วิธีทำเนื้อสับ? คำถามนี้เกิดขึ้นกับแม่บ้านหลายคนที่อ่านสูตรอาหารสำหรับทอด, กบาล, นักหนาและอาหารประเภทเนื้อสับยอดนิยมอื่น ๆ อีกมากมาย หากคุณไม่ใช้ของที่ซื้อจากร้านค้าจะทำให้เนื้อสับถูกต้องได้อย่างไร?

เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าเนื้อสับเป็นเนื้อบดบดหรือสับละเอียด (เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อแกะ, ไก่...) ปลาหรือแม้แต่ก้อนเห็ด ที่นิยมมากที่สุดคือเนื้อสับ

รสชาติและคุณภาพของเนื้อสับที่เตรียมไว้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับระดับการบด สำหรับประกอบอาหาร อาหารที่แตกต่างกันใช้เนื้อสับที่มีระดับการบดต่างกัน

ตามวิธีการบดเนื้อสับสามารถบดหรือสับได้

หากเราทำเนื้อสับ เราจะสับวัตถุดิบบนกระดานด้วยขวานหรือมีดคมๆ ปัจจุบันมีการใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อเตรียมเนื้อสับ

เนื้อสับเตรียมจากวัตถุดิบดิบ ต้ม หรือแปรรูปอย่างอื่น เพื่อที่จะทำ เนื้อสับอร่อยจำเป็นต้องเพิ่มหัวหอมเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อปรับปรุง คุณภาพรสชาติเนื้อสับ หากเนื้อสับทำในเครื่องบดเนื้อควรบดสองครั้งจะดีกว่า เนื้อสับจะนุ่มมากขึ้น

ตอนนี้เรามาถึงประเด็นแล้ว: วิธีทำเนื้อสับ?

เชื่อกันว่าเนื้อสับที่อร่อยที่สุดคือเนื้อสับที่ทำจากเนื้อหมูและเนื้อวัวซึ่งควรรับประทานในปริมาณเท่าๆ กัน เนื้อหมูไม่ควรไม่ติดมัน แต่ก็ไม่อ้วนจนเกินไป อัตราส่วนที่เหมาะสมคือไขมัน 20% เนื้อหมูที่มีไขมันเล็กน้อยช่วยให้เนื้อสับมีความชุ่มฉ่ำ พอดีตัว แฮมหมูกับ จำนวนเล็กน้อยอ้วน เงื่อนไขหลักสู่ความสำเร็จในการเตรียมเนื้อสับคือเนื้อต้องสดและไม่มีกลิ่น

สามารถเก็บเนื้อสับปรุงสุกที่ไม่มีหัวหอมและเครื่องเทศได้ ตู้แช่แข็งบรรจุในส่วนที่ต้องการในถุงพลาสติก ต้องใส่หัวหอมเท่าไหร่ต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม? พ่อครัวที่มีประสบการณ์และแม่บ้านแนะนำให้ใส่หัวหอมขนาดกลาง 3-4 หัว ปริมาณเครื่องเทศอื่นๆ ที่เติมลงในเนื้อสับจะถูกระบุไว้แยกกันในสูตรเนื้อสับแต่ละสูตร

ที่นี่ หลักการทั่วไปที่ต้องรู้ แล้วคำถาม “ทำเนื้อสับยังไง” อย่างถูกต้องและอร่อยจะไม่เจอคุณอีกแล้ว และอีกวิดีโอ! ผู้ชายแท้ ๆ ทำเนื้อสับยังไง...

เนื้อสับเป็นสิ่งที่สะดวกสามารถอยู่ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานและไม่มีทางเลือกว่าจะปรุงอะไร เนื้อสับมีหลายร้อย นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านของเรามองหาทุกวันว่าจะปรุงจากอะไร ไก่สับว่าจะปรุงจากอะไร เนื้อดิน, สิ่งที่ปรุงจากหมูสับ, สิ่งที่ปรุงจากไก่งวงสับ และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง สิ่งที่ปรุงจากเนื้อสับอย่างรวดเร็ว สูตรอาหารที่มีเนื้อสับมักเป็นที่นิยม เนื้อสับจริงๆ แล้วเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหารประเภทเนื้อสับประหยัดเวลาได้มาก และคุณสามารถปรุงอาหารได้จริงๆ มื้อด่วนจากเนื้อสับ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นประโยชน์สำหรับคุณที่จะทราบว่าสามารถเตรียมอะไรจากเนื้อสับได้ คุณสามารถซื้อเนื้อสับได้ แต่เนื้อสับแบบโฮมเมดจะมีรสชาติดีกว่าอย่างแน่นอน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้วิธีปรุงเนื้อสับ ชิ้นเนื้อ, หัวหอม, เกลือ, พริกไทยเป็นส่วนผสมหลักในการเตรียมเนื้อสับ สูตรอาหารประเภทเนื้อสับยังใช้เนื้อสับโดยเติมขนมปังและแป้ง คำตอบแรกสำหรับคำถามว่าจะทำอะไรจากเนื้อสับคือเกี๊ยวแน่นอน หรือเกี๊ยวก็เรียกอีกอย่างว่า อาหารจานง่ายๆจากเนื้อสับ หากคุณต้องการต้มเนื้อสับอย่างรวดเร็ว ให้ปรุงเนื้อสับในหม้อหุงช้า

