ในภาคตะวันออกทุกคนรู้วิธีปรุงพิลาฟ แต่เพื่อเตรียมอาหารจานที่ดีที่สุดในวันพิเศษยังคงได้รับเชิญจากปรมาจารย์ เนื่องจากการสร้าง pilaf สำหรับเทศกาลถือเป็นศีลระลึกเสมอจึงคล้ายกับงานศิลปะ แต่เราไม่ได้แกล้งทำเป็นประติมากร เราต้องการเรียนรู้วิธีการจุดไฟหม้อ ดังนั้นเราจึงบอกวิธีปรุง pilaf แบบปกติซึ่งดูไม่เหมือนโจ๊กและทุกอย่างในนั้นมีความสมดุลและสมดุล คุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยอะไรบ้างเพื่อไม่ให้ติดกันและมีน้ำหนักเบาและร่วนเหมือนพ่อครัวในเอเชียกลาง

ทำไม pilaf ถึงมีความหนืดเหมือนโจ๊ก?

พิลาฟไม่ยอมให้วุ่นวาย ดังนั้นหากคุณมีเวลาน้อยหรือไม่มีอารมณ์ก็ไม่ควรทำต่อไป ความลับในการเตรียมอาหารจานนี้ซับซ้อนเพียงแวบแรกและถ้าคุณรู้ฟิสิกส์และเคมีของกระบวนการทุกอย่างจะได้ผลหากไม่ทันทีหลังจากพยายามหลายครั้ง


รสชาติ กลิ่น และสีขึ้นอยู่กับการทอดหัวหอม สีและปริมาณของแครอท และน้ำมันที่ใช้ทอดผัก แต่เฉพาะข้าวที่เหมาะสมเท่านั้นที่จะกำหนดความเหนียวหรือร่วนได้ในระดับหนึ่ง

เพื่อให้อาหารจานนี้ประสบความสำเร็จ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการเมื่อซื้อข้าว:

• เลือกข้าวที่ไม่มีแป้ง ข้าวที่มีไว้สำหรับรีซอตโต้จะไม่ได้ผล เพราะเดิมทีตั้งใจจะให้มีความเหนียวและมีความหนืด
• คุณต้องล้างซีเรียลให้ดี
• แช่ข้าวก่อนเติม

เงื่อนไขที่สำคัญ: การปรุงไม่สุกดีกว่าการปรุงมากเกินไป การอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะทำให้พิลาฟดูเหมือนโจ๊กข้าวต้ม ซึ่งใช้ได้กับทั้งข้าวและแครอท

ดังนั้นคุณต้องเทน้ำอย่างระมัดระวังควรเติมในส่วนต่างๆ แล้วเติมตามต้องการแทนที่จะเทมากกว่าที่ควรจะเป็นแล้วทำให้ของเหลวระเหย

ตอนนี้เรามาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นกับข้าวระหว่างกระบวนการหุงกัน

ทำไมข้าวถึงติดกัน?

ในอุซเบกิสถานมี pilaf ประมาณ 120 ชนิดตามที่ผู้เชี่ยวชาญในอาหารอุซเบกกล่าว ตามกฎแล้วแต่ละเมืองใหญ่จะมีสูตรของตัวเอง หุบเขาเฟอร์กานาที่ล้อมรอบด้วยเทือกเขาทุกด้านเหมาะแก่การเพาะปลูกข้าวเป็นอย่างมาก และขึ้นอยู่กับว่าข้าวหยั่งรากในพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่ง วัฒนธรรมในการเตรียมอาหารจานหลักนี้จึงก่อตัวขึ้น

ไม่ว่าสูตรท้องถิ่นจะเป็นเช่นไร Uzbek pilaf ควรจะเบาเสมอเพื่อว่าเมื่อตักออกมาก็จะหลุดออกจากช้อนที่มีรูและไม่จับกันเป็นชิ้นหนัก

ไม่สามารถมีความหนืดได้หากไม่ใช่มัฟฟิน ข้าวในนั้นควรจะร่วนและเหนียวเล็กน้อยในเวลาเดียวกัน ทำไมเหนียว? เพราะตามธรรมเนียมชาวอุซเบกจะกินมันด้วยมือหรือในกรณีที่รุนแรงก็ให้ใช้ช้อน และด้วยมือของคุณ คุณสามารถจับเฉพาะสิ่งที่เกาะติดกันเท่านั้น จะต้องปรับสมดุลอย่างไรให้ข้าวร่วนและเหนียวนิดหน่อย?


ข้าวในอุซเบกิสถานเติบโตแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้น ในอดีตสูตรอาหารจึงถูกคิดค้นขึ้นในพื้นที่ต่างๆ โดยเลือกใช้เทคโนโลยีการทำอาหารให้เหมาะกับความหลากหลาย และเทคโนโลยีนี้ขึ้นอยู่กับความสามารถของธัญพืชในการดูดซับน้ำและน้ำมัน และแน่นอนว่าต้องคำนึงถึงความเป็นแป้งของพันธุ์ด้วย ยิ่งแป้งในข้าวน้อยลง อาหารก็จะออกมาได้ถูกต้องและร่วนมากขึ้น


การเลือกข้าวที่เหมาะสมเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับ pilaf ที่ดี หลายอย่างเตรียมจากครัสโนดาร์นึ่งหรือกลมธรรมดา ปรากฎว่าค่อนข้างอร่อย แต่ถ้าคุณจะปรุงอาหารอย่างที่ควรจะเป็น ก็ควรมองหาพันธุ์ dev-jeera ในตลาดจะดีกว่า

ข้าวกล้องเกสรที่มีร่องสีแดงนี้เหมาะสำหรับปิลาฟ

มันอาจมีก้อนกรวด เศษเล็กเศษน้อย และมีฝุ่น แต่หลังจากที่คุณคัดแยกแล้ว ล้างและแช่ให้ดี รสชาติจะไม่มีใครเทียบได้ ดังนั้นผลลัพธ์จึงคุ้มค่ากับการค้นหา


ทำไมข้าวปิลาฟถึงติดกันมากจนเหนียว? เนื่องจากมีแป้งค่อนข้างมากซึ่งเมื่อถูกความร้อนจะเริ่มจับตัวเป็นเม็ดข้าวเข้าด้วยกันเหมือนแป้งเหนียว แน่นอนว่าคุณไม่สามารถล้างแป้งออกไปได้ทั้งหมด และไม่จำเป็นต้องล้างด้วย ก็เพียงพอที่จะล้างซีเรียลอย่างดีเพื่อกำจัดฝุ่นบนพื้นผิวแล้วแช่ไว้


นี่คือจุดสำคัญประการที่สาม หลังจากล้างสิ่งสกปรกบนผิวดินและขจัดเศษสิ่งสกปรกออกแล้ว ให้จุ่มข้าวในน้ำเพื่อล้างผงหรือแป้งแป้งที่คลุมข้าวออกให้มากที่สุด ตอนนี้เรามาพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้

วิธีหุงพิลาฟไม่ให้ข้าวติดกัน

จะทำอย่างไร - pilaf กลายเป็นเหมือนโจ๊ก? จะแก้ไขปัญหาอย่างไร?
อนิจจา ไม่มีทาง สิ่งเดียวที่เหลือคือกินมันตอนที่มันออกมา และเรียนรู้กฎง่ายๆ สำหรับอนาคต สาเหตุที่ pilaf เริ่มติดกันเกิดจากการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสม

แต่ถ้าเห็นว่ามีน้ำมากเกินไปก็ยังคงอยู่ที่ก้นหม้อและข้าวก็สุกหมดแล้วอย่าตั้งไฟอีกต่อไปให้ปิดเครื่อง ปิดฝาแล้วรอ

ควรดูดซับน้ำไว้ หากมีน้ำมากเกินไปก็ทำอะไรไม่ได้ - ระเหยมันออกไป ข้าวจะยังคงอร่อยอยู่ และความพยายามของคุณจะไม่สูญเปล่า ปรุง pilaf จริงในครั้งต่อไป

ความลับในการเตรียม pilaf ร่วน

การล้างน้ำอย่างเหมาะสมต้องใช้น้ำอุ่น “ฉันล้างและเติมน้ำประปา สิ่งนี้ถูกต้องหรือไม่? - แม่บ้านไม่มีประสบการณ์มักถาม

หากน้ำสะอาดไม่มีคลอรีนหรือสนิม คุณสามารถใช้น้ำประปาอุ่นได้

หากน้ำมีคุณภาพไม่ดีควรอุ่นน้ำดื่มปกติแล้วล้างออกจะดีกว่า อย่างไรก็ตามคุณสามารถล้างข้าวในน้ำเย็นได้ แต่ควรขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่นในน้ำอุ่นจะดีกว่า

แช่

ข้าวที่ล้างแล้วต้องแช่ไว้ อุณหภูมิของน้ำประมาณ 60 องศา การใช้มือยกข้าวลงในน้ำเป็นระยะๆ จะทำให้เกิดความขุ่นจนต้องระบายออก ด้วยวิธีนี้ คุณจะล้างแป้งที่ไม่จำเป็นออกไปจนกว่าจะไม่มีสิ่งเจือปนขุ่นอยู่ในน้ำ

ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม คุณไม่ควรถูข้าวที่แช่แล้วและข้าวขาวด้วยมือ มันเปราะบางคุณก็จะหักมันซึ่งจะนำไปสู่การเดือดและเหนียว

เคล็ดลับอีกอย่าง: อย่าเทน้ำเยอะๆ ในคราวเดียว ห้ามใช้ “นิ้วสองนิ้วบนข้าว”! เพราะนิ้วของแต่ละคนแตกต่างกัน และความกว้างของหม้อต้มก็เช่นกัน รวมถึงความหนาแน่นของข้าวที่อยู่ในหม้อน้ำอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นควรเทให้มากจนน้ำมันและน้ำยื่นออกมาเพียงเล็กน้อยบนข้าวที่อัดไว้เล็กน้อยด้วยช้อนมีรู ควรเพิ่มในภายหลังหากจำเป็น


คุณต้องเอาข้าวแข็ง แต่ถ้าความหลากหลายอ่อนเมื่อแช่น้ำก็จะอิ่มตัวเพียงพอ สิ่งที่เหลืออยู่คือปรุงเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น เป็นการดีกว่าที่จะปรุงสุกอย่าง Avangard เพียงเล็กน้อยแทนที่จะปรุงมากเกินไป แล้วปล่อยไว้ใต้ฝาเพื่อให้ pilaf สามารถเข้าถึงได้

ข้าวเป็นของขวัญที่แท้จริงจากพระเจ้า ธัญพืชที่มีลักษณะเฉพาะนี้เลี้ยงผู้คนหลายพันล้านคนบนโลกและเป็นอาหารหลักของพวกเขา ในแง่ของการผลิต ข้าวอยู่ในอันดับที่สามในบรรดาธัญพืช รองจากข้าวโพดและข้าวสาลี

เกี่ยวกับคุณประโยชน์ของข้าว

ประโยชน์ของข้าวนั้นไม่ต้องสงสัยและได้รับการพิสูจน์มานานแล้ว - ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ย่อยง่ายมากกว่า 80% และปราศจากกลูเตนโดยสิ้นเชิง (นี่คือสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงที่สุดในบรรดาโปรตีน) นั่นคือเหตุผลว่าทำไมข้าวจึงเป็นโจ๊กชนิดเดียวที่ผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคหัวใจ โรคไต และโรคทางระบบเผาผลาญสามารถรับประทานได้ไม่จำกัดปริมาณ และโปรดทราบว่า ในประเทศแถบเอเชียที่มีข้าวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลัก มีคนอ้วนน้อยกว่าประเทศที่ขนมปังโฮลวีตเป็นอาหารหลักถึง 7-8 เท่า

