0 1681733

Photo: วิธีการดองไก่ - มากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดหมักสำหรับอบ ทอด และบาร์บีคิว

อกไก่หมักกับมันฝรั่ง

เชฟมืออาชีพจะพูดด้วยความมั่นใจว่าเนื้อไก่ต้องหมักก่อนนำไปอบด้วยความร้อนในเตาอบหรือบนเตา ไก่จะได้รับมากขึ้นผ่านการหมัก รสชาติที่สดใสก็ยิ่งนุ่มขึ้นเรื่อย ๆ วันนี้เราจะมาแบ่งปันเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับการหมักไก่ให้อร่อยสำหรับการทอด การอบ หรือการทำบาร์บีคิว

วิธีหมักไก่ให้อร่อย: กฎพื้นฐาน

มีกฎที่ไม่ได้เขียนไว้มากมายสำหรับการหมักเนื้อไก่สำหรับการทอด การอบในเตาอบ การย่าง ฯลฯ การสังเกตอย่างน้อยพื้นฐานที่สุดคุณสามารถอวดอาหารที่ประสบความสำเร็จในงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัวหรือโต๊ะงานกาล่า:

1. การปฏิเสธมายองเนส ไม่แนะนำให้หมักเนื้อด้วยวิธีป่าเถื่อนอย่างเด็ดขาด มายองเนสกีดกันรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างสมบูรณ์
2. ระยะเวลาการหมัก เมื่อวางแผนที่จะอบไก่ทั้งตัวในเตาอบ วิธีที่ดีที่สุดคือทิ้งไว้ข้ามคืน หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเฉพาะน่องหรือปีกก็เพียงพอแล้วที่จะหมักไว้ 2-4 ชั่วโมง
3. อุณหภูมิในการจัดเก็บ ในกรณีที่หมักนานเกิน 2 ชั่วโมง ควรซ่อนภาชนะที่ใส่เนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็น การวางทิ้งไว้บนโต๊ะ คุณเสี่ยงที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นอับ
4. ส่วนผสมของเครื่องเทศ เป็นที่นิยมมากที่สุด ชนะการดอง - การใช้เครื่องเทศหลายชนิดร่วมกับน้ำมันพืชหรือซอสถั่วเหลือง ฐานของเหลวสำหรับน้ำดองถูกเลือกโดยเครื่องเทศ ดังนั้นพริกหยวกและใบโหระพาจึงเหมาะกับน้ำมันมะกอก ส่วนกระเทียมและไธม์เหมาะกับน้ำมันดอกทานตะวัน

ไก่หมักในชาม

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการหมักไก่สำหรับทำอาหารได้ที่ กระทะ, เตาอบหรือย่างเราจะบอกคุณในสูตรพร้อมคำแนะนำรูปถ่าย

วิธีหมักไก่สำหรับเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การผสมผสานระหว่างเครื่องเทศกับเบียร์ - นวัตกรรมในด้านน้ำหมักสำหรับ เนื้อไก่. นี้ สูตรที่ไม่ธรรมดาการแต่งตัวให้ไก่ประสบความสำเร็จอย่างมากและแม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็ชอบ เมื่อหมักนกล่วงหน้าในส่วนผสมดังกล่าวแล้ว คุณสามารถอบในเตาอบอย่างโอชะ จากนั้นเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง

ขาไก่ในน้ำดอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เบียร์เบา ๆ
• พริกป่น
• ใบโหระพา

คำแนะนำทีละขั้นตอน

วิธีหมักไก่ย่างในซอสฮันนี่มัสตาร์ด

ฮันนี่มัสตาร์ดดองกับซอสถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุด ไก่ที่รวมกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้หลังจากอบในเตาอบนั้นยอดเยี่ยมมาก สีทองรสเค็มหวานที่น่าทึ่งและกลิ่นเทศกาลที่ผิดปกติ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำผึ้งเหลว - 100 มล
• มัสตาร์ด Dijon - 70 มล
• แกง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน

วิธีหมักไก่ย่างในน้ำทับทิม

เนื้อไก่ในขั้นตอนการทอดในกระทะ (หรือในเตาอบ) ปรากฏตัวออกมาอย่างอ่อนโยนไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด เนื้อจะแห้งและแข็งกลายเป็นสีเทาหรือสีน้ำตาลเข้มที่ไม่พึงประสงค์ สีเข้ม. แต่สถานการณ์นี้แก้ไขได้ง่ายด้วยการหมักอกไก่ในซอสทับทิมไว้ล่วงหน้า ดังนั้นไก่จะสามารถคงความนุ่มได้แม้ผ่านไปแล้ว การรักษาความร้อนและสีของจานที่ทำเสร็จแล้วจะทำให้สายตาของนักชิมประหลาดใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำทับทิมธรรมชาติหรือบรรจุขวด
• ผักชี
• ขมิ้น
• ยี่หร่าแห้ง
• ผักชีฝรั่งสด
• น้ำส้มสายชู

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. น้ำทับทิม (ควรคั้นสด) อุ่นด้วยไฟอ่อน
2. เรานำภาชนะบรรจุน้ำผลไม้ออกจากเตาเทเครื่องเทศแห้งข้างในแล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์
3. ผักชีฝรั่งสดสับละเอียดและส่งไปยังโซลูชัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เราใส่อกไก่ลงในภาชนะกว้างที่มีด้านข้างเทน้ำดองลงไป
5. ปิดฝาไก่ทิ้งไว้ 90 - 120 นาที
6. เพราะขาด น้ำทับทิมสามารถใช้เจือจางเล็กน้อย ซอสทับทิมนาร์ชาราบ. ในเวลานี้ไก่จะไม่ฉ่ำและนุ่มน้อยลง

วิธีการหมักไก่สำหรับบาร์บีคิว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

วันนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการหมักเนื้อสัตว์ปีกในมายองเนส, kefir, ครีมเปรี้ยวอีกต่อไป ตอนนี้มีแนวโน้มในการหมักไก่บาร์บีคิวในซอสถั่วเหลืองกับเครื่องเทศและเครื่องเทศ อย่าลืมลองสูตรใหม่นี้

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้พัฒนาสูตรอาหารมากมายซึ่งทำให้ง่ายต่อการเรียนรู้วิธีหมักไก่สำหรับเตาอบ ซอสหมักเป็นกุญแจสำคัญในการปรุงอาหาร จานอร่อย. เขาคือผู้ที่เป็นพื้นฐานของรสนิยม เนื้อควรจะออกมาไม่เพียง แต่ฉ่ำมาก แต่ยังมีกลิ่นหอมและนุ่ม เริ่มจากการเตรียมการคุณต้องตรวจสอบสัดส่วนของเครื่องเทศที่ใช้และส่วนผสมหลักอย่างเคร่งครัด

ไก่หมักมีคุณสมบัติเฉพาะหลายประการ ของพวกเขา ต้องคำนึงถึง:

อันที่จริง การหมักไก่นั้นง่ายมาก หากคุณจำสิ่งเหล่านี้ได้ คำแนะนำทั่วไป. น้ำไก่ทำให้เนื้อนุ่ม เมื่ออบในกระดาษฟอยล์ต้องห่อซากให้แน่น วางไก่โดยให้ตะเข็บขึ้นเพื่อให้ องค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมไม่รั่วไหลระหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นจานจะออกมาน่ารับประทานอย่างแน่นอน!

เครื่องเทศที่เหมาะสม

เครื่องเทศที่ใช้มีบทบาทสำคัญในการเตรียมสัตว์ปีก ควรใช้ส่วนประกอบที่คุณชอบในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะความละเอียดอ่อน รสไก่. ควรค่าแก่การพิจารณา เครื่องเทศที่พบมากที่สุดซึ่งมักจะใช้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์เมื่อเตรียมสัตว์ปีก:

เครื่องเทศทั้งหมดนี้ไม่ค่อยใช้ร่วมกัน มากเกินไป จำนวนมาก รสชาติที่แตกต่างกันและรสชาติจะทำให้รสชาติของอาหารแย่ลงทำให้ไม่สามารถเข้าใจได้ในขณะที่เครื่องปรุงรสมีมากมายเนื้ออาจแข็งขึ้น

สูตรการดองสัตว์ปีก

ตัวเลือกทั่วไปในการหมักไก่ให้อร่อยคือการใช้ปลอกสำหรับทำขนมปัง ฟอยล์อาหารหรือ แบบฟอร์มพิเศษ. และน้ำดองที่เลือกไม่ส่งผลต่อวิธีการปรุงอาหารเหล่านี้

มะนาวดองอร่อย

ส่วนผสมนี้ต้องใช้มะนาว 2 ลูก โหระพา พริกไทยป่นและเกลือ และแน่นอนคุณจะต้องมีซากไก่ด้วย ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก: ขั้นแรกให้เอาความสนุกออกจากมะนาวหนึ่งลูกและเจาะรูลึก ๆ ด้วยมีดเพื่อให้น้ำไหลออกมาจากผลไม้ ล้างซากแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ

ผิวมะนาวขูดผสมกับโหระพาพริกไทยและเกลือ ไก่ทาด้วยส่วนผสมที่ได้จากด้านนอกและด้านในวางมะนาวสับไว้ในท้อง ขอแนะนำให้เย็บซากหลังจากนี้เพื่อไม่ให้น้ำมะนาวทั้งหมดไหลออกมาระหว่างการอบ

ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิที่แนะนำ ในช่วงเวลาทำอาหารทั้งหมด คุณไม่จำเป็นต้องมองเข้าไปในปลอกอบหรือฟอยล์ หากนำไปอบ แบบแก้วจากนั้นซากจะถูกฉีดพ่นด้วยน้ำมะนาวด้านบน ไก่ควรมีสีทองที่โดดเด่น

ตามสูตรนี้อาหารจานนี้มีรสเปรี้ยวที่เป็นลักษณะเฉพาะ แต่ถ้าผลดังกล่าวไม่เป็นที่พึงปรารถนาก็เพียงพอที่จะใส่มะนาวเพียงครึ่งลูกลงในซากและอย่าถูส่วนที่ด้านบน

ขึ้นอยู่กับซอสถั่วเหลือง

จาน อาหารญี่ปุ่นหลายคนชอบไก่จึงมักปรุง หมักกับซอสถั่วเหลือง. ง่ายต่อการเตรียมสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำผึ้งเหลว 100 มล.
• 50 มล ซีอิ๊ว;
• โหระพา, ผักชี, พริกไทยดำ;
• ผักหรือ น้ำมันข้าวโพด.

เทซอสลงในภาชนะลึกน้ำผึ้งอุ่นและส่งที่นั่น จากนั้นเพิ่มเล็กน้อย น้ำมันธรรมชาติและเพิ่มเครื่องเทศแห้งเพื่อลิ้มรส ซากถูกเตรียมตามปกติ: ล้าง, เช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือแล้วถูด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้น หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารในรูปแบบคุณต้องทำให้น้ำดองเป็นสองเท่าและเทลงบนเปลือกโลกเมื่อปรุงอาหาร

ตัวเลือกครีมเปรี้ยว

ที่นี่ ครีมเปรี้ยวเป็นฐานและแม่บ้านแต่ละคนใช้เครื่องเทศตามดุลยพินิจของเธอ นอกจากนี้ยังเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่:

• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 100 มล.
• ข้าวโพด 40 มล. หรือ น้ำมันมะกอก;
• เครื่องเทศเกลือ

ผสมครีมกับเนย เครื่องเทศ และเกลือจนเนียน ถูซากที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมที่ได้วางไว้ในถุงอบแล้วใช้เข็มหลายรู อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเป็นครั้งคราวเปลี่ยนซากในถุงเพื่อการอบที่สม่ำเสมอ

