วันนี้ในฉบับคุณจะได้พบกับสูตรปลาเฮอริ่งเค็มที่ดีที่สุด เช่นเดียวกับหลายๆ คน ฉันชอบวิธีการดองแบบโฮมเมดมากกว่า เพราะฉันคิดว่านี่เป็นของว่างที่อร่อยไม่เพียงแต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกวันด้วย

นอกจากนี้แฮร์ริ่งยังอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามิน และแพทย์แนะนำให้รวมไว้ในอาหารของคุณด้วย ส่วนใหญ่มักจะบริโภคเค็ม และแม้กระทั่งอาหารจานง่าย ๆ เช่นแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งไม่เพียงแต่คนรัสเซียชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้คนจากประเทศอื่นด้วย

นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมสลัดต่างๆ ได้เช่น "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ซึ่งเราจะเขียนถึงในบทความต่อไปนี้อย่างแน่นอน

วันนี้คุณสามารถพบปลาเฮอริ่งเค็มจำนวนมากในร้านค้า แต่ถ้าคุณเตรียมเองก็จะอร่อยยิ่งขึ้น ได้รับการจัดทำมาตั้งแต่สมัยโบราณมีสูตรอาหารมากมายสะสมไว้ซึ่งสิ่งที่ดีที่สุดที่เราจะพิจารณาในบทความของเรา แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำความสะอาดกระดูกและผิวหนังอย่างเหมาะสม

ดังนั้น. มาเริ่มต้นผลงานชิ้นเอกของเรากันเถอะ...

ในการเตรียมปลาเฮอริ่งเค็มจานอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการตัดและเอากระดูกและผิวหนังออกอย่างถูกต้อง แม่บ้านแต่ละคนใช้ความลับของตัวเอง หากคุณยังไม่ทราบวิธีตัดปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้อง โปรดดูคำแนะนำวิดีโอด้านล่าง:

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย สูตรอร่อยมากสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

หากคุณไม่มีเวลาทำปลาเฮอริ่งเกลือ คุณสามารถเตรียมปลาเค็มเล็กน้อยซึ่งใช้เวลาหมักไม่เกินหนึ่งวัน แต่หากปล่อยทิ้งไว้ในน้ำเกลือสักสองสามวันก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1-2 ชิ้น
• เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• 8 ชิ้น พริกไทยดำ.
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กานพลู 3 ชิ้น

ขั้นตอนการเตรียม: ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือก่อน เทน้ำลงในชามเคลือบฟัน ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และกานพลู ตั้งไฟบนเตาจนเดือด จากนั้นนำออกจากเตาและเย็น

ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวคุณควรเตรียมปลาแฮร์ริ่ง เธอจำเป็นต้องตัดศีรษะ ถอดอวัยวะภายในทั้งหมดออก ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก นมและคาเวียร์สามารถใส่เกลือได้

ตัดปลาเฮอริ่งออกเป็นหลายชิ้น ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไร ปลาก็จะหมักเร็วขึ้นเท่านั้น แต่ในการเตรียมปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยคุณควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือครึ่งหนึ่ง วางชิ้นส่วนลงในขวดใส่เครื่องเทศ สำหรับปลาตัวหนึ่งก็เพียงพอที่จะเตรียมขวดที่มีปริมาตร 700 มล.

ในขั้นตอนต่อไป ให้เทน้ำดองลงบนตัวปลา ปิดภาชนะ และเก็บในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆจากปลาเฮอริ่งได้

ก่อนรับประทานอาหารต้องทำความสะอาดผิวหนังและกระดูกของปลาแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้น

ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยกับมันฝรั่งอบหรือต้ม เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงด้วย ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

น่าทาน!

ปากของฉันกำลังรดน้ำแล้ว

แฮร์ริ่งกับน้ำส้มสายชูและหัวหอมในน้ำมัน เกลือปลาเป็นชิ้น

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการสูตรนี้ได้

เพื่อกำจัดกลิ่นคาวจากเครื่องครัวแนะนำให้ใช้มะนาว

ในการหมักปลาคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2-3 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือแกง 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• ผักชีและพริกไทย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือจะต้องละลายปลาเฮอริ่ง เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะเคลือบฟันเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

วางกระทะบนไฟ สิ่งสำคัญคือของเหลวไม่มีเวลาต้ม ทันทีที่เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำต้องนำภาชนะออกจากเตา

เมื่อละลายน้ำแข็งปลาเรียบร้อยแล้ว จะต้องหั่น กระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ส่วนผสมสุดท้ายในการเตรียมน้ำดองคือหัวหอม ต้องตัดเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ

วางหลายชั้นในขวดแก้วตามลำดับต่อไปนี้: ปลา, หัวหอมสับ, ผักชี, พริกไทย

ควรเก็บขวดแฮร์ริ่งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการเพิ่มรสชาติใหม่ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำเกลือได้

ปลาเฮอริ่งทันทีใน 2 ชั่วโมง เป็นชิ้นด่วน (ใช้เวลาหมักเกลือเพียง 5-30 นาที)

มีสูตรง่าย ๆ สำหรับปลาเฮอริ่งดองซึ่งสามารถบริโภคได้ภายในสองสามชั่วโมง เวลาในการหมักใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสับ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำกรอง 300 มล.
• 2 ลารุสกี้
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1.5 ซม. วางในภาชนะ ใส่ใบลาวาที่หัก โรยด้วยเกลือ น้ำตาล ใส่กระเทียมสับ

วางภาชนะบรรจุน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นทำให้เย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชูกับปลา วางกระทะไว้ในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง ก็สามารถเสิร์ฟปลาหมักพร้อมผักได้

น่าทาน!

วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งที่บ้านในน้ำเกลือ? สูตรอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

หากคุณไม่มีเวลาปรุงปลาคุณสามารถทำปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 0.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

ล้างซากให้สะอาดใต้น้ำไหล ถอดครีบ หาง และหัวออกด้วยกรรไกร จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ล้างชิ้นส่วนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมเกลือลงไปจนละลายหมด

วางปลาไว้ในขวดแก้วและบดให้แน่น จากนั้นใส่หัวหอมครึ่งวง เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ปิดขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนี้แนะนำให้นำปลาไปแช่ไว้ในตู้เย็นอีกวัน

ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด ดองยังไงให้อร่อย?

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบซื้อปลาเฮอริ่งเป็นแพ็คเกจ ดังนั้นคุณสามารถเตรียมมันเองได้ ส่งผลให้ตัวปลามีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือมันจะเป็นแบบที่คุณต้องการ - ไม่เค็มเกินไปเหมือนอย่างปกติตอนซื้อหรือที่แย่กว่านั้นคือเผ็ดหรือเปรี้ยวมาก เมื่อซื้อจะไม่ค่อยพบปลาแฮร์ริ่งรสเผ็ดเค็มอร่อย และด้านล่างนี้เป็นสูตรที่สมควรได้รับความสนใจ

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2-3 ซาก
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 200 กรัม
• น้ำกรอง 1 ลิตร
• ถั่วลันเตาเล็กน้อย
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• กระวาน 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• กานพลูจำนวนเล็กน้อย
• กรดซิตริก

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

การเตรียมปลารสเผ็ดไม่มีอะไรซับซ้อน มีความจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่งล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งแล้วตัดหัวออก

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ วางกระทะบนเตาแล้วต้มน้ำให้เดือด จากนั้นเติมกรดซิตริกเล็กน้อย น้ำดองจะต้องเย็นลง

เทปลาแฮร์ริ่งที่เตรียมไว้กับน้ำดองที่เย็นแล้ว ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้สองสามวันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

โปรดทราบว่านี่ไม่ใช่วิธีที่รวดเร็วมากในการทำปลาเค็ม เพราะในที่นี้บอกเป็นนัยว่าคุณต้องเก็บมันไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 48 ชั่วโมง แต่ความลับทั้งหมดของเครื่องเทศที่เบาและอร่อยนั้นจะต้องกลายเป็นเค็มเล็กน้อย (เค็มเล็กน้อยตามที่หลายคนพูด...) และในขณะเดียวกันก็ให้เครื่องเทศของออลสไปซ์ กานพลู และใบกระวาน

นี่เป็นสูตรที่แน่นอนเมื่อปลาแฮร์ริ่งมีกลิ่นหอมและเผ็ด เราขอแนะนำ!

สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ?

ในวิธีการตามสูตรที่นำเสนอนี้ สามารถใส่เกลือทั้งซากได้ ลองพิจารณาหนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 3 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
• น้ำ 900 มล.
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ 5 เม็ด

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาที่มีคุณภาพ จากนั้นจึงเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำน้ำไปต้มในกระทะใส่เครื่องเทศแล้วต้องทำให้เย็นลงไม่เช่นนั้นปลาจะไม่เค็ม แต่ต้ม

ขั้นตอนต่อไปคือการเริ่มเตรียมปลาเฮอริ่ง ต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ ล้างน้ำให้สะอาดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้ตัดหางและครีบออก ตัดส่วนหัวจากด้านล่างเพื่อเอาเหงือกออก หากมีเกมและนมต้องล้างและวางไว้ในท้องของซาก

ล้างปลาแฮร์ริ่งอีกครั้งในน้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก จากนั้นเทลงในน้ำเกลือเย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นในเวลาเดียวกัน

สามารถเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มพร้อมได้

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าปลาที่ปรุงเองสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 สัปดาห์ มิฉะนั้นรสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมากในทางที่แย่ลง

วิธีดองปลาเฮอริ่งสดที่บ้านแบบรวดเร็ว (ในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง)

คุณสามารถปรุงปลาได้เร็วมาก ซึ่งจะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมง สูตรอาหารที่ดีสำหรับเวลาที่คุณคาดหวังให้แขกเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย หรือคุณเองก็ตัดสินใจกินปลาเค็มที่บ้านสดๆ

คำนึงถึงวิธีนี้ซึ่งใช้เวลาเพียง 2 ชั่วโมง:

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 4 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 4 ช้อนชา
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• กานพลู 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 6 ถั่ว
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดซาก ตัดหัว และเอาเครื่องในออก หลังจากนั้นให้ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะ

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงในขวดแก้วใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดรวมทั้งน้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำดองประมาณ 5 นาทีจนกระทั่งเกลือและน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด จากนั้นเติมน้ำเย็น

เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นแฮร์ริ่ง ชิ้นส่วนควรหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

