แฮร์ริ่งถือเป็นอาหารของคนยากจนมานานแล้ว หรืออย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่เรียกว่า แต่โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นจุดที่สงสัยเพราะทั้งคู่กินมันอย่างมีความสุข ในสลัดชื่อดัง "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นส่วนผสมหลัก แต่คุณไม่สามารถใส่ปลาทั้งตัวลงในจานได้ ซึ่งหมายความว่าต้องทำความสะอาดและหั่นแฮร์ริ่งเพื่อไม่ให้มีกระดูก คุณสามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปในร้านได้ตลอดเวลา แต่ก็ยังดีกว่าถ้าเรียนรู้วิธีทำด้วยตัวเอง แม่บ้านหลายคนมีเคล็ดลับในการทำความสะอาดปลาอย่างรวดเร็วซึ่งสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น วันนี้เราจะเปิดเผยบางส่วนและเรียนรู้วิธีการแล่ปลาแฮร์ริ่งอย่างถูกต้องและได้เนื้อปลาที่ไม่มีกระดูกที่ดี

สิ่งที่จำเป็นสำหรับเหตุการณ์เช่นนี้?

มีวิธีการมากมายที่แตกต่างกันทางเทคโนโลยีจากกันในความแตกต่างเล็กน้อย ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมและสะดวกยิ่งขึ้นสำหรับตัวคุณเองได้ตลอดเวลา

ในการเริ่มต้นคุณจะต้อง:

• กระดานไม้ ใช้สำหรับตัดปลาโดยเฉพาะ
• มีดที่ลับคมอย่างดีพร้อมใบมีดบาง
• ถุงมือ แต่สำหรับผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นเฉพาะของปลาบนมือเท่านั้น แม้ว่าการใช้งานจะไม่สะดวกนักก็ตาม

ตอนนี้เรามาดูสองวิธีที่เหมาะในการตัดปลาเฮอริ่งอย่างเหมาะสม

วิธีที่หนึ่ง

ขั้นตอนที่ 1: ขั้นแรก วางปลาไว้ด้านข้างบนเขียงที่สะอาด จับไว้ด้านหลังใช้มีดกรีดให้ชัดเจนตรงกลางตลอดช่องท้องตั้งแต่หัวถึงหาง

ขั้นตอนที่ 2 ต่อไป คุณจะต้องควักเนื้อในของปลาออกด้วยมีดขูดออก หลังจากนั้นให้ล้างปลาแฮร์ริ่งด้วยน้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 4 ที่ฐาน ค่อย ๆ ปล่อยสันออกแล้วดึงไม่แรงมาก ยกแล้วฉีกออกตลอดทั้งตัวปลาจนสุด สันจะดึงก้างปลาทั้งหมดรวมทั้งก้างเล็กด้วย

ตอนนี้เราได้คิดวิธีทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่งจากกระดูกแล้ว จะมีเนื้อปลาเหลืออยู่สองชิ้นบนกระดาน

ขั้นตอนที่ 5 ใช้มีดขูดฟิล์มบริเวณท้องออก โดยเอากระดูกที่เหลือที่อยู่ข้างใต้ออก ตัดแถบยาวบาง ๆ ของเนื้อปลาทั้งสองด้านของท้องออก แล้วตัดครีบที่หนาแน่นออก

ขั้นตอนที่ 6 ตัดเนื้อออกเป็นสองซีกแล้วหงายด้านผิวหนังขึ้น เราตัดตามขอบแล้วฉีกผิวหนังออกเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ ดึงมันออก โดยปล่อยเนื้อออก

วิธีที่สอง

นี่เป็นอีกวิธีง่ายๆ ในการทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง

ขั้นตอนที่ 1 ปิดกระดานที่สะอาดด้วยหนังสือพิมพ์ ซึ่งสะดวกเมื่อนำด้านในออกก็สามารถห่อและโยนทิ้งไปได้

ขั้นตอนที่ 2 ใช้มือจับปลาไว้ด้านหลัง ใช้มีดผ่าท้องตั้งแต่ทวารหนักถึงเหงือก ไม่ต้องลึกมาก พยายามอย่าสัมผัสอวัยวะภายใน เราถอดเครื่องในออกแล้วห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์แล้วจึงถอดหัวออก

ขั้นตอนที่ 3 หากต้องการเอาหนังออกจากตัวปลา ให้กรีดบริเวณหางแบบตื้นๆ จากนั้นให้เอาผิวหนังออกจากหางถึงศีรษะและจากท้องไปทางด้านหลัง หลังจากนั้นผิวหนังทั้งหมดจะถูกรวบรวมไว้ที่ครีบหลังโดยใช้นิ้วช่วยเอาออกจากซากปลา

ใช้มีดคมๆ ขยับเล็กน้อย กรีดบริเวณด้านหลังของปลาแล้วเอาหางออก เราสอดนิ้วมือข้างหนึ่งเข้าไปในส่วนลึกของการตัดแล้วกดกระดูกซี่โครงด้วย ใช้นิ้วอีกข้างค่อยๆ ขยับเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง เป็นผลให้เราได้เนื้อปลาที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่ง เราทำขั้นตอนเดียวกันกับส่วนอื่น เอากระดูกเล็กๆ ที่เหลือในเนื้อออกด้วยแหนบ

สามขั้นตอน - และปลาของคุณก็อยู่ในสลัด

วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างเร่งรีบ? ตอนนี้เรามาดูตัวเลือกที่เร็วและง่ายที่สุดกัน

