ฉันอบนโปเลียนตามสูตรนี้มาเป็นเวลา 10 ปีแล้ว และเค้กนี้ก็กลายเป็นของฉันไปแล้ว จานลายเซ็น- ในครอบครัวของเรา เค้กนโปเลียนถือเป็นวันหยุดเสมอ! หากใครมีความเห็นแตกต่างเกี่ยวกับเรื่องนี้ ของหวานที่มีชื่อเสียงฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าคุณยังไม่ได้ลอง "นโปเลียน" ตัวจริง ทั้งหมด ตัวเลือกด่วนจากขนมพัฟสำเร็จรูปยังไม่ใกล้เคียงเลยด้วยซ้ำ อร่อยแต่ไม่ค่อยดีเท่าไหร่

น่าเสียดายที่ในยุคของเรา อะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้านั้นมีความคล้ายคลึงกันเพียงเล็กน้อย เค้กคลาสสิกนโปเลียน ดังนั้นทางเลือกเดียวคือได้ลองของจริงที่อร่อยที่สุด เค้กชั้นด้วยความอ่อนโยน คัสตาร์ด, จะ ทำอาหารเองที่บ้าน. ถึงจะยุ่งยากแต่ก็คุ้มค่า!

ฉันหวังว่าของฉัน รูปภาพทีละขั้นตอนคุณจะต้องมีสูตร

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง:

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี ( เบี้ยประกันภัย) - 6 แก้ว
- มาการีนหรือ เนย– 2 ห่อ (ห่อละ 200 กรัม)
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น,
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- น้ำ - 450 มล.

สำหรับคัสตาร์ด:
- ไข่ไก่ – 4 ชิ้น,
- น้ำตาลทราย – 0.5 กก.
- เนย – 0.5 กก.
- แป้งสาลี – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- นมวัว – 1 ลิตร

การเตรียมเค้ก:

โปรดทราบว่าต้องนวดแป้งเค้กโดยใช้มีด วิธีนี้เนยเย็นจะไม่ละลายจากความอบอุ่นจากมือ และจะกินแป้งในปริมาณที่ต้องการ มิฉะนั้น หากคุณใช้แป้งมากเกินไป คุณอาจเสี่ยงต่อการได้แป้งที่แข็งมาก ตามหลักการแล้ว เค้กบางๆ ควรจะกรอบและนุ่มในเวลาเดียวกัน

แช่แข็งมาการีนหรือเนยเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ใส่ได้ง่ายขึ้น ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน ใช้มีดสับเนยแช่แข็งลงในแป้งอย่างประณีต โดยเติมจากขอบถึงตรงกลาง เป็นผลให้คุณควรได้รับเศษแห้ง

ตอนนี้ใช้ขวดครึ่งลิตรแล้วแตกสองขวด ไข่ไก่,เติมน้ำที่เหลือลงในโถ เขย่าเนื้อหาให้ละเอียดด้วยส้อมเติมเกลือ

เราสร้างสไลด์จากเศษแป้งที่เกิดขึ้นสร้างความหดหู่และเริ่มเติมของเหลวจากขวด

ทุกอย่างจะต้อง "สับ" ด้วยมีดขนาดใหญ่อีกครั้ง

เหล่านั้น. คุณไม่จำเป็นต้องทำให้มือสกปรกในแป้งด้วยซ้ำ

เราเติมส่วนผสมของเหลวลงในชิ้นส่วนจนกระทั่งหมดและใช้มีดตลอดเวลา

ต่อหน้าต่อตาเรา เศษทรายกลายเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จากงานนี้คุณควรจะได้ก้อนเนื้อที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งพร้อมสำหรับเค้กนโปเลียน คุณต้องแบ่งเป็น 16 ก้อนเท่าๆ กัน วางบนกระดาน ห่อด้วยฟิล์มหรือถุง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20 - 30 นาที หรือแช่แข็งในช่องแช่แข็งเล็กน้อย

จากนั้นเราก็นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนแต่ละก้อนให้เป็นเค้กแบนบางโดยใช้ ปริมาณขั้นต่ำแป้งสำหรับโรยโต๊ะ

เค้กควรจะบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และโปร่งแสงอย่างแท้จริง รูปแบบใดก็ได้ ง่ายกว่าที่จะแผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมเพื่อให้พอดีกับถาดอบ กับ เค้กกลมซับซ้อนกว่าเล็กน้อยต้องตัดแต่งเมื่อดิบหรือ แบบฟอร์มเสร็จแล้วและจำนวนก็จะเพิ่มมากขึ้น

แป้งค่อนข้างยืดหยุ่น อย่ากลัวที่จะฉีกเมื่อนำไปวางบนถาดอบ แม้ว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้น แต่ก็ไม่มีอะไรน่ากลัวเกี่ยวกับเรื่องนี้ สามารถใช้ส้อมแทงเค้กได้หลายแห่งเพื่อให้พองตัวน้อยลง

วางแผ่นอบในเตาอบซึ่งต้องอุ่นไว้ที่ 180 - 200 องศา อบฐานจนสวย สีทอง- ในขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งกำลังอบ ให้แผ่เค้กชิ้นต่อไป

ผลลัพธ์ที่ได้คือคุณควรมีแป้งพัฟแดงก่ำ 16 ชิ้น เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลมกว่าเล็กน้อย

การเตรียมคัสตาร์ด:

อย่ามอง สูตรที่ดีที่สุดฉันรับรองได้เลยว่าอันนี้สมบูรณ์แบบ!

ในการเตรียมคุณต้องตีไข่ไก่และแป้งสาลีในชามลึกจนเนียน ใช้เครื่องปั่นง่ายกว่า

ในกระทะทรงสูงแยกต่างหากที่มีก้นหนา ให้ตั้งไฟให้นมร้อนแล้วละลายลงไป น้ำตาลทราย- มีครีมเยอะมากจานควรมีความจุมาก และห้ามใช้กระทะเคลือบหรืออลูมิเนียมไม่ว่าในกรณีใด ขั้นแรกมันจะไหม้ ขั้นที่สองจะทำให้สีครีมเป็นสีเทาเมื่อตีด้วยเนย

เทส่วนผสมไข่ลงในนมร้อนและน้ำตาลเป็นเส้นบางๆ คนตลอดเวลาขณะทำเช่นนี้ ปรุงคัสตาร์ดด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา

ปรุงอาหารจนบด พักส่วนผสมคัสตาร์ดจนเย็น อุณหภูมิห้อง- คนหลายครั้งในขณะที่เย็นลงเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกปรากฏขึ้น

ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม ก่อนจะผสมกับครีม จะต้องตีเนยให้เนียนก่อน

ในภายหลังเท่านั้น ในส่วนเล็กๆเพิ่มครีมเย็นลงในเนย ไม่ใช่อย่างอื่น!

ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบเค้กอันงดงามของเรา

การประกอบ:

ฉันจะแสดงวิธีทำให้แน่ใจว่าจานเค้กของคุณสะอาดเมื่อประกอบเข้าด้วยกัน กระดาษรองอบหนึ่งแผ่น - รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ นี้เป็นความลับเล็กๆ น้อยๆ ของความแม่นยำของคุณ วางด้านล่างของจานหรือถาดด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษ

ทาเค้กชิ้นแรกด้วยคัสตาร์ด ปิดด้วยชิ้นที่สองแล้วกดเพื่อทำให้เค้กหนาแน่นขึ้น

ทำซ้ำจนกว่าชั้นทั้งหมดจะวางลง อย่าลืมกระชับมันด้วย นโปเลียนต้องแน่น!

