มาเตรียมแป้งกัน สลายยีสต์สดลงในชามผสมกับน้ำตาล เทนมอุ่น ๆ แล้วเติมแป้งสองสามช้อนโต๊ะ



ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มขึ้นหลายครั้ง



ผสมไข่กับเกลือและน้ำตาล



เทเนยละลายที่อุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมไข่



เทส่วนผสมเนยไข่ลงในแป้งแล้วผสม



ใส่แป้งลงในแป้งหลายขั้นตอนโดยนวดแป้งยืดหยุ่น



เสร็จสิ้นการนวดด้วยมือของคุณ หากจำเป็น ให้เติมแป้งเล็กน้อยจนกระทั่งแป้งไม่ติดมือและโต๊ะ



เมื่อแป้งหยุดติด ให้ทาน้ำมันพืชที่มือแล้วนวดให้เสร็จ



โอนแป้งลงในชามลึกที่ทาด้วยน้ำมันพืช เรายังทาน้ำมันพืชกับพื้นผิวของแป้งด้วย ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง



วางแป้งที่ขึ้นฟู 2-3 ครั้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้ง



เพื่อความสะดวกในการใช้งาน สามารถแยกชิ้นส่วนเล็กๆ ออกจากชิ้นแป้งโดยรวมได้



เราสร้างเชือกจากแป้งแล้วแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ขนาดจะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณ



เราปั้นแป้งแต่ละชิ้นเป็นก้อนกลมวางลงบนโต๊ะแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว



ม้วนลูกบอลทีละลูกเป็นสี่เหลี่ยมหนา 3 มม. อัดจาระบีพื้นผิวของแป้งด้วยเนยบาง ๆ



โรยน้ำตาลและส่วนผสมอบเชยบางๆ ลงบนเนย



วางลูกเกดไว้บนน้ำตาลแล้วม้วนเป็นม้วนแน่น



เราปั้นขอบด้านหนึ่งของม้วนและทำการตัดตามยาวตรงกลาง



เราพันแถบในรูปแบบของเชือกแล้วบิดเป็นวงแหวนเป็นรูปขนมปัง



วางซาลาเปาลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วพักไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 20-30 นาที



ทาขนมปังที่ขึ้นแล้วด้วยไข่เพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองระหว่างการอบ



อบขนมปังในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 180*C เป็นเวลา 25-35 นาที



เพื่อให้ซาลาเปานุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น ให้พักบนตะแกรงและคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว น่าทาน!

โดยพื้นฐานแล้วขนมปังลูกเกดจะเตรียมโดยใช้แป้งยีสต์ ขนมอบดังกล่าวมีชื่อเสียงในด้านความโปร่งสบายและรสชาติที่พิเศษ

เช่นเดียวกับในกรณีของการเตรียมซาลาเปาหวานอื่น ๆ คุณสามารถใช้ทั้งยีสต์แห้งและยีสต์สด

ตามสูตรต้องเตรียมแป้ง การเตรียมตัวก็ไม่ใช่เรื่องยาก คุณต้องผสมยีสต์กับนมก่อนอุ่น จากนั้นคุณควรเพิ่มแป้งและน้ำตาลเพียงเล็กน้อย

หากคุณเห็นฝาโฟม แสดงว่าแป้งได้ทำอย่างถูกต้องและคุณสามารถใช้เพื่อเตรียมแป้งในอนาคตได้

ฉันแนะนำให้คุณเตรียมลูกเกดที่ซื้อมาไว้ล่วงหน้าล้างและทำให้แห้งจากนั้นจึงใส่ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

สูตรแป้งยีสต์ต้องทิ้งส่วนผสมไว้สักพักเพื่อให้ "เข้าถึง" นี่เป็นขั้นตอนบังคับในการเตรียมการ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเลี้ยงหนึ่งหรือสองครั้ง

แป้งยีสต์สำเร็จรูปเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำขนมอบด้วยลูกเกด ฉันทำม้วนลูกเกด ซองจดหมาย ลูกบอล และดอกกุหลาบแบบโฮมเมด

เพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน ฉันแนะนำให้คุณทาขนมปังลูกเกดสีน้ำตาลทองกับน้ำตาลผสมกับไข่ ฉันอบขนมปังลูกเกดในเตาอบที่ 180 - 225° เป็นเวลาประมาณ 20-25 นาที

จากประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของจาน

เพื่อออกจากสถานการณ์ที่น่าอึดอัดใจคนทำขนมปังที่เชี่ยวชาญกล่าวว่าสิ่งเหล่านี้เป็นเพียงขนมอบที่มีลูกเกดและเพื่อยืนยันคำพูดของเขาเขาจึงคิดสูตรขนมปังยีสต์กับลูกเกดซึ่งชาวมอสโกเกือบทุกคนชอบมาก!

หากคุณจำได้ว่าในสมัยโซเวียตขนมปังแสนอร่อยดังกล่าวถูกเรียกว่า "ขนมปังแคลอรี่" เนื่องจากแป้งยีสต์มีค่าพลังงานสูง เช่น องุ่นแห้ง

ในเวลานั้น ขนมนี้กลายเป็นมาตรฐานสำหรับโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียนต่างๆ เพราะมันช่วยเติมพลังให้กับเด็กๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วันนี้ซาลาเปาโปร่งสบายยังไม่หยุดเป็นที่ต้องการ แต่พวกเขาไม่ได้เตรียมไว้ในสถาบันการศึกษาอีกต่อไปเนื่องจากความละเอียดอ่อนไม่ใช่พันธมิตรที่ดีที่สุดในการต่อสู้กับปอนด์พิเศษของคนรุ่นใหม่

กำลังเตรียมการอบ

ในการอบขนมปังลูกเกดอย่างรวดเร็วสำหรับทั้งครอบครัวคุณจะพบสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายด้านล่างคุณควรใช้ชุดอุปกรณ์ต่อไปนี้โดยประมาณ: แก้วที่มีแผนภูมิการวัด, ชาม, ตะแกรงแป้ง, กลิ้ง หมุดสำหรับแป้งและแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment

ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากสำหรับฟองน้ำและฟิล์มยึดจะมีประโยชน์

ฉันรู้สูตรแป้งแสนอร่อยมากมาย แต่การเตรียมการก็เหมือนกัน: ร่อนแป้ง ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง ใช้นมอุ่น สะเด็ดน้ำที่ละลายแล้ว น้ำมัน.