เนื้อสับเตรียมแยกกัน เช่น เนื้อชิ้น ลูกชิ้น และเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ใช้กันมากที่สุดคือไก่สับ หมูสับ และเนื้อสับ นอกจากนี้ยังมีอาหารจาก ปลาสับ- สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการปรุงอาหาร จานเนื้อสับในกระทะ รีดแป้งแล้วลงในกระทะ การเตรียมอาหารประเภทเนื้อสับในหม้อยากกว่า แต่ก็ใช้ได้ วินาทีเต็มกับข้าว. การปรุงอาหารประเภทเนื้อสับต้องมาก่อนการเตรียมเนื้อสับ เนื้อสับไม่เพียงเตรียมจากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีเนื้อสับพร้อมข้าว, เนื้อสับกับมันฝรั่ง อาหารที่ปรุงด้วยเนื้อสับมีมากที่สุด เครื่องเคียงต่างๆ- อาหารที่เรียบง่ายและอร่อยทำจากเนื้อสับและพาสต้า ตามเนื้อผ้าเราเรียกเนื้อสับกับพาสต้าสไตล์น้ำเงิน คุณยังสามารถเตรียมเนื้อสับกับเห็ดได้ อาหารที่ทำจากเนื้อสับและเห็ดมักจะอบในหม้อ เนื้อสับในหม้อมักอบกับผักและชีส อาหารจานร้อนอื่นๆ ที่ทำจากเนื้อสับ ได้แก่ ลาซานญ่า ซราซี และมิเทอิ หากคุณต้มเนื้อ ก็สามารถปรุงเนื้อสับลงไปได้ ขนมพัฟกล่าวอีกนัยหนึ่งพาย เนื้อในภาษาฝรั่งเศส เม่น อาจจะเป็นมากที่สุด อาหารยอดนิยมจากเนื้อดิน สูตรอาหารจานหลักสำหรับเนื้อสับ อาหารเอเชียเหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อเสียบไม้หรือเคบับ อาหารที่ทำจากหมูบดย่อมมีไขมันมากกว่าอาหารที่ทำจากเนื้อบดแน่นอน หากคุณต้องการอาหารที่มีไขมันต่ำ อาหารประเภทไก่สับและไก่งวงสับก็เหมาะสำหรับคุณ หากคุณมีไก่สับ สูตรที่คุณควรเตรียมก่อนคือ ไก่สับเคียฟ แต่มีคนอื่นอยู่ อาหารอร่อยจากไก่สับ. สูตรพายและโรลมักใช้ไก่สับ

น่าสนใจ จานเนื้อสับในเตาอบนั่นเอง หม้อตุ๋นเนื้อ- เวลาเพียงเล็กน้อยแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ จานที่ยอดเยี่ยมจากเนื้อสับและมันฝรั่ง Casseroles สามารถทำหน้าที่เป็น อาหารวันหยุดจากเนื้อสับ เนื้อสับที่ปรุงในเตาอบมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ลองทำอาหารเนื้อสับในหม้อหุงช้าด้วย ทอดไอน้ำ, คาสเซอโรล, โรล สุดท้ายนี้ หากคุณยังไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรด้วยเนื้อสับ ก็ทำพิซซ่าแทน อาหารที่พบบ่อยที่สุดที่ทำจากเนื้อสับและข้าวคือม้วนกะหล่ำปลีและอื่นๆ ที่คล้ายกัน ตอนนี้เกี่ยวกับสิ่งที่ต้องปรุงจากปลาสับ นี้อีกครั้ง ลูกชิ้นปลา- หากคุณมีเวลาและความปรารถนาและสนใจว่าจะปรุงอะไรให้อร่อยจากปลาสับก็ทำปลายัดไส้ เมนูปลาจะช่วยคุณในช่วงเข้าพรรษาเมื่อคุณต้องข้ามอาหารจานเนื้อสับออกจากเมนู สูตรอาหาร ปลายัดไส้ทำอาหารด้วยรูปถ่ายจะดีกว่า สำหรับสิ่งนี้และถ้าคุณต้องการเตรียมสิ่งที่ซับซ้อนบางอย่าง จานเนื้อสับ, เลือกสูตรเนื้อสับพร้อมรูปถ่าย, อาหารเนื้อสับพร้อมรูปถ่าย, อาหารเนื้อสับพร้อมรูปถ่าย

อาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในอาหารโปรดของเรา ซึ่งกลายเป็นอาหารทานเล่นเดี่ยวๆ ที่ยอดเยี่ยมได้อย่างง่ายดาย รวมถึงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับอาหารจานอื่นๆ หมูสับมักใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมเนื้อสัตว์และวันนี้เราจะพยายามเตรียมที่บ้าน

สูตรอาหารที่เราจะพิจารณาจะช่วยให้คุณทำลูกชิ้นโฮมเมดลูกชิ้นเกี๊ยวและแม้แต่กะหล่ำปลีม้วนจากเนื้อบิดอย่างเหมาะสม

วิธีทำหมูสับ: สูตรโฮมเมด

หมูสับสำหรับทอดและอื่นๆ ถือว่าเนื้อสัตว์– เป็นส่วนผสมที่สำคัญเป็นพื้นฐานของอาหารจึงต้องมีคุณภาพสูง

การซื้อเนื้อบิดสำเร็จรูปไม่น่าจะได้คุณภาพสูง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเนื่องจากผู้ผลิตเพิ่มต่างๆ วัตถุเจือปนอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติและให้สีสันสวยงาม ด้วยเหตุนี้จึงเป็นการดีกว่าถ้าทำเนื้อสับรวมทั้งเนื้อหมูด้วยมือของคุณเองและที่บ้าน

วัตถุดิบ

• หมู – 500 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 40 กรัม;
• แป้งสาลี – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ก้อนข้าวสาลี (เก่า) – 100 กรัม

การทำหมูสับแบบโฮมเมด

1. เราล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ.
2. ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่ง
3. แช่ก้อนค้างในนมสักพัก
4. เราบดเนื้อหมูด้วยหัวหอมและก้อนสองครั้งในเครื่องบดเนื้อซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้น
5. ใส่แป้ง, ไข่, เกลือ, พริกไทยลงในมวลที่บิดเป็นเกลียว เนย- อย่าลืมนวดเนื้อให้ละเอียด

เท่านั้นเอง – หมูสับสำหรับทอดก็พร้อมใช้ บรรจุส่วนที่จะเกินใส่ถุงพลาสติกแล้วแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บเนื้อไว้ใช้ครั้งต่อไป