ถึงเวลาเอาแผ่นกระดาษออก จับเค้กด้วยมือข้างหนึ่ง แล้วดึงแผ่นออกมาด้วยมืออีกข้าง

คุณต้องทำเศษจากเศษหรือเค้กหนึ่งชิ้น คุณสามารถบี้มันด้วยมือของคุณ หรือจะใส่มันลงในถุงแล้วใช้ไม้นวดแป้งก็ได้ โรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยเศษที่ได้ ด้านข้างของฉันไม่ได้โรยอะไรด้วย คุณสามารถเพิ่มสับลงในเศษนี้ วอลนัทหรือขูดช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ก็จะไม่ทำให้เค้กแย่ลงไปอีก

เราทิ้งเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ครีมแช่และทำให้ครีมแข็งตัวซึ่งอาจใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงควรรอข้ามคืนดีกว่า

ฉันคิดว่าฉันทำให้คุณเชื่อว่าการทำให้นโปเลียนที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง สิ่งสำคัญคือคุณมีความปรารถนา!

ในกินเนสบุ๊คบันทึก นโปเลียนผู้น่ารักกล่าวถึงมากที่สุด เค้กก้อนใหญ่น้ำหนัก 1.5 ตันอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากเมืองเซเลโนกราด

เลเยอร์เค้กนี้สามารถพบได้ในอาหารหลายชนิดทั่วโลก แต่จะเรียกแตกต่างกันออกไป ตัวอย่างเช่น ในอังกฤษ คุณจะเสิร์ฟ "วานิลลาฝาน" แต่ในอิตาลีและฝรั่งเศส คุณสามารถสั่งที่ร้านกาแฟ Mille-feuille แห่งใดก็ได้ แล้วทางร้านจะนำส่วนที่โปร่งสบายมาให้คุณ เค้กหลายชั้นซึ่งคุณรู้จักในชื่อ "นโปเลียน" หรือที่แปลว่า "มิลเฟย" แปลว่า "พันชั้น" แต่คนอเมริกันอย่างพวกเราก็รู้จักเลเยอร์เค้กที่เรียกว่า “นโปเลียน” นี้ดี

มีเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับการสร้างสรรค์ขนมชื่อดังนี้ แต่ฉันอยากจะเล่าให้คุณฟังถึงเรื่องที่แปลกประหลาดที่สุดและในความคิดของฉันที่เผ็ดร้อนที่สุด ดังที่คุณทราบ Bonaparte เป็นแฟนตัวยงของการตีสาวสวย วันหนึ่งขณะที่กำลังจีบสาวใช้ผู้น่ารักอีกคน ภรรยาของเขาก็จับตัวเขาได้ และเพื่อที่จะหลุดพ้นจากสถานการณ์ที่เผ็ดร้อนนี้ นโปเลียนเล่าให้เธอฟังว่าเขากระซิบข้างหูสาวสวยเกี่ยวกับสูตรเค้กแสนอร่อยที่เขาคิดค้นขึ้นใหม่ ซึ่งปรากฎว่าเป็นสิ่งที่ทำให้หญิงสาวหน้าแดงมาก! ภรรยาแกล้งทำเป็นเชื่อสามีแต่ขอหลักฐาน โบนาปาร์ตรีบกำหนดสูตรเค้ก ซึ่งเป็นการแสดงด้นสดโดยสมบูรณ์ แน่นอนว่าพ่อครัวของ Bonaparte ได้ปรับเปลี่ยนสูตรบางอย่าง เป็นผลให้สำหรับอาหารเช้าทั้งคู่มีเค้กพิเศษบนโต๊ะซึ่งมีชื่อ - นโปเลียนเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้เขียน

ถ้าเราพูดถึงประวัติศาสตร์ที่เป็นไปได้ของการสร้างเค้กอันเป็นที่รักนี้ มันถูกอบเป็นครั้งแรกในปี 1912 โดยนักทำขนมในมอสโกเพื่อฉลองครบรอบ 100 ปีแห่งชัยชนะเหนือฝรั่งเศสและตั้งชื่อให้ว่านโปเลียน

สิ่งที่คุณต้องทำคือเอาชนะ "ชาวฝรั่งเศส" ในครัว สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่นำเสนอในวันนี้จะช่วยคุณได้ บางทีเค้กนี้อาจกลายเป็นอาหารจานหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเหมือนกับของฉัน ฉันอบมันมานานกว่า 10 ปีแล้ว และขอขอบคุณ Natalya Pyatkova สำหรับสูตรนี้

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีอบเค้กนโปเลียนที่โด่งดังและเป็นที่รักด้วยตนเอง บางคนกลัวที่จะเกี่ยวข้องกับของหวานที่ยากและนี่ก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงเพราะไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและไม่ต้องกังวล

เค้กนโปเลียนโฮมเมดพร้อมคัสตาร์ด

หมายเหตุ:
เนยสำหรับเตรียมแป้งควรแช่เย็นไว้อย่างดี และสำหรับครีม - ที่อุณหภูมิห้อง
คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในครีมได้ โดยเฉพาะถ้าคุณชอบของหวานที่มีรสหวานมาก
แป้งสาลีสำหรับครีมคุณสามารถเปลี่ยนได้เล็กน้อย จำนวนมากแป้ง ข้าวโพด หรือมันฝรั่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่สด – 1 ชิ้น,
• น้ำเย็น – 250 มล.
• เกลือ - เหน็บแนม
• เนย – 250 กรัม
• แป้งสาลี – 700 กรัม

• นม - 1 ลิตร
• ไข่สด – 6 ชิ้น,
• วานิลลิน - เหน็บแนม
• น้ำตาลทราย – 250 กรัม
• เนย – 200 กรัม
• แป้งสาลี – 120 กรัม

คำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร:

ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่แล้วใส่เนยหั่นเต๋า

ใช้มีดคมๆ สับส่วนผสมที่รวมกันให้เป็นชิ้นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มลงในน้ำเย็น ไข่ดิบและเกลือเล็กน้อยจากนั้นก็ตีทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยส้อมให้เป็นก้อนเนื้อเดียวกัน

เทส่วนผสมที่ได้ลงในเศษแป้งแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วและเป็นการดีกว่าถ้าไม่ใช้ช้อน แต่ด้วยมือของคุณ

เสร็จสิ้นการนวดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แป้งที่เสร็จแล้วควรจะเข้ากันและไม่ติดมือเลย ห่อมันไว้ ติดฟิล์มและนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก

สำหรับครีม ให้ผสมไข่และน้ำตาลทรายเป็นก้อนฟู

อุ่นนมบนเตาในกระทะขนาดใหญ่ เทลงในไข่ประมาณ 1 แก้วจากนั้นใส่วานิลลินและแป้งในหลายขั้นตอนโดยตีอย่างเข้มข้นตลอดเวลานี้

ใส่มวลไข่ลงในนมร้อนอย่างระมัดระวังและคนอย่างต่อเนื่องแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีหลังจากเดือด ครีมควรจะหนามากจนช้อนทิ้งรอยไว้บนพื้นผิว เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้วางคัสตาร์ดไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็นสนิท

ในขณะเดียวกันแบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็น 8-9 ส่วนแล้วม้วนทีละส่วนเป็นเปลือกบาง ๆ แล้วใช้ส้อมจิ้ม สามารถทำได้ทั้งบนถาดอบและบน กระดาษ parchment– ขึ้นอยู่กับรูปร่างที่คุณคิดไว้สำหรับเค้ก สิ่งสำคัญคือในขณะที่รีดแป้งชิ้นหนึ่งออก ส่วนที่เหลือจะอยู่ในตู้เย็น

อบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีสำหรับเค้กแต่ละชิ้น

ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง และในขณะที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ตีคัสตาร์ดเย็นกับเนยนุ่ม ๆ ให้เป็นก้อนฟูที่เป็นเนื้อเดียวกัน โดยหลักการแล้ว ถ้าคุณชอบของหวานที่รสชาติเบากว่า คุณไม่จำเป็นต้องเติมเนยลงในครีมเลย

