คำถามสำคัญระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ของหวานวันหยุด– วิธีแช่ชั้นเค้กสปันจ์ ผลลัพธ์สุดท้ายของการรักษาที่เสร็จแล้วขึ้นอยู่กับสิ่งนี้: และมัน รูปร่างและรสชาติและคุณภาพโดยทั่วไป มีตัวเลือกมากมายและการใช้การเคลือบอย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ได้ เค้กแสนอร่อยสำหรับการเฉลิมฉลองหรืองานเลี้ยงน้ำชาที่บ้านแบบเรียบง่าย

คุณสามารถแช่ชั้นเค้กสปันจ์ด้วยอะไรได้บ้าง?

การชุบสปันจ์เค้กเป็นส่วนประกอบที่ช่วยให้ฐานเข้ากันได้อย่างกลมกลืนและยึดแน่นกับซูเฟล่ เมอแรงค์ หรือไส้ คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมหรือครีมได้หลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีสามารถเสริมด้วยส่วนประกอบอะโรมาติกที่น่าสนใจได้

1. ก่อนที่จะแช่ชั้นเค้กสปันจ์คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมหรือครีมก่อนใช้แช่เย็น การแช่น้ำอุ่นจะทำให้เค้กนิ่มเกินไป และของหวานจะหลุดออกมาและอาจเสียรูปทรงได้
2. ตามเนื้อผ้าการทำให้เค้กสปันจ์เตรียมจากน้ำตาลและน้ำในอัตราส่วน 2:3
3. เพิ่มใบชาลงในน้ำเชื่อมพื้นฐาน (ด้วย สารเติมแต่งอะโรมาติก) เอสเพรสโซ กลิ่นวานิลลา หรือน้ำผลไม้ แทนส่วนหนึ่งของน้ำ
4. ถ้าไม่มีเวลาปรุงน้ำเชื่อม ควรใช้อะไรแช่สปันจ์เค้กไว้ เค้กง่ายๆ- คำถามมีความเกี่ยวข้องก็จะเป็นเช่นนั้น แยมของเหลวแม่นยำยิ่งขึ้น น้ำเชื่อมผลไม้โดยไม่มีผลไม้สักชิ้น
5. สำหรับเค้กที่ไม่ได้มีไว้สำหรับเด็ก จะใช้การเคลือบแอลกอฮอล์ คอนญัก, บรั่นดี, เหล้ารัมถูกเติมลงในน้ำเชื่อมพื้นฐาน ไวน์ของหวานหรือสุรา
6. หลังจากทาเคลือบแล้ว เค้กควรพักไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงเติมครีมหรือไส้ได้
7. สิ่งสำคัญคือต้องติดตามว่าใช้เค้กประเภทใด หากเค้กแห้งและหลวมคุณจะต้องทำให้ชุ่มขึ้นอีกเล็กน้อย หากเป็นเค้กมันคุณก็ไม่ควรหักโหมจนเกินไปโดยใช้น้ำเชื่อม
8. คุณสามารถใช้การชุบด้วยช้อนโต๊ะเพื่อกระจายน้ำเชื่อมบนพื้นผิวของเค้กให้เท่ากัน แปรงทาขนมใช้ได้ผลดี หากน้ำเชื่อมเป็นของเหลวและไม่มีลักษณะเป็นครีม คุณสามารถใช้ขวดสเปรย์ก็ได้

การเตรียมไม่ยากเลยคุณต้องทำตามสัดส่วนที่ถูกต้อง: นำน้ำตาล 2 ส่วนต่อน้ำ 3 ส่วน ปรุงด้วยไฟอ่อนจนผลึกละลายและต้องแน่ใจว่าเย็นก่อนใช้ นี้ สูตรพื้นฐานสามารถใช้ใน รูปแบบบริสุทธิ์หรือเสริมด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม น้ำเชื่อมที่ได้ก็เพียงพอที่จะแช่เค้กได้สองชิ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล
2. อุ่นด้วยไฟอ่อนขณะกวน
3. ไม่ต้องต้ม รอจนน้ำตาลละลายหมด
4. เย็นจน อุณหภูมิห้อง.

การทำให้มีคอนญักสำหรับเค้กสปันจ์ - ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการแช่เค้กนั้นมีกลิ่นหอมมากและมีรสชาติแอลกอฮอล์เด่นชัด นอกจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้วในสูตรยังประกอบด้วย น้ำมะนาวจะทำให้น้ำเชื่อมหวานสมดุลเล็กน้อย และ สาระสำคัญของวานิลลาจะเพิ่มกลิ่นหอมอ่อนๆ ใหม่ให้กับของหวานที่ทำเสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• กลิ่นวานิลลา – 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• คอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ละลายน้ำตาลในน้ำ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
2. เทวานิลลาและน้ำมะนาว
3. เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง เพิ่มคอนยัค คนให้เข้ากัน

ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม การทำให้มีกาแฟสำหรับสปันจ์เค้กด้วย กาแฟสำเร็จรูป- รวมอยู่ด้วย สูตรนี้มีเหล้ารัมมันจะเพิ่มความขมเล็กน้อยคุณสามารถแทนที่ได้หากต้องการ เหล้ากาแฟหรือกำจัดแอลกอฮอล์ไปเลย สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเม็ดละลายหมดไม่เช่นนั้นรสชาติสุดท้ายของของหวานอาจทำให้รสขมของกาแฟเสียได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 200 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• เหล้ารัม – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กาแฟ – 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ตั้งไฟด้วยไฟอ่อนจนผลึกละลาย
2. ต้มน้ำที่เหลือ ใส่กาแฟ ผสมให้เข้ากัน พักให้เย็น
3. รวมน้ำเชื่อมกับกาแฟ ใส่เหล้ารัม คนให้เข้ากัน

