ฤดูกาลใหม่ของการแสดงการทำอาหาร "" ได้เริ่มขึ้นแล้วซึ่งจะทำให้ผู้ชมพึงพอใจกับสูตรอาหารของคุณยายที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ในตอนนี้ Alla Kovalchuk ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เลียนแบบไม่ได้จะสอนวิธีทำอาหารให้คุณ พาย kefir ของคุณยาย- สำหรับคุณด้วย สูตรไส้พายกับกะหล่ำปลีมันฝรั่งและลูกแพร์และสูตรซอสสำหรับพวกเขา

แสดงว่า “อร่อยทุกอย่าง!” เริ่มต้นฤดูกาลที่สามครั้งใหม่ที่ไม่เคยมีมาก่อน! เราดูสมุดบันทึกการทำอาหารและสมุดบันทึกเก่า ๆ ของแม่และยายและรวบรวมสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาที่ดีที่สุดเพื่อที่เราจะได้หายใจชีวิตใหม่ร่วมกับคุณ

ฤดูกาลใหม่เปิดฉากด้วยอาหารในตำนานตลอดกาล: มีรูพรุน แป้งกรอบบาง ทอดในกระทะ - พายคุณยายสีดอกกุหลาบที่ทำจากเคเฟอร์! Alla Kovalchuk ผู้รักษาสูตรอาหารประจำครอบครัวอย่างแท้จริง ได้เตรียมพายสามไส้ให้คุณในคราวเดียว ที่นิยมมากที่สุดทำจากกะหล่ำปลีฉ่ำและมีกลิ่นหอม คุ้นเคยกับทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก - ทำจากมันฝรั่งเนื้อนุ่มพร้อมหัวหอมและผักชีฝรั่ง และเป็นการส่วนตัวจากผู้เชี่ยวชาญของเรา – ไส้ลูกแพร์ และเพื่อให้พายที่คุ้นเคยได้ลิ้มรสราวกับอยู่ในร้านอาหาร - มีซอสอีกสองชนิดที่เข้ากันได้! สำหรับของหวาน – บางเบาและหรูหราทำจากส้มและซาวครีม และกระเทียม – สำหรับพายรสเค็ม...

ทุกอย่างจะอร่อย ออกอากาศตั้งแต่วันที่ 29/08/58 พาย Kefir ดูออนไลน์

พาย Kefir

ส่วนผสม (สำหรับ 10-12 ชิ้น):
kefir (3.2%) – 250 มล
ครีมเปรี้ยว (20%) – 50 มล
แป้ง – 400 กรัม
โซดา – 0.5 ช้อนชา
เกลือ – 1 ช้อนชา
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน – 35 มล
ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

เขย่า kefir ที่หมดอายุแล้ว (ไม่เกิน 2 สัปดาห์) นมอบหมักหรือนมเปรี้ยว ผสมกับครีมเปรี้ยวและตั้งไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาทีถึง 36-37 °C เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ไข่แดงและน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสมอุ่นของ kefir และครีมเปรี้ยว จากนั้นใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมแล้วโรยแป้งด้วยโซดา

เพิ่มแป้งที่เหลือนวดแป้งทามือด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

บีบแป้งก้อนขนาดเท่าไข่ไก่โดยใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ แล้วยืดออกเป็นแพนเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. วางไส้ 1-1.5 ช้อนโต๊ะลงบนแป้งแล้วทำพาย ทอดโดยคว่ำตะเข็บลงในน้ำมันประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

กะหล่ำปลีไส้พาย

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี – 250 กรัม
หัวหอม – 70 กรัม
แครอท – 75 กรัม
วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ – 2 กรัม
พริกไทยดำป่น – 2 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน – 35 มล
เนย – 20 กรัม

การตระเตรียม:

หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับกะหล่ำปลีผสมกับแครอทใส่เกลือแล้วบดด้วยมือ

ตั้งน้ำมันพืชและเนยในกระทะ ทอดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาทีจนโปร่งแสง

วางกะหล่ำปลีและแครอทลงในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยว กวนประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม เพิ่มพริกไทยป่นและมะเขือเทศบด เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