วางเค้กชิ้นแรกลงบนจานแล้วเคลือบด้วยครีมอย่างระมัดระวัง

วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง และทำต่อหลาย ๆ ครั้งตามที่จำเป็น

ตัดเค้กแต่ละชิ้นออกเล็กน้อยเพื่อให้มีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ และใช้เศษที่ได้มาโรยด้านบนของเค้ก

คุณสามารถตัดและเพลิดเพลินกับเค้กนโปเลียนได้ภายใน 6 ชั่วโมงหลังการประกอบ ไม่เช่นนั้นเค้กจะไม่มีเวลาแช่อย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตามเพื่อรสชาติที่สมบูรณ์แบบคุณสามารถอดทนได้เพียงเล็กน้อยเพราะความสุขจะไม่มีวันลืมเลือน

เค้กนโปเลียนอีกสูตรหนึ่ง

สูตรอาหารโดย Ekaterina Marutova

ฉันอยากจะทราบทันทีว่าขนาดของเค้กนั้นค่อนข้างน่าประทับใจ ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการเค้กขนาดใหญ่เช่นนี้ คุณสามารถลดปริมาณส่วนผสมในสูตรสำหรับเค้กนโปเลียนโฮมเมดนี้ได้อย่างน้อย 2 ครั้ง เค้กในภาพมีขนาดเท่าถาดอบสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่จากเตาอบ

คุณจะต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - ประมาณ 1 กก. - จากตู้เย็น
• มาการีน – 4 ห่อ (ชิ้นละ 200 กรัม) – ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งก่อนนำไปปรุงอาหาร
• ไข่ - 2 ชิ้น แช่เย็นในตู้เย็นด้วย
• เกลือ -1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเย็น – ประมาณ 400 มล. (ฉันจะเขียนว่าทำไมระหว่างการเตรียม)

คัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียน:

• นม - 4 แก้ว
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 300 กรัม
• วานิลลิน – 1 แพ็ค
• น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำเค้กนโปเลียนด้วยคัสตาร์ด

ก่อนอื่นเรามาทำแป้งกันก่อน

ร่อนแป้งประมาณครึ่งหนึ่งลงบนโต๊ะ แล้วใช้ที่ขูดหยาบขูดมาการีนทั้งหมด (ซึ่งควรอยู่ในช่องแช่แข็งก่อนใช้งาน) เมื่อคุณเพิ่มมาการีนคุณต้องโรยแป้งไปพร้อม ๆ กัน เมื่อขูดมาการีนทั้งหมดแล้วให้เติมแป้งที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

ผสมไข่ น้ำส้มสายชู และเกลือลงในชามลึกหรือแก้วขนาดใหญ่ (มีเครื่องหมายมิลลิลิตร) แล้วเติมน้ำจนได้ปริมาตรทั้งหมด 500 มล. นั่นคือเหตุผลที่ในสูตรแป้งเค้กนโปเลียนที่ฉันให้ไว้ข้างต้นจึงระบุปริมาณน้ำโดยประมาณ เราทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

เทส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมของแป้งมาการีนและพยายามนวดแป้งให้เร็วที่สุด แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน ใส่แต่ละถุงในถุงแยกกัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ขณะที่แป้งของเราอยู่ในตู้เย็นก็มาเตรียมตัวกัน คัสตาร์ดกับนมและเนยเพื่อแช่เค้กนโปเลียน

เทนมลงในกระทะลึกนำไปต้มใส่น้ำตาล

แยกจากกันคุณต้องรวมไข่กับแป้งแล้วค่อยๆเติมนมร้อนครึ่งหนึ่งกับน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน

จากนั้นเทนมและน้ำตาลที่เหลือลงในส่วนผสมอย่างรวดเร็ว

ในขณะที่คนให้เข้ากันคุณต้องนำคัสตาร์ดกับนมไปต้มแล้วปิดทันที ไม่จำเป็นต้องต้ม!

ฐานคัสตาร์ดสำหรับครีมพร้อมแล้ว ต้องทำให้เย็นลงก่อนจึงจะผสมกับเนยได้ คุณต้องตีเนยที่นิ่มแยกจากกันค่อยๆใส่คัสตาร์ดและวานิลลาที่เย็นลงลงไป

เมื่อครบกำหนดเวลาที่แป้งอยู่ในตู้เย็น ให้นำส่วนหนึ่งออกมาแล้วคลึงออก (โรยโต๊ะด้วยแป้ง) ให้หนา 4 มม.

วางแป้ง โฮมเมด(คล้ายกับพัฟเพสตรี้มาก) ลงบนถาดอบ (ซึ่งต้องชุบให้หมาดจากขอบเล็กน้อย) กดขอบเล็กน้อยแล้วใช้ส้อมแทงหลายๆ จุดให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เค้กบวม

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา สีแดงก่ำที่สวยงามที่คุณเห็นบ่งบอกว่าเค้กพร้อมแล้ว นำเค้กนโปเลียนที่เตรียมไว้ออกมาวางบนกระดานไม้

เราอบเค้กที่เหลือตามหลักการเดียวกัน

เมื่อชั้นทั้งหมดสำหรับเค้กนโปเลียนพร้อมแล้ว คุณสามารถประกอบเค้กของเราได้: หากคุณอบเค้กชิ้นเล็กที่มีเพียง 2 ชั้น คุณจะต้องผ่าแต่ละชั้นครึ่งหนึ่ง หากเค้กไม่เท่ากัน จะต้องปั้นให้เป็นรูปโดยใช้มีดคมๆ เราจะต้องมีเศษสำหรับโรยเค้ก

วางเค้กชิ้นแรกบนกระดานหรือถาดอบแล้วเทลงบนคัสตาร์ดโดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว วางเค้กชั้นที่สอง กดเบา ๆ แล้วเคลือบด้วยครีมอีกครั้ง เราทำสิ่งนี้กับเค้กทั้งหมด

เมื่อประกอบเสร็จแล้ว ให้ปิดด้านบนและด้านข้างด้วยคัสตาร์ดที่เหลืออย่างระมัดระวัง บดส่วนที่เป็นขอบของเค้กในครกหรือใช้เครื่องปั่น แล้วโรยเค้กทั้งหมดด้วยเศษขนมปัง

โรยน้ำตาลผงด้านบนแล้วตกแต่งตามต้องการ ขอแนะนำให้แช่เค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เราตัดเค้กนโปเลียนโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมคัสตาร์ดเป็นชิ้น ๆ ใส่กาต้มน้ำและเสิร์ฟของเรา ขนมหวานไปที่โต๊ะ

เค้กนโปเลียนพร้อมคัสตาร์ดที่อร่อยที่สุด

(สูตรเก่าพิสูจน์แล้ว)

เค้กโฮมเมดนโปเลียนอาจจะอร่อยที่สุดสำหรับฉัน สูตรสำหรับเค้กนโปเลียนพร้อมคัสตาร์ดซึ่งสืบทอดมาจากคุณยายของฉันส่งถึงเราโดย Olga Tulupova (น่าเสียดายที่ไม่มีรูปถ่าย) แต่พอเริ่มเตรียมวางจำหน่ายก็กลายเป็นแบบนี้ สูตรเก่าฉันรู้จักเค้กนโปเลียน ฉันอบมันให้ครอบครัวในช่วงวันหยุดสำคัญๆ มาหลายปีแล้ว

อันยุตะ.

