พนักงานต้อนรับแต่ละคนใช้สูตรอาหารของเธอเองสำหรับครีมเนยต่างๆสำหรับตกแต่งเค้กในคลังแสงของเธอ พวกเขารู้จักคุณด้วยหรือไม่? เราให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรครีมน้ำมันที่อร่อยที่สุด เลือกว่าคุณจะตกแต่งผลงานชิ้นเอกชิ้นต่อไปของคุณอย่างไร!

สูตรโปรตีนบัตเตอร์ครีม

ชุดผลิตภัณฑ์:
น้ำตาลผง - 300 กรัม
ไข่ - 5 ชิ้น
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
เนย - 300 กรัม
น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

ดูแลน้ำมันก่อน ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยไม่นิ่มลง ถ่ายโอนไปยังชามทรงสูงและพักไว้ให้นุ่ม

แยกไข่ขาว (เราไม่ต้องการไข่แดง) ลงในชามผสม สิ่งสำคัญคือต้องแห้งและสะอาด มิฉะนั้นผ้าขาวจะไม่ตี

บีบน้ำมะนาวเทโปรตีนลงไป สิ่งนี้จะช่วยในการตีโฟมที่มีความหนาแน่นอย่างเหมาะสมและทั่วถึง
ตีด้วยความเร็วต่ำก่อน กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 4 นาที ผลที่ได้คือมวลที่ขยายใหญ่ขึ้นและมีฟองอากาศ

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและผงวานิลลา ตีต่ออีก 3 นาทีด้วยความเร็วที่เพิ่มขึ้น ผลลัพธ์ควรเป็นสีขาวสม่ำเสมอ ในการตรวจสอบความพร้อมคุณต้องพลิกชามถ้ามวลไม่ไหลแสดงว่าคุณทำสำเร็จแล้ว

ลดความเร็ว ถ่ายน้ำมันไปยังมวลในปริมาณเล็กน้อย อย่าหยุดผสมเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอ

ครีมช็อคโกแลต

เอา:
เนย 200 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม
น้ำ ½ แก้ว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้.

เทน้ำลงบนน้ำตาลเพื่อทำน้ำเชื่อม เหมาะสำหรับทำครีมช็อกโกแลตจากเนยเนื่องจากน้ำตาลจะละลายโดยไม่มีสารตกค้าง

ตีเนยด้วยเครื่องปั่นโดยไม่หยุดเติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว

เคล็ดลับ: ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้วานิลลินและรสชาติอื่น ๆ เนื่องจากโกโก้มีรสชาติพิเศษที่ไม่ควรขัดจังหวะ

ร่อนผงโกโก้ เพิ่มส่วนผสมและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม คุณควรจะมีความหนาและสม่ำเสมอ

เคล็ดลับ: การเจือจางโกโก้ล่วงหน้าในนมหรือน้ำนั้นถูกต้องกว่าโดยคำนวณของเหลว 2 ช้อนโต๊ะต่อโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้จับเป็นก้อนและให้สีที่สม่ำเสมอ

คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลต (100 กรัม) แทนโกโก้ได้ ละลายให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แต่อย่าให้ข้นมากเกินไป เทลงในส่วนผสมแล้วตีด้วยเครื่องผสม

บัตเตอร์ครีมช็อคโกแลตตามสูตรของเราพร้อมแล้ว

กับนมข้น

เตรียมตัว:
เนย - 200 กรัม
น้ำตาลผง - 200 กรัม
นมข้น - 50 กรัม

ทำให้เนยนิ่มลงตีด้วยเครื่องผสมค่อยๆใส่น้ำตาลผงอย่าหยุดตี

บัตเตอร์ครีมผสมนมข้นหวานสำหรับตกแต่งเค้กสามารถแต่งกลิ่นวานิลลา รัม และรสอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ

วิธีการปรุงอาหารแบบสวิส

สินค้า:
ไข่ขาว - 3 ชิ้น
เนย - 250 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
วานิลลิน - 1 ซอง
สีผสมอาหาร (ตามต้องการ)

ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ ทิ้งไว้ให้ละลายที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

ตีไข่ขาวลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้ววางลงในอ่างน้ำ คนส่วนผสมด้วยที่ตี อุ่นไข่ขาวให้ร้อนถึง 75 องศา นำออกจากอ่างและเริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนมวลเป็นประกายและเย็น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