ขั้นตอนที่ 1 วางปลาไว้บนกระดานที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากไว้ก่อนหน้านี้ ใช้มีดยาวคมๆ คว้านหัวออกแล้วเอาด้านในออก เราทำการตัดตามแนวสันหลังของซากปลาให้เท่ากัน หลังจากขั้นตอนนี้ ปลาเฮอริ่งจะแตกออกเป็นสองซีก

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นจากขอบด้านหลังแต่ละด้านเราหยิบผิวหนังด้วยนิ้วทั้งสองข้างและกระตุกคม ๆ หนึ่งครั้งเพื่อเอามันออกจากซากโดยลากจากฐานถึงหาง บางครั้งเราไม่สามารถทำอะไรแบบนี้ได้ในครั้งแรก ดังนั้นเราจึงลองอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 3 ค่อยๆ ดึงกระดูกสันหลังเข้าหาตัวคุณ จากนั้นจึงดึงออกจากเยื่อกระดาษได้อย่างราบรื่นโดยไม่ทำให้ซากเสียหาย

ในที่สุด ปลาเฮอริ่งที่ทำความสะอาดแล้วสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ทั้งแบบธรรมดาหรือในสลัด

คุณแม่สามารถสอนได้มากมายรวมถึงการปอกปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว

บนเขียงของซากแฮร์ริ่ง ให้เอาผิวหนังทั้งหมดออกก่อน เราปล่อยให้ศีรษะไม่เสียหาย เราทำกรีดเล็ก ๆ ระหว่างครีบที่จุดเริ่มต้นของช่องท้อง โดยใช้นิ้วจับเหงือกแล้วดึงออกอย่างระมัดระวังพร้อมกับหลอดอาหารและอวัยวะภายในที่สกปรก มีนมหรือคาเวียร์อยู่ข้างใน

วิธีการตัดนี้ใช้สำหรับปลารมควันร้อนและเย็น

ข้อสรุปเล็กน้อย

ตอนนี้คุณรู้วิธีตัดปลาเฮอริ่งแล้ว เราหวังว่าทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณ ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านหลายคนปฏิเสธที่จะเตรียมอาหารที่มีปลาเฮอริ่งเพียงเพราะพวกเขากลัวกับกระบวนการตัดที่ยาวนาน

แต่เมื่อปรากฎว่าเทคโนโลยีนั้นไม่ซับซ้อนนักหากคุณรู้กระบวนการทั้งหมดทีละขั้นตอน สิ่งที่คุณต้องทำคือฝึกฝน และคุณจะสามารถจัดการกับ "หนึ่ง" "สอง" "สาม" ได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก เนื้อสำเร็จรูปที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้นมีรสชาติด้อยกว่าปลาเฮอริ่งมาก ข้อเท็จจริงหลักและสำคัญที่คุณต้องจำและรู้ก็คือปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดจะต้องสดจากนั้นกระบวนการหั่นจะรวดเร็วและมีคุณภาพสูง

ผักต้มแล้ว ซื้อมายองเนสแล้ว ทุกคนต่างตั้งตารอสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" อันเป็นเอกลักษณ์ และมีเพียงปลาแฮร์ริ่งเค็มเท่านั้นที่วางอยู่บนโต๊ะเพียงลำพังโดยไม่แสดงความสนใจในสิ่งที่เกิดขึ้น หยิบมีดขึ้นมาทัศนคติของความสับสนเล็กน้อยและคำถามเงียบ ๆ ในดวงตาซึ่งซ้ำแล้วซ้ำอีกด้วยเสียงกระซิบบนริมฝีปาก - จะปอกปลาเฮอริ่งได้อย่างไร?

แม่ที่รักของฉัน ค่อยๆ เข้าไปในครัว ส่งเสียงรองเท้าแตะและสูดจมูก!

แม่เป็นพนักงานเสิร์ฟอาหารที่ได้รับเกียรติ โดยมีพื้นฐานในโรงเรียนเทคนิค โดยทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟ คนทำอาหาร และเชฟทำขนม ทุกคนเคารพเธอ บางครั้งคุณก็อยากเป็นเหมือนเธอ

เธอรับมีดไปจากฉันอย่างไม่ได้ตั้งใจ พับแขนเสื้อขึ้นเหมือนเจ้าของแล้วพูดว่า:

- ดูสิตอนนี้ฉันจะแสดงวิธีเอากระดูกออกจากปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว

เมื่อทำการตัดอย่างมั่นใจแล้ว เพชฌฆาตก็ตัดศีรษะออก เขาหันกลับไปและเดินไปที่อ่างล้างจานอย่างหงุดหงิด ล้างมีดและเริ่มลับมีด

– มีดต้องคม ไม่เช่นนั้นงานของคุณจะกลายเป็นฝันร้าย

งานดำเนินต่อไป เลื่อนมีดไปอย่างนุ่มนวลจากจุดที่เพิ่งสวมศีรษะ เธอกรีดตามช่องท้อง ตั้งแต่ต้นจนจบ เขานำอวัยวะภายในทั้งหมดออกมา ขูดซากศพออกแล้วทิ้งลงถังขยะ


หลังจากงานสกปรกเช่นนี้ พื้นที่ตัดจะดูไม่ดีที่สุด แม่เริ่มทำความสะอาดเล็กน้อย เขาล้างด้านในของปลาด้วยก๊อกน้ำ โดยเอาฟิล์มภายในที่อาจติดอยู่ด้วยเล็บของคุณออก หลังจากอานแล้วให้นำไปที่เขียง