พันธุ์และประเภท

ข้าวในโลกมีหลายประเภท จัดสรรไว้สำหรับวันนี้. พืชพรรณ 20 ชนิด 155 พันธุ์ และพันธุ์เกษตรกรรมประมาณ 8,000 พันธุ์ แต่สำหรับเราแล้ว การเลือกรูปทรงและขนาดของเมล็ดข้าวก็เพียงพอแล้ว: เม็ดกลม เม็ดกลาง และเม็ดยาว และวิธีการแปรรูปข้าวด้วย: คุณสามารถซื้อข้าวไม่ขัดสี (ไม่ขัดสี, น้ำตาล, ข้าวป่า) ขัดและนึ่งได้จากเรา

มีประโยชน์มากที่สุดคือสีน้ำตาล แต่มีราคาแพง (4-5 เท่าของปกติ) และไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง ข้าวที่ไม่ปอกเปลือกมักจะร่วนเสมอ แต่เพื่อที่จะได้ข้าวสวยสำหรับกับข้าวหรือพิลาฟ เช่น พ่อครัวชาวเอเชีย คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ

เชฟคนหนึ่งของร้านอาหารอุซเบกเล่าให้ฟัง อันวาร์อ้างว่าแม้จะมาจากข้าวที่ถูกที่สุด (โดยธรรมชาติไม่ใช่พลาสติกจีน) คุณก็สามารถทำโจ๊กร่วนแสนอร่อยได้ นี่คือเคล็ดลับของเขา

วิธีหุงข้าวให้นุ่ม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ข้าว 1 ถ้วย
• น้ำ 2 แก้ว
• เนย 50 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ

การตระเตรียม:

Anvar ตั้งข้อสังเกตแยกต่างหากว่าสำหรับข้าวและบัควีต เป็นกฎที่เข้มงวดที่คุณต้องใช้น้ำเป็นสองเท่าในการปรุงอาหารเหมือนกับเมล็ดพืชแห้ง

ขั้นตอนที่ 1: ล้าง

ขั้นตอนบังคับคุณต้องล้างจนกว่าน้ำจะใสจนหมด คุณต้องเติมน้ำให้เต็มเมล็ดคนด้วยมือหลาย ๆ ครั้งสะเด็ดน้ำให้หมดแล้วเติมน้ำสะอาด สำหรับข้าวคุณภาพสูง 3-4 ครั้งก็เพียงพอแล้ว แต่สำหรับข้าวราคาถูกจะต้องล้างถึง 10 ครั้ง

ขั้นตอนที่ 2: การแช่

เวลาแช่ - อย่างน้อย 2 ชั่วโมง สูงสุด 12 ชั่วโมง (เย็น-เช้า เช้า-เย็น)

ขั้นตอนที่ 3: ล้างอีกครั้ง

น้ำที่แช่ข้าวต้องสะเด็ดน้ำออกและล้างเมล็ดข้าวอีกครั้ง 2-3 ครั้ง เมล็ดข้าวจะมีขนาดใหญ่กว่าปริมาตรเดิมถึงหนึ่งเท่าครึ่ง

ขั้นตอนที่ 4 การทำอาหาร

ควรหุงข้าวในภาชนะที่มีผนังหนาหรืออย่างน้อยก็ก้นภาชนะ เทเมล็ดพืชที่เตรียมไว้ด้วยน้ำแล้วปรุงด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 3 นาที ในตอนท้ายใส่เกลือและน้ำมันลงไปผัดแล้วปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 5: ทำให้สุก

ปิดฝาโจ๊กแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีจากนั้นก็จะถึงสภาพของตัวเอง

แค่นั้นแหละ! คุณจะได้เครื่องเคียงข้าวที่สมบูรณ์แบบ นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในขณะที่เติมเกลือและน้ำมันคุณสามารถเพิ่มแกงหรือขมิ้นเล็กน้อยได้ด้วยวิธีนี้เราจะได้ข้าวเหลืองแท้ซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศไทยและอินเดีย

Pilaf เป็นอาหารอุซเบกที่ค่อนข้างเรียบง่ายและเป็นที่ชื่นชอบ มีหลายทางเลือกในการเตรียมมัน แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีเตรียมพิลาฟที่ร่วนและเรียนรู้วิธีทำเพราะมีเพียงสิ่งนี้เท่านั้นที่ถือว่า "ของจริง" พิลาฟแบบคลาสสิกปรุงด้วยข้าวและเนื้อแกะในหม้อขนาดใหญ่ แต่ในความเป็นจริงแล้วเราสามารถหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารที่ "เลอะเทอะ" ได้

ความลับในการเตรียม pilaf ร่วน

พิลาฟแท้ควรมีกลิ่นหอม อร่อย และร่วน พารามิเตอร์เหล่านี้ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่อไปนี้:

• พันธุ์ข้าว
• ประเภทของเนื้อสัตว์
• สภาวะอุณหภูมิระหว่างการปรุง pilaf

ข้าวชนิดใดที่เหมาะกับ pilaf?

ข้าวเป็นพื้นฐานของพิลาฟ เมื่อรู้ว่าเมล็ดไหนดีกว่า คุณจะรู้วิธีเตรียมพิลาฟที่ร่วน เหมาะสำหรับพันธุ์เมล็ดสั้นและเมล็ดยาว: Devzira, Basmati, Jasmine

สามารถใช้แบบนึ่งได้เช่นกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวจากเมล็ดข้าวแบบคลาสสิกคือรสชาติที่เข้มข้นน้อยกว่า อย่าไปสนใจราคาข้าว ข้าวดูรัมในราคาต่ำนั้นดีสำหรับพิลาฟพอๆ กับข้าวชั้นยอด

แปรรูปข้าวอย่างไรให้ถูกวิธี?

