั่วโมง ด้วยวิธีนี้แฮร์ริ่งที่อยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จะมีรสชาติที่ฉุนและรสชาติของหัวหอมจะไม่ค้างอยู่ในปากของคุณมากนัก

เราตัดปลาแฮร์ริ่ง: ตัดครีบหางและหัวเอากระดูกขนาดใหญ่ออกแล้วโยนกระดูกสันหลังออก เรานำกระดูกเล็ก ๆ ออกจากซากแล้วหั่นเป็นก้อน วางที่ด้านล่างของชามสลัด ชั้นถัดไปคือหัวหอมดองแล้วมันฝรั่งขูด ต่อไปเป็นมายองเนส, แอปเปิ้ล, แครอท, หัวบีท, มายองเนส และตามขอบของปลาแฮร์ริ่งโรยด้วยสีเขียวภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ว่าจะเคลือบหัวบีทด้วยมายองเนสด้านบนหรือไม่: คุณสามารถวาดลวดลายเพิ่มสองสามหยดหรือโรยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยก็ได้

สูตร “แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์” พร้อมไข่และแตงกวาดอง

นี่เป็นสูตรที่ฉันรู้จักมาตั้งแต่เด็กจากเมนูของคุณยาย มันเรียบง่ายและไม่โอ้อวดคุณสามารถตกแต่งหรือเสิร์ฟอะไรก็ได้ คุณอาจต้องการเสิร์ฟในชามหรือชามสลัดเล็กๆ เป็นส่วนๆ

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย – 1 ชิ้น (ประมาณ 430 กรัม)
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• แครอท – 3 ชิ้น
• ไข่ – 4 ชิ้น
• หัวบีท – 1 ชิ้น, ใหญ่
• หัวหอม – หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• แตงกวาดอง – 4 ชิ้นเล็ก
• มายองเนส
• เกลือ

นี่เป็นปลาเฮอริ่งธรรมดาที่มีเสื้อคลุมขนสัตว์ แต่คุณยังต้องตัดซากปลาเฮอริ่งกำจัดเมล็ดแม้แต่เมล็ดที่เล็กที่สุดเพื่อไม่ให้แขกเสียในตอนเย็น ตัดเป็นสี่เหลี่ยม คุณสามารถใส่แฮร์ริ่งลงในภาชนะได้ทันทีโรยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยหากไขมันไม่มากพอ

ปล่อยให้ผักและไข่สุก แต่ในระหว่างนี้ปอกเปลือกและล้างหัวหอมสับเป็นก้อนขนาดไม่ใหญ่มากแล้ววางลงบนแฮร์ริ่ง จากนั้นนำแตงกวาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนหัวหอมเพื่อให้แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์มีรสเผ็ดและเข้มข้นและคุณสามารถใส่มายองเนสน้อยลงได้เนื่องจากกรดที่แตงกวาให้มา

ขูดมันฝรั่งต้มบนเครื่องขูดหยาบ วางบนแตงกวา จากนั้นใส่มายองเนส ไข่ แครอท มายองเนสเล็กน้อย ในที่สุดบีทรูทก็ถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบเช่นกัน แนะนำให้เทมายองเนสเล็กน้อยไว้ด้านบน

สูตร “แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์” กับปลาแซลมอนและคาเวียร์

ปล่อยให้ผักและไข่เดือด ปอกปลาเฮอริ่งแล้วเอาแม้แต่ชิ้นที่เล็กที่สุดออก หั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นปลาแซลมอนด้วยวิธีเดียวกัน สับหัวหอมและผักใบเขียวอย่างประณีตมาก ปอกไข่และผัก บดไข่ด้วยส้อมพร้อมกับไข่ขาว และขูดผักบนเครื่องขูดหยาบ แน่นอนว่าคุณสามารถเตรียมปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ด้วยผักสับ ก้อนและแหวนหรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เมื่อขูดแล้ว จะทาด้วยมายองเนสได้ง่ายกว่า และสลัดก็ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