งานดำเนินต่อไป จับตัวเงินของปลาเฮอริ่งด้วยมือข้างหนึ่ง แล้วตัดอีกข้างหนึ่งตามหลังทั้งหมด นี่คือจุดเริ่มต้นของระยะที่สอง


ด้วยการเคลื่อนไหวอย่างมั่นใจ เธอจึงยกปลาครึ่งหนึ่งขึ้นเล็กน้อยโดยใช้นิ้วโป้ง และแยกปลาออกจากสันเขา เนื้อปลานั้นง่ายต่อการจัดการ


มีปลาเฮอริ่งตัวหนึ่ง - ตอนนี้มีสองซีก ตอนนี้ก็กลับมาทำความสะอาดอีกครั้ง จุดเล็กๆ ทั้งหมดที่ไม่สามารถมองเห็นได้ก่อนหน้านี้จะถูกลบออก


เธอจับขอบสันเขาแล้วยกขึ้นเล็กน้อย ดึงมันออกมาจากปลาเฮอริ่งแล้วค้นหากระดูกที่เหลือต่อไป


เมื่อแถบเป็นแถบตามขอบของแต่ละครึ่งในบริเวณที่เคยมีพุง ให้ตัดแถบเล็ก ๆ ออกตามความยาวทั้งหมดแล้วพักไว้ ส่วนนี้ดูไม่น่ารับประทานดังนั้นจึงไม่มีคำถามเกิดขึ้นที่นี่


พลิกส่วนหนึ่งของปลาเฮอริ่งกลับหัวแม่พยายามจับขอบผิวหนังด้วยเล็บของเธอ สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นทันที จากนั้นผิวหนังบาง ๆ ก็แตกสลาย และความพยายามทั้งหมดก็เริ่มต้นใหม่อีกครั้ง ในที่สุดเธอก็ก้าวจากเท้าหนึ่งไปอีกเท้าอย่างมีชัย (เธอทำสำเร็จ) อย่างช้าๆ โดยทีละเซนติเมตรเผยให้เห็นด้านข้างของปลาแฮร์ริ่งซึ่งมีไขมันเป็นประกาย

แม่โยนมีดลงในอ่างล้างจาน แล้วล้างมือเป็นเวลานาน โดยดมกลิ่นทุกครั้งเพื่อดูว่ามีกลิ่นแฮร์ริ่งหลงเหลืออยู่หรือไม่ เขาหันหน้ามาหาฉัน กดจมูกฉันราวกับเป็นกระดุม แล้วพูดว่า: “เรียนนะ นักเรียน!” นี่คือการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งได้เร็วแค่ไหน

ไม่กี่คนที่ไม่ชอบปลาเฮอริ่ง เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง หัวหอม ขนมปังดำ ไม่ต้องพูดถึงแฮร์ริ่งชื่อดังภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ การเสิร์ฟปลานี้ที่โต๊ะวันหยุดถือเป็นประเพณีประจำชาติของเรา ด้วยราคาที่ต่ำ ปลาเฮอริ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมจึงถือเป็นอาหารอันโอชะราคาไม่แพงสำหรับทุกคน สิ่งหนึ่งที่น่าหงุดหงิด: การทำความสะอาดและแล่ปลาแฮร์ริ่งเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างสกปรก และไม่มีประสบการณ์และความรู้เกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดและแล่ปลาอย่างเหมาะสม มันก็ต้องใช้แรงงานมากเช่นกัน

ปลาชนิดนี้คืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร?

ปลาเฮอริ่งเป็นปลาทะเล มันอาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรแอตแลนติก และในทะเลที่มีความเค็มเล็กน้อยที่สุด ตระกูลแฮร์ริ่งประกอบด้วยปลามากกว่า 60 สายพันธุ์ ในประเทศของเราที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ แอตแลนติก, นอร์เวย์, อิวาซี รวมถึงแฮร์ริ่งและปลาทะเลชนิดหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับแฮร์ริ่งด้วย

ปลาแฮร์ริ่งพบได้ในทะเลเค็มเล็กน้อยเกือบทั้งหมด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาเฮอริ่งนั้นแทบจะประเมินไม่ได้สูงเกินไป ปลามีไขมันมากและเหล่านี้เป็นไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเรียกว่าโอเมก้า 3 ปริมาณโปรตีนในเนื้อแฮร์ริ่งนั้นเท่ากับปลา 250 กรัมที่ตอบสนองความต้องการรายวันของร่างกายมนุษย์ ในทางตรงกันข้ามมีคาร์โบไฮเดรตน้อย

ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับประเภทของปลาเฮอริ่งโดยเฉลี่ยคือ 240 กิโลแคลอรี

นอกจากนี้เนื้อปลาแฮร์ริ่งยังอุดมไปด้วยวิตามินบี, พีพี, อี, ดี, เอ และธาตุขนาดเล็ก เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน และอื่นๆ

ปริมาณโอเมก้า 3 ทำให้ปลาแฮร์ริ่งมีประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือด ต่อสู้กับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" โดยไม่ลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ "ดี" และลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 วิตามินดีดีต่อกระดูกและไต โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ วิตามินเอช่วยเพิ่มการมองเห็น และนี่เป็นเพียงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการของปลาเฮอริ่ง