นอกจากประเภทของเมล็ดพืชแล้ววิธีการแปรรูปก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน สำหรับ pilaf เตรียมข้าวดังนี้:

1. จัดเรียงและล้างให้สะอาดจนน้ำที่ไหลออกจากเมล็ดข้าวใสหมด
2. เทข้าวด้วยน้ำอุ่นปริมาณมาก
3. ในระหว่างการเตรียม pilaf ข้าวจะถูกวางบนเนื้อด้วยหัวหอมและแครอทโดยปรับระดับอย่างระมัดระวัง
4. ค่อยๆ เทน้ำลงใน pilaf ตามแนวผนังหม้อต้ม ควรอยู่เหนือระดับเกรน 1.5-2 ซม.
5. จากนั้นเพิ่มความร้อนบนเตาให้สูงสุด อนุญาตให้ปิดฝาหม้อน้ำได้ แต่ใช้เวลาเพียง 1 นาทีเพื่อให้น้ำเดือดเร็วขึ้นและน้ำมันลอยขึ้นไปด้านบน
6. ระหว่างหุงครั้งต่อๆ ไป เมื่อน้ำระเหยไป น้ำมันจะค่อยๆ จมลงไป ชุ่มและห่อข้าวแต่ละเมล็ด

อย่าคนอะไรในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ตรวจสอบความพร้อมของข้าวดังนี้ จากขอบสุด ดันเมล็ดข้าวออกเบาๆ แล้วดูว่ายังมีน้ำเหลืออยู่หรือไม่ มันไม่ควรมีอยู่ ลองใช้ธัญพืช - ไม่ควรกระทืบ

เมื่อทุกอย่างเป็นไปตามแผนที่วางไว้และน้ำที่เหลือกำลังจะระเหย ให้ดำเนินการขั้นตอนต่อไปของการหุงข้าว:

1. ตั้งไฟเตาให้ไฟปานกลาง-ต่ำ
2. รอจนกระทั่งน้ำระเหยหมดและลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำสุดทันที
3. ตอนนี้ปิดหม้อด้วยฝาปิดให้แน่นที่สุด
4. เปิดหลังจากผ่านไป 20-25 นาที ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ก็เป็นอันพร้อมรับประทาน

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง pilaf เพื่อให้ข้าวร่วนแล้ว หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเป็นระบบก็จะเป็นเช่นนั้น

เนื้ออะไรดีที่สุดที่จะใช้สำหรับ pilaf?

เนื้อที่ดีที่สุดสำหรับ pilaf ที่แท้จริงคือเนื้อแกะ นอกจากนี้ควรใช้เนื้อสัตว์จากผู้ใหญ่จะดีกว่า นอกจากเยื่อกระดาษแล้วยังแนะนำให้ใช้ส่วนหลังหลายส่วนด้วยซี่โครง โรยเมล็ดด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้นประมาณ 1.5 ซม.

ปัจจุบันมีหลายวิธีในการปรุงอาหารทางเลือกที่อร่อยไม่แพ้กันโดยไม่ต้องใช้เนื้อแกะ จากสูตรด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมพิลาฟร่วนจากหมู ไก่ และพิลาฟแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

พิลาฟแท้ใส่หมู

พิลาฟกรุบกรอบกลิ่นหอมนี้จะประดับโต๊ะของคุณ

วัตถุดิบ:

• คอหมู 700 กรัมมีไขมันเล็กน้อย
• ข้าว 600 กรัม
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 150 มล.
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท
• กระเทียม 2 หัว
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• ยี่หร่า 1 หยิก

การตระเตรียม:

1. ทำให้เปลวไฟจากเตามีความรุนแรงมากที่สุด ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อน - ควันที่แทบจะสังเกตไม่เห็นน่าจะออกมาจากหม้อ
2. ขั้นแรกทอดหัวหอมรอจนกว่าจะได้สีทองที่เข้มข้น
3. วางเนื้อ.
4. กระจายแครอทให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อ รอ 2-3 นาทีแล้วคนเบาๆ
5. ทอดประมาณ 10-15 นาที
6. ลดเปลวไฟของเตาลงเหลือไฟปานกลางแล้วเติมยี่หร่า
7. เทน้ำให้อยู่เหนือส่วนผสม 1.5-2 ซม.
8. ใส่กระเทียมลงไปเต็มหัว
9. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที อย่าปิดฝาหม้อ
10. จากนั้นทำให้เปลวไฟแรงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และใส่เกลือลงในพิลาฟ
11. ใส่ข้าว เกลี่ยให้เรียบ รอประมาณครึ่งชั่วโมง ผสมทุกอย่างแล้วตักใส่จานใบใหญ่สวยงาม

pilaf Friable กับไก่

วิธีการปรุงข้าวไก่นุ่มเป็นคำถามที่แม่บ้านทุกคนสนใจเพราะส่วนใหญ่ตอนจบมักจะชวนให้นึกถึงโจ๊กกับเนื้อสัตว์มากกว่า แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามสูตรการทำอาหารอย่างเคร่งครัด การทำพิลาฟไก่กรุบกรอบก็ไม่ใช่เรื่องยาก