บนอินเทอร์เน็ตฉันเจอสูตรอาหารนับไม่ถ้วนสำหรับนโปเลียนอันเป็นที่รัก ฉันเตรียมมันบ่อยๆ แต่ผลลัพธ์ที่ได้กลับไม่เป็นที่พอใจเลย และมีเหตุผลสำหรับสิ่งนั้น ครอบครัวของเรามีสูตรเค้กนโปเลียนที่อร่อยที่สุดซึ่งมีอายุมากกว่า 60 ปี สูตรมาจากคุณย่าอัญญา เนื่องจากการเคลื่อนไหวหลายครั้ง สูตรจึงสูญหายไปอย่างปลอดภัยในส่วนลึกของหลายสิ่งหลายอย่าง คุณยายอายุ 87 ปีแล้ว และเธอจำสูตรไม่ได้แน่ชัด แต่แล้วฉันก็พบมันโดยบังเอิญ - ความสุขไม่มีขอบเขต ตอนเด็กๆ มันดูอร่อยมากสำหรับฉัน และถึงแม้ตอนนี้ความคิดเห็นของฉันก็ยังไม่เปลี่ยนแปลง

สำหรับบัตเตอร์ครีม:

• นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง (380 กรัม)
• เนย - 250 กรัม
• คอนญัก 3-4 ช้อนโต๊ะ (นิ้ว สูตรดั้งเดิมจาก Olga Kabo แต่ฉันไม่ได้เติมแอลกอฮอล์ลงในครีม)

สำหรับคัสตาร์ด:

• นม - 200 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง

วิธีการปรุงอาหาร

ขั้นแรกให้เตรียมวอลนัท พวกเขาจะต้องทำความสะอาดและสับในเครื่องปั่นพร้อมมีดแนบ ไม่จำเป็นต้องคั่วถั่ว แต่ฉันปล่อยให้เป็นไปตามรสนิยมของคุณ (คุณสามารถทำให้แห้งในเตาอบหรือในกระทะ)

ถั่วสำหรับแป้งควรสับละเอียดมากจนเกือบเป็นผงถั่ว

แบ่งไว้ 1/3 ทันที เศษถั่วสำหรับครีม

พัฟเพสตรี้สำหรับนโปเลียนที่บ้าน

ร่อนแป้ง (360 กรัม) สำหรับแป้ง

หากคุณไม่มีตาชั่ง ให้ใช้แก้วเหลี่ยม ตวงแป้ง 2 แก้วที่กองไว้แล้วร่อน

เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง: เกลือ (1 ช้อนชา)

โซดา (3/4 ช้อนชา)

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเพื่อให้เกลือ โซดา และแป้งกระจายอย่างทั่วถึง

ตอนนี้คุณต้องขูดเนยเย็นบนเครื่องขูดขนาดกลาง คุณอาจต้องแช่ในช่องแช่แข็งก่อนที่จะเสียดสี เนื่องจาก... น้ำมันอ่อนมันจะทำงานยากมาก

บดเนยขูดและแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ยิ่งเศษแป้งละเอียด เนยและแป้งก็จะกระจายตัวทั่วถึงมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าแป้งที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะเป็นแผ่นมากขึ้น ในภาพเศษขนมปังยังไม่สม่ำเสมอ ฉันยังคงถูมันระหว่างฝ่ามือต่อไป

ในชามแยกต่างหาก ผัดไข่ไก่กับน้ำตาลวานิลลา

เพิ่ม น้ำแข็ง(2-3 ช้อนโต๊ะ)

เพิ่มคอนยัค (หากคุณไม่มีคอนยัคอยู่ในมือ คุณสามารถใช้เหล้ารัม เหล้า และแอลกอฮอล์อื่นๆ แทนได้) ควรเพิ่ม 50 มล.

เทส่วนผสมของเหลวที่ได้ลงในเศษแป้งเนย

เทถั่วสับลงไป

ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างเข้มข้น

ขั้นแรกคุณจะต้องผสมด้วยไม้พาย/ช้อน จากนั้นคุณจะต้องวางทุกอย่างไว้ข้างๆ และเริ่มจับแป้งเป็นก้อนด้วยมือ

ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แป้งแช่เย็นควรแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน โดยปกติคุณจะได้เค้ก 7-8 ชิ้น ขั้นแรกแบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

เราแบ่งแต่ละผลลัพธ์ออกเป็นสองส่วนเพิ่มเติม

แต่ละก้อนที่ได้จะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนเพิ่มเติม

ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ วางบนจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

ขั้นตอนต่อไปคือนำแป้งออกจากตู้เย็นทีละก้อนแล้วเริ่มม้วนเป็นเค้กบาง ๆ หนา 2 มม. ตั้งเตาอบให้อุ่นได้ถึง 200 C

เค้กที่รีดเป็นแผ่นบางควรมีรูปร่างเป็นวงกลมเท่าๆ กัน คุณสามารถติดจานและตัดขอบด้วยมีดคมๆ ฉันใช้ฝากระทะ ฉันกดบนเค้กและขอบก็ถูกตัดแต่งโดยใช้ฝา บางครั้งคุณต้องใช้มีดตัดการกระแทกออก

ม้วนเศษทั้งหมดเป็นแป้งแล้วใช้อีกครั้งสำหรับการอบเค้ก + เค้กหนึ่งชิ้นดังกล่าวจะมีประโยชน์สำหรับการทำเศษขนมปัง (ราดหน้าเค้ก)

เราแทงเค้กด้วยส้อมให้ทั่วบริเวณให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ (เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบวมระหว่างการอบ)

วางเค้กในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ฉันเปิดเตาอบหลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วพลิกกลับด้านเพื่อให้เค้กมีสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน

เค้กสำเร็จรูปพับ (สามารถวางซ้อนกันได้)

วิธีทำครีมเค้ก

สูตรดั้งเดิมของเค้กนโปเลียนกับวอดก้าใช้บัตเตอร์ครีม + นมข้น + เหล้ารัม
ฉันแยกเหล้ารัมออกจากส่วนผสมและเพิ่มคัสตาร์ดลงในเนยเพื่อให้มีครีมเยอะและเค้กก็ชุ่มไปด้วย นอกจากนี้ “นโปเลียน” ไส้คัสตาร์ดยังเป็นรสชาติคลาสสิคที่ตรงเป้า 100% เป็นการยากที่จะปฏิเสธอย่างรู้เท่าทัน ชุดค่าผสมที่ชนะรสนิยม!

คัสตาร์ด

ดังนั้นในการเตรียมคัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ผสมแป้งหนึ่งช้อนกับนมปริมาณเล็กน้อย (ซึ่งจะทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันได้ง่ายขึ้น)


ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่สองฟอง เพิ่มส่วนผสมแป้งนมลงในไข่แล้วคนให้เข้ากัน

จากนั้นเทนมอุ่น ๆ ลงในไข่เป็นกระแสบาง ๆ โดยคนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่อง

นำคัสตาร์ดในอนาคตใส่ทัพพีแล้ววางบนเตาอีกครั้ง เริ่มปรุงโดยคนช้าๆ จนข้น

ทันทีที่ครีมเริ่มข้น ให้ยกออกจากเตาแล้วเทลงในชามอีกใบ

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มวานิลลาได้

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้ก

ตีเนยที่อุณหภูมิห้องโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นพร้อมหัวตี น้ำมันควรจะโปร่ง เพิ่มปริมาตร และเปลี่ยนเป็นสีขาว เพิ่มนมข้นลงในเนย

ตีอีกครั้ง

บัตเตอร์ครีมสำหรับนโปเลียนพร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณต้องรวมครีมทั้งสองเข้าด้วยกัน

คนให้เข้ากันและเรียบเนียนสวยงาม ครีมอร่อยสำหรับเค้ก

การประกอบเค้ก

ในการประกอบเค้ก เราจะต้องมีจานแบนสวยงามสำหรับวาง ของหวานแสนอร่อย- พื้นผิวแนวนอนขนาดใหญ่สำหรับวางเค้ก

ข้อผิดพลาดทั่วไปที่ฉันพบเมื่อทำเค้กนโปเลียนคือ ฉันมีครีมไม่เพียงพอ ชั้นบนสุดสุดท้ายจะได้รับครีมน้อยกว่าชั้นแรกเสมอ

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถทำได้: วางเค้กทั้งหมดลงบนโต๊ะแล้วทาครีมในปริมาณที่เท่ากันบนเค้กทั้งหมด วิธีนี้ทุกคนจะได้ครีมเท่าๆ กัน

อย่าลืมทิ้งครีมไว้เล็กน้อยสำหรับทาด้านบนและด้านข้างของเค้ก

อบ เค้กแสนอร่อยนโปเลียนเป็นเพียงความคิดที่น่าทึ่ง ทุกคนจะชื่นชมงานของคุณ หากคุณยังไม่รู้เกี่ยวกับเค้กชิ้นนี้หลังจากอ่านบทความนี้ทุกอย่างจะเปลี่ยนไป ด้วยความช่วยเหลือของสูตรอาหารด้านล่าง คุณจะเข้าใจไม่เพียงแค่รูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมด้วย

สูตรขนมนี้ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นมาหลายปี มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำขนมนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณพิจารณาสิ่งที่น่าสนใจที่สุดและ ตัวเลือกที่อร่อยสูตรของเขา อย่าลืมลอง! ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน คุณจะอบมันมากกว่าหนึ่งครั้ง! ปรุงอาหารด้วยความรัก!