วิธีทำหมูสับและเนื้อสับ

วัตถุดิบ

• — 500 ก + -
• — 500 ก + -
• — 1/2 ช้อนโต๊ะ หรือเพื่อลิ้มรส + -
• — 2 ชิ้น + -
• - 4 กานพลู + -
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส + -
• ก้อน (เก่า) - 1/3 ชิ้น + -

สูตรหมูสับและเนื้อ

เนื้อสับที่ทำจากเนื้อหมูโดยเฉพาะจะมีไขมันค่อนข้างมาก โฮมเมดชิ้นโปรด, เกี๊ยว, ลูกชิ้น, ม้วนกะหล่ำปลีและอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่ปรุงบนพื้นฐานนี้ก็จะมีไขมันเช่นกัน แต่อย่างที่คุณทราบอาหารดังกล่าวไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเนื้อ จำเป็นต้องลดปริมาณไขมันของเนื้อสับลงด้วยเหตุนี้เราแนะนำให้รวมเนื้อหมูกับเนื้อวัว

1. แช่ก้อนเก่าในน้ำ (หรือนม)
2. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะทำให้เราบิดได้ง่ายขึ้น
3. สับหัวหอม
4. บดก้อนเนื้อที่แช่ไว้ ชิ้นเนื้อ หัวหอม และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ ควรกลับเนื้อสองครั้งจะดีกว่าซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นมาก แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อเลยหากต้องการ ชิ้นเนื้อสับสิ่งที่คุณต้องมีคือมีดเล่มเดียวและความสามารถในการจับเนื้อสัตว์ได้อย่างถูกต้อง
5. เนื้อสับที่ได้จะถูกตีให้ละเอียดก่อนใช้ โดยยกเนื้อสับให้สูงแล้วโยนลงในกระทะ เราทำสิ่งนี้เป็นเวลา 3 นาที พยายามใช้ภาชนะทรงลึกเพื่อไม่ให้เนื้อกระจายไปทุกทิศทาง

ความสนใจ!
กระบวนการตีบอลมีความสำคัญมาก เนื่องจากสูตรของเราไม่มีไข่และเซโมลินา - องค์ประกอบหลัก 2 ประการในการเตรียมเนื้อสับ การตีเนื้อให้ละเอียดจึงเป็นสิ่งจำเป็น หากคุณทำทุกอย่างอย่างถูกต้องแม้ว่าจะไม่มีเซโมลินาและไข่ก็ตาม มันก็จะไม่ร่วนและเรียบเนียน ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในอนาคตก็จะเหมือนเดิม

ถ้าอยากได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำที่สุด ให้ผสมหมู กับ ไก่ เข้าด้วยกัน ในการทำเช่นนี้ ให้บดเนื้อหมูสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ แต่คุณจะต้องบดเนื้อไก่เพียงครั้งเดียว คุณสามารถผสมสองประเภทเป็นหนึ่งเดียวในสัดส่วนที่แตกต่างกันได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับระดับความชุ่มฉ่ำและปริมาณไขมันที่ต้องการของเนื้อสับในอนาคต

เคล็ดลับการทำหมูสับแบบโฮมเมดให้สมบูรณ์แบบ

1. เลือกเฉพาะเนื้อสัตว์ที่ดีสำหรับทำหมูสับ ยังไง คุณภาพแย่ลงเนื้อยิ่งเนื้อสับยิ่งแย่ลงเท่านั้น
2. เครื่องเทศจะถูกเติมลงในมวลเนื้อบิดตามรสนิยมและที่สำคัญที่สุด - ตามต้องการ หากไม่ต้องการปรุงรสเนื้อสับ รสเผ็ดแล้วปรุงตาม สูตรคลาสสิกโดยที่ผลิตภัณฑ์โดยทั่วไปประกอบด้วย: เนื้อสัตว์ หัวหอม เกลือ ก้อน แป้ง ไข่
3. คุณสามารถแทนที่ขนมปังเก่าๆ ด้วยเกล็ดขนมปังสีขาวได้ แต่แทนที่ไม่ได้ ขนมปังสด- หากคุณเพิ่มชิ้นขนมปังสดลงในเนื้อสับ จะได้กลิ่นแปลก ๆ และมีความเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติดีที่สุด

อย่างที่คุณเห็นหมูสับใครๆ ก็สามารถทำอาหารที่บ้านได้โดยไม่ต้องมีคนช่วย การเตรียมการดังกล่าวจะไม่ใช้เวลามากนักและคุณจะเสียค่าใช้จ่ายไม่เกินการซื้อแบบสำเร็จรูป เก็บผลิตภัณฑ์- แต่ประโยชน์และคุณภาพของเนื้อสัตว์แปรรูปที่บ้านจะสูงกว่าหลายเท่า ใช้สูตรอาหารข้างต้นในการทำอาหาร อย่ากลัวที่จะสร้างฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับรายการโปรดของคุณ จานเนื้อด้วยมือของคุณเอง

น่าทาน!

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก วันนี้มาพูดถึงชิ้นเนื้อหรือดูสูตรอาหารกันดีกว่า เนื้อชิ้นฉ่ำจากเนื้อสับชนิดต่างๆ ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ เนื้อสับ ขนมปัง ไข่ ผสมให้เข้ากันแล้วทอด

แต่สิ่งต่างๆ ไม่ได้เป็นไปอย่างที่ควรเสมอไป เป็นเรื่องยากโดยเฉพาะสำหรับแม่บ้านสาว คุณต้องทำผิดพลาดหลายครั้งก่อนที่คุณจะรวยและ เนื้อชิ้นฉ่ำเพื่อที่ทั้งครอบครัวจะชอบพวกเขา

นั่นเป็นเหตุผลที่เราพยายามรวบรวมไม่ใช่แค่สูตรอาหาร แต่ยังเปิดเผยเคล็ดลับในการทำอาหารด้วย เนื้อทอดแสนอร่อยตกลงหรือ bitochki ตามที่เรียกกัน

ยังอยู่ ตารางเทศกาลมีเนื้อชิ้นเล็ก ๆ เกือบตลอดเวลา บางครั้งคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา อาหารกลางวันปกติหรืออาหารเย็น พวกเขาสามารถตกแต่งตารางวันหยุดได้ แม่บ้านทุกคนอยากทำอาหารที่น่าสนใจและแปลกตา และนั่นก็เยี่ยมมาก คุณสามารถทำเองได้ สูตรของตัวเองและสรรเสริญต่อหน้าแขกเป็นต้น

แต่ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร มีบางสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ กฎง่ายๆ- พวกเขาไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเช่นนั้น แต่นี่เป็นประสบการณ์ของแม่บ้านหลายคนตลอดกาล มาดูกันดีกว่า

วิธีการปรุงชิ้นเนื้อฉ่ำและอร่อย?