แฮร์ริ่งไม่มีข้อห้าม แต่ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยโปรตีนที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้สูง ผู้ที่แพ้อาหาร โดยเฉพาะผู้ที่แพ้อาหารทะเล ควรหลีกเลี่ยงปลาเฮอริ่ง มีข้อจำกัดในการบริโภคปลาเค็มและปลารมควันเกลือจำนวนมากเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ที่เป็นโรคไต ควรรับประทานเนื้อรมควันด้วยความระมัดระวังหากคุณมีโรคของระบบทางเดินอาหารหรือตับ ในกรณีนี้ควรอบหรือนึ่งปลาจะดีกว่า

แต่ก่อนปรุงอาหารจะต้องทำความสะอาดและคว้านไส้ออกก่อน ลองดูวิธีการทำอย่างถูกต้องโดยใช้ตัวอย่างของปลาเฮอริ่งเค็ม ขายโดยไม่มีเครื่องชั่ง

วิธีทำความสะอาดและไส้ปลาเฮอริ่งเค็ม โดยไม่ทำให้ห้องครัวสกปรก

คำถามอาจเกิดขึ้น: ทำไมต้องทำความสะอาดเลยหากคุณสามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปหรือแยมในซอสหรือน้ำมันต่างๆ ได้ เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณไม่สามารถมั่นใจได้ว่าทำจากปลาสดคุณภาพสูงอ่านส่วนผสมบนขวดแยมเพื่อดูว่ามีสารเคมีชนิดใดบ้าง ดังนั้นหากต้องการสินค้าที่มีคุณภาพควรซื้อปลาทั้งตัว วิธีการเลือกอย่างถูกต้องจะมีการกล่าวถึงด้านล่าง

ก่อนที่คุณจะเริ่ม ให้เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทำความสะอาดและการตัด วิธีนี้จะกำหนดความสะดวกสบายในการทำงานและพื้นที่รอบตัวคุณจะสะอาดแค่ไหน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มีดคม
• เขียง;
• กระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
• ถุงมือยางบาง ๆ โดยควรมีพื้นผิวหยาบ
• แหนบหรือแหนบสำหรับเอาเมล็ดเล็ก ๆ ออก

คลังภาพ: สิ่งที่จำเป็นสำหรับการตัดปลาเฮอริ่ง

ตัดชิ้นเนื้อออกจากท้องเพื่อเปิดออก

เมื่อควักซากออกแล้วเราก็ไปยังขั้นตอนต่อไป

วิธีเอาหนังออกจากปลาเฮอริ่งอย่างง่ายดาย

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการปลดชิ้นส่วนออกจากกระดูก

การตัดที่เหมาะสม: วิธีกำจัดกระดูกขนาดใหญ่และเล็กในปลาเฮอริ่งเค็ม

ปลาเฮอริ่งมีกระดูกนอกจากกระดูกสันหลังและซี่โครงแล้ว มันยังอัดแน่นไปด้วยกระดูกเล็กๆ มากมายอีกด้วย แต่พวกมันจะถูกเอาออกจากเนื้อนุ่มอย่างง่ายดาย ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี

วิธีดั้งเดิม

1. ตัดหางออก.
2. ใช้นิ้วโป้งเกลี่ยเนื้อที่ด้านหลังแล้วลากไปตามกระดูกสันหลังจนถึงกระดูกซี่โครง เนื้อจะแยกตัวได้ง่าย
3. ใช้สี่นิ้วจับจากด้านใน กดต่อไปเพื่อแยกเนื้อออกจากกระดูก เคลื่อนไปตามซี่โครงตั้งแต่หัวตัดไปจนถึงหาง พยายามอย่าฉีกซี่โครงออกจากกระดูกสันหลัง
4. หลังจากแยกเนื้อออกแล้ว ให้ทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง

วิธีการที่ไม่ธรรมดา

1. ห่อปลาโดยไม่มีหัวและเครื่องในด้วยกระดาษชำระ
2. แตะบรรจุภัณฑ์บนโต๊ะเบาๆ
3. ถอดผ้าเช็ดตัวออกแล้ววางท้องปลาลงบนกระดาน
4. กดที่ด้านหลังแล้วกดให้แน่นกับกระดาน
5. พลิกปลาแฮร์ริ่งแล้วเอากระดูกสันหลังออกพร้อมกับกระดูก โดยเริ่มจากการตัดหัว

วิดีโอ: สองวิธีในการปอกปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว เอาผิวหนังออก และกำจัดออกจากกระดูก

วิธีง่ายๆ

1. แยกเนื้อหลังออกจากกระดูกสันหลังเหมือนวิธีดั้งเดิม สะดวกกว่าถ้าทำทั้งสองข้าง จากนั้นจึงเริ่มแยกซี่โครงออก
2. งัดเนื้อบริเวณหางแล้วดึงขึ้น กระดูกจะยังคงอยู่บนกระดูกสันหลังและคุณจะได้เนื้อที่สะอาด
3. ทำเช่นเดียวกันกับเนื้ออีกข้างหนึ่ง โดยจับกระดูกสันหลังด้วยมืออีกข้าง

วิธีที่รวดเร็ว

1. ตัดบริเวณใกล้หางถึงสันเป็นมุมเล็กน้อย
2. ใช้นิ้วแงะเนื้อแล้วดึงขึ้น ดึงเบาๆ เพื่อไม่ให้ซี่โครงหลุดออกจากกระดูกสันหลัง คุณจะมีเนื้อที่สะอาดอยู่ในมือ ส่วนกระดูกจะยังคงอยู่อีกครึ่งหนึ่ง
3. พลิกปลาแล้วทำซ้ำขั้นตอนอีกด้านหนึ่ง
4. ด้วยวิธีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเอาฟิล์มออกจากช่องท้อง มิฉะนั้นจะรบกวนการแยกตัวของกระดูก

ในการเคลื่อนไหวครั้งหนึ่ง ให้จับปลาไว้ที่หางและเอากระดูกออก

1. หากคุณใช้วิธีนี้เป็นครั้งแรก ให้ตัดหางตรงกลางเบาๆ
2. จับปลายหางด้วยมือทั้งสองข้างแล้วยกปลาที่อยู่ตรงหน้าคุณ นิ้วควรชี้ลง

   จับปลายหางด้วยมือทั้งสองข้างแล้วบิดเป็นแนวตั้ง

3. เหวี่ยงปลาเพื่อให้มันหมุนรอบหางเข้าหาตัวคุณในแนวตั้ง
4. กางมือไปในทิศทางต่างๆ โดยฉีกแฮร์ริ่งออกเป็นสองส่วน ในมือข้างหนึ่งคุณจะมีกระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงที่ด้านหลัง ส่วนอีกซีกของช่องท้องจะหลุดออกจากกระดูก
5. การแยกครึ่งหลังออกจากสันตอนนี้ไม่ใช่เรื่องยาก ทำสิ่งนี้เหมือนที่คุณทำด้วยวิธีดั้งเดิม

วิดีโอ: วิธีหั่นแฮร์ริ่งอย่างถูกต้องและเอากระดูกออก - 2 วิธีจากเชฟ

หลังจากวิธีใดๆ เหล่านี้ อาจมีกระดูกเล็กๆ หลงเหลืออยู่ ถอดออกโดยใช้แหนบหรือแหนบ

นี่มันน่าสนใจ! ตามธรรมเนียมแล้ว ในวันเสาร์หนึ่งของเดือนมิถุนายน วันแฮร์ริ่งจะจัดขึ้นในประเทศเนเธอร์แลนด์ ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการจับปลาแฮร์ริ่ง ในวันนี้ใครๆ ก็สามารถทานอาหารที่ทำจากปลาเฮอริ่งที่จับสดๆ ได้

ตอนนี้สามารถสับเนื้อสำหรับสลัด ผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับเนื้อสับ หรือเพียงแค่ตัดให้สวยงามแล้วเสิร์ฟ

วิธีแล่เนื้อปลาให้สวยงาม

มีหลายวิธีในการตัดปลาเฮอริ่ง สำหรับมื้อกลางวันที่บ้านสามารถทำได้ง่ายๆ แต่สำหรับโต๊ะวันหยุดก็คุ้มค่าที่จะลอง

คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ทั้งสำหรับเสิร์ฟบนจานและสำหรับแซนด์วิชของว่าง

หากตัดเป็นมุมก็จะได้รูปทรงเพชรที่น่ารักเหล่านี้

จากชิ้นบาง ๆ ที่ตัดเป็นแนวทแยงประกอบดอกไม้ที่จะตกแต่งจาน ในการทำเช่นนี้ให้วางชิ้นส่วนทีละชิ้นในห่วงโซ่

คล้องโซ่เป็นดอกไม้ วางบนจาน ใส่ของว่าง และตกแต่ง

ดอกไม้สามารถประกอบได้จากแถบเนื้อ

แผ่นบางสามารถรีดเป็นม้วนและเสิร์ฟบนแซนวิชได้

คุณสามารถทำเป็นม้วนจากเนื้อทั้งตัวหรือครึ่งตัว เสียบไม้ด้วยไม้เสียบ หรือจะเสิร์ฟบนจานก็ได้

ปลาเค็มและรมควันเรียงเป็นลายก้างปลาดูดี

แน่นอนว่าปลาเฮอริ่งเค็มและรมควันนั้นคุ้นเคยกับเรามากกว่า แต่เช่นเดียวกับปลาชนิดอื่น ๆ แฮร์ริ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธี: การทอด, การต้ม, การอบและสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีปลาเฮอริ่งสดหรือแช่แข็ง

การทำความสะอาดปลาเฮอริ่งสดและแช่แข็งจากเกล็ด

ปลาแฮร์ริ่งแช่แข็งก่อนละลายน้ำแข็งโดยวางไว้บนชั้นบนสุดของตู้เย็นข้ามคืนอย่าลืมวางไว้ในชามและอย่านำออกจากถุง ไม่เช่นนั้นน้ำปลาจะรั่วไหลลงบนชั้นวางและคุณจะต้องเริ่มทำความสะอาดตู้เย็นและกลิ่นของปลาจะทำให้คุณนึกถึงความผิดพลาด เป็นเวลานาน

โดยทั่วไปกระบวนการทำความสะอาดและหั่นปลาสดและแช่แข็งไม่แตกต่างจากปลาเค็มมากนัก ยกเว้นสิ่งหนึ่ง - จะต้องล้างตาชั่งก่อนแต่อย่าปล่อยให้สิ่งนี้ทำให้คุณเสียใจ เกล็ดแฮร์ริ่งหลุดร่วงง่าย อาจเกิดขึ้นได้ว่าคุณซื้อปลาเกือบ "เปลือย" แต่หากยังมีเกล็ดอยู่ จะต้องกำจัดออก

การทำความสะอาดเครื่องชั่งอย่างเหมาะสม:

1. ล้างปลาโดยใช้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. วางไว้บนกระดานโดยให้หัวหันเข้าหาคุณ
3. จับหางด้วยมือข้างเดียว ขูดจากหางถึงหัว โดยใช้ด้านทื่อของมีดหรือมีดโกนพิเศษ

เพื่อป้องกันไม่ให้ตะกรันกระจายไปในทิศทางต่างๆ และทำให้ห้องครัวเปื้อน แม่บ้านบางคนจึงทำความสะอาดด้วยน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้วางชามในอ่างล้างจาน วางปลาไว้ตรงนั้นแล้วเติมน้ำลงไปเพื่อให้ปลาท่วมตัวทั้งหมด ทำความสะอาดใต้น้ำ เฉพาะในกรณีที่ปลาแช่อยู่ในน้ำจนมิดเท่านั้น เกล็ดจะไม่แยกออกจากกัน ชมวิดีโอสอนด้านล่างเพื่อช่วยคุณขจัดเกล็ดออกจากปลาอย่างระมัดระวัง

วิดีโอ: วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ดในน้ำที่บ้าน

ชาวประมงที่มีประสบการณ์เอาเกล็ดออกโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ใดๆ โดยใช้นิ้วใช้นิ้วหัวแม่มือของคุณ เริ่มจากหาง งัดเกล็ดขึ้นมาแล้วแยกออกจากผิวหนัง ในขณะเดียวกัน เกล็ดก็ไม่หลุดออกจากกัน และผิวยังคงสะอาดและเรียบเนียน

ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำความสะอาดปลาจากเกล็ดอย่างรวดเร็วโดยใช้เพียงนิ้วของคุณ ตัวอย่างเช่น นำปลาคาร์พพันธุ์ Crucian ขนาดกลางมาใส่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นจึงนำออกมา และใต้น้ำไหล ใช้นิ้วของคุณแตะ “ขน” เพื่อฉีกเกล็ดจากหางออก หัว ข้อดีคือรวดเร็ว และห้องครัวที่บ้านไม่มีตะกรันบิน

http://www.rusfishing.ru/forum/showthread.php?t=3187

วิดีโอสอน: วิธีปอกเกล็ดปลาด้วยมือเปล่า

วิธีหั่นปลาสดอย่างถูกต้อง:

1. ถ้าปลาจะสุกทั้งตัวก็ให้เอาเหงือกออก ในการดำเนินการนี้ ให้ยกแผ่นป้องกันเหงือกขึ้น ตัดเหงือกที่จุดยึดแล้วถอดออก วิธีนี้สะดวกเมื่อใช้กรรไกรทำอาหารหรือกรรไกรธรรมดา
2. ใช้มีดหรือกรรไกรตัดครีบทั้งหมดออก
3. ไส้ปลา.
4. หากจำเป็น ให้แล่โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่กล่าวไว้ข้างต้น ขึ้นอยู่กับสูตร เปลือกจะถูกเอาออกหรือทิ้งไว้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: วิธีเลือกปลาที่มีคุณภาพในร้านค้าและเตรียมการแปรรูปอย่างเหมาะสม

• ในการเลือกปลาควรคำนึงถึงเหงือกด้วยสีของพวกเขาควรเป็นสีแดงสดหรือเบอร์กันดีเข้ม แต่ไม่ใช่สีขาวหรือสีเทา
• ดวงตาของปลาเฮอริ่งสดหรือแช่แข็งควรมีความโปร่งใส ไม่ขุ่น เนื้อควรยืดหยุ่น และไม่ควรทำให้ผิวหนังได้รับความเสียหาย
• จุดที่เป็นสนิมบนพื้นผิวของแฮร์ริ่งบ่งบอกถึงการเกิดออกซิเดชันของไขมัน หลีกเลี่ยงการซื้อปลาชนิดนี้
• เนื้อของตัวเมียจะแห้งกว่า หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจซื้อปลาเฮอริ่งกับคาเวียร์ให้เลือกตัวผู้
• วางกระดาษสะอาดหลายชั้นไว้บนกระดานก่อนหั่นปลา กระดาษรองอบก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน ถอดชั้นบนสุดออกเมื่อสกปรก พื้นที่ทำงานของคุณจะสะอาดอยู่เสมอ
• ใช้ถุงมือยางในการทำงานกลิ่นคาวล้างออกยาก
• คุณสามารถกำจัดกลิ่นปลาได้ด้วยการถูมือด้วยมะนาวฝาน
• อย่าเอาผิวหนังออกตั้งแต่หาง เนื้อจำนวนมากจะถูกกำจัดออกไปพร้อมกับมัน
• อย่าทิ้งคาเวียร์และมิลต์ทิ้งเพราะค่อนข้างเหมาะสำหรับเป็นอาหาร
• หากปลาแฮร์ริ่งเค็มเกินไป ให้แช่ไว้ในนมหรือชาเข้มข้นประมาณ 1-2 ชั่วโมง แฮร์ริ่งที่มีเนื้อหนาแน่นแช่ในนม และแฮร์ริ่งที่นิ่มเกินไปจะถูกแช่ในชา

ทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์ อย่ากลัวที่จะรับหน้าที่แล่ปลา และทุกครั้งคุณจะทำมันได้ดีขึ้น สะอาดขึ้น และเร็วขึ้น ค้นหาวิธีการที่สะดวกสำหรับคุณ และเพลิดเพลินกับปลาเฮอริ่ง - ปลาที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

วิธีการเอากระดูกออกจากปลาเฮอริ่ง? หั่นปลาเฮอริ่งเค็มเพื่อเตรียมสลัดและเสิร์ฟ

แม้ว่าร้านค้าจะขายเนื้อและแยมสำเร็จรูป แต่แม่บ้านหลายคนชอบทำความสะอาดปลาเฮอริ่งด้วยตัวเอง เนื่องจากการประเมินความสดของปลาทั้งตัวนั้นง่ายกว่ามาก ปลาแฮร์ริ่งขายตามน้ำหนักจากถังและกระป๋อง และบรรจุแยกชิ้นในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ปลาสดควรมีเหงือกสีแดงเข้มที่แน่น และผิวหนังที่สะอาดไม่เสียหาย ไม่ควรมีคราบจุลินทรีย์อยู่ การมี "สนิม" บนปลาแฮร์ริ่งบ่งบอกถึงคุณภาพต่ำหรือสภาพการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม
แฮร์ริ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นทันทีที่เข้าไปในครัวของคุณ จะต้องควักไส้ออกและเอาเครื่องในทั้งหมดออก

วิธีทำความสะอาดและเนื้อแฮร์ริ่งจากกระดูกอย่างเหมาะสม

สามารถรับเนื้อคุณภาพสูงได้ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเขียงที่สะดวกมีดที่คมอย่างดีพร้อมใบมีดบางและผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากกระดูกอย่างเหมาะสม
ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• ห่อเขียงด้วยฟิล์มยึด ซึ่งจะช่วยปกป้องพื้นผิวจากกลิ่นและสิ่งสกปรก คุณสามารถใช้กระดาษชำระหรือหนังสือพิมพ์แทนฟิล์มได้
• วางกระดาษชำระไว้บนโต๊ะ ซึ่งจำเป็นสำหรับเอาฟิล์มและเลือดออกจากช่องท้อง
• ตัดสองครั้งเท่าๆ กัน: ตามยาวไปทางด้านหลังและตัดตามขวางที่ศีรษะ
• ค่อยๆ ดึงขอบผิวหนังตั้งแต่หัวจรดหาง อย่าเคลื่อนไหวกะทันหัน ไม่เช่นนั้นผิวหนังจะฉีกขาด
• นำเนื้อออกจากกระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครง กระดูกที่บางและเล็กสามารถถอดออกได้ด้วยแหนบ

เนื้อปลาแฮร์ริ่งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองวัน เนื่องจากปลามีกลิ่นแรงซึ่งสามารถดูดซึมได้อย่างรวดเร็วจากอาหารอื่นๆ ในตู้เย็น จึงแนะนำให้เก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศ ภาชนะโลหะไม่เหมาะสำหรับแฮร์ริ่งควรใช้ภาชนะพลาสติกแก้วหรือเคลือบฟัน

คุณเริ่มแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์แล้วหรือยัง? การตัดปลาเฮอริ่งสำหรับสลัด

หากซื้อปลาแฮร์ริ่งมาทำสลัดคุณสามารถทำความสะอาดด้วยวิธีอื่นได้ ในกรณีนี้สันจะถูกเอาออกก่อนแล้วจึงเอาผิวหนังออก เมื่อคุณเตรียมพื้นผิวการทำงานและลับมีดแล้ว ให้ล้างปลาในน้ำเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ
วิธีการตัดแฮร์ริ่งสำหรับเสื้อคลุมขนสัตว์? ก่อนอื่นให้ตัดหาง ครีบ และหัวออก ตัดหน้าท้องให้เรียบร้อยและเอาอวัยวะภายในออก หากหลังจากนี้มีเครื่องในและฟิล์มเหลืออยู่มากมาย ให้ล้างแฮร์ริ่งอีกครั้ง

สำคัญ!อย่าลืมทำให้ปลาแฮร์ริ่งแห้งหลังจากล้างด้วยน้ำเย็น

ปลาที่เอาไส้ออกต้องห่อด้วยฟิล์มแล้วตีเบาๆ อย่าตีปลาบนพื้นผิวการทำงาน ใช้ค้อนไม้หรือไม้นวดแป้ง ซึ่งจะช่วยแยกกระดูกทั้งหมดออกจากปลา รวมถึงกระดูกที่เล็กที่สุดด้วย จากนั้นวางท้องปลาลงไปกดให้เปิดเหมือนหนังสือ พลิกกลับและดึงกระดูกสันหลังออก ตอนนี้แบ่งซากออกเป็นสองส่วนแยกกันแล้วเอาผิวหนังออกด้วยมือของคุณ ถอดกระดูกชิ้นเล็กออกโดยใช้แหนบ

สำหรับผู้ที่ต้องการมันเร็วขึ้น! ตัดปลาเฮอริ่งในคราวเดียว

หากคุณประหยัดเวลาคุณต้องผ่าปลาเฮอริ่งในคราวเดียว ขั้นแรกให้เตรียมชิ้นงาน ตัดครีบและเอาอวัยวะภายในออก อย่าลืมทำให้พุงแห้งและกำจัดฟิล์มในลำไส้ด้วย หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณแล่ปลาด้วยวิธีนี้ ให้ทำเหนือโต๊ะ หากไม่สำเร็จปลาก็จะไม่ตกลงพื้น

• เพื่อให้เคล็ดลับได้ผล คุณต้องตัดหางประมาณหนึ่งเซนติเมตร
• จากนั้นให้จับปลาเฮอริ่งแล้วเคลื่อนไหวเป็นวงกลมเข้าหาตัวคุณ เพื่อให้ซากอธิบายเป็นวงกลมรอบหาง การเคลื่อนไหวจะต้องมีความมั่นใจ
• ด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคมให้ฉีกแฮร์ริ่งออกเป็นสองซีก
• คุณจะเหลือสองท้องและกระดูกสันหลังที่มีเนื้อซี่โครง
• แยกเนื้อออกจากกระดูก

เพื่อให้ทุกอย่างได้ผล ให้จับหางปลาให้แน่นที่สุด

จะทำอย่างไรกับนมแฮร์ริ่ง: คุณกินได้ไหม?

เมื่อทำความสะอาดปลาอาจมีนมหลงเหลืออยู่ แม่บ้านหลายคนต่างจากคาเวียร์เพราะไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขา บางคนเมื่อรู้ว่านี่คืออสุจิของผู้ชายก็ไม่ยอมกินมัน อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้สมควรได้รับความสนใจเนื่องจากมีข้อดีหลายประการ
นมแฮร์ริ่งสามารถทอดในแป้งแล้วเติมลงในสลัดหรือใช้เป็นไส้สำหรับเบอร์เกอร์ปลา พวกมันมักถูกใส่ไว้ในเสื้อคลุมขนสัตว์ นอกเหนือจากเนื้อปลา ในฟินแลนด์พวกเขาไม่ถามว่าแฮร์ริ่งกินนมหรือไม่ ที่นี่พวกเขาจะเพิ่มลงในซุปปลาพร้อมกับคาเวียร์ ใช้เครื่องปั่นคุณสามารถผสมนมที่เหลือได้ เพียงใส่ไข่ต้ม แครอทดิบ และเนย

วิธีเสิร์ฟแฮร์ริ่งปอกเปลือกบนโต๊ะอย่างสวยงาม

เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มหั่นบาง ๆ อาจเป็นของว่างที่ดีได้ เสิร์ฟพร้อมผักดอง เห็ดดอง มะกอกดำ และมะกอกดำ เนื้อปลายังใช้สำหรับคานาเป้ด้วย แฮร์ริ่งและมันฝรั่งต้มชิ้นเล็ก ๆ จะถูกเสียบเข้ากับไม้เสียบโดยมีหัวหอมอยู่ระหว่างพวกเขา ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเป็นอะไรก็ได้เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มมะกอกหรือแชมเปญดองได้
หากคุณมีข้อสงสัยและไม่รู้ว่าจะเสิร์ฟแฮร์ริ่งอย่างไร ให้ทำแซนด์วิชด้วยขนมปังดำ เนย และสมุนไพร รสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กสามารถสร้างความสุขให้กับแขกและเตือนให้พวกเขานึกถึงงานเลี้ยงครอบครัวในบ้านพ่อแม่ ทางเลือกอื่นอาจเป็นม้วนซึ่งทำโดยมีหรือไม่มีไส้ก็ได้

วิธีปอกปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว: วิดีโอ

ใช้วิดีโอเพื่อปอกปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว:

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยหากคุณซื้อในร้านค้าและไม่ได้ใส่เกลือเองควรล้างด้วยน้ำเย็นก่อนใช้ วิธีทำความสะอาด วางแฮร์ริ่งไว้บนกระดานที่สะดวกสำหรับการตัด ขอแนะนำว่าคุณมีกระดานที่แตกต่างกันสำหรับหั่นปลา เนื้อสัตว์ และผัก - เช่น ปลา วิธีที่จะไม่ล้างกระดานก็อาจทำให้มีกลิ่นได้ แม้ว่ามันจะบอบบาง แต่ทำไมต้องเสี่ยง?




เราถอยห่างจากหัวปลาแฮร์ริ่งประมาณ 1-1.5 ซม. แล้วทำแผลเล็ก ๆ ณ จุดที่ถูกตัดเราจะเกาะติดกับผิวหนังอย่างระมัดระวังแล้วดึงออก วิธีนี้จึงสามารถถอดผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย สิ่งนี้จะต้องทำในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งของปลาแฮร์ริ่ง




ตัดส่วนหัวและขอบหน้าท้องออก เรานำเนื้อในของปลาเฮอริ่งออกทั้งหมด คุณสามารถขูดท้องของปลาเฮอริ่งด้วยมีดได้ ที่จะลบทุกอย่างออกไปอย่างแน่นอน บ่อยครั้งที่มีฟิล์มสีเข้มเกิดขึ้นตรงกลางปลาแฮร์ริ่ง - จะมีรสขมดังนั้นจึงควรกำจัดมันออกไปจะดีกว่า

ใช้มีดคมๆ กรีดด้านหลังให้ยาวประมาณ 3 ซม. ให้ลึกถึงสันปลา

Sp-force-hide ( จอแสดงผล: none;).sp-form ( จอแสดงผล: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; ความกว้าง: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -moz-border -รัศมี: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; -block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff ; border-color: #cccccc; border-width: 1px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; width: 100%;).sp-form .sp-field label ( color: #444444; font-size : 13px; font-style: ปกติ; : ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: #0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง : auto; Font-weight: Bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

ไม่มีสแปม 100% คุณสามารถยกเลิกการสมัครจากรายชื่อผู้รับจดหมายได้ตลอดเวลา!

สมัครสมาชิก

ตอนนี้เราวางมีดไว้ข้าง ๆ - เราจะทำงานด้วยมือของเรา เราเจาะบาดแผลด้วยมือของเราจับสันเขาแล้วจับมันไว้ราวกับเปิดแฮร์ริ่งโดยแบ่งเป็นสันและเนื้อซี่โครง เราทำสิ่งนี้ด้วยสองมือ - เราจับสันด้วยมือข้างหนึ่งและอีกมือช่วยแยกเนื้อออกจากกัน นี่เป็นกระบวนการที่รวดเร็วมาก เชื่อฉันเถอะว่าการอธิบายใช้เวลานานกว่าจะทำ