เมนู:

1.

ด้วยสูตรคลาสสิกนี้ คุณจึงสามารถทำเค้กนโปเลียนได้อย่างง่ายดาย มันจะออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ลองด้วยตัวเอง!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 450 กรัม
• เนย 82.5% - 250 ก
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• น้ำน้ำแข็ง – 150 มล
• น้ำส้มสายชู 6% ( น้ำส้มสายชูไวน์) – 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ – 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• นม – 1 ลิตร
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 250 กรัม
• แป้งข้าวโพด – 60 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม

การตระเตรียม:

ต้องวางเนยและน้ำหนึ่งแก้วไว้ในช่องแช่แข็งก่อนประมาณ 30 นาที

1. ร่อนแป้งลงในภาชนะทรงลึกแล้วขูดเนยแช่แข็งบนเครื่องขูดหยาบ แล้ว, การเคลื่อนไหวที่รวดเร็วใช้มือถูเนยลงในแป้ง ทำเช่นนี้เป็นเวลา 2 - 3 นาที

2. ผสมน้ำเย็นกับไข่ เกลือ น้ำส้มสายชู

คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูชนิดใดก็ได้ แต่ไม่เกิน 6%

3. ส่งส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งและเนยบด รีดแป้งที่ได้ให้เป็นลูกบอล

ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานานจนเนียน นอกจากนี้ยังอาจมีเนยแช่แข็งชิ้นเล็กๆ อยู่ด้วย

4. แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 13 - 15 ส่วน (สำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 19 ซม.) หรือออกเป็น 12 - 13 ส่วน (สำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.) โรยจานด้วยแป้งเบา ๆ โอนแป้งแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ลงไป ใส่ในตู้เย็น 3-4 ชั่วโมง หรือในช่องแช่แข็ง 1 ชั่วโมง

5. ในขณะเดียวกันก็เตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทนมลงในกระทะ นำไปตั้งไฟปานกลางแล้วยกลงจากเตา

6. ในชามลึกแยกต่างหาก ผสมไข่กับน้ำตาล แป้ง วานิลลา

7.เติมนมในสตรีมเล็กๆลงไป ส่วนผสมไข่- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

คุณต้องเทนมพร้อมกันและผสมทุกอย่างจนเนียน

8. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำครีมไปต้มจนเกิดฟองใหญ่

10. ปิดคัสตาร์ดที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มยึดโดยให้สัมผัสพื้นผิว เย็นและแช่เย็นประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง

11. ต้องรีดแป้งที่แช่เย็นออก

ถ้าแป้งอยู่ในช่องแช่แข็งให้ย้ายไปที่ ตู้เย็น- ทุกครั้งก่อนรีด ให้นำก้อนแป้งออกจากตู้เย็น อย่าเอาแป้งออกทั้งหมดในคราวเดียวเพื่อไม่ให้ละลาย

12. หากต้องการรีดแป้งเป็นเค้กแบนตามขนาดที่ต้องการคุณสามารถใช้แผ่นซิลิโคนที่มีเครื่องหมายวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันหรือวาดวงกลมบนกระดาษ parchment จากนั้นวางด้านที่มีดินสอไปทางด้านล่างเพื่อไม่ให้แป้งเป็นสี

13. แผ่เค้กแบนบาง ๆ ให้ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการเล็กน้อย โรยแป้งนวดแป้งอย่างสม่ำเสมอ

คุณต้องแผ่เค้กให้ใหญ่กว่าขนาดที่ต้องการเล็กน้อยเนื่องจากแป้งจะหดตัวเล็กน้อยในระหว่างการอบและแป้งส่วนเกินจะมีประโยชน์ในการโรยเค้กที่ทำเสร็จแล้วในภายหลัง

14. ใช้ส้อมแทงแป้งที่รีดแล้ว

จำเป็นต้องใช้ส้อมเจาะเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กไม่นูนขึ้นมากเกินไประหว่างการอบ

15. เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบเค้กประมาณ 5 - 7 นาทีบนแผ่นซิลิโคนหรือถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment

เพื่อลดเวลาในการอบลงอย่างมาก คุณสามารถวางเค้กสองชิ้นบนถาดอบได้

16. ตัดเค้กร้อนที่เสร็จแล้วด้วยมีดทันทีไม่เช่นนั้นจะพังมากในภายหลัง

คุณสามารถตัดเค้กโดยใช้จานรองโดยตัดแป้งตามแนวของมัน คุณยังสามารถใช้ฝาและหมุนตามเข็มนาฬิกาและทวนเข็มนาฬิกาได้ครึ่งรอบ

17. วางเค้กที่ตัดแล้วบนตะแกรงแล้วพักให้เย็น

18. ทำตามขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดกับเค้กแต่ละชิ้น

19. วางครีม 1-2 ช้อนลงบนจานเพื่อไม่ให้ชั้นล่างสุดของเค้กลื่น วางเค้กที่เตรียมไว้หนึ่งชั้น หล่อลื่นด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว

20. วางชั้นถัดไป โดยเกลี่ยคัสตาร์ดให้ทั่ว

21. กดชั้นเค้กที่ประกอบเข้ากับเค้กด้วยมือหรือด้วยตุ้มน้ำหนักเล็กน้อย แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

22. ทาครีมที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก ใส่ในตู้เย็นอีก 30 นาทีจนครีมและแป้งอยู่ตัวเล็กน้อย

23. บดเศษแป้งด้วยเครื่องปั่น โรยบนเค้กทุกด้าน วางไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แช่อย่างทั่วถึง คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมงก็ได้

ขนมอบสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ได้หากต้องการ มันมีรสชาติดีและดูสวยงาม อย่าลืมลอง คุณและครอบครัวจะต้องดีใจ!

ขอให้อร่อย คิดบวกเสมอ!

2.

