Solyanka หรือ Selyanka ที่ถูกต้องคืออะไร? จนถึงทุกวันนี้ยังไม่มีความเห็นพ้องต้องกันว่าเกิดอะไรขึ้นที่ไหน เช่นเดียวกับที่ไม่มีความคิดเห็น - นี่เป็นอาหารจานเดียวกันหรือแตกต่างกัน บางคนบอกว่าซุปมีชื่อเพราะว่าใช้ผักดอง เห็ด หรือปลา และบางคนบอกว่าซุปนี้เรียกว่าเซยันกาเพราะเดิมเป็นอาหารในชนบท

แต่เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าชื่อทั้งสองเวอร์ชันอ้างถึงอาหารรัสเซียดั้งเดิม การกล่าวถึงซุปนี้เกิดขึ้นในปี 1547 เป็นที่ทราบกันดีว่าพวกเขาเตรียมเนื้อปลาและเห็ด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งคือ ในสมัยก่อนชาวบ้านไม่ได้เตรียมเป็นซุป แต่เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ที่ทำจากกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสดซึ่งปรุงด้วยเนื้อสัตว์ เกม และปลา ใส่แตงกวาดองและเห็ดลงไปด้วย

ตอนนี้ชื่อ "selyanka" ไม่ได้ใช้ในอาหารรัสเซียเลย แต่ Solyanka เป็นซุปยอดนิยมของหลายครอบครัว และมันไม่ไร้ประโยชน์ ปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อ ปลา หรือเห็ดเข้มข้น ตามกฎแล้วมีการใช้เนื้อสัตว์จำนวนมากในซุปเนื้อสัตว์และปลา น้ำซุปข้นมากจนบางครั้งไม่กล้าเรียกมันว่า "ซุป" ด้วยซ้ำ

คุณสมบัติพิเศษอีกอย่างคือซุปนี้เตรียมมาค่อนข้างเผ็ด ตอนนี้สูตรของอาหารจานนี้เปลี่ยนไปอย่างแน่นอน ประการแรกด้วยการถือกำเนิดของมะเขือเทศใน Rus 'พวกเขาเริ่มใช้ในการปรุงอาหารและจากนั้นก็เริ่มถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศบด จากนั้นเคเปอร์ แตงกวาดอง มะกอกดำ มะกอกและมะนาวก็ปรากฏขึ้นในจาน

สูตรนี้ได้รับการปรุงอย่างสมบูรณ์แบบมานานหลายศตวรรษ และในปัจจุบันมีสูตรอาหารและรูปแบบต่างๆ มากมายสำหรับการเตรียมซุปข้นเช่นนี้ ยิ่งดีเท่าไร เพราะไม่ว่าคุณจะไปที่ไหน คุณสามารถทานอาหารฮอดจ์พอดจ์ได้อย่างปลอดภัย แม้กระทั่งทุกวัน ทุกที่จะกลายเป็นอาหารจานใหม่!

แม่บ้านทุกคนมีสูตรการทำอาหารที่เธอชื่นชอบหรือตามกฎแล้วเป็นพื้นฐานในการทำอาหาร เพราะถ้ามีรองพื้นก็สร้างสรรค์อะไรก็ได้บนนั้น

พื้นฐานของผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารจานเนื้อคือการทอดเนื้อต้มหลากหลายพันธุ์, เนื้อรมควัน, ไส้กรอก, แตงกวาดองหรือดอง, สมุนไพรและพริกไทย

พื้นฐานของผลิตภัณฑ์สำหรับซุปปลาคือปลาหลากหลายพันธุ์สดแห้งเค็ม ซุปที่มีปลาสีแดงและปลาสเตอร์เจียนเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ

พื้นฐานของผลิตภัณฑ์สำหรับซุปเห็ดคือเห็ดดองเค็มและหมัก เห็ดเห็ดและเห็ดนมมีคุณค่าอย่างยิ่ง ในสูตรอาหารที่รู้จักกันดีสำหรับโซลิอันกาเนื้อบางชนิดต้องมีเห็ดนมเค็ม

และวันนี้สูตรของเราจะเป็นแบบมีเนื้อสัตว์

โซลยานกาเนื้อผสมกับเนื้อรมควันตามสูตรคลาสสิก

สิ่งที่เราต้องการ:

• เนื้อหน้าอกเนื้อ -500-600 gr.
• ไส้กรอกรมควัน – 100 กรัม
• แฮม - 100 กรัม
• หน้าอก - 100 กรัม
• ไส้กรอก - 100 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• น้ำเกลือ - 0.5 ถ้วย
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโฮมเมด 1 ช้อนโต๊ะ เก็บช้อน
• มะกอก - 100 กรัม (ควรตากให้แห้ง)
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• เคเปอร์ - 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาล -0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย
• ถั่วออลสไปซ์สีดำ
• พริกแดง
• เกลือพริกไทยดำป่น
• เครื่องเทศ - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ
• ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ ปรุงน้ำซุปเข้มข้นจากเนื้อหน้าอก ฉันจะไม่พูดซ้ำ ฉันมีโน้ตมากมาย ถูกต้องแค่ไหน ฉันขอเตือนคุณว่าคุณต้องใส่เนื้อในน้ำเย็นอย่างแน่นอนดังนั้นเนื้อจะปล่อยน้ำทั้งหมดลงไปในน้ำแล้วน้ำซุปก็จะเข้มข้น หากคุณใส่ในน้ำร้อนเนื้อจะถูก "ปิดผนึก" และจะอร่อยหลังปรุง แต่น้ำซุปจะไม่ได้รับไขมันที่ต้องการ

2. คุณต้องปรุงเนื้อหน้าอกเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง วางหัวหอมเล็ก ๆ ลงในกระทะพร้อมกับหน้าอก วิธีนี้น้ำซุปจะไม่เพียงแต่เข้มข้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

3. ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ทอดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้เทน้ำร้อนครึ่งแก้วลงไป เมื่อน้ำระเหยไป หัวหอมจะโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ และซุปจะมองไม่เห็นการปรุงในลักษณะนี้เลย

4. หั่นแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอม เติมน้ำตาลครึ่งช้อนชา ทอดเป็นเวลา 2 นาที

5. หั่นแตงกวาแล้วใส่หัวหอมและแครอท

6. เติมน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที

8. หลนประมาณ 3-4 นาที

9. ตัดแฮม เนื้อหน้าอก ไส้กรอกรมควันเป็นเส้น ไส้กรอกเป็นวงกลม

10. นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นด้วย นำหัวหอมต้มแล้วทิ้ง

11. ทอดเนื้อที่รวบรวมทั้งหมดเบา ๆ ในกระทะแยกต่างหากด้วยเนย

12. โอนเนื้อหาของกระทะทั้งสองลงในกระทะพร้อมน้ำซุป

13. ใส่สมุนไพรสับ, เครื่องเทศตามชอบ, พริกแดงชิ้นเล็ก, มะกอก ควรใช้มะกอกแห้งซึ่งขายเป็นถุง รสชาติของพวกเขาฉุนเฉียวกว่ามาก หรือเค็ม - อย่าลืมว่าเรากำลังเตรียมผสมอยู่ ในความคิดของฉัน พวกมันดีต่อสุขภาพมากกว่ามะกอกแบบขวดธรรมดา แต่ถ้าคุณไม่มีมะกอกแห้งหรือมะกอกเค็ม ให้ใช้เท่าที่คุณมี มะกอกก็จะได้ผลเช่นกัน

14. ถ้าคุณชอบเคเปอร์ก็เติมได้ 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว

15. ปล่อยให้เดือด หลังจากเคี่ยวประมาณ 5 นาที ชิมรสเกลือ ถึงเวลาเติมเกลือแล้ว แต่เกลืออย่างระมัดระวังผลิตภัณฑ์หลายอย่างที่มีเกลือและเรามีจำนวนมากก็ยังให้น้ำซุปอยู่

16. ปรุงอาหารหรือเคี่ยวโดยใช้ไฟผสมอีกประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ใบกระวาน, พริกไทยดำป่น, พริกไทยป่น 2-3 เม็ดในครก

17. จากนั้นปิดเครื่อง ปิดฝา คลุมด้วยผ้าหนาๆ แล้วพักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมทั้งหมดจะเคี่ยวและแลกเปลี่ยนรสชาติ นี่เป็นกระบวนการที่สำคัญพอๆ กับการทำอาหาร

18. หั่นผักและเพิ่มลงในจานหากต้องการ บางคนชอบใส่กระเทียมสับพร้อมกับสมุนไพร นอกจากนี้เรายังตกแต่งด้วยมะนาวหั่นบาง ๆ ซึ่งจะเพิ่มความหอมความสดชื่นและความเปรี้ยวที่จำเป็นให้กับการผสมของเรา

ดังนั้นเราจึงเตรียมส่วนผสมที่แสนอร่อย แต่โดยทั่วไปเพื่อให้ซุปของเราอร่อยมากอยู่เสมอคุณต้องรู้กฎพื้นฐานของการเตรียม

ความแตกต่างของการเตรียมการผสมเนื้อผสม

ฉันอยากให้คุณเพื่อน ๆ ที่รักแบ่งปันสูตรอาหารของคุณกับเรา และเราจะเตรียม Solyanka สุดโปรดของเราตามสูตรอาหารต่าง ๆ และนำไปมอบให้กับครอบครัวและเพื่อน ๆ ของเรา

และขอแสดงความยินดีกับทุกคน!

จะเตรียมเนื้อโซลีอันกาที่บ้านได้อย่างไรเพื่อให้เข้ากับซุปเนื้อหนาและน่าพึงพอใจแบบดั้งเดิมที่ปรุงในน้ำซุปเนื้อหรือปลาโดยมีความคงตัวเข้มข้นมีรสเปรี้ยวจัดและมีกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง?

แม่บ้านคนใดที่พร้อมเรียนรู้วิธีชงเบียร์แสนอร่อยนี้ตามกฎและหลักการตามสัดส่วนที่แน่นอนสามารถสร้างซุปที่เรียกว่าโซลยานกาเนื้อได้

นี่คือจานสากล - มันสามารถตกแต่งงานฉลองใด ๆ ทั้งในชีวิตประจำวันและวันหยุด

หลักการทั่วไปและกฎเกณฑ์ในการเตรียมเนื้อโซลยานกาที่บ้าน

หัวหอมเป็นส่วนผสมที่จำเป็นในการผสมเนื้อสัตว์ซึ่งจะต้องปอกเปลือกก่อนแล้วจึงล้างใต้น้ำแล้วสับ ไม่แนะนำให้แช่หัวหอมในน้ำเป็นเวลานานหรือทิ้งไว้ในอากาศเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ต้องเคี่ยวมะเขือเทศบดด้วยไฟอ่อนในกระทะโดยใช้ไขมัน แยกจากหัวหอมจนเป็นสีแดงแดง

แตงกวาดองควรมีเนื้อยืดหยุ่นและหนาแน่น ต้องกำจัดผิวที่หย่อนคล้อยหรือเหลืองออกจากแตงกวาเอาเมล็ดขนาดใหญ่ออกแล้วจึงควรเคี่ยวผักในน้ำซุปเล็กน้อย

ต้องเอากระดูกออกจากมะกอก และต้องใส่มะกอกและมะนาวฝานลงในส่วนผสมโดยตรง

ในการเตรียมเนื้อผสมและทำให้เนื้อมีเนื้อและน่ารับประทานมากขึ้น คุณสามารถใช้ส่วนผสมเนื้อสัตว์เพิ่มเติม เช่น ไต ลิ้น เต้านม และหัวใจ

โดยทั่วไป ในการเตรียมส่วนผสมที่อร่อยและน่ารับประทาน คุณจำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์อย่างน้อยสี่ประเภท แม้จะอยู่ในรูปแบบของส่วนประกอบ เช่น ไส้กรอก แฟรงค์เฟิร์ต และไส้กรอกก็ตาม

สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อโซลีอันกาและคุณสมบัติของการเตรียมที่บ้าน

สูตร 1Solyanka เนื้อคลาสสิก (โฮมเมด)

น้ำซุปเนื้อ - 3 ลิตร

ส่วนประกอบเนื้อสัตว์ (อาหารอันโอชะ) - 6 ประเภท ชิ้นละ 150 กรัม

แตงกวาดอง - 3 ชิ้น

มะกอก - 0.5 กระป๋อง

มะกอก - 0.5 กระป๋อง

เคเปอร์ - 100 กรัม

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น

วางมะเขือเทศ - 90 มก.

ก่อนอื่นคุณต้องปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำซุปเนื้อ (ต้ม)

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันมะกอก ถัดไปคุณต้องหั่นผักดองเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่หัวหอม

ควรหั่นมะกอกเป็นชิ้นกลมเล็ก ๆ และส่วนประกอบของเนื้อสัตว์เป็นเส้น

จากนั้นคุณต้องใส่เคเปอร์ แตงกวาตุ๋น และหัวหอมลงในกระทะแล้วปรุงแบบผสมต่ออีก 10 นาที

จากนั้นใส่มะกอก ใบกระวาน และก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหาร ให้ใส่ผักใบเขียวพร้อมมะนาวฝานด้วย

สูตร 2. โซลยานกาเนื้อรวม (โฮมเมด)

เนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อวัว) - 800 กรัม

ซี่โครงไส้กรอก(รมควัน) 250 gr.

แฮม - 200 กรัม

หัวหอม - 2 ชิ้น

แตงกวาดอง - 3 ชิ้น

มะกอก - 1 ขวด

เคเปอร์ - 50 กรัม

วางมะเขือเทศและน้ำมัน (ทานตะวัน) - ละ 60 มล.

เนย - 50 กรัม

ใบกระวานเครื่องเทศ

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำซุปเนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ซี่โครงเนื้อและเนื้อในกระทะเติมน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นคุณต้องใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีกสองชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุงน้ำซุป 10 นาทีคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศต่อไปนี้: ใบกระวาน, ออลสไปซ์และถั่วดำ, เกลือ

จากนั้นจะต้องวางส่วนประกอบข้างต้นลงในกระทะเติมน้ำซุปเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที

จากนั้นคุณต้องใส่เนื้อมะกอกเนื้อรมควันลงในกระทะแล้วปรุงน้ำซุปต่อไปอีก 20 นาที จากนั้นคุณจะต้องใส่เคเปอร์, เกลือ, พริกไทยลงในซุปปิดฝากระทะแล้วปรุงต่อจนสุกเต็มที่

ก่อนเสิร์ฟอาหารจานอร่อยนี้ควรโรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวและมะนาวฝาน

สูตร 3 Solyanka เนื้อโอเรียนเต็ล (โฮมเมด)

เนื้อ - 200 กรัม

น้ำ - 2 ลิตร

เนย - 60 กรัม

วางมะเขือเทศ - 30 กรัม

แตงกวาดอง - 2 ชิ้น

เนื้อลูกวัว - 150 กรัม

เนื้อแกะ (รมควัน) - 50 กรัม

Kazy (ไส้กรอกเนื้อม้า/อาหารอันโอชะ) - 50 กรัม

ลิ้นเนื้อ - 50 กรัม

เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น โปร่งใส และสวยงาม ให้วางเนื้อวัวและลิ้นในน้ำ แล้วปรุงส่วนผสมเนื้อสัตว์ด้วยไฟอ่อนๆ โดยไม่เดือดมากเกินไป

แยกหัวหอมสับทอดในเนยในกระทะที่อุ่นแล้วใส่มะเขือเทศบด

เพิ่มผักดองสับละเอียดลงในเนื้อและหัวหอมด้วยมะเขือเทศวางเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นแยกในกระทะคุณต้องทอดลิ้น, เนื้อลูกวัว, ไส้กรอก, หั่นเป็นก้อน

จากนั้นใส่ส่วนผสมผักและเนื้อสัตว์ทั้งหมดลงในน้ำซุปแล้วปรุงซุปต่ออีก 15 นาที

สิ่งสำคัญคือต้องปรุงรสซุปด้วยเกลือและเครื่องเทศก่อนปรุงเสร็จและเมื่อเนื้อผสมพร้อมก็ต้องตกแต่งด้วยสมุนไพร

สูตร 4. โซลยานกาเนื้อพร้อมกะหล่ำปลีสด (โฮมเมด)

หมู - 0.5 กก.

กะหล่ำปลี - 1 กก.

มันฝรั่ง - 8 ชิ้น

วางมะเขือเทศ - 30 มก.

น้ำ - 750 มล.

น้ำมัน (ผัก)

เครื่องเทศ (เกลือ พริกไทย ใบกระวาน) ไม่ใช่สำหรับทุกคน

กะหล่ำปลีต้องสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช หมูหั่นเป็นก้อนควรทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 15 นาที

จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงในเนื้อทอดเล็กน้อยใส่มะเขือเทศบดและมันฝรั่งสับ เพิ่มกะหล่ำปลีสดลงในเนื้อสัตว์และผัก เติมน้ำและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตร 5. เนื้อโซลีกากับไก่ (โฮมเมด)

ไก่ - 0.5 กก.

ส่วนผสมรมควัน (หน้าอก, เบคอน, ซาลามิ) - 0.5 กก.

แตงกวา (เค็ม) - 3 ชิ้น

น้ำมัน (ผัก) - 30 มล.

วางมะเขือเทศ 60 กรัม

น้ำเกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

เกลือ พริกไทย น้ำตาล ไม่ใช่สำหรับทุกคน

ต้องล้างไก่ให้สะอาดเทน้ำและเมื่อเดือดให้เอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปลดไฟแล้วปรุงจนสุกเป็นเวลา 50 นาที

แยกหัวหอมออกจากกันแล้วสับเป็นก้อน ขูดแครอทปอกเปลือกโดยใช้เครื่องขูดหยาบ

สับแตงกวาและเนื้อรมควัน นำไก่ออกจากน้ำซุป พักให้เย็น แยกออกจากกระดูก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงในน้ำมันร้อนในกระทะและเคี่ยวสักครู่ จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นคุณต้องเพิ่มแตงกวาน้ำซุปและเคี่ยวอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นใส่ส่วนผสมเนื้อสัตว์สับ, ไส้กรอกทั้งหมดลงในกระทะ, เกลือ, น้ำตาลและพริกไทย, น้ำเกลือ (ถ้าต้องการ)

การผสมเนื้อแสนอร่อยนี้ปรุงด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที

สูตร 6. การผสมเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้า (โฮมเมด)

น้ำซุป (เนื้อ) -2 ลิตร

ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ (ยิ่งมากยิ่งดี)

แตงกวาดอง - 2 ชิ้น

มะกอก - 1 ขวด

วางมะเขือเทศ - 30 มก.

เกลือเครื่องเทศ

ผักใบเขียวมะนาว

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุป ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำลงในชามหลายเมนูแล้วใส่ส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่เลือกลงไป จากนั้นตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "สตูว์" และปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

จากนั้นน้ำซุปจะต้องถูกสะเด็ดน้ำและกรอง และวางผักที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามหลายเมนู - หัวหอมสับและแครอทสำหรับทอด

จากนั้นคุณต้องเปิด multicooker เป็นเวลา 40 นาทีในโหมด "การอบ" และเริ่มทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงในผักแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

จากนั้นใส่มะกอกสับชิ้นกลม ผักดองสับ ลงในผักด้านบนแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนสิ้นสุดโปรแกรมที่ตั้งไว้ในเมนูหลายเมนู

สูตร 7. โซลยานกาเนื้อพร้อมกะหล่ำปลีดอง (โฮมเมด)

กะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีดอง) - 800 gr

น้ำมันหมู (หมู) - 100 กรัม

น้ำซุป (อาจเป็นไก่) - 250 มล.

เนื้อหน้าอก - 250 กรัม

แตงกวา (เค็ม)

วางมะเขือเทศ - 3 ช้อน

แป้ง 60 กรัม

เกลือเครื่องเทศ

กะหล่ำปลีจะต้องปราศจากของเหลวอย่างสมบูรณ์ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันหมูในกระทะ ถัดไปคุณต้องใส่มะเขือเทศบด, กะหล่ำปลี, ใบกระวานลงในหัวหอมและเคี่ยวผักเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นใส่แตงกวาลงในผักและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็สับเนื้อหน้าอก

แยกน้ำซุปกับแป้งออกจากกระทะแล้วนำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นรวมเนื้อย่างทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้เติมเกลือและเครื่องเทศลงในซุป

จานสามารถตกแต่งด้วยมะกอกและมะนาวฝาน

วิธีปรุงโซลีกาเนื้อที่บ้าน - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ

เมื่อสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นโซลยานกาเนื้อคุณต้องคำนึงถึงปัจจัยที่สำคัญมากต่อไปนี้ - ยิ่งเพิ่มเนื้อสัตว์และส่วนผสมรมควันลงในซุปมากขึ้นเท่าใดก็จะยิ่งเข้มข้นและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

คุณต้องรู้ด้วยว่า Solyanka ไม่ชอบเครื่องเทศจำนวนมาก (เฉพาะในกรณีที่เผ็ด) ควรเติมน้ำเกลือหรือมะนาวเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน

ควรเลือกส่วนผสมรมควันสำหรับโซลยานกาคุณภาพสูงเท่านั้นเพื่อไม่ให้เสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารจานนี้

หากผู้ปรุงอาหารไม่พอใจแตงกวาดองด้วยเหตุผลบางประการก็สามารถแทนที่ด้วยของเหลวจากขวดมะกอกได้

พื้นฐานของการผสมคือน้ำซุป ดังนั้นจึงต้องมีความตึง แข็งแรงสม่ำเสมอ และโปร่งใส เพื่อความสวยงามของจาน

คุณสามารถปรุงฮอดจ์พอดจ์ที่บ้านโดยใช้กระทะบนเตา ในหม้อหุงช้า หรือในเตาอบในหม้อดิน เรามาพูดถึงวิธีที่อร่อยที่สุดในการเตรียมซุปนี้ซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่มีมายาวนานหลายศตวรรษ

Solyanka เป็นอาหารประจำชาติรัสเซียแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นซุปเข้มข้นที่ใส่เครื่องปรุงรสมากมายและสมุนไพรสับสด แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ปรุงด้วยหนึ่งในสามน้ำซุป: เนื้อสัตว์ เห็ด หรือปลา ส่วนผสมหลัก ได้แก่ แตงกวาดอง (แตงกวาดอง), มะกอก, กะหล่ำปลี, มะนาว, เห็ดดอง (ดอง), มะเขือเทศ

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

ชื่อดั้งเดิมของอาหารคือคำว่า "selyanka" มีการกล่าวถึงโดยนักเขียนหลายคนในผลงานจนถึงปลายศตวรรษที่ 19 คำว่า "ฮอดจ์พอดจ์" ที่คุ้นหูเรา ปรากฏเฉพาะในศตวรรษที่ 20 เท่านั้น

ตามสูตรอาหารคลาสสิกที่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ซุปที่เข้มข้นนั้นถูกเตรียมในน้ำซุปปลา เนื้อผสมปรากฏขึ้นในภายหลังมาก

เกี่ยวกับเคเปอร์

ส่วนผสมเพิ่มเติมอย่างหนึ่งในสูตรโซยันกาแบบดั้งเดิมคือเคเปอร์ดอง เหล่านี้เป็นตาเล็ก ๆ ที่ยังไม่ได้เปิดของพืชมีหนาม เป็นลูกบอลสีมะกอกเข้ม เก็บมาจากเคเปอร์เบอร์รี่ ซึ่งเป็นไม้พุ่มที่ใช้เป็นยา เมื่อเก็บสดๆ จะให้ความรู้สึกขมที่มีรสชาติเฉพาะตัว ตอนนี้พวกเขาไม่ค่อยใช้ในการปรุงอาหาร ย้อนกลับไปในสมัยโซเวียต แม่บ้านแทนที่พวกเขาด้วยแตงกวาดองธรรมดา

ดอกตูมของพืชสำหรับโซเลียนกาแบบดั้งเดิมมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และร้านขายเครื่องเทศเฉพาะทาง

เทคนิคการทำอาหาร

• น้ำซุปเนื้อเข้มข้นที่ต้มกับน้ำเกลือแตงกวาเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการผสม ต่างจากเห็ด ปลา และน้ำซุปไก่ แนะนำให้ปรุงโดยไม่ใช้ผัก
• ค่อยๆ กรองน้ำเกลือแตงกวาก่อนปรุงอาหาร
• ขอแนะนำให้รวมเนื้อวัวไม่ติดมันกับไส้กรอกหรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Solyanka คือเนื้อหมูหรือเนื้อลูกวัวเนื้อนุ่ม พวกเขาทำให้มันอุดมสมบูรณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
• เพิ่มเฉพาะผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์รมควันตามธรรมชาติ อาหารที่ปรุงด้วยควันเหลวจะทำให้เสียรสชาติ
• สำหรับการตกแต่ง ให้ใช้ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว
• เมื่อทอดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ให้ใช้น้ำมันพืชในปริมาณน้อยที่สุด หากต้องการ ให้วางชิ้นบนถาดอบที่แห้ง ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที อบโดยไม่ใช้น้ำมัน ขจัดไขมันส่วนเกินโดยใช้ผ้าเช็ดครัว
• หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้หมักเนื้อผสมไว้ประมาณ 20-30 นาที วิธีนี้จะทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นและมีรสชาติเข้มข้น
• วางชิ้นมะนาวก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้นการผสมจะมีรสเปรี้ยว

โซลยานกาเนื้อคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 3 ลิตร
• เนื้อติดกระดูก – 600 กรัม
• ซี่โครงรมควัน – 300 กรัม
• แฮม – 200 กรัม
• มะกอก – 100 กรัม
• เคเปอร์ – 50 กรัม
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวหอม – 1 หัว
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ฉันเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ ฉันเพิ่มซี่โครงรมควันและเนื้อวัวพร้อมกระดูก
2. ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 100-120 นาที ฉันเอาโฟมออกทันเวลาด้วยช้อนมีรู 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเกลือ
3. ฉันค่อยๆ นำเนื้อออกมา จับปลาเครื่องเทศออก และกรองน้ำซุป
4. ฉันรอจนเนื้อเย็นลง ฉันสับส่วนผสมอื่นๆ ฉันแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วตัดออก
5. ปอกแตงกวาแล้วสับเป็นเส้น ฉันวางมันลงบนกระทะ ฉันเทน้ำซุป 8-10 ช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืช จากนั้นฉันก็โอนไปที่น้ำซุป
6. ฉันใส่เนย ฉันตั้งกระทะให้ร้อน ฉันปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ก็ส่งไปทอดเกลือและพริกไทยกวนเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไป 5 นาทีฉันก็ใส่มะเขือเทศบด ฉันอิดโรยด้วยกันอีก 4-6 นาที ฉันโอนการผัดลงในยาต้ม
7. ฉันใส่ส่วนผสมเนื้อสับพร้อมกับมะกอกลงในน้ำซุปเพื่อผสม ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟปานกลาง
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารฉันเพิ่มเคเปอร์พริกไทยและเกลือเพิ่มเติม ปิดฝาฮ็อดจ์พอดจ์แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สูตรวิดีโอ

ฉันเทมันลงในจาน ฉันตกแต่งแต่ละมื้อด้วยมะนาวฝาน สมุนไพรสด และครีมเปรี้ยว

สูตรกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• แฮมกึ่งรมควัน – 80 กรัม
• เนื้อสด – 250 กรัม
• เนื้อรมควัน – 80 กรัม
• ไส้กรอกต้ม – 80 กรัม
• มีทโลฟ – 80 กรัม
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ สมุนไพร มะนาว มะกอกและครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันเริ่มผสมด้วยการเตรียมน้ำซุปเนื้อเข้มข้น ฉันใส่เนื้อสดสับเป็นชิ้น ๆ ลงในกระทะ ฉันเทน้ำเย็น เพื่อความโปร่งใส ฉันเพิ่มหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกที่ล้างให้สะอาดแล้ว นำไปต้มเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง เกลือและปรุงอาหารประมาณ 40-50 นาที ฉันกำหนดความพร้อมโดยใช้ส้อม ฉันโยนหัวหอมออกไป
2. ฉันหั่นมันฝรั่งและหั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันใส่มันลงในน้ำซุปปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาที
3. ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ฉันสับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ฉันส่งเนื้อรมควันและไส้กรอกต้มผสมกับกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้น้ำมันพืช
4. ฉันเพิ่มหัวหอมสับ ปรุงอาหารจนโปร่งใส ฉันดับไฟ
5. ฉันจับเนื้อเสร็จแล้วจากน้ำซุป หลังจากเย็นแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันส่งไปยังผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์พร้อมหัวหอมที่เตรียมไว้ หลังจากผ่านไป 3-4 นาทีฉันก็วางผักดองที่สับไว้
6. สุดท้ายฉันใส่มะเขือเทศบดและน้ำตาลลงในกระทะ ฉันเทน้ำหรือน้ำเกลือแตงกวา 100 มล.
7. ฉันใส่อาหารทอดและผักลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้พร้อมกับมันฝรั่งและแครอท ฉันใส่ใบกระวานลงไป ฉันต้มเป็นเวลา 10 นาที

คำแนะนำ! ในขั้นตอนสุดท้าย คุณสามารถปรับรสชาติของการผสมได้ หากเปรี้ยวไม่พอให้เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงไป หากต้องการรสชาติเผ็ดร้อน ให้ใช้พริกไทยป่น

ฉันเสิร์ฟมันบนโต๊ะพร้อมกับครีมเปรี้ยว 1 ช้อน มะนาวสด 1 ชิ้น และสมุนไพรสับ 1 กำมือ

เวอร์ชั่นดั้งเดิมพร้อมไส้กรอก

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 3 ลิตร
• ไส้กรอกล่าสัตว์ – 5 ชิ้น
• ไส้กรอกต้ม – 150 กรัม
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หอมแดง – 2 หัว
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น
• มะกอก – 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนขนาดใหญ่
• มะนาว – 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. วางมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะก้นลึก ฉันเทน้ำแล้วเปิดเตา
2. ฉันเตรียมการผัดสำหรับผสมจากแครอทขูดหยาบ, หัวหอมครึ่งวงและแตงกวาหั่นเป็นเส้น
3. สับส่วนผสมเนื้อสัตว์ให้ละเอียด ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ฉันหั่นมะกอกโดยไม่มีหลุม
4. ฉันปรุงผักผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืช ก่อนอื่นฉันทอดหัวหอมและแครอท จากนั้นฉันก็วางแตงกวา (เติมน้ำเกลือหากต้องการ)
5. หลังจากเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะ ฉันปรุงด้วยกันประมาณ 3-4 นาที ฉันโอนมันไปที่มันฝรั่ง
6. หลังจากเติมน้ำสลัดผักแล้ว ให้เติมเกลือและพริกไทย ฉันทำอาหารเป็นเวลา 10 นาที ฉันเพิ่มไส้กรอกและแฟรงก์เฟิร์ตหลังจากที่มันฝรั่งนิ่ม (สุกครึ่งหนึ่ง) เท่านั้น
7. ในขั้นตอนสุดท้ายฉันเพิ่มมะนาวฝานและมะกอกสับ
8. ฉันปิดเตา ฉันปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วีดีโอทำอาหาร

Solyanka แสนอร่อยกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อพร้อม – 4 ลิตร
• เนื้อต้ม – 450 กรัม
• กะหล่ำปลี – 1 หัวขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศ – 150 กรัม
• เนื้ออกรมควัน – 100 กรัม
• ไส้กรอกต้ม – 100 กรัม
• แฮม – 100 กรัม
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 100 มล.
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
• หัวหอม – 1 หัว
• แครอท – ผัก 1 ราก
• พริกขี้หนูแดง – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 2 ช้อนเล็ก
• มะนาว สมุนไพรสด มะกอกไร้เมล็ด เกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันนำผักดองออกจากขวด ฉันวางมันไว้บนกระดานแล้วตัดเป็นก้อน ฉันล้างกะหล่ำปลีและสับให้ละเอียด โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ เทแตงกวาดอง (100 มล.)
2. ฉันปล่อยให้มันสุก โดยใส่ใบกระวาน น้ำตาล และเกลือ 2 ช้อนเล็กลงไป ฉันผสมให้เข้ากัน เพื่อรสชาติฉันเติมน้ำซุปเนื้อสำเร็จรูปสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม
3. ฉันตั้งค่าไฟของหัวเผาไว้ที่ระดับปานกลาง เคี่ยวจนกะหล่ำปลีพร้อม กวนเป็นครั้งคราว ในขณะที่ผักกำลังสุกฉันก็ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ฉันเทลงบนมันฝรั่ง ฉันกำลังทำอาหาร.
4. ฉันหั่นเนื้อต้มและผลิตภัณฑ์รมควันเป็นชิ้น ๆ ฉันปอกหัวหอมและแครอท ฉันหั่นผักชนิดแรกเป็นวงแล้วสับผักชนิดที่สองบนเครื่องขูด ฉันเอาเมล็ดออกจากพริกขี้หนู สับเยื่อกระดาษอย่างประณีต
5. ฉันกำลังทำทู่ ฉันเพิ่มหัวหอมลงในกระทะที่อุ่น หลังจากผ่านไปสองนาทีฉันก็เพิ่มแครอท หลนด้วยไฟอ่อน เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่พริกไทยสับละเอียด ฉันทอดส่วนผสมผักแต่ละอย่างจนสุก
6. ฉันเพิ่มเนื้อรมควัน (ฉันทิ้งเนื้อต้ม), วางมะเขือเทศ, น้ำซุปเนื้อ 2-3 ช้อนโต๊ะ ฉันผสมให้เข้ากัน ฉันเคี่ยวรวมกันเป็นเวลา 7 นาที
7. ฉันเพิ่มน้ำซุปเนื้อลงในกะหล่ำปลีแตงกวาและมันฝรั่ง ฉันเปิดเตา ฉันใส่ผักผัดกับผลิตภัณฑ์รมควันและเนื้อต้ม ฉันคนมันอย่างระมัดระวัง
8. นำไปต้ม เติมเกลือหากต้องการ ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีแล้วปิดเตา ฉันปล่อยให้ฮ็อดจ์พอดจ์ชงภายใต้ฝาปิดที่แน่นหนาเป็นเวลา 20-30 นาที
9. ฉันเทมันลงในจาน ฉันตกแต่งด้วยมะนาวฝาน สมุนไพรสับ และมะกอก

วิธีการปรุงฮ็อดจ์พอดจ์ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อต้ม – 400 กรัม
• ไส้กรอกและไส้กรอกรมควัน – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว
• มะกอก – 100 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนขนาดใหญ่
• แตงกวา – 100 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• ผักใบเขียว – 40 กรัม
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

คำแนะนำ! ชุดไส้กรอกสำเร็จรูปสำหรับ Solyanka ซึ่งจำหน่ายในร้านค้ามักมีส่วนผสมราคาถูกและราคาไม่แพง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เสียรสชาติ ให้ประกอบชิ้นส่วนด้วยตัวเอง

1. ฉันเริ่มผสมด้วยการทอดหัวหอมในหม้อหุงช้าด้วยน้ำมันพืช (โหมด "ทอด") ฉันไม่ใช้แครอทในสูตรนี้ เพิ่มผักเพื่อผัดหากต้องการ
2. ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ฉันสับผักดอง ไส้กรอก และไส้กรอก
3. ก่อนอื่นฉันเพิ่มแตงกวาสับแล้วไส้กรอกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นจึงสับมันฝรั่งและวางมะเขือเทศ อย่าลืมใส่เนื้อต้มด้วย
4. ฉันเอามะกอกหลุม ฉันชอบสับละเอียด ปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมดหากต้องการ
5. หลังจากแช่ส่วนผสมผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้ว เทน้ำและน้ำเกลือแตงกวาลงไป
6. ฉันติดตั้งโปรแกรม “ทำอาหาร” เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 60-90 นาที

สูตรวิดีโอ

ก่อนเสิร์ฟ Solyanka ให้หั่นมะนาวสดก่อน เพิ่มหนึ่งชิ้นลงในจานแล้วปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหารด้วยเตาอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ – 2 ลิตร
• ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์นานาชนิด (แฮม, ไส้กรอก, ไส้กรอก) – 400 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• พริกไทย – 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนขนาดใหญ่
• มะกอก – 5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• พริกไทย, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยว, มะนาว – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับผัด

การตระเตรียม:

1. ฉันเอากระทะ ฉันเทน้ำมันพืช เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและปอกเปลือกลงในกระทะที่อุ่น ซาก. หลังจากนั้นฉันก็ใส่แตงกวาและพริก หลนในกระทะประมาณ 5-10 นาที
2. เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่แครอทเป็นวง ฉันตั้งไฟให้ต่ำลง
3. ฉันตัดไส้กรอกสารพันสำหรับโซเลียนกาเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ ฉันปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในกระทะ ฉันเพิ่มน้ำซุปสองสามช้อน ฉันเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ฉันใส่มะเขือเทศบด 4 ช้อนใหญ่แล้วใส่เครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางไม่เกิน 7-10 นาที
4. ฉันกระจายส่วนผสมไส้กรอกและผักที่เตรียมไว้ให้ทั่วหม้อ
5. ฉันเติมน้ำซุปเนื้อต้มไว้ครึ่งภาชนะ ด้านบนฉันใส่ใบกระวาน มะกอกสองสามลูก และสมุนไพรสับจำนวนหนึ่ง
6. ฉันปิดฝาแล้วเอาเข้าเตาอบ ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 160 องศา และเคี่ยวประมาณ 20-40 นาที

น่าทาน!

การผสมอาหารตาม Dukan

โซลยานกาเนื้อเป็นซุปที่เผ็ดร้อนและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราเตรียมในรัสเซีย วันนี้ถือว่าเกือบจะเป็นอาหารอันโอชะ แต่แล้วขุนนางก็ไม่รู้จักจานนี้ มันเป็นอาหารของคนทั่วไปซึ่งแต่เดิมเรียกว่า "เซยันกา" ชาวบ้านรวบรวมส่วนผสมจากผลิตภัณฑ์หลากหลายเกือบทุกอย่างที่พบในบ้านและครัวเรือน เนื้อ เนื้อรมควัน ผักดอง ทุกอย่างเข้ากันหมด

ความเปรี้ยวเผ็ดก็ควรเป็นสิ่งที่ต้องมีในการผสม ซุปนี้มีรสเปรี้ยวเหมือนกันมากด้วยเหตุผลเดียวกัน - มีการเพิ่มผักดองและผักดองโฮมเมดอื่น ๆ ลงในส่วนผสม แต่ไม่ดองน้ำส้มสายชูไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับซุปเว้นแต่จะไม่มีทางเลือกอย่างแน่นอน

พื้นฐานของสีน้ำเงินคือน้ำซุปที่เข้มข้นเสมอ อาจเป็นเนื้อสัตว์ ไก่ ปลา หรือแม้แต่เห็ด อย่างไรก็ตามเห็ดโซลีอันก้านั้นเหมาะสำหรับทำอาหารในช่วงเข้าพรรษา ปลาจะดีพอๆ กันหากคุณเป็นคนรักปลาและพยายามมีวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น แต่นางเอกวันนี้จะเป็นเนื้อผสม

และตัวผสมนั้นเรียกว่าตัวผสมเพราะไม่ได้รวบรวมจากทุกสิ่งที่เป็นที่รักของหัวใจ นี่เป็นตัวเลือกที่อร่อยที่สุดสำหรับอาหารสำเร็จรูป เช่น สลัดหรือพิซซ่า แต่อยู่ในรูปของเหลว อร่อย น่าพอใจ และราคาไม่แพง

ในกระบวนการวิวัฒนาการของอาหารจานนี้ได้มีการเพิ่มส่วนผสมที่ทันสมัยลงในโซยันกา เช่น ฉันชอบใส่ไส้กรอกและไส้กรอกรมควันมาก ด้วยการล่าไส้กรอกเนื้อผสมจะมีกลิ่นหอมมาก สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งคือมะกอกดำหั่นเป็นชิ้น ตอนนี้เมื่อพูดถึง Solyanka น้ำซุปมะเขือเทศสีแดงพร้อมไส้กรอกไส้กรอกแตงกวาและมะกอกก็ปรากฏขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ

หากคุณมีโอกาสปรุงน้ำซุปเนื้อหรือหมูล่วงหน้าซุปก็จะเข้มข้นและหากคุณต้องการตัวเลือกที่รวดเร็วก็จะมีเฉพาะไส้กรอกแฮมและแฟรงก์เฟิร์ตเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้จะทำให้ซุปมีรสชาติดี แม้ว่าบางคนจะชอบใส่มันฝรั่งลงไปผสม แต่เดิมอาหารจานนี้เตรียมไว้โดยไม่มีมันฝรั่งเลย แต่ในการป้องกันฉันสามารถพูดได้ว่ามันไม่ทำให้เสียรสชาติเลยและยังทำให้มันพิเศษอีกด้วย

Solyanka เป็นอาหารจานแรกของรัสเซียที่ผู้ชายชื่นชอบเป็นพิเศษ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองในการทำซุปที่เข้มข้นและอร่อยนี้ อย่างไรก็ตาม ทุกคนใช้เวอร์ชันคลาสสิกเป็นพื้นฐาน

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อหมู – 350 กรัม
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• ไส้กรอกรมควัน – 250 กรัม;
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส;
• แฮม – 250 กรัม;
• มะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• ไส้กรอก – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส;
• มะกอก – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• แตงกวาดอง – 4 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – ½ถ้วย;
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อให้สะอาด ตัดไขมันส่วนเกินและฟิล์มออก วางหม้อน้ำสะอาดไว้บนเตา จุ่มหมูหรือเนื้อวัวลงไปแล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด ลอกโฟมออก ปิดฝา แล้วปรุงต่อจนนุ่ม ลดความร้อนลงเล็กน้อย

2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่งแล้วสับหนึ่งในสี่เป็นวง

3. สับแตงกวาดองเป็นเส้นบาง ๆ ฟรีไส้กรอกรมควันและแฮมจากฟิล์มแล้วสับแบบเดียวกับแตงกวา นำบรรจุภัณฑ์ออกจากไส้กรอกแล้วหั่นเป็นวงกลมไม่บางเกินไป

4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะเหล็กหล่อ ทันทีที่อุ่นขึ้น ให้ใส่หัวหอมและทอด กวนอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ใส่ไส้กรอกสุกและแฮมลงไป ทอดกวนเป็นเวลาสองนาที เพิ่มแตงกวาที่นี่และปรุงด้วยระยะเวลาเท่ากัน

6. ใส่มะเขือเทศบด เทน้ำเล็กน้อย ผัด ปิดฝาและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

7. นำเนื้อออกจากน้ำซุป เย็นแล้วตัดเป็นเส้น

8. โอนไปน้ำซุป ใส่มะเขือเทศทอดและไส้กรอกลงในกระทะ เปิดขวดมะกอก ใส่ในตะแกรงแล้วเติมมะกอกทั้งหมดลงในส่วนผสมที่เหลือ เทลงในน้ำเกลือแล้วเติมไส้กรอก คน. ลิ้มรสเกลือ หากไม่เพียงพอให้เติมเกลือลงไป

9. ตั้งไฟจนเดือด ปิดฝาแล้วปล่อยให้ซุปเคี่ยวประมาณ 15 นาที

เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในจาน ใส่สมุนไพร ครีมเปรี้ยว และมะนาวฝานเล็กน้อย

Solyanka กับไก่มีแคลอรี่ต่ำกว่าซึ่งหมายความว่าสามารถเสิร์ฟได้แม้กระทั่งกับผู้ที่ถูกบังคับให้ควบคุมน้ำหนัก ฐานของซุปคือน้ำซุปไก่ เพื่อให้มีกลิ่นหอม เข้มข้น และอร่อยอย่างแท้จริง ควรปรุงจากเนื้อสัตว์ปีก หากคุณใช้ไก่ที่ซื้อจากร้านค้า แนะนำให้แช่ในน้ำไว้ล่วงหน้า

คุณจะต้องการ:

• ซากไก่ – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม – 6 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 400 กรัม
• แตงกวาดอง – 200 มล.;
• วางมะเขือเทศ – 70 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• ไส้กรอก – 2 ชิ้น;
• ไส้กรอกรมควัน – 300 กรัม;
• ไส้กรอกแฮม – 100 กรัม;
• ไส้กรอกหมอ – 300 กรัม;
• มะกอก – 1 ขวด;
• ผักใบเขียวสด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 30 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างซากไก่ให้สะอาด หั่นเป็นสี่ส่วน ใส่ในกระทะ แล้วปิดด้วยน้ำ วางบนเตาแล้วเปิดไฟสูงสุด

2. ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกหัวหอมออกและปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมด ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือด ให้ใช้ช้อนมีรูเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะ ปรุงอาหารต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ปิดฝาและลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ปอกกลีบกระเทียมแล้วเติมลงในน้ำซุป ส่งใบกระวานมาสองใบที่นี่ด้วย ต่อมาให้นำไก่ ผัก และใบกระวานออกจากน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว

3. ปอกหัวหอมที่เหลือแล้วสับให้ละเอียด วางกระทะบนไฟ เทน้ำมันพืช ใส่หัวหอมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ทอดด้วยไฟปานกลางจนโปร่งแสง

4. สับแตงกวาดองอย่างประณีต

5. ใส่มะเขือเทศบดลงในหัวหอมทอดแล้วคนให้เข้ากัน หลนอีกสองสามนาทีกวนเป็นครั้งคราว

6. ใส่ผักดอง ผัดและปรุงด้วยระยะเวลาเท่ากัน ใส่เนยลงไปมันจะทำให้ฮอดจ์พอดจ์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่นุ่มนวลเป็นพิเศษ หลนประมาณเจ็ดนาที กวนเป็นครั้งคราว

7. เทแตงกวาดองลงในน้ำซุป เปิดขวดมะกอกแล้วเติมน้ำดองลงในกระทะ

8. นำไส้กรอกรมควันและไส้กรอกหมอออกจากฟิล์มแล้วบี้เป็นก้อนเล็ก ๆ วางกระทะพร้อมน้ำซุปบนกองไฟ ใส่ไส้กรอกสับลงไป

9. ทำความสะอาดไส้กรอกแฮม นำฟิล์มออกจากไส้กรอกแล้วสับเป็นก้อน วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วปรุงต่อ

10. แยกขาไก่และกระดูกอกออกจากเนื้อ ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้ใส่ของทอดลงไป

11. หั่นมะกอกเป็นวงแล้วเติมซุปพร้อมกับไก่ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานลงในซุปที่เสร็จแล้วได้ แต่ทำเช่นนี้เฉพาะในกรณีที่แตงกวาที่คุณใช้ไม่เติมกรดลงในซุปเพียงพอ เนื้อโซลยานกาควรมีรสเปรี้ยว แต่มากเกินไปก็สามารถทำลายความประทับใจทั้งหมดได้

ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนอาจเป็นส่วนผสมสุดท้าย แต่ถึงแม้จะไม่มีมัน โซลยานกาเนื้อรวมก็เป็นซุปที่ยอดเยี่ยมและน่าพึงพอใจมากซึ่งเตรียมจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เกือบทั้งหมด รับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย!

แน่นอนว่า Solyanka แบบคลาสสิกนั้นจัดทำขึ้นโดยไม่มีมันฝรั่ง แต่ถ้าคุณจินตนาการถึงซุปที่ไม่มีผักชนิดนี้ไม่ได้ คุณสามารถทดลองและเพิ่มเข้าไปได้ ซุปจะยิ่งน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น แม้ว่าจะจินตนาการได้ยากก็ตาม เนื้อรมควันจะทำให้รสชาติของโซยานกาเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น เมื่อเสิร์ฟจะมีรสเปรี้ยวแบบคลาสสิกจากผักดองและมะนาวฝาน และอย่าลืมมะกอกด้วย มันยากที่จะจินตนาการถึงการผสมผสานกันหากไม่มีพวกมัน

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เนื้อวัวติดกระดูก – 500 กรัม;
• พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อรมควัน – 1 กก.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• ผักใบเขียวสด - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศเค็มสีเขียว – 2 ชิ้น;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 75 กรัม;
• แตงกวาดอง – 400 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• แตงกวาดอง – 200 มล.;
• มะกอก - 1 ขวด

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อวัวบนกระดูกให้สะอาด ใส่ลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเดือด ลอกโฟมออกแล้วเคี่ยวต่อไปจนเนื้อสุก เอาเนื้อวัวออก กรองน้ำซุปแล้วกลับไปที่กระทะ

2. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มลงในน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งนิ่ม

3. ปอกหัวหอม ล้างและสับละเอียด ตัดเปลือกออกจากแครอทแล้วขูดผักบนเครื่องขูดหยาบ วางทุกอย่างลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นแล้วทอดกวนเป็นเวลาสิบนาที เพิ่มกระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด

4. สับผักดองแล้ววางลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศบด เทลงในน้ำเกลือแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่มะเขือเทศสีเขียวสับละเอียด ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที เพิ่มมะกอกและสมุนไพรที่หั่นเป็นวง

5. ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดเนื้อรมควันสับจนเป็นสีเหลืองทอง โอนทั้งสองย่างลงในกระทะพร้อมน้ำซุป

6. เมื่อเนื้อหาเดือด ใส่ใบกระวาน พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสดที่สับแล้ว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและมะนาวฝาน

การผสมโฮมเมดแบบง่าย ๆ กับไส้กรอกและไม่มีเนื้อสัตว์

นี่คือสูตรสำหรับการผสมแบบโฮมเมดง่ายๆ ที่คุณสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วจากส่วนผสมที่หาได้ในตู้เย็น คุณสามารถใช้ไส้กรอกประเภทต่างๆ ได้ สิ่งสำคัญคือมันสด ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรนี้กับสูตรอื่นคือไม่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบ ไม่จำเป็นต้องต้มเนื้อวัวหรือไก่ล่วงหน้าเพื่อน้ำซุป การผสมเนื้อผสมนี้จัดทำขึ้นจากไส้กรอกเท่านั้น สะดวกมากในการเตรียม เช่น วันถัดไปหลังจากวันหยุด เมื่อคุณพบไส้กรอกที่เหลือจากการตัดวันหยุดในตู้เย็น หรือตั้งไว้เป็นพิเศษหลังจากซื้อไส้กรอกแต่ละครั้ง และเมื่อคุณเก็บได้ค่อนข้างมาก ปรุงซุปจากมัน ยิ่งไส้กรอกและเนื้อสัตว์มีให้เลือกมากมายเท่าไร เนื้อผสมก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาดอง – 7 ชิ้น;
• หัวหอม - สามหัว;
• ไส้กรอกรมควันและหมูต้มต้ม – 1.5-2 กก.
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำผักดองออกจากน้ำเกลือ ตัดให้เป็นเส้น

2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดกวนจนโปร่งใส

3. ใส่แตงกวาแล้วทอดต่อไปอีกสองนาที ตัดไส้กรอกเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะ ทอดประมาณห้านาทีคนตลอดเวลา

4. ใส่มะเขือเทศบดและเคี่ยวจนความชื้นระเหยหมด บีบกลีบกระเทียมปอกเปลือกตรงนี้

โอนย่างไปที่กระทะ เทน้ำลงไปตามความหนาที่ต้องการ คนให้เข้ากัน และนำไปต้ม ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที โดยให้เอาโฟมที่ปรากฏขึ้นเป็นครั้งคราวออก เสิร์ฟโซลีกาเนื้อสำเร็จรูปร้อน หากต้องการให้เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือมะนาวฝาน คุณสามารถเพิ่มมะกอกลงในซุปนี้ได้ โดยควรเติมไว้เกือบตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร เนื่องจากพร้อมแล้ว

น่าทาน!

Solyanka สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับแตงกวาดองเท่านั้น ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อยกับกะหล่ำปลีดองซึ่งให้ความเปรี้ยวมากซึ่งสำคัญมากสำหรับรสชาติของการผสม น้ำซุปเนื้อจะขึ้นอยู่กับซี่โครงหมูรมควันพร้อมกับไส้กรอก คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพื่อเตรียมซุปเนื้อโดยเฉพาะ หรือคุณสามารถใช้ของเหลือจากอาหารจานก่อนๆ ก็ได้ เพื่อความเต็มอิ่มเราจะเพิ่มมันฝรั่งด้วย แต่ถ้าคุณชอบโซลยานกาเนื้อโดยเฉพาะคุณสามารถละส่วนผสมนี้ได้

หม้อหุงช้าจะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นมาก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมูรมควัน – 170 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 30 กรัม;
• ไส้กรอก – 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทน้ำมันลงในชามหลายเมนู เริ่มโปรแกรมการคั่ว ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 องศา ปิดฝาด้วย

2. ปอกหัวหอม สับให้ละเอียดแล้วใส่ในน้ำมันร้อน ทอดกวนเป็นครั้งคราวจนโปร่งแสง

3. นำไส้กรอกออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นวงกลม เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารต่อจนไส้กรอกเป็นสีน้ำตาล ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด

4. ตัดซี่โครงตามกระดูกแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป

5. ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด สับเป็นชิ้นเล็กๆ แบบสุ่ม ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีดองลงในกระทะ เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส วางใบกระวาน

6. ปิดฝาแล้วเปลี่ยนอุปกรณ์ไปที่โหมด "ซุป" ตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมง 20 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

Solyanka มีกลิ่นหอมและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถใช้ทั้งแชมปิญองธรรมดาและเห็ดป่า Solyanka มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษจากเห็ดชนิดหนึ่ง หากคุณมีอาหารแช่แข็งจากฤดูเห็ด ให้ใช้พวกมัน ถ้าไม่อย่างนั้น เห็ดที่ซื้อจากร้านค้าก็ใช้ได้ผลดีมากเช่นกัน เนื้อสัตว์และไส้กรอกเกือบทุกชนิดถูกนำมาใช้ในการผสมนี้ ยิ่งชุดผลิตภัณฑ์มีความหลากหลายมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• มะนาว;
• หัวหอมใหญ่ – 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - พวง;
• วางมะเขือเทศ – 75 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แตงกวาดองถัง – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• น้ำต้มสุก – 100 มล.
• มะกอกเขียว – 200 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• มะกอกดำ – 200 กรัม
• เนื้อวัว – กก.;
• เห็ดทอด – 300 กรัม;
• ขา – 300 กรัม;
• ไส้กรอกรมควัน – 200 กรัม;
• ไส้กรอกต้ม – 200 กรัม;
• ไส้กรอก – 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกแตงกวาดองแล้วสับให้ละเอียด

2. ปอกหัวหอม ล้างแล้วสับเป็นวงแหวนบางๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ใส่มะเขือเทศลงไปผัดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสองนาที วางแตงกวาผัดเทน้ำเล็กน้อย ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน

4. ล้างเนื้อวัว วางในกระทะขนาดห้าลิตรแล้ววางไฟ ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือด ให้ตักฟองออกแล้วปรุงต่อจนกว่าเนื้อจะสุก

5. ต้มแฮม, เนื้อวัว, ไส้กรอกต้มและรมควัน, สับไส้กรอกเป็นก้อนเล็ก ๆ นำมะกอกดำและเขียวออกจากน้ำดองแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับเห็ดทอดอย่างประณีต

6. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ยกเว้นไส้กรอกและมะกอก ลงในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณห้านาที จากนั้นใส่ไส้กรอก หลังจากผ่านไปสามนาที ให้ใส่มะกอกลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาทีแล้วปรุงรสผสมด้วยการทอด คน.

หลังจากผ่านไปสามนาที ให้ยกซุปออกจากเตา พักไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและมะนาว การผสมเนื้อสัตว์ที่เข้มข้นและอร่อยมากพร้อมแล้ว

สูตรโซลีกาเนื้อผสมกับไตเนื้อ

ผู้ชื่นชอบเครื่องในสามารถเตรียมการผสมไตได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่เข้มข้น เข้มข้น และน่าพึงพอใจ สิ่งสำคัญคือการปรุงไตให้ถูกต้องมิฉะนั้นซุปจะได้กลิ่นหอมเฉพาะ แต่ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างที่คุณเห็น

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 700 กรัม;
• ไตเนื้อ – 400 กรัม;
• แตงกวาดอง – 350 กรัม
• ขาเนื้อ – 300 กรัม;
• แตงกวาดอง – 350 กรัม
• มะกอก - ไม่จำเป็น;
• เนื้อรมควัน – 180 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 140 กรัม;
• ไส้กรอก – 80 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช – 30 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เติมน้ำเย็นให้ไต นำไปต้มเคี่ยวนานสิบนาที สะเด็ดน้ำซุป ล้างเครื่องใน แล้วนำกลับลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำสะอาด แล้วปรุงจนนุ่ม เอาไตออกแล้วพักให้เย็น

2. วางขาลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำ และปรุงน้ำซุปจนเนื้อนิ่ม อย่าลืมลอกโฟมออก

3. สับเนื้อรมควัน ไส้กรอก และแตงกวาดองเป็นเส้น สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต

4. สับไตเป็นเส้นด้วย

5. ผัดหัวหอมเบา ๆ ในน้ำมันร้อน เพิ่มแตงกวาและทอดอีกสองสามนาที

6. เทลงในน้ำเกลือ ใส่มะเขือเทศบด ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที

7. นำเนื้อวัวออกจากน้ำซุป หั่นเป็นเส้นแล้วกลับไปที่กระทะ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือสับที่นี่แล้วผสม ปอกมันฝรั่งล้างและสับให้ละเอียด เพิ่มลงในน้ำซุปและปรุงจนผักนิ่ม

8. ใส่ของทอด ผัดและปรุงต่ออีกห้านาที พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบกระวาน นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟให้ใส่มะนาวและครีมเปรี้ยวลงในจาน

Meat Solyanka เป็นอาหารกลางวันที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวชื่นชอบ

วิธีทำอาหารโซลีอันกาผู้ชายตัวจริง - สูตรวิดีโอจาก Ilya Lazerson

และเพื่อให้การทบทวนสูตรโซลีอันกาเนื้อจำนวนมากเสร็จสมบูรณ์ ฉันอดไม่ได้ที่จะเพิ่มสูตรวิดีโอจากเชฟชื่อดังที่อธิบายและแสดงวิธีการปรุงโซลีอันกาเนื้อแสนอร่อยด้วยส่วนผสมลับอย่างชัดเจนและชัดเจนมาก ดูให้จบและค้นหาทุกสิ่ง

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมการผสมที่แสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงแสดงจินตนาการเล็กน้อยและอย่าลืมเกี่ยวกับส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของการผสมเนื้อสัตว์

Solyanka เนื้อรวมเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิก โดยพื้นฐานแล้ว นี่คือซุปเนื้อเข้มข้น ซึ่งเตรียมจากเนื้อสัตว์หลายประเภท พร้อมด้วยผักดอง มะกอก มะนาว และผักชีฝรั่ง เหล่านี้เป็นส่วนผสมของสูตรดั้งเดิมที่ไม่เปลี่ยนแปลง หลายๆ คนเติมแครอท มันฝรั่ง กะหล่ำปลีดอง ฯลฯ ลงไปผสมกัน แต่ละครอบครัวมีสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดของตัวเอง ซึ่งได้รับการปรับปรุงตลอดหลายปีที่ผ่านมาและส่งต่อไปยังรุ่นอื่นๆ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับทุกคน ไม่ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและผู้เชี่ยวชาญด้านซุปเนื้อแสนอร่อยนี้จะโต้เถียงกันมากแค่ไหนก็ตาม พยายามเตรียมเนื้อผสมตามสูตรคลาสสิกและตัดสินใจว่าคุณจะขาดอะไรไปบ้าง บางทีคุณอาจจะไม่รวมมะกอกไปเลย แต่เพื่อให้อาหารจานนี้เต็มอิ่มขึ้น คุณจะต้องเพิ่มมันฝรั่ง น้ำซุปสามารถปรุงกับเนื้อวัว หมู หรือไก่ ตามที่คุณต้องการ นี่คือวิธีที่คุณจะพัฒนาสูตร Solyanka ที่เหมาะกับคุณ ความลับที่สำคัญที่สุดก็คือยิ่งเนื้อสัตว์นานาชนิดมีขนาดใหญ่และหลากหลายมากขึ้นเท่าไร รสชาติของอาหารจานเสร็จก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ลองดูสูตรทีละขั้นตอนสำหรับวิธีการปรุงโซลีอันกาเนื้อผสม

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการผสมแบบคลาสสิก:

• กระดูกหมู 300 กรัม
• แฮม 100 กรัม
• ไส้กรอก 100 กรัม
• เนื้อรมควัน 100 กรัม
• ไส้กรอกต้ม 100 กรัม
• 4 ชิ้น ผักดอง (200 กรัม)
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• มะกอก 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• 1 มะนาว
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

สูตร Hodgepodge ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. ล้างหมูแล้ววางลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำสะอาดลงในกระทะอีกครั้ง เพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยและใบกระวานเล็ก 2 ใบ ต้มหมูจนสุก ตักฟองออกเป็นระยะๆ

2. ในขณะที่น้ำซุปหมูกำลังสุก เรามาเริ่มหั่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทุกประเภทกัน

3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยจนเป็นสีทอง

4. ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะผัดและทอดต่ออีกสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน น้ำสลัด Solyanka ของเราพร้อมแล้ว

5. หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ

6. เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้นำหมูออกจากหม้อแล้วพักให้เย็น แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

7. ใส่เนื้อสับและไส้กรอกทั้งหมดลงในกระทะพร้อมน้ำซุป ใส่หัวหอมและน้ำสลัดมะเขือเทศ และผักดอง ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วปิดฝา โซลยานกาควรนั่งต่อไปอีก 20 นาที

8. เทส่วนผสมเนื้อที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วใส่มะนาวฝานและมะกอกเล็กน้อยลงในแต่ละจาน

9. ก่อนใช้งานให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

การผสมโฮมเมดที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว! ปากของฉันรดน้ำแล้ว น่าทาน!