เนื้อทอดจะต้องอร่อยมากซึ่งไม่ถือเป็นข้อโต้แย้ง แต่ก็ต้องไม่แห้งและเป็นขุยด้วย มันขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่นการเลือกเนื้อสับ วิธีการผสมเนื้อสับ ส่วนผสมเพิ่มเติม เป็นต้น และแน่นอนประสบการณ์

ตอนนี้เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารเนื้อสับฉ่ำหรือเตรียมเนื้อสับก่อน

อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรทำเนื้อสับด้วยตัวเองดีที่สุด ฉันไม่เคยแนะนำให้ซื้อมันในร้านค้าเพราะคุณไม่มีทางรู้ว่ามันเกี่ยวข้องกับอะไรและอย่างไร โดยปกติแล้วเนื้อสับที่ซื้อในร้านไม่ได้ทำเนื้อทอดแบบโฮมเมดที่ดี

การเลือกเนื้อสัตว์สำหรับทอด

ก่อนอื่น คุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดในการทำชิ้นเนื้อ ปกติฉันจะทำแบบนี้: ไม่ว่าจะมีเนื้อสัตว์อะไรก็ตามฉันก็ใช้แบบนั้น แต่นั่นไม่ใช่กรณีเสมอไป หากเราต้องการเซอร์ไพรส์แขก หรือแม้แต่ครอบครัวของเราในมื้อเย็น เราก็จะคิดทุกอย่างล่วงหน้า

การเลือกเนื้อสัตว์ยังส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ด้วย ต่อไปนี้เป็นวิธีแบ่งเนื้อสัตว์ตามปริมาณแคลอรี่:

• แคลอรี่ที่ฉ่ำและสูงที่สุดคือ หมูทอด - ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 350 กิโลแคลอรี/100 กรัม (290 กิโลแคลอรี/100 กรัม เมื่อนึ่ง)
• ถ้าคุณทำ ส่วนผสมของหมูบดและเนื้อวัวปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ประมาณ 267 (190) กิโลแคลอรี/100 กรัม หมูสับมันจะดีกว่าที่จะเจือจางด้วย 2/3 ด้วยเนื้อดิน
• เมื่อใช้เพียว เนื้อดินปริมาณแคลอรี่ยังน้อยกว่า: 235 (172) กิโลแคลอรี/100 กรัม
• อาหารที่รับประทานมากที่สุดคือ ไก่ทอด- ปริมาณแคลอรี่ของที่นี่อยู่ที่ประมาณ 145-125 กิโลแคลอรี/100 กรัม แต่จะค่อนข้างแห้ง ดังนั้นเนื้อชิ้นดังกล่าวจึงมีไขมันหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่ช่วยเพิ่มแคลอรี่
• ไก่งวงบด- ที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะไม่เพียงแต่สำหรับผู้ที่ชมรูปร่างของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังสำหรับเด็กด้วย เนื้อไก่งวงนั้นค่อนข้างฉ่ำและแคลอรี่ไม่สูง: 180 กิโลแคลอรีเมื่อทอดในกระทะและ 140 กิโลแคลอรีเมื่อนึ่ง

เราต้องไม่ลืมว่าสารปรุงแต่ง เช่น เกล็ดขนมปัง ไข่ และน้ำมัน จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่เมื่อทอด แต่หากไม่มีสิ่งนี้ คุณจะไม่ได้ชิ้นเนื้อทอดอีกต่อไป และทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าเราต้องการปรุงอะไรกันแน่

วิธีการเลือกเนื้อให้เหมาะกับเนื้อสับ

อย่าลืมว่าสูตรอาหารสำหรับเนื้อสับฉ่ำ ๆ จะออกมาดีเท่านั้น เนื้อสับแบบโฮมเมด- คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและทำเอง แล้วความสำเร็จจะรอคุณอยู่อย่างแน่นอน

ข้อโต้แย้งหลักคือเนื้อสด

• เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบและดมกลิ่นแล้ว เนื้อควรมีกลิ่น เนื้อสด- ไม่มีกลิ่นเหม็น เปรี้ยว หรือกลิ่นอื่นๆ ที่บ่งบอกถึงเนื้อเก่าหรือเหม็นอับ
• เนื้อควรยืดหยุ่นและแน่น หากคุณใช้นิ้วกดเนื้อ รูก็จะได้ระดับออกมาในไม่ช้า
• สีของเนื้อควรเป็นสีแดงอมชมพูและชุ่มชื้น ไม่ควรมีบริเวณที่มีลมแรงหรือพื้นผิวที่ลื่น
• สำหรับลูกแกะ ควรใช้ต้นขาหรือตะโพกจะดีกว่า
• หากคุณซื้อเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อลูกวัว ควรรับประทาน: ต้นขาหลัง คอ เนื้อสันใน หรือไหล่
• เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ปีก ควรคำนึงถึงขา (น่องและต้นขา) จากนั้นชิ้นเนื้อก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น เต้านมก็เหมาะเช่นกัน - ส่วนแคลอรี่ต่ำ แต่ค่อนข้างแห้ง

