ในการเตรียมแป้งยีสต์เข้มข้นสำหรับพายในเตาอบ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่สามารถพบได้ในครัวทุกแห่ง แต่คุณสามารถอบพายด้วยไส้ขนมปังหรือพายที่แตกต่างกันได้แล้ว - เป็นงานที่น่าสนใจและไม่ต้องใช้แรงงานมาก

ไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของขนมอบด้วย วันนี้บางทีฉันจะบอกคุณ (ไม่ไม่ใช่เทพนิยาย) เกี่ยวกับเคล็ดลับในการเตรียมแป้งยีสต์ที่อร่อย ฉันคิดว่าคุณอาจจะสนุกกับการอบขนมด้วย ฉันได้สูตรนี้มาจากแม่ และเธอก็ได้มาจากคุณยาย สูตรได้รับการทดสอบตามเวลาและรุ่น ตอนนี้คุณจะรู้เรื่องนี้แล้ว

แป้งยีสต์เข้มข้นคืออะไร?

แป้งยีสต์ที่เขียวชอุ่มและเข้มข้นเตรียมโดยใช้ยีสต์แห้งหรือสด พวกเขาทำให้ขนมอบมีรูพรุนและฟู โดยส่วนตัวแล้วฉันมักใช้ยีสต์แห้งบ่อยที่สุดเนื่องจากสะดวกกว่าในการจัดเก็บและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน หากเตรียมแป้งยีสต์ปกติสำหรับขนมปัง โดนัท พิซซ่า และแฟลตเบรด แป้งที่มีการอบจำนวนมากก็เหมาะสำหรับทำขนมอบหวาน มันทำพาย พาย โรล และขนมปังแสนอร่อย

สินค้าอบ ได้แก่ ไข่ เนย มาการีน นม ไขมันพืช น้ำตาล ส่วนผสมเหล่านี้ควรมีค่อนข้างมาก (ขึ้นอยู่กับสูตร)

เป็นที่น่าสังเกตว่าแป้งยีสต์ที่ทำจากมาการีนจะไม่นุ่มเท่ากับแป้งที่ทำด้วยเนยโฮมเมด สำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ ฉันลองใช้เนยแท้และไม่ทดแทนมาการีนราคาถูก

ในการปรุงอาหารเราจะใช้แป้งพรีเมี่ยม ก่อนปรุงอาหารคุณจะต้องกรองเพื่อให้อากาศอิ่มตัว วิธีนี้จะช่วยให้ขนมฟูขึ้นแม้ว่าจะมีไขมันมากก็ตาม

วิธีทำอาหาร

แป้งยีสต์เนยสามารถเตรียมได้สองวิธี: แบบฟองน้ำและแบบตรง

ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งใช้ไขมันในแป้งมากเท่าไรก็ยิ่งแนะนำให้ใช้วิธีเตรียมแป้งแบบโอปิรามากขึ้นเท่านั้น มันถูกใช้บ่อยขึ้น

วิธีการเตรียมฟองน้ำเกี่ยวข้องกับการเตรียมแป้งโดยการนวดแป้งยีสต์ที่เข้มข้น ในการทำเช่นนี้ให้ละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่แป้งและน้ำตาลเล็กน้อย กลายเป็นมวลของเหลวมาก (เช่นแพนเค้ก) ควรหมักเล็กน้อยในที่อบอุ่นหลังจากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือและแป้งที่เหลือลงไป หลังจากนวดแล้ว พักแป้งยีสต์ไว้ 1 ชั่วโมงจึงนำไปใช้

สามารถใช้วิธีปรุงอาหารแบบตรงได้เมื่อคุณไม่ต้องใช้การอบมากนัก วิธีนี้ง่ายกว่าวิธีก่อนหน้า นมอุ่นเทลงในแป้งโดยละลายยีสต์สดเติมส่วนผสมที่เหลือและนวดแป้งยืดหยุ่นนุ่ม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

เคล็ดลับการทำแป้งยีสต์เข้มข้นแสนอร่อย

1. เราใช้แป้งสาลีเกรดสูงสุด จะต้องร่อนก่อนใช้
2. คุณไม่สามารถแทนที่น้ำตาลด้วยสารให้ความหวานได้ น้ำตาลในแป้งไม่เพียงแต่ใช้เพื่อความหวานเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อ "เลี้ยง" ยีสต์ด้วย
3. ยีสต์สามารถใช้ได้ทั้งสดและแห้ง ยีสต์สดควรละลายในน้ำอุ่นหรือนม และยีสต์แห้งแบบแอคทีฟควรผสมกับแป้ง สำหรับแป้ง 0.5 กก. ให้ใช้ยีสต์สด 20-30 กรัมหรือ 2 ช้อนชา แห้ง. ใน 1 ช้อนชา ใส่ยีสต์แห้ง 1.7 กรัม (ตรงกับสด 6 กรัม)
4. ในการละลายยีสต์ ให้ใช้น้ำหรือนม อุณหภูมิไม่ควรเกิน 40 องศา หากของเหลวร้อน ยีสต์จะถูกฆ่าและขนมอบจะไม่ขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร
5. แม้จะเป็นแป้งหวานคุณต้องเติมเกลืออย่างน้อยหนึ่งหยิบมือเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น

สูตรการทำแป้งยีสต์เข้มข้นสำหรับพายในเตาอบโดยใช้วิธีตรง

• ไข่ 2 ฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ เนยโฮมเมด
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 6 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• นมไขมัน 300 มล
• แป้ง 5 ถ้วย
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

มาเริ่มทำอาหารด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด - เราต้องร่อนแป้ง เริ่มต้นด้วยการใช้แป้ง 4 ถ้วยแล้วเราก็ใส่ลงไป

เทนมลงในแป้งแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 40 องศา

ตอกไข่.

