เนื้อเยลลี่ - แบบดั้งเดิม จานรัสเซียจากเนื้อสัตว์และน้ำซุปแช่แข็งที่เราชอบปรุงในช่วงวันหยุด โดยเฉพาะช่วงฤดูหนาว สำหรับหลาย ๆ คน เนื้อเยลลี่ก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน จานบังคับสำหรับ โต๊ะปีใหม่เช่นเดียวกับโอลิเวียร์ แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการเตรียมเนื้อเยลลี่สูตรต่างๆ ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น รสนิยมและความชอบสำหรับอาหารจานนี้เกิดขึ้นในครอบครัวตลอดหลายปีที่ผ่านมา บางคนชอบเนื้อเย็นที่ทำจากเนื้อหมูโดยเฉพาะ ในขณะที่บางคนชอบเนื้อไก่หรือเนื้อวัวลงไป บ่อยครั้งที่พบเนื้อสัตว์ทุกประเภทในเนื้อเยลลี่แช่แข็งที่มีกลิ่นหอม ชุดเครื่องเทศสุดโปรดก็เป็นของส่วนตัวเช่นกัน

บ่อยครั้งที่มีการเตรียมเนื้อเยลลี่มากกว่าหนึ่งครั้งจนกระทั่งพบสูตรที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงด้วยเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่และเติมผักและสมุนไพรได้ คุณสามารถบดเนื้อเป็นเนื้อสับและเตรียมเนื้อเยลลี่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่น หรือคุณสามารถทำน้ำซุปแช่แข็งบางและโปร่งใสที่จะละลายบนลิ้นของคุณราวกับใช้เวทมนตร์

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีสูตรอาหารที่หลากหลายเช่นนี้ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดที่รวมพวกเขาเข้าด้วยกันคือในกรณีส่วนใหญ่เนื้อเยลลี่จะปรุงโดยไม่ต้องเติมเจลาติน แต่จะใช้เฉพาะน้ำซุปเข้มข้นที่มีความเข้มข้นสูงเท่านั้นซึ่งแข็งตัวได้เอง เนื่องจากน้ำซุปปรุงจากซากสัตว์ที่มี จำนวนมากเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนซึ่งให้คุณสมบัติดังกล่าวแก่น้ำซุป โดยปกติแล้ว ขา หาง และหูจะใช้สำหรับเนื้อเยลลี่ ทุกสิ่งที่มีกระดูก ข้อต่อ กระดูกอ่อน และผิวหนัง นอกจากความเข้มข้นแล้วน้ำซุปนี้ยังมีรสชาติพิเศษอีกด้วย แต่เพื่อความสมบูรณ์และความเข้มข้นของอาหาร เนื้อเหมาะที่สุดซึ่งเติมเข้าไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และสุดท้ายจะไปอยู่ในจานที่ปรุงเสร็จต่างจากกระดูกและข้อต่อ

หากคุณต้องการทำให้เนื้อเยลลี่ดูหรูหราและสวยงาม ให้ใส่ผักสับสวยงาม มะกอก และใบเขียวลงไป ขั้นตอนนี้ทำก่อนที่จะเทน้ำซุปลงในแม่พิมพ์ เพื่อที่ว่าเมื่อมันแข็งตัว ความงามอันสง่างามทั้งหมดนี้ยังคงอยู่ภายใน

การเตรียมเนื้อเยลลี่ด้วยตัวเองนั้นค่อนข้างยากและใช้เวลานาน ส่วนเนื้อเยลลี่จากตีนหมูใช้เวลานานเป็นพิเศษในการเตรียม เนื้อเยลลี่นี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมเจลาติน แม่บ้านหลายคนกังวลว่ามันจะแข็งตัวหรือไม่ แต่ถ้าคุณทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด กระบวนการปรุงอาหารจะประสบความสำเร็จ ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ากับความพยายาม และที่สำคัญที่สุดคือขาหมูเยลลี่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นอร่อยมาก อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสำหรับวันหยุดหรือแม้กระทั่งทุกวัน

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1 กก.
• ขาหมู - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ - ตามชอบ

การตระเตรียม:

1. ใส่ในกระทะขนาด 5 ลิตร ตีนหมู, เนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แครอท และหัวหอม เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำแล้วตั้งไฟ หลังจากที่น้ำเริ่มเดือดเนื้อเยลลี่จะต้องเค็มและโฟมที่ปรากฏจะถูกเอาออกด้วยช้อน slotted นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อเยลลี่กลายเป็นสีโปร่งใส

2. ปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน นำผักออกจากกระทะหลังจากปรุงเสร็จหนึ่งชั่วโมง

3. ก่อนพร้อม 30 นาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือ เรานำเนื้อออกมาแล้วปรุงน้ำซุปต่ออีก 15 นาที กรองน้ำซุป

4. เราแยกเนื้อออกเป็นเส้นใยใช้มือคลำและเอากระดูกทั้งหมดออก

5. วางของตกแต่งไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ สามารถใช้มะกอกและสมุนไพรสับเป็นของตกแต่งได้

6. วางเนื้อลงในพิมพ์แล้วเติมน้ำซุป ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

7. ก่อนเสิร์ฟ ให้วางเนื้อเยลลี่ลงบนจาน โดยคว่ำแบบฟอร์มลง หากทำตามสูตรทุกขั้นตอน ขาหมูเยลลี่จะมีความยืดหยุ่น คงรูปได้ดี และไม่ละลายที่อุณหภูมิห้อง

อร่อย กลิ่นหอม เนื้อเยลลี่ใสพร้อมแล้วเริ่มรับประทานได้เลย

ของว่างแสนอร่อยจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัว - 0.5 กก.
• ขาหมูแปรรูป - 1.3 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 210 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ - ไม่จำเป็น;
• ผักใบเขียว - ใช้สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อด้วยน้ำใส่ในกระทะเติมน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้อจนหมด เปิดไฟ รอให้เดือดและลอกฟองออก

2. ลดไฟ ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง เกลือและพริกไทยน้ำซุปใส่ผักและใบกระวานปรุงต่ออีก 60 นาที

3. นำผักและเนื้อสัตว์ออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้บนจานแยกกัน ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลง กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด

4. เราแล่เนื้อ คัดแยก และหั่นเนื้อ ซึ่งจะถูกเติมลงในเนื้อเยลลี่โดยตรง ใช้เฉพาะชิ้นที่คุณตั้งใจจะกินเท่านั้น

5. เราเห็นไขมันบนผิวน้ำซุปต้องเอาออก หากปล่อยทิ้งไว้ให้ทาบนพื้นผิวที่เสร็จแล้ว เนื้อเยลลี่แช่แข็งชั้นไขมันที่รวมตัวกันหนาสีขาวก่อตัวขึ้น

6. ผสมเนื้อกับน้ำซุป โดยเหลือเนื้อไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง คนให้เข้ากันแล้ววางกลับบนจานร้อน

7. ปล่อยให้น้ำซุปเดือดแล้วปิดไฟ ผ่านกระเทียมผ่านการกด

8. หั่นแครอทเป็นวงกลมหรือดอกไม้บางๆ ใส่ลงในพิมพ์แล้วใส่ผักใบเขียวลงไปด้วย

9. ใช้เนื้อที่เหลือมายึดการตกแต่งไว้ไม่ให้หลุดออก

10. ใช้ทัพพีเทเนื้อและน้ำซุปลงในพิมพ์ พักให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

11. ก่อนเสิร์ฟต้องกำจัดชั้นไขมันที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกไม่เพียงแต่จะเน่าเสียเท่านั้น รูปร่างแต่รสชาติยังไม่ค่อยถูกใจนัก

12. วางเนื้อเยลลี่ลงบนพื้นผิว โดยมีการตกแต่งอยู่ด้านบน

เสิร์ฟเย็น ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักสด อย่าลืมมัสตาร์ดและมะรุม เครื่องปรุงรสทั้งสองนี้เป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของเนื้อเยลลี่โฮมเมดแท้ๆ

