ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยทุกคนรู้ดีว่าอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมจะไม่สมบูรณ์หากไม่มี Borscht แม่บ้านทุกคนควรรู้สูตร Borscht ที่อร่อยที่สุดเพราะเป็นอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยมที่สามารถครองใจผู้ชายทุกคนได้ แน่นอนว่าต้องเตรียมมาอย่างถูกต้องไม่มีข้อผิดพลาดใดๆ

ประวัติเล็กน้อย

จานนี้มีคุณสมบัติดั้งเดิมสำหรับอาหารยูเครนและรัสเซียตอนใต้ซึ่งบรรพบุรุษของเรา - ชาวสลาฟเตรียมไว้ ได้ชื่อมาเนื่องจากส่วนผสมหลักในจานนี้คือหัวบีท และในสมัยโบราณผักถูกเรียกว่า "บอร์ชท์" จากดินแดนของเคียฟมาตุสซึ่งเป็นที่คิดค้นอาหารจานนี้แพร่กระจายไปทั่วพื้นที่โดยรอบและแม้แต่ไปยังรัฐใกล้เคียง นั่นคือสาเหตุว่าทำไมปัจจุบันจึงมีให้บริการในประเทศต่างๆ เช่น โปแลนด์ ลิทัวเนีย โรมาเนีย และเบลารุส จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ปกครองชาวรัสเซียแคทเธอรีนที่สองและอเล็กซานเดอร์ที่สองรวมถึงนักบัลเล่ต์ชื่อดังแอนนาพาฟโลวาซึ่งมีชื่อลงไปในประวัติศาสตร์ด้วย

พันธุ์ Borscht

ซุปนี้มีหลายประเภท และ Borscht ชนิดใดที่อร่อยที่สุดยังคงเป็นปริศนามาจนถึงทุกวันนี้ ความหลากหลายนี้เกิดจากการที่แต่ละประเทศใส่บางสิ่งบางอย่างของตัวเองลงในสูตรที่ได้รับซึ่งเป็นลักษณะของประเพณีประจำชาติของรัฐบ้านเกิดของตน - สิ่งนี้ทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จในเปลือกโลกเปลี่ยนไป

พันธุ์ที่นำเสนอทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองประเภทใหญ่ ๆ ได้แก่ บอร์ชสีแดงและบอร์ชเย็นซึ่งนิยมเรียกว่าโคโลดนิก Kholodnik พบได้ทั่วไปในเบลารุสโดยรับประทานเป็นของว่างกับมันฝรั่งต้มร้อน

โคโลดนิค

มันง่ายมากในการเตรียมอาหารจานนี้ - ขึ้นอยู่กับหัวบีทที่เตรียมไว้ซึ่งจะต้องดองก่อน ตามกฎแล้วส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเติมดิบลงในจานดังกล่าว ส่วนผสมทั้งหมดเจือจางด้วย kefir หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ใส่ไข่ไก่ต้มสุกตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะทั่วไปจากนั้นทุกอย่างจะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวแล้วเสิร์ฟ

มีแฟน ๆ จำนวนมากของอาหารที่สดใสและอร่อยเช่นนี้ในโลก โดยส่วนใหญ่จะเตรียมในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่วัตถุดิบทั้งหมดสามารถหามาสดๆ ได้อย่างง่ายดาย

สีแดง

อย่างไรก็ตาม ดังที่นักชิมหลายคนยอมรับว่า บอร์ชท์ที่อร่อยที่สุดคือสีแดง ซึ่งปรุงโดยใช้อาหารรักษาความร้อนและเสิร์ฟร้อน ส่วนผสมหลักคือผัก ซึ่งควรรับประทานสดๆ ในตอนแรก ตามกฎแล้ว ชุดมาตรฐานประกอบด้วยแครอท มันฝรั่ง หัวบีท กะหล่ำปลี มะเขือเทศ และสมุนไพร หากต้องการคุณสามารถเตรียม Borscht แบบไม่ติดมันได้ แต่แม่บ้านหลายคนชอบปรุงน้ำซุปเนื้อจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht ที่อร่อยที่สุดแนะนำให้ใช้น้ำซุปไก่หรือหมู ด้วยการผสมผสานของเนื้อสัตว์ในน้ำซุปทำให้ซุปที่ปรุงเสร็จแล้วกลายเป็นรสชาติที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนที่สุด

ก่อนเสิร์ฟจานเสร็จปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ในวัฒนธรรมยูเครน ประเพณีการรับประทานซุปเช่นการทานกระเทียมและขนมปังนั้นแพร่หลายเป็นพิเศษ

Borscht ที่อร่อยที่สุด: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เพื่อเตรียมซุปชั้นเลิศซึ่งเป็นราชาแห่งอาหารยูเครนแบบดั้งเดิม คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารมากนัก ก็เพียงพอแล้วที่จะเข้าใจลำดับการปรุงอาหารของส่วนผสมและรู้วิธีปรุงน้ำซุปที่อร่อยและใสสำหรับซุปในอนาคตอย่างเหมาะสม

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมน้ำซุป

เชฟชื่อดังหลายคนแนะนำให้ใช้เนื้อหมูหรือไก่ในกรณีที่รุนแรงที่สุดเพื่อเตรียมบอร์ชท์ที่อร่อยที่สุด หากคุณเลือกตัวเลือกแรก วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ส่วนอกและกระดูกในการปรุงอาหาร ซึ่งหาซื้อได้ในราคาไม่แพงจากร้านขายเนื้อเกือบทุกแห่ง