หลังจากปิดเตาอบอย่านำจานออกทันทีควรปล่อยให้มันต้มประมาณสิบห้านาที มักจะเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าว มันฝรั่งต้มและสมุนไพรสด

หมักกระเทียมรสเผ็ด

จะถูกใจคนรักความหอมและ จานที่ผิดปกติ. จัดทำขึ้นจากชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวกระเทียม
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 120 มล.
• 3 ก. แกง พริกหยวก;
• พริกไทยเกลือ

กระเทียมปอกเปลือกครึ่งบดด้วยวิธีที่สะดวกเช่นผ่านการกดกระเทียมผสมกับเครื่องเทศแห้ง ซากที่เตรียมไว้จะถูกถูด้วยองค์ประกอบและทำความสะอาดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

กลีบกระเทียมที่เหลือจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และวางไว้ในซากหลังจากนั้นก็ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางด้านที่มีตะเข็บไว้บนถาดอบ อบหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา จากนั้นทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่อีกครึ่งชั่วโมง

ทำอาหารง่ายมาก น้ำดองอร่อยหากคุณมีความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยี คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้เสมอหากต้องการ ฐานอาจแตกต่างกัน กระเทียม, ซอสถั่วเหลือง, ครีมเปรี้ยวและมะนาวจะช่วยเติมเต็มไม่เพียง แต่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัตว์ปีกอื่น ๆ ด้วย

หากคุณต้องการปรุงไก่ในเตาอบ เราแนะนำให้หมักไก่ก่อน เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศชนิดใดที่จะใช้สำหรับน้ำดองรวมถึงขั้นตอนการดองโดยละเอียด - ทั้งหมดนี้ในบทความของเรา

พ่อครัวคนใดตกลงที่จะบอกสูตรการทำไก่อบในเตาอบแก่คุณ เขาจะแนะนำให้คุณหมักก่อนอย่างแน่นอน การหมักทำให้เนื้อมีรสชาติที่เข้มข้นและยังทำให้เนื้อนุ่มขึ้นด้วย เราสามารถพูดได้ว่ามันละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

เคล็ดลับการหมักไก่

เพื่อเอาใจครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณด้วยไก่อบในเตาอบที่อร่อยและน่ารับประทาน ลองสังเกตดู กฎต่อไปนี้การดองของเธอ
⦁ คำถามแรกที่เกิดขึ้นคือต้องหมักเนื้อนานแค่ไหน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณดองซากทั้งหมดหรือแต่ละส่วน หากคุณตั้งใจจะอบไก่ทั้งตัว ให้หมักทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น หากเป็นปีกหรืออก 60 นาทีก็เพียงพอสำหรับการดอง ต้นขาและน่องสามารถทิ้งไว้ในซอสได้นานขึ้น: 3-4 ชั่วโมง
⦁ ห้ามใช้มายองเนสหรือ ซอสมายองเนส. แน่นอน ผลิตภัณฑ์นี้มีอยู่ในทุกบ้าน แต่เมื่อรวมกับเนื้อไก่แล้วคุณจะเสียรสชาติของอาหารที่ปรุงไปโดยสิ้นเชิง เนื่องจากมีกรดอะซิติกสูงในซอส ทำให้ไก่แข็งและแห้ง ทำให้มีรสขม
⦁ หลังจากทาเนื้อด้วยซอสแล้ว ให้นำเข้าตู้เย็น หมักได้เฉพาะอกหรือปีกโดยไม่ต้องแช่เย็นแต่ไม่เกินสองชั่วโมง
⦁ สูตรยอดนิยมสำหรับการทำน้ำหมักไก่คือการใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ ลงในน้ำมันพืช ถูเนื้อด้วยมันแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ไม่เพียงแต่ทานตะวันเท่านั้นแต่ยังมีน้ำมันมะกอกและน้ำมันข้าวโพดที่เหมาะสำหรับการดองอีกด้วย
⦁ ไม่ต้องใช้เกลือ! หากคุณดูสูตรไก่หมักใด ๆ เกลือเป็นหนึ่งในส่วนผสม เฉพาะในน้ำดองเท่านั้นที่ไม่จำเป็นต้องเพิ่มในกรณีใด ๆ ความจริงก็คือเกลือทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่มน้อยลง คุณต้องเกลือไก่ทันทีก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบ
เครื่องเทศที่เข้ากันได้ดีกับไก่