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวสำหรับ pilaf;
• เนื้อไก่ 400 กรัม
• 2 หัวหอม;
• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน (สีแดงสุกดีที่สุด);
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือละเอียด
• ยี่หร่า 4 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตั้งน้ำมันในชามแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เพิ่มเนื้อไก่ทอดประมาณ 5 นาที (ความร้อนควรสูง)
3. ใส่ผัก: กระเทียม, แครอท, ยี่หร่า ทอดต่ออีก 7 นาทีโดยไม่ลดความร้อน
4. วางข้าวไว้ด้านบนแล้วเทน้ำ
5. จากนั้นปรุง pilaf ด้วยไฟปานกลางจนน้ำระเหยหมด

pilaf ร่วนจากผู้เล่นหลายคน

หากคุณยังไม่ทราบวิธีการปรุง pilaf แบบร่วนในหม้อหุงช้าอย่างถูกต้องสูตรนี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ 500 กรัม (หมู, ไก่, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะ)
• ข้าวดูรัม 1 ถ้วยหลายถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
• 1 หัวหอม;
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ยี่หร่า

การตระเตรียม:

1. เทน้ำมันลงในภาชนะหลายเมนู วางเนื้อแล้วทอดโดยเปิดฟังก์ชัน "ทอด" หรือ "อบ" หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ผัก
2. ผัดต่ออีก 10 นาที จากนั้นจึงใส่เมล็ดข้าวลงไป ผัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 10-13 นาที
3. เปิดตัวเลือก "สตูว์" หรือ "พิลาฟ" เทน้ำลงในชาม ใส่เครื่องเทศและเกลือ แล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 40 นาที

อย่างที่คุณเห็นการเตรียม pilaf ที่ร่วนนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการรู้รายละเอียดปลีกย่อยและให้ความสนใจเพียงพอกับแต่ละขั้นตอนของการสร้างจาน สิ่งสำคัญเท่าเทียมกันคือการรักษาเวลาที่ "ถูกต้อง" และสภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสม และ pilaf ของคุณจะไม่เลวร้ายไปกว่าต้นแบบของอุซเบก

Pilaf ถือเป็นอาหารตะวันออกที่มีสีสัน เป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากมีรสชาติเผ็ดร้อนและความอิ่มแปล้ แม่บ้านหลายคนชอบปรุงพิลาฟจากเนื้อหมู แต่การใช้เนื้อแกะ ไก่ เนื้อลูกวัว และแม้กระทั่งปลาก็เป็นที่ยอมรับ มักใส่เห็ดลงในจาน ซึ่งท้ายที่สุดก็ทำให้อร่อยยิ่งขึ้น มีเคล็ดลับมากมายที่ช่วยให้ข้าวฟู ผลลัพธ์ที่ได้คือพิลาฟที่อร่อยแบบเม็ดต่อเม็ด เรามาดูสูตรอาหารพื้นฐานตามลำดับโดยเน้นที่สิ่งสำคัญ

พิลาฟหมูคลาสสิค

• กระเทียม - 1.5-2 หัว
• ข้าว (นึ่งโดยเฉพาะ) - 670 กรัม
• แครอท - 700 กรัม
• เนื้อหมู - 0.9-1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 180 มล.
• หัวหอม - 450 กรัม
• พริก (พริก) - 0.5 ชิ้น
• ปรุงรส "4 พริก" - 7 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• ขมิ้น (บด) ยี่หร่า - ละ 3-5 กรัม
• Barberry berries - 5 กรัม
• น้ำดื่ม - ประมาณ 1.7-1.8 ลิตร

1. เทข้าวลงในชามเติมน้ำไหลเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเมล็ดพืช เพื่อให้ได้ pilaf ที่ร่วนต้องล้าง 5-6 ครั้ง ขั้นตอนนี้จะเอาแป้งข้าวเจ้าที่ติดเมล็ดข้าวออก
2. ในระหว่างกระบวนการซาวน้ำ ให้ขยี้ข้าวด้วยมือแล้วสะเด็ดน้ำออก เมื่อน้ำใสจนหมด ให้ทิ้งซีเรียลไว้บนตะแกรงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. สับแครอทเป็นชิ้นยาว (หลอด) ปอกหัวหอม และสับด้วยวิธีที่สะดวก เทน้ำมันลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อนใส่หัวหอมเข้าไป
4. นำผลเบอร์รี่ Barberry ออกจากกิ่ง ใส่ในกระชอนแล้วล้างออก เติมน้ำแล้วปล่อยให้แช่ ในเวลานี้ ล้างและทำให้หมูแห้ง สับเป็นชิ้นขนาด 4*4 ซม.
5. เพิ่มเนื้อลงในหัวหอมทอด วางแครอทไว้ด้านบน และใช้ไม้พายเกลี่ยเนื้อหาให้เรียบ (อย่าคน!) ปอกกระเทียมออกจากฐานและเปลือก แล้วใส่กานพลูทั้งหมดลงในหม้อต้ม
6. เกลือส่วนผสมใส่พริกสับ Barberries แช่และส่วนผสมของพริกไทย เพิ่มขมิ้นบดและยี่หร่าทั้งหมด ต้มน้ำดื่มแล้วเติมเนื้อหาลงไป
7. เคี่ยวเนื้อหาใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ ให้วางเมล็ดข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะ (หม้อขนาดใหญ่) เกลี่ยให้ทั่วเนื้อแล้วทอด อย่าคนส่วนผสม ไม่เช่นนั้นข้าวจะไม่นึ่งจนหมด
8. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้กดธัญพืชกับส่วนผสมหลักด้วยไม้พายเพื่อให้อิ่มตัวด้วยของเหลวมันและเครื่องเทศ หากจำเป็น ให้เติมน้ำร้อนเพิ่ม โดยคลุมพิลาฟไว้ประมาณ 1-2 ซม.
9. หลังจากที่น้ำซึมเข้าไปในข้าวแล้ว ให้ทำรูในข้าว การเคลื่อนไหวนี้จะช่วยให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป ส่งผลให้จานแตกเป็นชิ้นๆ เมื่อน้ำหมดเกือบหมดแล้ว ให้ทำปิลาฟเป็นกอง
10. ตั้งไฟให้น้อยที่สุด ปิดฝาหม้อน้ำและผ้าอุ่น หลนประมาณ 20-35 นาทีจนสุกเต็มที่ สุ่มตัวอย่างข้าวเป็นระยะ เมื่อเสิร์ฟให้จัดวางธัญพืชก่อนจากนั้นจึงใส่เนื้อด้วยกระเทียมและผักตุ๋น