การเตรียมน้ำซุปควรเริ่มด้วยการต้มกระดูก ซึ่งควรเติมน้ำเย็นบริสุทธิ์ลงไป หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะแล้ววางบนเตาเพื่อปรุงอาหาร ทันทีที่เนื้อหาเริ่มเดือดคุณควรลดความร้อนลงและเริ่มค่อยๆ เอาโฟมที่เกิดขึ้นออก การกระทำที่ถูกต้องในขั้นตอนนี้จะช่วยให้น้ำซุปมีรสชาติอร่อยและใส

ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ สำหรับบอร์ชท์ที่อร่อยที่สุด กระดูกจะต้องปรุงเป็นเวลาสองสามชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดไฟและขจัดฟองออกเป็นประจำ หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มเนื้อสัตว์ตามจำนวนที่ระบุในสูตรที่เลือก ในองค์ประกอบนี้ควรเก็บกระทะโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

ถ้าน้ำซุปทำจากไก่จะใช้เวลาประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงในการเตรียม หากเลือกน้ำซุปประเภทนี้ไม่แนะนำให้เพิ่มเนื้อสัตว์ประเภทอื่นลงไปเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติ

วัตถุดิบ

ในสูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht ยูเครนที่อร่อยที่สุดเขาแนะนำให้ใช้ชุดส่วนผสมมาตรฐาน จำเป็นต้องมีหัวบีทสีแดงสด (เรียกว่าหัวบีทในบางสูตร) ​​- ผักรากสองสามต้น, กะหล่ำปลีสดไม่เกิน 0.5 กิโลกรัม, แครอทขนาดกลางสองสามลูก, หัวหอมจำนวนเท่ากัน, มันฝรั่งห้าลูก นี่คือชุดซุปพื้นฐานที่ออกแบบมาสำหรับน้ำซุปที่ทำจากเนื้อหมู 800 กรัม

ขั้นตอนที่ 2 การเตรียมส่วนผสมการแปรรูปล่วงหน้า

ส่วนประกอบทั้งหมดของ Borscht ต้องล้างและปอกเปลือกล่วงหน้า หลังจากนั้นจะต้องหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง ตามที่แสดงให้เห็น รากผักที่หั่นด้วยวิธีนี้จะทำให้ซุปที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสชาติพิเศษ

ขูดหัวบีทลงในจานแยกต่างหากบนเครื่องขูดหยาบ หลายคนชอบหั่นเป็นเส้นหรือก้อนด้วยมือ แต่สูตรอาหารสำหรับบอร์ชท์ที่อร่อยที่สุดมักบอกว่าผักที่สับในลักษณะนี้ให้ผลลัพธ์สุดท้ายที่ได้สีแดงดั้งเดิมหรือแม้แต่เบอร์กันดี หลังจากขูดหัวบีทแล้วควรโรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกและหลังจากผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 15-20 นาที

จำเป็นต้องสับกะหล่ำปลีซึ่งแม่บ้านส่วนใหญ่ทำด้วยมีดทำครัวธรรมดา อย่างไรก็ตามในโลกสมัยใหม่มีอุปกรณ์จำนวนมากที่สามารถใช้ได้เช่นกัน เชฟบางคนแนะนำให้หั่นผักเป็นลูกเต๋า แต่ไม่ได้เปลี่ยนรสชาติของซุป

ขั้นตอนที่ 3 การเตรียมน้ำสลัด Borscht

Borscht ของยูเครนจะอร่อยที่สุดก็ต่อเมื่อแม่บ้านใช้น้ำมันหมูขูดกระเทียมเป็นน้ำสลัด ในการเตรียมคุณต้องนำผลิตภัณฑ์นี้ชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 50 กรัม) แล้วบดให้ละเอียด หลังจากขั้นตอนนี้จะมีการเติมกระเทียมสองสามกลีบลงในชามทั่วไปและในองค์ประกอบนี้มวลจะถูกบดในครกจนกระทั่งเกิดความเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อพร้อมแล้ว ควรคลุมผ้าปิดแผลด้วยฟิล์มและแช่เย็นไว้จนกว่าจะจำเป็น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์บางคนแนะนำให้ใช้น้ำมันหมูเก่าซึ่งมีสีเหลืองเล็กน้อยในการเตรียมส่วนผสมดังกล่าว อย่างไรก็ตามยังมีคำแนะนำเกี่ยวกับการใช้น้ำมันหมูที่มีกลิ่นหอมกับเครื่องเทศอีกด้วย

ขั้นตอนที่ 4. เตรียมเนื้อย่าง

การทอดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเป็นองค์ประกอบที่ไม่สามารถรับ Borscht ที่อร่อยที่สุดได้ ภาพถ่ายที่แสดงให้เห็นบอร์ชท์สีแดงสดนั้นถ่ายมาเพื่อสื่อถึงสีที่อาหารควรมีได้อย่างชัดเจนหากทอดอย่างเหมาะสม

ในตอนแรกคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนโดยควรใช้สารเคลือบกันติดซึ่งคุณควรเทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงไป หลังจากที่ร้อนขึ้นคุณจะต้องใส่แครอทขูดและหัวหอมสับลงในกระทะ หลังจากนั้นควรส่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว 3-4 ลูกหรือวางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะไปให้พวกเขา ต้องผสมผักให้เข้ากันระหว่างการทอด หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้เพิ่มหัวบีทลงไปและผสมให้เข้ากัน ทุกอย่างในกระทะปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 5 ทำอาหาร Borscht

ขั้นแรกคุณต้องอุ่นน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดซึ่งคุณควรใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้และเนื้อสับลงไป ในองค์ประกอบนี้จานจะถูกปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลีฝอยแล้วปรุงต่อไปด้วยไฟแรงสูงในช่วงเวลาสั้น ๆ - ประมาณ 10 นาที

หลังจากที่ผักเริ่มนิ่มมากขึ้นหรือน้อยลง ควรลดความร้อนลง และควรเติมของทอดที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ในองค์ประกอบนี้ทุกอย่างจะถูกต้มจนผักสุกเต็มที่ ใส่น้ำสลัดที่ทำจากน้ำมันหมูและกระเทียมลงในบอร์ชท์ เช่นเดียวกับสมุนไพรสับละเอียด เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส อย่าลืมใส่ใบกระวาน 1-2 ใบที่นี่ ซึ่งไม่เพียงแต่จะทำให้จานมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

เคล็ดลับในการทำอาหาร Borscht

แม่บ้านที่ดีควรรู้วิธีปรุง Borscht ที่อร่อยที่สุด จานนี้อาจพิเศษขึ้นได้หากคุณทำตามคำแนะนำพื้นฐานและรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในกระบวนการสร้างจานนี้

ความสำเร็จส่วนใหญ่อยู่ที่ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ในการเตรียม Borscht อย่ากลัวที่จะใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเกินไป - ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลของน้ำซุปตลอดจนความเข้มข้นของมันไม่เคยทำร้ายอาหารจานเสร็จเลย เคล็ดลับแยกต่างหากอยู่ที่การเลือกหัวบีท: ควรมีขนาดเล็กกว่า ในผักรากดังกล่าวมีจำนวนหลอดเลือดดำน้อยลงซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงความชุ่มฉ่ำของผลไม้มากขึ้นและส่งผลให้สี Borscht ที่เสร็จแล้วมีความสว่างมากขึ้น

หากมันฝรั่งที่เลือกปรุงสุกเกินไปคุณสามารถหั่นให้ใหญ่ขึ้นได้ - เมื่อกะหล่ำปลีสุกมันฝรั่งจะไม่มีเวลาต้มให้เป็นน้ำซุปข้น บางครอบครัวชอบที่จะทอดก่อนเก็บ - ผักไม่เพียงมีความหนาแน่นเท่านั้น แต่ยังอร่อยเป็นพิเศษอีกด้วย

คุณสามารถใช้พริกหยวกในองค์ประกอบทั่วไปของส่วนผสม - มันจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับรสชาติของ Borscht ที่เสร็จแล้ว ทางที่ดีควรเลือกผักนี้ที่ตลาด ผลไม้ในอุดมคติคือสีเขียวและมีลักษณะค่อนข้างไม่คุ้นเคย - นี่จะเป็นส่วนที่มีกลิ่นหอมที่สุดและอุดมไปด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์

หากใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ในการปรุงบอร์ชท์ ควรใช้ในอัตราส่วน 1:1

คุณสามารถใช้มากกว่าน้ำมันหมูและกระเทียมเป็นน้ำสลัดได้ เพื่อความหลากหลายในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมซุปคุณสามารถใช้เนยใสแคร็กทอดหรือครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุดได้

เพื่อให้ซุปมีกลิ่นหอมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หลังจากปรุงอาหารแล้วแนะนำให้ห่อกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลาหกชั่วโมง - ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ

สูตร Borscht ที่อร่อยที่สุด (พร้อมรูปถ่าย) ที่นำเสนอที่นี่ไม่ใช่มาตรฐาน สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามที่แม่บ้านต้องการ บางคนใส่ส่วนผสมลับของตัวเองลงในซุปนี้ ซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพของอาหารจานเสร็จ ตัวอย่างเหล่านี้อาจเป็นพืชตระกูลถั่ว เห็ด หรือเครื่องเทศพิเศษบางชนิด

การถกเถียงอย่างต่อเนื่องว่า Borscht รสชาติไหนดีกว่ากัน - ยูเครนหรือรัสเซีย - ไม่ได้นำไปสู่ที่ไหนเลย แต่ความจริงก็คืออาหารจานแรกแสนอร่อยนี้ได้พิชิตคนทั้งโลกและกลายเป็นจุดเด่นของอาหารสลาฟ

แน่นอนว่ามีคลาสสิก (คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้จาก V. Pokhlebkin ผู้โด่งดังและในตำราอาหารอื่น ๆ ) แต่ไม่ว่าในรัสเซียหรือยูเครนแต่ละท้องถิ่นก็มีอาหารจานนี้ในเวอร์ชันของตัวเองและแม่บ้านแต่ละคนก็เตรียม Borscht ในตัวเธอ ทางของตัวเอง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีสูตร Borscht มากมาย

เราได้รวบรวมสูตรอาหารจากเพื่อน ญาติ และคนรู้จัก ค้นดูในนิตยสารเก่าๆ แล้วจึงเลือกสูตรที่น่าสนใจที่สุด แม่บ้านทั้งที่มีประสบการณ์และมือใหม่สามารถใช้สูตรเหล่านี้ได้

นอกจากนี้คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับการทำอาหารอีกด้วย

Borscht กับน้ำซุปเนื้อและกระดูก

ความลับทั้งหมดของ Borscht นี้คือผักยกเว้นมันฝรั่งและกะหล่ำปลีจะถูกตุ๋นแยกกันในกระทะก่อนจากนั้นจึงเติม 7-10 นาทีก่อนที่จะพร้อมลงในกระทะด้วยกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

วางกระดูกเนื้อวัวสำหรับน้ำซุปในน้ำเย็น (!) ปรุงโดยไม่ใช้เกลือ ขจัดฟองออกประมาณ 40 นาที จากนั้นหลังจากกระดูกประมาณ 20 นาที ใส่เนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้น

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอยู่ คุณสามารถปรุงได้ ทอด .

ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมสับหยาบในส่วนผสมของผัก (ไม่ผ่านการขัดสี) และเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งและผสมให้เข้ากัน (แป้งควร "ทอด" เช่นหยุดขาว) หลังจากนั้นใส่แครอทแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที ตอนนี้คุณต้องเพิ่มหัวบีทแล้วหั่นเป็นเส้นผัดต่ออีก 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดลงไปผัดต่ออีก 3 นาที ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง เติมน้ำเล็กน้อยจนเกือบสุก อย่าใส่เกลือ!

เมื่อน้ำซุปสุกแล้ว ให้กรองเอาเนื้อกลับลงไปในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มกะหล่ำปลีหั่นหยาบ หลังจากผ่านไป 10 นาที (หาก Borscht อยู่กับกะหล่ำปลีสด) - มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่ นำไปต้มใส่ใบกระวานพริกไทยดำเล็กน้อย (ถ้าต้องการคุณสามารถเพิ่มกานพลูได้) เกลือเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับการทอด ใส่ในกระทะหากจำเป็น ใส่เกลือและพริกไทย ใส่กระเทียมสับ สมุนไพร และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เป็นต้น

ปิดไฟแล้วปิดฝาทิ้งไว้สักครู่

และในวันรุ่งขึ้น Borscht ก็อร่อยยิ่งขึ้น!

หรือนี่คือเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อีกประการหนึ่ง: คุณสามารถบดเห็ดพอร์ชินีแห้งหนึ่งกำมือในเครื่องบดกาแฟประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และค่อยๆ ใส่ผงนี้ลงใน Borscht อย่างระมัดระวัง น่าแปลกที่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ Borscht มีกลิ่นเห็ดเลย แต่รสชาติของ Borscht นั้นไม่ธรรมดา

ปล่อยให้นี่เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับ Borscht ของเราโดยที่คุณสามารถปรุงเองได้ตลอดเวลาโดยทำเฉพาะกิจวัตรที่คุณรู้จักเท่านั้น

ตอนนี้ถึงเวลาที่จะดูบางส่วนแล้ว เคล็ดลับการทำ Borscht แสนอร่อย .

...เป็นเรื่องปกติที่จะปรุง Borscht ในน้ำซุปเนื้อเข้มข้น คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ต่างๆ ได้ แต่ไม่ควรประหยัดเวลาในการเตรียมน้ำซุป ยิ่งปรุงนานเท่าไรก็ยิ่งเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น บ่อยครั้งมากเมื่อปรุงน้ำซุปน้ำจะเดือดมากคุณสามารถเพิ่มได้ แต่เฉพาะน้ำเดือดและน้ำเย็นเท่านั้นที่สามารถทำให้เสียทั้งรสชาติและกลิ่นของ Borscht

...บีทรูทถือเป็นผักที่ขาดไม่ได้สำหรับบอร์ชท์ โดยนำไปใส่ในบอร์ชแบบดิบ ผัด ต้ม หรือตุ๋น บีทรูทถือเป็นส่วนประกอบหลักของ Borscht บอร์ชท์ยังประกอบด้วยมะเขือเทศ มันฝรั่ง กะหล่ำปลี หัวหอม และแครอท

...ขั้นตอนการเติมผักลงไปในน้ำซุปก็มีความสำคัญไม่น้อย

ผักชนิดแรกที่ใส่ในน้ำซุปคือมันฝรั่ง บางสูตรแนะนำให้ทอดนิดหน่อยด้วยซ้ำ สิ่งนี้จะเพิ่มความเข้มข้นและความสมบูรณ์ให้กับรสชาติของบอร์ชท์มากยิ่งขึ้น

เมื่อสุกครึ่งแล้วคุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลี ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังปรุงอาหารไม่ควรปิดฝา Borscht ไม่ว่าในกรณีใดไม่เช่นนั้นกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของกะหล่ำปลีจะทำให้กลิ่นของ Borscht เสียไปทั้งหมด

แม่บ้านบางคนใส่มันฝรั่งทั้งสองสามชิ้นลงใน Borscht จากนั้นบดให้ละเอียดแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะพร้อมกับทอด

ขอแนะนำให้ใส่ผักอื่น ๆ ทั้งหมดไว้ล่วงหน้า (หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง, พริก, มะเขือเทศ) แล้วเคี่ยวให้เข้ากัน

...คุณไม่ควรละเลยเครื่องเทศและเครื่องเทศ Borscht ตกแต่งอย่างมีรสนิยมด้วยกระเทียม ออลสไปซ์ และใบกระวาน

แน่นอนว่าสีแดงเข้มของ Borscht นั้นมาจากส่วนผสมหลักคือหัวบีท และเพื่อให้ Borscht ของเราไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย มาเรียนรู้เคล็ดลับเพิ่มเติมที่แม่บ้านต่างคนใช้กัน

