สลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" เคยเป็นและยังคงเป็นอาหารยอดนิยมบนโต๊ะในงานเลี้ยงของรัสเซียทั้งหมด เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงวันส่งท้ายปีเก่าโดยไม่มีสลัดโอลิเวียร์สับละเอียดหนึ่งจานและไม่มี "แฮร์ริ่งขน" ตามปกติซึ่งแม่บ้านทุกคนพยายามตกแต่งด้วยวิธีพิเศษด้วยอารมณ์ขัน ซึ่งอาจเป็นภาพที่วางเป็นรูปสัญลักษณ์แห่งปี ตัวเลข หรือปลาธรรมชาติที่มีหางและปากกระบอกปืน

ตำนานที่สวยงาม

ความเจริญรุ่งเรืองของสลัดแฟชั่นเริ่มขึ้นในยุค 70 แต่ตำนานเก่าแก่เล่าว่าสลัดเกิดก่อนปี 1919 ก่อนปีใหม่ในร้านเหล้าแห่งหนึ่งในมอสโก จากนั้นรัสเซียก็แตกแยกจากการต่อสู้และการปฏิวัติ สงครามระหว่างชนชั้นกรรมาชีพกับชาวนาก็ไม่สงบลง และคนรัสเซียชอบที่จะจัดการเรื่องนี้เป็นพิเศษที่ไหน? ถูกต้องในร้านเหล้าและร้านเหล้า "เสริมสร้างจิตวิญญาณ" ด้วยวอดก้าสองสามแก้ว

เจ้าของสถานประกอบการไม่ชอบสถานการณ์นี้เป็นพิเศษ: พวกเขาทำจานแตก, ทะเลาะกันเอง, ตำรวจมาตลอดเวลาและสิ่งนี้ส่งผลให้สถานประกอบการสูญเสียเท่านั้น จากนั้นแม่ครัวของเขาก็เข้ามาช่วยเหลือพ่อค้า เขาเสนอให้สงบสติอารมณ์ผู้มาเยือนโดยเสนอ "จานแห่งสันติภาพ" ให้พวกเขาซึ่งส่วนผสมแต่ละอย่างจะบ่งบอกถึงชนชั้นหนึ่งของสังคม: ปลาแฮร์ริ่ง - อาหารโปรดของชนชั้นกรรมาชีพ, มันฝรั่ง, หัวหอมและแครอท - ผักที่ปลูกโดยชาวนา, สีแดง beets - ธงสีแดงของการปฏิวัติ

คำถามที่ใหญ่ที่สุดเกิดขึ้นจากมายองเนสซึ่งเป็นสิ่งประดิษฐ์ของฝรั่งเศสเท่านั้น เป็นไปได้มากว่าในเวลานั้นจำเป็นต้องใช้เป็นสัญลักษณ์ของศัตรูภายนอก ประชาชนชื่นชอบของว่างชนิดใหม่และเริ่มเป็นที่ต้องการในทันที แม้แต่ชื่อก็ยังถูกประดิษฐ์ขึ้น - "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" หรือ "ลัทธิชาตินิยมและความเสื่อมโทรม - การคว่ำบาตรและคำสาปแช่ง"

อะไรอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์?

เป็นการยากที่จะบอกว่าตำนานนี้เป็นจริงได้อย่างไร แต่สลัดได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ มีตัวเลือกสูตรอาหารมากมายที่แม้แต่เชฟชื่อดังก็ยังแข่งขันกันเพื่อนำเสนอ สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยแฮร์ริ่ง มันฝรั่ง แครอท หัวหอม แอปเปิ้ล หัวบีท และมายองเนส ผักยกเว้นหัวหอมต้มและขูดบนเครื่องขูดละเอียดตามด้วยแอปเปิ้ลและแฮร์ริ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางเป็นชั้นๆ ทีละชั้นในชามที่มีผนังเรียบ ทาด้วยมายองเนส แต่ไม่ได้ผสมกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือปิรามิดแบบนี้ (ตามลำดับการวางในจาน):