วางแฮร์ริ่งลงในชามสลัด ตามด้วยหัวหอมสับละเอียด จากนั้นมันฝรั่งขูด, ปลาแซลมอน, ผักใบเขียว จากนั้นใส่เห็ดหั่นบาง ๆ , แครอทขูด, เคลือบด้วยมายองเนส, ใส่ไข่สับและหัวบีท ตอนนี้ ปลาแฮร์ริ่งอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เกือบพร้อมแล้วคุณต้องเพิ่มมายองเนสเล็กน้อยโรยหน้าด้วยคาเวียร์ปิดหัวบีทด้วย (หากปริมาณของผลิตภัณฑ์อนุญาต)

สูตร “แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์” ใส่มะกอก ประดับด้วยทับทิม

ปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์นี้แตกต่างอย่างผิดปกติเท่านั้น ของจานนี้บันทึกที่ไม่สปอยอะไรในภาพรวม แต่เพิ่มความแปลกใหม่ให้กับบางสิ่งบางอย่างแล้ว สลัดแบบดั้งเดิม- ต้มผักและไข่จนสุก จากนั้นลอกออกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

มาแล่ปลาเฮอริ่งเอากระดูกหัวกระดูกสันหลังและหางทั้งหมดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นมะกอกเป็นชิ้น แอปเปิ้ล - ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบเช่นผัก ไม่ว่าจะใส่ไข่ (ไข่แดง) ผ่านเครื่องปั่น หรือใช้ส้อม หรือจะขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดก็ได้

ต่อไปคุณจะต้องประกอบสลัด ปลาแฮร์ริ่งอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์: เกลี่ยมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดหยาบ บดหัวหอมด้านบนแล้ววางปลาเฮอริ่ง ถัดไปเป็นชั้นของแครอท มายองเนส มะกอก จากนั้นแอปเปิ้ล ไข่ หัวบีท และมายองเนสเล็กน้อย ตกแต่งอย่างไม่อั้นด้วยทับทิมด้านบน

คานาเป้ “แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์”

ตัดขนมปัง Borodino เป็นสี่เหลี่ยมแล้วทาน้ำมันให้ทั่ว เนยคุณสามารถแช่ในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันหรือซื้อก็ได้ ครีมชีส,รสชาติกลางๆ. คานาเป้ของเรา” ปลาแฮร์ริ่งอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์“การเตรียมอาหารก็ไม่ต่างจากการเสิร์ฟอาหารอย่างเดียว ดังนั้นให้ต้มผักและหั่นปลาเฮอริ่ง (เอาเมล็ดออก) มาวางบนขนมปังกันเถอะ เนื้อนุ่ม- เอาไม้จิ้มฟันมาจิ้มให้ผักของเราติดกันต่อไป

หั่นผักเป็นวงกลมหนาปานกลาง ครึ่งวง และหัวหอมเป็นวงกลมบางๆ เราใส่มันฝรั่งและแครอทเป็นวงกลมลงบนแฮร์ริ่งใส่หัวหอมเป็นชิ้นแล้วใส่หัวบีทไว้ด้านบน ตามสูตรนี้ ปลาแฮร์ริ่งที่อยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จะหยาบเล็กน้อย แต่นั่นคือความสวยงามของมัน

คุณสามารถทำคานาเป้ตามหลักการอื่น: ขูดทุกอย่างแล้วเก็บในแก้วหรือในชามสลัดเล็ก ๆ แบบฟอร์มพิเศษ,ขนาดของขนมปัง วางกลับด้านเพื่อให้คุณสามารถพลิกกลับด้านแล้วเอาสลัดมาวางบนขนมปังหรือขนมปังกรอบ