เนื้อเยลลี่ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้คือ จานแยกต่างหากในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเติมเจลาติน เจลลี่จะเกาะตัวเองถ้าคุณเตรียมจากส่วนที่ถูกต้องของซากสัตว์ เช่น หูหมู หาง หรือขา สำหรับเนื้อเยลลี่เนื้อ ส่วนที่ใช้บ่อยที่สุดของขาเรียกว่าโมโตลีกา (motolyga) โดยพื้นฐานแล้วนี่คือข้อเข่าซึ่งเป็นเนื้อเยื่อข้อต่อที่ช่วยให้คุณทำน้ำซุปที่ข้นและแข็งตัวได้ดี ท้ายที่สุดนี่คือสิ่งที่จำเป็นสำหรับเนื้อเยลลี่ แน่นอนว่ารสชาติของเนื้อวัวจะแตกต่างจากหมูอย่างแน่นอน กลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวจะทำให้เนื้อเยลลี่มีคุณสมบัติเป็นของตัวเอง สีของเนื้อเยลลี่ก็จะเข้มขึ้นเช่นกัน น้ำซุปเนื้อ- ในตัวอย่างของฉัน ฉันจะแสดงวิธีทำเนื้อเจลลี่ด้วยเครื่องบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ แต่คุณก็สามารถทำได้เช่นกัน ชิ้นใหญ่การตัดเนื้อด้วยมีดหรือการแยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใย เลือกตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• โมโตสกีเนื้อ (ส่วนหนึ่งของขามีข้อต่อ) - 1 กก.
• เนื้อวัว - 300-500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-3 กลีบ;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. เติมน้ำให้เต็มเนื้อ หลังจากเดือดแล้วให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำใหม่ใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วปรุงเนื้อเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เมื่อเดือดให้ตักฟองออก ซึ่งจะช่วยรักษาน้ำซุปและเนื้อเยลลี่ให้โปร่งใส

2. หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้นำแครอทและหัวหอมออกจากกระทะเพื่อไม่ให้สุกมากเกินไป ปรุงเนื้อต่อไป เมื่อพร้อมแล้วให้นำออกมาแยกเนื้อออกจากกระดูก ส่งเนื้อต้มและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงบนเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบและเพิ่มพริกไทยดำป่น

4. นำเนื้อเจลลี่เนื้อวัวไปแช่เย็นจนแข็งตัวเต็มที่ ทางที่ดีควรปิดฝาภาชนะที่จะแข็งตัวด้วยฝาปิดและหากไม่มีก็ให้ปิดไว้ ติดฟิล์ม.

เนื้อเยลลี่พร้อม ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ ตัดเข้า แบ่งชิ้นส่วนและเสิร์ฟพร้อมกับ เครื่องปรุงรสเผ็ดและซอส เรียกน้ำย่อย!

คนมีเวลาน้อยก็สามารถเตรียมเนื้อเยลลี่ได้ตาม” สูตรขี้เกียจ- กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมง เยลลี่ชนิดนี้เตรียมได้ง่ายมาก ปัญหาหลักคือการหาสตูว์คุณภาพสูงจริงๆ เป็นการดีที่คุณควรใช้สตูว์ โฮมเมดควรมีการตรวจสอบคุณภาพสินค้าของร้านค้าล่วงหน้า เนื่องจากสตูว์เองไม่มีคุณสมบัติที่จำเป็นในการทำให้เนื้อเยลลี่ข้นขึ้นจึงต้องช่วยในเรื่องนี้ บน ความช่วยเหลือจะมาเจลาตินธรรมดาซึ่งจะให้ความคงตัวเหมือนเยลลี่ตามที่ต้องการ

สินค้า:

• สตูว์เนื้อ - 300 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 20 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• พริกไทย - ½ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทเจลาตินลงในชามแล้วเจือจางตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ พักไว้ให้บวม

2. ใส่แครอท พริกไทย และหัวหอมลงในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป คุณจะต้องใช้ 500 มิลลิลิตร เปิดเตาและปรุงผักเป็นเวลา 10 นาที

3. นำออกจากสตูว์ ชิ้นใหญ่เนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ลงในพิมพ์ เทขวดที่เหลือลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที

4. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงแล้วผสมกับเจลาตินที่บวม ผสมแล้วกรองผ่านตะแกรงอีกครั้ง

5. หั่นแครอทต้มเป็นชิ้น ใช้เวลา 3 วงกลมผ่าครึ่งแล้วส่งไปที่เนื้อโรยด้วยหัวหอมสีเขียวแห้ง

6. เติมสตูว์ด้วยน้ำซุป ปิดฝาภาชนะและหลังจากเย็นสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เมื่อมองแวบแรก ส่วนผสมของสตูว์และเจลาตินอาจดูแปลกตา แต่ปัจจุบันความเรียบง่ายในการปรุงอาหารมีคุณค่า เพื่อลิ้มรสเนื้อเยลลี่ตุ๋นที่เตรียมไว้ตาม สูตรด่วนก็ไม่ต่างจากรุ่นคลาสสิกเลย

การตกแต่งอื่นสำหรับโต๊ะวันหยุดอาจเป็นเนื้อเยลลี่ที่ดูเหมือนแฮม แฮมมีรสชาตินุ่มและนุ่ม ตัวเลือกที่ดีของว่างเย็นๆ โดยไม่ใส่สารกันบูด

สินค้า:

• ขาหมู - 3 ชิ้น;
• หูหมู - 6 ชิ้น;
• ขาหมู - 2,600 กรัม
• คอหมูติดกระดูก - 1.8 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม;
• ก้านคื่นฉ่าย - 600 กรัม;
• กระเทียม, เกลือ, อ่าว, พริกไทย - ตามชอบ

การตระเตรียม:

1. วางหมูลงในกระทะ เติมน้ำ แล้วเปิดเตา หากมีตอซังบนก้านและหู ให้โกนออกด้วยมีดโกนแบบใช้แล้วทิ้ง

2. หลังจากเดือดแล้วให้ใส่หมูลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ด้วยวิธีนี้เราจะเอาตะกรันออกจากเนื้อ

3. ใส่หมูที่สะอาดลงในกระทะ ใส่หัวหอม คื่นฉ่าย และเติมน้ำเปล่า เปิดไฟแล้วเอาตะกรันออกด้วยช้อนมีรู

4. ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เนื้อปรุงด้วยไฟเคี่ยวต่ำประมาณ 4-4.5 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียมสับ เกลือ และเครื่องเทศลงไป

5. นำหมูต้มออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น เราแยกเนื้อออกจากกระดูกและหู

6. กรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวบาง

7. ต้องห่อแบบฟอร์มด้วยฟิล์มยึด วางหูลงในพิมพ์ ตามด้วยเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้และน้ำซุปเข้มข้น

8. ใช้ส้อมเกลี่ยน้ำซุปให้ทั่วกระทะ เราพันหูแล้วพันด้วยฟิล์ม เรากดดันฟอร์ม เราจัดส่งไปที่ ตู้เย็นเพื่อให้แฮมของเราแข็งตัว

9. ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นเหมือนแฮมทั่วไป

วางชิ้นเนื้อเยลลี่ที่เตรียมไว้อย่างสวยงามบนจาน ประดับด้วยผักและใบผักกาดหอมและเสิร์ฟ ตารางเทศกาลพร้อมด้วยมัสตาร์ดและมะรุม อร่อยมากและน่ารับประทานเมื่อมอง!