สีดำและสีแดง พริกไทย. หากทุกอย่างชัดเจนในอันแรกเนื่องจากเป็นเครื่องเทศบังคับสำหรับอาหารจานร้อนทุกจาน ดังนั้นพริกจึงเผ็ดมากดังนั้นจึงใช้ในปริมาณที่เหมาะสมและส่วนใหญ่ใช้สำหรับปรุงอาหารประจำชาติเม็กซิกัน
สมุนไพรรสเผ็ดจะให้ไก่อบ รสชาติอร่อย. โหระพาและมาจอแรมรวมถึงสะระแหน่และโรสแมรี่เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ คุณสามารถใช้สมุนไพรเพียงชนิดเดียวในการเตรียมน้ำดองหรือหลายอย่างพร้อมกันก็ได้ รากขิงเน้นรสชาติและกลิ่นหอมเป็นอย่างดี
ที่สุด เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับแกงไก่นั้น เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศ: ขมิ้น, พริกไทยดำและแดง, กระวาน, ผักชี, กระเทียม, เกลือ, ขิงและอื่น ๆ
หากสูตรเสนอให้อบไก่กับชีสและเห็ดให้แน่ใจว่าได้เพิ่มลูกจันทน์เทศในน้ำดอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเน้นรสชาติของส่วนผสมนมที่รวมอยู่ในจาน
ขมิ้นเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมในอินเดีย ซึ่งปัจจุบันมีการใช้มากขึ้นในประเทศของเรา เธอไม่ได้เด่นชัด รสชาติเข้มข้นอย่างไรก็ตามทำให้เนื้อมีเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน
น้ำดองห้าประเภทสำหรับไก่
เราอธิบายถึงสิ่งที่พบบ่อยที่สุดและ สูตรยอดนิยมหมักเนื้อไก่. เรามั่นใจว่าคุณจะต้องชอบหนึ่งในนั้นอย่างแน่นอน
⦁ น้ำผึ้งถั่วเหลือง จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าส่วนประกอบหลักจะเป็นซีอิ๊วซึ่งต้องใช้น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะและสองช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันและเพิ่มน้ำมันพืชอีกสองช้อนโต๊ะ เทลงในน้ำหมักพริกไทยดำป่น ใบโหระพาแห้ง และผสมอีกครั้ง เทซอสนี้ลงบนเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้ ขอบคุณน้ำผึ้งนกจะได้รับเปลือกที่สวยงามและจะมีรสหวานเล็กน้อย
⦁ หมักเผ็ดในแบบเอเชีย ตาม สูตรนี้เราต้องการน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา และน้ำมะนาว ประมาณ 10-15 มล. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่กระเทียมห้ากลีบผ่านสื่อกดขิงสับชิ้นเล็ก ๆ ซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะและพริกไทยดำเล็กน้อย น้ำหมักนี้จะทำให้ไก่มีรสชาติเผ็ดแต่กลมกล่อม
⦁มัสตาร์ดไวน์ เราต้องการหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และมัสตาร์ดในปริมาณที่เท่ากันรวมถึงไวน์แห้ง 200 มล. น้ำดองสามารถเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ต้องขอบคุณซอสนี้ ไก่จึงนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก
⦁ มะนาวเผ็ด สูตรหมักที่ง่ายที่สุดที่เคยมีมา จะใช้มะนาวขนาดกลางหนึ่งลูกซึ่งเราบีบน้ำและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน เกลือและพริกไทยและเพื่อให้เนื้อไก่ รสเผ็ดเพิ่มโรสแมรี่แห้งเล็กน้อย
คีเฟอร์ จะใช้ kefir ปราศจากไขมัน 400-500 มล. กระเทียม 3-4 กลีบ น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ เพื่อความเผ็ด ใส่ทาบาสโก พริกไทยดำครึ่งช้อนชา ทาเกลือไก่ก่อนนำเข้าเตาอบ. รสชาติของอาหารที่เตรียมไว้จะทำให้คุณประหลาดใจและประหลาดใจ

เพื่อให้เนื้อไก่นุ่มขึ้นและได้รสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อย จะต้องหมักก่อนปรุงอาหาร

สำหรับน้ำดองจะใช้เครื่องเทศเครื่องเทศซอสและผลิตภัณฑ์นมหมักจำนวนมาก การปรุงอาหารสมัยใหม่มีหลายโหล สูตรต่างๆหมัก

เราต้องการเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับห้าวิธีที่ได้รับความนิยมสูงสุดในการเตรียมน้ำหมักสำหรับไก่ย่างในเตาอบ

กฎสำหรับการหมักเนื้อไก่

จานไก่ของคุณจะสมบูรณ์แบบด้วย อย่างดีนกที่เลือกและน้ำดองที่เหมาะสม หากคุณต้องการอบซากทั้งหมด คุณต้องหมักไว้หนึ่งคืนก่อน

จะใช้เวลาน้อยกว่ามากในการหมักไก่แต่ละส่วน สำหรับขาและน่อง - ประมาณ 2-3 ชั่วโมงและสำหรับเนื้อสันนอกและปีก - หนึ่งชั่วโมง

โปรดทราบว่าไก่ของคุณจะหมักเร็วขึ้นเมื่อ อุณหภูมิห้อง. วิธีนี้เหมาะสำหรับปีก น่อง และอก และถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงนกทั้งตัว การหมักจะใช้เวลามากขึ้น ดังนั้นเนื้อจึงต้องแช่เย็น

ด้วยการดองเป็นเวลานาน คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการ แต่ทันทีก่อนที่คุณจะส่งไก่ไปที่เตาอบ มิฉะนั้นเนื้อจะแข็ง

การเลือกประเภทของน้ำมันพืชขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่มีอยู่ในน้ำดองของคุณ

น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับพริกหยวกและสมุนไพร Herbes de Provence น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) กับพริกขี้หนูและน้ำมันข้าวโพดเหมาะสำหรับทุกสูตร

การเลือกเครื่องเทศดอง

เครื่องเทศและ เครื่องเทศหมักดอง กลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์และทำให้รสชาติของอาหารไก่ดั้งเดิมและน่าจดจำ อันไหนให้เลือกทำอาหารไก่ที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง?

• พริกไทยดำและพริกขี้หนูพริกไทยดำมีอยู่ในสูตรหมักทั้งหมดและพริกใช้เฉพาะในกรณีที่คุณต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานไก่
• เครื่องเทศ.สำหรับน้ำดอง มักใช้โรสแมรี่ มาจอแรม โหระพา ใบโหระพา และเสจ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเหล่านี้เพียงอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อเน้นความสดใสให้กับจาน หรือคุณสามารถทดลองโดยผสมสารปรุงแต่งรสเผ็ดแบบดั้งเดิมเข้าด้วยกัน
• แกง.เครื่องเทศนี้เป็นการผสมผสานระหว่างลูกจันทน์เทศ มัสตาร์ด พริกขี้หนูผักชีและยี่หร่า
• ขมิ้น.สารเติมแต่งนี้จะให้ไก่ไม่เพียง แต่เน้นเสียงของจานเท่านั้น อาหารอินเดียแต่ยังมีสี หนังไก่ในสีทองอ่อนซึ่งจะทำให้มันน่ารับประทานยิ่งขึ้น
• ขิง.รากที่ยอดเยี่ยมนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร อาหารเอเชียและทำให้น้ำดองมีรสชาติเผ็ดร้อนแบบตะวันออก

