ตามชื่อหมายถึงซอสครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศจัดทำขึ้นโดยใช้ฐาน เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อหรือปลารวมถึงเครื่องเคียง เนื่องจากซอสจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อเย็นลง จึงควรอุ่นให้ร้อนสักเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ ในการเตรียมซอสควรใช้มะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศโฮมเมด แต่แน่นอนว่าการวางมะเขือเทศแบบปกติก็เหมาะสมเช่นกัน คุณยังสามารถใช้น้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ทำสดใหม่

วัตถุดิบ

• เนย 20 กรัม
• 1 เซนต์ ล. แป้งสาลี (กอง)
• น้ำมะเขือเทศ 100 มล
• ครีมเปรี้ยว 100 มล
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 2 หยิกพริกขี้หนู

การทำอาหาร

1. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนยลงไปแนะนำให้ใช้ไขมัน 82.5% น้ำมันนี้มีรสหวานและจะส่งผลดีต่อรสชาติของซอสสำเร็จรูป

2. เมื่อเนยละลายหรือเกือบหมด เทแป้งลงในกระทะแล้วเริ่มคนทันทีด้วยไม้พายหรือช้อนไม้

3. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เริ่มเทน้ำมะเขือเทศลงไปอย่างช้าๆ สามารถแทนที่ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศผสมน้ำ 100 มล.

4. ผัดมะเขือเทศกับแป้งเป็นเวลาสองสามนาทีอย่างต่อเนื่อง

5. ตอนนี้ใส่ครีมลงในกระทะ ผัดต่อไปเคี่ยวซอสบนไฟอ่อน

เริ่มเตรียมซอสสำหรับม้วนกะหล่ำปลีกับหัวหอม แน่นอนว่าในขั้นต้นจะต้องทำความสะอาดแล้วจึงตัดเท่านั้น วิธีการตัด? ใช่ อะไรก็ได้ที่คุณชอบ: ครึ่งวง ลูกบาศก์ ไตรมาส - ตามที่คุณจินตนาการในซอส ตัดมัน ฉันตัดวงแหวนบาง ๆ เราโยนหัวหอมลงในกระทะร้อนแล้วเริ่มทอด อย่าลืมใส่น้ำมันพืชที่นั่นด้วย อย่าก่อไฟใหญ่หัวหอมจะไหม้และเราต้องผัดให้เท่ากัน

ในขณะที่ทอดให้ปอกเปลือกแครอท ฉันชอบถูบนกระต่ายขูดซึ่งมีขนาดเล็กกว่าบีทรูทและแครอท ในกรณีนี้แครอทจะกระจายตัวในซอสอย่างสมบูรณ์ (ลูกคนเล็กของฉันไม่ชอบแบบต้มตุ๋น)
โยนแครอทไปที่หัวหอมแล้วทอดต่อไป เพียงพอและสองนาที

จากนั้นวางมะเขือเทศ นอกจากนี้เธอยังชอบการคั่วด้วย หลังจากนั้นจึงเปิดเผยกลิ่นและรสชาติทั้งหมด ทอดอีกสักครู่แล้วใส่ครีม ฉันไม่ชอบทานครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน เพราะฉันไม่ต้องการแคลอรีเพิ่ม และรสชาติของครีมเปรี้ยว 15% จะดีพอๆ กับ 30%

ผัดและอุ่นผักด้วยครีมสองสามนาที
ได้เวลาเพิ่มเครื่องปรุงรสและสมุนไพร อย่างที่คุณเห็นในภาพ ฉันหยิบพริกแดงร้อนมาหนึ่งชิ้น (ฉันเลือกเมล็ด) แต่ก็ไม่จำเป็นอย่างแน่นอน คุณสามารถปรุงรสด้วยพริกไทยดำธรรมดา

เพิ่มเกลือและสมุนไพร ฉันมักจะใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแบบดั้งเดิม และเพื่อให้ซอสมีรสชาติที่ซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย ฉันมักจะใส่ผักชีลงไปด้วย สับละเอียดเล็กน้อยประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะหรือในกรณีของฉันผักทั้งหมดถูกแช่แข็งสด ๆ (ฉันใช้ของเหลือจากปีที่แล้วอย่างเร่งด่วน) ฉันมีผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

มันยังคงเป็นเพียงการเติมน้ำและนำซอสไปสู่ความสอดคล้องที่คุณต้องการและลิ้มรส สำหรับฉัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 250-300 กรัม นำซอสกะหล่ำปลีไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนมากประมาณ 2 นาที หากคุณกำลังจะเติมกะหล่ำปลีม้วนสำเร็จรูปให้เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที หากคุณเติมกะหล่ำปลีม้วนสำหรับตุ๋นในเตาอบหรือในกระทะให้เดือดสักหนึ่งหรือสองนาที - และเทซอสลงบนม้วนกะหล่ำปลีที่อัดแน่นอย่างระมัดระวังและเคี่ยวจนกว่าจะพร้อม หลังจากอิดโรยฉันก็โยนพริกออก