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเพียงแค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วใส่ลงไป โปรแกรมที่ต้องการและจะเตรียมจานข้ามคืน หลังจากนั้นคุณจะต้องนำจานออกจากแม่พิมพ์แล้วทำให้เย็นลง

คุณจะต้องการ:

• หูหมู - 1 ชิ้น;
• กีบหมู - 1 ชิ้น;
• ขาหมู - 1 ชิ้น;
• ขาไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 130 กรัม;
• แครอท - 80 กรัม;
• เกลือ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ใส่หมูและไก่ส่วนที่ล้างสะอาดและขจัดขนแล้วลงในชามสำหรับทำอาหารหลายเมนู มาก ชิ้นใหญ่ตัดเป็นชิ้น ๆ

2. หั่นหัวหอมออกเป็นสองส่วนโดยไม่ต้องปอกเปลือก ใส่ในชาม เปลือกหัวหอมจะทำให้เนื้อเยลลี่มีสีสดใสสวยงาม แบ่งแครอทออกเป็น 3 ส่วนแล้วย้ายไปที่เนื้อ

3. เทน้ำลงในชามให้ท่วมอาหารได้หมด เกลือเนื้อแล้วปิดฝาของหม้อหุงข้าวหลายเมนู เราเปิดโหมด "เยลลี่" หรือ "สตูว์" โดยค่าเริ่มต้นเนื้อจะสุกเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

4. เมื่อครบกำหนดแล้วจึงนำอาหารออกจากชาม เราแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

5. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด รวมเนื้อสับกับน้ำซุป เติมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ และคนให้เข้ากัน

เปิดโปรแกรม “ซุป” แล้วนำวุ้นไปต้ม จากนั้นปิด multicooker แล้วเติมสารสกัดที่บีบออกมาผ่านการกด กระเทียมสด.

6. พักจนเย็น อุณหภูมิห้องเทลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่เย็นจนแข็งตัวเต็มที่

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมเนื้อเยลลี่แสนอร่อยในหม้อหุงช้าได้ เนื้อจะไม่ไหม้หากน้ำเดือดจนหมดและกระบวนการปรุงอาหารจะหยุดลง ในขณะที่กำลังทำอาหาร คุณสามารถไปทำธุระหรือเข้านอนได้อย่างสงบและเตรียมการสำหรับคืนนี้

เนื้อเยลลี่สำเร็จรูปเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะวันหยุด

วิธีทำเยลลี่หมูและไก่ให้อร่อย

สำหรับ เนื้อเยลลี่แสนอร่อยจำเป็นต้องใช้เฉพาะเนื้อสดเท่านั้นเนื้อที่แช่แข็งไว้จะไม่ได้ผล หากต้องการสามารถเปลี่ยนไก่เป็นคอไก่งวงได้ ส่วนผสมของหมูและไก่ทำให้ได้เนื้อนุ่มและอร่อย รสชาติดีเนื้อเยลลี่จะออกมาเบาและโปร่งใส

วัตถุดิบ:

• ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
• ขาหมู - 600 กรัม
• หมูติดกระดูก - 0.5 กก.
• ขาไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• พริกไทย - 13 ชิ้น;
• หัวหอม - 140 กรัม;
• กระเทียม - 25 กรัม

สูตรทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อและหัวหอมลงในกระทะแล้วเทน้ำ 4.5 ลิตร

2. วางกระทะบนไฟแล้วปรุงจนเดือด ไฟสูงแล้วลดให้ต่ำลง หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง เกลือ พริกไทย และเติมลงไป ใบกระวาน- เราเอาไก่ออกจากน้ำซุปมันจะสุกก่อนหมู

3. นำเนื้อออกมา เมื่อพร้อม พักให้เย็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราทำเช่นเดียวกันกับไก่

4. สับกระเทียมอย่างประณีตแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางเนื้อลงในแม่พิมพ์ หากเนื้อไม่เค็ม ให้เติมเกลือเพิ่มเติม

5. คนรักหัวหอมสามารถสับและเพิ่มลงในเนื้อได้

6. เติมน้ำซุปลงในแม่พิมพ์ พักให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

วันรุ่งขึ้นเนื้อเยลลี่หมูและไก่ก็พร้อม มันจะยืดหยุ่นและนุ่มนวลในเวลาเดียวกันและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก น่าทาน!

หมูเยลลี่และไก่งวงเทศกาล - สูตรวิดีโอ

ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรอื่นในการทำเนื้อเยลลี่ ครั้งนี้บริษัท เนื้อหมูจานนี้จะมีไก่งวงซึ่งเราจะใช้ปีก และสำหรับการนำเสนอช่วงวันหยุดที่สวยงาม เราจะสร้างดอกไม้ที่สวยงามบนพื้นผิวของเนื้อเยลลี่ที่ทำจากไข่ต้มและแครอท เป็นการดีที่จะวางเนื้อเยลลี่ไว้บนโต๊ะวันหยุด ปีใหม่และรับฟังคำชื่นชมจากแขกและสมาชิกในครัวเรือนทุกคน

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมเนื้อเยลลี่ที่อร่อยที่สุดแล้ว ในเรื่องนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษสิ่งสำคัญคือต้องมีความอดทนและเวลา ขอให้โชคดีกับการทดลองทำอาหารของคุณ!

เนื้อเยลลี่หรือเนื้อเย็นตามที่เพื่อนของฉันเรียกว่าเป็นของว่างแบบดั้งเดิมที่อร่อยที่สุดบนโต๊ะของเรา คุณยายของเราปรุงมันและเราก็ปรุงด้วยเพราะอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เมนูของเรามีทั้งเนื้อเยลลี่เนื้อ ขณะนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเนื้อเยลลี่ - หมู, ไก่, ปลาและแม้แต่อาหารทะเลแม้ว่าควรสังเกตว่าในรายการสุดท้ายจำเป็นต้องเพิ่มสารก่อเจล - วุ้นหรือเจลาตินเนื่องจากจะไม่ แข็งตัวได้ด้วยตัวเอง

เนื้อเยลลี่เนื้อ

ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสดสำหรับเนื้อเจลลี่เนื้อโฮมเมดไม่แช่แข็ง การเลือกเนื้อสัตว์และการจัดเตรียมเป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด โชคดีที่สามารถสับขาเนื้อวัวได้โดยตรงในร้านขายเนื้อหรือศาลาโดยมีค่าธรรมเนียมเพิ่มเติมซึ่งสะดวกมากสำหรับแม่บ้านเพราะทั้งขาและโมโตนั้นค่อนข้างยาวและอาจไม่พอดีกับกระทะ

หากไม่มีบริการดังกล่าว คุณจะต้องตัดกระดูกด้วยตัวเองเป็นชิ้นที่ยอมรับได้ การใช้ขวานทำได้ง่ายกว่า แต่คุณจะต้องกรองน้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่ผ่านผ้ากอซไม่เช่นนั้นจะมีเศษในอาหารเรียกน้ำย่อย

วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่เนื้อ

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (ขาและข้อต่อพร้อมเนื้อ) – ประมาณ 4 กก.
• น้ำ - ประมาณ 3 ลิตร
• เกลือ,
• พริกไทยดำในหม้อ
• ถั่วออลสไปซ์,
• 2 หัวหอม
• 2 แครอท
• กระเทียม 4-6 กลีบ
• ใบกระวาน,
• ร่มผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นแรก ล้างออกให้สะอาดและขูดส่วนที่สับเป็นเนื้อเยลลี่ เอาเศษกระดูกออก ถ้ามี อย่าเอาไขมันและฟิล์มออกจากเนื้อสัตว์

วางกระดูกและเนื้อในกระทะลึกให้แน่น เทน้ำลงไปจนแทบจะคลุมสกี ปล่อยให้เดือด และลอกฟองออก

แม่บ้านมักเผชิญกับคำถาม: นานแค่ไหนในการปรุงเนื้อเยลลี่เนื้อ? คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงตามหลักการแล้ว 5. เนื้อควรเคี่ยวไม่ควรมีความเดือดจัดเลยมิฉะนั้นน้ำซุปจะเดือดหายไปในช่วงเวลานี้ สำหรับ เตาแก๊สคุณสามารถใช้ตัวแบ่ง

มาเตรียมผักกัน ปอกหัวหอมและแครอท อย่าสับ หลังจากปรุงอาหารแล้วพวกเขาก็จะถูกเอาออกจากน้ำซุป

หลังจากปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ให้ใส่หัวหอม พริกไทยทั้งสองชนิด เกลือ และปรุงต่ออีกสองสามชั่วโมง

ปอกเปลือกและสับกระเทียม เพิ่มบางส่วนลงในน้ำซุปที่มีใบกระวานครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร บางครั้งฉันก็เติมเครื่องเทศทั้งหมดในคราวเดียว

