ทำขนมปังของคุณเอง ขนมปังที่บ้าน: สูตรอาหารและความลับในการทำอาหาร

ขนมปังในเตาอบถือเป็นมาตรฐานของการอบแบบโฮมเมดที่สดใหม่ ซึ่งมีรสชาติที่เหนือกว่าตัวเลือกที่ซื้อจากร้านหลายเท่า ตั้งแต่สมัยโบราณการเตรียมการถือเป็นพิธีกรรมพิเศษซึ่งจนถึงทุกวันนี้มีความเกี่ยวข้องกับประเพณีและความเชื่อมากมาย แม้ว่าจะไม่มีเตาอบแบบรัสเซีย แต่การทำขนมปังที่อร่อย นุ่ม และมีกลิ่นหอมที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยาก ยิ่งกว่านั้นความสำเร็จด้านการทำอาหารดังกล่าวจะเพิ่มหลายคะแนนให้กับแม่บ้านทันที

แป้งทุกชนิดใช้ในการเตรียมขนมปังในเตาอบ: ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ โฮลเกรน ฯลฯ เพื่อให้ขนมอบขึ้นฟูได้ดี จึงเติมยีสต์หรือสตาร์ตเตอร์ต่างๆ ลงไป ยีสต์อาจสดหรือแห้งก็ได้- สำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นนั้นมีมากกว่าร้อยสายพันธุ์ พวกเขาเตรียมด้วย kefir, ข้าวบาร์เลย์, ฮอป, ลูกเกด, ข้าวสาลี ฯลฯ สตาร์ตเตอร์บางตัวออกมาค่อนข้างเร็วในขณะที่บางตัวต้องเตรียมเป็นเวลาหลายวัน การใช้แป้งเปรี้ยวช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปังและยืดอายุการเก็บได้นานหลายสัปดาห์

ขนมปังที่ปรุงในเตาอบมีวิตามิน,กรดอินทรีย์ เอนไซม์ เพคติน ไฟเบอร์ และแร่ธาตุหลายชนิด แนะนำให้ทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่รับประทาน อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะไม่อบขนมมากเกินไปเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของขนมปังโฮมเมดนั้นสูงมาก

เคล็ดลับในการทำขนมปังที่สมบูรณ์แบบในเตาอบ

ขนมปังในเตาอบจะฟูและอร่อยกว่าขนมปังที่ซื้อจากร้านเสมอ คุณเพียงแค่ต้องลองสูตรอาหารใดก็ได้เพียงครั้งเดียว แล้วการอบขนมแบบโฮมเมดก็จะกลายเป็นส่วนหนึ่งของรายการที่ต้องลองประจำวันของคุณอย่างรวดเร็ว ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับพ่อครัวมือใหม่ที่จะเข้าใจในครั้งแรก วิธีการอบขนมปังในเตาอบดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหันไปหาผู้เชี่ยวชาญเพื่อหาความลับ:

ความลับหมายเลข 1

ก่อนอบขนมปัง แนะนำให้พักแป้งในถาดอบประมาณ 40-50 นาที

ความลับหมายเลข 2

หลังทำอาหารคุณต้องโรยขนมปังด้วยน้ำคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

ความลับหมายเลข 5

เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ ให้ทิ้งขนมปังไว้ในเตาอบหลังจากปิดไฟอีก 15 นาทีบนตะแกรงโดยตรง

สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและไม่นานเท่า "เพื่อนร่วมงาน" หลายคน ขนมปังจะทำให้บ้านมีกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่อย่างรวดเร็วซึ่งจะสร้างบรรยากาศที่อบอุ่นและเป็นกันเอง หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ใช้แปรงปัดแป้งออกจากขนมปังและทำให้ก้อนเย็นลง

วัตถุดิบ:
แป้ง 4 ถ้วย;
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
4 ช้อนชา ซาฮารา;
2 ช้อนชา เกลือ;

น้ำ 2 แก้ว

วิธีทำอาหาร:
ตั้งน้ำให้ร้อน ละลายน้ำตาลและยีสต์แห้งลงไป
หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมเกลือและแป้งที่ร่อนไว้
นวดแป้งที่มีความหนืดและหนา
เปิดเตาอบที่ 35 องศาแล้ววางแป้งไว้ที่นั่นโดยมีฝาปิด
เมื่อแป้งขึ้นเป็นสามเท่า ให้นำไปใส่ในกระทะที่ทาน้ำมันไว้
รีดแป้งให้เรียบ โรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วพักให้ขึ้นอีกครั้ง
ปรุงขนมปังเป็นเวลา 15 นาทีที่ 220 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา

อบต่ออีก 30 นาที จากนั้นปล่อยให้ขนมปังเย็น

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

ขนมปังข้าวไรย์กระเทียมจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรกหรือจานที่สอง ควรใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วเพื่อไม่ให้กระบวนการอบที่ยืดเยื้ออยู่แล้วล่าช้า ควรทาแผ่นอบเบา ๆ เท่านั้นโดยใช้น้ำมันพืชไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวไรย์ 300 กรัม
แป้งสาลี 400 กรัม
4 ช้อนชา ซาฮารา;
น้ำ 400 มล.
5 ช้อนชา ซาฮารา;
แป้ง 4 ถ้วย;
กระเทียม 5 กลีบ

น้ำ 2 แก้ว

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
ละลายยีสต์ในน้ำ 200 มล. และน้ำตาลละลาย
วางส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 25 นาที
เมื่อยีสต์ขึ้นให้เทน้ำและน้ำมันพืชที่เหลือลงในแป้ง
ผสมเกลือกับแป้งข้าวไรย์ร่อนแล้วค่อยๆ ใส่ยีสต์ลงไป
ร่อนแป้งสาลีแล้วค่อยๆใส่ลงในแป้ง
สับกระเทียมและเพิ่มเป็นมวลรวม
นวดแป้งปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
นวดแป้งอีกครั้งแล้วโอนไปยังจานอบที่ทาน้ำมัน

อบขนมปังเป็นเวลา 50 นาทีในเตาอบที่อุ่นดีที่ 220 องศา

แม้จะไม่มียีสต์ แต่ขนมปังตามสูตรนี้ก็มีความฟูและขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถตัดขนมปังได้ 3-4 ชิ้น วิธีนี้จะช่วยให้อบได้ดีขึ้นและทำให้ดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น
แป้งสาลี 500 กรัม
เคเฟอร์ 150 มล.
น้ำ 200 มล.

