การทำ adjika แบบโฮมเมดเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมการเตรียมบ้านภาคบังคับของฉัน ในฤดูหนาวเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเพิ่ม adjika ในระหว่างการเตรียมอาหารจานเนื้อและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อแบบเดียวกับของว่าง ฉันมักจะเตรียม adjika หลายแบบเสมอและวันนี้ฉันอยากจะแนะนำให้เตรียม adjika รสเผ็ดกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์ข้างต้นให้ adjika ประมาณ 600 มล. แต่ถ้าคุณต้องการเตรียมเพิ่มเติมให้เพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ตามสัดส่วน

ในการเตรียม adjika แสนอร่อยจากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมผลิตภัณฑ์จากรายการ

เอาเมล็ดออกจากพริกไทย เอาเปลือกและแกนออกด้วยเมล็ดจากแอปเปิ้ล ปอกเปลือกกระเทียม เอาก้านออกจากมะเขือเทศ แต่การเอาเปลือกออกหรือไม่นั้นเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน ครั้งนี้ฉันเอาผิวหนังออก แต่ฉันไม่ได้ทำเช่นนี้เสมอไป มันไม่ได้สังเกตเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษใน adjika ที่เสร็จแล้ว ฉันไม่เอาเมล็ดออกจากพริกเพราะ เราต้องการ adjika ร้อน!

ใส่ผักทั้งหมดลงในเครื่องปั่นแล้วสับโดยใช้มีดโลหะ

เทน้ำมันพืชลงไปที่ก้นกระทะแล้วเท adjika ลงไป

ใส่น้ำตาลและเกลือ ตั้งกระทะบนไฟ

ปรุง adjika เป็นเวลา 30 นาที

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ฉันชอบใช้ภาชนะขนาดเล็กสำหรับ adjika - มากถึง 200 มล. ใส่ adjika ที่ร้อนลงในขวดแล้วขันฝาให้แน่นทันที พลิกกลับด้านและห่อจนเย็นสนิท adjika รสเผ็ดกับแอปเปิ้ลพร้อมสำหรับฤดูหนาว

เพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของขวัญฤดูร้อนในช่วงฤดูหนาวให้เตรียม adjika จอร์เจียแสนอร่อยพร้อมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและเป็นของว่างแยกจากกัน แม่บ้านหลายคนเตรียมขวด adjika ฉ่ำในช่วงฤดูร้อนเป็นประจำทุกปี
ส่วนผสมที่รวมอยู่ในจานนี้อาจมีความหลากหลายมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการในที่สุด ของว่างนี้อาจมีรสเผ็ดหรือหวาน โดยมีหลายส่วนผสม ในบทความนี้เราได้รวบรวมสูตร adjika ที่ดีที่สุดจากมะเขือเทศสุกและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวและเราต้องการเสนอให้คุณ

Adjika กับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 5 กก.
พริกไทยร้อน - 3-5 ชิ้น;
พริกหยวก - 3-5 กก.
กระเทียม - 0.5 กก.
เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 แก้ว

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างและทำความสะอาดส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นในการเตรียมขนม

2. ผัดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร เกลือและเติมน้ำส้มสายชู ลองเลย-อร่อยมั้ย?

3. เทของว่างที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในที่เย็น เช่น ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ใส่ใจ!อย่าลืมเลือกมะเขือเทศเนื้อสำหรับ adjika ไม่เช่นนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะเป็นของเหลว

adjika รสเผ็ดกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อทอด ชัชลิค และไก่อบ

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศ – 1.6 กก.
แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 0.5-0.6 กก.
พริกหยวก – 350 กรัม;
กระเทียม – 80 กรัม;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/3 ถ้วย;
น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำส้มสายชู - 35 มล.;
พริกร้อน – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เตรียมผักและแอปเปิ้ล วางไว้ในชามลึกหรือกะละมัง ล้างและทำให้แห้ง

2. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ ในกรณีนี้จะต้องถอดแกนออก หั่นมะเขือเทศตามยาวแล้วเอาก้านออก เอาเมล็ดและเยื่อบางๆ ออกจากพริกหยวก สับพริกไทยร้อนด้วย

3. วางผลิตภัณฑ์ลงในเครื่องปั่นแล้วบดโดยใช้อุปกรณ์แนบพิเศษ คุณยังสามารถบดส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อได้ Adjika ควรกลายเป็นเนื้อละเอียด แต่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. วางผักลงในกระทะแล้วเติมเกลือและพริกไทย นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหลายชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณห้านาที ให้ใส่กระเทียมลงไป และก่อนสิ้นสุด 1-2 นาที - น้ำส้มสายชู อย่าลืมลอง - adjika ของคุณมีรสชาติอย่างไรคุณต้องเพิ่มอะไร

5. ใส่ซอสลงในขวดที่แห้ง ผ่านการฆ่าเชื้อ และปล่อยให้เย็น ปิดผนึกอย่างดี วางไว้จากล่างขึ้นบนแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ข้อเท็จจริง!ควรเก็บ adjika ไว้ในที่เย็น ตัวอย่างเช่นในห้องใต้ดินหรือในห้องเก็บของพิเศษบนระเบียง จากนั้นมันจะไม่เน่าเสียและในฤดูหนาวจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่เข้มข้น

adjika ด่วนกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

Adjika ตามสูตรนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

แอปเปิ้ล, แครอท, พริกหวาน - ชิ้นละ 1 กก.
มะเขือเทศ - 3 กก.
พริกไทยร้อน - 1-2 ฝัก;
กระเทียม - 200 กรัม;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาลและน้ำส้มสายชู - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ยก น้ำมัน - 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก ปอกพริกและแครอท นอกจากนี้ขอแนะนำให้เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศด้วย