เนื้อเยลลี่เกือบพร้อมแล้ว เอาหัวหอมและใบกระวานออก

นำเนื้อปรุงสุกไปแช่เย็นเพื่อใช้เป็นเนื้อเยลลี่

แครอทต้มสามารถหั่นเป็นรูปโค้งหรือเป็นรูปดาวก็ได้
ต้องเอาเนื้อออกจากกระดูก ตรวจสอบด้วยสายตาว่า กระดูกเล็กไม่เกี่ยวกับเนื้อสัตว์

สับเนื้อชิ้นใหญ่อย่างประณีตและทำให้เส้นเลือดนิ่มลง หากต้องการโครงสร้างเนื้อเยลลี่ที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้หั่นเนื้อเป็นก้อนก่อนแล้วจึงแยกออกเป็นเส้นใย วางในชามพิเศษหรือภาชนะพลาสติกทรงลึก ในขั้นตอนนี้หากต้องการให้ใส่กระเทียมขูดลงไป

เปลือกหนาบนน้ำซุปบ่งบอกว่าน้ำซุปมีสารก่อเจลจำนวนมาก และเนื้อเยลลี่ของคุณจะแข็งตัวอย่างแน่นอนแม้จะไม่มีเจลาตินก็ตาม

ก่อนที่จะเทน้ำซุปลงบนเนื้อต้มต้องกรองของเหลวก่อน คุณสามารถใส่ผ้ากอซหลายๆ ชั้นลงในกระชอนได้โดยตรง

ค่อยๆ ใส่น้ำซุปลงไป

วางในที่เย็นจนแข็งตัวสนิท ตำแหน่งที่เหมาะสมที่สุดน่าจะเป็นชั้นกลางของตู้เย็น

ปิดฝาภาชนะหรือฟิล์มเพราะจานของเรามีกลิ่นหอมมาก

เคล็ดลับการตกแต่งเนื้อเยลลี่:

หากต้องการสีที่สว่างกว่า ให้วางผลเบอร์รี่ไวเบอร์นัม ลิงกอนเบอร์รี่ หรือลูกเกดแดงสองสามลูกไว้ด้านล่าง
คุณยังสามารถตกแต่งเนื้อเยลลี่ด้วยสมุนไพรได้ โดยวางแบบดิบๆ ก่อนเทน้ำซุป
เพื่อเพิ่มความสวยงาม ให้วางนกกระทาต้มหรือไข่ไก่เป็นวงกลมที่ด้านล่าง

เคล็ดลับพัฟเย็นสวย

พัฟ เนื้อเยลลี่ที่สวยงามถูกสร้างขึ้นเป็นชั้น ๆ โดยมีการตกแต่งที่แตกต่างกันในแต่ละชั้น
แบบดั้งเดิมจะวางเนื้อสัตว์ไว้ที่ชั้นล่างสุดแล้วเทลงไป จำนวนเล็กน้อยน้ำซุปให้มันแข็งตัว
ชั้นถัดไปคือชิ้นแครอทและผลเบอร์รี่
เราวางเลเยอร์สุดท้ายของผักใบเขียวและวงแหวนไข่นกกระทา
คุณยังสามารถทำบีทรูทต้มหรืออบเป็นชั้นๆ หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ได้
สำหรับ การส่งมอบที่มีประสิทธิภาพคุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อเยลลี่ได้ ข้าวโพดหวานในไม่ได้ ปริมาณมาก.

หากต้องการนำเนื้อเยลลี่ออกจากแม่พิมพ์ ให้ลดภาชนะลงสักสองสามวินาที น้ำร้อน- วิธีนี้เนื้อเยลลี่จะหลุดออกจากผนังได้ง่าย
เมื่อเสิร์ฟบางส่วน ให้หั่นเนื้อเยลลี่เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ และเมื่อจะเลย์เอาต์ออก ส่วนของเนื้อก็ควรจะอยู่ด้านบน ในกรณีนี้คุณสามารถตกแต่งจานได้ แครอทต้มโดยทำดอกกุหลาบออกมาด้วยสมุนไพรสด
เนื้อเยลลี่มักเสิร์ฟพร้อมซอสขาวหรือแดง พร้อมด้วยมะรุมและมัสตาร์ด

ความลับของเนื้อเยลลี่ใสและอร่อย

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม น้ำซุปใสแม่บ้านหลายคนชอบที่จะสะเด็ดน้ำหลังจากต้มน้ำซุปเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟอง

ปริมาณน้ำแน่นอนขึ้นอยู่กับภาชนะที่คุณจะปรุงเนื้อสัตว์ แต่ระดับน้ำไม่ควรสูงจากขอบเนื้อเกิน 2 ซม. และควรวางเนื้อบนกระดูกให้เท่ากันและแน่น .

เพื่อเพิ่มรสชาติควรเติมกระเทียมบดลงในน้ำซุป 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารและควรมีอย่างน้อย 1 กานพลูต่อน้ำครึ่งลิตรดังนั้นของเย็นจะมีกลิ่นหอมมาก

วันนี้ฉันจะบอกคุณอย่างละเอียดถึงวิธีการปรุงอาหาร เนื้อเยลลี่เนื้อที่บ้าน - ทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรายละเอียดและรายละเอียดทั้งหมดเพื่อให้คุณประสบความสำเร็จในครั้งแรก!

ดังนั้นในการเตรียมเนื้อเจลลี่เนื้อที่อร่อยและสวยงาม คุณต้องปฏิบัติตามกฎสองข้อเท่านั้น ขั้นแรกเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม และประการที่สองปรุงเป็นเวลานานอย่างน้อย 5 ชั่วโมงจากนั้นน้ำซุปจะเข้มข้นและแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

เหมาะกับเนื้อแบบไหน?

ก่อนที่คุณจะปรุงเนื้อเยลลี่คุณต้องเลือกเนื้อที่ "เหมาะสม" และสด คุณจะต้องมีเนื้อวัวติดกระดูกพร้อมกับกระดูกอ่อนและเส้นเอ็นซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีความเข้มข้นและความสามารถในการเจลที่จำเป็น เนื้อบริสุทธิ์นั่นคือเนื้อไม่เหมาะ ส่วนใหญ่มักรับประทานเนื้อเยลลี่: น่องหน้า, motoleg, ซี่โครง, หางเนื้อวัวและขา มันคือชิ้นส่วนเหล่านี้ที่ประกอบด้วย จำนวนมากที่สุดคอลลาเจนซึ่งจะทำหน้าที่ในเรื่องความหนาแน่นและการแข็งตัวของเนื้อเยลลี่

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 6 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง
อัตราผลตอบแทน: 10 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อวัวติดกระดูก (ขา, ข้อต่อ, ซี่โครง) – 3.5 กก
• น้ำ – 2-2.5 ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์หรือเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• กานพลู – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง, ไข่ต้ม– สำหรับตกแต่ง

วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่เนื้อ

สำหรับเนื้อเยลลี่ในครั้งนี้ ฉันเอาเนื้อวัวติดกระดูก ข้อต่อสองสามข้อ และซี่โครงพร้อมเนื้อด้วย น้ำหนักรวม ชุดเนื้อมีจำนวน 3.5 กก.