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงทอด

ก่อนอื่นฉันอยากจะทราบว่าควรม้วนเนื้อผ่านตาข่ายเล็ก ๆ จะดีกว่า 2-3 ครั้ง นี่จะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้น สูตรอาหารบางสูตรสำหรับชิ้นเนื้อสับฉ่ำระบุโดยตรงว่าคุณต้องบิดกี่ครั้งและไม่จำเป็นต้องผ่านตาข่ายใดเสมอไป

หลายคนโต้แย้งว่าควรเลื่อนดูตารางขนาดใหญ่จะดีกว่า พวกเขาพูดถูกในด้านหนึ่ง จากนั้นเนื้อจะกลายเป็นชิ้นใหญ่และให้น้ำน้อยลงซึ่งหมายถึงมีไขมันน้อยลง แต่ถ้าคุณอยากได้ เนื้อนุ่มดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าบิดผ่านตาข่ายละเอียด หรือใช้เครื่องปั่นจะดีกว่า

สิ่งที่คุณต้องพิจารณาเมื่อเตรียมชิ้นเนื้อ:

• เมื่อเพิ่มเศษเนื้อสับคุณต้องเอาขนมปัง พันธุ์ข้าวสาลี- ควรเลือกขนมปังของเมื่อวาน เพราะขนมปังสดจะทำให้คุณมีความคงตัวที่ผิดและมีแคลอรี่เพิ่มขึ้น
  นอกจากนี้สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมคุณต้องมีเศษประมาณ 150-200 กรัม
• จำเป็นต้องแช่ขนมปังในน้ำเดือด ไม่ใช่แช่ในนม อย่างที่หลายๆ คนเชื่อ นมทำให้ขาดความชุ่มฉ่ำ แต่เศษที่แช่น้ำจะเพิ่มความฟูและความโปร่งสบาย
• เพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ หัวหอม- สามารถใช้ได้ 300 กรัม ต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม หัวหอมจะไม่ทำให้เนื้อสับเสีย แต่อย่างใด แต่จะมีรสชาติอร่อยกว่า
  

  แต่คุณไม่สามารถบดหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อได้เพราะจะทำให้น้ำคั้นออกมาทั้งหมด ควรใช้มีดสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ

• หากคุณต้องการได้รับความอ่อนโยน เนื้อนุ่มจากนั้นคุณสามารถเพิ่มมายองเนสลงในเนื้อสับได้ แต่เพียงเล็กน้อย ไม่เกิน 50 กรัม
• เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกเป็นชิ้นๆ และฟูขึ้น คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งโดยขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด
• หากคุณใช้ไข่ในเนื้อสับ คุณไม่ควรใส่ไข่ลงในเนื้อสับเพียงอย่างเดียว ขั้นแรก เตรียมเนื้อสับให้ละเอียด: ใส่ทุกสิ่งที่คุณต้องการ รวมทั้งเครื่องเทศด้วย นวดให้เข้ากัน และในตอนท้ายเท่านั้นที่เพิ่มไข่ด้วยวิธีนี้:
  แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวจนได้ โฟมอันเขียวชอุ่ม- และเข้าแล้ว เนื้อสับพร้อมค่อยๆ เทไข่ขาวลงไป กวนจากล่างขึ้นบน
  ลองใช้วิธีนี้แล้วสังเกตได้ทันทีว่าเนื้อชิ้นต่างๆ มีลักษณะฟูๆ ต่อหน้าต่อตาคุณอย่างไร
• เพิ่มเครื่องเทศและเกลือตามรสนิยมของคุณ ไม่มีข้อจำกัดที่นี่ จะดีกว่าถ้ามีผักใบเขียวในลูกชิ้นปลา

วิธีการทอดเนื้อสับอย่างถูกต้องและนานแค่ไหน?

ในขณะที่ดูสูตรเนื้อสับฉ่ำสำหรับโต๊ะวันหยุดของฉัน ฉันพบว่าสูตรไม่ได้พูดอะไรมากเกี่ยวกับวิธีการทอดชิ้นเนื้ออย่างถูกต้อง

1. คุณต้องปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำให้หนาพอและไม่แบนจนเกินไป ล้างมือให้เปียกดีกว่า น้ำเย็นเพื่อให้ง่ายต่อการแกะสลัก
2. ที่ การทอดที่เหมาะสมคุณสามารถหลีกเลี่ยงการสูญเสียความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อได้ แต่โดยปกติแล้วพวกเขาจะใช้การหายใจ กักเก็บความชุ่มฉ่ำไว้ภายในได้ดี มักใช้แครกเกอร์หรือแป้งเค็ม แต่ทั้งเซโมลินาและญี่ปุ่น ข้าวเกรียบจะเข้ากันได้ดี
3. กระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันสำหรับทอดแล้ววางชิ้นชุบเกล็ดขนมปังของเรา
4. หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้กลับด้าน ลดไฟลง และปิดฝากระทะ ดังนั้นให้ทอดเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ เนื้อและหัวหอมจะทอด และถั่วเหลืองจะไม่ระเหย
5. เปิดฝาแล้วเพิ่มไฟปานกลางแล้วนำไปทอดจนกรอบน่ารับประทาน
6. ควรเปลี่ยนน้ำมันทุกครั้งที่ทอด

โดยเฉลี่ยแล้ว หนึ่งชุดจะใช้เวลาปรุงอาหารในกระทะประมาณ 25 นาที แต่มันก็คุ้มค่า

คุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อทอดได้อย่างไร?

