ชาเริ่มนำเข้ามาสู่รัสเซียในศตวรรษที่ 17 ก่อนที่จะมีเครื่องดื่มนี้ บรรพบุรุษของเราได้เตรียมเครื่องดื่มสมุนไพร เบียร์สด เบียร์ และเหล้ารสเผ็ด หลังจากคุ้นเคยกับชาจีนแล้ว พิธีกรรมการดื่มชาก็เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วในชีวิตของชาวรัสเซีย โดยมีบรรยากาศทางจิตวิญญาณ การสื่อสารแบบสบายๆ และกลิ่นหอมอ่อนๆ ของไม้ดอก
มารยาทในการชงชาก็ค่อยๆพัฒนาขึ้น ปัจจุบันเรียกว่าการรับน้ำชา จัดขึ้นตามประเพณีรัสเซีย ฝรั่งเศส อังกฤษ ญี่ปุ่น และจีน ชาวยุโรปมีประเพณีของตนเองที่แตกต่างจากพิธีกรรมการเสิร์ฟและการดื่มชาแบบตะวันออก

มารยาทในการชงชา

มีกฎมารยาทที่ต้องปฏิบัติตามในระหว่างพิธีชงชา วิธีจัดโต๊ะเทชาถือถ้วย - ทั้งหมดนี้และความรู้อื่น ๆ อีกมากมายเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคนที่มีมารยาทดีเพื่อไม่ให้เสียหน้าระหว่างดื่มชา

กฎที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือคุณสามารถเทชาที่โต๊ะได้เท่านั้นโดยเข้าหาแขกแต่ละคนจากทางด้านขวา มารยาทในการดื่มชากำหนดให้ต้องเสิร์ฟใบชาและน้ำเดือดไม่แยกกัน แต่ต้องเสิร์ฟในกาน้ำชาขนาดใหญ่ โดยผสมไว้ล่วงหน้าในอัตราส่วน 1:2

การตั้งค่าตาราง

ถ้วยน้ำชาควรมาจากชุดเดียว ควรเป็นเครื่องลายคราม ตามมารยาทบนโต๊ะในระหว่างการดื่มชาประกอบด้วย: ถ้วยและจานรอง, กาน้ำชา, ชามน้ำตาล, ที่กรอง, เหยือกนม, ช้อนชาและฝาปิดกาน้ำชา ผ้าปูโต๊ะควรเป็นสีขาว

ของว่างสำหรับชงชาจะถูกจัดวางบนจานเล็กๆ คุณสามารถเสิร์ฟนมพร้อมกับเครื่องดื่มได้ ตามกฎของมารยาทจะต้องเทก่อนน้ำชา

สามารถอ่านรายละเอียดการจัดโต๊ะเพิ่มเติมได้ที่

พิธีชงชาดำเนินการอย่างไร?

เตรียมชาต่อหน้าแขก พนักงานต้อนรับสามารถเสนอเครื่องดื่มหลายประเภทให้กับแขกได้ คุณไม่ควรเดินไปรอบ ๆ แขกโดยมีกาต้มน้ำเดือดอยู่ในมือ

ผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงน้ำชาแต่ละคนจะได้รับถ้วยของตัวเองจากมือของพนักงานต้อนรับของบ้าน ควรเทชาเพื่อให้ระดับเครื่องดื่มไม่ถึงขอบประมาณ 1 ซม. ขั้นแรกให้เติมมะนาวลงในชาแล้วจึงเติมน้ำตาลเท่านั้น ใช้ช้อนธรรมดาเทออกจากชามน้ำตาลเพื่อไม่ให้ตกลงไปในเครื่องดื่ม

วิธีถือชามและจานรองอย่างถูกต้อง

ตามกฎของมารยาท ถ้วยที่มีด้ามจับควรถือด้วยที่จับด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ โดยไม่ทิ้งนิ้วก้อย หากไม่มีที่จับ เพื่อไม่ให้ชาร้อนหกใส่ตัวเอง ควรวางนิ้วหัวแม่มือไว้ที่ตำแหน่งหกนาฬิกา นิ้วกลางและนิ้วชี้อยู่ที่ตำแหน่งสิบสองนาฬิกา

ไม่ควรเก็บแก้วชาไว้ในทรงพุ่ม ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะยกจานรองชาด้วยถ้วย ซึ่งสามารถทำได้เพื่อเติมชาเท่านั้น และต้องเอาช้อนออกจากถ้วย การดื่มชาด้วยช้อนถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี

หากในระหว่างการดื่มชาแขกไม่ได้นั่งอยู่ที่โต๊ะ แต่เช่นบนเก้าอี้เขาควรหยิบถ้วยชาในมือขวาและจานรองทางซ้าย

วิธีดื่มชาที่ถูกต้อง

ตามมารยาท เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มชาอย่างเงียบ ๆ โดยไม่ต้องจิบ ขณะดื่มก็มองเข้าไปในถ้วย

หากเครื่องดื่มร้อนเกินไป คุณต้องรอจนกว่าเครื่องดื่มจะเย็นลง คุณไม่สามารถดื่มจากช้อนหรือเทลงในจานรองได้ พิธีกรรมการดื่มชาแบบดั้งเดิมของรัสเซียนี้ไม่อนุญาตให้สิ่งนี้เกิดขึ้นตามมาตรฐานมารยาทสมัยใหม่

กฎและข้อห้ามของพิธีชงชา

เพื่อไม่ให้ละเมิดกฎมารยาทที่ดีในการดื่มชาคุณจำเป็นต้องรู้ข้อห้ามพื้นฐานและข้อผิดพลาดของมารยาท สิ่งที่คุณไม่ควรทำที่โต๊ะ?

• อย่าคนน้ำตาลโดยแตะมันบนชาม คุณไม่ควรเลียช้อน มันถูกวางไว้บนขอบจานรองอย่างระมัดระวัง
• มารยาทห้ามดื่มชาในอึกเดียวและอย่าเป่าเครื่องดื่มเพื่อให้เย็น
• การเห็นร่องรอยของขนมบนถ้วยชานั้นไม่เป็นที่พอใจ ดังนั้นจึงต้องกินเค้กหรือขนมอบด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดรอยที่ขอบถ้วย
• ไม่ควรรับประทานมะนาวที่เสิร์ฟพร้อมชา

ถือว่าชา

ไม่ควรตัดเค้กก่อนงานเลี้ยงน้ำชา หลังจากแขกทุกคนมารวมตัวกันที่โต๊ะแล้ว

• ของหวานจะถูกเสิร์ฟในกล่อง
• แยมหรือน้ำผึ้งมีจำหน่ายในแจกันพิเศษที่มีขาสูง
• มารยาทกำหนดว่าควรเสิร์ฟนมหรือครีมในเหยือกนมและครีมเทียมเท่านั้น
• ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นมะนาวแล้ววางลงบนจาน โดยควรมีส้อมที่มีสองง่ามอยู่ใกล้ๆ

คุณสามารถอ่านวิธีการกินของหวานอย่างถูกต้องและสวยงามได้

พิธีชงชาในประเทศต่างๆ

งานเลี้ยงน้ำชาสามารถจัดขึ้นได้ไม่เพียงแต่โดยคำนึงถึงกฎเกณฑ์ที่อธิบายไว้ข้างต้นเท่านั้น แต่ยังเป็นไปตามประเพณีภาษาอังกฤษ จีน ญี่ปุ่น และประเพณีอื่น ๆ ที่เป็นที่ยอมรับในประเทศต่างๆ ของโลก

มารยาทภาษาอังกฤษ

กฎเกณฑ์ของพิธีชงชาที่พัฒนาขึ้นในอังกฤษมีความเกี่ยวข้องกันทั่วโลก คนอังกฤษดื่มชาโดยเฉลี่ยวันละห้าแก้ว: ตอนเช้า อาหารเช้าแบบอังกฤษ มื้อกลางวัน ห้าโมงเย็น และมื้อเย็น พวกเขาเชื่อว่าเครื่องดื่มนี้มีคุณสมบัติมหัศจรรย์ ช่วยรับมือกับปัญหาทางร่างกายและการบาดเจ็บทางจิตใจ รักษาความเจ็บปวดทางจิตใจ และบรรเทาปัญหาเล็กๆ น้อยๆ ในชีวิตประจำวัน

ในอังกฤษพวกเขาดื่มชากับนม ชงชาและอุ่นนม จากนั้นเทนม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในถ้วย หลังจากนั้นจึงเติมชาลงไป เชื่อกันว่าวิธีการเตรียมเครื่องดื่มนี้ทำให้มีความพิเศษ

พวกเขาดื่มชาในอเมริกาอย่างไร?

ชาวอเมริกันมีกฎการดื่มชาเป็นของตัวเอง พวกเขาชอบที่จะเติมน้ำแข็งจำนวนมากลงในเครื่องดื่มเช่นเดียวกับเหล้ารัม ชาเย็นหวานถือเป็นแหล่งแห่งความมีชีวิตชีวา

ในประเทศนี้เองที่ชาสำเร็จรูปเริ่มแพร่หลายเป็นครั้งแรก ผู้อยู่อาศัยในประเทศจำนวนมากดื่มชาสำเร็จรูป พวกเขาชงชาแบบถุงเข้มข้น โดยเติมน้ำตาล มะนาว และบางครั้งก็เติมโซดาเล็กน้อย

พิธีชงชาแบบจีน

ประวัติศาสตร์ของชาในประเทศจีนย้อนกลับไปถึงเทพในตำนาน Shen Nong ซึ่งถือเป็นบรรพบุรุษของชาวจีน พิธีดื่มชาในประเทศนี้เรียกว่า กงฟูชาซึ่งแปลตรงตัวว่า “ศิลปะสูงสุดของชา” พิธีกรรมของจีนถือเป็นหนึ่งในพิธีกรรมที่ลึกลับที่สุด เพราะสำหรับชาวจีนแล้ว ชาเป็นพืชที่ชาญฉลาดที่ให้พลังงาน หากต้องการดื่มชาคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเมื่อชงชา

ชาจีนมีกลิ่นหอมมากเนื่องจากเมื่อเตรียมจะเปิดเผยรสชาติของเครื่องดื่มทั้งหมด ชงอย่างช้าๆ ในบรรยากาศเงียบสงบ พร้อมเสียงดนตรีเบาๆ โดยใช้อุปกรณ์ชงชาสุดเก๋

พิธีการของญี่ปุ่น

ประเพณีการดื่มชาในญี่ปุ่นก่อตั้งขึ้นในยุคกลาง พระภิกษุก็ปฏิบัติเป็นสมาธิ แก่นแท้ของพิธีชงชาญี่ปุ่นคือการประชุมและการสื่อสารระหว่างอาจารย์ชาและแขก ซึ่งเป็นการสนทนาสบายๆ

ในดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัย มีการปลูกชาหลายประเภท: ชาตอนกลางคืน เวลาพระอาทิตย์ขึ้น เช้าและบ่าย เย็นและพิเศษ ตามเนื้อผ้าจะจัดขึ้นในบ้านน้ำชาและสวนในพื้นที่พิเศษที่ปิดไม่ให้ใครก็ตาม

กฎ 13 ข้อในการดื่มชาอย่างถูกต้อง

1. อย่าดื่มชาน้ำร้อนลวก

ชาที่ร้อนเกินไปจะกระตุ้นเยื่อเมือกของปากและลำคออย่างรุนแรงซึ่งไม่อนุญาตให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของชาได้อย่างเต็มที่ นอกจากนี้ชาดังกล่าวยังสามารถเผาผลาญหลอดอาหารและกระเพาะอาหารได้ การดื่มชาที่ร้อนเกินไปเป็นประจำสามารถนำไปสู่เพิ่มความเสี่ยงของผนังกระเพาะอาหารและทำให้เกิดอาการของโรคกระเพาะต่างๆ อุณหภูมิชาไม่ควรเกิน 56 องศา

2. อย่าดื่มชาเย็น

แม้ว่าชาที่ร้อนปานกลางจะทำให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่า แต่ชาเย็นก็มีผลข้างเคียงจากความเมื่อยล้าจากความเย็นและการสะสมเสมหะ

3. อย่าดื่มชาที่แรงเกินไป

ปริมาณธีอีนที่สูงในชาที่เข้มข้นอาจทำให้เกิดการกระตุ้นสมอง นอนไม่หลับ ความดันโลหิตสูง และหัวใจเต้นเร็ว

6. อย่าดื่มชาก่อนมื้ออาหาร

การดื่มชาก่อนมื้ออาหารจะทำให้น้ำลายเจือจาง อาหารเริ่มไม่มีรส และอาจส่งผลให้ย่อยอาหารได้ยาก คุณสามารถดื่มชาก่อนมื้ออาหารได้ 20-30 นาที

7. อย่าดื่มชาหลังอาหาร

ชาโดยเฉพาะผู่เอ๋อช่วยในการย่อยอาหารได้ดี แต่การดื่มชาระหว่างและหลังมื้ออาหารอาจทำให้การย่อยอาหารบกพร่องได้ เนื่องจากมีแทนนินที่มีอยู่ในชา ซึ่งทำให้โปรตีนและธาตุเหล็กแข็งตัวและทำให้การดูดซึมลดลง ควรดื่มชาหลังรับประทานอาหาร 30-40 นาทีจะดีกว่า

8. อย่าดื่มชาในขณะท้องว่าง

คุณไม่ควรดื่มชาในขณะท้องว่างโดยเด็ดขาด ไม่ว่าใครจะพูดถึง "ความเข้มแข็ง" ของกระเพาะอาหารหรือ "ประโยชน์" ของการดื่มซู่ผู่เอ๋อในขณะท้องว่างก็ตาม พูดได้เลยว่าการดื่มชาเป็นประจำในขณะท้องว่างอาจทำให้รู้สึกไม่สบายท้องได้ แผลพุพอง

9. อย่ารับประทานยาร่วมกับชา

แทนนินที่มีอยู่ในชาเมื่อสลายตัวจะเกิดแทนนิน ซึ่งยาหลายชนิดจะทิ้งตะกอนไว้และดูดซึมได้ไม่ดี นั่นเป็นเหตุผลที่คนจีนบอกว่าชาทำลายยา

10. เอ็น กินชาเมื่อวาน

ชาที่อยู่ได้หนึ่งวันไม่เพียงแต่สูญเสียวิตามินเท่านั้น แต่เนื่องจากมีโปรตีนและน้ำตาลสูง จึงกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์แบคทีเรียในอุดมคติ

หากชาไม่เน่าเสียก็สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ได้ แต่เป็นวิธีการรักษาภายนอก ดังนั้นชาที่ชงในวันหนึ่งจึงอุดมไปด้วยกรดและฟลูออรีนซึ่งป้องกันเลือดออกจากเส้นเลือดฝอย ดังนั้นชาเมื่อวานจึงช่วยเรื่องการอักเสบในช่องปาก ความเจ็บปวดในลิ้น กลาก เหงือกมีเลือดออก แผลที่ผิวหนังตื้น ๆ และแผลในกระเพาะอาหาร

การล้างตาด้วยชาเมื่อวานช่วยลดความรู้สึกไม่สบายจากหลอดเลือดแตกและหลังน้ำตาไหล

11. อย่าดื่มเกิน 3-5 แก้วต่อวัน

ไม่ว่าชาจะมีประโยชน์แค่ไหนก็อย่าลืมเรื่องการกลั่นกรอง การบริโภคชาที่มากเกินไปจะเพิ่มภาระให้กับหัวใจและไต ชาที่เข้มข้นนำไปสู่การกระตุ้นสมอง หัวใจเต้นเร็ว ปัสสาวะบ่อย และนอนไม่หลับ คาเฟอีนในปริมาณมากตามการศึกษาทางการแพทย์เมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่ามีส่วนทำให้เกิดโรคบางชนิด ดังนั้นคุณควรรู้ว่าเมื่อใดควรหยุดดื่มชา

โดยเฉลี่ยแล้ว คนวัยกลางคนจะได้รับประโยชน์จากชาที่ไม่เข้มข้นมากประมาณ 4-5 ถ้วยในระหว่างวัน บางคนทำไม่ได้ถ้าไม่มีชาเข้มข้น เพราะไม่เช่นนั้นพวกเขาจะไม่สามารถลิ้มรสมันได้ ในกรณีนี้ควรจำกัดตัวเองไว้ที่ 2-3 ถ้วยในอัตราใบชา 3 กรัมต่อถ้วย ดังนั้นชา 5-10 กรัมต่อวัน เป็นการดีกว่าที่จะดื่มชาเล็กน้อย แต่บ่อยครั้งและชงสดใหม่เสมอ แน่นอนว่าคุณไม่ควรดื่มชาก่อนนอน มันมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุที่จะดื่มน้ำต้มง่ายๆ ในตอนเย็น โดยควรต้มก่อนไม่นานแล้วจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

คนจีนดื่มชาไม่เกินสามครั้งต่อวัน

12. ชาเข้ากันไม่ได้กับแอลกอฮอล์

ชาหลังแอลกอฮอล์มีผลเสียต่อไต ธีโอฟิลลีนที่มีอยู่ในชาช่วยเร่งกระบวนการผลิตปัสสาวะในไตซึ่งนำไปสู่ความจริงที่ว่าอะซีตัลดีไฮด์ที่ยังไม่ได้ย่อยสามารถเข้าไปได้ซึ่งมีผลเสียต่อไตที่กระตุ้นอย่างมากในบางกรณีอาจเป็นภัยคุกคามต่อชีวิต ไม่ควรผสมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กับชา และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับชาที่เข้มข้น

นอกจากนี้ แอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในแอลกอฮอล์มีผลกระตุ้นหัวใจและหลอดเลือดอย่างมาก และชาก็มีผลเช่นเดียวกัน ดังนั้นเมื่อเพิ่มผลของชาเข้ากับผลของแอลกอฮอล์ หัวใจจะได้รับการกระตุ้นที่แรงยิ่งขึ้น ผู้ที่มีภาวะหัวใจอ่อนแอไม่ควรดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ร่วมกับชาอย่างแน่นอน

11. เกี่ยวกับการชงชาที่ยาวนาน

หากชงชานานเกินไป ฟีนอลของชา ไขมัน น้ำมันหอมระเหยจะเริ่มออกซิไดซ์ตามธรรมชาติ ซึ่งไม่เพียงแต่จะทำให้ชามีความโปร่งใส รสชาติ และกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังลดคุณค่าทางโภชนาการของชาลงอย่างมากเนื่องจากการเกิดออกซิเดชันของวิตามิน C และ P มีอยู่ในใบชาตลอดจนสารอันทรงคุณค่าอื่นๆ

12. เกี่ยวกับการต้มซ้ำ

จำนวนการชงจะขึ้นอยู่กับวิธีการชงและคุณภาพของชา เมื่อชงชา "สไตล์ยุโรป" เมื่อชงแต่ละครั้งเป็นเวลา 5-10 นาที โดยปกติหลังจากการชงครั้งที่สามหรือสี่ ใบชาจะเหลือเพียงเล็กน้อย การทดลองแสดงให้เห็นว่าการแช่ครั้งแรกจะสกัดสารที่เป็นประโยชน์ประมาณ 50% จากใบชา ส่วนที่สอง - 30% ส่วนที่สาม - เพียงประมาณ 10% เท่านั้น และส่วนที่สี่เพิ่มอีก 1-3% หากคุณยังคงชงชาต่อไป สารอันตรายที่มีอยู่ในใบชาในปริมาณที่น้อยมากอาจเริ่มรั่วไหลในการชง เนื่องจากเป็นสิ่งสุดท้ายที่ถูกปล่อยออกในการชง

เมื่อชงชาด้วยวิธีที่ชาวจีนทำ เมื่อใส่ชาจำนวนมากลงบนจานปริมาณเล็กน้อยและชงอย่างรวดเร็ว (ไม่กี่วินาที) ชาสามารถทนต่อการชงได้ 5-8 ครั้ง บางพันธุ์สามารถชงได้ 10-15 ครั้ง

13. เป็นการดีสำหรับเด็กที่จะดื่มชาอ่อน ๆ เล็กน้อย

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าชาเป็นอันตรายต่อเด็กเนื่องจากมีฤทธิ์กระตุ้นมากเกินไป พ่อแม่ยังกลัวว่าชาอาจทำลายม้ามและกระเพาะอาหารซึ่งเป็นเรื่องละเอียดอ่อนมากในวัยเด็ก ในความเป็นจริงไม่มีพื้นฐานสำหรับความกลัวเหล่านี้

ชาประกอบด้วยอนุพันธ์ฟีนอล คาเฟอีน วิตามิน โปรตีน น้ำตาล สารประกอบอะโรมาติก ตลอดจนสังกะสีและฟลูออรีน ซึ่งจำเป็นต่อการพัฒนาร่างกายของเด็ก ดังนั้นชาในปริมาณที่พอเหมาะจึงเป็นประโยชน์ต่อเด็กอย่างไม่ต้องสงสัย ช่วยในกรณีที่กินมากเกินไป เนื่องจากละลายไขมัน ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ และเพิ่มการแยกสารคัดหลั่งในทางเดินอาหาร วิตามินและเมไทโอนีนที่มีอยู่ในชาควบคุมการเผาผลาญไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพ และลดความรู้สึกไม่สบายหลังรับประทานอาหารที่มีเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ชายังช่วยขจัด "ไฟ" ซึ่งส่วนเกินมักส่งผลต่อเด็ก ตามการแพทย์แผนจีน อาการของไฟไหม้คืออุจจาระแห้ง ส่งผลให้ถ่ายอุจจาระลำบาก วิธีกำจัด "ไฟ" ที่ดีที่สุดคือการดื่มชาเป็นประจำ ซึ่งตามการแพทย์แผนจีน ชาจะ "ขมและเย็น" ดังนั้นจึงช่วยขจัดไฟและความร้อน นอกจากนี้ ธาตุขนาดเล็กยังจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของกระดูก ฟัน ผม และเล็บ และปริมาณฟลูออรีนในชา โดยเฉพาะชาเขียว นั้นสูงกว่าพืชชนิดอื่นมาก ดังนั้นการดื่มชาไม่เพียงแต่ทำให้กระดูกแข็งแรง แต่ยังป้องกันฟันผุอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรให้เด็กดื่มเกิน 2-3 ถ้วยต่อวัน คุณไม่ควรชงชาแรงๆ และควรดื่มในตอนเย็นให้น้อยลง นอกจากนี้ชาควรอุ่นไม่ร้อนหรือเย็น ชาปริมาณมากจะเพิ่มปริมาณน้ำในร่างกาย จึงเพิ่มภาระให้กับหัวใจและไต ชาที่เข้มข้นช่วยกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางของเด็ก เพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจ กระตุ้นให้ปัสสาวะมากขึ้น และอาจทำให้นอนไม่หลับได้ ในเด็กที่กำลังเติบโต ระบบต่างๆ ของร่างกายยังไม่สมบูรณ์ ดังนั้นการกระตุ้นมากเกินไปเป็นประจำ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการนอนไม่หลับนำไปสู่การบริโภคสารอาหารมากเกินไป และส่งผลเสียต่อกระบวนการเจริญเติบโต นอกจากนี้ ยิ่งชงชาได้เข้มข้นเท่าไรก็ยิ่งมีวิตามินบี 1 น้อยลงเท่านั้น ดังนั้นการดูดซึมธาตุเหล็กก็จะยิ่งแย่ลง

ดังนั้นชาอ่อนเล็กน้อยจะเป็นประโยชน์ต่อเด็ก ๆ แต่ชาที่เข้มข้นและแม้จะในปริมาณมากก็จะส่งผลเสียเท่านั้น

ตามคลาสสิกของพิธีชงชา กระบวนการทั้งหมดได้รับการชี้นำโดยหลักการสี่ประการ:

1. ความสามัคคี. ขึ้นอยู่กับจิตวิญญาณแห่งความสามัคคีระหว่างผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงน้ำชาทุกคน ที่นี่ไม่มีแขกหรือเจ้าบ้าน ทุกคนเป็นหนึ่งเดียวกัน และอารมณ์ของพวกเขาสะท้อนถึงบรรยากาศที่ครอบงำห้อง
2. ความนับถือซึ่งจะแบ่งออกเป็นสองระดับย่อยด้วย ประการแรกคือวัฒนธรรมทั่วไป นั่นคือผู้เข้าร่วมแต่ละคนในงานเลี้ยงน้ำชาเคารพเพื่อนบ้านของเขา และประการที่สองคือชาวพุทธ นี่คือความคิดของการเคารพโดยทั่วไปต่อทุกคนต่อคนพาลทุกคนเพราะเขาคือผู้มีจิตสำนึกของพระพุทธเจ้า ในทำนองเดียวกันผู้ที่มาร่วมงานจะปฏิบัติต่อพิธีชงชาด้วยความเคารพอย่างสูงซึ่งมักจะทำโดยไม่รู้ตัว
3. ความบริสุทธิ์ มีเพียงความคิดที่บริสุทธิ์และใจที่เปิดกว้างเท่านั้นที่คุณควรเริ่มพิธีชงชา ผู้คนควรมีเมตตาในความหมายที่แท้จริงของคำนี้ ก่อนเริ่มกิจกรรม ผู้เข้าร่วมทุกคนจะล้างมือและปากด้วยน้ำ จากนั้นจึงเข้าไปในสถานที่ซึ่งมีพิธีชงชา
4. ความสงบ. ผู้เข้าร่วมทุกคนจะเริ่มพิธีชงชาในสภาวะจิตใจสงบเท่านั้น โดยปราศจากความหงุดหงิดและยุ่งยากโดยไม่จำเป็น

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา พิธีชงชามีการเปลี่ยนแปลงมากมาย แต่ประเภทของพิธีชงชายังคงไม่เปลี่ยนแปลง มีเจ็ดพิธี: พิธีชงชาจะเกิดขึ้นในเวลาเช้าตรู่ เที่ยงวัน ตอนกลางคืน โดยมีขนมหวาน นอกเวลา และสำหรับผู้ที่มาหลังงานเลี้ยงน้ำชาหลัก เหตุการณ์ในอุดมคติคืองานที่เกิดขึ้นในตอนกลางวันและตรงกับมื้อกลางวัน

กฎเกณฑ์ของพิธีชงชา

1. ในระหว่างพิธีคุณต้องผ่อนคลายอย่างเต็มที่ และเป็นเวลาหลายชั่วโมงให้อุทิศความคิดทั้งหมดของคุณให้กับเครื่องดื่มอำพันเท่านั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มดำเนินการคุณต้องถอดรองเท้าออกเนื่องจากเชื่อกันว่าคุณไม่เพียงทิ้งขยะไว้ข้างถนน แต่ยังทิ้งปัญหาและภาระทั้งหมดของคุณด้วย ที่ดีที่สุดคือนั่งบนพื้นพร้อมชานั่งบนหมอนที่นุ่มสบาย นั่งก็ได้ เอนนอนได้ ไม่สำคัญ ที่สำคัญคือสบายตัว สิ่งนี้ใช้ได้กับแขกเท่านั้นเพราะเจ้าของบ้านนั่งอย่างแน่นอนและด้วยเหตุนี้เขาจึงแสดงความเคารพต่อแขกของเขา เขาสามารถนั่งโดยไขว้ขาหรือย่อเข่าขึ้นได้
2. ก่อนที่จะดื่มชาคุณต้องทำความคุ้นเคยกับชาสัมผัสกลิ่นหอมของใบไม้แห้งก่อน โดยเทใบชาลงในกล่องพิเศษ จับด้วยมือทั้งสองข้าง ดังนั้น เนื่องจากความอบอุ่นของร่างกายและลมหายใจ กลิ่นหอมของชาจะรู้สึกดีขึ้น ขณะที่ยังอยู่ในกล่องก็สามารถชื่นชมสีของชาได้
3. จานจะต้องได้รับความร้อนนั่นคือเทน้ำร้อนลงไปทีละจาน น้ำสามารถเก็บไว้ในกระติกน้ำร้อนได้ จึงไม่เย็นลงอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่าจานต้องไม่สกปรก แต่ต้องล้างโดยไม่ใช้ผงซักฟอก เพราะเมื่อตกตะกอนบนจาน องค์ประกอบทางเคมีจะขัดขวางกลิ่นหอมที่แท้จริงของชา ควรเลือกกาน้ำชาที่ทำจากดินเหนียวเนื้อดี เนื่องจากมีรูพรุนซึ่งดินเหนียวจะทำให้อากาศผ่านได้ เมื่อชงชา น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในใบจะกระจายไปทั่วผนังกาน้ำชา และได้รับฟิล์มประเภทนี้ ซึ่งจะสร้างปากน้ำที่เป็นเอกลักษณ์ในกาน้ำชา อาจารย์ยังจำแนกกาน้ำชาเป็น "ปรับสภาพ" นั่นคือกาน้ำที่ใช้แล้วหลายครั้งซึ่งมีฟิล์มไม่มีตัวตนเกิดขึ้นแล้วและ "ปรับสภาพไม่ดี" นั่นคืออาหารจานใหม่ทั้งหมด เพื่อให้กาน้ำชาที่ "ไม่มีการศึกษา" ส่งต่อไปยังกาน้ำชาที่ "มีมารยาท" จำเป็นต้องชงชาในกาน้ำชาและไม่แตะต้องเป็นเวลาเจ็ดวันแล้วจึงชงชาใหม่อีกครั้งในที่เดิมและอย่าแตะต้องอีกเลย เจ็ดวัน หรือทำอย่างอื่น: ต้มชาดำแล้วใส่กาต้มน้ำลงไปต้มเพื่อให้ผนังอิ่มตัว
4. สำหรับพิธี จะต้องอุ่นกาต้มน้ำก่อน จากนั้นจะต้องอุ่นกระดานชาซึ่งองค์ประกอบทั้งหมดของการกระทำจะตั้งได้ จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนภาชนะชา ถ้วย และอุปกรณ์อื่นๆ และในระหว่างพิธีต้องสาดน้ำและบอกว่ายิ่งน้ำหกผู้เข้าร่วมก็จะยิ่งรวยมากขึ้น
5. เทชาลงในกาต้มน้ำอุ่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นปิดฝาแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบนของกาต้มน้ำที่ปิดไว้แล้วเพื่อให้ร้อนยิ่งขึ้น ด้วยความร้อนที่ดีชาจะชงได้ดีขึ้นและด้วยเหตุนี้จึงไม่มีกลิ่นหอมที่ว่างเปล่าซึ่งสามารถรบกวนการเพลิดเพลินกับกลิ่นได้
6. จากนั้น ชาจะตื่นขึ้นด้วยการเขย่ากาน้ำชาเก้าครั้ง นี่คือวิธีที่พลังงานถูกถ่ายโอนไปยังชา และถือว่าสร้างสรรค์และกระตือรือร้น และกลิ่นหอมหลังจากขั้นตอนนี้จะยิ่งสว่างขึ้น ถัดไปคุณต้องเทชาจากกาต้มน้ำลงในภาชนะพิเศษเพื่อให้อุดมไปด้วยออกซิเจนและอิ่มตัว
7. เมื่อรินชา ภาชนะจะถูกยกขึ้นสูงเพื่อชาร์จน้ำด้วยพลังงานเชิงบวก ชาจะถูกเทลงในถ้วยสูงก่อนแล้วจึงเทลงในถ้วยต่ำ ต่อไปคุณจะต้องปิดจานเตี้ยด้วยจานสูงเพื่อให้พลังงานของผู้ชายไหลเข้าสู่ผู้หญิง จากนั้นใช้มือข้างเดียวหยิบสองถ้วย โดยมีนิ้วหัวแม่มืออยู่ด้านล่างและนิ้วกลางอยู่ด้านบน พลิกกลับอย่างแรงเพื่อไม่ให้นิ้วไหม้ กระบวนการนี้เป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคีของสองหลักการ
8. จากนั้นพวกเขาก็หยิบถ้วยทรงสูงหมุนตามเข็มนาฬิกาแล้วชิมชาจากถ้วยนั้น จำเป็นต้องทำเช่นนี้ตามเข็มนาฬิกาและไม่ใช่ทวนเข็มนาฬิกา มิฉะนั้นการเลี้ยวจะเป็นอันตราย กลิ่นหอมได้มาจากถ้วยสูง และเครื่องดื่มก็ดื่มจากภาชนะทรงเตี้ย
9. ในระหว่างการดื่มชา ใบชาใบแรกจะถูกเทออกมา และใบชาใบที่สองจะเมา สิ่งนี้ใช้ได้กับชาดำ หากคุณดื่ม การชงครั้งแรกก็มีความสำคัญ มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน หลังจากจิบชาแล้ว จะต้องเกลี่ยชาจากโคนลิ้นไปจนถึงปลายลิ้น เนื่องจากปุ่มรับรสที่แตกต่างกันจะอยู่ที่ปลายแต่ละด้านของลิ้น และเพื่อที่จะได้สัมผัสกับรสชาติของชาอย่างเต็มที่ จะต้องถือไว้ ในปากได้สักพักแล้วจึงกลืนลงไป สิ่งสำคัญคือต้องเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ สามารถชงชาได้สูงสุด 10 ครั้ง กลิ่นที่เข้มข้นที่สุดจะอยู่ที่การชงครั้งที่สี่
10. หลังจากดื่มชาแล้ว แขกก็จะชื่นชมใบชา และในระหว่างพิธีคุณยังสามารถลิ้มรสรสชาติของใบไม้ได้ แต่นี่เป็นทางเลือก

ข้อห้ามในพิธี

ทุกสิ่งจะต้องได้รับการติดต่ออย่างชาญฉลาดเช่นเดียวกับพิธีชงชา แต่ก็มีข้อห้ามหลายประการ:

1. คุณไม่ควรดื่มชาในขณะท้องว่าง
2. คุณไม่สามารถดื่มชาร้อนได้ การบริโภคชาที่ร้อนจัดเป็นเวลานานสามารถนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงของอวัยวะภายในได้ นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าหากคุณดื่มชาที่อุณหภูมิสูงกว่า 62 องศา คุณสามารถทำลายผนังกระเพาะอาหารของคุณได้
3. คุณไม่สามารถดื่มชาเย็นได้ ชาชนิดนี้ทำให้เกิดการสะสมของเสมหะ
4. คุณไม่ควรดื่มชาที่เข้มข้น - คาเฟอีนจำนวนมากนำไปสู่และ
5. ไม่ควรต้มชาเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นคุณสามารถฆ่าสารบำบัดที่อยู่ในชาได้
6. คุณไม่ควรถูกพาไปต้มซ้ำเพราะหลังจากการชงครั้งที่สามแทบจะไม่มีสารที่มีประโยชน์เหลืออยู่เลย
7. คุณไม่ควรดื่มชาก่อนมื้ออาหาร มิฉะนั้นอาหารจะถูกย่อยได้ไม่ดี
8. คุณไม่ควรดื่มชาทันทีหลังรับประทานอาหาร เนื่องจากในช่วงเวลานี้โปรตีนและธาตุเหล็กจะถูกดูดซึมได้ไม่ดี
9. คุณไม่ควรรับประทานยาเม็ดร่วมกับชา ไม่เช่นนั้นร่างกายจะไม่ดูดซึมยาเหล่านี้
10. คุณไม่สามารถดื่มชาของเมื่อวานได้ เนื่องจากมีสิ่งมีชีวิตเติบโตอยู่ในนั้น

แน่นอนว่าพิธีชงชาดังกล่าวไม่ใช่การเลียนแบบพิธีชงชาที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นของปราชญ์ตะวันออกมานานหลายศตวรรษ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการสร้างจิตวิญญาณของพิธีชงชาในบ้านของคุณและด้วย มันจะมาพร้อมกับจิตวิญญาณ ความอบอุ่น และความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินไปกับความสงบสุข

แต่จะเป็นอย่างไรหากคุณไม่ชอบรับประทานอาหารกลางวันมื้อดึกเป็นเวลานาน แต่ต้องการพบปะสังสรรค์พร้อมดื่มชาหรือกาแฟอย่างเป็นกันเองล่ะ? เป็นที่ชัดเจนว่าในกรณีเช่นนี้ สิ่งสำคัญไม่ใช่การจัดโต๊ะ แต่เป็นบทสนทนาที่เกิดขึ้น อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยพิธีชงชาที่ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ทั้งหมด บทความของเราในวันนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการดื่มชา

หากคุณตั้งใจจะจัดงานเลี้ยงน้ำชาแบบดั้งเดิมสำหรับญาติและเพื่อนสนิท ก็จำเป็นต้องมีชุดหนึ่งชุด โดยเฉพาะชุดเครื่องลายครามและเครื่องกระเบื้องโบราณ ถ้วยจะวางอยู่บนโต๊ะตามจำนวนแขกและจะไม่ใช้ร่วมกับจานรอง เป็นเรื่องปกติที่จะต้องชงชาก่อนที่แขกจะมารวมตัวกันที่โต๊ะ: คุณควรเทลงในถ้วยและหลังจากนั้นก็เชิญแขกมาที่โต๊ะเท่านั้น

คุณไม่ควรพูดว่า: “ฉันจะไปต้มชา” หรือ “ฉันจะชงกาแฟให้เรา” - วลีที่ถูกต้องในกรณีนี้คือ: “ฉันจะชงชา/กาแฟ” ถุงชาหรือกาแฟสำเร็จรูปไม่เหมาะสมสำหรับกรณีเช่นนี้ ให้บริการเฉพาะชาหรือเมล็ดกาแฟที่ชงสดใหม่เท่านั้น นอกจากนี้ ให้จัดโต๊ะด้วยจานมะนาว แจกันเล็กๆ พร้อมคุกกี้หลายประเภท ชามใส่น้ำตาล และเหยือกนม

หากมีเค้กควรหั่นเป็นชิ้นล่วงหน้าและเสิร์ฟในจานแยกสำหรับแขกแต่ละคน ควรวางถ้วยโดยให้ที่จับอยู่ทางขวา โดยวางช้อนชาไว้ข้างๆ บนจานรอง

หากคุณวางแผนที่จะจัดงานเลี้ยงน้ำชายามบ่ายในสวนสวย การใช้กาน้ำชาแก้วอาจเป็นความคิดที่ดี ตัวเลือกนี้ถือว่ามีวงสังคมที่เป็นอิสระมากขึ้นและไม่มีญาติพี่น้องในวัยชรา กาน้ำชาแก้วสามารถเติมชาอะโรมารวมกับผลไม้หรือดอกไม้สับได้ นอกจากรสชาติที่แปลกตาแล้ว ชาชนิดนี้ยังมีรูปลักษณ์ที่รื่นเริงอีกด้วย ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องตกแต่งโต๊ะเพิ่มเติมด้วยซ้ำ

กาน้ำชาแก้วสามารถวางบนเชิงเทียนชั่วคราวขนาดเล็กหรือในทางกลับกันบนแจกันที่มีน้ำแข็ง - ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีที่คุณจัดงานเลี้ยงน้ำชา ควรใช้ถ้วยแก้วหรือแก้วเพื่อให้แขกของคุณสามารถเพลิดเพลินกับความงามของเครื่องดื่มได้

สำหรับถุงชาตามที่คุณเข้าใจแล้วตัวเลือกนี้มีความคล้ายคลึงกับหลักจริยธรรมเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ในโลกสมัยใหม่ ด้วยความรวดเร็วและทิวทัศน์ที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว งานเลี้ยงน้ำชาแบบ tete-a-tete อย่างกะทันหันสามารถเกิดขึ้นได้ทุกเวลา ดังนั้นควรเตรียมชาและชาคู่ที่สวยงามไว้ในถุงแต่ละใบให้พร้อมเสมอ

ในช่วงเวลาที่เหมาะสม สิ่งที่คุณต้องทำคือจัดถ้วยและจานรองอย่างสวยงามบนถาด และเริ่มอภิปรายหัวข้อเร่งด่วน อย่าลืมจัดเตรียมจานแยกต่างหากสำหรับแขกของคุณเพื่อวางถุงชาที่ใช้แล้วหลังจากที่ชาได้ความเข้มข้นตามที่ต้องการแล้ว

การสนทนาระหว่างดื่มกาแฟกับคนจำนวนน้อยลง ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกในการเสิร์ฟที่จำกัดมากขึ้น ตามธรรมเนียมแล้ว ควรมีหม้อกาแฟที่หรูหรา ถ้วยและจานรองหลายใบ และจานขนมอบหนึ่งจาน ควรวางรายการเพิ่มเติมตามต้องการ: หากแขกมาหาคุณไม่ใช่ครั้งแรก คุณคงทราบรสนิยมของพวกเขาดี

ต่างจากชาตรงที่กาแฟถูกเทต่อหน้าแขก (ซึ่งอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมหม้อกาแฟจึงดูหรูหรามาก) อย่างไรก็ตาม นี่เป็นสิ่งที่เหมาะสมหากแขกทุกคนชอบดื่มกาแฟประเภทใดประเภทหนึ่ง มิฉะนั้น ให้ริเริ่มโดยการวางเหยือกนม จานรองพร้อมมะนาว และชามน้ำตาลเพิ่มเติม

เฟรนช์เพรสยอดนิยมเหมาะที่สุดสำหรับการพบปะสังสรรค์อย่างเป็นมิตรกะทันหันเท่านั้น หรือหากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกด้วยกาแฟผสม: วางกาแฟลงในเฟรนช์เพรสในห้องครัวและปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันสักครู่หลังจากนั้น ถูกวางไว้บนโต๊ะ

แน่นอนว่าการเสิร์ฟนั้นดูเป็นกันเองมากกว่า เช่น ถ้วยหรือแก้วที่ทันสมัย ​​ขนมหวาน ดอกไม้ หรือผลไม้

หากคุณเป็นเจ้าของหม้อกาแฟโบราณที่หรูหรา – น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถเสิร์ฟกาแฟโดยตรงได้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ แน่นอน หากคุณมีแขกค้างคืน คุณสามารถสนทนาสบายๆ ในตอนเช้า ขณะเดียวกันก็เตรียมกาแฟใน Silver Turk ไปพร้อมๆ กัน (ไม่ได้ต้มเบียร์ จำได้ไหม?) บทสนทนาของคุณจะถูกห่อหุ้มด้วยกลิ่นหอมของกาแฟที่น่าตื่นเต้น ช่วยให้ความคิดของคุณไปในทิศทางที่ถูกต้อง จากนั้นควรเทกาแฟลงในถ้วยเล็ก ๆ แล้วนำไปวางบนโต๊ะเท่านั้น

มีหลายวิธีในการชงและดื่มชา มีประเพณีประจำชาติมากมาย (พิธีชงชาญี่ปุ่น ศิลปะกงฟูฉะของจีน การดื่มชารัสเซีย การดื่มชาอังกฤษ ฯลฯ) นอกจากนี้ยังมีการปรับเปลี่ยนประเพณีชาและสูตรการชงชาเฉพาะที่หลากหลาย

ในความเห็นของเรา ก่อนที่จะเชี่ยวชาญรายละเอียดปลีกย่อยที่แปลกใหม่ทุกประเภท ก่อนอื่นจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีชงชา "ในครัวเรือน" ธรรมดาให้ดี การชงชาเป็นทักษะอย่างหนึ่งที่เราเชี่ยวชาญในวัยเด็ก แต่ด้วยเหตุผลบางประการ บางคนจึงชงชาของตนได้อร่อยมาก ในขณะที่คนอื่นๆ ก็ไม่มากจนเกินไป

1.น้ำเดือด

ในการชงชา ให้ใช้เฉพาะน้ำต้มสุกใหม่เท่านั้น ซึ่งมีออกซิเจนมากกว่า และการมีอยู่ของน้ำมีความสำคัญต่อกลิ่นหอมของชา

เมื่อเดือดเป็นเวลานานและซ้ำหลายครั้ง ออกซิเจนในน้ำก็จะน้อยลงอย่างแน่นอน

ชาจะอร่อยได้ก็ต่อเมื่อชงด้วยน้ำอ่อนและไม่มีคลอรีน แต่พวกเราหลายคนมีน้ำไหลและน้ำก็มีคลอรีน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใส่ในชามเคลือบฟันเพื่อชำระไว้หนึ่งวัน ควรเก็บน้ำชาไว้โดนแสงแดดในขวดแก้วไว้ล่วงหน้าจะดี ควรต้มน้ำในกาต้มน้ำเคลือบฟันจะดีกว่า ไม่ต้องรอน้ำเดือดให้ฝาเต้น แค่น้ำเดือดก็เพียงพอแล้ว

2. การอุ่นกาน้ำชา

กาน้ำชาที่อุ่นก่อนต้มเป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากในเทคโนโลยีการต้มเบียร์ ในกาต้มน้ำเย็น อุณหภูมิในการชงอาจลดลง 10-20 º C ใบชาจะถูกให้ความร้อนไม่สม่ำเสมอ และโหมดการชงจะหยุดชะงัก ซึ่งส่งผลเสียต่อผลลัพธ์อย่างมาก

เมื่ออุ่นกาน้ำชา สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานสามประการ:

• กาน้ำชาควรได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอและไม่ใช่เพื่อให้ด้านหนึ่งร้อนกว่าและอีกด้านเย็นกว่า
• ไม่ควรให้กาน้ำชาร้อนมากเกินไป โดยควรมีอุณหภูมิประมาณเท่ากับน้ำที่คุณจะชงชา
• ตามหลักการแล้ว กาน้ำชาอุ่นควรจะแห้งด้วย

เงื่อนไขหลักและจำเป็นคือจานพอร์ซเลนที่อุ่นที่อุณหภูมิสูง เครื่องเคลือบจะร้อนเร็วและแรงกว่าเครื่องเคลือบดินเผาและเก็บความร้อนได้นานกว่า ซึ่งหมายความว่ากาน้ำชาพอร์ซเลนจะดีกว่า วิธีการให้ความร้อนนั้นไม่แยแสอย่างแน่นอน - ไม่ว่าจะด้วยไฟ, น้ำ, จากภายนอก, จากด้านในของกาต้มน้ำ แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องใช้แผ่นทำความร้อน Matryoshka หรือการอุ่นใบชาบนไฟ (ซึ่งจะทำให้ชาสลายตัว) หรือสำหรับเทคนิคอื่น ๆ อีกมากมาย

วิธีที่ดีที่สุดในการอุ่นกาต้มน้ำก่อนเติมใบชาคือการเทน้ำเดือดจากด้านนอกแล้วล้างออกจากด้านในหรือจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที (แม้ว่าในทางปฏิบัติจะทำไม่ได้เสมอไปก็ตาม) การอุ่นกาน้ำชาแบบแห้งด้วยไฟเป็นสิ่งที่อันตราย แต่ให้ผลลัพธ์ที่ดีแม้แต่ชาที่แย่ที่สุดก็ยังได้กลิ่นหอมที่เด่นชัดหลังจากเทลงในกาน้ำชาเช่นนี้ ไม่ว่าในกรณีใด การอุ่นกาน้ำชาอย่างแรงเป็นการดำเนินการที่สำคัญที่สุด

3.ใส่ใบชา

ขั้นตอนการเทชาลงในกาน้ำชาควรทำโดยเร็วที่สุด: เปิดกาน้ำชาอย่างรวดเร็ว, เทชาในปริมาณที่ต้องการลงในกาน้ำชาอย่างรวดเร็ว, เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิด ขอแนะนำให้เทชาไม่เพียงแค่เป็นกองเท่านั้น แต่ให้หมุนกาน้ำชาเป็นวงกลมสองสามรอบราวกับว่าจะ "ทา" ชาที่เทลงไปตามผนังของกาน้ำชาอุ่น บรรทัดฐานในการต้มเบียร์ถือเป็นเรื่องของรสนิยม

เป็นที่น่าสนใจที่บรรทัดฐานสมัยใหม่ของเราสำหรับความเข้มข้นของการชงชาที่นำมาใช้ในระบบการจัดเลี้ยงสาธารณะ (ชา 4 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แตกต่างอย่างเห็นได้ชัดเช่นจาก "ญี่ปุ่น", "จีน" และ " อังกฤษ” (25-30 กรัมต่อ 1 ลิตร ), “สวีเดน” (12 กรัมต่อ 1 ลิตร), “อินเดีย” (44.5 กรัมต่อ 1 ลิตร) ดังนั้นมาตรฐานเฉลี่ยที่มีอยู่ของเราจึงควรถือว่าน้อยที่สุด อัตราการชงเฉลี่ยที่ควรเป็นชาที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มจริงๆ และไม่ใช่น้ำต้มที่มีสีเล็กน้อย?

กล่าวอีกนัยหนึ่งในกาน้ำชาที่มีความจุ 1 ลิตร (4-5 แก้ว) คุณควรใส่ชาแห้ง 4 ช้อนชาและอีก 1 ช้อนชาเพิ่มเติมเช่น ชาแห้งเพียงประมาณ 25 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร แล้วเติมประมาณ 50-75% เช่น เพียง 1.5-1.75 ลิตร ซึ่งจะทำให้ได้ชาที่มีความเข้มข้นปานกลาง

4. เทน้ำเดือดลงบนใบชา

ขั้นแรก เทน้ำไม่เกินครึ่งหนึ่งของกาต้มน้ำ หรือไม่เกินหนึ่งในสาม (ส่วนผสมของชาเขียวและชาดำ) หรือไม่เกินหนึ่งในสี่ (ชาเขียว) ขึ้นอยู่กับประเภทและประเภทของชา

หลังจากเทชาแห้งลงในการเทครั้งแรก ควรปิดกาต้มน้ำอย่างรวดเร็วด้วยฝาปิด จากนั้นจึงใช้ผ้าเช็ดปากลินินเพื่อปิดรูในฝาและในพวยกาของกาต้มน้ำ สิ่งนี้ไม่ได้ทำเพื่อเป็นฉนวนมากนัก แต่เพื่อให้ผ้าเช็ดปากดูดซับไอน้ำที่ออกมาจากกาต้มน้ำและในขณะเดียวกันก็ไม่อนุญาตให้ (เก็บ) น้ำมันหอมระเหยอะโรมาติกที่ระเหยได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ จะดีกว่าถ้าคลุมกาน้ำชาด้วยถุงผ้าลินินที่เต็มไปด้วยใบชาแห้ง แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรคลุมกาน้ำชาด้วยหมอนฉนวนต่าง ๆ ตุ๊กตา Matryoshka บนสำลี ฯลฯ ในกรณีนี้ชาจะเหม็นอับและไม่มีรสอย่างที่พวกเขาพูดมันมีกลิ่นเหมือนไม้กวาด

5. การชง

การแช่เป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนมาก ปิดกาน้ำชาด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่เปลี่ยวหรือบนโต๊ะเพื่อดื่มชาโดยตรง ไม่ควรให้ความร้อนกาน้ำชาไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่ต้องต้มใบชามากนัก

ระยะเวลาในการชงชาแต่ละประเภทก็แตกต่างกันไป เมื่อชาเดือด กาต้มน้ำจะเติมน้ำเดือดแต่ไม่ถึงด้านบนจนสุด แต่ปล่อยทิ้งไว้ที่ฝา 0.5-1 ซม. (เมื่อชงชาเขียวจะต้องเติมน้ำเดือดหลายครั้ง)

จุดที่ต้องเทน้ำต้มหลายครั้งติดต่อกันคือการรักษาอุณหภูมิของน้ำให้สูงเท่าเดิมตลอดเวลา ความสม่ำเสมอของอุณหภูมิสูงเพียงพอตลอดระยะเวลาการต้มเบียร์มีความสำคัญมากกว่าอุณหภูมิที่สูงเริ่มแรกเมื่อเริ่มการต้มเบียร์ ทำให้เห็นได้ชัดเจนว่าเหตุใดอุณหภูมิอากาศในห้องที่ชงชาจึงมีความสำคัญ

อุณหภูมิอากาศที่สูงของห้องนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้อุณหภูมิในกาต้มน้ำลดลงอย่างรวดเร็วเมื่อสิ้นสุดการต้มเบียร์ อุณหภูมิโดยรอบที่ดีที่สุดสำหรับการชงชาควรอยู่ที่ 22-25 °C ที่อุณหภูมินี้แทบไม่ต้องเทหลายครั้งเลย

ในตอนท้ายของการต้มเบียร์คุณต้องใส่ใจกับลักษณะของโฟม หากมีฟอง แสดงว่าชาได้รับการชงอย่างถูกต้อง เวลาในการต้มน้ำและการชงชานั้นได้รับการดูแลอย่างแม่นยำ ชาไม่ได้นั่งนานเกินไป และกลิ่นหอมยังไม่ระเหยไป หากไม่มีโฟมก็เห็นได้ชัดว่ามีการละเมิดกฎการผลิตเบียร์บางอย่าง

ไม่ควรถอดโฟมนี้ออกเว้นแต่จะมีกลิ่นแปลกปลอม นอกจากนี้ยังไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะปล่อยให้มันเปื้อนและวางบนฝากาน้ำชา - นั่นคือสาเหตุที่ระยะห่างจากฝาถึงพื้นผิวของชาที่เทควรมีอย่างน้อย 1 ซม.

เพื่อไม่ให้โฟมเกาะอยู่บนผนังของกาน้ำชา แต่เข้าสู่การแช่ชาจึงถูกกวนด้วยช้อน (โดยเฉพาะสีเงิน) ขั้นแรกคุณสามารถเทชาจากกาน้ำชาลงในถ้วยที่สะอาดแล้วเทกลับเข้าไปในกาน้ำชาเพื่อให้ชาทั้งหมดผสมกันดี ในเอเชียกลาง ชามใบแรกจะถูกเทกลับเข้าไปในกาต้มน้ำทันทีเสมอ ประชากรในท้องถิ่นเรียกสิ่งนี้ว่า "ชาแต่งงาน"

6. หลังจากนั้นก็สามารถเทชาลงในถ้วยได้

โดยทั่วไปคำแนะนำในการเตรียมชาจะเติม: “เทเพื่อลิ้มรส” คำแนะนำในทางปฏิบัติที่ค่อนข้างคลุมเครือนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าชาที่ชงแล้วเริ่มเจือจางด้วยน้ำเดือดอย่างเป็นระบบ เหตุผลในตอนแรกก็คือพวกเขากำลังเก็บชา และจากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำเช่นนั้นเนื่องจากความเข้าใจผิดเกี่ยวกับวัตถุประสงค์ของชา และแม้แต่ความเชื่อที่ว่าชาในปริมาณอื่นนอกเหนือจากที่มองด้วยกล้องจุลทรรศน์นั้นเป็นอันตราย

ตอนนั้นเองที่แนวคิดของ "ชาไอน้ำ" ปรากฏในรัสเซียนั่นคือ การแยกชาออกเป็นใบชาและน้ำเดือด ซึ่งบรรจุอยู่ในกาน้ำชาสองใบ ในขณะเดียวกัน ในภาคตะวันออกและในหลายประเทศในยุโรป โดยเฉพาะในอังกฤษ ซึ่งมีประเพณีการดื่มชามายาวนาน ชาที่ชงแล้วจะไม่ถูกชง

หากกาน้ำชาสำหรับต้มมีขนาดเล็กคุณสามารถเติมน้ำลงไปในระหว่างการดื่มชาได้ แต่เพื่อไม่ให้ใบชาระบายเกินครึ่งและใบชาจะไม่ถูกสัมผัส ควรดื่มชาภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังการต้ม

คุณไม่สามารถทิ้งชาไว้ได้หลายชั่วโมง หรือน้อยกว่านั้นมากในวันถัดไป “ชาสดก็เหมือนยาหม่อง ชาที่ทิ้งไว้ข้ามคืนก็เหมือนกับงู” ดังสุภาษิตตะวันออกบทหนึ่งที่กล่าวไว้เป็นรูปเป็นร่าง สิ่งนี้ใช้กับชาดำเป็นหลักซึ่งสามารถบริโภคได้สดๆ เท่านั้น

ชาดำ.

ชาดำที่ดีไม่ควรต้มเกิน 5 นาทีหากเป็นชาที่มีใบไม่ร่วง และไม่เกิน 4 นาทีหากชามีขนาดเล็ก

เวลาที่ดีที่สุดที่มีสภาวะความร้อนเพิ่มขึ้น (กาต้มน้ำร้อนแห้ง ห้องอุ่น น้ำอ่อน ต้มด้วย "ปุ่มสีขาว" และเทสองครั้ง) คือ 3.5-4 นาที

ชาดำหยาบสามารถอยู่ภายใต้ระบอบการปกครองที่เข้มงวดกว่านี้เล็กน้อย: กาต้มน้ำแห้งที่ให้ความร้อนมากขึ้น โดยเก็บชาแห้งไว้ในนั้นเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นเทสองครั้งและสามครั้งเป็นเวลา 4-4.5 นาที ในกรณีนี้คือน้ำหนักของ ควรเพิ่มเสิร์ฟหนึ่งเท่าครึ่ง (เวลาต้มทั้งหมดอาจถึง 7-8 นาที และในบางกรณี (ห้องเย็น) 10-12 นาที

อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ 90-95 ºС;

โปรดทราบว่าด้วยการแช่ระยะสั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีปริมาณคาเฟอีนสูง ซึ่งจะมีผลทำให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่าอย่างมาก การแช่นานขึ้น (มากกว่า 4 นาที) ส่งผลให้เครื่องดื่มมีช่อดอกไม้ที่แสดงออกมากขึ้น แต่ผลที่ทำให้ชุ่มชื่นของเครื่องดื่มนี้จะน้อยมาก ชานี้มีผลสงบเงียบต่อระบบทางเดินอาหาร

ชาเขียว.

สำหรับชาเขียว สามารถใช้โหมดการชงที่เข้มงวดกว่านี้ได้ คุณสามารถยืนยันได้สูงสุด 8-10 นาที (แทนที่จะเป็น 5-6) ชาเขียวชงด้วยน้ำจืดไม่ต้องต้มเล็กน้อย (65-80 ºС) ทางที่ดีควรเติมสามหรือสี่ครั้ง: เติมครั้งแรกด้วยน้ำ 1 ซม. และรอประมาณ 1-2 นาที ครั้งที่สอง - มากถึงครึ่งหนึ่งของกาต้มน้ำ - หลังจาก 3-4 นาที ครั้งที่สาม - หลังจากนั้นอีก 2-3 นาที - ขึ้นไปด้านบนหรือสูงถึง 3/4 ของกาต้มน้ำ ที่สี่ - ใน 2 นาที - ขึ้นไปด้านบน

ชาเขียวปรุงแต่งสามารถชงได้สองครั้ง: ครั้งแรกการแช่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 4 นาที หลังจากนั้นชาจะเมาโดยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งในสามในกาน้ำชาแล้วเทน้ำอีกครั้งเป็นเวลา 6-7 นาที

ชาเขียวมีรสขม (เปรี้ยวจัด) มีเพียงสองกรณีเท่านั้น

• ประการแรกเมื่อมันมีคุณภาพต่ำ
• ประการที่สองเมื่อมีการต้มไม่ถูกต้อง ชาเขียวที่ดีจะมีรสหวานเล็กน้อย

หากพวกเขาปฏิบัติต่อคุณด้วยชาเขียวที่มีรสขมและพยายามโน้มน้าวคุณว่าความขมนี้เป็นลักษณะเฉพาะของชาเขียว อย่าเชื่อเลย