สูตร "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" พร้อมชีส

ต้มไข่และผักแยกกัน เมื่อทุกอย่างสุกแล้ว ให้ปอกเปลือกและปล่อยให้เย็นสักครู่ ปลาแฮร์ริ่งทั้งตัวเหมาะกว่าสำหรับสลัดปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เนื่องจากมีไขมันมากกว่าและรสชาติดีกว่า ทำความสะอาดเนื้อและหั่นเป็นก้อน หลังจากเย็นลงแล้วให้ขูดผักบนเครื่องขูดหยาบ และบดไข่ด้วยส้อม ควรขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบโดยมีหรือไม่มีเปลือกก็ได้ - เรื่องของรสนิยม

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หมักด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย, น้ำตาล, น้ำและน้ำส้มสายชู คุณสามารถเพิ่มเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ชีสสำหรับสลัด " ปลาแฮร์ริ่งอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์- บนเครื่องขูดหยาบ

ชั้นแรกคือแฮร์ริ่งจากนั้นก็หัวหอมดองและมันฝรั่งขูด ต่อไปเป็นมายองเนส แอปเปิ้ล ชีส แครอทเล็กน้อย ด้านบนมายองเนสและไข่และปลาเฮอริ่งของเราอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ก็จบลง — หัวบีท คุณสามารถตกแต่งด้วยมะกอกหรือสมุนไพร มะเขือเทศและแตงกวา ดอกกุหลาบต่างๆ และของตกแต่งวันหยุดที่เป็นสัญลักษณ์

ทุกอย่างพร้อมแล้ว มาเริ่มกันเลย:

ชั้นที่ 1 - ปลาเฮอริ่ง

ขั้นแรกให้หั่นแฮร์ริ่งเอากระดูกออกและเอาผิวหนังออก จากนั้นจึงตัดเป็น ก้อนเล็ก ๆและใส่ภาชนะแฮร์ริ่งลงในพิมพ์ (เนื่องจากผมปรุงเป็น 2 พิมพ์)

ชั้นที่ 2 - หัวหอม

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้ววางลงบนแฮร์ริ่ง

ชั้นที่ 3 - มายองเนส

หล่อลื่นทุกอย่างที่อยู่ด้านบนด้วยมายองเนส

ชั้นที่ 4 - มันฝรั่ง

การทำความสะอาด มันฝรั่งต้มและขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นวางลงบนมายองเนส

ชั้นที่ 5 - ไข่

ปอกไข่ต้มแล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง จากนั้นขูดโปรตีนบนเครื่องขูดละเอียดแล้ววางลงบนมันฝรั่ง ตอนนี้เราเก็บไข่แดงไว้แล้วมันจะเป็นประโยชน์กับเราในภายหลัง

ชั้นที่ 6 - มายองเนส

หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดด้วยมายองเนส

ชั้นที่ 7 - แครอท

ปอกแครอทต้มแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางชั้นแครอทไว้ด้านบนของมายองเนส

ชั้นที่ 8 - มายองเนส

ทามายองเนสลงบนแครอท

ชั้นที่ 9 - หัวบีท

เราทำความสะอาดหัวบีทต้มแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบวางเป็นชั้นบนมายองเนส

ชั้นที่ 10 - มายองเนส

และสุดท้าย ชั้นสุดท้ายมายองเนสทาหัวบีท

ทีนี้มาตกแต่งสลัดด้วยแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เพื่อสิ่งนี้เราจะต้องมีไข่แดงที่เหลือ เราขูดพวกมันด้วยเครื่องขูดชั้นดีแล้วโรยพวกมันไว้บนแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ในทางปฏิบัติแล้วเราต้องปล่อยให้ปลาเฮอริ่งของเราหมักไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงสะดวกในการปรุงในตอนเย็นเพื่อจะได้นั่งค้างคืนและแช่ให้เปียกโชกอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟแฮร์ริ่งได้ แต่จะต้องลบสิ่งที่เราเตรียมไว้ในรูปแบบโฮมเมดออก หากคุณยึดด้วยคลิปหนีบกระดาษ คุณจะต้องดึงออกอย่างระมัดระวังแล้วคลี่แบบฟอร์ม หากคุณเย็บด้วยที่เย็บกระดาษคุณจะต้องใช้มีดคม ๆ (เครื่องเขียน) ตัดด้านข้างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ปลาเฮอริ่งของเราเสียหายภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ เพียงเท่านี้คุณก็ให้บริการได้แล้ว

คุณยังสามารถปรุงปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ที่ไม่ได้อยู่ในรูปแบบเล็ก ๆ แต่ทำให้มันใหญ่ขึ้น แล้วเราจะได้สลัดของเราภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในรูปแบบของเค้กเก่า รสชาติที่ยอดเยี่ยมในบรรจุภัณฑ์ใหม่ คุณได้เรียนรู้วิธีทำให้แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นแล้ว

เรามาสรุปกัน:

แฮร์ริ่งอยู่ใต้ชั้นเสื้อคลุมขนสัตว์ตามลำดับ.

ชั้นที่ 1 - ปลาเฮอริ่ง

ชั้นที่ 2 - หัวหอม

ชั้นที่ 3 - มายองเนส

ชั้นที่ 4 - มันฝรั่ง

ชั้นที่ 5 - ไข่

ชั้นที่ 6 - มายองเนส

ชั้นที่ 7 - แครอท

ชั้นที่ 8 - มายองเนส

ชั้นที่ 9 - หัวบีท

ชั้นที่ 10 - มายองเนส

และตกแต่ง (โรยด้วยไข่แดง)

มีจานที่มีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับ วันหยุดปีใหม่- ฉันแน่ใจว่าคุณรู้จักเขาดี มันยากที่จะจินตนาการถึงสิ่งที่ดี ตารางเทศกาลโดยไม่ต้องมีปลาเฮอริ่งที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์!

สลัดแสนอร่อยนี้ปรากฏในช่วงเวลาที่มากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายเป็นเรื่องยากมากที่จะได้มา แต่แม่บ้านชาวโซเวียตรู้วิธีจัดโต๊ะชิ้นเอกโดยมีเพียงมันฝรั่งหัวบีทและแครอทในสต็อก

“ชูบา” เป็นอาหารที่เรียบง่ายมาก ไม่มีส่วนประกอบจำนวนที่เข้มงวด สูตรของฉันมีส่วนผสมเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟ 7-8 ที่

ตั้งแต่รูปลักษณ์ดั้งเดิม สูตรโซเวียต“เสื้อคลุมขนสัตว์” มีอีกมากมายหลายสายพันธุ์นี้ สลัดแสนอร่อย- ไม่ว่าตอนนั้นหรือตอนนี้แม่บ้านทุกคนก็เตรียมมันแตกต่างออกไปเล็กน้อย ฉันเองก็ทดลองปริมาณส่วนผสมและสูตรอาหารอยู่ตลอดเวลา แม้ว่าสิ่งที่ฉันชอบที่สุดคือก็ตาม ปลาเฮอริ่งคลาสสิกใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ซึ่งเป็นสูตรที่ปรากฏในบ้านของเราจากคุณยายของฉัน

“ชูบา” แบบคลาสสิกเป็นอาหารที่เตรียมง่าย แม่บ้านมือใหม่และวัยรุ่นก็ทำได้ ดังนั้นจึงไม่มีอะไรต้องกลัว

จำสิ่งหนึ่ง: เพื่อให้ปลาแฮร์ริ่งกลายเป็น "ถูกต้อง" และอร่อยคุณต้องทำอาหารล่วงหน้าและปล่อยให้สูงชันในตู้เย็น ภายใน 3-4 ชั่วโมงรสชาติจะอร่อยยิ่งขึ้น (และข้ามคืน - อร่อยง่ายๆ) เปียกทุกชั้นและบนโต๊ะคุณจะได้รสชาติในวัยเด็ก

สำหรับสลัดสิ่งสำคัญคือต้องเลือกความสด ปลาที่มีไขมันและตัดมันอย่างดี แบ่งปลาออกเป็นสองส่วนแล้วเอากระดูกออก