โปรดทราบ! ภาพด้านล่างใช้วิธีทำเอง แสดงให้เห็นชิ้นงานที่ค่อนข้างใหญ่ แต่ถึงกระนั้นก็ยังแนะนำให้ทำให้มันเล็กเหมือนในขวดที่ซื้อในร้านโดยที่ปลาเฮอริ่งจะมาพร้อมกับมายองเนสหรือในน้ำเกลือน้ำส้มสายชู รูปถ่ายของเวอร์ชันที่ซื้อในร้านแสดงอยู่ด้านล่าง... คำแนะนำนี้เพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าปลาเฮอริ่งทั้งหมดจะมีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ เพราะถ้าทำชิ้นใหญ่มากก็อาจจะไม่มีเวลาใส่เกลือได้ในเวลาอันสั้น และในความเป็นจริงอาจใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมงถึงหนึ่งวันในการหมักเกลือแต่ละชิ้น

ตัวอย่างเนื้อปลาที่สับละเอียด การตัดนี้เหมาะสำหรับการหมักอย่างรวดเร็วตั้งแต่ 2 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเกลือใส่หัวหอมใหญ่และน้ำมันพืชเล็กน้อย สามารถรับประทานปลาได้ทันทีหรือหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงจนกว่าจะแช่น้ำจนหมด

เกลือปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือด้วยน้ำมัน

อีกหนึ่งสูตรอร่อยสำหรับปลาเฮอริ่งเค็ม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2 ชิ้น
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด
• เกลือแกง 2.5 ช้อนโต๊ะ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำ 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างซากปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล กำจัดอวัยวะภายในทั้งหมด ตัดครีบและหางออก
2. แบ่งปลาเฮอริ่งออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในขวดแก้ว
3. ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำให้เดือดเติมน้ำตาลและเกลือลงไปซึ่งจะต้องละลายให้หมด จากนั้นนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง
4. น้ำเกลือที่เตรียมไว้จะต้องทำให้เย็นลงจากนั้นจึงเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป
5. เทสารละลายลงในขวดใส่ปลา
6. วางภาชนะไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 วัน
7. ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้โรยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมสด

ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ทำให้ปลามีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากได้ดูดซึมสารที่จำเป็น

วิธีเกลือด้วยมัสตาร์ด

ทางเลือกหนึ่งในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับแฮร์ริ่งคือการใช้มัสตาร์ด สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รสชาติเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2 ชิ้น
• น้ำ 1 ลิตร
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• 1 หัวหอม
• พริกไทยและใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

ค่อยๆ ละลายซากสัตว์ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ในขั้นตอนต่อไปจะต้องเคลือบซากปลาที่เตรียมไว้ด้วยมัสตาร์ดแล้วใส่ในภาชนะเคลือบฟัน

หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำน้ำไปต้มในกระทะจากนั้นจึงเติมเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือที่จำเป็น นำออกจากเตาและทำให้น้ำเกลือเย็นลง

เทน้ำดองเย็นลงบนปลาด้วยมัสตาร์ดแล้วนำไปวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นจึงใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

หลังจากผ่านไปสองวัน คุณจะต้องเอาปลาเฮอริ่งดองมาทำความสะอาด ตัดครีบ หาง หัว และเอากระดูกออก ตัดซากเป็นชิ้น ๆ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ใส่หัวหอมลงในขวดแก้วก่อน จากนั้นจึงใส่แฮร์ริ่ง จากนั้นจึงใส่หัวหอมอีกครั้งจนกระทั่งเต็มภาชนะ เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ปิดขวดให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น

ปลาเฮอริ่งเค็มแห้งที่บ้าน สูตรที่ง่ายที่สุด

หากคุณปรุงแฮร์ริ่งด้วยวิธีนี้มันจะมีกลิ่นหอมและมีไขมันมากขึ้น บางคนเปรียบเหมือนปลาแห้ง ในเวลาเดียวกันปลาจะมีความหนาแน่นมากและชิ้นส่วนจะไม่เสียรูปร่างเมื่อตัดดังเช่นในวิธีที่เสนอข้างต้น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 1 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ผักชีลาวแห้ง, ยี่หร่า, ผักชี

กระบวนการทำอาหาร:

ละลายซากอย่างช้าๆ จากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ขอแนะนำให้ใช้ปลาทั้งตัวโดยไม่ต้องควักไส้ แต่ต้องตัดหัวออก

ใส่ปลาลงในถุง ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือทั้งหมด เช็ดปลาเฮอริ่งให้สะอาด ห่อซากลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ขอแนะนำให้พลิกปลาแฮร์ริ่งเป็นระยะ

หลังจากผ่านไปสามวัน ควรทำความสะอาด ล้าง และหั่นปลาแฮร์ริ่งเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการและสามารถเสิร์ฟได้

แฮร์ริ่งเค็มที่บ้านในถุง มันกลายเป็นทูตเผ็ดร้อน

ปลาสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ในภาชนะเท่านั้น แต่ยังอยู่ในถุงด้วย ผลที่ได้คือเกลือที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 700 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ใบกระวาน 0.15 กรัม
• ผักชี 1.05 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 0.2 กรัม
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• พริกไทย 0.6 กรัม
• อบเชย 0.6 กรัม
• กานพลู 0.75 กรัม
• สะระแหน่ 0.15 กรัม
• พริกแห้ง 0.25 กรัม
• ออลสไปซ์ 1.9 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

ละลายซากสองตัวโดยไม่มีความเสียหายภายนอก และล้างออกด้วยน้ำไหล

ชั่งน้ำหนักเครื่องเทศทั้งหมดตามจำนวนที่ต้องการ สับหากจำเป็น แล้วเติมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชา

ละลายเกลือที่เหลือลงในขวดน้ำกรอง

ทำแผลที่หน้าท้อง.