ยกเว้น วิธีดั้งเดิมสูตรเนื้อสับฉ่ำแนะนำให้ทอดโดยการนึ่งในเตาอบและในไมโครเวฟ ใช้เวลานานเท่าใด:

• ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่แม่บ้านชอบในโหมด "ทอด" หรือ "อบ" การปรุงชิ้นทอดก็ใช้เวลา 20-25 นาทีเช่นกัน
• ในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ที่มีฟังก์ชั่นนี้จะใช้เวลา 25 นาที ในเวลาเดียวกัน แคลอรี่น้อยลงและก็อร่อยมากด้วย
• หากคุณใช้อุปกรณ์ต่อไอน้ำด้วยไมโครเวฟ คุณสามารถปรุงเนื้อทอดได้ภายใน 15 นาที เพียงขั้นแรกปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นกลับด้านและปรุงต่ออีก 7-10 นาที
• หากคุณใช้เตาอบในการอบที่อุณหภูมิ 180 ºСจะใช้เวลา 30 นาที
• ในไมโครเวฟที่มีกำลังไฟ 800 วัตต์ คุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อทอดได้ภายใน 7 นาที
• ในหม้อทอดไร้อากาศ เนื้อทอดจะอบภายใน 20 นาที

ต่อไปนี้เป็นลักษณะของเนื้อชิ้นเนื้อนุ่ม:

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่ม

ทีนี้เรามาดูมันกับคุณกันดีกว่า สูตรต่างๆเนื้อสับฉ่ำ ในขณะเดียวกันอย่าลืมรายละเอียดปลีกย่อยที่อธิบายไว้ข้างต้น เราจะไม่พูดซ้ำในสูตรอาหาร

ลองพิจารณาดูครับ สูตรที่แตกต่างกัน, กับ ประเภทต่างๆเนื้อ.

สูตรเนื้อสับฉ่ำ - คลาสสิกพร้อมขนมปัง

บางครั้งชิ้นเนื้อดังกล่าวเรียกว่า “ จานแบบโฮมเมด- สูตรนี้ทำให้เนื้อทอดมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นและมีความชุ่มฉ่ำตามปกติ เรามักจะปรุงสิ่งเหล่านี้สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

เราจะต้อง:

1. เนื้อหมู - 300 กรัม
2. เนื้อเนื้อวัว - 300 กรัม;
3. เศษขนมปัง - 90-100 กรัม
4. ไข่ - 1 ชิ้น;
5. หัวหอม - 2 ชิ้น;
6. กระเทียม (ไม่จำเป็น) - 2 กลีบ;
7. แป้ง - 150 กรัม
8. น้ำมันพืช
9. เกลือเพื่อลิ้มรส
10. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมเนื้อสับ บดเนื้อหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อแบบตาข่ายละเอียด 2 ครั้ง แล้วใช้เครื่องปั่น สับหัวหอมให้ละเอียดทันที เพิ่มเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 2

ใส่เศษขนมปังลงในน้ำเดือดเพื่อแช่ ในขณะที่เราบีบกระเทียมให้เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ เพิ่มขนมปังลงในเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้ไข่ แยกไข่ขาวแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มเนื้อสับผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4

ทีนี้มาสร้างมันด้วยมือของเรากัน ลูกชิ้นและทำให้มันแบนเล็กน้อย ขณะเดียวกันเราก็เอามือจุ่มลงไปด้วย น้ำเย็นเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดกัน

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้ม้วนชิ้นเนื้อในแป้งหรือคุณสามารถใช้ขนมปังอื่น ๆ ได้

ขั้นตอนที่ 6

ตอนนี้ทุกอย่างเป็นไปตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้น ขั้นแรกทอดด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน พลิกชิ้นเนื้อแล้วปิดฝา จากนั้นเราก็นำมาเตรียมไว้แล้วก็เสร็จเรียบร้อย

ไก่สับสับในเตาอบ

อย่างที่เราบอกไปแล้วว่าเนื้อชิ้นเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก เด็กๆ ชอบเนื้อชิ้นเล็กๆ เหล่านี้มาก แทน เนื้อไก่คุณสามารถใช้ไก่งวงได้ จากนั้นชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เราจะต้อง:

1. อกไก่ - 200 กรัม
2. ขนมปังโฮลวีต - 40-50 กรัม
3. ไข่ - 1 ชิ้น;
4. หัวหอม - 1 ชิ้น;
5. กระเทียม - 1 กานพลู;
6. เกลือเพื่อลิ้มรส
7. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1

เราล้างเต้านม เช็ดให้แห้ง และแยกออกจากกระดูก เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 2

แช่ขนมปังในน้ำเดือดหลังจากผ่านไปสองสามนาทีบีบออกเล็กน้อยแล้วเติมลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสบีบกระเทียมสับหัวหอมอย่างละเอียดใส่เนื้อสับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้มันขึ้นอยู่กับไข่หรือค่อนข้างเป็นสีขาว ตีและเพิ่มเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 4

ตั้งเตาอบให้อุ่นที่ 180 ºС ในขณะเดียวกันวางฟอยล์บนถาดอบ เราปั้นเนื้อสับเป็นเค้กที่ไม่หนามากแล้ววางลงบนถาดอบ

ขั้นตอนที่ 5

อบชิ้นเนื้อในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที เมื่อพร้อมแล้วก็สามารถเสิร์ฟได้

เนื้อบด

สูตรสำหรับเนื้อชิ้นเนื้อสับหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ฉ่ำนั้นค่อนข้างง่าย เกือบทุกอย่างจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกัน ตอนนี้เรามาดูสูตรที่ง่ายที่สุดสิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้แห้ง

วัตถุดิบ:

1. เนื้อเนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) - 800 กรัม
2. หัวหอม - 2 ชิ้น;
3. ขนมปัง - 140-150 กรัม
4. ไข่ - 1 ชิ้น;
5. เกลือเพื่อลิ้มรส
6. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
7. น้ำมันพืชหรือเนยสำหรับทอด

ขั้นตอนที่ 1

เราบิดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อสับลงไป

ขั้นตอนที่ 2

แช่ขนมปังโฮลวีตเมื่อวานในน้ำเดือด บีบและเพิ่มเนื้อสับ พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรสและผสม

ขั้นตอนที่ 3

แยกไข่ขาวออกจากไข่ ตีให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อสับลงไป

ขั้นตอนที่ 4

ด้วยมือที่เปียกเราปั้นลูกชิ้นแบนเล็กน้อยแล้ววางลงในกระทะที่อุ่น ฉันใช้น้ำมันพืช แต่คุณสามารถทอดในเนยได้เช่นกัน นี่จะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เราทอดตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น เมื่อพร้อมแล้วก็สามารถเสิร์ฟได้ กับข้าวผัก.