จะทำอย่างไรกับผัก? มันฝรั่ง หัวบีท และแครอทสามารถต้มหรืออบได้ ตามกฎแล้วฉันอบมันฝรั่ง แต่ต้มแครอทและหัวบีท ในเวลาเดียวกัน ฉันก็ต้มไข่และปล่อยให้เย็น น้ำเย็นแล้วฉันก็ทำความสะอาดมัน

ต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ล (หรือแอปเปิ้ล) ด้วย ฉันแนะนำให้คุณขูดส่วนผสมทั้งหมดแทนการหั่น ผักขูด ไข่ และแอปเปิ้ลในสลัดจะให้ความรู้สึกนุ่มมากขึ้น

ทางที่ดีควรทำแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ตามสูตรด้วยหัวหอม "หวาน" - เช่นกับผักกาดขาว

ตอนนี้ได้เวลาจัดวางส่วนผสมแล้ว วางไว้ทีละจานบนจาน

สิ่งที่ดีเกี่ยวกับสลัดแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์: รสชาติของมันไม่น่าเบื่อเป็นเวลานานและคุณสามารถกินได้เป็นเวลานานเนื่องจากเสื้อคลุมขนสัตว์ "ของจริง" นั้นมีรสชาติอร่อยกว่าเสื้อคลุมที่สดใหม่ด้วยซ้ำ

แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ตามสูตรใด ๆ นั้นสะดวกมากในการเตรียม: คุณสามารถเติมมันทั้งจานหรือวางไว้ในร้านที่แบ่งส่วน

เคล็ดลับ: เสิร์ฟ “ชูบา” คู่กับขนมปังร้อนๆ การกินมันกับเขาช่างวิเศษจริงๆ!

ต้มมันฝรั่ง แครอท หัวบีท และไข่

ปลาแฮร์ริ่งต้องนำมาทั้งตัว (จากขวดโหลหรือถัง ห้ามแช่น้ำมัน) เราทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่ง เอามันออกจากกระดูกสันหลัง ฉีกซี่โครงทั้งหมดออก... ตัดเนื้อเป็นก้อน (ชิ้นละประมาณ 0.7-1 ซม.)... เอากระดูกที่ยื่นออกมาเล็ก ๆ ทั้งหมดออกเสมอ

กันปลาเฮอริ่ง ใช้จานแบนขนาดใหญ่แน่นอน (วิธีนี้จะทำให้ชั้นเรียบขึ้น):
ชั้นที่ 1 - มันฝรั่งขูด - หนา 1 ซม
หล่อลื่นให้ทั่วด้วยมายองเนส ( มายองเนสจะดีกว่าจากถุงทำเป็นรูเพื่อให้มายองเนสไหลเป็นลำธารบาง ๆ )
ชั้นที่ 2 - ปลาแฮร์ริ่ง (สำหรับ 1 จานใหญ่ ปลาเฮอริ่ง 1.5 ตัว...
อาจจะ 1) มายองเนส
ชั้นที่ 3 - หัวหอมสับละเอียด - มายองเนสบาง ๆ
ชั้นที่ 4 - ถูไข่ - 0.5 ซม... (เพื่อไม่ให้มองเห็นชั้นก่อนหน้า) มายองเนส
ชั้นที่ 5 - แครอทขูด - 0.5 ซม. (เพื่อไม่ให้มองเห็นชั้นก่อนหน้า) มายองเนส
ชั้นที่ 6 - หัวบีท - 1 ซม. (เพื่อไม่ให้มองเห็นชั้นก่อนหน้า) เทมายองเนสลงบนหัวบีทอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วเกลี่ยให้ทั่ว
ตกแต่งด้วยสับละเอียด หัวหอมสีเขียวและดอกกุหลาบจากหัวบีทและแครอทที่เหลือ การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ายิ่งมายองเนสใน FUR COAT ยิ่งดี

ดูเพิ่มเติม