ถอดอวัยวะภายในและฟิล์มทั้งหมดออก

ในการทำเกลือคุณต้องเตรียมภาชนะพลาสติกที่มีถุงพลาสติกปิดสนิทซึ่งบรรจุปลาได้สองตัว

ใส่แฮร์ริ่งลงในถุง.

ถูซากให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้

ในขั้นต่อไปจะต้องเติมปลาเฮอริ่งด้วยน้ำเกลือ จากนั้นปิดปากถุงให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากสามวันปลาก็จะพร้อมสมบูรณ์ สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

วิธีหมักเกลือแบบรวดเร็วภายใน 5-12 ชั่วโมง

ด้วยสูตรต่อไปนี้เวลาในการหมักเกลือจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานแฮร์ริ่งร่วมกับผักได้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• เกลือ 2/3 ถ้วย
• ใบกระวาน 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดวง
• ออลสไปซ์ 5 เพนนี
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ

หากคุณแพ้ส่วนประกอบบางอย่าง คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมด

กระบวนการทำอาหาร

ซากจะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติมิฉะนั้นจะหลวม จึงไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟหรือน้ำ

จากนั้นจะต้องล้างแฮร์ริ่งให้สะอาดและตัดหัวหางและครีบออก ค่อยๆ คลายช่องท้องและนำอวัยวะภายในทั้งหมดออก จากนั้นล้างซากอีกครั้ง

เตรียมภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟัน หากจำเป็นให้ผ่าครึ่งปลาเฮอริ่ง

วางปลาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่ใบกระวาน พริกไทย ผักชี และเกลือลงไป เติมน้ำลงในภาชนะให้ท่วมแฮร์ริ่ง จากนั้นจึงเติมเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ เทน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นต้องปิดภาชนะและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เกลือแห้งบนหัวหอมและน้ำมัน

อีกสูตรหนึ่งสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มแห้ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1 ชิ้น
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

1. ละลายปลา แล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ขั้นตอนต่อไปคือการควักซากและตัดหัวออก จากนั้นจึงล้างออกอีกครั้ง
3. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
4. ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงบนปลา
5. ห่อซากด้วยฟิล์มยึดหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลานี้ให้แกะแฮร์ริ่งออกแล้วล้างออกอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
7. วางปลาเฮอริ่งลงในภาชนะ
8. สับหัวหอมลงในกระทะ
9. เทน้ำมันพืชเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
10. หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟปลาได้

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยกับมะนาวและหัวหอม

สูตรนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 หัว
• มะนาว 1 ชิ้น
• น้ำตาล 4 ช้อนชา
• เกลือทะเล 4 ช้อนชา
• พริกไทย 10 เม็ด
• ใบกระวาน 10 ใบ.
• แครอท 1 ชิ้น

วิธีการปรุงอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องละลายซากปลาตามธรรมชาติและหั่นเป็นชิ้นๆ

ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นตามต้องการ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอท อย่าปอกมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น

ผสมน้ำตาลและเกลือในภาชนะพลาสติก

ใส่ปลา มะนาว แครอท หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยหลายๆ ชั้นลงในขวดแก้ว ควรมีชั้นเพียงพอเพื่อให้เต็มภาชนะ

ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามวัน

เค็มสไตล์ดัตช์

ปลาจะถูกใส่เกลือลงในขวดเนื่องจากภาชนะนี้เหมาะสำหรับปลาเฮอริ่งจำนวนเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2 ชิ้น
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 ชิ้น
• มะนาว 1/2 ชิ้น
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ถั่วลันเตา 4 อัน
• พริกไทยดำ 6 เม็ด

กระบวนการทำอาหาร

ละลายซากปลา ตัดหัวออก เตรียมส่วนผสมในการทำน้ำเกลือด้วย

เอาเกล็ดออกจากปลาแฮร์ริ่ง เอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หั่นหัวหอม แครอท และมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยเป็นชั้นเดียวในขวดแก้ว ชั้นถัดไปคือแครอท จากนั้นมะนาวและปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่งอยู่ด้านบน เพิ่มน้ำตาลและเกลือ

เพิ่มชั้นหนาแน่นจนเต็มขวด จากนั้นปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน แนะนำให้เขย่าภาชนะเป็นระยะๆ หลังจากผ่านไปสามวัน คุณสามารถรับประทานแฮร์ริ่งกับผักที่คุณชื่นชอบได้

ปลาเฮอริ่งดองเกาหลี

นี่เป็นสูตรหายากสำหรับการดองปลาเฮอริ่ง แต่คุณควรรู้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 มล.
• พริกแดง 2 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

ต้องผสมมะเขือเทศบดกับน้ำมันพืชวางบนเตานำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้ส่วนผสมเย็นลง หลังจากนั้นให้เติมเกลือและพริกไทยทั้งสองชนิด