เพิ่มน้ำตาลเพื่อป้อนยีสต์

เพิ่มเกลือเพื่อปรับปรุงรสชาติ

ใส่เนยในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาทีหรือในอ่างน้ำเพื่อละลาย เพิ่มเนยอุ่น

เทยีสต์แห้งลงในแป้ง

นวดแป้งนุ่มๆ เป็นเวลานาน โดยเติมแป้งที่เหลือ

ปิดภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นวดและใช้แป้งตามจุดประสงค์ที่ต้องการ มันทำให้ขนมปังและพายม้วนและพายที่ยอดเยี่ยม

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งยีสต์ที่มีรสหวานและเข้มข้นแล้ว ฉันหวังว่าขนมอบของคุณจะนุ่มและอร่อยอยู่เสมอ!

แป้งเนยแตกต่างจากแป้งยีสต์ทั่วไปโดยต้องมีเนยและไข่ มีลักษณะร่วน มีกลิ่นหอม และหวานกว่ายีสต์ทั่วไป

แป้งยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นที่เคารพนับถือเป็นพิเศษ เชื่อกันว่าเมื่อเตรียมมันไม่ควรสาบานคุณต้องปรุงอาหารด้วยอารมณ์ดี อาจเป็นไปได้ว่าหลักการนี้สามารถนำไปใช้กับการเตรียมอาหารทุกจานได้ แต่แป้งยีสต์มีความพิเศษอย่างแท้จริง และคนที่รีบร้อนและไม่ตั้งใจจะไม่มีวันเชี่ยวชาญศิลปะในการทำมัน แป้งยีสต์ไม่ชอบร่างและเย็น ห้องที่คุณจะนวดควรจะอบอุ่น โดยเฉพาะเครื่องปรุงรสจำนวนมากที่ใส่ลงในเค้กอีสเตอร์ นี่ไม่ใช่แค่วานิลลินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขมิ้นเพื่อให้แป้งมีสีเหลืองที่น่าพึงพอใจเช่นเดียวกับกระวานและลูกเกด

การอบในแป้งสามารถเติมส่วนประกอบอาหารในอัตราส่วนต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของสูตรอาหาร แทนที่จะเติมน้ำมักจะเติมนม kefir หรือครีมเปรี้ยวลงในแป้งนี้ แต่มีพันธุ์ดั้งเดิมที่มีน้ำซุปข้นฟักทองและคอทเทจชีส วิธีทำแป้งเนยให้อร่อย? ลองเตรียมตัวเลือกต่างๆ และเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา

• นม 495 มล.
• ไข่ 5 ชิ้น;
• เนย 150 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• แป้ง 1,000 กรัม
• น้ำตาล 110 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 25 กรัม
• ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลิน

สูตรทำอาหาร

1. นมอุ่นที่อุณหภูมิ 30 องศา เทครึ่งหนึ่งลงไปแล้วละลายยีสต์ลงไป ขณะที่กำลังขึ้นประมาณ 10 นาที ให้ผสมส่วนประกอบแป้งที่เหลือ
2. ตีไข่กับน้ำตาล
3. ละลายเนย
4. ผสมเนยกับน้ำตาล ไข่ วานิลลิน และเกลือ
5. แป้งร่อนแล้ว
6. เพิ่มนมกับยีสต์ลงในไข่และเนย
7. เพิ่มแป้งและนวดเป็นแป้งนุ่ม
8. ปั้นแป้งเป็นก้อน แล้วใส่ลงในภาชนะที่มีขอบสูง แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แป้งจะถูกนวดเพื่อปรับปรุงโครงสร้าง
10. หลังจากนั้นอีกหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเตรียมพายหวานจากแป้งได้

เนยฟักทอง

ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา

• เนย 124 กรัม
• คอทเทจชีส 255 กรัม
• น้ำมันพืช 20 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• ยีสต์สด 41 กรัม
• น้ำตาล 105 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี 555 กรัม
• ฟักทองบด 205 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา 1 หน้า

สูตรทำอาหาร

สูตรที่น่าสนใจนี้ไม่มีส่วนผสมของของเหลว - นมหรือน้ำ ใช้ฟักทองบดแทน แป้งกลายเป็นสีส้มที่น่าสนใจ อ่อนโยนและน่ารับประทานมาก

1. ในการเตรียมฟักทองบด ให้หั่นฟักทองเป็นลูกเต๋า เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวประมาณ 15 นาที บดฟักทองบดพร้อมกับของเหลวโดยใช้เครื่องปั่น ไม่ควรข้น ค่อนข้างเหลวเหมือนครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
2. เพิ่มยีสต์บดและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นฟักทองอุ่น ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีจนยีสต์เกิดฟอง
3. คอทเทจชีสสามารถบดผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่นผสมกับไข่ เพิ่มน้ำซุปข้นฟักทองกับยีสต์ลงไป ร่อนแป้งผสมกับน้ำตาลวานิลลาและเกลือ ละลายเนย ขั้นแรก ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว ผสมส่วนผสมด้วยช้อน จากนั้นเทเนยละลายลงไปแล้วนวดแป้งด้วยมือ หากแป้งเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งได้เล็กน้อย
4. เมื่อปั้นเป็นก้อนแป้งนุ่ม ๆ แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นในภาชนะขนาดใหญ่ที่ทาด้วยน้ำมันพืช หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งจะเพิ่มขึ้นและจะนุ่มและนุ่ม คุณสามารถปั้นเป็นเบเกิลหรือขนมปังก้อนเข้มข้นได้ด้วยการทาน้ำมันพืชที่มือ