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำน้ำหมัก และเรายินดีที่จะแจ้งให้คุณทราบห้าวิธีหลักในการหมักไก่

สูตรหมักสำหรับปรุงไก่ในเตาอบ

สูตรที่เรานำเสนอใช้สำหรับเตรียมไก่แต่ละส่วนและออกแบบมาสำหรับไก่ 500 กรัม

น้ำผึ้งถั่วเหลือง

น้ำหมักไก่ย่างแสนอร่อยนี้จะทำให้อาหารของคุณมีรสชาติเผ็ดแบบตะวันออก

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดและหมักไก่ในซอสที่ได้เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

ระหว่างการหมัก เนื้อจะได้รสน้ำผึ้งเข้มข้นและสีน้ำตาลอมน้ำตาล

นำชิ้นไก่ออกจากน้ำหมักแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จานใหญ่พร้อม!

สากล (เร็ว)

วิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารมาก ด้วยสูตรนี้คุณจะทำให้ ไก่อร่อยอย่างรวดเร็วโดยหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที

สารประกอบ น้ำดองด่วนสำหรับไก่ในเตาอบ:

• น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดอ่อน 40 กรัม
• น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ
• เหน็บแนม สมุนไพรโปรวองซ์ที่คุณเลือก;
• พริกไทยป่นดำที่ปลายมีด

ชิ้นไก่ควรผสมกับซอสในถุงพลาสติกและหมักทิ้งไว้

หลังจากนั้น คุณจะต้องใช้เวลาอีก 15-20 นาทีในการอบชิ้นเนื้อหมักบนตะแกรงหรือในเตาอบ

คีเฟอร์

จานไก่ใน kefir ดองในเตาอบพวกเขาจะนุ่มและฉ่ำโอชะ คุณจะประทับใจอย่างแน่นอนว่ากลิ่นของใบโหระพาจะฟังดูเป็นอย่างไรเมื่อเทียบกับพื้นหลังของ kefir ที่ละเอียดอ่อน!

วัตถุดิบ:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เทชิ้นส่วนของสัตว์ปีกด้วยน้ำดองที่ได้และส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง

เวลาอบจะประมาณ 30-40 นาที ในขณะที่คุณต้องแน่ใจว่าน้ำดองครอบคลุมชิ้นเนื้อทั้งหมด

ด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

น้ำดองนี้จะทำให้จานไก่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ กลิ่นน้ำผึ้งมีความขมเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• 1 เซนต์ มัสตาร์ดอ่อนหนึ่งช้อนเต็ม
• 5 เซนต์ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนละลายในอ่าง
• กระเทียมสับสองกลีบ
• คั้นน้ำจากมะนาวครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยตามชอบ

ส่วนผสมที่ได้จะต้องเคลือบ ชิ้นแบ่งสัตว์ปีกและหมักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นไก่ก็อบในเตาอบประมาณ 30 นาที

ดูวิดีโอสูตรการย่างไก่ในเตาอบภายใต้น้ำดองที่คล้ายกัน แต่ไม่ต้องใช้น้ำผึ้ง:

เผ็ดหวานแบบเอเชีย

โดยการเตรียมน้ำดองสำหรับไก่ย่างในเตาอบตามสูตรนี้คุณสามารถชื่นชมได้ รสชาติมหัศจรรย์ตามคอนทราสต์ของความหวานและความเผ็ด!

วัตถุดิบ:

เพิ่มรากขิงยาวประมาณ 4 ซม. ขูดบนกระต่ายขูดละเอียดลงในส่วนผสมที่ได้

มันคือขิงที่จะให้ อาหารพร้อมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเอเชีย

ไก่ที่เตรียมไว้เคลือบด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงแล้วส่งไปอบในเตาอบ สามสิบนาทีต่อมา จานก็พร้อม

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองคุณไม่เพียง แต่สามารถอบจานไก่ในโหมดเตาอบแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารได้อีกด้วย จานยอดนิยมเช่นไก่ย่างซึ่งจะกล่าวต่อไป.

ในวิดีโอด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำน้ำหมักสำหรับปีกไก่ทอดกรอบ:

หมักไก่ย่างที่บ้านในเตาอบ

ไก่ย่างเป็นเรื่องธรรมดามากใน การทำอาหารที่ทันสมัยเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีเพียง 98 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ใน เนื้อทอดไก่ ตัวเลขนี้คือ 210 แคลอรี่และต้ม - 135

ไก่ย่างเตรียมได้สองวิธี: บนตะแกรงและบนถาดอบในเตาอบ วิธีการเหล่านี้ต่างกันที่เวลาทำอาหารเท่านั้น

มักจะปรุงซากนกทั้งตัวด้วยน้ำลาย ส่วนน่อง ปีก และอกจะย่างบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• 4 กลีบกระเทียมสับขนาดกลาง
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันข้าวโพด;
• ครึ่งช้อนชา ปาปริก้า;
• 1 ช้อนชา แกง;
• ไตรมาส ช้อนชา จันทน์เทศ;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน แล้วอบบนตะแกรงประมาณ 30-35 นาที อย่าลืมวางถาดอบไว้ใต้ตะแกรงเพื่อระบายไขมัน และอย่าลืมกลับด้านไก่เพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทานที่ทอดอย่างสม่ำเสมอ

หลังจากศึกษาสูตรหมักเนื้อไก่แล้ว คนรักหมูจะเริ่มมองหาวิธีหมักเนื้อประเภทนี้ (ชิชเคบับจากมันและไม่เพียงเท่านั้น) เราได้ดูแลคุณ คุณไม่ต้องมองหาอะไร เพราะเรามีครบทุกอย่าง เชื่อจากคุณ จานเนื้อทุกคนจะต้องดีใจ!

คุณจะพบสูตรอาหาร ซุปไก่กับไข่ ปรากฎว่าส่วนประกอบที่ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญของจานสามารถเปลี่ยนแม้แต่ซุปธรรมดาที่สุดให้ดีขึ้นได้ ลองมัน!

ใครไม่รู้จักสลัด "เมืองหลวง"? อาจไม่มีใครที่จะลืมอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม เราขอเชิญคุณมาดูและยังคงทบทวนวิธีการเตรียม นอกจากนี้ คุณจะพบคำแนะนำการทำอาหารต่างๆ

• ซอสหมักทั้งหมดมักมีน้ำมันพืชซึ่งช่วยให้คุณเปิดเผยกลิ่นของเครื่องเทศได้อย่างเต็มที่และยังคลุมชิ้นเนื้อด้วยฟิล์มบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งเกินไป ใช้เฉพาะในน้ำดอง น้ำมันสำเร็จรูปซึ่งไม่รบกวนรสชาติของส่วนผสม
• สำหรับผู้ชื่นชอบแป้งกรอบอร่อย เราแนะนำให้คุณอย่าลอกหนังออกจากซากและย่างไก่บนตะแกรง แต่สำหรับผู้ที่ชอบ ชิ้นฉ่ำในการหมัก เราแนะนำให้ลอกหนังไก่ออกก่อนหมักเพื่อให้ซอสซึมซาบได้ดีขึ้น
• อย่าใช้มายองเนสในการดอง การผลิตภาคอุตสาหกรรม. มันมีอยู่ในองค์ประกอบ กรดน้ำส้มซึ่งกลบรสชาติของส่วนประกอบอื่นๆ ของน้ำดอง และทำให้เนื้อไก่เหนียว

ตามสูตรและเคล็ดลับของเรา คุณสามารถทดลองและประดิษฐ์สูตรหมักไก่ของผู้เขียนของคุณเองได้อย่างปลอดภัย และเราหวังว่าอาหารที่ปรุงตามสูตรของเราจะเข้าแทนที่ในอาหารของคุณและเป็นแรงบันดาลใจให้คุณหาประโยชน์จากการทำอาหารใหม่ๆ!

เรากำลังแนบวิดีโอสำหรับคุณด้วย วิธีที่น่าสนใจไก่หมัก:

เนื้อไก่นุ่มและนุ่ม - เป็นโปรตีนหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น แพทย์แนะนำให้รับประทานเนื้อสัตว์นี้ทุกวันทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและโรคอ้วน เนื้อไก่ช่วยลดน้ำหนักได้ น้ำหนักเกินและปรับปรุงการเผาผลาญ ใน โภชนาการทางคลินิกต้องมีเฉพาะส่วนที่ไม่ติดมัน (ไม่ติดมัน) ของซากไก่และรวมถึงอกไก่ด้วย

เนื้อไก่ขาวเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

ปรุงจากเนื้อไก่ อาหารหลากหลายอาหารทั้งหมดของโลกใช้เพื่อเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและแปลกใหม่

สีขาว เนื้อไก่ทอด, ต้ม, อบ, ตุ๋น, เค็มและหมัก, ทำจากไส้สำหรับพายและพาย, เคบับ, ไส้กรอก, ม้วนและไส้กรอก, กระป๋องในรูปแบบของสตูว์หรือ อาหารเด็ก - น้ำซุปข้นไก่. พวกเขาเตรียมเนื้อสับแคลอรีต่ำสำหรับทอดและทำซากย่างทั้งตัว

เนื้อไก่มีโครงสร้างที่นุ่มมากและปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วเพราะ ไม่สามารถย่อยโปรตีนได้มิฉะนั้นจะแข็ง ย่อยไม่ได้ และจืดชืด และมีรสชาติดีเยี่ยม อาหารอันโอชะของไก่กลายเป็น "ฝ่าเท้า" ที่แข็งจนกัดไม่ได้ ดังนั้นเงื่อนไขหลักในการเตรียมอาหารไก่คือการสังเกต ระบอบอุณหภูมิและเวลาอบด้วยความร้อนแล้วเนื้อจะอร่อยและชุ่มฉ่ำ

รสชาติไม่เหมือนไก่ ลักษณะสีสดใสซึ่งแตกต่างจากเนื้อแดงชนิดต่าง ๆ ดังนั้นจึงสามารถมีความหลากหลายได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศ, เกลือและน้ำตาล, ซอส มันสามารถหมักในน้ำดองเผ็ดหวานหรือตรงกันข้ามกับนมเปรี้ยวและสิ่งนี้จะเพิ่มความน่าสนใจให้กับเนื้อไก่ขาว

กับชิกเก้น เครื่องเทศเข้ากันดีและเครื่องเทศจำไว้และอย่าหักโหมในปริมาณ: ด้านล่างเป็นบรรทัดฐานของเครื่องเทศสำหรับซากไก่หนึ่งตัวที่มีน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัม

เครื่องเทศและเครื่องเทศสำหรับไก่ การบริโภคเฉลี่ย:

เคล็ดลับ: หากคุณเพิ่มอัตราของเครื่องเทศเนื้อจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นมีรสเผ็ดร้อนหรือมีรสเผ็ดร้อน

จากเครื่องเทศเหล่านี้รวมกัน กับ น้ำมันที่เตรียมไว้ น้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง ซอสมะเขือเทศ และซอสมะเขือเทศ ผลิตภัณฑ์นมหมัก(kefir, โยเกิร์ต, มายองเนส), เครื่องเทศ (มัสตาร์ด, adjika, กระเทียม, หัวหอม), ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว(ส้ม, มะนาว, มะนาว), ไวน์ขาวและแดง, คุณสามารถทำที่ยอดเยี่ยม, น้ำดองหอม. หมักสามารถมีได้ จานรสชาติ: หวาน ไหม้ เค็ม เผ็ด เปรี้ยว และเผ็ด บางครั้งเนื้อไก่ที่ปรุงสุกในเตาอบอาจจำไม่ได้ด้วยซ้ำ นั่นคือความแตกต่างของรสชาติของเนื้อสัตว์สีขาวทั่วไป

ตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารเนื้อไก่ให้ขอบเขตที่กว้าง เชฟมืออาชีพและแม่บ้านสำหรับจินตนาการในครัว มีหลายพันสูตรวิธีปรับปรุงรสชาติของเนื้อไก่และเราขอเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและสะดวก - ไก่หมักอบในเตาอบ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ เนื้อไก่สไตล์เอเชียได้รับความนิยมเป็นพิเศษในโลก เริ่มกันเลย

สูตรสำหรับปรุงไก่ในซอสถั่วเหลือง - น้ำผึ้งในเตาอบ

พวกเขารักในตะวันออก ทำอาหารให้มีรสเผ็ดร้อนและสำหรับสิ่งนี้สมุนไพรที่รวบรวมและแห้งถูกนำมาใช้เพื่อทำเครื่องเทศเช่นเดียวกับซอสถั่วเหลืองซึ่งแทนที่เกลือและน้ำผึ้งซึ่งให้ความหวานและกลิ่นหอมแก่อาหารทุกจานโดยไม่มีข้อยกเว้น

การเตรียมไก่

เรานำซากไก่มาล้างให้สะอาดและนำเศษขนออกถ้ามี เราตัดผิวหนังและไขมันส่วนเกินออกจากซาก จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น

ไก่ล้างให้สะอาด ต้องเช็ดซากให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้แห้งและเราเองก็เริ่มเตรียมน้ำดองซึ่งเราจะเก็บเนื้อไก่สีขาวนุ่ม ๆ ของเราไว้จนกว่าจะดูดซับและอิ่มตัวด้วยกลิ่นของเครื่องเทศและเครื่องเทศซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง .

สูตรหมักไก่ในเตาอบ

เรานำไปเตรียมน้ำดอง สำหรับไก่ในเตาอบตามสูตรชามลึกและเพิ่มส่วนผสมของน้ำดองของเรา:

• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลว (สามารถละลายในอ่างน้ำได้หนา) - 2 ช้อนโต๊ะ
• กลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน- สามช้อนโต๊ะ
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด
• ผักชี (ดิน) - 0.5 ช้อนชา
• ขมิ้นอยู่บนปลายมีด
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา

หมักเนื้อไก่

เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองของเราให้เข้ากันแล้วใส่แป้งของเราลงในชามนี้ ซากไก่ปรุงสุกเพื่อการดองต่อไป. หากคุณต้องการเร่งกระบวนการคุณสามารถหั่นซากเป็นชิ้น ๆ ก่อนหมักและใส่ในชามที่มีน้ำดองส่วนเนื้อสันนอก - อกไก่อร่อยเป็นพิเศษ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• ในการหมักเนื้อไก่ให้เร็วขึ้นและทั่วถึงยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกสะอาดเทน้ำหมักลงไปแล้วใส่ ไก่ชิ้นสำหรับการดอง
• เวลาที่เหมาะสมในการหมักเนื้อไก่คือ 1 ถึง 12 ชั่วโมงในตู้เย็น

เนื้อย่าง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เราก็นำไก่ที่หมักไว้ออกจากเครื่องหมักแล้วนำไปอบ ลงในเตาอบที่อุ่นไว้สูงถึง 180 องศาเซลเซียส เวลาอบ - ครึ่งชั่วโมง + 15 นาทีสำหรับผู้ที่ชอบเปลือกโลก

สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและ จำกัด ตัวเองในการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูตรสำหรับไก่ย่างในน้ำดองนมเปรี้ยวนั้นเหมาะสม

สูตรสำหรับปรุงไก่ในซอสนมเปรี้ยวในเตาอบ

การเตรียมไก่ดำเนินไปใน สูตรก่อนหน้านี้. ไก่ล้างและทำให้แห้ง (ดูด้านบน)

ส่วนผสมน้ำดอง:

• Kefir ไขมันต่ำจาก 1% หรือปราศจากไขมัน - 0.5 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ของเหลวรสเผ็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5 กานพลู
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

ส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองของเรา ผสมให้เข้ากันในชามเราใส่ซากไก่ที่ปรุงสุกของเราไว้ที่นั่นเพื่อดองต่อไป หากคุณต้องการเร่งกระบวนการคุณสามารถหั่นซากเป็นชิ้น ๆ ก่อนหมักและใส่ในชามที่มีน้ำดองส่วนเนื้อสันนอก - อกไก่อร่อยเป็นพิเศษ

เคล็ดลับ: เวลาที่เหมาะสมในการหมักเนื้อไก่คือ 1 ถึง 12 ชั่วโมงในตู้เย็น

สำหรับสูตรนี้ ซอสนมเปรี้ยวก็เพียงพอที่จะเก็บเนื้อไว้สองสามชั่วโมง

หลังจากสองสามชั่วโมงจากน้ำดองแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส เวลาอบจะอยู่ที่ 40 นาที เนื้อชุ่มฉ่ำมาก

ใน ร้านอาหารจีนและบุฟเฟ่ต์เสิร์ฟเผ็ดหวาน - เผาเพื่อลิ้มรสไก่ปรุงตามสูตรนี้ ใครที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดปรุงบนตะแกรงในเตาอบ

สูตรสำหรับปรุงไก่ในซอสร้อนหวานในเตาอบ (จีน)

เตรียมไก่ตามสูตรก่อนหน้า ไก่ล้างและทำให้แห้ง(ดูด้านบน).

การเตรียมน้ำดอง:

• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงาหรือน้ำมัน เมล็ดองุ่น- 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลว (สามารถละลายในอ่างน้ำได้หนา) - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5 กลีบบด
• พริกไทยป่นดำ - ที่ปลายมีด
• เกลือบดอาหารปานกลาง - 0.5 ช้อนชา
• รากขิง - 0.5 ชา ล.

การหมักไก่และการย่าง

ทั้งหมด ส่วนประกอบผสมน้ำหมักของเราให้เข้ากันในชาม ใส่ซากไก่ที่ปรุงแล้วของเราไว้ที่นั่นเพื่อหมักต่อไป

สำหรับสูตรนี้ในซอสไหม้หวานก็เพียงพอที่จะเก็บเนื้อไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง

หลังจากนั้นสองสามชั่วโมง รับไก่หมักของเราจากน้ำดองแล้วนำเข้าอบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาเซลเซียส เวลาอบจะอยู่ที่ 30 นาที เนื้อมีรสชาติมาก

ไก่ย่างในเตาอบ

การเตรียมไก่ดำเนินการตามสูตรก่อนหน้า ไก่ล้างและทำให้แห้ง (ดูด้านบน)

เตรียมน้ำดองสำหรับไก่ในเตาอบ:

หมักเนื้อไก่แล้วย่าง

ส่วนประกอบทั้งหมด ส่วนผสมน้ำหมักของเราผสมให้เข้ากันในชามแล้วถูซากด้วยส่วนผสมของน้ำดองนี้

มาอบกันเถอะในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียสบนไม้เสียบพิเศษ - ตะแกรงที่หมุนได้ เวลาอบจะอยู่ที่ 50 นาที เนื้อมีกลิ่นหอมมากไม่ติดเปลือกกรอบ

สูตรต่อมา "ไก่พริกขี้หนู" เนื้อเผ็ดเปรี้ยวหอมขิง-กระเทียม

สูตรไก่ปาปริก้า

• หัวหอม - 1 หัวหอม
• กระเทียม - 3 กลีบบด
• ขิง (แห้ง) - ที่ปลายมีด
• น้ำมะนาว- 2 ชา ล.
• น้ำเทอริยากิ - 6 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี (ดิน) - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด

หมักเนื้อไก่

ส่วนประกอบทั้งหมด ส่วนผสมน้ำหมักของเราผสมให้เข้ากันในชาม ใส่ซากไก่ที่ปรุงแล้วของเราไว้ที่นั่นเพื่อดองต่อไป

เนื้อย่าง

ปรุงเนื้อไก่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อย่างน้อย 40 นาที ก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมซอสลิงกอนเบอร์รี่หวานหากต้องการ

เนื้อไก่มีปริมาณแคลอรี่ 75 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นอย่างมาก เมื่อปรุงไก่สามครั้งและสิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากที่ใช้ในน้ำหมัก น้ำมันพืชและปริมาณแคลอรี่สูงถึง 450 กิโลแคลอรีต่อ 1 ช้อนโต๊ะและเนื่องจาก น้ำตาลทรายซึ่งสามารถแทนที่ด้วยสารทดแทนน้ำตาลหรือ น้ำผึ้ง. คุณสามารถลดหรือกำจัดน้ำมันได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากน้ำดองนมเปรี้ยว (kefir ไขมันต่ำ, โยเกิร์ต, หางนม) เราขอเสนอสูตรสำหรับไก่ในน้ำดองโยเกิร์ต

สูตรไก่ในน้ำหมักโยเกิร์ต

• โยเกิร์ต (ไขมันไม่เกิน 1%) - 400 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ - 3 กานพลู
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• ขิง (แห้ง) - ที่ปลายมีด
• น้ำผึ้ง - 0.5 ชา ล.
• ซอสมะเขือเทศ ( วางมะเขือเทศ) - 1 ช้อนโต๊ะ
• จันทน์เทศ- ที่ปลายมีด

หมักเนื้อไก่. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำหมักของเราให้เข้ากันดีในชาม ใส่ซากไก่ที่ปรุงแล้วของเราไว้ที่นั่นเพื่อหมักต่อไป เวลาดองอย่างน้อยหนึ่งวัน (24 ชั่วโมง)

สำหรับสูตรนี้ในซอสไหม้หวานก็เพียงพอที่จะเก็บเนื้อไว้ได้สองชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ซากไก่แนะนำให้ลอกผิวออกก่อนหมัก

เนื้อย่าง. เนื้อไก่หมักนี้ปรุงในเตาอบอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

สูตร "แปลกใหม่ในเตกีลา"

• พริกหยวกหวาน - 1.5 ช้อนชา
• กระเทียมสับ - 8 กลีบ (1 หัว)
• น้ำมะนาว (มะนาว) - 1 ช้อนโต๊ะ
• Tarragon - ที่ปลายมีด
• เตกีล่า - 60 กรัม
• มัสตาร์ดเหลวหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

เวลาหมักอย่างน้อยสองชั่วโมงและน้ำดองนี้ราดบนไก่ขณะปรุงในเตาอบ เวลาทำอาหารในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลาอย่างน้อย 35-40 นาที รสชาติของเนื้อไก่จะหอมเผ็ดเปรี้ยวแบบแปลกใหม่ เนื้อละลายในปากของคุณ

เนื้อไก่หน้า ปรุงในเตาอบ,ควรรับประทานคู่กับสลัดจาก ผักสดและความเขียวขจี

เคล็ดลับ: การใส่เนื้อไก่ด้วยเกลือจะดีกว่าเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นเนื้อไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่า ใช้เกลือระดับ 0.5 ช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือดเสร็จแล้วราดไก่ด้วยน้ำยานี้ทั้งด้านบนซากและด้านใน หลังจากนั้น 5 นาทีไก่จะชุ่มและสามารถนำไก่ออกจากเตาอบได้