ละลายเนื้อปลาเฮอริ่ง ควักไส้ ตัดหางและครีบออก อย่าเอาผิวหนังออก

ส่วนผสมต้องใช้หัวหอม 5 หัว แต่คุณสามารถใช้เพิ่มได้หากต้องการ จะต้องหั่นเป็นวงแล้วเติมลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางชิ้นแฮร์ริ่งลงในภาชนะแล้วผสมกับน้ำดอง ปิดฝาแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน

หลังจากนั้นประมาณ 3-4 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานปลาได้ และถ้าคุณทิ้งแฮร์ริ่งไว้ข้ามคืนก็จะรสชาติดียิ่งขึ้น

ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยในขวด

มีหลายสูตรสำหรับการดองปลาเฮอริ่งในขวดลองดูที่หนึ่งในนั้น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 4 กิโลกรัม
• เกลือ 7.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน 4 ใบ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

ในขณะที่ปลากำลังละลายน้ำแข็ง คุณควรเตรียมน้ำเกลือไว้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือใส่เครื่องเทศและน้ำตาลนำไปต้มและอย่าปิดไฟเป็นเวลาประมาณ 10 นาที น้ำเกลือจะต้องเย็นลง
ระหว่างนี้ก็ต้องเตรียมขวดแก้วไว้ด้วย เพื่อให้เติมได้ง่ายขึ้น คอควรกว้าง ควรล้างภาชนะให้สะอาด

ถึงเวลานี้ปลาควรจะละลายน้ำแข็งจนหมด ซากจะต้องล้างใต้น้ำไหล นำเครื่องในทั้งหมดออกและตัดหัวออก หลังจากนั้นให้ล้างออกอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ควรวางปลาเฮอริ่งไว้ในขวดแก้วให้แน่น เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของฟองอากาศคุณต้องใช้มีดดันขอบของแฮร์ริ่งออกไป เติมน้ำเกลือลงไปที่คอ วางแฮร์ริ่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านอร่อยมาก!

ปลาที่ซื้อในร้านอาจไม่ตรงตามความต้องการของผู้บริโภค ในระหว่างการเกลือในระดับอุตสาหกรรม อาจมีการเติมเกลือมากเกินไปหรือในทางกลับกัน อาจมีเกลือน้อยไป นอกจากนี้ในช่วงฤดูร้อนการหาผลิตภัณฑ์สดค่อนข้างยาก และก่อนวันหยุด เมื่อความต้องการปลาเฮอริ่งเพิ่มขึ้น ผู้ขายอาจวางผลิตภัณฑ์ที่ไม่ปลอดภัยและคุณภาพต่ำบนเคาน์เตอร์

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาเฮอริ่งสดแล้วจึงหั่นให้ถูกต้อง เมื่อดองที่บ้านคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติได้

ข้อดีของการเตรียมปลาแฮร์ริ่งที่บ้านคือคุณสามารถเพิ่มน้ำมันรสเผ็ดในการดองได้จึงได้รสชาติที่ทุกคนใกล้ตัวคุณจะเพลิดเพลิน

ปลาแฮร์ริ่งดองเองมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม มีกลิ่นหอมดั้งเดิม เหมาะสำหรับรับประทานกับมันฝรั่ง เห็ด และกะหล่ำปลีดอง

นอกจากนี้สูตรการปรุงแฮร์ริ่งที่บ้านนั้นง่ายมาก ดังนั้นใครๆ ก็สามารถตกปลาเกลือได้ตามความต้องการ ปลาที่ปรุงเองที่บ้านจะมีรสชาติดีกว่ามากเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

ฉันคิดว่าหลังจากอ่านบทความนี้แล้วผู้ใช้หลายคนคงต้องการใช้หนึ่งในสูตรที่นำเสนอในการทำปลาเฮอริ่งเค็มที่มีกลิ่นหอมเพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่พวกเขารัก

มาเริ่มกันเลย...

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งสดสำหรับดองที่บ้าน?

เพื่อให้ปลามีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องรู้วิธีเลือกปลาให้ถูกต้อง

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าร้านค้าไม่สามารถมีปลาเฮอริ่งสดได้ พบได้เฉพาะบนชายฝั่งทะเลเท่านั้น ดังนั้นในภูมิภาคนี้คุณสามารถซื้อได้เฉพาะผลิตภัณฑ์แช่แข็งสดเท่านั้น

หากขายแฮร์ริ่งในบรรจุภัณฑ์ก็ไม่ควรมีอากาศหรือของเหลว เมื่อเลือกขอแนะนำให้ใส่ใจกับตัวบ่งชี้ต่อไปนี้ของปลาในมหาสมุทรแปซิฟิกแอตแลนติกหรือทะเลเหนือ:

• ซากควรมีสีเงิน
• ดวงตาที่ยื่นออกมาไม่ควรมีเมฆมาก
• เหงือกมีสีแดง
• ควรกดครีบให้แน่นกับซาก
• หากมีรอยสนิมบนปลาแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีคุณภาพสูง
• ผิวไม่ควรได้รับความเสียหาย
• ซากจะต้องแน่นมีพุงสีขาว
• ปลาที่มีคาเวียร์จะแห้ง แต่เมื่อใช้นมจะมีเนื้อและมีไขมันมาก

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อปลาเฮอริ่งที่ไม่มีหัวเนื่องจากในกรณีนี้ไม่สามารถระบุความสดของปลาได้