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับสิ่งนี้ อาหารอันโอชะอร่อย- สูตรนี้มีมานานแล้ว รสชาติของเค้กน่าทึ่งมาก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 300 กรัม
• เนยแช่เย็น – 250 กรัม
• น้ำเย็น – 100 มล

สำหรับครีม:

• นม – 1 ลิตร
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• วานิลลิน – 1 ซอง

การตระเตรียม:

คุณควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมคัสตาร์ด เพราะมันต้องใช้เวลากว่าจะเย็นลง

1. เทนมครึ่งลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

2. ในเวลานี้ ในชาม ตีนมที่เหลือกับน้ำตาล ไข่ แป้ง และวานิลลา คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้เทส่วนผสมวิปปิ้งลงไปเป็นเส้นบางๆ กวนอย่างต่อเนื่อง ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง

4. ต้มครีมจนเดือดโดยไม่หยุดคน โดยเฉพาะบริเวณก้นหม้อ เมื่อเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 1 - 2 นาทีจนเริ่มข้น

5. ครีมพร้อมนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

6. ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมเค้กได้ ขูดเนยลงไป เครื่องขูดละเอียดบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยแป้ง แล้วเทลงตรงนี้ น้ำเย็น,นวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติก ใส่ในตู้เย็นประมาณ 20 – 30 นาที

7. ปั้นแป้งให้เป็นรูปไส้กรอก แบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน

8. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา

9. ม้วนแป้งแต่ละชิ้นทีละชิ้นให้เป็นเค้กแบนบาง ๆ ขณะเดียวกันก็โรยด้วยแป้ง นำเข้าอบประมาณ 5 – 6 นาที

เพื่อให้ขอบเท่ากันต้องตัดเค้กด้วยมีดคมๆ ใช้ฝาหรือแผ่นสำหรับแม่พิมพ์

10. วางเค้กที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วทาครีมแต่ละชิ้น ใช้ทาจาระบีด้านข้างของเค้กและด้านบน

11. เปลี่ยนเศษเค้กให้เป็นเศษหยาบ โรยให้ทั่วเค้ก วางขนมไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในช่วงเวลานี้จะสามารถแช่และชงได้ดี

เสิร์ฟขนมอบบนโต๊ะสำหรับทุกคน เป็นชิ้นๆ- นอกจากนี้ใส่กาแฟร้อน ชาหอมหรือน้ำผลไม้

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

3.

เค้กอร่อยมาก ด้วยการเพิ่มของ จำนวนเล็กน้อยที่รัก มันจะมีกลิ่นหอม ด้วยโทนสีทองแดงเข้ม ทุกชิ้นละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

แป้ง:

• แป้ง - 4.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• เนย – 150 กรัม
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - สำหรับโซดาโซดา

ครีม:

• ครีมเปรี้ยว 20% – 1 ลิตร
• น้ำตาลผง - 1.5 ถ้วย
• มะนาว - 1 ชิ้น
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1.ใส่น้ำตาล เนย และน้ำผึ้งลงในกระทะ ละลายผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำกวนให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. พักให้เย็นเล็กน้อย ตอกไข่ลงไป ผสมอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีเวลาม้วนงอเนื่องจากอุณหภูมิของมวล ผลที่ได้คือส่วนผสมสีทองที่สวยงาม

3. เพิ่มโซดาและแป้ง นวด แป้งนุ่ม- ขั้นแรกด้วยช้อนแล้วต่อด้วยมือของคุณ มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่น หลุดออกจากมือได้ง่าย

4. แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กันด้วยมีดคมๆ วางไว้ในตู้เย็น ห่อแต่ละอันด้วยฟิล์มยึด

5. ในขณะที่แป้งเย็นตัว ให้เตรียมครีม ปัดครีมเปรี้ยว น้ำตาลผงและวานิลลิน

6. ล้างมะนาวให้สะอาด นำเมล็ดออกจากมัน บดผลไม้ด้วยเปลือกในเครื่องปั่น เพิ่มลงในครีม ตีส่วนผสมอีกครั้ง

7. นำก้อนแป้งออกมาทีละลูก ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบนบาง ๆ ใช้ส้อมแทงหลาย ๆ ที่

เพื่อไม่ให้ย้ายจากโต๊ะไปยังถาดอบในภายหลังคุณสามารถม้วนมันลงบนกระดาษ parchment ได้โดยตรง ทำให้ง่ายต่อการเคลื่อนย้ายลงบนถาดอบ

8. เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบเค้กครั้งละประมาณ 4 - 5 นาที เค้กควรทาด้วยบลัชออนสม่ำเสมอกัน

เพื่อให้มีรูปร่าง ให้ใช้มีดตัดเมื่อพร้อม

9. วางเค้กบนจานเป็นกอง ปิดแต่ละอันด้วยครีม ปิดทับด้วยเศษที่แตกหัก

10. ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งคืน ควรแช่น้ำไว้ให้ดี

เสิร์ฟขนมอบสำเร็จรูปบนโต๊ะ เหมาะสำหรับการดื่มชาที่บ้านและในโอกาสเทศกาล

อร่อยและอารมณ์ดี!

4.

สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นอาหาร เนื่องจากแตกต่างจากคลาสสิกตรงที่ประกอบด้วยคอทเทจชีส ไม่มีเนยอยู่ในคัสตาร์ด แต่นี่ไม่ได้ทำให้รสชาติแย่ลงไปกว่านี้แล้ว ลองดูด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

เค้ก:

• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• แป้ง - 400 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เนย - 100 กรัม

ครีม:

• นม - 1 ลิตร
• แป้ง - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา (แน่นอน)
• ไข่ - 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1.ใส่คอทเทจชีสและเนยชนิดนิ่มลงในชาม บดให้เข้ากัน

2. ตอกไข่และผสมให้เข้ากัน

3. นอนหลับพักผ่อนให้เพียงพอ ปริมาณที่ต้องการน้ำตาล เกลือ ผงฟู และแป้ง อย่าลืมร่อนแป้ง

4. ผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน มันควรจะนุ่มและ แป้งยืดหยุ่น- ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

5. รวมไข่ น้ำตาล และวานิลลินลงในกระทะแล้วตีโดยใช้ที่ตีโลหะ

6. ค่อยๆ เทนมลงไปเป็นเส้นบางๆ นำครีมไปต้มบนเตา คนอย่างต่อเนื่อง มวลควรข้นขึ้น จากนั้นพักให้เย็นสนิท

7. แบ่งแป้งออกเป็น 8 – 10 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนให้เป็นเค้กแบน ในเวลาเดียวกันให้ทาจานหรือฝาปิด ตัดขอบเพื่อให้เค้กเท่ากัน

8.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา อบเค้กแต่ละชิ้นประมาณ 5 นาที บดเค้กสองชั้นเป็นเศษเล็กเศษน้อย คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อความสะดวก

9. ทาครีมขนมปังแต่ละแผ่น เช่นเดียวกับด้านข้างและด้านบน โรยเค้กด้วยเศษขนมปัง

10. วางขนมอบไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 – 9 ชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมกับการต้มสดใหม่ ชาหอมหรือกาแฟ

ขอให้อร่อย คำพูดที่อบอุ่นและน่ารื่นรมย์สำหรับคุณ!

5.

นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมอาหารอันโอชะที่รู้จักกันดี การอบในกระทะทำได้รวดเร็วและสะดวกมาก เค้กจะกรอบและอร่อย พวกเขาละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

• มาการีนนม – 250 กรัม
• แป้งสาลี – 400 – 450 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 10 กรัม
• น้ำเย็น – 100 มล

สำหรับครีม:

• นม 3.2% – 900 มล
• ครีมเปรี้ยว 15 - 25% - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 150 – 200 กรัม หรือนมข้น 1 กระป๋อง
• วานิลลิน – 5 กรัม (1 ซอง)
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง

การตระเตรียม:

1.อบอุ่นและ มาการีนอ่อนบดด้วยส้อมในชาม เพิ่มแป้งและผงฟูลงไป ผสมทุกอย่างเติมน้ำ นวดแป้ง

2. ห่อก้อนด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30 - 40 นาที

3. นำแป้งออกมาหลังจากเวลาผ่านไป แบ่งออกเป็น 10 - 12 ส่วนเท่าๆ กัน แผ่เค้กแบนบาง ๆ ออก

4. วางกระทะก้นแบนบนเตา ควรไม่ติด เป็นการดีที่จะอุ่นเครื่อง

5. อบเค้กทีละชิ้น แต่ละครั้งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาที กองไว้

6. เทนมเย็นลงในกระทะ เทแป้งลงไป คนให้เข้ากันโดยไม่จับตัวเป็นก้อน

7. วางกระทะบนไฟร้อนสูงสุด เพิ่มวานิลลินและน้ำตาลลงไป คนอย่างต่อเนื่องเป็นวงกลมตามแนวด้านล่าง ประมาณ 4 – 5 นาที

8.หลังจากรอให้เดือดจึงเติม ไข่แดง- เริ่มผสมอย่างรวดเร็วประมาณ 5 นาที

9. นำส่วนผสมมาตั้งให้เป็นข้น นำออกจากไฟ ปล่อยให้เย็นภายในอาคารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่ครีมเปรี้ยวลงในครีมเย็นแล้วคนให้เข้ากัน

10. เคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว ในเวลาเดียวกัน ให้ทาที่ด้านข้างและด้านบน

11. สำรองเปลือกโลกไว้หนึ่งชิ้น สามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่นหรือหักด้วยมือ

12. โรยเค้กให้ทั่วทุกด้าน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เรียกน้ำย่อย แดดจัด และ มีวันที่อบอุ่นถึงคุณ!

6. วิดีโอ - สูตรเค้กนโปเลียนพร้อมคัสตาร์ด

เมื่อเตรียมเค้กสำหรับงานฉลองครั้งหนึ่งแล้ว คุณจะไม่อยากเปลี่ยนตัวเลือกในอนาคต มันอร่อยมากและอ่อนโยน ละลายในปากของคุณทันที ตัวเลือกนี้สามารถวางไว้บนโต๊ะวันหยุดได้อย่างปลอดภัย มีความสวยงามในแบบของตัวเอง ไม่มีการออกแบบพิเศษใดๆ และเสริมรสชาติด้วยคัสตาร์ด

ขั้นตอนโดยละเอียดแสดงอยู่ในเนื้อหาวิดีโอด้านล่าง และฉันขอให้คุณโชคดี!

แต่ละสูตรจะอธิบายทุกอย่างโดยละเอียด ตอนนี้คุณสามารถจัดการการเตรียมการนี้ได้ด้วยตัวเองที่บ้านอย่างแน่นอน ขนมอบของคุณจะนุ่มและอร่อย! ทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักมีความสุข!

“นโปเลียน” เป็นหนึ่งในขนมหวานที่ทุกคนชื่นชอบและรอคอยมากที่สุด ตารางเทศกาล- แต่ไม่ใช่แค่ใน. วันหยุดเราสามารถเตรียมของหวานอันเป็นที่รักได้ และเรายังปล่อยให้ตัวเราและคนที่เรารักได้รับการปรนนิบัติอีกด้วย ด้วยวิธีง่ายๆอย่างน้อยทุกวัน

เป็นเวลาหลายปี จำนวนมากสูตรอาหารถูกคิดค้นขึ้นเพื่อเตรียมอาหารจานหวานนี้ เค้กโฮมเมดก็ดูน่าประทับใจทั้งขนาดและน้ำหนักเหมือนกัน อาหารอันโอชะนี้เพียงพอสำหรับครอบครัวใหญ่อย่างแน่นอน

ในบทความวันนี้เราจะดูสูตรอาหารนโปเลียนคลาสสิกหกสูตรที่บ้านในยุคโซเวียต ฉันขอเชิญคุณประเมินด้วย

นำไปประกอบอาหารได้มากมาย การรักษาที่ชื่นชอบที่บ้านเราต้องใส่ใจกับเค้กเป็นอย่างมากเพราะให้รสชาติหลัก

สำหรับ นโปเลียนคลาสสิกกับคัสตาร์ดเราจะต้อง:

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

• แป้งร่อน - 600 กรัม;
• ไข่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• เกลือเล็กน้อย
• เนย - 200 กรัม (คุณสามารถแทนที่ได้เช่นกัน มาการีนครีมสำหรับเค้กควรใช้แบบแช่แข็งจะดีกว่า)
• น้ำเย็น - 200 มล
• น้ำมะนาว - 1/4 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• นม - 0.7 ลิตร (ควรเป็นไขมันเต็ม)
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 300 กรัม (เพื่อลิ้มรส);
• แป้งร่อน 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• วานิลลิน - 1 กรัม หรือ 1-2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• เนย - 200 กรัม ควรทำให้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งสำหรับเปลือกโลกกันก่อน ใส่เนย (มาการีน) ที่หั่นเป็นก้อนลงในชามลึกแล้วใส่แป้งลงไป

จากนั้นใช้มีดสับเนยและแป้งให้เป็นชิ้นละเอียด

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ ตีไข่ด้วยเกลือ จากนั้นเติมน้ำเย็นในปริมาณ 200 มล. และตีอีกครั้ง

เทมวลที่ได้ลงในเศษขนมปังแล้วคลุกแป้ง ผสมให้เข้ากันไม่ให้ติดมือ

ห่อก้อนแป้งที่ได้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น ให้เริ่มเตรียมคัสตาร์ด

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนยลงในชามแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง มันควรจะนุ่ม

เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ในขณะที่นมกำลังร้อนขึ้น ให้ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาในถ้วย ใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ตีอีกครั้งจนไม่มีก้อนเหลือ เพิ่มนมลงในมวลที่ได้และปรุงด้วยไฟอ่อน

โดยไม่หยุดกวน (ครีมจะไหม้) คุณต้องปรุงจนข้น ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

ส่วนผสมครีมจะต้องเย็นสนิท เมื่อมวลเย็นลงให้ใส่เนยละลายของเรา

ระหว่างนั้นแป้งจะเย็นตัวลง แบ่งออกเป็น 9 ส่วนเท่า ๆ กัน เปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นได้ถึง 180-200 องศา

เราทิ้งแป้งไว้ส่วนหนึ่งส่วนที่เหลือใส่ในตู้เย็น ตอนนี้แผ่แป้งส่วนที่ 1/9 นี้ออกเป็นเค้กกลมและบางมากโดยเฉพาะบนกระดาษ parchment จากนั้นใช้ส้อมแทงแป้งหากยังไม่เสร็จเค้กจะพองตัวมากในระหว่างการอบ โอนกระดาษ parchment พร้อมแป้งลงในถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ

เค้กจะอบประมาณ 9-15 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบและความร้อน ในขณะที่อันหนึ่งกำลังอบ ให้แผ่อันถัดไปบนโต๊ะ ดังนั้นเราจึงอบมันทั้งหมด

ส่วนสุดท้ายคือการประกอบ นำเค้กหนึ่งชั้นวางบนจานแล้วทาด้วยครีม ตอนนี้ใช้อันถัดไปวางไว้ด้านบนแล้วใช้มือกดเบา ๆ ให้ทั่วพื้นผิว หากขอบของพวกมันในบางจุดยื่นออกไปเกินขอบเขตของเค้ก ให้บีบชิ้นพิเศษเหล่านี้ออกด้วยมือของคุณ พวกมันจะมีประโยชน์สำหรับการโรยในภายหลัง ดังนั้นเราจึงดำเนินการตามขั้นตอนนี้กับเค้กแต่ละชิ้น

ตัดส่วนที่หักออกจากเค้กและเค้กที่เหลือ แล้วโรยด้านบนและด้านข้างของขนมอบ นโปเลียนตามแบบคลาสสิก สูตรโซเวียตพร้อม! ปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง ทางที่ดีควรปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน

น่าทาน!