สูตรแป้งยีสต์เข้มข้นโดยใช้วิธีฟองน้ำ

ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา

สำหรับแป้งนั้น

• นม 255 มล.
• น้ำตาล 25 กรัม
• ยีสต์ 31 กรัม
• แป้ง 110 กรัม

สำหรับการทดสอบ

• น้ำตาล 105 กรัม
• เนย 105 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 หน้า;
• แป้ง 480 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น;
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำมันพืช 20 กรัม

สูตรทำอาหาร

1. หากต้องการแป้งยีสต์เข้มข้นสำหรับสูตรนี้ คุณต้องเตรียมแป้ง ผสมนมอุ่นกับน้ำตาลหนึ่งช้อนใส่ยีสต์ปกติ 30 กรัมหรือยีสต์แห้ง 11 กรัม เพิ่มแป้งสามช้อนโต๊ะกอง
2. วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในไม่ช้ามันก็จะเริ่มลอยขึ้นและฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว คุณสามารถเตรียมขนมอบและแป้งที่เหลือซึ่งรวมอยู่ในสูตรแป้งเนยได้
3. ในภาชนะ ผสมเนยละลาย น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา เกลือ และไข่เข้าด้วยกัน ร่อนแป้งแล้วเติมพร้อมกับแป้งที่ "สุก" ที่ตกลงไว้เล็กน้อยลงในส่วนผสมที่เหลือในภาชนะ หากนวดแล้วแป้งยังไม่เพียงพอสามารถเติมแป้งได้เล็กน้อย ปั้นแป้งเป็นก้อนนุ่มแล้ววางลงในชามที่เพิ่มขึ้น วางภาชนะที่มีแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
4. สูตรแป้งสปันจ์นั้นซับซ้อนกว่าแป้งยีสต์ทั่วไป แต่กลับกลายเป็นฟูและนุ่ม คุณสามารถทำโรลหวานได้เหมาะสำหรับพายพายที่มีไส้หวานก็จะอร่อยเช่นกัน

แป้งยีสต์กับ kefir

ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา

• ยีสต์กด 52 กรัม
• เนย 105 กรัม
• เกลือ 3 กรัม;
• น้ำมันพืช 20 กรัม
• เคเฟอร์ 495 มล.;
• น้ำตาล 75 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น;
• แป้ง 810 ก.

สูตรทำอาหาร

1. Kefir จะต้องได้รับความร้อนเล็กน้อยในการนวด เมื่อให้ความร้อนคุณจะต้องคน kefir ด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับกันเป็นก้อน เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 30 องศา ให้ยกลงจากเตา แล้วเติมยีสต์ลงในเคเฟอร์ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมกับยีสต์
2. ร่อนแป้งลงบนกระดาน ใส่น้ำตาลและเกลือที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากัน เมื่อยีสต์เกิดฟอง (ประมาณ 20 นาทีหลังจากละลายในเคเฟอร์) ให้ทำแป้งเป็นกองแล้วเทแป้งลงไป ใส่ไข่ลงไป นวดแป้งให้นุ่ม ในตอนท้ายของการนวด ให้ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงไป หากแป้งไม่พอสามารถเติมเพิ่มได้
3. เมื่อปั้นเป็นก้อนแป้งที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มแล้ววางลงในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันพืช อัดจาระบีพื้นผิวของแป้งด้วยน้ำมันพืชที่เหลือ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้ววางแป้งไว้ในที่อุ่น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณต้องนวดแป้งยีสต์เพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ที่ยีสต์สร้างขึ้นตลอดอายุการใช้งาน ใส่แป้งลงในภาชนะอีกครั้ง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถปั้นเป็นขนมอบแสนอร่อยและอบในเตาอบได้

สูตรต่าง ๆ สำหรับแป้งยีสต์เข้มข้นมีความคล้ายคลึงกันเมื่อมีการอบ ปริมาณอาจมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับการอบที่ต้องการ แป้งเนยสำหรับพายที่มีไส้คาวอาจมีน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย เพื่อปรับปรุงรสชาติของแป้งให้เพิ่ม kefir หรือครีมเปรี้ยวแทนนม

เชื่อกันว่าขนมอบดังกล่าวจะไม่เหม็นอับอีกต่อไป มีสูตรดั้งเดิมที่มีส่วนผสมของฟักทองบดแทนส่วนของนม ลองอบโดยใช้แป้งยีสต์เข้มข้นประเภทต่างๆ แม่บ้านที่รู้วิธีอบพายแสนอร่อยมักจะได้รับความเคารพและให้เกียรติเสมอ

ขอให้โชคดีในการสร้างสรรค์การทำอาหารของคุณ!