ควรซื้อปลาเฮอริ่งที่จับได้ในฤดูหนาวจะดีกว่า ในกรณีนี้มันจะอ้วนขึ้นและจะอร่อยมาก

สิ่งสำคัญคือต้องทราบวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ หากเก็บในกระป๋องที่อุณหภูมิ -4-8 องศา อายุการเก็บรักษาจะต้องไม่เกิน 4 เดือน และในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศไม่เกิน 2 เดือน

ฉันพยายามเลือกไม่เพียงแต่สูตรอาหารที่ดีที่สุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปแบบต่างๆ ด้วย ดังนั้นทุกคนสามารถเลือกวิธีที่ดีที่สุดในการดองปลาเฮอริ่งได้

และถ้าคุณรู้สูตรอื่นที่ช่วยให้คุณปรุงปลาอร่อย ๆ ได้ก็เขียนไว้ในความคิดเห็น เราจะขอบคุณคุณ ขอบคุณล่วงหน้า!

1. สำหรับการดองที่บ้านปลาเฮอริ่งแอตแลนติกหรือปลาแปซิฟิกแช่เย็นเหมาะที่สุด
2. เรามีส่วนแยกต่างหากเกี่ยวกับวิธีเลือกปลา ศึกษาอย่างรอบคอบและไม่ควรซื้อปลาเฮอริ่งโดยไม่มีหัวและครีบไม่ว่าในกรณีใด พวกเขามักจะถูกตัดออกเพื่อซ่อนการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ จะดีกว่าถ้าเอาปลาทั้งตัวและถ้าจำเป็นให้หั่นเอง
3. ปลาแช่แข็งไม่ควรละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือวางไว้ในน้ำอุ่น การละลายควรเป็นไปตามธรรมชาติ: วางแฮร์ริ่งบนจานแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นจนละลาย
4. อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือละเอียดเกินไปในการทำปลาเฮอริ่ง ครั้งแรกบิดเบือนรสชาติและอย่างที่สองก็หักโหมได้ง่าย

นี่เป็นวิธีที่คลาสสิก เหมาะสำหรับการดองปลาเฮอริ่งทั้งตัว

วัตถุดิบ

• 2 ปลาเฮอริ่ง;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• พริกไทยดำ ออลสไปซ์ และกานพลู – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เอาเหงือกออกจากปลา: พวกมันสามารถเพิ่มความขมให้กับน้ำดองได้ ไม่จำเป็นต้องรื้อและทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง คุณสามารถล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ต้มน้ำ. เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

นำภาชนะพลาสติกหรือกระทะเคลือบฟันที่มีฝาปิด วางปลาเฮอริ่งไว้ที่นั่นแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว หากน้ำเกลือไม่ท่วมตัวปลาจนหมด ให้ใช้แรงดัน มิฉะนั้นคุณจะต้องพลิกปลาเฮอริ่งเป็นครั้งคราว

พักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจาก 48 ชั่วโมงคุณสามารถลองได้

bit245/Depositphotos.com

อีกวิธีในการเกลือปลาเฮอริ่งทั้งหมด แต่ไม่มีน้ำ

วัตถุดิบ

• 1 ปลาเฮอริ่ง;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

จำเป็นต้องล้างปลา หากต้องการ ให้ตัดศีรษะแล้วเอาเครื่องในออก

ผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทย ถูส่วนผสมลงบนตัวปลาแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือปิดผนึกไว้ในถุงพลาสติก วางบนจานและเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

อีกวิธีในการดองปลาเฮอริ่งทั้งหมด มัสตาร์ดไม่เพียงทำให้ปลามีรสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อแน่นและยืดหยุ่นอีกด้วย

วัตถุดิบ

• 2 ปลาเฮอริ่ง;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

การตระเตรียม

ล้างปลา. บางครั้งปลาแฮร์ริ่งจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30–40 นาทีเพื่อให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หากคุณปล่อยหัวปลาไว้ อย่าลืมเอาเหงือกออกด้วย

เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยดำลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้นำออกจากเตาและให้เย็น

เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนปลาเฮอริ่ง โรยด้วยมัสตาร์ดวางภายใต้ความกดดันและพักไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นต่ออีกสองวัน

Lester120/Depositphotos.com

สำหรับวิธีนี้จะต้องหั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้นหนา 2-3 เซนติเมตร

วัตถุดิบ

• 1 ปลาเฮอริ่ง;
• 1 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ตัดแฮร์ริ่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง เลเยอร์ปลาและหัวหอมลงในขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติกใส โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ

ในตอนท้ายเติมทุกอย่างด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่น ปิดฝาขวดด้วย เก็บแฮร์ริ่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5–2 วัน

wawritto/Depositphotos.com

ตามสูตรนี้เตรียมปลาเฮอริ่งไว้เป็นสารกันบูด ดังนั้นจึงควรกำจัดเครื่องในและครีบออกทันทีแล้วหั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ

วัตถุดิบ

• 1 ปลาเฮอริ่ง;
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 700 มล.
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 8 พริกไทยดำ

การตระเตรียม

เจือจางเกลือในน้ำ 500 มล. ใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สะเด็ดน้ำและย้ายปลาแฮร์ริ่งที่ผสมกับหัวหอมและเครื่องเทศลงในชามสำหรับหมักปลา เจือน้ำส้มสายชูในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงบนแฮร์ริ่ง จากนั้นเติมน้ำมันพืช

ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

วิธีนี้ดีกว่าสำหรับการเกลือเนื้อทั้งหมดหรือหั่นบาง ๆ ปลาแฮร์ริ่งมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ

• 1 ปลาเฮอริ่ง;
• 1 มะนาว
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• ออลสไปซ์ 15 ถั่ว

การตระเตรียม

ล้างและหั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ แยกและหั่นปลาเฮอริ่ง

วางปลาและมะนาวเป็นชั้นๆ ในขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติก โรยทุกอย่างด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปิดด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแล้ววางของหนักไว้ด้านบน

เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นคนให้เข้ากันและรออีกวัน หลังจากนั้นก็เสิร์ฟ

Mirchella/Depositphotos.com

สูตรนี้ทำเป็นของว่างสำเร็จรูป สามารถเสริมด้วยขนมปัง Borodino เพียงชิ้นเดียวเท่านั้น

วัตถุดิบ

• 2 ปลาเฮอริ่ง;
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• 1 มะนาว
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 10 ใบ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

การตระเตรียม

ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

วางเนื้อปลาแฮร์ริ่ง หัวหอม แครอท ใบกระวาน พริกไทย และมะนาวฝานลงในขวดแก้วเป็นชั้นๆ โรยทุกอย่างด้วยเกลือและน้ำตาล สลับชั้นกันจนกว่าส่วนผสมจะหมด ปิดฝาขวดแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเทน้ำมันพืชลงบนปลาเฮอริ่งได้

การตระเตรียม

เนื้อปลาเฮอริ่ง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อน เย็น. วางปลาลงในชามแก้วแล้วเติมน้ำเกลือลงไป เพิ่มใบกระวานและผักชีฝรั่งสับ

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้สะเด็ดน้ำเกลือ ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงบนแฮร์ริ่ง หลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟปลาได้

คุณรู้วิธีดั้งเดิมอื่น ๆ ในการดองปลาเฮอริ่งหรือไม่? แบ่งปันสูตรในความคิดเห็น

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงงานฉลองของสหภาพโซเวียตโดยไม่มีเนยแฮร์ริ่งที่คุณชื่นชอบ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา "ผงสำหรับอุดรู" สำหรับแซนวิชนี้ประสบความสำเร็จอย่างไม่น่าเชื่อ หลังจากการล่มสลายของสหภาพ วิธีการเสิร์ฟปลาแบบดั้งเดิมนี้ก็ไม่ถูกลืม ปัจจุบันยังใช้ทำแซนด์วิชและคานาเป้อีกด้วย

ชื่อของอาหารบ่งบอกถึงองค์ประกอบของอาหารได้ นี่คือส่วนผสมของปลาเฮอริ่งและเนย รสชาติของจานนี้ละเอียดอ่อนมาก มาเตรียมสูตรน้ำมันแฮร์ริ่งที่บ้านด้วยกัน

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งไขมัน 1 ตัว
• เนย 1 ซอง;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้สะอาดและเอากระดูกทั้งหมดออก ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้แหนบพิเศษหรือใช้มีดและนิ้ว
2. เก็บเนยไว้นอกตู้เย็นที่อุณหภูมิห้องจนละลายเล็กน้อย
3. หั่นปลาเป็นก้อนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น ในกรณีนี้ให้ควบคุมขนาดของชิ้นเพื่อไม่ให้ใหญ่เกินไป แต่อย่าให้กลายเป็นเนื้อสับ
4. ผสมน้ำมันและแฮร์ริ่งลงในภาชนะโดยใช้ส้อมใส่พริกไทย
5. นำไปแช่ตู้เย็นให้แข็งตัวเล็กน้อย

อาหารเรียกน้ำย่อยของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถทาบนขนมปังดำและเพลิดเพลินได้

สูตรสไตล์เบรจเนฟพร้อมไข่

ทำไมชื่อนี้? เพราะ Leonid Ilyich ชอบเนยแฮร์ริ่งกับไข่และกระเทียม ตามตัวอย่างของเบรจเนฟ พวกเขาเริ่มเสิร์ฟของว่างเวอร์ชันนี้บนโต๊ะ

มันมีอะไรบ้าง?

• แฮร์ริ่ง 1 ชิ้น;
• น้ำมัน 200 กรัม;
• ไข่ต้ม 1-2 ชิ้น;
• กระเทียมหนึ่งกลีบ;
• ผักใบเขียว;
• หัวหอม (ควรเป็นสีแดง) – หัวเล็ก;
• พริกไทยดำเล็กน้อย

วิธีทำน้ำมันแฮร์ริ่ง?

1. เราหั่นปลา: เอาหัว, กระดูกสันหลังและกระดูกทั้งหมดออก
2. ในขณะเดียวกันให้ละลายเนยที่อุณหภูมิห้อง
3. ต้มไข่ต้ม.
4. ใช้เครื่องปั่นตีไข่กับเนย ถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ส้อมบดทุกอย่างได้
5. เราตัดปลาเฮอริ่งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถบดในเครื่องปั่นได้
6. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อขจัดความขม
7. เพิ่มกระเทียมที่บีบผ่านการกดกระเทียมและสมุนไพรสับลงในส่วนผสมน้ำมันไข่ ผสมทุกอย่าง
8. ผสมแฮร์ริ่ง หัวหอม และพริกไทยลงในส่วนผสมที่ได้
9. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เนยที่ได้สามารถนำมาปั้นเป็นรูปไส้กรอกแล้วห่อด้วยฟิล์มได้ ซึ่งจะทำให้การตัดง่ายขึ้น

น้ำมันแฮร์ริ่งกับแครอท

การเติมแครอทลงในอาหารเรียกน้ำย่อยจะทำให้มีสีส้มซึ่งทำให้ดูเหมือนคาเวียร์ น้ำมันแฮร์ริ่งประเภทนี้ที่เรียกกันทั่วไปว่า "แฮร์ริ่งคาเวียร์"

สินค้า:

• ปลาแฮร์ริ่งไขมันขนาดใหญ่ 1 ตัวหรือตัวเล็ก 2-3 ตัว
• แครอทขนาดเล็ก 2-3 อัน
• น้ำมัน 1 แพ็ค.