นี่เป็นอีกสูตรที่สวยงาม:

อีกสูตรสำหรับเนื้อทอด แต่มีน้ำเกรวี่

โดยปกติแล้วชิ้นเนื้อจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงผักหรือ พาสต้า- ดังนั้นฉันจึงชอบทำน้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อ มันอร่อยกว่าและชุ่มฉ่ำกว่า สูตรเนื้อสับฉ่ำๆ หลายสูตรช่วยให้คุณทำน้ำเกรวี่ได้ทันที โดยไม่แยกจากชิ้นเนื้อ แต่รวมเข้าด้วยกัน... เมื่อคุณลองแล้ว คุณจะทำแบบนี้เสมอ

เราจะต้อง:

1. เนื้อ - 500 กรัม;
2. มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
3. ไข่ - 1 ชิ้น;
4. ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
5. หัวหอม - 1 ชิ้น;
6. แป้งสำหรับหายใจ;
7. เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
8. สีเขียว.

ขั้นตอนที่ 1

ปรุงเนื้อสับ เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อ บดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ทั้งหมดในคราวเดียว เกลือและพริกไทย สับผักอย่างประณีตและเป็นเนื้อสับด้วย

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ไข่ขาวที่ตีไว้

ขั้นตอนที่ 2

ตอนนี้ด้วยมือที่เปียก เราก็สร้างลูกบอลเล็กๆ ที่สวยงามได้ ม้วนเป็นแป้งหรือขนมปังอื่นๆ

ขั้นตอนที่ 3

เราจะทอดมันแตกต่างออกไปเล็กน้อย ทอดในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้านจนสุก เปลือกโลกสีทอง.

น้ำเกรวี่นั้นเอง เติมน้ำลงในกระทะให้ท่วมชิ้นชิ้นพอดีคำ เพิ่ม ใบกระวานเกลือ เครื่องเทศตามชอบ เพียงปิดฝา ปล่อยให้เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที จากนั้นชิ้นเนื้อจะให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่น้ำเกรวี่มันจะกลายเป็นเรื่องที่น่าทึ่งมาก

หากต้องการให้น้ำเกรวี่ข้น คุณต้องเติมแป้งลงไปหากต้องการ จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงใน 1/2 ถ้วยคนให้เข้ากันและเทลงในน้ำเกรวี่ ผัดซอสและปล่อยให้เดือดกรุ่นต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นคุณสามารถใส่ชิ้นเนื้อและน้ำเกรวี่ของเราไว้ข้างๆ

ไก่สับยัดไส้ชีส

บางสูตรสำหรับเนื้อสับฉ่ำต้องเติม คุณสามารถทดลองกับ ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน- เรารักมากขึ้น ไส้ชีสเราขอนำเสนอสูตรดังกล่าวแก่คุณ

เราจะต้อง:

1. เนื้อไก่ - 550 กรัม
2. ก้อนหนึ่ง - 120-130 กรัม
3. กระเทียม - 4 กลีบ;
4. หัวหอม - 35-40 กรัม;
5. ไข่ - 3 ชิ้น;
6. ฮาร์ดชีส - 120 กรัม
7. เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
8. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
9. น้ำมันพืช.

ขั้นตอนที่ 1

ต้มไข่ต้ม 2 ฟอง เย็น ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดละเอียด

ขั้นตอนที่ 2

หั่นชีสเป็นเครื่องปั่นเกลือบางๆ

ขั้นตอนที่ 3

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแห้งและสับละเอียด ตอนนี้รวมไข่สมุนไพรและชีสแล้วผสม นี่คือการเติมเต็มของเรา

ขั้นตอนที่ 4

เราทำเนื้อสับ เราส่งเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 5

วางเศษขนมปังในน้ำเดือดและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็นำออกมาแล้วเติมลงในเนื้อสับ บีบกระเทียมลงในเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 6

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อสับ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7

แยกไข่ขาว ตีและผสมกับเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 8

ตอนนี้เราทำเค้กบาง ๆ จากเนื้อสับใส่ไส้ไว้ตรงกลาง จากนั้นห่อด้วยเนื้อสับแล้วแบนเล็กน้อย ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ อย่าลืมเช็ดมือให้เปียกเพื่อให้เนื้อไม่ติด

ขั้นตอนที่ 9

ตอนนี้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นเนื้อของเรา

ทอดในแป้งพร้อมไส้

สูตรนี้ซับซ้อนกว่าที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อย แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและดูสวยงามมากบนโต๊ะวันหยุด เรายังคงดูสูตรอาหารสำหรับชิ้นเนื้อสับฉ่ำต่อไปในแป้ง

วัตถุดิบ:

ขั้นตอนที่ 1.

ขั้นแรกเราทำเนื้อสับ คุณสามารถเอาอันไหนก็ได้คละอัน ฉันใช้เนื้อวัว 2/3 และหมูส่วนหนึ่ง ควรใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันเพราะจะมีน้ำมันเพียงพอ

บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยหากเนื้อแห้งมาก

ขั้นตอนที่ 2

มาทำไส้กันดีกว่า ตะแกรงชีส สับสับปะรดอย่างประณีตแล้วผสมกับชีส

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้เนื้อสับต้องแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน มาม้วนเป็นลูกบอลกันเถอะ - ชิ้นเนื้อในอนาคต

ขั้นตอนที่ 4

เราทำเค้กแบนจากลูกบอลใส่ไส้หนึ่งช้อนและเนยไว้ตรงกลาง ปิดเหมือนพาย ตอนนี้เราสร้างรูปทรงชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของเราและแก้ไขให้ถูกต้อง

ตอนนี้เราใส่ชิ้นเนื้อที่ได้ไว้ในตู้เย็น มาทำแป้งกันเถอะ

ขั้นตอนที่ 5

ตีไข่ มายองเนส โซดา และเกลือลงในชามลึก เอาชนะได้ดี จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปขณะกวน คุณต้องการให้แป้งออกมาเหมือนแพนเค้ก

ขั้นตอนที่ 6

เรานำชิ้นเนื้อออกมา ละลายไขมันในกระทะ คุณก็ไปได้เลย น้ำมันพืชทอด. ขั้นแรกจุ่มชิ้นเนื้อลงในแป้งแล้วจึงลงในกระทะที่อุ่น เว้นช่องว่างระหว่างชิ้นเนื้อเพื่อไม่ให้ติดกัน

เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้าน ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

ขั้นตอนที่ 7

หลังจากทอดแล้วแนะนำให้วางชิ้นเนื้อไว้สักพัก กระดาษเช็ดมือ, ถึง ไขมันส่วนเกินสแต็ค จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้

โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นเนื้อชิ้นเดียวกัน แต่ทำให้บาง ข้อแตกต่างคือต้องใช้น้ำมันมาก คุณต้องจุ่มชิ้นเนื้อลงไปใต้น้ำจนหมด ตามเนื้อผ้า Schnitzel ทำจากเนื้อหมู แต่คุณสามารถทำจากเนื้อสัตว์อื่นได้เช่นกัน เรามาดูสูตรอาหารเนื้อสับฉ่ำในภาษาเยอรมันกัน

เราจะต้อง:

1. หมู - 1 กก.
2. ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
3. ไข่ - 2 ชิ้น;
4. หัวหอม - 1 ชิ้น;
5. เกล็ดขนมปัง;
6. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
7. ผักชีบดและใบกระวานเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1

เราส่งเนื้อที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อ

ขั้นตอนที่ 2

เทครีมลงในเนื้อสับ ใส่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ตีไข่ทั้งหมดลงไปที่นั่น ผสมเนื้อสับให้ละเอียดแนะนำให้ตีด้วยซ้ำ

ขั้นตอนที่ 3

ปั้นเค้กบางๆ ด้วยมือที่เปียก ม้วนเข้า เกล็ดขนมปังและทิ้งไว้บนโต๊ะสักสองสามนาที

และที่นี่ สูตรที่น่าสนใจและสวยงามมาก:

ปลาทอดกับเซโมลินา

สุดท้ายเรามาดูสูตรง่ายๆ สำหรับลูกชิ้นทอดกัน เนื้อปลา- สำหรับผู้ที่เบื่อเนื้อสัตว์อื่น ๆ สูตรเนื้อชิ้นเนื้อฉ่ำที่ทำจากเนื้อปลาสับก็เหมาะสม มันยังทำให้ชิ้นเนื้ออร่อยอีกด้วย รีบาวมีเยอะมาก สารที่มีประโยชน์โดยเฉพาะฟอสฟอรัส คุณสามารถปรุงอาหารจากปลาชนิดใดก็ได้ เราจะปรุงจากพอลลอค

เราจะต้อง:

1. ปลาใด ๆ (ของฉันคือพอลล็อค) - 1 กก.
2. หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
3. ขนมปังหรือก้อน - 150 -200 กรัม
4. วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
6. เซโมลินาสำหรับหายใจ;
7. น้ำมันพืช.

ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แช่ขนมปังในน้ำแล้วบีบ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนสวยงาม สีทอง- อย่าลืมทำให้มันเย็นลง

ขั้นตอนที่ 2

ตอนนี้ส่งเนื้อปลาขนมปังและหัวหอมทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทยเนื้อสับเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ใช้มือเปียกปั้นลูกบอลแล้วเกลี่ยให้เรียบเล็กน้อย ตั้งกระทะให้ร้อน ม้วนชิ้นเนื้อในเซโมลินาแล้ววางลงในกระทะ ทอดทั้งสองด้าน ลดไฟ ปิดฝา ปล่อยให้ทอดเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4

หลังจากทอดแล้วให้วางชิ้นเนื้อลงในกระทะ ต้มน้ำให้เดือดใส่ไว้ตรงนั้น วางมะเขือเทศ,ใบกระวาน. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

จากนั้นยกลงจากเตาพักให้เย็นเล็กน้อย สามารถเสิร์ฟได้

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าเคล็ดลับและสูตรอาหารของเรามีประโยชน์ กินข้าวกันก่อนนะทุกคน แล้วเจอกันใหม่ อย่าลืมแสดงความคิดเห็นและแชร์โพสต์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

สูตรเนื้อสับฉ่ำและความลับในการเตรียมอัปเดต: 8 ธันวาคม 2017 โดย: ซับโบตินา มาเรีย

1. สับเนื้อไก่และหัวหอมอย่างประณีต ถือเนื้อไว้ในมือยกให้สูงขึ้นแล้วโยนมันลงในชามอย่างแรง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกระหว่างการปรุงอาหาร
2. สับกุ้งและมะเขือเทศ ก้อนเล็ก ๆและใส่เนื้อสับที่ได้ลงไปด้วย ซอสถั่วเหลือง- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่เนื้อสับในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
3. ใส่เนยลงในกระทะร้อนแล้วทอดกระเทียมหอม หั่นเป็นเส้นจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ขิงสับละเอียดลงไป ทอดอีกนาทีครึ่งแล้วเท น้ำซุปไก่- เพิ่ม ซอสหอยนางรม, น้ำมันงาและแป้ง หลนเป็นเวลาสองนาที
4. นำเนื้อสับออกจากตู้เย็นปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมน้ำซุป เคี่ยวจนนุ่มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที และเพื่อให้อาหารจานนี้ดีต่อสุขภาพและอร่อยยิ่งขึ้น ให้เพิ่มผักโขมลงในซอสสำหรับชิ้นเนื้อชิ้นหนึ่งนาทีก่อนที่จะพร้อม