คลั่งไคล้ การทำให้มีกลิ่นหอมสำหรับเค้กสปันจ์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์จากน้ำมะนาวสามารถปรับสมดุลของรสชาติของของหวานใด ๆ แม้แต่ของหวานที่หวานที่สุดก็จะเพิ่มความสดชื่นและความสดชื่นที่น่าพึงพอใจให้กับอาหารอันโอชะขั้นสุดท้าย คุณสามารถทำน้ำเชื่อมโดยใช้แค่น้ำผลไม้และน้ำตาล หรือเจือจางส่วนประกอบพื้นฐานด้วยน้ำ ในระหว่างการปรุงอาหารจะใช้ความเอร็ดอร่อย แต่เมื่อพร้อมเคลือบจะต้องเอาออกโดยการกรองผ่านตะแกรง

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว – 150 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ผิวเลมอน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. เทน้ำมะนาวลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและความสนุก
2. ปรุงอาหารโดยไม่ต้องรอจนน้ำตาลละลายหมด
3. กรองน้ำเชื่อมร้อนผ่านตะแกรง
4. ใช้งานได้ การทำให้มีขึ้นง่ายสำหรับบิสกิตแช่เย็น

การทำเค้กสปันจ์ที่ทำจากนมนั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ความสม่ำเสมอและรสชาติชวนให้นึกถึงมากกว่า ครีมเหลว- น้ำเชื่อมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้เค้กวานิลลาขาวนิ่มลง หากบิสกิตเป็นช็อคโกแลตคุณสามารถเพิ่มโกโก้หรือโกโก้เล็กน้อยลงในองค์ประกอบได้ส่วนหลังจะถูกนำมาใช้ในการทำให้เย็นลงแล้วเพื่อให้กลิ่นหอมไม่ระเหยเมื่อถูกความร้อน

วัตถุดิบ:

• นม – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน

การตระเตรียม

1. อุ่นนมในกระทะ ใส่น้ำตาลและวานิลลา
2. คนอย่างต่อเนื่อง ระวังอย่าให้เดือด
3. เมื่อน้ำตาลละลายแล้วพักไว้ เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

การทำให้เชอร์รี่ชุ่มฉ่ำสำหรับเค้กสปันจ์นั้นเตรียมจากน้ำเชื่อมพื้นฐานซึ่งเสริมด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับกลิ่นหอมพิเศษจะใช้คอนยัคหรือบรั่นดีผลเบอร์รี่แช่ในเหล้าอย่างดีและ น้ำเชื่อมนี้เหมาะสำหรับคนโค้งงอ เค้กช็อคโกแลต- เชอร์รี่สามารถใช้สดหรือแช่แข็ง กระป๋องหรือในก็ได้ น้ำผลไม้ของตัวเองจะไม่ทำ

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ – 100 กรัม;
• เหล้าเชอร์รี่ - 50 มล.;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ใส่เชอร์รี่ น้ำตาล ลงในกระทะ แล้วเติมน้ำ
2. ต้มประมาณ 2-3 นาที เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
3. ลบผลเบอร์รี่เพิ่มเหล้าคนให้เข้ากัน

การชุบเค้กสปันจ์ด้วยน้ำผึ้งนั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย โดยไม่มีความหรูหราใดๆ น้ำตาลถูกแทนที่ด้วยสารให้ความหวานตามธรรมชาติโดยสิ้นเชิง แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถให้ความร้อนกับน้ำผึ้งได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้น้ำผึ้งเหลว น้ำผึ้งหรือสมุนไพรก็ได้ คุณไม่ควรใช้มัน แต่ก็มีรสขมที่มีลักษณะเฉพาะและอาจทำให้รสชาติสุดท้ายของขนมเสียได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ - ½ถ้วย;
• น้ำผึ้ง – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ตั้งน้ำให้ร้อนประมาณ 50-60 องศา
2. เพิ่มน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำมะนาว
3. คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมนี้ได้ทันทีหลังจากที่น้ำผึ้งละลายหมดแล้ว

การชุบแอลกอฮอล์สำหรับเค้กสปันจ์ที่บ้านนั้นจัดทำขึ้นโดยคำนึงถึงฐานที่เลือก ไม่ใช่ว่าน้ำเชื่อมทุกอันจะเข้ากันได้ดีกับเค้กช็อกโกแลตหรือวานิลลา เป็นต้น จากเหล้าจะได้น้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งสามารถแช่และคลายบิสกิตได้ดี ต่อไปนี้จะอธิบายสูตรพื้นฐานซึ่งเพียงพอที่จะแช่เค้กได้ 2 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• เหล้า – 70 มล.