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนยและแป้ง

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนยและแป้งสาลีด้วยช้อน กวนด้วยไม้พายทอดไฟกลางเล็กน้อยประมาณ 3 นาที

ขั้นตอนที่ 2: เพิ่มน้ำซุปและครีมเปรี้ยว

เทน้ำซุปผักครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ คนตลอดเวลาด้วยไม้พายเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน จากนั้นเทครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายจนเนียน ออกจาก ต้มไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมซอสครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศ

ในซอสที่ได้ให้ใส่มะเขือเทศเกลือเพื่อลิ้มรสผสมด้วยไม้พาย ปรุงอาหารอีก 3 นาทีคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย เมื่อสิ้นสุดการปรุงให้ปรุงรสด้วยพริกไทยแล้วผัด

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟซอสครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศ

โอนซอสครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศที่เสร็จแล้วไปยังเรือเกรวี่และเสิร์ฟร้อนกับจานผักเช่นมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี อร่อย!

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือวอลนัทขูดลงในซอสครีมกับมะเขือเทศ

พริกหยวกสามารถแทนที่ด้วยพริกไทยดำบดสด ส่วนผสมของพริก 5 เม็ดหรือพริกแดงป่น

ตามสูตรสำหรับซอสครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศ คุณสามารถเตรียมซอสครีมเปรี้ยวอื่นๆ ได้ เช่น คุณสามารถเปลี่ยนซอสมะเขือเทศเป็นมัสตาร์ด จากนั้นคุณจะได้ซอสครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดที่เหมาะสำหรับอาหารประเภทปลา หากใส่หัวหอมทอดสับละเอียดลงในซอสครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศ คุณจะได้ซอสครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศและหัวหอม ซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมมีทบอลหรือม้วนกะหล่ำปลี

มะเขือเทศหยั่งรากบนโต๊ะของเรามาเป็นเวลานานและถือเป็นส่วนสำคัญของอาหารอย่างสม่ำเสมอ ไม่น่าแปลกใจเลยที่การใช้ผักนี้และอนุพันธ์ของมันในการเตรียมซอสและน้ำเกรวี่ต่างๆ อาจใช้บ่อยที่สุดเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตัวอย่างเช่นน้ำสลัดแบบดั้งเดิมจำนวนหนึ่งรวมถึงสูตรสำหรับซอสครีมเปรี้ยวซึ่งปรุงด้วยการเติมมะเขือเทศ

ซอสครีมเปรี้ยวโฮมเมดกับมะเขือเทศ: แผนที่เทคโนโลยีที่ใช้ในอาหารโลกช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สิ่งนี้เป็นไปได้เนื่องจากความเรียบง่ายของกระบวนการรวมถึงการรวมส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงไว้ในสูตรซึ่งไม่ต้องการเทคนิคการทำอาหารที่ซับซ้อนในระหว่างการประมวลผล

ด้วยซอสมะเขือเทศฉ่ำ ๆ อาหารใด ๆ บนโต๊ะจะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ ๆ ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงเรียกสูตรนี้ว่าเป็นหนึ่งในรายการโปรดของพวกเขา มันสะดวกที่จะปรุงอาหารไม่เพียง แต่สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำของวันอาทิตย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในวันธรรมดาด้วยเมื่อไม่มีเวลาสำหรับอาหารที่ซับซ้อน แต่คุณต้องการเลี้ยงคนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อย

คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน) – 350 มล
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ – 200 มล
• เนย – 50 กรัม
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง (สด – 1 พวงเล็ก
• พริกไทยดำบด – รสชาติ
• พริกแห้ง – รสชาติ
• เกลือ – รสชาติ

เสิร์ฟ – 5

เวลาทำอาหาร – 35 นาที

มะเขือเทศกับครีม

การผสมผสานระหว่างรสชาติของมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวในซอสจะสมบูรณ์แบบก็ต่อเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างถูกต้อง ประการแรกสิ่งนี้ใช้กับครีมเปรี้ยวซึ่งมีอยู่หลากหลายบนชั้นวางของร้านค้า เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อซื้อคุณต้องผ่านครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ – ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันต่ำมาก รวมถึงสิ่งทดแทนที่ทันสมัย ​​เช่น โยเกิร์ต ซอสครีมมะเขือเทศที่ดีนั้นต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากนมไขมันเต็มที่มีเนื้อสัมผัสข้นและรสชาติครีมที่เด่นชัด ครีมเปรี้ยวดังกล่าวสามารถพบได้ในส่วนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติของซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าฟาร์ม อาจเป็นไปได้ว่าราคาของมันจะสูงกว่าร้านค้าทั่วไปเล็กน้อย แต่ประโยชน์และรสชาติจะยิ่งใหญ่กว่ามาก