ล้างเนื้อวัวให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้พอดีกับกระทะ สำหรับกระดูกขนาดใหญ่ ขอให้คนขายเนื้อตัดมันที่ตลาดหรือใช้เลื่อยเลือยตัดโลหะด้วยตัวเอง - ในกรณีหลังจะมีเศษกระดูกน้อยกว่ามาก ยิ่งคุณบรรจุเนื้อวัวลงในกระทะแน่นมากเท่าไร คุณก็ยิ่งต้องใช้น้ำเพื่อปกปิดเนื้อน้อยลงเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าน้ำซุปที่ได้จะมีความเข้มข้นมากขึ้น

ฉันวางชิ้นส่วนเนื้อให้แน่นโดยไม่มีช่องว่าง กระทะขนาดใหญ่(ปริมาตร 5 ลิตร) น้ำท่วมจากด้านบน น้ำเดือดและตั้งกระทะด้วยไฟแรงสูงสุด ทันทีที่เริ่มเดือด (อย่าปล่อยให้เดือด!) ฉันก็ระบายน้ำทั้งหมดออกทันที - พร้อมกับน้ำซุปแรก "เสียง" จะหายไปจากกระทะเนื่องจากเราไม่ได้แช่เนื้อโปรตีน อนุภาคจะขดตัวเป็นสะเก็ดสีแดงเทาขนาดใหญ่ ไม่ต้องกังวล เนื้อจะไม่มีเวลาปรุงภายใน 5-7 นาทีและจะไม่สูญเสียคุณสมบัติในการก่อเจล

หลังจากระบายน้ำซุปแรกออกแล้ว ฉันก็ล้างเนื้อหาของกระทะลงไปอย่างทั่วถึง น้ำเย็น- นำกระทะกลับเข้าเตาแล้วเติมน้ำมันให้สะอาด น้ำเย็น- ควรคลุมเนื้อหาด้วย 3 นิ้ว (อัตราส่วนของน้ำและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คือ 1:1 หรือน้อยกว่า ฉันใช้น้ำ 2.5 ลิตร) นำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงเนื้อวัวด้วยไฟอ่อนโดยแง้มฝาไว้เล็กน้อยเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดคุณจะต้องเพิ่มหัวหอม, กระเทียม, แครอทและเครื่องเทศลงในกระทะ: สีดำและออลสไปซ์, กานพลู, ใบกระวาน คุณสามารถขยายรายการให้รวมรากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายได้ ในขั้นตอนนี้ฉันเติมเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะกอง (ใช้รสนิยมของคุณ) นำกระทะกลับมาตั้งไฟแล้วปรุงเนื้อเยลลี่ต่ออีก 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง

เป็นผลให้เนื้อควรแยกออกจากกระดูกได้ง่ายและแบ่งออกเป็นเส้นใยน้ำซุปควรสะอาดและโปร่งใส สีทอง- ฉันเอาเนื้อออกจากน้ำซุปเพื่อทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ระหว่างนี้ฉันก็เตรียมอาหารสำหรับเนื้อเยลลี่ ชามลึก ชาม กระป๋องมัฟฟิน ฯลฯ เหมาะสำหรับวางเนื้อเยลลี่ลงบนจานแบนหลังจากชุบแข็งแล้ว ให้วางของตกแต่งไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ก่อน คุณสามารถใช้แครอทต้ม ไข่ สมุนไพร ถั่วลันเตา ข้าวโพด ฯลฯ เป็นของตกแต่งได้

ฉันแบ่งเนื้อที่เย็นลงเล็กน้อยออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ใช้ส้อม) ฉันเติมแม่พิมพ์ให้เต็มประมาณ 3/4

กรองน้ำซุปด้วยผ้ากอซพับ 4 ครั้งเพื่อกำจัดกระดูกชิ้นเล็ก ๆ ฉันเทน้ำซุปที่สะอาดลงในแม่พิมพ์เพื่อให้ของเหลวปกคลุมเนื้อหาทั้งหมด ฉันทิ้งมันไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเย็นแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

เนื้อเยลลี่เนื้อปรุงตามกฎทั้งหมดแข็งตัวเร็วมาก - หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงเนื้อจะยืดหยุ่นและหนาแน่น แต่ก็ยังดีกว่าที่จะรอจนถึงเช้าเพื่อที่จะได้ใช้มีดหั่นได้ง่าย จาก แม่พิมพ์ซิลิโคนมันออกมาง่ายมาก วางจานที่ทำจากวัสดุอื่นในน้ำร้อนสักครู่ จากนั้นเนื้อเยลลี่จะตกลงไปบนจานที่คุณคลุมไว้ด้านบนอย่างง่ายดาย

ทางที่ดีควรเสิร์ฟเนื้อเยลลี่กับมัสตาร์ดหรือมะรุม ขอให้มีวันหยุดที่อร่อย!

เนื้อเยลลี่เนื้อ

เนื้อเยลลี่อร่อยมาก

เราปรุงเนื้อเยลลี่แสนอร่อยนี้สำหรับปีใหม่ร่วมกับ Lamara Konstantinovna ผู้มีทักษะและ แม่บ้านที่มีประสบการณ์- เพื่อนคนหนึ่งแนะนำเธอเกี่ยวกับองค์ประกอบของเนื้อเจลลี่ และฉันก็ทำงานด้านเทคนิคและอุดมการณ์: ฉันแนะนำระดับของเวลาในการต้มและเวลาในการปรุง และแยกเนื้อเยลลี่ออก และแขกจำนวนมากก็รับประทานด้วยความยินดี

เราเอาเนื้อวัวมาเป็นเนื้อเยลลี่จากขา ใน Abkhazia แม่บ้านเรียกส่วนนี้ของวัวว่า motolyga (หรือ matalyga?) มีเนื้อเยอะมาก (มือที่ใจกว้างของพนักงานต้อนรับ) และมีกระดูกน้อยกว่า 3-4 เท่าในขณะที่ของเรา เนื้อเยลลี่ปกติกระดูกมีอำนาจเหนือกว่าและเนื้อก็แคบกว่า - ไม่ว่าคุณจะเอาอะไรไปจากพวกเขาจงมีความสุขกับมัน

เนื้อเยลลี่ Abkhazian ของเราอร่อยมากมีความหนาและมีเนื้อมาก เหมือนอาหารจานเย็นที่ยอดเยี่ยมในบ้านที่มีอัธยาศัยดีและร่ำรวย เนื้อให้มาก น้ำซุปอร่อยและเนื้อของมันที่อุดมไปด้วยน้ำเยลลี่ที่ยอดเยี่ยมนั้นถูกมองว่าเป็นอย่างมาก อาหารอร่อย- ฉันไม่ใช่แฟนของเนื้อเยลลี่ แต่ฉันยอมรับว่ามือของฉันถูกล่อลวงให้หักอีกชิ้นหนึ่ง อร่อยมาก.

อย่างไรก็ตาม ฉันจะบอกว่าเนื้อเยลลี่ของเราขาดกระดูกเล็กน้อยและมีน้ำเหนียวๆ ในน้ำซุป มันแข็งตัวโดยไม่มีปัญหาใด ๆ แต่ความคงตัวของเจลลี่นั้นมีความนุ่ม ไม่เป็นยาง และฉันก็อยากได้เนื้อเยลลี่ที่เข้มข้นกว่า ดังนั้นในแง่ขององค์ประกอบและสัดส่วนฉันขอแนะนำให้คุณใส่เมล็ดเพิ่มลงไป

เนื้อชนิดใดที่จะใช้เป็นเนื้อเยลลี่

ชิ้นเนื้อจะต้องมีกระดูก ข้อต่อ และกระดูกอ่อน นี่เป็นเงื่อนไขที่สำคัญที่สุด ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการแช่แข็งเนื้อเยลลี่ ในก้าน ด้าม (ทั้ง ตีนหมู) หาง กระดูกสันหลัง ขาหมู หรือ ไก่ทั้งตัวมีกระดูกและเมล็ดจำนวนมากที่หลั่งสารเจลลี่ออกมา นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมไก่และเนื้อสัตว์ที่ระบุไว้จึงได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบการปรุงเนื้อเยลลี่

เป็นที่พึงประสงค์ว่าอัตราส่วนกระดูกต่อเนื้อเป็น 1:1 แต่ถ้าคุณทำเนื้อเยลลี่ราคาถูก กระดูกอาจมีอิทธิพลเหนือกว่า

หากคุณปรุงอาหาร (อร่อยมาก) กระดูกอ่อนและผิวหนังจะปล่อยสารก่อเจลในปริมาณที่ต้องการทั้งหมด และการเพิ่มหูหมูสามารถชดเชยการขาดกระดูกในเนื้อเยลลี่ของคุณได้ อย่างไรก็ตาม ผิวหนัง (บริเวณขา หู หรือชิ้นเนื้ออื่นๆ) สุกได้ดีเยี่ยมในเนื้อเยลลี่ ทำให้นุ่มจนนุ่มและยังกลายเป็นที่มาของความเหนียวอีกด้วย ต้องหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับเนื้อ เนื้อต้มที่เป็นชิ้นเยลลี่จะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อเยลลี่ของคุณด้วยความนุ่มนวลและความอร่อยที่น่าทึ่ง (เว้นแต่ว่าสมาชิกในครอบครัวที่ใจร้อนของคุณจะคว้าชิ้นที่งดงามเหล่านี้ไปก่อนที่จะเพิ่มลงในเยลลี่ เนื้อ).