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำตาลและน้ำลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนสารให้ความหวานละลายหมด
2. ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เติมเหล้าและผสมให้เข้ากัน
3. คุณสามารถแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมนี้ได้ทันที

สิ่งที่เหมาะคือสิ่งที่ทำด้วยโกโก้ ช็อคโกแลต หรือเหล้า ในกรณีหลัง Baileys หรือ Sheridans จะเหมาะสม พวกเขาจะเน้นอย่างสมบูรณ์แบบ รสชาติเข้มข้นเค้ก น้ำเชื่อมนี้เตรียมโดยไม่ใช้น้ำ แต่จะมีความหนาและมีสีครีมเล็กน้อยดังนั้นการแช่บิสกิตเองจะใช้เวลานานกว่านี้

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 100 กรัม;
• โกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เบลีย์ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนยนุ่ม – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. รวมนมข้นและโกโก้ลงในกระทะแล้วผสม
2. หลนในอ่างน้ำจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มน้ำมันปรุงอาหารอีกสองสามนาที
4. พักให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที เทเหล้าลงไป ผสมให้เข้ากัน
5. การทำให้ชุ่มนี้ถูกนำไปใช้อย่างอบอุ่น

การเคลือบไวน์สำหรับบิสกิต – วิธีที่ดีกระจายรสชาติที่เรียบง่ายของเค้ก แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่สามารถใช้ไวน์แดงเป็นฐานสีขาวได้รสชาติจะไม่เป็นที่พอใจมากและรูปลักษณ์ของขนมจะสูญเสียความน่าดึงดูดใจ หากใช้สำหรับการทำให้ชุ่ม เครื่องดื่มของหวานด้วยรสชาติที่เข้มข้นสดใสทำให้ปริมาณน้ำตาลลดลงได้

มีการใช้การทำให้มีบิสกิต เพื่อให้มันอร่อยเค้กสปันจ์เนื้อนุ่มแต่แห้งและไม่หวานจนเกินไปได้รับการขัดเกลามากขึ้น เค้ก ขนมอบ และโรลทำจากบิสกิตแช่น้ำ

การเคลือบแบบคลาสสิกทำจากน้ำและน้ำตาล- น้ำผลไม้ กาแฟ คอนยัค เหล้า ไวน์หวาน วานิลลิน เอสเซ้นส์ และเครื่องปรุงอื่น ๆ จะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมเย็นเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม เพื่อให้ได้เค้กที่มีเนื้อชุ่มปานกลาง คุณต้องสังเกตสัดส่วนในการเตรียมน้ำเชื่อม ปริมาณของการทำให้ชุ่ม และรู้เคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อย มากเกินไป น้ำเชื่อมเหลวทำให้บิสกิตเปียก ทำให้มันเหนียว การทำให้มีความหนาทำ จานพร้อมน่ากลัว ปริมาณการชุบขึ้นอยู่กับความหนาของสปันจ์เค้ก จำนวนชั้นเค้ก และครีมที่ใช้ทาเค้ก

ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเตรียมการชุบสำหรับบิสกิตตามกฎทั้งหมด คุณจะได้เรียนรู้วิธีเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับน้ำเชื่อมเพื่อเน้นถึงคุณประโยชน์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป, วิธีหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดหรือแก้ไขข้อบกพร่องหากมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้น

ภาพการชุบเค้กสปันจ์แบบง่ายๆ ที่ทำจากน้ำตาลและน้ำ

การทำเค้กสปันจ์ที่ง่ายที่สุดนั้นทำจากน้ำและน้ำตาล ทำให้เค้กมีความชุ่มฉ่ำ หวาน และนุ่มยิ่งขึ้น จากการเคลือบนี้ คุณสามารถทดลองรสชาติได้ไม่รู้จบ ควรระลึกไว้ว่าจะมีการเติมสารอะโรมาติกลงในน้ำเชื่อมที่เย็นลงเพื่อไม่ให้กลิ่นกระจายไป

ส่วนผสมของสูตร:

• น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลวานิลลา½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในการต้มน้ำเชื่อมคุณต้องใช้ทัพพีหรือ กระทะขนาดเล็กรวมน้ำตาลและน้ำ นำของเหลวไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
2. ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือด ให้ตักโฟมออก นำออกจากเตาทันทีเพื่อไม่ให้ของเหลวระเหยและน้ำเชื่อมไม่กลายเป็นคาราเมล
3. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิ 36 °C,ใส่น้ำตาลวานิลลา,คนให้เข้ากัน น้ำเชื่อมสำหรับเค้กสปันจ์นี้สามารถใช้ร่วมกับชั้นเค้กใดก็ได้ - ช็อคโกแลต, กาแฟ, ส้ม, ผลไม้ คุณยังสามารถใช้ครีมใดก็ได้

รูปถ่ายของการทำให้เบอร์รี่ชุ่มสำหรับเค้กสปันจ์กับคอนยัค

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเค้กผลไม้ที่บ้านคือที่ใช้แยม แยมผิวส้ม เบอร์รี่สด และผลไม้เป็นครีม จะแช่อะไร. เค้กสปันจ์- ผลิตภัณฑ์จะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นหากแช่เค้กในน้ำเชื่อมไว้ล่วงหน้า ในกรณีเช่นนี้ ให้ใช้การเคลือบเบอร์รี่หรือผลไม้ร่วมกับการเติม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์,น้ำผลไม้,น้ำเชื่อม เราจะต้องเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตที่บ้าน

ส่วนผสมของสูตร:

• น้ำเชื่อมจาก แยมแบล็คเคอแรนท์ ครึ่งถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ 250 มล.
• คอนยัค 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียมการชุบเค้กสปันจ์ด้วยคอนญัก:

1. รวมน้ำเชื่อมแยมกับน้ำและน้ำตาล วางส่วนผสมบนไฟอ่อน นำไปต้ม ปรุงอาหาร กวนจนน้ำตาลละลาย
2. นำออกจากเตา เย็นถึงอุณหภูมิร่างกาย (ประมาณ 37 องศาเซลเซียส)- เพิ่มคอนยัค
3. หากคุณกำลังเตรียมเค้กสำหรับเด็ก ไม่รวมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แทนที่จะเติมคอนยัคให้เติมเหล้าผลไม้ สำหรับเค้กรสเปรี้ยว ให้ใช้น้ำส้มแทนแยม