ขนมปังยีสต์ไส้ลูกเกดแสนอร่อย

ฉันขอเชิญชวนทุกคนให้ค้นหาว่าต้องทำขนมปังลูกเกดจากแป้งยีสต์อย่างไรสูตรพร้อมรูปถ่ายเขียนไว้ด้านล่าง:

3 ช้อนโต๊ะ แป้ง; ไก่ 1 ตัว ไข่; 30 กรัม ยีสต์สด 1แพ็ค วานิลลา; 200 กรัม ซาฮารา; นม 500 มล. 100 กรัม ลูกเกด; 100 กรัม ท่อระบายน้ำ น้ำมัน

ขนมปังลูกเกดที่มียีสต์แห้งจะมีรสชาติเหมือนเดิมหากคุณใช้ยีสต์สดในสูตร ที่สำคัญต้องใช้นมสดค่ะแนะนำนมโฮมเมดค่ะ

ระยะเวลาในการอบประมาณ 3 ชั่วโมง ซาลาเปาไส้แน่นและอร่อยมาก 100 กรัม – 293 กิโลแคลอรี

เพื่อเป็นข้อมูลอ้างอิง ฉันขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนพร้อมคำอธิบายการทำอาหารแต่ละขั้นตอน:

1. ฉันละลายยีสต์ในนม (อุ่น) ใส่แป้งแล้วใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 30 นาที เทน้ำอุ่นลงบนลูกเกด สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 10 นาที แล้วเช็ดให้แห้ง ผัดส่วนผสมของยีสต์
2. ฉันใส่แป้งที่บดผ่านตะแกรง (ควรเป็นเกรดพรีเมียม) แล้วคลุกแป้ง ฉันบดมันแล้วใส่ลงในชามที่สะอาดเช็ดให้แห้ง ฉันปิดฝาทิ้งไว้ 60 นาที คนแป้งแล้วให้เวลาพักไว้ ฉันเปิดเตาอบที่ 190°C ฉันทำโคโลบกและปั้นลูกบอล เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด ฉันจึงเอามือจุ่มน้ำ
3. ฉันวางซาลาเปาไว้ แต่จำไว้ว่าคุณต้องเว้นระยะห่างเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนติดกัน ขนมปังยีสต์โปร่งจะขึ้นประมาณ 2 เท่า ฉันอบเป็นเวลา 30 นาที
4. ฉันปล่อยให้ซาลาเปาเย็นแล้วจึงตักใส่จาน หากเร่งรีบมีโอกาสสูงที่ซาลาเปาจะทะลุได้

ขนมปังที่มีความเอร็ดอร่อยและลูกเกด

อย่ากลัวที่จะเติมมะนาว ส้มเขียวหวาน หรือผิวส้มลงในขนมปังของคุณ รสชาติจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นและกลิ่นหอมจะดึงดูดคนที่คุณรักให้เข้ามาในครัว จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการเตรียมตัว ใน 100 กรัม อบได้ 296 Kcal.

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้: 450 กรัม แป้ง; 2 ช้อนโต๊ะ มะกอก น้ำมัน; อย่างละ 1 แพ็ค วานิลลินและยีสต์แห้ง 2 ชิ้น ไก่ ไข่; 150 กรัม ซาฮารา; นม 450 มล. 120 กรัม ลูกเกด; มะนาวครึ่งลูก น้ำบริสุทธิ์ 250 มล. เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ฉันเทน้ำลงในชามแล้วเติมยีสต์ที่นั่น ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ก่อนอื่นฉันล้างมะนาวแล้วลอกผิวออก ต้องขูดเพราะสิ่งนี้ฉันใช้เครื่องขูด ฉันล้างลูกเกดพวกมันควรจะแห้ง ฉันผสมวานิลลากับไข่ น้ำตาล แป้งโด และมะกอก น้ำมัน ฉันนวดเบา ๆ เติมแป้งทำอย่างระมัดระวัง
2. ฉันนวดแป้งเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้: ผิวเลมอนและลูกเกด ฉันให้เวลาแป้งขึ้นโดยใช้ผ้าขี้ริ้วหรือผ้าเช็ดตัวคลุมแป้งไว้ หลังจากผ่านไป 50 นาที ฉันก็นวดแป้งและปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีอีกครั้ง
3. ฉันเปิดใช้งานเตาอบที่อุณหภูมิ 185°C คราวนี้ฉันรีดแป้งเป็นรูปไส้กรอก ฉันพับแป้งเข้าด้านในจากขอบแล้วตัดบางส่วนออก จากนั้นฉันก็วางชิ้นส่วนลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เพื่อให้ซาลาเปาเข้มข้น ให้ทาด้วยนม ดูรูปเพื่อดูว่าสุดท้ายคุณควรจะได้ซาลาเปาดอกกุหลาบแบบไหน
4. ฉันส่งซาลาเปาไปอบประมาณ 20 นาที

แป้ง kefir โปร่งสบายสำหรับขนมปังพร้อมลูกเกดและอบเชยหอม

จะใช้เวลาเตรียมน้อยกว่าการเล่นซอกับองค์ประกอบของยีสต์ถึง 2 เท่า หากคุณทำทุกอย่างตามที่สูตรระบุ ซาลาเปาจะมีรสชาติไม่แย่ไปกว่าขนมอบจากยีสต์

ต้องการ: 350 กรัม แป้ง; ไก่ 1 ตัว ไข่; 220 กรัม ซาฮารา; 110 กรัม ลูกเกด; เคเฟอร์ 200 มล. ครึ่งช้อนชา โซดาและอบเชย 1 ซอง

1. ฉันผสม kefir และโซดาเข้าด้วยกันแล้วผสมให้เข้ากัน ฉันนึ่งลูกเกดตีไข่และอบเชยพร้อมกับน้ำตาลเทของเหลว kefir-soda แล้วค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้
2. ฉันนวดแป้งโดยเติมแป้งทีละน้อย คุณต้องแน่ใจว่าเนื้อสัมผัสเรียบเนียนและไม่เหนียวมือ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
3. ฉันแผ่แป้งออกโรยลูกเกดและอบเชยเผ็ดลงไป
4. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที ที่อุณหภูมิ 195° แต่ก่อนหน้านั้นฉันก็ตัดแป้งเป็นลูกบอลแล้วโรยน้ำตาลไว้ด้านบน ซาลาเปาแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

ขนมปังนุ่มไส้นมเปรี้ยวและลูกเกด

คุณจะไม่พบเค้กโฮมเมดสำหรับชาที่ดีกว่านี้ฉันแนะนำให้คุณปรนเปรอไม่เพียง แต่ครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของคุณด้วย

คุณต้องมีสองม้วนสำหรับแป้ง: 700 กรัม แป้ง; นม 200 มล. 100 กรัม ซาฮารา; 2 ชิ้น ไก่ ไข่; 5 ช้อนโต๊ะ ท่อระบายน้ำ น้ำมัน; 1 ช้อนชา เกลือ; 11 กรัม ยีสต์แห้งหรือ 50 กรัม สด.

ในการเตรียมไส้สำหรับหนึ่งม้วนคุณจะต้อง: 200 กรัม คอทเทจชีส 100 กรัม ลูกเกด; 2-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา ฉันแนะนำให้คุณรดน้ำด้วย: 100 กรัม ซาฮารา; 40 กรัม ท่อระบายน้ำ น้ำมัน; 3-4 ช้อนโต๊ะ ครีมชีส เพิ่มวานิลลาเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. ฉันอุ่นนมที่อุณหภูมิ 35° ฉันเพิ่มช้อนชาลงไป น้ำตาลและยีสต์ด้วย ฉันทิ้งแป้งไว้ 15 นาที แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะพาเธอลุกขึ้น
2. ท่อระบายน้ำ. ก่อนอื่นฉันปล่อยให้เนยอุ่นเพื่อให้มันนุ่ม ตีไข่และน้ำตาล ฉันเติมเกลือและเล็กน้อย
3. เมื่อแป้งพร้อม ให้เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไปแล้วใส่แป้งลงไป แป้งควรมีความยืดหยุ่น ฉันวางมันไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้เสมอ หลังจากผ่านไป 40 นาที ฉันเตือนเขา คำแนะนำของฉัน: เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือของคุณ ให้ทาครีมบางๆ ลงไป น้ำมัน
4. ลูกเกดต้องแช่ไว้ 15 นาที ในน้ำอุ่น แห้งและผสมกับน้ำตาลและลูกเกด
5. เมื่อแป้งพร้อมฉันก็รีดให้มีความหนาประมาณ 0.5-1 เซนติเมตรแล้ววางไส้ ฉันส่งโรลที่หั่นเป็นขนมปังเข้าเตาอบที่ 180° สูงสุด 25 นาที ฉันแนะนำให้ทาขนมปังฟูกับไข่ที่ตีแล้ว
6. ในขณะที่กำลังเตรียมขนมอบ ฉันก็ทำการเนา ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

คุณทำเสร็จแล้ว เหลือเพียงแปรงขนมปังแต่ละชิ้นด้วยแปรง

เทคนิคการทำอาหาร

1. หากคุณไม่ต้องการได้ซาลาเปาลูกเกดที่มีรสหวานเกินไป ให้ลดปริมาณน้ำตาลในสูตรลงครึ่งหนึ่ง คุณสามารถแทนที่ด้วยสารให้ความหวานได้หากต้องการ
2. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้นมจับตัวเป็นก้อน ให้บดยีสต์ด้วยน้ำตาลและเกลือก่อนทำแป้ง
3. ใช้เคเฟอร์อุ่นๆ เพื่อดับโซดา
4. เพื่อให้ขนมอบของคุณนุ่มและฟู อย่าปรุงจนเกินไปในเตาอบ
5. ต้องเทลูกเกดด้วยน้ำร้อนหรือแช่ไว้เพื่อไม่ให้ไส้แห้ง

สูตรวิดีโอของฉัน

ค้นหาสูตรที่ดีที่สุดสำหรับขนมปังลูกเกดบนเว็บไซต์ เลือกเวอร์ชันดั้งเดิมหรือดั้งเดิมจากยีสต์หรือแป้งนมเปรี้ยว ปรุงด้วยส่วนผสมที่คุณชอบหรือเพิ่มบางอย่างของคุณเอง

เคล็ดลับบางประการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด:
- ยีสต์สดจะดีกว่ายีสต์แห้ง
- แป้งเนยไม่ทนต่อร่างจดหมาย
- ควรนวดด้วยมือ
- อย่าปล่อยให้แป้งอยู่นานเกินไป อาจหลุดหรือเปรี้ยวได้
- จำเป็นต้องป้องกันไม่ให้อากาศเย็นเข้าไปในเตาอบระหว่างการอบ

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรมัฟฟินลูกเกดคือ:

วิธีเตรียมขนมอบแสนอร่อยง่ายๆ:
1. เจือจางนมเปรี้ยวกับน้ำตาล
2. เติมโซดา
3. เพิ่มคอทเทจชีสและลูกเกด
4. ใส่แป้งลงไป
5. วางก้อนแป้งลงบนถาดอบโดยใช้ช้อน
6. อบ.