• แฮร์ริ่ง
• มายองเนส
• มันฝรั่ง,
• มายองเนส
• แครอท,
• มายองเนส
• มายองเนส
• แอปเปิล,
• มายองเนส
• บีทรูท
• มายองเนส

หลังจากนั้นให้ใส่จานในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสม เมื่อแยกพยายามอย่าผสมชั้นโดยตัดสลัดเหมือนพาย ควรใช้มายองเนสแบบโฮมเมดหรือเลือกแบบที่อ้วนกว่า

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบสูตรนี้: บางคนไม่พอใจกับปริมาณแคลอรี่ของสลัดชูบา , บางคนไม่ชอบแอปเปิ้ลหรือหัวหอม ดังนั้นตัวเลือกจึงปรากฏขึ้นสำหรับผู้เสพที่พิถีพิถันที่สุด: คุณสามารถแทนที่แอปเปิ้ลด้วยแตงกวาดองหรือไข่, คุณสามารถเอาหัวหอมออก, โรยหน้าด้วยสมุนไพรที่ด้านบน, เพิ่มชีส, หรือแม้แต่แทนที่แฮร์ริ่งด้วยปลาหรืออาหารทะเลอื่น ๆ ผู้ทานมังสวิรัติยังคิดสลัด "ปลาใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ในเวอร์ชันของตนเองซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ลดลง: พวกเขาแทนที่ปลาด้วยสาหร่ายทะเลและเห็ดดองและไข่ด้วยอะโวคาโด มักใช้โยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำแทนมายองเนส

เราจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเท่าไร?

สำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเองอย่างเคร่งครัด จะน่าสนใจกว่าหากทราบปริมาณแคลอรี่ของสลัดภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ . หากต้องการทราบจำนวนแคลอรี่ในสลัดชูบา คุณต้องแบ่งอาหารออกเป็นส่วนผสมและนับแคลอรี่ของแต่ละรายการ สำหรับการคำนวณ ลองใช้สูตรคลาสสิกที่อธิบายไว้ข้างต้น สมมติว่าน้ำหนักของแต่ละผลิตภัณฑ์คือ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่รวมของชูบาจะเป็น:

ชื่อ ผลิตภัณฑ์		ปริมาณ แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
มันฝรั่ง

ด้วยการคำนวณแบบง่ายๆ เราได้ปริมาณแคลอรี่ของสลัด "Shuba" เท่ากับ 300 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ไม่น้อยเลยใช่ไหม? อย่างไรก็ตามอย่าสิ้นหวัง: ประการแรก 100 กรัมนั้นไม่น้อยนักและประการที่สองปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของสลัดชูบานั้นดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยผักและปลาที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้นซึ่งเป็นกรดไขมันที่จำเป็นสำหรับทุกคน มายองเนสนำเสนอความยากลำบากที่ยิ่งใหญ่ที่สุด: มันเป็นส่วนผสมที่มีแคลอรี่สูงสุด แต่สามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยโยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือมายองเนสโฮมเมดซึ่งช่วยขจัดแคลอรี่หลายสิบแคลอรี่

ถ้าเป็นปลาเฮอริ่ง ภายใต้ เสื้อขนสัตว์ อาหารไม่คาดฝัน , ลองเปลี่ยนสูตรปกติของคุณให้ง่ายขึ้น คุณสามารถแทนที่แอปเปิ้ลด้วยไข่ ปลาเค็ม ด้วยอาหารทะเลแคลอรี่สูงน้อยกว่า ลดสัดส่วนของมันฝรั่ง และเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของแครอทและหัวบีท และแน่นอนว่าคุณไม่ควรละเลยมายองเนส ในกรณีนี้ kcal ของอาหาร "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" จะอยู่ในช่วง 190 ถึง 250