หากต้องการเนื้อเยลลี่แสนอร่อยก็ทานได้เพียงอันเดียว เนื้อมีกระดูก: เนื้อวัว หมู ไก่ ไก่งวง หรือ - ตัดเย็น: เนื้อกับสัตว์ปีก (คุณสามารถเพิ่มไก่ทั้งตัวหรือแยกส่วนก็ได้: อก, ต้นขา, ขา, คอไก่, กระดูกสันหลัง – คืออะไร) หรือคุณสามารถปรุงเนื้อเยลลี่ได้เฉพาะจากขาไก่ - คอหรือจาก หางเนื้อหรือเพิ่มส่วนผสมเยลลี่ราคาไม่แพงเหล่านี้ลงในเนื้อสัตว์หรือไก่ชิ้นดี (ไก่งวง เป็ด และสัตว์ปีกอื่นๆ)

โดยทั่วไป องค์ประกอบของเนื้อเยลลี่จะขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหารและความสามารถทางการเงินของคุณ สิ่งสำคัญคือเนื้อมีกระดูกหรือกระดูกพร้อมเนื้อที่คุณใส่ในเนื้อเยลลี่จะให้น้ำเหนียวที่ทำให้น้ำซุปข้นแล้วแข็งตัวเป็นเยลลี่เนื้อ

หากเนื้อเยลลี่ไม่แข็งตัวและคุณถูกบังคับให้เติมสารเพิ่มความข้นภายนอก เช่น เจลาติน นั่นหมายความว่าปรุงไม่ถูกต้อง ถือว่าคุณพลาดสัดส่วนและองค์ประกอบ และตอนนี้จานของคุณถูกเรียกว่าไม่ เนื้อเยลลี่หรือเยลลี่และแอสปิคเนื้อ

สัดส่วนของเนื้อเยลลี่เนื้อ

สำหรับ 1 กระทะ

• เนื้อมีกระดูก– กินเกือบทั้งกระทะพร้อมกับเครื่องเทศ
• น้ำ– เทลงในช่องที่เหลือ ในเวลาเดียวกัน คุณควรจะผัดเนื้อนี้ในกระทะได้ หากพื้นที่ทั้งหมดอัดแน่นและกดเนื้อลงไปที่ด้านล่างและผนังของกระทะอย่างแน่นหนา (ไม่พลิกเมื่อใช้ช้อนคน) เนื้อเยลลี่จะไหม้ แสดงว่ากระทะเล็กเกินไป ให้เอาอันที่ใหญ่กว่านี้มา

นี่คือวิธีการเติมกระทะที่มีเนื้อเยลลี่โดยประมาณ น้ำยาน้อยเนื้อมีกระดูกเยอะ

สารปรุงแต่งรสเผ็ดสำหรับน้ำซุปเยลลี่

• หัวหอม – 1-2 หัว;
• แครอท (คุณสามารถใช้รากผักชีฝรั่ง) – 1 ใหญ่;
• พริกไทยดำ – กำมือใหญ่ (15-20 ถั่ว) – กลิ่นหอมมหัศจรรย์และรสชาติ;
• ใบกระวาน – 4-5 ชิ้น;

กระเทียม – 1 หัว (ใส่ลงไป) เนื้อเยลลี่สำเร็จรูป).

สูตรเนื้อเยลลี่

วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่เนื้อ

ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วขูดออก จะต้องสะอาดมากเพื่อไม่ให้เนื้อเยลลี่ของเราขุ่นมัวไปด้วยสิ่งสกปรก

วางเนื้อในกระทะเยลลี่ที่เหมาะสม ใส่พริกไทย ใบกระวาน (แฟนๆ สามารถเพิ่มกานพลูและก้านอบเชยได้อีก 2-3 อัน) + หัวหอมและแครอทปอกเปลือก (หั่นแครอทเป็นชิ้นหนาหลายชิ้นตามยาวหรือตามขวาง)

นำไปต้ม ถอดโฟมออก ลดความร้อนลงเหลือน้อย ไฟควรคงความเคี่ยวไว้ต่ำมากจนแทบสังเกตไม่เห็น คลุมอาหารไว้ (มีรอยแตกเล็กๆ ให้ไอน้ำระเหยออกไป) 5-7 ชั่วโมง. คนอย่างสม่ำเสมอและตรวจดูให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อไม่ติดกับผนัง

ความโปร่งใสของเนื้อเยลลี่นั้นขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของการเดือด ยิ่งน้ำซุปเดือดมากเท่าไร เนื้อเยลลี่ก็จะขุ่นมากขึ้นเท่านั้น

เนื้อเยลลี่ปรุงสุกโดยใช้ฝาปิด โดยเหลือรอยแตกเล็กๆ ให้ไอน้ำระเหยออกมา ฝาปิดของเราปิดเพราะดีไซน์ตัวกระทะให้ระบายอากาศได้ดี

เนื้อเจลลี่ที่เสร็จแล้วมีโครงสร้างที่หนืดและหนาแน่น และเนื้อที่ปรุงสุกจะแยก (หลุด) ออกจากกระดูกได้ง่าย

จะทำอย่างไรเมื่อเนื้อเยลลี่สุก

นำเนื้อและกระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อเยลลี่ลงในชามแยกต่างหาก คุณสามารถทิ้งรากเครื่องเทศได้ทันที

กรองน้ำซุปที่เหลือผ่านกระชอนเพื่อกรองออกจากเศษกระดูกและพริกไทย คุณสามารถบีบกระเทียมลงในน้ำซุปร้อนๆ ที่สะอาดได้ทันที

วิธีแยกเนื้อเยลลี่สำเร็จรูป

จัดสถานที่แยกชิ้นส่วนเนื้อเยลลี่

หากต้องการแยกชิ้นส่วนเนื้อเยลลี่ออกคุณต้องใช้ชามหลายใบ:

• สำหรับเนื้อที่มีกระดูกจากน้ำซุป
• สำหรับกระดูกและเศษที่ไม่พึงประสงค์
• สำหรับเนื้อ de-fiberized สำหรับเนื้อเยลลี่

จานแบนขนาดใหญ่สำหรับแยกเนื้อเยลลี่ + ส้อมและมีด

นอกจากนี้คุณยังต้องมีภาชนะสำหรับแช่แข็งเนื้อเยลลี่ด้วย

แยกเนื้อเยลลี่ออกเป็นเส้นใย

วางชิ้นกระดูกพร้อมเนื้อลงบนจานแบนที่สะอาด และใช้ส้อมและมีดแยกเนื้อออกจากกระดูก ทันทีคุณต้องแยกชิ้นส่วนเนื้อนี้เป็นเส้นใย (กว้างสูงสุด 0.5 ซม. ยาว - ประมาณ 3 ซม.) แล้วใส่ในชามแยกต่างหาก หากคุณเจอเนื้อชิ้นใหญ่ที่มีเส้นใยยาว คุณจะต้องตัดมันข้ามเส้นใยเหล่านี้ เพราะเส้นเนื้อยาวๆ จะทำให้รับประทานไม่สะดวก

แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วแยกออกเป็นเส้นใย ง่ายมาก เนื้อจะแตกสลายไปเอง พวกเขาต้มอย่างดี

สามารถหั่นเนื้อเป็นเนื้อเยลลี่และเป็นชิ้นๆได้แต่ สูตรดั้งเดิม– แยกเนื้อออกเป็นเนื้อเยลลี่ (เยลลี่) ให้เป็นเส้นใย

เลือกภาชนะสำหรับใส่เนื้อเยลลี่

ประเมินปริมาณของเหลวที่คุณมีและจำนวนจานที่คุณต้องการสำหรับเนื้อเยลลี่ กระจายเนื้อที่แยกชิ้นส่วนลงในชามแล้วเทน้ำซุป

แบ่งเนื้อเยลลี่ลงในชามเท่าๆ กัน แล้วเติมน้ำซุปข้นลงไป

ปิดภาชนะด้วยเนื้อเยลลี่ในอนาคตที่มีฝาปิดหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ชามเหล่านี้ไม่มีฝาปิดและฉันจึงปิดเนื้อเยลลี่ด้วยกระดาษฟอยล์

ทำให้เนื้อเจลลี่ที่เสร็จแล้วเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ เพื่อให้แข็งตัว หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง (หรือเร็วกว่านั้นถ้าคุณมีน้ำซุปเข้มข้นและมีกระดูกเยอะ) เนื้อเยลลี่ก็พร้อมแล้ว!