เลือกวางมะเขือเทศขึ้นอยู่กับประสบการณ์ของพนักงานต้อนรับเอง สำหรับผู้หญิงส่วนใหญ่แบรนด์โปรดของผลิตภัณฑ์นั้นคำนึงถึงมานานแล้วดังนั้นจึงควรเลือกพาสต้าซึ่งใช้ในการปรุงอาหารและซอสหลายครั้งแล้ว

คุณสามารถทำพาสต้าของคุณเองโดยใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่สูตรนี้จะใช้เวลานานกว่ามาก

1. เนยวางในกระทะลึกและละลายเป็นของเหลว เมื่อถึงเงื่อนไขที่กำหนดจะมีการเพิ่มแป้งสาลีสองสามช้อนโต๊ะจากนั้นทุกอย่างจะถูกผสมด้วยตะกร้อมือเพื่อเอาก้อนออก แป้งคั่วเป็นเวลาหลายนาทีจนได้สีครีมอ่อน ตอนนี้ใส่มะเขือเทศลงในส่วนผสมแล้วทุกอย่างก็อุ่นขึ้นอีก 2 – 3 นาที
2. หลังจากนั้นคุณสามารถเติมน้ำซุปไก่อุ่น ๆ ลงในชิ้นงานแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เพิ่มพริกไทยดำเกลือและพริกขี้หนู ในรูปแบบนี้ชิ้นงานจะอ่อนลงประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นครีมเปรี้ยวก็เทลงไป น้ำสลัดกวนและอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องเดือด ความพร้อมจะแสดงด้วยความหนาแน่นและความเหนียวที่เห็นได้ชัดเจน
3. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการใส่ผักชีฝรั่งสดลงในซอสซึ่งจะถูกสับล่วงหน้าสูงสุดในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำซุปข้นสีเขียวลงในน้ำสลัดไม่กี่นาทีก่อนปิดเตา ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปผสมภายใต้ฝาปิดประมาณ 5 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

โอกาส

เช่นเดียวกับน้ำสลัดครีมอื่น ๆ สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวไม่จำเป็นต้องมีการจัดเก็บ ระยะเวลาสูงสุดคือ 1 วันในขณะที่ควรอุ่นซอสอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวเริ่มม้วนงอระหว่างการให้ความร้อนซ้ำ

วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงน้ำเกรวี่ในปริมาณที่จำเป็นอย่างเคร่งครัด โดยคำนวณหนึ่งหน่วยบริโภคเพิ่มเติมสำหรับน้ำสต็อก ซอสสามารถเสิร์ฟได้หลายรูปแบบและหลากหลายเมนู:

สูตรสำหรับซอสนี้ควรค่าแก่การจดบันทึกสำหรับแม่บ้านทุกคน เมื่อรู้วิธีการปรุงซอสครีมเปรี้ยวของมะเขือเทศ คุณจึงมั่นใจได้ว่าอาหารจานใด ๆ ที่วางแผนไว้สำหรับมื้อกลางวันในวันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันธรรมดาจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

อร่อย!

ติดต่อกับ

1. ใช้กระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นผสมเนยและแป้งให้นิ่ม พวกเขาจะต้องผสมให้เข้ากันแล้วผัดเบา ๆ
2. เทน้ำซุปปลา (น้ำ) ลงในกระทะเดียวกันทีละน้อย แต่เราต้องคนแรง ๆ มิฉะนั้นเราจะไม่หลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
3. เพิ่มครีมเปรี้ยวและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งในกระทะ เราต้องได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและหลีกเลี่ยงการเผาไหม้
4. ใส่ซอสมะเขือเทศลงในซอสและคุณสามารถใส่เกลือและเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือได้ทันที นอกจากนี้ ถ้าคุณมีมะเขือเทศกระป๋องที่บ้าน คุณสามารถตีมันในเครื่องปั่นและใช้แทนซอสมะเขือเทศ มันจะออกมาอร่อยยิ่งขึ้น ท้ายที่สุดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
5. คนอย่างสม่ำเสมอและเก็บไว้ในกระทะอีกประมาณ 3-4 นาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มวิกและผสมอีกครั้ง พร้อม!

นั่นคือทั้งหมด ซอสครีมมะเขือเทศสูตรพิเศษของเราพร้อมสำหรับมื้ออาหารของคุณแล้ว ครอบครัวจะต้องประทับใจกับนวัตกรรมนี้อย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับม้วนกะหล่ำปลีปลา ดังนั้นจึงสามารถนำมาประกอบกับปลาได้ แต่ยังรวมถึงอาหารจานที่สองด้วย!

ข้อดีของซอสคือสามารถปรับรสชาติได้ด้วยการใส่เครื่องเทศต่างๆ เราขอแนะนำให้ลองใช้ตัวเลือกต่างๆ เพื่อดูว่าคุณชอบอะไรมากที่สุด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาแห้ง หรือพริกไทยป่นสดๆ. และส่วนผสมของสมุนไพรก็ดีมากในซอสนี้