ฉันอยากเรียนรู้วิธีอบพายยีสต์จริงๆ มาโดยตลอด ฉ่ำ รวย อร่อย! เหมือนอยู่ในเตาอบ หรืออย่างน้อยก็เกือบจะเป็นเช่นนั้น เพราะไม่มีพายอื่นใดเทียบได้กับพายจากเตาอบจริง ฉันโชคดีที่ได้ลองพายเชอร์รี่ครั้งหนึ่งในหมู่บ้าน ฉันยังจำรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้นี้! ฉันเคารพและชื่นชมผู้ที่รู้วิธีอบพายในเตาอบ!

แต่ถ้าคุณพบภาษากลางกับเตาอบของคุณ คุณก็จะได้ขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณคลุกแป้งยีสต์ตามสูตรนี้!

เป็นเวลานานที่พายของฉันกลายเป็นบางแข็งกระด้างและแทบไม่ฟู... แต่วันหนึ่งฉันพบกระดาษแผ่นหนึ่งในที่เก็บถาวรของบ้านพร้อมสูตรพายกับเชอร์รี่ที่ทำจากแป้งยีสต์ สูตรนี้เป็นสูตรใหม่และฉันก็อยากลองทันทีซึ่งฉันทำโดยปรับเปลี่ยนสูตรบ้าง

ส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์เข้มข้น:

เวอร์ชันเริ่มต้น:

• ยีสต์สด 100 กรัม
• 5 ไข่;
• น้ำตาล 150 กรัม
• มาการีนหนึ่งซอง 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 ถ้วย;
• นมข้น 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง.

ตอนนั้นฉันไม่มีนมข้นและฉันก็ตัดสินใจเติมนมเล็กน้อยลงในแป้งด้วย (ฉันจะอยู่ได้อย่างไรถ้าไม่มีมัน?) มันกลับกลายเป็นเช่นนี้:

• ยีสต์ 100 กรัม
• นมอุ่นหรือน้ำ ¼ แก้ว
• 5 ไข่;
• น้ำตาล 150 กรัม
• มาการีนหรือเนย 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ฉันคิดว่า 1/4 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว)
• แป้งตามที่เราทำการทดลองได้คุณต้องใช้ประมาณ 5 - 6 แก้ว แน่นอนว่าต้องเลือกแป้งสาลีเกรดพรีเมียมที่ดีที่สุด

และอีกอย่างหนึ่ง: ความสำเร็จของการอบยีสต์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับชุดส่วนผสมเท่านั้น เพื่อให้พายประสบความสำเร็จ อารมณ์ดีของคุณเป็นสิ่งสำคัญมาก! หากคุณปรุงอาหารด้วยความสุข ความรัก และความเคารพด้วยแป้งยีสต์ ทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน!

พายเกินความคาดหมายทั้งหมด! นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยมาก - นั่นคือความฝันของฉัน :)
ตั้งแต่นั้นมา ฉันใช้สูตรแป้งที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับขนมอบจากยีสต์ทั้งหมด คุณสามารถทำไม่เพียงแต่ขนมปังหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของคาวด้วยไข่และสมุนไพรด้วย - จากนั้นใช้น้ำตาลน้อยลง ไม่ใช่ 150 กรัม แต่ 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
ตอนนี้เรามาดูวิธีทำแป้งยีสต์แบบโฮมเมดให้ละเอียดยิ่งขึ้น

วิธีนวดแป้งยีสต์อย่างถูกต้อง

ใช้มือขยำยีสต์สดลงในชาม ถูด้วยน้ำตาลเล็กน้อย (1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ) เมื่อยีสต์ละลาย ให้เติมน้ำหรือนมเล็กน้อย - อุ่นเสมอ (ไม่ร้อนหรือเย็น!) - ยีสต์ชอบน้ำตาลและนมอุ่นมาก

จากนั้นใส่แป้งเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน จะได้แป้งบางๆ - แป้งโดว์ เนื่องจากยีสต์ชอบความร้อน ให้วางชามแป้งลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่น แล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด

ในขณะที่แป้งขึ้น ให้ตีไข่และน้ำตาลที่เหลือด้วยเครื่องผสม คุณสามารถบดมันด้วยส้อมได้ แต่จะเร็วกว่าและฟูกว่าด้วยเครื่องผสม
ละลายมาการีนหรือเนยจนเป็นของเหลวในไมโครเวฟหรือใช้ไฟอ่อนบนเตา

10 - 15 นาที แป้งก็มาถึง ผสมแป้ง ไข่ที่ตีแล้ว และมาการีนที่ละลายแล้วเข้าด้วยกัน (ไม่ควรร้อน แต่อุ่น)

เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันผสมและเริ่มค่อยๆเติมแป้ง จะเป็นการดีถ้าร่อนผ่านตะแกรงหรือกระชอนจากนั้นแป้งจะเสริมออกซิเจนซึ่งยีสต์ของเราต้องการสำหรับการหมัก พูดง่ายๆ ก็คือแป้งจะฟูและยีสต์จะขึ้นแป้งได้ง่ายขึ้น พายจะออกมาดีมาก!

หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้ปิดอีกครั้งแล้วนำไปวางในที่อุ่นประมาณ 15 นาที ค่อยๆ นวดแป้งที่ขึ้นแล้ว - แล้วคุณก็ทำพายได้! หรือขนมปัง หรือม้วน หรือพายขนาดใหญ่!
เราจะลองชิมอาหารเหล่านี้ทั้งหมดอย่างแน่นอน! และในแต่ละสูตรเราจะใช้สูตรแป้งยีสต์ที่เป็นกรรมสิทธิ์

ฉันขอเสนอสูตรแป้งยีสต์แบบลีนซึ่งนุ่มและอร่อยมากด้วย!

ก่อนทำพาย เรามาดูวิดีโออร่อยๆ พร้อมเพลงเจ๋งๆ เกี่ยวกับพายแบบเดียวกันนี้กันดีกว่า!

แป้งเนยโปร่งละลายในปากสามารถใช้เป็นแป้งไร้เชื้อหรือทำให้เชื้อได้ และใช้ในการทำซาลาเปาไส้ลูกเกด เค้กอีสเตอร์สุดหรู และพายโฮมเมดไส้ผลไม้และเบอร์รี่ แป้งซึ่งเรียกว่าแป้งพายนั้นถูกปั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างและขนาดต่างกันแล้วจึงนำไปอบในเตาอบ สูตรอาหารง่ายๆ ไม่กี่สูตรจะช่วยให้คุณทำขนมอบแสนอร่อยและเปลี่ยนงานเลี้ยงน้ำชาที่น่าเบื่อให้เป็นพิธีของครอบครัวได้

วิธีทำแป้งเนย

แป้งยีสต์ที่หวานและเข้มข้นสำหรับขนมปัง ชีสเค้กฟูฟ่อง และขนมปังหวานที่คาร์ลสันชอบรับประทานนั้นมีความโดดเด่นด้วยขนมอบที่มีปริมาณสูง - น้ำตาล ไข่ เนย ครีมเปรี้ยวหรือนม ก่อนเตรียมแป้ง ให้ทำแป้งแล้ววางไว้ในที่ที่ป้องกันลมเข้า ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมอื่น ๆ รวมกับแป้งแล้วนวดแป้ง

สูตรแป้งเนย

เนยถือเป็นแป้งประเภทหนึ่งที่มีแคลอรีสูงที่สุด มีหลายทางเลือกในการเตรียมขนมอบที่มีไส้ต่างๆ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในการทำแป้งสำหรับซาลาเปาหวานในครั้งแรก เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานเสร็จไม่ต่างจากภาพถ่ายสีสันสดใสจากนิตยสารทำอาหาร จึงควรปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ของหวานและขนมอบชอบความแม่นยำ ดังนั้นคุณจึงต้องเติมแป้ง ไข่แดง และมาการีนในปริมาณมากตามที่ต้องการ

สำหรับซาลาเปา

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 15 ท่าน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ

ขนมปังเนยก็อร่อยได้แม้จะไม่ได้เติมก็ตาม เสิร์ฟเป็นชาหรือเป็นอาหารเช้าพร้อมนมเย็นหนึ่งแก้ว เพื่อช่วยให้ขนมอบมีสีน้ำตาลแทนที่จะเปลี่ยนเป็นสีดำถ่าน คุณสามารถปิดด้วยกระดาษรองอบได้ จานจะอร่อยและมีสีขาวเหมือนหิมะหากคุณชอบแป้งพรีเมี่ยม เชื่อกันว่าขั้นตอนการเตรียมแป้งต้องใช้ทัศนคติที่พิเศษจึงไม่แนะนำให้ทะเลาะวิวาทตะโกนและอารมณ์ไม่ดี

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) – 550 กรัม
• นม – 250 มล.;
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• เนย – 60 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ยีสต์ – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• วานิลลา (ฝัก) – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง หากไม่มีตาชั่ง ให้ใช้แป้ง 2 ถ้วยแล้วเติมเพิ่มตามต้องการ
2. ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาล
3. อุ่นนม ใส่เมล็ดวานิลลา เย็น. ตีไข่
4. ตอกไข่ใบที่สอง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมไข่แดงกับนมวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เพิ่มโปรตีนให้กับนม ตี.
5. ทำแป้งเป็นหลุมแล้วเทส่วนผสมนมและไข่ลงไป ผสม.
6. ละลายเนยและเพิ่มลงในฐานแป้ง นวดเป็นเวลา 10 นาที แป้งอาจติดนิ้วเล็กน้อย หากกลายเป็นของเหลวให้เติมแป้งที่เหลือลงไป
7. ม้วนเป็นลูกบอลแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นวดเอาออกอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มันควรจะเพิ่มขึ้นและเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า นวดแป้งอีกครั้ง
8. แบ่งเป็น 15 ชิ้น ทำเป็นลูกบอลหรือดอกกุหลาบ
9. โอนไปยังแผ่นอบ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที แปรงด้วยส่วนผสมนมไข่แดงแล้วโรยด้วยน้ำตาล
10. อบขนมปังเป็นเวลา 30-45 นาที (180-185 องศา)

สำหรับพาย

• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• วัตถุประสงค์: การอบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

พายเนยไส้หวานเป็นอาหารจานอร่อยที่หลายคนเชื่อมโยงกับวันหยุดพักผ่อนในหมู่บ้านกับคุณยาย ปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และอร่อยเมื่อใช้ร่วมกับน้ำผลไม้ธรรมชาติหรือนมสดอุ่น ๆ ขนมอบเหล่านี้เหม็นอับอย่างรวดเร็วและควรเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนที่คุณจะเตรียมแป้งยีสต์เข้มข้นสำหรับพายในเตาอบคุณต้องปิดหน้าต่างทั้งหมด - ไม่ทนต่อร่างจดหมาย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) – 3 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 3/4 ถ้วย;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 75 กรัม;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แอปเปิ้ล – 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้ง. เพิ่มยีสต์และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในนม คนจนส่วนผสมแห้งละลาย
2. เพิ่มไข่ 2 ฟองผสม
3. ทำให้เนยนิ่มลง เพิ่มลงในแป้ง
4. เพิ่มแป้ง นวดด้วยมือของคุณจนแป้งขนมเนียน ควรจับไส้ให้แข็งกว่านี้ ม้วนเป็นลูกบอล ปิดฝา ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก และสับ เพื่อให้พายหั่นสวยงาม ควรหั่นผลไม้เป็นก้อนหรือชิ้น เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและคนให้เข้ากัน หากแอปเปิ้ลคล้ำเร็ว ให้โรยด้วยน้ำมะนาว
6. แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน รีดแต่ละส่วนหรือนวดด้วยมือจนเป็นเค้กแบน เพิ่มไส้และรูปแบบเป็นพาย
7. วางบนถาดอบ ทาด้วยไข่
8. อบประมาณ 25-30 นาที (200 องศา)

สำหรับพายในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• วัตถุประสงค์: การอบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) – 450 กรัม
• นม – 250 มล.;
• แยมแอปริคอท – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 50 มล.;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• ยีสต์ – 10 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนเตรียมพายเนย ให้ทำแป้ง - ตั้งนมให้ร้อน ใส่ยีสต์และน้ำตาล คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 10 นาที ปริมาณยีสต์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิด
2. ใส่เกลือ น้ำตาลวานิลลา น้ำมันดอกทานตะวัน ละลายเนยและเพิ่มยีสต์ เพิ่มแป้ง
3. นวดแป้ง ปั้นเป็นลูกบอลแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สินค้าอบบนแป้งจะขึ้นเร็วมาก
4. แบ่งลูกบอลออกเป็น 2 ส่วน แผ่อันแรกออกเป็นชั้นบาง ๆ แต่ไม่โปร่งใสแล้ววางลงในแม่พิมพ์
5. ปิดชั้นด้วยแยม โฮมเมดสเปรดได้ง่ายและใช้ช้อนกระจายเท่าๆ กัน ที่ซื้อจากร้านจะหนากว่า คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนก่อนก็ได้
6. แผ่ออกเป็นชั้นที่สองแล้วตัดเป็นเส้นด้วยมีดหยิกหรือมีดทำครัว สร้างตาข่ายเหนือแยม ยึดขอบให้แน่น เนื่องจากไม่มีไข่ พายเนยจึงไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน
7. ตีไข่แดงแล้วทาด้วย ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
8. อบประมาณ 40-45 นาที (175-180 องศา)

สำหรับเค้กอีสเตอร์

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 330 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบ ชา สำหรับวันหยุด
• อาหาร: ออร์โธดอกซ์
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่สดใสในระหว่างที่แม่บ้านออร์โธดอกซ์สามารถแข่งขันกันในศิลปะการอบเค้กอีสเตอร์ แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็ไม่ทราบเสมอไปว่ายีสต์ใช้เวลาหมักนานแค่ไหน วิธีนวดแป้ง และขั้นตอนใดที่ต้องเพิ่มการอบ การซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้าง่ายกว่าการอบเอง มีสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งจะช่วยให้คุณกำหนดความพร้อมของแป้งได้อย่างง่ายดายและเพิ่มการอบที่เพียงพอเพื่อทำให้เค้กเนยโฮมเมดสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) – 4 ช้อนโต๊ะ;
• นมอบ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 3/4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
• อบเชย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• ยีสต์กด – 50 กรัม;
• ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส;
• ผลไม้หวาน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนม. เพิ่มน้ำตาลบางส่วน
2. เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมนม คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 10 นาที
3. แยกกันตีน้ำตาลที่เหลือกับไข่, อบเชย, น้ำตาลวานิลลา
4. ใส่เนย น้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน
5. แนะนำยีสต์ที่เหมาะสม คน.
6. เพิ่มลูกเกดและผลไม้หวาน
7. เพิ่มแป้ง หากความสม่ำเสมอและปริมาณของการอบไม่เป็นที่พอใจ ให้เติมแป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย
8. อัดจาระบีแม่พิมพ์แล้วเติมลงไปตรงกลาง ครอบคลุมและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
9. แปรงพื้นผิวด้วยไข่แดง
10. อบประมาณหนึ่งชั่วโมง (180 องศา) หลังจากเย็นแล้ว ตกแต่งเค้กเนยด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือผงชูรส

ด้วยยีสต์แห้ง

• เวลาทำอาหาร: 1-1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 15 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 240 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) – 500 กรัม
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• มาการีน – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เชอร์รี่สด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งสำหรับพายเนย - ใส่แป้งและน้ำตาลเล็กน้อยลงในนมใส่ยีสต์แห้ง ให้ฉันมามากกว่า
2. นำมาการีนและไข่ออกจากตู้เย็น ควรทำล่วงหน้าดีกว่าเพราะยีสต์สตาร์ทเตอร์ไม่ยอมรับส่วนผสมที่เย็นจัด
3. ตีไข่ลงในส่วนผสมแล้วเติมเนยเทียมชนิดนิ่มลงไป
4. นวดแป้ง
5. โดยไม่ต้องยืนแบ่งเป็นส่วนๆ ปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนๆ ใส่เชอร์รี่ที่หลุมไว้แล้ววางให้แน่น หากเชอร์รี่มีรสเปรี้ยวเกินไป คุณสามารถทำให้หวานได้
6. วางเรียงเป็นแถวบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้
7. อบประมาณ 30 นาที (90 องศา)

ด้วยยีสต์สด

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

รสชาติของขนมอบส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของยีสต์ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบยีสต์สดมากกว่ายีสต์แห้งหรือเป็นเม็ด ขายเป็นก้อนมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่า แต่มีจุลินทรีย์ที่ใช้งานอยู่ซึ่งทำให้แป้งมีความฟูและสุกเร็วขึ้น หากแป้งสำหรับพายเนยเริ่มฉีกขาดคุณสามารถเติมน้ำอุ่นเล็กน้อยลงไปได้ ถ้ามันเกาะติดให้เติมแป้งหนึ่งช้อนเต็ม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) – 1 กก.
• นม – 500 มล.;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มาการีน – 150 กรัม;
• เกลือ – 1/2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา;
• งา - เพื่อลิ้มรส;
• ยีสต์สด – 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เจือน้ำตาลเล็กน้อยกับนมอุ่น
2. ผสมยีสต์กับแป้งสองสามช้อนโต๊ะแล้วเติมนม คนให้เข้ากันและปล่อยให้อุ่น
3. ตีไข่ด้วยน้ำตาลที่เหลือ ผสมกับแป้งเพื่อการอบที่เข้มข้น
4. เพิ่มเนยเทียมลงในส่วนผสมของนมและไข่
5. ใส่เกลือแป้ง นวด.
6. เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามลึกแล้วอัดจาระบีที่ด้านล่างและขอบ โอนแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เป็นสนิม ให้ใช้ฟิล์มยึด
7. พักให้ขึ้นสองครั้งขณะยังอุ่น
8. แบ่งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อน ทาไข่ โรยด้วยงา โอนไปยังถาดอบแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
9. อบขนมปังกลมเป็นเวลา 15 นาที (250 องศา)

บนน้ำ

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

การอบด้วยน้ำมีข้อดีหลายประการ นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสด้วยเหตุผลหลายประการ และทางรอดที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานเมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่พิเศษ แต่ไม่มีนมอยู่ในตู้เย็น หากพายที่เสร็จแล้วปล่อยออกจากกระดาษรองอบได้ไม่ดีนัก น้ำจะช่วยได้ - ควรเอาขนมอบออกจากถาดอบพร้อมกับกระดาษรองอบ แล้ววางลงบนผ้าเปียกเป็นเวลาสั้นๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 500 มล.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เมล็ดงาดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ยีสต์ – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ 2 ฟองด้วยเกลือและน้ำตาล เติมน้ำอุ่น
2. โรยยีสต์แห้งลงบนแป้ง ผสม. เติมน้ำนวด
3. เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้ง
4. ม้วนเป็นลูกบอลแล้วปิดฝา ปล่อยให้มันอบอุ่น
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้แบ่งออกเป็น 12 ส่วน แล้วม้วนแต่ละส่วนให้เป็นขนมปังกลม โอนไปยังถาดอบแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. ตีไข่. ใช้แปรงซิลิโคนคลุมพื้นผิวของขนมแล้วโรยด้วยเมล็ดงาดำ
7. อบประมาณ 25-30 นาที (200 องศา)

บนเคเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

Kefir เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักเพื่อสุขภาพที่สามารถใช้ร่วมกับขนมอบหวานได้ในสองเวอร์ชัน ประการแรกคือเป็นเรื่องน่ายินดีสำหรับพวกเขาที่จะล้างขนมปังที่ยังอุ่นซึ่งเพิ่งนำออกจากเตาอบ ประการที่สอง มันเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักสำหรับแป้งที่ดี ซึ่งช่วยให้โดขึ้นสูงและเต็มไปด้วยฟองอากาศ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) – 800 กรัม
• เคเฟอร์ – 500 มล.;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• เมล็ดงาดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ยีสต์สด – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นเคเฟอร์ เพิ่มยีสต์และน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
2. เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาที
3. เมื่อแป้งพร้อม ตีไข่ ใส่เกลือ น้ำตาลที่เหลือ และน้ำมันพืช
4. เพิ่มแป้ง แป้งไม่ควรแน่นเกินไป - ไม่เช่นนั้นขนมอบจะอุดตันและหนัก
5. แบ่งออกเป็น 10 ส่วนแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง นวดและทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แบ่งแต่ละชิ้นออกเป็น 3 ส่วน ปั้นไส้กรอกเท่าๆ กันด้วยมือ แล้วถักเปีย ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบอย่างระมัดระวัง
6. แปรงด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยเมล็ดงาดำ
7. อบขนมปังเป็นเวลา 15-20 นาที (180 องศา)

บนแป้ง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 16 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ขนมปังสีแดงก็เข้ากันได้ดีกับชาหวานร้อน นมเย็น และน้ำผลไม้คั้นสด เพื่อให้พวกมันสูงและเบาเหมือนปุยจำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนเตรียมแป้งอย่างถูกต้องและไม่เก็บไว้ในที่อุ่นเกินไป - จุลินทรีย์ยีสต์สามารถตายได้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 38 องศาและเริ่มทำงานได้แล้ว ที่ 10 องศา