2. นำส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด ย้ายมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 40-45 นาที

3. ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียม ด้วยวิธีนี้มันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลิ่นของมันจะไม่เปลี่ยนแปลง

ใส่ซอสที่ทำเสร็จแล้วลงในขวด พลิกกลับและห่อจนเย็น เนื่องจาก adjika ใช้เวลาเตรียมไม่นานแม่บ้านจึงสามารถประหยัดเวลาในครัวได้อย่างมาก

สำคัญ! Adjika เป็นเครื่องปรุงรสที่ค่อนข้างเผ็ด ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่ระบบย่อยอาหารไม่ดี หรือมีอาการลำไส้และกระเพาะอาหารแย่ลง

Adjika กับแอปเปิ้ลและพริกหยวก

Adjika ตามสูตรนี้จะเผ็ดปานกลางและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 0.5 กก.
แอปเปิ้ล - 150 กรัม
พริกหยวก - 150 กรัม;
พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
กระเทียม - 30 กรัม
น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 1.5 ช้อนชา;

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศออกแล้วปอกเปลือกแอปเปิ้ลด้วย เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก ทิ้งเมล็ดไว้ในพริกไทยร้อน

2. ใส่ผักและแอปเปิ้ลลงในเครื่องเตรียมอาหารแล้วสับให้ละเอียด

3. ตั้งกระทะก้นหนาแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป วางผักขูดไว้ตรงนั้น เพิ่มเกลือเพิ่มพริกไทยและผสมทุกอย่างให้ละเอียด

4. ปรุงซอสด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ช้อนคนเบาๆ

5. กระจาย adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อและแห้งแล้วปิดฝา อย่าลืมพลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ

ใส่ใจ! คุณรู้หรือไม่ว่า adjika เป็นยาโป๊ที่ไม่รุนแรง - ส่วนผสมในส่วนประกอบของมันจะช่วยเพิ่มความดันโลหิตเล็กน้อยส่งเสริมการขยายตัวของหลอดเลือดและความแข็งแรง

Adjika กับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียว – 3.5 กก.
มะเขือเทศสีแดง - 520 กรัม
ผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง;
ผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง;
พริกหยวก – 520 กรัม;
พริกไทยร้อน – 220 กรัม;
เกลือ – 155 กรัม;
น้ำมันพืช - 50 กรัม;
Khmeli-suneli – 50 กรัม

วิธีปรุง adjika ด้วยสมุนไพรและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว:

1. บดส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศสีเขียวโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

2. หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน

3. ผสมผักบดกับมะเขือเทศสับ

4. เคี่ยว adjika ด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา

5. ก่อนที่จะปิดซอส ให้ใส่สมุนไพรสับลงไป ปรุงอาหารอีกนาที

ตอนนี้ใส่ adjika ลงในขวดที่ปลอดเชื้อปิดผนึกและคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นแล้ว ให้นำไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ใส่ใจ!หากคุณต้องการให้รสชาติของ adjika นุ่มนวลขึ้น ให้เพิ่มแอปเปิ้ลลงไป ในกรณีนี้คุณต้องใส่กระเทียมและพริกไทยให้น้อยลง

adjika ร้อนและเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล

adjika นี้ไม่เพียง แต่มีรสเผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังมีรสเปรี้ยวอีกด้วย ด้วยเหตุนี้จึงช่วยเน้นรสชาติของอาหารสัตว์ปีกแห้งได้เป็นอย่างดี เป็ดเช่น

สิ่งที่คุณจะต้องเตรียมมีดังนี้:

แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 กก.
แครอท - 1 กก.
พริกหยวก - 1 กก.
มะเขือเทศ - 3 กก.
กระเทียม - 200 กรัม;
น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันดอกทานตะวัน - อย่างละ 1 แก้ว;
พริกไทยร้อน - 2-3 ฝัก;
เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ปอกผักและแอปเปิ้ล ถูผ่านเครื่องเตรียมอาหาร หรือใช้เครื่องบดเนื้อ

ใส่ส่วนผสมผักลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 50 นาที เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ใส่กระเทียมก่อนสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร ผสมส่วนผสมผักให้เข้ากัน จากนั้นกลิ่นหอมของกระเทียมจะแทรกซึมส่วนประกอบทั้งหมด ใส่ซอสของคุณลงในขวดที่ปลอดเชื้อ พร้อม!

Adjika กับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียน

ซอสนี้ไม่เพียงเสิร์ฟกับอาหารหลากหลายและทาบนขนมปังเท่านั้น คุณสามารถถูบนซากนกก่อนอบได้ รสชาติจะค่อนข้างไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

พริกเขียว - 3 กก.
แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 0.5 กก.
พริกไทยร้อน - 6 ฝัก;
utskho-suneli - 200 กรัม;
ผักชี - 100 กรัม;
ใบโหระพา, ผักชี - อย่างละ 1 พวง;
กระเทียม - 400 กรัม;
วอลนัท - 500 กรัม;
เกลือ - 200 กรัม;
อบเชย - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างส่วนผสมให้สะอาด แช่พริกไทยไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมง

2. บดแอปเปิ้ลและผักโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร

3. สับผักและบดถั่วให้ละเอียด

4. ผสมผัก ถั่ว และสมุนไพรเข้าด้วยกัน เก็บ adjika ที่เสร็จแล้วไว้ในภาชนะปิด

นี่มันน่าสนใจ! Adjika เรียกว่า "เกลือแห่งคอเคซัส" ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าประเทศใดเป็นแหล่งกำเนิดของซอสที่น่าทึ่งนี้ ในเวลาเดียวกันจอร์เจียและอาบาเซียอ้างว่า adjika ปรากฏตัวครั้งแรกในประเทศของตน ในรัสเซียพวกเขาเริ่มกินมันในศตวรรษที่ 18-19