น้ำ 2 แก้ว

1 ช้อนชา เกลือ.
เท kefir ลงในชามแล้วเติมแป้ง 75 กรัมลงไปผสม
ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
ใส่เกลือแล้วค่อยๆเทน้ำนวดแป้งด้วยมือ
วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วโรยด้วยแป้ง
ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะ
ปิดด้านบนของก้อนด้วยกระดาษรองอบอีกแผ่นและผ้าเช็ดตัว
วางกระทะในเตาอบที่ปิดอยู่เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง จากนั้นใช้มือนวดแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนอีกครั้ง
ทิ้งแป้งไว้ใต้กระดาษรองอบอีก 30 นาที
เปิดเตาอบที่ 250 องศาแล้วอบขนมปังเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาปิดหรือกระดาษฟอยล์
นำฝาออก (หรือฟอยล์) แล้วอบต่อไปอีก 20 นาที

ขนมปังที่ทำจากแป้งเปรี้ยวถือว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าตัวเลือกการอบด้วยยีสต์มาโดยตลอด นอกจากนี้ในการเตรียมการคุณต้องการเพียงน้ำและแป้งสาลีเท่านั้น คุณจะต้องใช้สตาร์ตเตอร์ประมาณ 70 กรัมในการเตรียมหนึ่งครั้ง ส่วนที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

น้ำ 300 มล.
แม้จะไม่มียีสต์ แต่ขนมปังตามสูตรนี้ก็มีความฟูและขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถตัดขนมปังได้ 3-4 ชิ้น วิธีนี้จะช่วยให้อบได้ดีขึ้นและทำให้ดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น
แป้งโฮลเกรน 130 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนชา ซาฮารา;
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

น้ำ 2 แก้ว

อุ่นน้ำ 50 มล. เล็กน้อย แล้วเทลงในชามก้นลึก
เทแป้ง 100 กรัมลงในชามเดียวกันแล้วนวดแป้ง
ย้ายสตาร์ทเตอร์ลงในภาชนะพลาสติกแล้วปิดด้วยฟิล์ม
ทิ้งภาชนะไว้ 3 วันในที่อบอุ่น
หลังจากผ่านไปสามวันให้นำฟิล์มออกจากภาชนะแล้วทิ้งครึ่งบนของมวลที่ได้
เติมน้ำอุ่นอีก 50 มล. และแป้ง 100 กรัมลงในแป้งที่เหลือ
นวดแป้งปิดด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
เอาส่วนบนของแป้งออก
เติมแป้ง 100 กรัมและน้ำ 100 มล. อุ่นเล็กน้อยเป็น 70 กรัมของสตาร์ทเตอร์สำเร็จรูป
คนแป้งเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
เติมน้ำและน้ำมันพืชที่เหลือใส่เกลือและน้ำตาล
ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือ (ทั้งข้าวสาลีและธัญพืชไม่ขัดสี)
ทิ้งแป้งไว้ 1 ชั่วโมงอีกครั้ง
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วปั้นเป็นก้อนยาว (เช่น ขนมปังก้อนหรือบาแกตต์)
วางแป้งที่เตรียมไว้บนถาดอบโดยปิดด้วยกระดาษไว้ก่อนหน้านี้
ทำการตัดตามขวางลึกหลายๆ ครั้งในแต่ละก้อน
อบประมาณ 15 นาทีที่ 200 องศา จากนั้นอบอีก 35 นาทีที่ 160 องศา

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมปังในเตาอบตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

ขนมปังโฮมเมดที่ปรุงได้ตามสูตรต่างๆ ถือเป็นเมนูที่อร่อยที่สุดจานหนึ่ง การจัดวางองค์ประกอบช่วยให้คุณปรับเปลี่ยนเมนูได้หลากหลาย รวมถึงส่วนผสมที่แปลกและดีต่อสุขภาพในระหว่างการปรุงอาหาร ขนมปังอบที่บ้านแสนอร่อยจะกลายเป็นอาหารจานเด่น เติมกลิ่นหอมให้บ้านของคุณ และสร้างบรรยากาศแห่งความผาสุกและความสะดวกสบายอันเป็นเอกลักษณ์

แป้งสำหรับทำอาหาร

สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มฝึกฝนกิจกรรมที่น่าสนใจและสนุกสนานนี้ มีตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วมากมาย สำหรับผู้ที่มีประสบการณ์ในการทำอาหารประเภทนี้แล้วและสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับองค์ประกอบตามปกติได้ พวกเขามีส่วนประกอบที่น่าแปลกใจในด้านรสชาติและระดับประโยชน์

อย่างไรก็ตามองค์ประกอบเริ่มต้นของแป้งขนมปังโฮมเมดนั้นมีผลิตภัณฑ์หลายอย่างที่ใช้เกือบตลอดเวลาและหนึ่งในนั้นก็คือแป้ง เป็นองค์ประกอบหลักของการทดสอบ

สามารถใช้แป้งอะไรก็ได้ในการอบ: ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวไรย์ บัควีต ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต หรือส่วนผสมประเภทและบด ส่วนผสมประเภทต่างๆ นี้ช่วยให้คุณได้รสชาติที่แตกต่างกัน ซึ่งช่วยเพิ่มระดับมูลค่าในแง่ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ยีสต์และแป้งเปรี้ยว

ยีสต์เป็นส่วนประกอบสำคัญของสูตรขนมปังส่วนใหญ่ ที่บ้านการอบผลิตภัณฑ์นี้มักทำกับพวกเขามากที่สุดเนื่องจากด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาที่ทำให้แป้งขึ้นและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะได้ความนุ่มและความพรุนตามที่ต้องการ ยีสต์อาจแห้งหรือสดก็ได้ ทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบของแม่บ้านและผลลัพธ์ที่คาดหวัง

ตัวเลือก sourdough มีความหลากหลายมาก อาจมีมากกว่าร้อยรายการโดยแตกต่างกันตามประเภทผลิตภัณฑ์หลักและส่วนผสมเพิ่มเติมรวมกัน

ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับการอบคือ kefir ข้าวบาร์เลย์ มอลต์ ลูกเกด ฮ็อป และข้าวสาลี ขนมปังเปรี้ยวที่อบเองที่บ้านจะได้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนกระตุ้นกิจกรรมสำคัญของยีสต์และยังคงรักษาวิตามินและสารอาหารไว้

ขนมปังโฮมเมดแตกต่างอย่างมากจากขนมปังที่ซื้อในร้านเนื่องจากมีรสชาติที่ดีเยี่ยม ดีต่อสุขภาพ และมีกลิ่นหอมเย้ายวนที่คงอยู่เป็นเวลานาน

ความลับในการทำอาหาร

กระบวนการทำขนมอบอะโรมาติก แป้งเปรี้ยว และแป้งขนมปังที่บ้านมีคุณสมบัติหลายประการ ดังนั้นสูตรและวิธีการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่เลือก

บางครั้งเชฟมืออาชีพก็แบ่งปันความลับหลายประการที่ช่วยให้คุณทำขนมปังที่บ้านได้เร็วขึ้น มีค่อนข้างน้อย แต่การติดตามจะช่วยประหยัดเวลาและเข้าถึงกระบวนการเลือกประเภทของเปรี้ยววิธีการอบและเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างถูกต้อง

ความลับ #1: การทำแป้ง

ต้องเตรียมแป้งประเภทใดก็ได้ตามสูตรที่เลือกอย่างเคร่งครัด สิ่งที่เหมาะสมสำหรับตัวเลือกการทำอาหารตัวหนึ่งอาจไม่เกี่ยวข้องกับตัวเลือกอื่น ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกรายละเอียดที่เป็นประโยชน์เป็นรายบุคคล

ภารกิจหลักในการอบขนมปังที่บ้านคือการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อนุ่มน่าดึงดูดและน่ารับประทาน สามารถทำได้โดยปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้ระหว่างขั้นตอนการเตรียมแป้ง:

ความสม่ำเสมอควรมีความหนาแน่น
แป้งไม่ควรติดมือของคุณระหว่างการนวดครั้งสุดท้าย
หลังจากทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนแล้ว หากแป้งยังคงไม่ยืดหยุ่นและเหนียวมือ คุณจะต้องเพิ่มแป้งตามปริมาณที่ต้องการ

กฎที่ระบุไว้จะปรับปรุงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและรสชาติของมัน

ความลับ #2: การเตรียมแป้ง

เพื่อปรับปรุงรสชาติของขนมปังที่อบในเตาอบที่บ้านตลอดจนยืดอายุการเก็บ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปล่อยให้แป้งยืนได้ระยะหนึ่งก่อนเริ่มอบ

วางในแม่พิมพ์ที่คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะ "พัก" และอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและน่ารับประทานยิ่งขึ้น เวลาพักสำหรับแป้งสำเร็จรูปอาจแตกต่างกันไป - โดยเฉลี่ยคือสิบห้านาทีหลังจากนั้นจึงวางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้

เคล็ดลับ #3: การอบและรักษาความสด

เนื่องจากแป้งที่เสร็จแล้วมีความหนาแน่นค่อนข้างสม่ำเสมอเพื่อการอบที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้นจึงแนะนำให้เปิดเตาอบอย่างละเอียดและแม้แต่แม่พิมพ์ที่จะปรุงขนมปัง วิธีนี้จะทำให้สามารถหลีกเลี่ยงบริเวณที่ปรุงไม่สุกและก้อนแป้งเปียกในก้อนที่ทำเสร็จแล้วได้

คุณสมบัติอันน่าดึงดูดประการหนึ่งของขนมปังที่ปรุงสดใหม่คือเปลือกที่มีสีน้ำตาลทองและกรอบ และเพื่อที่จะได้ออกมาเมื่อทำขนมปังที่บ้านในเตาอบ คุณต้องเก็บก้อนที่เสร็จแล้วไว้สักพัก (ประมาณ 15 นาที) ในเตาอบที่ปิดอยู่แต่ยังร้อนอยู่

ส่วนผสมแป้งคลาสสิก

พ่อครัวมือใหม่สามารถแนะนำวิธีการทำขนมปังที่บ้านซึ่งทำง่ายที่สุดไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษในการนวดแป้งและในขณะเดียวกันก็ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม - ขนมปังนุ่มที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองอร่อยกว่ามาก ขนมปังที่ซื้อจากร้านค้า

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

น้ำตาลหลวม - สี่ช้อนชา;
แป้ง - 4 แก้วเต็ม 250 มล.
ยีสต์ (แห้งดีกว่า) - 2 ช้อนชา;
น้ำกรอง - สองแก้ว;
เกลือแกง - สองช้อนชา

ทำขนมปังง่ายๆ

โดยทั่วไปขั้นตอนการอบขนมปังสำหรับทุกสูตรจะคล้ายกันและอาจแตกต่างกันเฉพาะในช่วงระยะเวลาของบางขั้นตอนเท่านั้น การอบขนมปังที่บ้านโดยใช้สูตรนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและจะช่วยให้ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ได้ทดสอบความแข็งแกร่งและได้รับประสบการณ์

ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

ขั้นแรกให้ตั้งน้ำให้ร้อน จากนั้นละลายน้ำตาลและยีสต์ลงไป
หลังจากใส่สารละลายที่เสร็จแล้วเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วให้ผสมให้เข้ากันกรองใส่เกลือและแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ จากส่วนผสมที่ระบุไว้ ให้นวดเป็นแป้งที่มีความหนืดและหนา ซึ่งพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที
เตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 30 °C โดยใส่ภาชนะที่มีแป้งปิดฝาไว้ เวลาพักแป้งที่เสร็จแล้วในเตาอบจะถูกกำหนดเวลาจนกระทั่งแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นสามเท่า (ประมาณ 2 ชั่วโมง)
ตอนนี้แม่พิมพ์ถูกวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 ° C อบประมาณ 10-17 นาที จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 180 ° C และกระบวนการดำเนินต่อไปอีก 30 นาที