วิธีการผลิต:

1. สับแครอท คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบละเอียดหรือเครื่องปั่นก็ได้ สิ่งสำคัญคือไม่ใหญ่
2. ล้างปลา ล้างเอากระดูกออกให้หมด ใช้แหนบเพื่อเอากระดูกทั้งหมดออกจนหมด ตัดปลาเฮอริ่งเป็นก้อน
3. รวมปลาและแครอทลงในเครื่องปั่น
4. คนเนยละลายหนึ่งแท่งลงในส่วนผสมที่ได้ มันควรจะนุ่มแต่ไม่เหลว เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ให้ทิ้งซองออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
5. วางในตู้เย็น เสิร์ฟหลังจากเย็นลง

ด้วยนมและมัสตาร์ด

นมในสูตรนี้ใช้แช่ปลาแฮร์ริ่งเพื่อให้มีรสชาติละเอียดอ่อนและทำให้เค็มน้อยลง

รายการส่วนผสม:

• ปลาเฮอริ่ง 1 บาร์เรล;
• เนยหนึ่งซอง
• มัสตาร์ดประมาณหนึ่งช้อนชา
• นมสำหรับแช่

การตระเตรียม:

1. ปอกปลาแฮร์ริ่งเอากระดูกทั้งหมดออกหั่นเป็นก้อนแล้วเทนมลงไปจนครอบคลุมทั้งหมด ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. จากนั้นซับปลาด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วบดในเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ)
3. เพิ่มน้ำมันและมัสตาร์ดลงในปลาเฮอริ่งสับ ตีอีกครั้งจนเนียน
4. ทิ้งไว้ในตู้เย็นจนข้นแล้วจึงนำไปใช้ตามที่ต้องการ

อร่อยและเรียบง่าย!

พร้อมชีสละลาย

น้ำมันแฮร์ริ่งสูตรนี้มีรสชาติละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ชีสแปรรูปทำหน้าที่ของมัน

สินค้า:

• ปลาที่มีไขมัน - 1 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป – 1 ชิ้น;
• น้ำมัน – 1 แพ็ค;
• ถั่วมัสตาร์ดประมาณ 10 กรัม
• พริกไทยดำเล็กน้อย

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดปลาเฮอริ่ง เอากระดูก เครื่องใน และผิวหนังออกทั้งหมด ตัดเป็นก้อน
2. ตัดเนยเป็นก้อนแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง
3. หั่นชีสเป็นชิ้นๆ เช่นกัน
4. บดปลาที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น
5. จากนั้น ใส่ทุกอย่างที่เหลือลงในชามนี้: เนย ชีส และมัสตาร์ด โรยด้วยพริกไทย ตีทุกอย่างอีกครั้งจนกลายเป็นเนื้อครีม
6. โอนส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะจัดเก็บที่สะดวกและใส่ในตู้เย็น

สูตรน้ำมันแฮร์ริ่งจาก Yulia Vysotskaya

Julia ในโปรแกรม "Eating at Home" ของเธอใช้สูตรนี้เพื่อเตรียมบรูสเก็ตต้าสำหรับมื้อเช้า ความพิเศษของสูตรของเธอคือไม่ได้บดเนยให้เป็นเนื้อครีม แต่ทุกอย่างผสมกันเป็นชิ้น ๆ

รายการสินค้า:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม – 0.5 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมัน – 1 แพ็คเกจ;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีลาวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม.

1. ทิ้งเนยไว้ให้นิ่มนอกตู้เย็น
2. ในเวลานี้เรามีส่วนร่วมในปลา ทำความสะอาดเนื้อปลาครึ่งหนึ่ง ขจัดกระดูก เครื่องใน และผิวหนังทั้งหมดออก
3. สับปลาให้ละเอียดจนเกือบเป็นเนื้อหยาบ
4. ระหว่างนี้เราก็มีไข่ต้มสุก หลังจากนั้นให้เย็น ปอกเปลือกและสับด้วยส้อม
5. ใส่เนย ปลา และมัสตาร์ดลงในไข่
6. ผสมทุกอย่างด้วยส้อมแล้วเติมน้ำมะนาว
7. นำกระดาษฟอยล์แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ วางเนยของเราไว้ด้านบนแล้วขันฟอยล์ให้แน่น
8. ทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลัง จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้ไส้กรอกสองอัน
9. เราใส่ทุกอย่างไว้ในตู้เย็น

เสิร์ฟบนขนมปัง Borodino หรือขนมปังปิ้ง

น้ำมันแฮร์ริ่งเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมไม่เกินหนึ่งร้อยกรัม