Adjika กับแอปเปิ้ลและไวน์

คุณจะต้องการ:

ไวน์แดง - 1 แก้ว;
มะเขือเทศ - 8-10 ชิ้น;
แอปเปิ้ลเขียว - 4 ชิ้น;
ปาปริก้า - 1 ชิ้น;
พริกไทยร้อนสด - 1 ชิ้น;
ซอสพริก - 1 ช้อนชา;
น้ำตาล - 1 แก้ว;
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ปอกแอปเปิ้ล เอาเมล็ดและแกนออก

2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลแล้วเทไวน์แดง แอปเปิ้ลควรจะเต็มไปด้วยไวน์ แต่ต้องระวัง หากมีไวน์มากเกินไปจะส่งผลเสียต่อรสชาติของ adjika

3. วางผลไม้บนกองไฟเป็นเวลาห้านาที พวกเขาจะแช่ในไวน์และนุ่มมาก

4. ในขณะเดียวกันก็เตรียมผักอื่นๆ - ล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

5. บดแอปเปิ้ลที่แช่ในไวน์ด้วยเครื่องปั่นแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ พวกเขาควรได้รับความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นข้น

รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วต้ม ควรปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที ค่อยๆ ใส่พริกและพริกแดงลงไป

หลังจากที่ adjika สุกแล้วให้พักไว้ 10 นาที จากนั้นใส่ลงในขวดโหล

Adjika จากแอปเปิ้ลเขียวสำหรับฤดูหนาวพร้อมหัวหอม

อย่าลืมใช้แอปเปิ้ลเขียวสำหรับสูตรนี้ เมื่อผสมกับพริกไทยและหัวหอมรสชาติจะน่าทึ่งมาก

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลเขียว - 1 กก.
แครอท - 1 กก.
พริกหยวก - 1 กก.
หัวหอม - 1 กก.
มะเขือเทศ - 2.5 กก.
พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 กรัม;
กระเทียม - 200 กรัม;
น้ำตาล - 100 กรัม;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกแอปเปิ้ลออกจากเมล็ด แต่อย่าตัดเปลือกออก

2. ปอกผักแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ผสมทุกอย่างแล้วปรุงประมาณ 40-45 นาที

4. สุดท้ายใส่พริกแดง กระเทียม และส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด

5. เคี่ยว adjika อีกสิบนาที

6. ใส่ซอสลงในภาชนะที่สะอาดและแห้งผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Adjika จากมะเขือเทศเลียนิ้ว 5 กก

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุก - 5 กก.
แอปเปิ้ล - 3 กก.
กระเทียม - 1 กก.
พริกขี้หนูขม - 500 กรัม;
เกลือ.

การตระเตรียม:

1. บดมะเขือเทศและเติมเกลือ ทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ชันขึ้นเล็กน้อย

2. บดกระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย เพิ่มลงในมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ในชามเคลือบฟันเป็นเวลา 10 วัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับซอสในการหมัก

3. อย่าลืมคน adjika ทุกวัน

4. เมื่อผ่านไป 10 วัน ให้ผสมซอสกับแอปเปิ้ลบด ใส่ในขวดปลอดเชื้อ แล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นได้โดยตรง

adjika เผ็ดกับมะเขือเทศและกระเทียม

หากคุณเตรียม adjika ตามสูตรนี้คุณและครอบครัวจะชอบมันอย่างแน่นอน

ในการเตรียมตัว ให้นำ:

มะเขือเทศสุก - 1 กก.
กระเทียม - 2 กลีบ;
แอปเปิ้ล - 1 กก.
พริกหยวก - 400 กรัม;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

1. มะเขือเทศสุกและมะเขือเทศสุกเกินไปเหมาะสำหรับสูตรนี้ ต้องล้างให้สะอาดก่อน

2. นำเมล็ดออกจากพริกไทย เอาผิวออกจากมะเขือเทศ

3. หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กๆ

4. ล้างแอปเปิ้ลเปรี้ยว หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาแกนออก

5. บดผักและแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ วางทั้งหมดลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน

6. เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมผัก ปรุง adjika โดยไม่ต้องเปิดไฟสูงเกินไป คนอย่างต่อเนื่อง

7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่เกลือ น้ำตาล กระเทียม และพริกไทยป่นลงใน adjika อย่าลืมเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

8. ปรุง adjika อีกสิบนาที วางไว้ในขวดและปิดผนึกอย่างดี

ข้อเท็จจริง!มีความเห็นว่า adjika ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยคนเลี้ยงแกะที่เลี้ยงแกะบนภูเขา เจ้าของเอาเกลือมาให้แกะกิน และเพื่อป้องกันไม่ให้คนเลี้ยงแกะกินเกลือนี้เอง จึงผสมกับพริกไทยร้อน คนเลี้ยงแกะที่เชี่ยวชาญเรียนรู้ที่จะบดเกลือและพริกไทยกับเครื่องเทศต่างๆ บนก้อนหิน นี่คือวิธีที่เครื่องปรุงรสถือกำเนิดขึ้นซึ่งเติมพลังและเสริมความแข็งแกร่ง

อับคาเซียน แอดจิกา

เนื่องจากมีการใช้พริกแดงและกระเทียมในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย adjika ฤดูหนาวที่ไม่มีมะเขือเทศจึงค่อนข้างเผ็ด และเมล็ดผักชี เม็ดยี่หร่า และโหระพาก็เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซอสนี้

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับ Abkhazian adjika รสชาติของมันพิเศษอย่างยิ่ง ไม่มีอะนาล็อก

วัตถุดิบ:

พริกไทยร้อน - 2.5 กก.
แอปเปิ้ล - 1 กก.
กระเทียม - 250 กรัม;
เมล็ดผักชี - 75 กรัม;
เกลือหยาบไม่เสริมไอโอดีน - 0.5 กก.

สำคัญ!ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียม adjika ตามสูตรนี้ ให้สวมถุงมือยาง มิฉะนั้นคุณอาจถูกไฟไหม้ได้ และห้ามถูใบหน้าหรือดวงตาด้วยมือไม่ว่าในกรณีใด

ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียม adjika:

1. ล้างพริกขี้หนูแล้ววางลงบนถาดโดยให้ห่างจากกัน วางไว้ในที่มืดเป็นเวลาสามวัน

2. เมื่อเลยเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำพริกออกแล้วเอาก้านออก แน่นอนว่าต้องใช้ถุงมือด้วย

4. ปอกกระเทียมด้วย บดเมล็ดผักชีให้ละเอียด ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้สาก

5. บดกระเทียม เมล็ดผักชี และพริกไทยในเครื่องบดเนื้อ คุณต้องทำเช่นนี้มากกว่าหนึ่งครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

6. ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วน

7. ผสมแอปเปิ้ลกับ adjika โอนส่วนผสมลงในภาชนะที่สะดวก - ชามลึกหรือขวดโหล

ต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ adjika นี้ควรรับประทานหลังจากผ่านไปสองสามวัน ไม่แนะนำให้เก็บรักษาไว้

1. เตรียม adjika ในชามเคลือบฟัน
2. ปรับปริมาณพริกไทยร้อนและกระเทียมตามความชอบของคุณ
3. ปิดฝาพลาสติกให้เก็บขนมไว้ในตู้เย็น
4. หากคุณไม่มีพริกเผ็ด ให้เติมพริกแดงบดลงในอาหารเรียกน้ำย่อย

เราหวังว่าจากสูตรอาหารที่หลากหลายพร้อมรูปถ่ายที่นำเสนอในบทความคุณจะพบสิ่งที่ชอบอย่างแน่นอน หรือบางทีหลายรายการอาจเป็นรายการโปรดของคุณในคราวเดียว ท้ายที่สุดแล้วนี่เป็นสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้

อย่าลืมเตรียม adjika ในช่วงฤดูที่มีผักและผลไม้มากมายเพราะว่าของว่างนี้ไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย

ด้วยแอปเปิ้ลสุกและมะเขือเทศสีแดง สามารถใช้เป็นซอสที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ อาหารถนอมอาหารรสเผ็ดนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติและคุณภาพกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีข้อดีอื่นๆ อีกมากมายอีกด้วย

แม้จะมีสูตร adjika ที่กำหนดไว้ แต่พ่อครัวและแม่บ้านมักชอบเตรียมเครื่องปรุงรสนี้ด้วยการเติมแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลช่วยเติมเต็มความเผ็ดร้อนของเครื่องปรุงรสได้อย่างลงตัว ทำให้ไม่เพียงแต่มีรสชาติเผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังให้รสหวานอีกด้วย นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามะเขือเทศซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ adjika ไม่เพียงให้สีแดงที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังเติมความชุ่มฉ่ำอีกด้วย

น่ารู้: adjika จริงเป็นแป้งหนาที่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานเนื่องจากมีองค์ประกอบที่แข็งแรงซึ่งมีพริกไทยร้อนและเกลือ (สารกันบูด) จำนวนมาก

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับซอส adjika คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมนักพรตที่สามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านเกือบทุกคน ตามสูตรมาตรฐานมักจะใช้กระเทียมเป็นพื้นฐานซึ่งควรมีมากประมาณ 70% ของเครื่องเทศแห้งทั้งหมด แอปเปิ้ลจะให้รสชาติที่เหมือนกัน เป็นที่รัก หวานและเปรี้ยว มะเขือเทศที่เนื้อฉ่ำและสุกเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยม

สำหรับซอส adjika จริง ๆ คุณต้องมีพริกไทยร้อนสดประมาณ 20% เกลือควรมีเพียง 5% และพริกไทยดำป่นในปริมาณเท่ากัน

วิธีปรุง adjika ด้วยแอปเปิ้ลและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ในบรรดาสูตรอาหารทั้งหมด สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในหมู่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับฤดูหนาว เมื่อคุณต้องการปรุงรสเนื้อด้วยแอดซิก้ารสหวานอมเปรี้ยวเป็นพิเศษ เครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดนี้ค่อนข้างเผ็ดพร้อมรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการคือมะเขือเทศ - คุณต้องมีประมาณสามกิโลกรัม แอปเปิ้ลพันธุ์ที่ดีที่สุดคือไส้ขาวหรือ Antonovka - 2-2.5 กิโลกรัม, แครอทอ่อน 10 ลูกและพริกขี้หนู 5-6 เม็ด นอกจากนี้ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งแห้ง, กระเทียม 5-6 หัว, น้ำตาลทรายประมาณหนึ่งแก้ว, น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มิลลิลิตร, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส

เป็นเรื่องที่น่ารู้: เพื่อให้ adjika เก็บไว้เป็นเวลานานแนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีที่สะดวกก่อนที่จะบิด

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ขั้นตอนแรกคือการตัดผิวออกจากแอปเปิ้ล เอาแกนออกจากมัน เปลือกจะถูกเอาออกจากแครอท นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน สำหรับผู้ที่ชื่นชอบ adjika ที่มีพลังจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาเมล็ดออกจากพริกไทย
2. ผักและสมุนไพรสับ - ไม่สำคัญนัก - ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น มวลผักวางในกระทะที่มีผนังหนาซึ่งวางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ปรุงผักประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง
3. บดกระเทียมผ่านการกดกระเทียม เมื่อส่วนผสมผักถูกต้มนานพอสมควร ให้เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย น้ำมัน และน้ำส้มสายชู แล้วใส่กระเทียมขูดลงไป นอกจากนี้ให้ต้ม adjika ประมาณ 10-15 นาที
4. เติม adjika ในขวดที่เตรียมไว้ ปิดและม้วนขึ้น

ต้มกับแครอทและน้ำส้มสายชู

ต้องขอบคุณแครอทที่ทำให้ adjika ได้สีทองที่สวยงาม แครอทยังช่วยเพิ่มความหวานและความชุ่มฉ่ำให้กับจานอีกด้วย

สำหรับแครอท adzhika คุณต้องใช้มะเขือเทศสุกสีแดง 1 กิโลกรัมโดยควรนิ่มกว่า ขอแนะนำให้ใช้แครอทเนื้อฉ่ำตามที่ต้องการ เช่น มะเขือเทศ 1:1 ในสูตรยังประกอบด้วยหัวหอม 10-12 หัว พริกหยวกหวานครึ่งกิโลกรัม แอปเปิ้ลเสริมจานได้สำเร็จ - คุณต้องมี 10 อัน ส่วนผสมเพิ่มเติม - กระเทียม 4-5 หัว, พริก 2 เม็ด, น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, เกลือและน้ำตาลอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ

1. บดผักและผลไม้ลงในน้ำซุปข้น ใส่ในกระทะแล้วตั้งบนเตาเพื่อปรุงอาหาร นำผักและแอปเปิ้ลไปต้ม ขอแนะนำให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
2. จากนั้นใส่เนย น้ำตาล เกลือ แล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
4. เครื่องปรุงรสจะถูกกระจายลงในขวดและปิดผนึกด้วยฝาปิด

เผ็ดร้อนด้วยพริกไทย

ผู้ชื่นชอบอาหารคอเคเซียนรสเผ็ดยอดนิยมจะต้องชื่นชอบ adjika นี้อย่างแน่นอนด้วยการเติมพริกขี้หนูแดง พริกที่มีรสขมทำให้เครื่องปรุงรสมีรสเผ็ดร้อนอย่างแท้จริง!

พริกไทยเป็นผลิตภัณฑ์หลักต้องร้อน พริกจะทำ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม เพื่อให้เครื่องปรุงรสเข้มข้นคุณต้องใช้กระเทียม - 5 หัวก็เพียงพอแล้ว แอปเปิ้ลจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับเครื่องปรุงรส 5-6 ชิ้นของรสหวานอมเปรี้ยวก็เพียงพอแล้ว เครื่องเทศที่จำเป็น ได้แก่ ผักชี (สองสามช้อน) เกลือ 100 กรัม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกลือสินเธาว์ ฮอปซูเนลี ผงวอลนัท และเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9%

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารแนะนำให้วางพริกแดงบนขอบหน้าต่างเป็นเวลา 3 วัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะเหี่ยวเฉาเล็กน้อย จากนั้นจะต้องล้างเมล็ดและรากออก บดในเครื่องปั่นพร้อมกับกานพลูกระเทียมและแอปเปิ้ล

สำคัญ: หากคุณต้องการ adjika ที่เผ็ดมากก็ไม่ควรเอาเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน

1. บดเมล็ดผักชีและฮ็อปซูเนลีในครก คุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีลาว ยี่หร่า และหญ้าฝรั่นลงในเครื่องเทศได้ตามความต้องการของแต่ละบุคคล
2. ส่วนประกอบทั้งหมดของจานผสมให้เข้ากันโดยเติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงไป ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่หนาและแข็งแรงซึ่งสามารถเป็นพื้นฐานในการเตรียม adjika ประเภทอื่นได้
3. กระจายเครื่องปรุงรสลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น ขอแนะนำให้เก็บ adjika paste ไว้ในที่แห้งและเย็น

สูตรไม่มีน้ำส้มสายชู

Adjika ที่ไม่มีการเติมน้ำส้มสายชูก็เป็นที่นิยมไม่น้อย รสชาติแทบไม่แตกต่างจากรสชาติที่มีส่วนผสมนี้อยู่ ผลิตภัณฑ์ที่สำคัญใน adjika คือพริกไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งพริกที่เข้มข้นและเป็นพริกเผ็ด คุณต้องการมันประมาณ 200 กรัม มะเขือเทศหวานทำให้ adjika ชุ่มฉ่ำและให้สีแดง - คุณต้องใช้ 2-3 กิโลกรัม

ผักเพิ่มเติม - พริกหยวกหวาน (ประมาณ 1 กิโลกรัม) แครอทอ่อน - 10 ชิ้น, กลีบกระเทียม 200 กรัม แอปเปิ้ลควรมีรสหวานอมเปรี้ยว (1 กิโลกรัม) สำหรับการปรุงรสคุณต้องมีน้ำมันพืช 200 มิลลิลิตร, เกลือสินเธาว์ 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 100 กรัม, สมุนไพร

การตระเตรียม:

1. ผ่านผักและแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้และปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ เทส่วนผสมลงในหม้อหรือหม้อสแตนเลส นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้ใช้ฝาปิดเมื่อปรุงอาหารเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป
2. เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช, พริกขี้หนูสับละเอียดและสมุนไพร ผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
3. เทเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่สะอาดแล้วปิดฝา

พร้อมไวน์เพิ่ม

ไวน์ช่วยให้ adjika มีรสเผ็ดร้อนที่น่าพึงพอใจ - เครื่องปรุงรสนั้นดีเพียงเลียนิ้ว! adzhika นี้เติมเต็มเกมหรืออาหารเนื้อสัตว์ปีกได้อย่างสมบูรณ์แบบ สูตรคลาสสิกมักมีมะเขือเทศอยู่เสมอ มะเขือเทศจะต้องสุกและนิ่ม - คุณต้องมี 10-12 ลูก แอปเปิ้ล Antonovka หรือไส้สีขาว (ผลไม้ขนาดใหญ่ 4-5 ผล) จะช่วยเสริม adjika ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เพื่อความเผ็ดร้อนแนะนำให้เพิ่มพริกหรือพริกฮาลาปิโน - 1-2 ฝัก เหมาะสำหรับไวน์แดงแห้งหรือกึ่งหวานหนึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้นอกเหนือจากเกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (200 กรัม) แล้วยังมีการเพิ่มเครื่องเทศเช่นฮอปซูเนลีหญ้าฝรั่นผักชีเพื่อลิ้มรส

1. มะเขือเทศและแอปเปิ้ลถูกบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงเทลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง นำไปต้มแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม: พริกไทยร้อนสับละเอียด, ไวน์, เกลือ, น้ำตาล ต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง
3. adjika เสร็จแล้วเทลงในขวดที่สะอาดและปิดฝา

วิธีที่ไม่เก็บรักษา

ตัวเลือกในการเตรียม adjika โดยไม่ต้องเย็บนั้นแทบไม่ต่างจากวิธีการเก็บรักษา สิ่งเดียวคือคุณต้องคำนึงถึงคุณสมบัติหลายประการ:

• หากมีการตัดสินใจที่จะเตรียม adjika โดยไม่ต้องเย็บก็ควรล้างและเช็ดขวดล่วงหน้า
• แนะนำให้เก็บเครื่องปรุงรสไว้ในตู้เย็น
• พริกหรือพริกฮาลาปิโนจะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้ดี กระเทียมสามารถเก็บรักษาไว้ได้ดีกับน้ำมันพืช

การเตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

สูตรที่ไม่ใช้ความร้อนช่วยให้การเตรียม adjika ง่ายขึ้นอย่างมาก ในการเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมมาตรฐานสำหรับซอส adjika ในบรรดาสูตรอาหารข้างต้น คุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบและเตรียม adjika ด้วยวิธีเย็นได้

เป็นที่น่าสังเกตว่า: การเตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหารหมายความว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องปั่นและนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นคุณต้องผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเท adjika ลงในขวดแก้วที่ปลอดเชื้อ

ในหม้อหุงช้า

แม่บ้านยุคใหม่ชอบปรุง adjika ไม่เพียงแต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูด้วย วิธีนี้เป็นแบบดั้งเดิมที่ตั้งโปรแกรม "สตูว์" และส่วนผสมผักปรุงเป็นเวลา 60 นาทีหลังจากนั้นจึงใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงไป

ผู้เล่นหลายคน– ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง เพราะ adjika จะถูกปรุงที่อุณหภูมิและเวลาที่กำหนด

รสชาติของเครื่องปรุงรสจะไม่ด้อยไปกว่าที่ปรุงบนเตาแก๊ส ข้อดีอย่างหนึ่งของการปรุงอาหารประเภทนี้คือสามารถกำจัด adjika ที่เผาไหม้ได้

ดิบพร้อมกระเทียมเพิ่ม

มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมแอปเปิ้ล adjika โดยไม่ต้องใช้ความร้อน ขั้นแรกคุณควรเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดจากสูตรข้างต้น แอปเปิ้ลที่แนะนำสำหรับสูตรคือ Antonovka ไส้ขาว กระเทียมที่ดีที่สุดสำหรับ adjika คือกระเทียมในประเทศโดยเฉพาะจากสวนของคุณเอง

เคล็ดลับของเครื่องปรุงรสนี้อยู่ที่การบดผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดจนกลายเป็นสารเนื้อเดียวกัน ขอแนะนำให้เติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม adjika ดิบเช่นเดียวกับในระหว่างการอบร้อนจะถูกกระจายลงในขวดที่ปลอดเชื้อและเก็บไว้ในตู้เย็น

หวาน

Adjika ได้รสหวานจากผลไม้ เช่น ลูกพลัมหรือแอปเปิ้ล เพิ่มความหวานได้ด้วยแครอทและน้ำตาล แนะนำให้ใช้ adjika แบบหวานเป็นน้ำสลัดสำหรับ Borscht และสตูว์และสำหรับเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปข้นแทนซอส

ในการเตรียม adjika หวานคุณจะต้องใช้มะเขือเทศสีแดง - ประมาณ 2-2.5 กิโลกรัม ทางที่ดีควรเลือกแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวประมาณ 600 กรัมก็เพียงพอแล้ว คุณจะต้องมีแครอทขนาดใหญ่ 3 หัว กระเทียม 2 หัว พริกแดงหรือพริกฮาลาปิโน 1 อัน น้ำมันพืชดอกทานตะวัน ส่วนผสมจำนวนมาก: ฮอปซูเนลี (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล - 350 กรัม, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

พลัม adjika จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเพิ่มเติมสำหรับเกม, สัตว์ปีก, มันฝรั่ง, โจ๊กบัควีทพร้อมเครื่องเคียง

คุณต้องเตรียมลูกพลัมหวาน 1 กิโลกรัม, แอปเปิ้ล 10 ผล, มะเขือเทศ 500 กรัม, กระเทียม 100 กรัม, พริกขี้หนู 2 ฝัก นอกจากนี้ยังควรเตรียมเกลือ พริกไทย น้ำตาล และเนยไว้ล่วงหน้าตามรสนิยมของแต่ละบุคคล ก่อนอื่นเมล็ดจะถูกแยกออกจากลูกพลัมและแอปเปิ้ล ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบดแล้ววางลงในกระทะ ควรปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

เมื่อผักและผลไม้ทั้งหมดสุกแล้ว คุณต้องใส่เนย เกลือ และน้ำตาลลงไป ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนเป็นขวด

ด้วยมะเขือยาว

สำหรับของว่าง adjika แสนอร่อยคุณจะต้อง: มะเขือเทศสด 3 กิโลกรัม, พริกหยวก - ผลไม้ 10 ผล, แอปเปิ้ลฉ่ำ 5 ผล, กระเทียม 3 หัว, มะเขือยาว 2.5 กิโลกรัม คุณต้องมีพริกไทยจาลาปิโน - 2 ฝัก, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับ azhdika คุณต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี - 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%

ผสมผักและแอปเปิ้ล ป้อนมะเขือยาวลงในน้ำซุปข้น แล้วนำไปปรุง มะเขือยาวถูกตัดตามอำเภอใจและเพิ่มลงในกระทะเมื่อส่วนผสมที่เหลือเดือด ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สุดท้ายใส่เนย น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ปิดผนึก adjika ในขวดที่ปลอดเชื้อ

วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง

เพื่อป้องกันไม่ให้ adjika หมักและเกิดเชื้อราแนะนำให้วางไว้ในที่เย็นและมืด ตัวเลือกที่เชื่อถือได้สำหรับการจัดเก็บชิ้นงานคือห้องใต้ดิน แต่ตู้เย็นก็อาจเหมาะสมเช่นกัน สารกันบูดหลักคือเกลือและน้ำส้มสายชู ส่วนผสมเหล่านี้ในปริมาณที่เพียงพอช่วยรักษา adjika และยืดอายุการเก็บรักษา

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าเครื่องปรุงรสที่แท้จริงนั้นไม่สามารถสูญเสียไปได้จริงเนื่องจากมีรสเผ็ดมาก นอกจากนี้แม่บ้านบางคนแนะนำให้เติมกรดอะซิติลซาลิไซลิกครึ่งเม็ดลงในขวด 0.5 หนึ่งขวด เคล็ดลับนี้จะช่วยรักษา adjika ไว้ได้แม้ในอุณหภูมิห้อง

บทสรุป

Adjika กับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลจะกลายเป็นของว่างฤดูหนาวที่ขาดไม่ได้หากเตรียมอย่างถูกต้องทีละขั้นตอน หากคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด การเตรียมเครื่องปรุงรสนี้จะเป็นเรื่องง่ายแม้สำหรับผู้ที่ตัดสินใจทำเป็นครั้งแรกก็ตาม

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก ฉันเคยให้สูตรอาหารในบล็อกนี้มากกว่าหนึ่งครั้งแล้ว วันนี้เราจะมาพูดถึงซอสหรือเครื่องปรุงรสนี้กันอีกครั้งตามใจชอบ ความจริงก็คือมีสูตรอาหารมากมายและในความคิดของฉันมีบทความเดียวไม่เพียงพอ

วันนี้เรามาดูวิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ด้วยการเติมแอปเปิ้ลกัน แอปเปิ้ลเพิ่มความเปรี้ยวให้กับซอสนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อยมากจนไม่อาจต้านทานได้ adjika นี้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังเป็นจานด่วนได้ดี หากคุณเตรียมเครื่องปรุงรสนี้หลายแบบ ครอบครัวของคุณก็จะมีแต่คำชมคุณเท่านั้น

สูตรแรกจะง่ายที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาเพียงพอในการเตรียมฤดูหนาว นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการเตรียม adjika แบบโฮมเมดกับแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 ชิ้น
• แอปเปิ้ล 1 ชิ้น
• กระเทียม 3-4 ชิ้น
• พริกไทยร้อน 1-2 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามเครื่องปั่น

ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามเครื่องปั่น ห้ามใช้แกนหรือเมล็ด

หั่นพริกไทยร้อนออกเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวัง เอาเมล็ดและหางออก แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ

คุณไม่จำเป็นต้องสับกระเทียม แค่ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ

ตอนนี้คุณต้องบดทุกอย่างให้ดี จากนั้นเติมเกลือและน้ำมันพืช จากนั้นค่อยเทใส่ขวดที่ปลอดเชื้อ ในรูปแบบนี้ adjika สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 6 เดือน

ด้านล่างฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรนี้ด้วยสายตา

สูตร Adjika กับแอปเปิ้ล มะเขือเทศ แครอท และพริก

การเตรียมที่แสนอร่อยเช่นนี้ก็ถูกกวาดออกจากโต๊ะทันที ทานคู่กับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก
• พริกหยวก 1 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กก.
• แครอท 1 กก.
• พริกขี้หนู 2-3 ชิ้น
• กระเทียม 200 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

จัดเรียงมะเขือเทศ จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ล้างพริกไทยให้สะอาดเอาเมล็ดและหางออกแล้วหั่นเป็นเส้น

ปอกแครอทแล้วล้างออกด้วยน้ำประปา ถ้ามันใหญ่เกินไปให้ผ่าครึ่ง

ปกติฉันไม่ปอกเปลือกแอปเปิ้ล แต่ที่นี่ฉันตัดสินใจปอกเปลือก ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ โดยผ่าตรงกลาง

เพิ่มน้ำมันพืชคนเกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้มปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง

ก่อนความพร้อม 10-15 นาทีใส่พริกไทยร้อนและกระเทียมสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดและปรุงต่ออีก 15-20 นาที

เท adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วขันฝาให้คว่ำฝาลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

เมื่อทุกอย่างเย็นลงดีแล้ว คุณสามารถย้ายขวดโหลไปยังที่เย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

วิธีปรุง adjika ด้วยแอปเปิ้ลอย่างรวดเร็วและอร่อย - สูตรโดยไม่ต้องปรุง

วันนี้มีสูตรการเตรียมเครื่องปรุงรสนี้ค่อนข้างน้อย สูตรนี้มีความคล้ายคลึงเล็กน้อยกับเครื่องปรุงรสแบบคลาสสิกที่ปรุงขึ้นในสมัยโบราณบนเทือกเขาคอเคซัส แต่ก็ไม่คล้ายกันเช่นกัน เราทำสูตรนี้เมื่อปีที่แล้วและพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ นี่คือเหตุผลที่ฉันแบ่งปันสูตรกับคุณ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 500-600 กรัม
• พริกขี้หนู 3-4 ชิ้น
• พริกหยวก 3-4 ชิ้น
• แอปเปิ้ล 1 กก
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• รากขิง 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างผัก จัดเรียงและบดในเครื่องบดเนื้อ ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดว่าจะเริ่มต้นจากตรงไหน แต่ฉันเริ่มด้วยมะเขือเทศก่อนจนเป็นนิสัย

จากนั้นฉันก็เปลี่ยนเป็นพริกไทย เผ็ดมาก่อนแล้วค่อยหวาน สีของพริกไม่ได้มีความสำคัญเป็นพิเศษ ถ้ามีสีแดงก็ดีไม่มีไม่สำคัญ

แต่รากขิงจะต้องปอกเปลือกและบด

ฉันมักจะทิ้งมะเขือเทศไว้เล็กน้อยเพื่อบิดเป็นครั้งสุดท้าย เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และทำความสะอาดซอกมุมของเครื่องบดเนื้อได้ดีจากเศษแข็งของผักรุ่นก่อนๆ

ใส่เกลือ น้ำตาล และกระเทียม คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในห้องสองสามชั่วโมงอย่างแท้จริง ในที่อบอุ่น น้ำตาลและเกลือจะละลายอย่างรวดเร็วและรักษาเครื่องปรุงรสของเราไว้

หลังจากนั้นเทส่วนผสมลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

adjika โฮมเมดกับแอปเปิ้ลและแครอท

Apple adjika เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและพาสต้า ส่วนเรื่องปัญญา คุณอยู่ได้ด้วยตัวเอง ใครชอบก็.. หากคุณต้องการเผ็ดมากขึ้น เราก็ให้พริกไทยเพิ่ม หากคุณต้องการเผ็ดน้อยลงก็ให้น้อยลง

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กก.
• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• พริกหยวก 800 กรัม
• แครอท 800 กรัม
• กระเทียม 5-6 หัว
• น้ำส้มสายชู 250 มล.
• น้ำมันพืช 250 มล.
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส (100 กรัม)
• adjika แห้ง 1.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

เริ่มจากมะเขือเทศกันก่อน เราล้างให้สะอาดเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก จากนั้นจึงคัดแยกและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นเราก็บดมันในเครื่องบดเนื้อ

นอกจากนี้เรายังล้างพริกหยวกเอาหางและเมล็ดออกแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นแทนเครื่องบดเนื้อได้

ก่อนที่จะสับแอปเปิ้ล คุณต้องตัดตรงกลางของแอปเปิ้ลออกก่อน

หากคุณกำลังสับส่วนผสม ก่อนอื่นจะต้องหั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ และถ้าคุณทำแบบเก่าโดยใช้เครื่องบดเนื้อ คุณก็ตัดมันได้เลย ฉันบิดและจูบเธอ

เราใส่ทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียวแล้วตั้งไฟ ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือด ให้สับแล้วใส่กระเทียมลงไป

จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมแบบแห้งเพื่อเพิ่มเครื่องเทศลงในจาน เนื่องจากไม่มีพริกเผ็ดในส่วนผสมและ adjika ควรมีรสเผ็ดเล็กน้อยคุณจึงต้องเพิ่มเครื่องเทศนอกเหนือจากกระเทียม

ปรุงซอสด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ก่อนที่จะพร้อม 10-15 นาทีเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์คนให้เข้ากันต้มและเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

จากส่วนผสมจำนวนนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 5 ลิตร

แอปเปิ้ล adjika กับบวบ

adzhika นี้กลายเป็นสีที่ไม่ได้มาตรฐานเล็กน้อย แต่รสชาติของมันยังคงคมชัดและหนาปานกลาง

วัตถุดิบ:

• บวบ 1 กก.
• แอปเปิ้ล 2-3 ชิ้น
• พริกหยวก 1-2 ชิ้น
• พริกไทยร้อน 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 30 มล.
• น้ำมันพืช 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

แน่นอนว่าสำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการเพียงบวบหนุ่มที่เนื้อยังไม่หยาบเต็มที่ อาจจะใหญ่แต่เปลือกจะไม่หยาบจนเกินไป ล้างและปอกผัก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เราผ่านเครื่องบดเนื้อและรวบรวมมวลไว้ในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียว

ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช แล้วตั้งบนเตาเพื่อปรุงอาหาร

ทันทีที่ส่วนผสมเดือดคุณจะต้องลดความร้อนลงและจดเวลาไว้ ส่วนผสมนี้ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำส้มสายชูหลังจากเดือด 40 นาทีแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที

หลังจากนั้นคุณสามารถเท adjika ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา จากนั้นปิดฝาลง ห่อขวดโหลแล้วพักไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท