ในเรื่องอาหารและการทำอาหาร บางครั้งฉันก็กลายเป็นเด็ก หากคุณต้องการทำอาหารบางอย่างจริงๆ จิตใจจะถอย ความรู้สึกและอารมณ์จะปรากฏเบื้องหน้า แล้วไงล่ะ... ที่บ้านไม่มีนมข้นต้มหรอก คุณสามารถวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อนมข้นได้ หยุดคิด. ถึงเวลาต้องทำแล้ว ช่วงเวลา!

ฉันอยากทำขนมปังขิงนี้มานานแล้ว แต่ฉันไม่เคยพบสูตรที่จะคล้ายกับขนมปังขิง Pokrovsk เลย ทั้งสี เนื้อสัมผัส หรือองค์ประกอบ ฉันไม่ชอบสูตรอาหารใดๆ ที่สะดุดตาฉันเลย นี่คือความลับ... ขนมปังขิง Pokrovsky ดูเหมือนว่าคุณจะต้องใจเย็น ๆ หาจุดขายและซื้อในมอสโก แต่ความคิดเรื่องขนมปังขิงไม่เคยทิ้งฉันไป: ฉันอยากทำสิ่งที่คล้ายกันด้วยมือของตัวเองจริงๆ และวันหนึ่งในบล็อกวิดีโอหนึ่งฉันเห็นสูตรแป้งขนมปังขิงที่ยอดเยี่ยมอย่างยิ่งซึ่งไม่มีไข่และเนื้อสัมผัสและสีก็คล้ายกับขนมปังขิงจาก Pokrov มาก คุณคงจินตนาการได้ว่าหลังจากนั้นฉันก็สูญเสียความสงบสุขไปโดยสิ้นเชิง... และเช้าวันที่สดใสวันหนึ่งของเดือนมกราคมโดยซื้อนมข้นต้มดีๆ สักขวดฉันก็วิ่งไปนวดแป้งขนมปังขิง

ฉันขอจองทันที: ในสูตรนี้แทนที่จะใช้เนยซึ่งเดิมใช้ในขนมปังขิง Pokrovsky มีน้ำมันพืช แต่นี่ทำให้แป้งไม่แย่ลงในทางกลับกันมันเป็นพลาสติกและชื้นมากกว่า ใช้งานได้ง่ายกว่าและไวต่อการทำให้แห้งเกินไปน้อยกว่า ซึ่งสำคัญมากสำหรับขนมปังขิง สูตรนี้ไม่มีโกโก้ด้วย รสชาติของโกโก้ในขนมปังขิงนั้นจริงๆ แล้วเป็นเรื่องยากมากที่จะ "ได้ยิน" เบื้องหลังเครื่องเทศที่มีอยู่มากมาย แม้ว่าจะมีส่วนร่วมในซิมโฟนีก็ตาม ทำให้ขนมปังขิงมีรสชาติที่สดใสและลึกซึ้งยิ่งขึ้น เป็นไปได้มากว่าจะถูกเพิ่มลงในแป้งเพื่อให้ได้สี แป้งขนมปังขิงทำโดยการแช่แป้งในน้ำตาลเครื่องเทศและน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง มีน้ำเชื่อมสำหรับขนมปังขิงที่แตกต่างกัน - ตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีเข้ม หากน้ำเชื่อมทำจากน้ำตาลไหม้ น้ำจะกลายเป็นสีเข้มและไม่จำเป็นต้องใช้โกโก้ (แต่คุณสามารถเพิ่มพร้อมกับเครื่องเทศได้) ฉันได้ลองใช้ตัวเลือกต่าง ๆ แล้วและได้ข้อสรุปว่าฉันชอบแป้งรุ่นนี้สำหรับขนมปังขิง Pokrovsky แบบโฮมเมดมากที่สุด ความงามของแป้งนี้คือมันไม่ติดมัน! สำหรับขนมปังขิงแบบไม่ติดมัน ให้ใช้แยมผิวส้มแทนนมข้นที่มีถั่วเป็นไส้

ด้วยความยินดีอย่างยิ่งที่ได้แบ่งปันสูตร!

สำหรับขนมปังขิงที่มีน้ำหนักประมาณ 800 กรัม

แป้งสาลี 300 กรัม
น้ำตาล 140 กรัม
น้ำเดือด 150 มล
2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
1/2 ช้อนชา โซดา
เกลือเล็กน้อย
1 ช้อนชา อบเชยบด
1 ช้อนชา ขิงบด
1/4 ช้อนชา กระวานบด (ไม่จำเป็น)
1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ (ไม่จำเป็น)
1/4 ช้อนชา กานพลู (ไม่จำเป็น)

สำหรับไส้: นมข้นต้ม 1 กระป๋อง (380 กรัม) วอลนัทสับ 1 กำมือ
สำหรับเคลือบน้ำตาล: 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล + 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ

1. ต้มน้ำ เทน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (70 กรัม) ลงในทัพพีหรือกระทะแล้วละลายบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่เริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีทอง ให้เริ่มคนด้วยไม้พายเพื่อให้น้ำตาลกระจายตัวและทำให้สีเข้มขึ้นเท่าๆ กัน เมื่อสีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (อย่าปรุงมากเกินไป!) ให้เทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังแล้วคนอีกครั้งด้วยไม้พายจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มน้ำตาล เครื่องเทศ เกลือเล็กน้อย และผสมอีกครั้ง ตอนนี้นำส่วนผสมไปต้มแล้วละลายน้ำผึ้งลงไปเติมเบกกิ้งโซดา - ทันทีที่มันดังขึ้นให้ใช้ช้อนคนแล้วนำออกจากเตาทันที หลังจากเย็นลงเล็กน้อย (15-20 นาที) ให้ใส่น้ำมันพืชลงไป

2. ร่อนแป้ง ผสมแป้งครึ่งหนึ่งกับน้ำเชื่อม เพิ่มแป้งที่เหลือลงในแป้งที่อ่อนนุ่มที่ได้ ผสมกับไม้พายหรือเครื่องผสม แล้วพักแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น หากแป้งเหนียวเกินไปให้เติมแป้งอีก 20-40 กรัม แป้งควรจะคงความชุ่มชื้นไว้ ดังนั้นอย่าใช้แป้งมากเกินไป! ควรทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง (ข้ามคืน)

3. แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็น 2 ส่วน วางส่วนหนึ่งไว้ในถุงแล้วม้วนส่วนที่สองเป็นชั้นหนา 4-5 มม. ตัดขอบ ถ้าอย่างนั้น - สิ่งที่น่าสนใจที่สุด! คุกกี้ขนมปังขิงพิมพ์ลาย Pokrovsky ใช้แม่พิมพ์พิเศษ และแม้ว่าฉันจะพบร้านค้าที่มีรูปแบบดังกล่าวให้เลือกมากมาย แต่ฉันก็ไม่ต้องการที่จะรอให้พวกเขามาหาฉัน ฉันตัดสินใจที่จะทำเช่นนี้...
ขั้นแรก ให้ใช้จานอบที่มีขนาดเหมาะสมและมีด้านต่ำ (เช่นนี้) แก้ว ซิลิโคน และเซรามิกก็เหมาะเป็นแม่พิมพ์เช่นกัน สิ่งสำคัญคือด้านข้างไม่สูงเกินไปสำหรับการถอดออกง่าย
ประการที่สอง ทาสีขนมปังขิงด้วยมือ "พิมพ์" จดหมายจากเศษกระดาษ แน่นอนว่าขั้นตอนนี้ใช้เวลานานกว่าการ "พันช์" เพียงรีดแป้งเป็นชั้น ๆ ลงในพิมพ์ แต่... ไม่มากจนเกินไปจนคุณกลัว หากคุณไม่ต้องการใช้เวลากับเรื่องนี้มากเกินไป ให้เลือกคำที่สั้นกว่านี้ หากคุณกำลังวางแผนที่จะอบวันเกิดคุณสามารถตัดตัวเลขออกจากแป้งได้ซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมและเร็วที่สุด ไม่ว่าในกรณีใดแม้แต่ภาพวาดขนาดเล็กก็จะทำให้ขนมปังขิงดูหรูหราและมีพื้นผิวมากขึ้น จากเศษฉันรีดแถบหนา 1 มม. ออกมาแล้วฉันก็แกะสลักตัวอักษร: หลังจากที่ฉันวางทุกอย่างลงบนพื้นผิวของขนมปังขิงฉันก็ยกตัวอักษรขึ้นอีกครั้งแล้วเอานิ้วเปียกในน้ำแล้วติดกาวไว้กับพื้นผิว . วางส่วนที่ “ทาสี” ด้านบนของขนมปังขิงลงในพิมพ์ โดยให้ตัวอักษรลงไป วางไส้: กระจายนมข้นจืดทั้งกระป๋องให้ทั่วพื้นผิวของขนมปังขิงแล้วโรยด้วยถั่วบด จากนั้นรีดแป้งที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง ตัดขอบแล้ววางลงบนไส้ เชื่อมต่อขอบของแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีอะไรรั่วไหลระหว่างการอบ

4. เปิดเตาอบที่ 200-220 องศา (สำหรับการพาความร้อนองศาที่ต่ำกว่าควรทำเช่นนี้ล่วงหน้าหากไม่เร่งเร็ว) ค่อยๆ ย้ายขนมปังขิงออกจากพิมพ์ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เพื่อให้ด้านหน้าอยู่ด้านบน อบประมาณ 20 นาที นำขนมปังขิงออกจากเตาอบแล้วเริ่มเตรียมเคลือบทันที (สามารถใส่ส่วนผสมในทัพพีไว้ล่วงหน้าได้)
ผสมน้ำตาลและน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ปิดขนมปังขิงที่ยังร้อนอยู่ด้วยน้ำเชื่อมที่ได้โดยใช้แปรงทาขนม รอจนเย็นลงแล้วไปเติมความสุขให้ผู้อื่นด้วยของหวานที่อร่อยที่สุด!
ถ้าคุณทำสำเร็จ ให้รอจนกว่าไส้จะชุ่มขนมปังขิง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เชื่อฉันเถอะว่ามันจะอร่อยกว่านี้อีก! เพื่อป้องกันไม่ให้ขอบขนมปังขิงแห้ง วิธีที่ดีที่สุดคือวางไว้ในภาชนะหรือถุงสุญญากาศ

ขนมปังขิงนี้เป็นวันหยุดที่แท้จริงและเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยม!

ป.ล. โดยวิธีการที่ฉันค้นพบว่าขนมปังขิง Pokrovsky นั้นไม่ติดมันเช่นกันนั่นคือน้ำมันพืชจะถูกเติมลงในแป้งแทนเนย ดังนั้นสูตรนี้จึงใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมมาก)

สำหรับคนขี้เกียจ นี่คือสถานที่สองแห่ง (ในมอสโก) ที่มีจำหน่าย

ฉันใช้เวลานานในการมองหาสูตรที่ฉันกำลังมองหาขนมปังขิง Pokrovsky และได้ข้อสรุปว่าไม่มีความเห็นพ้องต้องกันเกี่ยวกับสูตรที่แน่นอน หนึ่งในเว็บไซต์เชื่อว่าลักษณะเฉพาะของขนมปังขิง Pokrovsky คือการเติมเครื่องเทศ: อบเชย, กานพลู, กระวาน, ขิง บางคนเขียนว่าไม่ใส่ไข่ลงในแป้ง เห็นได้ชัดว่าผู้ผลิตแต่ละรายถือว่าสูตรของตนเองเป็นสูตรจริงและพยายามไม่โฆษณา

คุกกี้ขนมปังขิง Pokrovsky อบด้วยไส้หลากหลาย: นมข้นต้ม, คอนฟิเจอร์, ถั่ว, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ผลเบอร์รี่และผลไม้

สูตรอาหารนี้แพร่หลายในหมู่พ่อครัวซึ่งฉันแจ้งให้คุณทราบ สำหรับไส้ฉันใช้แยมแอปริคอทและแอปเปิ้ลสด ขนมปังขิงกลายเป็นรสชาติที่อร่อยมากมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจมาก!

สูตรที่ยากสำหรับขนมปังขิง Pokrovsky จากอาหารรัสเซียทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 20 นาที มีพลังงานเพียง 258 กิโลแคลอรี สูตรอาหารของผู้เขียนสำหรับอาหารรัสเซีย

• เวลาเตรียม: 20 นาที
• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 258 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 เสิร์ฟ
• โอกาส: ของหวาน ของว่าง อาหารเช้า

• ความซับซ้อน: ไม่ใช่สูตรที่ง่าย
• อาหารประจำชาติ: อาหารรัสเซีย
• ประเภทของจาน: ของหวานและขนมอบ
• เราต้องการ: เตาอบ

ส่วนผสมสำหรับยี่สิบเสิร์ฟ

• สำหรับการทดสอบ
• อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย 125 ก
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• การกรอก
• แยมผิวส้ม 100 ก
• แอปเปิ้ล 1 ชิ้น
• เคลือบ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียมขนมปังขิง Pokrovsky คุณต้องใช้แป้ง, เนย, ไข่, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, โซดา (อย่าดับ), อบเชย, แยมผิวส้ม, แอปเปิ้ล
2. ผสมไข่ น้ำตาล อบเชย
3. เติมน้ำมัน น้ำผึ้ง โซดา ใส่ในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที ค่อยๆ คนส่วนผสมจนเนียน
4. ทำให้มวลที่ได้เย็นลงค่อย ๆ เติมแป้ง (ปริมาณแตกต่างกันไปตามแหล่งต่าง ๆ จาก 1.5 ถ้วยฉันใช้ประมาณ 4)
5. คุณควรจะได้แป้งที่ค่อนข้างนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ
6. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นหนา 0.5-0.7 ซม.
7. วางบนถาดอบ
8. กระจายไส้
9. แยมผิวส้มของฉันหวานมากดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเจือจางแอปเปิ้ลเล็กน้อย
10. ปิดไส้ด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วใช้ส้อมพันรอบขอบ
11. ตกแต่งด้วยตัวเลขจากแป้งที่เหลือ ขนมปังขิง Pokrovsky จริงถูกสร้างขึ้นโดยใช้แผ่นไม้พิเศษซึ่งเรียกว่า "ขนมปังขิง" มีลวดลายแกะสลักที่ประทับอยู่บนคุกกี้ขนมปังขิง วางกระทะในเตาอบ (200°C) เป็นเวลา 20 นาที ฉันลดอุณหภูมิลงหลังจากผ่านไป 10 นาที เนื่องจากขนมปังขิงเริ่มอบได้ดี
12. ในตอนท้ายของการอบขนมปังขิง เตรียมเคลือบ: ผสมน้ำตาลกับน้ำ
13. และต้มจนน้ำตาลละลาย
14. นำขนมปังขิงที่เสร็จแล้วออก
15. และเทเคลือบร้อนลงไป คลายร้อนสักนิดก็ดื่มชาได้! เค้าบอกไม่เหม็นนานหลายสัปดาห์ เช็คกันหน่อยไหม?
16. ขนมปังขิงที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ

เราทุกคนรักขนมปังขิง นี่เป็นอาหารจานที่จะพาเราย้อนกลับไปในวัยเด็กและมีรสชาติที่ยังคงน่าพึงพอใจและเป็นที่ชื่นชอบอยู่เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเต็มไปด้วยขนมปังขิง แม่บ้านหลายคนตามใจลูกด้วยขนมปังขิงแต่ไม่ใช่เรื่องง่ายที่ต้องเปลี่ยนไส้ทุกครั้ง เช่น นมข้น แยม ลูกเกด และอื่นๆ และความหลากหลายในการรับประทานอาหารก็น่าสนใจสำหรับเด็กๆ

เราจะดูสูตรการทำขนมปังขิง Pokrovsky ด้วยนมข้นซึ่งไม่เพียง แต่อร่อยมีกลิ่นหอมหวาน แต่ยังมีขนาดใหญ่ซึ่งดีมากสำหรับครอบครัวใหญ่เพราะความอร่อยนี้กินได้เร็วมาก สูตรนั้นค่อนข้างง่ายคุณเพียงแค่ต้องศึกษาอย่างระมัดระวังเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วลงมือทำธุรกิจ มาดูกันว่าเราต้องเตรียมขนมปังขิง Pokrovsky อะไรบ้าง

• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มาการีน – 125 กรัม;
• นมข้น - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชยป่น – 1 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 1 ช้อนชา

สำหรับการเคลือบ

• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้เลย จากรายการผลิตภัณฑ์เป็นที่ชัดเจนว่าขนมปังขิง Pokrovsky ของเราจะมีรสหวาน

สูตรทีละขั้นตอน

1. เช่นเคยก่อนเริ่มทำอาหาร ให้ใช้ภาชนะที่สะดวกซึ่งเราจะผสมส่วนผสมทั้งหมด ดังนั้นให้นำไข่ใส่ในชามแล้วเติมโซดาลงไป โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องดับโซดา เพียงเทลงในภาชนะทั่วไป จากนั้นเติมน้ำตาลกับอบเชยและน้ำผึ้งลงในไข่ ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน
2. จากนั้นตามสูตรระบุให้ใส่มาการีนลงในมวลที่ได้ ก่อนที่จะเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ จะต้องทำให้นิ่มลงเล็กน้อยก่อน หลังจากเติมมาการีนแล้วให้คนให้เข้ากัน
3. ใส่ส่วนผสมที่ผสมแล้วลงในอ่างน้ำประมาณ 10 นาที
4. หลังจากนั้นเราก็ลงแป้ง เราใส่มันลงในส่วนผสมทั้งหมด ไม่ได้ทำทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ นวดตามสูตรแนะนำ เมื่อแป้งทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว เราก็เริ่มนวดให้ละเอียด เราทำสิ่งนี้จนกระทั่งแป้งสำหรับขนมปังขิง Pokrovsky ยืดหยุ่นได้ โปรดทราบว่าแป้งไม่ควรแข็งเกินไป
5. เมื่อแป้งของเรานวดละเอียดแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เราแผ่แต่ละส่วนออกมาเพื่อสร้างเค้กที่เรียกว่า อย่าทำให้หนาเกินไป แต่ละอันประมาณ 5 มม.
6. เนื่องจากเราทำคุกกี้ขนมปังขิงแบบมีไส้จึงไม่ลืมค่ะ ในการทำเช่นนี้ให้ทาเค้กหนึ่งชิ้นด้วยนมข้นให้ทั่วแล้วปิดด้วยเค้กชิ้นที่สอง นี่ไม่ใช่พายดังนั้นจึงจำเป็นต้องปิดผนึกขอบซึ่งสามารถทำได้ด้วยส้อม
7. ขั้นตอนต่อไปคือการอบจริง ในการทำเช่นนี้ให้วางขนมปังขิง Pokrovsky หวาน ๆ ของเราลงบนถาดอบซึ่งเราทาเนยเทียมด้วยเนยเทียม อบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 20 นาที
8. เมื่อเหลือน้อยมากก่อนสิ้นสุดการอบและขนมปังขิงหวานของเราเกือบจะพร้อมแล้ว เราจึงต้องทำเคลือบ ในการทำเช่นนี้ตามสูตรระบุให้ใช้น้ำผสมกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟแล้วปล่อยให้เดือด
9. ในเวลานี้เรานำอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ และในขณะที่ขนมปังขิงของเรายังร้อนอยู่ ให้ทาด้วยการเคลือบที่ได้

ตอนนี้เราสามารถวางมันลงบนจานได้อย่างปลอดภัย และเชิญทุกคนมาที่โต๊ะเพื่อลองขนมปังขิงรสหวานนี้

ดังที่คุณสังเกตเห็นว่าสูตรนั้นเรียบง่ายและขนมปังขิงที่มีไส้นั้นทำไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก

คุกกี้ขนมปังขิงที่เติมเต็มดังกล่าวไม่เพียงแต่สามารถเติมนมข้นได้เท่านั้น แต่ยังอร่อยมากหากคุณเติมด้วยวอลนัท หรือหากต้องการ ให้เปลี่ยนนมข้นด้วยแยมหรือแยมผิวส้มที่คุณชอบ เป็นการดีกว่าที่จะลองใช้ตัวเลือกการบรรจุทั้งหมดและเลือกอันที่คุณชื่นชอบอันที่ลูก ๆ ของคุณจะชอบหรือในความคิดของคุณจะผสมผสานเข้ากับแป้งได้ดีที่สุด

ถ้าคุณคิดว่าคุกกี้ขนมปังขิงที่เติมหวานเกินไป คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลลงได้เล็กน้อย

ข้อได้เปรียบหลักของขนมอบดังกล่าวคือสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานซึ่งแตกต่างจากขนมอบทั่วไปซึ่งหลังจากผ่านไปไม่กี่วันก็เหม็นอับและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค คุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์และยังคงความอร่อยอยู่

สูตรขนมปังขิง Pokrovsky พร้อมแยมและแอปเปิ้ลที่บ้าน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับขนมปังขิง Pokrovsky ออนไลน์ บางคนใช้สมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมาก ในขณะที่บางคนก็แยกไข่ออกจากส่วนประกอบ ตัวเลือกการทำอาหารนี้ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมมากที่สุด

ขนมปังขิง Pokrovsky เต็มไปด้วยนมข้น, แยมผิวส้ม, ถั่ว, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้งหรือแยม การเสิร์ฟขนมน้ำผึ้งหนึ่งชิ้นพร้อมเครื่องดื่มสมุนไพรหอมๆ สักแก้ว จะทำให้คุณมีปาร์ตี้น้ำชาที่บ้านในบรรยากาศสบายๆ กับครอบครัวได้ เนื่องจากขนมอบดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานาน (7-10 วัน) จึงสามารถนำมาใช้ในอนาคตได้ สิ่งสำคัญคือเก็บคุกกี้ขนมปังขิงไว้ในกล่องอาหารที่มีฝาปิดมิดชิด

คุกกี้ขนมปังขิงของที่ระลึกสามารถตกแต่งได้ตามชอบ (ทำดอกไม้ ตัวอักษร หรือลวดลายจากแป้ง)

ส่วนผสมสำหรับขนมปังขิง Pokrovsky:

• - อบเชย (1 ช้อนโต๊ะ)
• - แป้งสาลี (3.5-4 ช้อนโต๊ะ)
• - แยม (200 กรัม)
• - โซดา (1 ช้อนชา)
• — เนย (100 กรัม)
• - น้ำผึ้ง (3 ช้อนโต๊ะ)
• - น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ)
• - ไข่ 2 ฟอง;
• - แอปเปิ้ล 1 ผล (ไม่จำเป็น)
• - น้ำ (2 ช้อนโต๊ะ)
• - น้ำตาลผง (5 ช้อนโต๊ะ)

1. ในกระทะก้นหนา ผสมน้ำตาลทราย น้ำผึ้งธรรมชาติ เบกกิ้งโซดา อบเชย และไข่ดิบ

2. เติมน้ำมันลงในการเตรียม

3. ให้ความร้อนชิ้นงานที่อุณหภูมิต่ำสุดจนกระทั่งมวลน้ำผึ้งได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ เรารอให้ส่วนผสมเย็นสนิท

5. เรารวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับขนมปังขิง Pokrovsky

6.แบ่งชิ้นงานออกเป็น 2 ส่วน เราสร้างสี่เหลี่ยมจัตุรัสสองอันที่เท่ากัน เราวางชิ้นงานบนแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยแยม หากต้องการให้เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลสด

7. วางส่วนที่สองของเค้กน้ำผึ้งลงในพิมพ์แล้วบีบขอบของขนมปังขิง Pokrovsky ตกแต่งขนมอบตามชอบ เราส่งขนมปังขิง Pokrovsky ไปที่เตาอบ (180 องศา) เรารอประมาณ 47-60 นาที

9. ปรุงน้ำเชื่อมหวาน: ผสมผงและน้ำในชาม เรากำลังรอให้มวลเดือด

10. ปิดด้านบนของพายด้วยส่วนผสมที่มีรสหวาน เราสับขนมปังขิง Pokrovsky เป็นบางส่วนและเสิร์ฟได้ตลอดเวลา

xristya แบ่งปันสูตรขนมปังขิง Pokrovsky

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับขนมปังขิง Pokrovsk:

นำมาจากผู้เขียน galio1989

Pokrov ได้ชื่อว่าเมืองแห่งขนมหวาน ที่นี่เป็นสูตรพิเศษสำหรับทำขนมปังขิงพิมพ์ลายที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ตามเนื้อผ้า ขนมปังขิงถูกผลิตขึ้นในผลิตภัณฑ์หัตถกรรมขนาดเล็ก มันอาจจะเป็นเรื่องครอบครัวก็ได้ ดังนั้น ในสถานประกอบการแห่งหนึ่ง มีการอบคุกกี้ขนมปังขิงสี่พันชิ้นต่อสัปดาห์ ในกรณีนี้จะใช้เฉพาะวัตถุดิบจากธรรมชาติเท่านั้น แทนน้ำมันปาล์ม ให้ใช้เนย แทนน้ำผึ้ง เปลี่ยนเป็นน้ำผึ้งธรรมชาติ แต่ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างขนมปังขิง Pokrovsky ก็คือพวกเขาไม่ได้ใส่ไข่ลงในแป้ง และเครื่องเทศมากมาย - กานพลู, อบเชย, กระวาน

น้องสาวของฉันซึ่งเดินทางใกล้วลาดิเมียร์หยุดครึ่งทางในโปครอฟ และเธอซื้อคุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้ให้เราเป็นของขวัญ แค่ชื่นชมมัน แน่นอนว่านี่เป็นการตีความสมัยใหม่ด้วยนมข้นและวอลนัท แต่บริเวณใกล้เคียงก็ขายของแท้ตามสูตรโบราณเช่นกัน

โดยทั่วไปแล้วเขตเมือง Pokrov ได้กลายเป็นหนึ่งในสถานที่ทางประวัติศาสตร์ที่เขียนชะตากรรมไว้ในบันทึกประวัติศาสตร์การทำอาหารของรัสเซีย เกิดขึ้นเป็นหมู่บ้านสงฆ์ย้อนกลับไปในปี 1506 ใน Rus' เขต Pokrovskaya มีชื่อเสียงในด้านช่างปั้น ช่างทอ คนทำขนม ชาวประมง นักล่า และช่างไม้ และจนถึงทุกวันนี้ในเมืองที่โด่งดังแห่งนี้ ประเพณีรัสเซียที่มีมายาวนานซึ่งได้ลึกลงไปในส่วนลึกยังไม่ถูกลืม และเช่นเดียวกับในสมัยก่อน มันมีชื่อเสียงในเรื่องขนมปังขิง Pokrovsky

บ่อยครั้งที่ขนมปังขิง Pokrovsky ถือเป็นสำเนาของ Tula ที่มีชื่อเสียงซึ่งไม่เป็นความจริงเลย ขนมปังขิงนี้มีประวัติของตัวเอง และเริ่มต้นเมื่อสองร้อยปีที่แล้วใกล้กับ Pokrov บนที่ดินของ Count Baskakov :)) ซึ่งพวกเขาเริ่มอบผลิตภัณฑ์ที่หวานอย่างแท้จริงนี้ หลังการปฏิวัติ สูตรนี้ดูเหมือนจะสูญหายไปอย่างไม่อาจแก้ไขได้ และได้รับการบูรณะเมื่อปลายศตวรรษที่ผ่านมาโดยความพยายามของ Viktor Vakhlin ซึ่งเข้าสู่ตลาดรัสเซียด้วยผลิตภัณฑ์นี้

เพื่อให้ความละเอียดอ่อนไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยแป้งจึงถูกสร้างขึ้นในแผ่นขนมปังขิงแบบพิเศษ จากนั้นขนมปังขิงจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 25 นาที ใน Pokrov พวกเขาเริ่มเตรียมตัวสำหรับปีใหม่ในเดือนกันยายน นกและแมวขนมปังขิงถูกแทนที่ด้วยม้า ต้นคริสต์มาส และซานตาคลอส

คุณสามารถตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงได้ด้วยตัวเองโดยใช้สีผสมอาหาร ควรเตรียม “สี” สีขาวจากไข่ขาวและน้ำตาลผง จากนั้นคุณสามารถเพิ่มสีใดก็ได้ให้กับส่วนผสมนี้ ภาพอันเอร็ดอร่อยสามารถดึงดูดสายตาได้เป็นเวลาสามเดือน นี่คือระยะเวลาการเก็บขนมปังขิง Pokrovsky

บริษัท Pokrovsky Gingerbread Company LLC ก่อตั้งขึ้นในปี 1995 เช่นเดียวกับในสมัยก่อน Gingerbread ทำด้วยมือเท่านั้นโดยใช้แม่พิมพ์ไม้ต่างๆ โดยนักทำขนมที่มีทักษะและทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น คุณสมบัติพิเศษของขนมปังขิง Pokrovsky คือสูตรที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศประกอบด้วยอบเชย, กานพลู, กระวานและขิง Pokrovsky Pryanik เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ตามทฤษฎีแล้ว ไม่มีและไม่สามารถมีสารเคมีเจือปนใดๆ ได้