• หัวหอม - 250 กรัม
• ขมิ้นป่น - 10 กรัม
• เนื้อแกะ - 450-500 กรัม
• เนื้อสันในหมู -450 กรัม
• แครอท - 240 กรัม
• น้ำมันพืช - 75 กรัม
• ข้าวยาว - 650 กรัม
• กระเทียม - 10 กลีบ
• ลอเรล - 4 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 5 กรัม
• เกลือ - 25-30 กรัม
• น้ำกรอง - อันที่จริง

1. หากต้องการทำให้พิลาฟร่วน อัตราส่วนของเนื้อสัตว์ ข้าว และผักควรจะเท่ากัน กระทะก้นหนา กระทะเหล็กหล่อ หรือกระทะจีน (คาซาน) ใช้เป็นอุปกรณ์ประกอบอาหาร
2. ก่อนอื่นให้เริ่มซาวข้าวก่อน ล้างใต้ก๊อกน้ำ 3 ครั้ง จากนั้นเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 45 นาที ช่วงนี้แป้งจะออกมาและแป้งข้าวเจ้าจะถูกชะล้างออกไป
3. เริ่มเตรียมผัก สับแครอทเป็นก้อนแล้วสับหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวง ล้างเนื้อแกะและเนื้อสันในหมู แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม.
4. เทน้ำมันลงในกระทะธรรมดาแล้วตั้งไฟจนควันขาวปรากฏขึ้น ลวกเนื้อทุกด้านจนกรอบ วิธีนี้จะช่วยรักษาน้ำในเนื้อหมูและเนื้อแกะไว้
5. หลังจากทอดแล้ว ให้ใส่น้ำมันและเนื้อสัตว์ลงในหม้อขนาดใหญ่ แล้วใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะก่อนหน้า เมื่อเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้ใส่ผักลงไปในเนื้อสัตว์ หากคุณต้องการคุณไม่สามารถทอดแครอทได้ แต่ตุ๋นในหม้อต้มทันที
6. เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และพริกสับ ผสมเนื้อหาและกระชับ ระบายของเหลวออกจากข้าวแล้ววางลงบนส่วนผสมแรก เรียบพื้นผิวด้วยช้อน
7. ต้มน้ำบริสุทธิ์แล้วเริ่มเทลงในหม้อขนาดใหญ่ตามผนังจาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมเนื้อหาเพียง 1-1.5 ซม. นำ pilaf ไปที่ฟองแรกที่ใช้พลังงานสูงสุด
8. หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือระหว่างปานกลางถึงต่ำสุด ใช้ตะเกียบจีนเจาะรูใน pilaf เพื่อให้เนื้อหาเคี่ยวอย่างสม่ำเสมอ
9. ปิดฝาจานแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยประเมินรสชาติของข้าวเป็นระยะๆ เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนด ให้ปอกกลีบกระเทียมแล้วติดลงในองค์ประกอบโดยเว้นระยะห่างจากกัน
10. ห่อเครื่องครัวเหล็กหล่อในผ้าห่มหรือเสื้อสเวตเตอร์อุ่น ๆ แล้วปล่อยให้ "เคี่ยว" เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ข้าวจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และเครื่องปรุงรสและพิลาฟจะอุดมสมบูรณ์

• เครื่องเทศสำหรับ pilaf - 20 gr.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สด) - อย่างละ 0.5 พวง
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• ไก่ (โดยเฉพาะต้นขา) - 600 กรัม
• ข้าวสวยยาว - 575 กรัม
• แครอท - 230 กรัม
• หัวหอม - 280 กรัม
• น้ำดื่ม - อันที่จริง

1. ล้างแครอทแล้วสับด้วยวิธีที่สะดวก (ชิ้น, ครึ่งวง, หลอด) สับหัวหอมใส่แครอทใส่พริกไทยและเกลือ
2. ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันมะกอกร้อน เริ่มหั่นไก่. ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกต้นขา เพราะจะอ้วนกว่า หั่นเนื้อเป็นชิ้น เอาหนังออก คุณไม่จำเป็นต้องเอากระดูกออก
3. ส่งเนื้อไปทอดปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง (การรักษาความร้อนใช้เวลา 5-7 นาที) จากนั้นเติม 170 มล. น้ำปิดฝาจานเคี่ยวเนื้อต่ออีก 5 นาที
4. ใส่ข้าวลงในชาม ปิดด้วยน้ำเย็น รอ 20 นาที ล้างเมล็ดพืช โดยเอาสารเคลือบสีขาวออก (น้ำควรจะใสสนิท)
5. ใส่หัวหอม ไก่ และแครอทลงในหม้อ ใช้ช้อนกดลงไปแล้ววางข้าวไว้ด้านบน บีบเนื้อหาด้วยไม้พายใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
6. เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม โดยคลุมเมล็ดไว้ประมาณ 1 ซม. ปรุงพิลาฟโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเจาะรูหลาย ๆ อันในจานเพื่อให้ความชื้นระเหยได้ดีขึ้น
7. หลังจากเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ให้ปิดฝาหม้อและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงพิลาฟที่ร่วนเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ปิดเตาแล้วห่อจานด้วยผ้าอุ่นๆ ใส่จานเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
8. หากต้องการคุณสามารถเตรียมพิลาฟไก่และเห็ดได้ ในกรณีนี้ ให้เลือกแชมปิญอง เห็ดนางรม หรือชานเทอเรล ล้างล่วงหน้าปอกเปลือกและทอดเห็ด จากนั้นจึงใส่ลงในไก่