ห้าสูตรขนมปังลูกเกดที่เร็วที่สุด:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
- การใช้น้ำอัดลมแทนน้ำธรรมดาจะทำให้เค้กฟูขึ้น
- เมื่ออบแนะนำให้วางภาชนะที่มีของเหลวพร้อมกับการอบ
- เพื่อให้ขนมมีความแวววาวสวยงามต้องเคลือบไข่แดงก่อนอบ

ขนมอบที่เหมาะสำหรับฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาวคือขนมปังลูกเกดที่ทำจากแป้งยีสต์ ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้เพิ่มสูตรพร้อมรูปถ่ายลงในรายการอาหารของคุณ ฉันลองหลายวิธีในการเตรียมแป้งจนได้สิ่งที่ต้องการในที่สุด ขนมปังลูกเกดมีความนุ่มเบาพร้อมเศษที่โปร่งสบายและเปลือกมันวาวสีน้ำตาลทองมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ถึงขนาดที่เรากินนมเกือบครึ่งหนึ่งในคราวเดียว แป้งชนิดเดียวกันนี้ใช้สำหรับทำเบเกิล โรล พายที่มีไส้หวาน และขนมอบอื่นๆ ทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่ได้อย่างดีเยี่ยม

สูตรขนมปังลูกเกดของฉันค่อนข้างเร็ว ครึ่งชั่วโมงสำหรับแป้ง หนึ่งชั่วโมงครึ่งสำหรับการพิสูจน์แป้ง และ 25-30 นาทีสำหรับการอบ ภายในสองหรือไม่เกินสามชั่วโมง ซาลาเปาสีน้ำตาลทองจะวางอยู่บนโต๊ะ

วัตถุดิบ

ในการทำขนมปังจากแป้งยีสต์กับลูกเกดคุณจะต้อง:

• นม (ร้อน) – 150 มล.;
• ยีสต์สด – 15 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• แป้งสาลี (ร่อน) – 5 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์

• แป้งสาลี – 500 กรัม;
• เนย – 70 กรัม;
• นม – 100 มล.;
• น้ำตาล – 130 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น (เหลือ 1 ไข่แดงสำหรับการหล่อลื่น)
• ลูกเกด – 100 กรัม (ฉันมีลูกเกด + เชอร์รี่แห้ง)

วิธีทำขนมปังลูกเกดจากแป้งยีสต์ในเตาอบ สูตรอาหาร

สำหรับแป้งฉันใช้ยีสต์กดสดเรียกอีกอย่างว่า "เปียก" ฉันบี้มันลงในชามลึกใส่น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่นั่น

ฉันบดมันให้เป็นเนื้อครีมบาง ๆ ที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทำให้ง่ายต่อการคนยีสต์กับนม โดยจะไม่มีก้อนเนื้อเกิดขึ้น

ฉันเทนมอุ่นลงในแป้งมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย ฉันสังเกตมานานแล้วว่าถ้าคุณชงนมหนึ่งแก้วและเติมแป้งจำนวนมาก แป้งที่หนาจะอยู่ได้นานกว่าแป้งเหลวถึงสองเท่า และการหมักนานไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย ดังนั้นเพื่อเป็นการประหยัดเวลา คุณสามารถใช้คำแนะนำของฉันได้

ฉันคนแป้งและนมแล้วเกลี่ยให้เป็นก้อน ปรากฏว่าหนากว่าแป้งแพนเค้กเล็กน้อย

ปิดฝาชามและวางไว้ในที่อบอุ่น เพื่อจุดประสงค์นี้ฉันใช้เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 40-45 องศา (อุ่นแล้วปิดไฟ) ฉันเปิดเตาอบก่อนโดยไม่ต้องถอดชามแป้งออกตามความจำเป็น ภายใน 20-25 นาทีแป้งจะพร้อม ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่ามีฟองอากาศปกคลุมและเริ่มตกลงตรงกลาง สัญญาณเหล่านี้บ่งชี้ว่ายีสต์มีกำลังเพิ่มขึ้นและถึงเวลาป้อนและเริ่มนวดแป้ง

ฉันทิ้งไข่แดงไว้หนึ่งฟองเพื่อทาด้านบนของขนมปัง ตีไข่ขาวและไข่ไก่หนึ่งฟองโดยใช้ที่ตี ค่อยๆเติมน้ำตาล

ไม่จำเป็นต้องตีจนขึ้นฟู ทันทีที่ส่วนผสมจางลง โฟมสีอ่อนจะปรากฏขึ้น - คุณสามารถเพิ่มแป้งได้

หลังจากผสมแล้วให้ใส่เนยนุ่มๆ ฉันนำมันออกมาจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น

เขาอุ่นนมให้อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อยแล้วเทลงในชามที่มีแป้งยีสต์ แม้ว่าเนยจะไม่นิ่มสนิท แต่นมอุ่นก็จะละลาย ส่วนเนยก็แทบจะละลาย

ฉันร่อนแป้งสามแก้วจนปริมาณเท่านี้ก็เพียงพอ เมื่อฉันเปลี่ยนไปใช้การนวดแบบแมนนวล จะเห็นได้ชัดว่าจำเป็นต้องนวดเพิ่มหรือไม่

ฉันใช้ช้อนคนแป้งจนแป้งแข็ง หนัก และเหนียวเล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถนวดด้วยมือได้

ฉันร่อนแป้งลงบนกระดานแล้ววางแป้ง ในช่วงเริ่มต้นของการนวดจะมีความหยาบและเหนียว แต่หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที ก็จะนุ่มขึ้นและไม่หนักจนเกินไป คุณต้องนวดอย่างแรง กลิ้งก้อนเนื้อออกจากตัว พับมันแล้วนวดให้ละเอียด

ฉันใช้เวลานวดอย่างน้อยสิบนาที แต่บางครั้งฉันก็ต้องนวดนานกว่านั้น แป้งที่นวดอย่างดีควรจะนุ่มยืดหยุ่นและคงรูปร่างได้ดีไม่เช่นนั้นซาลาเปาลูกเกดจะกระจายอยู่ในเตาอบ

ฉันทาชามด้วยน้ำมันแล้วเทแป้ง คลุมด้วยฟิล์มวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ฉันระบุเวลาโดยประมาณตรวจสอบเป็นระยะว่าแป้งขึ้นอย่างไร ควรขยายออกสามถึงสี่เท่าและมีความฟูและนุ่มมาก

ฉันนวดแป้งเพื่อให้ได้รูปทรงที่ดีขึ้นและทำให้ซาลาเปาขึ้นอย่างรวดเร็วระหว่างการพิสูจน์อักษร

ฉันแบ่งเป็นชิ้นน้ำหนักเท่ากันประมาณ 45-50 กรัม ฉันเอามือปิดมันไว้แล้วม้วนเป็นทรงกลมบนโต๊ะ คุณสามารถทำขนมปังลูกเกดให้ใหญ่ขึ้นหรือทำเป็นรูปทรงอื่นก็ได้

ฉันวางกระดาษรองอบบนถาดอบแล้ววางซาลาเปาลงบนกระดาษโดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย เพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ให้เว้นช่องว่างระหว่างกันมากขึ้น ถ้าคุณวางมันลงเหมือนที่ผมทำ เมื่อพิสูจน์ได้ว่าซาลาเปาจะเข้ากันและมีเพียงด้านบนเท่านั้นที่จะมีสีน้ำตาลทอง

คลุมไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้โตขึ้นเล็กน้อย เตาอบในเวลานี้ร้อนถึง 200 องศา ฉันเขย่าไข่แดงด้วยน้ำหนึ่งช้อนชา ฉันอัดจาระบีด้านบนของซาลาเปา

วางถาดอบไว้ที่ระดับกลางประมาณ 15-20 นาที จากนั้นฉันก็ยกมันให้สูงขึ้นแล้วอบซาลาเปาในเตาอบต่ออีก 5-7 นาทีจนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม

หลังเตาอบ ฉันย้ายซาลาเปาพร้อมกับกระดาษรองอบไปวางบนกระดานไม้ พักให้เย็นโดยใช้ผ้าเช็ดตัว

แม้ว่าพวกเขาจะบอกว่าขนมอบร้อนๆ ไม่ใช่อาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่เมื่อคุณนำขนมปังที่มีลูกเกดหอมกรุ่นออกมาจากเตาอบ คุณจะลืมทุกสิ่ง! ฉันอยากจะเทนมสักแก้ว หักสองสามชิ้นแล้วชิมขนมอบโฮมเมดด้วยความเอร็ดอร่อย ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการอบขนมที่อร่อยและอร่อย! Plyushkin ของคุณ.

หนึ่งในตัวเลือกสูตรอาหารในรูปแบบวิดีโอ:

กลิ่นอบร้อนๆ ช่างหอมชื่นใจจริงๆ! ขนมอบพัฟแดงก่ำพายหรือโรลหอมเป็นอาหารที่มีอยู่บนโต๊ะรัสเซียมาโดยตลอด ซาลาเปาใส่ลูกเกดได้รับความนิยมมายาวนานเป็นพิเศษ ลักษณะเฉพาะของการเตรียมการของพวกเขาถูกเก็บเป็นความลับโดยช่างฝีมือหญิงโบราณอย่างไรก็ตามหลักการของการผลิตขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยยังคงได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้

พื้นฐานของผลิตภัณฑ์ขนมคือแป้ง นี่คือความลับหลักของซาลาเปาที่อร่อยและอร่อยที่สุดที่คุณยายของเราอบไว้

วัตถุดิบ:

• นมสด - 500 มล.;
• แป้งร่อน - มากถึง 700 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 50 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง (เร็ว) - 40 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 10 กรัม;
• เนย (นิ่ม) - 130 กรัม
• เลือกปริมาณวานิลลิน, ส้มหรือผิวเลมอนเพื่อลิ้มรส
• ลูกเกด - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ลูกเกดที่ล้างแล้วไว้ในน้ำดื่มครึ่งชั่วโมงจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วโรยด้วยแป้ง
2. เทนมที่อุ่นเล็กน้อย แต่ไม่ร้อน (สูงถึง 40 °C) ลงในชาม ละลายยีสต์สดลงไป ใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลปกติ คนส่วนผสมจนผลิตภัณฑ์เทกองละลายหมด และพักแป้งไว้ 15 นาทีในที่อุ่นเพื่อกระตุ้นแบคทีเรียที่มีชีวิต
3. หลังจากที่ "ฝา" ฟองปรากฏขึ้นให้เติมวานิลลินร่อนแป้ง 2 ถ้วยรวมส่วนประกอบทั้งหมดด้วยไม้พาย - เราได้แป้งกึ่งเหลว ปิดจานด้วยฟิล์มแล้วใช้ผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่น
4. หากยีสต์มีคุณภาพสูงและสด หลังจากผ่านไป 30 นาที ปริมาตรของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นและฟองอากาศจำนวนมากจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
5. เทนมที่เหลือลงไป เติมผิวเลมอน ไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล ลูกเกด เกลือ เนย แป้งร่อน
6. นวดแป้งที่นุ่มมาก ม้วนเป็นลูกบอล คลุมด้วยฟิล์มและผ้าสะอาด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อ "ทำให้สุก" เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดการควบแน่น เราจึงเจาะกระดาษแก้วหลายจุด อย่าลืมนวดมวลทั้งหมดสามครั้งเพื่อปลดปล่อยผลิตภัณฑ์จากคาร์บอนไดออกไซด์
7. เราแยกก้อนเล็ก ๆ ออกจากแป้งหนานุ่มแล้วปั้นเป็นขนมปังซึ่งเราวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษหนังทาเนยทันที เก็บผลิตภัณฑ์ไว้อุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อพิสูจน์ จากนั้นทาไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (190 °C) หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ลดอุณหภูมิความร้อนลง 40 องศา
8. นำขนมสีน้ำตาลทองออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างหนาผ่านกระชอน

ขนมปังลูกเกดกลายเป็นฟูมีเปลือกสีน้ำตาลทองชวนให้นึกถึงวัยเด็กที่มีความสุขและ "อร่อย" มาก

จากแป้งยีสต์ตรง

เรามาท่องเที่ยวต่อในโลกแห่งการอบขนมโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมโดยใช้แป้งยีสต์ตรง นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์ "โปร่งสบาย"

รายการสินค้า:

• นม - 250 มล.
• เนย - 50 กรัม;
• น้ำตาลปกติ - 60 กรัม (ใช้ตามรสนิยม)
• ยีสต์กด - 20 กรัม;
• แป้งร่อน - จาก 700 กรัม
• ไข่;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ลูกเกด - 250 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เราล้างผลไม้แห้ง นึ่งผลเบอร์รี่ในอ่างน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
2. เรานำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกเพื่อทำการทดสอบล่วงหน้า โดยผลิตภัณฑ์จะต้องมีอุณหภูมิห้องเท่ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้ยีสต์จับตัวเป็นก้อนในของเหลว ให้บดยีสต์ในชามใบใหญ่พร้อมกับเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ตวงไว้
3. เติมส่วนผสมด้วยนมอุ่น (สามารถเจือจางด้วยน้ำดื่มได้) ใส่ไข่ที่ตีแล้ว เนยละลาย (ไม่ร้อน!) และน้ำตาลทรายขาว
4. ร่อนแป้งครึ่งหนึ่ง ใส่ลูกเกดแห้ง และเริ่มนวดแป้งที่มีเนื้อแน่นแต่นุ่มมาก ค่อยๆ เพิ่มแป้งบางส่วนภายใน 15 นาที เราได้ชิ้นงาน "สปริงตัว" ที่ฟูและไม่เหนียวมือ
5. เรารวบรวมมันเป็นลูกบอลซึ่งเราใส่ในชามที่ทาน้ำมัน ปิดจานด้วยฟิล์ม (อย่าลืมเจาะ) แล้วปล่อยให้อุ่นเพื่อให้ขึ้น สถานที่ที่ดีอาจเป็นเตาอบที่มีไฟเปิดอยู่หรือให้ความร้อนถึง 40°C อย่าลืมบดขยี้ผลิตภัณฑ์
6. เมื่อลูกบอลฟูมีขนาดเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า ให้แบ่งเป็นโคโลบกประมาณ 20 ชิ้น ค่อยๆ ม้วนขึ้นด้วยฝ่ามือแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน หลังจากการพิสูจน์อักษร (ประมาณ 15 นาที) ผลิตภัณฑ์จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอีกครั้ง ทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้วแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C

ขนมอบสีดอกกุหลาบและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมแล้ว!

สูตรสำหรับผู้ที่ถือศีลอด

การอดอาหารไม่ได้หมายความว่าคุณขาดอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ดูว่าขนมปังไม่ติดมันกับลูกเกดสามารถทดแทนขนมอบทั่วไปได้อย่างไร

รายการส่วนประกอบ:

• น้ำตาลทรายขาว - 75 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 500 กรัม;
• ยีสต์ด่วน - 10 กรัม;
• น้ำกรอง - 250 มล.
• วานิลลินหนึ่งซอง;
• ลูกเกดไม่มีเมล็ด - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• เมล็ดแฟลกซ์ - 14 กรัม;
• เกลือ - 5 กรัม

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งหนึ่งแก้วผสมกับเม็ดยีสต์แห้งลงในชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลทรายขาว เกลือ และวานิลลิน เรารวมผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันแล้วค่อย ๆ เทน้ำดื่มที่อุ่นเล็กน้อยลงไป
2. ผสมมวลกึ่งของเหลวใส่น้ำมันพืชและลูกเกดที่เตรียมไว้ แช่ผลเบอร์รี่ไว้ล่วงหน้า ตากให้แห้ง แล้วม้วนเป็นแป้ง
3. เราทำการเพิ่มส่วนของส่วนผสมจำนวนมากอย่างต่อเนื่อง เราทำแป้งที่เบาและนุ่ม เราทำให้มันมีรูปร่างเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เราแผ่ชั้นสี่เหลี่ยมออกจากฐาน "พัก" ซึ่งเราใช้แปรงทาน้ำมันเป็นชั้น เราพันขอบใกล้เข้าหาตรงกลางโดยวางส่วนที่ว่างทับซ้อนกัน
5. อีกครั้งที่เรา "เดิน" หมุดกลิ้งไปบนผลิตภัณฑ์อย่างง่ายดาย ทาจาระบีที่พื้นผิวอีกครั้งด้วยไขมันไม่ติดมัน จากนั้นพับแป้งในลำดับเดียวกัน
6. ตัดแฟลตเบรดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยแต่ละอันบิดตรงกลาง
7. วางขนมปังบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment (เรายังทากระดาษด้วย) หลังจากการพิสูจน์อักษร เมื่อการอบมีปริมาตร "เพิ่มขึ้น" ให้นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที (180 °C)

โรยแป้ง Lenten ที่เป็นสีน้ำตาลด้วยผง พักไว้บนตะแกรงสักพัก แล้วจึงเสิร์ฟบนจานที่สวยงาม

จากแป้ง "เหมือนปุย"

กี่ครั้งแล้วที่เราได้ยินสำนวนนี้เกี่ยวกับขนมอบที่อร่อยและน่ารับประทานที่สุดโดยไม่ได้คิดว่าแป้งที่มีลักษณะเป็นปุยจะออกมาได้อย่างไร ตอนนี้เราจะค้นหาทุกสิ่งและใช้สำหรับคลังแสงการทำอาหาร!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่;
• แป้งพรีเมี่ยม (โดยเฉพาะข้าวสาลี) - 600 กรัม
• ยีสต์กด - 20 กรัม;
• วานิลลิน - 1 แพ็ค;
• ลูกเกด - 170 กรัม
• นมสด - 300 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (20 มล.) และเนย (50 กรัม)

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เทนมที่อุ่นแต่ไม่ร้อนลงในชาม เพิ่มน้ำตาลทรายและเม็ดยีสต์หนึ่งช้อนเต็ม ปัดส่วนผสมจนละลาย ทิ้งส่วนผสมไว้ใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลา 20 นาที
2. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่ง, ไข่, วานิลลิน, เกลือ, น้ำตาลทรายขาว และน้ำมันพืช 20 มล. ลงในชามอีกใบ ใช้ช้อนผสมส่วนผสมเทส่วนผสมของยีสต์ที่ขึ้นใน "หัว" ลงไป
3. เราผสมแป้งในส่วนต่างๆ ต่อไป จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้งนุ่ม ๆ ที่ไม่ติดกับมือเป็นครั้งสุดท้าย เราปั้นเป็นลูกบอลอัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงใต้แผ่นฟิล์มเพื่อให้ขึ้น
4. จากนั้นม้วนขนมปังเป็นชั้น ๆ พับเป็นซองแล้วเก็บไว้ใต้กระดาษแก้วอีก 20 นาที
5. แบ่งแป้งออกเป็นก้อนประมาณ 12 ก้อน ปั้นเป็นเค้กแบนบางๆ โรยด้วยลูกเกดที่เตรียมไว้ เราม้วนผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของแฟลเจลลาและวางไว้ในรูปแบบทนความร้อนและเคลือบด้วยน้ำมัน หลังจากการพิสูจน์อักษรอีกครั้ง (⅔ ชั่วโมง) ให้วางขนมอบในเตาอบ (200 °C) เป็นเวลา 25 นาที

เพื่อให้ได้แป้งที่ "เหมือนปุย" คุณต้องแสดงความสนใจและความอดทนโดยสังเกตการเตรียมทุกขั้นตอน ขอบคุณสำหรับการทำงานของคุณ จะเป็นเค้กฟูฟ่องที่มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้!

ขนมปังเนยกับลูกเกด

ขนมนี้แตกต่างจากขนมอื่น ๆ ที่ไม่สะดวกอย่างไร? ประเด็นก็คือมีการเพิ่มอาหารที่มีปริมาณไขมันสูงลงในแป้ง ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยเนื่องจากมีแคลอรี่สูง

จะทำอย่างไร - ความสุขต้องเสียสละ!

สินค้าที่ต้องการ:

• เนย - 170 กรัม
• ไข่;
• เกลือ - ¼ช้อนชา;
• นมสด - 150 มล.;
• ผิวเลมอน - 1.5 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 8 กรัม;
• แป้งร่อน - จาก 500 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 90 กรัม;
• น้ำผึ้งเหลวสำหรับการอบ
• ลูกเกด - จาก 150 กรัม;

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมยีสต์กับนมอุ่นเล็กน้อย น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา และแป้ง 1 กำมือ ผสมส่วนผสมและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เรากำลังรอการปรากฏตัวของ "หมวก" อันเขียวชอุ่ม ไม่จำเป็นต้องดำเนินการขั้นตอนนี้หากเรามั่นใจในคุณภาพของแบคทีเรียที่มีชีวิต
2. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวที่ลวกด้วยน้ำเดือด ละลายเนยธรรมชาติเพื่อให้มีเวลาให้เย็นก่อนใช้ ผสมผลิตภัณฑ์กับไข่และแป้งที่เหมาะสม เติมเกลือเล็กน้อย เติมแป้งที่ร่อนไว้บางส่วน
3. จากนั้นนวดแป้งบนโต๊ะ เรามักจะทำเช่นนี้ในทิศทางเดียวโดยพับชั้นลงครึ่งหนึ่งแล้วค่อย ๆ ก่อตัวเป็นลูกบอลแสง
4. หลังจากทำงานสบายๆ เป็นเวลา 15 นาที เราก็จะได้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ติดกับมือคุณ ทาน้ำมันพืชเบา ๆ ทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วนวดเป็นระยะ ภาชนะที่แป้งควร "สุก" ไม่ควรกว้างมิฉะนั้นมวลที่ผลิตจะ "คืบคลาน" ไปตามด้านล่างและ "ปีน" ไปสู่ยอดเขาอันเขียวชอุ่มด้วยความยากลำบาก
5. เราทราบกระบวนการเพิ่มเติมแล้ว เราทำลูกบอลจากแป้ง ปั้นให้เป็นรูปทรงที่สวยงาม และให้เวลาพิสูจน์ เราปฏิบัติต่อขนมอบที่วางบนถาดอบด้วยนมหรือไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่น (200 °C) เป็นเวลา 30 นาที

ทาขนมปังลูกเกดร้อนกับน้ำผึ้งที่ละลายแล้วเพลิดเพลินกับขนมอบที่มีกลิ่นหอม แต่เมื่อเย็นลงก็อร่อยไม่น้อย

จากขนมพัฟ

วิธีการนำเสนอในการทำขนมอบที่คุณชื่นชอบไม่สามารถเรียกได้ว่าง่าย - มันค่อนข้างซับซ้อนกว่าที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ผลลัพธ์ของแรงงานที่ใช้ไปก็คุ้มค่า!

ชุดส่วนประกอบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำกรองหรือนม - 90 มล.
• เนย - 300 กรัม;
• แป้งพรีเมี่ยม - 600 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะสร้าง "ปล่องภูเขาไฟ" เล็ก ๆ ตรงกลางเนินดินเพื่อตีไข่ ผสมให้เข้ากันเล็กน้อยกับผลิตภัณฑ์ปริมาณครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู เกลือ และนมเต็มส่วน
2. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเกิดฟองเล็กๆ เพิ่มเนยสับละเอียดและแป้งที่เหลือลงในผลิตภัณฑ์
3. เรานวดแป้งอย่างรวดเร็วแล้วแผ่ออกเป็นบาง ๆ ในทิศทางที่ห่างจากเราแล้วห่อเป็นซอง วางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้สี่ครั้ง โดยแต่ละครั้งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเป็นเวลา 10 นาที
4. นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำขนมพัฟ ในกรณีอื่นๆ ให้บดเนยด้วยแป้ง เกลือ และน้ำ พักให้เย็น แล้วคลึงออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยม กระจายเนยหนึ่งชั้นครึ่งหนึ่งปิดด้วยส่วนที่ว่างแล้วทิ้ง "ซอง" ที่ขึ้นรูปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที เราทำซ้ำขั้นตอนโดยค่อยๆเพิ่มจำนวนชั้น ช่างฝีมือมากประสบการณ์สร้างมากกว่า 250 ชิ้น!
5. ตัดลูกบอลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนออกโรยด้วยลูกเกดที่แช่ไว้แห้งและโรยด้วยแป้ง
6. เราห่อเค้กให้ได้รูปทรงที่ต้องการแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน โรยแป้งด้วยน้ำ ใช้ส้อมแทงหลายๆ จุด แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที (220°C)

เรานำขนมปังกรอบของเราออกจากเตาอบแล้วโรยให้หนาด้วยน้ำตาลผง

พร้อมอบเชยเพิ่ม

เบื่อกับการเล่นซอกับแป้งยีสต์แล้วหรือยัง? ไม่มีปัญหา เราอบซินนามอนโรลแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้แบคทีเรียที่มีชีวิตช่วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกเกด - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 700 กรัม;
• kefir ธรรมชาติ - 400 มล.
• น้ำตาลทรายขาว - 300 กรัม (ปรับปริมาณเพื่อลิ้มรส)
• เบกกิ้งโซดา - 12 กรัม;
• ถุงอบเชย

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เช่นเคย ลูกเกดจะถูกล้างล่วงหน้า นึ่ง และตากให้แห้งอย่างดี
2. เรารวม kefir และโซดาคุณภาพสูงเข้าด้วยกัน ผสมส่วนประกอบต่างๆ จนกระทั่งปฏิกิริยา "ร้อน" สิ้นสุดลง
3. ตีไข่ลงในชามอีกใบ เติมน้ำตาลทรายละเอียดและอบเชย เทส่วนผสมเคเฟอร์ลงบนผลิตภัณฑ์ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง จากนั้นร่อนส่วนแป้ง เรานวดแป้งด้วยเนื้อสัมผัสที่เบาและนุ่มมากและปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ทั้งหมด! เรา "ปลุก" ผลิตภัณฑ์ของเราจากการหลับช่วงสั้นๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วม้วนออกเป็นแผ่นบางๆ โรยด้วยลูกเกดและสร้างผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม

อบขนมเป็นเวลา 35 นาทีที่ 200°C อย่าลืมโรยขนมปังด้วยน้ำตาลผง

ขนมปังกับคอทเทจชีสและลูกเกด

เราพักจากงานเร่งด่วนไม่รู้จบเพื่อปรนเปรอครอบครัวด้วยขนมอบโฮมเมดที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• เนย - 90 กรัม;
• เกลือ - 20 กรัม;
• แป้งร่อน - มากถึง 700 กรัม
• ยีสต์กด - 20 กรัม;
• นมสด - 250 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• วานิลลิน;
• ลูกเกด - 130 กรัม
• น้ำตาลปกติ - 120 กรัม
• คอทเทจชีสสด - 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งนมสดให้ร้อนถึง 40 °C ละลายยีสต์แห้งลงไป ใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อย เรารวมผลิตภัณฑ์ด้วยการตีและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ได้แป้งคุณภาพสูง
2. ตอนนี้เรารู้วิธีผสมแป้งที่ร่อนแล้ว วานิลลิน เกลือ ไข่ และเม็ดหวานอย่างถูกต้องเพื่อนวดแป้งที่นุ่มและโปร่งสบาย เราใส่เนยเป็นลำดับสุดท้ายเสมอ เราไม่อนุญาตให้มีการสัมผัสโดยตรงระหว่างยีสต์และไขมัน ซึ่งเป็นการรบกวนการทำงานของแบคทีเรียที่มีชีวิต
3. ในระหว่างนี้ให้ผสมลูกเกดที่เตรียมไว้และแห้งแล้วกับน้ำตาลทรายละเอียดและคอทเทจชีสบด
4. ให้เวลาแป้งขึ้น จากนั้นคลึงเป็นชั้นหนาไม่เกิน 1 ซม. กระจายชั้นไส้แล้วม้วนขึ้น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเราวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน หล่อลื่นชิ้นงานด้วยนมหรือวิปปิ้งไข่แดง อบขนมเป็นเวลา 40 นาที (180 °C)

• "ดอกกุหลาบ" รีดแป้งเป็นม้วน แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ โดยให้ด้านที่เปิดอยู่หงายขึ้น 5 ซม.
• "หอยทาก" น่ารัก ตัดความยาวที่รีดออกครึ่งหนึ่ง เราแบ่งแถบผลลัพธ์ออกเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วทำให้บางลงเล็กน้อย เราบิดท่อเชื่อมต่อขอบตัดตามรอยพับ เหมือนกับว่าเราหันตรงกลางออกไปด้านนอก
• "หัวใจ" ที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณ สินค้าที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ แผ่เค้กแบนเล็กๆ ออกมา โรยด้วยน้ำตาล ลูกเกด และไส้อื่นๆ แล้วม้วนเป็นม้วน เราเชื่อมต่อปลายทั้งสองข้าง ตัดตรงกลาง แล้วคลี่ผลิตภัณฑ์ออกเป็นรูปหัวใจ
• หยิกสวย รีดแป้งเป็นวงกลมขนาดเท่าจานรองบาง ๆ เราม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วผ่าตรงกลางโดยเหลือปลายด้านหนึ่งไว้เหมือนเดิม เราบิดแถบหลายชั้นที่เกิดขึ้นสองแถบเชื่อมต่อกันในรูปแบบของพวงหรีดเพรทเซลหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ โดยเลือกตัวเลือกที่ต้องการ
• บุญ "ซันไชน์" เราปั้นเป็นม้วนจากแป้งที่รีดแล้วตัดเป็นวงกลมทุก ๆ 1.5 ซม. เราพันวงแหวนโดยหมุนรอยตัดออกไปด้านนอกราวกับเปิดออกมาในรูปของแสงแดดเล็กน้อย

วิธีการอบขนมปังลูกเกดที่สมบูรณ์แบบ? เราเตรียมแป้งที่ฟูนุ่มอย่างช้าๆ ด้วยความอ่อนโยนและเสน่หา วิธีการตกแต่งขนมอบก็มีความหลากหลายพอๆ กับโลกรอบตัวเรา ลองมองไปรอบ ๆ แล้วจินตนาการของคุณจะแนะนำรูปแบบที่น่าสนใจที่สุดสำหรับการผลิตขนมอบที่อร่อยและสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์