ตอนนี้ตั้งความเร็วของเครื่องผสมให้ต่ำ ใส่เนยก้อนลงไปทีละสองสามช้อนโต๊ะ เขย่าขวดทุกครั้งหลังเสิร์ฟ ตอนนี้เป็นเวลาของวานิลลา ตีต่อไป คุณควรได้ส่วนผสมที่ไม่มีฟองอากาศในเวลาประมาณ 2-3 นาที เพิ่มสีผสมอาหารที่คุณเลือก วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้เฉดสีที่คุณต้องการ หากคุณต้องการคงสีไว้ตามที่เป็นอยู่ ก็สามารถละเว้นสีย้อมได้

คัสตาร์ดกับเนย

ส่วนผสมที่จำเป็น:
นม - 350 มล
น้ำตาล - 150 กรัม
น้ำตาลผง - 50 กรัม
เนย - 250 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
เกลือ - หยิก
แป้ง - 30 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น

เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่ สามารถแทนที่ด้วยแป้งได้หากต้องการ จากนั้นใส่น้ำตาลเกลือ 100 กรัมผสมทุกอย่าง เทนม 100 มล. ตีไข่แล้วผสมอีกครั้ง

เทนมที่เหลือลงในหม้ออีกใบ ใส่น้ำตาล นำไปต้ม คนเป็นครั้งคราว

โดยไม่ต้องยกลงจากเตา ค่อยๆ เทส่วนผสมของไข่และน้ำตาลลงในนมร้อน คนตลอดเวลา จนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น นำออกจากไฟ

ใส่เนย 50 กรัม น้ำตาลวานิลลา แล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในกระทะจนเย็น

ใส่เนยที่เหลือลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาลผง ตีให้เข้ากัน ให้เพิ่ม ตีจนได้เนื้อฟูนุ่ม

เนยครีม

ที่จำเป็น:
ครีมเปรี้ยว 600 มล
เนย 200 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

นำเนยออกจากที่เย็นแล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อย ตอนนี้ตีด้วยเครื่องผสมจนฟู

ขณะที่เครื่องผสมทำงาน ให้เพิ่มผงทีละน้อยเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอ จากนั้นใส่ครีมตีเป็นเวลา 3 นาที ทันทีที่ส่วนประกอบทั้งหมดกลายเป็นเนื้อเดียวกันสามารถใช้ครีมเปรี้ยวได้ตามวัตถุประสงค์ ตัวอย่างเช่นแช่และตกแต่งปรุงตามสูตรโฮมเมด มวลครีมอร่อยจริงๆ

สูตรบัตเตอร์ครีมเหล่านี้จะช่วยตกแต่งเค้ก ขนมอบ บิสกิต และขนมหวานอื่นๆ ของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งจะทำให้ทุกคนในครอบครัวได้ลิ้มลอง!

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าในสมัยของเรามีเค้กสำหรับทุกรสนิยมสีและงบประมาณบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ต แต่เค้กโฮมเมดยังคงเป็นที่ชื่นชอบ เค้กส่วนใหญ่ตกแต่งด้วยครีมต่างๆ แต่เนยอาจเป็นที่นิยมมากที่สุด เหมาะสำหรับการสร้างของตกแต่งสำหรับตกแต่งขนมอบเกือบทุกชนิดตั้งแต่เครื่องประดับที่เรียบง่ายไปจนถึงดอกไม้ที่เป็นรูปเป็นร่างและองค์ประกอบอื่น ๆ ครีมที่มีส่วนผสมของน้ำมันนั้นดีเพราะมันคงรูปได้ดีกว่าครีมที่มีโปรตีน และมันจะแข็งตัวเร็วกว่า

บัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้กด้วยนมข้น

สำหรับครีมบนนมข้นเราต้องการ:

• เนย - 200 กรัม
• นมข้น - 10 ช้อนโต๊ะ ล.

จัดทำขึ้นง่ายๆ ดังนี้

1. เราอุ่นเนยในกระทะจนมีความข้นเหมือนครีมเปรี้ยว
2. ตีเนยด้วยเครื่องตีจนได้มวลที่ยืดหยุ่นได้
3. ตีตลอดเวลา เติมนมข้นหวานและนวดอย่างน้อย 10 นาทีจนได้บัตเตอร์ครีมที่ฟู

ครีมที่ทำจากน้ำเชื่อม

เราให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอื่นพร้อมรูปถ่ายของการทำบัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนย,
• น้ำตาลทราย,
• น้ำ.