ไส้มันฝรั่งสำหรับพาย

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง – 500 กรัม
เกลือ – 1 ช้อนชา
น้ำมัน – 35 มล
หัวหอม – 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง – 3-5 ก้าน

การตระเตรียม:

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเดือดใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม ปรุงไปครึ่งทาง ใส่เกลือ

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งบดด้วยหัวหอมและเนย เพิ่มผักชีฝรั่ง

ลูกแพร์ไส้พาย

วัตถุดิบ:
ลูกแพร์ – 300 กรัม
เนย – 20 กรัม
น้ำตาล – 16 กรัม
น้ำตาลวานิลลา – 8 กรัม

การตระเตรียม:

ตัดลูกแพร์เป็นก้อนขนาดประมาณ 1 ซม. ละลายเนยในกระทะแล้วใส่ลูกแพร์สับลงไป ทอดกวนบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 นาที

เมื่อลูกแพร์เป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ให้ใส่น้ำตาลและวานิลลา ย่างต่ออีกประมาณ 5 นาทีจนลูกแพร์เป็นคาราเมล

ซอสกระเทียม

วัตถุดิบ:
กระเทียม – 1 กานพลู
เกลือ – 2 กรัม
ครีมเปรี้ยว (20-25%) – 100 มล
ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง

การตระเตรียม:

ปอกกระเทียมบดและผสมกับเกลือและครีมเปรี้ยว สับผักชีฝรั่งและเพิ่มลงในซอส

ซอสส้ม

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว (20-25%) – 100 มล
ส้ม – 1 ชิ้น
น้ำตาลผง – 50 กรัม
อบเชย – 2 กรัม

การตระเตรียม:

ตะแกรงผิวส้ม ผ่าครึ่งส้มแล้วบีบน้ำออกครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลผงความสนุกและอบเชยลงในน้ำผลไม้ รวมส่วนผสมกับครีมเปรี้ยว

ไส้ชนิดอื่นๆ

ไส้ถั่วและถั่ว

แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
ถั่วกระป๋อง – 200g
เกลือ - ½ช้อนชา
ถั่ว – 50g

ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดผักในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 2 นาที บดถั่วในเครื่องปั่นพร้อมกับถั่วที่โยนลงในตะแกรง เพิ่มผักใส่เกลือแล้วทอดต่ออีก 2 นาที

ไส้เครื่องในไก่

เครื่องในไก่ – 1กก
หัวหอม - 1 ชิ้น
เกลือ - ½ช้อนชา
เนย - 100 กรัม

ล้างเครื่องในไก่ ลอกฟิล์มออก แล้วบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม แล้วเติมเกลือ ละลายเนย 50 กรัมในกระทะ ใส่ตับไก่แล้วทอดต่ออีก 10 นาที เติมเนยอีก 50 กรัม และหลังจากผ่านไป 2-3 นาที ไส้ก็พร้อม

เติมนมเปรี้ยว

คอทเทจชีส - 200 กรัม
ไข่แดง - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลิน - 1 กรัม

บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่ไข่แดงน้ำตาลและวานิลลินผสม

พาย Kefir จาก Alla Kovalchuk และ Liliya Rebrik (“อร่อยทุกอย่าง!”)

สูตรสตาร์

พาย Kefir จาก Alla Kovalchuk และ Liliya Rebrik (“อร่อยทุกอย่าง!”)

พาย kefir ของคุณยายมีรูพรุน นุ่มและเป็นสีดอกกุหลาบ! อะไรจะอร่อยไปกว่าพายในวัยเด็กเหล่านี้! ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Alla Kovalchuk แบ่งปันสูตรในตำนานสำหรับการเตรียมของพวกเขารวมถึงสูตรสำหรับไส้สามไส้สำหรับพายเหล่านี้กับผู้จัดรายการโทรทัศน์ Lilya Rebrik

พาย Kefir

วัตถุดิบ

Kefir (3.2%) - 250 มล
ครีมเปรี้ยว (20%) - 50 มล
แป้ง - 400 กรัม
โซดา - 0.5 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 35 มล
ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีการเตรียม

ผสมเคเฟอร์กับครีมเปรี้ยว แล้วตั้งไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาทีถึง 36-37°C เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ไข่แดงและน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสมอุ่นของ kefir และครีมเปรี้ยว
จากนั้นใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนแล้วโรยแป้งด้วยโซดา
เพิ่มแป้งที่เหลือ วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
บีบลูกบอลออกจากแป้งแล้วยืดเป็นชั้นเค้ก วางไส้ลงบนแป้งแล้วทำพาย
ทอดพายโดยคว่ำด้านตะเข็บลงในน้ำมันประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

ไส้กะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

กะหล่ำปลี - 250 กรัม
หัวหอม - 70 กรัม
แครอท - 75 กรัม
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 2 ก
พริกไทยดำป่น - 2 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 35 มล
เนย - 20 กรัม

วิธีการเตรียม
หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ฉีกกะหล่ำปลีผสมกับแครอทใส่เกลือและบดด้วยมือ
ตั้งน้ำมันพืชและเนยในกระทะ ทอดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาทีจนโปร่งใส
วางกะหล่ำปลีและแครอทลงในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยว กวนประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม เพิ่มพริกไทยป่นและมะเขือเทศบดและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

ไส้มันฝรั่ง

วัตถุดิบ

มันฝรั่ง - 500 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมัน - 35 มล
หัวหอม - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - 3-5 ก้าน

วิธีการเตรียม
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเดือดใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม ในระหว่างการปรุงอาหารให้ใส่เกลือ
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน
เทน้ำทั้งหมดออกจากมันฝรั่งแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นพร้อมหัวหอมและเนย
เพิ่มผักชีฝรั่ง

ไส้ลูกแพร์

วัตถุดิบ

ลูกแพร์ - 300 กรัม
เนย - 20 กรัม
น้ำตาล - 16 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม

วิธีการเตรียม
ตัดลูกแพร์เป็นก้อนขนาดประมาณ 1 ซม. ละลายเนยในกระทะแล้วใส่ลูกแพร์สับลงไป
ทอดกวนบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 นาที
เมื่อลูกแพร์เป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ให้ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา
ทอดต่ออีกประมาณ 5 นาทีจนลูกแพร์เปลี่ยนเป็นสีคาราเมล

ซอสกระเทียม

วัตถุดิบ

กระเทียม - 1 กานพลู
เกลือ - 2 ก
ครีมเปรี้ยว (20-25%) - 100 มล
ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง

วิธีการเตรียม
ปอกกระเทียมบดและผสมกับเกลือและครีมเปรี้ยว สับผักชีฝรั่งและเพิ่มลงในซอส

ซอสส้ม

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว (20-25%) - 100 มล
ส้ม - 1 ชิ้น
น้ำตาลผง - 50 กรัม
อบเชย - 2 ก

วิธีการเตรียม
ตะแกรงผิวส้ม
ผ่าครึ่งส้มแล้วบีบน้ำออกครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลผงความสนุกและอบเชยลงในน้ำผลไม้
รวมส่วนผสมกับครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• Kefir (3.2%) - 250 มล
• ครีมเปรี้ยว (20%) - 50 มล
• แป้ง - 400 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 35 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีการเตรียม

ผสมเคเฟอร์กับครีมเปรี้ยว แล้วตั้งไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาทีถึง 36-37°C เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ไข่แดงและน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสมอุ่นของ kefir และครีมเปรี้ยว

จากนั้นใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนแล้วโรยแป้งด้วยโซดา

เพิ่มแป้งที่เหลือ วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

บีบลูกบอลออกจากแป้งแล้วยืดเป็นชั้นเค้ก วางไส้ลงบนแป้งแล้วทำพาย

ทอดพายโดยคว่ำด้านตะเข็บลงในน้ำมันประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

ไส้กะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี - 250 กรัม
• หัวหอม - 70 กรัม
• แครอท - 75 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ก
• พริกไทยดำป่น - 2 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 35 มล
• เนย - 20 กรัม

วิธีการเตรียม

หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ฉีกกะหล่ำปลีผสมกับแครอทใส่เกลือและบดด้วยมือ

ตั้งน้ำมันพืชและเนยในกระทะ ทอดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาทีจนโปร่งใส

วางกะหล่ำปลีและแครอทลงในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยว กวนประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม เพิ่มพริกไทยป่นและมะเขือเทศบดและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

ไส้มันฝรั่ง

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมัน - 35 มล
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 3-5 ก้าน

วิธีการเตรียม

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเดือดใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม ในระหว่างการปรุงอาหารให้ใส่เกลือ

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน

เทน้ำทั้งหมดออกจากมันฝรั่งแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นพร้อมหัวหอมและเนย

เพิ่มผักชีฝรั่ง

ไส้ลูกแพร์

วัตถุดิบ

• ลูกแพร์ - 300 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• น้ำตาล - 16 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม

วิธีการเตรียม

ตัดลูกแพร์เป็นก้อนขนาดประมาณ 1 ซม. ละลายเนยในกระทะแล้วใส่ลูกแพร์สับลงไป

ทอดกวนบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 นาที

เมื่อลูกแพร์เป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ให้ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา

ทอดต่ออีกประมาณ 5 นาทีจนลูกแพร์เปลี่ยนเป็นสีคาราเมล

ซอสกระเทียม

วัตถุดิบ

• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือ - 2 ก
• ครีมเปรี้ยว (20-25%) - 100 มล
• ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง

วิธีการเตรียม

ปอกกระเทียมบดและผสมกับเกลือและครีมเปรี้ยว สับผักชีฝรั่งและเพิ่มลงในซอส

ซอสส้ม

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว (20-25%) - 100 มล
• ส้ม - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• อบเชย - 2 ก

วิธีการเตรียม

ตะแกรงผิวส้ม

ผ่าครึ่งส้มแล้วบีบน้ำออกครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลผงความสนุกและอบเชยลงในน้ำผลไม้

รวมส่วนผสมกับครีมเปรี้ยว

ดูเพิ่มเติม (“อร่อยทุกอย่าง!”)

นักแสดงและผู้จัดรายการทีวี ลิเลีย รีบบริคเล่าว่าเธอตัดสินใจเอาใจสามีซึ่งเป็นนักเต้นได้อย่างไร อันเดรย์ ดิกี้อาหารจานใหม่ - พายกับกะหล่ำปลี แต่เขาต้องลิ้มลองอาหารอันโอชะที่ถูกไฟไหม้

แม่ของผู้จัดรายการทีวีแนะนำให้เธอเตรียมพายกะหล่ำปลีให้สามีตามสูตรของคุณยาย และเนื่องจากลูกสาวของพวกเขา ไดอาน่าเธอชอบการนวดแป้งมาก ดังนั้นเธอจึงเริ่มนวดขณะยืนบนเก้าอี้ และตัวเธอเอง ลิลี่ระหว่างนั้นฉันก็กำลังเตรียมไส้

แต่เมื่อแม่และลูกสาวทอดจาน พวกเขาก็ผิดหวังมาก พายด้านนอกไหม้ แต่ข้างในยังดิบอยู่ และแม้แต่ไส้ยังหลุดออกมา ดังนั้นจานจึงดูไม่สวยเลย

อันเดรย์กินสิ่งที่ภรรยาและลูกสาวเตรียมไว้ให้เขาอย่างกล้าหาญแต่ ลิลี่อย่างไรก็ตาม ฉันตัดสินใจแก้ไขสถานการณ์และเรียนรู้วิธีทำพายแสนอร่อย

เธอหันไปหา นาเดซดา มัตเววาและคนทำอาหาร อัลลา โควัลชุค- เป็นเรื่องดีที่คุณยาย กัลยา- คุณยายที่รัก อัลลา โควัลชุค- รู้วิธีปรุงพายได้อย่างสมบูรณ์แบบและส่งต่อความลับทั้งหมดให้กับหลานสาวของเธอ

ในตอนเปิดตัวรายการ ทุกอย่างจะอร่อย!อัลลาสอนลิเลียให้ทำพายสามประเภท - พร้อมมันฝรั่ง, กะหล่ำปลีและขนมหวาน - พร้อมไส้ลูกแพร์

พาย Kefir จากอัลลา โควาลชุค

วัตถุดิบ:

kefir (3.2%) - 250 มล
ครีมเปรี้ยว (20%) - 50 มล
แป้ง - 400 กรัม
โซดา - 0.5 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 35 มล
ไข่ - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ผสม kefir กับครีมเปรี้ยว แล้วตั้งไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาทีถึง 36-37 °C เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ไข่แดงและน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสมอุ่นของ kefir และครีมเปรี้ยว จากนั้นใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนแล้วโรยแป้งด้วยโซดา

เพิ่มแป้งที่เหลือ วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

บีบลูกบอลออกจากแป้งแล้วยืดเป็นชั้นเค้ก วางไส้ลงบนแป้งแล้วทำพาย ทอดโดยคว่ำตะเข็บลงในน้ำมันประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

กะหล่ำปลีไส้พายจากอัลลา โควาลชุค

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี - 250 กรัม
หัวหอม - 70 กรัม
แครอท - 75 กรัม
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 2 กรัม
พริกไทยดำป่น - 2 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 35 มล
เนย - 20 กรัม

การตระเตรียม:

หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับกะหล่ำปลีผสมกับแครอทใส่เกลือแล้วบดด้วยมือ

ตั้งน้ำมันพืชและเนยในกระทะ ทอดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาทีจนโปร่งแสง

วางกะหล่ำปลีและแครอทลงในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยว กวนประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม เพิ่มพริกไทยป่นและมะเขือเทศบดและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

ไส้มันฝรั่งสำหรับพายจากอัลลา โควาลชุค

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง - 500 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมัน - 35 มล
หัวหอม - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - 3-5 ก้าน

การตระเตรียม:

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเดือดใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม ในระหว่างการปรุงอาหารให้ใส่เกลือ

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งบดด้วยหัวหอมและเนย เพิ่มผักชีฝรั่ง

ลูกแพร์ไส้พายจากอัลลา โควาลชุค

วัตถุดิบ:

ลูกแพร์ - 300 กรัม
เนย - 20 กรัม
น้ำตาล - 16 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม

การตระเตรียม:

ตัดลูกแพร์เป็นก้อนขนาดประมาณ 1 ซม. ละลายเนยในกระทะแล้วใส่ลูกแพร์สับลงไป ทอดกวนบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 นาที

เมื่อลูกแพร์เป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ให้ใส่น้ำตาลและวานิลลา ย่างต่ออีกประมาณ 5 นาทีจนลูกแพร์เป็นคาราเมล

ซอสกระเทียมจาก Alla Kovalchuk

เพื่อเอาพายออก อัลลา โควัลชุคอร่อยจริงๆ ต้องจุ่มในซอสรสเผ็ดของครีมเปรี้ยวและกระเทียม

วัตถุดิบ:

กระเทียม - 1 กานพลู
เกลือ - 2 กรัม
ครีมเปรี้ยว (20-25%) - 100 มล
ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง

การตระเตรียม:

ปอกกระเทียมบดและผสมกับเกลือและครีมเปรี้ยว สับผักชีฝรั่งและเพิ่มลงในซอส

ซอสส้มจากอัลลา โควาลชุค

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร อัลลา โควัลชุคแบ่งปันสูตรซอสผลไม้สำหรับพายไส้ลูกแพร์ทอด

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว (20-25%) - 100 มล
ส้ม - 1 ชิ้น
น้ำตาลผง - 50 กรัม
อบเชย - 2 กรัม

การตระเตรียม:

ตะแกรงผิวส้ม ผ่าครึ่งส้มแล้วบีบน้ำออกครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลผงความสนุกและอบเชยลงในน้ำผลไม้ รวมส่วนผสมกับครีมเปรี้ยว