น่าทาน!

เนื้อเยลลี่โฮมเมดเทลงในชาม

อายุการเก็บรักษาเนื้อเยลลี่

สารปรุงแต่งใดๆ จากผลิตภัณฑ์ดิบ (ดิบ) เช่น กระเทียม สมุนไพร ของตกแต่งจาน ทั้งหมดนี้ช่วยลดอายุการเก็บของเนื้อเยลลี่ เราใส่กระเทียมสดลงไป (ซึ่งจะทำให้เนื้อเยลลี่มีกลิ่นหอมและเผ็ดมากขึ้น) แม้ว่าจะเป็นน้ำซุปร้อนแต่ก็ไม่ได้ต้ม เนื้อเยลลี่นี้สามารถอยู่ได้ 3-4 วัน เมื่อครบ 3-4 วันอาจเกิดอาการเปรี้ยวได้

เนื้อเยลลี่ที่มีรสเปรี้ยวหรือมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยไม่สามารถรับประทานได้ คุณจะโดนวางยาพิษ

หากคุณปรุงเนื้อเยลลี่และเติมกระเทียมทันทีระหว่างการปรุงอาหาร (นี่ก็อร่อยเหมือนกัน แต่กลิ่นและความฉุนของกระเทียมนั้นเด่นชัดน้อยกว่า) ปรากฎว่าส่วนประกอบทั้งหมดของเนื้อเยลลี่ต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อน อีกหน่อยก็ประมาณ 2 วัน แต่เกิน 5-6 ก็ไม่ใส่เนื้อเยลลี่เป็นวันถึงแม้จะอยู่ได้เป็นสัปดาห์และไม่เสียก็ไม่เก็บ

แม่บ้านหลายท่านสังเกตเห็นว่ามีกลิ่นหอมและ รสชาติดีเยี่ยมเนื้อเยลลี่จะคงอยู่ได้สองสามวันแรก จากนั้นจึงค่อยๆ หายไป ดังนั้นแม้ตามคุณสมบัติเหล่านี้ของจานคุณก็ควรกินเนื้อเยลลี่ทันทีและรวดเร็วโดยไม่ชักช้าเป็นเวลานาน

วิธีแยกชิ้นเนื้อเยลลี่

หากต้องการแยกชิ้นส่วนเนื้อเยลลี่ ควรใช้จานธรรมดาที่สะอาด เรียบ และแบน (ไม่มีรอยแตกหรือรอยแตก)

สะดวกในการหยิบจับเนื้อสำหรับเนื้อเยลลี่บนจานแบน

หากคุณแยกชิ้นส่วนเยลลี่บนกระดานไม้หรือพลาสติก คุณอาจเสี่ยงต่อการติดจุลินทรีย์ต่างๆ เข้ากับเนื้อซึ่งอยู่บนพื้นผิวที่ไม่เรียบทั้งหมด เขียงเป็นมากกว่าภาชนะดินเผาหรือจานพอร์ซเลนที่เรียบง่ายและล้างอย่างดี

จะทำอย่างไรถ้าเนื้อเยลลี่ไม่แช่แข็ง

คุณเข้าใจสิ่งอื่นที่เรียบง่ายและ วิธีที่มีประสิทธิภาพในการทำให้เนื้อเยลลี่เหลวแข็งตัว ไม่มีทางอื่นที่จะเติมเจลาตินลงไปได้

ต้องแช่เจลาตินหรือเจือจางตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ วิธีการเตรียมเจลาตินสำเร็จรูปที่มีความบริสุทธิ์สูงและ เจลาตินปกติแตกต่างกันไป ดังนั้นให้ปฏิบัติตามคำแนะนำ ไม่เช่นนั้นคุณได้ทำอะไรผิดไปแล้ว

ทุกอย่างจะต้องเทกลับเข้าไปในกระทะ ถ้าคุณมีสภาพคล่องมาก เนื้อเยลลี่เหลวจากนั้นคุณสามารถระบายน้ำซุปโดยไม่มีเนื้อสัตว์ได้ ในกรณีนี้ ฉันจะต้มทุกอย่างอีกครั้ง (ทั้งน้ำซุปและเนื้อ) เป็นเวลาประมาณ 5 นาที เพราะเนื้อเยลลี่นั้นตั้งไว้นานแล้วในขณะที่คุณหวังว่ามันจะแข็งตัว

รวมเจลาตินกับน้ำซุปตามที่อธิบายไว้ในคำแนะนำ เทเนื้อเยลลี่ลงในชามอีกครั้งแล้วรอผล

เนื้อเยลลี่จาก ขาเนื้อ– มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี จานอาหารว่างซึ่งคุณจะต้องสามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง มีหลายสูตร ของจานนี้: ทำเองที่บ้านได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมจากนั้นเยลลี่จะมีความโปร่งใส อร่อย และเข้มข้น

ขาเนื้อเยลลี่คลาสสิก

เนื้อเยลลี่ทำจาก ขาเนื้อกลายเป็นว่าอร่อยที่สุด เพื่อให้แน่ใจว่าจานคงรูปทรงได้ดี แนะนำให้เลือกส่วนของขาที่อยู่ใกล้กับกีบมากขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องใช้ข้อนิ้ว - เป็นเนื้อที่มีเส้นเลือดและข้อต่อ "ทำความสะอาด" ส่วนเนื้อสัตว์คุณไม่ควรรับประทานเพราะจะทำให้จานคงรูปร่างไม่ได้

ความสนใจ! บางคนปรุงเนื้อเยลลี่จากหางหัวหรือซี่โครงเนื่องจากมีกระดูกอ่อนและเส้นเลือด - ทำให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นซึ่งหลังจากเทลงในชามแล้วก็สามารถเจลได้อย่างง่ายดาย (ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม เจลาตินตามสูตร) ถ้าเอาแต่เนื้อ เนื้อเยลลี่โฮมเมดจะไม่สามารถแข็งตัวได้หมด

ในการทำเยลลี่ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ก้าน (ควรเป็นข้อต่อที่มีเนื้อเพียงพอ);
• ขาเนื้อ;
• ข้อนิ้วเล็ก - ส่วนผสมเนื้อสัตว์ควรมีน้ำหนักเฉลี่ย 4 กิโลกรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• แครอท (2 ชิ้น);
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำเล็กน้อย (โดยเฉพาะพริกไทย);
• น้ำ - โดยเฉลี่ยคุณจะต้องใช้ 4 ลิตร
• เกลือ.

การเตรียมเนื้อเยลลี่จากขาเนื้อวัวไม่ใช่เรื่องยาก - ทำได้ดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเนื้อวัวที่ถูกต้องซึ่งจะช่วยคุณได้ เนื้อเยลลี่เข้มข้นซึ่งจะทำให้รูปร่างของมันคงอยู่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ก่อนปรุงอาหารต้องสับขาให้พอดีกับกระทะ อัตราส่วนที่เหมาะสมเนื้อวัวและน้ำถือเป็น 1:1
2. นำกระทะที่มีขนาดเหมาะสม วางกระดูก และเติมน้ำลงไป หาก “ส่วนประกอบ” ของเนื้อวัวอัดแน่น น้ำก็ควรปกปิดไว้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ขณะที่เดือด ให้เอาโฟมออกและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใช้เวลาในการปรุงกระดูกประมาณ 4-5 ชั่วโมง
3. สามารถใส่แครอทและหัวหอมลงในน้ำซุปโดยใช้เปลือก (ล้างให้สะอาดล่วงหน้า) หรือคุณสามารถปอกเปลือกรากก็ได้ สับกระเทียมตามต้องการแล้วเติมลงในน้ำซุปซึ่งสามารถทำได้ในขณะที่ต้มกระดูกหรือเติมเนื้อในราเมกินส์
4. หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมง ให้ใส่เนื้อสัตว์ เครื่องเทศ รากและเกลือลงในกระดูก สำหรับน้ำซุปปริมาณนี้คุณต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนใหญ่ ตอนนี้ปรุงเยลลี่อีก 2 ชั่วโมงด้วยแก๊สปานกลาง
5. เรานำหัวหอมแครอทและเนื้อต้มออกจากเนื้อเยลลี่ เรารอจนกระทั่งเย็นลงแล้วจึงหั่นเนื้อตามต้องการ ในเวลาเดียวกันคุณต้องสัมผัสอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีกระดูกเล็ก ๆ อยู่ข้างใน
6. วางเนื้อฝอยลงในชามหรือแม่พิมพ์ตรงบริเวณที่เยลลี่จะแข็งตัว
7. ก่อนที่จะเทน้ำซุปคุณต้องกรอง 2-3 ครั้ง - ผ้ากอซธรรมดาจะช่วยในเรื่องนี้
8. เติมน้ำซุปเนื้อสับ - โดยรวมแล้วควรใช้ 1/3 ของภาชนะ
9. วางชามไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยให้เยลลี่แข็งตัว

คุณสามารถเสิร์ฟเยลลี่ขาวัวกับมัสตาร์ดหรือมะรุมได้ เพราะถือเป็นอาหารเสริมสุดคลาสสิกของสูตรนี้

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

ทำเยลลี่ด้วยวิธีที่ทันสมัย เครื่องใช้ในครัวไม่ใช่เรื่องยาก

ในการเตรียม 15 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• น้ำหนึ่งลิตร
• 1700กรัม พระสาทิสลักษณ์เนื้อวัวและจำนวนขาเท่ากัน
• แครอท 100 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• เครื่องเทศและสมุนไพรที่ชื่นชอบ

วิธีเตรียมเยลลี่โดยใช้เครื่องใช้ในครัว:

1. เราแช่ขาและหน้าแข้งอย่างดีเพื่อให้เลือดส่วนเกินถูกกำจัดออกไป เป็นผลให้ของเหลวจะต้องโปร่งใส
2. เมื่อส่วนประกอบหลักพร้อม ให้เตรียมราก - ปอกหัวหอมและเอาหางออก และเอาเปลือกออกจากแครอทแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วเท ปริมาณที่ต้องการน้ำและเกลือ ปิดฝาของ multicooker ตั้งค่าโหมด "เนื้อ" และปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางขาบนจานแล้วกรองน้ำซุปหลายๆ ครั้ง ทำให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ลงในชามแล้วโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม
5. ขั้นตอนสุดท้าย - เติม น้ำซุปเนื้อลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากแข็งตัวแล้วสามารถนำเยลลี่ไปวางบนโต๊ะพร้อมกับสารเติมแต่งใดก็ได้

เทคโนโลยีการปรุงอาหารด้วยเจลาติน

หากกระดูกมีส่วนประกอบของเจลไม่เพียงพอ คุณสามารถเตรียมเยลลี่ด้วยเจลาตินได้

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมสูตร:

• เนื้อวัว (ควรเลือกกระดูกเข่าซึ่งจะมีเนื้อเพียงพอ)
• เจลาตินหนึ่งซอง;
• หัวหอมและแครอทอย่างละหนึ่งอัน
• กานพลู, กระเทียม, เกลือ;
• ใบกระวานสองสามใบ

วิธีทำเยลลี่ด้วยเจลาติน:

1. เราล้างเนื้อวัวแล้ววางลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมเท ปริมาณที่ต้องการน้ำแล้ววางบนเตา ขณะที่น้ำซุปเดือด ให้ตั้งไฟไว้ 2 นาที จากนั้นจึงเอาโฟมทั้งหมดออก
2. สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำลงในกระทะอีกครั้ง ใส่เครื่องเทศและเกลือ
3. เราทำความสะอาดรากแล้วใส่ลงในกระทะ ส่วนผสมเหล่านี้สามารถให้ความโปร่งใสของเยลลี่ได้
4. ปรุงเนื้อเยลลี่จนเนื้อสุก - ในที่สุดเนื้อก็จะเริ่มลอกกระดูกออก เมื่อเนื้อสุกแล้ว พักให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
5. กรองน้ำซุปหลาย ๆ ครั้งแล้วชิมเกลือ เทของเหลวครึ่งแก้วแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเทเจลาตินลงในแก้วแล้วรอจนพองตัว
6. ต้มน้ำซุปอีกครั้งแล้วเทเจลาตินลงไป เรารอให้มันเดือดโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลาเพื่อให้เจลาตินละลายหมด
7. วางเนื้อวัวลงในพิมพ์ จากนั้นเติมน้ำซุปที่เย็นลงเล็กน้อยลงไป
8. ขั้นตอนสุดท้ายคือการสับกระเทียมแล้วใส่ลงในชาม

เจลลี่ต้องทำให้แข็งตัวในตู้เย็น โดยปกติจะใช้เวลา 3-5 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบได้

ขาเนื้อเยลลี่ในหม้ออัดความดัน

เพื่อให้เยลลี่มีความยืดหยุ่นหลังปรุงอาหาร คุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม นอกจากเนื้อวัวแล้ว คุณยังสามารถใช้ไก่งวง หมู หรือไก่ได้ด้วย ขอแนะนำว่าเนื้อสัตว์ที่เลือกทั้งหมดมีผิวหนังอยู่ - ช่วยให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวอย่างรวดเร็ว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ขา – 700 กรัม;
• เนื้อวัว 1.5 กิโลกรัม
• หัวหอมและแครอทอย่างละหนึ่งอัน
• เกลือและใบกระวาน

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ก่อนอื่น แช่เนื้อไว้ให้ดี โดยปกติจะใช้เวลา 3-5 ชั่วโมง
2. เราใส่มันลงในหม้ออัดความดันแล้วเทน้ำลงไป (ของเหลวควรปิดผลิตภัณฑ์ให้มิด - โดยเฉลี่ยคุณต้องใช้น้ำ 2 ลิตร)
3. ขณะที่น้ำซุปเดือด ให้สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำสะอาดใส่เนื้อ
4. ปอกหัวหอมและแครอท ใส่เนื้อลงในหม้ออัดแรงดันพร้อมเนื้อ แล้วรอจนเดือด
5. เติมเกลือลงในหม้ออัดแรงดัน ตั้งอุปกรณ์ไปที่โหมด "สตูว์" และทำเยลลี่เป็นเวลา 45 นาที สิ่งสำคัญคือต้องปิดวาล์วไอน้ำ
6. ขณะที่คุณเตรียม ให้ทิ้งเยลลี่ไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงในหม้ออัดแรงดันแบบปิด
7. เราแยกเนื้อออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ จากนั้นเทน้ำซุปลงไปแล้วใส่กระเทียมสับ
8. วางลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปแล้วเติมน้ำใหม่ (ต้องทำเพื่อให้วุ้นใส)
9. ปรุงเนื้อเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง บางครั้งอาจหลุดโฟมออก หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงในน้ำซุป และก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที ให้เติมเครื่องเทศและเกลือ
10. ทันทีที่เนื้อสุกให้นำออกมาพักให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นกรองน้ำซุปโดยใช้ผ้ากอซ
11. ใส่หมูและเนื้อวัวลงในถ้วยเล็กๆ เทน้ำซุปลงไป และโรยด้วยกระเทียมสับ

เมื่อเยลลี่แข็งตัวแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบได้