แน่นอนว่าอีสเตอร์จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเค้กอีสเตอร์ (ในครอบครัวของเราเรียกว่าเค้กอีสเตอร์) ตามเนื้อผ้าคุณยายของฉันอบขนมเหล่านี้อยู่เสมอ และตอนนี้ฉันได้ "เข้าร่วม" ในกลุ่มผู้ที่ร่ายมนตร์ ห้องครัวเทศกาล- เค้กอีสเตอร์ของคุณยายมีน้ำหนักเบา เป็นขุย และอร่อยมาก แต่ฉันก็ชอบพาสต้าแบบ "เปียก" ที่มีน้ำหนักมากเช่นกัน ที่จริงแล้วฉันแนะนำให้อบมันสำหรับคนรักแป้งเปียก

• แป้ง – ประมาณ 3 กก
• ครีมเปรี้ยวไขมัน – 0.5 ลิตร
• ยีสต์สด – 100 กรัม (เทียบเท่าแห้ง – ประมาณ 35 กรัม)
• มาการีน (หรือเนยหรือทั้งสองอย่างในอัตราส่วน 1:1) – 400 กรัม
• นม – 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 1 กก. + 300 กรัมสำหรับเคลือบ
• ไข่ – 10 ชิ้น
• ลูกเกด (ไม่จำเป็น) – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ– เพื่อลิ้มรส

สำหรับแป้งยีสต์จะดีกว่าถ้าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็น อุณหภูมิห้องนี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะยีสต์ไม่ชอบความเย็น

เราตวงยีสต์แล้วละลายในนมอุ่น (แต่ไม่ร้อน!) เติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะและแป้งหนึ่งแก้ว ด้วยวิธีนี้เราช่วยให้ยีสต์ "มีรายได้" เร็วขึ้น วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีในระหว่างนั้นควรมีฝาโฟมปรากฏบนพื้นผิวของมวลเพื่อบ่งชี้ว่ายีสต์ทุกอย่างเรียบร้อยดี

ตีไข่แดงกับน้ำตาล อย่าขี้เกียจ ให้เวลาประมาณห้านาที เทส่วนผสมไข่-น้ำตาลลงในส่วนผสมนม-ยีสต์ เพิ่มครีมเปรี้ยว เนยละลายหรือเนยเทียม (ไม่ร้อน!)

ตีไข่ขาวแปดฟอง (เราทิ้งไว้สองฟองสำหรับเคลือบ) ให้เป็นโฟมแรงแล้วส่งไปที่นั่น โรยลูกเกด วานิลลา อบเชย และลูกจันทน์เทศ (เครื่องเทศ 2 รายการสุดท้ายนี้ไม่จำเป็น)

ตอนนี้ถึงคราวของแป้งแล้ว ค่อยๆ ใส่ลงไป (ร่อนแล้ว!) แล้วนวดแป้ง อาจใช้เวลามากหรือน้อยขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และชนิดของแป้ง มุ่งเน้นไปที่ความรู้สึก - แป้งควรยืดหยุ่นนุ่ม แต่ไม่ติดกับโต๊ะหรือมือของคุณ

นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที เราใส่มันลงในภาชนะขนาดใหญ่ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว (สามารถหมาดได้) แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เรานำมันออกมานวดแล้วส่งแป้งให้ขึ้นอีกครั้ง นวดอีกครั้งแล้ววางลงในพิมพ์ที่ทาเนยเทียม (น้ำมันหมู) วางด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมซึ่งทำจากกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน

สิ่งสำคัญ: เติมแป้งประมาณหนึ่งในสามของแม่พิมพ์ เราวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง วางในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180°C และอบประมาณหนึ่งชั่วโมงจนฝาเป็นสีทอง

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ เย็นและตกแต่งด้วยเคลือบซึ่งทำจากไข่ขาวที่ตีสองฟองด้วยน้ำตาล 300 กรัมหรือน้ำตาลผง

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการอบขนมดั้งเดิมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ฉันขอแนะนำภาษาอิตาลี มันดูสวยงามบนโต๊ะ และรสชาติก็ยอดเยี่ยมด้วยไส้มะกอกดำ ชีส และไส้กรอกรมควันที่มีรสเค็ม

คำอธิบายสั้น ๆ

วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารสำหรับอีสเตอร์ Kulich ที่อุดมไปด้วยไขมันและหนักหน่วง เช่น รุ่นคลาสสิกในความคิดของเรา สูตรครอบครัว- คุณยายของฉันอบ Kulich แบบนี้แล้วก็แม่ของฉัน มันกลายเป็นเค้กอีสเตอร์อบชิ้นแรกของฉัน

คุณไม่สามารถเรียกมันว่าเบาได้ มันแค่หนักและ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง- แต่ปีละครั้งคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยขนมอบแคลอรี่สูง แต่อร่อย!

ในคำอธิบายส่วนผสมข้างต้นเขียนเป็นสัดส่วนต่อนม 1 แก้ว (200 มิลลิลิตร) จากแป้งจำนวนนี้ จะได้เค้กอีสเตอร์เฉลี่ย 6-8 ชิ้นที่มีน้ำหนัก 350 กรัม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ที่ใช้อบผลิตภัณฑ์

โดยปกติในวันอาทิตย์ฉันจะอบเค้กดังกล่าวตามสัดส่วนของนม 0.5 ลิตร คุณสามารถดูรายการส่วนผสมสำหรับนมปริมาณนี้ได้ในคำอธิบายใต้วิดีโอของฉันบน YouTube

ควรใช้นมและครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง

ยีสต์กดสามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้งในอัตราส่วน 3 ต่อ 1 นั่นคือแทนที่จะใช้ยีสต์กด 60 กรัม ให้ใช้ยีสต์แห้ง 20 กรัม น้อยกว่า 3 เท่า

ต้องนำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง แต่ควรอุ่นนมจนอุ่น คุณไม่สามารถใช้มันร้อนได้ เพราะจะทำให้ยีสต์ตาย ควรละลายเนยล่วงหน้า
****
การตระเตรียม:
1. แป้ง ในการเตรียมมันคุณจะต้องสลายยีสต์ที่ถูกบีบอัดลงในภาชนะทรงลึก

เติมนมอุ่นหนึ่งแก้วลงไปแล้วเจือจางจนเนียน

เพิ่มน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและแป้ง 6-10 ช้อนโต๊ะจากจำนวนทั้งหมด แป้งควรมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-45 นาที แป้งควรจะดี

2. จากไข่ไก่ 5 ฟอง แยกไข่ขาว 2 ฟองออกตีให้เข้ากัน หากคุณต้องการเคลือบเค้กด้วยเคลือบอื่น ๆ เพียงแค่ตีไข่ 4 ฟอง

ต้องตีไข่ด้วยเกลือ น้ำตาล และวานิลลาให้เป็นฟองสีขาวที่ดี

3. รวมแป้งที่เหมาะสม ไข่ที่ตีแล้ว และครีมเปรี้ยว เทนมที่เหลือลงไปหากคุณกำลังเตรียมนมปริมาณมาก

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ร่อนแป้ง 10 ช้อนโต๊ะ นวดแป้ง

เพิ่มเนยที่ละลายและเย็นลงในแป้งบาง ๆ

คนให้เข้ากัน

5. ร่อนแป้งส่วนใหญ่แล้วนวดแป้ง ในขั้นตอนนี้มันควรจะล้าหลังขอบชามแล้วรวมตัวกันเป็นก้อน แต่ยังคงเหนียว - ซึ่งถึงเวลาที่จะวางลงบนพื้นผิวงานเพื่อนวดด้วยมือ อย่าเพิ่งทำแบบนี้เลย

แป้งนี้ต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือ ฟิล์มพลาสติกและปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ฉันโอนมันไปยังภาชนะขนาดใหญ่

6. ในเวลานี้ควรเตรียมลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดประมาณ 10-15 นาที

ล้างและสะเด็ดน้ำ โพสต์บน กระดาษเช็ดมือและแห้ง

ถึง ลูกเกดสำเร็จรูปเพิ่มแป้ง 2 ช้อนชา

การทำเช่นนี้จะทำให้ลูกเกด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ได้ยู่ยี่ในที่เดียว แต่กระจายทั่วแป้ง

7. ต้องนวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้ววางบนโต๊ะโรยด้วยแป้งร่อน

คุณสามารถโรยผลไม้แห้งลงบนแป้งได้ทันที

ต้องนวดแป้งด้วยมือประมาณ 7-10 นาที ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปเพื่อไม่ให้แป้งทำงานหนักเกินไปในคราวเดียว โปรดจำไว้ว่ายิ่งมีแป้งมากเท่าไหร่ขนมอบก็จะหนักและหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น ฉันใช้แป้ง 1.1 กิโลกรัมเพื่อทำแป้งนี้ คุณอาจต้องการ 100 น้อยกว่าหรือมากกว่ากรัม

8. แป้งพร้อมจะต้องแจกเป็นแบบฟอร์มทันที

ฉันไม่ปล่อยให้มันฟิตอีก มันจะเข้าแม่พิมพ์แล้ว จำนวนเค้กอีสเตอร์จะขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ กระดาษ แบบฟอร์มสำเร็จรูปที่มีจำหน่ายในร้านค้าไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น ถ้าอบเข้า. กระป๋องดีบุกคุณต้องตัดด้านล่างและขอบออกจากกระดาษ parchment ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเช่นกัน เติมให้เต็มหนึ่งในสาม ทิ้งกระทะที่มีแป้งไว้บนเตาแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ให้พวกเขายืนและ แป้งจะทำงานจนกระทั่งเตาอบอุ่นไว้ที่ 180-190 องศา

9. เวลาในการอบยังขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์และเตาอบของคุณด้วย ในตัวฉัน เค้กแก๊สขนาดกลางอบ 45 นาที และชิ้นใหญ่อบ 1 ชั่วโมง

10. ต้องนำเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์หากไม่ใช่กระดาษ ทิ้งไว้ให้เย็น ใช้เวลาในการนำกระดาษ parchment ออกหากคุณอบในนั้น เขาเหมือนพร้อม แบบฟอร์มกระดาษจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงความนุ่มได้นานขึ้น

11. แปรงเค้กที่ระบายความร้อนด้วยเคลือบแล้วตกแต่งตามที่คุณต้องการ ฉันเพิ่งตีไข่ขาว 2 ฟองกับน้ำตาลผงและ น้ำมะนาว- สำหรับสีขาว 1 ชิ้น ให้ใช้ผง 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง เคลือบนี้ไม่แตกสลายเหมือนน้ำตาล มันนุ่มและเป็นครีม แต่เหนียวเล็กน้อย

ทิ้งเค้กไว้บนโต๊ะข้ามคืน เคลือบจะเซ็ตตัว เช้าวันรุ่งขึ้นพวกมันจะมีโครงสร้างหนาแน่นขึ้นเล็กน้อย นี่เป็นเรื่องปกติ ควรจะเป็นเช่นนั้นในสูตรนี้

มุมมองแบบตัดขวางทันทีหลังระบายความร้อน

ภาพตัดขวางในเช้าวันรุ่งขึ้น

เค้กอีสเตอร์มีรสหวานมาก เข้มข้นมาก และมีแคลอรี่สูง ความหนาแน่นเป็นค่าเฉลี่ย ปุยและวิเศษมาก

วิดีโอ:

เวลาทำอาหาร: PT05H00M 5 ชม.

เค้กอีสเตอร์เป็นอาหารอันโอชะหลัก ตารางเทศกาลสำหรับคริสเตียนออร์โธดอกซ์ในวันฟื้นคืนพระชนม์ของพระเจ้า จึงไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านหลายๆ คนตามหามานานหลายปี สูตรที่สมบูรณ์แบบตัวเขาเอง เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ นอกจากนี้พวกเขาแต่ละคนยังเผชิญหน้าอีกด้วย สูตรที่ดีที่สุดนี้ การอบอีสเตอร์ความต้องการของคุณ ตัวอย่างเช่น บางคนเชื่อว่าเค้กอีสเตอร์จะต้องนุ่มและชุ่มชื้น ในขณะที่บางคนกำลังมองหาสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์โปร่งสบายที่ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน แต่แม่บ้านทุกคนเห็นด้วยกับข้อกำหนดเดียว - เค้กอีสเตอร์จะต้องอร่อยมากอย่างแน่นอน ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับทำเค้กอีสเตอร์ แป้งเนยเช่น กับยีสต์แห้ง จากบทความของเราวันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหาร เค้กที่สมบูรณ์แบบ, ที่สุด สูตรอร่อยพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอในเตาอบ นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับ สูตรง่ายๆเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

เค้กอีสเตอร์ - สูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการอบสิ่งนี้ เค้กอีสเตอร์รสชาติที่จะทำให้ครอบครัวของคุณถูกใจแล้วใส่ใจกับสูตรที่อร่อยที่สุดต่อไปนี้ด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน- จริงอยู่ที่สูตรนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าง่ายและรวดเร็ว เค้กอีสเตอร์จัดทำขึ้นตามสูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนประมาณ 3-4 ชั่วโมงกับทุกคน ขั้นตอนการเตรียมการ- และอย่าลืมสิ่งนั้น แป้งยีสต์ชอบความเงียบ ดังนั้นควรพยายามเตรียมแป้งในสภาพแวดล้อมที่เงียบสงบโดยไม่มีเสียงรบกวนเพื่อให้เค้กขึ้นฟูดี

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

สำหรับการทดสอบ:

• นม - 2 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย- 6 แก้ว
• ไข่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เนย - 200 กรัม
• ลูกเกด - 150 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย

1. ตั้งนมให้ร้อนแล้วรวมกับยีสต์แห้งทันทีและแป้งร่อนสองถ้วย ผัดจนเนียน คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
   
2. ขณะที่แป้งขึ้นฟู เราต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง จากนั้นบดไข่แดงด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้วจนเป็นก้อนหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟองหนา
   
3. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว ให้เติมไข่แดงกับน้ำตาลลงไป
   
   
4. เราจุ่มน้ำมันลงไป เตาอบไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ปล่อยให้เนยเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในมวลรวมคนให้เข้ากัน เพิ่ม สารสกัดเหลววานิลลา
   
5. ตอนนี้ถึงคราวของวิปปิ้งขาวแล้ว - ใส่ลงในแป้งอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายซิลิโคนจากบนลงล่างคนให้เข้ากัน ความแม่นยำและความช้าในกระบวนการนี้มีความสำคัญมาก เนื่องจากความโปร่งของแป้งจะขึ้นอยู่กับการรักษาความคงตัวของโปรตีน
   
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมแป้ง ทางที่ดีควรเทลงไป ในส่วนเล็กๆในขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงาน - แป้งจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น หน้าที่ของเราคือทำให้หนาขึ้น แป้งยืดหยุ่นซึ่งจะยืดได้ดีดังภาพด้านล่าง วางแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ อีกหนึ่งชั่วโมง
   
   
7. ลูกเกดนึ่งในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำเอากิ่งออกแล้วเช็ดผลเบอร์รี่ให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว เทลูกเกดลงในแป้งแล้วนวดอีกครั้ง
   
   
8. ถาดอบจาระบี เนยหรือโพสต์มัน กระดาษ parchment- เติมแป้งลงในแม่พิมพ์ประมาณ 1/3 ให้เต็มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นนำเค้กเข้าเตาอบประมาณ 40-50 นาทีที่ 160 องศา
   
9. ในขณะที่ไข่อีสเตอร์กำลังอบ เรามายุ่งกันดีกว่า น้ำตาลไอซิ่ง- โดยผสมให้เข้ากัน น้ำตาลผงและนมสามช้อน
   
10. ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นสนิทแล้วจึงปิดด้านบนด้วยเคลือบและโรยหน้า พร้อม!
    

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดพร้อมยีสต์แห้ง

ต่อไป สูตรทีละขั้นตอนเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยที่มียีสต์แห้งไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมแม้ว่าแป้งจะใช้เวลาเตรียมเกือบวัน แต่มันก็จะพอดีกับจานอบโดยตรง นอกจากนี้ในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมยีสต์แห้งนี้เค้กอีสเตอร์จะอร่อยที่สุดด้วยการใช้เครื่องเทศอะโรมาติกหลายชนิด

ส่วนผสมสำหรับสูตรเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดพร้อมยีสต์แห้ง

• นม - 300 มล.
• ยีสต์ - 22 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 10% - 200 มล.
• ไข่ - 5 ชิ้น
• แป้ง - 5 ถ้วย
• น้ำตาล - 400 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• ลูกเกด - 400 กรัม
• ผงฟู - 2 แพ็ค
• คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลิน - 1 แพ็ค
• โหระพา - 1/2 ช้อนชา
• หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา
• ผิวเลมอนครึ่งลูก

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยพร้อมยีสต์แห้ง

1. เพิ่มหญ้าฝรั่นโหระพาและวานิลลินลงในครีมเปรี้ยว ใน นมอุ่นเพิ่มยีสต์แห้งผัดและเทครีมเปรี้ยว ใส่เนยนุ่ม น้ำตาล และไข่ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
2. เช้าวันรุ่งขึ้น ร่อนแป้ง (3 ถ้วย) กับผงฟู เพิ่มคอนญักเกลือเล็กน้อยและวานิลลิน เพิ่มแป้งในส่วนแล้วนวดแป้ง
3. ร่อนแป้งที่เหลือแล้วคลุกแป้งให้หนา จากนั้นใส่ลูกเกดนึ่งลงไปผัด เรายังเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูกด้วย
4. เราบรรจุแป้งลงในแม่พิมพ์ซึ่งต้องทาเนยแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. อบที่ 180 องศา 35-40 นาที
6. ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทแล้วตกแต่งด้วยช็อกโกแลตละลายหรือไอซิ่งไข่ขาว

เค้กอีสเตอร์ที่นุ่มและชุ่มชื้น - สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่นุ่มและชุ่มชื้นซึ่งจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานานโดยใช้สูตรอาหารด่วนที่ดีที่สุดด้านล่าง นอกจากนี้สูตรทีละขั้นตอนอย่างรวดเร็วนี้ยังทำให้เค้กอีสเตอร์นุ่มและชุ่มชื้นโดยไม่ต้องเติมยีสต์

ส่วนผสมสำหรับเค้กอีสเตอร์เนื้อนุ่มตามสูตรด่วนที่ดีที่สุด

• แป้ง - 400 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• นม - 300 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ลูกเกด - 70 กรัม
• น้ำตาลผง - 120 กรัม
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลิน

คำแนะนำในการทำสูตรด่วนที่ดีที่สุดสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่นุ่มและชุ่มชื้น

1. ละลายเนย บดไข่แดงด้วยน้ำตาลผงและวานิลลาจนเป็นสีขาว จากนั้นผสมกับเนยละลายแล้วเติมน้ำมะนาวลงไปผัด
2. ใส่แป้งและโซดาลงไปครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน จากนั้นเทนมลงไปแล้วเติมแป้งที่เหลือ
3. นึ่งลูกเกดและทำให้แห้ง ผสมกับแป้งหนึ่งช้อนแล้วใส่ลงในแป้ง
4. ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดคงที่ เพิ่มมวลรวมและผสมอย่างระมัดระวัง
5. บรรจุแป้งลงในพิมพ์แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นดี

เค้กอีสเตอร์แบบง่าย - สูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมยีสต์แห้งวิดีโอ

เค้กอีสเตอร์ซึ่งเป็นสูตรที่อร่อยที่สุดที่คุณจะพบในวิดีโอด้านล่างนั้นเตรียมได้ง่ายด้วยยีสต์แห้ง เอาท์พุตก็มาก เค้กนุ่มมีตรงกลางชื้นและเปลือกกรอบ ทั้งน้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลผงใช้ตกแต่งได้ดี อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเค้กอีสเตอร์ง่ายๆ ตามสูตรที่อร่อยที่สุดด้วยยีสต์แห้งในเตาอบด้านล่าง

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

มีเค้กอีสเตอร์ธรรมดาๆ และมีเค้กที่ไม่ธรรมดาเช่นเค้กอีสเตอร์เปียกนี้ สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณอบขนมที่ยอดเยี่ยมทีละขั้นตอนสำหรับวันหยุด
ปีนี้ฉันอบสำหรับวันหยุด เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมแต่ฉันยังเพิ่มอัน "เปียก" เข้าไปด้วย ทุกคนชอบมันมากจนฉันเสียใจที่อบแค่ครึ่งเดียว มันต้องคูณด้วยสองหรือดีกว่าสามเพราะเหตุนี้ รสชาติที่ไม่มีใครเทียบมันถูกกินก่อน เค้กอีสเตอร์แบบ "เปียก" เก็บไว้ได้ดีและภายในสองสามวันก็จะสดเหมือนเดิม แม้ว่าฉันสงสัยว่าครอบครัวของคุณจะไม่กินมันก่อนหน้านั้นก็ตาม



สินค้าที่ต้องการ:
- แป้ง 750 กรัม
- น้ำตาลทราย 500 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- เนย 200 กรัม
- 3-4 ชิ้น ไข่ไก่,
- ยีสต์แอลกอฮอล์สด 60 กรัม
- นม 150 กรัม

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เช่นเดียวกับขนมอบอื่นๆ ที่ใช้แป้งยีสต์เข้มข้น ฉันเริ่มเตรียมเค้กอีสเตอร์ด้วยการนวดแป้ง เพิ่มยีสต์แอลกอฮอล์สดลงในนมอุ่น




ฉันเติมน้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะจากจำนวนทั้งหมด




แป้งด้วย: ฉันโรยด้วยช้อนสองสามช้อนเพื่อให้แป้งฟู ฉันทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ไว้บนเตาและเปิดเตาอบไว้แล้ว ดังนั้นมันจะอุ่นที่ด้านบนและหลังจากผ่านไป 30 นาทีแป้งจะฟูมากขึ้นและมีฟองอากาศปรากฏขึ้น






ฉันตีมันให้เป็นแป้งที่เขียวชอุ่ม ไข่ไก่, ทุกอย่างในคราวเดียว




เทเนยละลายที่เย็นไว้ก่อนหน้านี้ลงในแป้ง




ฉันใส่ครีมลงในแป้งแล้วคนด้วยช้อนเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน






ฉันเทส่วนที่เหลือทั้งหมดลงไป น้ำตาลทรายเพื่อให้เค้กออกมามีรสหวาน




ฉันร่อนแป้งที่เหลือทั้งหมดลงในมวลของเหลว




ฉันนวดแป้งหรือผสมด้วยช้อนหรือที่ตีเพราะมันกลายเป็นของเหลวผิดปกติแล้วเค้กก็จะเปียก แต่ไม่ดิบไม่ต้องกลัว ฉันวางแป้งให้ขึ้นใกล้บริเวณที่อุ่นแล้วปิดฝาไว้




หลังจากผ่านไป 1-1.5 ชั่วโมงก็จะเป็นแบบนี้ เปลือกหนาเลยคนให้เข้ากันเพื่อให้ใส่แม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น






ฉันเทแป้งลงในขวดดีบุกด้วยช้อนจริงๆ และพวกมันก็มีกระดาษทาน้ำมันอยู่แล้ว




หลังจากผ่านไป 15 นาที ฉันใส่แม่พิมพ์ที่มีแป้งลงในเตาอบซึ่งวอร์มไว้ที่ 180C แล้ว ฉันอบเค้กอีสเตอร์เป็นเวลา 35-45 นาที พวกเขาดูสูงเขียวชอุ่มและแดงก่ำ




ฉันตกแต่งเค้กอีสเตอร์ที่แช่เย็นด้วยไอซิ่งหวาน ๆ และโรยด้วยของประดับตกแต่งต่างๆ




ภาพตัดขวางแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าเค้กกลายเป็นเค้กที่อบและหลวม แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่นุ่ม อ่อนโยน และราวกับว่าเปียก นี่คือที่สุด เค้กที่ดีที่สุดสำหรับเทศกาลอีสเตอร์!
ต่อไปนี้เป็นวิธีอบ

เค้กอีสเตอร์ที่อบตามสูตรนี้จะออกมาหนักและชื้นอยู่ข้างใน แต่อร่อยมาก! เค้กเหล่านี้เป็นเค้กประเภทที่ฉันชอบมากที่สุด แม้ว่าบางคนจะชอบในทางกลับกันก็ตาม นั่นคือเค้กที่บางเบาและโปร่งสบาย ซึ่งแห้งเร็วมากภายใน 1-2 วันอย่างแท้จริง แต่เค้กอีสเตอร์ที่ "เปียก" จะคงความนุ่มไว้ได้นานมาก และไม่แห้งหรือเหม็นอับเป็นเวลานาน และแม้ผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ก็ยังมีความนุ่ม นุ่ม และละลายในปากเหมือนเดิม ปริมาณมากการอบไม่อนุญาตให้แป้งขึ้นมากนักและโปร่งสบายมาก แต่สำหรับการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใช้ยีสต์คุณภาพสูงที่มีชีวิตเนื่องจากยีสต์แห้งจะไม่สามารถทำให้แป้งขึ้นฟูได้

สินค้า:

สูตรนี้ใช้สำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ 15 ชิ้น แต่ถ้าคุณต้องการเตรียมในปริมาณที่น้อยลง ให้ลดปริมาณส่วนผสมโดยสังเกตสัดส่วน

สำหรับเค้กอีสเตอร์:

• แป้ง - 1-1.5 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม;
• มาการีน - 300 กรัม;
• เนย - 200 กรัม;
• ลูกเกด (ไม่จำเป็น) - 200 กรัม;
• ยีสต์ - 150 กรัม;
• ไข่ - 10 ชิ้น + 3 ไข่แดง;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบสีขาว:

• ไข่ (ขาว) - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 400 กรัม;
• เกลือ - 1 หยิก;
• กรดซิตริก - 1 หยิก;
• ท็อปปิ้งขนม

วิธีทำอาหาร:

มาเตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์กันเถอะ ในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ ตั้งนมให้ร้อนแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (นำน้ำตาลจากกิโลกรัมที่เตรียมไว้)
เพิ่มยีสต์สดลงในนมอุ่น ซึ่งจะต้องบี้ด้วยมือก่อน คุณต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. คนส่วนผสมเบาๆ แล้ววางในที่อุ่นประมาณ 15-20 นาที
เทน้ำตาลลงในชามอีกใบแล้วตีไข่ลงไป ฉันเติมไข่แดงอีก 3 ฟองลงในส่วนผสมนี้ (ไข่ขาวจะใช้ในการเตรียมเคลือบ) มวลที่ได้จะต้องตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อพิจารณาถึงปริมาณของมวลไข่และน้ำตาลนี้ กระบวนการจะใช้เวลาพอสมควรในการขึ้นแป้ง
เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในแป้ง น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลารวมทั้งลูกเกดแช่น้ำไว้แล้วโรยด้วยแป้ง ค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยช้อนหลายๆ ครั้ง แล้วเทส่วนผสมน้ำตาลไข่และน้ำตาลที่ตีไว้ลงไป
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วเริ่มเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ ใส่แป้งลงไปแล้วใส่เพิ่ม และทำเช่นนี้จนแป้งหนามากจนใช้ช้อนผสมไม่ได้ อาจต้องใช้แป้ง ปริมาณที่แตกต่างกัน(ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณภาพ) ดังนั้นสูตรจึงบ่งบอกถึงการหมดเวลาดังกล่าว
เพิ่มลงในแป้งหนา มาการีนอ่อนและน้ำมัน ตอนนี้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแล้วนวดแป้งในกระทะด้วยมือของคุณ เพิ่มแป้งเล็กน้อยหากจำเป็น
เมื่อส่วนผสมเริ่มแข็งตัว ให้โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วนวดแป้งบนโต๊ะ โดยเติมแป้งเพิ่มหากจำเป็น ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่นุ่มและเหนียวเล็กน้อยแต่ไม่แข็ง โอนส่วนผสมไปยังภาชนะขนาดใหญ่และวางในที่อบอุ่นโดยไม่มีลม นอกจากนี้ยังสามารถห่อภาชนะด้วยผ้าห่มได้อีกด้วย
หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งจะเพิ่มขึ้นสองเท่า หากคุณต้องการทำให้เค้กฟูขึ้น ให้นวดแป้งโดยไม่ต้องนำออกจากภาชนะ ฉันไม่ทำเช่นนี้เพราะฉันชอบเค้กที่หนักและนุ่ม
นำกระทะเค้กอีสเตอร์ของคุณแล้วเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องเอาแป้งออกจากภาชนะที่วางอยู่ เพียงแค่หยิบแป้งขึ้นมาในมือแล้วฉีกออก หากคุณใช้แม่พิมพ์โลหะ ก็ต้องเคลือบผนังด้วย น้ำมันพืช- อย่างไรก็ตามเมื่อทำงานกับแป้งมือของคุณควรอยู่ในน้ำมันด้วยเพื่อไม่ให้มวลเกาะติดกัน
วางแม่พิมพ์ในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 20-30 นาทีที่ 250 องศา คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเสียงร้องได้โดยใช้ไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟันแทง ถ้ามีเศษแป้งเหลืออยู่ แสดงว่ายังดิบอยู่
ในเวลานี้ เตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ ในชามขนาดเล็กที่มีเครื่องผสม ให้เริ่มตีไข่ขาวแช่เย็น 3 ฟองพร้อมเกลือและ กรดซิตริก- ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงแล้วตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดคงที่ (7-10 นาที) เคลือบนี้ไม่ร่วนหรือสลาย และสามารถนำไปใช้ในการอบใดๆ ก็ได้ ไม่ใช่แค่เค้กอีสเตอร์เท่านั้น
เค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วนำออกจากแม่พิมพ์จะถูกหย่อนลงไป เคลือบโปรตีนปิดฝาแล้วตกแต่งด้วยโรยหน้าขนมทันที

หากคุณชอบฉันชอบขนมอบ "ชื้น" ที่นุ่มและหนัก อย่าลืมลองใช้สูตรนี้!