...ใช้บีทรูทสีเชอร์รี่สีเข้มสำหรับบอร์ชท์ (พันธุ์บอร์โดซ์ อียิปต์ และทรงกระบอกนั้นยอดเยี่ยมมาก) รสชาติฉ่ำและหวานมาก

...บีทจะไม่เสียสีถ้าคุณโรยด้วยน้ำมะนาว

คุณสามารถต้มหัวบีทแยกจากเปลือกแล้วเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำปรุงอาหาร หลังจากนั้นให้ปอกเปลือกหัวบีทขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ลงใน Borscht ที่เกือบเสร็จแล้ว ปล่อยให้มันเคี่ยวอีกสักหน่อย

...ในการเตรียมบอร์ชท์สีแดงเข้มข้น คุณสามารถใช้วิธีนี้: บีทรูทขูดแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นระบายของเหลวนี้ออก แต่อย่าเทออก ใส่หัวบีทใน Borscht เทของเหลวบีทรูทลงไปที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร นำไปต้มแล้วปิดไฟ

...ควรเติมบีทรูทย่างลงในบอร์ชท์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

...มะเขือเทศบดยังมีบทบาทบางอย่างในสีของบอร์ชท์ด้วย แม้ว่าคุณจะปรุงบอร์ชท์ด้วยมะเขือเทศสดในฤดูร้อน แต่มะเขือเทศบดหนึ่งช้อนก็ไม่เสียหายอะไร และในฤดูหนาวสามารถผสมมะเขือเทศบดกับมะเขือเทศโฮมเมดหรือมะเขือเทศกระป๋องได้

...เพื่อให้บอร์ชท์กลายเป็นสีแดง คุณต้องรักษาสัดส่วนของหัวบีท แครอท และหัวหอมเอาไว้ ดังนั้นพวกเขามักจะใช้หัวบีท 3 ส่วน, แครอท 2 ส่วน และหัวหอม 1 ส่วน เคี่ยวในกระทะโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมัน น้ำ และน้ำตาลลงไปจนหัวบีทได้น้ำ เพิ่มลงในกระทะเมื่อกะหล่ำปลีและมันฝรั่งสุกในน้ำซุป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มกระเทียมบดและพริกแดงป่นได้

และตอนนี้สูตรอาหาร

บอร์ช "สีแดง"

เทเนื้อ (โดยเฉพาะเนื้อวัว แต่ไม่สำคัญว่าคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อะไรก็ได้) ด้วยน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือด ให้เอาโฟมออก ลดไฟเหลือไฟอ่อน ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงไปผัดจนเนื้อสุกเป็นเวลา 1 ชั่วโมงถึง 2.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ใช้) ในตอนท้ายใส่เกลือลงในน้ำซุปแล้วเอาหัวหอมออก

โยนมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นลงในน้ำซุป

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุง เตรียมเนื้อย่าง: ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทขูดและหัวบีทขูดทอด จากนั้นเติมมะเขือเทศขูดสดหรือมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุปลงไป หากคุณเลือก (อะไรก็ได้ที่มี) เคี่ยวจนของเหลวระเหยไปเกือบหมด

สับกะหล่ำปลีสดเป็นชิ้นบาง ๆ

เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่หม้อทอดแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ใส่กะหล่ำปลีแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำป่น ปรุงเป็นเวลา 3 นาที ใส่สมุนไพรสับละเอียดแล้วปิดไฟ

บอร์ชท์รัสเซีย

จะต้องหมู 400 กรัม เนื้อย่าง 400 กรัม หัวหอม 1 หัว แครอท 200 กรัม หัวบีท 300 กรัม กะหล่ำปลีขาว 200 กรัม มะเขือเทศสีแดง 500 กรัม รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม หรือรากผักชีฝรั่ง นอกจาก , ใบกระวาน 2 ใบ, ถั่วดำ 5 เม็ดและออลสไปซ์, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช 50 มล., น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 20 มล., น้ำตาล 20 กรัม

เทเนื้อที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นสะอาด (3.5-4 ลิตร) แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด หลังจากนั้นให้ลดความร้อนลงเพื่อให้เดือดเพียงเล็กน้อย ขจัดโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก ปรุงเนื้อประมาณ 1.5 ชั่วโมง เมื่อแทงด้วยส้อมหรือมีดได้ง่ายก็พร้อม

ประมาณครึ่งทางของกระบวนการทำอาหาร ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป

หั่นหัวหอมเป็นก้อน ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วสับให้ละเอียด หลอดไฟควรมีขนาดค่อนข้างใหญ่

ตัดแครอทและหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ เชื่อกันว่าผักสับเหมาะสำหรับบอร์ชมากกว่าผักขูด

สับกะหล่ำปลีบาง ๆ แล้วหั่นผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่ายเป็นเส้น

เมื่อเนื้อพร้อม ให้นำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น

กรองน้ำซุปกลับไปที่กระทะใส่เกลือและเพิ่มเนื้อสับ โปรดทราบว่าจะมีการเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงน้ำซุป

ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุปที่กรองแล้วปรุงจนสุก

ใส่บีทรูท หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย (ผักชีฝรั่ง) ลงในกระทะหรือกระทะที่มีน้ำมันพืช ใส่น้ำซุปเล็กน้อย (100-150 มล.) และเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋นต้องคนผักเพื่อไม่ให้ไหม้

ปรุงอาหารได้ครึ่งทาง ใส่มะเขือเทศปอกเปลือกและสับ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในผัก เคี่ยวจนผักสุกเต็มที่ จากนั้นเติมกะหล่ำปลีที่ปรุงสุกลงในน้ำซุป ปิด Borscht ที่เสร็จแล้วแล้วปิดฝาเพื่อให้มันชันเล็กน้อย

เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรลงใน Borscht ขนมปังกระเทียมและขนมปังดำเข้ากันได้ดีกับบอร์ชท์

สินค้า
สูตรคลาสสิกสำหรับกระทะขนาด 4 ลิตร
เนื้อติดกระดูก- 500 กรัม เนื้อประมาณ 400 กรัม และกระดูก 100 กรัม
ตามเนื้อผ้า เนื้อวัวติดกระดูกถูกใช้เพราะกระดูกทำให้รสชาติของน้ำซุปเข้มข้นขึ้น อย่างไรก็ตามบางครั้งเนื้อวัวก็ถูกแทนที่ด้วยเนื้อหมูจากนั้นอาหารก็จะอ้วนขึ้นและส่งผลให้มีแคลอรี่สูง Borscht มักไม่ค่อยเตรียมเนื้อไก่หรือไก่งวง ในกรณีนี้การทำอาหารจะน้อยกว่าและถูกกว่าตามกฎ โดยทั่วไปควรใช้เนื้อสดติดกระดูกจะดีกว่า หากเนื้อแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งล่วงหน้า
บีท- 2 กลางหรือ 1 ใหญ่ 250-300 กรัม
แครอท- 1 ใหญ่
กะหล่ำปลี- 300 กรัม
มันฝรั่ง- 3 ชิ้นใหญ่หรือ 5 ชิ้นเล็ก
ควรใช้มันฝรั่งขนาดใหญ่กว่าสำหรับ Borscht เพื่อให้การปอกเปลือกสะดวกยิ่งขึ้น
มะเขือเทศ- 3 ชิ้น
ในรูปแบบคลาสสิก ให้ใส่มะเขือเทศ + น้ำส้มสายชู บางครั้งการตีคู่นี้จะถูกแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศบดมีความเป็นกรดมากกว่ามะเขือเทศเล็กน้อย แต่จะช่วยรักษาสีบอร์ชท์ที่สดใสได้เนื่องจากมีน้ำส้มสายชูผสมอยู่ด้วย หรือมะเขือเทศกระป๋องหรือน้ำผลไม้จากถั่วกระป๋องเล็กน้อย (ถ้ามีมะเขือเทศ) ปรุงในลักษณะเดียวกัน - ทอดพร้อมกับผัก หรือคุณสามารถปรุงมะเขือเทศบดเองได้ โดยปอกมะเขือเทศ สับ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกลายเป็นซอส เป็นการดีที่จะเพิ่มพริกหยวกลงในซอสมะเขือเทศบอร์ชท์แบบโฮมเมดนี้
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
เพื่อให้สีของจานกลายเป็นสีแดงเข้มและรสชาติก็คมชัดยิ่งขึ้น สำหรับกระทะขนาด 4 ลิตรคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา 9% หรือน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา 6% บางครั้งอาจเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมกับน้ำส้มสายชู เมื่อเตรียมน้ำส้มสายชูคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวคั้นสด (จากมะนาวครึ่งลูก) นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่าให้เติมมะเขือเทศกระป๋องหรือซอสมะเขือเทศบดที่ซื้อตามร้านค้า หากใช้แทนมะเขือเทศ แสดงว่ามีน้ำส้มสายชูอยู่แล้ว
หัวหอม- 2 หัว หรือ 1 ใหญ่
กระเทียม- 3-4 ฟัน
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง- 50 กรัม
เกลือและพริกไทยใบกระวาน- เพื่อลิ้มรส

เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้าไปใน Borscht แบบคลาสสิก หากคุณต้องการที่จะเบี่ยงเบนไปจากกฎเกณฑ์ นี่คือสิ่งอื่นที่มักถูกเพิ่มลงใน Borscht:
1. เห็ดและถั่ว ถั่วจะทำให้จานมีไส้มากขึ้นและเห็ดก็จะช่วยเพิ่มรสชาติ
2. น้ำตาล - จากนั้น Borscht จะเข้ากับครีมเปรี้ยวได้ดีเป็นพิเศษ หากหัวบีทเป็นพันธุ์หวานก็ไม่จำเป็นต้องเติม มีการเติมน้ำตาลในตอนท้าย ดังนั้นให้ลองและตัดสินใจเลือกกรณีเฉพาะของคุณว่าน้ำตาลจำเป็นหรือไม่

วิธีการปรุง Borscht - อธิบายทีละขั้นตอน
ขั้นที่ 1 ต้มน้ำซุปเนื้อ - ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ล้างเนื้อวัว เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะขนาด 4 ลิตร ใส่หัวหอมปอกเปลือกและพริกไทย ใบกระวาน ใส่เนื้อลงในน้ำ ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังต้ม เกลือน้ำในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร - คุณต้องใช้เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากปรุงน้ำซุปแล้ว เนื้อจะเย็นลงเล็กน้อยและแยกชิ้นส่วน (หั่น) เป็นชิ้น ๆ แล้วกลับคืนสู่น้ำซุป ปิดฝากระทะ