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) – 700 กรัม
• นม – 180 มล.;
• น้ำ – 180 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำ น้ำตาล เกลือลงในนม อุ่นเครื่องด้วยไฟปานกลาง
2. นำออกจากเตา ใส่ยีสต์ลงไป
3. ตีไข่และเพิ่มส่วนผสม
4. ทำแป้งเป็นกองแล้วทำเป็นหลุม เทนมกับยีสต์ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องคน
5. ใส่เนยละลาย ผสม. พักให้ขึ้นสองครั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
6. แบ่งแป้งออกเป็น 16 ส่วนแล้วม้วนแต่ละก้อนให้เป็นลูกบอล วางบนถาดอบ ทาด้วยไข่แดง
7. อบขนมปังเป็นเวลา 15-20 นาที (200 องศา)

วีดีโอ

ขนมอบสดใหม่ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับการดื่มชาเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวบ่งชี้ถึงความสามารถในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับอีกด้วย กลิ่นของขนมอบแสนอร่อยที่ไม่เพียงแต่แพร่กระจายไปทั่วบ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายนอกบ้านด้วย ทำให้เกิดความปรารถนาอย่างไม่อาจต้านทานที่จะเพลิดเพลินกับขนมปัง พาย พายและอาหารโฮมเมดอื่น ๆ ได้ทันที ในการเตรียมขนมอบแสนอร่อย คุณต้องการเพียงเล็กน้อยเท่านั้น: ความปรารถนาเพียงเล็กน้อย แรงบันดาลใจเพียงเล็กน้อย และสูตรการทำแป้งแสนอร่อย อย่างหลังมักเกิดปัญหา: อันหนึ่งยากเกินไป อันที่สองขึ้นได้ไม่ดี อันที่สามจะเหม็นอับภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากนำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้ ให้ใช้สูตรแป้งพายนี้ มันจะนุ่มนวลมีกลิ่นหอมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วไม่หลุดร่วงและยังคงความสดอยู่ได้หลายวัน จากแป้งนี้ ไม่เพียงแต่คุณสามารถทำพายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพายขนาดใหญ่ ขนมปัง ขนมปัง ชีสเค้ก เบเกิล เบเกิล และอื่นๆ อีกมากมาย สูตรอาหารเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดที่แม่บ้านประหยัดทุกคนมีในครัวของเธอ และแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการขั้นตอนการทำอาหารได้

แป้งข้อมูลรสชาติ

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม;
• นม – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี – 650-700 กรัม
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 4.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายโดยใช้ยีสต์แห้ง

เทนมอุ่น (ประมาณ 40 องศา) ลงในชามลึกที่เหมาะสำหรับการนวดแป้ง ยิ่งส่วนผสมมีไขมันมากขึ้นเท่าไร ขนมอบในอนาคตก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ใส่เกลือ

เพิ่มน้ำตาลทราย ต้องนิดหน่อยเพราะว่า... ส่วนผสมนี้ซึ่งใช้ในปริมาณมากจะทำให้กระบวนการหมักช้าลง

ตีไข่ไก่ลงไป ควรนำผลิตภัณฑ์นี้ออกจากตู้เย็นหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้อุ่นขึ้นเพียงพอ

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากันเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มแป้งร่อน เพื่อให้แป้งนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น ควรกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงหลายครั้ง

ในสไลด์แป้งที่เกิดขึ้นให้ใช้ช้อนโต๊ะแล้วเทยีสต์แห้งลงไป

เริ่มนวดแป้งโดยใช้ตะกร้อมือ

เมื่อแป้งได้ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวให้ใส่เนยละลายลงไป

ตอนนี้นวดแป้งด้วยมือของคุณต่อไป ต้องขอบคุณเนยที่ทำให้มันไม่ติดกับฝ่ามือของคุณ แป้งที่เสร็จแล้วจะนุ่มและยืดหยุ่นเล็กน้อย หากนวดเสร็จแล้วแต่ไม่ได้ผลตามที่ต้องการให้เติมแป้งเพิ่มเพื่อนำชิ้นงานเข้าสู่สถานะที่ต้องการ ควรเพิ่มผลิตภัณฑ์ในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นขนมอบที่เสร็จแล้วจะแข็งและเหม็นอับอย่างรวดเร็ว

ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าสะอาดหรือฟิล์มยึดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ปริมาตรของชิ้นงานควรเพิ่มขึ้นสามเท่า

ขนมยีสต์สำหรับพายพร้อมสำหรับการอบแบบโฮมเมด

เครือข่ายทีเซอร์

ย้ายไปที่พื้นผิวการทำงาน นวดด้วยมือของคุณ และเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ

เราทำพายและทอดในกระทะ แป้งยีสต์นี้ยังทำพายอบแสนอร่อยในเตาอบอีกด้วย น่าทาน!

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• หากคุณวางแผนที่จะทำขนมอบหวาน ให้เติมวานิลลินหรือสารสกัดวานิลลาเล็กน้อยลงในแป้ง นี่จะทำให้ขนมอบมีกลิ่นหอมชวนเวียนหัว
• แป้งนี้สามารถใช้เพื่อเตรียมขนมอบไม่เพียงแต่ในเตาอบเท่านั้น การเตรียมการนี้เหมาะสำหรับทำพายทอดหรือผ้าขาว
• หลังจากปั้นพาย (หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ) แล้ว ให้วางลงบนถาดหรือถาดอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อพิสูจน์ สิ่งนี้จะทำให้ขนมอบนุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้น
• เพื่อให้เบเกอรี่ดูน่ารับประทานมากขึ้น ให้ทาพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ที่ตีแล้ว นม หรือชารสหวานเข้มข้น ขนมอบจะได้เปลือกมันเงาสวยงาม