เราทำครีมบนน้ำเชื่อมดังนี้:

1. ในการปรุงน้ำเชื่อมหวานให้เท 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายเพิ่ม 8 ช้อนโต๊ะ ล. ของน้ำ ผัดและต้มจนน้ำตาลละลายหมด
2. น้ำเชื่อมที่ได้จะต้องเย็นลง
3. ต้องตีเนยนิ่ม 200 กรัมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนขาว
4. ในระหว่างการตีจำเป็นต้องเพิ่มน้ำเชื่อมเย็นลงในส่วนเล็ก ๆ
5. ปัดส่วนผสมจนได้มวลที่หนาแน่น

ครีมแก้ว

ครีมเนยชนิดนี้มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนที่สุด

ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 150 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า

คุณต้องเตรียมครีมเคลือบดังนี้:

1. ตอกไข่ลงในชามโลหะแล้วใส่น้ำตาล ใส่จานลงบนกองไฟที่ช้าแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ปริมาตรของมวลควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
2. หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้ว ให้นวดมวลต่อไป ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. ในชามที่แยกต่างหากน้ำมันจะต้องอุ่นให้เป็นครีมข้นตีจนขาวแล้วนวดต่อไปเทน้ำตาลไข่ลงไป
4. ตีจนขึ้นฟู.
5. แม้ว่าครีมจะละเอียดอ่อนและสุกบนไข่ แต่ก็รักษารูปร่างได้ดีมาก

ตกแต่งเค้กด้วยครีม

บัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้กเป็นพลาสติกได้มาจากของตกแต่งดั้งเดิมและอร่อย รสธรรมชาติ สีย้อม และไซรัปสามารถใช้เพื่อเพิ่มสีหรือกลิ่นให้กับครีมได้
ตอนนี้เราได้เตรียมบัตเตอร์ครีมตัวเลือกหนึ่งแล้ว เราก็เริ่มตกแต่งเค้กได้เลย

ในการตกแต่งเค้กคุณสามารถใช้:

• เข็มฉีดยาทำอาหาร
• ถุงปรุงอาหาร
• ถุงกระดาษทำเอง.

รูปร่างของชิ้นส่วนที่อัดขึ้นรูปจะขึ้นอยู่กับประเภทและขนาดของหัวฉีดหรือรอยบากที่คุณทำบนถุงทำเอง

ตัวเลือกการตกแต่งขนม

ตัวเลือกมากมายสำหรับการตกแต่งเค้ก:

• ดอกไม้ ใบไม้ ทำด้วยหัวสำหรับฉีดลูกกวาด.
• คำจารึกแสดงความยินดี - ทำได้ง่ายด้วยหัวฉีดที่มีรูกลม เครื่องประดับครีมและลูกไม้ถูกสร้างขึ้นในลักษณะเดียวกัน
• เปลือกหอยขอบนูน. องค์ประกอบตกแต่งที่คล้ายกันถูกสร้างขึ้นโดยใช้หัวฉีดรูปดอกจัน
• การสร้างเอฟเฟกต์ของตะกร้าหวาย ทำได้โดยใช้หัวฉีดที่มีรูในรูปแบบของแถบบาง ๆ

เราหวังว่าด้วยครีมที่เตรียมตามสูตรของเรา เค้กของคุณจะกลายเป็นจานที่สวยที่สุดบนโต๊ะเทศกาล!

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้ก

วิธีทำบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทางเลือกในการทำบัตเตอร์ครีมและคำแนะนำในการตกแต่งเค้กด้วยบัตเตอร์ครีม

25 นาที

370 กิโลแคลอรี

5/5 (7)

เครื่องใช้ในครัว:เครื่องปั่น เครื่องผสมอาหาร หรือเครื่องผสมอาหาร แก้ว ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ

ในการทำให้บัตเตอร์ครีมหนาและฟู สิ่งสำคัญคือต้องเลือกน้ำมัน ขีดสุดปริมาณไขมัน 82.5% และจำไว้ว่าครีมดังกล่าวไม่ได้ทำมาจากเนยใส

ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาล ผงไม่ใช่น้ำตาลเพราะ. เม็ดน้ำตาลละลายในน้ำมันได้ไม่ดี และคุณเสี่ยงต่อการทำครีมที่มีเม็ดน้ำตาลกรุบกรอบติดฟัน

เค้กใช้บัตเตอร์ครีมอะไร

ผู้สูงวัยที่จำเค้กร้านโซเวียตได้สามารถบอกคุณได้ว่าในยุค 80 และแม้แต่ 90 ของศตวรรษที่ผ่านมา มีเค้กจำนวนมากขายในร้านของเรา ซึ่งรวมถึงบัตเตอร์ครีมด้วย