• เนื้อเนื้อวัว - 450 กรัม
• หัวหอม - 330 กรัม
• ข้าวกลม - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 60-80 มล.
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น
• เกลือ - 15 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• พริกไทยดำ (บด) - 5 กรัม

1. ล้างเนื้อวัว ซับเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หรือตากด้วยวิธีอื่นที่สะดวก สับเป็นชิ้นรูปร่างเดียวกัน (3-5 ซม.) ต้มใน 1 ลิตร น้ำเค็ม ระยะเวลาของการอบชุบด้วยความร้อนคือ 25-30 นาที
2. หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทย เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้เทน้ำซุปลงในชามแยกต่างหาก คุณจะต้องใช้ในภายหลัง เอาเนื้อออกแล้วใส่ในหม้อต้ม
3. สับแครอทและหัวหอม ผัดส่วนผสมในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ผักพร้อมกับของเหลวลงในหม้อ ล้างข้าว ลวกเมล็ดข้าวด้วยน้ำเดือด แล้วสะเด็ดน้ำ เพิ่มเนื้อสัตว์และผัก
4. ทอดเป็นเวลา 3 นาที แล้วเทลงในน้ำ 270 มล. น้ำซุปที่เหลือจากการปรุงเนื้อ อย่าผัดเนื้อหา ปิดฝาหม้อ วางบนไฟอ่อน และปรุงจนน้ำซุประเหย
5. พยายามอย่าเปิดฝาในช่วงไตรมาสแรกของชั่วโมงหลังจากเริ่มเดือด หลังจากช่วงเวลานี้ ให้ทำรูใน pilaf เพื่อให้ของเหลวออกอย่างเท่าเทียมกัน
6. เมื่อคุณเห็นเมล็ดธัญพืชปรากฏขึ้น ให้ปิดเตา วางหม้อต้มไว้บนเตาอุ่นๆ คลุมจานด้วยผ้าห่มหรือเสื้อสเวตเตอร์อุ่นๆ Pilaf สามารถบริโภคได้หลังจากแช่ 1 ชั่วโมง

• ข้าวสวย (ยาวกว่า) - 420 กรัม
• เนื้อสันในเนื้อลูกวัว - 480-500 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf - 15-20 gr.
• น้ำมันสำหรับทอด - 130 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• กระเทียม - 8 กลีบ
• แครอท - 250 กรัม
• น้ำกรอง - อันที่จริง

1. ล้างข้าว วางเมล็ดพืชลงในชาม เทน้ำเย็นลงไป แล้วแช่ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง ล้างเนื้อลูกวัวให้สะอาด เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นลูกเต๋า (ขนาดประมาณ 3 ซม.)
2. เตรียมผัก (ล้าง ปอกเปลือก) สับให้ละเอียด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดเนื้อลูกวัวประมาณ 15-20 นาที ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
3. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่แครอทและหัวหอม ผัดต่ออีก 7-8 นาที หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องเทศ เกลือ และคนให้เข้ากัน ปิดเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมนั่งเป็นเวลา 10 นาที
4. ตอนนี้ย้ายเนื้อหาจากกระทะไปยังหม้ออย่างระมัดระวัง สะเด็ดข้าวแล้ววางลงบนเนื้อสัตว์และผัก ใช้ไม้พายกดลงไป ไม่ต้องคนให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือโดยวางลงบนเมล็ดพืชในลักษณะเดียวกัน
5. ต้มน้ำ. เทลงในลำธารบางๆ ตามแนวขอบจาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมข้าวประมาณ 1.5-2 ซม. วางหม้อบนเตาแล้วรอให้ฟองปรากฏขึ้น จากนั้นลดไฟลงเป็นระดับต่ำ
6. ปิดฝาจานแล้วรอประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะถูกดูดซึมเข้าสู่เมล็ดพืชคุณจะได้พิลาฟที่ร่วนแสนอร่อย หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้ปิดเตา
7. ใช้ช้อนทำ 5 รูในเนื้อหา ห่อจานด้วยเสื้อสเวตเตอร์หรือผ้าห่มหนา พักไว้จนหมดน้ำสุดท้าย จากนั้นจึงตักใส่จานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียมและสลัดกะหล่ำปลีแครอท
8. แม่บ้านบางคนชอบปรุงพิลาฟเนื้อลูกวัวกับมะเขือเทศสุกหรือซอสมะเขือเทศบด ในกรณีนี้มะเขือเทศจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นและผัดพร้อมกับผักในกระทะร้อน

Pilaf เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น พิจารณาเทคโนโลยีคลาสสิกของจานเสิร์ฟพร้อมสลัดผักและน้ำจิ้มรสเผ็ด ทำพิลาฟจากเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัว ใส่ไก่ เห็ด เบอร์รี่บาร์เบอร์รี่ มะเขือเทศบด ทดลองกับเครื่องเทศ โดยเปลี่ยนปริมาณเกลือและน้ำ เลือกข้าวสวยยาวเป็นฐาน (คุณสามารถใช้ข้าวกลมก็ได้)

วิดีโอ: วิธีปรุง pilaf ร่วนในหม้อหุงช้า

เราผสมข้าวกับสิ่งที่เราทำ pilaf แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารโปรดของตัวเอง แต่แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนควรรู้ว่า pilaf จะอร่อยจริงๆถ้ามันร่วน

เมื่อถึงเวลานั้น pilaf จะเป็น pilaf ไม่ใช่โจ๊กข้าวปรุงรสด้วยผักและเครื่องเทศ วิธีการเตรียม pilaf ร่วน? ไม่มีอะไรซับซ้อน คุณเพียงแค่ต้องรู้ความลับเล็กๆ น้อยๆ

สิ่งที่ต้องทำ pilaf จาก?