ภาพการชุบกาแฟสำหรับสปันจ์เค้กแบบไม่มีแอลกอฮอล์

สำหรับ เค้กช็อคโกแลตกับ ครีมเนยการเคลือบกาแฟเหมาะอย่างยิ่ง นมเบสจะเหมาะกับน้ำเชื่อมนี้มากกว่า แม้ว่าจะสามารถทำได้ด้วยน้ำก็ตาม การเตรียมกาแฟโดยใช้นมที่ไม่มีแอลกอฮอล์ คอนยัค เหล้า หรือวอดก้าเพิ่มตามต้องการพวกเขาให้กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์และความขมขื่นเผ็ด

ส่วนผสมของสูตร:

• นม 1/2 ถ้วย
• น้ำ ½ ถ้วย
• กาแฟบดธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. กาแฟบด เติม ½แว่นตา น้ำเดือดหรือทำกาแฟ ปล่อยให้ของเหลวนั่งและเย็น ความเครียด.
2. ผสมนมกับน้ำตาล คนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้ม เพิ่มกาแฟที่เครียด
3. ผสมให้เข้ากันและเย็น หากคุณใช้แอลกอฮอล์หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ให้เพิ่มลงในสารเคลือบที่ทำให้เย็นลง

รูปถ่าย การทำให้มีคาราเมลสำหรับบิสกิตนมข้น

บิสกิตจะนุ่ม รสชาติครีมหากท่านเตรียมนมให้ชุ่ม ในการเตรียม คุณสามารถใช้นมสด นมข้น รวมถึงนมต้ม และไอศกรีมละลาย นมข้นต้มให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป รสคาราเมล- เค้กสปันจ์ที่มีการเคลือบนี้ใช้ได้ดีในตัวเองหรือใช้ร่วมกับเนยหรือครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมของสูตร:

• นมข้นต้ม 3 ช้อนโต๊ะ
• ช้อน
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นม 100 มล.
2. นำนมไปต้ม ผสมกับนมข้นต้มและครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน
3. วางบิสกิตลงในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าตัวเค้กเล็กน้อย เจาะเปลือกด้วยส้อมหรือมีดหลายๆ จุดเพื่อให้น้ำเชื่อมซึมเข้าไปได้ดีขึ้น เทน้ำเชื่อมร้อนลงไป ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 5 ชั่วโมง

ดีกว่าตอนกลางคืน

เคล็ดลับในการเตรียมการชุบสำหรับเค้กสปันจ์ การเคลือบบิสกิตให้รสชาติอันสูงส่งที่เรียบง่าย- การใช้รสชาติ น้ำเชื่อม และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่หลากหลาย คุณจะได้ส่วนผสมที่แปลกใหม่ที่สุดซึ่งจะกลายเป็นจุดเด่นของสินค้าอบที่บ้าน ใช้คำแนะนำในการเตรียมการชุบสำหรับบิสกิต เชฟผู้มีประสบการณ์- ด้วยความช่วยเหลือทำให้ง่ายต่อการคำนวณสัดส่วนกำหนดปริมาณน้ำเชื่อมและแก้ไขข้อบกพร่อง:

• สัดส่วนสุดคลาสสิคสำหรับการชุบ 1:2 คุณต้องใช้น้ำ 2 ส่วนสำหรับน้ำตาล 1 ส่วน
• สำหรับผู้ที่รักบิสกิตชื้นแต่ไม่ชอบขนมหวาน แนะนำให้เตรียมส่วนผสมในอัตราส่วน 1:3 น้ำเชื่อมจะหวานน้อยลง เพื่อให้มีความหนืดคุณต้องเติมแป้งในอัตรา 1 ช้อนชาต่อน้ำเชื่อม 1 ลิตร
• แทนน้ำหรือนมใช้ไอศกรีมละลายซึ่งคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ ผลไม้สำเร็จรูป และน้ำเชื่อมเบอร์รี่ได้
• ในฤดูร้อนจะมีการเตรียมน้ำตาลจำนวนมาก (1:1) - น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ทำให้อาหารสดได้นานขึ้น
• สามารถใช้เป็นสารเคลือบได้ น้ำเชื่อม ผลไม้กระป๋อง - โดยเฉพาะ น้ำเชื่อมแสนอร่อยลูกพีช แอปริคอต สับปะรด
• หากต้องการทำจิ้มผลไม้ให้อร่อย ให้ใช้แทนน้ำ น้ำผลไม้– ส้ม, เชอร์รี่, วิตามินรวม
• หากต้องการแช่บิสกิตเนื้อบางเบา ให้ใช้ไวน์ขาวและเหล้าหวาน ไวน์แดงสามารถทำให้บิสกิตมีสีฟ้า และคอนญักสามารถทำให้บิสกิตมีสีสกปรกได้ คอนญักและเหล้าสีน้ำตาลเหมาะสำหรับการแช่กาแฟและบิสกิตช็อคโกแลต
• กระจายการชุบให้ทั่วเค้กแปรงหรือสเปรย์ หากคุณไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งให้ใช้ ขวดพลาสติกมีฝาปิดที่คุณเจาะรูก่อน
• เค้กประกอบด้วยหลายอย่าง เค้กฟองน้ำจำเป็นต้องแช่ไม่สม่ำเสมอ: ด้านล่าง - น้อยที่สุด, ตรงกลางอีกเล็กน้อย, ด้านบน - ดี
• หากคุณทำมากเกินไปด้วยการทำให้มีขึ้นและ เค้กเปียกเกินไป,วางไว้บนผ้าสะอาด ผ้าอ้อม ผ้าปูที่นอน ผ้าจะดูดซับของเหลวส่วนเกิน

ผลิตภัณฑ์อบสำหรับ เค้กแช่ในน้ำเชื่อมหวานต่างๆ ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่น พวกเขามักจะปรุงแต่งเพื่อปรับปรุงรสชาติของพวกเขา คอนยัค .

คุณจะต้อง

• สำหรับน้ำเชื่อมคอนยัค:
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำ 1 แก้ว
• คอนยัค 20 กรัม
• สำหรับน้ำเชื่อมกาแฟกับคอนยัค:
• 2 ช้อนชา กาแฟบดแท้
• น้ำ 200 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค
• สำหรับการเคลือบช็อคโกแลต:
• ผงโกโก้ 10 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำ 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค;
• วานิลลินครึ่งซอง
• สำหรับการชุบแยมด้วยการเติมคอนญัก:
• 3-4 ช้อนโต๊ะ แยม;
• น้ำ 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• สำหรับการทำให้เชอร์รี่คอนญักชุ่ม:
• เชอร์รี่ 250 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคสำหรับน้ำเชื่อมสำเร็จรูป 1 แก้ว
• สำหรับน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่:
• สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคต่อน้ำเชื่อมสำเร็จรูป 200 มล.

คำแนะนำ

1. น้ำเชื่อมคอนยัคสำหรับการทำให้ชุ่ม ให้ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วนำไปต้ม หลังจากเอาโฟมออกแล้ว ให้เอาน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น หลังจากนั้นให้กรองและเพิ่มคอนยัค แช่ผลิตภัณฑ์เค้กกึ่งสำเร็จรูปแช่เย็นในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้

2. น้ำเชื่อมกาแฟด้วยคอนญัก เตรียมกาแฟแช่: เทน้ำเดือดลงบนกาแฟนำไปต้มและปล่อยให้สูงชันประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้กรองใส่น้ำตาลน้ำเล็กน้อยแล้วนำไปต้มอีกครั้ง หลังจากเดือดประมาณห้านาที ให้เย็นและเติมคอนยัค

3. การชุบแยมด้วยการเติมคอนยัค ละลายแยมในน้ำหนึ่งแก้วเติมน้ำตาลแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ต้มประมาณ 2 นาที คนเป็นครั้งคราว เพิ่มคอนยัคลงในแช่เย็น

4. เชอร์รี่ - การทำให้มีคอนญัก นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่ที่ล้างแล้วแล้วบดให้ละเอียด เพิ่มน้ำตาลลงในมวลที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันแล้วเทน้ำแล้วปรุง หลังจากเดือดแล้วให้ตั้งไฟไว้ประมาณ 3-5 นาที แล้วนำออกมาพักให้เย็น กรองน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วแล้วเติมคอนยัค

5. น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ บีบน้ำจากสตรอเบอร์รี่ เตรียมน้ำเชื่อม. ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลในน้ำเติมน้ำสตรอเบอร์รี่แล้วต้มประมาณ 5 นาที กรองน้ำเชื่อมแล้วเทน้ำคั้นที่คั้นแล้วลงไปต้มอีกครั้ง หลังจากเดือดประมาณ 3-5 นาที ให้กรองแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เพิ่มคอนยัคลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว

ใส่ใจ!
น้ำเชื่อมที่ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งบิสกิตเท่านั้น

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
โดยปกติแล้วพวกเขาจะอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นโดยหั่นเป็น 2-3 ชั้นหลังจากนั้นเค้กแต่ละชิ้นก็แช่ในน้ำเชื่อม แช่ชั้นล่าง - ฐานของเค้ก - ด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียรูป

หากคุณตัดสินใจที่จะรักษาตัวเองด้วยเค้ก โฮมเมดการทำให้บิสกิตมีบทบาทชี้ขาด ด้วยเหตุนี้ขนมอบโฮมเมดจึงมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และดั้งเดิม การอบเค้กสปันจ์ตามสูตรเดียว แต่การเปลี่ยนการเคลือบจะส่งผลให้ได้ของหวานใหม่เสมอ

น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เค้กเสียคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด สำหรับเค้กสปันจ์ที่มีน้ำหนัก 900 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมประมาณ 580 กรัม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย – 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำอุ่น – 18 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. จำเป็นต้องใช้ภาชนะที่มีก้นหนา ควรราดด้วยน้ำเย็น
2. เทน้ำใส่น้ำตาล ตั้งไฟให้น้อยที่สุด คนน้ำเชื่อมตลอดเวลา เพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคนได้
3. เมื่อน้ำตาลแก้วสุดท้ายละลาย ให้ต้มโดยขจัดฟองที่ปรากฏขึ้นออก
4. นำออกจากเตา
5. เย็น.

สูตรแช่กาแฟ

การทำให้ชุ่มนี้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับเค้กถั่วหรือครีมช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 55 กรัม;
• เหล้ารัม – 1 ช้อนชา;
• กาแฟ – 11 กรัม;
• น้ำ – น้ำเดือด 250 มล.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงในถ้วย ใส่กาแฟ คนให้เข้ากัน
2. เทน้ำตาลทรายลงไป
3. เย็นลงเล็กน้อย
4. หากต้องการให้บิสกิตมีรสชาติพิเศษ ให้เติมเหล้ารัม ผสม.

สำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต

การทำให้ชุ่มสำหรับ บิสกิตช็อกโกแลตด้วยเชอร์รี่จะทำให้ความละเอียดอ่อนน่าจดจำ เค้กจะนุ่มเนียนมีรสชาติที่หลากหลายและสดใส

วัตถุดิบ:

• น้ำเชอร์รี่ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 18 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำลงไป
2. ตอนนี้คุณต้องอยู่ใกล้เตาและคนตลอดเวลา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
3. รอจนเดือด
4. นำออกจากเตา
5. เย็น.
6. เทน้ำเชอร์รี่ลงไปผัด

หากเทน้ำผลไม้ลงไป น้ำเชื่อมร้อนกลิ่นเชอร์รี่จะหายไปและการชุบจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติอันน่าหลงใหล

ด้วยคอนยัค

หากคุณต้องการมอบประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจให้กับนักชิมและผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ให้เตรียมเค้กที่มีกลิ่นค้างอยู่ในคอเล็กน้อยและ กลิ่นหอมอันประณีตคอนยัค การเคลือบคอนญักนั้นดีเมื่อใช้ร่วมกับครีมที่ใช้น้ำมัน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 150 กรัม;
• คอนญัก – 75 มล. (สามารถแทนที่ด้วยไวน์ของหวาน)
• น้ำ – 220 มล.

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำตาลทรายลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
2. วางบนไฟอ่อนแล้วค่อยๆ นำไปต้ม
3. เย็น.
4. เทใส่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- ผสมทุกอย่าง

การทำให้มีสีครีม

การทำให้บิสกิตมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 1.5 ถ้วย;
• ครีมหนัก - 250 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา
• นม – 370 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทปริมาณนมและครีมลงในกระทะ
2. เพิ่มนมข้นและคนให้เข้ากัน
3. ต้มองค์ประกอบ
4. เพิ่มน้ำตาลวานิลลา
5. สำหรับผู้ชื่นชอบเค้กแบบเปียก ควรแช่สปันจ์เค้กทันที
6. หากคุณต้องการผลลัพธ์แบบเปียก ให้ทำให้การแช่เย็นลงก่อน

วิธีทำจากครีมเปรี้ยว?

เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมแห้ง คุณควรแช่บิสกิตไว้ วิธีที่ดีที่สุดนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ เค้กโฮมเมด- นี่คือการเตรียมการชุบโดยใช้ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 30 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 970 มล.

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำตาลทรายลงในภาชนะ
2. เทครีมเปรี้ยวลงไปผัด
3. โรยด้วยน้ำตาลวานิลลา
4. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. นำออกและปัดจนผลึกน้ำตาลละลายหมด

น้ำเชื่อมคาราเมล

น้ำเชื่อมมหัศจรรย์นี้สามารถแช่ได้ บิสกิตที่ละเอียดอ่อนที่สุด, เทลงบนไอศกรีม, เพิ่มลงในค็อกเทล แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อความหวานนี้ได้ในร้าน แต่ น้ำเชื่อมโฮมเมดมันจะออกมาเป็นธรรมชาติและจะอร่อยกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 820 กรัม
• วานิลลา – 4 กรัม;
• น้ำ – 1.25 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เตรียมกระทะแห้ง
2. เทน้ำตาล (620 กรัม) ลงไปแล้ววางบนเตา
3. ค่อยๆอุ่นน้ำตาลทรายให้อุ่น เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิจะละลายกลายเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
4. เทลงในน้ำ กระบวนการนี้ควรได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวัง เทลงในลำธารเล็กๆ เพื่อปกป้องส่วนที่สัมผัสของร่างกาย เมื่อน้ำตาลร้อนและน้ำทำปฏิกิริยากัน ของเหลวอาจกระเด็นออกมาได้
5. ผสม.
6. เติมส่วนที่เหลือ น้ำตาลทราย,โรยด้วยวานิลลา
7. ต้ม. น้ำตาลควรละลายหมดจากนั้นมวลจะข้นขึ้น
8. นำออกจากเตา
9. กรองผ่านตะแกรง
10. เย็น.
11. เทส่วนผสมลงในภาชนะที่เตรียมไว้
12. วางในตู้เย็น

1. เพื่อให้แน่ใจว่าการชุบนั้นสมบูรณ์แบบและไม่ทำให้ขนมอบเสีย ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำ
2. ก่อนใช้งานแนะนำให้ทำให้องค์ประกอบเย็นลงจนถึงอุณหภูมิปานกลาง
3. ใน การทำให้ร้อนคุณไม่สามารถเพิ่มเครื่องปรุงได้ ไม่เช่นนั้นพวกมันก็จะระเหยไป
4. ควรแช่น้ำยาไว้หนึ่งวันก่อนใช้งาน
5. ถ้ามันคุ้มค่า อากาศร้อนจึงต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาล สำหรับฤดูหนาว ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำสูตรอาหาร
6. แช่ชั้นล่างน้อยกว่าชั้นอื่นๆ ใช้ส่วนหลักของการเคลือบบนเค้กด้านบน
7. ถ้าปรุงแล้ว เค้กสปันจ์วานิลลาจึงต้องใช้การชุบน้อยกว่าปกติ
8. เค้กที่ใส่ไส้ซูเฟล่ต้องแช่น้ำไว้นาน ดังนั้นควรเตรียมน้ำเชื่อมเพิ่มไว้ล่วงหน้า
9. การรักษาด้วยคอทเทจชีสและครีมจะต้องใช้น้ำเชื่อมน้อยลง
10. กระจายสารเคลือบได้ง่ายกว่าด้วยขวดสเปรย์ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในฟาร์มของคุณ คุณสามารถใช้แปรงได้ ยิ่งกว้างก็ยิ่งสะดวก
11. หลังจากแช่แล้วควรเก็บขนมอบไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ความสนใจ!

จำเป็นต้องมีการชุบสำหรับเค้กประเภทเดียวเท่านั้น: เค้กสปันจ์ มันจะทำให้เปลือกที่ก่อตัวขึ้นในระหว่างการอบนิ่มลง และขจัดความแห้งส่วนเกิน

ขนมหวานแบบทรายและพัฟจะกระจายตัวเนื่องจากมีความชื้นเพิ่มขึ้น แค่ใช้ชั้นครีมธรรมดาก็เพียงพอแล้ว

วิธีการเลือกเคลือบเค้กให้เหมาะสม

มีน้ำเชื่อมสำหรับเค้กสปันจ์ที่ชุ่มชื้น จัดทำขึ้นโดยใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ตลอดเวลา

วัตถุดิบ:

• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม

1. ผสมทั้งสองส่วนประกอบ เทของเหลวลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางบนไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
2. ทันทีที่โฟมปรากฏบนพื้นผิว ให้เอาน้ำเชื่อมออกแล้วปล่อยให้เย็น หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 1/2 ช้อนชาลงในของเหลวที่อุ่นเล็กน้อย น้ำตาลวานิลลา

การเคลือบแบบคลาสสิกพร้อมแล้ว เนื่องจากรสชาติถือว่าเป็นกลางจึงเหมาะสำหรับบิสกิตทุกชนิด

ความสนใจ!

หากคุณต้องการทำอาหาร มากกว่าน้ำเชื่อมเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในสูตร สารละลายที่บางเกินไปจะ “แตกสลาย” ลูกกวาดและคนรวยก็จะทำให้มันหวานเกินไป

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปฏิบัติตามความสัมพันธ์ดังต่อไปนี้: สำหรับเค้ก 1 กิโลกรัม - การทำให้ชุ่ม 600 กรัมและครีม 1.2 กิโลกรัม - ของหวานของเราจะออกมาสมบูรณ์แบบ

คุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่ชุ่มชื้น แต่ยังมีกลิ่นหอมด้วยหรือไม่? การรู้วิธีเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้ก การเพิ่มรสชาติให้หลากหลายไม่ใช่เรื่องยากโดยการเพิ่ม:

• นม, นมข้น, ครีมเปรี้ยว
• น้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่
• แยมเหลวหรือแยมผิวส้ม
• ส้ม
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์: เหล้า, เหล้ารัม, คอนยัค, ไวน์หวาน

ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ ในเค้ก เช่น ครีม ไส้ต่างๆ (ถ้ามี) แยมอีกชั้น และอื่นๆ

หากของหวานมีไว้สำหรับเด็กก็ควรแยกแอลกอฮอล์ออก

วิธีแช่ชั้นเค้กสปันจ์: สูตรยอดนิยม

เรามีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมสารตัวเติมที่จะเพิ่มสัมผัสของตัวเองให้กับ "ซิมโฟนี" โดยรวมของของหวานที่หรูหรา แทนที่จะใช้น้ำผลไม้เบอร์รี่และน้ำผลไม้คุณสามารถใช้เหล้าหรือทิงเจอร์ที่คล้ายกันรวมทั้งแยมที่เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

เติมรสชาติทั้งหมดลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วไม่เช่นนั้นรสชาติจะอ่อนแอ

แช่มะนาว

มันจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับของหวาน สร้างความแตกต่างที่น่าพึงพอใจกับครีมหวานและไส้ต่างๆ น้ำเชื่อมมะนาวเหมาะกว่าสำหรับ เค้กเบา ๆโดยไม่ต้องเติมโกโก้สำหรับ เค้กสีเข้มคุณสามารถเอาส้มมาได้


มีหลายทางเลือกในการเตรียมการชุบ

วิธีที่ 1

เราจะต้อง:

• มะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• น้ำเดือด 1 ถ้วย

การตระเตรียม

1. ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่น้ำตาลและบดจนน้ำปรากฏ
3. เทน้ำเดือดลงไป คนจนน้ำตาลละลาย และปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง คุณสามารถเพิ่มวานิลลาลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว การทำให้ชุ่มพร้อมแล้ว

วิธีที่ 2

เราจะต้อง:

• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำเชื่อมคลาสสิกในสัดส่วนข้างต้น
• ½ ช้อนชา วานิลลา

การตระเตรียม

บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วเติมความสนุกขูดลงไป เทน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิห้องคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยวานิลลาธรรมชาติ

วิธีที่ 3

น้ำมะนาวในการทำให้ชุ่มสามารถแทนที่ด้วยทิงเจอร์ได้ รสชาติของเค้กจะสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น

เราจะต้อง:

• 2 – 3 ช้อนโต๊ะ ล. ทิงเจอร์มะนาว
• ส่วนหนึ่งของความคลาสสิก น้ำเชื่อม(ครึ่งถ้วย)

การตระเตรียม

เททิงเจอร์ลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน

สำหรับทิงเจอร์:

• มะนาว 1 ลูกใหญ่
• 6 ช้อนโต๊ะ วอดก้า

การตระเตรียม

1. บดมะนาวในเครื่องปั่น
2. เติมวอดก้าที่ได้ลงในขวดแก้วแล้วเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 วัน เขย่าทิงเจอร์เป็นระยะ
3. จากนั้นกรองและเก็บในตู้เย็น

สามารถใช้แทนได้ ทิงเจอร์โฮมเมดเหล้า Limoncello สำเร็จรูปพร้อมลดปริมาณน้ำตาลในน้ำเชื่อมพื้นฐาน

การเคลือบจะดูหรูหรามากเมื่อเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในชาเขียวหนึ่งแก้ว

การทำให้มีกาแฟ

เหมาะสำหรับเค้กช็อคโกแลต ครีมเนย- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรสชาติของการแช่ด้วยคอนยัค (1 ช้อนโต๊ะ)

เราจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ กาแฟบดสด
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• น้ำ 1 แก้ว

การตระเตรียม

1. แบ่งน้ำออกครึ่งหนึ่งแล้วชงกาแฟโดยไม่ใส่น้ำตาลจากส่วนหนึ่ง
2. ปล่อยให้เครื่องดื่มแช่ไว้เป็นเวลา 15 นาที โดยควรวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อการสกัดที่ดีขึ้น จากนั้นจึงกรอง ทำน้ำเชื่อมจากครึ่งหลังของน้ำและน้ำตาล ผสมกับกาแฟ ปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วเราก็สามารถชุบเค้กได้

การทำให้มีคอนญัก

สำหรับคนรัก เครื่องดื่มแรงคุณจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน

มันจะต้องมี:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค
• เสิร์ฟน้ำเชื่อมพื้นฐาน (น้ำ 100 กรัมต่อน้ำตาล 100 กรัม)

การตระเตรียม

ผสมสารละลายเย็นกับคอนยัค ไม่จำเป็นต้องมีอะไรอีกในการทำให้ชุ่ม

หากคุณต้องการได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แทนที่จะใช้น้ำเชื่อมธรรมดา คุณสามารถใช้แยมที่เจือจางด้วยน้ำได้ กาแฟหวานหรือโกโก้ไม่ใส่นม น้ำผลไม้ สรุปคือยังมีพื้นที่ให้ทดลองอีกมาก

ให้เราเน้นอีกครั้งว่าคอนญัก (เหล้ารัม, เหล้า, ไวน์) เทลงในน้ำเชื่อมที่เย็นสนิทมิฉะนั้นแอลกอฮอล์จะ อุณหภูมิสูงจะระเหยไปและรสชาติที่เราต้องการก็จะหายไป

การทำให้มีครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่ดีที่สุดถ้าเค้กสปันจ์แห้งเกินไป ต้องขอบคุณครีมเปรี้ยวที่ทำให้เค้กดูอ่อนโยนมากไม่เพียง แต่จะดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 500 กรัมไขมัน 10%
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• ½ ช้อนชา วานิลลา

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงจนน้ำตาลละลายหมด
2. ตีส่วนผสมโดยใช้ที่ตีเพื่อให้โปร่งแล้วทาลงบนเค้ก

การทำให้ชุ่มสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

“เค้กน้ำผึ้ง” มีกลิ่นหอมในตัวเอง และหน้าที่หลักของเราคือพยายามเน้นย้ำมัน และไม่ขัดจังหวะมัน


ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำเชื่อมกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• 3 – 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก

การตระเตรียม

1. บีบน้ำจากมะนาว
2. ผสมกับน้ำผึ้งและน้ำตาล
3. นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
4. ใช้น้ำเชื่อมขณะอุ่นเค้กจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

ถ้าคุณชอบแอลกอฮอล์ คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวหรือคอนยัคลงไปที่ฐานได้

การชุบเค้กปราก: สูตรจากสหภาพโซเวียต

ของหวานยอดนิยมอย่าง "ปราก" ในปัจจุบันคือมรดกของสหภาพโซเวียต ในเวลานั้นพ่อครัวของร้านอาหารมอสโกชื่อเดียวกันคือ เชฟทำขนมชื่อดังมิคาอิล กูรัลนิค ผู้มอบเมนูอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับผู้ที่ชอบของหวาน ซึ่งรวมถึง Bird’s Milk

เกจิตัดสินใจทำเค้กที่ไม่ด้อยกว่าเวียนนาซาเชอร์ในตำนาน ดังนั้น "ปราก" จึงถือกำเนิดขึ้นซึ่งเรายังคงอบขนมอย่างมีความสุขในช่วงวันหยุด

ของหวานของโซเวียตจัดทำขึ้นตาม GOST และรวมถึงการชุบเค้กช็อคโกแลตด้วย แยมแอปริคอท- นอกจากนี้ตาม สูตรคลาสสิกคอนฟิเจอร์ถูกนำไปใช้กับเท่านั้น ชั้นบนสุดและด้านข้างของเค้กก่อนปิดทับ ช็อคโกแลตไอซิ่ง- แต่หากต้องการหากเรากลัวว่าเค้กจะแห้งเล็กน้อยเราก็สามารถชุบแต่ละชิ้นได้

การทำให้มีแอปริคอท

• แยม 100 กรัม
• น้ำ 3 แก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค

การตระเตรียม

1. เจือแยมด้วยน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยโดยไม่ต้องนำไปต้ม
2. เราถูส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เป็นชิ้นใหญ่
3. เพิ่มคอนญักลงในการทำให้เย็นลง (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)

ความสนใจ!

ทาแยมที่ไม่เจือจางด้วยน้ำที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก

สูตรอาหารบางสูตรอนุญาตให้ใช้คอนยัคบริสุทธิ์ได้ และส่วนผสมจะเหลือเพียงชั้นเคลือบด้านล่างเท่านั้น

วิธีการแช่เค้กที่ถูกต้อง

อย่าลืมเรื่องนี้ ขั้นตอนสำคัญเหมือนแช่เค้ก หากไม่มีมัน เค้กสปันจ์ก็จะสูญเสียเสน่ห์พิเศษและกลิ่นหอมที่ซับซ้อนและซับซ้อน

สิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นและอย่าลืมทดลองรสชาติด้วย