เค้กง่ายๆ ที่ทำจากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูป

อร่อยไม่ซ้ำใครด้วย ครีมละเอียดอ่อนโรยด้วยเศษขนมปังกรอบ รสชาติเยี่ยม สุกเร็ว ทั้งกรอบและนุ่มในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ (ไม่มียีสต์) - 800 กรัม

• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• น้ำตาล-150ก
• นมข้น - 250 กรัม
• เนย 200ก

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายแป้งเมื่อแผ่นละลายหมดให้แบ่งครึ่งชั้นเพื่อให้ได้เค้กสี่ชั้น วางลงบนถาดอบ (ควรวางบนกระดาษรองอบ) แล้วใช้ส้อมแทงแป้ง

3. ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้เตรียมครีมสำหรับเค้ก

4. ใส่ครีมและน้ำตาลลงในชามโดยใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันและเนียน

5. ในชามอีกใบผสมเนยที่นิ่มแล้วกับนมข้น

6. ผสมครีมทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นจนกว่าเค้กที่อบจะเย็นสนิท

7. ขณะที่เค้กแต่ละชิ้นร้อน ให้ผ่าครึ่งตามยาว

8. เราได้รับเค้ก 8 ชิ้น แต่สำหรับการประกอบเราจะใช้เจ็ดชิ้น เราจะบดเค้กหนึ่งชิ้นเป็นเศษเล็กเศษน้อยแล้วโรยลงบนจานที่เสร็จแล้ว

9. วางเค้กชั้นแรกแล้วทาครีมให้ทั่ว เราทำสิ่งนี้กับเค้กแต่ละชิ้น

10. เพื่อให้ขนมอบของเราวางได้เป็นแนวนอน เราจึงวางมันไว้ด้านบน เขียงและสวมของหนักๆ ทิ้งเค้กไว้ตามน้ำหนักประมาณ 10 นาที

11. ทาครีมที่เหลือด้านบนและด้านข้างแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง

12.นำไปแช่ตู้เย็นให้แช่ไว้

นโปเลียนแสนอร่อยกับนมข้น

วัตถุดิบ:

• มาการีน – 350 กรัม
• แป้ง - 2 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำเย็น - 150 มล.

สำหรับครีม

นมข้น – 500 กรัม

เนย - 300 กรัม

1. ละลายมาการีนในไมโครเวฟ จากนั้นใส่แป้งลงไป ผสมให้เข้ากัน แป้งไม่ควรเป็นของเหลว

2. ตอกไข่ใส่ชาม เติมเกลือ ผสมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมน้ำ

3.ผสมแป้งกับมาการีนและส่วนผสมไข่-น้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน แป้งไม่ควรแน่นมาก

4. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน ใส่แป้งสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 25-30 นาที

5. ขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น ให้ทำครีม

6. ตีเนยที่ละลายดีด้วยเครื่องปั่น ใส่นมข้น และตีให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาที เนื้อครีมจะออกมาโปร่งๆ ใส่ในตู้เย็น

7. มาเริ่มอบเค้กกันดีกว่า รีดแป้งบนกระดาษ parchment อบเค้กในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180C เป็นเวลา 10-15 นาที

8. เราอบเค้กชิ้นสุดท้ายจากแป้งที่เหลือ เค้กทั้งหมดพร้อม พักให้เย็นประมาณ 10 นาที

9.การประกอบเค้ก เราเคลือบเค้ก เมื่อเคลือบเค้กหลายชั้นแล้ว ให้กดลงไปเพื่อบดส่วนที่บวมออก นอกจากนี้เรายังกดเค้กด้านบนลงแล้วทาด้วยครีมเท่านั้น

10. โรย

11.ดังนั้น เค้กพร้อมอย่าลืมนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้แช่ไว้

วิธีอบเค้กในกระทะ

การอบโดยใช้กระทะจะช่วยให้ผู้หญิงประหยัดเวลา

ด้วยวิธีการเตรียมนี้ เค้กจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าการอบแบบมาตรฐาน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 520 กรัม
• นม - 1 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 1 แพ็ค
• ผงฟู -1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาล -2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาล -2 ถ้วย
• น้ำมัน -200 กรัม
• แป้ง -3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

เริ่มจากครีมกันก่อน

ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาลลงในไข่ในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่แป้งลงในมวลวิปปิ้งที่เกิดขึ้นแล้วตีต่อ

เทนมและส่วนผสมไข่ที่ตีลงในหม้อ ผสมให้เข้ากัน วางบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา

เมื่อส่วนผสมเริ่มร้อน ให้ใส่เนยลงไปและคนต่อโดยไม่ให้ครีมเดือด ครีมที่ทำเสร็จแล้วมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว

เมื่อครีมเย็นสนิทแล้ว ให้ตีให้เข้ากันจนครีมฟูและเนียน

ในขณะที่ครีมกำลังเย็นตัว มาทำเค้กกัน

เพิ่มนม, ไข่, น้ำตาล, เกลือเล็กน้อย, ผงฟูลงในเนยละลายแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด, ใส่แป้ง, นวดด้วยช้อนในชามก่อนแล้วจึงนวดบนโต๊ะด้วยมือ แป้งควรจะนุ่มมาก ไม่แข็ง ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่หลุดออกมา

แผ่แป้งออกบางมาก ตัดเป็นวงกลมให้พอดีกับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ โอนเค้กที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่ร้อนแล้วใช้ส้อมแทงจนเกิดฟอง กระทะไม่ควรร้อน ไม่เช่นนั้นเค้กจะไหม้ เนื่องจากเค้กของเราบางมากจึงอบได้ทันที

ตอนนี้เราเอาเค้กวางบนจานแล้วทาด้วยครีมของเราเราทำสิ่งนี้กับเค้กแต่ละชิ้น เราทิ้งเค้กไว้หนึ่งชั้นเพื่อทำลายมันและโรยเศษเค้กไว้ด้านบนของเค้กที่ได้

เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้มันซึม

วิธีการอบเค้กบัตเตอร์ครีม

นโปเลียนเป็นหนึ่งในเค้กยอดนิยม ลักษณะเฉพาะของมันคือคุณจำเป็นต้องรู้สูตรคัสตาร์ดหลายสูตรเสมอเพื่อกระจายความละเอียดอ่อน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พัฟเพสตรี้ - 1.2 กก

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• วานิลลิน
• เนย - 350 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ละลายแป้งเมื่อแผ่นละลายหมดให้แบ่งครึ่งชั้นเพื่อให้ได้เค้กหกชั้น วางลงบนถาดอบ (ควรวางบนกระดาษรองอบ) แล้วใช้ส้อมแทงแป้ง

2. วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 แล้วอบประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองสม่ำเสมอ

3. ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้เตรียมคัสตาร์ด

4. ร่อนแป้งลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำตาลโดยไม่ลืม น้ำตาลวานิลลา- ตีไข่ไก่สามฟองแล้วผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังด้วยส้อมหรือที่ตี ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ

5. เทนมลงในครีมเป็นสตรีมบาง ๆ แล้วตีต่อ เราควรได้ครีมเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

6. ปล่อยให้ครีมสุก มาถึงส่วนที่ยากที่สุดแล้ว คุณต้องคนครีมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้

7. ดังนั้น ให้ตั้งครีมบนไฟอ่อนๆ จนกระทั่งเกิดฟองอากาศแรกเกิดขึ้น

8. ทันทีที่ครีมเริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ทันทีที่ครีมถึงอุณหภูมิห้อง ให้เติมเนยที่นิ่มลงไป ด้วยเหตุนี้ครีมจึงมีความละเอียดอ่อนและเป็นประกายมากขึ้น

9. การประกอบนโปเลียน เราได้รับเค้กสิบชั้น แต่สำหรับการประกอบเราจะใช้เก้าชั้น เราจะบดเค้กหนึ่งชิ้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วตกแต่งด้วย

10. วางเค้กชั้นแรกแล้วทาครีมให้ทั่ว เราทำเช่นเดียวกันกับคนอื่นๆ

11. เรากดแต่ละชิ้นลงเพื่อให้เค้กของเรานั่งและเป็นแนวนอน

12. ทาครีมที่เหลือด้านบนและด้านข้างแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง

13. วางพรูไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แช่ไว้

สูตรวิดีโอจากคุณยายเอ็มม่า

น่ากิน!!!