เหล่านี้ เค้กและโรลบ่อยครั้งที่พวกเขามีเค้กบิสกิตที่มีการชุบและครีมเนยต่างๆ (ส่วนใหญ่มักเป็นสีขาวหรือช็อคโกแลต) มีเค้กที่มีบัตเตอร์ครีมทาด้วยสีผสมอาหารหลากสี (ชมพู, เขียวอ่อน, น้ำเงิน, เหลือง) และด้วยการเพิ่มถั่วคั่วผลไม้หวาน เค้กดังกล่าวยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน

นอกจากเค้กแล้ว ยังเป็นที่นิยมอีกด้วย เค้กด้วยบัตเตอร์ครีมและเลเยอร์ของแยมและการทำให้ชุ่มชนิดต่างๆ กระบุง, ตอไม้, คัสตาร์ดเค้ก และอื่นๆ อีกมากมายที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบ แต่ตามธรรมเนียมแล้ว คุณแม่และคุณย่าของเรารู้จักทำเค้กบัตเตอร์ครีมเพื่อเอาใจคนในครอบครัวและแขกด้วยขนมแสนอร่อย จริงๆ แล้วเค้กบัตเตอร์ครีมทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน

สูตรบัตเตอร์ครีมทีละขั้นตอน

ในการทำบัตเตอร์ครีมคุณจะต้อง นิ่มลงเนย. ดังนั้นอย่าลืมนำน้ำมันออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนเตรียมครีม

หากคุณลืมรับน้ำมันตรงเวลาและถึงเวลาเตรียมครีมแล้ว ให้ใช้ ไมโครเวฟ. ตั้งพลังงานไปที่การตั้งค่าต่ำสุดหากควบคุมในไมโครเวฟของคุณหรือในโหมดมาตรฐานของการอุ่นอาหาร ให้อุ่น 2-3 ครั้งเป็นเวลา 20 วินาทีเพื่อไม่ให้พลาดเมื่อเนยเริ่มละลาย

วิดีโอสูตรครีม

การเตรียมครีมน้ำมันนั้นง่ายมาก แต่การดูวิดีโอขั้นตอนการทำอาหารก็ไม่เสียหาย:

ตัวเลือกการเตรียมครีม

สามารถเพิ่มส่วนผสมและสีต่างๆ ลงในบัตเตอร์ครีมพื้นฐานเพื่อสร้างครีมที่มีกลิ่น รสชาติ และสีต่างๆ กัน

ก่อนหน้านี้เมื่อมีปัญหาในการซื้อน้ำตาลผงสำเร็จรูป แม่บ้านเตรียมน้ำตาลผงเอง บดน้ำตาลทรายในเครื่องบดกาแฟ เครื่องสกรูแบบพิเศษที่คล้ายกับเครื่องบดเนื้อ หรือบดในครก

ตอนนี้น้ำตาลผงแบบปิดผนึกมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งในส่วนของร้านขายของชำ การใช้น้ำตาลผงสำเร็จรูปทำให้กระบวนการทำบัตเตอร์ครีมเร็วขึ้นหลายเท่า

หากคุณไม่มีแป้งและไม่มีเวลาทำอาหารเอง ให้เตรียมครีมเค้กจากเนยและน้ำตาล แช่ในนมเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้ผลึกน้ำตาลละลายในน้ำมันได้ง่ายขึ้น

หากคุณชอบอบบ่อย ๆ สามารถเตรียมบัตเตอร์ครีมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดแน่นหรือขวดแก้ว

วิธีการตกแต่งเค้กด้วยบัตเตอร์ครีม

บัตเตอร์ครีมที่เตรียมตามสูตรนี้ เนื่องจากมีโครงสร้างที่หนาแน่น จึงไม่เหมือนกับครีมอื่นใดที่เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กและขนมอบ ครีมน้ำมันสามารถ สีดอกไม้ ใบไม้ ลวดลาย เส้นชนิดต่างๆ

คุณสามารถเขียนคำ สำหรับการใช้งานนี้ ถุงทำอาหาร(ผ้า, โพลีเอทิลีน, ซิลิโคน) ด้วยหัวฉีดประเภทต่าง ๆ หรือเพียงแค่คอร์เน็ตที่ม้วนขึ้นจากกระดาษ parchment ซึ่งเป็นส่วนปลายที่คิดออก

เพื่อให้ลวดลายชัดเจนและไม่พร่ามัว คุณสามารถใส่ครีมน้ำมันไว้ด้านหน้าของตกแต่งสักครู่ ในตู้เย็น(10-20 นาที).

โปรดเขียนความคิดเห็นว่าคุณชอบบัตเตอร์ครีมชนิดใด รายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมการคืออะไร

จากเข็มฉีดยา สูตรอาหารดังกล่าวอาจรวมถึงส่วนประกอบต่างๆ สิ่งสำคัญคือพวกเขาใช้รูปร่างที่ดีและเก็บไว้หลังจากเย็นลงเล็กน้อย

เครื่องประดับครีม: สูตรการทำอาหารโดยละเอียด

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าเค้กโฮมเมด อบด้วยความรักและขนมอบที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน แต่ในการทำเค้กโฮมเมดให้สวยงามจริงๆ คุณควรพยายามอย่างหนัก ท้ายที่สุดแล้วสิ่งนี้จำเป็นต้องเตรียมครีมแยกต่างหากจากนั้นจึงนำไปใช้กับพื้นผิวของขนมที่ขึ้นรูปอย่างถูกต้อง

บัตเตอร์ครีมคลาสสิค

แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนรู้วิธีทำครีมคลาสสิกสำหรับตกแต่งเค้กจากเข็มฉีดยา ตามกฎแล้วจะมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เนยให้สดที่สุด - ประมาณ 200 กรัม
• น้ำตาลผง (คุณสามารถปรับน้ำตาลได้) - 8 ช้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนการทำบัตเตอร์ครีม

ครีมน้ำมันสำหรับหลอดฉีดยานั้นทำได้ง่ายและรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ ในการเริ่มต้นคุณควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและรอให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ ถัดไปต้องใส่น้ำมันลงในเครื่องปั่นแล้วตีอย่างแรง (ด้วยความเร็วสูงสุด) ค่อยๆใส่ผงหรือน้ำตาล

จากการกระทำที่อธิบายไว้คุณควรได้รับครีมสีเขียวชอุ่มและโปร่งสบายสำหรับตกแต่งเค้กจากหลอดฉีดยา นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเป็นฐานสำหรับสีเหลืองอ่อน

หากคุณต้องการครีมหลากสี ขั้นแรกควรแบ่งครีมออกเป็นส่วนๆ แล้วผสมกับสีผสมอาหาร ในกรณีที่ไม่มี คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตไอซิ่ง น้ำแครอทหรือน้ำบีทรูท เป็นต้น

ทำโปรตีนครีม

ในการตกแต่งเค้กด้วยเข็มฉีดยาจะมีรูปร่างที่แย่กว่าน้ำมัน แต่ถ้าคุณลองด้วยมวลดังกล่าวคุณสามารถตกแต่งส่วนด้านข้างของขนมได้เช่นเดียวกับการทำขอบนูน

ดังนั้น เราต้องการ:

• ไข่ขาว - จากไข่ใหญ่ 4 ฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียด - แก้วเต็ม (สามารถเพิ่มเติมได้เล็กน้อย);
• น้ำมะนาว - สองสามหยด

การเตรียมอาหาร

ทำได้ง่ายและง่ายเหมือนน้ำมัน ขั้นแรก ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นสักครู่ หลังจากผ่านไป ¼ ชั่วโมง ต้องนำผลิตภัณฑ์ออก ใส่ในชามลึก หล่อลื่นด้วยน้ำมะนาวก่อน แล้วเริ่มตี ขั้นตอนนี้สามารถทำได้สามวิธี:

ตัวเลือกแรกนั้นน่าเชื่อถือที่สุด ด้วยตะกร้อมือ คุณสามารถสร้างมวลโปรตีนที่ค่อนข้างฟูและคงรูปซึ่งจะคงรูปได้ดี อย่างไรก็ตามข้อเสียเปรียบหลักของวิธีนี้คือในระหว่างการตีโปรตีนต้องใช้ความพยายามอย่างมาก

สำหรับเครื่องผสมและเครื่องปั่น คุณสามารถหาโฟมที่คงตัวได้ด้วย แม้ว่าคุณจะต้องใช้อุปกรณ์ที่ทรงพลังซึ่งมีรอบต่อนาทีจำนวนมาก

วิธีการทำอาหาร

หลังจากที่ไข่ขาวเย็นลงแล้ว ควรเริ่มตีทันที ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้อย่างรวดเร็ว ต้องเติมน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์เป็นระยะ ยิ่งไปกว่านั้นยิ่งมีมากเท่าไหร่ครีมก็จะยิ่งสวยงามและมีความเสถียรมากขึ้นเท่านั้น

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าสำหรับการเตรียมมวลโปรตีนนั้นจำเป็นต้องใช้น้ำตาลทรายไม่ใช่ผง ท้ายที่สุดแล้วส่วนผสมสุดท้ายจะละลายอย่างรวดเร็วและทำให้ครีมเหลวขึ้นซึ่งไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กเลย

สำหรับเค้ก

หากคุณตัดสินใจที่จะทำเค้กช็อคโกแลต กานาซก็จะทำหน้าที่ตกแต่งได้ดี ในการเตรียมครีมที่ผิดปกติคุณควรซื้อ:

กานาชทำอาหาร

ในการทำครีมช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งขนมโฮมเมด ให้เทเฮฟวี่ครีมลงในชามใบใหญ่ แล้วตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม ถัดไปคุณต้องใส่ช็อกโกแลตและเนยลงในผลิตภัณฑ์นม ขอแนะนำให้อุ่นส่วนประกอบเหล่านี้จนกว่าจะละลายหมด โดยสรุป ควรนำส่วนผสมที่ได้ออกจากเตา เย็นและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน)

หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปต้องนำครีมออกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาทีจากนั้นจึงตกแต่งขนมโฮมเมดต่อไป

ปฏิภาณไหวพริบและเทคนิคการแต่งหน้าเค้ก

มีกลเม็ดและเทคนิคมากมายที่คุณสามารถตกแต่งขนมได้ ที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านสมัยใหม่คือเข็มฉีดยาสำหรับทำอาหาร มันใช้งานง่ายมากและไม่แพง หากต้องการใช้ตกแต่งเค้กโฮมเมด คุณเพียงแค่ใส่ครีมที่เลือก (น้ำมัน โปรตีน ช็อกโกแลต ฯลฯ) ลงในภาชนะ แล้วบีบขนมที่ขึ้นรูปแล้วลงบนพื้นผิว หากคุณต้องการภาพวาดต้นฉบับ (เช่น ดอกไม้ กลีบดอกไม้ ฯลฯ) คุณสามารถใช้หัวฉีดพิเศษที่มักจะรวมอยู่ในชุด

อย่างที่คุณเห็นการตกแต่งเค้กด้วยความช่วยเหลือนั้นค่อนข้างง่าย แต่ถ้าคุณต้องการปิดของหวานด้วยตัวเลขที่ซับซ้อนกว่านี้เราขอแนะนำให้ใช้ไม่ใช่ครีม แต่เป็นคาราเมลสีเหลืองอ่อนหรือโปรตีน ทำให้พวกเขาที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรอย่างเคร่งครัดและมีจินตนาการที่สร้างสรรค์

สรุป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าครีมชนิดใดเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กหรือขนมอบแบบโฮมเมดอย่างสวยงาม หากคุณไม่มีเข็มฉีดยา คุณสามารถใช้กระดาษสำนักงานธรรมดาแทนได้ ควรทำถุงขนาดเล็กจากนั้นควรตัดส่วนปลายของความหนาและรูปร่างที่ต้องการ ด้วยอุปกรณ์ดังกล่าว คุณจะได้ขนมดั้งเดิมแบบเดียวกับหลอดฉีดยาสำหรับทำขนมแบบพิเศษอย่างแน่นอน

ครีมบัตเตอร์เค้กกำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบันเนื่องจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนและข้อดีของมันคือไม่กระจายตัวและคงรูปได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งทำให้ขาดไม่ได้สำหรับการตกแต่งเค้ก
ในการเลือกสูตรบัตเตอร์ครีมที่คุณชอบ คุณต้องลองตัวเลือกต่างๆ ตั้งแต่แบบคลาสสิกไปจนถึงคอทเทจชีสเป็นอย่างน้อย

เคล็ดลับการทำอาหาร

เมื่อเตรียมครีมน้ำมัน นักทำขนมมือใหม่อาจประสบปัญหาบางอย่าง เช่น ความจริงที่ว่าครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน หรือพบเกล็ดน้ำมัน หรือเพียงแค่มวลน้ำมันไม่รวมกับส่วนประกอบที่เหลือของ ครีม

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ครีมจากเนยควรให้ความสนใจกับคุณภาพของเนยมากที่สุด ในกรณีนี้คุณควรมุ่งเน้นไปที่เปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด หากคุณยังคงเผชิญกับข้อเท็จจริงที่ว่ามวลน้ำมันไม่รวมกับส่วนประกอบ คุณต้องใช้เนยเพิ่มอีกส่วนหนึ่ง นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง และเพิ่มส่วนเล็ก ๆ ลงในครีมที่เตรียมไว้แล้ว เมื่อผัดส่วนก่อนหน้าแล้วให้เพิ่มส่วนถัดไป

คุณภาพของครีมมีความสำคัญไม่น้อยคืออุณหภูมิของส่วนประกอบ ควรจำไว้ว่าส่วนประกอบทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกับน้ำมันและควรได้รับคำแนะนำจากระดับอุณหภูมิห้อง หากไม่ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันระหว่างการตี ครีมจะต้องพักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ซึ่งจะทำให้อุณหภูมิของส่วนประกอบเย็นลงและคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรทำอาหาร

บัตเตอร์ครีมคลาสสิค

สูตรนี้จะช่วยให้คุณทำผลิตภัณฑ์บัตเตอร์ครีมแบบคลาสสิกสำหรับตกแต่งและเลเยอร์ขนม
สิ่งนี้จะต้องใช้ไข่ 4 ฟอง ในเวลาเดียวกัน ในระยะแรก โปรตีนจะถูกแยกออกจากกันและไข่แดง ตีไข่แดงและไข่ขาวแยกจากกัน เติมกรดซิตริก 0.25 ช้อนชาลงในโปรตีนวิปปิ้ง แยกกันโดยใช้ไมโครเวฟ ละลายเนย 450 กรัม จากนั้นตีโปรตีนด้วยกรดซิตริกรวมกับเนย เพิ่มน้ำตาล 270 กรัมผงวานิลลาและทั้งหมดนี้จะถูกตีต่อไป ไข่แดงจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมโดยไม่หยุดตี หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้วเราก็ตีต่อไปจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน และสินค้าพร้อม แต่ก่อนใช้งานควรทิ้งไว้ในที่เย็นสักครู่ ครีมนี้เหมาะที่สุดสำหรับเลเยอร์และตกแต่งสปันจ์เค้ก

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นและโกโก้ปราก

สูตรนี้มักใช้ในการเตรียมเค้กปรากที่มีชื่อเสียง แต่สามารถใช้ทำเค้กบิสกิตได้อย่างปลอดภัย

ในการเตรียมคุณต้องมีไข่ 4 ฟอง ในเวลาเดียวกันจำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีนและในเวอร์ชันนี้จะใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น ดังนั้นไข่แดง 4 ฟองจึงถูกตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำ 60 มิลลิลิตรที่นี่และเติมนมข้น 350 มิลลิลิตร หลังจากนั้นส่วนผสมที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำจะถูกทำให้ร้อนจนข้น อย่าลืมที่จะกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้ หลังจากนั้นมวลที่ร้อนจะถูกลบออกจากความร้อนและถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาก้อนออกและเย็นลง

แยกเนย 550 กรัมกับผงโกโก้ 30 กรัมและวานิลลิน 1 ซองจนเป็นก้อนฟู หลังจากนั้นมวลครีมจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมของนมและทุกอย่างจะถูกตีอีกครั้งจนเนียน ครีมที่ได้สามารถนำไปใช้กับเค้กได้ทันที

บัตเตอร์ครีมเวอร์ชั่นฝรั่งเศส

สูตรสำหรับบัตเตอร์ครีมฝรั่งเศสค่อนข้างชวนให้นึกถึงครีมชาร์ลอตต์ในการเตรียม ความแตกต่างอยู่ในความเรียบง่าย ในขณะเดียวกันก็สามารถสังเกตได้ว่าข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้ของผลิตภัณฑ์ครีมนี้คือมันยังคงรูปร่างได้ดีซึ่งทำให้ขาดไม่ได้เมื่อตกแต่งเค้กบิสกิต

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ไข่ 3 ฟองโดยแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีไข่แดงกับน้ำตาล 180 กรัมและไข่ทั้งฟอง 2 ฟองในอ่างน้ำจนข้นเป็นเวลาแปดนาที จากนั้นนำออกและตีประมาณ 1 นาที หลังจากนั้นให้เวลาส่วนผสมของไข่เย็นลงและจัดการกับเนย

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

รัสเซียได้เปิดตัวโครงการใหม่ของรัฐบาลกลางสำหรับผู้หญิงทุกคนที่เป็นโรคอ้วนและน้ำหนักเกิน "ฉันเพื่อสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง!"ในระหว่างโปรแกรม ผู้หญิงรัสเซียทุกคนจะสามารถลองใช้คอมเพล็กซ์เผาผลาญไขมันที่มีประสิทธิภาพสูงที่ไม่เหมือนใคร"บีสลิม" รับฟรี 1 กระปุก คอมเพล็กซ์จะช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินใน 14 วันที่บ้าน!

ตีเนย 300 กรัมกับน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชาจนขึ้นฟูประมาณสองนาที จากนั้นใส่ส่วนผสมของไข่ลงในเนยและตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกสองนาที บัตเตอร์ครีมเวอร์ชั่นฝรั่งเศสพร้อมสำหรับเลเยอร์และตกแต่งเค้ก

บัตเตอร์ครีม

สูตรที่ช่วยให้คุณทำครีมเนยสำหรับเค้กด้วยเนยนั้นไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ สูตรนี้ใช้ได้ทั้งทำสปันจ์เค้กและเค้กทุกชนิด คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลต โกโก้ ถั่ว และสารปรุงแต่งอื่นๆ เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมเนย 250 กรัมซึ่งก่อนหน้านี้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยน้ำตาลผง 1 ถ้วยวานิลลา 2 ช้อนชาและสารสกัดอัลมอนด์ 1 ช้อนโต๊ะ ตีส่วนผสมที่ได้ด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง 7 ถ้วยและวิปปิ้งครีม 1 ถ้วยครึ่งลงไป ในเวลาเดียวกันเราพยายามสลับการเพิ่มของสององค์ประกอบสุดท้าย ทุกอย่างถูกตีเข้าด้วยกันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรนี้จะทำให้ผู้ชื่นชอบครีมช็อคโกแลตชื่นชอบและเหมาะที่สุดสำหรับการจัดวางและตกแต่งเค้กบิสกิต

เทนม 150 มิลลิลิตรลงในกระทะใส่ไข่ 1 ฟองและน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นนำส่วนผสมไปตั้งไฟให้ร้อนแล้วต้มประมาณ 1 นาที

แท่งดาร์กช็อกโกแลตแตกออกเป็นหลายชิ้นโดยมีรูปร่างตามอำเภอใจและเพิ่มส่วนผสมนมไข่ที่เสร็จแล้ว ทุกอย่างถูกลบออกจากความร้อนและผสมจนช็อกโกแลตละลายหมด ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

เนยที่นิ่มแล้วในปริมาณ 250 กรัมจะถูกตีจนฟูและผสมช็อคโกแลตในส่วนเล็ก ๆ ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงและใส่ครีมในที่เย็น

ครีมเนยครีมเปรี้ยว

เนย 200 กรัมวางในภาชนะลึกและเทน้ำตาล 1 ถ้วย ส่วนผสมจะถูกบดโดยใช้ส้อม และส่วนผสมที่ได้จะถูกตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งส่วนผสมขึ้นฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นค่อยๆเติมครีมเปรี้ยว 450 มล. คนตลอดเวลาและตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ครีมพร้อมแล้วและเหมาะสำหรับเค้กบิสกิต

สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ครีมน้ำมันเต้าหู้ไม่เพียง แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ในการเตรียมชีสคอทเทจไขมันปานกลาง 380 กรัมจะถูกนำมาบดด้วยตะแกรงจนเนียน ในแบบคู่ขนานน้ำตาลอ้อย 140 กรัมรวมกับเนย 190 กรัมและตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นคอทเทจชีสบดจะถูกเติมลงในน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ และเทวานิลลิน 1 ซอง ทั้งหมดนี้ถูกตีอีกครั้งและเมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ใส่ในตู้เย็นสักครู่ ครีมพร้อมแล้วสำหรับการเลเยอร์และการตกแต่งเค้กและเป็นของหวานอิสระ

บัตเตอร์ครีมกับเหล้า

ในขั้นต้นแป้ง 3 ช้อนโต๊ะทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เราให้เวลาทำใจให้สบาย ในแบบคู่ขนานไข่ 4 ฟองกับน้ำตาล 1.5 ถ้วย จากนั้นเติมน้ำเชื่อมไข่ลงในแป้งที่ปิ้งแล้ว

แยกนม 0.5 ลิตรต้มและค่อยๆเติมลงในส่วนผสมของแป้งแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้มาตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ให้เวลาเธอใจเย็นลง

เนยที่ละลายไว้ล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้องในปริมาณ 400 กรัมจะถูกตีจนฟูและค่อยๆเติมส่วนผสมของแป้งที่เย็นลง ทุกอย่างถูกตีจนเนียนหลังจากนั้นเติมน้ำตาลวานิลลา 1 ซองและเหล้าหนึ่งแก้วตามที่คุณต้องการ ตีอีกครั้งและทันทีที่ครีมเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่ในตู้เย็น

ขอให้โชคดี.