หลังจากปิดขนมปังที่เสร็จแล้ว ให้ปล่อยไว้ในเตาอบสักพัก จากนั้นนำขนมปังออกมา คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้เย็น

ขนมปังข้าวไรย์กับกระเทียม

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เทคนิคดั้งเดิมในการอบขนมที่บ้าน สูตรขนมปังข้าวไรย์สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมกระเทียมซึ่งจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษและเปลี่ยนขนมปังธรรมดาให้กลายเป็นของตกแต่งโต๊ะและเป็นของว่างดั้งเดิม

ส่วนประกอบการทดสอบควรทำดังนี้:

แป้งข้าวไรย์ - 300 กรัม;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำและแป้งสาลี - 400 กรัมต่อชิ้น
เกลือ - 2 ช้อนชา;
น้ำตาลทรายแดงหรือขาว - 3 ช้อนชา;
กระเทียมขึ้นอยู่กับความชอบ - 5-8 กลีบ;
ยีสต์ (แห้งดีกว่า) - 2 ช้อนชา

หากคุณต้องการทำขนมปังที่บ้านโดยไม่มีแป้งเปรี้ยวการอบตามสูตรนี้ถือว่าสมบูรณ์แบบ

เทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์นี้ยังเรียบง่ายและสามารถทำได้โดยใช้เทคนิคการอบแบบง่าย ๆ ที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ แต่มีการปรับเปลี่ยนบางอย่าง: กระเทียมถูกบดและเติมลงในแป้งที่ร่อนแล้ว และเวลาในการอบเพิ่มขึ้นเป็น 35-45 นาที

ขนมปังไร้ยีสต์พร้อม kefir

การไม่มียีสต์ในสูตรทำให้ขนมปังสำเร็จรูปมีสุขภาพดีขึ้น ในขณะที่ระดับความพรุนของเศษขนมปังไม่ลดลง และรสชาติยังคงละเอียดอ่อน เพื่อปรับปรุงการอบขนมปังนี้ แนะนำให้ตัดเปลือกหลาย ๆ อันระหว่างการเตรียม

สูตรประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แป้งสาลีเกรดแรกหรือสูงสุด - 500 กรัม
น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 2 ช้อนชา;
kefir ไขมันปานกลาง - 150 มล.
น้ำกรอง - 210 มล.

ขั้นตอนการทำขนมปังที่บ้านมีลักษณะดังนี้:

เพิ่มแป้งและน้ำตาล 85 กรัมลงใน kefir ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
องค์ประกอบถูกทิ้งไว้ใต้ฟิล์มยึดเป็นเวลาหนึ่งวัน
หลังจากนั้นให้เติมสตาร์ทเตอร์และเกลือลงในแป้งที่เหลือที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ
อัดจาระบีด้วยน้ำมันโรยด้วยแป้งแล้ววางแป้งที่ได้
วางแผ่นอบไว้ด้านบนและทาน้ำมันด้วย
แป้งปั้นเป็นก้อนคลุมด้วยผ้าและวางในเตาอบที่ไม่ร้อน
หลังจากผ่านไป 3.5 ชั่วโมง แป้งจะถูกนวดอีกครั้ง จากนั้นปั้นเป็นก้อนอีกครั้ง และพักไว้ในเตาเย็นอีก 25 นาที
ตอนนี้เตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 °C อบขนมปังเป็นเวลา 17-20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 °C และอบต่อไปอีก 30 นาที
จากนั้นนำกระดาษด้านบนออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะยังคงอยู่ในเตาอบที่ปิดอยู่อีก 11 นาที

ขนมปังขาวกับแป้งเปรี้ยว

การปรุงอาหารที่บ้านด้วย sourdough ใช้วิธีการที่คล้ายกัน แต่สูตรอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้ปรุง: สามารถเพิ่มส่วนประกอบที่ช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารจานสุดท้ายและเพิ่มคุณค่าทางชีวภาพ

ลูกเกด;
วันที่;
ลูกพรุน;
ถั่ว (ถั่วลิสง, วอลนัท - บดและเพิ่มลงในแป้ง);
เมล็ดพืช (ลินสีด, งา, ทานตะวัน, ฟักทอง)

Sourdough ถือเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมายาวนานในการทำขนมปัง เนื่องจากไม่ใช้ยีสต์ ซึ่งสามารถรบกวนจุลินทรีย์ในลำไส้ได้

ลักษณะเฉพาะของสูตรขนมปังที่บ้านนี้คือความง่ายในการเตรียมแป้งเปรี้ยว: ใช้เพียงแป้งสาลีและน้ำเท่านั้น

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

น้ำ - 300 กรัม;
แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 500 กรัม
แป้งโฮลเกรนทุกชนิด - 150 กรัม
เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา;
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

ลำดับของการกระทำ:

ควรอุ่นน้ำ (50 มล.) และเทลงในชามลึก ใส่แป้ง (150 กรัม) นวดแป้ง สตาร์ทเตอร์ที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะพลาสติกที่ปิดด้วยฟิล์มและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
หลังจากเวลาที่ผ่านไป ให้นำฟิล์มออกแล้วทิ้งชั้นบนสุดของ sourdough: ใช้เฉพาะส่วนตรงกลางเท่านั้น เติมแป้งและน้ำในปริมาณเท่ากันลงในแป้งอีกครั้ง หลังจากนวดแล้ว ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
จากนั้นนำส่วนบนของแป้งออก ใส่ส่วนผสมเดิมอีกครั้งในปริมาณที่เท่ากัน นวดแป้งและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ตอนนี้ส่วนประกอบที่เหลือจะถูกเพิ่มเข้าไป แป้งแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันโดยจะมีก้อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเหมือนบาแกตต์และมีการตัดบนพื้นผิวเพื่อการอบที่ดีขึ้น

อบขนมปังบนกระดาษทาน้ำมันเป็นเวลา 15 นาที อุณหภูมิ - 220 °C จากนั้น 35-45 นาที ที่ 160 °C

ขนมปังโบโรดิโน่

ที่บ้านการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือว่าค่อนข้างยากดังนั้นผู้เริ่มต้นจึงต้องมีการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติ

ขั้นแรกให้เตรียมแป้งข้าวไรย์:

สี่ช้อนโต๊ะ ล. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 50 °C แล้วเติมแป้งข้าวไรย์ในปริมาณเท่ากัน คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
จากนั้นเพิ่มสองช้อนโต๊ะลงในสารละลาย ล. น้ำอุ่นคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 3-4 วันปิดด้วยผ้ากอซ ผัดเช้าและเย็น
หลังจากกลิ่นหอมปรากฏขึ้น สตาร์ทเตอร์ก็พร้อม

ในการเตรียมขนมปัง Borodino ที่บ้านคุณต้องดำเนินการ:

มอลต์หมัก - 25 กรัม
แป้งข้าวไรร่อน - 75 กรัม
ผักชีบด - 1 ช้อนชา;
น้ำกรอง - 250 มล.

ส่วนประกอบทดสอบ:

ผักชีสำหรับโรย - 10 กรัม;
แป้งสาลีเกรดสอง - 75 กรัม
กากน้ำตาล - 20 กรัม;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
น้ำบริสุทธิ์ - 55 มล.
แป้งข้าวไรย์ - 250 กรัม;
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
sourdough ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ - 155 กรัม

ลำดับขั้นตอนในการเตรียมขนมปัง Borodino ที่บ้านเกือบจะเหมือนกับที่อธิบายไว้สำหรับขนมปังขาว นอกจากนี้เพียงอย่างเดียวคือการได้รับใบชา: แป้งผสมกับผักชีและมอลต์เทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ห่อเป็นเวลาสองชั่วโมงในที่อบอุ่น

ก่อนอบ ให้โรยด้านบนของแม่พิมพ์ด้วยผักชี แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นอุณหภูมิจะลดลง 20 °C และผลิตภัณฑ์อบต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง

นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกแล้วคลุมด้วยผ้าจนเย็น สินค้าอร่อยพร้อมแล้ว!

ขนมปังโฮมเมดเป็นมากกว่าแค่การปรุงอาหาร นี่เป็นประเพณีโบราณ ตั้งแต่สมัยโบราณ ขนมปังถือเป็นสิ่งสำคัญที่อยู่บนโต๊ะของผู้คนจากหลากหลายชาติและเชื้อชาติ

แป้งขนมปังโฮมเมด

แป้งขนมปังไรย์

ในการอบขนมปังโฮมเมดคุณจะต้อง: - แป้งข้าวไรย์ 1 กิโลกรัม - น้ำ 0.5 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ - ยีสต์ขนมปัง 20–25 กรัม

สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับขนมปังไรย์โฮมเมดแสนอร่อยคือกระบวนการหมักแป้งที่ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเริ่มต้นให้ดี ควรเตรียมล่วงหน้า 1-2 วันก่อนวางแผนอบขนมปัง ละลายยีสต์หนึ่งแท่งในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วเติมแป้ง 100 กรัม คุณควรจะได้มวลที่มีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้ก วางสตาร์ทเตอร์ไว้ในที่อบอุ่น จะพร้อมภายในอย่างน้อยหนึ่งวัน

ละลายสตาร์ทเตอร์ที่เสร็จแล้วในน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำอุ่น เจือจางสตาร์ทเตอร์ลงในชาม แล้วเติมแป้งประมาณ 300 กรัม คนส่วนผสมอย่างรวดเร็วและทั่วถึงด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ ปรับระดับพื้นผิวของแป้ง โรยด้วยแป้ง คลุมแป้งด้วยผ้าคอตตอนสะอาด แล้ววางในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้เติมเกลือและแป้งที่เหลือลงในแป้ง นวดแป้งให้นานและทั่วถึง (คุณยายบอกว่าต้องนวดอย่างน้อย 100 ครั้ง) ปล่อยให้ชามนวดลุกขึ้นอีกครั้งในที่อุ่น

แป้งที่เสร็จแล้วควรมีปริมาตรเป็นสองเท่าและควรมีลักษณะฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว มวลควรจะค่อนข้างยืดหยุ่น

กดนิ้วของคุณลงในแป้ง หากรูค่อยๆ คลายออก แสดงว่าแป้งพร้อมแล้ว แต่ถ้าเหลือ แสดงว่าแป้งหมักและจะทำให้ขนมปังไม่อร่อยอีกต่อไป

แป้งขนมปังโฮลวีต

แป้งนี้เตรียมได้เร็วกว่าขนมปังข้าวไรย์มาก แต่เทคโนโลยีในการเตรียมไม่แตกต่างกันมากนัก ใช้: - แป้ง 1 กิโลกรัม - ยีสต์ 20 กรัม - น้ำอุ่น 2.5 ถ้วย ล. เกลือ - 1 ช้อนชา ซาฮารา

เทน้ำอุ่น 1 แก้วลงในภาชนะ ใส่ยีสต์ น้ำตาล และผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน เทแป้งครึ่งแก้วลงในของเหลวแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน วางแป้งไว้ในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เติมแป้ง น้ำ เกลือทั้งหมด แล้วนวดแป้งจนหลุดออกจากผนังภาชนะ วางไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งจนกระทั่งเริ่มสูงขึ้น โดยปกติหลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงแป้งจะสุก

เป็นไปไม่ได้ที่จะนับสุภาษิตและคำพูดเกี่ยวกับขนมปังที่คนคิดขึ้นมา ตั้งแต่สมัยโบราณ ขนมปังได้รับการเคารพและปฏิบัติด้วยความเคารพอย่างสูง ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง! จนถึงทุกวันนี้มันเป็นอาหารหลัก คุณจะไม่อิ่มถ้าไม่มีขนมปัง

การอบเป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน แต่ทั้งหมดนี้ได้รับการชดเชยด้วยความสุขที่คุณได้รับจากขนมปังที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่อบด้วยมือของคุณเอง

สามารถอบขนมปังในเตาอบ ในเตาอบ ในเครื่องทำขนมปัง จากแป้งยีสต์และแป้งที่ไม่มียีสต์

เราจะนำเสนอสูตรขนมปังหลายสูตรที่อร่อยและรสชาติเป็นเอกลักษณ์

ก่อนอื่นผมขอเตือนคุณก่อน

ในสมัยก่อนพวกเขากล่าวว่ารสชาติของขนมปังขึ้นอยู่กับมือที่ใจดีและจิตใจที่ใจดี
สิ่งสำคัญพอๆ กันสำหรับขนมปังคุณภาพสูงที่อร่อยก็คือแป้งและน้ำสะอาด ซึ่งเป็นอัตราส่วนที่ถูกต้องในแป้ง
ฉันอยากจะทราบเป็นพิเศษว่าเมื่อนวดแป้งห้องควรอุ่นและแป้งไม่ควรเย็น
เมื่อเตรียมยีสต์จะต้องผสมกับน้ำให้ละเอียดโดยเติมแป้งเล็กน้อย
ควรวางแป้งที่นวดแล้วไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง
แป้งหมักอย่างดีมีรูพรุน มีกลิ่นแอลกอฮอล์ และมีรูปร่างนูนด้านบน
ในระหว่างการหมักควรคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดตัว

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำแป้งเปรี้ยวสำหรับแป้งไร้ยีสต์

สูตรขนมปังแสนอร่อยที่ทำจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

ขนมปังโฮมเมดจาก A ถึง Z

วิธีอบขนมปังโฮลวีตขาวที่บ้าน

ในการเตรียมขนมปังนี้ คุณจะต้องเตรียมแป้งสาลี 1 กิโลกรัม

น้ำ 2 แก้ว
ยีสต์ 30 - 40 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
1 – 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย

มาเริ่มนวดแป้งกัน นำแป้งครึ่งหนึ่งมาผสมกับน้ำและยีสต์ 1.5 ถ้วย ผสมทั้งหมดนี้ได้เป็นอย่างดี ควรเจือจางยีสต์ก่อนแล้วใส่ลงในแป้งจะดีกว่า ทางที่ดีควรนวดแป้งด้วยมือโดยเติมแป้งเล็กน้อยหากจำเป็นจนกระทั่งไม่เกาะติดกับผนังกระทะ

โปรดทราบว่ากระทะควรมีขนาดที่แป้งสามารถเพิ่มขนาดได้อย่างอิสระเป็น 3 เท่า

คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางกระทะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง โดยนวดเป็นระยะๆ (ประมาณทุกชั่วโมง)

หลังจากที่แป้งเพิ่มขึ้น 1.5 - 2 เท่าแล้ว ให้นวดแป้งอีกครั้งโดยเติมแป้งที่เหลือ น้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช ถ้าอยากให้แป้งเข้มข้นขึ้น ให้ใส่ไข่ 1 ฟองลงไป นวดทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝากระทะ แล้วใส่กลับเข้าไปในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เตรียมแม่พิมพ์ อาจเป็นถาดอบทรงลึก กระทะ จานอบพิเศษ ทาน้ำมันแล้วใส่แป้งลงไป โปรดจำไว้ว่าคุณไม่ควรเติมแม่พิมพ์จนเต็ม เนื่องจากแป้งจะเพิ่มขนาดในช่วง การอบ

วางแม่พิมพ์เป็นเวลา 20 - 40 นาทีในที่อบอุ่น โดยควรอยู่ใกล้หม้อน้ำที่อุ่น แป้งจะขึ้นอีกนิดหน่อย

ตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด - การอบขนมปัง หากเตาอบมีอุณหภูมิสูงและความชื้นต่ำ เราก็จะได้ขนมปังที่ยังไม่อบและแข็งได้ จึงต้องสร้างอุณหภูมิและความชื้นในระดับหนึ่ง

ในการเริ่มต้น ตั้งเตาอบที่ 160 - 180 องศา แล้ววางชามน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ วางแม่พิมพ์ไว้บนชั้นวางตรงกลางแล้วพักไว้ 6 - 10 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 - 280 องศา อบจนสุก เมื่อสิ้นสุดการอบลดอุณหภูมิอีกครั้งเป็น 180 องศา เวลาในการอบขึ้นอยู่กับน้ำหนักของขนมปัง 1.5 กก. - ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

หลังจากนำขนมปังออกจากเตาอบแล้ว ให้ทาไข่ที่เจือจางในอัตราส่วน 1:1 ด้วยน้ำหรือน้ำมัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากที่เย็นลงแล้ว คุณสามารถนำออกจากพิมพ์ได้

เริ่มอบขนม - เรามั่นใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จ

สูตรเก่าสำหรับขนมปังโฮมเมดพร้อมยีสต์

ในการอบขนมปังนี้คุณจะต้อง:

ยีสต์ 10 กรัม
น้ำอุ่น 0.5 ถ้วย
นมอุ่น 1 แก้ว
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
1 ช้อนชา เกลือ
แป้งสาลีตามความจำเป็น

คุณต้องเทยีสต์ลงในน้ำอุ่นโดยเติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากัน ใส่เกลือ นม และเนย

ขณะกวนให้เติมแป้งทีละน้อยจนแป้งเริ่มแข็งแต่นุ่ม นุ่ม และไม่เหนียวมือ

แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นโคโลบอคเล็กๆ หลายชิ้น แผ่ออกเล็กน้อยแล้ววางบนถาดอบ วางในเตาอบร้อนและอบประมาณ 10 นาที

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดโดยการเจาะขนมปัง ถ้าแป้งไม่ติดไม้ขีด แสดงว่าขนมปังพร้อมแล้ว นำออกมาวางบนกระดานไม้แล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ประมาณ 20 นาที

ในสูตรอาหารรัสเซียโบราณแนะนำให้ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันกัญชาและก่อนที่จะอบขนมปังให้เก็บแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน

วิธีอบขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดในเตาอบ

ตามที่นักทำขนมปังมืออาชีพกล่าวไว้ ขนมปังข้าวไรย์แท้สามารถอบได้ในเตาอบรัสเซียเท่านั้น เฉพาะในนั้นเท่านั้นที่คุณจะได้กลิ่นหอมของขนมปังข้าวไรย์แท้ๆและก้อนต้องมีขนาดใหญ่ - ประมาณห้ากิโลกรัม