สลัดแฮร์ริ่งภายใต้ปริมาณแคลอรี่ของเสื้อคลุมขนสัตว์

เดาว่าอาหารเรียกน้ำย่อยพัฟชนิดใดที่เป็นที่ต้องการสูงบนโต๊ะวันหยุด? แน่นอนสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"! โดยหลักการแล้วปริมาณแคลอรี่ของมันเกือบตลอดเวลาไม่ได้รบกวนใครมากนัก ท้ายที่สุดสิ่งสำคัญคือการมีอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้เป็นสิ่งจำเป็นในการเฉลิมฉลอง

แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์: ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของอาหาร

แต่แม่บ้านบางคนยังคงถูกหลอกหลอนด้วยความคิดเรื่องปริมาณแคลอรี่ของมัน เป็นไปได้หรือไม่และจะปรับปรุงสูตรอย่างไรโดยทำให้ความสมบูรณ์ของมันลดลงบ้าง? ศิลปะการทำอาหารอันน่าทึ่ง - การทำอาหาร - จะมาช่วยเหลือ แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์สามารถทำได้หลายรุ่น ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมที่สุดที่ตรงกับทั้งรสชาติและความต้องการทางโภชนาการได้ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารให้ตัดสินใจว่า "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" จานคลาสสิกจะมีความสมบูรณ์แค่ไหน ปริมาณแคลอรี่อยู่ระหว่าง 220 ถึง 250 Kcal ต่อ 100 กรัม ต่อไปนี้ถือเป็นเลเยอร์บังคับ:

หัวหอมสดสับละเอียดหรือครึ่งวง

มันฝรั่งต้มและขูดหยาบ

ไข่ต้มบดบด;

แครอทต้มสับหรือขูด

บีทรูทต้มที่สดใสและฉ่ำ

ปริมาณแคลอรี่ของส่วนประกอบสลัด

ตารางด้านล่างแสดงการเปรียบเทียบตัวเลือกต่างๆ ที่เป็นไปได้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นซึ่งใช้ในการเตรียมจาน "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ปริมาณแคลอรี่ของแต่ละรายการส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการโดยรวมของสลัด จานนี้ดูอุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษเมื่อสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารหกชั้นขึ้นไป ความหลากหลายดังกล่าวมักจะไม่เป็นประโยชน์ต่อลักษณะรสชาติด้วย

ผลิตภัณฑ์	ปริมาณแคลอรี่
แฮร์ริ่งในน้ำมันพืช
ปลาเฮอริ่งรมควัน
ปลาเฮอริ่งดอง
ปลาเฮอริ่งเค็ม
หัวหอมสด
หัวหอมสีเขียว
มันฝรั่งต้มสุก
มันฝรั่งต้ม
ข้าวต้ม
ไข่ต้ม (ต้มสุก)
ชีส (พันธุ์แข็ง)
ชีสแปรรูป "Hochland"
ชีสแปรรูป "Druzhba"
แอปเปิ้ลสด
แครอทต้ม
หัวผักกาดต้ม
น้ำมันพืช
มายองเนสแบบโต๊ะ "โปรวองซ์"
สลัดมายองเนสไขมัน 50%
มายองเนสไลท์
ซอสครีมมัสตาร์ด

วิธีทำอาหารแคลอรี่น้อยลง?

อาจมีปลาแฮร์ริ่งที่ "เบากว่า" อยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ปริมาณแคลอรี่ของสลัดจะลดลงอย่างมากหากคุณเปลี่ยนส่วนประกอบบางอย่างในจานหรือละทิ้งไปโดยสิ้นเชิง ใช้เทคนิคบางอย่าง:

• แช่มันฝรั่งไว้ในน้ำเย็นก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน
• เปลี่ยนมายองเนสด้วยน้ำสลัด Dijon และน้ำมะนาวในปริมาณเท่าๆ กัน
• หลีกเลี่ยงการใช้ไข่ต้มแทนแอปเปิ้ลสดสับบนเครื่องขูดหยาบ
• กำจัดชั้นข้าวและชีสที่มีไขมันโดยสิ้นเชิงพร้อมทั้งเพิ่มปริมาณมวลผัก

อย่างที่คุณเห็นสามารถเตรียมได้ค่อนข้างง่ายและมีปริมาณแคลอรี่ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเหมาะกับผู้สนับสนุนอาหารทุกประเภทเพื่อการลดน้ำหนักและปรับปรุงสุขภาพ ลองประกอบอาหารจานนี้ในรูปแบบใหม่เล็กน้อย - แล้วคุณจะแปลกใจกับครอบครัวของคุณด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ!

แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นอาหารยอดนิยมที่ดูสวยงามและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ไพนี้มีกี่แคลอรี่ ]]>

ปริมาณแคลอรี่

สำหรับแฮร์ริ่ง 100 กรัมภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์มีดังนี้:

• ไขมัน 15.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 7.6 กรัม
• โปรตีน 5.8 กรัม

สลัดสำเร็จรูปที่มีน้ำหนัก 100 กรัมมี 180 ถึง 195 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำรวมกับโปรตีนและไขมันจำนวนมากทำให้อาหารจานนี้มีประโยชน์ต่อการเผาผลาญ เป็นไปตามมาตรฐานของอาหารเพื่อสุขภาพหากคุณไม่ทำให้สลัดเสียด้วยมายองเนสคุณภาพต่ำและปลาเค็มมากเกินไป

ปลาแฮร์ริ่ง 100 กรัมพร้อมผักและซอสไขมันให้ไขมันมากกว่า 20% ของความต้องการรายวันและโปรตีนประมาณ 10% ไขมันส่วนใหญ่มาจากมายองเนส ในสลัดเวอร์ชันควบคุมอาหารจะถูกแทนที่ด้วยซอสที่เบากว่า

ปลาเฮอริ่งเค็มมีประมาณ 217 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มันมีสารอาหารมากมาย แต่เกลือจำนวนมากอาจทำให้เกิดอาการบวมได้ ด้วยเหตุนี้ปลาจึงไม่ได้บริโภคแยกกันในปริมาณมาก ปริมาณแคลอรี่ที่แน่นอนขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของปลาเฮอริ่ง

ประโยชน์และโทษ

ผักและปลาแฮร์ริ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับการรับประทานอาหารที่สมบูรณ์ ผลกระทบของส่วนผสมที่มีต่อสุขภาพขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่รับประทาน แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ประกอบด้วย:

• เส้นใย;
• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม;
• แมงกานีส;
• เหล็ก;
• กำมะถัน;
• กรดโฟลิก
• วิตามิน A, B, E, PP และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย

การรับประทานปลาแฮร์ริ่งจำนวนมากกับมายองเนสและผักเค็มอาจทำให้เกิดอาการบวมและไม่ย่อยได้

หากอาหารแต่ละมื้อมีประมาณ 2,000 กิโลแคลอรี จานดังกล่าว 200 กรัมจะเป็นหนึ่งในสิบของอาหารทั้งหมด สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อนับแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของส่วนผสม

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร อัตราส่วนของส่วนประกอบของอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ตารางแสดงค่าพลังงานของส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด การใช้ข้อมูลนี้คุณสามารถคำนวณจำนวนแคลอรี่ที่จะอยู่ในสลัดสำเร็จรูปได้

ส่วนประกอบเหล่านี้ได้สลัด 1.8 กก. ค่าพลังงาน 100 กรัมคือ 182 กิโลแคลอรี

แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์สามารถเตรียมได้ตามสูตรแคลอรี่ต่ำ ซึ่งจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในตาราง

ความแตกต่างที่สำคัญจากสูตรคลาสสิกคือการปฏิเสธที่จะเพิ่มมันฝรั่ง ด้วยมายองเนส อาหารจะได้รับคุณค่าพลังงานเพิ่มเติม ดังนั้นจึงเตรียมซอสที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าไว้สำหรับชุบ ประกอบด้วย.