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของพิลาฟแบบดั้งเดิมคือเนื้อ ข้าว หัวหอม และแครอท คุณสามารถใช้น้ำมันกลั่นในการทอดเนื้อสัตว์และผัก ชาวอุซเบกและพวกเขาเป็นผู้สร้าง pilaf เนื้อสัตว์และผักที่ปรุงมากเกินไปโดยเฉพาะในเนื้อแกะ แต่ไขมันแกะมีกลิ่นที่ทุกคนไม่ชอบ ดังนั้นคุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันตามปกติของเราได้

เครื่องเทศที่ใช้ในการเตรียม pilaf แบบดั้งเดิม ได้แก่ เครื่องปรุงรส khmeli-suneli, barberry, พริกไทยป่น, กระเทียมและเกลือ

ข้าวที่คุณมีในครัวก็เหมาะสำหรับเตรียมพิลาฟ แต่ถ้าข้าวหมดก็ควรซื้อข้าวดูรัมนึ่งดีกว่า ข้าวชนิดนี้ดูดซับน้ำซุปได้ดีจึงกลายเป็นร่วนและมีรสชาติเข้มข้น

สูตรการทำ pilaf ร่วน

ก่อนอื่นเราเตรียมฐานสำหรับ pilaf จากเนื้อแครอทและหัวหอม

• ใช้แครอทครึ่งหนึ่งของเนื้อสัตว์ แครอทหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ หากคุณต้องการเร่งกระบวนการสับให้เร็วขึ้นให้ใช้เครื่องขูดสลัดเกาหลีขนาดใหญ่แล้วสับแครอทด้วย ไม่ควรขูดแครอทให้ละเอียดเพราะควรคงรูปร่างไว้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

• เพิ่มน้ำมันพืชหรือไขมันลงในกระทะหรือกระทะย่างที่มีผนังหนา ปริมาณของมันควรจะเพียงพอ อย่าทิ้ง pilaf ไม่ควรแห้ง จากนั้นใส่เนื้อแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ในขั้นตอนการเตรียม pilaf นี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งกระทะเลยเนื่องจากเนื้อที่ถูกเผาจะทำให้ pilaf มีรสขมและมีกลิ่นหอมไม่อร่อยมาก
• เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมลงไป ทันทีที่หัวหอมนิ่ม ให้ใส่แครอทลงไป เมื่อแครอทเริ่มเดินกะเผลก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่แตกเมื่อกวน
• เราทำการเตรียมฐาน pilaf โดยเติมเครื่องเทศ อย่าลืมใส่เกลือพริกไทยดำคุณสามารถเพิ่มส่วนผสม Khmeli-Suneli คุณสามารถเพิ่ม Barberry และกระเทียมก็ได้ ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถเติมพริกไทยป่นเล็กน้อยลงใน pilaf จากนั้นใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสดสับละเอียด

• หลังจากเพิ่มเครื่องเทศแล้วให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเพื่อให้น้ำครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยให้ห่างจากระดับ 1 เซนติเมตร ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ถึงเวลาเติมข้าวแล้ว

เคล็ดลับการทำข้าวฟู

• ข้าวอะไรก็ได้ที่ร่วนได้ แค่ข้าวสวยก็ซึมซับน้ำซุปได้ดีขึ้น

• อย่าลืมซาวข้าวในน้ำสะอาดถึง 8 ครั้ง

• จากนั้นเติมน้ำเย็นลงไป ซึ่งสามารถทำได้ก่อนเตรียมฐานพิลาฟเพื่อให้ข้าวมีเวลาดูดซับน้ำ

• วางข้าวลงในกระทะโดยใช้ช้อนมีรูเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก

• ตอนนี้จำไว้ว่าเพื่อเตรียมข้าวร่วนและดังนั้น pilaf ร่วนจึงไม่ควรต้มข้าวในน้ำ แต่ควรนึ่ง

• ในการทำเช่นนี้ ให้ลดความร้อนลงใต้กระทะให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเกลี่ยข้าวเป็นกอง ใช้แท่งไม้เจาะรูหลายๆ รูบนสไลด์เพื่อให้ไอน้ำลอยขึ้นได้ง่ายขึ้น และปิดกระทะด้วยฝาปิดให้แน่น

• เมื่อข้าวสุกเต็มที่แล้ว ให้ปิดไฟ แต่อย่าเปิดฝาออก ทิ้ง pilaf ตามที่พวกเขาพูดว่า "เสร็จ" ไว้เป็นเวลา 10 นาที

ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถจัดโต๊ะหรือเตรียมหัวหอมสดหมักในน้ำส้มสายชู ซึ่งเข้ากันได้ดีกับพิลาฟ

เมื่อยกฝาขึ้นจะมองเห็นพิลาฟที่ร่วนจริงๆ หัวหอมไม่ควรโดดเด่นจากจานโดยรวม แต่ควรสังเกตแครอทในทางตรงกันข้าม ตอนนี้เนื้อชิ้นใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กได้แล้ว ตัดมันถ้าคุณต้องการหรือคุณไม่จำเป็นต้อง ท้ายที่สุดมันเป็นชิ้นใหญ่ที่ทำให้ปากของคุณมีความสุข แต่ที่สำคัญต้องหุงข้าวให้ฟู ควรได้สีทองกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียม pilaf ที่ร่วนแล้ว หากคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดที่บ้านวันนี้คุณสามารถสร้างความพึงพอใจให้ตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารอุซเบกซึ่งหยั่งรากลึกในหมู่พวกเรา