ขั้นที่ 2 สับและปรุงผักตามลำดับที่ถูกต้อง - ประมาณครึ่งชั่วโมง
สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดหรือสับกระเทียมอย่างประณีต, ตะแกรงหรือสับหัวบีทเป็นชิ้น ๆ - ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ และในทำนองเดียวกันกับแครอท คุณสามารถขูดมันหรือหั่นเป็นครึ่งวงกลมก็ได้ บางคนถึงกับบดในเครื่องบดเนื้อ สูตรคลาสสิกช่วยให้สามารถเลือกรูปแบบต่างๆ ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ เพิ่มผักลงใน Borscht ตามลำดับนี้:
- กะหล่ำปลี - ถ้าเป็นเรื่องธรรมดาก่อนมันฝรั่งและถ้ากะหล่ำปลียังอ่อนและนุ่มก็สามารถเพิ่มหลังจากต้มมันฝรั่งได้ 5 นาที ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีกรอบๆ ให้ใส่มันลงไปพร้อมกับมันฝรั่ง
- มันฝรั่ง
- การทอดผักด้วยหัวบีท - ซึ่งต้องเตรียมในขณะที่ผักกำลังเดือด

ด่าน 3 ผัดผักและเพิ่มรสชาติ - 15 นาที
ตั้งกระทะทอดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟแรงคนให้เข้ากัน เพิ่มแครอทและกระเทียมลงในหัวหอมทอดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มหัวบีท ทอดประมาณ 5-10 นาทีด้วยไฟปานกลาง (บางคนชอบหัวบีทที่กรอบกว่า) จากนั้นใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดเทน้ำซุปจากกระทะพร้อมเนื้อลงในกระทะพร้อมผักเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรสเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีใส่ Borscht - ผักทั้งหมดในนั้นควร สุกได้แล้ว ณ จุดนี้ ควรลิ้มรสทั้งมันฝรั่งและกะหล่ำปลีและในขณะเดียวกันก็ตรวจสอบน้ำซุปเพื่อหาเกลือ ปรุงเนื้อย่างใน Borscht เป็นเวลา 3 นาที

ด่าน 4 ปล่อยให้ Borscht นั่งประมาณครึ่งชั่วโมง กระทะที่มี Borscht ปิดอย่างแน่นหนาโดยมีฝาปิดวางอย่างระมัดระวังบนผ้าห่มและห่อทุกด้านโดยควรมีหลายชั้น

นี่เป็นการเสร็จสิ้นการเตรียม Borscht ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเทลงในจานแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับสด

Borscht เป็นอาหารลึกลับและแปลกตามากซึ่งยังคงถกเถียงกันอยู่ถึงวิธีการเตรียม ในประเทศสลาฟต่างๆ Borscht ปรุงด้วยวิธีของตัวเองด้วยไส้กรอก เนื้อรมควัน ปลา มะรุม บวบ ถั่ว และแม้กระทั่งแอปเปิ้ล ทุกครอบครัวมีความลับของตัวเองเกี่ยวกับ Borscht แสนอร่อยซึ่งสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ความรักในอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้ซึ่งไม่สามารถต้านทานได้ เด็กเล็กก็ชื่นชอบเช่นกัน ดังนั้นตำราอาหารสำหรับทารกแรกเกิดจึงมีเคล็ดลับและข้อแนะนำในการเตรียมซุปนี้สำหรับทารก ตอนนี้ Borscht เกือบจะกลายเป็นอาหารนานาชาติแล้วและหากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับ Borscht ให้เลือกสูตรอาหารใดก็ได้ - ยูเครนกับ pampushki, มอลโดวากับไก่, Starolithian กับเห็ดและโคห์ลราบี, โปแลนด์กับขนมปัง kvass หรือไซบีเรียนกับลูกชิ้น Borscht เป็นสัญลักษณ์ของความอบอุ่นและความสะดวกสบายในบ้านมาโดยตลอด ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม

Borscht เริ่มต้นด้วยน้ำซุป

โดยทั่วไปแล้ว Borscht จะปรุงในน้ำซุปเนื้อเข้มข้นซึ่งทำจากเนื้อวัว เนื้อหมู หรือไก่ชั้นดี และหากคุณตัดสินใจที่จะใช้เนื้อวัว ให้ใช้เนื้อหน้าอก เนื่องจากเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่า แม่บ้านบางคนใส่กระดูกแกะลงในน้ำซุปเพื่อทำให้ซุปเข้มข้นขึ้น บ้างก็ปรุงบอร์ชท์ด้วยเป็ด ห่าน และกระต่าย บ้างก็ปรุงด้วยเนื้อสับและสตูว์ และบางคนก็ปรุงบอร์ชท์สไตล์ยูเครนแท้ๆ ในแบบมังสวิรัติได้ หากคุณกำลังทำน้ำซุปเนื้อ ให้เคี่ยวให้นานที่สุดเพื่อสร้างน้ำซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ต้มกระดูกเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง และต้มเนื้อประมาณ 2.5 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มหัวหอม แครอท คื่นฉ่าย และสมุนไพรจำนวนหนึ่งลงในเนื้อเพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำซุป หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ผักจะถูกนำออกจากกระทะ กรองน้ำซุป เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเติมลงในน้ำซุป บางครั้งอาจมีแฮม ไส้กรอก และไส้กรอกโฮมเมด

วิธีปรุง Borscht สีแดงแสนอร่อย

หลังจากน้ำซุปสุกแล้วก็ถึงเวลาเพิ่มหัวบีทลงไป - การมีอยู่ของหัวบีทที่ทำให้ Borscht จริงแตกต่างจากหลักสูตรแรกอื่น ๆ ข้อยกเว้นคือบอร์ชท์สีเขียว ซึ่งสามารถเตรียมได้โดยใส่บีทรูทหรือไม่ก็ได้ โดยเติมสีน้ำตาล ผักโขม ตำแย และกระเทียมป่า

คุณสามารถเติมบีทรูทดิบสับละเอียดลงในน้ำซุปได้นานก่อนที่เนื้อจะพร้อม หรือโดยการต้มในเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น แล้วเติมลงในซุปในทุกขั้นตอนของการปรุงบอร์ชท์ คุณสามารถใส่น้ำตาลครึ่งช้อนชาลงในกระทะพร้อมกับหัวบีทเพื่อให้ได้ความหวาน บีทรูทต้มยังเคี่ยวกับแครอท, หัวหอม, มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด - ได้น้ำสลัดที่อร่อย คุณสามารถใช้บีทรูทดองหรือดอง น้ำเกลือบีทรูท หรือท็อปส์ก็ได้ แม่บ้านชาวเช็กปล่อยให้หัวบีทหมักเล็กน้อยในน้ำอุ่น และในหมู่บ้านต่างๆ หัวบีทจะผสมกับ kvass หากต้องการเพิ่มสีแดง ให้เติมน้ำมะนาวหรือสารสกัดบีทรูทเล็กน้อยลงใน Borscht ซึ่งได้มาจากการผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ผ่านหัวบีทต้มหรือดิบ อย่างไรก็ตาม เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถเพิ่มการแช่บีทรูทลงในซุปได้ มีกฎอยู่ - คุณไม่สามารถทำลาย Borscht ด้วยหัวบีทได้!

เคล็ดลับเกี่ยวกับผักเมื่อปรุง Borscht

หากใส่หัวหอมสับลงในน้ำซุปทันทีหลังจากหัวบีทเมื่อสิ้นสุดการปรุง Borscht มันจะต้มจนมองไม่เห็นในซุป แต่จะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ฉุน ใส่แครอทลงในน้ำซุปในภายหลังเล็กน้อยหั่นเป็นเส้นแล้วส่งมันฝรั่งลงในกระทะ - ในกรณีนี้ควรใส่หัวสองสามหัวลงในซุปทั้งหมด แครอทและหัวหอมจะถูกเติมลงในบอร์ชท์แบบดิบหรือแบบตุ๋นหรือทอดเบื้องต้น และมันฝรั่งต้มทั้งตัวสามารถบดหรือเติมมันฝรั่งบดเพิ่มเติมลงในของเหลวเพื่อทำให้บอร์ชท์หนาขึ้น

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถดูแลกะหล่ำปลีได้โดยสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงใน Borscht แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะเติมกะหล่ำปลีทันทีหลังหัวบีท นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มบวบ, ถั่วสดหรือกระป๋อง, พริกหยวก, แอปเปิ้ล, ฝักถั่ว, หัวผักกาดและข้าวโพดลงใน Borscht - การเลือกผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสูตรและรสชาติของผู้กิน อย่าละเลยเครื่องเทศใช้ผักชีลาวแห้ง, ผักชีฝรั่ง, ราก, กระเทียม, พริกไทยดำ, ผักชี, มาจอแรมและขิงสด และการตกแต่งขั้นสุดท้ายคือใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะโดยตรงโดยใช้บอร์ชท์หรือมะเขือเทศสับในเครื่องปั่นโดยเอาเปลือกออก

ความลับของการปรุง Borscht ด้วยการทอด

การคั่วจะทำให้มีกลิ่นหอม เข้มข้น และสดใส เนื่องจากผักผัดมีรสชาติที่ถูกใจมากกว่า การทอดเป็นเรื่องง่ายในการเตรียม - แครอทและหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันหมูหรือน้ำมัน จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสดลงในกระทะ ก่อนอื่นคุณสามารถทอดหัวหอมด้วยแป้งเล็กน้อยจนเป็นครีมแล้วจึงใส่แครอทสับพริกหยวกและหัวบีทต้ม ในระหว่างกระบวนการทอดผัก คุณสามารถและควรเติมน้ำเพื่อไม่ให้ส่วนผสมผักไหม้ ในขั้นตอนนี้ หลายคนเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในผัก เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและกระเทียมได้

ประเพณีการทำอาหารสมัยใหม่มีวัตถุประสงค์เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการเตรียมอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และแม่บ้านหลายคนกำลังฝึกฝนสูตรอาหารสำหรับการทำ Borscht ในหม้อหุงช้าเพื่อให้อาหารครอบครัวอร่อยในเวลาบันทึก แต่บางครั้งคุณอาจต้องการอุทิศทั้งวันในการเตรียมอาหารเย็นและปรุงน้ำซุปช้าๆ สับและทอดผัก ทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ เลือกเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม และปล่อยให้ Borscht ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงตามที่ควรจะเป็น อย่าแปลกใจถ้ากระทะจะหมดก่อนสุดสัปดาห์ และอย่าละเลยการใช้ครีมเปรี้ยวในการแต่งตัว และคุณสามารถเสิร์ฟปาฏิหาริย์นี้ไม่เพียงแต่กับโดนัทเท่านั้น แต่ยังสามารถเสิร์ฟกับขนมปังแสนอร่อยได้อีกด้วย ในสมัยก่อนพวกเขารู้ดีว่าถ้ามีบอร์ชท์อยู่ในบ้าน ครัวเรือนจะไม่พักผ่อนจนกว่าจะถูกกิน ดังที่ผู้คนกล่าวว่า "ที่ใดมี Borscht ให้มองหาเราที่นั่น"