มีแม่บ้านไม่กี่คนที่มีโอกาสใช้เตาอบแบบรัสเซีย แต่เราจะเสี่ยงใช้สูตรนี้ในการอบที่บ้านในอพาร์ตเมนต์ทันสมัยของเรา

เพื่อให้สูตรของเราสมบูรณ์คุณจะต้องใช้แป้งข้าวไรย์ร่อน 2 ถ้วยน้ำ 1 ถ้วยยีสต์ 25 กรัมเกลือบนปลายช้อนชา

เอาชามเทแป้งลงไป ละลายยีสต์ด้วยน้ำ เทลงในชาม เติมเกลือ แล้วนวดแป้งจนนุ่ม เนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

ทำขนมปังทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แป้งจะหมักและขึ้นกลิ่นหอมของแป้งไรย์หมักจะเล็ดลอดออกมา

หลังจากนั้นให้นวดให้เข้ากันอีกครั้ง วางบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ แล้วปั้นเป็นรูปร่าง

รอประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นฟู แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศา เป็นเวลา 30 นาที หลังจากโรยด้วยน้ำแล้ว

นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วชุบน้ำด้านบนเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าขนหนูให้เย็น

หักขนมปังที่หอมอร่อยแล้วลองทานกับนมเย็นๆ รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

สูตรง่ายๆสำหรับการอบขนมปังขาวน้ำนม

สำหรับสูตรนี้ ให้เตรียมโดยใช้แป้งสาลี 850 กรัม -

นม 1 แก้ว
น้ำตาล 100 กรัม
เนย 150 กรัม
ยีสต์ 20 กรัม
ไข่ 3 ฟองและเกลือบนปลายมีด

ในการเริ่มต้นให้เจือจางยีสต์ด้วยนมอุ่นใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งและแป้ง 100 กรัมทำแป้งทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในเวลานี้เราจะทำไส้โดยบดเนยให้กลายเป็นสีขาวผสมกับไข่แดงเกลือและน้ำตาล บดทั้งหมดนี้ให้เข้ากันจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของของเหลว

เอาชนะคนผิวขาวที่เหลือ

วางแป้งลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่แป้ง ไส้ และไข่ขาว นวดแป้งให้เข้ากันแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันปั้นเป็นก้อนแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า

หากต้องการคุณสามารถโรยด้านบนของขนมปังด้วยถั่วบดแล้วทาด้วยไข่ อบที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศา เป็นเวลา 45 นาที

สูตรขนมปังโฮมเมดที่ทำจากแป้งไร้ยีสต์

อบขนมปังตามสูตรด้วยอบเชยและลูกเกด

นำไข่แดง 5 ฟองมาผสมกับน้ำตาลผง 100 กรัมจนเนียน

0.5 ช้อนชา อบเชยบด, กานพลู 3 เม็ด, ลูกเกดไร้เมล็ดครึ่งแก้ว, เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก, เพิ่มมวลที่ได้และผสมทั้งหมด

ตีไข่ขาวใส่ส่วนผสมแล้วเติมแป้งสาลี 50 กรัมเพื่อนวดแป้งให้เข้ากัน

อบในกระทะที่ทาน้ำมันด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

สูตรขนมปังมันฝรั่งกับวานิลลา

บดไข่แดงกับน้ำตาลผงจนเป็นสีขาว ใส่วิปครีม แป้งมันฝรั่ง วานิลลา แล้วนวดทุกอย่างให้เข้ากัน

ใช้แม่พิมพ์ควรเป็นแบบกลมทาน้ำมันแล้วโรยแป้งไว้ด้านบนแล้ววางแป้งลงไป

อบในเตาอบจนสุก

ส่วนผสมของขนมปังชิ้นนี้ –

แป้งมันฝรั่ง 120 กรัม
ไข่แดง 10 ฟอง
5 โปรตีน
น้ำตาลผง 150 กรัม
วานิลลิน 0.5 ช้อนชา

ขนมปังข้าวโพดในเตาอบที่ไม่มียีสต์

สร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันประกอบด้วยไข่แดง 3 ฟอง, น้ำตาลผง 150 กรัม, เติมแป้งข้าวโพดร่อน 1 ถ้วย, ผิวขูดฝอยและน้ำมะนาว 1 ผล นวดทุกอย่างให้เข้ากัน

ตีไข่ขาว 12 ฟองแล้วเทลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน

อบด้วยไฟอ่อนในกระทะที่ทาน้ำมันและโรยแป้ง

สูตรขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง

อบขนมปัง Tex-Mex กับพริกหวานในเครื่องทำขนมปัง

เนื่องจากทุกวันนี้ผู้คนจำนวนมากมีเครื่องทำขนมปังไฟฟ้าในครัวที่บ้าน เราจึงตัดสินใจเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับขนมปังแสนอร่อยสองสูตรตามความคิดของเรา เครื่องทำขนมปังมีหลายประเภท และเราจะทำเช่นนี้ในรูปแบบทั่วไปอย่าง Tefal ซึ่งใช้งานง่ายที่สุด

น้ำ 225 มล
วางมะเขือเทศ 30 กรัม
เกลือ 6 กรัม (1 ช้อนชา)
แป้งสาลีร่อน 290 กรัม

วางภาชนะลงในเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมด 5 (อบขนมปังฝรั่งเศส) น้ำหนักผลิตภัณฑ์ 750 กรัม สีเปลือกและเริ่ม หลังจากสัญญาณแล้ว ให้เติมพริกหวานสีแดง เหลือง และเขียว 100 กรัม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

วิธีทำขนมปังฮาวายในเครื่องทำขนมปัง

สำหรับก้อนขนาด 750 กรัม ให้ใส่ส่วนผสมในภาชนะตามลำดับต่อไปนี้:

นม 135 มล
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ 7 กรัม (1 ช้อนชา)
น้ำตาล 75 กรัม
แป้งสาลีร่อน 375 กรัม
ยีสต์แห้ง 5 กรัม (1 ช้อนชา – 3 กรัมยีสต์แห้ง)

วางภาชนะลงในเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมด 6 (ขนมปังอบสูงสุด) น้ำหนักผลิตภัณฑ์ 750 กรัม สีเปลือกและเริ่ม หลังจากเริ่มนวด 5 นาที ให้เปิดฝาแล้วเติมเนยนุ่ม 70 กรัม

หลังจากสัญญาณแล้ว ให้เติมผงโกโก้ 30 กรัม และสับปะรดหั่นเต๋า 80 กรัม ตอนเริ่มอบ ให้ทาไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยผงโกโก้ 10 กรัม และตกแต่งด้วยห่วงสับปะรด 30 กรัม

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีอบขนมปังและสูตรอาหาร

สูตรวิดีโอจากเชฟ ขนมปังสไตล์คันทรี่โฮมเมด

คุณสามารถดูวิธีเก็บขนมปังไว้ที่บ้านเพื่อไม่ให้เหม็นอับอีกต่อไป

เราจะนำเสนอสูตรขนมปังหลายสูตรที่อร่อยและรสชาติเป็นเอกลักษณ์

ก่อนอื่นผมขอเตือนคุณก่อน

ในสมัยก่อนพวกเขากล่าวว่ารสชาติของขนมปังขึ้นอยู่กับมือที่ใจดีและจิตใจที่ใจดี
สิ่งสำคัญพอๆ กันสำหรับขนมปังคุณภาพสูงที่อร่อยก็คือแป้งและน้ำสะอาด ซึ่งเป็นอัตราส่วนที่ถูกต้องในแป้ง
ฉันอยากจะทราบเป็นพิเศษว่าเมื่อนวดแป้งห้องควรอุ่นและแป้งไม่ควรเย็น
เมื่อเตรียมยีสต์จะต้องผสมกับน้ำให้ละเอียดโดยเติมแป้งเล็กน้อย
ควรวางแป้งที่นวดแล้วไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง
แป้งหมักอย่างดีมีรูพรุน มีกลิ่นแอลกอฮอล์ และมีรูปร่างนูนด้านบน
ในระหว่างการหมักควรคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดตัว

สูตรขนมปังแสนอร่อยที่ทำจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

ขนมปังโฮมเมดจาก A ถึง Z

วิธีอบขนมปังโฮลวีตขาวที่บ้าน

ในการเตรียมขนมปังนี้ คุณจะต้องเตรียมแป้งสาลี 1 กิโลกรัม

น้ำ 2 แก้ว
ยีสต์ 30 - 40 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
1 – 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย

โปรดทราบว่ากระทะควรมีขนาดที่แป้งสามารถเพิ่มขนาดได้อย่างอิสระเป็น 3 เท่า

เริ่มอบขนม - เรามั่นใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จ

สูตรเก่าสำหรับขนมปังโฮมเมดพร้อมยีสต์

ในการอบขนมปังนี้คุณจะต้อง:

ยีสต์ 10 กรัม
น้ำอุ่น 0.5 ถ้วย
นมอุ่น 1 แก้ว
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
1 ช้อนชา เกลือ
แป้งสาลีตามความจำเป็น

ขณะกวนให้เติมแป้งทีละน้อยจนแป้งเริ่มแข็งแต่นุ่ม นุ่ม และไม่เหนียวมือ

วิธีอบขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดในเตาอบ

หักขนมปังที่หอมอร่อยแล้วลองทานกับนมเย็นๆ รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

สูตรง่ายๆสำหรับการอบขนมปังขาวน้ำนม

สำหรับสูตรนี้ ให้เตรียมโดยใช้แป้งสาลี 850 กรัม -

นม 1 แก้ว
น้ำตาล 100 กรัม
เนย 150 กรัม
ยีสต์ 20 กรัม
ไข่ 3 ฟองและเกลือบนปลายมีด

เอาชนะคนผิวขาวที่เหลือ

สูตรขนมปังโฮมเมดที่ทำจากแป้งไร้ยีสต์

อบขนมปังตามสูตรด้วยอบเชยและลูกเกด

นำไข่แดง 5 ฟองมาผสมกับน้ำตาลผง 100 กรัมจนเนียน

ตีไข่ขาวใส่ส่วนผสมแล้วเติมแป้งสาลี 50 กรัมเพื่อนวดแป้งให้เข้ากัน

อบในกระทะที่ทาน้ำมันด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

สูตรขนมปังมันฝรั่งกับวานิลลา

อบในเตาอบจนสุก

ส่วนผสมของขนมปังชิ้นนี้ –

แป้งมันฝรั่ง 120 กรัม
ไข่แดง 10 ฟอง
5 โปรตีน
น้ำตาลผง 150 กรัม
วานิลลิน 0.5 ช้อนชา

ขนมปังข้าวโพดในเตาอบที่ไม่มียีสต์

ตีไข่ขาว 12 ฟองแล้วเทลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน

อบด้วยไฟอ่อนในกระทะที่ทาน้ำมันและโรยแป้ง

สูตรขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง

อบขนมปัง Tex-Mex กับพริกหวานในเครื่องทำขนมปัง

น้ำ 225 มล
วางมะเขือเทศ 30 กรัม
เกลือ 6 กรัม (1 ช้อนชา)
แป้งสาลีร่อน 290 กรัม

วิธีทำขนมปังฮาวายในเครื่องทำขนมปัง

สำหรับก้อนขนาด 750 กรัม ให้ใส่ส่วนผสมในภาชนะตามลำดับต่อไปนี้:

นม 135 มล
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ 7 กรัม (1 ช้อนชา)
น้ำตาล 75 กรัม
แป้งสาลีร่อน 375 กรัม
ยีสต์แห้ง 5 กรัม (1 ช้อนชา – 3 กรัมยีสต์แห้ง)

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีอบขนมปังและสูตรอาหาร

สูตรวิดีโอจากเชฟ ขนมปังสไตล์คันทรี่โฮมเมด

คุณสามารถดูวิธีเก็บขนมปังไว้ที่บ้านเพื่อไม่ให้เหม็นอับอีกต่อไป